เนื้อหา:

น่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังเป็นแหล่งโปรตีนและสามารถปรุงได้หลายวิธี น่องไก่มักจะมีเนื้อไม่ติดมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับอก หากคุณถอดผิวหนังออก คุณจะเหลือต้นขาที่มีแคลอรีประมาณ 130 แคลอรีและมีไขมันเพียง 7 กรัม ต้นขาไก่แบบมีหนังและกระดูกมีขายตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีหลายวิธีในการเตรียมต้นขาซึ่งเกี่ยวข้องกับการทอดในกระทะหรือย่างรวมถึงการอบ

ขั้นตอน

1 น่องไก่ย่างไม่มีกระดูกและหนัง

1. 1 เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์)อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ซึ่งไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบไม่มีกระทะและหม้อใดๆ ที่อาจเก็บอยู่ในเตาอบก่อน บางทีคุณควรเช็ดเตาอบด้วย เอาเศษจานเก่าออก เพื่อไม่ให้เนื้อไก่ปนเปื้อน
2. 2 ตัดเนื้อ.วางชิ้นไก่ไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) เป็นผลให้ชิ้นส่วนทั้งหมดควรมีความหนาประมาณเดียวกัน - ประมาณ 1.5 - 2 เซนติเมตร จากนี้เนื้อจะไม่เพียง แต่จะนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย
3. 3 เกลือต้นขาในน้ำเกลือนี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับเนื้อ เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วคนให้ละลาย แช่ชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเนื้อที่ตีก่อนหน้านี้จะดูดซับความชื้น
4. 4 เตรียมถาดอบ.นำถาดรองอบที่ใหญ่พอที่เนื้อทั้งหมดที่คุณวางแผนจะอบจะใส่ลงไปได้ เพิ่มผักหรือเนยสองช้อนโต๊ะ เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้ต้นขาติดมันขณะอบ ผลที่ได้คือเนื้อจะเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย
5. 5 เตรียมต้นขาของคุณสำหรับการอบนำออกจากน้ำเกลือและไขมันด้วยผักหรือเนย สามารถทำได้ด้วยมือของคุณในขณะเดียวกันก็ทาชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ ส่วนผสมของมะนาวกับพริกไทยหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำขึ้นสำหรับเนื้อไก่ รวมทั้งส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกระเทียมเป็นส่วนผสมก็ใช้ได้ดี
6. 6 เสร็จสิ้นการเตรียมการของคุณวางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบทาด้วยผักหรือเนย หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบน - จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากยิ่งขึ้น
7. 7 ปิดกระทะด้วยเนื้อสามารถทำได้สองวิธี อย่างแรกคือการห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบ ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ปิดขอบของแผ่นอบอย่างแน่นหนาและแน่นหนา วิธีที่สองคือการใช้กระดาษ parchment: เพียงแค่วางกระดาษแผ่นหนึ่งบนเนื้อในถาดอบ หลังจากนั้นคุณสามารถวางแผ่นอบในเตาอบได้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่ออบเนื้อในภายหลัง
8. 8 อบเนื้อวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นปิดเตาอบและตั้งเวลาไว้ 20 นาที หลังจาก 20 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบ แล้วฉีดน้ำมันอีกครั้งกับเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ใส่กระทะที่มีเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ คราวนี้ถือไว้ 10-15 นาที

2 ทอดน่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังในกระทะ

1. 1 เปิดเตาในโหมดแรงปานกลางหรือแรงปานกลางนำกระทะขนาดใหญ่มาวางบนเตา ใส่ผักหรือเนยลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง คลุมไว้ 1-1.5 เซนติเมตร ขอบกระทะควรต่ำกว่าอย่างน้อย 2.5 ซม. เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระทะที่ถูกต้องล่วงหน้า
2. 2 ตัดเนื้อ.คลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) ตีเนื้อจนแต่ละชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากัน เป็นผลให้เนื้อจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอและจะเคี้ยวง่าย
3. 3 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เนื้อที่ตีจะดูดซับความชื้นซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
4. 4 ใส่เครื่องปรุงรสโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเติมผิวเลมอนและ/หรือกระเทียมบดแบบแห้งได้หากเหมาะกับรสนิยมของคุณ ซึ่งจะช่วยลดการระเหยของความชื้นออกจากเนื้อในระหว่างการทอด
5. 5 เตรียมส่วนผสมไข่.นำถ้วยหรือชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ต้นขาแต่ละข้างแล้วตอกไข่สองสามฟองลงไป จากนั้นจุ่มต้นขาแต่ละข้างลงในไข่ที่หัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งสองของชิ้นเรียบนั้นเปียก
6. 6 จุ่มเนื้อในแป้งแป้งจะเคลือบส่วนที่เปียกและจะเกิดเปลือกกรอบเมื่อทอด โรยแป้งลงบนจานแบนเพื่อเคลือบด้านล่าง จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในแป้ง ด้านแรกแล้วอีกด้านหนึ่ง พื้นที่ที่ไม่คลุมด้วยแป้งสามารถปัดฝุ่นแยกกันได้
7. 7 วางชิ้นเนื้อบนกระทะที่อุ่นก่อนหน้านั้นให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง วางชิ้นลงในกระทะทีละชิ้นจนเต็มด้านล่างของกระทะ ตั้งเวลาไว้ 1 นาที ผ่านไปหนึ่งนาที กลับด้านเนื้อ ตั้งเวลาอีกหนึ่งนาที เนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. 8 ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนหลังจากนาทีที่ 2 ให้กลับด้านเนื้ออีกครั้ง ปิดฝาหม้อให้สนิท ลดความร้อนลงเหลือต่ำ และตั้งเวลาไว้ 10 นาที ปิดไฟหลังจากสิบนาที หลังจากนั้นให้ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 10 นาที โดยไม่ต้องถอดฝาออกจากกระทะ

3 ย่างน่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง

1. 1 ตัดเนื้อ.คลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) แต่ละอันควรมีความหนาประมาณ 1.2 เซนติเมตร ส่งผลให้เนื้อจะผัดและนุ่มอย่างสม่ำเสมอ
2. 2 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วคนให้ละลาย ใส่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต้นขาหักจะดูดซับความชื้นซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
3. 3 ทำน้ำดอง.ในขณะที่เนื้อแช่ในน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม และผิวเลมอนใช้ได้ดี คุณยังสามารถใช้งาหรือซีอิ๊วขาวหรือซอสบาร์บีคิว เมื่อเนื้อได้พักในน้ำเกลือแล้ว ให้โอนไปยังถุงพลาสติก เทน้ำดองลงในถุงนี้แล้วมัดไว้
   • จำถุงด้วยมือของคุณเพื่อให้ชิ้นเนื้อผสมกับน้ำดอง
   • ใส่ถุงหมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. 4 ใส่เครื่องปรุงรสหากคุณตัดสินใจที่จะไม่หมักเนื้อ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ โรยต้นขาไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับแห้ง ใช้นิ้วถูเครื่องปรุงรสลงในเนื้อเบา ๆ ชั้นผิวจะกักเก็บความชื้นในเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
5. 5 ล้างตะแกรงย่างแล้วทาน้ำมันหากคุณไม่ได้ใช้ตะแกรงเป็นเวลานานหรือในทางกลับกัน คุณใช้ตะแกรงไปเมื่อเร็วๆ นี้ การทำความสะอาดก็คุ้มค่า สำหรับสิ่งนี้ น้ำและน้ำยาล้างจานก็เพียงพอแล้ว หลังจากล้างตะแกรงแล้วให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไม่ติดมัน
6. 6 เปิดเตาย่าง.ตามกฎแล้วเนื้อไก่ย่างที่อุณหภูมิ 190 ถึง 230 ° C (375-450 °ฟาเรนไฮต์) อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้อุ่นเตาย่างไว้ที่ 290 องศาเซลเซียส (550 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงแล้วทอดให้นานขึ้นอีกนิด
7. 7 ย่างเนื้อ.วางต้นขาไก่บนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ อยู่ห่างกันประมาณเท่ากันเพื่อให้ทอดอย่างเท่าเทียมกัน ย่างเนื้อด้านละ 2-3 นาที เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว จะมีรอย (ริ้วดำ) จากตะแกรง

4 ขั้นตอนสุดท้าย

1. 1 ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวติดปลายเทอร์โมมิเตอร์ลงในเนื้อ เนื้อไก่สามารถรับประทานได้หากปรุงสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74°C (160°ฟาเรนไฮต์) หากอุณหภูมิต่ำลง จะไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน: ในกรณีนี้ ให้ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
2. 2 รับเนื้อ.นำเนื้อออกจากเตา (จากเตาย่าง จากเตาอบ) แล้วนำไปใส่จานขนาดใหญ่ รอ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อเย็นลงก่อนตัด คราวนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมซอสได้ หากคุณเริ่มหั่นเนื้อที่ยังไม่เย็นลงทันที น้ำก็จะไหลออกมา
3. 3 จัดเนื้อใส่จาน.วางเนื้อบนจานที่สะอาด จะฝานเป็นแผ่นหรือจะเสิร์ฟก็ได้ เพื่อความสวยงาม ใส่มะนาวสักสองสามชิ้นและใบผักกาดหอมลงในจาน คุณสามารถโรยเนื้อด้วยสมุนไพรหรือราดซอสลงไป จัดใส่จานเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ

• น่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร ทดลองผสมรสชาติใหม่ๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบ
• ปรุงด้วยเนื้อน่องไก่ไร้หนังและกระดูก 2 ชิ้นต่อคน
• วางแผนที่จะปรุงอาหารจานเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังปรุงเนื้อไก่เป็นครั้งแรก มันจะดีกว่าที่จะทำทุกอย่างช้ากว่าที่จะรีบและเป็นผลให้เสิร์ฟจานครึ่งอบไปที่โต๊ะ

คำเตือน

• สวมเสื้อผ้าที่เหมาะสมเมื่อเตรียมอาหาร มิฉะนั้น อาจส่งผลให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง
• เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ให้ความร้อนอย่างน้อย 74°C (160° Fahrenheit) เป็นอย่างน้อย
• ตรวจสอบฉลากที่ติดมากับเนื้อ เทคนิคการเลี้ยงไก่แตกต่างกันไป และนกบางตัวก็ใหญ่กว่าตัวอื่นๆ ไก่ดังกล่าวควรปรุงให้แตกต่างออกไป

สิ่งที่คุณต้องการ

• น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง
• สูตรอาหาร
• เกลือ พริกไทย เปลือกมะนาว กระเทียมป่นแห้ง เครื่องเทศอื่นๆ
• เนย
• ชามขนาดกลาง
• ค้อนขนาดเล็ก (โลหะ พลาสติก หรือไม้)
• อุปกรณ์ครัว: เตาอบ เตาย่างหรือกระทะ
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวสำหรับเนื้อสัตว์

18.10.2018

เนื้อไก่ได้รับความนิยมเสมอมา วันนี้ในการปรุงอาหารจานสัตว์ปีกแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมด การซื้อต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดก็เพียงพอแล้ว เราพูดถึงสูตรอาหารในเตาอบในบทความของวันนี้

น่องไก่ไม่มีกระดูกถือว่าฉ่ำ ไม่แคลอรีสูงเกินไป และดีต่อสุขภาพ ปฏิคมแต่ละคนเลือกสูตรในเตาอบตามดุลยพินิจของเธอเองโดยอาศัยความชอบเพียงอย่างเดียว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ หมัก ผัก ซีเรียล ทุกครั้งที่เนื้อไก่จะได้รสชาติใหม่

ในหมายเหตุ! ทางที่ดีควรเลือกน่องไก่แช่เย็นสำหรับทำอาหาร หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ หากคุณมีเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง เนื้อสัตว์ปีกจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเพื่อละลายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง - 800 กรัม
• เกลือ;
• ซอสงา
• ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
• ส่วนผสมของผักแช่แข็ง - 800 กรัม

การทำอาหาร:

ทำอาหารเย็นในไม่กี่นาที

เมื่อหลังจากวันทำงานที่เหน็ดเหนื่อย คุณยังต้องทำอะไรบางอย่างสำหรับอาหารค่ำ ไม่มีแรงที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการกิน โชคดีที่ในทางปฏิบัติมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการปรุงเนื้อน่องไก่ สูตรในเตาอบนั้นง่ายมาก และคุณมีโอกาสที่จะผ่อนคลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่อบเนื้อไก่กับมันฝรั่งกับข้าว

ในหมายเหตุ! อย่าลืมใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของต้นขาไก่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศสากลสำหรับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่แข็งสด - 1 กก.
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• มายองเนส - 150 มล.;
• รากมันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

จานที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

คุณสามารถอบเนื้อสะโพกไก่ในเตาอบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมน้ำดอง แค่ถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูบ้านของคุณอย่างต่อเนื่อง ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ เนื้อไก่อบภายใต้เปลือกชีสกับเห็ดจะเป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล เลือกเครื่องปรุงตามใจชอบ ผักและซีเรียลรวมกับเนื้อสัตว์ปีก

ในหมายเหตุ! ก่อนอบในเตาอบ การทอดเห็ดในกระทะเป็นวิธีการที่ทันสมัย ไส้เห็ดยังใช้สำหรับบรรจุต้นขา รับความเป็นต้นฉบับมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 300-400 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น
• ชีสรัสเซีย - 150 กรัม
• น่องไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น - 800-1000 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น
2. ล้างเนื้อแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
3. คลุมเนื้อด้วยแรปพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อน
4. ถูเนื้อไก่ด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ โอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารและปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เราล้างแชมเปญสดล่วงหน้า ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นจาน
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นเล็กน้อย
8. ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
9. จากนั้นใส่เห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดต่อจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด
10. ชีสรัสเซียหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
11. หล่อลื่นแม่พิมพ์วัสดุทนไฟด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น
12. เรากระจายเนื้อน่องไก่กระจายมวลเห็ดและชีสรัสเซียที่ด้านบน
13. ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที ความพร้อมของเนื้อจะแสดงด้วยน้ำผลไม้ใสที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อ

เนื้อไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร มันค่อนข้างถูกดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของเกือบทุกครอบครัว แต่โดยพื้นฐานแล้วมีเพียงไม่กี่จานเท่านั้นที่เตรียม - ตุ๋น, อบ, ทอด แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว ไก่สามารถนำมาใช้ทำขนมได้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงสิ่งที่ต้องปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและทำให้มันอร่อย

วิธีอบน่องไก่ไม่มีกระดูกให้อร่อย?

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก คุณจะต้องใช้น่องไก่สี่ตัว เนย 10 กรัม ส้มขนาดกลาง 1 ลูก ซีอิ๊วดำ 70 มิลลิลิตร โหระพาสด 10 กรัม และกระเทียมหนึ่งกลีบ

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ล้างส้มโดยใช้แปรงแข็งๆ ลบชั้นบนสุดออก - ความเอร็ดอร่อย - ด้วยเครื่องขูด รวมซีอิ๊วขาวกับผิวส้มในภาชนะที่สะดวก ปอกกระเทียมแล้วใส่กระเทียมใส่ในซอส

ผสมต้นขาให้เข้ากันในซอสปิดฝาแล้ววางบนโต๊ะ (ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตั้งกระทะใส่เนยบนกองไฟ อุ่นเครื่องได้ดี ทอดต้นขาแต่ละข้างด้วยกำลังไฟที่ค่อนข้างแรง

ใส่เนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

น่องไก่อบชีสในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากไก่ที่กล่าวถึงข้างต้น คุณต้องใช้น่องไก่หกชิ้นที่ไม่มีกระดูกและหนัง มายองเนสหนึ่งร้อยกรัม ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม ผักชีลาวพวงใหญ่ ชีสแข็งสองร้อยห้าสิบกรัม นอกจากนี้ ตุนเครื่องเทศ - พริกไทยดำและแกง เกลือ และน้ำมันพืช

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่น่องไก่ลงไปผัดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน ในแต่ละด้านคุณจะต้องใช้เวลาสองนาทีอย่างแท้จริง

เตรียมการแต่งตัวของคุณ ล้างและสลัดผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับมายองเนส เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน

จัดวางต้นขาที่เตรียมไว้ในจานอบที่มีด้านสูงพอให้ชิดกัน กระจายน้ำสลัดที่ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน ส่งแบบฟอร์มพร้อมเนื้อไปที่เตาอบร้อนถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขูดชีส โรยเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยและปรุงอาหารอีกประมาณสิบห้านาที

น่องไก่ยัดไส้ในเตาอบ

นี่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าสนใจอย่างน่าประหลาดใจที่สามารถเตรียมได้ในครัวธรรมดา สำหรับเขา คุณต้องตุนน่องไก่ไม่มีกระดูกเจ็ดชิ้น แชมปิญองสามร้อยกรัม เบคอนรมควันดิบห้าแถบ และหัวหอมขนาดกลาง ใช้เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอกด้วย

ล้างเห็ด ถ้าจำเป็น. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะแห้งบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ด

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นเบคอนเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปอกหัวหอมและสับละเอียด ส่งส่วนผสมดังกล่าวลงในกระทะไปที่เห็ดหลังจากหยุดเคี่ยว เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมและทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือเล็กน้อย (จำไว้ว่าเบคอนเค็มอยู่แล้ว) โรยด้วยพริกไทยป่น

ตัดต้นขาไก่ด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้ได้เนื้อชั้นที่แน่น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย แต่ให้พอประมาณ ตีแต่ละชิ้นออกเล็กน้อยแล้ววางบนช้อนโต๊ะของไส้ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ห่อเนื้อและแก้ไขขอบด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา

ใส่ม้วนเนื้อที่ได้ลงในจานอบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศา และปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที

น่องไก่สไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ

สูตรนี้เป็นรูปแบบของเนื้อฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง น่องไก่ด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและอร่อย สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้

ดังนั้น คุณจะต้องมีต้นขาไม่มีกระดูก มะเขือเทศสองสามต้น หัวหอมขนาดกลาง มายองเนสและชีสแข็ง แน่นอนว่าใช้เกลือและพริกไทย คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งหมด "ด้วยตา" ได้เพราะในที่สุดคุณก็ยังได้ต้นขาที่อร่อย

ดังนั้นใช้ต้นขาที่ไม่มีกระดูกแล้วตีกลับเล็กน้อย เจาะผิวหนังสองสามรู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางด้านผิวของต้นขาลง เกลือ พริกไทย เน้นตามความชอบ

ปอกหัวหอมสับเป็นวงแหวน ตัดมะเขือเทศเป็นวงด้วย

ใส่หัวหอมบนเนื้อก่อน ตามด้วยมะเขือเทศ หล่อลื่นด้วยตาข่ายมายองเนส ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยโครงสร้างทั้งหมดไว้ด้านบน

ส่งแผ่นอบที่มีต้นขาไก่ไปที่เตาอบ อุ่นที่หนึ่งร้อยแปดสิบ - สองร้อยองศาแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

น่องไก่มักจะหาได้ดีกว่าเนื้อไก่ พวกเขามีความฉ่ำมากขึ้นและสมควรที่จะเข้ามาแทนที่ในเมนูเทศกาลและทุกวัน

พนักงานต้อนรับและพ่อครัวทุกคนเตรียมต้นขาไก่ไม่มีกระดูกด้วยวิธีต่างๆ ทุกคนมีสูตรของตัวเอง บทความนี้จะให้คำแนะนำในการทำอาหารและหลายทางเลือกสำหรับอาหารง่ายๆ แต่อร่อย

น่องไก่ไม่มีกระดูกมีประโยชน์อย่างไร?

น่องไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่แท้จริง ตามกฎแล้วพวกมันกลับฉ่ำกว่าเมื่อเทียบกับหน้าอก หากคุณเอากระดูกและผิวหนังทั้งหมดออกจากน่องไก่ คุณจะเหลือเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรี่เพียง 130 แคลอรีและไขมัน 7 กรัม ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีประโยชน์หลากหลายในการปรุงอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นโอกาสที่ดีในการทดลองรสชาติและอาหารใหม่ๆ คุณสามารถผัด อบ นึ่ง และฝันถึงวิธีการยัดน่องไก่ไม่มีกระดูก อาจเป็นเห็ด ชีส ข้าว ผักใดๆ หรืออาหารจานโปรดของคุณ

หากคุณตีเนื้อ ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือถุงก่อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นและค้อนจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อตรวจสอบความเรียบร้อยอย่างถูกต้อง สำหรับน่องไก่ อุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส (หรือ 160 องศาฟาเรนไฮต์) หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้แทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน เสร็จแล้วน้ำที่ออกมาก็จะใสๆ

อย่ารีบร้อนที่จะหั่นเนื้อร้อนๆ เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ จากกระทะ และอื่นๆ ปล่อยให้เย็นลงสักห้าถึงสิบนาที ถ้าคุณไม่รอ น้ำผลไม้จะไหลออกจากจานทันที

ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอด้วยสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูก คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวในกระทะ เตาอบ เตาอบพา หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น

ต้นขาหมักทอดไม่มีกระดูก

ในการเตรียมอาหารจานหอมนี้สามเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้น่องไก่ไม่มีกระดูกหกร้อยกรัม ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม กระเทียมสี่กลีบ น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกล้างเนื้อและซับให้แห้ง เพื่อให้ชุ่มฉ่ำจะดีกว่าที่จะหมักไว้ นำผิวออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศ (เช่น สำหรับย่าง) ลงไป เทน้ำดองบนต้นขาไก่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ตอนนี้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ค่อย ๆ วางชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง การปรากฏตัวของเปลือกสีทองจะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน

อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากที่จะปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในกระทะ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือกับข้าวจานโปรดของคุณ

ต้นขาฝรั่งเศสในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้น่องไก่ไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่สี่หัว ชีสแข็งสองร้อยกรัม และน้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดูแลเนื้อก่อน. ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วตีออกจากด้านในเล็กน้อย ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ วางผิวต้นขาของคุณหงายขึ้น ใส่หัวหอมระหว่างไก่ทันทีและคนบ่อยๆ เป็นไปได้ที่ต้นขาทั้งหมดจะไม่ถูกเอาออกจากกระทะ ดังนั้นคุณจะต้องปรุงหลายครั้ง

เมื่อเนื้อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน วางหัวหอมบนสไลด์แล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา ทอดน่องไก่ไม่มีกระดูกด้วยวิธีนี้นานแค่ไหน? โดยรวมแล้วควรเก็บเนื้อไว้บนเตาประมาณยี่สิบนาที นั่นคือทอดแต่ละด้านประมาณสิบนาที เมื่อชีสละลาย จานก็พร้อม

ไก่สับในกระทะ

คุณจะต้องใช้ต้นขาไก่ไร้หนังและไม่มีกระดูก ไข่ แป้ง เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช พริกไทยดำป่น มาจอแรม โหระพา โรสแมรี่ และเกลือ แม่บ้านแต่ละคนกินอาหารในปริมาณที่ต่างกันขึ้นอยู่กับจำนวนที่เสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น สับสามชิ้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งไข่ แป้งสองช้อนโต๊ะ และแครกเกอร์หนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารในแวบแรกดูซับซ้อน แต่จริงๆ มันยาวเกินไปที่จะอธิบาย จานนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สับทำอาหาร

ล้างไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วทุบด้วยค้อน จากนั้นเกลือพริกไทยและถูด้วยเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถแช่เนื้อในนมกับเครื่องเทศได้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง จานจะออกมานุ่มและหอม แต่ถึงแม้จะไม่มีรายการนี้ก็จะอร่อยมาก

ตอกไข่ใส่จาน. เกลือพริกไทยและตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มไก่ลงในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้ทอดต้นขาไก่ในกระทะด้วยผักและเนย ทางที่ดีควรนำจานที่มีผนังหนาและก้นจาน ปรุงเนื้อแต่ละด้านประมาณเจ็ดนาที

วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน หลังจากนั้นก็นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสครีมเบคอน

ต้นขากับเห็ดในเตาอบ

หากคุณกำลังมองหาอาหารที่น่าสนใจกว่านี้สูตรนี้จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ไก่ยัดไส้เห็ดและโรยด้วยชีสจึงละลายในปาก การทำอาหารต้องใช้เวลา แต่ก็คุ้มค่า

ให้ใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกตามสูตร (ประมาณหกถึงแปดชิ้น) เตรียมแชมเปญสดสามร้อยกรัม หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม น้ำมันพืชห้าสิบกรัม เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารต้นขาในเตาอบ

ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วสับ ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีกห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่พริกไทยดำและเกลือลงไป

ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวให้ดูแลไก่ วางด้านผิวของต้นขาลงบนเขียง ตีเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มมากขึ้น ถูด้วยพริกไทยดำ เกลือ และแกง (ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงนี้) ใส่เห็ดกับหัวหอมบนเนื้อแล้วห่อเป็นม้วน เพื่อไม่ให้แตก ให้มัดด้วยไม้จิ้มฟัน

ตอนนี้ได้เวลาปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบ วางเนื้อบนแผ่นอบที่แห้ง (คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบ) ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นน้ำมัน มิฉะนั้น จานจะเยิ้มเกินไป ไก่จะไม่ไหม้เนื่องจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดเห็ดและหัวหอม

ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนผิวต้นขา หากคุณมีอาหารเหลืออยู่ (เช่น แชมเปญ) ก็ส่งไปอบพร้อมกับต้นขา เปิดเตาอบที่ 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โรลกับถั่วและมะเขือเทศในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไร้หนัง สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ดังนั้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• สี่เนื้อต้นขา.
• ถั่วเขียวหนึ่งร้อยกรัม
• มะเขือเทศเชอรี่สิบชิ้น
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• กระเทียมสามกลีบ.
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำม้วน

ขั้นตอนแรกคือการประมวลผลผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ล้างไก่และซับให้แห้ง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวด้วย ต้มถั่วจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ทุบเนื้อต้นขาเล็กน้อยด้วยค้อนถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระเทียมและถั่วเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วทาด้วยมายองเนสด้านบน หากจำเป็นให้ขันม้วนผลลัพธ์ด้วยไม้จิ้มฟัน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป ตามสูตรควรส่งต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จัดใบผักกาดหอมบนจานแห้งแล้วม้วน คลุมด้วยมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ตอนนี้จานพร้อมแล้วและคุณสามารถทานได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง

ยัดต้นขาไม่มีกระดูกในหม้อทอดอากาศ

ในการเตรียมอาหารแปดมื้อ คุณจะต้องใช้น่องไก่ไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม ข้าวหนึ่งร้อยกรัม ชีสสองร้อยกรัม มายองเนสสามช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าว ในระหว่างนี้ ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูม้วนด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, จารบีกับมายองเนส ใส่ข้าวและชีสลงไป ห่อต้นขาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบพา คุณต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณสามสิบนาที เปิดกระดาษฟอยล์และอบไก่อีกเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ต้นขานึ่งไม่มีกระดูกหอม

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในหม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นสองชั้น สำหรับสามเสิร์ฟ ใช้เนื้อประมาณหกร้อยกรัมและกระเทียมสองกลีบ คุณจะต้องใช้ควันเหลว เกลือ และพริกแดงในการปรุงอาหาร โดยหลักการแล้วจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถใช้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างต้นขาและซับให้แห้ง ใส่ในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมหั่นชิ้นไก่แต่ละชิ้น สเปรย์เนื้อด้วยควันเหลวแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้า (หรือหวด) ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแล้ว สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ข้าวกับผลไม้แห้ง, เห็ดกับชีสและกระเทียม (หรือหัวหอม), แอปเปิ้ลกับลูกพรุนและอัลมอนด์, มันฝรั่งกับผัก, โจ๊กบัควีทกับตับไก่และอีกมากมาย สำหรับรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ขึ้นอยู่กับไส้ ไก่สามารถทาด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง เลือกสูตรแล้วสนุกได้เลย!

สวัสดีผู้อ่านที่ยอดเยี่ยมของบล็อกของฉัน เนื่องจากไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันจึงมักจะทดลองกับมัน วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำน่องไก่ในกระทะให้อร่อยมาก ฉันยังมีสูตรการทำอาหารที่น่ารื่นรมย์สำหรับคุณอีกด้วย บวกกับตัวเลือกสำหรับหมักดองที่น่าสนใจ

โดยรวมแล้วปรุงประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการให้เนื้อมีความนุ่มและน่ารับประทาน ฉันแนะนำเลย ขั้นแรก ทอดต้นขาแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในเวลาเดียวกันควรจุดไฟที่ไฟปานกลางบนเตา หลังจากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะและเคี่ยวไก่ใต้ฝาอีก 10 นาที

แต่อาหารแต่ละจานที่ทำจากน่องไก่ล้วนมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรอาหารโดยละเอียดไว้ให้คุณ จับ 🙂

น่องไก่ทอดมะนาวน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำดองที่ง่ายและอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก เตรียมตัวเร็วมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ คุณต้องการอะไรอีก

• 6 ชิ้น ต้นขาไก่
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยสำหรับทอด;
• ½ ช้อนชา ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - หยิก
• ออริกาโน 2 หยิก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว ½ ลูก + ความเอร็ดอร่อย

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในชามผสมกลีบกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผิวเลมอน ขิงผง (คุณสามารถใช้สด 1-2 ซม.) น้ำผึ้งและออริกาโน

เทน้ำดองลงบนต้นขาและแช่เย็น 15 นาที

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนย. เริ่มย่างต้นขาด้านหนังลง

เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาที เติมน้ำ 20-30 มล. และเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟต้นขาทอดกับมันฝรั่งทอดและสลัดผัก ด้วยน้ำดองน้ำผึ้งมะนาวต้นขาก็เยี่ยมมาก!

วิธีทอดน่องไก่ด้วยมายองเนส

รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย เพื่อเตรียมอาหารอร่อย ๆ ให้ทำดังนี้

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (เป็นไปได้);
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่นสด

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง (จะปล่อยให้สะเด็ดน้ำหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัวก็ได้) จากนั้นต้นขาจะต้องหมัก การทำเช่นนี้ในชามตื้นผสมเกลือและพริกไทย เพิ่ม 2 กลีบกระเทียมสับและวางมะเขือเทศ ถูต้นขาไก่ด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นไก่ในถุงพลาสติก ปล่อยลม แล้วมัดปากถุงด้วยตัวมันเอง ถัดไปส่งชิ้นเนื้อสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ในระหว่างการหมัก ไก่จะขับน้ำจากเนื้อออกมา ดังนั้นคุณต้องดึงมันออกจากตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของแพ็คเกจเบา ๆ โดยไม่ต้องแกะออก ด้วยการจัดการดังกล่าว น้ำดองจะแทรกซึมเข้าไปในทุกส่วนของต้นขาอย่างสม่ำเสมอ

ผ่านไป 2 ชม. ตอนนี้เราจุ่มไก่ที่หมักไว้ในน้ำมันร้อนในกระทะ เราทอดด้วยไฟแรงจนปิดด้วยเปลือกสีทอง จากนั้นเราลดเปลวไฟและดำเนินการอบร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับต้นขาในกระทะกับหัวหอมและข้าว

เมนูนี้สำหรับคนที่ชอบเบี่ยงเบนจากรสชาติที่ขึ้นชื่อนิดหน่อย สูตรตรงจากมุมไบ การผสมผสานที่น่าสนใจของเนื้อกับข้าวในน้ำซุปและเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มผักอะไรก็ได้ - แครอทหรือถั่วเขียว

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ แกง;
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ขิงสด 1 ชิ้น (1 ซม.);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำซุป 750 มล.
• ข้าว 100 กรัม

ใส่น่องไก่ลงในชามแล้วขูดเหนือแกง ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวหอม กานพลูกระเทียม และขิงหั่นเป็นลูกเต๋า คุณสามารถใช้ขิงน้อยลงได้หากต้องการ เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ลงในกระทะ

ผ่านไป 1 นาที เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ย้ายผักมาไว้ตรงกลางกระทะ แล้วจัดต้นขาไก่รอบๆ กองหัวหอม ทอดทั้งสองด้าน

เมื่อเนื้อสุกให้จัดใส่จาน

เทน้ำซุป 750 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าว 100 กรัม ปิดฝาหม้อแล้วหุงข้าวในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจนข้าวดูดซึมน้ำซุปเกือบทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำซุปจนสุดเพราะเราใส่ต้นขาไก่ทอดทันที ปรุงอาหารอีก 15 นาที

น่องไก่อินเดียของเราพร้อมแล้ว ได้เวลาชิมแล้ว!

การทำต้นขาไก่ด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย เอกลักษณ์ของอาหารนี้อยู่ที่ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างน่าประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และกระเทียมทำให้เนื้อมีความเผ็ดร้อนและช่วยเพิ่มรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 250 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำ;
• เกลือ.

เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและแห้งอย่างทั่วถึง เราทิ้งต้นขาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วย "น้ำดอง" หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดและทอดจนกรอบ

แยกครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำ 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 มล.) บดกระเทียมให้เป็นเนื้อแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเจือจาง ค่อยๆ เพิ่มแป้งที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไก่ทอดกับซอสครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลูกจันทน์เทศ ปิดฝากระทะและลดไฟลงเป็นไฟต่ำ ต้มจานในซอสจนสุก เปิดฝาเป็นระยะและคนส่วนผสม เติมน้ำถ้าจำเป็น.

ทันทีที่ไก่นิ่มก็พร้อม ปิดเตาและทิ้งจานไว้สองสามนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

ต้นขาในน้ำดองบนกระทะย่าง

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ห้องครัวจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเชิญญาติมาที่โต๊ะ - พวกเขาจะไปเยี่ยมคุณในครัว🙂

และจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย:

• 2 น่องไก่;
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือ + แกงเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว.

ล้างและทำให้ต้นขาแห้ง ตัดผิวหนังและไขมันอย่างระมัดระวัง แล้วเอามีดคมๆ กรีดกระดูกออก เป็นผลให้คุณจะได้ 2 ชิ้นสี่เหลี่ยม หากต้องการสามารถทุบเนื้อได้เล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อการทอดที่ดีขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป