• เวลาทำอาหาร:  20 นาที
• เอาท์พุท:  4 เสิร์ฟ
• ค่าใช้จ่าย:  80 รูเบิล

วันนี้เราจะทำอาหาร stroganoff เนื้อวัวแสนอร่อยหรืออะไรที่เรียกว่าจานนี้ - ตับ Stroganovsky. ฉันอ่านวิกิพีเดียว่าสูตรปรากฏในศตวรรษที่ 19 และจานนั้นตั้งตามชื่อ Count Stroganov หนึ่งในเชฟของเขาคิดค้นสูตรโดยผสมผสานเทคโนโลยีอาหารฝรั่งเศสและรัสเซียเข้าด้วยกัน และมันเกิดขึ้นในโอเดสซา พวกเขาเตรียมแค่จานแรกไม่ใช่จากตับเนื้อวัว แต่มาจากเนื้อวัว และเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในซอสครีม วันนี้เราจะทำโดยไม่ต้องพาสต้า แต่ฉันเพิ่มแครอทสับลงในเนื้อสโตรกานอฟ สำหรับฉันดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่านี้
  ดังนั้นเรากำลังเตรียม ตับ Stroganovsky ในครีม…
  คุณเคยทำอาหาร

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น  - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับตับแสนอร่อยในสไตล์ Stroganov:

ดังนั้นในการปรุงอาหารของเรา   สโตรกานอฟเนื้อแสนอร่อย  สิ่งแรกที่เราต้องทำคือปอกหัวหอมใหญ่และแครอทขนาดใหญ่ ตัดผักเป็นเส้นและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

ฉันไม่ชอบเนื้อแช่แข็งฉันมักจะซื้อหนึ่งครั้งและในวันเดียวกันฉันก็ทำอาหารบางประเภท ฉันแนะนำให้คุณ😉 ตับเนื้อ  ฉันไม่มีไอศครีมฉันคิดว่าวิตามินในนั้นมีค่าสูงสุด! ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ให้เอาฟิล์มทั้งหมดออกจากตับแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ ถึงแม้ว่าสูตรสโตแกนแกนเนื้อวัวดั้งเดิมจะเกี่ยวข้องกับการตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ   เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของตับในกระทะและทอดผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้แต่ละชิ้นเปลี่ยนเป็นสีเทาในทุกด้าน

เมื่อตับแต่ละชิ้นเปลี่ยนสีในแต่ละด้านเทซอสครีมลงในกระทะ สำหรับซอสผสมนมเย็นครึ่งแก้วและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะจนแป้งละลายหมด จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยดำและครีมเปรี้ยวลงในซอส ผสมและเทลงในเนื้อสโตรแกนออฟของเราให้ทั่วด้วยก้อนนี้ ครอบคลุมและเคี่ยวจนตับสุกประมาณ 10 นาที

ตับ Stroganovsky  เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว คุณสามารถทานซีเรียลอื่นได้เช่นกัน

เนื้อ stroganoff จากตับเป็นอาหารที่จะปราบทุกคนด้วยรสชาติที่กลมกล่อมอย่างอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือใช้ตับสดและดำเนินการอย่างถูกต้อง สำหรับจานตับชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม

Beef Stroganoff สูตรดั้งเดิมจากตับเนื้อวัวด้วยครีม

นี่ไม่ใช่วิธีที่ซับซ้อน แต่อร่อยมากในการปรุงตับเนื้อ จานนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 200 กรัม
• vodichka - 2/3 st;
• แป้งสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างเครื่องในออกให้หมดล้างท่อและเยื่อพรหมจารี เราหั่นลูกบาศก์และทอดในน้ำมันพืช

นำแกลบออกจากหัวหอมสับครึ่งวงแล้วใส่ตับลงไปผัดต่อไปอีกประมาณสามถึงสี่นาที

ในน้ำเย็นเราผสมแป้งเทของเหลวลงในหม้อแล้วอุ่นขึ้นสองสามนาทีจนข้น เทครีมเปรี้ยวนำไปตั้งไฟ

เทเนื้อหาของกระทะด้วยซอสผลที่ตามมาผสมเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที

ตอนท้ายของเนื้อวัวเกลือ stroganoff มิฉะนั้นตับจะกลายเป็นแข็ง

เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จพร้อมมันฝรั่งบด

สโตรแกนอฟเนื้อจากตับลูกวัวในมะเขือเทศ

มะเขือเทศเน้นย้ำถึงรสชาติของตับ: มันจะแสดงออกและนุ่มนวลขึ้น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• ตับ (เนื้อลูกวัว) - 0.7-0.8 กก.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวผักกาดหัว - 2 หัว;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างมะเขือเทศปลอดจากผิวหนังหั่นเป็นก้อน

เราทำความสะอาดหัวหอมสับแหวนบาง ๆ ทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมสีน้ำตาล, ผสม, เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสส่วนผสมผักเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ในระหว่างนี้เราทำการล้างตับเนื้อลูกวัวที่ถูกล้างให้แห้งเป็นแถบยาว ทอดเครื่องในความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นบลัชออนที่สวยงาม

รวมตับทอดกับผักใส่มะเขือเทศวางและผสม

เพื่อให้การวางไม่ได้ลงไปด้วยก้อนมันสามารถเจือจางด้วยน้ำก่อน

เนื้อ stroganoff ออกจากเตาเมื่อมันเริ่มข้น

สูตรตับไก่

เนื้อ stroganoff จากตับไก่ออกมาอย่างนุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ มันเติมเต็มด้วยการวางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้รสชาติที่น่าจดจำอย่างแท้จริง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ตับไก่ - 1 กก.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 40 กรัม
• ครีม - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือบางส่วน

เริ่มจากซอสกันก่อน เราทำความสะอาดหัวหอมสับในก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมัน โรยต้นหอมด้วยแป้ง 1 ช้อนคนให้เข้ากันและบลัชออนเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่เนื้อหาของมะเขือเทศน้ำซุปข้นกับครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างอย่างอุ่นเครื่องให้ร้อนสักสองสามนาทีแล้วพักไว้

เราล้างตับทั้งหมดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถ้าจำเป็นให้ตัดเครื่องในขนาดใหญ่ด้วยก้อนเล็ก ๆ เราให้น้ำมันร้อนในกระทะทอดตับอย่างรวดเร็วจนกว่ามันจะเป็นสีดอกกุหลาบผสมกับไม้พายเป็นระยะ

ตับพร้อมกับซอสนำไปต้มพักไว้

โรยหน้าเหมาะสำหรับพาสต้าบัควีทโจ๊กข้าวและมันฝรั่งทุกชนิด

วิธีการปรุง stroganoff เนื้อวัวจากตับหมู?

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟออกมาจากตับซึ่งเครื่องในสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนที่จะทอด น้ำเกรวี่จะออกมาน่ารับประทานน่าพึงพอใจและอร่อย มะเขือเทศสามารถลบออกและนำตับออกมาในครีมรสเดียว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ครีม (15%) - 150 มล.;
• ตับหมู - 300 กรัม
• แป้งปกติ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (บดหยาบ) - 2-3 หยิก;
• เกลือบางส่วน

เราปล่อยหัวหอมใหญ่ออกจากเปลือกล้างหั่นเป็นวงแหวนครึ่งบาง เราเลื่อนไปที่กระทะทอดจนได้แสงสีทอง

ตัดตับที่เตรียมไว้ออกเป็นเส้นขนาด 5 ซม. ก่อนนำไปทอดเราสับเครื่องในเครื่องด้วยแป้งและพริกไทยดำ

ปอกตับในกระทะด้วยแหวนหอมใหญ่ทองทอดสองสามนาที จากนั้นเราลดไฟลงเคี่ยวส่วนผสมอีกสองหรือสามนาทีจนเกือบจะพร้อม

แยกผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เทเนื้อหาของกระทะด้วยมวลที่ได้ผลแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่าให้ซอสเดือด สโตรกานอฟเนื้อวัวพร้อมตั้งขึ้นและให้การยืนยันเล็กน้อย

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

Miracle Saucepan จะปรุงเนื้อสโตแกนแกนจากตับเนื้อด้วยครีมและมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อ - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• vodichka - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีสีขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• lavrushka - 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• เกลือและพริกไทย

ล้างขยะมูลสัตว์ให้สะอาดจากเยื่อพรหมจารีและเส้นเลือดดำผ่าเป็นหลอดยาวและหนา เราสับต้นหอมที่ปอกเปลือกด้วยก้อนเล็ก ๆ

ในชามเราทอดตับด้วยหัวหอมเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นเทแป้งลงไปผัดทำอาหารอีกห้านาทีในโหมดเดียวกัน เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดเคี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

ในขั้นตอนนี้เติมน้ำเย็นต้มใส่ครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์"

5 นาทีก่อนสัญญาณสุดท้ายให้เปิดอุปกรณ์เพิ่ม lavrushka และสีเขียวสับละเอียด

เห็ดของฉันปอกเปลือกสับละเอียดมาก ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนรู้สึก "ฟัน" เราใส่มันลงในกระทะด้วยน้ำมันและทอดจนน้ำระเหยหมด จากนั้นเราเพิ่มหัวหอมที่ตัดโดยแหวนผสมทุกอย่างทอดจนส่วนผสมสุดท้ายนุ่ม

ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยมีดและเพิ่มในจาน 5 นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก

สูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้สามารถเติมเต็มคลังอาหารของแม่บ้านทุกคน มันควรจะสังเกตว่า stroganoff เนื้อวัวจากตับให้บริการเฉพาะในรูปแบบร้อนเช่น จานเย็นสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นส่วนใหญ่ ทานให้อร่อยทุกคน!

ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าใครเป็นผู้คิดค้นเนื้อวัวและสโตรกานอฟเป็นครั้งแรก แต่หลังจากนั้นมันก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่โด่งดังที่สุด และนักชิมชื่นชอบอาหารจานนี้มากพวกเขาเริ่มปรุงอาหารไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวเหมือนสูตรดั้งเดิม แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์และเครื่องในประเภทอื่น ๆ มันเกี่ยวกับหลังที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการปรุงอาหารเนื้อวัว stroganoff จากตับ ตุนกับร้านขายของชำและเริ่มสร้าง!

เนื้อ Stroganoff จากตับ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าพื้นฐาน จานที่ละเอียดอ่อนและสวยงามเต็มเปี่ยมมันสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ

ส่วนผสม

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.;
• 1 ตาราง บ้านพัก เนย;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ½ตาราง บ้านพัก แป้ง;
• พริกไทยป่น
• เกลือ

การจัดเตรียม

เนื้อ Stroganoff จากตับกับแชมเปญ

และนี่เป็นเพียงจานตามสูตรพื้นฐาน แต่ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม Champignons จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำดังนั้นโปรดจดบันทึกสูตรอาหารสำหรับเนื้อสโตแกนแกนจากตับพร้อมเห็ด

ส่วนผสม

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก มะเขือเทศบด
• 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก น้ำมันพืช
• พริกไทยเกลือ

การจัดเตรียม

1. ล้างทำความสะอาดอย่างละเอียดจากท่อน้ำดีและภาพยนตร์และตับแห้งหั่นเป็นก้อน หลังจากใส่น้ำมันพืชทอดเนื้อ stroganoff จากตับเป็นเวลา 7-9 นาที
2. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวและสไปเซอร์ในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง
3. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ และทอดจนสุก รวมตับหัวหอมและเห็ดในกระทะแล้วพักไว้สักครู่
4. เตรียมไส้โดยผสมแป้งครีมเปรี้ยวและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ใส่ซอสลงในหม้อที่ตับ เทลงในน้ำ, พริกไทย, เกลือและเคี่ยวด้วยฝาปิดที่ความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที

ได้เวลาไปที่โต๊ะแล้ว!

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับจานปรุงสุกจะเป็นมันฝรั่งบด, พาสต้าหรือโจ๊กบัควีทหลวม Stroganoff เนื้อสามารถเสริมด้วยแหวนของหัวหอมดองซึ่งสมบูรณ์แบบเติมเต็มรสชาติของตับ

ชื่อ "beef stroganoff" ไม่ได้อยู่ในจาน แต่เป็นวิธีการตัดเนื้อสัตว์ ในเวลาเดียวกันเนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่และเครื่องในถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่รักษาเสริมด้วยมันฝรั่ง, มันฝรั่ง, พาสต้าและผัก จากตับ stroganoff เนื้อมันจะนุ่มและอ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วิธีการปรุง stroganoff เนื้อวัวจากตับ

บ่อยครั้งที่จานถูกเตรียมจากกระต่ายไก่และเนื้อวัวน้อยกว่า - จากตับหมู หลังถือว่าแข็งดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ไว้ในนมหรือน้ำ อย่างไรก็ตามมีเทคนิคหลายอย่างที่ทำให้เนื้อสตรูแกนออกจากตับนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องแช่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่เกลือลงในจานเมื่อทอดและไม่เก็บอาหารไว้ในกองไฟนานเกินไป

สูตร stroganoff เนื้อจากตับ

อาหารรัสเซียรุ่นดัดแปลงที่อร่อยคือตับของเนื้อวัวสโตรกานอฟ ในเวลาเดียวกันขั้นตอนการเตรียมการรักษาไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม: ขั้นแรกส่วนประกอบหลักคือทอดแล้วจานตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว ผลที่ได้คือชิ้นส่วนที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและละลายในปาก ด้านล่างมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างในหมู่ที่ทุกคนสามารถหาสูตรเนื้อสโตรกานอฟที่ดีที่สุดจากตับสำหรับตัวเอง

เนื้อสโตรกานอฟออกจากตับด้วยครีม

• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์และทักษะพิเศษจะรับมือกับการเตรียมอาหารหากเธอทำตามลำดับขั้นตอนโดยไม่ละเลยขั้นตอนการเตรียมการใด ๆ หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการทำอาหารไม่จำเป็นต้องแช่เครื่องใน เนื้อสโตรกานอฟออกจากตับด้วยครีมเปรี้ยวจึงทอดจนส่วนประกอบเหลวไม่หายไปเพื่อให้จานออกมาชุ่มฉ่ำ วิธีการปรุงเนื้อ stroganoff จากตับเนื้อด้วยครีม?

ส่วนผสม:

• ครีม - 0.5 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ตับเนื้อ - 0.6 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา;
• หัวหอมใหญ่
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเครื่องในนั้นให้แช่นมเย็นหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หากคุณใช้ตับของสัตว์เล็ก
2. ตัดหนังขยะมูลฝอยเอาเส้นเลือด จากนั้นก็ตัดตับเป็นแท่งบาง ๆ
3. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นเส้น
4. ในกระทะร้อนด้วยการเติมน้ำมันคุณจะต้องทอดตับชิ้น เกลือผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งเครื่องเทศอื่น ๆ และทอดบนความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 15 นาทีกวนด้วยช้อนโต๊ะ
5. เทหัวหอมที่นี่ปิดฝาภาชนะหลังจากนั้นต้องนำผลิตภัณฑ์ไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 8 นาที
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือจำนวนเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
7. ค่อยๆเทเครื่องร้อนที่เตรียมไว้ไปที่ซอสครีมปิดฝาหม้อและปรุงอาหารอีก 20 นาที
8. การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปกับมันฝรั่งบดหรือสปาเก็ตตี้

เนื้อสโตรกานอฟ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลายทาง: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟจากตับเนื้อดีกว่าด้วยมันฝรั่งต้มโจ๊กบัควีทหรือพาสต้า ไม่ประสบความสำเร็จในการรวมกับเครื่องตุ๋นเนื้อต้มข้าว หากคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสำหรับทำอาหารเย็นคุณต้องเติมน้ำ / นมก่อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อลบความขม

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง - 0.5 กก.
• ตับเนื้อ - 0.8 กก.
• ครีม / ครีมข้น - 100 มล.
• เครื่องเทศ
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 0.5 ลิตร;
• ฮาร์ดชีส - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องให้สะอาดถอดฟิล์มและรอยเปื้อน หลังจากที่คุณต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ละลายน้ำแข็งเห็ดล่วงหน้า
3. ถูชีสอย่างหยาบ
4. ใส่ชิ้นตับลงในจานอบน้ำมันปรุงรสใส่เกลือเล็กน้อย
5. ด้านบนด้วยเห็ดหั่นเป็นชิ้น
6. โรยส่วนประกอบด้วยไวน์เทครีม
7. ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอุ่นที่ 240 องศา
8. ปิดแบบฟอร์มด้วยฟอยด์ (ไม่จำเป็นต้องปิดจาน แต่มีความเสี่ยงที่จะโดนเปลือกทอดเกินไป)
9. ปรุงอาหารสโตรกานอฟเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเอาฟอยล์และโรยชิ้นตับด้วยชิปชีส
10. ปิดเตาทิ้งจานไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ชีสมีเวลาละลาย เสิร์ฟเครื่องในให้กับเครื่องเคียงใด ๆ ที่คุณเลือก

ไก่ตับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลายทาง: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

หลายคนคุ้นเคยและเป็นที่รักเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย - สโตแกนแกนเนื้อจากตับ ด้านล่างเป็นสูตรอาหารที่ใช้เครื่องในไก่ซึ่งตุ๋นกับหัวหอมในซอสครีมรสเปรี้ยว ปรากฎว่าการรักษามีความนุ่มและฉ่ำมากผิดปกติ ขอแนะนำให้เพิ่ม stroganoff ต้มจากตับไก่ด้วยข้าวต้มหรือบัควีท สลัดผักเบา ๆ หรือผักสดหั่นบาง ๆ จะไม่ฟุ่มเฟือย

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช
• สมุนไพรแห้งหรือสด
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รส;
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• ครีม - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเครื่องในไก่สับในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาทีกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
2. หัวหอมควรหั่นครึ่งวงจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปตั้งบนกระทะใส่เกลือลงไปผัดประมาณ 3 นาที
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวครีมเปรี้ยวและน้ำเปล่า½ถ้วย หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ให้เคี่ยวนาน 7 นาทีโดยไม่มีฝาปิด เมื่อน้ำซุปเกือบหมดแล้ว - สโตรกานอฟเนื้อพร้อม

ตับหมูเนื้อวัวสโตรกานอฟ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 145 kcal / 100 g
• ปลายทาง: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

จานนั้นออกจะนุ่มนุ่มมีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งได้รับจากหัวหอมทอดในเนยและซอสเบชาเมลที่ทำจากครีมและแป้ง การปรุงเนื้อสโตรกานอฟออกจากตับหมูไม่ใช่เรื่องยากมาก: การทำความสะอาดเครื่องในการหั่นใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีและใช้จำนวนเดียวกันในการตุ๋น โปรดทราบว่าจานนั้นไม่ร้อนขึ้นดังนั้นปรุงให้มากที่สุดเท่าที่ผู้ชมสามารถกินได้ในแต่ละครั้ง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ตับหมู - 0.8 กก.
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศ
• ครีมมากถึง 15% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มทำความสะอาดเครื่องโดยถอดท่อและเส้นเลือดออก หลังจากล้างส่วนประกอบในน้ำให้แห้งด้วยผ้าแห้งแล้วตัดเป็นก้อนบาง ๆ
2. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศเกลือและส่งไปยังกระทะที่ทำด้วยน้ำมัน ทอดส่วนประกอบด้วยความร้อนปานกลางไม่เกิน 5 นาทีแล้วพลิกชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ปลดปล่อยหัวหอมจากแกลบหั่นครึ่งวง วางส่วนผสมในทะกับเนย ปรุงอาหารตับ stroganoff เนื้อวัวเป็นเวลา 4 นาที
4. ถัดไปคุณต้องเติมเครื่องในด้วยแป้งและทอดจานอีก 3 นาที
5. ครีมเพิ่มต่อไป เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเทลงช้าๆในบางกระแส หลังจากทั้งหมดผสมลดความเข้มของไฟครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและเคี่ยวอาหารอีก 5 นาที

เนื้อสโตรกานอฟออกจากตับในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 127 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลายทาง: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านดูเหมือนจะไม่ใช่งานที่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้หม้อหม้อเพื่อจุดประสงค์นี้ ด้วยการใช้สูตรด้านล่างนี้กับภาพถ่ายคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการเตรียมอาหาร เครื่องในจะปรุงแบบดั้งเดิม - ด้วยการเพิ่มจำนวนมากของหัวหอมและซอสครีมเปรี้ยว เพื่อเพิ่มความหลากหลายของการปฏิบัติตามปกติก็สามารถเสริมด้วยการวางมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด วิธีทำ stroganoff เนื้อจากตับในหม้อหุงช้า?

ส่วนผสม:

• เครื่องเทศรวมทั้งลูกจันทน์เทศพริกไทย;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ตับเนื้อ - 0.7 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ลอกฟิล์มออกจากตับแล้วล้างเครื่องในน้ำไหล
2. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยตับ ในการให้ความร้อนแก่ชิ้นส่วนถ่ายโอนไปยังชามแบบหลายผู้รับและเปิดตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ครอบคลุมเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์เสริม
3. เทแป้ง 20 กรัมลงในชามผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที (ปล่อยให้อาหารนานขึ้น - แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นรสขม)
4. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนส่งไปยังชามของ multicooker ทอดอาหาร 3 นาที
5. จากนั้นเริ่มเทน้ำอุ่นที่นี่ (ไม่เกิน½ถ้วย) เพิ่มครีมเครื่องเทศและเปิดใช้งานตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดอุปกรณ์ส่งใบกระวานสีเขียวประณีตลงในชาม เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อย

เนื้อสโตรกานอฟด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 140 kcal / 100 g
• ปลายทาง: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

ก่อนหน้านี้การรักษานี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจากเนื้อวัวเนื้อแม้ชื่อของตัวเองแปลว่า "เนื้อวัวในสไตล์ Stroganov" อย่างไรก็ตามวันนี้สูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับความนิยม เนื้อสโตรกานอฟด้วยครีมมีรสชาติอ่อนช้อยและมีกลิ่นหอมนอกจากนี้เครื่องดื่มเป็นอาหารที่มีประโยชน์ดังนั้นแม่บ้านที่ดูแลสุขภาพของครอบครัวสามารถปรุงเป็นอาหารเองได้

ส่วนผสม:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ.;
• ตับหมู / เนื้อวัว - 0.8 กก.;
• หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเครื่องเป็นชิ้นบาง ๆ ขอแนะนำให้คุณล้างส่วนประกอบก่อนโดยใช้น้ำไหล
2. ใส่ส่วนผสมลงในจานลึกปรุงรสด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าตับด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. ตัดต้นหอมฟรีจากเปลือกในวงครึ่ง
4. ในกระทะน้ำมันร้อน ๆ ให้ทอดส่วนประกอบหลัก (ใช้เวลา 5 นาที)
5. หลังจากนั้นส่งหอมใหญ่ที่นี่เนย ทอดอาหารอีก 5 นาทีโดยเปิดไฟแรง
6. โรยแป้งด้วยแป้งผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากันแล้วพักไว้บนเตาอีกสองสามนาที
7. เริ่มถ่ายโอนครีมเปรี้ยวจากแก้วไปยังกระทะ (ถ้าผลิตภัณฑ์มีความหนาเจือจางด้วยน้ำ)
8. หลังจากลดความร้อนให้น้อยที่สุดให้ปรุงรสเคี่ยวจานประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
9. คุณสามารถใส่ตับในรูปแบบ Stroganov บนโต๊ะหลังจาก 10 นาทีตกแต่งชิ้นด้วยสีเขียว

ความลับของการปรุงอาหารเนื้อวัวกับตับ

ข้อได้เปรียบหลักของการเปลี่ยนแปลงในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซียคือเครื่องในนั้นมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตามการเตรียม stroganoff เนื้อกับตับมีลักษณะของตนเอง:

• ผลิตภัณฑ์หลักควรถูกตัดเป็นแถบยาวบางถึง 1 ซม. กว้างและสิ่งนี้จะง่ายกว่าถ้าส่วนผสมถูกแช่แข็งเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า
• ในการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจำนวนมากทอดเครื่องในส่วนเล็ก ๆ (มันจะดีและสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้านถ้าชิ้นส่วนไม่ได้วางอยู่ด้านบนของกันและกัน);
• หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องเทศชนิดใดดีที่สุดสำหรับตับให้ใช้เพียงส่วนผสมของพริก
• ซอสสำหรับเครื่องดื่มไม่เพียง แต่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเท่านั้น - คุณสามารถทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเติมซอสมะเขือเทศหรือครีม
• ตับจะอบนานกว่าที่ตุ๋นในกระทะเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่มีเวลาจึงจะดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่สอง

วิดีโอ: เนื้อ Stroganoff กับตับ

เนื้อวัวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากตับเนื้อวัวด้วยครีมเปรี้ยวเตรียมง่าย ยิ่งไปกว่านั้นมันจะค่อนข้างง่ายในการทำเช่นนี้ สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับรุ่นคลาสสิกของการเตรียมอาหารจานเนื้อ มันถูกคิดค้นมานานแล้วโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลลัพธ์ ตับนิ่มชุ่มฉ่ำบำรุงและซอสครีมรสเปรี้ยวและข้นในเวลาเดียวกัน ดังนั้นหากคุณชื่นชอบอาหารจานต้นตำรับดั้งเดิมคุณควรเตรียมความหลากหลายของเนื้อสัตว์ในสไตล์สโตรกานอฟ

เวลาทำอาหาร 30 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 4

ส่วนผสม

ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟในการตีความนี้คุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวผักกาดหัว - 2 หัว;
• ครีม - ¾ st.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยป่น (สีดำ) - 1 หยิก

วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟด้วยตับเนื้อวัวด้วยครีม

ในการปรุงอาหารสโตแกนแกนเนื้ออร่อยและหนาจากตับเนื้อวัวในซอสครีมสูตรอ่อนโยนคุณไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติสูงสุดในการปรุงอาหาร แม้จะมีความจริงที่ว่าจานมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารการจัดการกับมันค่อนข้างจริง

1. ในการเริ่มต้นเราจะต้องจัดทำแพคเกจทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่จะต้องใช้ในระหว่างการเตรียมการของ stroganoff เนื้อวัวนี้

1. ถัดไปคุณต้องเริ่มเตรียมตับทันที ผลิตภัณฑ์จะต้องมีการล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียด ท่อน้ำดีขนาดใหญ่จำเป็นต้องถูกลบออกจากมัน นอกจากนี้คุณควรลบภาพยนตร์ทั้งหมดอย่างแน่นอน

1. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการตีความจานเนื้อสัตว์สำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันนี้คือการหั่นตับที่เตรียมไว้ จากผลิตภัณฑ์มันมีค่าขึ้นรูปแถบยาวเล็กน้อย แต่โปรดจำไว้ว่าฟางดังกล่าวควรมีขนาดเล็กพอ ไม่เช่นนั้นไม่น่าเป็นไปได้ที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกมาได้ดี

1. หากคุณเสร็จสิ้นการแปรรูปและหั่นเนื้อวัวแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมหัวหอมได้อย่างปลอดภัย ผลไม้จะต้องถูกปอกเปลือก พวกเขาจะต้องล้างและตบเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นก็ควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

1. ถัดไปใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้างขวาง ถ้าเธอมีก้นหนา การใช้งานที่ดีที่สุดของอุปกรณ์เครื่องครัวพร้อมการเคลือบแบบไม่ติด เทน้ำมันพืชลงในภาชนะและวางหัวหอมลงในนั้น กระทะไปที่เตา ที่ระดับความร้อนโดยเฉลี่ยให้ทอดผักเล็กน้อยกวนเป็นระยะ จะใช้เวลาประมาณ 3 นาที

เคล็ดลับ! สำหรับการทอดหอมใหญ่ควรใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และผิวที่ไม่ดีให้ใช้องค์ประกอบที่ละเอียดอ่อน

1. จากนั้นก็นำกระทะอีกอัน น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ขนาดใหญ่ 1 ช้อนถูกเทลงไป เมื่อมวลถูกความร้อนตับจะถูกวางในนั้น อย่าลืมโรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือ แต่โปรดจำไว้ว่าสูตรระบุจำนวนเฉลี่ยของการปรุงรส คุณสามารถเพิ่มมันเข้าไปในความชอบของคุณ นอกจากนี้องค์ประกอบจะโรยด้วยเครื่องเทศ นอกเหนือจากพริกไทยป่นที่ระบุในสูตรแล้วคุณสามารถปรุงรสอื่น ๆ ได้ สำหรับความร้อนปานกลางตับเนื้อจะต้องผัดประมาณ 10 นาที

1. หลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมทอดไปที่ตับ

1. ถัดไปคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้มวลหนาและทำให้รสชาติของมันอ่อนลง นี่คือแป้ง ทุกอย่างผสมกันเพื่อให้ผงแป้งห่อหุ้มและผสมกับหัวหอม กวนอย่างเป็นระบบต้องผัดเป็นเวลา 5 นาที

1. เราจะทำอย่างไรต่อไป มันยังคงใส่ครีมบนกระทะ

เคล็ดลับ! หากคุณยินดีต้อนรับความเผ็ดเล็กน้อยในจานเนื้อคุณสามารถเลือกปรุงรสเนื้อสโตรกานอฟด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นจะต้องใช้จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

1. ส่วนประกอบที่ผสมกันอย่างทั่วถึง กระทะที่มีส่วนผสมถูกปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝา เนื้อวัวของเราจากตับเนื้อวัวด้วยครีมเปรี้ยวควรเคี่ยวนาน 10 นาที ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้รักษาความร้อนที่อ่อนแอ

1. นั่นคือทั้งหมด! ทรีทเม้นเนื้อของเราพร้อมแล้ว! วางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ!

สูตรวิดีโอ

มันจะง่ายขึ้นสำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการปรุงอาหารหากพวกเขาคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอ: