มันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่กลมกลืนกับปลาและเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ แต่จานนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - มันอร่อยเพียงเตรียมสดใหม่ แต่ตามกฎแล้วแม่บ้านทุกคนมักทำอาหารเล็กน้อยเพื่อให้พระเจ้าห้ามไม่ให้ครอบครัวของเธอหิว แต่จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งเมื่อวาน? รสจืดให้ความร้อนทิ้ง - แปลผลิตภัณฑ์! ปรากฎว่าในเวลาเพียง 5 นาทีคุณสามารถปรุงอาหารทอดมันฝรั่งแสนอร่อยด้วยเปลือกโลกจากมัน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับเตาอบเป็นเวลานานมันฝรั่งเหล่านี้ปรุงในกระทะ มันฝรั่งจะออกมาอร่อยด้วยกรอบที่สวยงาม

ส่วนผสม:

(2-3 เสิร์ฟ)

• 500 กรัม มันฝรั่งต้ม
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

• ดังนั้นคุณจะทอดมันฝรั่งในกระทะด้วยเปลือกได้อย่างไร มันเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เรานำมันฝรั่งต้มของเมื่อวานวางไว้ในหม้อหรือชามกว้างภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารค่อนข้างเหมาะสม
• โดยวิธีการเพื่อให้เปลือกมันฝรั่งทอดกลายเป็นกรอบมันจะดีกว่าที่จะใช้มันฝรั่งต้มสดใหม่คือเมื่อวานนี้เพราะมันแห้งแล้วเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ))))
• ในถ้วยหรือชามเล็ก ๆ ให้ผสมปาปริก้า 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา ปรุงรสของพริกแดงร้อนพริกไทยดำเล็กน้อยเกลือเล็กน้อย (ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งเป็นครั้งแรกให้ระวังด้วยพริกไทยร้อน ๆ ควรใส่น้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่มรสชาติ)
• เพิ่มซอสมะเขือเทศสองสามช้อนและผสมให้เข้ากัน
• เทมันฝรั่งที่มีส่วนผสมของเผ็ดที่ได้มาผสมด้วยมือเพื่อให้ส่วนผสมนั้นมากหรือน้อยสม่ำเสมอทำให้มันฝรั่งทั้งหมดสม่ำเสมอ
• เพื่อไม่ให้เปื้อนมือคุณสามารถปิดฝาภาชนะด้วยมันฝรั่งและผสมเบา ๆ เขย่าภาชนะ
• โรยมันฝรั่งด้วยแป้งแล้วเขย่าในภาชนะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วมันฝรั่ง ทำซ้ำการดำเนินการ
• เทน้ำมันมากขึ้นในกระทะ เมื่อน้ำมันอุ่นให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เป็นที่พึงประสงค์ที่มันฝรั่งวางในชั้นเดียว
• ทอดมันฝรั่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
• จากนั้นเราหมุนมันฝรั่งเพื่อให้ด้านอื่น ๆ เป็นสีน้ำตาล เราลองใส่เกลือและเครื่องเทศ หากมีอะไรไม่พอคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดมันฝรั่งทุกด้าน
• นั่นคือทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็นการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดรวดเร็วและใช้งานได้จริง! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรมันฝรั่งทอดมันช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง)))))

ทุกวันนี้มันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบมันทั้งๆที่มีปริมาณแคลอรี จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือกินเป็นอาหารจานหลักโดยไม่ต้องเพิ่มอะไรเลยหรือทอดมันฝรั่งกับเห็ดเนื้อหรือหัวหอม ดังนั้นเตรียมมันฝรั่งทอดแสนอร่อย

เมื่อมันฝรั่งทอดถูกคิดค้นขึ้นมาก็ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ความจริงที่ว่ามันฝรั่งปรุงสุกในลักษณะนี้เป็นญาติของมันฝรั่งทอดที่เถียงไม่ได้ดังนั้นเรื่องราวของพวกเขาจึงเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกและผู้สร้างอาหารสามารถเรียกเบลเยียมได้อย่างปลอดภัย

ในประเทศของเรามันฝรั่งทอดในกระทะหรือเตาอบที่มีเนยจำนวนเล็กน้อยถือเป็นอาหารประจำวันอย่างไรก็ตามแม่บ้านจำนวนมากก็ปรุงเป็นอาหารในช่วงวันหยุดด้วยการปรุงแต่งด้วยมันฝรั่งหอมปลาชิ้นต่างๆอาหารจานเนื้อและสัตว์ปีก

ความลับหลักของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือแป้งกรอบสีทอง และนี่คือสิ่งที่มักจะกลายเป็นปัญหาสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนอย่างแน่นอน - การทำมันฝรั่งโดยเฉพาะเมื่อพวกเขาทอดในปริมาณมากในกระทะกรอบ แต่ในเวลาเดียวกันการนำไปสู่ความพร้อมไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณต้องเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้องเตรียมและสังเกตความแตกต่างบางอย่างเมื่อทอด - นี่คือสิ่งที่เราจะบอก

ทางเลือกของมันฝรั่ง - อันไหนจะดีที่สุด?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือมันฝรั่งคุณภาพปานกลางที่มีเปลือกสีชมพูมั่นคงและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

คุณสามารถทอดทั้งมันฝรั่งต้มและดิบรสดีและน้ำผลไม้ตอนหลัง แต่มันจะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมความพร้อม มันฝรั่งต้มถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล - ในกรณีนี้การทำกรอบง่ายกว่าการทอดมันฝรั่งดิบซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะทั้งหมด

ทางเลือกของน้ำมัน - อันไหนที่เหมาะสม?

ส่วนใหญ่แล้วมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืชกลั่น แต่คุณสามารถใช้ครีมได้ แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงกว่าที่มันฝรั่งจะไหม้ - คุณจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง แต่มันฝรั่งจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของผักและเนยเนย - ส่วนผสมนี้จะไม่เผาไหม้และมันฝรั่งจะกลายเป็นกลิ่นหอมมาก ตัวเลือกอื่น - การทอดบนเบคอนไขมันสัตว์ - เปลือกนั้นเป็นสีแดงก่ำมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ในจานนั้นไม่น่าเชื่ออย่างแท้จริง

เตรียมมันฝรั่งก่อนทอด

เป็นการดีที่สุดที่จะตัดมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นชิ้นก้อนก้อนหลอดหรือชิ้น หากคุณแช่ในน้ำเย็นก่อนที่จะทอดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วทำให้แห้งมีโอกาสมากขึ้นที่มันจะกลายเป็นกรอบและจะไม่ติดกันในกระบวนการอย่างไรก็ตามการแช่ก็จะนำไปสู่การสูญเสียของสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

มันฝรั่งสามารถทอดโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมหรือเพิ่มหัวหอมเห็ดหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ ลงไป - เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม ดังนั้นเมื่อการทอดมันฝรั่งประสบความสำเร็จให้จดบันทึกเคล็ดลับเหล่านี้:

• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนเท่านั้น
• ชั้นของมันฝรั่งในกระทะไม่ควรเกิน 5 ซม. สำหรับการทอดสม่ำเสมอ
• อย่าเกลือมันฝรั่งก่อนทอด - มันจะดูดซับไขมันจำนวนมากทำมันให้ดีขึ้นก่อนเสิร์ฟ
• ในการทำมันฝรั่งทอดกรอบให้ทอดก่อนสูงแล้วผ่านความร้อนปานกลางห้ามคลุมมิฉะนั้นมันจะเคี่ยวไม่ทอด
• ถ้าก่อนทอดนำมันฝรั่งไปจุ่มในน้ำร้อนแล้วตากให้แห้ง
• สำหรับบราวนิ่งดีมันฝรั่งสามารถโรยแป้งเล็กน้อย
• มันฝรั่งดิบทอดในกระทะสามารถปรุงในเตาอบ
• เมื่อทอดมันฝรั่งไม่ควรผสมบ่อยเกินไปมันจะดีกว่าถ้าทำด้วยไม้พายหรือพลาสติกทอดจากขอบแล้วยกมันฝรั่งชั้นล่างขึ้นมาในคราวเดียว

ชิปกรอบ

จะใช้เวลา: 4 หัวมันฝรั่ง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือ

วิธีการทำมันฝรั่งทอด ปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. ใส่ในส่วนหนึ่งลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนในชั้นหนึ่งทอดประมาณ 10-15 นาทีจนสุกแล้วพลิกอีกครั้งเมื่อมันเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งวางบนผ้ากระดาษหลังการทอด ก่อนเสิร์ฟโรยมันฝรั่งด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียว

สูตรมันฝรั่งผัดกับเห็ดและหัวหอม

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัมเห็ดสด 300 กรัมกระเทียม 3-4 กลีบกระเทียม 1 หัวหอมสมุนไพรพริกไทยดำเกลือ

ทำอาหารทอดมันฝรั่งกับเห็ด ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหัวหอม - เป็นก้อนสับกระเทียม ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชหรือผสมกับเนยเอาออกจากกระทะ ใส่ในกระทะที่ทอดหัวหอมและกระเทียม (น้ำมันควรจะร้อน) ผัดให้เหลืองน้ำตาลใส่เกลือลดความร้อนแล้วทอดต่อ แยกเห็ดที่หั่นแล้วออกเป็นพลาสติกใส่เนยจนเป็นสีน้ำตาล ในมันฝรั่งเกือบพร้อมเพิ่มเห็ดกับหัวหอมทอดก่อนหน้านี้และกระเทียม, สมุนไพร, ผสม, ปิดไฟ

ชิปเตาอบ

ต้องการ: มันฝรั่ง 900 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ

วิธีการย่างมันฝรั่งในเตาอบ ความร้อนเตาอบถึง 220 องศา ปอกมันฝรั่งขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มในน้ำเค็มต้มแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปิดบังใส่กระชอนแห้ง จากนั้นเทมันฝรั่งลงในน้ำมันโรยแป้งแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำมันและแป้งปกคลุมอย่างทั่วถึง เทน้ำมันลงในจานอบหรือบนแผ่นใส่ในเตาอบน้ำมันร้อนนำแผ่นออกเบา ๆ นำมันฝรั่งวางไว้ในเตาอบและอบประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งน้ำตาล มันฝรั่งดังกล่าวกรอบนอกและนิ่มด้านใน

สูตรทอดมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 600 กรัม, เนื้อสันในหมู 200 กรัม, สมุนไพร 10 กรัม, เกลือ, พริกไทย

การปรุงมันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเพิ่มเนื้อสีน้ำตาลทั้งสองข้างทอดเป็นเวลา 10 นาทีพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลดความร้อนและทอดจนสุกกวนทุก 5 นาทีโรยมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์ก่อนเสิร์ฟ

สำหรับผู้ชายมันฝรั่งทอดกรอบกับเนื้อจะเป็นความสุขที่แท้จริงมันอร่อยมากและน่าพอใจ ดื่มด่ำกับคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย ๆ พร้อมกับ ovkuse.ru!

วิดีโอสูตรมันฝรั่งทอด

พวกเขาทำมัน ดูสิ่งที่เกิดขึ้น

คำอธิบายสำหรับภาพถ่าย

• บันทึกสูตร
• 2065   บุคคล

มันฝรั่งทอดในกระทะ - มันอร่อยแค่ไหน! ฉันรู้ว่าคุณจะพูดว่ามันอันตรายมากและคุณจะถูกต้องพันครั้ง แต่ ... ฉันยังไม่สามารถปฏิเสธได้อย่างสมบูรณ์และบางครั้งฉันอนุญาตให้ตัวเองกินมันฝรั่งทอดแสนอร่อยและอร่อย สำหรับฉันดูเหมือนว่าบางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยจานดังกล่าว - เพราะอารมณ์ดีจากอาหารอร่อยก็มีความสำคัญเช่นกัน วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกกรอบฉันจะบอกคุณพ่อของฉันสอนฉันนี้

ที่จริงแล้วนี่เป็นอาหารจานเดียวที่เขารู้วิธีปรุงอาหาร แต่เขาทำได้ดีมาก! ฉันไม่รู้ว่าเพราะอะไรเพราะฉันชอบมันฝรั่งทอดมากหรือเพราะในสมัยเรียนของฉันไม่มีทางเลือกอื่นในการรับประทานอาหารที่โฮสเทลตามปกติ ... แต่มีความจริง: พ่อของฉันมีมันฝรั่งทอดที่ดีมากเสมอ และเขาสอนฉันและน้องชายของเขาให้ละเอียดอ่อนทั้งหมดของการเตรียม ตอนนี้ฉันยังดื่มด่ำกับมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดที่มีกรอบในกระทะ คุณต้องการแบ่งปันสูตรนี้กับคุณหรือไม่?

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว (500 - 600 กรัม);
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ล้างและปอกมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น ความหนาของฟางนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ: ถ้าคุณชอบชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ตัดประมาณ 5 มม. ถ้าหนา 1 ซม.

เราเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นภาชนะขนาดใหญ่ - ชามหรือกระทะแล้วเทน้ำเย็นจำนวนมาก ในระหว่างการแช่แป้งและไนเตรทส่วนเกินจะถูกกำจัดออก แช่มันฝรั่งลงในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ หลังจากขั้นตอนนี้ไนเตรตส่วนใหญ่จากมันฝรั่งจะถูกลบออก

เช็ดมันฝรั่งให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากครัว

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับมันฝรั่งทอด - มันไม่ควรมากเกินไปในกระทะก็ควรจะทอดในชั้นบาง ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทอดมันฝรั่งในสองกระทะในเวลาเดียวกัน

จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 5-8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นจึงหมุนมันฝรั่งและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสีน้ำตาลทอง เวลาในการทอดอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่งและความหนาของหัวหั่นบาง ๆ

ลดไฟให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยปิดฝาหม้อและทอดมันฝรั่งอีก 5 นาทีจนเกือบพร้อม

จากนั้นเราผสมเกลือมันฝรั่งผสมเบา ๆ ระวังอย่าให้ชิ้นเสียหาย

ทอดมันฝรั่งโดยไม่มีฝาปิดไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยแท่งไม้

มันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

ทานเล่น!

ฉันต้องการที่จะอยู่แยกกันในการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมสำหรับการทอด ดีที่สุดของทั้งหมดถ้าหัวมีขนาดกลางไม่ใหญ่เกินไป แต่ไม่เล็กแล้วมันจะสะดวกกว่าที่จะตัดมันฝรั่ง หากมีข้อบกพร่องใด ๆ บนพื้นผิว - รอยแตก, โพรง, humps แล้วมันจะดีกว่าที่จะออกจากมันฝรั่งดังกล่าวสำหรับมันฝรั่งบด - ข้อบกพร่องเหล่านี้จะไม่สามารถมองเห็นได้ในมันฝรั่งดัน

สนทนา

ฉันรักแพนเค้กบนหางนม - และทำและกิน! สูตรสำหรับบอบบางแล้ว ...




• คุณเคยทำ chahokhbili หรือไม่? ถ้าไม่แน่ใจ ...

  
  

• “ ข้าวโอ๊ตครับ!” - ตัดสินโดยการแสดงออกบนใบหน้าของตัวละครหลัก ...

  
  

• ปรุงมันฝรั่งกับไก่อบด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบมาก ...

1. ชอบมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งต่ำ: ชิ้นจะทำให้รูปร่างของพวกเขาดีเมื่อทอด แสงหัวสีเหลืองและสีชมพูจะทำ
2. ลองเลือกมันฝรั่งที่แข็งและลื่นที่มีขนาดและขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้มั่นใจได้ว่าการทอดในระดับเดียวกัน
3. แต่หัวที่มีเปลือกสีเขียวควรตั้งสำรองหรือตัดแต่งอย่างระมัดระวัง: สีเขียวหมายถึงเนื้อหาของโซลานีนสูงซึ่งสามารถทำให้เสียรสชาติของมันฝรั่งหรือแม้กระทั่งนำไปสู่การเป็นพิษ
4. ก่อนนำไปประกอบอาหารต้องปอกมันฝรั่งปอกเปลือกออกเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน เป็นการดีที่คุณจะต้องแช่ค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ 30-60 นาทีจะเล่นในมือของคุณ หากไม่มีเวลาเลยให้ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับออกด้วยน้ำเย็น
5. และอย่าลืมที่จะทำให้แห้งชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ: ทอดมันฝรั่งเปียกไม่ได้เป็นความคิดที่ดี
6. รูปร่างและขนาดของมันฝรั่งสับสามารถใด ๆ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนทั้งหมดจะเหมือนกัน ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะทำได้
7. เวลาทอดโดยตรงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น: ความหนายิ่งยาว หากชิ้นแตกต่างกันขนาดกำหนดความพร้อมโดยหนาที่สุด

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ

1. เลือกกระทะเหล็กหรือเหล็กที่มีก้นหนา นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง
2. มันจะมีประโยชน์มากกว่าในการทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชบริสุทธิ์ แต่รสชาติดี - มีไขมันหรือน้ำมันหมู ตัวเลือกใดให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ
3. เพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบก็ควรที่จะลดลงเป็นน้ำมันอุ่น ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันเย็นหรือเติมระหว่างการทอด
4. มันจะดีกว่าที่จะทอดมันฝรั่งในชั้นหนึ่ง จากนั้นจะถูกปกคลุมด้วยกรอบ
5. เปิดมันฝรั่งหลายต่อหลายครั้ง ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาสมดุล: อย่าพลิกบ่อยเกินไป (มิฉะนั้นชิ้นจะไม่สีน้ำตาล) หรือน้อยเกินไป (มิฉะนั้นจานก็จะเผาไหม้)
6. และเกลือควรอยู่ท้ายที่สุดเสมอ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะปล่อยความชื้นติดกันและแทนที่จะเป็นชิ้นทองที่สมบูรณ์แบบคุณจะได้รับสิ่งที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งทอด

1. โดยทั่วไปสำหรับการเตรียมหัวตัดเป็นก้อนคู่ที่มีความกว้างและความหนา 5-10 มม.
2. จะต้องใช้น้ำมันพืชเป็นจำนวนมาก เป็นอย่างมาก มากกว่าเมื่อทอดในกระทะประมาณสี่เท่า
3. การไม่มีหม้อทอดไขมันลึกจะทำให้กระทะหรือกะทะก้นหนาได้ง่าย
4. อุณหภูมิของน้ำมันที่สามารถลดมันฝรั่งควรอยู่ที่ประมาณ 180 ° C หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิในห้องครัวเพียงหยดหนึ่งชิ้นลงในกระทะ: หากขู่ฟู่ในทันทีและผุดขึ้นจากนั้นน้ำมันก็พร้อมใช้งาน
5. หากคุณวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งจำนวนมากอย่าทำทีละครั้ง มันจะดีกว่าที่จะแบ่งลูกบาศก์ออกเป็นหลายส่วนเล็ก ๆ แล้วทำอาหารตามลำดับ
6. มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะต้องถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำมันส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
7. มันจะดีกว่าที่จะเกลือทอดมันฝรั่งและเพิ่มเครื่องเทศขวาบนจาน

วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

1. มันฝรั่งในหม้อหุงช้าจะถูกปรุงในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด"
2. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำมันให้ดีก่อนแล้วจึงเติมมันฝรั่งที่เตรียมไว้
3. เวลาทำอาหารประมาณ 40-50 นาที
4. หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งจะต้องถูกพลิกและใกล้จะถึงจุดสิ้นสุด - เกลือ มันง่ายมาก!

สูตร

ส่วนผสม:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• หยิกเมล็ดยี่หร่า;
• กิ่งก้านเล็กของโรสแมรี่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ปอกเปลือกสับล้างและอบแห้งมันฝรั่ง ในกระทะให้ร้อนเนยและจุ่มชิ้นลงไป เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลดีพลิกและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ทำอาหารต่อไปกวนมันฝรั่งเป็นระยะเพื่อให้มีสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน เมื่อจานเกือบพร้อมให้ใส่กระเทียมสับใบโรสแมรี่เมล็ดยี่หร่าพริกไทยและเกลือ ผัดรอสักครู่แล้วนำกระทะออกจากเตา

ส่วนผสม:

• 6–7 หัวมันฝรั่งสีเหลืองปานกลาง
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 300 กรัมสด (หรือ 30 กรัมแห้ง);
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 3 ก้าน;
• 5 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียมไว้สำหรับทอดจิ้มมันฝรั่งในกระทะด้วยน้ำมันร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยความร้อนสูงคนบางครั้งก็กวน เมื่อมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารอีก 5 นาที เกลือและเอาจานจากความร้อน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารเห็ด

ความร้อนน้ำมันที่เหลือในกระทะอีก ทอดหัวหอมบนจนกระทั่งโปร่งแสง เพิ่มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่มากสามารถตัดได้) ปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง เกลือพริกไทยเพิ่มกระเทียมสับโหระพาสับและผักชีฝรั่ง

ใส่เห็ดลงไปในกระทะที่มีมันฝรั่งผสมและทำอาหารสักสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

1. หากคุณใช้เห็ดแห้งพวกเขาจะต้องแช่ล่วงหน้า มันจะดีกว่าถ้าทำสิ่งนี้ในคืนก่อนทำอาหาร
2. เห็ดสดสามารถนำไปต้มก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม

ส่วนผสม:

• 6 หัวมันฝรั่งเหลืองปานกลาง
• เบคอน 200–220 กรัม;
• on หอมแดง
• 2 ช้อนโต๊ะเคเปอร์;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในกระทะเติมน้ำและตั้งค่าปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนสุก

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังต้มให้ปรุงเบคอน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง เมื่อเบคอนสุกแล้วให้ถอดออกด้วยช้อน slotted ระบายไขมันออกและเช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เทน้ำมันเรพซีดจำนวนมากลงในกระทะและตั้งไฟจนเริ่มควันเล็กน้อย จุ่มมันฝรั่งแห้งลงในน้ำมันร้อนแล้วเขย่าหม้อ ลดความร้อนและทอดมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นสองสามนาทีให้เขย่าหม้ออีกครั้งแล้วเติมหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทำอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะชัดเจน จากนั้นใส่เคเปอร์ที่แห้งไว้ในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู

เมื่อน้ำส้มสายชูระเหยเกือบให้เติมน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและเบคอน ผสมเกลือและพริกไทยป่น เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ

มันฝรั่งทอดมีความอร่อยและรสชาติดีกว่าหากปรุงด้วยเปลือกกรอบและสีทองที่สวยงาม วิธีการบรรลุผลนี้เมื่อทอดในกระทะ?

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกสีทองกรอบ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5-7 ชิ้น;
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 90 มล.

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นต้องล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ ส่วนใหญ่มักจะถูกตัดเป็นวงกลมหรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาประมาณห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร

หลังจากสับผักจะต้องล้างหลายครั้งในน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งออกจากพื้นผิวของชิ้นสูงสุด หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูตบเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์แดงก่ำเมื่อทอดมันฝรั่ง

เทลงในกระทะกว้าง (จำเป็นต้องมีก้นหนา) น้ำมันเมล็ดทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นหอมและปล่อยให้มันอุ่นอย่างทั่วถึง ตอนนี้ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในเลเยอร์เล็ก ๆ ไว้ ยิ่งมันฝรั่งทอดในกระทะน้อยเท่าไหร่จานก็ยิ่งกรอบและออกมากขึ้น

หลังจากมันฝรั่งเป็นสีดอกกุหลาบและกรอบวางบนจานเพิ่มเกลือและเสิร์ฟจนร้อน

วิธีการอย่างถูกต้องและอร่อยทอดมันฝรั่งต้มกับเปลือกสีทอง?

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งต้ม - 5-7 ชิ้น;
• หัวหอมหลอด - 95 กรัม
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอิตาลี - 1 หยิก;
•   - หลายสาขา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 60 มล.

การจัดเตรียม

คุณสามารถทอดด้วยแป้งกรอบไม่เพียง แต่มันฝรั่งดิบ แต่ยังต้มในหนังของพวกเขา วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหัวผักที่มีอยู่มีขนาดเล็กและยากที่จะปอกเปลือกดิบ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยจากมันฝรั่งต้มที่เหลือหลังจากทำอาหารจานอื่น

เพื่อให้มันฝรั่งที่ต้มและปอกเปลือกเป็นกรอบหลังการทอดจะต้องมีการระบายความร้อนและดียิ่งขึ้นแช่เย็นในตู้เย็น ตัดเป็นวงกลมหนา ประมาณสามมิลลิเมตร (เราทิ้งผลไม้เล็ก ๆ ไว้ทั้งหมด) แล้วใส่น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันสีแดงร้อนๆที่ไม่มีกลิ่น เช่นเดียวกับเมื่อทอดมันฝรั่งดิบเราพยายามที่จะทอดส่วนที่เล็กที่สุดของผักในเวลาเพื่อให้มันอยู่ด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ เราทอดมันฝรั่งต้มโดยไม่รบกวนจนกว่ามันจะได้แก้มสีทองที่สวยงามอยู่ด้านหนึ่งและหลังจากนั้นเราก็พลิกมันไปอีกด้านหนึ่ง เกลือผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรอิตาลีที่มีกลิ่นหอม สีน้ำตาลและสีน้ำตาลของแล้ววางลงบนจานปรุงรสด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ