• 1 สูตรอาหารคลาสสิก
• 2 ปรุงอาหารจากกะหล่ำปลีดองและเห็ด
• 3 เข้าพรรษาซุปกะหล่ำปลี
• 4 ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและสตูว์
• 5 กับหมู
• 6 กะหล่ำปลีดองและซุปไก่กะหล่ำปลี
• 7 ด้วยการเพิ่มของกะหล่ำปลีสด
• 8 ในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเปรี้ยว - ดูเหมือนว่าอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นไม่สามารถคิดได้หากไม่มีพวกเขาและคุณจะจัดการกับซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวและมีกลิ่นหอมด้วยกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวได้อย่างไร แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในอดีตไม่ได้เรียกว่าจานแรกที่มีกะหล่ำปลีเลย แต่เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากสับปะรดสับปะรดดอง มันยากที่จะจินตนาการได้ แต่ขุนนางสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 เก็บเรือนกระจกที่ปลูกสับปะรดและหมักในถังโดยตรง ดังนั้นชื่อของเครื่องดื่มซึ่งแม้แต่ Nikolai Vasilievich Gogol เคยพูด

แต่ซุปกะหล่ำปลีตัวจริงล่ะ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองก็อยู่ที่นั่นและแน่นอนพวกเขารวมกะหล่ำปลีเนื้อหรือเห็ดรวมทั้งผักดองและเครื่องเทศ ต่อจากนั้นเพื่อให้ข้นซุปเริ่มที่จะเพิ่มมันฝรั่ง แต่เกี่ยวกับสูตรทั้งหมดในการสั่งซื้อ

สูตรดั้งเดิม

เป็นมูลค่าการเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกเท่านั้นเพื่อลองซุปซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้ๆที่ตุ๋นเต็มไปด้วย "วิญญาณชาวสเปน" พิเศษที่แทรกซึมกระท่อมรัสเซียและทำลายไม่ได้ วันนี้เราจะปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยหรือเต็มนั่นคือกับชุดผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์

คนรวยมักเป็นอย่างนั้น มันถูกนำ:

• เนื้อ (750 กรัม);
• กระป๋องกะหล่ำปลีดองครึ่งลิตร
• หนึ่งมันฝรั่งขนาดใหญ่, แครอท, หัวผักกาด;
• หัวหอมคู่;
• เห็ดเค็มตัดจากครึ่งแก้วและหลายสีขาวแห้ง
• ส้นเท้าของกลีบกระเทียม
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและเมล็ดหรือผักชีฝรั่ง;
• lavrushka;
• ครีมครึ่งแก้วสำหรับล้างบาป
• ใส่ครีมเนยกีและผักสำหรับทอด;
• ถั่วพริกไทย

ความคืบหน้า:

1. ใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วเพิ่มรากและแครอท
2. หลังจากชั่วโมงครึ่งเกลือน้ำซุปความเครียดและนำรากออก
3. ในหม้อดินเพิ่มกะหล่ำปลีดองราดน้ำเดือดครึ่งลิตรที่นั่นแล้วใส่เนย คลุมด้วยฝาแล้วส่งไปยังเตาอบขนาดกลาง กะหล่ำปลีควรจะอ่อน
4. โอนกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป
5. เทน้ำเล็กน้อยลงไปในหม้อใส่มันฝรั่งใส่เห็ดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นพอเดือด ในขณะที่น้ำเดือดให้นำเห็ดออกมาเย็นและหั่นเป็นฟางบาง ๆ แล้วนำไปใส่มันฝรั่งอีกครั้ง วิธีการปรุงอาหารเพิ่มทุกอย่างรวมทั้งน้ำซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อ
6. ตอนนี้ทุกอย่างสุกพร้อมกัน - กะหล่ำปลีมันฝรั่งน้ำซุปและรากด้วยหัวหอมสับซึ่งคุณยังเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ ทุกอย่างควรจะเดือดประมาณ 20 นาที
7. เฉพาะเมื่อซุปกะหล่ำปลีถูกนำออกจากไฟกระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในนั้นจากนั้นห่อสิ่งที่อบอุ่นซุปกะหล่ำปลีควรทิ้งไว้ให้ต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟในจานซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยครีมและเห็ดสับเค็ม

ทำอาหารจากกะหล่ำปลีดองและเห็ด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เศษชิ้นส่วนที่ดีจากขอบคือปอนด์
• กะหล่ำปลีครึ่งลิตร
• สองแครอท (สำหรับต้มมากเกินไปและน้ำซุป) และหัวหอม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• มะเขือเทศสด
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• เครื่องเทศ
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันพืชบางชนิด

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองกับเนื้อและเห็ดดังนี้

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อโดยทำเครื่องหมายชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วในน้ำเย็นรอให้เดือดแล้วนำโฟมออก จากนั้นโยนถั่วพริกไทยเกลือหัวหอมและแครอทเล็กน้อย ปรุงอาหารขจัดคราบตะกรันเป็นเวลาสองหรือครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับความพร้อมของเนื้อ ที่สำคัญ! ถ้ากะหล่ำปลีดองเกลือให้กะหล่ำปลีอย่างเบามือ
2. ในขณะเดียวกันใส่กะหล่ำปลีในกระทะโดยเพิ่มเนยและน้ำเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
3. เรานำเนื้อต้มจากกระทะมาตัด กรองน้ำซุปเอาผักต้มออก เราบรรจุกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงต่อ จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งสับ เอาใจใส่! มันฝรั่งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดปรุงเป็นเวลานานและยังคงไม่ต้ม ถ้าคุณชอบมันฝรั่งที่เนียนนุ่มและไม่ต้มให้ส่งไปต้มหลังจากกะหล่ำปลี แต่ถ้าคุณรักซุปกะหล่ำปลีของคุณยายที่มีมันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดก่อนอื่นให้ปล่อยให้มันฝรั่งทำอาหารจากนั้นนำส่วนหนึ่งของมันออกมาแล้วนวดคลุกใส่ในซุปกะหล่ำปลีอีกครั้ง และหลังจากนั้นก็เพิ่มกะหล่ำปลีที่นั่น
4. ในขณะที่กะหล่ำปลีสุกให้นำเห็ดใส่ในน้ำมันผัดหัวหอมสับและแครอทขูดฝอย
5. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ก่อนปรุงเสร็จให้ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ ต้มทุกอย่าง - แล้วปิดเครื่อง ซุปกะหล่ำปลีพร้อม ปล่อยให้พวกเขายืนสักหน่อยเอื้อมมือแล้วหกใส่จานแล้วใส่ผัก

ซุปผักกาดขาว

สำหรับซุปลีนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคิดให้หนาขึ้นและทำให้พอใจมากขึ้น ก่อนหน้านี้มีการเพิ่มโซบะและเห็ดลงในซุปกะหล่ำปลี ทุกวันนี้ส่วนใหญ่แล้วบทบาทของเครื่องข้นก็คือมันฝรั่งหรือแป้งที่ได้รับการกู้คืนในน้ำมันพืช

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายและน้อยที่สุด:

• หัวหอมใหญ่และแครอทหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เครื่องเทศ

สำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจะอร่อยมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใส่มันฝรั่งมากขึ้น มันให้ความหนาแน่นเต็มอิ่มเชื่อมโยงส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดลงในภาพเดียว มันฝรั่งควรสุกดี บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำมันฝรั่งทั้งก้อนนำมันออกมาและดันพวกมันแล้วใส่ซุปกะหล่ำปลีอีกครั้ง

การทำซุปลีน เราต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด 2.5 ลิตรจากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วบดหรือหั่นเป็นเส้นแล้วเราจะไม่บดขยี้ (นี่เป็นเรื่องของรสชาติ!) ถัดไปใส่กะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลี

ในขณะที่มันกำลังเดือดในกระทะในน้ำมันทอดหอมหัวใหญ่และแครอทขูดฝอย เราแนะนำให้ใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ สำหรับแครอทดังนั้นมันจะอร่อยกว่า ส่งการคั่วนี้ให้ซุปกะหล่ำปลี

หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดมากเกินไปให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนวาง หากในทางตรงกันข้ามมีกรดไม่เพียงพอในซุปกะหล่ำปลีให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อย โดยทั่วไปเน้นเรื่องรสชาติ

แกงกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดองและสตูว์

ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยมากและอุดมไปด้วยกับสตูว์ เพื่อให้ง่ายกว่าง่าย: ก่อนอื่นให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้านี้และก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เปิดกระป๋องสตูว์และใส่เนื้อหาลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ต้มให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

กับเนื้อหมู

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองไปได้ดีกับน้ำซุปเนื้อหมู สัดส่วนของผลิตภัณฑ์อาจเท่ากัน แต่ใช้เนื้อหมูเป็นส่วนประกอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอมของน้ำซุปเนื้อหมูดังนั้นเพื่อลดกลิ่นของหมูแครอทและหัวหอมสับหยาบ ๆ ในกระทะที่แห้ง จากนั้นใส่เนื้อในน้ำสามลิตรขณะที่มันเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่ผักเกลือและพริกไทยลงไปในน้ำ ต้องปรุงน้ำซุปในเวลาไม่กี่ชั่วโมงความเครียดเอามันออกทั้งหมดที่ไม่จำเป็น นำเนื้อออกมาด้วย

ผัดแครอทและหอมหัวใหญ่รวมทั้งมันฝรั่งสับเบา ๆ ในน้ำมัน ใส่ในกระทะและต้มประมาณสิบนาที

แนะนำกะหล่ำปลี ต้มอีกสิบนาทีแล้วออกไปยืนกราน ตัดเนื้อและใส่ในจานเมื่อให้บริการ

กะหล่ำปลีเปรี้ยวและซุปไก่กะหล่ำปลี

ต้มไก่ด้วยการทำน้ำซุปใส นำเนื้อออก ส่งมันฝรั่งสักสองคู่หั่นเป็นเส้นลงไปในน้ำซุป มันฝรั่งสุกเร็วดังนั้นเราจึงปรุงกะหล่ำปลีเพิ่มอีกห้านาทีในน้ำซุปและในขณะที่กะหล่ำปลีสุกเราทอดในน้ำมันพืชหัวหอมและแครอทเล็กน้อย ถ้ามีพริกหยวกก็ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด ใส่ผัก saffered ในกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือปล่อยให้มันเดือดเพิ่ม lavrushka และพริกไทยในตอนท้าย

ด้วยนอกเหนือจากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสองชนิดอร่อยมาก การหมักให้ความคมชัดและความสดใหม่ - ความสว่าง ในกระทะเราปรุงน้ำซุปบนเนื้อหน้าอก เราเอากะทะห้าลิตรและมันจะใช้เนื้อหนึ่งปอนด์หรือมากกว่านั้น

1. เมื่อน้ำซุปเค็มสุกเนื้อจะถูกนำออกมาใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุป - เล็กน้อยสามร้อยกรัม
2. คุณต้องต้มประมาณ 20 นาที แต่ตอนนี้หั่นมันฝรั่ง (ห้าหัว) เป็นลูกบาศก์
3. ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชใส่พริกบัลแกเรียสับหนึ่งลูกกับมะเขือเทศขูดคู่หนึ่งโดยไม่มีผิวหนัง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว
4. ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีก็พร้อมแล้วก็ถึงเวลาวางมันฝรั่งแล้วหัวกะหล่ำปลีครึ่งหัวสับขนาดเดียวกับกะหล่ำปลีดอง
5. หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีเราก็นำการคั่ว เกลือ, ชิม, เพิ่มพริกไทย, เมล็ดผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชอบ น้ำตาลเล็กน้อยไม่เจ็บ - มันจะทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีเด่นชัดยิ่งขึ้น
6. ทุกอย่างเดือดสักครู่ ซุปกะหล่ำปลีพร้อมควรยืนสักหน่อยเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าจัดทำแบบนี้:

1. ตัดอกไก่สดหัวหอม (1 ชิ้น), กะหล่ำปลีเปรี้ยวสับเล็กน้อย (200 กรัม) ใส่ทุกอย่างไว้ในชามหลายผู้รับ
2. ในโหมดการอบให้ทอดทั้งหมด 15 นาทีจากนั้นรายงานแครอทสับทอดอีก 15 นาที
3. มันฝรั่งหั่น (4 ชิ้น), มะเขือเทศขูด (2 ชิ้น), พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานและกระเทียมในชามเทลงในน้ำและตั้งโหมด stewing
4. ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งซุปกะหล่ำปลีพร้อม

วันนี้เราจะพูดถึงกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดอง

ซุปรัสเซียที่เป็นที่นิยมมากซึ่งคนรัสเซียทุกคนในชีวิตของเขาได้นำมาใช้ซ้ำในเมนูของเขา

ฉันจะให้คุณสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับจานนี้

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีที่มีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่, นอกจากนี้ยังใช้เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมน้ำซุปและในเวลาเดียวกันอร่อยมากและแสนอร่อย

การทำอาหารเองอาจเป็นวันหยุดพักผ่อนที่ทำให้คุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณกิน

  กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ - อาหารคลาสสิกของรัสเซีย

เริ่มต้นสร้างคลาสสิก

1. จุดเริ่มต้น - เป็นพื้นฐานของซุปทั้งหมดคือการเตรียมน้ำซุป

2. เลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปก็คือเนื้อวัวหน้าอก

3. ใส่เนื้อในกระทะแล้วเทน้ำเย็นจากนั้นใส่ไฟ

4. ขณะที่เนื้อสัตว์กำลังสุกให้วางกระทะบนเตา

5. ตอนนี้นำแครอทหัวหอมและรากผักชี

6. ตัดคื่นฉ่ายสองชิ้นแล้ววางลงบนกระทะที่แห้ง

7. ปอกเปลือกแครอทหั่นครึ่งและถัดจากขึ้นฉ่ายลงในกระทะที่แห้งแล้ววางลง

8. หัวหอมปอกเปลือกและล้างก่อนยังตัดครึ่งและกองในถาดที่มีชิ้นลง

9. ในกะทะแยกให้กระจายกะหล่ำปลีเปรี้ยวและเติมน้ำเล็กน้อย

10. ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปิดฝา - กะหล่ำปลีจะเคี่ยวช้า ๆ จนนิ่ม

11. ลูกเต๋าหัวหอมเล็กอีกหนึ่งแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี

12. ในน้ำซุปก่อนที่จะเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นนี่คือโปรตีนที่ม้วนงอควรลบออกด้วยช้อน

13. เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสคุณต้องเอาโฟมออกให้ทันเวลา

14. หลังจากน้ำซุปเดือดด้วยความร้อนสูงลดความร้อนและใส่ผักลงในกระทะที่ไหม้จนไฟไหม้จากนั้นเราจะนำออกจากน้ำซุป แต่พวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีสันที่สวยงาม

15. และด้วยเหตุนี้ - ที่เราบนกองไฟเล็ก ๆ น้ำซุปก็กำลังทำอาหารอยู่

16. และกะหล่ำปลีก็ตุ๋นบนกองไฟเล็ก ๆ ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงต่อไป

17. ในขณะที่น้ำซุปสุกให้สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต

18. โดยตรงกับกระเทียมตัดวัยรุ่นของผักชีฝรั่ง

19. และตัดต้นหอมเล็ก ๆ สีเขียวรับน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมมาก

20. หลังจากทำอาหาร 40 นาทีเราก็เอาผักที่วางไว้ออกจากน้ำซุป

21. เมื่อพร้อมเอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

22. เราถ่ายโอนกะหล่ำปลีตุ๋นลงในน้ำซุปเนื้อและปล่อยให้มันทำอาหารเล็กน้อย

23. สำหรับความร่ำรวยในถ้วยเล็กเจือจางแป้งหนึ่งช้อนในน้ำเย็นและกวนน้ำซุปเทแป้งที่เจือจางลงในส่วนเล็ก ๆ

24. ลิ้มรสน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือเพิ่มพริกไทยดำสักสองสามใบสองสามใบของใบกระวาน

25. ตัดเนื้อจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนอนในน้ำซุป

26. เทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในหม้อ

27. เทน้ำสลัดกับหัวหอม, ผักชีฝรั่งและกระเทียม

28. เรานำขนมพัฟแช่แข็งสองชั้นวางลงบนโต๊ะเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้ติด

29. ขับไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

30. จากแป้งเราตัดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าหม้อของเรา

31. หล่อลื่นขอบด้วยไข่ที่ตี

32. วางแป้งที่ด้านบนของหม้อและบีบขอบติดกับหม้อโรยแป้งด้วยเมล็ดงาที่ด้านบน

33. เราใส่หม้อกับซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

34. ในซุปกะหล่ำปลีเตาอบจะเหี่ยวเฉาและแป้งเปียกโชกน้ำซุปอบ

35. คุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับฝาขนมปังขนาดใหญ่

  กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองกับไก่

ซุปกะหล่ำปลีสุกเร็วกว่าเนื่องจากไก่ใช้เวลาในการปรุงน้อย

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ - ไก่, มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, แครอท, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

1. เราเตรียมน้ำซุป - ต้มเนื้อไก่ให้ตรงเวลาเอาโฟมออกเมื่อเดือด
2. เมื่อเนื้อพร้อมบีบน้ำซุป
3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปสำเร็จรูป
5. บนกระต่ายขูดหยาบเราถูแครอท
6. สับหัวหอมอย่างประณีต
7. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
8. ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มแครอทและมะเขือเทศลงในหัวหอม
10. ผสมให้เข้ากันและทอดเป็นเวลา 10 นาที
11. บดกระเทียมและเพิ่มการทอด
12. เมื่อมันฝรั่งต้มเพิ่มผักของเราทอดในน้ำซุป
13. หลังจากย่างแล้วให้วางกะหล่ำปลี
14. เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสไม่กี่ใบผักชีฝรั่งและเกลือ
15. ปรุงอาหารจนกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อมก็ควรจะนุ่ม
16. เทลงในจานเพิ่มผักใบเขียวครีมหรือมายองเนส

  สูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับเห็ดทีละขั้นตอน (พร้อมรูป)

เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์จากขาหมูมันสามารถเตรียมล่วงหน้าในเวลาว่างของเราแล้วอุ่นเท่านั้น

  ซุปกะหล่ำปลีหมู

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

  ซุปกะหล่ำปลีดองเคี่ยวกับสตูว์

ซุปกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมสตูว์

1. ปล่อยให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเปรี้ยวถ้ามันมีสภาพเป็นกรดมากให้ล้างด้วยน้ำไหลเล็กน้อยถ้าสับหยาบ ๆ ให้ละเอียด

2. เราใส่กะหล่ำปลีในกระทะเติมน้ำและวางบนกองไฟในการปรุงอาหารปรุงอาหารจนนุ่มจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

3. สับหัวหอมแครอทในกระทะมันสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบเพิ่มน้ำมันพืชและใส่สตูว์บนเตา

4. ผัดบางครั้งกวน 10-15 นาทีเพิ่มสตูว์, พริกไทย, ใบกระวานและทอดเบา ๆ

5. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งสำหรับซุป

6. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อยให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดในน้ำถ้าจำเป็น

7. ปรุงอาหารอีก 25 ถึง 30 นาทีเกลือถ้าจำเป็น

8. ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในซุปกะหล่ำปลีที่สุกแล้ว

9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

  ผักกาดขาวปราศจากเนื้อสัตว์

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มันฝรั่งปอกเปลือก 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• 1 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 300 - 400 กรัม
• ฟ่าง groats 2/3 ถ้วยบัควีทหรือข้าวสาลีสามารถใช้ได้
• เครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ
• น้ำมันพืช

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะบีบน้ำจากกะหล่ำปลีแล้ววางบนกระทะ

2 สับหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและวางไว้ในกระทะ

3. ตัดมันฝรั่งสำหรับซุปใส่ในกระทะ

4. เพิ่มข้าวฟ่างล้าง

5. โยนเครื่องเทศเกลือ

6. เติมน้ำล้างออกด้วยผลิตภัณฑ์จำนำเล็กน้อย

7. ใส่หม้อลงในกองไฟเล็ก ๆ

8. ครอบคลุมกะหล่ำปลีทอดและครอบคลุมอีกไม่กี่นาที

9. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมในกระทะเพิ่มกะหล่ำปลี

10. เทน้ำเดือดกำหนดปริมาณน้ำด้วยความหนาแน่นของกะหล่ำปลี

11. นำไปต้มและเพิ่มสมุนไพร

12. ลองใส่เกลือถ้าไม่พอให้ใส่เกลือ

13. คลุมด้วยฝาปิดความร้อนและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

14. หากคุณต้องการปรุงซุปลีนตามสูตรโบราณของรัสเซียให้เพิ่ม rutabaga หรือหัวผักกาดแทนมันฝรั่ง

  ซุปกะหล่ำปลีอูราล วิธีการปรุงซุปเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, เนื้อวัว, น้ำมันหมูสด, เห็ดพอชินี - แห้ง, ผักที่มาพร้อม

1. ก่อนสับหัวหอมเป็นเส้น

2. ลูกเต๋าไขมัน

3. ในกระทะอุ่นเราก้มเบคอน

4. เพิ่มหัวหอมในน้ำมันหมูละลาย

5. เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วใส่เหล็กหล่อ

6. ที่นั่นเราวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกทั้งหมดแล้วถ้ามีขนาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง

7. เราหั่นเห็ดแห้งและต้ม

8. เราวางพวกเขาในเหล็กหล่อและเทน้ำซุปเห็ดที่ทำให้เครียด

9. ในหัวหอมทองทอดกระทะเพิ่มกะหล่ำปลีและทอดเบา ๆ

10. ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงในเหล็กหล่อ

11. ที่นั่นเราวางมะเขือเทศสับใส่เกลือ

12. เราใส่กะหล่ำปลีพร้อมในหม้อด้วย

13. เพิ่มน้ำฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถเพียงแค่ปิดฝาและส่งเหล็กไปยังเตาอบหรือแน่นอนไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

  วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองอร่อยกับไก่ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

  กะหล่ำปลีดอง Lean กะหล่ำปลี - อาหารรัสเซียสูตรวิดีโอ

ถ้าคุณชอบอาหารรัสเซียและชอบสูตรที่ฉันเสนอ - แบ่งปันให้กับเพื่อนของคุณเขียนความคิดเห็น - คุณจะปรุงซุปที่ชื่นชอบได้อย่างไร

เพื่อเตรียมความพร้อมซุปรัสเซียนี้จำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองแพร่หลายในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท กะหล่ำปลีดองมีการหมักในปลายฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิเอาเฉพาะปริมาณที่จำเป็นสำหรับอาหาร นอกจากกะหล่ำปลีแล้วกะหล่ำปลีดองยังใช้เพื่อเตรียมอาหารจานต่าง ๆ มากมาย

ในภาคใต้ของรัสเซียพวกเขาชอบทำซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปหมู นี่คือสูตรที่เราเสนอให้คุณ

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีคือซุปนี้อร่อยเป็นพิเศษในวันที่สอง ดังนั้นแม่บ้านชาวรัสเซียปรุงซุปกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่ทิ้งส่วนหนึ่งของซุปไว้ในตู้เย็นและให้ความร้อนในวันถัดไป

ซุปกะหล่ำปลีทุกชนิดอาจหนาหรือเป็นของเหลวขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำต่อมวลของผลิตภัณฑ์ที่ปิดล้อม เมื่อซุปกะหล่ำปลีหนานั้นถือว่าเป็นอุดมคติในการที่จะใช้ช้อนหรือซุปกะหล่ำปลีที่มีฝาสไลด์นั่นคือเมื่อเนื้อชิ้นหนึ่งลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลวและเนื้อหนาเทลงในจาน

ล้างหน้าท้องหมูโอนไปยังกระทะ เทน้ำเย็น 3 ลิตรและเกลือพร้อมเกลือ 1 ช้อนชา


  วางหม้อบนเตาและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยการต้มเล็กน้อย


  จากนั้นนำเนื้อสัตว์ออกแล้วกรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงและเทลงในกระทะ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำซุป

ปอกมันฝรั่งหัวหอมและแครอท ลูกเต๋ามันฝรั่งและลดพวกเขาลงในน้ำซุป ต้ม 10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง




  ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงสุกให้สับหัวหอมและแครอทและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ




  ควรทอดประมาณ 8-10 นาทีด้วยไม้พาย


  จากนั้นโอนหัวหอมทอดและแครอทไปที่หม้อด้วยซุปและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที




  จากนั้นผัดกะหล่ำปลีดองในกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 4-5 นาที

  ตักกะหล่ำปลีในน้ำซุป

ให้ผักต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ใส่ใบกระวานพริกไทยป่นและผักชีแห้ง ครอบคลุมกระทะและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเสิร์ฟซุปบนโต๊ะอย่าลืมคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ


  หากต้องการให้ซุปกะหล่ำปลีขาวโดยเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีแต่ละจานโดยตรง
หมายเหตุ: หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนลงในซุปกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่งแห้งสามารถถูกแทนที่ด้วยความสดใหม่ ท้องหมูอ้วนสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวหรือไก่ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

คำเตือน! หากคุณใช้กะหล่ำปลีดองที่ซื้อในอเมริกาหรือยุโรปให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำเย็นก่อนแล้วจึงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วพับในกระชอน และใช้เฉพาะเมื่อปรุงน้ำซุปเท่านั้น กะหล่ำปลีดองในประเทศอื่นแตกต่างจากที่ขายในรัสเซียมาก ในรัสเซียกะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ และในประเทศอื่น ๆ พวกเขาเพิ่มน้ำส้มสายชู

ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานแรกของรัสเซียดั้งเดิม พวกเขาสามารถเอนกายเมื่อแทนที่จะใช้เนื้อเห็ดจะใช้ในการปรุงอาหารสีเขียวซึ่งกะหล่ำปลีจะถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาลหรือตำแยและว่างเปล่าอย่างสมบูรณ์นั่นคือปรุงในน้ำ ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวหรือถั่วสามารถเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารมากมาย ซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและยังคงเป็นหนึ่งในที่รักที่สุด

อาหารแบบลีน

ในระหว่างการโพสต์ที่ยาวนานสูตรการเตรียมซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาจะทำให้เมนูมีความหลากหลาย อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวสามารถอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การเตรียมซุปกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่ายโดยเฉพาะถ้ามีคำแนะนำทีละขั้นตอน

ซุปกะหล่ำปลีที่ว่างเปล่า

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว: 0.3-0, 4 กก.;
• แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม: 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง: 0.3 กิโลกรัม
• น้ำ: 1l;
• กระเทียม: 2 กลีบ
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ลอเรล), เกลือ, สมุนไพร: เพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือนะ ใส่มันฝรั่งสับ เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้เพิ่มกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ล้างแล้วและบีบทิ้งไว้ให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะที่ผักที่เหลือจะถูกล้างและหั่น: มะเขือเทศ - ชิ้น, แครอท - ในแถบเล็ก ๆ , หัวหอมสับ เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นวางหัวหอมและแครอท พวกเขาทอดและเพิ่มลงในซุป มีมะเขือเทศและเครื่องเทศวางไว้ หากจำเป็นให้เพิ่ม shchi ออกจากกระทะเพื่อทำอาหารต่อไปอีก 10 นาที

ก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการเติมกระเทียมลงในซุปกะหล่ำปลี (สับมันก่อนในเครื่องขูดหรือในเครื่องคั้นกระเทียม) เสริฟจานไปที่โต๊ะโดยโรยผักใบเขียวแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ซุปกับเห็ดและโซบะ

ในระหว่างการโพสต์คุณยังสามารถรวมซุปกะหล่ำปลีในเมนูสูตรที่ลงมาให้เราจากบรรพบุรุษของเรา เขาสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สูตรการทำอาหารแบบเก่านี้ใช้เห็ดพอชินีแบบแห้งและบัควีท

ต้องการผลิตภัณฑ์ซุปต่อไปนี้:

เริ่มทำอาหารตามสูตรดั้งเดิมโดยการเปิดเตาอบและนำอุณหภูมิไปไว้ที่ 180 องศา ควรใส่กะหล่ำปลีในกระทะเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเทเห็ดด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ 20 นาที ล้างปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ระบายเห็ดอ่อน ของเหลวที่ไม่ควรเทมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง จำเป็นต้องตัด Ceps

เทน้ำเย็นประมาณ 4-5 แก้วลงในหม้อใส่มันฝรั่งและเห็ดหอม เติมด้วยน้ำที่เหลือจากใต้เห็ด ใส่ภาชนะบนเตาหลังจากต้มใส่เครื่องเทศและทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้โยนบัควีท (ซัก) แล้วปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

นำกระทะออกจากเตาและระบายน้ำลงในภาชนะใด ๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีเกลือและเทน้ำมันพืช หลังจากนี้บดมวลด้วยช้อนไม้ถูน้ำมันลงในผัก เทน้ำซุปกลับที่แสดงไว้ก่อนหน้านี้และวางกระทะบนไฟอีก 10 นาที

ในที่สุดผสมน้ำซุปเห็ดมันฝรั่งกับมวลกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือถ้าจำเป็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟซุปพร้อมผักชีลาวสับ จานนี้ทำให้อาหารในระหว่างการอดอาหารเป็นไปอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรเนื้อสัตว์

แน่นอนว่าเทคโนโลยีในการทำซุปในปัจจุบันต่างจากบรรพบุรุษที่ใช้กันมาก ถ้าก่อนปรุงอาหารในเตาอบตอนนี้แม่บ้านกำลังใช้เตาหรือหลายผู้ปรุง

Brisket solyanka

เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนคุณสามารถใช้เนื้อวัว อย่างไรก็ตามมันเป็นหน้าอกที่จะช่วยให้คุณได้รับซุปที่อุดมไปด้วย การปรุงซุปกะหล่ำปลีจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง

ก่อนปรุงซุปกะหล่ำปลีที่เป็นกรดจากกะหล่ำปลีดองคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหน้าอก: 0.7 กก.;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว: 0.4 กก.
• หัวหอม: 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง: 0.3 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ: ช้อนโต๊ะกับด้านบน;
• น้ำ: 3l;
• สีเขียว: กระเทียมและผักชีฝรั่ง;
• เกลือน้ำตาล - ที
• เครื่องเทศ: กระเทียมพริกไทยลอเรล;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ถ้ากะหล่ำปลีหมักโดยไม่ใส่แครอทจำเป็นต้องใช้แครอทหนึ่งหัวในการทำอาหาร

เนื้อจะถูกวางในน้ำเย็นเพิ่มหัวหอมและพริกไทย เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดคุณควรนำโฟมที่ได้ออกแล้วลดความร้อนคลุมซุปด้วยฝาและทำอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในขณะที่เนื้อสุกคุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ขั้นตอนแรกคือการเคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมกับมะเขือเทศวาง หากไม่มีแครอทในกะหล่ำปลีก็ควรที่จะสับละเอียดหรือลูบแล้วนำไปคั่ว อย่างแรก, หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช, จากนั้นก็ใส่พาสต้า, มวลจะถูกทอดอีกครั้งเล็กน้อยหลังจากนั้นก็นำกะหล่ำปลี จำเป็นต้องเทน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้ย่างเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อนุ่มควรแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วน ๆ หลอดไฟมีฟังก์ชั่นการใช้งานที่สามารถลบออกได้ ขอแนะนำให้กรองน้ำซุปผ่านตาข่ายหรือตะแกรง หลังจากนั้นคุณต้องนำเนื้อกลับไปที่น้ำซุปใสใส่ผักตุ๋นแล้วนำไปวางบนเตาอีกครั้ง มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นเส้นและเติมลงในซุปในอนาคต เครื่องเทศเทเกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส หลังจากนี้ซุปกะหล่ำปลีจะอ่อนตัวลงประมาณครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะเพิ่มผักใบเขียวลงในจาน เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นหลังจากที่พร้อมแล้วขอแนะนำให้ปิดฝาและพักไว้ครู่หนึ่ง ซุปกะหล่ำปลีดองเนื้อเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและครีมเปรี้ยวจะดึงดูดทุกครัวเรือน!

ตัวเลือกไก่

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับไก่ประหยัดกว่า แต่รสชาติของอาหารจะยอดเยี่ยม

ส่วนผสมต่อไปนี้รวมอยู่ในสูตรน้ำซุป:

• เนื้อไก่ (มีกระดูก): 0.7 กก.;
• มันฝรั่ง: 0.5 กก.;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว: 0.7 กก.
• หัวหอมและแครอท: 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ: 0.3 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเกลือสมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ทำไมไก่ที่ถูกล้างอย่างระมัดระวังวางในกระทะด้วยน้ำเย็นและวางไฟ หลังจากเดือดนำโฟมออก ไก่ปรุงสุกจนกว่าจะสามารถแยกออกจากกระดูก น้ำซุปจะถูกกรองแยกเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่งของเกลือและเครื่องเทศจะถูกส่งกลับไป

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือจูเลียนวางไว้ในกระทะ ซุปกะหล่ำปลีต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เตรียมหัวหอมและแครอททอด พวกเขาทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองแล้วจึงใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป

ผัดผักเพิ่มซุป มีกะหล่ำปลีลอเรลและพริกไทย ซุปกะหล่ำปลีมีรสนิยม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเส้นทางแรกที่มีกลิ่นหอมและแสนอร่อยก็พร้อม สำหรับการเสิร์ฟผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวจะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลี ใครที่รักมายองเนสก็สามารถใส่ได้

ครั้งแรกกับสตูว์

การใช้ตุ๋นในสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองสามารถลดเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารครั้งแรก อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีจะไม่ร่ำรวยเหมือนเมื่อปรุงสุกเช่นจากเต้านม

ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นสูตร:

• สามารถตุ๋น (คุณสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู);
• 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 300-400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• น้ำ 2500 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด;
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพร - เป็นเอกเทศ

กะหล่ำปลีเทน้ำใส่ไฟแล้ว เมื่อเดือดแล้วจะเหลือเวลาทำอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกหัวหอมกับแครอทสับ (แครอทสามารถขูด) และทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อการทอดพร้อมเธอต้องปล่อยให้มันพักซักครู่เพื่อให้ผักเย็นลง

สตูว์และเครื่องเทศถูกเพิ่มเข้ากับการคั่ว ทุกอย่างผสมกันหมด มันฝรั่งควรปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า การคั่วด้วยสตูว์และมันฝรั่งเพิ่มเข้าไปในหม้อพร้อมกะหล่ำปลี หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย ต้มซุปกะหล่ำปลีประมาณครึ่งชั่วโมง จุดจบของกระบวนการขึ้นอยู่กับความพร้อมของมันฝรั่ง

ซุปผักกาดขาว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีสีเขียวกะหล่ำปลีนี้มีมานานหลายปีแล้ว สำหรับการปรุงอาหารใช้กะหล่ำปลีหมักใบล่างซึ่งมีสีเขียวเข้ม บางครั้งกะหล่ำปลีเช่นนี้เรียกว่ากำมะถัน

สำหรับซุปกะหล่ำปลีเดือดคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดองสีเขียว 0.4 กก. หมูบนกระดูกและมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• ความเขียวขจีบางอย่าง;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสองชั่วโมง เยื่อกระดาษจะต้องแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ คืนน้ำซุปที่ไม่มีเนื้อไปที่เตา บดกะหล่ำปลีและผักใบเขียวและเพิ่มพร้อมกับเนื้อสับลงในหม้อด้วยน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีต มันฝรั่งฟาง เพิ่มอาหารเหล่านี้พร้อมกับเครื่องเทศเพื่อซุปกะหล่ำปลี เกลือพวกเขาเพื่อลิ้มรส ทำซุปต่อไปเพราะมันฝรั่งสุก

บดผักสีเขียวในซุปกะหล่ำปลีต้ม (ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) แล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้อาหารจานแรกสามารถดำเนินการบนโต๊ะเพิ่มครีม

ปลาป่น

สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์ แต่การเรียงลำดับบางอย่าง: ปลาทูน่าหรือปลาแมคเคอเรล

ผลิตภัณฑ์ที่คุณควรมี:

• ปลาและกะหล่ำปลี - 0.5 กก. ละ
• หัวหอม, แครอท, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ง่าม
• น้ำมันพืช
• แป้ง - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง
• น้ำ

ปอกซากปลาแยกกระดูกออก ของเหล่านี้มีความจำเป็นในการปรุงน้ำซุปหลังจากที่ความเครียดของเหลวเพื่อให้ชิ้นส่วนกระดูกไม่ได้เข้าไปในน้ำซุป เนื้อปลาควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก

ล้างปอกเปลือกและสับหัวหอมแครอทหัวผักกาดและรากผักชีฝรั่ง ทอดในกระทะจนนิ่ม

เคี่ยวกะหล่ำปลีกับน้ำมันพืชในกระทะ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นเพิ่มการทอดลงไปผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เทสต็อกปลาลงในผักตุ๋นเพิ่มเกลือเครื่องเทศและปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารอีก 15 นาที เตรียมข้น ในกระทะอุ่นในกระทะเพิ่มน้ำเล็กน้อยและฟันที่ผ่านการกดกระเทียม เพิ่มมวลนี้ลงในซุปและทำอาหารต่ออีกประมาณห้านาที

ในหม้อใส่ชิ้นส่วนของเนื้อปลาเทซุปกะหล่ำปลีและส่งสำหรับอิดโรยในเตาอบ จานดังกล่าวสามารถแปลกใจและความสุขคนที่รัก

ขั้นตอนการทำซุปเองนั้นไม่ซับซ้อนมาก แต่ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ความลับบางอย่างที่จะให้จานกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติที่เปรียบมิได้:

ซุป Borsch และกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพมากมายและมีกลิ่นหอมเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะ หากต้องการเปลี่ยนอาหารมื้อค่ำคุณสามารถย้ายออกไปจากสูตรอาหารคลาสสิกและทดสอบด้วยส่วนผสม

เรียนวันนี้เท่านั้น!

"ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก - อาหารของเรา"

มีหลายสิบสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีความแตกต่างในการปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง: กับแป้งแต่งตัวหรือมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดมีและไม่มีมะเขือเทศใช้ชุดของรากและเครื่องเทศทุกชนิด ... แม่บ้านแต่ละคนปรุงอาหารของเธอเอง วันนี้ฉันจะทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อและมันฝรั่ง กะหล่ำปลีจะให้ความเปรี้ยวแบบดั้งเดิมกับจาน แต่ไม่ต้องกังวลซุปจะไม่เปรี้ยวเกินไปมันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมมาก เริ่มกันเลย

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
  เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
  ผลลัพธ์: 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เนื้อในกระดูก - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและต้นหอม 10 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับน้ำซุปเนื้อวัวในกระดูกจะดีที่สุด - โดยเฉพาะส่วนเนื้อหน้าอกและซี่โครง เนื่องจากเมล็ดน้ำซุปจะกลายเป็นคนรวยมากขึ้น

เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์ในกระทะขนาด 3 ลิตรเราส่งหัวหอมทั้งหมดและพริกไทยดำสองสามก้อน หากคุณพบรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยจากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ไฟที่แรง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ!

ทันทีที่มันเดือดให้นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและลดความร้อนลงเหลือเพียงเล็กน้อย เนื้อของฉันถูกปรุงในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเมื่อเนื้อสัตว์เมื่อถูกแทงด้วยส้อมควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์ที่ถูกปรุงสุกในกระทะ / เคี่ยวโดยกะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมและมะเขือเทศวาง - มันจะเปิดออกทันทีและทอดและกะหล่ำปลีจะนุ่มขึ้นจะไม่กรุบกรอบมากนัก

ฉันอุ่นน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและผ่านหัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หากคุณมีกะหล่ำปลีดองโดยไม่มีแครอทคุณสามารถเพิ่มแครอทขูด แต่ตามกฎแล้วมันมีอยู่ในผักดอง

จากนั้นเธอเพิ่มกะหล่ำปลีดองและเทน้ำเล็กน้อย - ประมาณแก้ว น้ำผลไม้กะหล่ำปลีซ้าย? ถ้ามันไม่เป็นกรดมาก ๆ ให้เทน้ำผลไม้ลงในกระทะอย่างปลอดภัยซุปกะหล่ำปลีจะออกมาอร่อยกว่าเดิม ถ้ามันเป็นกรดมากแล้วล้างและบีบกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าจำเป็น ให้กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีใต้ฝา

เรานำเนื้อที่ปรุงเสร็จไปแล้วเรานำมันออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยชามหรือฝาเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเทสะดวก ลบเนื้อออกจากกระดูกและบดเป็นบางส่วน ฉันหั่นเนื้อขนาดกลางเพื่อให้ชิ้นพอดีกับช้อน น้ำซุปที่ผ่านการกรองผ่านตะแกรง (เป็นไปได้ผ่านผ้าหลายชั้นพับ) เพื่อให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ไม่ได้เจอในจานเสร็จ เธอคืนเนื้อสับกลับไปที่น้ำซุปที่สะอาดและจุดไฟ

ต่อไปนี้วางกะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำซุป ปล่อยให้มันเดือดในน้ำซุปหอมนาน 3-4 นาที (ขณะปอกมันฝรั่ง) หากของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเพื่อให้เต็มกระทะในปริมาณ 2/3

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือฟาง) แล้วส่งไปซุป Tomila ประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งพร้อม ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่มีรสเปรี้ยวจากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย

ในขั้นตอนของการปรุงอาหารมันฝรั่งฉันเพิ่มพริกไทยใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรสโดยเน้นที่ระดับความเค็มของกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ 2-3 ช้อนชาของน้ำตาลทำให้สมดุลของรสชาติปรับสมดุลความเป็นกรดของกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศ

ในตอนท้ายอย่าลืมปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกระเทียมสับและสมุนไพร - ฉันใช้ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว นำกระทะออกจากความร้อนทันทีและยืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 15-20 นาที โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนใส่กระทะกับกะหล่ำปลีซุปในเตาอบร้อนเพื่อให้พวกเขายืนยันที่นั่นและรสชาติจะใกล้เคียงกับสูตรของคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเราที่ละทิ้งพวกเขาในเตาอบเป็นเวลานาน

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดกับขนมอบสดใหม่ครีมและสมุนไพร ทานเล่น!

หมายเหตุ

1. ถ้ากะหล่ำปลีดองถูกหั่นเป็นเส้นยาวเกินไปจากนั้นก่อนที่จะเพิ่มลงในซุปอย่าลืมที่จะสับ
2. วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้นจะเพียงพอ
3. ความลับของซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยนั้นค่อนข้างจะยาวมาก ดังนั้นอย่าทำให้ไฟแรงเกินไปวิธีที่ตุ๋นผักเป็นเวลานานจะนุ่มและหอมมากขึ้น
4. ตามหลักแล้วซุปกะหล่ำปลีควรได้รับการผสมเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่สามารถเก็บได้ไม่เกิน 3-4 วัน
5. คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า หลักการของการจัดทำจะเหมือนกับในเตา