Schnitzel เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยมของเยอรมัน ต้องขอบคุณความสะดวกในการเตรียมและรสชาติของเนื้อเข้มข้น ทำให้สูตรชนิทเซลได้พิชิตโลกทั้งใบ มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน และไม่เหมือนเนื้อสับ schnitzel ถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปัง วันนี้ฉันขอเสนอสูตรไก่ชนิทเซลกับเกล็ดขนมปังและชีส

วัตถุดิบ:

• อกไก่หรือเนื้อไก่ขนาดเล็ก 2 ชิ้น (600 กรัม)
• ครึ่งก้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชีส 100 กรัม
• 0.5 เซนต์ แป้ง;
• 2 ไข่;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานตามปกติ มีอาหารปรุงจากเนื้อสัตว์มากมายนับไม่ถ้วน หนึ่งในอาหารเหล่านี้เป็นชนิทเซลที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก มัน จานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ. ตั้งแต่ไก่ หมู เนื้อวัว วันนี้ฉันต้องการเปิดเผยความลับของฉันเกี่ยวกับวิธีการปรุงชนิทเซลหมูในกระทะและในเตาอบ

สูตรหมูทอดในกระทะ

เตาอบ, แผ่นอบ, เครื่องปั่น, กระดาษ parchment, ฟิล์มยึด, มีด, กระทะที่ไม่ติดกระทะ, เขียง, ค้อนในครัว, ที่ขูด, จานลึกและชาม

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• สูตรอาหารชนิทเซลหลายรูปแบบใช้เนื้อสับหรือเนื้อบิด แต่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมคือเนื้อชิ้นที่ผัดแล้วชุบแป้งทอด. แต่มีตัวเลือกอื่นเช่นกัน
• หากคุณต้องการให้จานของคุณเบาขึ้น ให้ใช้เนื้อไก่ แต่เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทานหมู ส่วนใหญ่มักจะเอาหลังซาก เหมาะถ้า เนื้อจะมีชั้นไขมัน. ความหนาของชนิทเซลหนึ่งอันควรเป็นหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

• การทำขนมปังสำหรับชนิทเซลทำได้หลายวิธี ฉันมักจะทำขนมปังสามชั้น: ไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปัง
• ควรใช้เกล็ดขนมปังจากขนมปังขาวและการบดหยาบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ schnitzel จะยังคงความฉ่ำและกรอบ
• หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำ breadcrumbs ของคุณเองได้. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ก้อนสีขาวแห้งแล้วขูด จากนั้นวางเศษขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่ 100 องศาเซลเซียส

การทำเกล็ดขนมปังโฮมเมด

การเตรียมชนิทเซล

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 620 กรัม
   
   
2. เราวางแต่ละชิ้นระหว่างฟิล์มยึดสองชิ้นแล้วทุบให้หนาครึ่งเซนติเมตร
   
   
3. เราถูหัวหอมหนึ่งหัวกระเทียม 1-2 กลีบแล้วผสมในชามลึก
   
   
4. ปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำป่น 1-3 กรัมเกลือ 2-4 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นและไขมันที่มีหัวหอมกระเทียม ทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อดูดซับน้ำผลไม้
   
   
5. ในชามลึก ผสมไข่ไก่ 2 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
   
   
6. เราผสมแป้งสาลี 67 กรัม แกง 1-2 กรัม และปาปริก้าหวาน 2 กรัม
   
   



7. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วเทน้ำมันพืช 55 กรัม
   
   
8. จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง
   
   
9. จุ่มเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที
   
   
10. วาง schnitzels ที่ปรุงสุกไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
    
    

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีการปรุงชนิทเซลหมูในกระทะ

ชนิทเซลหมูในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 65-70 นาที
เสิร์ฟ: 6-7.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 386 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:เตาอบ, มีด, ช้อน, กระดาษ parchment, แผ่นอบ, ค้อนในครัว, ชามลึก

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง schnitzel หมูในเตาอบ

• มันจะดีถ้าคุณใส่กระเทียมแห้งลงไปในขนมปัง, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์, แกง, พริกหยวกหวานและพริกไทยดำ
• ชนิทเซลมักจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง บางครั้งก็เสิร์ฟผักสดและสลัดเบา ๆ
• คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของชนิทเซลด้วยซอสได้. เหมาะมาก: ครีมเปรี้ยว กระเทียมมายองเนส ชีส และซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• เสิร์ฟซอสที่แตกต่างกันในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหากเพื่อให้ผู้ที่อยู่ที่โต๊ะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเสริมอาหารอย่างไร

• เพื่อให้จานสวยตัดเนื้อด้วยมีดที่คมมาก ดังนั้นชิ้นเนื้อจะดูเรียบร้อยและมีรูปร่างสม่ำเสมอ
• หากต้องการทุบเนื้อให้ถูกวิธี ให้ปิดด้วยแผ่นฟิล์ม ดังนั้นเนื้อจะไม่กระจาย
• เพื่อให้ชนิทเซลชุ่มฉ่ำให้ใส่ในกระทะเมื่อน้ำมันพืชร้อนมากเท่านั้น ทอดด้วยไฟแรงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล เท่านั้นจากนั้นลดไฟ
• อย่าลืมละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้าและถูกต้อง มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวัง
• มีเนื้อสดก็สู้ไม่ไหวเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แต่จากนั้นใช้มีดทำรอยบากบนชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างในระหว่างการอบร้อน
• ปิ้งเนื้อก่อนปรุง มิฉะนั้นเปลือกจะอิ่มตัวด้วยน้ำและจะไม่กรอบ
• ชนิทเซลหมูทอดมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อที่คุณได้สไลซ์ โดยปกติจะใช้เวลาทั้งหมด 10-15 นาที
• ถ้าไม่อยากใช้หมู ให้ปรุงเลย เนื้อจะเบาและบางกว่า
• ฉันยังแนะนำให้คุณลองทำดูมันอร่อยมาก และถ้าไม่มีเตาอบก็ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยได้เสมอ

เริ่มจากซอสแอปเปิ้ลกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

แอปเปิ้ลสำหรับสูตรนี้ควรใช้พันธุ์เปรี้ยวเช่น Semerenko

ตอนนี้เราเอาส้มผ่าครึ่งผลไม้เอาความเอร็ดอร่อยจากครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำ


เราเอาเนยใส่ในกระทะเหล็กหรือกระทะแล้วละลายบนกองไฟ


เพิ่มความเอร็ดอร่อยของครึ่งน้ำส้มและน้ำส้มลงในเนยละลาย จากนั้นใส่น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยสับ เราผสม ใส่ไฟนำไปต้ม


เพิ่มแอปเปิ้ลลงในซอสและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้


ซอสแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว


ไปที่การทอดชนิทเซลกัน ต้องตัดเนื้อสันในที่ได้มาตามเส้นใย ความกว้างของชิ้นคือ 1-1.5 ซม. หมูสับชิ้นหนึ่งแล้วทุบด้วยค้อนในครัวซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อกระเด็นไปทุกทิศทาง ชิ้นส่วนที่หักควรมีความหนา 5 มม. เราไม่แนะนำให้ผัดให้หนาขึ้นเพราะมันจะทอดได้ไม่ดี


ผสมเกลือกับพริกไทยดำป่นและส่วนผสมของพริกต่างๆ หล่อลื่นชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ เชฟบางคนแนะนำให้หั่นชิ้นเนื้อหมักไว้ 2 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ถ้าเวลาเอื้ออำนวย


ต่อไปต้องชุบเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ เราจะเตรียมอาหารสามชาม เทแป้งสาลีลงในชามเดียว เกล็ดขนมปังลงในชามอื่น และตีไข่ในชามที่สาม ตอนนี้ ชุบเนื้อแต่ละชิ้น: จุ่มลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

ในบันทึก

• คุณสามารถใช้เซโมลินา cornmeal ในการผสมอาหาร เกล็ดธัญพืชบดอย่างระมัดระวัง - ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวก็เหมาะสมเช่นกัน
• หากคุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง คุณสามารถปรุงเศษขนมปังเองได้ อย่าทิ้งขนมปังเก่าหลังงานเลี้ยง หั่นเป็นชิ้น ผึ่งให้แห้งในเตาอบ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เหมาะสำหรับทั้งขนมปังขาวดำ
• เพื่อเพิ่มรสชาติในแครกเกอร์ คุณสามารถเติมเกลือ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณยังสามารถขนมปังกับเศษที่ทำจากแครกเกอร์, มันฝรั่งทอด

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อชุบเกล็ดขนมปังจะทอดในน้ำมันพืชร้อน ควรทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม แต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ไฟอยู่ในระดับปานกลาง


เราเสิร์ฟชนิทเซลหมูที่โต๊ะ รดน้ำด้วยน้ำมะนาวที่คั้นแล้วและซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม เฟรนช์ฟรายส์ พาสต้า ข้าวต้มหรือริซอตโต้ ถั่วบด โจ๊กจากซีเรียลที่คุณชื่นชอบเป็นเครื่องเคียงได้ สลัดหัวบีท มะเขือเทศสด แตงกวาและกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับจาน

หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะเตรียมเครื่องเคียง ให้ใส่ถั่วเขียวกระป๋องสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะลงในจาน เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีดอง, ผักใบเขียว, บวบ, ชิ้นทอดจะเหมาะสม ซอสแอปเปิ้ลในกรณีนี้ไม่เหมาะสามารถแทนที่ด้วยซอสครีมกระเทียมมัสตาร์ด

ชนิทเซลหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณค้นพบวิธีใหม่ๆ ในการปรุงอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่แบบธรรมดาที่สุดไปจนถึงแบบที่แปลกที่สุด

ทอดเนื้อในกระทะง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับหมู 800 กรัม:

• น้ำมัน (มะกอกหรือผัก);
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม (กึ่งแข็ง);
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหมูถูกล้างด้วยน้ำไหลและหลังจากที่น้ำเป็นแก้วแล้วเนื้อก็จะถูกซับด้วยผ้าเช็ดปากเพิ่มเติม
2. บนโต๊ะตัด หั่นเป็นชิ้นแบน ๆ วางออกแล้วทุบทั้งสองข้าง
3. หลังจากนั้นโรยช่องว่างด้วยเกลือและปรุงรส
4. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้แก๊สแรง ด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดหมูอีกด้าน

ชนิทเซลพร้อมวางบนจานแบนขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่

วิธีทำอาหารจานเนื้อในเตาอบ

อบชนิทเซลหมูกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบตามสูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหมู 600 กรัม:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• นม - 0.2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ชีสขูด;
• สองไข่ (C1);
• เกลือ;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• จาระบีสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. หมูถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย วางบนกระดานไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นแบน บนพื้นผิวเรียบเนื้อจะถูกทุบด้วยค้อนในแต่ละด้าน เกลือถูด้วยเครื่องเทศและพริกไทย
2. เนื้อที่เตรียมไว้จะผัดเบา ๆ ทั้งสองด้านในกระทะ
3. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเครื่องซักผ้าแล้วทอดในกระทะอีกใบ
4. บดเห็ดแล้วทอดในกระทะ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. ไข่แตกลงในชามผสมกับนม (อุ่น) เทแป้งสองช้อนโต๊ะและชีสขูด
6. วางเนื้อไว้ตรงกลางจานอบ มันฝรั่งถูกวางรอบขอบของชนิทเซลและโรยด้วยเห็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เติมส่วนผสมนมไข่และโรยด้วยหัวหอมสับ
7. ใส่จานในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง อร่อย!

ก่อนที่จะทอดชนิทเซลหมูในกระทะ ให้เอาเส้นออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง นอกจากนี้เส้นเลือดในเนื้อกระดาษก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

ชนิทเซลหมูสับ

เบื่อเนื้อทั้งชิ้นแล้วหรือยัง? เตรียมชนิทเซลหมูสับ

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมหมู
• หัวหอมสี่หัว (หลอดไฟ);
• ครีม - 1 ถ้วย;
• 1 - 2 ไข่;
• เครื่องปรุงรส;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งสาลี
• เกลือ;
• เห็ด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด กระเทียมบีบผ่านที่สับและใส่ผักทั้งสองลงในเนื้อ
3. องค์ประกอบคือเกลือพริกไทยตีไข่ครีมเปรี้ยวแป้งเพิ่มและผสม
4. เนื้อทอดในกระทะทาน้ำมัน หากต้องการก็สามารถผสมกับเห็ดสับละเอียด - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น กระจายส่วนผสมด้วยช้อนเช่นแพนเค้ก ทานให้อร่อย!

สูตรทำอาหารในหม้อหุงช้า

หากคุณมีเวลาน้อยมากและแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถปรุง schnitzel ในหม้อความดันด้วยการเพิ่มมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 - 6 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสด.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นแบน ๆ โดยควรเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทุบทั้งสองด้าน
2. ชาม multicooker หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เปิดฟังก์ชัน "การทอด" และเตรียมเนื้อสัตว์ในแต่ละด้าน
3. ในเวลานี้สับเห็ดอย่างประณีต ลอกผิวออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอม
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนเนื้อในหม้อหุงช้า เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะพร้อมในโหมด "การดับ" เมื่อพร้อมแล้วให้โรยจานด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

เมื่อทุบเนื้อ ให้ปิดด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด เพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็นกระจายไปทั่วห้องครัว

ชุบเกล็ดขนมปัง

หากต้องการเปลี่ยน ให้ชุบขนมปังชนิทเซลหมูเป็นเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหมู 700 กรัม:

• น้ำมัน (มะกอก) - 50 กรัม
• ครีม - 0.1 ลิตร;
• แป้งสาลี 50 - 60 กรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนพื้นผิวเรียบแล้วทุบทั้งสองด้าน
2. เกล็ดขนมปังผสมกับครีมเพิ่มแป้งเล็กน้อยและเติมเกลือ
3. อุ่นกระทะด้วยน้ำมัน
4. รีดเนื้อในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านแล้ววางลงในกระทะร้อนอย่างรวดเร็ว ทอดช่องว่างโดยปิดฝาโดยใช้แก๊สแรงในแต่ละด้าน ชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว!

การทำอาหารแบบรัฐมนตรี

ในสมัยซาร์ จานหมูนี้ถูกเรียกว่า "ราชวงศ์" แต่วันนี้จะเรียบง่ายกว่าเล็กน้อย - ในทางรัฐมนตรี เราแบ่งปันสูตร

วัตถุดิบ:

• กากหมูอ่อนกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 5 - 6 ชิ้น;
• น้ำมันปรุงอาหาร (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!);
• หัวหอม;
• เห็ด - 200 - 300 กรัม
• ซอสมายองเนส;
• ชีสกึ่งแข็งหรือแข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไม่มีเส้นถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบน ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
2. วางเนื้อบนแผ่นอบหรือในจานอบอื่น
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้วยเนื้อ วางให้สวยงามและสม่ำเสมอ
4. เห็ดและหัวหอมสับละเอียดแล้วโรยบนเนื้อและมันฝรั่ง จานมีรสเค็มปรุงรสทาด้วยซอสมายองเนส (ไขมันไม่เกิน 67%) และโรยด้วยชีสขูด

ชนิทเซลในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบจนได้เปลือกที่อร่อย

ชนิทเซลหมูสับ

หากต้องการเปลี่ยนเมนูที่น่าเบื่อให้ปรุง schnitzel หมูในเตาอบตามสูตรฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ครึ่งกิโลกรัม);
• มันฝรั่ง;
• หัวหอมสามหัว
• ชีสขูด - 300 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและปล่อยให้แห้ง ยี่สิบนาทีต่อมา มันถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม - ชิ้นแบน พวกเขาถูกทุบเล็กน้อยถูด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้ให้แช่ด้วยเครื่องเทศเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองในกระทะ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส
3. ชิ้นเนื้อวางอยู่ในจานอบหรือบนแผ่นอบและวางมันฝรั่งไว้บนนั้น กระจายหัวหอมทอดจาระบีกับซอสมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด

ชนิทเซลสับใส่ในเตาอบเพื่ออบครึ่งชั่วโมง จานพร้อม!

ส่วนผสมต่อเนื้อหมูปอนด์:

• หัวหอม - สองหัว;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาวางมันลงบนโต๊ะแล้วทุบด้วยค้อนพิเศษ
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม, หัวหอม - ในครึ่งวง
3. ตัดกระดาษฟอยล์ขนาด 20x20 ซม. ทำโหลของช่องว่างเหล่านี้ แต่ละใบทาด้วยน้ำมัน, เนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมวางบนมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ฟอยล์ถูกห่ออย่างแน่นหนา สลับกับเนื้อแต่ละชิ้น

ส่วนผสมต่อหมูปอนด์:

• แฮม - 60 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น;
• แป้ง - 15 - 20 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำหรือนม - ถ้าจำเป็น
• เครื่องปรุงรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นด้วยมีดคมแล้วทุบเบา ๆ
2. หัวหอมสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
3. แฮมหั่นเป็นเส้นผสมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว ใส่ชีสขูด แป้ง นมหรือน้ำเล็กน้อย
4. ในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้า ม้วนชิ้นเนื้อแล้วทอดในกระทะ เนื่องจากมีส่วนผสมจำนวนมาก จึงทำให้จานนี้อร่อยและน่าพอใจ คุณจึงสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันสูงหรือกำลังลดน้ำหนัก เมื่ออบในเตาอบ อย่าวางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาไขมัน แต่วางบนเสื่อเทฟลอน ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันและเนื้อจะผัดในน้ำผลไม้ของมันเอง

นอกจากนี้ หากเนื้อมีไขมันมากเกินไป ให้ใส่ในกระทะร้อนโดยให้ไขมันลง ดังนั้นไขมันส่วนเกินจะละลาย แต่เนื้อจะยังฉ่ำอยู่

นี่คือวิธีที่ลูกเดือยในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงชนิทเซลหมูฉ่ำและหอมกรุ่นได้ จานนี้มีความเกี่ยวข้องทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานกาล่าดินเนอร์ และที่สำคัญต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมง่าย

แทบไม่มีโต๊ะวันหยุดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ในชีวิตประจำวันที่ไม่มีมันไม่มีที่ไหนเลย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารค่ำกับครอบครัวหรือเพียงแค่ให้รางวัลตัวเองคือเหล้าชนิทเซล

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย และเป็นชั้นเนื้อ ทุบให้บาง ชุบเกล็ดขนมปัง และทอดในกระทะหรือในเตาอบอย่างเร่งรีบ อาหารอันโอชะนี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ในประเทศของเรา schnitzel หมูเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ พิจารณาคำแนะนำในการปรุงอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเรียนรู้ความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

ชนิทเซลหมูคลาสสิกในกระทะ

คุณสมบัติหลักของอาหารอันโอชะนี้คือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ ขนาดประมาณฝ่ามือ และที่ขาดไม่ได้คือเกล็ดขนมปัง มักประกอบด้วยไข่และแครกเกอร์ แต่มีการคิดค้นพันธุ์อื่นๆ อีกมาก รวมทั้งเครื่องเทศ ชีส และผักต่างๆ

ก่อนที่คุณจะปรุงชนิทเซลหมู ให้ตรวจสอบรายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่าง:

• เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อเนื้อจากส่วนบนของขาหลังของสัตว์
• จำเป็นต้องพยายามตัดชิ้นส่วนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและข้ามเส้นใยเสมอ
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม. ซึ่งจะทำให้เนื้อทอดได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
• การทำขนมปังเป็นส่วนสำคัญของอาหาร ควรเลือกแครกเกอร์หยาบที่มีขนาดใหญ่กว่ามิลลิเมตรโดยเฉพาะจากขนมปังขาว ต้องขอบคุณพวกเขาเนื้อจะชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกกรอบหนาทึบ
• คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตะแกรงก้อนแห้ง 400 กรัม เศษควรจะประมาณ 5 มม. ต้องวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลา 7-10 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที หากเศษขนมปังมีขนาดใหญ่เกินไปคุณสามารถบดแครกเกอร์ระหว่างฝ่ามือให้ได้ขนาดที่ต้องการ
• เมนูคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการตีหมู แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ จากนั้นคุณต้องใช้มีดหยักเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการทอด

• ชิ้นส่วนที่หักควรมีความหนาไม่เกิน 4-6 มม. เหล่านี้เป็นมาตรฐานของอาหารเวียนนาที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังต้องตัดขอบเล็กน้อยและเค็ม
• ขณะทอด ให้ยกกระทะขึ้นและเขย่าเล็กน้อยเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อฉ่ำและไม่แห้ง ผิวของมันจะต้องอยู่ในน้ำมันเสมอ

ตอนนี้ให้พิจารณาโครงร่างตามที่หมูชนิทเซลเตรียมไว้ในกระทะ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• หมู - 650 กรัม (เนื้อซี่โครงที่ดีที่สุด);
• เกล็ดขนมปัง - 120 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช - 140 กรัม
• แป้ง - 80 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

มาเริ่มทำอาหารที่บ้านกันเถอะ:

1. เราหั่นเนื้อเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วทุบด้วยค้อน ควรใช้ด้านแบน เพื่อความสะดวกคุณสามารถห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม
2. ในชามผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เราเตรียมส่วนผสมพิเศษ -. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ในภาชนะอื่น เพื่อให้จานในอนาคตมีความนุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ในอัตรา 1 ช้อนใหญ่สำหรับ 2 ไข่;
4. จานแบนแผ่นที่สามสงวนไว้สำหรับเกล็ดขนมปัง
5. ม้วนชิ้นเนื้อในส่วนผสมจากชามแรก จากนั้นนำไปแช่ในจานที่สองด้วยไข่ที่ตีแล้ววางลงในเกล็ดขนมปังทันที
6. เราย้ายเนื้อของเราไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น
7. ทอดในน้ำมันเดือดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
8. จานเสิร์ฟร้อนกับกับข้าวของมันฝรั่งหรือผัก ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

ชนิทเซลหมูอบชีสในกระทะ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับชนิทเซลหมู โดยหนึ่งในส่วนผสมสำหรับทำขนมปังคือชีส มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• เนื้อสันในหมู - 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• 2 ไข่;
• ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือและส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

รูปแบบการทำอาหารนั้นง่าย:

1. เราปรุงเนื้อในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นถูเกลือและเครื่องเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ไว้ 15 นาที
2. เทแป้งและ croutons สำหรับทำขนมปังในภาชนะต่าง ๆ สามชีสแล้วตีไข่ในชามแยก
3. ในกระทะที่มีก้นหนาให้อุ่นส่วนผสมของน้ำมัน
4. เราม้วนหมูเป็นแป้งก่อน จากนั้นจุ่มในส่วนผสมของไข่ จากนั้นในชีสขูด และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง
5. โอนชิ้นส่วนไปยังกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
6. เรานำชนิทเซลสำเร็จรูปที่ชุบด้วยชีสออกมาวางบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก ซึ่งจะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก อาหารอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ชนิทเซลหมูสับในกระทะ

อีกหนึ่งเมนูโปรดของคุณที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน องค์ประกอบประกอบด้วย:

• หมู (เนื้อ) - 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 160 กรัม
• 1 ไข่;
• เครื่องเทศเนื้อและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• แป้ง - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายเช่นกัน:

1. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และโอนไปยังจานลึก
2. ที่นี่ขับลูกอัณฑะหนึ่งลูกด้วยเครื่องเทศและเกลือ หากคุณไม่ชอบสมุนไพรมากนัก คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินพริกไทยป่นแทน
3. จากชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูปวงรีขนาดใหญ่หลายชิ้น
4. เติมชามแยกด้วยเกล็ดขนมปัง
5. วิธีการทอด schnitzel สับ? ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะวางเนื้อชิ้นเดียวในแป้งจากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะ
6. ขั้นตอนการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่าสูตรแรกเล็กน้อย โดยแต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที

สูตรชนิทเซลหมูเตาอบ

เพื่อให้ได้จานที่นุ่มยิ่งขึ้น ไม่เลี่ยนและไม่ย่อยยาก คุณสามารถปรุงชนิทเซลหมูในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี (ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง):

• เนื้อสันในหมู - 600 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มายองเนส - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• 1 ไข่;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• เครื่องเทศสำหรับหมูและพริกไทยดำป่น - อย่างละครึ่งช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ทำอาหารหมู Schnitzel ทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมและตีเนื้อตามสูตรแรก
2. เราเคลือบชิ้นด้วยมายองเนสและวางในตู้เย็นหมักครึ่งชั่วโมง
3. เราผสมเกลือ เครื่องเทศและแป้งบนจานแบน
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่เบา ๆ;
5. เรานำหมูออกมาแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งผสมแล้วใส่ลูกอัณฑะและสุดท้ายลงในแป้งอีกครั้ง
6. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่เนื้อของเราลงไป คุณสามารถวางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนหรือขูดชีส ขึ้นอยู่กับคุณ
7. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. เสิร์ฟจานร้อนกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง บัควีท หรือผัก

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการปรุงชนิทเซลหมู อาหารจานนี้จะช่วยตกแต่งวันหยุดกับเพื่อน ๆ และทำให้การพบปะครอบครัวที่เรียบง่ายน่าจดจำ

วิดีโอ: การทำอาหารคลาสสิกเวียนนา Schnitzel