คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวชั้นเยี่ยมบนหมอนหอมหัวใหญ่ในเตาอบในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ของคุณ โดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศและฤดูกาล ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมอาหาร เครื่องปรุงรส เครื่องมือ ความอดทนเล็กน้อย มีสูตรอาหารมากมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะเสริมด้วยส่วนผสมของตัวเอง ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงนั้นอร่อยยิ่งขึ้น

เคบับบนหมอนหัวหอมในเตาอบ

หมูไม่ติดมันสำหรับจานนี้

สูตรนี้ใช้คอหมูยอ (ไม่มีไขมัน)

เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำจึงใช้หัวหอมขาว มีความคมกว่าหอมแดงและให้น้ำผลไม้เยอะ

ในสูตรสำหรับบาร์บีคิวบนหมอนหัวหอมที่อบในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อคอหมู 1.5 กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 6 ชิ้น;
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 1 แพ็ค;
• ½มะนาว;
• พริกไทยดำป่น 1 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• ผงออลสไปซ์ 1 กรัม;
• ขนาดถาดฟอยล์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 5 สาขาของต้นเชอร์รี่

ในการตัดอาหารคุณต้องมีมีดคมและกระดาน ภาชนะใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม, กระชอน, น้ำเดือด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและล้าง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้ มีดมักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

ลำดับของงานมีการกระจายดังนี้:

เมื่อเสิร์ฟจานสามารถเสริมด้วยพริกหยวกบาง ๆ แตงกวาสับเกลือเล็กน้อย

หมูเสียบไม้ติดหมอนหัวหอม

สำหรับสูตรเคบับนี้ในเตาอบบนหมอนหัวหอม จะเลือกผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน ยกเว้นเบคอนและกิ่งเชอร์รี่ กระบวนการดองจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า เมื่อการหมักส่วนผสมเสร็จเรียบร้อยแล้ว จะมีการผูกแขนเสื้อด้านหนึ่งไว้บนถาด
จากด้านที่เปิดแขนเสื้อเต็มไปด้วยลูกธนูด้านบนปกคลุมด้วยชั้นของเนื้อปลายเปิดถูกผูกไว้ บนพื้นผิวแขนเสื้อถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที แขนเสื้อจะถูกตัดให้เป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทอง และทิ้งไว้อีก 35 นาที พื้นผิวราดด้วยน้ำผลไม้ซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการทอด shashlik หมูบนหมอนหัวหอมกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมาก แต่ไม่มีหมอกควัน

เคบับขาไก่ฉ่ำๆ

ชิ้นฉ่ำที่ตัดจากขาไก่สามารถเตรียมในรูปแบบของชิชเคบับในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมคล้ายกับเคบับหมูที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารชิ้นไก่หมัก

เนื้อไก่นุ่มกว่าหมู ปรุงได้เร็วกว่า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ขาไก่;
• ½มะนาว;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 25 มล.
• 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย;
• เกลือ 10 กรัม
• ผงพริกไทย 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• กานพลูกระเทียม
• แขนอบ

ขาถูกตัดเป็นส่วน ๆ เทน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งกระเทียมบด เนื้อเค็มพริกไทยผสมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อหมัก คุณสามารถหมักขาในน้ำผลไม้ของคุณเอง แต่จะใช้เวลา 10 ชั่วโมง หัวหอมหั่นเป็นวงหมักด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชู
ไก่ชิ้นดองวางบนชั้นของหัวหอมดองวางในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 °เป็นเวลา 35-45 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถอบผักสำหรับบริการนี้ในเตาอบ

เชฟผู้รอบรู้ ได้ปรุง ได้ทดลองสูตรจากประสบการณ์ส่วนตัวในที่ทำงาน ให้คำแนะนำดังนี้

• เฉพาะเนื้ออ่อนเท่านั้น: หมูนุ่มสีชมพู;
• ชิ้นส่วนสำหรับเคบับจะถูกลบออกจากคอ, เนื้อซี่โครง (แฮมจะหมักนานขึ้น);
• ใช้สำหรับหมักเนื้อเท่านั้น (จากน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นเหนียว);
• การเปรียบเทียบน้ำหนักของเนื้อกับหัวหอมในหน่วยกิโลกรัม: 1: 1.3;
• ชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก 6x8 ซม. (น้อยกว่า - จะแห้งมากขึ้น - จะไม่ทอดข้างใน);
• ผักอบแยกกันเร็วขึ้นทันเวลา
• เพื่อให้ชิ้นผัดสม่ำเสมอคุณต้องพลิกเนื้อเทน้ำ

กฎการเตรียมที่เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์จะช่วยให้คุณลิ้มลองหมูหรือเนื้อบาร์บีคิวประเภทอื่น ๆ บนหมอนหัวหอมทอดในเตาอบ Shish kebab เสิร์ฟร้อน เสริมด้วยสมุนไพรและผัก อร่อย.

shashlik เนื้อบนหมอนหัวหอมในเตาอบ - วิดีโอ

เคบับบนหมอนหัวหอมในเตาอบการปรุงอาหารที่บ้านอาจเป็นทางเลือกที่ดีในการย่างบาร์บีคิวในกรณีที่ไม่สามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมได้ เนื่องจากการใช้ปลอกแขนในระหว่างการอบจึงกลายเป็นเรื่องฉ่ำมากและหัวหอมดองให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเคบับที่อบในเตาอบบนหมอนหัวหอมที่แขนเสื้อก็คือการไม่มีกลิ่นของหมอกควัน แน่นอน คุณสามารถรับมันได้โดยการเพิ่มควันเหลว แต่เนื่องจากถือว่าอันตรายมาก จึงไม่ควรทำการทดลองกับมัน Shish kebab บนหมอนหัวหอมสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย

วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำอาหาร หมูเสียบไม้หมอนหัวหอมที่แขนเสื้อ.

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.,
• เกลือ - 1 ช้อนชา,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (2 ช้อนชา),
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำ - 500 มล.,
• เครื่องเทศ: เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว, พริกไทยดำ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหลอด - 4-5 ชิ้น

เคบับบนหมอนหัวหอมในเตาอบ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงบนหมอนหัวหอมที่แขนเสื้อ เราเริ่มต้นด้วยการดองหัวหอม ปอกหลอดไฟ ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง

เตรียมน้ำดอง. เทน้ำอุ่นลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เทลงในน้ำส้มสายชู ผัดน้ำดองด้วยช้อนโต๊ะจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด วางหัวหอมกับชามหมัก ปล่อยให้หัวหอมหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง ครั้งนี้จะเพียงพอ

ในขณะที่หัวหอมกำลังหมักอยู่ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ ล้างเนื้อหมูที่เตรียมไว้สำหรับชิชเคบับก่อนหั่น ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก

หั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าเล็กน้อยสำหรับบาร์บีคิวเสียบไม้แบบคลาสสิก

ทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนสับ ด้วยขั้นตอนนี้ เคบับจะนุ่มขึ้น

ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในชาม

โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ

คน. เนื้อสัตว์เช่นหัวหอมสามารถหมักได้เป็นเวลาหนึ่งถึงห้าชั่วโมง ควรหมักเนื้อในที่เย็นซึ่งแตกต่างจากหัวหอม ปิดชามเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยฟิล์มยึด แช่เย็น

หลังจากหมักหมูและหัวหอมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบในเตาอบได้ เตรียมปลอกย่าง. ติดด้านใดด้านหนึ่งด้วยคลิปหรือมัดด้วยด้ายหากคลิปนั้นไม่รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ เติมแขนเสื้อของคุณด้วยหัวหอม

วางชิ้นหมูไว้ด้านบน

ผูกอีกด้านหนึ่งของแขนเสื้อ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ วางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180C (ถึงชั้นกลาง). ในเวลาเพียง 1-2 นาที แขนเสื้อจะบวมซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ย่างหมูเสียบไม้บนหัวหอมประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองเผาด้วยไอน้ำร้อนให้ตัดแขนเสื้อด้านบน ใส่เนื้อในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้แห้ง

พร้อมบนหัวหอมสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี วิธีแรกคือการใส่หัวหอมดองที่ตุ๋นไว้บนจาน และวางชิ้นหมูอบไว้ด้านบน วิธีที่สองสำหรับฉันนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่า ชิ้นเนื้อถูกพันด้วยไม้เสียบแล้ววางบนจานที่มีหัวหอม

Shashlik บนหมอนหัวหอมปรุงในเตาอบในแขนเสื้อเช่นเดียวกับเคบับประเภทอื่น ๆ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมซอส ซอสเช่น marinara รสเผ็ด, tabasco, satsebeli, ซัลซ่า, บาร์บีคิว, adjika, มะรุมนั้นสมบูรณ์แบบ

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว เคบับแสนอร่อยบนหมอนหัวหอมในเตาอบที่แขนเสื้อ... ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรเคบับนี้และมีประโยชน์

เคบับบนหมอนหัวหอมในเตาอบ รูปถ่าย

หากสภาพอากาศทำให้คุณผิดหวัง และคุณไม่สามารถออกไปทอดเคบับในธรรมชาติได้ อย่าสิ้นหวัง เคบับสามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้านในเตาอบบนหัวหอมใหญ่ วันนี้มาพูดถึงวิธีทำเคบับสำหรับคนที่คุณรักอย่างช้าๆที่บ้านในเตาอบจากหมูตามสูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้ลืมอะไร

เมื่อก่อนฉันคิดว่าเคบับสามารถปรุงได้บนตะแกรงเท่านั้นดังนั้นจึงทำได้เฉพาะในธรรมชาติเท่านั้น แต่แน่นอนว่าเมื่อนานมาแล้วฉันก็ยังไม่ชอบทำอาหารทำอาหาร - ฉันกำลังทำอาหาร แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เลย

ตอนนี้ฉันรักธุรกิจนี้ ฉันมักจะทำอาหารด้วยความยินดี และญาติของฉันจ่ายงานอดิเรกของฉันด้วยความกตัญญูและความรักของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้บุกเบิกของฉัน ในแง่ของการลองสร้างสรรค์ของฉัน และแน่นอน ผู้พิพากษา พวกเขาพูดว่าอย่างไร - มันมีรสนิยม

ดังนั้นฉันจึงเข้าไปในป่าแห่งการให้เหตุผลอีกครั้งฉันขอโทษสำหรับสิ่งนั้น กลับไปที่เคบับซึ่งเราจะปรุงในเตาอบโดยใช้หมอนหัวหอม และมาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับบาร์บีคิวในเตาอบจากหมู

หมูเสียบไม้ในเตาอบในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• หมู - 1 กก.,
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก (สำหรับมือสมัครเล่น) - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว (สำหรับมือสมัครเล่น) - เพื่อลิ้มรส
• ปลอกแขนสำหรับอบ

หมักสำหรับหัวหอม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำเคบับที่บ้านในเตาอบ:

นำหมูมาล้าง ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามลึก ใส่เกลือตามชอบ ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวตามชอบ

ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่เป็นรูปธรรมที่นี่ เพราะบางคนชอบเคบับเผ็ด บางคนไม่เผ็ดมาก และบางคนไม่ชอบเครื่องเทศเลย ดังนั้นเราจึงเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของเรา จากนั้นเทความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาว 1 ผล ผสม หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง

สำหรับเคบับนี้ในเตาอบ เราจะหมักหัวหอมแยกกัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่ในชาม เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, เทน้ำตาล, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ปิดฝา, คุณสามารถยืดฟิล์ม, นำไปหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง

และนี่เป็นเหตุการณ์เล็กน้อย: - คุณพูด แต่เนื้อต้องหมักนานกว่าหัวหอม! ใช่ และในกรณีนี้ หัวหอมจะต้องหมักในภายหลัง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) แม้ว่าถ้าคุณไม่ต้องการที่จะรบกวนและหมักแยกจากกัน ให้โยนหัวหอมลงไปในเนื้อ คลุกเคล้าและปล่อยให้หมักเข้าด้วยกัน

อย่างที่เรามักจะทำ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู บวกกับเนื้อดองกับหัวหอมต่างหาก คิดยังไง? ที่นี่แต่ละผลิตภัณฑ์ยังคงมีรสนิยมของตัวเองไม่ผสมกัน จากนั้นพวกเขาก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อยู่แล้วในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่เราจะสังเกตเมื่อเราใส่เคบับหมูในเตาอบในแขนเสื้อบนหัวหอมอบ

หมูพร้อมแล้วหัวหอมก็ดองเราเอาปลอกอบวางบนแผ่นอบผูกด้านหนึ่ง ขั้นแรกใส่หัวหอมดองทั้งหมดลงในแขนเสื้อ หมูชิ้น (หรือเนื้ออื่น ๆ ) ที่เรามัดปลายแขนเสื้ออีกข้าง คุณสามารถใช้ส้อมเจาะรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำออกมาได้

เปิดเตาอบที่ 220 องศาใส่แผ่นอบที่มีเคบับไว้ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที จากนั้น ถ้าคุณต้องการให้ชิชเคบับย่างได้ดีขึ้น ให้ตัดแขนเสื้อ ดันออกจากกัน แล้วตั้งไว้อีก 5-10 นาที ชิชเคบับจะกลายเป็นสีน้ำตาล ราดน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบความพร้อมของเคบับ แต่ฉันเตือนคุณอย่าทำให้เคบับแห้งเกินไป มันควรจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เราลองแล้ว เราชอบทุกอย่าง บาร์บีคิวหมูในเตาอบบนหมอนหัวหอมก็พร้อม เอามันออกมา แช่เย็นเล็กน้อย หั่นผักเป็นเนื้อ แล้วกินตามใจชอบ เราไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในธรรมชาติ อร่อย!

คำอธิบาย

เคบับบนหมอนหัวหอมในเตาอบคุณสามารถทอดได้ตลอดเวลาของปีโดยไม่ต้องรอวันหยุดเดือนพฤษภาคมหรือวันฤดูร้อนที่อบอุ่น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับสิ่งนี้อย่างชัดเจนและชัดแจ้งสามารถดูได้ที่ด้านล่าง น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะไปทอดเนื้อที่นอกเมืองหรือนอกเมือง

ทางเลือกที่ดีในการปิกนิกในครอบครัวคือการทำบาร์บีคิวในเตาอบ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ก็สามารถสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารที่บ้านได้ จานที่ทำเสร็จแล้วปรุงด้วยมือของคุณเองกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรเคบับนั้นง่ายมาก เนื้อทอดละลายในปากของคุณ และมันก็ไม่แตกต่างจากเนื้อที่ปรุงบนตะแกรงในแบบดั้งเดิมเลย

ความลับของเคบับอยู่ที่น้ำดองและหมอนหอมหัวใหญ่พิเศษ ซึ่งให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อ ในการทำชิชเคบับที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการทำเนื้อให้อร่อย:

1. เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้าและเอาจริงเอาจัง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่ควรซื้อหมูแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตแรกที่คุณเจอหรือที่ตลาดสดเฉพาะหมูสดและแช่เย็นเท่านั้นที่จะอร่อย
2. ควรหมักเนื้อสดอย่างน้อยสองชั่วโมง ประมาณแปดชั่วโมง
3. มันคุ้มค่าที่จะปรุง shish kebab ด้วยความร้อนสูงที่อุณหภูมิ 200 ° C แต่ไม่เกิน 250 ° C

หากคุณไม่มีแรงที่จะรอเวลาที่แสงแดดอันอบอุ่นเริ่มอบอ้าวและธรรมชาติกลับมามีชีวิตอีกครั้ง ให้ใช้แนวคิดดั้งเดิมในการปรุงเนื้อในเตาอบนี้ เชื่อฉันผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า เมื่อปรุงเคบับบนหมอนหัวหอมในเตาอบแล้ว คุณอาจต้องการบันทึกสูตรและปรุงอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (8 ชิ้น)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเคบับดั้งเดิมบนหมอนหัวหอมในเตาอบที่บ้าน คุณต้องซื้อหมูที่สดที่สุดชิ้นหนึ่ง ซึ่งจะแยกจากฟิล์มได้ง่ายมาก ควรล้างเนื้อสดในน้ำเย็น ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินไหลออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระต่อไป คุณควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน



จากนั้นคุณต้องปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ ในตัวเลือกการทำอาหารของเรา เราใช้พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวในปริมาณที่กำหนด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมที่คุณชอบได้หากต้องการ จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์แล้วบีบน้ำมะนาวตามปริมาณที่ระบุในสูตร ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-6 ชั่วโมงในที่เย็น ขอแนะนำให้ปล่อยให้เนื้อหมักในน้ำดองเป็นเวลาสูงสุด แต่ถ้าไม่ ให้รออย่างน้อย 3 ชั่วโมง



ในขณะที่หมูจุ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเริ่มเตรียมหมอนหัวหอมผักได้ หลอดไฟจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ (4 ช้อนใหญ่) ที่เหลือลงไป เพื่อให้หัวหอมกรอบคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้หมอนผักในอนาคตควรหมักไว้ 60 นาที



ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมปลอกสำหรับทำอาหารสำหรับอบในเตาอบ ย้ายฐานหัวหอมดองไปที่ปลอกอบอย่างระมัดระวัง มีความจำเป็นต้องกระจายคันธนูอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ชั้นหนาแน่นก่อตัวขึ้นทั่วบริเวณแขนเสื้อ



หลังจากที่หมักเนื้อแล้วจะต้องโอนไปยังแขนเสื้อโดยตรงบนหัวหอม



ในระหว่างนี้ คุณต้องเปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 ° C ต่อไปเราผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านหรือปิดด้วยคลิปพลาสติกพิเศษ



ก่อนส่งเนื้อไปที่เตาอบ ควรทำการเจาะหลายครั้งบนแขนเสื้อด้วยมีดจากด้านบนเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ถัดไป ใส่ภาชนะสำหรับอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที หมอนหัวหอมดองของเราจะชุ่มเคบับให้ดีและแบ่งปันรสชาติด้วยขั้นแรกให้นำหมูไปเคี่ยวเล็กน้อยแล้วก็สุกดี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณควรนำเคบับออกจากเตาอบ ตัดส่วนบนของแขนเสื้อออกแล้วส่งจานกลับอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลกรอบและสีทองออกมา หากต้องการคุณสามารถเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนเนื้อหรือโรยด้วยน้ำ



ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ เคบับแสนอร่อยบนหมอนหัวหอม ปรุงในเตาอบ พร้อมแล้ว.



อร่อย!

เราใช้เนื้อหมูซึ่งใช้สำหรับทำเคบับ ที่ที่ฉันอาศัยอยู่ เนื้อนี้เรียกว่า Karkovina แต่ในภูมิภาคอื่นๆ มีชื่อเรียกต่างกัน เลยถ่ายรูปมาให้ดูกัน

ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นมาตรฐาน

เราใส่กระดานคลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ทั้งสองด้าน
นี่คือลักษณะของกระบวนการตี

จากนั้นเราก็นำหัวหอม 4 อันมาถูบนกระต่ายขูดชั้นดีเพื่อทำข้าวต้ม
ซึ่งสามารถทำได้บนเครื่องปั่นก็จะง่ายกว่ามาก
ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวลงในหัวหอม

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบดเล็กน้อยแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อการดอง ฉันหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราทำธนูสำหรับ "หมอนหัวหอม"
ตัดหัวหอมที่เหลืออีก 7 ต้นออกเป็นครึ่งวง
เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมหัวหอม
เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำตาลและน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
ปล่อยให้ชงประมาณ 1 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ
ใช้ปลอกอบ และใส่หัวหอมดองทั้งหมดที่นั่นอย่างระมัดระวัง

กระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ชั้นหัวหอมที่หนาเพียงพอตามขนาดของแขนเสื้อ

จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกแล้ววางบน "หมอนหัวหอม" อย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียว

เราผูกแขนเสื้อ เราเจาะจากด้านบนในหลาย ๆ ที่แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา

เนื้อและหัวหอมสุกในปลอกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราตัดแขนเสื้อจากด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
และกลิ่นในครัวเมื่อเตรียมบาร์บีคิว!
หัวหอมดองในรูปแบบของหมอนชุบเนื้อด้วยกลิ่นและรสชาติของพวกเขาในตอนแรกเนื้อจะเคี่ยวเล็กน้อย
จากนั้นนำไปทอด รสชาติจึงนุ่มและเนื้อละลายในปาก!

เท่านี้เคบับของเราก็พร้อมแล้ว
อร่อย!

Shashlik ในเตาอบบน "หมอนหัวหอม"

คุณจะต้องการ :?

เนื้อสัตว์ (หมู) - 1 กก.
หัวหอม - 2-4 ชิ้น
? น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (2 สำหรับหัวหอมดอง 1 สำหรับเนื้อสัตว์)
- ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
? น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
? น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
?เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
?ปลอกแขนสำหรับอบ

การตระเตรียม :?

วิธีการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบบนหมอนหัวหอม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ส่วนผสมพริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-6 ชั่วโมงในที่เย็น

ตัดหัวหอมเป็นวง ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมปลอกย่าง. ผูกด้านใดด้านหนึ่ง ใส่หัวหอมดองที่ด้านล่าง วางเนื้อไว้ด้านบน
มัดแขนเสื้ออีกด้านแล้วเจาะ 2-3 รูที่ด้านบนของกระเป๋า ใส่ในเตาอบอุ่นถึง 250 ° C เป็นเวลา 50 นาที

หลังจากผ่านไป 50 นาที นำแผ่นออกแล้วตัดแขนเสื้อเพื่อย่างเนื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ได้ และนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

เคบับในเตาอบบนหมอนหัวหอมพร้อม!

อร่อย!

9 ก.พ. 2017

Shish kebab เป็นอาหารที่คุณสามารถพูดได้เป็นเวลานาน อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน นักเลงอาหารปรุงมันในป่าบนกองไฟ แต่มันเกิดขึ้นที่ไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้เสมอไป อย่ายอมแพ้บาร์บีคิวแบบเดียวกัน? ทำที่บ้าน! นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงเคบับหมูในเตาอบอีกด้วย เลือกของคุณ ในเวลาเดียวกันน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวก็ใช้เช่นเดียวกับอาหารคลาสสิกบนกองไฟหรือเตาย่าง

Shish kebab บนเสียบไม้ในเตาอบ

Shashlik ในแขนเสื้อ

คุณสามารถดูทีละขั้นตอนในสูตรพร้อมรูปถ่ายหมู shashlik ในเตาอบบนไม้เสียบ

เยื่อกระดาษ (หมู) - 1 กก.
หมูอ้วน - 300 กรัม
น้ำดอง - ไม่จำเป็น

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ชิ้นละประมาณ 5 ซม. ใส่เนื้อในน้ำดองที่เลือกไว้

เคล็ดลับ: เสียบไม้ก่อนร้อยเนื้อต้องแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วจะไม่ไหม้ในเตาอบ อย่าจิ้มปลายด้านใดด้านหนึ่ง มิฉะนั้น คุณแค่ไม่ร้อยเนื้อ

ตัดเบคอนเป็นชิ้นหนา 7 มม.

บนเสียบไม้ที่เตรียมไว้ สับเนื้อและเบคอนสลับกัน

เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางตะแกรงบนตะแกรง เวลาทำอาหาร 20 นาที

ทุกๆ 7 นาทีจะต้องเลื่อนไม้เสียบและเทน้ำเกลือที่เหลือหลังจากการดอง

เคล็ดลับ: เมื่อใช้ตะแกรงในเตาอบ คุณต้องติดตั้งแผ่นเหล็กไว้ข้างใต้เพื่อให้ไขมันไม่หยดลงมาและไม่ทำให้เตาอบเป็นคราบ หากคุณใช้แผ่นอบก็ควรจะมีด้านสูงเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสด้านล่าง มิฉะนั้นจะไหม้

วัตถุดิบ:

หมู - 2 กก.
น้ำดอง - ตามความชอบ

แล่หมูให้ทั่วเมล็ด ในกรณีนี้ ชิ้นไม่ควรเกิน 4 เซนติเมตร ตีเบา ๆ ด้วยค้อนให้นิ่ม ใส่ในน้ำดอง

ต้องตัดแขนเสื้อให้ยาวกว่าแผ่นอบ

ผูกแขนเสื้อด้านหนึ่งแล้ววางเนื้อในชั้นที่เท่ากัน หากคุณใช้หัวหอมสำหรับหมักดอง คุณต้องใส่หัวหอมลงไปบนเนื้อด้วย หมูกับลูกพรุนอร่อยผิดปกติกับกลิ่นหอมของเนื้อรมควันในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมง

ผูกขอบที่สอง วางแขนเสื้อเพื่อให้รูอยู่ด้านบน ไอน้ำจะหลบหนีผ่านมัน อาจมีรูอยู่ไม่กี่รู ดังนั้นให้เจาะเพิ่มอีก 4 รูด้วยมีด

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ตัดแขนเสื้อ อบเคบับจนเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

กากหมู - 1 กก.
หมัก.

หั่นหมูเป็นชิ้นพอเหมาะหมัก

เคล็ดลับ: เมื่ออบเคบับในขวดโหล คุณต้องมีชิ้นที่ไม่ใหญ่เกินไป จำไว้เสมอเมื่อทำอาหาร

เตรียมเสียบไม้ เสียบเนื้อ หัวหอมที่เหลือจากน้ำดองสามารถใส่ไว้ที่ด้านล่างของโถ

สูตรนี้ต้องใช้ขวดโหล 1 ลิตร ล้างให้สะอาด ใส่ไม้เสียบที่มีเคบับในอนาคตอยู่ข้างใน ไม่เกิน 4 เสียบจะพอดีกับภาชนะเดียว

ห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เกิดไอน้ำและเนื้อจะชุ่มฉ่ำและเคี่ยวอย่างสมบูรณ์

อย่าอุ่นเตาอบให้ใส่ขวดในเตาอบเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะในกรณีที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงไป แก้วก็จะแตก และวิธีนี้ก็จะร้อนขึ้นพร้อมๆ กันด้วยองศาที่เพิ่มขึ้น

บาร์บีคิวจะปรุงเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิ 170 ° C

นำฟอยล์ออก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เสิร์ฟเนื้อโดยตรงบนไม้เสียบ

วัตถุดิบ:

หมู - 1 กก.
หัวหอม - 6 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำ - 50 มล.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นหมัก

เบาะหัวหอมสามารถประกอบด้วยหัวหอมที่ใช้ในการหมัก หากต้องการตัวเลือกอื่น ต้องทำหมูแผ่นแยกกัน

หั่นหัวหอมเป็นวง เติมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ทิ้งไว้ 60 นาที

ใส่หัวหอมดองลงในแขนเสื้อ แผ่ให้แบน ใส่หมู ผูกแขนเสื้อแล้วอบ 40 นาทีที่ 250 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องตัดแขนเสื้อเทเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบและปรุงเคบับหมูในเตาอบอีก 25 นาที

วัตถุดิบ:

หมัก;
หมู - 1 กก.
กระเทียม - 5-6 กลีบ

หั่นหมูเป็นชิ้น 3-5 ซม. เทใส่ภาชนะเติมน้ำดอง

วางแผ่นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

นำหมูเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้ หากคุณต้องการตัวเลือกที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความยาวของไม้เสียบไม่รบกวนการปิดเตาอบ

ตอนนี้ใส่ไม้เสียบที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ปิดด้วยกลีบกระเทียมที่หั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วห่อให้แน่น

ปรุง shish kebab ที่ห่อไว้เป็นเวลา 30 นาทีและเปิดห่ออีก 20 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 210 องศา

ระบบย่างในเตาอบเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากในการทำเคบับที่ยอดเยี่ยม

หมู - 1 กก.
หมักเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ในน้ำดอง ทิ้งไว้ค้างคืน

เสียบชิ้นหมู.

เคล็ดลับ: เจาะชิ้นเนื้อตามแนวเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้เคบับหย่อน เพราะจะพลิกกลับได้ยาก

ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีโดยใช้ฟังก์ชันย่าง