ในบรรดาขนมต่างๆ ครีมชีสกระท่อมเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำไมเขาถึงชอบทำอาหาร? ประการแรกประโยชน์ของของหวานไม่อาจปฏิเสธได้ ส่วนผสมหลัก - ชีสกระท่อมมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกตลอดจนการรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ประการที่สอง การเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และพ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือได้ และประการที่สามเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่งดงามซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรครีมนมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง ครีมนี้เหมาะสำหรับการอบ พวกเขากระจายเค้กสำหรับเค้กต่างๆ เติมคัสตาร์ดเค้ก เติมตะกร้าขนมชนิดร่วน ตกแต่งคุกกี้และมัฟฟิน ครีมนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับบิสกิตเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมสีเข้มในแป้งที่เติมกาแฟหรือเติมด้วย

ครีมชีสกระท่อมเหมาะเป็นของหวานในฤดูร้อน ง่ายต่อการเตรียม ในชามที่แบ่งส่วน จำเป็นต้องวางครีมและผลเบอร์รี่สดเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยถั่วสับหรือดาร์กช็อกโกแลตด้านบน ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยใบสะระแหน่สด

จากครีมนมไขมันต่ำคุณสามารถทำเยลลี่ที่อร่อยมาก มักใช้สำหรับเค้กหรือของหวานแต่ละอย่าง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาตินในนมหรือครีม จากนั้นผสมกับครีมและแช่เย็น ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เพิ่มส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วลงในครีมนมเปรี้ยว ปริมาณเจลาตินขึ้นอยู่กับชนิดของเยลลี่ที่คุณต้องการ - แข็งหรือนุ่ม เหมือนเยลลี่มากกว่า

สูตรครีมชีสสุดคลาสสิค

ครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกนั้นอร่อยมาก แต่ค่อนข้างมัน ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กับทราย ครีมคลาสสิกเหมาะสำหรับบิสกิตและคัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สดฉ่ำ

คอทเทจชีสสำหรับสูตรนี้ดีกว่าที่จะทำที่บ้าน แต่หากไม่มีมัน 12% ที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสม ต้องเลือกเนยที่มีคุณภาพดี รสชาติของมาการีนจะทำให้ครีมเสียทั้งครีม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำน้ำตาลผงด้วยตัวเอง ทำได้ง่ายมาก - น้ำตาลธรรมดาบดด้วยเครื่องบดกาแฟ สามารถใช้สารสกัดวานิลลาแทนน้ำตาลวานิลลาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (ไขมันควรทำเองที่บ้าน) - 250 กรัม
• เนย (เนย, นิ่ม) - 50 กรัม;
• น้ำตาลผง - 350 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องผสมคอทเทจชีสกับสารสกัดวานิลลา จากนั้นคุณควรหั่นเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชีสกระท่อม เอาชนะส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ปัดด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ขั้นแรก ให้ผสมด้วยช้อนปกติ แล้วตามด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

สูตรบัตเตอร์ครีม

สูตรนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าสูตรที่แล้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้ก พาย และขนมอบ มักใช้เป็นจานอิสระซึ่งเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ในชามขนม องค์ประกอบของขนมดังกล่าวขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้: ผลไม้, เบอร์รี่, เศษบิสกิต, ช็อคโกแลตขูด, เกล็ดมะพร้าว

ต่างจากสูตรก่อนหน้าสำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ 0% ดีที่สุด ควรเลือกครีมที่อ้วนที่สุด - อย่างน้อย 30% มิเช่นนั้นจะไม่สามารถวิปครีมได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 200 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 200 มล.;
• น้ำตาล (ปกติ, เล็ก) - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องบดชีสกระท่อมให้ดี เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมด้วยน้ำตาลปกติและวานิลลา สิ่งนี้จะต้องใช้เครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วให้สูงสุด แล้วก็ค่อย ๆ ไปถึงขั้นต่ำด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมผลัดเซลล์ผิว มีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย - แนะนำให้ใส่ครีมและชามในตู้เย็นในช่วงก่อนตีวิปปิ้งเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้าย ค่อยๆ ผสมคอทเทจชีสขูดกับวิปครีม

สูตรครีมนมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว

ครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำมาจากชีสกระท่อมด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ไขมันต่ำและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานในช่วงหน้าร้อน การทำขนมเป็นเรื่องง่ายมาก: คุณเพียงแค่ผสมครีมนี้กับผลเบอร์รี่ขูดหรือผลไม้ชิ้น

คอทเทจชีสสำหรับสูตรนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อแคลอรี่ไม่สูงเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเลือก 5-6% ควรเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ - 15-20% ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความชอบ หากครีมมีการวางแผนสำหรับขนมเบอร์รี่กับผลไม้กระป๋องหวานแล้วน้ำตาลปกติไม่สามารถเพิ่มได้เลย

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 400 กรัม
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 75 กรัม;
• น้ำตาล (ปกติ, เล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก คอทเทจชีสควรคลุมด้วยน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในชามด้วยคอทเทจชีสแล้วตีต่ออีกอย่างน้อย 3 นาที

ครีมเต้าหู้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น มักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับพายเผ็ดและของว่างที่งดงาม กล่าวคือเป็นไส้สำหรับตะกร้าทราย vol-au-vents และ profiteroles แน่นอนว่าองค์ประกอบของส่วนผสมนั้นแตกต่างจากรุ่นหวาน - น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ แต่หลักการของสูตรยังคงเหมือนเดิมมีเพียงส่วนประกอบที่บดแล้วเท่านั้นที่เติมลงในครีม - ชีส, ถั่ว, สมุนไพร

สูตรครีมเต้าหู้ถูกแก้ไขล่าสุด: 22 เมษายน 2016 โดย กุลยา

ครีมที่ใช้คอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ต้องการการรักษาความร้อน แต่กลับกลายเป็นแสงและเขียวชอุ่ม ต้องใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันที่ไม่ใช่เมล็ดพืช 5% (ควรทำเองที่บ้าน) เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตโปร่งสบายที่สุดผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ในสูตรจะต้องตีในเครื่องปั่นล่วงหน้า

ครีมนมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้นการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

จำเป็น:

• ชีสกระท่อม 300 กรัมไขมัน 9%;
• น้ำตาลผง 440 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. อนุญาตให้เนยละลายในสภาพธรรมชาติเล็กน้อยและรวมกับคอทเทจชีสและวานิลลิน
2. ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมจนฟู
3. ถัดไปส่วนผสมจะถูกกวนด้วยช้อนเทผงเป็นส่วน ๆ เบื้องต้นควรกรองตะแกรงละเอียด
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่โหมดขั้นต่ำ 3 นาที ควรเป็นครีมที่บางเบาและโปร่งสบาย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากครีมนมข้นเกินไป ควรชุบเค้กบิสกิตด้วยการเคลือบเพิ่มเติม (เช่น ผลไม้ แอลกอฮอล์ กาแฟ)

สูตรทำเจลาติน

ครีมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลากสีสัน: ในบริบทของของหวาน มันดูน่าประทับใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 480 กรัมมีไขมัน 5-8%
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เจลาตินเม็ด 20 กรัม
• น้ำเย็นต้มสุก 120 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เม็ดเจลาตินจะถูกเทลงในน้ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น (วิธีการบวมของเจลาตินอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ดังนั้นคุณจำเป็นต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์)
2. เจลาตินที่ชุบแข็งจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลง
3. รวมคอทเทจชีส, ผง, น้ำตาล, เจลาติน ผสมกับปัด
4. ก่อนใช้ครีมนมเปรี้ยวที่มีเจลาตินจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมครีมนี้จำเป็นต้องมีเพียง 3 ส่วนประกอบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่นี่ หากคุณตีผลิตภัณฑ์นานเกินความจำเป็น มวลอากาศจะกลายเป็นของเหลว

ครีมจะงดงามยิ่งขึ้นหากครีมเปรี้ยวหวานเย็นลงล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัมมีไขมัน 8%
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. คอทเทจชีสนำมาเป็นเนื้อเดียวกันหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เหลือเม็ดเดียว
2. น้ำตาลละลายในครีม
3. รวมครีมเปรี้ยวหวานและชีสกระท่อมแล้วตีจนโปร่งสบายด้วยเครื่องผสมในโหมดช้าเป็นเวลา 8 นาทีอย่างเคร่งครัด
4. ครีมเปรี้ยวครีมก่อนใช้จะเย็นลงเป็นเวลา 40 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ครีมสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: กระวาน, อบเชย, วานิลลาธรรมชาติ, เช่นเดียวกับผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งและถั่วปิ้ง

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าใน 15 นาทีคุณสามารถทำคัสตาร์ดซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทาเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับตกแต่งของหวานด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. น้ำมันจะถูกนำออกล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. ผสมไข่ที่ตีแล้ว แป้งร่อน เนยละลาย และน้ำตาล แยกชีสกระท่อมและรวมกับมวลรวม
3. นมถูกเทลงในชาม multicooker และเปิดโหมด "การทำความร้อน" พวกเขาร้อนขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น
4. เทนมลงในองค์ประกอบหลักในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในหม้อหุงช้าและตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 นาที (หากต้องการครีมข้น - เป็นเวลา 8 นาที)
6. ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงบนโต๊ะก่อน จากนั้นจึงใส่ในตู้เย็น

ชอคโกแลตเคิร์ดครีม

ครีมนี้ดึงดูดด้วยรสชาติที่ประณีตและน่าจดจำ: ด้วยความเปรี้ยวจากคอทเทจชีสที่มีความขมเล็กน้อยจากช็อคโกแลต

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมไขมัน 600 กรัม (ควรทำเองที่บ้าน);
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 400 มล.;
• นมไขมัน 100 มล.
• เจลาตินทันที 20 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• กาแฟชงเข้ม 50 มล.
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ครีมถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าแล้วตีด้วยน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งเป็นโฟมที่แรง
2. เจลาตินแช่ในน้ำและอุ่นในอ่างน้ำ
3. คอทเทจชีสถูด้วยน้ำตาลและวานิลลา กรองกาแฟและเทลงในมวลนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
4. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ เทนมแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมเบา ๆ

กับนมข้นจืด

ด้วยการเติมนมข้นทำให้ครีมได้รสชาติที่ถูกใจ เพื่อไม่ให้ชั้นหวานเกินไปส่วนประกอบจะถูกเจือจางด้วยน้ำมะนาวสด

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• นมข้น 100 กรัม (ไม่ต้ม);
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• เนย 180 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ในถ้วยขนาดใหญ่ที่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีเนยกับน้ำตาลผง
2. ตีต่อในโหมดช้านมข้นเป็นส่วน ๆ (ครั้งละหนึ่งช้อน)
3. คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงละเอียดและเติมลงในมวลก้อนแรก ตีต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. ครีมที่ได้จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะวางเค้ก

ครีมโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักเบามาก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรีต่ำ ควรใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งและเสริมด้วยน้ำผลไม้จากธรรมชาติ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมแบบไม่มีเมล็ด 500 กรัม 5% ไขมัน;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 400 กรัม
• เจลาตินบรรจุ 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• น้ำผลไม้เข้มข้นที่คุณเลือกได้ 40 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจลาตินเทน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องผสม ใส่โยเกิร์ตแล้วตีต่อ ในกระบวนการนี้จะมีการเติมน้ำตาล
3. เจลาตินที่บวมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนกว่าเม็ดจะกระจายตัว
4. ตีมวลนมเปรี้ยวโยเกิร์ตอย่างต่อเนื่องเพิ่มเจลาตินและน้ำผลไม้
5. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วครีมจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อแก้ไข

ชั้นคอทเทจชีส-กล้วยสำหรับเค้ก

กล้วยสามารถปรับปรุงความสม่ำเสมอของครีมได้ ดังนั้นหากองค์ประกอบไม่หนาเพียงพอเนื่องจากคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ คุณควรเพิ่มผลไม้นี้

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อม 0.5 กก.
• กล้วยสุกปานกลาง 3 ลูก;
• 2 ไข่แดงดิบ
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. ก่อนแยกไข่แดงจากนั้นจึงใส่น้ำตาล บดให้ละเอียดจนทรายละลาย
2. พวกเขาอุ่นนมใส่ไข่แดงลงไปแล้วนำไปต้มแล้วปิดเตา ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ
3. รวมคอทเทจชีส, ครีม, เนยละลายเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา ทุกอย่างอยู่ในเครื่องปั่น
4. ใส่ส่วนผสมนมไข่แดงผสม
5. ครีมสำเร็จรูปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมที่ใช้นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด ผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กช็อกโกแลตเนื้อบางเบาทั้งแบบเรียบง่ายและแบบต่างๆ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีปริมาณโปรตีนสูง และในธุรกิจขนมนั้น คอทเทจชีสถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำครีมสำหรับเค้ก

ครีมชนิดใดจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่ได้รับการคิดค้น: จากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแบ่งพวกเขาออกเป็น 2 ประเภท: คัสตาร์ดและดิบ พวกเขามีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน แต่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เรียบง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ และแม้กระทั่งใช้เป็นของหวาน เพียงแค่ใส่ผลไม้สับและเสิร์ฟเป็นขนมในชาม

ส่วนผสมสูตร:

• ผง - 400 กรัม
• เนยไขมัน - 50 กรัม
• คอทเทจชีส 9% - 260 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 20 นาที

แคลอรี่: 323 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ด้วยความเร็วปานกลางของมิกเซอร์ ตีคอทเทจชีส เนย และวานิลลาจนเนียน
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งไว้ก่อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวโดยใช้ช้อนชา
3. ตีอีกครั้งในเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมยังเหมาะสำหรับการเติมมัฟฟิน เอแคลร์ และคัพเค้ก

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมัน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 170 กรัม
• อบเชยกับวานิลลาเป็นตัวเลือก;
• ชีสกระท่อมเม็ด - 400 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่: 365 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ครีมชีส

ครีมเป็นครีมสโนว์ไวท์ เหมาะสำหรับชั้นเค้กนุ่มๆ

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เจลาติน (ผง) - 10 กรัม
• น้ำกลั่น - 50 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 80 กรัม
• ครีม - 300 มล.

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

ตามกฎแล้วชีสกระท่อมที่มีไขมัน 5% ใช้สำหรับครีมนั้น

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• บรรจุภัณฑ์วานิลลา
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาที่ใช้ในการปรุง : 10 นาที

แคลอรี่: 168 kcal.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

คอทเทจชีสและโยเกิร์ต

การทำครีมจากคอทเทจชีสและโยเกิร์ตไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนผสมสูตร:

• ครีมไขมัน - 400 มล.;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ซองวานิลลิน;
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่งผลไม้ - 200 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 25 นาที

แคลอรี่: 147 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีด้วยความเร็วปานกลางของคอตเทจชีส วานิลลา และโยเกิร์ต
2. ครีมผสมกับน้ำตาลตีจนโฟมเข้มข้นในชามแยก
3. รวม 2 มวลและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

กับนมข้นจืด

แม้ว่าจะมีการคิดค้นนมข้นในตะวันตก แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย และสามารถเตรียมครีมจากนมข้นได้กี่ชนิด - ไม่นับ ตัวอย่างเช่น นมข้นหวานและคอทเทจชีส เหมาะสำหรับเอแคลร์

ส่วนผสมสูตร:

• ชีสกระท่อมเม็ด - 400 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• ผง - 100 กรัม

เวลาที่ใช้ในการเตรียม : 20 นาที

แคลอรี่: 222 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อม;
2. ตีเนยจนฟูกับแป้ง
3. ตีต่อไปเทนมข้นหนึ่งช้อน;
4. ในตอนท้ายใส่ชีสกระท่อมเป็นส่วน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ครีมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมชีสเต้าหู้

ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับคัพเค้กและเค้กที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ความลับหลัก: เนยนุ่มที่มีไขมันมากและชีสเย็น

ส่วนผสมสูตร:

• "ฟิลาเดลเฟีย" - 340 กรัม;
• เนย, เนยนิ่ม - 120 กรัม;
• ผง - 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 10 นาที

แคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีเนยกับผงเป็นเวลา 5 นาทีจนฟู
2. แนะนำสารสกัดวานิลลาและชีส
3. ตีต่ออีก 5 นาที

สูตรสำหรับเค้กด้วยครีมเต้าหู้

ครีมตัวเดียวไม่อิ่ม! ดังนั้น เรามาดูสูตรเค้กที่ทาครีมนมเปรี้ยวกันเป็นชั้นๆ

แพนเค้ก

ส่วนผสมสูตร:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 450 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม + 120 กรัมสำหรับไส้;
• ผง - 0.5 ถ้วย;
• ผลเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• ชีสกระท่อมเม็ด - 300 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 232 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

บิสกิต

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะหลักของวันหยุดของเด็ก ๆ และด้วยการเพิ่มผลไม้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังไส้หลากสี

ส่วนผสมสูตร:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• แป้ง - 300 กรัม
• คอทเทจชีสวาง - 800 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 300 กรัม
• น้ำมัน - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เค้กขนมอบชอคโกแลตชอร์ตครัสสามชั้นพร้อมครีมนม

มันไม่ได้อบ แต่เติมเจลาตินลงในครีมนมเปรี้ยว ดังนั้นก่อนเสิร์ฟขนมจะต้องแช่แข็งในตู้เย็น

ส่วนผสมสูตร:

• คุกกี้ช็อกโกแลต - 125 กรัม
• เนย - 60 กรัม (ละลายล่วงหน้า);
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ผงเจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำกลั่น - ¼ถ้วย;
• ผง - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 375 กรัม
• นม - 110 มล.;
• ไวท์, นมและดาร์กช็อกโกแลตในรูปแบบละลาย - 60 กรัมแต่ละประเภท
• ครีม - 200 มล.

เวลาในการเตรียมและแช่แข็ง: 1 ชั่วโมง + 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 305 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำเค้ก:

มีสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเค้ก แต่สิ่งนี้เท่านั้นที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพทั้งหมดของความละเอียดอ่อน

ในบันทึก

ความลับหลักของครีมที่สมบูรณ์แบบคือวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นม

• หากมีครีมเปรี้ยวในสูตรปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์ควรเป็น 33% ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะไม่ทำให้ชั้นอร่อยขึ้น เนื่องจากไขมันสามารถ "อุดตัน" รสชาติทั้งหมดได้
• ครีมใด ๆ ต้องเริ่มต้นด้วยการบดชีสกระท่อม ไม่ควรมีก้อนเล็กๆ อยู่ในผลิตภัณฑ์

ทานให้อร่อย!

ในวิดีโอหน้า - อีกสูตรสำหรับการทำครีมเต้าหู้ง่าย ๆ สำหรับเค้ก

ฉันรักครีมนี้ และอยากให้คุณตกหลุมรักเขาด้วย ฉันเสนอสองตัวเลือก: เนยและครีม อย่างแรกมีความหนาแน่นมากขึ้น สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และมีเสถียรภาพมากขึ้น เหมาะสำหรับการตกแต่งและการจัดตำแหน่ง อย่างที่สองคือรุ่นที่เบากว่า เหมาะสำหรับการบรรจุ ในชั้นของเค้ก สำหรับไส้ และขนมอบอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับครีมบัตเตอร์เคิร์ด:

• คอทเทจชีส (เลือกแป้งเปียกไม่เม็ด) - 320 g
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 g
• นมข้นใส่น้ำตาล - 65 g
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม / หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• คอนญักหรือไวน์ของหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (เพิ่มตามคำขอ)

วิธีทำครีมชีสกระท่อมแสนอร่อยในเนยสำหรับเค้กและขนมอบ: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมบัตเตอร์ครีม แล้วผสมกับคอทเทจชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีเนยนิ่ม (175 ก.) ด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ขั้นตอนนี้อย่าเกียจคร้านโดยคิดว่าไม่สามารถตีเนยให้เป็นไฟอ่อนได้ วิธีอื่นได้

หากเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (ควรทำในตอนเย็นหรือก่อนปรุงอาหาร 8 ชั่วโมง) หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. แล้ววางห่างจากกัน ดังนั้นเนยจะได้อุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็ว เพราะจะมีพื้นที่ที่สัมผัสกับอากาศในห้องใหญ่กว่ามาก


คุณจะต้องใช้เวลาในการอุ่นน้ำมันในลักษณะนี้น้อยกว่าการอุ่นด้วยแท่งขนาดใหญ่

หลังจากตีเนยประมาณ 4-5 นาทีแล้ว ก็สามารถเติมน้ำตาลไอซิ่ง (90 กรัม) ลงไปได้ ควรร่อนแป้งก่อนเติมลงในน้ำมันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนในครีม อย่าเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาลธรรมดา เพราะถึงแม้จะตีด้วยวิปปิ้งนานที่สุดก็จะไม่ละลายในนั้น


หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้ว ตีต่ออีก 3-5 นาทีจนครีมเข้ากันและสม่ำเสมอ

ความสนใจ! เวลาที่ฉันระบุนั้นเกี่ยวข้องกับเครื่องผสมของฉัน นี่คือมิกเซอร์มือธรรมดาจาก Bosch ที่มีกำลัง 350 วัตต์ หากคุณมีเครื่องผสมอาหารที่ทรงพลังกว่า เช่น เครื่องผสมอาหารแบบอยู่กับที่ หรือแบบดาวเคราะห์ คุณอาจต้องใช้เวลา 2-3 นาทีในการตีทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

ตอนนี้ขอไปที่เต้าหู้ สำหรับครีม ให้ใช้คอทเทจชีสแบบกระจายได้หรือมวลนมเปรี้ยว เพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันใช้ชีสกระท่อมแบบเปิดโล่งของโวลก้าขายเป็นก้อนและมีโครงสร้างที่ฉันต้องการสำหรับครีมนี้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสชนิดอื่นๆ ในร้านของคุณได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือชีสไม่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กแต่มีความสม่ำเสมอ

ดังนั้นเราจึงถูคอทเทจชีส (340 กรัม) ผ่านตะแกรงโลหะลงในชามครีมโดยตรง คุณสามารถทำได้หลายวิธี: ใช้คอทเทจชีสส่วนเล็ก ๆ ถูมัน กดแรง ๆ ด้วยช้อนบนคอทเทจชีส จากนั้นใช้ส่วนถัดไปเป็นต้น

เมื่อใส่คอทเทจชีสทั้งหมดลงในครีมแล้ว ให้ตีอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที แล้วเติมนมข้น (65 มล.) เป็นขั้นตอนต่อไป

ความสนใจ! คุณมักจะถามถึงปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่ใช้ทำครีม ปริมาณไขมันใด ๆ อย่างแน่นอน ตัวบ่งชี้สำหรับครีมนี้ไม่สำคัญ แต่ฉันสังเกตว่ายิ่งคอทเทจชีสยิ่งอ้วน ยิ่งนิ่ม และยิ่งทำให้มันเป็นเนื้อเดียวกันในครีมได้ง่ายขึ้น ฉันพยายามใช้ไขมัน 5% หรือ 9% แม้ว่าครีมที่ปราศจากไขมันก็ออกมาดีเช่นกัน

ใช้เฉพาะนมข้นคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชในองค์ประกอบ มิฉะนั้น นมข้นหวานจำนวนเล็กน้อยก็สามารถทำให้ครีมเสียหายได้ทั้งหมด: สะเก็ดอาจปรากฏขึ้นโดยไม่ทราบสาเหตุ ครีมจะแยกตัวออก เป็นต้น ในนามของฉันเอง ฉันสามารถแนะนำนมข้นที่ยอดเยี่ยมจากผู้ผลิต Rogachev ได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม อร่อย และมีคุณภาพสูงเหมือนในวัยเด็กของเรา

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกเติมครีมวิปปิ้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มมาก ก่อนที่จะส่งไปที่ไส้หรือชั้นของเค้กต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายยิ่งขึ้น

อีกเวอร์ชั่นของครีม (ไม่ใส่นมข้นหวาน) อยู่ในช่อง YouTube ของฉัน สนุก!

ครีมเต้าหู้บนครีม (สูตรทีละขั้นตอน)

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันใด ๆ - 340 กรัม
• ครีมไขมัน (ตั้งแต่ 33% ขึ้นไป) - 250 ml
• น้ำตาลผง - 90 g

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะลงในชามที่เราจะตีครีม (ควรเป็นด้านสูงเพื่อไม่ให้ครีมกระเซ็นเมื่อตี) เราวาดช้อนที่ด้านล่างของ drushlak เพื่อให้นมเปรี้ยวมีความสม่ำเสมอมากที่สุด

ตอนนี้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามเดียวกัน คุณปรับปริมาณความหวานในครีมให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ฉันเพิ่ม 90 กรัม คุณอาจต้องการมากหรือน้อย

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับครีม พวกเขาจะต้องเป็นไขมัน (จาก 33%) และแช่เย็นอย่างดี ตามหลักการแล้วหลังจากซื้อครีมจะอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมงเพราะ "ชั้นวางเย็น" เหล่านั้นซึ่งผลิตภัณฑ์อยู่ในร้านไม่ได้ให้อุณหภูมิที่เหมาะสมแก่เรา ดังนั้น ใส่ครีม 250 มล. แล้วเริ่มตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 6-8 นาที (เวลาในการตีขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง)

ในตอนท้ายของการตี คุณจะสังเกตเห็นว่าครีมมีความเป็นเนื้อเดียวกัน โปร่งสบาย และคงรูปร่างไว้บนหัวตีของมิกเซอร์ได้ดี แน่นอนว่าครีมไม่คงตัวเหมือนในเนย (ตามสูตรแรกในบทความนี้) แต่มันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการอุดฟันและชั้นของเค้ก และเนื่องจากความจริงที่ว่ามันไม่ได้มีไขมันมากเกินไป อร่อยมาก! ก่อนใช้ครีมจะต้องเย็นลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

นมเปรี้ยวจากคอทเทจชีสโฮมเมด

และในที่สุดฉันต้องการเพิ่มสูตรสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดซึ่งฉันชอบความละเอียดอ่อนและความอ่อนโยน คอทเทจชีสนี้เหมาะสำหรับการเติมครีมและของหวาน ขออภัย ฉันไม่สามารถถ่ายภาพกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอนได้ แต่สักวันหนึ่งฉันจะเพิ่มรูปภาพดังกล่าวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นม (3.2 ไขมันขึ้นไป) - 2 ลิตร
• Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 500 ml
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำครีมเต้าหู้:

ขั้นแรก ใส่นมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือดให้เติม kefir และน้ำมะนาวครึ่งลูก ส่วนผสมของนมจะแข็งตัวทันที เวย์ถูกปล่อยออกมา ผสมกับการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉง ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนอุ่น จากนั้นเราผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่ละเอียดมากเวย์ควรระบายออกให้หมดและชีสกระท่อมแห้งจะยังคงอยู่ มันนุ่มและมีสีครีมที่แตกง่ายด้วยเครื่องปั่น คอทเทจชีสแบบโฮมเมดดังกล่าวเป็นฐานในอุดมคติสำหรับครีม

สำหรับครีมเต้าหู้ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่หลุม 200 กรัมต่อยกับคอทเทจชีสซึ่งเปิดออกมาจากส่วนนี้ (ประมาณ 300 กรัม) ในชามที่แยกต่างหาก ตีครีมหนัก 500 มล. จากนั้นค่อยๆ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

ครีมนมเปรี้ยวจากคอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมแล้ว

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองในครัวเท่านั้น!

วันนี้เราจะมาวิเคราะห์ครีมที่อร่อยสุดๆ ซึ่งมีรสชาติหลากหลาย แต่พื้นฐานของครีมยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ คอทเทจชีส

การเคลือบนมเปรี้ยวสำหรับเค้กทำด้วยครีมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต เนย และแม้กระทั่งการต้มด้วยนม นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานแยกต่างหากตกแต่งด้วยถั่วช็อคโกแลตหรือผลไม้

จริงๆแล้วเมื่อฉันลองมันฉันก็ตกหลุมรักกับรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่มันเยิ้ม สำหรับฉันดูเหมือนว่าสำหรับการเตรียมการคุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากและการกระทำที่ซับซ้อนปรากฎว่าทั้งหมดนี้ไม่เป็นเช่นนั้น

เค้กที่ซื้อด้วยครีมดังกล่าวมีราคาแพงกว่ามากและมีไม่มาก แต่มีพ่อครัวที่บ้านที่เตรียมของหวานเพื่อสั่งใช้บ่อยมาก

แต่มันเป็นช่วงเวลาที่น้องสาวของฉันทำเค้กด้วยการตกแต่งนี้สำหรับวันเกิดปีแรกของหลานชายของฉันที่ทำให้ฉันหลงไหล ถ้าเธอสามารถเตรียมครีมที่มีทารกอายุหนึ่งขวบไว้ในอ้อมแขนได้ก็หมายความว่ามีราคาไม่แพงมาก มาเริ่มกันที่สูตรกันเลย

ดังนั้นสำหรับการเตรียมครีมนมเปรี้ยว คุณต้องการเพียงสามผลิตภัณฑ์: คอทเทจชีส ส่วนประกอบนมเหลวและน้ำตาล

หากคุณเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือนับแคลอรี คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 0% และโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ และทุกอย่างจะได้ผล!

ผู้ที่ชื่นชอบความหวานสามารถเพิ่มนมข้นหวานบางคนเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้งบางคนชอบรสชาติของถั่วบด สารเติมแต่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม

ครีมนี้จัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีเจลาติน เจลาตินช่วยให้มวลมีความหนาแน่นมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดี มักใช้สำหรับตกแต่ง

2. เราต้องการนมที่เหลือเมื่อแช่เจลาตินซึ่งเราทำ - เราใช้นม 100 มล. สำหรับเจลาติน 20 กรัม

3. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย

4. ละลายเจลาตินในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ

5. เพิ่มเจลาตินที่ละลายลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องครัวประมาณสามนาที

6. จากนั้นเราก็เอาน้ำมันที่ผสมกับช้อนได้ง่ายแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ตีไว้

สามารถละเว้นน้ำมันได้ แต่ครีมจะโปร่งแสงและอ่อนโยนมากขึ้น

หากคุณไม่ต้องการมวลเพื่อยืนบนเค้กคุณก็ไม่สามารถใช้เจลาติน 20 กรัม แต่เป็น 10

คุณต้องเริ่มทำงานกับมันทันที จนกว่าเจลาตินจะหมด

สูตรครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก ดังนั้นจึงมักเกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมอบและครีม แต่ลองเพิ่มชีสกระท่อมลงในครีมเปรี้ยวทั่วไปแล้วคุณจะเห็นว่ามันผิดปกติและอร่อยขึ้นขนาดไหน คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวน้อยลงซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของเค้กลดลง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม

1. ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนเนียน

2. ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผง แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วจึงเพิ่ม

3. เมื่อครีมเปรี้ยวข้นขึ้นให้ผสมกับคอทเทจชีสซึ่งก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงสองสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและสับเป็นก้อน

ในตอนแรกครีมอาจผสมได้ยากจนกว่านมเปรี้ยวจะอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว

จากนั้นเพิ่มความเร็วและผสมต่ออีกสองนาที

สูตรสำหรับ eclairs และ profiteroles

สำหรับขนมอื่นๆ ตามสูตรต่อไปนี้ค่ะ ไข่แดงดิบถูกเติมลงไป แต่ไม่ต้องกังวล เพราะมันถูกต้มด้วยนมบนเตา ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนการกินไข่ที่ซื้อมาดิบฉันเขียนไปแล้วว่าฉันไม่เคารพเชื้อ Salmonellosis แต่ทุกอย่างจะไม่เป็นอันตรายที่นี่สามารถให้เด็ก ๆ ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เนย 10 กรัม
• 0.5 ไข่แดง
• ครีมเปรี้ยว 35 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• นม 20 กรัม
• วานิลลิน

1. ถูไข่แดงกับน้ำตาล

2. เทนมลงในไข่แดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งบนเตา กวนปรุงมวล แต่อย่าต้ม

3.จากนั้นคนให้เข้ากันใส่น้ำเย็นให้เย็น

4. ในส่วนผสมที่เย็นแล้วเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

5. จากนั้นทาครีม เนยละลาย และวานิลลิน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้ครีมพร้อมที่จะเติมเอแคลร์แล้ว

หากความสอดคล้องดูเหมือนข้นสำหรับคุณ ให้เพิ่มครีมเปรี้ยว อ้อ คุณสังเกตไหมว่าเราไม่ได้ใช้เครื่องผสมอาหารในสูตรนี้
แน่นอนว่าการวัดกรัมด้วยตาชั่งในครัวนั้นง่ายที่สุด แต่คุณสามารถนับด้วยช้อนตามตารางการวัดที่มีให้เลือกมากมาย

หากคุณได้เตรียมครีมตามสูตรที่ฉันได้อธิบายไว้ โปรดแสดงความคิดเห็น

นี่เป็นเพียงขนมวิเศษ! อย่าลืมพยายามปฏิบัติต่อผู้ชื่นชอบตัวน้อยของคุณ! พวกเขาจะขอบคุณมันอย่างแน่นอน