ปลาหลายชนิดที่มีรูปร่างและน้ำหนักแตกต่างกันอาจเป็นเพราะปลากะพงขาว โดยทั่วไปจะมีขนาดเล็กแบ่ง แต่ในน่านน้ำทางตอนเหนือคอนสีแดงน้ำหนักสูงสุดถึงสามกิโลกรัมถูกขุด

ปลากระพงทะเลเพื่อลิ้มรสบางทีหนึ่งในคนแรกในหมู่ปลาทะเลบริสุทธิ์ ไม่ได้มีอะไรมากมายมีสูตรอาหารจานปลากะพงเป็นจำนวนมาก เนื้อของปลานี้ไม่เหมือนลูกพี่ลูกน้องน้ำจืดสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่ารสชาติที่ดีที่สุดของปลากะพงขาวนั้นมีรสเค็มแห้งหรือรมควัน พวกเขาอาจไม่ได้ลองทำอาหารในเตาอบ! ปลากะพงอบในเตาอบอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ฟอยล์ ปลากะพงขาวในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะยังคงมีกลิ่นคาวของมันจะนุ่มและน่าลิ้มลอง ปลากะพงขาวเรียกอีกอย่างว่าสีแดงเพราะความสดใสใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นสีพิเศษ ลองนึกภาพว่าคอนลังแดงในเตาอบมีลักษณะอย่างไร! ภาพสีน่ารับประทาน! ทะเลสีแดงเกาะอยู่ในเตาอบคุณควรเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล!

วิธีการปรุงอาหารปลากะพงขาวในเตาอบ? สูตรจะพูดถึงมัน ง่ายที่สุดของพวกเขาอยู่ท้ายบทความในเคล็ดลับของเรา รูปถ่ายของอาหารจากปลากะพงขาวจะปลุกจินตนาการของคุณและทำให้คุณทำอาหารปลานี้อย่างถูกต้อง ปลากระพงขาวในเตาอบรูปของมันน่าสนใจมาก ให้แน่ใจว่าได้มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารจานนี้ในยามว่างของคุณ - ปลากะพงขาวในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้งานนี้ง่ายขึ้น และโดยวิธีการหลักสูตรที่แตกต่างกัน สูตรแรกสำหรับปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นก็แค่ปลากะพงอบในเตาอบสูตรก็เหมือนกันกับสูตรก่อนหน้า แต่มีรายละเอียดปลีกย่อย และจำไว้ว่าคุณกำลังเตรียมคอนคอนแดงในเตาอบ แต่สูตรไม่ได้ตั้งใจใช้สีของปลา แต่มันมีผลอย่างมากต่อการปรากฏตัวของจานเสร็จ มันทำให้มันเป็นต้นฉบับและน่าสนใจ ปลากะพงแดงสูตรในเตาอบมีหลากหลายและแต่ละสูตรก็มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักในขณะที่ซ่อนสีของปลาลองอบปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางอุบายไว้จนกว่าอาหารเย็นจะเริ่ม ปลากะพงฟอยล์ในเตาอบสามารถดูรูปถ่ายของอาหารจานนี้ได้ในเว็บไซต์ และถ้าคุณไม่ได้เหมือนกับปลากะพงอบในเตาอบอย่าลืมส่งรูปถ่ายที่คุณสร้างให้เราเป็นแนวคิดใหม่ในศิลปะการทำอาหาร

เราขอเสนอเคล็ดลับในการเตรียมและเตรียมเบสทะเล:

บาดแผลจากการฉีดของปลากะพงขาวนั้นเจ็บปวดมากและใช้เวลาในการรักษานาน ดังนั้นต้องแน่ใจว่าใช้ถุงมือและตัดครีบทั้งหมด

ก่อนที่จะทำความสะอาดปลากะพงจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่

วิธีทำความสะอาดอีกวิธีหนึ่ง: ถ้าคุณโรยปลาด้วยเกลือหยาบตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเอาเกล็ดออกด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายด้วยมีด

เพื่อเตรียมปลากะพงขาวในเตาอบคุณไม่สามารถทำความสะอาดได้จากตาชั่งเลย

ปลากะพงอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเราขอแนะนำให้เทจานด้วยเนยละลาย

จานที่ตกแต่งด้วยแหวนกระเทียมสมุนไพรและชิ้นมะนาว

หากแขกที่สัญญาว่าจะมาหาคุณภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราขอแนะนำสูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมปลากะพงทั้งตัว: ใส่ปลาที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย, น้ำมะนาวโรยเล็กน้อยทั้งสองข้าง วางปลาลงบนแผ่นอบทำแผลเล็ก ๆ สองแผ่นเคลือบด้วยมายองเนสและอบในเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาที อาหารอันโอชะที่พร้อมเสิร์ฟควรมีลักษณะเช่นนี้: ปลากุหลาบอบบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตกแต่งด้วยดอกไม้แครอทมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาและผักใบเขียวเล็กน้อย

มีหลายวิธีที่จะทำให้เกาะอยู่ร่วมกันได้ และผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทุกคนรู้วิธีการปรุงปลาที่น่าทึ่งนี้อย่างโอชะ แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนชอบที่จะเปิดเผยความลับในการทำอาหารดังนั้นคอนที่อบในเตาอบนั้นแตกต่างจากสูตรอาหารอื่น ๆ ในกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม

คุณสามารถอบคอนทั้งจากธรรมชาติและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทั้งสองวิธีการทำอาหารปลาเหล่านี้เป็นที่นิยมมากกับนักชิม เรามีสูตรอาหารหลากหลายทั้งที่มีและไม่มีฟอยล์

คอนอบเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

การใช้ฟอยล์สำหรับการอบทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่ผิดปกติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมสดใส นอกจากนี้นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายและสะดวกในการปรุงอาหาร

กฎหลักเมื่ออบคือการปิดผนึกผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังอบอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ไอน้ำไม่ได้หลบหนีในระหว่างการปรุงอาหาร

คอนปลาอบในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• คอนสด 800 กรัม
• w 240 กรัมครีมเปรี้ยวเนื้อหาไขมัน 20%;
• w ไก่ขนาดเท่าไข่ไก่หนึ่งมะนาว:
• ความสนุกของมะนาวสองช้อนชา
• w มัสตาร์ดสองช้อนชา
• w ห้ากลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศเกลือ

เตรียมคอน (ทำความสะอาดจากเกล็ดครีบและหาง แต่ด้วยหัวไม่มีเหงือก) ล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นนำไปย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วพักไว้ ในเวลานี้เตรียมซอสโดยใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวมัสตาร์ด, ฝรั่งเศสที่เด่นกว่าและพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันและวางไว้ในปลาซอสสำเร็จรูปแล้วดองเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหากซอสยังคงอยู่หลังจากที่คุณนำปลาออกจากมันแล้ว ทาน้ำมันที่แผ่นไขมันออกเล็กน้อยทาให้ฟอยล์ไม่ไหม้หากน้ำของปลาไหลออกมา ควรหมุนฟอยล์โดยให้ด้านมันวาวเข้าด้านใน วางเกาะบนฟอยล์อย่างระมัดระวังห่อด้วย "ซองจดหมาย" อย่างระมัดระวังบีบจากปลาย วางกระทะกับปลาในเตาอบอุ่น นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

คอนในเตาอบ“ เบากว่าปอด”

ส่วนผสม:

• w 2 ซากคอนพร้อมหัว
• w 5 กลีบกระเทียม
• w 1 ถุงเครื่องเทศปลา;
• สมุนไพรสด 1 พวง
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

หั่นผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างประณีตตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็นชิ้น ๆ ตะแกรงซากปลาด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศปลา ตัดทั้งสองข้างปลาและใส่กระเทียมลงในการตัดเหล่านี้ ในท้องของคอนให้ใส่ลิ่มครึ่งหนึ่งของมะนาว, สมุนไพรและกระเทียม ใส่ปลาแต่ละตัวลงในฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช เราห่อแต่ละคอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หก เราบีบฟอยล์จากปลายทั้งสอง วางถาดอบปลาไว้ในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็นำปลาออกจากเตาอบคลี่ฟอยล์ออกแล้ววางปลาในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาจะเป็นสีน้ำตาล แนะนำให้ใช้ปลาที่ฟอยล์บนฟอยล์เพื่อให้น้ำยังคงอยู่ ตกแต่งจานด้วยผัก

เตาอบที่ไม่มีฟอยล์

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการอบปลาในเตาอบที่ไม่มีฟอยล์หมายถึงทำให้เสียเพราะมันจะแห้งในระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่อร่อยมาก นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่คุณสามารถเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารคอนนี้และทำให้จานฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

หมักปลาในเตาอบ

ส่วนผสม:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง:
• 1 แครอท
• มายองเนส (มี) 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน 100 กรัม
• 0.5 ถ้วยผักสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

การเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องมี "การ decapitation" ของคอนและปล่อยจากครีบเกล็ดและหาง สับหัวหอมและแครอทและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศวางและทอดอีกครั้ง ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสบีบผ่านกระเทียมและพริกไทย ในปลาเราทำการตัดสองด้านในแต่ละด้าน ในหลุมเหล่านี้เรานอนหัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศราดด้วยซอสมายองเนสและครีมเปรี้ยว เลเยอร์สุดท้ายนั้นมาจากหัวหอมและแครอท เราแพร่กระจายคอนไปบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและใส่ในเตาอบที่ร้อนจนปลาพร้อม จากนั้นเราก็ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: เป็นผักใบเขียวรวมกับปลาได้ดีที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำปลาแพร่กระจายในระหว่างการปรุงอาหารควรวางปลากะพงลงบนฟอยด์ที่ห่อไว้ในเรือแล้ววางบนฟอยล์ปิดฝาปลาด้วยน้ำดองจากหัวหอมแครอทและมะเขือเทศรวมถึงมายองเนสด้วยครีม เสิร์ฟบนเรือลำเดียวกัน

ด้วยรสชาติและความสามารถในการทำอาหารปลากะรังถือเป็นหนึ่งในปลาแม่น้ำที่ดีที่สุด ด้วยคอนคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมาย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลีกเลี่ยงการทำอาหารปลาตัวนี้เนื่องจากคอนที่ทำความสะอาดยาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากคอน

เตาอบทั้ง

จับแม่น้ำคอนคุณสามารถแช่แข็งละลายเล็กน้อยใช้ลำไส้กับเหงือก

ห้ามทำความสะอาดเครื่องชั่ง สิ่งนี้จะช่วยเร่งการเตรียมคอนในเตาอบให้เร็วขึ้น เตาอบในระดับอบในเตาอบเปลี่ยนเป็นฉ่ำและทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วเมื่อรับประทานอาหาร นี่คือวิธีที่นักล่าคอนที่ปรุงสุกที่เสา

การทำอาหารคอนในเตาอบนั้นง่าย

จับด้วยเกลือจับภายในคอนเกลือแล้วใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงด้านในเทมายองเนสที่ด้านบนของหัวหอม (เพื่อลิ้มรส) ใส่คอนบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ในการปะทะ

วิธีการปรุงอาหารเบสแม่น้ำในเตาอบ? ในแป้ง! คอนแม่น้ำที่อบในเตาอบด้วยวิธีนี้ดีมากจนสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุดใด ๆ ในวันหยุดที่สำคัญที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

เนื้อปลาเกาะ 700-900 กรัม

ไข่ตัวเล็ก 6-7 ตัว;

พวงคู่ของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง;

แป้ง 100-150 กรัมสำหรับแป้ง;

5-6 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

คอนแม่น้ำในเตาอบในแป้งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม เนื้อปลาจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการเตรียมแป้งมีความจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีไข่แดงกับไข่ขาวแล้วใส่แป้งและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันแล้วตีให้เป็นฟอง เป็นการดีที่ควรมีความสอดคล้องคล้ายกับครีม

ม้วนปลาในแป้งวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์อาหารและส่งเป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบร้อนถึง 170-200 องศาเป็นระยะพลิกปลามากกว่าเพื่อให้สามารถอบและได้รับสีทองลักษณะ

คาเวียร์

คุณยังสามารถปรุงอาหารคาเวียร์แสนอร่อยจากคอนคาเวียร์คอน:

คาเวียร์คอนสด - 500 กรัม
   ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
   แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
   semolina - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
   เกลือ
   พริกไทย;
   น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

- ในการปรุงไข่ปลาเราล้างคาเวียร์ของคอนที่อยู่ใต้น้ำเย็นเพียงเบา ๆ มิฉะนั้นคาเวียร์ที่อยู่ภายใต้ความดันสูงอาจแตกสลาย เราทำความสะอาดคาเวียร์ของคอนจากภาพยนตร์ด้วยมีดคม

- เราเปลี่ยนคาเวียร์ของคอนลงในชามที่สะอาดแล้วโรยด้วยเกลือและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

- เรานำคาเวียร์ออกมาจากคอนและเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่นซึ่งจะเอาชนะมันเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำที่สุด

- เพิ่มไข่ไก่เกลือและพริกไทยคาเวียร์ของคอนและเอาชนะอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสุด;

- เทเซมาลิน่าเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งและคนให้เข้ากันด้วยช้อน - แป้งควรจะออกมาเล็กน้อยกว่าฟริตเตอร์

- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟ เราตักแป้งลงในกระทะด้วยช้อน (เราทำทุกอย่างเหมือนกันทุกครั้งเมื่อทอดแพนเค้ก);

- ทอดไข่ปลาคาเวียร์ของคอนจาก 2 ด้านจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้น

- ใส่กวางยองสำเร็จรูปจากคอนคาเวียร์คอนลงในจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

ในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

คอน (ประมาณ 800-900gr);

น้ำมะนาว 1 ลูก;

1 หัวหอม

ข้าวเมล็ดยาว (ประมาณ 300-350 กรัม);

เนย 80 กรัม;

ยาต้มผัก (ประมาณ 750 มล.);

Limetta - 2 ชิ้น (หากไม่มี limets คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวใด ๆ )

เกาะคอนดอง

ในการดองคอนแรกคุณต้องปอกเปลือกล้างและตัดมัน กำหนดขนาดของชิ้นส่วนด้วยตัวเองตามขนาดของปลา เมื่อเตรียมคอนแล้วให้เทน้ำมะนาวแล้วโรยหมากทั้งสองด้าน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือพริกไทย) ปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้ปลาหมักและเราจะทำกับข้าว

หุงข้าว

ล้างข้าวในน้ำไหลธรรมดาและปล่อยให้มันไหล ในกระทะละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เราสับหัวหอมเลือกรูปร่างที่หั่นเอง ในน้ำมันนี้เราผ่านหัวหอม จากนั้นเราก็นอนหลับข้าวและอุ่นเป็นเวลา 2 นาที แต่ไม่มากอย่าลืมคน จากนั้นเติมน้ำซุปผักนำไปต้มในไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เมื่อข้าวหุงสุกก็ต้องเป็นเกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ นอกจากนี้ยังเพิ่มความสนุกและ limetta น้ำผลไม้ผสมและกับข้าวพร้อม!

วิธีการทอดปลาคอนอร่อย?

คอนสำหรับการทอดให้เตรียมแป้งในจานที่สะดวก เทน้ำมันลงในกระทะคุณสามารถทานผักหรือมะกอก ม้วนคอนที่ดองในแป้งและในกระทะที่อุ่น ทอดจนกรอบทั้งสองข้าง เวลาทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น มันจะพร้อมเมื่อเนื้อซีด คอนปลาทอดไปที่ซอส

ซอสปรุงอาหาร

สำหรับซอสที่คุณต้องการ: ไข่แดง, น้ำครึ่งที่เหลือคือ limeta, แน่นอน, มัสตาร์ด (จำนวนที่คุณเลือก), พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, วิปครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากครีมที่ ซอสมัสตาร์ดพร้อม

เสิร์ฟบนจานพร้อมข้าววางบนใบผักกาดหอมและปรุงรสด้วยซอส คุณสามารถให้บริการซอสแยกต่างหาก คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชิ้นมะนาวสมุนไพรและผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศและแตงกวาปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อคอนคอน

เวลาในการทำอาหารสำหรับสูตรที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีและรวมถึงการเตรียมส่วนผสมสำหรับประมาณ 20 นาทีไม่มาก และคอนที่ทำตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับความมีชีวิตชีวาของรสชาติและความเรียบง่ายของการเตรียม

หู

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนและใส่ในน้ำเดือดเกลือและพริกไทย เมื่อน้ำกับมันฝรั่งเดือดอีกครั้งให้เพิ่มปลาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้ปลาไม่เดือดมากเกินไป ก่อนปรุงอาหารเสร็จให้ทิ้งใบกระวาน 1-2 ใบและพริกไทยสักสองสามชิ้นลงในหม้อ การเสิร์ฟหูดีกว่าไม่ใช่ "ด้วยความร้อน - ด้วยความร้อน" แต่ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) ในหม้อที่ปิดด้วยฝา ก่อนเสิร์ฟใส่แก้ววอดก้าลงในหม้อ

หูสามารถต้มได้ง่ายบนน้ำแข็งในบ่อ ในที่มีอากาศบริสุทธิ์ในที่ที่มีอากาศเย็นและแม้กระทั่งใต้หูของมันก็ดูจะอร่อยผิดปกติ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำการไฟซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ควรใช้เตาแก๊สแบบพกพา
   ในกรณีของการทำซุปในฤดูหนาวบนน้ำแข็งในสระน้ำต้องใช้ความระมัดระวังว่ามันฝรั่งที่นำมากับพวกเขาจะไม่หยุดไม่เช่นนั้นมันจะหวาน ต้องทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วทันทีหลังการจับเพื่อที่เขาจะได้ไม่มีเวลาหยุด

แน่นอนว่ามันไม่เป็นที่น่าพอใจนักในการตกปลาในฤดูหนาวและทำความสะอาดปลาและมีคนไม่มากที่ต้องการทำเช่นนี้ แต่ผู้ที่ต้องการที่จะสำลักหูที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมเพียงแค่ดึงควันกลิ่นหอมที่มักจะเกินพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมซุปปลาบนน้ำแข็งไม่ใช่เพียงอย่างเดียว แต่เป็นสองหรือสามแจกจ่ายหน้าที่รับผิดชอบล่วงหน้า จากนั้นทุกอย่างสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว: มันฝรั่งปอกเปลือกปลาตัวที่สองและตัวที่สามเกี่ยวข้องกับเตาไฟ

แต่การต้มซุปปลาควรมอบหมายให้คนเดียวโดยลำพังมิฉะนั้นแต่ละ บริษัท จะมีคำแนะนำและคำแนะนำของตนเองเกี่ยวกับการปรุงอาหารและ "ผู้กระทำผิด" ในกรณีที่ไม่สามารถหาซุปปลาเค็มได้สำเร็จ

เนื้อไม่มีมัน

ส่วนผสม:

เนื้อปลาสด - 1 ชิ้น, หอมแดงและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส), เนย - 20 กรัม, น้ำมันมะกอก, มะนาว, เกลือ, พริกไทย

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะและใส่น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 2 ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3 วาง filet ลงในกระทะโดยให้สกินลงและทอด

ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มเนยและหอมแดงและผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ปลาลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟเนื้อปลากับเฟรนช์ฟราย (หรือผัก) ครึ่งมะนาวและซอสทาร์ทาร์

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร: 30 นาที

  Perch berix เป็นตัวแทนของปลาทะเลน้ำลึก ปลานี้แบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ berix แดงและ berix alfonso สูตรของเราใช้สีแดง berix
เนื้อสีขาวของ Berix นั้นนุ่มมากฉ่ำอร่อยและยิ่งกว่านั้นก็ยังแข็งแรง มันอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นฟลูออรีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, โครเมียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, นิกเกิล, โมลิบดีนัมและเหล็ก ส่วนใหญ่ของทั้งหมดในปลาฟลูออไรด์โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส Berix ยังเป็นแหล่งที่ดีของ riboflavin (วิตามิน B2) และวิตามิน PP

นอกจากนี้ berix เป็นแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักและตัวเลข

ในการปรุงอาหารปลาสีสันสดใสนี้มีมูลค่าค่อนข้างสูง คอนถูกอบในกระดาษฟอยล์, ต้ม, ทอด, เค็ม, ดองและตากแห้ง แต่อย่างไรก็ตาม berix รมควันร้อนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และเราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมอาหารตามเทศกาลตามสูตรภาพนี้ - ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง นอกจากคอนที่เป็นไปได้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:



- ปลากะพง Berik - ปลา 2 ตัวน้ำหนักรวม 700 กรัม
- เลมอน - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - หลายสาขา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เนย - 50 กรัม
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  ตามกฎคอนไปขายโดยไม่ต้องหัว ดังนั้นปลาสามารถควักและทำความสะอาดเครื่องชั่งเท่านั้น จากนั้นล้างและตัดครีบหลังของปลาแต่ละตัว




  ใช้มีดคมบาง ๆ เพื่อทำการตัดแบบตื้นที่ระยะ 2.5-3 เซนติเมตรจากกัน




  พริกไทยและเกลือปลานอกและภายใน




  ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (1.5-2 มิลลิเมตร) จากนั้นก็ผ่าครึ่งวงกลมแต่ละอัน






  ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง ในแต่ละช่องของคอนให้ใส่ผักชีฝรั่งมะนาวฝานและเนย




  วางปลาลงบนฟอยด์ และวางแต่ละคอนที่ด้านข้างลงบนแผ่นฟอยล์ที่แยกต่างหาก อัดจาระบีปลาไว้ด้านบนด้วยน้ำมันพืช




  ห่อฟอยล์อย่างแน่นหนาในรูปแบบของซองจดหมาย เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปลากะพงอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที




  ก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีเปิดฟอยล์อย่างเบามือพยายามที่จะไม่เผาตัวเองด้วยไอน้ำ จะต้องทำเพื่อให้คอนได้สีทองที่น่าพอใจ






  จากนั้นปล่อยปลาออกจากฟอยล์อย่างสมบูรณ์และโอนไปยังจานใหญ่
  ใส่มะนาวครึ่งวงลงในส่วนของปลา และส่วนที่เหลือของจานสามารถตกแต่งแสดงจินตนาการเช่นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สมุนไพร
  ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอดต้มหรืออบ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อยจากคอน

คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดปลา ครีบคมจะถูกตัดก่อนเนื่องจากสามารถทำมือได้อย่างรุนแรง จากนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดจากเกล็ดและหัวและหางจะถูกลบออก

คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์สามารถอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ บางครั้งใช้เนื้อปลาเท่านั้น

คอนที่เตรียมไว้นั้นถูกถูด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มันมีกลิ่นหอม

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ฟอยล์ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้วิธีนี้ปลาจะปรุงในซอสครีมหรือครีม

รูปร่างทำจากฟอยด์เหมือนเรือขนาดเท่าปลาและมีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยราดลงไป

บนคอนให้ผ่าตามขวางและใส่มะนาวฝานในแต่ละชิ้น ด้านบนด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว จานถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณอบผักหรือเห็ดกับปลาคุณจะได้อาหารจานสมบูรณ์ที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

สูตร 1. เบสแม่น้ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม

คอนสองกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน

แครอท;

เกลือขิงบดพริกไทยออริกาโน่

หัวหอม;

เนย - 100 กรัม

ช่อผักชีขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทให้เข้ากัน หั่นผักเป็นวง เรียงผักใบเขียวล้างแห้งและสับละเอียด

2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมปลา ล้างและลำไส้ได้ดี ตัดครีบหัวและหาง ตัดเหงือกและล้างเกล็ด ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวแล้วล้างอีกครั้ง ตอนนี้เราจำเป็นต้องทำมันเพื่อที่เราจะได้เนื้อฟิลเตอร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผ่ากระดูกซี่โครงทั้งสองข้างและถอดสันเขาออก เลือกกระดูกเล็ก ๆ เนื้อปลาที่ได้นั้นเป็นเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โอนปลาไปยังชามลึกคลุมด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนนิ่ม ตัดฟอยล์เป็นชิ้นตามขนาดของเนื้อ วางเนื้อบนฟอยล์ใส่ผักทอดและเนย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นพับเนื้อครึ่งหนึ่งเพื่อให้ทอดผักชีฝรั่งและเนยอยู่ข้างใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและวางบนแผ่นอบ ดังนั้นทำกับทุก filet จากนั้นส่งปลากับกระทะเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบอุ่นถึง 180 C

4. ใส่คอนที่เสร็จแล้วใส่ลงในแผ่นฟอยล์ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือเครื่องเคียง

สูตรที่ 2 ตกปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความประหลาดใจ

ส่วนผสม

คอนเนค 700 กรัม;

หัวหอมสีเขียว;

สองหัวหอม;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;

บวบเล็ก ๆ

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. แยกปลาสดและตัดครีบและเหงือกที่แหลม ล้างออกให้สะอาด ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่โดยหลักการแล้วในรูปแบบที่เสร็จแล้วผิวหนังและเกล็ดถูกแยกออกจากเนื้อปลาอย่างสมบูรณ์ โรยคอนด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างละสี่นาที

2. ปอกหัวหอมล้างและตัดเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างบวบหนุ่มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ

3. ตัดชิ้นส่วนของฟอยล์และวางคอนปลาเบา ๆ ในนั้น ในช่องท้องใส่หัวหอมทอดและวงกลมบวบเล็กน้อยเตรียมเกลือไว้ก่อน

4. ห่อคอนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีอุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสนำปลาที่อบออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์ ค่อยๆคลี่และตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียว

สูตร 3. เบสปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม

ซากปลากะพง 400 กรัม

น้ำมันมะกอก

เลมอน - ครึ่ง

เกลือในครัว

แครอท - 1 ชิ้น;

สมุนไพรแห้ง - หยิก;

มะเขือเทศ

ผักใบเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หัวหอม - หัว;

กระเทียมเป็นส่วนหัว

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดครีบคมด้วยกรรไกรจากซากคอนทำความสะอาดเครื่องชั่งและไส้จากมัน ใช้มีดที่คมเพื่อกำจัดฟิล์มสีดำ เราล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. ถอดชิ้นส่วนของหัวกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดล้างออกแล้วบีบผ่านเครื่องบีบกระเทียม กระจายกระเทียมป่นในจาน มันเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในจานเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. เรานำซากของคอนลงบนจานแล้วถูด้วยเกลือเทน้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ปอกหัวหอมและสับด้วยแหวน เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกมันและหั่นเป็นครึ่งวง

5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนและทอดหัวหอมในนั้นจนกระทั่งไฟแดง ใส่หอมใหญ่ในจาน

6. ในกระทะหลังจากหัวหอมของฉันเทน้ำมันสดและวางไฟ ผัดแครอทเบา ๆ

7. ใส่คอนในกระทะแล้วทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านแต่ละสองสามนาที นี่คือสิ่งที่ทำเพื่อคอนที่ฉ่ำ

8. ล้างก้านของสีเขียวและกระจายบนแผ่นฟอยล์ ใส่ซากคอนบนกรีน เรากระจายวงแหวนหัวหอมทอดและแครอทไปทั่วพื้นผิวของปลา

9. มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นวง เราแพร่กระจายมันไปบนปลาบนผัก เราเชื่อมต่อขอบของฟอยล์อย่างแน่นหนาโอนคอนให้กับแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. เกาะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม

คอนสด - 900 กรัม

เกลือเครื่องเทศและพริกไทย

ครีมเปรี้ยวไขมัน - แก้ว;

ผักใบเขียว

กระเทียม - ห้ากลีบ

ผิวเลมอน - สองช้อนชา;

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดตาชั่งอย่างระมัดระวังตัดเหงือกครีบหลังและครีบล่าง เราควักปลาและล้างใต้กระแสน้ำเย็น เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ

2. ด้วยมีดที่คมชัดหรือขูดที่ดีเอาความสนุกออกจากเลมอนและวางลงในจานลึก บีบน้ำจากมะนาวที่นี่ ใส่ครีมพริกไทยและมัสตาร์ดลงในจาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในซอสที่เตรียมไว้เราก็ตักปลาคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 20 นาที

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เรากระจายคอนที่ดองไว้ในนั้น ฝาครอบด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น เราส่งกระทะกับปลาประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส

สูตร 5. อบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยวอลนัท

ส่วนผสม

ปลากะพง 700 กรัม

เกลือแกง

แป้ง 75 กรัม

วอลนัท 250 กรัม

หัวหอมสีเขียวพวง

วิธีทำอาหาร

1. ตัดครีบล่างและครีบหลังจากซากคอน ตัดหัวและหาง ตัดสันทั้งสองข้างแล้วเอาออก นำผิวหนังออกจากเนื้อสันอย่างระมัดระวังกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ ล้างเนื้อแล้ววางไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือ เทวอลนัทลงในชามปั่นแล้วบด ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับละเอียด ใส่ถั่วแป้งและหัวหอมสีเขียวในจานแยก

3. ม้วนเนื้อปลาลงในแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ หลังจากนั้นให้กลิ้งปลาในถั่วและผักสับละเอียด

4. ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์วางปลาที่เตรียมไว้แล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งคอนในเตาอุ่นที่ 160 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 6. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม

ซากของคอนขนาดใหญ่

เครื่องเทศสำหรับปลา - 10 กรัม

มันฝรั่ง - 300 กรัม

เกลือ - 5 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.;

สองหัวหอม;

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

แครอท

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างละเอียดด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรตัดครีบหลังที่คมชัด ด้านล่างยังลบ ตัดแปะที่เหงือกและล้างซากให้ดี ทำแผลตื้น ๆ ยาว ๆ เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกเปลือกมันฝรั่งปอกเปลือกและแครอท ต้มผักในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เทซากปลาด้วยน้ำหมักและน้ำมะนาวแล้วหมักอีกหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดผักต้มและหัวหอมเป็นวง

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และใส่น้ำมันใส่มันฝรั่งลงในเลเยอร์คู่จากนั้นก็ใส่แครอทและหัวหอม ใส่ซากคอนบนผักและปิดด้วยฟอยล์ด้านบน ส่ง 45 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C ไม่นานก่อนที่จะเสร็จสิ้นการทำอาหารเอาชั้นบนสุดของฟอยล์เพื่อให้ปลาสีน้ำตาล

สูตร 7. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม

คอนหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยและเกลือ

สิบมะเขือเทศเชอร์รี่;

ผักใบเขียว

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว;

เนย - 70 กรัม

แครอท;

ใบกระเพราแห้ง - 15 กรัม

แครอท;

น้ำมันมะกอก

หัวหอม;

พริกไทยบัลแกเรีย

ห้ามันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเกาะเอาหัวหางและครีบ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทย

2. ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างและหั่นครึ่งวง ล้างพริกหยวกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดหางด้วยเมล็ดหั่นครึ่งและแตกเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกไทยและหัวหอมในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ผัดผักทอดให้เย็นแล้วนำไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนมันฝรั่งที่หั่นแล้ว ลบมะเขือเทศเชอร์รี่จากวัยรุ่นล้างและกระจายพวกเขาทั้งในผัก ใส่มะนาวฝานที่นี่ วางคอนแล้วบน

4. ในชามแยกต่างหากผสมไวน์กับเนยละลายเพิ่มใบโหระพาลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เทเหนือน้ำปลา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสหลังจากเวลานี้ให้เอาราออกนำฟอยล์ด้านบนออกและใส่ในเตาอบอีกห้านาที

คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - ลูกเล่นและเคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์

หากคอนถูกยัดด้วยวงแหวนครึ่งหัวหอมปลาจะกลายเป็นนุ่มมากขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว

เพื่อให้ครอบคลุมปลาด้วยเปลือกโลกแสนอร่อยเปิดฟอยล์และวางปลาในเตาอบอีกห้านาที

ให้แน่ใจว่าได้ตัดครีบด้วยคอนมิฉะนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บ

คอนจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าถ้าหมักไว้ล่วงหน้า