ตามกฎแล้วในแต่ละพื้นที่ที่มีการปลูกฝังปลูกมันให้ผลขนาดใหญ่ทุกปี และแม่บ้านหลายคนก็ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับผลเบอร์รี่มากมาย และจากนั้นคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยมากมาย

ฉันได้บอกไปแล้วในบทความของฉันถึงวิธีการปรุงอาหารกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และได้รับคำติชมที่หลายคนไม่รู้จักเกี่ยวกับวิธีการแตงกวาดองนี้ ฉันหวังว่าตอนนี้เมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรนี้พวกเขาจะทำไหหนึ่งหรือสองขวดสำหรับการทดสอบและหลังจากลองพวกเขาจะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวให้มากขึ้น

ฉันยังเสนอที่จะปรุงอาหาร และสูตรนี้ก็ยังดึงดูดใจอีกมากมาย

และฉันก็มีสูตรอร่อยอีกอย่างหนึ่งจากลูกเกดนี่คือเยลลี่ สูตรที่ฉันพูดได้ทันทีเป็นที่ต้องการ ทุกคนที่ลองทำอาหารอร่อยตามที่ระบุไว้จะต้องถามวิธีการปรุงอาหาร

และการทำอาหารมันง่ายจริง ๆ คุณต้องอดทนและเลือกเวลาทำอาหารหนึ่งถึงครึ่งชั่วโมง และจากนั้นคุณจะจัดหาของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน

และฉันจะบอกคุณว่าเมื่อคุณเปิดขวดของอาหารอันโอชะแล้วเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจะไม่มีอะไรเหลือในวันนั้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

และมันไม่เพียง แต่จะถูกกินด้วยช้อนล้างลงด้วยชาร้อนมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สอง ม้วนเดียวกับที่เราเตรียมจากผลเบอร์รี่สดสามารถเตรียมได้จากมันเกินไป และไม่มีอะไรที่น้ำตาลอยู่ในองค์ประกอบของมันจากจานนี้จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดวุ้นลงในขนมหวานหลากหลายชนิดไอศกรีมเสิร์ฟพร้อมและ และใช้คำพูดของฉันมันจานอร่อย - มันจะยากที่จะหา

เอาละพอแล้วก็ถึงเวลาที่จะลงมือทำธุรกิจและเตรียมตัวสำหรับการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำวุ้นลูกเกดแดง

เราจะต้อง:

• ลูกเกดแดง - 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก

ปริมาณของส่วนผสมจะได้รับต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม หากคุณต้องการทำเยลลี่มากขึ้นให้ใส่น้ำตาลมากขึ้นเช่นกัน แต่ทำตามสัดส่วนนี้

ถ้าคุณใส่น้ำตาลน้อยลงมันจะเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่ว่าเบอร์รี่อาจหมัก และที่สำคัญที่สุดแทนที่จะเป็นจานที่ประกาศคุณสามารถได้รับน้ำลูกเกดหนา

เราจะต้องมีมิกเซอร์, ตะแกรง, กระทะ, ชามขนาดใหญ่, กระชอน, ช้อนโต๊ะ, ขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดบิด

จานไม่ควรเป็นอลูมิเนียม ลูกเกดมีกรดตามธรรมชาติต่าง ๆ จำนวนมากและในการมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องใช้ต่างๆคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะหายไป

เตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกเกดสีแดงให้ทั่ว ในระหว่างการสะสมใบไม้จำนวนมากจะเกาะติดและยังไม่แน่ชัดว่าขยะจากพุ่มไม้จะเข้าสู่ถังได้อย่างไร

เหมืองด้วยวิธีนี้ ในชามเทลูกเกดในส่วนเล็ก ๆ และเทน้ำ ขยะทั้งหมดเริ่มลอยขึ้น เบอร์รี่ทั้งหมดอยู่ด้านล่าง ภายใต้น้ำไหลขยะทั้งหมดจะถูกระบายออกไปพร้อมกับน้ำ ดังนั้นเราจึงกำจัดขยะขนาดใหญ่

2. จากนั้นนำผลเบอร์รี่ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเบา ๆ เคลื่อนแบล็กเบอร์รีรักษาความสมบูรณ์ของมัน เราไม่ต้องการให้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่รั่ว หลังจากทั้งหมดมันมาจากมันและเยื่อกระดาษของผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับวุ้นแสนอร่อย

3. ตอนนี้ผลเบอร์รี่ควรตากให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉันแพร่กระจายพวกเขาบนผ้าขนหนูขนาดใหญ่ ที่นั่นน้ำไหลออกมาจากพวกเขาและมันก็แห้งอย่างรวดเร็ว

4. ตอนนี้ใส่ลูกเกดลงในชามผสม เลื่อนด้วยความเร็วต่ำ หากคุณเปิดความเร็วมากเกินไปลูกเกดจะขาวขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีที่สวยงามสดใสให้เลื่อนด้วยความเร็วต่ำ

นอกจากนี้คุณยังสามารถบีบลูกเกดผ่านผ้า มันจะเปิดออกเร็วขึ้นเล็กน้อย

5. ถ้าเรายังคงใช้เครื่องผสมหลังจากนั้นขั้นตอนนี้เราจะบดลูกเกดผ่านตะแกรง เราใส่ตะแกรงลงในกระทะที่มีปริมาตรที่สะดวกโอนลูกเกดจากชามของเครื่องผสมลงไปแล้วเริ่มที่จะบดด้วยช้อน หากมีช้อนไม้ก็จะดีกว่าที่จะใช้

6. เราบดขยี้สภาวะที่กระดูกและเปลือกเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในตะแกรง เนื้อและน้ำผลไม้ทั้งหมดไหลลงสู่ถาด

7. เราเอากระดูกและผิวหนังออกแล้วใส่ส่วนใหม่ลงในตะแกรง ดังนั้นเราบดเบอร์รี่ทั้งหมด

เมื่อคุณเทเมล็ดอย่างระมัดระวังปอกเปลือกเยื่อกระดาษลงในกระทะโดยใช้ช้อนที่ด้านหลังของตะแกรง มิฉะนั้นมันจะหยดลงบนโต๊ะหรือแย่กว่านั้น - บนพื้น

8. เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดบดให้เทน้ำตาลทรายผสมในปริมาณที่เหมาะสม

9. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องผสมมวล 3-4 ครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์และลูกเกดและน้ำตาลกลายเป็นเหมือนวุ้น

10. ในช่วง 24 ชั่วโมงนี้ใช้เวลาซักและฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด พวกเขาจะต้องล้างด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาด คุณสามารถทำหมันได้ทุกวิธี

ไม่ว่าจะโดยการใช้ไอน้ำใช้กระชอนและกระทะหรือในเตาอบหรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงในกระป๋องหนึ่งในสามของกระป๋องแล้วปิดด้วยฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที ค้างไว้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นบิดขวดน้ำร้อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อคลุมด้วยพื้นผิวทั้งหมดของขวด จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหมุนขวดโหลแล้วนำไปวางบนผ้าขนหนูเพื่อทำน้ำแก้ว

หากคุณลวกขวดด้วยน้ำเดือดคุณสามารถใช้วิธีนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด

ใส่ช้อนโต๊ะในโถแล้วเทน้ำเดือดไม่ได้ลงในโถ แต่ใส่ลงในช้อน ค่อยๆเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ทำสิ่งนี้ไม่เร็วแล้วธนาคารจะยังคงปลอดภัย

11. หลังจาก 24 ชั่วโมงผสมเนื้อหาอีกครั้งและโอนไปยังกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง สกรูบนฝาครอบ

ฝาครอบจะดีกว่าที่จะใช้ใหม่ หากฝาครอบเก่าและยิ่งกว่านั้นหากมีรอยขีดข่วนบนฝาครอบก็จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณละทิ้ง เมื่อทำปฏิกิริยากับพื้นผิวเช่นนี้กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จะยังคงเป็นรอยขีดข่วนต่อไปและผลกระทบทั้งหมดของปฏิกิริยานี้จะอยู่ในชิ้นงานของเรา แต่เราไม่สามารถอนุญาตได้ในทางใดทางหนึ่ง!

ท้ายที่สุดเราต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากธรรมชาติซึ่งวิตามินและแร่ธาตุเพื่อสุขภาพทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ และมีลูกเกดสีแดงจำนวนมาก

12. แนะนำให้เก็บลูกเกดสีแดงว่างไว้ในตู้เย็น แต่ถึงกระนั้นมันก็เป็นผลไม้สดและอยู่ในตู้เย็นที่มีแนวโน้มที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

อย่างที่คุณเห็นสูตรค่อนข้างง่าย เวลาส่วนใหญ่จะต้องล้างและถูเบอร์รี่ เวลาที่เหลือเธอยืนอยู่และเตรียมตัวเอง

และโดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามสูตรนี้อร่อยและมีสุขภาพดีมาก ปรุงและลองแน่นอน!

เราตรวจสอบสูตรที่ลูกเกดไม่ได้รับการรักษาความร้อน แต่มีสูตรอื่นที่คุณสามารถปรุงลูกเกดและได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

เยลลี่ - ห้านาที

เราจะต้อง:

• ลูกเกดแดง - 1 กก
• น้ำตาลทราย 1-1.3 กก

เตรียม:

วิธีนี้คล้ายกับวิธีแรกยกเว้นว่าที่นี่เราปรุงลูกเกด ดังนั้นฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนทั้งหมดในรายละเอียดดังกล่าว คุณสามารถดูรายละเอียดทั้งหมดได้ในสูตรแรก

1. ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง

2. เลื่อนไปไว้ในโถปั่น

3. บดผ่านตะแกรง

4. ใส่น้ำตาล เนื่องจากลูกเกดสุกแล้วจึงสามารถเติมน้ำตาลได้น้อยกว่าในสูตรแรก ก่อนอื่นเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารลองถ้ารสชาติดูเปรี้ยวให้เพิ่มความชอบของคุณ

5. วางบนกองไฟที่ช้า นำไปต้ม

6. ลบโฟมอย่างระมัดระวัง หากคุณทิ้งไว้ผลิตภัณฑ์อาจหมัก

7. หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

8. จากนั้นปิดไฟและปิดฝาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

9. จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันและเอาโฟมออก หลังจากเดือดปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

10. เทขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไปที่ด้านบนสุดทันที และปิดด้วยฝาเกลียว

11. ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะเป็นไปได้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของ Khrushchev ซึ่งยังมีสิ่งแปลกปลอมอยู่ แม่ของฉันเก็บในตู้เย็นและ lingonberries, ถูด้วยน้ำตาลและเก็บรักษาอื่น ๆ ทุกอย่างถูกเก็บไว้ที่นั่นอย่างสมบูรณ์

เมื่อคุณใส่แยมลงในขวดเมื่อร้อนมันจะเป็นของเหลว จากนั้นเมื่อเย็นตัวก็จะข้น และจะข้นขึ้นเมื่อยืนอยู่ในที่เย็น

เยลลี่ดังกล่าวจะมีสีแตกต่างจากตัวเลือกแรก ที่นั่นกลายเป็นสีสดใสและอิ่มตัว และนี่คือสีที่มีความหนาแน่นมากกว่ามืด แต่ไม่น้อยสวยงาม

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะใช้สูตรที่สอง

ฉันมักจะพยายามเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สด แต่ถ้าฉันไม่มีเวลาในการประมวลผลผลไม้เล็ก ๆ ด้วยเหตุผลใดก็ตามและฉันมีมันในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันแล้วฉันจะทำอาหารเบอร์รี่ให้ดีขึ้น การทำอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นถ้าผลเบอร์รี่ไม่หมดอีกต่อไป หากคุณปรุงอาหารด้วยผลไม้เล็ก ๆ โดยไม่ต้องปรุงอาหารก็สามารถหมักได้ และถ้าคุณปรุงมันสองครั้งเป็นเวลา 5 นาทีมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอนและจะทำให้เรามีความสุขตลอดฤดูหนาว

เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งและตุนลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาว และเบอร์รี่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะช่วยให้คุณมีเวลาที่น่าพอใจในช่วงฤดูหนาว เก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่อบอุ่นและแสงแดดให้คุณ!

ทานเล่น!

3.3787878787879 อันดับ 3.38 /5   (โหวต 33)

ส่วนผสม:

• น้ำเรดเคอแรนท์ - 500 มล
• น้ำตาล - 0.75 - 1 กก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมงในระหว่างวัน

ผลผลิต: 750 มล. - เยลลี่ 1 ลิตร

สูตรสำหรับเยลลี่ลูกเกด“ สด” ช่วยให้คุณสามารถเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอมและในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนรวมถึงวิตามิน (A, C, E) ซึ่งเกือบจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการทำเยลลี่ลูกเกดสีแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

เรารวบรวมลูกเกด มันจะดีกว่าที่จะลบลูกเกดเมื่อผลเบอร์รี่ไม่ทั้งหมดได้รับสีแดงเข้ม ในลูกเกดมีเพกตินมากขึ้นและดังนั้นจึงเป็นเจลที่ดีขึ้น

แยกกิ่งและใบ

ขั้นตอนต่อไปใช้เวลานานที่สุด มีความจำเป็นต้องบีบเบอร์รี่ด้วยมือของคุณผ่านผ้ากอซสองชั้นหนึ่งชิ้นของผ้าโปร่งหรือแม้แต่ผ้าฝ้าย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าจากน้ำผลไม้ที่ได้รับด้วยความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้เยลลี่“ การมีชีวิต” จะเลวร้ายลง

จากเครื่องคั้นผลไม้คุณสามารถปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากกระดูกยังคงอยู่ในน้ำแล้วมันจะดีกว่าที่จะความเครียดมันผ่านตะแกรงปรับ

ก่อนที่จะเติมน้ำตาลทรายคุณต้องวัดปริมาณน้ำที่ได้รับน้ำตาลทรายควรมากกว่า 1.5 - 2 เท่า สะดวกในการเทน้ำใส่ขวดแล้ววัดทรายด้วยเหยือกเดียวกัน ในขวดใด ๆ (ถ้าเต็มไปด้วยคอ) น้ำตาลจะพอดีน้อยกว่าเล็กน้อย (ประมาณ 850 กรัมต่อ 1 ลิตร) กว่าของเหลว แต่ข้อผิดพลาดเล็ก ๆ นี้ไม่สำคัญสำหรับสูตร

จากนั้นคุณต้องนำภาชนะที่มีขนาดใหญ่ (ควรเป็นแก้ว, เหล็กเคลือบหรือสแตนเลส) แล้วเทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงไป น้ำตาลเทในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อแกรนูลทั้งหมดละลายให้เพิ่มส่วนถัดไป กระบวนการนี้สามารถแบ่งออกได้หลายครั้งทำให้ชิ้นงานสามารถยืนได้นาน 2-3 ชั่วโมงก่อนเติมน้ำตาลครั้งต่อไปดังนั้นทรายจะกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น

เราโอนเจลลี่ที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดในเจลเย็นหลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงระดับความแข็งจะขึ้นอยู่กับประเภทของลูกเกด

หากมีน้ำตาลในเยลลี่เพียงพอสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นใต้ฝาเกลียว

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ลูกเกดสีแดงไม่แช่แข็ง

คุณไม่ควรคาดหวังความหนาแน่นจากเยลลี่“ สด” เช่นเดียวกับของหวานที่เตรียมในแบบร้อนหรือแบบข้น ถ้อยคำ“ สามารถตัดด้วยมีด” ไม่ได้เกี่ยวกับเยลลี่ดังกล่าวจากลูกเกดแดงในวิธีการปรุงอาหารเย็นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เกิดเจลดังกล่าว ในตู้เย็นวุ้นจะหนาขึ้นในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่ในชามขนมบนโต๊ะมันจะเริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ข้อดีของสูตรนี้ไม่ได้อยู่ในความหนาแน่นของชิ้นงาน แต่ในรสชาติที่น่าทึ่งของผลเบอร์รี่สดและวิตามินสำรอง

อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอของเยลลี่ยังสามารถต่อสู้ได้ หากน้ำตาลทั้งหมดผสมกันในเยลลี่แล้วและยังคงหยดจากช้อนอย่างน้ำเชื่อมคุณสามารถเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมต่อจากนั้นทิ้งวุ้นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในระหว่างโรยน้ำตาล หากการวัดนี้ไม่ได้ช่วยและมีความรู้สึกว่าน้ำตาลกระจายตัวไม่ดีคุณสามารถทำให้วุ้นอุ่นขึ้นเล็กน้อยด้วยความร้อนต่ำและกวนต่อไปโดยไม่ต้องเดือด

วิธีเพิ่มความหนาแน่นของเยลโล่ลูกเกดสีแดง

คุณสมบัติการเจลของชิ้นงานสามารถเพิ่มได้สองวิธี:

เจลลี่ Redcurrant โดยไม่ต้องปรุงกับเจลาติน

ของหวานจะมีความหนาแน่นมากถ้าคุณทำวุ้นกับเจลาตินหรือข้นอื่น (เพกติน, วุ้น - วุ้น) เทคโนโลยีในการทำเยลลี่ในกรณีนี้แตกต่างกันเล็กน้อย:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• เมื่อเจลาตินละลายให้อุ่นบนเตาเล็กน้อยและผสมทรายเข้าด้วยกัน
• เติมน้ำอุ่นของเจลาตินกับน้ำตาลและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะในน้ำผลไม้ลูกเกดสีแดง ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วเทใส่แบงค์

เยลลี่ลูกเกดแดงและดำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ความหนาแน่นของเจลลี่จะเพิ่มขึ้นหากคุณเลือกใช้ลูกเกดสองประเภทเพราะ เพคตินมีจำนวนมากในแบล็คเคอแรนท์น้ำผลไม้ของแบล็กเบอร์รีกับน้ำตาลจะถูกแช่แข็งทันทีแม้จะไม่มีตู้เย็น น้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์ครึ่งลิตรต่อน้ำผลไม้เรดเคอแรนท์ต่อน้ำผลไม้ผสมและจากนั้นพวกเขาจะถูกเตรียมเช่นเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเดือดสูตรฤดูหนาวจะช่วยให้ทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ขั้นตอนอื่น:

• ผสมน้ำตาลได้ดีในน้ำผลไม้ลูกเกดแดง
• เพิ่มน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์และผสมน้ำผลไม้สองอย่างอย่างระมัดระวัง
• แม่บ้านบางคนเพิ่มไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมน้ำผลไม้เพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น (อย่างไรก็ตามการเตรียมแอลกอฮอล์เช่นนี้ไม่สามารถมอบให้เด็กได้อีกต่อไป)

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะบีบน้ำวุ้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

แม่บ้านหลายคนชอบบีบน้ำผลไม้ผ่านผ้าด้วยมือและอ้างว่าผลิตภัณฑ์เป็นเจลดีกว่า ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับกลยุทธ์ดังกล่าวเช่น แม้ว่าเยลลี่ที่ทำด้วยความช่วยเหลือของหน่วยที่ทันสมัยและไม่ได้อยู่ในแบบเก่าไม่ได้แช่แข็ง - เหตุผลอาจไม่ได้อยู่ในคั้นน้ำผลไม้ แต่ในความหลากหลายของผลเบอร์รี่หรือปริมาณน้ำตาลทราย พนักงานต้อนรับจะพบข้อได้เปรียบมากมายในสูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับการทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่มีการสูญเสียน้ำผลไม้ผ่านทางคั้นน้ำผลไม้มีเค้กเหลืออยู่น้อยมาก นอกจากนี้พนักงานต้อนรับจะช่วยประหยัดเวลาของเธอและไม่ทำให้มือของเธอเสียไปพวกเขาจะไม่สึกกร่อนด้วยน้ำเปรี้ยวของลูกเกด

สูตรสำหรับทำเจลแลนท์โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำผลไม้นั้นได้มาจากการใช้คั้นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ดิบหรือผลก่อนอุ่น (เพื่อทำให้เปลือกอ่อนนุ่ม) ในบางเวอร์ชั่นของสูตรจะเสนอให้ผสมน้ำเบอร์รี่กับน้ำตาล แต่กับน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งจะต้องเตรียมก่อน ดังนั้นน้ำตาลจะกระจายตัวดีกว่าในน้ำ

เรายังคงสร้างหุ้นต่อไปในอนาคต เพลิดเพลินกับลูกเกดสีแดงสดในช่วงฤดูร้อน และเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่เหล่านี้ตลอดทั้งปีคุณไม่ควรแช่แข็งพวกเขาเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยการต้มด้วยน้ำตาล ดังนั้นขนมที่ยอดเยี่ยมจะได้รับในรูปแบบของแยมแยมแยมเยลลี่

เมื่อผสมกับครีมใด ๆ วุ้นลูกเกดสามารถเป็นสารตัวเติมสำหรับเค้กขนมอบชั้นสำหรับพายและครีมเปรี้ยว
  ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีวิตามินซีเป็นกรดวิตามินซีซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆของร่างกาย จะช่วยให้คุณเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มการป้องกัน มันเพียงพอที่จะกินสองสามช้อนต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงโรคหวัด

สูตรฤดูหนาวเยลลี่ Redcurrant

ส่วนผสม:
  ลูกเกดแดง - 1 กก
  น้ำ - เพียงพอที่จะครอบคลุมลูกเกด
  น้ำตาล - 2 กก. (น้ำซุปข้นลูกเกดสองเท่า)
  เตรียม:

  เรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ลบก้าน

  เทเบอร์รี่กับน้ำแล้วนำไปต้ม

  ถูผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรง

  น้ำซุปข้นลูกเกดที่เกิดขึ้นผสมกับน้ำตาล สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลจะต้องมีน้ำซุปข้นลูกเกดเป็นสองเท่า สำหรับสิ่งนี้จะสะดวกในการใช้แก้ววัดปริมาณของมันฝรั่งบดและน้ำตาลจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย

  จัดเรียงวุ้นที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออนุญาตให้เย็น ครอบคลุมและเก็บในที่มืดและเย็น
คุณสามารถใช้เจลลี่นี้ทั้งในการทำเบเกอรี่ไอศกรีมโยเกิร์ตและเครื่องดื่ม และด้วยชาถ้วยวุ้นลูกเกดเป็นกลิ่นหอมมาก! ช่วยตัวเอง!

เยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เก็บเกี่ยว Redcurrant อย่างไร? เมื่อมีจำนวนมากคุณสามารถทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุงจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ อยากรู้สูตรด่วนสำหรับงานชิ้นนี้ไหม? จากนั้นทำความรู้จักกับเขา
  ส่วนผสม:
  น้ำองุ่นแดง 200 กรัม (จากผลเบอร์รี่ 510 กรัม)
  น้ำตาล 250 กรัมหรือน้ำตาลป่น
  เตรียม:
  ผสมน้ำกับน้ำตาลจนละลายสนิท (ประมาณ 2-3 นาที) ทิ้งไว้และหลังจาก 12 ชั่วโมงจะได้วุ้นที่ยอดเยี่ยม

ทานเล่น!

ลูกเกดและเยลลี่แตงโมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:
  แตงโม - 1 กก
  Redcurrant - 1 กก
  น้ำตาล - เท่าของลูกเกดแดง
  เตรียม:

  เรียงลูกเกดบดด้วยน้ำตาลเพิ่มเยื่อของแตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ และผสม
  นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที

  เช็ดมวลร้อนผ่านตะแกรง เจ๋งและจัดในธนาคาร ปิดด้วยปลอกไนลอน
  กลิ่นและรสชาติของแตงโมจะไม่รบกวนรสชาติของลูกเกดสีแดงคุณจะได้รับเพียงแตงโมสีอ่อน รสชาติที่ผิดปกติ ลองแล้วคุณจะชอบมัน!

  ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถทำเยลลี่กับกล้วยได้ แทนที่เนื้อแตงโมด้วยกล้วย 5 ลูก คุณจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับกลิ่นกล้วย ทานเล่น!

หมายเหตุ
  อย่าใช้ภาชนะอะลูมิเนียมเนื่องจากมีการปล่อยสารที่เป็นอันตรายระหว่างออกซิเดชั่น

เยลลี่ลูกเกดแดงกับวานิลลาสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่เป็นส่วนที่ดีของแพนเค้กแพนเค้ก มันเป็นเรื่องดีที่จะใช้สำหรับชั้นเค้กและขนมอบ หรือคุณสามารถเจือจางมันด้วยน้ำแล้วดื่ม
  ส่วนผสม:
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  ลูกเกดแดง 1 กก
  น้ำ 0.5 ลิตร
  1 ฝักวานิลลา

เตรียม:

  เรียงผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีแดงแยกพวกเขาออกจากกิ่ง ล้างใส่ในชามสำหรับการปรุงอาหารแยมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นใส่ความร้อนปานกลาง นำมวลไปต้มแล้วปิดทันทีจนกว่าจะเริ่มเคี่ยว

  ความเครียดวิธีการแก้ปัญหาโดยการทิ้งผลเบอร์รี่บนตะแกรง ตะแกรงเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้ เก็บตะแกรงบนสารละลายที่กรองเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลเข้า ใส่เค้กลงในผ้ากอซพับเป็นสามถึงสี่ชั้นแล้วบีบอย่างระมัดระวัง

เมื่อของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงให้กรองผ่านตาข่ายหลาย ๆ ชั้น หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและวางกระทะบนไฟ นำมวลไปต้มในไฟร้อนปานกลางเพิ่มฝักลดลงครึ่งหนึ่งและเมล็ดวานิลลา และทำวุ้นกับความร้อนต่ำด้วยการต้มเล็กน้อยที่เห็นได้ชัดประมาณ 30 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

นำวานิลลาและเทวุ้นร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ซีลขวดที่มีฝาปิดปราศจากเชื้อ

พลิกกระป๋องคว่ำลง 5-10 นาทีจากนั้นวางคว่ำ ห่อและปล่อยให้กระป๋องเย็นสนิท
  เก็บในที่แห้งและเย็น

วุ้นมีกลิ่นหอมมากสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ให้หนาขึ้นและมีความเป็นกรดที่ดี วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดที่มีเพกติน: แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม, ลูกพีช, ลูกพลัม ฯลฯ Bon Appetit!

หมายเหตุ
เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นหลุดออกมาแนะนำให้หล่อลื่นขอบภาชนะด้วยน้ำมันพืช

เจลลี่ Redcurrant ห้านาที

ส่วนผสม:
  ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ถ้วย
  น้ำตาล 1.7 กิโลกรัม
  เตรียม:
  ลูกเกดที่ผ่านการคัดและล้างแล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาที ลบออกจากเตาและบรรจุของเหลวร้อนในขวดและวางในการจัดเก็บ

ทานเล่น!

เยลลี่ Redcurrant สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำวิดีโอสูตรการทำอาหาร

ทานเล่น!

เยลลี่เคอร์แรนท์ห้านาที

ส่วนผสม:
  น้ำผลไม้สด 1 ลิตร
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  เตรียม:
  ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแห้งโดยโรยชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าสะอาด บดในชามไม้ที่มีไม้พาย บีบส่วนผสมผ่านผ้าขาว รวมน้ำกับน้ำตาล วางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง บด (โดยเฉพาะในภาชนะดินเผา) ด้วยไม้พายจนข้น

โอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดปิดฝา ทานเล่น!

หมายเหตุ
  เค้กที่เหลือจากผลไม้เล็ก ๆ สามารถใช้ได้ดี เราวางมันลงบนแผ่นอบแล้วตากให้แห้งแล้วเก็บไว้ในขวดแก้ว ในฤดูหนาวจะทำให้ชาหอมที่ยอดเยี่ยม

เนื่องจากลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวสำหรับการรับประทานอาหารธรรมดามันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมหรือเยลลี่ ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีเด็ก ๆ จะได้รับประทานอาหารอย่างมีความสุข

แยมเยลลี่ Redcurrant

ส่วนผสม:
  Redcurrant - 1 กก
  น้ำ - 1 ถ้วย
  น้ำตาล - 1 กก

วิธีทำเยลลี่ลูกเกด

เตรียม:

  ล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกรากและเทลงในกระทะที่เคลือบลึก เพิ่มแก้วน้ำให้ลูกเกด
  นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที ระหว่างการปรุงจะมีน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ

  เอาแยมลูกเกดออกจากความร้อนบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ในศูนย์รวมที่สองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไร้เมล็ดขนาดเล็กและซากของผิวหนัง คืนมวลกลับไปที่กระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารอีก 30-40 นาที

การทำหมันกระป๋อง

ฆ่าเชื้อกระป๋องครึ่งลิตรที่สะอาดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้วิธีการของยายเก่า: ติดตั้งภาชนะบนน้ำเดือดในรายการที่ไม่ได้ทำ (ไม้พาย)

  กระจายแยมเยลลี่ที่ร้อนแรงในเหยือกและไม้ก๊อกด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจ seaming

  เมื่อกระดาษติดเย็นตัวลงมันจะข้นและแข็งตัว ทำเครื่องหมายการเก็บรักษาแบบสำเร็จรูปด้วยฉลากพร้อมวันที่เตรียมการและซ่อนจนกว่าฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

  การรู้วิธีทำแยมเยลลี่ลูกเกดคุณจะไม่เพียง แต่เริ่มให้อาหารแก่ญาติ ๆ ของคุณเพื่อการดื่มชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ทานเล่น!

เยลลี่เรดเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:
  ผลเบอร์รี่สีแดง
  น้ำตาล (1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
  เตรียม:

  วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบแล้วใส่ไฟและความร้อนจนกระทั่งทั้งคู่ปรากฏขึ้น เช็ดผลเบอร์รี่อุ่นในสภาพที่ร้อนผ่านตะแกรงด้วยช้อนไม้

  เพิ่มน้ำตาลลงในมวลบด (น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ใส่ไฟนำไปต้ม ลบจากความร้อนประมาณ 15-20 นาทีเอาโฟมออก

วางมันลงบนกองไฟอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้เดือดอย่างแรงแล้วพักไว้ 20 นาที

จากนั้นเราก็ใส่อ่างลงไปในกองไฟแล้วปรุงอาหารจนโฟมหยุดยืนโดดเด่น

  เทวุ้นร้อนลงในขวดที่ร้อนแล้วเปิดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาอบอุ่นหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และผูก

  เจลลี่นี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ทานเล่น!

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดฉันขอเสนอสูตรต่อไปนี้

เจลลี่ Redcurrant และพริกไทยเขียวร้อน

ส่วนผสม:
  พริกเขียว Jalapeno - 2 จำนวน
  เรดเคอแรนท์ - 200 กรัม
  น้ำ - 175 มล
  น้ำตาล - 50 กรัม
  มะนาว 1/2 ชิ้น
  สีผสมอาหารสีเขียว - 4 หยด (หรือคลอโรฟิลล์คอมเพล็กซ์ละลายน้ำได้)
  Agar-agar - 1/2 ช้อนชา

เตรียม:

  อุ่นพลังงานสีแดงในไมโครเวฟด้วยพลังงานสูงสุด 4-5 นาที

  เช็ดให้ทั่วตะแกรง

  เทน้ำตาลใส่เตา และปรุงอาหารหลังจากต้มคนให้น้ำตาลละลายประมาณ 3 นาที

  ตั้งขวดเฉียงและเทลูกเกดเยลลี่ลงไป ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันลูกเกดแจ่มใสและไม่มีสารก่อเจล

วันรุ่งขึ้นเราทำอาหารจาลาเปโน่ ในพริกให้เอาก้านพาร์ทิชันและเมล็ดออกมาหั่นให้ละเอียด

เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไปในน้ำต้มประมาณ 5 นาที

ก่อนที่จะวางพริกไทยอย่าลืมผสมสีอาหารที่มีสีเขียวหรือคลอโรฟิลลิซึมที่ละลายน้ำได้ มิฉะนั้นพริกไทยร้อนจะสูญเสียสีของมันและแม้แต่สีย้อมก็ไม่สามารถช่วยได้ ดังนั้นสีแรกน้ำเชื่อมจากนั้นเพิ่มพริกไทยและต้มประมาณ 2-3 นาที

  เทวุ้นผสมและปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3-5 นาที ลบจากความร้อน
  ปล่อยให้วุ้นจากพริกไทยเย็นตัวลงเล็กน้อย - จนกว่าจะเริ่มข้นเล็กน้อย และเทชั้นบาง ๆ ที่ด้านบนของลูกเกดสีแดง บางเพราะถ้าคุณเติมทุกอย่างทันทีชั้นสามารถผสม เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้วุ้นจับได้เร็วขึ้น

  เรานำออกและเพิ่มตอนนี้เจลลี่สีเขียวที่เหลือทั้งหมดเจ๋ง ๆ อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็น!

ช่องว่างดั้งเดิมนั้นมีประโยชน์ทั้งสำหรับโต๊ะปีใหม่และเป็นของขวัญ

บันทึกโถบนโต๊ะปีใหม่เพื่อตัดเนื้อร้อนและเย็น ทานเล่น!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากลูกเกดนั้นง่ายมาก ลองหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร ทานเล่น!

นอกจากนี้สำหรับคอลเลกชันที่บ้านของช่องว่างในช่วงฤดูหนาว

หากคุณชอบบทความและบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณให้แชร์กับเครือข่ายสังคมออนไลน์ ปุ่มสำหรับเครือข่ายสังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณตรวจสอบอีกครั้งบนบล็อกของฉันบ่อยขึ้นสำหรับสูตรใหม่

เราทุกคนรู้ว่าความรู้สึกของความสุขเมื่อผลเบอร์รี่ Redcurrant เลือกใหม่ระเบิดในปากด้วยน้ำหวานและเปรี้ยว ปล่อยให้ฝาดเล็กน้อยและรสชาติของฤดูร้อน เพื่อให้ในฤดูหนาวเราสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ที่มีแดดจัดเราขอเสนอการทำเจลลี่เบา ๆ มันสมบูรณ์แบบเติมเต็มปาร์ตี้น้ำชาของเพื่อนและไม่เป็นอันตรายต่อร่าง นอกจากนี้ลูกเกดวุ้นยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็ก ๆ เพราะมีวิตามิน A, C และ P

สัดส่วนของน้ำตาลและลูกเกดแดง

ในความเป็นจริงปริมาณน้ำตาลทรายหรือผงต่อ 1 กก. ของลูกเกดแดงแตกต่างกันไปจากความพร้อมของส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตร หากเรากำลังจะทำอาหารเยลลี่โดยไม่ต้องข้นอุตสาหกรรมเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ในกรณีนี้มันยังทำหน้าที่เป็นตัวข้นผสมกับเพกตินธรรมชาติซึ่งพบในลูกเกด เมื่อเพิ่มเพกตินหรือเจลาตินลงในเจลลี่ผงหนึ่งแก้วอาจจะเพียงพอ โดยทั่วไปลูกเกด 1 กิโลกรัมบริโภคน้ำตาล 200 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัม เจลาตินและเพกตินยังมีขนาดที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการนั้นมีลักษณะเป็นวุ้นพวกมันจะถูกเพิ่ม 10-25 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

รักษาลูกเกดเยลลี่ให้ถูกต้อง

เจลลี่ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง: ครัวหรือห้องเก็บไวน์ ในเวลาเดียวกันห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อให้เชื้อราหรือเชื้อราอื่น ๆ ไม่ปรากฏ อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ในช่วง 10 ถึง 15 องศาโดยมีค่าเป็นบวก

นอกจากนี้ปริมาณของน้ำตาลที่รวมอยู่ในการเตรียมเยลลี่จะไม่ส่งผลต่อกระบวนการในการย่อยชิ้นงานในระหว่างการเก็บรักษา มันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากเครื่องวัดอุณหภูมิแสดงน้อยกว่า 10 องศาเยลลี่อาจถูกดูดซึม ทำไมคุณควรเลือกห้องใต้ดินแทนตู้เย็นสำหรับเก็บ? เนื่องจากความจริงที่ว่าอุณหภูมิในเครื่องนี้คือ 3-8 องศาเซลเซียสซึ่งหมายถึงความหวาน

อุณหภูมิปกติของตู้เย็นที่อยู่ตรงกลางของปริมาตรห้องอยู่ระหว่าง +3 ถึง +6 องศาเซลเซียส นี่คือพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บซุปขนมปังผักซอสและอีกมากมาย ชั้นวางหรือลิ้นชักที่ต่ำที่สุดสำหรับเก็บผัก, ผักราก, ผลไม้และผักดอง อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตในช่องนี้ตามมาตรฐานคือสูงถึง + 8 ° C ระดับนี้ถือเป็นระดับสูงสุดสำหรับโหมดการทำงานของอุปกรณ์

R. E. Loiko

ทำอาหารที่บ้าน 2013

นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังอำนวยความสะดวกโดยความต้องการของพนักงานต้อนรับในระหว่างการจัดเก็บเพื่อผสมผลิตภัณฑ์เขย่าขวด เขาไม่ชอบความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนของอิทธิพลเชิงกลระหว่างการเก็บรักษา ต้มเจลลี่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเดือดเจลลี่ห้านาทีซึ่งทั้งหมดถูกเก็บไว้ในสภาพเดียวกันที่อุณหภูมิ +10 องศาและในที่ที่ไม่มีแสงสว่าง แน่นอนถ้าห้องใต้ดินหายไปหรือไม่มีการเข้าถึงคุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น แต่เมื่อเก็บเยลลี่เชื้อราจะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับเมื่อไม่สามารถระบายอากาศได้ฟังก์ชั่นนี้ไม่รวมอยู่ในตู้เย็นทุกรุ่น อายุการเก็บรักษาที่ได้รับอนุมัติของผักและผลไม้ (เจลและไม่เคลือบ) อาหารกระป๋องในภาชนะแก้วคือ 1 ถึง 3 เดือน จากช่วงเวลาที่เปิดผลิตภัณฑ์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องใช้ภายใน 14 วัน

หากต้องการน้ำตาลในเจลลี่สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง มันถูกถ่ายในอัตราส่วน: 0.8 กิโลกรัมของน้ำผึ้งต่อ 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่กับผลไม้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมะนาว (น้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เพื่อลดปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเจลลี่นั้นจะออกจะหวานมาก ระบอบอุณหภูมิที่เก็บเจลลี่กับน้ำผึ้งนั้นมีผลต่อการตกผลึกของผลิตภัณฑ์หวานด้วย หากคอลัมน์เทอร์โมมิเตอร์แสดงเครื่องหมายด้านบน + 14C การ sugaring จะเร็วขึ้น กระบวนการ sugaring อย่างมีนัยสำคัญช้าลงที่ความร้อน 5-7 องศา - นั่นคืออุณหภูมิของอากาศในตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้ 1.5 ถึง 3 เดือนจากนั้นการตกผลึกจะเริ่มทวีความรุนแรงมากขึ้น

วันที่หมดอายุของวุ้นต้มคือ 12 เดือน เยลลี่ที่ไม่มีการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก - เพียง 3-4 เดือนในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหารที่อุณหภูมิที่ต้องการ

การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและฆ่าเชื้อ ความแตกต่างคืออะไร?

การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเป็นอาหารที่ผ่านการอบร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส มันถูกใช้สำหรับการรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความสอดคล้องเยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อน พาสเจอร์ไรส์ส่วนใหญ่เป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดธรรมชาติสูงไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

L. I. Nichiporovich

ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์เราเติมกระป๋องที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนถึง 55 องศา ก่อนอื่นให้ใส่ตาข่ายไม้หรือผ้าที่มีความหนาแน่นสูงตามธรรมชาติที่ด้านล่างของจานซึ่งเราพับเป็น 3-4 ชั้น เราปิดฝาหม้อและยืนเวลาที่ระบุในสูตร เราปิดผนึกด้วยเครื่อง seaming หรือกุญแจโลหะพิเศษ หากเราใช้แผ่นปิดที่มีปะเก็นยางหรือที่หนีบยางน้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนควรจะครอบคลุม 3-4 ซม.

การฆ่าเชื้อเป็นการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดซึ่งเป็นผลมาจากจุลินทรีย์ที่ตายอย่างสมบูรณ์ ใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋องเป็นระยะเวลานานในการเก็บรักษา

L. I. Nichiporovich

"บ้านกระป๋อง" - 656s - 2538

เวลาในการทำหมันจะนับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ เราทำหมันขวดโดยไม่ใช้ฝาพลาสติก ในตอนท้ายของกระบวนการทำหมันเรานำขวดโหลออกจากกระทะ คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะ ฝาพลาสติก ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพราะอุณหภูมิสูงเกินไป รูปร่างของฝาสูญเสียไปและคุณภาพของซีลจะลดลง (หากหลังจากการเสียรูปสามารถวางฝาบนคอของภาชนะบรรจุ) เราลดฝาพลาสติกด้วยแหนบประมาณ 10-15 วินาทีในน้ำอุณหภูมิที่ ไม่เกิน 90 องศา. ปิดขวดที่มีฝาปิด

สูตรเยลลี่ลูกเกดสีแดงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงอาหารร้อน

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เตรียม:

วิดีโอ: สูตรฤดูหนาว

ลูกเกดเยลลี่ ตัวเลือกที่เย็น

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เตรียม:

เจลลี่ปราศจากเจลาตินห้านาที

• ลูกเกด - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำไมคนเรียกสูตร“ ห้านาที” เพราะผลเบอร์รี่ระหว่างการปรุงไม่มีเวลาที่จะเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามของพวกเขา และจากน้ำลูกเกดกับน้ำตาลมันจะกลายเป็นเยลลี่แสนอร่อย

เตรียม:

เจลาตินว่างเปล่า

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

ลูกเกดวุ้นกับเพกติน

• ผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เพกติน - 10 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

ทำอาหารเยลลี่ในเครื่องทำขนมปัง

ชิ้นงานทำอาหารบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเป็นสิ่งที่คุ้นเคยมานานแล้ว แต่เราต้องการเสนอวิธีที่สะดวกและรวดเร็วกว่าในการปรุงเจลลี่ ... ในเครื่องทำขนมปัง

• ลูกเกด - 700 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ควิตติน (สารเพิ่มความเข้มข้นเพกติน) - 15 กรัม

เตรียม:

เยลลี่ลูกเกดสีแดงอ่อนและมีกลิ่นหอมจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราหวังว่าสูตรที่เรารวบรวมจะช่วยให้คุณประหลาดใจแขกผู้ใหญ่และเพลิดเพลินกับฟันหวานเล็กน้อยกับขนมวิตามิน

Redcurrant มีเพกตินค่อนข้างมากดังนั้นเพื่อให้ข้นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นที่ได้รับจากมันคุณไม่จำเป็นต้องซื้อและเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม แบล็กเบอร์รี่, น้ำตาลและเวลาเล็กน้อยเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเยลลี่ลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมเยลลี่ลูกเกดสีแดงแสนอร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งสามารถใส่ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะไปไม่ดีควรพิจารณาจำนวนของคะแนน

• ไม่ว่าภายใต้เงื่อนไขใดที่วุ้นลูกเกดจะถูกเก็บไว้มันควรทำจากผลเบอร์รี่ที่ดีและไม่บุบสลาย ควรเก็บและล้างผลเบอร์รี่ล่วงหน้า บางคนเชื่อว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่เนื่องจากเหมือนกันลูกเกดจะบดผ่านตะแกรง ในความเป็นจริงเพื่อการถนอมอาหารที่ดีที่สุดส่วนก้านช่อดอกก็ยังดีกว่าที่จะลบล่วงหน้า
• อาหารที่ควรเตรียมเจลลี่ควรจะแห้งและสะอาด เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่เหมาะเนื่องจากความสามารถในการปล่อยสารพิษในระหว่างการเกิดออกซิเดชัน สามารถใช้เหล็กกล้าไร้สนิมผลิตภัณฑ์เคลือบไม้และเซรามิกรวมถึงพลาสติกได้อย่างปลอดภัย
• พวกเขาเก็บลูกเกดวุ้นในขวดแก้วซึ่งจะต้องไม่เพียงล้างให้สะอาด แต่ยังฆ่าเชื้อและแห้งก่อนที่จะเติม หากผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมโดยไม่มีการรักษาความร้อนหรือมีเพียงเล็กน้อยก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้โดยเฉพาะในตู้เย็น การอบชุบด้วยความร้อนช่วยให้คุณเก็บเยลลี่ที่อุณหภูมิห้องได้โดยปิดให้สนิท
• เรียงเยลลี่ในธนาคารก่อนที่จะมีเวลาข้นดังนั้นคุณต้องเตรียมล่วงหน้า
• สำหรับเยลลี่ทำโดยไม่ต้องปรุง "คว้า" อย่าใส่ในตู้เย็นทันที มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ในหนึ่งวัน เป็นเวลานานไม่ควรปล่อยให้วุ้นทำอาหารใน "วิธีเย็น" ที่อุณหภูมิห้อง

เทคโนโลยีในการทำเยลลี่มีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสภาพการเก็บรักษาของเหล็กแท่งหวานขึ้นอยู่กับ

สูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดง

องค์ประกอบ (1.5 L):

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงลูกเกด, ลบต้นและเศษ, รอยย่นและผลเบอร์รี่เน่า ล้างส่วนที่เหลือในน้ำไหล
• ใส่ผลเบอร์รี่ในชามหรือชามขนาดใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับอาหารที่แบนและกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ดังนั้นพื้นที่ให้ความร้อนและการระเหยจึงมีขนาดใหญ่กว่าซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารของวุ้นได้อย่างมาก
• เทแบล็กเบอร์กับน้ำใส่ชามบนกองไฟและความร้อนจนกระทั่งแบล็กเบอร์เริ่มที่จะระเบิดและให้น้ำผลไม้
• เทน้ำลูกเกดแล้วบีบผลเบอร์รี่ที่เหลือออกโดยวางผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วถูด้วยไม้พาย พยายามอย่าดันแรงเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสกินเบอร์รี่เข้าไปในเยลลี่ หากมีเค้กจำนวนมากและน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปคุณสามารถปรุงอาหารแช่อิ่มแสนอร่อยจากนั้นเติมน้ำตาลน้ำและกรดซิตริกเล็กน้อย
• เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ลูกเกดคนให้เข้ากัน
• ปรุงเจลลี่ด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งข้น หลังจาก 15 นาทีมวลเบอรี่จะลดปริมาณลงประมาณหนึ่งในสาม
• จัดเรียงวุ้นบนขวดที่เตรียมไว้จนกว่าจะเย็นลงและม้วนขึ้น พลิกกระป๋องแล้วห่อ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่ชุดครัว - การเตรียมนี้คุ้มค่าที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่ลูกเกดสีแดงที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนาและหวานมาก มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้สำหรับการทำขนมต่างๆ

สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดง

องค์ประกอบ (1.5 L):

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านผลเบอร์รี่ล้างและแห้ง โรยด้วยน้ำตาล
• ทิ้งแบล็กเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีผสม - น้ำตาลควรจะเปียก
• เทน้ำลงในชามพร้อมกับเบอร์รี่และวางบนไฟอ่อน
• ทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• ถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นไปเป็นกระชอนและบดขยี้เล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อให้น้ำไหลออกมา ถือกระชอนในเวลานี้เหนือชามสะอาดหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกัน
• จากนั้นแพร่กระจายมวลที่ได้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เหยือกไม้ก๊อก หลังจากระบายความร้อนแล้วให้เก็บไว้ในที่เก็บ

วุ้นที่ทำตามสูตรง่าย ๆ จะมีความหนาและหวานน้อยกว่าคลาสสิกเล็กน้อย แต่ก็ถูกเก็บไว้อย่างดี

เจลลี่ Redcurrant "ห้านาที"

องค์ประกอบ (1.5 L):

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากเรียงลำดับและล้างผลเบอร์รี่เติมน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
• ฆ่าเชื้อขวด
• ผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลและวางภาชนะไว้บนกองไฟ ไฟควรมีความแข็งแรงเพียงพอและผลไม้เล็ก ๆ ควรผสมกันอยู่ตลอดเวลา
• ทำอาหาร 5 นาทีหลังจากเดือด
• เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงในขณะที่พยายามป้องกันสิ่งใด ๆ เพิ่มเติม (หนัง, กิ่งไม้หากพวกเขาไม่ได้ถูกลบออกทันที) จากวุ้น ดีกว่าที่จะปล่อยให้เค้กมากกว่าเสียชิ้นงาน
• จัดเรียงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกต้ม
• ทิ้งวุ้นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

วุ้นที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อ่อนโยนมาก เวลาในการอบด้วยความร้อนขั้นต่ำช่วยให้คุณประหยัดวิตามินส่วนสำคัญที่มีอยู่ในลูกเกดแดง