วัตถุดิบ:

สำหรับคัสตาร์ด:

• เนย - 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นมสามแก้ว
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบ:

• หนึ่งไข่;
• มาการีน - 400 กรัม
• แป้ง - 4.5 ถ้วย;
• นม - หนึ่งแก้ว

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มแรกเราต้องเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ผสมกับน้ำตาล ฉันทำสิ่งนี้ด้วยการปัด และคุณสามารถใช้เครื่องผสม
2. นมสำหรับครีมต้องต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. เพิ่มนมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน
4. และตอนนี้เราเทนมที่เหลือแล้ววางบนกองไฟ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนข้น ฟังนะ มีจุดสำคัญมากที่นี่ ไม่สามารถนำครีมไปต้มได้ มิฉะนั้น ไข่ในครีมอาจม้วนงอได้
5. เมื่อนำครีมออกจากความร้อนแล้ว ปล่อยให้เย็น
6. เนยสำหรับครีมควรนุ่ม
7. ถูครีมอุ่นเล็กน้อยกับเนยนิ่ม เวลาเตรียมครีมแบบนี้ ฉันจะลดปริมาณเนยลงเพื่อไม่ให้ครีมมันเยิ้ม และดูน้ำตาลถ้าคุณไม่ต้องการหวานมากก็เพิ่มน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย
8. บดมาการีนด้วยแป้ง ฉันร่อนแป้งเสมอ
9. ฉันผสมไข่ นม และเกลือเล็กน้อยแยกกัน ฉันเทส่วนผสมนี้ลงในมาการีน เรานวดแป้ง
10. แบ่งแป้งที่เราได้รับออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
11. คลึงแป้งที่เย็นแล้วบาง ๆ ด้วยพินกลิ้งแล้วปั้นเค้กที่มีรูปร่างเหมือนกัน ฉันทำเช่นนี้กับจานหรือฝา
12. อบเค้กในเตาอบที่ 200 องศาจนสุกทั่ว ฉันปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเค้กจนเป็นสีเหลืองอ่อน
13. ฉันทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม
14. เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่

เค้กนโปเลียนเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว ปรุงด้วยความยินดีเสมอ เพราะพวกเขารู้แน่ชัดว่าหากมีเวอร์ชันร้านค้าและเค้กที่เตรียมที่บ้านบนโต๊ะเทศกาล คุณไม่ควรเดาเลย - อันไหนจะถูกกินก่อน!

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสูตรนี้ไม่ได้มีให้เหมือนตอนนี้เสมอไป

เมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานในยุค 80 เค้กในร้านหายากมาก ดังนั้นหลายสูตรสำหรับขนมต่างๆ ที่ผลิตขึ้นเองของเราจึงเปลี่ยนจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่ง แม่บ้านแต่ละคนมีสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหารสำหรับเตรียมการอย่างแน่นอน

เนื่องจากมีทัศนคติพิเศษในการเตรียมตัวมาโดยตลอด สมุดบันทึกจึงมักจะแยกจากกัน เฉพาะสำหรับพวกเขา - คนที่รัก ในอุซเบกิสถาน แม่บ้านคนใดสามารถปรุง pilaf, shurpa, lagman, manti, samsa ... และทุกอย่างอื่นได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้ที่รู้วิธีทำอาหารนโปเลียนที่อร่อยจริงๆ ถือเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

และมีเหตุผลพิเศษสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก การซื้อเนยดีๆ ให้เพียงพอเป็นเรื่องยาก มาการีนใช้เป็นหลักในการอบ แต่สำหรับเค้กนโปเลียน มาการีนไม่เหมาะ

แต่ก็ยังมีเหตุผลที่น่าสนใจกว่านั้น สูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับอย่างใหญ่หลวง ประเด็นก็คือ เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อเค้กดีๆ และในวันหยุด ทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและให้อาหารพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อย นโปเลียนจึงอบในเชิงพาณิชย์หรือขายง่ายกว่า

แน่นอนว่ามีเค้กชิ้นอื่นๆ ที่อบแล้ว แต่เค้กชิ้นนี้ก็มักจะมาแต่แรกเสมอ การสั่งซื้อมันไม่ง่าย มีคิวสำหรับขนมอบของเขาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

เป็นที่ชัดเจนว่าช่างฝีมือที่อบเค้กดังกล่าวเก็บสูตรไว้ภายใต้กุญแจและกุญแจเจ็ดดวง แน่นอนว่ามีสูตรอาหารในหมู่ผู้คน แต่นโปเลียนตามสูตรเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อย และหาสูตรไม่เจอ

แต่เมื่อเราออกจากอุซเบกิสถาน พวกเขาก็แค่มอบให้ฉัน ฉันจะไม่เสียเวลาและบอกคุณว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

วันนี้ขอเสนอสูตร "ลับ" นี้ค่ะ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 5 แก้ว
• เนย - 300 กรัม 82%
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ด

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วยและอีก 3/4 ถ้วย
• เนย - 170 กรัม 82%
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

สำหรับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

การเตรียมแป้ง:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ชามใบใหญ่ จำเป็นต้องร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นเค้กจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยจริงๆ

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นเป็นแป้ง ถูทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พยายามถูอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย

2. ในชามแยก ตีไข่และเกลือ

เพิ่มน้ำเย็นต้มครีมและวอดก้า ผัดทุกอย่างจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ วอดก้าเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ หากไม่มีเค้กก็จะไม่ละเอียดอ่อนและเป็นชั้นๆ

3. ใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย ไม่จำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือทุกอย่างผสมกันและแป้งไม่ติดมือ

4. เมื่อคุณได้สภาวะที่ต้องการแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 30 นาที

5. หลังจาก 30 นาที ใส่แป้งในกระดาษแก้วหรือห่อด้วยฟิล์ม เราใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

6. จากนั้นเราก็เอามันออกมานวดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นไส้กรอกซึ่งเราจะแบ่งออกเป็น 12-15 ส่วนเหมือนกันม้วนลูกบอล

เราใส่ลูกบอลในถุงเพื่อไม่ให้ติดกันและส่งถุงไปที่ตู้เย็น

7. เราเอาเตาอบไปอุ่น เราต้องการอุณหภูมิ 200 องศา

8. นำลูกบอลออกจากตู้เย็นหนึ่งลูก รีดเป็นแผ่นบางๆ ควรใช้กระดาษรองอบสำหรับสิ่งนี้และตอนนี้กระดาษสำหรับอบก็มีวางจำหน่ายแล้ว ม้วนออกขวาบนมัน การถ่ายโอนแผ่นรีดบาง ๆ ที่ไม่มีกระดาษไปยังแผ่นอบจะทำได้ยาก

9. เราใส่แม่แบบในรูปแบบของจานขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลมตามนั้น ฉันมีจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

10. เราทำการเจาะด้วยส้อมทั่วทั้งแผ่นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกระแทก แต่ยังคงแบนและตั้งให้อบบนกระดาษโดยตรง

11. แต่ละแผ่นจะอบประมาณ 3-4 นาที เราต้องการเค้กอบแบบเบา ห้ามอบจนเป็นสีน้ำตาล สีของเค้กควรเป็นสีอ่อน

12. ระหว่างอบเค้ก ให้คลึงแผ่นต่อไป ไปเรื่อยๆ จนหมด จนถึงตอนนี้เค้กกลายเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ ทั้งนี้เป็นเพราะวอดก้าและน้ำมัน แต่นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ดีที่พวกเขาเป็น เมื่อแช่ในครีมแล้วชั้นที่ต้องการจะปรากฏขึ้น แต่ละชั้นจะอิ่มตัวและจะทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติที่ไร้ที่ติ

13. ตัดชิ้นกับเค้กอีกครั้งจนเนียน รีดเป็นแผ่นบาง แล้วอบด้วย เค้กนี้สามารถมีรูปร่างใดก็ได้ เราจะต้องใช้มันในการตกแต่ง

14. อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอบเค้กก่อน แล้วจึงตัดให้เป็นรูปร่าง แต่พวกเขาจะพังทลาย ดังนั้นฉันจึงใช้วิธีแรกเสมอ

การทำคัสตาร์ด

1. ในขณะที่แป้งกำลังได้รับความแข็งแรง ก่อนอื่นให้วางบนโต๊ะ จากนั้นในตู้เย็น คุณสามารถปรุงคัสตาร์ดได้

2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่นม 1.5 ถ้วย คนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งและบรั่นดี คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป

4. ต้มนมที่เหลือในกระทะแยกต่างหาก ขณะเดือด ให้ตีกรวยในนมด้วยที่ตี แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงตรงกลางกรวย เราแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นขั้นตอนการทำอาหารที่สำคัญมาก

5. จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมที่ได้จนเป็นครีม แต่ไม่ควรปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ถ้ามันเดือด ครีมจะสูญเสียความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ข้นมาก แล้วเค้กจะไม่สามารถแช่ในนั้น และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

6. โดยไม่ต้องให้ครีมเดือด ให้ต้มจนข้น แล้วยกลงจากเตา

7. ทาครีมให้เย็น

8. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเป็นครีม

9. ผสมครีมกับเนย ใส่วานิลลินเล็กน้อย คุณควรได้มวลไม่หนาเกินไป แต่ไม่ใช่ของเหลวเพื่อให้สะดวกในการเคลือบเค้กด้วย

ครีมเปรี้ยว

1. ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบชนบทที่หนาและอ้วนเพื่อไม่ให้มีของเหลวอยู่ในนั้น ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวของร้าน ฉันจะบอกวิธีทำครีมให้มากกว่านี้หน่อย

2. บดน้ำตาลให้เป็นผง

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่ชามในน้ำเย็น ทางที่ดีควรแช่น้ำไว้ในตู้เย็นก่อน จะช่วยให้ได้ครีมที่โปร่งสบายมากขึ้น

4. เริ่มตีครีมเปรี้ยวค่อยๆเติมน้ำตาลผง ตีประมาณ 15-20 นาที (ควรใช้เครื่องผสม เวลาในการตีจะลดลงครึ่งหนึ่ง) แต่จะดีกว่าที่จะเอาชนะที่ความเร็วต่ำ

5. ครีมไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนา ครีมยิ่งข้น ครีมยิ่งข้น

ตอนนี้เค้กได้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และครีมทั้งสองพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเก็บเค้กนโปเลียน

วิธีการประกอบเค้กอย่างถูกต้อง

• นำจานแบนหรือถ้าเค้กใหญ่มากคุณสามารถใช้ถาดได้
• ใส่เค้กชิ้นแรกลงไปแล้วทาด้วยคัสตาร์ด
• แล้ววางเค้กชิ้นที่สองแล้วทาด้วยคัสตาร์ดอีกครั้ง
• บนเค้กที่สามเราทาครีมชั้นแรกและชั้นที่สอง - คัสตาร์

• แล้วทาอีก 2 ชั้นด้วยคัสตาร์ด

• และชั้นที่หกอีกครั้งด้วยครีมสองตัว
• นั่นคือทุก ๆ เค้กที่สามจะถูกทาด้วยครีมสองตัว
• เมื่อถึงชั้นสุดท้าย เราก็ทาครีมด้วย ถ้ายังมีครีมเปรี้ยวเหลืออยู่ก็ทาได้ด้วย
• มีครีมจำนวนมากถ้าคุณกดบนเค้กตอนนี้มันก็จะคลานออกมาจากใต้เค้ก แต่เราไม่ได้กดที่ไหนเลย แต่เราปล่อยให้สิ่งนี้ไม่สวยงามและมวลในรูปแบบนี้

• ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้เค้กทั้งหมดจะอิ่มตัว
• แล้ววางกระดาษรองอบลงบนเค้กชิ้นสุดท้าย
• นำจานแบนขนาดใหญ่หรือเขียงที่ดีกว่ามาวางบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วใช้แรงกดเล็กน้อยบดเค้ก พวกเขาเปียกโชกไปเล็กน้อยแล้วและไม่ควรแตก อย่ากดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กแตก
• ทิ้งไว้ใต้กระดานซักพักก็จะคลี่คลายขึ้นอีกหน่อย
• เอากระดาษออก เอาครีมที่เหลือออก แล้ววางกลับชั้นบนสุด
• เรารายงานเกี่ยวกับครีมชั้นสุดท้ายเท่าที่จำเป็น
• เราทำเศษจากเค้กชิ้นสุดท้ายที่ทำมาจากเศษขนมปัง
• โรยหน้า

• ทิ้งไว้ 10 - 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแช่
• แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 12 ชม.
• เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ กินกันอย่างสนุกสนาน

รสนิยมของนโปเลียนของเรานั้นละเอียดอ่อนที่สุด ต้องบอกว่าเค้กชิ้นนี้ออกมาไม่หวานเกินไป และนี่เป็นสิ่งที่ดี คุณสามารถสัมผัสได้ไม่เพียงแค่รสชาติของความหวานเท่านั้น แต่ยังสัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย!

เคล็ดลับและคุณสมบัติของการทำเค้กนโปเลียน

1. หลังจากที่ฉันใช้อินเทอร์เน็ตได้ ฉันก็เจอสูตรต่างๆ มากมายสำหรับเค้กนโปเลียน บางอย่างคล้ายกับที่เราเคยทำ และบ่นว่านโปเลียนของเรายังมีรสชาติที่ต่างไปจากเดิม
2. ต่อมาเมื่อวิเคราะห์ว่าเกิดอะไรขึ้น ข้าพเจ้าจึงได้ทราบสิ่งหนึ่ง เห็นได้ชัดว่าความลับหลักทั้งหมดมีอยู่ในสองสิ่งเท่านั้น - แป้งมีวอดก้าและครีมไม่ได้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งเช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิก แต่มีสองอย่าง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีรสชาติที่โดดเด่นและความอ่อนโยนที่เหลือเชื่อ
3. สิ่งสำคัญคือเค้กบางปานกลาง และครีมอยู่บนนั้นเพื่อให้มีเพียงพอ ฉันมักจะทำครีมที่มีขอบตามหลักการ "อยู่ดีกว่าไม่เพียงพอ" และในกรณีเช่นนี้ฉันจำเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับพายได้เสมอ ... สิ่งที่จำเป็นสำหรับพายให้อร่อย - ไม่จำเป็นต้องเติมไส้! ดังนั้นคุณไม่ควรเสียใจกับครีมเช่นกัน เค้กของเราควรจะเปียกชุ่มและไม่แห้ง
4. เธอสัญญาว่าจะเล่าเรื่องครีมเปรี้ยวของร้านให้ฟัง หากคุณไม่พบครีมที่มีไขมันและครีมข้นให้ใช้กระชอนใส่ผ้าในสองชั้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น วางกระชอนลงในชามหรือกระทะ. ใส่ของทั้งหมดลงในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง น้ำส่วนเกินจะไหลผ่านผ้าชีสไปที่ด้านล่างของชาม คุณสามารถเพิ่มครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวได้

มีสูตรอร่อยอีกสูตรหนึ่งซึ่งความละเอียดอ่อนนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นี้

เธอบอกฉันทุกอย่างพยายามที่จะไม่ลืมอะไร ตอนนี้เรื่องยังเล็กอยู่ นำเค้กนโปเลียนไปปรุงตามสูตรโบราณซึ่งถูกเก็บเป็นความลับมาอย่างยาวนาน

อร่อย!

ขอให้เป็นวันที่ดี ผู้อ่านที่รัก เว็บไซต์ Tasty Recipes!

สิงหาคมเป็นฤดูร้อนสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ดังนั้นฉันจึงม้วนสลัดผักอีกชุดหนึ่ง กล่าวคือสลัดผักกับกะหล่ำปลีซึ่งจะปรากฏบนหน้าเว็บไซต์ของฉันเมื่อวันก่อน เข้ามาดู. แต่ฉันไม่ได้อุทิศบทความของวันนี้ให้กับช่องว่าง แต่ในทางกลับกัน ฉันตัดสินใจที่จะหยุดเล็กน้อยและปรุงอาหารบางอย่างที่หวาน

ฉันอบเค้กนโปเลียนที่คุ้นเคยและเป็นที่รักด้วยคัสตาร์ด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเค้กนโปเลียน ฉันใช้สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณยายของเราเคยทำ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เค้กที่บ้านเกี่ยวข้องกับวันเกิดของฉันก่อน แม้ว่าวันเกิดจะไม่เร็ว ๆ นี้ แต่มาจัดวันหยุดสำหรับจิตวิญญาณและอบเค้กนโปเลียนที่ไม่ซับซ้อนมาก เข้าร่วมกับเรา!

สำหรับเค้กนโปเลียนเราต้องการ:

• แป้ง - 650 กรัม (โถหนึ่งลิตรเต็ม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำเย็น - 150 มล.,
• วอดก้าหรือคอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มาการีนครีมหรือพลัม น้ำมัน - 300 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง,
• น้ำตาล - 1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือเพียง 10 ช้อนโต๊ะ)
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 200 กรัม,
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำเค้กนโปเลียนให้อร่อย

ฉันคิดว่าคุณรู้ประวัติความเป็นมาของเค้กนโปเลียนหรือไม่? ใครไม่ทราบคุณสามารถค้นหาได้อย่างรวดเร็วบนอินเทอร์เน็ต แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เราจะทำ ให้ฉันบอกวิธีทำเค้กนโปเลียนแสนอร่อยเพื่อให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพึงพอใจและขอเพิ่มเติม

จากส่วนผสมที่ผมใช้ เค้กมีน้ำหนัก 2 กก. และ 400 กรัม ฉันคิดว่าถ้าคุณไม่ชอบของหวาน คุณสามารถแบ่งปันส่วนนั้นกับครอบครัวของคุณ แค่นั้นแหละ ฉันเลิกแกล้งคุณแล้วไปทำอาหารต่อ

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรเย็นที่สุด เทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงบนพื้นผิวการทำงาน ฉันมีแป้งในขวดลิตร เป็นแป้งเต็มกระปุกที่เราใช้ ใส่มาการีนครีมที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงบนแป้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราไม่กวนเป็นเวลานานเพื่อให้มาการีนไม่ละลาย

2. หลังจากที่ครัมบ์พร้อมแล้วให้ทำรูเล็ก ๆ ในแป้งแล้วเทน้ำเย็นผสมวอดก้าและเกลือ หลายคนเติมน้ำส้มสายชูลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูจะทำให้แป้งคลายตัวและทำให้เค้กมีความวิจิตรงดงาม เรานวดแป้งแล้วลองทำอย่างรวดเร็ว เราแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 12 ก้อนเท่า ๆ กันซึ่งจะต้องรีดเป็นลูก วางลูกบอลที่ได้ลงบนจานแบนคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

3. ในขณะที่แป้งของเราเย็นตัวให้เตรียมคัสตาร์ด ฉันแนะนำให้คุณปรุงคัสตาร์ดเฉพาะสำหรับเค้กนโปเลียน และไม่ใช้นมข้นหรือคนอื่นทำครีมเปรี้ยว ดังนั้นเทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ ตีไข่และน้ำตาลครึ่งแก้วโดยใช้ที่ตีไข่ในชามแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในไข่และผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากนั้นเทนมอุ่นเล็กน้อย (150 มล.) ที่นำออกจากหม้อ นำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมบาง ๆ ลงในนมเดือด เมื่อผสมนมกับส่วนผสมแป้งไข่ ให้แน่ใจว่าได้กวนเนื้อหาของหม้อด้วยที่ตี มวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว อุ่นคัสตาร์ดที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนๆ จนข้นจนหมด แต่ไม่ควรนำครีมไปต้ม! นำครีมข้นออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้เมื่อครีมเย็นจนเกือบเย็นแล้วเราก็เอาชามทรงสูง แต่สะดวกสำหรับคุณที่จะตีครีม ฉันเอาภาชนะจากเครื่องผสม ถัดไป ตีลูกพลัมนิ่มด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เนย แต่ไม่ละลายกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาเป็นก้อนปุย แต่ไม่นานมิเช่นนั้นน้ำมันอาจแยกออกจากกัน หลังจากนั้น ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในเนย แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง นี่คือสูตรสำหรับคัสตาร์ดแสนอร่อย คัสตาร์ดนี้เหมาะสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง ฉันแบ่งปันกับสูตรเค้กน้ำผึ้งในบทความนี้

4. คุณเตรียมครีมไว้หรือยัง? ดี. ตอนนี้ฉันขอเชิญคุณอบชั้นเค้กนโปเลียน เราเปิดเตาอบให้สูงสุดทันทีแล้วไปที่แป้ง เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละลูก เทคโนโลยีที่ฉันมีคือ: พวกเขาหยิบแป้งออกมาแล้วรีดออกมา ขณะที่กำลังอบเค้กชิ้นแรก ให้ม้วนเค้กชิ้นที่สองออกไปเรื่อยๆ ฉันทำเค้กกลม แบบนี้.

เธอยังวางแป้งที่เหลือบนแผ่นอบแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน ก่อนอบต้องแน่ใจว่าได้สับเค้กด้วยส้อม มิฉะนั้นเค้กจะบวม เค้กอบเร็วมากประมาณ 7 นาที ฉันไม่แนะนำให้คุณทอดมันมากเกินไป

นี่คือกองเค้กที่ฉันได้รับ

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นอย่างล้นเหลือด้วยคัสตาร์ดแช่เย็น สำหรับแต่ละเค้ก ฉันใช้ครีม 3 ช้อนโต๊ะ และครีมก็เพียงพอที่จะเก็บเค้กทั้งหมด

ปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีมเช่นกัน และเราจะตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยเศษเค้ก พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้หรือผ่านเครื่องปั่น

เค้กที่เสร็จแล้วต้องแช่ทิ้งไว้ในที่ที่ไม่เย็นมาก ก่อน 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง และดีที่สุดสำหรับคืนนี้ เค้ก "นโปเลียน" กับคัสตาร์ดกลายเป็นอร่อยมาก! ลองและอย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณกับฉัน

ฉันขอให้คุณดื่มชาอย่างมีความสุขและอย่าลืมเอาอกเอาใจญาติของคุณอย่างน้อยเป็นครั้งคราว

สูตรทำเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดจากคุณยายของเอ็มม่า

ป.ล. Anna Asanova เตรียมรูปถ่ายเค้กนโปเลียนแสนอร่อยตามสูตรด่วน!

ในสหภาพโซเวียต และจากนั้นในพื้นที่หลังโซเวียต เค้กนี้ทำลายสถิติความนิยมเมื่อเทียบกับขนมอื่นๆ อย่างน้อยในหลายครอบครัว เค้กนโปเลียนเป็นตัวเลือกที่รื่นเริงที่สุด มันถูกอบแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดหรือวันเกิด

นโปเลียนคลาสสิกดั้งเดิมคือเค้กพัฟกับคัสตาร์ด อย่างไรก็ตามขนม "พันชั้น" ดังกล่าวยังคงอบในฝรั่งเศส วันนี้เราจะมาดูสูตรนี้กัน แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันต้องการให้คุณดูเค้กนโปเลียนตั้งแต่วัยเด็ก หวังว่าจะมีคนชอบ

แม่บ้านชาวโซเวียตที่กระตือรือร้นทำให้เค้กง่ายขึ้นมาก พวกเขาแทนที่ด้วยเนยสับเย็นที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า ในนั้นโครงสร้างเลเยอร์นั้นทำได้เนื่องจากเค้กจำนวนมาก ในทำนองเดียวกัน คัสตาร์ดมักถูกแทนที่ด้วยนมข้น

รสชาติของเค้กสไตล์โซเวียตก็ไม่แย่ไปกว่านี้แล้ว การค้นหาตัวเลือกเพื่อลดความซับซ้อนและลดต้นทุนของเค้กได้ก่อให้เกิดสูตรอาหารมากมายที่สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับเค้กนโปเลียนที่ไม่ต้องอบอีกด้วย คุณจึงเลือกแบบใดก็ได้ตามชอบใจ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับประวัติของขนมชื่อดัง

ที่มาของชื่อเค้กนี้ได้รับตำนานมากมายแล้วและหลายคนเชื่อมโยงกับนโปเลียนโบนาปาร์ตเพื่อเป็นเกียรติแก่ชัยชนะในการอบขนมนี้ เมื่อเสิร์ฟ มันถูกหั่นเป็นสามเหลี่ยม ซึ่งคาดว่าเป็นสัญลักษณ์ของหมวกง้างของทหาร แต่นี่ไม่ใช่กรณี

ยิ่งไปกว่านั้น เค้กพัฟกับคัสตาร์ดถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนการประสูติของนโปเลียนเอง อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นมันขึ้นมาจริงๆ เป็นพ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสคนแรกที่คิดว่าจะห่อเนยเป็นชั้นๆ ของแป้งแล้วคลึงออกมาหลาย ๆ ครั้งจนได้เนื้อที่ลอกเป็นแผ่นๆ

พ่อครัวขนมคนนี้ไปปรับปรุงความรู้ของเขาในเนเปิลส์ ที่ซึ่งสูตรของเขาถูกขโมยไปอย่างธรรมดา แต่การประดิษฐ์เค้กไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากความคิดแรกในการทาเค้กขนมพัฟด้วยคัสตาร์ดได้เกิดขึ้นในใจของนักทำขนมชาวเนเปิลส์ ดังนั้นของหวานจึงถูกเรียกว่าเนเปิลส์ มันถูกจัดทำขึ้นภายใต้ชื่อนี้ในหลายประเทศในยุโรป รวมทั้งรัสเซีย

แล้วนโปเลียนเกี่ยวอะไรกับมัน?

สำหรับหูของชาวจักรวรรดิรัสเซียชื่อ "Neapolitan" และ "Napoleon" ฟังดูเหมือนกันดังนั้นเค้กสามเหลี่ยมจึงเปลี่ยนชื่อและกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ความนิยมของมันก็จางหายไปในไม่ช้า เมื่อร้านอาหารเจ้าเล่ห์ที่เสิร์ฟขนมราคาแพงให้กับพ่อค้าขี้เมา เก็บอาหารไว้อย่างไม่มีพระเจ้า

ในสมัยโซเวียต เค้กชิ้นนี้เป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำขนมของแม่บ้านหลายคน การอบมันคล้ายกับความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขาดแคลนอาหารเมื่อหาเนยคุณภาพสูงยากมาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กวันเกิดในวัยเด็กของฉันถึงได้อร่อยมาก

อย่าใช้มาการีนแทนเนย!

การเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะมักจะเต็มไปด้วยความตื่นเต้น และแขกก็นับจำนวนชั้นอย่างพิถีพิถัน ยิ่งมีมากขึ้นและผอมลงเท่าไร พนักงานต้อนรับหญิงก็ยิ่งได้รับคำชมมากขึ้นเท่านั้น

วันนี้เรามีโอกาสได้อบเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดจากขนมพัฟสำเร็จรูป แต่ฉันต้องการแสดงวิธีทำแป้งอย่างรวดเร็วให้คุณดู ลองและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเลเยอร์น้อยกว่าในเลเยอร์ที่ซื้อ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้ก:

การตระเตรียม:

1. ใช้เฉพาะส่วนผสมที่แช่เย็นเพื่อเตรียมขนมพัฟด่วน ดังนั้นควรใส่เนยและน้ำในช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร และไม่เจ็บที่จะเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ขั้นแรก ร่อนแป้งและขูดเนยแช่แข็ง เทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้

ปริมาณของเหลวที่แป้งจะใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้นอย่าเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียว

ตามสูตรต้องเติมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้ได้แป้งยืดหยุ่น

3. แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นแท่งห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

4. หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เย็นทั้งหมดสำหรับแป้ง ในทางกลับกันสำหรับครีม นำนม ไข่ และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แล้วปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสม เราใส่น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาลงในภาชนะใส่ไข่ ตีทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่มแป้ง ตอนนี้แนะนำนมหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องหยุดคนด้วยที่ตี

6. บดเนื้อหาของกระทะจนเนียนและตั้งไฟบนไฟอ่อน ขณะอุ่นเครื่อง ให้เติมนมที่เหลือและเตรียมครีม คนเบา ๆ จนข้น เพิ่มวิปปิ้งเนยลงในมวลที่เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ คุณสามารถใส่กระทะโดยไม่ใช้ไฟ แต่ให้ใส่ในอ่างน้ำ นี่คือสิ่งที่ควรทำหากคุณกำลังเตรียมครีมเป็นครั้งแรก

อ่างน้ำจะช่วยให้คุณไม่สังเกตครีมอย่างต่อเนื่อง แต่ควบคู่ไปกับการนวดแป้ง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลา

7. นำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ จำนวนของพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้ง 6 หรือ 8 ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต ในขั้นตอนนี้เราได้เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนขึ้นแล้ว

8. รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดให้ได้ขนาดทันที สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้จานธรรมดาได้

9. เค้กอบที่อุณหภูมิ 200 กรัม ภายใน 5-10 นาที การอบเค้กจะใช้เวลาไม่นานเกินไป เพราะในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ อีกชิ้นหนึ่งก็สามารถรีดออกมาได้ เรายังอบส่วนตัดแต่งแป้งหลังจากเค้ก คุณจะต้องใช้พวกมันเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

10. ทาครีมเค้กสำเร็จรูปแล้วปั้นเป็นเค้ก ปิดฝาด้านบนและด้านข้างด้วยเศษครีมและโรยด้วยเศษขนมปัง - นี่คือวิธีที่เราทุกคนรู้จักขนมที่มีชื่อเสียงนี้

หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่วผลไม้

หรือคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนบด น้ำส้ม โกโก้ หรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ลงในคัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับบัตเตอร์ครีมคลาสสิก

นโปเลียนคลาสสิคที่บ้าน

นโปเลียนสุดคลาสสิคที่ยังคงเตรียมมาจาก คุณจะต้องปรุงเอง ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจเพราะว่าแป้งพัฟค่อนข้างจะตามอำเภอใจและต้องใช้เวลา เพราะหลังจากการรีดแต่ละครั้งจะต้องส่งแป้งไปที่ตู้เย็น

เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปและอบเค้กจากมันได้ ที่นี่จะใช้เวลาน้อยลงและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน ฉันจะจองทันทีว่าควรซื้อแป้งจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนทั้งหมดในการทำเค้กคลาสสิกตั้งแต่เริ่มต้น ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะใช้เวลาทั้งวันทำขนมชั้นเยี่ยม

เค้กด่วนไม่ต้องอบ

เราจะทำเค้กที่เร็วสุดนี้จากคุกกี้สำเร็จรูป มาทำคัสตาร์ดกัน แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยนมข้นได้ แทนที่จะนวดแป้งและอบเค้ก เราซื้อขนมพัฟ "หู" ครึ่งกิโลกรัม และตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กจากพวกเขา

ความนิยมของเค้กไม่ต้องอบนั้นไม่ต้องสงสัยเลย เนื่องจากสูตรดังกล่าวรับประกันความสำเร็จและไม่ต้องใช้เวลามาก

และแม้ว่าจะไม่ใช่เค้กนโปเลียนตัวจริง แต่ก็จะเป็นญาติสนิทของเขาอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้รับครีม 1 กิโลกรัม การทำเค้กพัฟอย่างรวดเร็วจาก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว พัฟ "หู" และจะไม่มีใครห้ามเราให้เรียกเขาว่านโปเลียน

การตระเตรียม:

1. การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

2. ในเวลานี้ต้องเทนมลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อนเพื่ออุ่น

3. จากนั้นเทนมร้อนลงในส่วนผสมแป้งไข่น้ำตาลและแป้ง ค่อยๆ ผสมครีมในอนาคตเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ คนส่วนผสมที่ได้จนน้ำตาลละลายหมด

4. หลังจากนั้นให้เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลับเข้าไปในหม้อแล้วตั้งไฟ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ อันดับแรกไฟควรเป็นไฟปานกลาง ตามด้วยไฟต่ำสุด

5. พอร้อนขึ้น ก็เริ่มข้นขึ้น ดูภาพผลลัพธ์ นี่คือชนิดของครีมข้นที่ควรต้ม

6. เมื่อนำครีมออกจากความร้อนแล้วจำเป็นต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่นิ่มแล้ว - ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

7. ตีครีม 200 กรัมในภาชนะแยกต่างหากจนได้โฟมที่เสถียร ต่อไปต้องผสมครีมและครีมที่ชงไว้ด้วยกัน ผสมให้เข้ากันแล้วก็ได้ซันเดคัสตาร์ด

8. ครีมรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และมีโครงสร้างที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติเหมือนไอศกรีม ดังนั้นชื่อ Plombir

9. ในการประกอบเค้ก พนักงานต้อนรับไม่ต้องการความสามารถพิเศษในการทำอาหาร - เพียงแค่วางคุกกี้บนจาน ทาครีมแต่ละชั้นด้วยครีม

10. อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่งดังนั้นจารบีด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

การเตรียมของหวานนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย: การทำนโปเลียนแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างเค้กไม่หวานและครีมที่ค่อนข้างหวาน ในสูตรด่วนของเรา หูมีรสหวาน ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในครีมจึงน้อยกว่าในสูตรคลาสสิก ไม่อย่างนั้นเค้กจะเหลวเกินไป

11. การเตรียมเค้กนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการทำคัสตาร์ด ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

อันที่จริงขนมที่ได้นั้นคล้ายคลึงกับนโปเลียนคลาสสิกเท่านั้น

เค้กนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับเตาอบและอบเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน

เค้ก French Mille Feuille เดียวกันหรือ "1000 ชั้น"

หากคุณต้องการลองของหวานที่กลายมาเป็นต้นแบบของเค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากขนมพัฟ ให้ทำตามคำแนะนำจากวิดีโอนี้ ดูเหมือนว่าแป้งทั้งคู่จะคลาสสิคและครีมเป็นครีม แต่ผลลัพธ์ก็ยังแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นในร้านขนมทุกร้านในฝรั่งเศส

หลังจากทานของหวานในเทศกาลแล้ว ฉันก็ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเค้กนโปเลียนอีก หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้!

ฮีโร่ของการประชุมของเราวันนี้คือเค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิคพร้อมคัสตาร์ด สูตรนี้ของยุคโซเวียต ผมได้มาจากป้าลีน่า พี่สาวของพ่อ ตอนนี้เธอเป็นผู้หญิงที่อายุมากแล้วและแทบจะไม่ได้สร้างผลงานชิ้นเอกเช่นนี้เลย แต่น่าเสียดายที่การแสดงของเธอทำให้เขาดูสง่างาม

ฉันยังอร่อยอีกด้วย ทุกคนที่ได้ลองจะบอกว่า แต่เอาจริงๆ นะ คุณป้าอร่อยกว่า หรืออาจจะเป็นแค่ความทรงจำในวัยเด็ก

ตอนนี้คุณอาจจะเริ่มอาบน้ำให้ฉันด้วยรองเท้าแตะหรืออย่างอื่น เพราะเมื่อวันก่อน ฉันกำลังพูดถึงเรื่องอาหาร และตอนนี้ฉันอยากทานเค้กนโปเลียน และแม้กระทั่งกับคัสตาร์ดเนย แต่เดี๋ยวก่อนอย่าปิดหน้า

ประการแรก นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉัน และต้องปรากฏบนหน้าบล็อกของฉัน นี่เป็นความกตัญญูต่อป้าของฉัน Elena Dmitrievna สำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

ประการที่สอง วันหยุดถัดไปกำลังจะมาในเร็วๆ นี้ - วันวาเลนไทน์ที่ 23 กุมภาพันธ์ แน่นอนว่าถุงเท้าและโฟมโกนหนวดเป็นของขวัญตลอดกาล ใครๆ ก็บอกว่าคลาสสิกของประเภทนี้ แต่บางทีอย่างน้อยบางครั้งเราจะย้ายออกจากแบบแผนและให้ของขวัญในรูปแบบของเค้กที่ดีที่สุดตลอดกาลด้วยชื่อผู้ชาย "นโปเลียน"

ตอนนี้เครือข่ายเสนอสูตรมากมายสำหรับเค้กนี้จากขนมพัฟสำเร็จรูป สุจริตฉันไม่ได้พยายามเลือกตัวเลือกดังกล่าว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าสูตรคลาสสิกของสมัยโซเวียตเหล่านั้นจะยังดีกว่า แน่นอนว่าเค้กชิ้นนี้จะต้องใช้ความพยายามและเวลาจากเรา แต่มันก็คุ้มค่า เชื่อฉันเถอะ และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

เค้กนโปเลียน สูตรคลาสสิคกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ฉันจะบอกทันทีว่าเค้กนโปเลียนจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรไม่เล็กให้จำไว้ หากคุณต้องการเค้กชิ้นเล็กๆ ให้ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ลง แต่ให้คำนึงถึงสัดส่วนด้วย

แป้งเค้ก:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมเนย) - 400 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 1/2 โปรตีน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ครีมเค้ก:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 500 กรัม

ข้อดีของสูตรนี้คือ การเตรียมสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนและทำในวันต่างๆ คุณสามารถอบชั้นเค้กล่วงหน้าได้ พวกเขาแห้งและจะรอคุณสองสามวันอย่างใจเย็น และก่อนถึงวันที่กำหนด ให้ดื่มเค้กด้วยครีมและตกแต่งเค้ก แต่ที่นี่เช่นกัน คุณต้องวางแผนเวลาเพื่อปรับปรุงรสชาติ ฉันมักจะใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

นโปเลียน - สูตรเค้กคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1 - ทำแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนและอบเค้ก:

ด่าน 2 - เราเตรียมคัสตาร์สำหรับเค้กนโปเลียน:

ขั้นตอนที่ 3 - เราตกแต่งเค้กนโปเลียนตามสูตรดั้งเดิมของยุคโซเวียต:

เค้กนโปเลียนเป็นสูตรคัสตาร์ดคลาสสิก - อย่างที่ฉันพูด นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดในคอลเลกชันสูตรอาหารประจำครอบครัวของเรา มันเก่าและผ่านการทดสอบตามเวลา ดังนั้นอย่ารีรอ มันกลับกลายเป็นเสมอ แต่อย่าลืมว่านอกเหนือจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้วความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจจะช่วยคุณได้

คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน มีความสุขในการอบ!

ดูวิดีโอ - คำแนะนำอย่างมืออาชีพจากพ่อครัวทำขนมมีประโยชน์

ป.ล. คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กนโปเลียนปรากฏอย่างไรและที่ไหน?

หนึ่งในเวอร์ชันคือขนมใหม่นี้ปรากฏขึ้นในปี 1912 เมื่อมีการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่นโปเลียนออกจากมอสโก พวกเขาเริ่มทำในรูปแบบของเค้ก นั่นคือในวันนี้พวกเขาเป็นขนมพัฟใหม่ที่ทาด้วยคัสตาร์ดมีรูปสามเหลี่ยม ตามที่พ่อครัวขนม รูปร่างของเค้กเป็นสัญลักษณ์ของหมวกที่ง่ามของนโปเลียน และเค้กที่บี้บาง ๆ เป็นสัญลักษณ์ของกองทัพฝรั่งเศส ซึ่งพังทลายลงภายใต้การโจมตีของกองทัพรัสเซีย

อีกเวอร์ชั่นหนึ่งคือเค้กพัฟนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนโปเลียน โบนาปาร์ต ขนมนี้ถูกคิดค้นขึ้นในสมัยนโปเลียนที่ 3 อบจนตอนนี้เรียกอีกอย่างว่า "Millefeuille" ซึ่งแปลว่า "พันชั้น"

มีรุ่นอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันด้วยครีมชั้นและสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน แต่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดซึ่งหลายคนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโซเวียตถือว่าดีที่สุด

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา