วันนี้ฉันจะปรุง pilaf หมู Pilaf มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นมาก pilaf หมูอ้วนกว่าไก่ แต่ไม่อ้วนเท่าเนื้อแกะ ดังนั้น pilaf จึงมีแคลอรีสูงน้อยกว่า แม้ว่าแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงอาหารการกินที่นี่

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ เนื้อสดมีขายตามท้องตลาดเสมอ สามารถซื้อเครื่องเทศหอมๆ ได้ที่นั่น ข้าวกับผักมาอีกแล้วทุกบ้าน นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบ pilaf: ความพร้อมของผลิตภัณฑ์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ในการปรุง pilaf หมูคุณจะต้อง:

หมู - 800 กรัม;

แครอท - 3 ชิ้น;

หัวหอม - 6 ชิ้น;

กระเทียม - 1 หัว;

ข้าว - 500 กรัม;

เครื่องเทศสำหรับ pilaf;

น้ำมันพืช;

สูตร pilaf หมู:

1.หั่นหมูยอเป็นชิ้นเล็กๆ-ลูกบาศก์.

2. ผัดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อยหากคุณทอดเนื้ออย่างแรงน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและใน pilaf เองเนื้อจะอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ หากเนื้อผัดเบา ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดเป็น pilaf จากนั้น pilaf ทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เนื้ออร่อย

ที่นี่ฉันต้องการทราบว่าสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดใน pilaf คือข้าวซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ zivrak ดังนั้นฉันจึงทอดเนื้อทั้งหมดด้วยไฟเล็กน้อย

ถ้าคุณชอบเนื้อใน pilaf และข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับคุณ เป็นการดีกว่าถ้าจะทอดเนื้อด้วยไฟแรง จากนั้นมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์จะเป็นดาวเด่นของ pilaf

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการประนีประนอม: ทอดส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสูงมากแล้วเพิ่มส่วนที่สองที่ด้านหน้าของหัวหอม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับการคั่วของชุดแรก

3. เมื่อเนื้อสว่างขึ้น ให้ใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋า

ฉันตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ pilaf ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่านในภายหลัง

4. ใส่หอมใหญ่สับละเอียด

5. เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่เครื่องปรุงสำหรับ pilaf และเกลือฉันจะเขียนเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ด้านล่าง

6. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อและผัก, เปลี่ยนไฟเตาให้เล็กหรือกลาง

ไม่จำเป็นว่าน้ำจะเดือดจัด แต่จำเป็นที่ zirvak ค่อยๆ อิดโรยบนเตา. ความพร้อมของ zirvak สามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติ - มันหาที่เปรียบมิได้! ให้ความรู้สึกเนื้อและหัวหอมกับแครอทและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เนื่องจากหมูสุกเร็วมาก การทำอาหาร zirvak จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

7. เพิ่มส่วนผสมหลักของ pilaf ลงใน zirvak - ข้าวล้างข้าวหลายครั้งด้วยน้ำเย็น ฉันไม่แช่ข้าวแล้วมันกลายเป็นร่วน

8. เกลี่ยข้าวให้เรียบด้วยช้อน slottedน้ำควรคลุมข้าว “หนึ่งนิ้ว” ถ้าของเหลวไม่พอก็เติมน้ำร้อน ใส่กานพลูกระเทียมลงในข้าว คุณสามารถใช้กระเทียมทั้งหัวได้

9. ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงเปิดฝาแล้วคน pilaf เบาๆ จากล่างขึ้นบน แบ่งเป็นส่วนๆ กินร้อน!

ทานให้อร่อย!

ฉันจะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับ pilaf:

เครื่องเทศสำหรับ pilaf เป็นส่วนผสมที่จำเป็นหากไม่มีพวกเขาจานจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจะได้รับโจ๊กข้าวเรียบง่ายพร้อมเนื้อ ฉันจะเขียนเครื่องปรุงรสที่ฉันใช้สำหรับ pilaf:

• ในความคิดของฉัน เครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดสำหรับ pilaf คือซีร่า เหล่านี้เป็นเมล็ดยี่หร่าอินเดียซึ่งมีกลิ่นหอมแรงและน่ารื่นรมย์ Zira ถูกเติมลงใน pilaf ด้วยเมล็ดทั้งหมด แต่เพื่อเพิ่มรสชาติใน pilaf ก่อนที่จะเพิ่ม zira ลงใน pilaf ฉันแนะนำให้คุณถูมันให้ทั่วระหว่างฝ่ามือของคุณ
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf อีกอย่างคือ barberry Barberry ถูกเติมลงใน pilaf ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ผลเบอร์รี่แห้งเหล่านี้ทำให้ pilaf มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• ขมิ้นชันทำให้ pilaf มีสีเหลืองเข้ม
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามความชอบส่วนตัว (ปาปริก้า พริกแดงป่น ผักชีป่น ฯลฯ)

หากคุณยังคงมีคำถาม - ถามพวกเขาในความคิดเห็นฉันยินดีที่จะตอบ!

ประวัติความเป็นมาของ pilaf ย้อนหลังไปถึงประมาณศตวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช Pilaf หมายถึง "ข้าวต้ม" ในภาษาเปอร์เซีย จากช่วงเวลานั้น ข้าวก็ปรากฏบนนาในประเทศแถบเอเชียกลางและประเทศในตะวันออกกลาง และตั้งแต่วินาทีที่นาข้าวปรากฏว่าผู้คนเริ่มปรุง pilaf มีรุ่นหนึ่งที่รากเหง้าของอาหารเลิศรสนี้นำไปสู่ประเทศจีน แต่เวอร์ชันไม่พบแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้เนื่องจากเทคนิคต่างๆ ในการเตรียม pilaf มีอีกรุ่นที่จานนี้มีรากอินเดีย แต่แหล่งที่มานี้ไม่ได้รับการยืนยันเช่นกัน pilaf อินเดียไม่มีเนื้อสัตว์ใด ๆ เป็นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ แต่ในพงศาวดารของเปอร์เซียมีการระบุจานดังกล่าว แม้แต่ในเวลานั้น ชาวเปอร์เซียก็มีความสุขที่ได้ระบายสี pilaf ด้วยขมิ้น ทำให้จานเป็นสีทองดั้งเดิม ใกล้กับศตวรรษที่ 10 จานนี้ถูกกล่าวถึงในนิทานอาหรับที่ยอดเยี่ยม "1000 and 1 Night" นักวิทยาศาสตร์มีแนวโน้มที่จะใช้รุ่นที่ pilaf มาหาเราจากประเทศในตะวันออกกลางและจากนั้นก็แพร่หลายในประเทศแถบเอเชียกลางและกลายเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา

เป็นครั้งแรกในยุโรปที่ pilaf ชนิดหนึ่งปรากฏตัวในฝรั่งเศสเมื่อตัวแทนของขุนนางกลับจากการเดินทางไปยังประเทศในตะวันออกกลางโดยเฉพาะตุรกีบอกกับพ่อครัวของพวกเขาด้วยความกระตือรือร้นอย่างมากเกี่ยวกับจานที่น่าทึ่งเช่น ปิลาฟ ในทางกลับกันตามที่เจ้านายของพวกเขาพยายามทำให้จานนี้มีชีวิต แต่ความพยายามของพวกเขาก็ไร้ประโยชน์ ประเด็นคือตอนแรกพ่อครัวต้มข้าวด้วยนมและเนื้อสัตว์ถูกต้มก่อนแล้วจึงผัดทำให้โจ๊กมีเนื้อ จานถูกลืมอย่างรวดเร็ว และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ปรากฏในรูปแบบที่เรารู้จักและชื่นชอบ มันถูกนำเข้าฝรั่งเศสโดยวิศวกรโยธาซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมากำลังสร้างคลองสุเอซ

อาหารประจำชาติอุซเบก

จานข้าวหยั่งรากได้ดีในประเทศแถบเอเชียกลาง ในขณะที่ข้าวในหมู่ชนเหล่านี้มีการแบ่งแยกตามวัตถุประสงค์: สำหรับงานแต่งงาน การคลอดบุตร งานศพ pilaf สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบธรรมดาทุกวัน pilaf จัดเตรียมโดยผู้หญิง สำหรับทุกงาน - โดยผู้ชาย สำหรับการปรุงอาหารในโอกาสพิเศษในประเทศต่างๆ เช่น อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน เติร์กเมนิสถาน ก็มีพ่อครัวพิเศษสำหรับเตรียม pilaf ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับโอกาสดังกล่าว อาหารประจำชาติอุซเบกิสถานประกอบด้วยส่วนผสมเจ็ดอย่าง: หัวหอม, แครอท, เนื้อ, ไขมัน, เกลือ, น้ำและแน่นอน ข้าว วันนี้ pilaf มีส่วนผสมเช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อนและหลายศตวรรษก่อน แต่มีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้วเช่น zira, barberry, พริกไทยและอื่น ๆ ในที่สุด รสชาติของพิลาฟสำเร็จรูปก็ได้รับอิทธิพลจากรายละเอียดมากมาย ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ ข้าว ประเภทของแครอท อุณหภูมิ และเทคโนโลยีการปรุงอาหาร "มือของพ่อครัว" และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ในเวลาเดียวกัน ในประเทศแถบตะวันออกกลาง pilaf แบ่งออกเป็น: เอเชียกลางและอิหร่าน ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการ ระยะเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง ตลอดจนส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ในชนชาติต่างๆ ในเอเชียกลาง สามารถใช้ธัญพืชชนิดอื่นแทนข้าวได้ เช่น ข้าวสาลี ขมิ้น ถั่วชิกพี และอื่นๆ แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ บางคนใส่ปลา ผัก เกม ฯลฯ ไว้ใน pilaf ใน pilaf ทำอาหารรุ่นอาเซอร์ไบจันมีส่วนประกอบหลักสองส่วนและส่วนประกอบเพิ่มเติมสามส่วน ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ การา - เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ และซีเรียล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าว ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ เครื่องเทศ (โหระพา, ผักชี, ทาร์รากอน, มิ้นต์, กระเทียมและหัวหอม), kazmag และเชอร์เบท Kazmag เป็นเค้กไร้เชื้อบางๆ เชอร์เบททำมาจากผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ เช่น บาร์เบอร์รี่ ทับทิม มะนาว เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาเซอร์ไบจัน pilaf ที่หลากหลายซึ่งอาจเป็นการเตรียมข้าวบน kazmag หม้อด้านล่างปูด้วย Kazmag และเตรียมข้าวให้พร้อม ในอาเซอร์ไบจัน pilaf ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกปรุงแยกจากกันและยังเสิร์ฟแยกกันวางบนจานขนาดใหญ่โดยไม่ต้องผสม จากด้านบนจานนี้ตกแต่งด้วยสมุนไพรรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย เชอร์เบทเป็นที่ต้องการเป็นเครื่องดื่ม

ในเวอร์ชันเอเชียกลางของการเตรียม pilaf ส่วนประกอบของมันถูกแบ่งออกเป็น zirvak ซีเรียลเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆรวมถึงแครอท อย่างไรก็ตาม การเลือกแครอทที่นี่ถือว่าไม่จริงจังมากไปกว่าการเลือกเนื้อสัตว์ ด้วยความรับผิดชอบไม่น้อย คนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเลือกชนิดของข้าว เนื้อ และหม้อขนาดใหญ่ที่จะเตรียมอาหารจานนี้ รวมทั้งน้ำมันและไขมัน จานนี้บริโภคร้อนโดยเฉพาะ Pilaf เสิร์ฟพร้อมชาร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาเขียว รวมทั้งสลัดผักสดและผักดองต่างๆ pilaf เวอร์ชันเอเชียกลางจัดทำขึ้นโดยส่วนใหญ่เป็นสัญชาติเช่น: อุซเบก, คีร์กีซ, ทาจิค, เติร์กเมน

pilaf หมูในสไตล์อุซเบกในหม้อ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Uzbeks ชอบหมูมากกว่าเนื้อแกะแบบดั้งเดิมมากขึ้น สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับหมูในหม้อน้ำนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและค่อนข้างง่าย เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง เราจะใช้หม้อแบบโบราณ รวมถึงส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็น: zirvak ข้าวและเครื่องเทศ

ปรุงให้อร่อย pilaf หมูความต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้ :

ข้าวคลุก 600 กรัม;

สันในหมู 600 กรัม

แครอท 500 กรัม

หัวหอม 700 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 200-250 มล.

น้ำ 600-700 มล.;

ซีร่า, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่, เมล็ดผักชี;

กระเทียม;

พริกแดงแห้ง

เกลือ;

เพื่อเตรียม pilaf ที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้ความลับบางอย่าง ขั้นแรก ผัก เนื้อสัตว์ และซีเรียลข้าวต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ประการที่สอง ส่วนผสมที่เหมือนกันทั้งหมดจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนตามลำดับ น้ำมันควรจะเผาอย่างดี zirvak ตุ๋นเป็นเวลานาน ข้าวปรุงอย่างดีสำหรับคู่รักอย่างแท้จริง ชาวอุซเบกมีกฎดังกล่าวเป็นหัวใจสำคัญของสูตรอาหารแต่ละสูตร: ยิ่ง zirvak สุกนานเท่าไหร่ pilaf หมูที่อร่อยและร่วนมากขึ้นก็จะออกมา เป็นการดีกว่าที่จะรวมน้ำมันจากสองหรือสามประเภทเข้าด้วยกัน เช่น งา ทานตะวัน และเมล็ดฝ้าย ในเนื้อเนื้อจะต้องมีชั้นไขมันเพื่อให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หากเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถใช้ไขมัน เช่น เนื้อแกะ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้: เมื่อเราปรุงพิลาฟหมูที่บ้าน คุณต้องเลือกเฉพาะข้าวดูรัมเท่านั้นและนำไปนึ่งให้พร้อม ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร pilaf จะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู หม้อขนาดใหญ่มีบทบาทสำคัญต่อผลลัพธ์ของการปรุงอาหารพิลาฟหมูแสนอร่อย จะต้องมีผนังหนาและก้นหนาที่สอดคล้องกัน สามารถทำจากทองแดง เหล็กหล่อ หรืออลูมิเนียม ในกระบวนการปรุงอาหารจานควรอ่อนกำลังด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับ pilaf ที่ต้องการมากซึ่งชาวอุซเบกภาคภูมิใจ

ดังนั้นในการปรุง pilaf หมูให้อร่อยตามสูตรข้างต้น เราจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกผักเช่นหัวหอมและแครอทให้สะอาด เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่สำคัญมากสำหรับ pilaf ดังนั้นอย่าเสียใจและเก็บไว้ หลังจากปอกเปลือกผักแล้วควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและควรเหลืออีกสองวงให้เหลือทั้งอันไม่ควรขูดแครอท แต่ควรหั่นเป็นฟางยาวที่สวยงาม

แม้แต่ในสูตรสำหรับ pilaf หมูง่ายๆ การเลือกแครอทอย่างระมัดระวังก็เป็นสิ่งสำคัญมาก ควรเป็นพันธุ์หวานปานกลาง นี่จะเป็นหนึ่งในการรับประกันหลักสำหรับการเตรียม pilaf ที่ประสบความสำเร็จ ต่อไปเรามาดูเนื้อกัน เพื่อให้อาหารมีความอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้สองหรือสามแบบและควรเป็นหลุม ดังนั้นเราจึงล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กินข้าวกันเถอะ

สูตรสำหรับ pilaf หมูแสนอร่อยได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและได้รวมซีเรียลข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี ข้าวจะถูกเลือกด้วยแป้งในระดับต่ำซึ่งยังคงความแรงระหว่างการปรุงอาหารและจานจะร่วน ชาวอุซเบกชอบพันธุ์ข้าวที่ผลิตในท้องถิ่น เช่น กำมะหยี่ น้ำร้อนลวก เดอวิซา และอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน เชฟชั้นนำของอาหารอุซเบกแนะนำให้ละทิ้งซีเรียลข้าวพันธุ์อินเดีย เช่น บาสมาติหรือป่า หลังจากที่เราเลือกข้าวแล้วให้ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-25 นาที นี่คือวิธีที่ข้าวดูดซับน้ำ

ในขณะที่ข้าวยืนอยู่ให้เริ่มปรุง zirvak โดยที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงหลักการอุซเบก pilaf รวมถึงหมูด้วย

และสุดท้าย หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลานาน เราก็ดำเนินการเตรียม pilaf หมูในหม้อบนเตาโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้วางหม้อบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหลายชนิดผสมลงไปแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น สามารถเพิ่มไขมันแกะลงในเนยได้ เมื่อน้ำมันถูกเผา เราก็ส่งหัวหอมใหญ่ไปสองต้น หากมีขนาดใหญ่พอ ควรผ่าครึ่ง ในขณะที่ไฟควรลดไฟปานกลางและปรุงอาหารต่อ ทันทีที่หัวหอมได้สีทอง ให้ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงไป (สามารถเพิ่มเนื้อแกะลงในหมูได้) และลดความร้อนลงเหลือระดับช้า

ในขณะที่หมูกับหัวหอมกำลังย่างอยู่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แปลกใหม่ในครัวของคุณ ไม่ควรผัดหมูบ่อยๆ ให้นำไปทอดให้เป็นเปลือก หลังจากสร้างเปลือกสีทองแล้ว เนื้อสามารถพลิกกลับด้านได้ นำออกมาอีก 10 นาทีแล้วนำออกจากหม้อแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก

หลังจากที่มีลักษณะเป็นสีทองอ่อน เราก็ส่งแครอทหั่นเป็นเส้นไปที่หัวหอม

ปล่อยให้ผักเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ผักเริ่มติดมันควรคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผักไหม้ แต่อย่างใด ทันทีที่คุณเห็นว่าผักเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาหม้อด้วยฝา หลังจากผ่านไปห้านาที หมูที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังแครอทและหัวหอม ในตอนนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้เมื่อรวมกันแล้วสามารถเรียกได้ว่า zirvak zirvak แบบดั้งเดิมขาดสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น

ที่นี่การเลือกเครื่องเทศต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะปรุง pilaf หมูในหม้อได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่น zira และ barberry ดังนั้นก่อนอื่นเราปล่อยให้เครื่องเทศเหล่านี้เลือก หลังจากนั้นเราก็ใส่เมล็ดผักชี พริกแดงแห้ง เพื่อให้จานมีสัมผัสและรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มมะตูม เช่นเดียวกับลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้ง หลังจากเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศแล้วให้ใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในที่สุด zirvak ของเราก็พร้อมแล้ว และเราสามารถไปยังส่วนที่สองของจานของเราได้

หุงข้าวเซอร์แวกเสร็จก็หุงข้าวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ระบายน้ำจากใต้ข้าว และค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วด้านบนของ zirvak หลังจากเกลี่ยข้าวแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำแค่คลุมไว้ หากไม่ปฏิบัติตามควรเติมน้ำ ใส่กระเทียมทั้งหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลางหม้อ (ควรปอกเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น) แล้วกดเบา ๆ ลงในข้าว หลังจากจัดการทั้งหมดเสร็จแล้วให้ปิดฝาหม้อลดไฟเป็นโหมดช้าแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาในการหุงข้าวอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือลดลง ในทางกลับกัน ซึ่งเป็นสัดส่วนโดยตรงกับพันธุ์ข้าว หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดหม้อและค่อยๆ ผสมจานที่ได้กับไม้พาย เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ปล่อยให้จานต้มต่ออีก 20-30 นาทีในรูปแบบปิด Pilaf ออกมาฉ่ำและหอมมาก เสิร์ฟพร้อมชาเขียวและสลัดผักแบบดั้งเดิม

หมูกระทะสูตรต้นตำหรับ

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีหม้อน้ำอยู่ในมือ? ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระทะและปรุงพิลาฟหมูได้

ในการปรุง pilaf กับหมูในกระทะเราขอเสนอสูตรต่อไปนี้

เราจะต้อง:

ข้าวคั่ว 500-600 กรัม

เนื้อสันในหมู 400-450 กรัม

หัวหอม 2-3 หัว;

แครอท 3-4 ชิ้น;

วางมะเขือเทศ 50-60 กรัม

กระเทียม 50-70 กรัม;

น้ำมันพืช 50 มล.;

เกลือพริกไทย 1-2 หยิก;

ซีร่า, บาร์เบอรี่.

เราจะเริ่มการจัดเตรียมโดยการล้างข้าว เราล้างมันอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลหลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนและปล่อยให้ข้าวนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปทำความสะอาดและล้างผักให้สะอาด เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หรือเป็นสามเส้นบนเครื่องขูด เราตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อน หลังจากที่กระทะเผาแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นแครอทก็ไปที่หัวหอม

เคี่ยวแครอทประมาณ 7 นาทีในขณะที่อย่าลืมคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้ ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หลังจากที่ผักเคี่ยวจนเป็นสีทองสวยงาม เราก็ส่งเนื้อไปให้พวกเขา เราเคี่ยวจนสุกและได้เปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากที่เราใส่มะเขือเทศลงในเนื้อ เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เราส่งข้าวสวยไปที่เนื้อแล้วเติมน้ำร้อนใส่กระเทียม จากนั้นเราตั้งอุณหภูมิแบบช้า ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ pilaf ไหม้ จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการหุงข้าว หลังจากที่จานสุกแล้ว ให้ปิดฝาไว้อีก 10 นาที เพื่อให้จานนึ่งและได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด

ด้วย pilaf เช่นนี้ไม่มีใครในครอบครัวของคุณจะเฉยเมย นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับ pilaf หมูแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้เพื่อกระจายมื้ออาหารของครอบครัวทุกวัน สูตร pilaf นี้ไม่ได้อยู่ในหม้ออุซเบกแบบดั้งเดิม แต่ในกระทะมักใช้ในประเทศแถบยุโรป

ทำอาหาร pilaf กับหมูในกระทะ

พนักงานต้อนรับหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีการปรุง pilaf หมูในกระทะ? และเรายังมีคำตอบสำหรับคำถามนี้ สูตรสำหรับทำอาหาร pilaf ในกระทะนั้นง่ายมากและไม่มีความซับซ้อนใด ๆ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียม pilaf นี้ เราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด

เพื่อเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมนี้ เราต้องการ:

เนื้อหมู 0.8 กก.

ข้าวคลุก 0.5 กก.

แครอท 0.4 กก.

หัวหอม 0.4 กก.

กระเทียม 3-4 กลีบ;

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

Zira, ขมิ้น, barberry บนเหน็บแนม;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50-70 มล.

ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้น ให้ทำความสะอาดและล้างผัก จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นครึ่งวง สำหรับสูตรนี้เรานำหมูติดมันมาล้างเอาเส้นที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วเผา

จากนั้นเราก็ส่งหมูไปที่น้ำมันผัดด้วยไฟแรง ทันทีที่เนื้อเริ่มหมดน้ำผลไม้ เราก็ส่งผักสับไปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝา ทันทีที่ผักนิ่ม เราก็ส่งข้าวไปให้

เกลือพริกไทยใส่กระเทียมเทน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ) เพื่อให้ครอบคลุมข้าวเล็กน้อย ปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จานไหม้ หลังจากเตรียมอาหารที่หอมและเข้มข้นแล้ว เราก็สามารถใช้งานได้ทันที หรือจะต้มประมาณ 10-15 นาทีก็ได้

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงครอบครัวอย่างน้อยหนึ่งครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นชาวยุโรป หรือชาวเอเชีย ในเมนูที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ไม่มีจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยอย่าง pilaf จานนี้สมควรได้รับสถานที่พิเศษบนโต๊ะของคนบางคนในโลกและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้ว่าจานนี้จะอยู่ในอาหารของพวกเขาเกือบทุกวัน แต่พวกเขาไม่เคยเบื่อเลย

และเหตุผลก็คือความจริงที่ว่า pilaf มีหลากหลายสายพันธุ์และแต่ละชนิดก็มีความสนุกในตัวเอง ทั้งในส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร ที่สามารถปรุงได้เกือบทุกวันและจะไม่ทำซ้ำเป็นเวลานาน

จากนี้คุณสามารถสรุปได้ว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร pilaf แต่แน่นอนว่าวิธีการปรุง pilaf กับหมูนั้นแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคุณ

ตัวอย่างเช่น ฉันเลือก ซามาร์คันด์ ปิลาฟ มันมักจะเตรียมในลักษณะที่ข้าวยังคงร่วน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ด้วยเหตุผลเดียว - คุณใช้น้ำมากเกินความจำเป็น และจบลงด้วยผ้าคลุมไหล่ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา และรับประกันว่าคุณจะได้ pilaf ร่วนที่ยอดเยี่ยม - ข้าวถึงข้าว

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• หมู (เนื้อ) - 1 กก.
• ข้าว - 1 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 4 หัว;
• บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานสำหรับทำอาหาร pilaf)

วิธีการปรุง Samarkand pilaf ร่วน (คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

แช่ข้าวในน้ำ

เพื่อให้ข้าวใน pilaf ร่วนก็ควรจะ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นหลายๆ แห่ง ค่อยๆ ถูเมล็ดพืชระหว่างฝ่ามือจนน้ำใสสนิท ซึ่งหมายความว่าเรากำจัดแป้งข้าวเจ้าซึ่งทำให้ข้าวเหนียว เราระบายน้ำ

ตัดแครอทเป็นแท่งยาวขนาดใหญ่

หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

เราส่งหัวหอมสับไปที่กระทะ (หม้อ) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

เราแช่ผลเบอร์รี่ barberry ที่ปอกเปลือกออกจากกิ่ง

หลังจากได้หัวหอมสีทองอ่อนแล้ว ให้ใส่เนื้อหมู (ขนาดเท่าถั่วลูกใหญ่) ลงในกระทะ

(หลังจากทอดเนื้อแล้วก็ถึงคราวของการวางแครอทซึ่งควรทอดในน้ำมันร้อนที่แช่ไว้ด้วย เราไม่ผสมแครอทกับเนื้อแต่ให้กดชั้นด้วยไม้พายให้ทั่วพื้นผิวดังนั้น ที่ปกคลุมด้วยชั้นของเหลวจากน้ำมัน หัวหอม และน้ำเนื้อ

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากส่วนล่างที่หยาบของก้านและแกลบที่สะเก็ด พยายามอย่าให้ชั้นสุดท้ายของเปลือกแข็งของกานพลูเสียหาย

เราใส่เกลือเตรียม zirvak อย่างมากมาย (เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนนี้) พ่อครัวชาวตะวันออกมักเติมกลูตาเมต

บดส่วนผสมพริกไทยในครก พริกไทยร้อนและซีร่าจะถูกวางทั้งหมด

เพิ่มซีร่าและฝักพริกไทยร้อน เทผลิตภัณฑ์ที่ผัดในกระทะด้วยน้ำร้อน

ตอนนี้ควรใส่ขมิ้นเบอร์รี่เบอร์รี่แช่และส่วนผสมของพริกที่ขูดในครกไว้ในเซอร์แวก

เรานำ zirvak ออกมาประมาณ 10 นาที ขั้นตอนแรกของการทำอาหาร Samarkand pilaf สิ้นสุดลง - zirvak พร้อมแล้ว!

เราใส่ข้าวใน zirvak กระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยไม่ทำลายชั้นของเนื้อสัตว์และแครอท ปล่อยให้ข้าวแช่ในน้ำมัน zirvak ร้อน ๆ กดด้วยไม้พาย - นี่ เคล็ดลับที่สองของการคลายข้าว.

ขณะทาข้าว ให้ใส่หัวกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป

ค่อยๆ เทน้ำเดือดราดข้าวให้คลุมข้าวประมาณ 1.5 ซม.

หลังจากแช่น้ำชั้นบนสุดแล้วเราทำรูด้วยแท่งเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น

หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าไปในข้าวจนเกือบหมด ให้ปาดด้วยไม้พาย (ทัพพี) ในสไลด์เรียบ ตั้งไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝาด้วยผ้าและผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 หรือบางครั้ง 40 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว เวทีนี้คือ ความลับที่สามของข้าวร่วน.

Pilaf เป็นอาหารทั่วไปในเอเชียกลาง ส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมคือ อย่างแรกเลย ข้าว เนื้อแกะ และที่เรียกว่า zirvak - เนื้อสัตว์และหัวหอมกับแครอทที่สุกเกินไปในไขมันที่ร้อนจัด

อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวอย่างเช่น แทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อหมู อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น pilaf หมูจึงกลายเป็นหมูที่เข้มข้น หอม และอร่อยผิดปกติ

แม้จะมีส่วนผสมมากมายที่สามารถเพิ่มลงใน pilaf (ผัก เครื่องเทศต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและสีทอง) เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารก็ใกล้เคียงกันและมักจะประกอบด้วยสามขั้นตอน:

- ความร้อนสูงเกินไปของน้ำมันหรือส่วนผสมของไขมัน
- การเตรียม zirvak;
- เติมข้าว ยกจาน ให้พร้อม

ผลิตภัณฑ์จะต้องวางในไขมันที่ร้อนจัดในลำดับที่เข้มงวด: เนื้อสัตว์แรกจากนั้นหัวหอมขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียม zirvak คือแครอท ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศข้าวถูกวางในชั้นที่เท่ากันโดยไม่ต้องผสมกับการทอดและเทน้ำในอัตรา 125-130 กรัม น้ำสำหรับ 500 กรัม ข้าว. ควรเติมข้าวประมาณ 1.5 ซม. หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

เมื่อ pilaf เดือดไม่แนะนำให้ปิดฝา แต่ทันทีที่ความชื้นระเหยเกือบหมด ควรปิดจานให้สนิท หลังจากเจาะหลายๆ ที่แล้ว ข้าวจะเกาะติด จากนั้นค่อยๆ ผสมข้าวกับชั้นล่างจนเนียน

pilaf หมู - การเตรียมอาหาร

เนื่องจากข้าวเป็นพื้นฐานสำหรับ pilaf คุณภาพของอาหารที่ได้จะขึ้นอยู่กับการเลือกโดยตรง แล้วจะเลือกซีเรียลอย่างไรให้เหมาะสม?

ควรสังเกตทันทีว่าข้าวสวยไม่ใช่สิ่งที่เราต้องเตรียมจานหรู เป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์พิเศษสำหรับ pilaf โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถหาเกือบทุกอย่างบนชั้นวางของร้านค้า

เราแนะนำให้คุณใช้พันธุ์เช่น "devzira" - ข้าวหอมใหญ่ที่มีสีชมพู "มะลิ", "indica", "sadri" หรือพันธุ์เมล็ดยาวที่ดี ก่อนปรุง pilaf หมู ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ groats ในน้ำเค็มสักสองสามชั่วโมง - วิธีนี้จะทำให้จานอร่อยและเข้มข้นขึ้น

แม่บ้านหลายคนปรุงแครอทขูดใน pilaf ซึ่งเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป zirvak จริงจัดทำขึ้นจากแครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอมควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่พอสมควรหรือครึ่งวง ส่วนหมูนั้นจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย โดยก่อนหน้านี้ได้ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วล้างในน้ำไหล

pilaf หมู - เตรียมอาหาร

สำหรับการถ่ายเทน้ำมัน จำเป็นต้องมีพื้นผิวที่มีผนังหนาและก้นกลมเป็นวงรี หม้อเหล็กหล่อเหมาะสำหรับบทบาทนี้ จานร้อนก่อน จากนั้นเทน้ำมัน (หรือส่วนผสมของไขมันอื่นที่ไม่ใช่เนย) ลงไป นำไปอุ่นด้วยไฟอ่อนจนแตกและใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้หม้ออลูมิเนียมได้ แต่โดยเงื่อนไข: ผนังและก้นหม้อไม่ควรบางกว่าหนึ่งเซนติเมตร

สูตรที่ 1: หมูพิลาฟ - คลาสสิค

pilaf แบบคลาสสิกมีหลายรูปแบบ ตามกฎแล้วองค์ประกอบหลักในจานคือข้าวและเนื้อแกะ แต่เราจะใช้เนื้อหมู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานจะไม่เน่าเสียเลย ในทางกลับกัน มันจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและอ้วนขึ้นเล็กน้อย แทนที่จะซื้อเครื่องปรุงและเครื่องเทศตามรายการด้านล่าง คุณสามารถซื้อ “เครื่องเทศสำหรับ pilaf” สำเร็จรูปในร้านได้

วัตถุดิบ:

- ข้าว 200 กรัม,
- คอหมู 300 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ใบกระวาน, บาร์เบอร์รี่ 2 ช้อนชา, ผักชีป่น 1 ช้อนชา, พริกไทยป่นแดงและดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมและเนื้อเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด

2. ตั้งจาน เทน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางเนื้อทอดด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ข้าวลงไปผัด เติมน้ำ นำไปต้มและปิดฝา เราเคี่ยว pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเตรียมตัว 10 นาที โยนใบกระวานสักสองสามใบ

ถ้าข้าวยังแข็งอยู่หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ผสมอาหารสำเร็จรูปให้ละเอียด

สูตรที่ 2: หมู pilaf ในหม้อหุงช้า

อย่างที่คุณทราบ อาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด ดังนั้น pilaf ในหม้อหุงช้าจะกลายเป็นกลิ่นหอมมาก ชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

- ข้าว 2.5 ถ้วยตวง
- เนื้อสันในหมู 400 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- แครอท 1 ลูก
- น้ำมันพืช 4 โต๊ะ l-ki
- 30 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน
- กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะก่อน เพิ่มหัวหอมและแครอทสับลงไป ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

2. ใส่เนื้อย่างที่ได้ที่ด้านล่างของ multicooker วางข้าวด้านบนโรยด้วยกระเทียมเกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส เติมน้ำ (ประมาณ 4-5 ถ้วยตวง) ตั้งค่าโหมด "pilaf" หากไม่มี ให้ใช้ "quenching"

3. เมื่อ pilaf สุกแล้ว อย่าปล่อยให้อยู่ในโหมดอุ่นเพื่อให้ข้าวไม่ติดกัน

สูตร 3: หมู pilaf กับมะเขือเทศในเตาอบ

จานเด็ด! สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ รูปทรงเซรามิกเหมาะสำหรับเป็นจานในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้ห่านได้

วัตถุดิบ:

- หมู 300 กรัม
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- หลอดไฟหัวโต
- แครอท 2 ชิ้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกหวาน 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- พลัม น้ำมัน 30 กรัม
- เติบโต น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับ pilaf, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ขณะอุ่นเครื่อง ให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก

1. หั่นเนื้อ หั่นแครอท หัวหอมใหญ่ และกระเทียมเป็นชิ้นๆ ถัดไป ปรุง zirvak ตามวิธีดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงไปผัดและทอดต่ออีก 5-7 นาที

2. วางเนื้อย่างที่ด้านล่างของหม้อที่ทาน้ำมัน ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเดือด และใส่ในเตาอบ 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากเวลานี้ ให้เอา pilaf ออก เพิ่มท่อระบายน้ำ น้ำมันผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในเตาอบอีก 15-20 นาที

คุณสามารถเพิ่ม barberry, prunes, ลูกเกดและส่วนผสมที่ชื่นชอบอื่น ๆ ลงใน pilaf เพื่อลิ้มรส ทานให้อร่อย!

• สำหรับหมู pilaf จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์เล็ก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้คุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุดของอาหาร

• เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันหลายประเภทในการปรุงมากเกินไป: ทานตะวัน ลินสีด มะกอก งา และวอลนัท คุณสามารถผสมกับไขมันหมู

• แนะนำให้เตรียมข้าวเล็ก (ปากีสถาน, ข่าน) ก่อนปรุงดังนี้: ห่อตารางที่ 3 ด้วยผ้า เกลือหยาบหนึ่งช้อนตักใส่จานเทข้าวและเททุกอย่างด้วยน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ล้างข้าวให้สะอาดและหุงด้วยวิธีดั้งเดิม

• ในการปรุง pilaf จะดีกว่าถ้าเทข้าวด้วยน้ำร้อน ในภาคตะวันออก เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าธัญพืชปรุงสุกเป็นเวลาสิบสองนาทีนับจากเวลาที่เดือด: ปรุงด้วยความร้อนสูง 3 นาที, นึ่ง 7 ครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง และ 2 นาทีสุดท้ายใช้ไฟต่ำ

อาหารตะวันออกได้หยั่งรากลึกบนโต๊ะของชาวเมืองของเรามานานแล้วและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน สูตรสำหรับหมู pilaf เช่นเดียวกับส่วนผสมจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ นั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มีปริมาณแคลอรีสูง ดังนั้นผู้ที่ติดตามรูปร่างไม่ควรมีส่วนร่วมในจาน

วิธีทำ pilaf หมู

ความหลากหลายของอาหารจานเดียวกันอาจมีรสชาติต่างกัน การทำอาหารหมู pilaf เกี่ยวข้องกับการมีข้าวเนื้อและผักแบบดั้งเดิม เนื่องจากจานนี้มีรากแบบตะวันออกจึงมักปรุงในหม้อขนาดใหญ่มาจนถึงทุกวันนี้ หากพนักงานต้อนรับไม่มีภาชนะเช่นนั้นคุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา

การเตรียมอาหาร

สำหรับหมู pilaf ตามกฎแล้วส่วนที่อ้วนที่สุดของซากจะถูกนำมาซึ่งอธิบายแคลอรี่จำนวนมากในอาหารดังกล่าว อย่างไรก็ตามผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสามารถปรับสูตรคลาสสิกสำหรับตัวเองเพื่อกำจัดไขมันได้ สำหรับข้าวสำหรับจานร่วนจะดีกว่าที่จะนึ่งเมล็ดยาว ย่อยแทบไม่ได้ ไม่ติดกับข้าวต้มที่ไม่มีรูปร่าง

สูตร pilaf หมู

อาหารบางจานที่เคยปรากฏบนโต๊ะจมลงไปในความทรงจำ ทำให้เกิดภาพความทรงจำที่มีสีสัน ตัวอย่างเช่น Pilaf กับหมูดูเหมือนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย สีสันที่สดใสของแครอทและหัวหอมทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นเรื่อยๆ ธัญพืชที่ทำจากเมล็ดข้าวยังดูสวยงามมากในภาพในตำราอาหาร ช่วยให้คุณเตรียมและกินอาหารโดยเร็วที่สุด

ในหม้อหุงช้า

ทันทีที่ความคิดถึงความพยายามในการทำอาหารหลายชั่วโมงที่เกิดขึ้นในครัวใกล้เตาปรากฏขึ้นในหัวของฉัน ความปรารถนาที่จะกินบางสิ่งที่ประณีตและผิดปกติจะหายไปทันที บริษัท Polaris และ Redmond ได้คิดค้นวิธีการแก้ปัญหาสำหรับแม่บ้านในรูปแบบของเครื่องใช้ในครัวที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งทำหน้าที่ทำอาหารทั้งหมดด้วยตัวเอง เมื่อคิดถึงวิธีทำ pilaf ในหม้อหุงช้ากับหมู โปรดจำไว้ว่ารสชาติจะแตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้จานแย่ลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 520 กรัม
• ข้าว - 520 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 7.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• น้ำ - 520 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับหมู pilaf ให้แบ่งเนื้อสันในเป็นก้อน
2. ล้างปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด
3. แบ่งหัวหอมสะอาดออกเป็นสี่ส่วน แล้วสับให้ละเอียด
4. ต้องเทน้ำมันทั้งหมดลงในชาม multicooker และอุ่นด้วยโปรแกรมการทอด ใส่ลูกชิ้นหมู ปิดฝาให้แน่น ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้เกลือเนื้อและเทเครื่องปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากัน
6. หลังจากสี่ชั่วโมงใส่หัวหอมลงในชามหลังจากนั้นอีก 5 นาที - แครอท
7. ข้าวที่ล้างแล้วควรพับเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านบนของส่วนประกอบที่เหลือ เทน้ำลงใน multicooker
8. กระเทียมหั่นบาง ๆ ควรใส่ข้าวตั้งโปรแกรม "Pilaf" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในหม้อ

ไม่จำเป็นต้องเบี่ยงเบนไปจากเวอร์ชันดั้งเดิมเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสามารถทำตามอัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอนและใช้จานเดียวกันได้ ในขั้นต้น มีความคิดที่จะปรุง pilaf กับหมูในหม้อขนาดใหญ่ และพ่อครัวบางคนไม่ได้คิดหาวิธีอื่นในการทำอาหาร จานที่มีผนังหนาไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้และกลิ่นหอมระเหย แต่ผสมเป็นช่อรสชาติอันน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.4 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• ข้าว - 520 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 ซี่;
• น้ำมัน - 140 มล.;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หั่นผักสะอาดตามชอบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ด้านล่างของหม้อ ผัดด้วยไม้พายผัดเนื้อ
4. ใส่แครอทกับหัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม
5. ใส่เครื่องปรุงรส barberry และเกลือทุกอย่าง ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดลงด้วยมีด ให้ไฟน้อยที่สุด
6. แช่ข้าวในน้ำ. โอนไปยังกระทะในชั้นที่เท่ากัน
7. เท pilaf ด้วยน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคลุกเคล้า

อุซเบก

รุ่นดั้งเดิมของจานที่คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอุซเบกิสถานสันนิษฐานว่ามีเนื้อแกะอยู่ในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ทุกคนจึงไม่ชอบเนื้อนี้ สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับหมูในหม้อน้ำแทนซี่โครงแกะหรือเนื้อสันใน ความลับของเขาอยู่ที่การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเท่าเทียมกัน

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.2 กก.
• ข้าวบาสมาติ - 1.2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• กระเทียม - 4 ซี่;
• แครอท - 1.2 กก.
• น้ำมัน - 255 มล.;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วใส่ชิ้นเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียดที่ด้านล่าง
2. ไม่มีหมู pilaf ที่ไม่มีแครอท ดังนั้นให้บดด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ลงในหม้อทันทีที่เนื้อมีสีน้ำตาล
3. เกลือทุกอย่างดีเพิ่มเครื่องเทศและทอดจนแครอทเป็นสีทอง
4. ล้างข้าวและวางบนส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
5. เทน้ำให้พอท่วมขอบข้าว
6. ใส่กระเทียมสับแล้วต้มน้ำให้เดือด
7. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง

ในเตาอบ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเตาอบเป็นพื้นที่ปิดขนาดใหญ่ ซึ่งช่วยให้กลิ่นของส่วนผสมที่ปรุงสุกแต่ละอย่างผสมกันและหมุนเวียนอยู่ภายในเตาอบได้อย่างอิสระ Pilaf ในหม้อในเตาอบกับหมูถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ปรากฎว่าจานในเวลาเดียวกันอร่อยและสวยงามอย่างเมามันเหมือนในภาพถ่ายในนิตยสาร

วัตถุดิบ:

• หมู - 620 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 255 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 7 ซี่;
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวล้างในชามครึ่งชั่วโมง
2. ผัดหมูชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมน้ำมันลงในกระทะ
3. แยกหัวหอมสับกับแครอทขูด
4. ใส่เนื้อที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ และใส่ผักไว้ด้านบน ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบ ปรุงรสด้วยบาร์เบอร์รี่ เกลือและพริกไทย.
5. วางข้าวแช่ไว้ด้านบนเติมทุกอย่างด้วยน้ำ
6. Pilaf ในเตาอบกับหมูในรูปแบบนี้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากแช่น้ำกับข้าว อุณหภูมิภายในเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา

ซี่โครง

คุณต้องมีทักษะพิเศษในการปรุงเนื้อแกะซึ่งเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหาร มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนื้อยางที่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพอใจ ง่ายกว่าที่จะเปลี่ยนส่วนประกอบเนื้อสัตว์และปรุง pilaf จากซี่โครงหมู พวกเขาจะอร่อยในทุกกรณีไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด นอกจากนี้จานจะน่าพอใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• ข้าว - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 145 มล.;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวหลายครั้งแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมง
2. เทหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นที่ด้านล่างของหม้อเพื่อให้ได้สีทอง
3. ล้างซี่โครงแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม คุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. โอนแครอทที่หั่นเป็นเส้นลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ
5. เทน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อและผัก คุณต้องปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย
6. ห่อข้าวให้ทั่วพื้นผิว เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล 3 ซม.
7. หลังจากต้ม pilaf หมูแล้วให้ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเกลือ

ในกระทะ

เมื่อไม่มีอาหารจานใดจานหนึ่ง ไม่ควรทำให้พนักงานต้อนรับต้องอับอายและเลื่อนแผนการทำอาหารอร่อยๆ ออกไป สูตรสำหรับ pilaf กับหมูในกระทะได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่คลังแสงไม่มีหม้อน้ำหนาซึ่งจำเป็นในเวอร์ชันคลาสสิก เป็นที่พึงประสงค์ว่าอย่างน้อยก้นจานหนาผนังอาจมีความหนามาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 520 กรัม
• เนื้อหมู - 0.55 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 ซี่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. Pilaf จากข้าวสวยนึ่งหมูจะร่วนถ้าคุณแช่เมล็ดพืชในน้ำในขณะที่เตรียมส่วนประกอบที่เหลือ
2. ใส่ชิ้นเนื้อที่ด้านล่างของกระทะ เกลือ และปรุงรส
3. หลังจากสี่ชั่วโมงใส่หลอดแครอทและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้โอนแครอทขูดและหัวหอมสับ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาทีควรส่งกลีบกระเทียมและลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้วไปที่กระทะ ผลิตภัณฑ์แห้งสองสามกรัมนี้จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน
5. ถัดไปคุณต้องวางข้าวอย่างสม่ำเสมอและเติมน้ำ 3 ซม.
6. ปรุงในรูปแบบนี้อีก 20 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วควรใส่ pilaf เป็นเวลา 15 นาที

ในกระทะ

จานด่วนที่ทำขึ้นโดยด่วนมักจะไม่ด้อยกว่ารสชาติของสูตรคลาสสิก Pilaf ในกระทะที่มีหมูทำตามอัลกอริธึมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยประหยัดเวลา จะใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์มากกว่าการจัดวางจานสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น.;
• หมู - 620 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 520 กรัม
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำ - 755 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้เทข้าวสะอาดลงไปแช่น้ำ
2. ตัดเนื้อ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณสามารถกินชิ้นโดยไม่ต้องตัดเพิ่มเติม
3. เตรียมผัก: หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. ผัดเนื้อกับหัวหอมในน้ำมัน ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีทอง และเปลือกจะปรากฏบนชิ้นหมู
5. วางหลอดแครอทชั้นบนโดยไม่ต้องคน
6. โอนข้าวเทน้ำเย็น
7. หลังจากใส่กลีบกระเทียมทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโปร่งใส
8. ภายใน 10 นาที คุณจะรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวของหมู pilaf หลังจากนั้นในเวลาเดียวกันก็ควรไปถึงกองไฟเล็ก ๆ หลังจากปิดแก๊สแล้ว ปล่อยให้จานยืนอีก 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่แน่น

เครื่องเทศสำหรับ pilaf กับหมู

รูปลักษณ์ที่สวยงามตามภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทำให้เครื่องปรุงพิเศษ pilaf แท้เป็นส่วนผสมของรสหวาน เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อย Barberry แห้งช่วยเพิ่มความหวานให้กับอาหาร แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดได้ ฟังก์ชั่นเดียวกันนี้ดำเนินการโดยพริกขี้หนูสีแดง ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับหมู pilaf จำเป็นต้องใช้ขมิ้นเผ็ดและยี่หร่าทั่วไปน้อยกว่า เพิ่มความเผ็ดให้กับพริกซึ่งสามารถใส่สดหรือแห้ง

วีดีโอ