lavash มีสองประเภทคืออาร์เมเนียบางและจอร์เจียที่งดงามกว่า แน่นอน ฉันไม่มีสูตรคลาสสิก เพราะอนิจจา การทำขนมปังแบบตะวันออกที่บ้านเป็นไปไม่ได้ แต่ถ้านี่ไม่คลาสสิคก็ไม่ได้แปลว่าไม่อร่อย ยังไงก็ตาม เพื่อนๆ คุณเคยลองลาวาชแท้ ๆ ที่ปรุงในเตาทันดูร์สูตรพิเศษหรือไม่? ไม่ได้ แต่ฉันอยากจะทำจริงๆ

สินค้า:

• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช 35 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 320 gr

การตระเตรียม:

ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น เมื่อพวกเขาเริ่มเป็นฟองให้เทลงในแป้งใส่น้ำมันพืชและเกลือ และนวดแป้งยืดหยุ่นจนติดมือค่ะ ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีค่ะ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 30-50 นาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เราม้วนเค้กแบนหนา 0.5 ซม. ฉันวางแป้งไว้บนกระดานที่มีแป้งแล้วรวบรวมเล็กน้อยจากนั้นก็โอนไปยังแผ่นอบแล้วให้รูปร่างที่จำเป็นด้วยมือของฉัน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันคุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบ แต่ฉันไม่มีมันแล้วฉันก็เลยทำโดยไม่ใช้ ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 20 นาที เรานำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

และนั่นแหล่ะ! lavash จอร์เจียที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว

ฉันยังวางแผนที่จะลองทำ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้านด้วย หากคุณมีสูตรที่น่าสนใจแบ่งปันในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณคุณ

ฉันยังแนะนำให้คุณสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อที่จะได้เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับการเปิดตัวสูตรอาหารใหม่ของฉัน

จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก มีงานเลี้ยงที่หรูหราและอาหารโบราณ ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังประจำชาติซึ่งเตรียมในเตาอบพิเศษที่เรียกว่า "โทน" สามารถพบได้ในทุกถนน องค์ประกอบของ lavash และเทคนิคการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยโบราณ มีสองประเภท: เค้กกลมเขียวชอุ่มเรียกว่า "ปุริ" และขนมเปียกปูนที่เรียกว่า "มาดาอูรี" ความแตกต่างสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

ตอนนี้มีขายทุกอย่างในร้านแล้ว แต่สำหรับทุกคนเห็นได้ชัดว่าขนมปังสำเร็จรูปไม่สามารถเทียบกับขนมอบแสนอร่อยที่ทำเองได้ พิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับทำจอร์เจียน lavash ที่บ้าน

Lavash ในเตาอบที่บ้าน

เมื่อได้ลองขนมปังโฮมเมดแล้ว มีคนไม่กี่คนที่อยากจะเลิกทานขนมปังที่ซื้อจากร้าน การเตรียมตัวเองไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้องสำหรับจอร์เจียนลาวาช

เค้กยีสต์สองชิ้นต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยมข้าวสาลี - 0.5 กก.
• ยีสต์ขนมปัง (ในก้อน) - แพ็ค (30 กรัม);
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1/4 ถ้วย

คำแนะนำ! ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพสามารถใช้แป้งข้าวไร (ไม่เกิน 40%) ข้าวโอ๊ตบดหรือรำสำหรับแป้ง

ลำดับของการปรุงอาหารจอร์เจีย lavash ที่บ้านในเตาอบ:

1. อุ่นน้ำ (ไม่เกิน +40 0 ​​С) ใส่น้ำตาลใส่ยีสต์สับแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้รอจนแป้งคลุมด้วยหัวเป็นฟอง
2. ในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศจะต้องกรองสองสามครั้งแล้วเกลือ
3. ถัดไป คุณต้องผสมแป้งและแป้ง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรปราศจากมือและยางยืด
4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันและนวดแป้งเบา ๆ อีกครั้ง ห่อมวลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วลืมไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ววางในที่อบอุ่น แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
5. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วคลึงชิ้นงานหนาประมาณ 3 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยแป้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
6. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 200 0 C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. โรยเค้กที่เตรียมไว้ด้วยน้ำห่อด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขนมปังพิต้าที่จะใส่และนุ่ม เปลือกจะกรอบไม่แข็ง

ขนมปังคอเคเซียนที่อบที่บ้านกลับกลายเป็นว่านุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

ลาวาชปราศจากยีสต์

สูตรนี้ถือว่าคลาสสิค ประกอบด้วยแป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น คุณจะไม่สามารถอบเค้กในเตาอบและได้รสชาติดั้งเดิม หากไม่มียีสต์ ขนมปังพิต้าจะแข็งเหมือนก้อนหิน พวกเขาจะช่วยทำโดยไม่มีน้ำเสียงและมอบความสง่างามให้กับขนมอบเช่น kefir และโซดาในภาพ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.22 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

สูตรสำหรับทำจอร์เจีย lavash ทีละขั้นตอน:

1. เพื่อการอบที่วิจิตรงดงามยิ่งขึ้น ควรร่อนแป้งสองสามครั้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. เพิ่มเกลือโซดาและ kefir นวดจนเนียนและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชได้
3. มวลที่ได้จะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติก ปล่อยให้แป้งขึ้น โซดากับ kefir จะทำหน้าที่เป็นยีสต์และทำให้ขนมปังคอเคเซียนนุ่ม
4. มวลกลายเป็นเหนียวมากและคุณไม่จำเป็นต้องสำรองแป้งสำหรับกลิ้ง แผ่นแป้งตอร์ติญ่าควรกลม หนาประมาณ 3 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่ช่องว่างที่เกิดขึ้นแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยวัตถุมีคมบาง ๆ (ไม้จิ้มฟัน, ส้อม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขนมปังบวม ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที
6. ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 220 0 C ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงควรพลิกกลับด้านอื่น ๆ ใช้เวลา 10 นาทีในการอบขนมปังพิต้า
7. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จนเย็นสนิท

คำแนะนำ! หากขนมปังพิต้าแห้งในเตาอบ คุณต้องทาเนยด้วยเนย

ขนมปังคอเคเซียนเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ชีสดอง และแน่นอนว่าเป็นเนื้อสัตว์

ลาวาชจอร์เจียในกระทะ

หากไม่มีเตาในบ้านอย่าสิ้นหวัง การทำขนมปังจอร์เจียสามารถทำได้ในทุกสภาวะแม้ในกระทะ ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะขนมปังที่หนากว่าและหนักกว่าเท่านั้นจากนั้นขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดจะกลายเป็นเปลือกบางกรอบและเศษขนมปังที่อ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 8 มก.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

การทำขนมปังไฟลนก้นในกระทะทีละขั้นตอน:

1. ยีสต์แห้งและน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่น จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้จนกว่าพวกเขาจะเริ่มฟอง
2. ร่อนแป้ง เกลือ เพิ่มแป้ง นวด. แป้งมีความเหนียว จึงแนะนำให้ทาน้ำมันที่มือและภาชนะที่แป้งจะขึ้นฟูด้วยน้ำมันพืช ติดฟิล์มกันรอย. ให้ยืนในที่อบอุ่นจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. วางแป้งยีสต์ลงบนโต๊ะ แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน (ขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกใหญ่) โรยด้วยแป้งปริมาณมาก
4. ปั้นเป็นกระทะ. สามารถทำได้โดยใช้ขอบฝ่ามือโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดได้ง่าย
5. ขนมปัง Pita ควรปรุงในกระทะแห้งที่มีความร้อนสูงโรยด้วยแป้งโดยไม่มีฝาปิด เมื่อด้านล่างของขนมโปร่งแสงและม้วนได้ง่าย คุณจะต้องพลิกขนมปังไปอีกด้าน การทอดในลักษณะเดียวกัน
6. ใส่เค้กทั้งหมดลงในกองเดียวโดยไม่ต้องทาอะไรเลย คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

คำแนะนำ! หากต้องการเร่งให้แป้งขึ้น ให้ใช้ยีสต์สด

ขนมปังจอร์เจียไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรจะช่วยกระจายโต๊ะและทำให้อาหารมีรสชาติแบบคอเคเซียน

Lavash เป็นส่วนสำคัญของอาหารตะวันออกที่อาหารจานด่วนนำมาใช้และเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดมันง่ายมากและง่ายต่อการเตรียมและทุกคนก็มีส่วนผสมสำหรับการผลิต

มันได้กลายเป็นส่วนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ของ Shawarma, Burrito และยังเป็นส่วนเสริมของสลัดและเคบับ

สูตร Lavash

มีหลายทางเลือกในการทำขนมปังพิต้า ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการ lavash มีสองประเภท: อาร์เมเนียบางและอุดมสมบูรณ์กว่า - จอร์เจีย

ลาวาชอาร์เมเนีย

แม้ว่าขนมปังไฟลนก้นดังกล่าวสามารถอบในเตาอบได้ แต่ควรปรุงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ

วัตถุดิบ:
แป้งสาลีสามแก้ว น้ำร้อน 1 แก้ว เกลือครึ่งช้อนชา

1. ละลายเกลือในน้ำ.
2. ควรเทแป้งลงในสไลด์บนโต๊ะและเมื่อกดตรงกลางแล้วเทน้ำทีละน้อย
3. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนวดแป้งจนเนียน
4. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
5. ในเวลานี้ ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน
6. ฉีกชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
7. ทอดเค้กในกระทะจนมีจุดและฟองอากาศปรากฏขึ้น
8. จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกครึ่งชั่วโมง
9. เค้กที่เสร็จแล้วควรโยนลงบนกระดานไม้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำ
10. แล้ววางซ้อนกันได้เหมือนแพนเค้ก

Lavash บน kefir

ขนมปังพิต้าเนื้อแน่นและนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
kefir หนึ่งแก้ว แป้งสองแก้วครึ่ง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ โซดาครึ่งช้อนชา

1. เท kefir ลงในชาม
2. ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำมันลงไป
3. ร่อนแป้งเพิ่มเล็กน้อยให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
4. คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นนวดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ม้วนชิ้นเป็นเค้กแบนไม่หนากว่ามิลลิเมตร
7. ตั้งกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
8. อบ lavash ในแต่ละด้านเป็นเวลาสิบห้าวินาที

ขนมปังไฟลนก้นนั้นดีสำหรับการบรรจุไส้ที่หลากหลายแล้วอบในเตาอบ

ลาวาชจอร์เจีย

ไฟลนก้นนี้เป็นเหมือนขนมปังหนึ่งก้อนและทำหน้าที่เป็นอาหารเสริม

วัตถุดิบ:
ศิลปะ. ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน แป้งหกร้อยกรัม น้ำสามร้อยห้าสิบมิลลิลิตร เกลือหนึ่งช้อนชา สามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

1. ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในยีสต์ที่ละลายในน้ำ
2. ร่อนแป้งและนวดแป้ง
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
4. หล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำมันและนวดแป้งเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นวางกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ปั้นแป้งในเนยแล้วปั้นเป็นก้อน
6. แผ่ให้ขนมปังมีรูปร่างเป็น lavash สร้างด้านข้าง
7. ปล่อยให้แป้งพักสักสองสามนาที
8. หล่อเลี้ยงพื้นผิวของ lavash ด้วยน้ำด้วยมือของคุณและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา
9. อบขนมปังพิต้าครึ่งชั่วโมง

Lavash จะอร่อย นุ่ม และฟู

• อย่าลืมปล่อยให้แป้งยืน - มันจะยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดี
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมและคั่วสม่ำเสมอ ให้ใช้ไม้พายกดลงบนกระทะ
• เป็นกับข้าว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ผัก ข้าว สมุนไพร ปลา คาเวียร์และอื่น ๆ
• ม้วน Lavash สามารถให้บริการในรูปแบบใดก็ได้ คุณยังสามารถทำพายและเค้กจากขนมปังพิต้าได้อีกด้วย

มาร่วมประเพณีของขนมปังจอร์เจียอบ lavash แสนอร่อย - madauri เพิ่มสูตรอาหารจอร์เจียที่น่าสนใจให้กับกระปุกออมสินทำอาหารของคุณ

ขนมปังจอร์เจียเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารของประเทศที่มีอัธยาศัยดี จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ขนมปังถูกอบในจอร์เจียด้วยวิธีที่ล้าสมัย - ในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" ขนมปังทั่วไปบนโต๊ะทุกวันคือ ปุริ (โชติส ปุริ)

มาในรูปทรงต่างๆ กัน: กลม รูปทรงเพชรปลายแหลมยาว มีรูตรงกลาง ในจอร์เจียตะวันตก พวกเขาชอบมาดาอูรี - ขนมปังไร้เชื้อในรูปของขนมปังแผ่นหนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันถูกเตรียมด้วยการเติมแป้งข้าวโพดและยังอบในเตาอบอย่างดี (โทน)

ในเตาอบ Madauri กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย ในการเข้าร่วมประเพณีการทำขนมปังจอร์เจียคุณเพียงแค่ทำตามสูตรนี้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับขนมปังจอร์เจีย

ส่วนผสมสำหรับ Madauri (ประมาณ 8 เสิร์ฟ):

• แป้งสาลี 900 กรัม
• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• 1 ไข่;
• ยีสต์ 80 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำบาดาล 650-700 มล. (ถ้าไม่ใช่น้ำประปาที่กรองแล้วก็ได้)

สูตรทำมาโดริในเตาอบ

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์ลงไป คนให้ละลายหมด ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในส่วนผสมของยีสต์: แป้งสาลีก่อน แล้วก็แป้งข้าวโพด นวดแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ในขณะที่กำลังให้ความร้อนให้ทาถาดอบด้วย madauri ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งพื้นผิวแป้งด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นเล็กๆ หลายๆ ชั้นแล้วทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ("เรือ" ไม่มีข้าง)
3. รวมไข่สดกับน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน จุ่มแปรงซิลิโคนลงในส่วนผสม แล้วแปรงให้ทั่วเค้กแต่ละชิ้น
4. อบขนมปังมาดูริ 16-18 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ขนมปังจะฟูและพอง - นี่เป็นเรื่องปกติ พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหลายผืนเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

รสชาติของลาวาชสีแดงก่ำได้รับการชื่นชมในหลายส่วนของโลก Flatbread นุ่มสีแดงก่ำแทนที่ขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก รับประทานเป็นอาหารอิสระ ตอติญ่าร้อนอร่อยเป็นพิเศษ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจอร์เจียและคอเคเซียนทำให้ขนมปังชิ้นนี้เป็นจุดเด่นของร้าน อย่างที่พวกเขาพูดมีสูตรมากมายพอ ๆ กับมือ คนทำขนมปังและพ่อครัวแต่ละคนนำโน้ตของตัวเองมาใช้ในการเตรียมขนมปังพิต้า แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของสูตร

ได้อย่างรวดเร็วก่อนการทำขนมปังไฟลนก้นไม่ยากเลย ด้วยเหตุนี้จึงใช้เฉพาะแป้งน้ำและเกลือเท่านั้น อย่าสับสนระหว่างขนมปังแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนเนื้อหนากับลาวาชอาร์เมเนียแบบบาง ขนมปังจอร์เจียมีหลายชื่อและหลายพันธุ์ Puri เป็นเค้กกลมที่เขียวชอุ่ม "มาดาอูรี" - ขนมปังทรงกลมปลายแหลมยาว

ขนมปังอบในเตาดินเหนียวขนาดใหญ่ที่เรียกว่าโทน ซึ่งดูเหมือนบ่อน้ำมากกว่า ด้านล่างมีการสร้างไฟซึ่งทำให้ผนังของเตากลมร้อนขึ้น เค้กดิบถูกปั้นบนดินร้อน พวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว ติดเค้กดิบกับผนังร้อนในแนวตั้งของเตาอบเป็นศิลปะทั้งชิ้น แล้วเอาขนมปังอบออกโดยไม่ทำหล่น ด้วยอุณหภูมิที่สูงสม่ำเสมอ ขนมปังจึงอบได้เร็วโดยที่ไม่มีเวลาให้แห้ง เค้กที่เสร็จแล้วพับด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้เค้กนุ่ม

จอร์เจียน lavash ที่บ้าน

ในเงื่อนไขของอาหารสมัยใหม่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมขนมปังจอร์เจีย แต่ในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปังมันจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

หลายสูตรสำหรับทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้าน:

ลาวาชจากแป้งจากเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• kefir ครึ่งแก้ว;
• แก้วน้ำ;
• 1 ช้อนชา เกลือเปลือยเปล่าและน้ำทับทิมในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบเค้กด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่มันจะช่วยให้เราเตรียมแป้งสำหรับทำขนมปังได้

1. สำหรับการผสมให้เท kefir ลงในภาชนะใส่แป้งเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด
2. เราเริ่มโหมด "แป้ง" และรอสัญญาณความพร้อม
3. เราแยกมวลที่เกิดขึ้นออกจากชามแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนลูกบอลออกจากพวกมัน
4. ปล่อยให้แป้งพัก 20-30 นาทีภายใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ
5. จากนั้นเราม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นชั้นมนหนา 2-3 ซม.
6. เราวางช่องว่างไว้บนแผ่นงานแล้วปล่อยให้ยืนอีกสิบห้านาที แม้ว่าองค์ประกอบจะไม่ประกอบด้วยยีสต์ แต่แป้งก็จะกลายเป็นปุย
7. เราทอดเค้กในเตาอบอุ่นสูงเป็นเวลา 15 นาที

การทำขนมปังพิต้าในเตาอบ

แม่บ้านคนใดก็ได้สามารถรับมือกับงานนี้ได้ซึ่งอย่างน้อยก็ใส่แป้งยีสต์เป็นครั้งคราว ขนมปังโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ก้อนเก็บ และครัวเรือนของคุณจะไม่ต้องการขนมอบอื่นๆ ในการนวดแป้ง คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 0.5 กก.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - ครึ่งแก้ว;
• ยีสต์เบเกอร์ - 25 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำ lavash จอร์เจีย:

1. ในน้ำอุ่นที่ 36C เราเจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วปล่อยสารละลายไว้จนเกิดฟอง คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยครึ่งปกติ หัวโฟมอันเขียวชอุ่มควรปรากฏขึ้นเหนือน้ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
3. เทเกลือลงไป (ไม่สามารถเติมเกลือลงในยีสต์ได้ มันจะไม่ขึ้น!)
4. รวมแป้งและยีสต์เติมน้ำที่เหลือ
5. นวดแป้งให้นุ่มจนหลุดออกจากมือได้ง่าย
6. เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
7. เราปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว
8. เราใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
9. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเค้กหนาสองก้อน พวกเขาควรจะวางบนแผ่นจารบีหรือแผ่นอบและทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 20-25 นาที
10. ในขณะที่เค้กกำลังขึ้น เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราใส่แป้งลงไปครึ่งชั่วโมง
11. นำ lavash สีน้ำตาลออกจากเตาอบและปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้นุ่ม

ขนมปังพิต้าปลอดยีสต์ในเตาอบ

ปูริดั้งเดิมนั้นปราศจากยีสต์ แป้งพองตัวขึ้นและขึ้นได้ระหว่างขั้นตอนการอบ เนื่องจากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้จึงจำเป็นต้องเพิ่มเอิกเกริกลงในแป้งด้วยสารเติมแต่งพิเศษ ลองทำโดยไม่มียีสต์ในการอบ tortillas มาแทนที่ด้วย "ตัวยกแป้ง" อีกอัน - ส่วนผสมของ kefir และเบกกิ้งโซดา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำตามสูตรที่ซับซ้อนทั้งหมด คุณจะได้ขนมปังที่เขียวชอุ่มพอๆ กัน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir ไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด - 230g;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งให้โปร่ง จากแป้งดังกล่าวแป้งจะออกมาเขียวชอุ่ม
2. ควรผสมแป้งกับเกลือและโซดาเท kefir ลงไป ก่อนอื่นคุณต้องคนด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วติดมือ ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือชุบน้ำ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเนียน ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด โซดาผสมกับกรดแลคติกทำให้เกิดกิจกรรมเหมือนยีสต์ ทำให้มวลนุ่มและนุ่ม
4. ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
5. โรยแป้งบนกระดานพายหรือโต๊ะแล้ววางแป้งของเราลงบนพื้นผิว มันจะเหนียวกว่ายีสต์ เพราะฉะนั้นอย่าสำรองแป้ง
6. ม้วนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. และหนา 2-3 ซม. ด้วยหมุดกลิ้งยาว
7. จากด้านบนคุณต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ
8. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยเค้กให้ทั่ว
9. ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วส่งไปยังเตาอบร้อน
10. ทอดขนมปังไฟลนก้นด้านละ 5-7 นาที

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดขนมปังจอร์เจียในกระทะเหล็กหนาได้

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้บนเค้กและในอากาศ ตั้งกระทะให้ร้อนและลดความร้อนลง ทอด tortilla เป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำมากทั้งสองด้าน ขนมปังโฮมเมดอร่อยกับหัวหอม, เฟต้าชีส, ครีมเปรี้ยวสด

แป้งข้าวโพด

Mchadi - tortillas จอร์เจียที่ทำจากแป้งข้าวโพด คุณสามารถปรุงอาหารในครัวของคุณได้โดยไม่ยาก แป้งนี้เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แป้งสาลีไม่ได้ใช้เลย ขนมปังเตรียมดังนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด 4 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้วเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ จะกลายเป็นหนืดและนุ่ม มันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในน้ำมันพืช
2. ควรชุบมือด้วยน้ำตัดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลออกจากพวกเขาแล้วแผ่ออกเล็กน้อย คุณสามารถสร้างช่องว่างในรูปแบบของไส้กรอก
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เค้กลงไป
4. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง สลัด หรือชีส ขนมปังกรุบกรอบแสนอร่อยนี้จะทำให้ครอบครัวพอใจ

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรแป้งไร้เชื้อได้โดยเพิ่มรสชาติ - กระเทียมบด สมุนไพรสับ หรือเครื่องเทศ

สูตรโบราณในการทำโทนี่เค้กแบน

ในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้จักยีสต์ แต่ขนมปังก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าขนมปังสมัยใหม่ ไม่มีไข่ไก่เพิ่มเข้าไป สูตรโบราณอันทรงเกียรติ ได้แก่ น้ำ แป้ง และเกลือ แป้งเก่าซึ่งถูกเก็บรักษาไว้จากการอบครั้งก่อนและหมักเป็นพิเศษทำหน้าที่เป็นเชื้อ คนทำขนมปังผสมลงในชุดใหม่ อันเป็นผลมาจากการที่แป้งขึ้นฟอง กุหลาบ และเค้กได้รับความรุ่งโรจน์ แต่อย่างไรก็ตาม บทบาทหลักในรสชาติของขนมปังตามสูตรโบราณนั้นเล่นโดยวิธีการอบในโทนเตาอบดินเหนียวร้อนแดง

ทำขนมปังจอร์เจีย madauri

มาดอรีเนื้อนุ่มโปร่งสบายเสิร์ฟพร้อมกับชีสนมแพะ ซาลาเปาแสนอร่อยนี้สามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน มาดูรีมีรูปร่างพิเศษ ด้านหนึ่งหนาและกลม อีกด้านหนึ่งมีปลายแหลมบาง

ชุดผลิตภัณฑ์:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ยีสต์จะต้องละลายใน 1/3 ของน้ำ น้ำควรจะอุ่น
2. เทแป้งและเกลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง วางภาชนะในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งหายใจ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมแผ่นอบ - เคลือบด้านล่างด้วยน้ำมันพืช
4. ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น เมื่อถึงเวลาอบเค้ก อุณหภูมิของเค้กควรจะสูงที่สุด
5. โรย cornmeal บนพื้นผิวที่คุณจะม้วน tortillas
6. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละอันจะกลายเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. ในรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. ก่อนอบ ให้ทาเค้กแบนๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอก
8. Madauri อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

วิธีการปรุง khachapuri จอร์เจีย

สูตรคลาสสิกพูดเพื่อตัวเอง แปลจากจอร์เจีย khachapuri - ขนมปังเต้าหู้ค่อนข้างชีส แต่ในแต่ละท้องที่ก็เตรียมต่างกันไป Mergel flatbreads - กลมโรยด้วยชีสด้านบน Adjarian - มีรูปร่างเป็นช่องยาวและมีไข่อยู่ในช่อง เพิ่มผักและสมุนไพรที่ไหนสักแห่งใน khachapuri

แต่สูตรคลาสสิกคือตอร์ตียากับชีสอีเมียร์เรเชียน นวดแป้งด้วย kefir หรือโยเกิร์ต

ลองพิจารณาวิธีการเตรียม Adjarian khachapuri พวกมันมีรูปร่างเหมือนเรือที่ไม่ธรรมดา ด้านบนเปิดทิ้งไว้ หลังทำอาหาร ให้ปล่อยไข่ 1 ฟองลงในช่องแล้ววางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้โปรตีนแข็งตัว ไข่แดงควรเป็นของเหลว เช่น ไข่ลวก จุ่มชิ้นพายลงไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสน้ำเกลืออ่อน 450 กรัม - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
• ครีมหรือโยเกิร์ต 250 กรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• น้ำมันวัว 60 กรัม
• เกลือและโซดา - หยิกทีละครั้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, ครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ต) ชิ้นเล็กๆ ลงในแป้งแล้วนวดให้แป้งนุ่ม เพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. สับชีสด้วยมือหรือบดขยี้ เพิ่มไข่ผักใบเขียวลงไป หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือลงในไส้ได้
4. นำแป้งสำเร็จรูปออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 8 ส่วน
5. แผ่แป้งตอติญ่าออกมา 8 ชิ้น เกลี่ยไส้ที่ด้านบนของแต่ละอัน
6. ดึงขอบเค้กออกมาให้ดูเหมือนเรือ
7. คุณสามารถม้วนขอบด้านตรงข้ามเป็นม้วนเข้าหากันไม่หมด
8. อบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที
9. คุณสามารถใส่เนยหรือไข่ลงในเรือร้อน

โชติส ปุริ กับ ร้อนๆ

เค้กขนมปังอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถลองทำขนมปังวิเศษนี้ได้ด้วยตัวเอง

เตรียมอาหาร:

• ด่วน - ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำและนมครึ่งแก้ว
• หัวหอม 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 0.5 กก.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเกลือเนยและนมร้อน
3. รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เหนียว
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วอบบนแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

คลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าให้เหงื่อออกเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจาก lavash จอร์เจียบาง ๆ

สำหรับขนมขบเคี้ยว ขนมปังไฟลนก้นที่บางกว่าจะถูกอบหรือซื้อ ใช้สำหรับห่อไส้จากผักเนื้อสัตว์ชีส ลองทำสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไฟลนก้น 1 อัน;
• 1-2 มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• แตงกวาสดและดองหนึ่งอัน
• ผักใบเขียว;
• แฮม, อกไก่รมควัน;
• ไส้กรอกชีส;
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. ใส่ไส้บนขนมปังพิต้าแล้วห่อในหลอด
3. ที่ด้านบนของแต่ละหลอด จาระบีด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ lavash จอร์เจียแท้ๆ ในวิดีโอต่อไปนี้:

Georgian lavash เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน อย่าลืมเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่เราแนะนำ

ติดต่อกับ