ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเราคนใดจะยังไม่ได้ลอง pilaf อาหารตะวันออกยอดนิยมนี้ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก และคุณสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟใดๆ แต่ pilaf อุซเบกของแท้นั้นอร่อยที่สุดที่บ้าน! เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาเนื้อแกะหรือหมูในตู้เย็น แต่หลายคนอาจมีเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม อุซเบก pilaf กับไก่โฮมเมดนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่ปรุงด้วยไขมันหางอ้วน ข้าวดูดซับน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นและกลายเป็นเนื้อนุ่ม

หากคุณตัดสินใจซื้อสัตว์ปีกสำหรับ pilaf อย่าลืมแบ่งออกเป็นหลายส่วนและแช่แข็ง - วิธีนี้จะทำให้คุณมีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับจานได้ตลอดเวลา

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร : อุซเบก .

วิธีทำอาหาร: การทำอาหาร .

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชม. 40 นาที

เสิร์ฟ: 6 .

วัตถุดิบ:

• ส่วนไก่ - 2 ชิ้น
• ข้าว - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด - 30-50g
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. 
   เวลาที่นานที่สุดคือไก่โฮมเมดปรุงสุกหรือบางส่วน สำหรับ pilaf หกเสิร์ฟสองขาก็เพียงพอแล้ว พวกเขาจะต้องล้างและใส่ในกระทะ เติมเกลือและเทน้ำเดือดแล้ววางบนเตา หากคุณกำลังทำอาหารนกจากร้านค้า การต้มส่วนของมันจะใช้เวลาเพียง 15-20 นาที แต่ไก่ทำเองควรต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง!
2. ทันทีที่หมดเวลาที่กำหนด ให้นำไก่ออกจากน้ำซุป ล้างเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ อย่าเทน้ำซุป - ความเครียด
3. 
   ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดแครอทเป็นก้อนใหญ่ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปที่ตึงกลับลงในกระทะใส่ชิ้นไก่และผักสับลงไป ต้ม.
4. 
   ใส่ข้าวล้าง. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร pilaf ให้เตรียมซีเรียลนึ่ง
5. 
   เทเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf สามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือคุณสามารถสร้างเองได้ ส่วนผสมที่จำเป็นในเครื่องปรุงควรเป็นกระเทียม ขมิ้น หรือบาร์เบอร์รี่
6. 
   ผัดเนื้อหาทั้งหมดในกระทะแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็กที่ปิดฝา เคี่ยว pilaf ประมาณ 25-30 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากมีน้ำซุปหรือเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเพิ่ม
7. 
   ทันทีที่ข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดจนหมด ให้ปิดไฟและปล่อยให้จาน "ถึง" ภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้อีก 10-15 นาที ข้าวจะไม่สุกมากเกินไป แต่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและดูดซับของเหลวและรสชาติของเครื่องเทศ
8. ใส่ pilaf ที่เสร็จแล้วกับไก่ลงในจานแบ่งหรือจานสำหรับแต่ละคน อย่าลืมเสิร์ฟสมุนไพรสดด้วย ความอยากอาหารที่ดี!
   
   

ปิลาฟกับไก่

pilaf ไก่นี้จัดทำขึ้นตามสูตรจากหนังสือ "Pilaf สำหรับทุกรสนิยม" ของ Karim Makhmudov ผู้เขียนเขียน:

รุ่นคลาสสิคโบราณที่มีมาจนถึงปัจจุบัน มันถูกจัดทำขึ้นทุกที่และทุกเวลาของปีมีคุณสมบัติทางโภชนาการในการแพทย์พื้นบ้านแนะนำสำหรับผู้ป่วยรักษาโรคและอาหารเด็กจำนวนมาก

ส่วนผสมที่ใช้

• ไก่ - 1.2 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• เกลือ, ซีร่า, พริกไทยร้อนป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมดั้งเดิม: สำหรับข้าว 200 กรัม ไก่ 100 กรัม น้ำมันพืช 60 กรัม แครอท 100 กรัม หัวหอม 50 กรัม เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างไก่ที่ผ่าแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 100-150 กรัม จากนั้นถูชิ้นไก่ด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง

ปอกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ในกระทะที่มีด้านสูงหรือหม้อต้มน้ำมันพืชให้ร้อนอย่างแรงผัดหัวหอมลงไปจนเหลืองทอง ใส่ชิ้นไก่และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป เทน้ำให้พอท่วมชิ้นไก่ เพิ่มเครื่องเทศนำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที กรณีไก่แข็ง เพิ่มเวลาเป็น 45-60 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมเซอร์แวก ให้ล้างข้าวด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ ให้ไฟแรง. เติมน้ำให้สูงเหนือข้าว 1-1.5 ซม. นำไปต้ม ทันทีที่ความชื้นระเหย ให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

นำชิ้นไก่ออกจาก pilaf ที่เสร็จแล้ว ผสม pilaf วางสไลด์บนจาน วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ตัวอย่างเช่นกับสีเขียว

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย ความสดใสของรสชาติ ความอิ่ม และความสวยงามของอาหาร ขอบคุณเชฟชาวอุซเบก เรามีโอกาสได้ทาน pilaf มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ บางตัวเป็นเมนูคลาสสิกแบบง่าย หมวดนี้รวมสูตรอาหารไก่

วิธีทำ pilaf กับไก่

หม้อต้มมักใช้ในการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่มีจานแบบนี้ คุณสามารถใช้จานที่มีผนังหนาและลึกอื่นๆ แทนได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่การเตรียม pilaf ไก่จะดำเนินการในภาชนะเหล็กหล่อซึ่งจะช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ การใช้จานบางจะทำให้ข้าวไหม้ตลอดเวลาและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป

การเตรียมอาหาร

ข้าวร่วนร่วนขาวเหมาะสำหรับ pilaf (เช่นเมล็ดยาวนึ่ง) อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนใช้เมล็ดพืชสีน้ำตาลและแม้แต่ซีเรียลอื่น ๆ เช่น bulgur ข้าวบาร์เลย์มุกและอื่น ๆ เพื่อเตรียมจานอุซเบก ก่อนหน้านี้ส่วนประกอบหลักแช่ในน้ำเค็มเบา ๆ ประมาณ 40-50 นาที ในการทำให้เมล็ดข้าวร่วน ให้คำนึงถึงกฎหลายประการ:

• ควรล้างเมล็ดพืชหลายครั้งจนกว่าน้ำจะใส
• ข้าวสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
• หลังจากนี้เมล็ดสามารถผัดในกระทะเล็กน้อย

คุณต้องเลือกไก่สำหรับจานที่ไม่อ้วนเกินไปนะหนุ่มๆ ไก่ต้มเหมาะอย่างยิ่งซึ่งเนื้อจะสุกเร็วและชุ่มฉ่ำ ส่วนไก่ใด ๆ เหมาะสำหรับทำอาหาร - ขา, เต้านม, หัวใจ, เนื้อ, ปีก pilaf ที่ผิดปกติประหยัดและอร่อยได้มาจากท้องไก่ เมื่อใช้ส่วนต่างๆ ของนกทั้งหมด พวกมันจะวางบนข้าวในหม้อขนาดใหญ่ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกล้างให้สะอาดจากเศษเลือด

สูตร

ข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เรียกว่า pilaf มีการเตรียมการที่หลากหลาย: อาเซอร์ไบจัน อุซเบก ทาจิกิสถาน เติร์กเมนิสถาน และอื่น ๆ ในทุกสูตร ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทใด ข้าวเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ เทคโนโลยีในการเตรียม pilaf กับไก่นั้นแทบไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม (ด้วยการเพิ่มเนื้อแกะ) ยกเว้นว่าจะใช้เวลาในการทอดไก่น้อยลง

ในกระทะ

หากครอบครัวของคุณชื่นชอบ pilaf และไม่มีเวลาทำอาหารแบบคลาสสิก สูตรไก่จะเป็นทางเลือกที่ดีในการประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ควรเตรียมข้าวไว้ล่วงหน้าโดยแช่น้ำไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงและควรค้างคืน ในตอนเช้า ซีเรียลจะถูกล้างหลายครั้ง - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เมล็ดธัญพืชติดกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf กับไก่ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ: ขมิ้น, ยี่หร่า, กระเทียม, barberry, ในชุด);
• แครอทหนุ่มขนาดใหญ่
• เนื้อหรือส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ปีก - 0.5 กก.
• ข้าว (นึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 0.2 กก.
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่ควรทอดในกระทะด้วยไฟแรง (ข้างละ 5 นาที)
2. ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้เตรียมแครอทและหัวหอมด้วยการปอกและสับ
3. ลดไฟ ใส่ผักและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อ
4. หลังจาก 10 นาทีคุณต้องใส่เมล็ดข้าวลงในชามแล้วเทน้ำ 2 ถ้วย
5. ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวจานบนไฟอ่อนๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ของเหลวควรระเหย) โดยไม่ต้องเปิดฝา

ในหม้อ

ผู้ชื่นชอบ pilaf เชื่อว่าอาหารที่ปรุงในหม้อมีรสชาติดีกว่า หากคุณมีโอกาส หุงข้าวกับไก่ในจานดั้งเดิม: เวลาและความพยายามของคุณจะถูกใช้อย่างคุ้มค่า ข้าวเมล็ดยาวดีที่สุด และสามารถนำส่วนไก่ใดๆ ก็ได้ รวมถึงปีก ขา และต้นขา วิธีการปรุง pilaf ไก่ในหม้อ?

วัตถุดิบ:

• เนย - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ - 0.2 กก.
• หัวกระเทียม
• แครอทลูกใหญ่
• groats ข้าว - มากถึง 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• zira, ผงขิง, หญ้าฝรั่น, barberry - เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการใส่หม้อบนกองไฟซึ่งข้างในนั้นใส่น้ำมัน
2. เมื่อน้ำมันเดือด ใส่แครอทและหัวหอมสับลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ชิ้นเนื้อจะถูกวางลงในหม้อ
3. เมื่อไก่มีเปลือกให้ใส่ข้าว
4. แยกจากกันคุณต้องต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแล้วใส่จานพร้อมกับเครื่องเทศ
5. ใช้ช้อนปรับระดับพื้นผิวของข้าวให้เรียบใส่หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาให้แน่น
6. pilaf อร่อยกับเนื้อไก่จะพร้อมหลังจาก 20 นาทีในขณะที่ฝาไม่สามารถเปิดได้และไฟควรจะอ่อน

อุซเบก

อุซเบกเตรียมอาหารเฉพาะกับเนื้อสัตว์และไม่เพียง แต่เนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ไก่ได้อีกด้วย ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับข้าวและผักแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดในกระบวนการเคี่ยวจะแลกเปลี่ยนกลิ่นหอมทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของ pilaf แท้ที่หาที่เปรียบมิได้ ในการปรุงอาหารจานอร่อย ควรเลือกส่วนที่เป็นไขมันของไก่ เช่น ต้นขา ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่ดูเหมือนในภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส;
• ต้นขา - 0.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างต้นขา. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมในชาม
2. ปรุงรสไก่ใส่ในหม้อ / กระทะทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดความเข้มให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แครอทหั่นฝอยควรวางบนเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. ล้างเมล็ดข้าวใต้น้ำเทลงในหม้อ/กระทะ ใส่ 1 ช้อนชา เครื่องเทศผัด วางกระเทียม 2 กลีบไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำแยก (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) เทใส่จานโดยให้ของเหลวอยู่เหนือข้าวเกือบ 1 ซม.
6. เคี่ยวครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กับเห็ด

ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเลี้ยงแขกด้วยอาหารจานนี้ - มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมากสวยงามน่าพอใจและอร่อย ในการปรุง pilaf กับไก่ จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีผิวหนัง (เพื่อให้ข้าวมีความชื้นมากขึ้น ไม่แห้ง) คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือมันสด คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของ pilaf ได้โดยโรยเนื้อด้วยผงกะหรี่ล่วงหน้า วิธีทำ pilaf กับไก่และเห็ด?

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.6 กก.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• แชมเปญ (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 0.3 กก.
• เครื่องเทศ;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• ข้าวสวย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเต้านมออกเป็นหลายส่วน
2. ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ
3. สับผักที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ทอดไก่ในกระทะที่ปล่อยไว้ (ในน้ำมันเดียวกัน)
5. กลับผักในกระทะ ใส่เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วที่นี่ ผสมอาหาร
6. ใส่กลีบกระเทียมใส่เครื่องเทศ เทน้ำเดือดบนจานให้สูงกว่าข้าว 1 ซม.
7. ปิดกระทะ เคี่ยว pilaf บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
8. ผัดส่วนผสมเห็ดและเพิ่มลงในกระทะ หลังจาก 15 นาที คุณสามารถลองจาน

อาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้มีเพียง 110 กิโลแคลอรี (จำนวนที่ระบุต่อ 100 กรัม) สำหรับการปรุงอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานปีกไก่หรืออก ควรหั่นชิ้นเนื้อเป็นหลายชิ้นแล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร หากคุณเข้าใจกระบวนการเป็นขั้นตอนให้ดูที่ภาพถ่ายแล้วการทำอาหาร pilaf กับไก่จะเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• ซีร่า - ½ ช้อนชา;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ปีก - 6 ชิ้น.;
• ข้าวสวย / เมล็ดยาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปีกตามข้อต่อออกเป็นสามส่วน ทอดจนกรอบ จากนั้นใส่ยี่หร่าลงในกระทะและเก็บอาหารไว้บนกองไฟอีก 5 นาที
2. ถัดไปใส่ขี้กบแครอท หัวหอมสับละเอียด หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก
3. หลังจากผัด 10 นาที ใส่ข้าวกับน้ำ 2 ถ้วยลงในชาม
4. เมื่อของเหลวเดือด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที

ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารจานด้วยเครื่องใช้ในครัวนั้นง่ายและเร็วกว่ามาก ในขณะเดียวกัน คุณไม่ควรจำกัดอยู่แค่ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน เช่น ข้าว เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับไก่ pilaf ในหม้อหุงช้าให้ความสามารถในการเพิ่มผลไม้แห้ง ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน เน้นที่รสชาติของเนื้อทำให้มีรสหวานเล็กน้อย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้ากับไก่?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 0.2 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• ไก่ - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• groats ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 1 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม)
2. หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงควรถูแครอท
3. หลังจากเปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ" ให้ใส่น้ำมันลงในชามแล้วใส่ไก่ลงไป พิจารณาว่าคุณต้องปรุงเนื้อมากแค่ไหน: ไก่ควรทอดเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ผักสับลงไป
4. หลังจาก 10 นาที ใส่เครื่องปรุง เมล็ดข้าว กานพลูกระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
5. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เปลี่ยนอุปกรณ์เป็น "Pilaf" ปิดฝาและห้ามแตะจานจนกว่าจะมีเสียงบี๊บ
6. หลังจากปิด multicooker แล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นจึงรับประทานได้

ในเตาอบ

อาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายและอร่อยมากนี้ปรุงด้วยวิธีต่างๆ บางคนชอบทำ pilaf ในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้อาหารมีแคลอรีต่ำ เอฟเฟกต์นี้ทำได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องทอดอาหารในน้ำมันพืชเป็นเวลานาน แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง pilaf แสนอร่อยในเตาอบกับไก่ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้ห่าน กระทะหนา หรือเครื่องแก้วที่มีอุณหภูมิสูงได้ ด้านล่างนี้คือวิธีการปรุง pilaf ในหม้อในเตาอบกับไก่

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• แครอทอ่อน - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมทอดประมาณ 1-2 นาทีใส่ชิปแครอทลงในภาชนะ
2. หลังจาก 5 นาที ไก่ชิ้นจะถูกเพิ่มลงในผักในขณะที่ไฟลดลงเหลือน้อยที่สุด
3. กระทะจะถูกลบออกจากความร้อนหลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในส่วนผสมผสมและเนื้อหาของจานจะถูกโอนลงในหม้อ
4. ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเติมพร้อมกับเครื่องปรุงลงในจานอบ เติมน้ำครั้งสุดท้าย (ประมาณ 500 มล.) Pilaf ปรุงด้วยเนื้อไก่ประมาณ 45 นาที

ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัย ​​กับข้าวหรือจานเนื้อจะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงบนเตา อาหารจากหม้อนึ่งมีข้อได้เปรียบเหนืออาหารปรุงสุก/ทอดแบบดั้งเดิม อาหารจากเครื่องยังคงความสมบูรณ์ของรสชาติ เนื้อสัมผัส และปริมาณสารที่มีคุณค่าสูงสุด ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ในหม้อไอน้ำสองครั้งกับไก่เพื่อให้ออกมาดังรูป

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• ไก่ (อก / เนื้อ) - 0.5 กก.
• แครอทอ่อนขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอม, แครอทก้อน (จะใช้เวลา 10 นาที)
2. ตัดอก/เนื้อเป็นชิ้น 2x2 ซม. ใส่กระทะ ปรุงรส
3. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้: เนื้อผัด, ผัก, ข้าวแช่ เทส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อให้เกินระดับของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
4. เปิดอุปกรณ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และหลังจากเวลานี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ควบคุมอาหารได้

ในอาเซอร์ไบจัน

อาหารแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นในเอเชีย โดยผสมผสานรสหวานของผลไม้แห้งและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ไก่นุ่มเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอื่นๆ ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อแกะหรือหมูที่เหนียวกว่า อาเซอร์ไบจัน plov กับไก่และผลไม้แห้งจะตอบสนองความต้องการของนักชิม สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ข้าวบาสมาติกหรือเมล็ดพืชนึ่ง อย่าเติมน้ำมันระหว่างเคี่ยว - เพื่อไม่ให้จานแห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรด 1 - 0.6 กก.
• เนื้อไก่ - 2 กก.
• เนย - 120 กรัม
• เครื่องเทศ;
• groats ข้าว - 0.9 กก.
• หลอดไฟสีขาวขนาดใหญ่
• ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง - 400 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 5 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งใส่ในน้ำเดือดปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
2. เทโจ๊กลงในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวไหลออก
3. แบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างออก
4. ผัดหัวหอมครึ่งวงในเนย วางเนื้อในกระทะ (ไฟควรปานกลาง) ทอดไก่จนสุก
5. ผลไม้แห้งหลังจากล้างควรแห้งหลังจากที่แอปริคอตแห้งหั่นเป็นเส้น
6. ผัดลูกเกดกับแอปริคอตแห้งในเนยโดยใช้ไฟแรงต่ำ คนผลไม้แห้งตลอดเวลา
7. ในชามผสมไข่ดิบน้ำเล็กน้อยเนยใสเกลือ ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ตี/ส้อม เทแป้งที่นี่ นวดจนเนียน
8. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง
9. ตั้งหม้อให้ร้อน จารบีด้วยเนย ใส่แป้งหนึ่งชั้นลงในภาชนะซึ่งทาด้วยเนย (ละลาย)
10. แบ่งข้าวออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน วางครึ่งหนึ่งบนแป้ง
11. ละลายเนยที่เหลือผสมกับหญ้าฝรั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งครึ่งด้วย เทส่วนหนึ่งลงในหม้อ
12. หลังจากเทข้าวครึ่งหลังลงในภาชนะแล้ว ให้เทน้ำมันที่เหลือด้วยหญ้าฝรั่นด้านบน
13. ปิดหม้อที่มีฝาปิดใส่ไฟอ่อน เก็บจานไว้บนเตาจนกว่าของเหลวจะระเหยออกจากจานจนหมด (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
14. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง ตัดแป้งที่อบเป็นชิ้น ๆ วางบนข้าวแบ่งเป็นเพชร วางชิ้นไก่และหัวหอมทอดระหว่างขนมชนิดร่วน

เครื่องปรุงรส

แม่บ้านแต่ละคนเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารตามรสนิยมของเธอ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับไก่ปิลาฟ ผงยี่หร่า ซีร่า บาร์เบอร์รี่ และพริกแดงเป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารอุซเบก ขณะที่ขมิ้น หญ้าฝรั่น และผักชีเป็นส่วนผสมทางเลือกในพิลาฟ เพื่อให้ข้าวมีสีสวย เครื่องเทศสีเหลือง (ขมิ้น หญ้าฝรั่น) และแครอทย่างถูกเพิ่มเข้าไป

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอม ควรใช้เครื่องปรุงที่สดใหม่เท่านั้น ดังนั้นควรใช้พริกไทยดำหรือแดงในถั่วและบดด้วยตัวเองในกระบวนการเตรียม pilaf ก่อนใส่เครื่องปรุงรสจะรวมกันในภาชนะแห้งแยกต่างหากแล้วเทลงในจานเท่านั้น ถ้าอยากใส่พริกสดอย่าทุบแต่ให้ใส่ทั้งเม็ด ดังนั้นความคมของพริกไทยจะถูกขจัดออกไปในระหว่างการอบร้อน และข้าวจะได้รสชาติที่พิเศษ

วีดีโอ

สิ่งที่ต้องทำอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็น

1 ชั่วโมง

220 กิโลแคลอรี

4.8/5 (5)

บ้านเกิดของ pilaf: เตรียมอาหารจานนี้ที่ไหนและอย่างไร

จานนี้เก่ามากเพราะข้อมูลแรกเกี่ยวกับมันสามารถพบได้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 2 - 3 เชฟผู้คิดค้นมันอาศัยอยู่ในอินเดียและตะวันออกกลาง

เดิมทีทำมาจากข้าว ซึ่งหลังการรักษาพิเศษด้วยการเพิ่มเติม เครื่องปรุงรสกลายเป็นอาหารมังสวิรัติได้อย่างน่าอัศจรรย์ การเพิ่มเนื้อเข้าไปนั้นเป็นความคิดในเปอร์เซีย ทันใดนั้น ปิลาฟก็กลายเป็น สีเหลือง. เขาได้รับสีที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้เนื่องจาก ขมิ้นและหญ้าฝรั่นซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน

ผู้หญิงถือเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบดั้งเดิมในการเตรียม pilaf ทุกวัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำอาหารพิเศษสำหรับงานแต่งงาน งานฉลอง วันเกิด ธุรกิจที่รับผิดชอบนี้มอบหมายให้ผู้ชายเท่านั้น และในบางกรณี แม้แต่พ่อครัวที่ผ่านการรับรองก็ได้รับเชิญ ท้ายที่สุด pilaf เป็นอาหารจานหลักในหลายประเทศ บนโต๊ะวันหยุด.

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร pilaf จริง

เมื่อมองแวบแรก แม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้ อย่างไรก็ตาม การทำอาหารให้อร่อยจริงๆ เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้คุณสมบัติและความลับบางประการของการสร้างสรรค์

ก่อนอื่นคุณต้องนึกถึงส่วนผสมหลัก - ข้าว ตามที่แม่ของฉันพูดว่า "ไม่มีเครื่องปรุงใดที่จะปรับปรุงรสชาติได้หากข้าวไม่เหมาะสม"

วิธีการเลือกข้าวสำหรับ pilaf? เหมาะที่สุดสำหรับการว่ายน้ำ ข้าวดูรัมยาว. ควรให้ความสำคัญกับสีขาวของซีเรียลนี้ เมื่อซื้อข้าวขัดหรือข้าวบดแล้ว เฉพาะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริงเท่านั้นที่จะสามารถทำ pilaf ได้ แต่บ่อยครั้งกว่านั้น จะได้รับโจ๊กจากมัน ซึ่งไม่เหมือนกับที่วางแผนไว้แต่แรกว่าจะทำ

• คิดหาวิธีผสมผสานให้สำเร็จ เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และซีเรียล;
• ถ้าในระหว่างกระบวนการหุงข้าวคุณมีร่วนไม่ใช่ข้าวไหม้มีความหวังว่า pilaf จะอร่อย
• กำหนด ปริมาณของเหลวที่เหมาะสมเป็นไปได้ตามตัวบ่งชี้ที่ค่อยๆ เมล็ดธัญพืชจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น
• ห้ามใช้เมล็ดพืชกลมในจานนี้โดยเด็ดขาดเนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานแบบตะวันออก
• พื้นผิวเกรนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน: มันควรจะเป็นยาง, หยาบเล็กน้อย แต่ไม่เรียบ
• น้ำ, เครื่องปรุงรส, เนื้อสัตว์จะต้องเติมลงใน pilaf ในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้พวกเขาค่อยๆให้กลิ่นหอมกับข้าวและสร้างรสชาติที่เข้มข้น
• จากพันธุ์ข้าวแนะนำให้ใช้ ข้าวสวย จัสมิน บาสมาติ ชุงการา หรือเดฟซีรา;
• สามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ผัก หรือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ได้
• นอกจากข้าวบริสุทธิ์แล้ว ยังอนุญาตให้ใส่ถั่ว ข้าวสาลี ข้าวโพด และส่วนประกอบอื่นๆ ลงในจานได้

คุณต้องปรุง pilaf กับไก่ ในหม้อหรือภาชนะลึกอื่นใดที่จะมี ผนังหนาและด้านล่าง. ในกรณีนี้เท่านั้น ส่วนผสมจะค่อยๆ สุก ไม่เร็วมากและไม่ไหม้

เราไม่เคยทานอาหารแบบนี้ที่บ้านเลย ครั้งหนึ่งแม่ของฉันซื้อกระทะเหล็กหล่อ อุปกรณ์อลูมิเนียมหรือเคลือบฟันธรรมดาจะไหม้ข้าว เสียรสชาติ กลิ่น และสีของจาน

ลักษณะเฉพาะ การเตรียมส่วนประกอบ pilaf:

• ผัดเนื้อพร้อมกับผัก (หัวหอมและแครอท) ในชามแยก
• สับแครอทด้วยมีดไม่ใช่เครื่องขูด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้มันมีรูปร่างเหมือนฟาง
• ใช้เนื้อไก่คุณสามารถเลือกส่วนใดก็ได้ของซาก
• แนะนำให้หั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้แตกเป็นเส้นใยระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• เพื่อให้ข้าวไม่ติดกัน เดิมที ซักหลายครั้งในน้ำไหลเย็น
• ก่อนจะใส่ซีเรียลลงไปผัดต้อง แห้งอย่างทั่วถึง(ในกระชอนหรือวางบนผ้าสะอาด);
• พอข้าวแห้งก็ต้อง ทอดในกระทะแห้ง. สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติและทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้น

วิธีทำ pilaf ไก่แสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน

วันหนึ่ง ฉันยังต้องการปรุง pilaf กับไก่ที่ร่วนซึ่งจะทำให้สามีของฉันประหลาดใจและพอใจ เมื่อโทรหาแม่ ฉันพบรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

จานหอมอร่อยอร่อยและดีต่อสุขภาพ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับอาหารค่ำครอบครัว? ในความคิดของฉัน pilaf เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้

ในขั้นต้น pilaf ปรากฏในอินเดียและเป็นอาหารมังสวิรัติ - โจ๊กข้าวหนาย้อมด้วยหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น องค์ประกอบและรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นในเปอร์เซียจึงเพิ่มเนื้อสัตว์ในเอเชียกลางข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงด้วยกันและในอิหร่านและตุรกีปรุงแยกกันและรวมกันบนจานแล้ว เมื่อมันแพร่กระจายไปในแต่ละภูมิภาค พวกเขาได้เพิ่มบางอย่างของตนเองและเปลี่ยนสูตรอาหารตามความชอบ และตอนนี้แม่บ้านเกือบทุกคนก็มีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับ pilaf

แต่การรวมกันของสององค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนที่เรียกว่า "zirvak" และส่วนซีเรียล Zirvak เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ (ปลา) ผัก ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ ส่วนซีเรียลของ pilaf มักประกอบด้วยข้าว แต่ซีเรียลประเภทอื่นหรือส่วนผสมของซีเรียลก็สามารถใช้ได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี น้ำมันจากพืชชนิดหนึ่ง ถั่วชิกพี ข้าวโพด เป็นต้น

แต่องค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมเท่านั้นที่เป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารจานนี้ กล่าวคือเทคโนโลยีการทำอาหาร: ประการแรก การผสมผสานที่สมดุลของสองส่วน - “เซอร์แวก” และส่วนเมล็ดพืชในรูปแบบสำเร็จรูป (1: 1) ซึ่งสร้าง รสชาติที่แท้จริงของ pilaf; ประการที่สองเตรียมแต่ละส่วนแยกจากกัน (โดยไม่ต้องผสม) ประการที่สามส่วนซีเรียลไม่ได้ต้ม แต่ตุ๋น

วันนี้ฉันจะปรุง pilaf กับไก่ เนื่องจากไม่เหมือนกับรุ่นอุซเบก (พร้อมเนื้อแกะ) จึงมีไขมันน้อยกว่าและมีสุขภาพดีและเป็นอาหารมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ใช้ในการควบคุมจำนวนแคลอรี่ในอาหาร แต่ไม่ต้องการละทิ้งอาหารจานโปรด

สำหรับการปรุงอาหาร pilaf จะใช้เนื้อ (เนื้อไก่), ข้าว, แครอท, หัวหอม, ไขมัน (น้ำมันดอกทานตะวัน), เกลือและน้ำ

• วัตถุดิบหลักในจานนี้คือ ข้าวมีประโยชน์มากสำหรับสุขภาพของเรา คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแรง และวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์
• ไก่ในทางกลับกันเพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยส่วนประกอบโปรตีนและให้ความอิ่ม เนื้อสัตว์ประกอบด้วยกรดอะมิโน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และวิตามิน (A, E และกลุ่ม B) มากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันของเราและช่วยป้องกันโรคหวัดทุกชนิด ช่วยเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติ รักษาระดับน้ำตาลและความดันโลหิต สภาพปกติ

แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความชรา หลอดเลือด โรคตา และโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังดูดซึมจากแครอทต้มได้ดีกว่าดิบถึง 5 เท่า นอกจากนี้ ในรูปแบบการประมวลผล รากพืชนี้ย่อยง่ายกว่า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 9/2/19.

แคลอรี่: 126.

GI: ปานกลาง

เอไอ: ปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ

ส่วนผสมจาน.

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ข้าว - 500 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท - 200 กรัม (3 ชิ้น)
• หัวหอม - 50 กรัม (2 ชิ้น)
• กระเทียม - 20 กรัม (5 กานพลู)
• น้ำ - 0.5 ลิตร (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 10 กรัม (1-2 ช้อนชา)
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf (กับ barberry) - 10 กรัม (1-2 ช้อนชา)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 กรัม

สูตรอาหาร.

เราเตรียมส่วนผสม ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ล้างเนื้อไก่และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

ข้าวล้าง. จากนั้นนำไปใส่ชามและเติมน้ำร้อนเพื่อขจัดกลูเตนส่วนเกิน

เราใส่หม้อหรือกระทะเคลือบสารกันติดบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปตั้งความร้อนสูงสุด (ฉันมี 9)

ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เร็วๆ

เราใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอด (ลดความร้อนได้ถึง 7) จนเหลืองทองเกือบเป็นสีน้ำตาล (5 นาที) คนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้ จากนั้นจึงทาสีข้าวด้วยสีนี้

ระหว่างที่หัวหอมกำลังสุก ให้หั่นเนื้อไก่เป็นลูกเต๋า (ประมาณ 2x2)

เพิ่มเนื้อหัวหอมทอด และปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีจนความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากไก่ แต่ระวังเนื้อไม่ควรไหม้

ขณะทอดไก่ ให้หั่นแครอทเป็นเส้น

ไก่พร้อมแล้ว

ใส่แครอทลงในหม้อและผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ข้าวทำให้น้ำมีกลูเตนมากเกินไป ตอนนี้จำเป็นต้องล้างข้าวด้วยน้ำไหลเย็นสองสามครั้ง จากนั้นเพิ่มลงในกระทะเพื่อ "zirvak" เราไม่ผสม

เทน้ำทันที ระดับควรอยู่เหนือข้าว 1-1.5 ซม. เรากำลังรอให้เดือดและลดความร้อนลงเป็นปานกลาง (ฉันมี 4 จาก 9) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที (เมื่อน้ำเกือบทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในข้าว) ให้ถอดฝาออก ทำรอยหยักเล็กๆ ใน pilaf ด้วยหลังส้อม (ช้อน) แล้วใส่กระเทียมลงไป ปิดหม้อและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

เมื่อ pilaf สุกแล้ว (ลองทำดู ข้าวจะนุ่มแต่ไม่ติดข้าวต้ม) คุณสามารถคลุกเคล้าเบาๆ โดยยกข้าวจากล่างขึ้นบน

หากคุณมีกำลังแรงและเวลาที่จะทน คุณสามารถนำจานออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที

pilaf ไก่อร่อยร่วนและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว

อร่อย!

อาหารจานใหญ่หอมกรุ่นสำหรับทั้งครอบครัว - ไก่ pilaf แสนอร่อย ข้าวเกรียบที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับชิ้นไก่สดและฉ่ำจะทำให้คุณเพลิดเพลินมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารจากเอเชียกลางได้ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเรามากขึ้น หลายคนเตรียมตัวได้ไม่ยาก ดังนั้นจึงกำลังหาที่ที่มีเกียรติในบ้านของเรามากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลายทำให้มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน คุณสามารถปรุง pilaf กับไก่ที่บ้านโดยใช้เวลาไม่นานและเป็นผลให้คุณสามารถได้รับความสุขและคำชมมากมายจากคนที่คุณรัก สูตรการทำ pilaf ไก่ที่ฉันพบในตำราต่าง ๆ มีความคล้ายคลึงกันหลายวิธี แต่ฉันขอเสนอให้คุณเพื่อน ๆ สูตรที่ฉันได้ทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ทำอาหารกับฉัน - คุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

ไก่ - ซากขนาดกลาง
ข้าว - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
แครอท - 5 ชิ้นใหญ่
กระเทียม - 3 หัว;
เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน - 4 ใบ;
พริกไทย - 10 ถั่ว;
พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มิลลิลิตร
pilaf ไก่อร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มกันที่ไก่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือทิชชู่ หากคุณได้แล่ซากทั้งตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ขนาด 3 x 4 ซม. หากคุณเป็นมือใหม่คุณต้องตัดปีกก่อนจากนั้นจึงตัดต้นขาหลังจากนั้นคุณต้องแยกเต้านมออกจากด้านหลัง เราไม่ใช้สันเขา เราจึงตัดมันออกแล้ววางเอาไว้ นอกจากนี้เรายังวางตำแหน่งที่มีไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมาก ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในชาม
ในความคิดของฉันไก่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูเนื้อแกะนั้นมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มกว่า - หากปรุงอย่างถูกต้อง
แครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้องตัดเฉพาะส่วนบนของกระเทียมสามหัวแต่ละหัวเท่านั้น
ข้าวควรล้างใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำจะใส ยิ่งคุณล้างมันดีเท่าไร โอกาสที่คุณจะได้ไก่ pilaf ร่วนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่โจ๊ก
จำเป็นต้องหยิบกระทะหรือหม้อสำหรับ pilaf ของเรา ปริมาตรต้องมีอย่างน้อย 6 ลิตร
เราใส่หม้อบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วใส่กระเทียมหนึ่งหัวตัดด้านลงไปที่ด้านล่าง เปิดไฟและเริ่มอุ่นเครื่อง เมื่อกระเทียมของเราทอดแล้ว เราก็เอามันออกแล้วคลุกไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ตอนนี้คุณสามารถเกลือผสมกับไม้พาย ไก่จะต้องทอดจนสุกครึ่งไม่มีฝากวนเป็นครั้งคราว
เมื่อน้ำซุปไก่ระเหย คุณต้องใส่แครอทที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เราไม่ลดไฟ คนและปล่อยให้แครอททอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงและแครอทจะเปลี่ยนน้ำมันเป็นสีส้มทั้งหมด
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ได้ไก่ pilaf ที่หอมและฉ่ำ เราใส่เนื้อใบกระวาน, เครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับ pilaf, พริกไทย, พริกหวานสีแดง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
เราผล็อยหลับข้าวล้างหนึ่งกิโลกรัมใส่กระเทียมสองหัวแล้วเทน้ำเดือดใส่ทุกอย่าง ความสูงของน้ำควรอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว เกลือเพื่อลิ้มรส โดยไม่ลดไฟเรารอให้ข้าวปรากฏผ่านน้ำ เมื่อข้าวปรากฏขึ้นให้ปิดหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดทำไฟขนาดเล็กมากและเคี่ยวไม่เกิน 15-20 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้โดยไม่ต้องยกฝาขึ้น ให้ปล่อยไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทอีก 10 นาที
pilaf โฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมควรผสมและเสิร์ฟ
เสิร์ฟร้อนเท่านั้น: สัมผัสกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เมื่อมันเพียงพอที่จะปรุง - และมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมรสชาติ รับความสุขอย่างแท้จริงจาก pilaf แสนอร่อยและอร่อยกับไก่ งาน “ซุปเปอร์เชฟ”ขอให้คุณมีความสุข!