วิธีการทำวอดก้าจากข้าวสาลี สูตรสำหรับการบดข้าวสาลีที่เหมาะสมสำหรับข้าวสาลีมูน
สูตรแสงจันทร์ที่ง่ายที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือน้ำตาลที่ทำจากน้ำน้ำตาลและยีสต์มันกลายเป็นแสงจันทร์คลาสสิกสูตรนั้นเรียบง่ายและดี แต่เป็นแสงจันทร์ที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุดที่ได้จากข้าวสาลี ทำให้มันยากขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง แสงจันทร์ที่ทำจากบ้านที่เตรียมจากข้าวสาลีที่บ้านมีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญ - นี่คือค่าใช้จ่ายที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสูตรน้ำตาลแบบดั้งเดิมเพราะราคาของข้าวสาลีต่ำกว่าน้ำตาลมากทุกห้าครั้ง
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?
ก่อนที่จะทำข้าวโอ๊ตสีน้ำเงินจากข้าวสาลีคุณต้องเลือกธัญพืชรสชาติและคุณภาพของแอลกอฮอล์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- เมล็ดไม่ควรเก็บเกี่ยวเพียง แต่มากกว่าสองเดือนนับจากจุดเริ่มต้นของการเก็บรักษา
- เมล็ดข้าวจะต้องสมบูรณ์
- เมล็ดข้าวสาลีจะต้องแห้งสะอาดปราศจากเชื้อราและแมลงศัตรูพืช
- ไม่ควรมีสิ่งเจือปนในเมล็ดพืชอื่น ๆ การมีอยู่ของพวกเขาสามารถทำให้เสียรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์
สูตร
มีหลายสูตรในการทำข้าวสาลีบดบดจากข้าวสาลีคุณสามารถลองทุกอย่างเพื่อให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณตามเทคโนโลยีราคาและรสชาติ
คุณสามารถใส่ยีสต์ข้าวสาลีกับยีสต์ที่เพาะเลี้ยงแล้วสำหรับแสงจันทร์หรือยีสต์ข้าวสาลีป่า ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีสามารถผลิตได้จากมอลต์ข้าวสาลีที่ซื้อจากร้านค้าหรือจากมอลต์ทำเองที่บ้าน ทั้งหมดนี้มีผลต่อรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์
ดังนั้นลองมาดูวิธีการบดข้าวสาลีและพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน
สูตรบดข้าวสาลีและมอลต์
ข้าวบดที่ถูกต้องในข้าวสาลีเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลมอลต์จะใช้ในการทำให้แป้งมีอยู่ในข้าวสาลีคุณสามารถซื้อหรือทำเองได้ แทนที่จะใช้ธัญพืชคุณสามารถใช้แป้งเพื่อให้คุณได้รับแสงจันทร์จากแป้งสาลีหรือธัญพืชดังนั้นคุณจึงได้รับแสงจันทร์จากต้นข้าวสาลี
ส่วนผสม:
- ข้าวสาลี - 5 กก.
- มอลต์ - 1 กก.
- ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
- น้ำ - 24 ลิตร
เตรียม:
- ต้มน้ำให้เดือดและหยุดความร้อน
- เทข้าวสาลีบดละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ทิ้งโจ๊กให้นึ่งประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เดือดดี
- รอจนกระทั่งโจ๊กเย็นลงถึง 64-65 องศา
- เพิ่มมอลต์พื้นดินทั้งหมดผสมให้เข้ากันอุณหภูมิ mash ควรเป็น 62 องศา (หากคุณไม่ลงไปที่ค่านี้ให้ผสมต่อไป)
- อุ่นภาชนะด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาอุณหภูมิ 62 องศาอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากครึ่งชั่วโมงขอแนะนำให้เปิดผสมและตรวจสอบอุณหภูมิถ้ามันลดลงจากนั้นเพิ่มค่าที่ต้องการ
- เมื่อเวลาผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณจะต้องเพิ่มอุณหภูมิบดเป็น 72 องศาและทนได้ครึ่งชั่วโมง
- ทำการทดสอบไอโอดีนใช้สาโทของเหลวหนึ่งช้อนชาแล้วหยดไอโอดีนลงในนั้นหากสีไม่เปลี่ยนเปลี่ยนการหมักเป็นผลสำเร็จ
- สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25-30 องศา
- เทสาโทที่เย็นแล้วลงในถังหมักขนาดที่เหมาะสมโดยมีระยะขอบสำหรับโฟม
- เจือลงยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มการชงในอนาคตสำหรับดวงจันทร์จากข้าวสาลี
- ติดตั้งซีลน้ำ
- นำมาบดใส่ข้าวสาลีในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 25-29 องศามันเดินประมาณ 5-7 วัน
- ต้องมั่นใจในความพร้อมของการบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์
- มีความจำเป็นต้องเตรียม mash สำหรับการกลั่นโดยการกรองผ่านหลาย ๆ ชั้นของผ้ากอซถ้าคุณกลั่นในหม้อไอน้ำ - น้ำจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกรอง mash
- ขับสองครั้ง
สูตรข้าวสาลีมอลต์เท่านั้น
ในสูตรนี้สำหรับข้าวสาลีบดมอลต์เท่านั้นเราจะไม่ทาสี แต่เราจะให้ลิงก์ไปยังเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหาร ในบทความเหล่านี้กระบวนการในการทำ mash และ moonshine จากมอลต์ได้อธิบายไว้อย่างละเอียด
สูตรบดข้าวสาลีแตกหน่อ
ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีทำจากเมล็ดงอกด้วยมือของเราเองเราจะไม่อธิบายวิธีการทำในบทความนี้ แต่รายละเอียดการทำซ้ำข้อมูลที่เขียนแล้วไม่สมเหตุสมผล
ยีสต์ป่าบด
บราก้ากับยีสต์ของข้าวสาลีเตรียมโดยใช้ sourdough ดูรายละเอียดหรือ
วิธีแซงหน้าบด
ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวโอ๊ตสูตรข้าวสาลีชนิดใดต้องใช้การกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์
ก่อนที่คุณจะขับดวงจันทร์ออกคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม เครื่องวัดไวน์จะต้องใช้เครื่องวัดน้ำตาลหากปริมาณน้ำตาลใน Braga 0-1% สามารถกลั่นได้
การกลั่นครั้งแรก
- บดข้าวสาลีที่ผ่านการบดแล้วเสร็จแล้วเทลงในลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์ยังคงเป็น 2/3 ของปริมาตร หากคุณเทเพิ่มเติมมวล mash จะกระเด็นออกมาและตกลงไปในการเลือก
- เริ่มต้นการเลือกแอลกอฮอล์ดิบและเลือกจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง 99 องศาและความแข็งแรงของวัตถุดิบที่ถูกไล่ออกน้อยกว่า 5-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์
การทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ
ในการกลั่นข้าวสาลีนี้ยังไม่พร้อมเขาจะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดดวงจันทร์ในบทความที่เกี่ยวข้อง: หรือ แต่ไม่ว่าคุณจะทำอะไรการกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้การกลั่นซ้ำจะไม่ทำงาน
- วัดความแข็งแรงโดยรวมของแอลกอฮอล์ดิบที่ถูกไล่ออก
- คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์แน่นอน
- เจือจางด้วยน้ำเพื่อความแข็งแรงของ 20-30 องศา
- รับ 10% ของแอลกอฮอล์แน่นอนของเศษส่วนของหัว
- จากนั้นนำร่างกายไปที่อุณหภูมิในคิวบ์ 92-95 องศาและมุ่งเน้นไปที่กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์
- รวบรวมเศษส่วนหางที่เหลือแยกต่างหากเพื่อการประมวลผลเพิ่มเติม
น้ำเจือจาง
- เจือจางร่างกายที่เกิดด้วยน้ำไปยังป้อมปราการ 40 องศา
เมื่อเจือจางเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่สลับกันวัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการแล้วเทกลั่นลงในนั้น
- เทลงในแก้วแล้วปล่อยให้เหลือหลังจาก 7 วันแสงจันทร์บนข้าวสาลีก็จะพร้อมใช้งาน
ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะบดและทำอย่างไรให้มูนสโตนจากข้าวสาลีถึงแม้ว่ามันจะต้องใช้เวลามากในการทำ แต่ผลลัพธ์ก็ตรงตามความคาดหวังและความยากลำบาก
การสร้างเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้อยู่ไกลจากผู้ที่ชื่นชอบการผลิตดวงจันทร์ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าแสงจันทร์ซึ่งทำจากข้าวสาลีที่บ้านต้องใช้เวลาและความอดทนมากกว่าสูตรอาหารจากส่วนผสมหลักอื่น ๆ ความลับของความสำเร็จคุณสมบัติและกฎเกณฑ์ในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะได้รับการพิจารณาในบทความนี้
แสงจันทร์ข้าวสาลีโดยไม่ต้องยีสต์
นี่คือสูตรยอดนิยมที่ใช้เม็ดธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกจะหวานเล็กน้อยใช้งานง่ายและจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในตอนเช้า
ลำดับขั้นตอนสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เป็นปัญหามีดังนี้:
- เรียงข้าวสาลีล้างมันเอาเศษ;
- ใช้ภาชนะบรรจุที่ด้านล่างซึ่งเท 5 กิโลกรัมของเมล็ดข้าว
- เทน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมข้าวสาลีสูงกว่า 3 ซม. ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ส่วนประกอบต้มอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดข้าวลอยได้ดี ไม่ควรนำน้ำเย็นหรือร้อน
- เทลงในมวลหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมน้ำตาลและโดยไม่ต้องปิดภาชนะใส่ในที่อบอุ่น ดังนั้นเงื่อนไขจะถูกสร้างขึ้นซึ่งเมล็ดเริ่มงอกอย่างรวดเร็ว
- หลังจากรอการปรากฏตัวของไอ (จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งหรือสองสัปดาห์), น้ำตาล (5 กิโลกรัม) ถูกเทลงในขวดหรือข้อเท็จจริงและเทน้ำ 15 ลิตร;
- เป็นเวลา 10 วันอนุญาตให้ส่วนผสมที่จะใส่ใกล้แบตเตอรี่หรือสถานที่อบอุ่นอื่น ๆ ภาชนะที่มีข้าวสาลีจะต้องมีน้ำผนึก
- เมื่อเวลาผ่านไปอย่างเหมาะสมของเหลวจะถูกกลั่นและทำให้บริสุทธิ์
- หลังจากทำความสะอาดเครื่องดื่มจะถูกไล่ล่าอีกครั้ง ( บทความที่เกี่ยวข้อง: ).
ต้นข้าวสาลีอ่อนแตกหน่อ
ในการเตรียมเครื่องดื่มเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าวสาลี - 2 และครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 20 ลิตร
- น้ำตาล - 6 กิโลกรัม
- ยีสต์แห้ง - แพ็ค 100 กรัม
- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (นมอบหมัก, kefir) - ครึ่งลิตร
พิจารณาขั้นตอนหลักของการสร้างแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอก:
วิธีการงอกข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์
มันเป็นไปได้ที่จะงอกเมล็ดข้าวอย่างถูกต้องและป้องกันการก่อตัวของเชื้อราบนมันปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ใช้ภาชนะกว้างที่จะเทข้าวไม่เกิน 20 มม.
- เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมข้าวสาลี
- วางภาชนะในที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ
- สวมผ้าฝ้ายที่เปียกชุ่มด้วยน้ำ
- ทุก ๆ 24 ชั่วโมงจะมีการปนกันของมวลรวมกันทำให้ธัญพืชสามารถหายใจได้หลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของกลิ่นอับและการก่อตัวของเชื้อรา
- หลังจาก 2-3 วันถั่วงอกจะปรากฏขึ้น
หากหลังจาก 3 วันจะไม่มีต้นกล้าเลยหมายความว่าวัตถุดิบมีคุณภาพไม่ดีและจะต้องถูกโยนทิ้งไป
สูตรยอดนิยมหลายอย่าง
- ใช้วัตถุดิบ 8 กิโลกรัมน้ำตาล 10 กิโลกรัมน้ำ 35 ลิตรและยีสต์ 250 กรัม
- บดเม็ดให้สมบูรณ์
- เติมน้ำ 5 ลิตรลงในแป้งที่ได้รับไม่เกิน 2 กิโลกรัมของน้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มน้ำผสมมากขึ้นด้วยน้ำตาลผสมทุกอย่างดี ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
- ระบายและเริ่มกระบวนการกลั่น
ธัญพืชไม่สามารถทิ้งได้ แต่เทน้ำตาลและน้ำอีกครั้งแล้วทำซ้ำสูตรอีกครั้ง
- ล้างเมล็ดให้สะอาด (1 กิโลกรัม) เทน้ำและปล่อยให้ยืนสักวัน หลังจาก 24 ชั่วโมงเพิ่มน้ำตาล 500 กรัมและใส่ในที่มืด หลังจากนั้นเติมน้ำอีก 3 กิโลกรัมและธัญพืชลงในมวลทิ้งทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อผ่านไป 7 วันคุณสามารถขับดวงจันทร์ได้
คุณสมบัติของการทำอาหารเทคโนโลยีกฎ
เมื่อตัดสินใจที่จะทำเหล้ามูนสีนจากวัตถุดิบเช่นข้าวสาลีคุณต้องดูแลให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:
คุณชอบข้าวโอ๊ตข้าวสาลีหรือไม่?
ใช่ไม่
- ต้องเลือกเกรนอย่างระมัดระวัง มันควรจะแห้งไม่มีสิ่งสกปรก
- ไม่ควรมีศัตรูพืช
- การตั้งค่าจะได้รับวัตถุดิบสดไม่มีเสน่ห์ มิฉะนั้นความขมขื่นอาจปรากฏขึ้น
- ถ้าหลังจากการงอกของเหลวสีขาวจะถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดข้าวนี่เป็นสัญญาณแรกของการที่ข้าวสาลีได้รับแสงมากเกินไปและจะต้องถูกโยนทิ้งไป
- ในระหว่างการบดที่บดต้องระมัดระวังไม่ให้เกิดการตกตะกอน
- หากใช้ถ่านกัมมันต์เป็นน้ำยาทำความสะอาดดวงจันทร์ปริมาณของมันต่อ 1 ลิตรของของเหลวควรมีอย่างน้อย 50 กรัมเครื่องดื่มควรจะถูกผสมด้วย 7 วัน
- ในการสร้างส่วนผสมนั้นจะใช้ต้นกล้าที่งอกใหม่ของเมล็ดหรือนำไปตากให้แห้งและบดเป็นแป้ง
เครื่องดื่มที่ผ่านการวิเคราะห์จะมีคุณภาพสูงและปลอดภัยต่อสุขภาพเฉพาะในกรณีที่หลังจากการกลั่นครั้งที่สองจะมีการระบาย 250 กรัมแรก ของเหลวนี้ไม่ควรเมา เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
ในการตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มคุณต้องเทจำนวนเล็กน้อยลงในช้อนแล้ววางลงบนกองไฟ ถ้าหลังจากการเผาไหม้ที่สมบูรณ์แล้วฟิล์มสียังคงติดอยู่ในช้อนแอลกอฮอล์นี้ก็ไม่ดีมันก็มีน้ำมันฟิวชั่นจำนวนมาก
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ามูนสโตนกับข้าวสาลีต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ก็ถือว่ามีรสชาติและลักษณะที่ดีกว่าเครื่องดื่มประเภทเดียวกันที่ทำจากน้ำตาล นอกจากนี้คุณต้องใช้เงินน้อยลงเพราะน้ำตาลมีราคาแพงกว่าธัญพืช
สูตรวิดีโอข้าวสาลีแสงจันทร์
ขนมสายไหม - คุณจะเห็นด้วยตนเองว่าเมื่อพัฒนาอุปกรณ์ความสนใจสูงสุดนั้นได้รับการจ่ายเพื่อทำให้การออกแบบง่ายขึ้นและความสามารถในการหลีกเลี่ยงวัสดุที่หายาก
1. คำอธิบาย: การออกแบบที่ง่ายที่สุดด้วยผลผลิต 300-500 เสิร์ฟต่อชั่วโมงประกอบด้วย:
1. มอเตอร์ไฟฟ้า
4. มอเตอร์เคสไฟฟ้า (220V.N-50W, p \u003d 1250-1500 rpm) ใช้จากเครื่องซักผ้า คุณสามารถใช้งานอื่น ๆ ได้ในขณะที่รักษาความเร็วในการหมุนของเพลาไว้ ดิสก์ทำจากแผ่นอลูมิเนียมØ170-180มม. และความหนา 0.2-0.3 มม. คุณสามารถใช้กระป๋องจากกระป๋อง (จากใต้แฮร์ริ่ง) ปลอกทำจากวัสดุที่มีน้ำหนักเบาโดยการหมุนและเชื่อมเพื่อเชื่อมต่อเพลามอเตอร์กับแผ่น
ในการออกแบบนี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ฟลูออโรเรซิ่น, textolite ฯลฯ ตัวเรือนเป็นทรงกระบอกกลวงØ700-800มม. และสูง 350-400 มม. สำหรับการผลิต "ขนแกะ" ที่บ้านให้ใช้แถบพลาสติกหรือเสื่อน้ำมันเชื่อมต่อกันด้านสั้น
คำเตือน! ระวังอย่าสัมผัสไดรฟ์และตัวมอเตอร์ไฟฟ้าเมื่อเสียบปลั๊กอุปกรณ์ ใช้สายดิน สุขภาพและความปลอดภัยของคุณเหนือสิ่งอื่นใด
เทคโนโลยีการผลิตสินค้า: ในการผลิตขนมสายไหมเราต้องระลึกถึงความกลัวของผลิตภัณฑ์ที่จะเพิ่มความชื้นและอุณหภูมิ บรรจุภัณฑ์ที่ดีและตู้เย็นจะช่วยให้คุณ“ ยืดอายุ” ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานถึงหนึ่งวันหรือมากกว่า
ในการเตรียมเสิร์ฟมาตรฐาน 8-10 ชิ้นใส่น้ำตาลทราย 110-115 กรัม (20-22 ชิ้น) ลงในจานเล็ก ๆ เทลงในน้ำ 120-150 มล. และไม่ก่อไฟ หลังจาก 5-10 นาทีน้ำจะเดือดและน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยมีลักษณะเป็นน้ำตาลอ่อนที่เผาไหม้กลิ่นจะปรากฏขึ้น เคาะโฟมเทเนื้อหาของถังลงบนขอบของแผ่นดิสก์ 2-4 มม. ที่หมุนไปแล้วด้วยสตรีมบาง ๆ ของถัง
น้ำเชื่อมร้อนแบ่งเป็นเส้นเล็ก ๆ หลายพันเส้นค้างที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดเครื่องยนต์แยกด้ายออกจากร่างกายด้วยมีดแบบง่าย ๆ ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามเส้นเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วม้วนครึ่งวงกลมที่เกิดขึ้นลงในหลอดบนโต๊ะ
ทำแบบเดียวกันกับครึ่งวงกลมที่สองแล้วตัดสำลีให้เป็นปริมาณที่ต้องการ บางทีการใช้สีผสมอาหาร
เพื่อรักษาคุณภาพของสำลีที่มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดดิสก์ของน้ำเชื่อมที่ยึดติดหลังจากแต่ละรอบการทำงาน เมื่อใช้ 2-3 ถังกระบวนการผลิตจะต่อเนื่องทันที
อย่าสิ้นหวังหากครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่สูงมาก นำมวลเดิมมาใช้ซ้ำ สิ่งสำคัญคือความถูกต้องของการดำเนินการทั้งหมดและการปฏิบัติที่แน่นอนของพวกเขา
สูตร Snickers
ผลิตภัณฑ์: 2 ไข่ น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูโซดา 1 ช้อนชา ถั่ว 2 ถ้วย วานิลลินบางอย่าง; นมข้น 3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม : ผสมถั่วโดยไม่ต้องสับกับไข่น้ำตาล เพิ่มโซดาแป้งนมข้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปวางบนแผ่นอบด้วยเนย
นวดแป้งในแม่พิมพ์ (แช่มือก่อนหน้านี้ในน้ำ) และอบจนสุก จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อมันเย็นตัวลงแช่น้ำแข็ง
ฉาบ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะเนย 30 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) และเคี่ยวจนเดือด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงในมวลที่อบอุ่น
การผลิตแอลกอฮอล์เป็นไปไม่ได้หากปราศจากน้ำตาลนั่นคือคาร์โบไฮเดรต แต่นอกเหนือจากเบอร์รี่หวานแยมหรือน้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์คุณสามารถใช้แป้งได้ ด้วยความช่วยเหลือของมันที่ได้รับแสงจันทร์ ยกตัวอย่างเช่นจากธัญพืชคุณสามารถได้แป้งและน้ำตาลซึ่งจะทำให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีงอกเป็นที่นิยมสูงสุดในแปดสิบในสหภาพโซเวียต แต่แม้วันนี้เครื่องดื่มมีค่าสำหรับความเป็นธรรมชาติและประหยัดค่าใช้จ่าย
ต้นข้าวสาลีแตกหน่อ
กระบวนการงอกของเมล็ดมีความยาวประกอบด้วยหลายขั้นตอน และบดปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 25 วัน สูตรแสงจันทร์สามารถอธิบายสั้น ๆ ดังนี้
- รับมอลต์;
- การสกัดสาโทจากวัตถุดิบการย่อยสาโท;
- การเตรียมน้ำนมมอลต์การหมักสาโทและหมัก
- การกลั่นบดและได้รับแสงจันทร์
การงอกของเมล็ด
ขั้นตอนแรกของการผลิตคือการรับมอลต์จากข้าวสาลีที่บ้าน คุณสามารถใช้เมล็ดพืชอื่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแปลงแป้งเป็นน้ำตาลต่อไป และในมอลต์มีเอนไซม์ธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการหมักของเครื่องดื่ม ข้าวสาลีแตกหน่อดังนี้
- นำเมล็ดข้าวมา มันไม่ควรสดถ้าเก็บได้เพียงอย่างเดียวก็ควรนอนลงประมาณสองสัปดาห์ คุณภาพของเมล็ดควรสูง ข้อกำหนดสำหรับมันรวมถึงความสะอาดและการขาดแม่พิมพ์
- แช่เมล็ดในน้ำ
- การงอกของวัตถุดิบ
- การต้มข้าว
ชนิดที่พบมากที่สุดของเมล็ดสำหรับการงอกและการเตรียมแสงจันทร์คือข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีและข้าวโอ๊ต บางครั้งลูกเดือยหรือข้าวไรย์ก็ใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่กระบวนการนี้คล้ายกันสำหรับพวกเขา
ต้องเติมธัญพืชในกล่องสูงถึง 10 เซนติเมตร กล่องเหล่านี้ไม่ควรรั่วไหลของน้ำ การเติมเมล็ดพืชเป็นครั้งแรกคุณจำเป็นต้องกำจัดขยะและสิ่งสกปรกออกจากมันและระบายน้ำที่ไม่ดีออกให้หมด ความกระด้างของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะมันมีผลต่อกระบวนการของเอนไซม์ในเมล็ดพืชดังนั้นของเหลวจึงต้องถูกทำให้อ่อนลง
ปริมาณน้ำควรเป็นเช่นนั้นจะครอบคลุมชั้นของเมล็ดเป็นเวลาสามเซนติเมตร หากคุณต้องการเพิ่มอัตราการงอกการเปลี่ยนแปลงของน้ำควรเกิดขึ้นวันละสองครั้งและในฤดูหนาวคุณสามารถผสมเมล็ดข้าวได้ หลังจาก 24 ชั่วโมงน้ำทั้งหมดจะถูกระบายออกและอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบในการ "หายใจ"
หลังจากขั้นตอนแล้วท่อระบายน้ำจะสมบูรณ์ ในกรณีนี้วัตถุดิบควรมีความชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียก มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่ไปกับน้ำมากเกินไปเนื่องจากธัญพืชสามารถหล่อเลี้ยงความชื้นได้ง่าย และถ้าเมล็ดมีของเหลวสีขาวบนเศษนั่นหมายความว่าวัตถุดิบมีน้ำมากเกินไปและไม่เหมาะกับมอลต์
การงอกต่อไปต้องใช้เวลาและความพยายาม เมล็ดข้าวที่ถูกทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจะต้องผสมทุกสองถึงสามชั่วโมง การงอกเองนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ เวลาอุณหภูมิและความชื้นของสิ่งแวดล้อมขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัตถุดิบ ระยะเวลาของกระบวนการคือ 6-12 วัน
เม็ดสำเร็จรูปที่ถูกเทลงในกล่องที่มีชั้น 10 เซนติเมตรพวกเขาสามารถถูกปกคลุมด้วยผ้าชื้นหรือเปิดทิ้งไว้ และทุก ๆ 12 ชั่วโมงคุณจำเป็นต้องผสมมันด้วยมือของคุณ
หากความชื้นสะสมอยู่ในกล่องเมล็ดจะต้องแห้งและระบายน้ำส่วนเกินออก ในวันที่สามอุณหภูมิของเมล็ดข้าวเพิ่มขึ้นถึง 24 องศา เพื่อไม่ให้วัตถุดิบร้อนเกินไปจะถูกเป่าหรือวางเป็นชั้นบาง ๆ ในวันที่สามปริมาณข้าวที่เพิ่มขึ้นปรากฏในข้าวโอ๊ต แต่ในข้าวสาลีความยาวของรากถึงเซนติเมตร
หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการงอกคุณสามารถสังเกตเห็นรากข้าวโอ๊ตในขนาดเซนติเมตรและหลังจากนั้นอีกสามวันเมล็ดก็จะถูกพิจารณาว่าพร้อม กระบวนการนี้สิ้นสุดลงสำหรับข้าวบาร์เลย์ในหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่เมล็ดมีกลิ่นแตงกวาจากระยะไกล นอกจากนี้กระบวนการจะสิ้นสุดลงสำหรับเมล็ดข้าวสาลีที่มีความยาวถึงกว่าหนึ่งเซนติเมตร เม็ดสำเร็จรูปนั้นมีรสชาติที่หวานไม่มีความรู้สึกของแป้ง
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งของการงอกคือกระบวนการฆ่าเชื้อโรคของเมล็ดข้าว นอกเหนือจากวัตถุดิบแล้วแบคทีเรียยังเติบโตบนพื้นผิวในระหว่างการงอกพวกมันจะต้องกำจัดทิ้งก่อนเตรียมนมมอลต์หรือก่อนที่จะทำให้เมล็ดแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้มอลต์จะถูกแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มอลต์จะถูกจัดเก็บในรูปแบบดั้งเดิมเป็นเวลาประมาณสองวัน หากคุณต้องการเก็บวัตถุดิบให้นานขึ้นมอลต์สามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 องศา หากอุณหภูมิสูงเกินไปเอนไซม์จะตายการเตรียมการบดต่อไปจะกลายเป็นไปไม่ได้ หลังจากการอบแห้งมอลต์เปลี่ยนเป็นสีขาวและกิจกรรมของมันจะลดลง 20%
วิธีทำนมมอลต์
การเตรียมนมมอลต์เป็นกระบวนการทั่วไปอีกอย่างหนึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสกัดจำนวนสูงสุดของเอนไซม์จากมอลต์ นมมอลต์หรือ sourdough เป็นส่วนผสมของนมและน้ำ จากนั้นเอนไซม์เหล่านี้จะถูกผสมกับวัตถุดิบที่มีแป้ง
เพื่อปรับปรุงคุณภาพของกระบวนการคุณสามารถใช้เกรนชนิดต่างๆได้ในเวลาเดียวกัน เอนไซม์ในแต่ละรูปแบบจะแตกต่างกัน ไม่แนะนำให้ใช้มอลต์จากเมล็ดเดียวกันกับที่กำลังประมวลผล
ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบของมอลต์คุณสามารถเลือกส่วนผสมเหล่านี้:
- วัตถุดิบหลักคือข้าวสาลี มอลต์: 50% - ข้าวบาร์เลย์ 25% - ข้าวโอ๊ต 25% - ข้าวไรย์
- วัตถุดิบหลักคือข้าวไรย์ มอลต์: 50% - ข้าวสาลี 40% - ข้าวบาร์เลย์ 10% - ข้าวโอ๊ต
สัดส่วนสามารถทำได้โดยการลองผิดลองถูกรวมทั้งคำนึงถึงรสชาติของเครื่องดื่ม มอลต์จะต้องถูกบดและละลายในน้ำอุ่น มอลต์สีเขียวหนึ่งกิโลกรัมละลายในน้ำสองลิตรและสีขาวหนึ่งกิโลกรัม - ในน้ำสามลิตร อายุการเก็บรักษานมได้ถึงสามวัน
จากนมมอลต์ที่เตรียมไว้คุณจำเป็นต้องได้รับ สำหรับสิ่งนี้ต้มไอน้ำ หากคุณทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟแบบเปิดมอลต์จะเผาไหม้ ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องมี bubbler และเครื่องกำเนิดไอน้ำรวมถึงที่เก็บของสาโท
เกรนในรูปแบบของคั้นหรือแป้งจะถูกเทลงในน้ำที่อุณหภูมิ 50 องศาแล้วนำไปผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ สำหรับวัตถุดิบกิโลกรัมจำเป็นต้องใช้น้ำ 4 กิโลกรัม (hydromodule ที่ดีที่สุด) ส่วนผสมถูกนำไปที่อุณหภูมิ 60 องศาและคงที่เป็นเวลา 15 นาที ถัดไปเครื่องกำเนิดไอน้ำจะเปิดขึ้นอุณหภูมิของสาโทจะต้องเพิ่มขึ้น 5 องศาหลังจากนั้นเครื่องกำเนิดไอน้ำจะเปิดเต็มกำลังและจากนั้นนำไปต้มให้เดือด การปรุงอาหารจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของการบดวัตถุดิบ
สาโทควรจะเย็นลงหลังจากเดือด แต่ให้รีบทำก่อนที่มันจะเริ่มเย็นตัวเอง ที่อุณหภูมิ 65 องศาจะมีการเติมนมมอลต์และสารละลายจะถูกกวน คุณยังสามารถกวนด้วยสว่านด้วยหัวฉีดพิเศษ สัดส่วนการผลิตมอลต์นมคือ 1 กิโลกรัมต่อวัตถุดิบหลัก 4 กิโลกรัมหากมอลต์เป็นสีเขียว ถ้ามอลต์เป็นสีขาวควรเพิ่ม 20% เพื่อเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์
เวลา saccharification ประมาณ 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องห่อภาชนะและใส่ในที่อุ่น หากคุณลดอุณหภูมิลงอาจเป็นไปได้ว่ามีการเติบโตของแบคทีเรียอย่างรวดเร็วและหากเกินกว่านี้เอนไซม์จะไม่ทำงาน ขั้นตอนนี้สามารถพิจารณาให้สมบูรณ์เมื่อสาโทมีรสหวาน แต่การทดสอบด้วยไอโอดีนไม่ใช่ตัวบ่งชี้
หลังจากนั้นของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกเตรียมไว้สำหรับการหมัก ในการทำเช่นนี้เราทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียสและแนะนำยีสต์ ไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องทำความเย็นแบบอิสระโดยเด็ดขาด
ท่อทองแดงที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 มม. บิดเป็นเกลียวใช้สำหรับกระบวนการ มันไหลลงสู่ความแออัดซึ่งกวนตลอดเวลาและน้ำเย็นไหลผ่านท่อด้วยแรงดันสูงสุด ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเพื่อให้แบคทีเรียไม่มีเวลาเริ่มการคูณในส่วนผสม
แน่นอนการปรุงอาหารต้องใช้ยีสต์ อุณหภูมิของกระบวนการควรอยู่ในช่วง 26-30 องศา: หากคุณไปไกลกว่านั้นยีสต์จะไม่ทำงานหรือตายจากความร้อน ปริมาณของยีสต์แห้งคือ 1 กรัมต่อวัตถุดิบ 300 กรัมและยีสต์อัด - 1 กรัมต่อวัตถุดิบ 70 กรัม
เพื่อกระตุ้นการทำงานของยีสต์เพิ่มเติมคุณต้องเพิ่มกิจกรรมของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของการแช่เบื้องต้น สำหรับสิ่งนี้สายพันธุ์ที่มีการอบรมในน้ำอุ่น ยีสต์ต่อกิโลกรัมจำเป็นต้องใช้น้ำ 10 ลิตร บางครั้งมีการเติมน้ำตาลและมอลต์บางส่วนในส่วนผสมนี้ หลังจากครึ่งชั่วโมงยีสต์นี้พร้อมกับน้ำจะถูกเทลงในสาโท
ถังหมักปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่อบอุ่น นอกจากนี้ไม่แนะนำให้เติมภาชนะสำหรับการเตรียมบดอย่างสมบูรณ์เนื่องจากโฟมเกิดขึ้นในกระบวนการซึ่งครอบครองมากถึง 15% ของปริมาตรสาโท และคุณควรรักษาอุณหภูมิภายใน 26-30 องศา
เวลาโดยประมาณสำหรับการบดคือ 5 วัน หลังจากกระบวนการเสร็จสมบูรณ์คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเครื่องดื่ม สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์ ความแรงของการบดควรอยู่ในช่วง 7-12%
และยังหยุดการวิวัฒนาการของก๊าซจากหลอดผ่านล็อคไฮดรอลิกด้วยสายตา mash ตัวเองบนข้าวสาลีจะกลายเป็นนิ่งและอนุภาคของธัญพืชลอยจากด้านบนของเหลวที่สว่างเมื่อเทียบกับระยะเริ่มต้น ความเป็นกรดของส่วนผสมดังกล่าวจะอยู่ในช่วง 4.8-5.5 ความหวานน่าจะหายไปจากเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์รสชาติของยีสต์สำเร็จรูปนั้นมีรสเปรี้ยวและขม
คุณสามารถใช้มอลต์ทันทีสำหรับคลุกเคล้าโดยไม่ต้องเตรียมนม ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนในการผสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เมล็ดงอกจะผสมกับยีสต์และน้ำตาลจะถูกเพิ่ม วิธีการแก้ปัญหาจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกลั่นเหนือเครื่องมือ
การกลั่นข้าวสาลีบดอย่างง่าย
การกลั่นที่บดเสร็จแล้วจะไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มประเภทอื่น แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่สังเกตได้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่ม สำหรับขั้นตอนแรกของการกลั่นจะใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำนั่นคือเครื่องบดเดือด ก่อนที่จะเดือดการให้ความร้อนนั้นรวดเร็ว แต่ในระหว่างการต้มสัญญาณจะต้องลดพลังงานลง ในอนาคตสำหรับการควบแน่นคุณสามารถใช้ดวงจันทร์มาตรฐานได้ หรือทำตามขั้นตอนทั้งหมดโดยใช้อุปกรณ์เท่านั้น
และเมื่อมีการกลั่นเครื่องบดต้องมีการเลือกเศษส่วนนั่นคือการแยก "หัว" และ "หาง" ออกจากเครื่องดื่ม เปอร์เซ็นต์ของการเลือก "เป้าหมาย" คือประมาณ 3-5% ของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมด เป็นผลิตภัณฑ์อาหารใช้เครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงประมาณ 40 องศาซึ่งยังสามารถทำความสะอาดหรือกรองได้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้กลั่นซ้ำ ๆ เพื่อความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มและความแข็งแรงของมันจะเพิ่มขึ้น
แม้แต่รสชาติของแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ ก็แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ:
- ต้นข้าวสาลีอ่อนนุ่มและหวาน
- ไรย์ทำให้แสงจันทร์ดีขึ้นและแข็งแกร่งขึ้น
- ข้าวบาร์เลย์เพิ่มคุณสมบัติการปรุงรสให้กับวิสกี้หรือเบียร์
- ข้าวโอ๊ตค่อนข้างแหลมสำหรับดื่ม
การใช้ธัญพืชเป็นวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์มีความสัมพันธ์กันมาจนถึงทุกวันนี้ มันช่วยให้คุณประหยัดเงิน แต่วิธีการนั้นลำบากจริงๆ เครื่องดื่มสามารถทำจากธรรมชาติและเพื่อเลือกชนิดของเมล็ดที่เหมาะสม
ไม่ไว้วางใจร้านค้าสุราและร้านค้าปลีกผู้อยู่อาศัยหลายคนในประเทศของเราเริ่มต้นวอดก้าทำเองที่บ้าน ใครบางคนเพียงเจือจางแอลกอฮอล์ในระดับที่ต้องการด้วยน้ำกลั่นและบางคนทำตามกฎต่าง ๆ ทำให้ข้าวสาลีจากเมล็ด
มอลต์สำหรับวอดก้าสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากข้าวฟ่าง, ถั่ว, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์มีความเหมาะสมมาก
สูตรข้าวสาลีวอดก้า
มันจึงเกิดขึ้นว่าการเตรียมวอดก้าจากข้าวสาลีในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นที่ยอมรับ ไม่เป็นประโยชน์และลำบากแม้วิธีที่จะทำให้วอดก้านั้นเป็นเรื่องง่าย คุณจะต้อง: - น้ำตาลทรายแดง 1.5 กก. - ข้าวสาลี 5 กก., - ยีสต์, - น้ำที่กรองแล้ว - ความจุ 30 ลิตร
ข้าวมอลต์
เทน้ำ 2/3 ของเมล็ดข้าวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเอาแกลบและเศษซากแห้งขนาดเล็กออกจากพื้นผิว ล้างด้วยสารละลายด่างทับทิม แช่เมล็ดในอ่างขนาดใหญ่เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงและคลุมด้วยผ้าหนา
ในการนี้จะต้องใช้เมล็ดที่แช่น้ำแล้วโรยไว้บนพาเลทที่มีชั้นไม่เกิน 30 ซม. เทน้ำเล็กน้อยด้านบนแล้วราดด้วยผ้าเปียกหนาทึบ เก็บไว้ในที่ชื้น แต่อบอุ่นนานถึง 5 วันที่บ้านสามารถเป็นห้องเอนกประสงค์หรือชั้นใต้ดิน อย่าลืมเติมน้ำวันละสองครั้งโดยไม่ต้องถอดผ้า ส่งผ่านเมล็ดที่งอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ต้อง
บดขยี้เมล็ดแห้งเทมวลที่เกิดในน้ำในอัตราส่วน 1: 4 วางหม้อบนไฟอ่อนแล้วระเหยประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงให้ผสมกับมอลต์ที่บดแล้ว
สำหรับสาโท 10 ลิตรคุณจะต้องใช้เมล็ดบด 1.5 กิโลกรัมมอลต์ 0.5 กิโลกรัมและน้ำประมาณ 10 ลิตร
การหมัก
เจือยีสต์แห้ง 50 กรัมในน้ำหวานปล่อยให้พวกมันกระจายตัวและเพิ่มสาโท 10 ลิตร ผัดมวลและเติมในขวดด้วยน้ำหรือถุงมือยางที่คอ
ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 8-10 วัน การสิ้นสุดของการหมักจะเป็นการชี้แจงของสารละลายขุ่น มันยังคงแซงทาง
การกลั่น
เมื่อเลือกอุปกรณ์ให้กำหนดลักษณะของเทอร์โมสตัท กลั่นที่อุณหภูมิ 80 ° C เพราะที่ 78 เอทิลแอลกอฮอล์เดือด ให้ความสนใจ เศษส่วนของแสงนั้นจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าดังนั้นจึงต้องรวบรวมส่วนแรกของการกลั่น ที่อุณหภูมิ 85 องศาขึ้นไปน้ำมันฟิวชั่นจะระเหยไปหมด ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการรวบรวมเศษกลาง
