เคล็ดลับการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบปรุงเนื้อหอมนุ่มนอกบ้าน ทุกวันนี้รู้จักสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายอย่างพร้อมกันซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

ซอสหมักบาร์บีคิวไก่คลาสสิก

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ตัว, หัวหอม 6-7 ต้น, ส่วนผสมของพริกไทยป่นสีดำและสีแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำไหล
3. วางเนื้อบนหมอนผักหนา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสลับกันเป็นชั้นๆ
4. “หอคอย” ลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ภายใต้ฝาในที่เย็นมวลจะหมักไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่สอง ส่วนใหญ่มักจะแช่ไก่เสียบไม้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 อัน, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนขนาดใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นถูกใส่เกลือและใส่ในชามลึก
3. หัวหอมถูบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นผสมกับน้ำเย็น น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองที่ได้ พวกเขาเต็มไปด้วยไก่

เป็นที่พึงปรารถนาที่นกจะอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

พร้อมหัวหอม

หัวหอมถูกใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่ม ทำให้นกนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอน อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หอมใหญ่ 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือหลังจากนั้นจะต้องปิดชิ้นเนื้อให้สนิท
3. ก็เพียงพอแล้วที่ไก่จะนอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีทำอาหารให้อร่อย น่องไก่เสียบไม้. หลังจากฤดูหนาวอันหนาวเหน็บเมื่ออากาศอุ่นขึ้นฉันต้องการพักผ่อนในธรรมชาติและทอดบาร์บีคิวตามประเพณี ในความเข้าใจของเรา shish kebab เป็นอาหารที่ปรุงจากเนื้อแกะและถ่านเท่านั้น อย่างไรก็ตาม วันนี้การค้นหาไอเดียอร่อยได้ขยายออกไป และพบตัวเลือกต่างๆ ที่ช่วยให้เราปรุงด้วยผักต่างๆ ได้ หมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ตับ ปลา และไก่ที่ชื่นชอบของทุกคน เคบับไก่เป็นอาหารอันโอชะที่เบาที่สุด หอมและนุ่ม ซึ่งร่างกายของเราเตรียมได้อย่างรวดเร็วและดูดซึมได้ง่าย ที่สำคัญไก่มีราคาไม่แพงสำหรับทุกคนในครอบครัว

เราขอเชิญคุณจำสูตรน้ำดองเหมือนเมื่อก่อนเมื่อยังไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ทันสมัยเช่นไก่หมักกับหัวหอมเหมือนในสมัยก่อน เสียบไม้ในน้ำส้มสายชูมีลักษณะเปรี้ยวและกลิ่นหอม เคบับดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมแม้โดยผู้ที่ไม่เคยลองก็ยังดีที่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อทำอาหารส่วนผสมหลักของจานนี้มักจะอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ตามกฎแล้วจะได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเมื่อหมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม เนื่องจากกรดอะซิติกจะทำลายเส้นใยคอลลาเจนและเนื้อไก่จะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้น อย่างน้อยสำหรับการเปลี่ยนแปลง เพราะมีวันฤดูร้อนที่สวยงามมากมายรออยู่ข้างหน้าสำหรับการพักผ่อนกลางแจ้ง การทอดเนื้อ จำวิธีเก่านี้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ขา 3 กก. (คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของร่างกายไก่ได้ แต่สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุด)

หอมหัวใหญ่ 7 ชิ้น

เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรส

– สูตรอาหารการทำอาหาร:

1. ล้างขาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ตัดหัวหอมเป็นวง

2. จากนั้นเราใส่ส่วนของเนื้อในชาม, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูและใส่หัวหอม แล้วส่วนอื่นของเนื้อสัตว์ด้วย คือ หมักเป็นชั้นๆ

3. ปิดจานด้วยเนื้อติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่เนื้อและหัวหอมจะปล่อยน้ำผลไม้รวมทั้งน้ำส้มสายชูมากขึ้นและกระบวนการดองจะเริ่มขึ้น (เราหมักในตอนเย็นและทอดจากมื้อกลางวัน)

5. เราทอดด้วยถ่านร้อน ๆ ค่อยๆพลิกกลับ

ที่จริงแล้วนี่คือกระบวนการทั้งหมด ไก่เสียบไม้พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!!!

แฟนของฉันและฉันชอบทำบาร์บีคิว เธอเป็นปฏิคมที่ยอดเยี่ยมและเป็นเพียงแค่ผู้จัดปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติเราจะเขียนรายการผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและทำเคบับสองประเภท - คอหมูและปีกไก่หรือน่อง

เราซื้อคอล่วงหน้าและหมักในตอนกลางคืน และก่อนไปปิกนิกเราจะไปที่ร้านและซื้อไก่ เราดองก่อนปิกนิกในที่โล่ง เคบับนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักไก่ที่ทดลองและทดสอบแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทำปิกนิกได้ดีเช่นกัน!

โดยธรรมชาติแล้ว ผู้คนมักจะกินมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นบาร์บีคิว ดังนั้นจึงควรนำเนื้อหรือไก่ไปทำบาร์บีคิวในอัตราประมาณ 500 กรัมต่อคน

มีน้ำหมักไก่มากมาย บางทีอาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่ม แต่คุณสามารถทดลองกับรสนิยมได้ ตามสูตรเหล่านี้เคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังหมักเนื้อสำหรับอบในเตาอบ

ในโพสต์ที่แยกจากกัน ฉันเน้นที่หมักสำหรับไก่เสียบไม้ด้วย และ

มันจะเติมเต็ม lavash shish kebab ผักสดหั่นบาง ๆ สมุนไพรสดและซอส และถ้าคุณซื้อผลไม้สดตามฤดูกาล เช่น เชอร์รี่ ปิกนิกก็จะกลายเป็นแค่งานเลี้ยง!

ส่วนไหนของไก่ที่เหมาะกับบาร์บีคิว?

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกมากที่สุด - พวกเขากลายเป็นทอดกรอบฉ่ำ รับประทานได้ไม่จำกัดเหมือนเมล็ดพืช และทั้งหมดที่จำเป็นคือการแช่มายองเนสชั่วครู่ บางทีตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าขาไก่เป็นส่วนหนึ่งของไก่ที่เหมาะสำหรับการย่างมากที่สุด เพราะมีไขมันและเนื้อจะออกฉ่ำ แน่นอนว่าต้นขาและน่องนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อมีคนถามหาไก่สักชิ้น มักจะมีการต่อสู้เพื่อแย่งชิงขา

จริงอยู่ถ้าในคอหมูมีชั้นไขมันอยู่ในเนื้อแล้วที่นี่พวกมันบางและอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นในอุดมคติแล้วจึงจำเป็นต้องมีน้ำดองที่ห่อหุ้มไว้เพื่อไม่ให้แห้ง Kefir, โยเกิร์ต, ayran - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แช่ในผลิตภัณฑ์นมหมักในคอเคซัส หรือน้ำมันพืชและมายองเนสทำบนพื้นฐานของมัน

มักจะพาเด็กไปกินเนื้อ มันค่อนข้างแห้งในตัวเองดังนั้นสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยต้องหมักเนื้อและน้ำดองทั้งหมดจากบทความนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สำหรับการปิกนิกที่ดีที่สุด ฉันคิดว่าจำเป็นต้องรวมบาร์บีคิวสองประเภท - ปีกไก่และบาร์บีคิวคอหมู

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำ

1. ไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน ดังนั้นจุดประสงค์ของการแช่มันในน้ำดองจึงค่อนข้างแตกต่างไปจากหมูเสียบไม้เสียบไม้และเนื้อชนิดอื่นๆ ที่เหนียวกว่า งานนี้ไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เพื่อให้รสชาติและทำให้มันฉ่ำขึ้น จึงสามารถหมักได้หลากหลายมากขึ้น
2. ไก่เสียบไม้หมักอย่างรวดเร็วใน 1-2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดี มีคนแช่น้ำดองไว้สองวันเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากองค์ประกอบประกอบด้วยมะนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเอร็ดอร่อย - เคบับจะเริ่มมีรสขม
3. หากคุณกำลังทำไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู ให้เอาแอปเปิ้ลหรือองุ่น
4. เมื่อทอดไก่เสียบไม้ ให้ทอดเพียงชิ้นเดียวจากส่วนหนึ่งของนกในแต่ละครั้ง - ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นให้ใส่เฉพาะปีกบนตะแกรง ทอด แล้วจึงเสียบไม้เสียบ เนื่องจากเวลาในการทำอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละส่วน
5. หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง ให้ละลายล่วงหน้าที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากละลายเสร็จแล้วให้ดำเนินการหมักมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นรสจืด

วิธีการปรุงอกไก่เสียบไม้ที่บ้านหรือบนตะแกรง? หมักด้วยมะนาวและหัวหอม

ฉันขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับไก่เสียบไม้ นี่คือน้ำดองกับมะนาวและหัวหอม ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ทอดได้อย่างลงตัว ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง เคบับดังกล่าวดูงดงามทั้งในงานเลี้ยงรับรองและที่ปิกนิก

สินค้า:

• อกไก่ - 5 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับ: ปาปริก้าบดหยาบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้เสียบไม้ ตะแกรงหรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะย่างที่ไหน

1. เอาหนังออกจากไก่แล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เนื้อแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งเป็น 10 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิว 20 ชิ้นจะออกมาจากอกข้างเดียว

3. พับในชามลึก

4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูด ใส่เนื้อ.

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่ขูดด้วยเปลือกโดยตรง เพิ่มหัวหอมและมะนาวให้กับไก่ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาปรุงรสเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ

6. ผัดและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไปเพราะมะนาวสามารถให้ความขมขื่นได้

7. วางชิ้นบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ ห้าชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

8. หากคุณกำลังทำในเตาอบให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วทอดประมาณยี่สิบนาที หากคุณทำบนตะแกรงจริงๆแล้ว 2-5 นาทีในแต่ละด้าน มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดเคบับนี้มากเกินไป ไม่ควรผัด เพราะจากนั้นเนื้อจะแห้ง ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากเตาย่างหรือนำออกจากเตาอบ

หมักบน kefir การทำไก่เสียบไม้

หากคุณไม่ชอบมายองเนส แต่ต้องการทำเคบับฉ่ำๆ แสนอร่อย ให้ลองใช้น้ำดองที่ใช้ kefir ซึ่งมีคุณสมบัติห่อหุ้มและจะเก็บทุกอย่างที่อร่อยไว้ในชิ้นเนื้อ สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด - ขาไก่หรือขาตามที่เรียกว่า

เราจะทำไก่เสียบไม้เสียบไม้

สินค้า:

• Kefir - 1 ลิตร,
• พวงสมุนไพรตามชอบ (ผักชี ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง (ประมาณ 80 กรัม)
• เกลือ - 2 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
• หัวหอม - 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• ขาไก่ - 2.5 กก.

1. ตัดขาแยกขาออกจากต้นขา พยายามตีข้อ ไม่ใช่กระดูก แล้วจะตัดง่ายมาก

2. เราจะปรุงพร้อมกับผิวเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณสามารถตัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองเข้าใต้ผิวหนังได้

3. เราเตรียมไก่ทั้งตัวแล้วใส่ในกระทะ

4. เทเกลือ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในจานแยกแล้วบีบกระเทียม 4-5 กลีบ

5. คนให้เข้ากัน มันจะกลายเป็นข้าวต้มกระเทียม

6. หยิบสมุนไพรตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ตัดผักใบเขียว.

7. เพิ่มพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด - 1.5 ช้อนชา

ในการทำพริกไทยป่นสด - ใช้พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ด ตั้งไฟในกระทะ จากนั้นใช้มีดด้านกว้างบดบนโต๊ะ ถ้าผัดพริกแบบนี้จะหอมกว่า

8. เทโยเกิร์ต

9. ผสมให้เข้ากัน แล้วส่งเข้าตู้เย็น 2-4 ชม.

10. จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรง

หมักไก่คลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม สูตรเคบับน้ำส้มสายชูทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่า shish kebab ต้องเป็นน้ำส้มสายชู รสคลาสสิกตั้งแต่สมัยเด็กๆ ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับไก่เสียบไม้ ให้ใช้แอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ในน้ำหมักนี้เราจะหมักส่วนต่างๆ ของไก่

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามชอบ) - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม,
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 60 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3 ซม. ในแต่ละด้าน หรืออย่างที่เรามี: แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

3. ผสมหัวหอมไก่ ใส่เกลือ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน

4. หมักไว้สักสองสามชั่วโมง

5. จากนั้นเสียบไม้เสียบและทอดบนตะแกรง

หมักในน้ำแร่

ไก่เสียบไม้น้ำแร่นั้นนุ่มมากเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ขาไก่,
• เกลือ,
• ออลสไปซ์สีดำ,
• เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้ไก่ (คุณสามารถซื้อจำนวนมากในตลาด)
• น้ำแร่อัดลมสูง

1. ที่ขา ให้ผ่าแต่ละข้างหลายๆ ข้างเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

2. มันจะเป็นดังนี้:

3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

4. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแต่ละขา โรยด้วยเครื่องปรุงรส

5. ใส่หัวหอมลงไปที่ก้นชาม จากนั้นสองสาม okrochki

6. ด้านบน - หัวหอมอีกต้นหนึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำ

7. จากนั้นทำซ้ำ - อีกครั้งบนขาและหัวหอม เกลือเล็กน้อยอยู่ด้านบน และเติมน้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอม

8. บดเล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรง.

บาร์บีคิวหัวใจไก่บนตะแกรงในไวน์แดง (วิดีโอ)

หัวใจไก่เสียบไม้อร่อยมาก ลองชมวิดีโอตลกๆ ที่มีอารมณ์ขันและสูตรหมักไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทหัวใจไก่ด้วยไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
5. ด้ายหัวใจแน่นบนปฏัก
6. และย่างบนตะแกรง

เราสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบเกี่ยวกับน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันสูตรที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

ไก่เสียบไม้เป็นอาหารที่ปรุงเร็วมาก และปรากฎว่าอาหารอร่อยและน่ารับประทาน การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อนแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เป็นผลให้คุณสามารถเลี้ยงเพื่อนทั้งกลุ่มได้ในราคาไม่แพงและรวดเร็ว ด้านล่างเราจะวิเคราะห์สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

Shish kebab จากไก่หรือขาเป็ดเป็นอาหารที่สามารถนำมาประกอบกับอาหารยูเครน แต่อาหารจานนี้สามารถพบได้ในอาหารของชนชาติต่าง ๆ ของโลกเพราะใครไม่ชอบเนื้อหอมทอดที่บ้านบนตะแกรงหรือแม้แต่ในเตาอบ?

หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะหั่นเนื้ออย่างไรให้ได้บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดขาตามกระดูกแล้วแบ่งครึ่งต้นขาอีกครั้ง ในกรณีนี้ คุณจะได้ชิ้นเล็กๆ ที่สุกเร็ว

เราจะใช้น้ำมะนาว เครื่องเทศและเกลือเป็นน้ำดอง ลองหมักไก่แบบนี้ดูนะครับจะได้เนื้อเร็วและอร่อยมากครับ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเลือกน้ำหมักประเภทอื่นได้ เช่น กับมายองเนส กับน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถแช่เนื้อใน kefir กับกีวีสับ และนั่นก็จะถูกต้องเช่นกัน สามารถทำอาหารจานอร่อยได้ตามต้องการ โดยวิธีการที่หลายคนตัดสินใจที่จะสับเนื้อก่อนที่จะหมักโดยอ้างว่าวิธีนี้จะดีกว่าแช่ดำเนินการในลักษณะที่เหมาะสมกับคุณ

เราขอให้คุณโชคดีในการทดลองทำอาหารของคุณ

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

• 
  

  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำบาร์บีคิว ได้แก่ ขาไก่ มะนาว เครื่องเทศ น้ำมัน หัวหอม และเกลือ มีทุกอย่างในสต็อกหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถทำอาหารได้โดยตรง

• 
  

  เริ่มจากขากันก่อน พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ

• 
  

  ตอนนี้นำมะนาวมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งแล้วบีบน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืช พริกไทยดำ และเกลือลงไป ผัดส่วนผสมจนเนียน

• 
  

  ในส่วนผสมของมะนาวที่เกิดกับเครื่องเทศใส่ขา ผสมให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อหมักด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว ปิดฝาแล้วส่งเนื้อหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งสามารถเขย่าภาชนะเพื่อให้น้ำดองปิดขาไก่ได้อย่างสมบูรณ์

• 
  

  หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องตัดขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกลับไปที่ภาชนะและพักไว้ก่อน

• 
  

  ตอนนี้เอาหัวหอมปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง ตอนนี้หั่นผักเป็นวง

• 
  

  การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว และตอนนี้คุณสามารถเริ่มการร้อยเนื้อบนไม้เสียบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขาไก่เสียบไม้เสียบกับหัวหอม

• 
  

  หลังจากนั้นคุณสามารถทอดขาได้โดยตรง เราจะทำในเตาอบ คุณสามารถใช้แก๊สหรือไฟฟ้า บาร์บีคิวไฟฟ้าในบ้านก็เหมาะเช่นกัน และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารในธรรมชาติ บาร์บีคิวหรือบาร์บีคิวก็เป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุด ทอดเนื้อด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง

• 
  

  นั่นคือทั้งหมด เนื้ออร่อยพร้อม มันยังคงล้างแห้งและสับผักใบเขียว สามารถโรยบนเนื้อได้ ขากับ adjika จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าในกรณีใด ให้เป็นไปตามความชอบของคุณ นี่เป็นสูตรภาพถ่ายง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการหมักและปรุงขาไก่เสียบไม้ในเตาอบที่บ้าน ทานให้อร่อย!

อะไรจะง่ายไปกว่าการทำเคบับต้นขาไก่! และวิธีทำด้วยมือของคุณเองเราจะบอกในบทความนี้

ชิชเคบับที่ทำจากขาไก่เป็นที่นิยมมาก เนื่องจากมีความนุ่ม รสชาติอร่อย และเมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถประหยัดเวลาและเงินได้

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้น้ำดองได้หลายประเภท

ไม้เสียบขามีประโยชน์มากมาย

ใช้เวลาในการหมักค่อนข้างนาน 15-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถดองขาก่อนทอด

และข่าวดีก็คือไก่มีราคาไม่แพงนัก

น่องไก่เสียบไม้

บาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยน้ำดอง

มีหมักดองที่น่าสนใจมากมายสำหรับขาไก่

ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดคือ:

• ด้วยมายองเนส
• เบียร์;
• วอลนัท;
• อะซิติก;
• น้ำดองน้ำผึ้ง

มาดูสูตรเหล่านี้กันดีกว่า:

1. หมักกับมายองเนสนั้นง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ขูดส่วนของขาที่มีเครื่องเทศและกระเทียม จากนั้นทามายองเนสทุกด้านแล้วนำไปใส่ในกระทะ ใส่ไก่หมักไว้ในตู้เย็น
2. บาร์บีคิวที่หมักในน้ำหมักเบียร์ทำได้ง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูขาไก่ล้างให้สะอาดด้วยเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ค้างคืน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่ลงในไก่ได้ เพราะจะช่วยให้ไก่มีรสชาติมากขึ้นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
3. เพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เทขาไก่กับซอสที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 30 นาที แนะนำให้ทอดบนไม้เสียบผสมกับมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหวาน
4. หลายคนแนะนำให้ใช้น้ำดองวอลนัทเพื่อเท ถั่วอบเล็กน้อยให้รสชาติที่พิเศษกับไก่ คุณสามารถบดให้ละเอียด ขูดขาไก่ด้วยส่วนผสมของกระเทียม ถั่ว และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 1 ชม. แล้วปรุงได้เลย
5. น้ำผึ้งให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อไก่ ในการทำน้ำดองน้ำผึ้ง คุณต้องผสมน้ำผึ้งธรรมชาติเข้มข้นกับซอสถั่วเหลือง ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ หมักขาไก่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วนำไปทอด
6. เพื่อให้ขาชุ่มน้ำมากขึ้นคุณสามารถใช้ kefir ธรรมชาติเป็นน้ำดอง ผสม kefir, น้ำมะนาว, หัวหอมสับหรือขูดและเครื่องปรุงรส ใส่ไก่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมักไว้อย่างดี มัสตาร์ดเป็นสารกันบูดที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ จึงสามารถใส่ลงในส่วนผสมใดก็ได้

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร shish kebab จากขา

เพื่อให้บาร์บีคิวนุ่มหลังจากการทอดจะต้องใช้เครื่องปรุงรสต่างๆรวมถึงหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการดอง

• เริ่มทำอาหาร

หลายคนชอบสับหัวหอม อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด

ต้องใช้น้ำผลไม้จากหัวหอมเท่านั้นดังนั้นเพื่อการดองที่ดีกว่าแนะนำให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบแล้วโอนไปยังเนื้อ

แบ่งแฮมออกเป็นชิ้นๆ

จากนั้นนำเนื้อไปใส่ในกระทะที่ลึกพอสมควรใส่เครื่องปรุงต่างๆแล้วหัวหอม

เพิ่มองค์ประกอบที่เลือกเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้หมักได้ดี

• เตรียมเตาอั้งโล่

ฟืนจะต้องเผาไหม้ได้ดีเพื่อให้มีความร้อนเพียงพอ เนื่องจากวิธีนี้รับประกันการคั่วที่ละเอียดและคุณภาพสูงยิ่งขึ้น

เมื่อปรุงด้วยไฟปานกลาง ด้านในจะทอดอย่างดีและไม่ดิบ คุณต้องรดน้ำด้วยกระแสน้ำที่บางมากเป็นระยะ

สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเจาะขาไก่ด้วยไม้จิ้มฟัน ของเหลวใสไม่มีเลือดควรออกมา

มันฝรั่งและมะเขือเทศย่างสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

วิธีการปรุง shish kebab จากขาไก่ในเบคอน?

ในการทำเคบับที่อร่อยและผิดปกตินี้ คุณต้องล้างขาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ W

จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อในกระทะ ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และน้ำดอง

ผสมเนื้อกับไส้และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

สำคัญ! เบคอนจะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้นอีกด้วย

เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณจะต้องห่อเบคอนแต่ละชิ้น เสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหากต้องการเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

จากนั้นเตรียมถ่าน การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ฟืนจะไหม้ได้ดีและเมื่อเถ้าเริ่มก่อตัวให้ทอดเนื้อ

ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องพลิกเคบับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าย่างได้สม่ำเสมอ

ในบางครั้งไขมันจะระบายลงบนถ่านที่ร้อน จะมีการจุดไฟที่ดีขึ้น เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องฉีดสเปรย์จุดโฟกัสด้วยน้ำเป็นระยะ

จดประเด็นเหล่านี้ไว้เมื่อปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้:

1. เพื่อให้เคบับอร่อย แนะนำให้ใช้การเตรียมเนื้อสดหรือแช่เย็น
2. หากใช้เนื้อสัตว์แช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยรักษาโครงสร้างปกติของเส้นใย
3. ขอแนะนำให้หั่นขาเป็นชิ้นๆ ให้เป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ เพราะจะช่วยให้ได้ระดับการคั่วที่สม่ำเสมอ
4. ไม่แนะนำให้หมักเนื้อไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยว
5. สำหรับถ่านหิน ขอแนะนำให้ใช้ฟืนที่เก็บเกี่ยวจากไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและไม่ฉุน ไม่แนะนำให้ใช้ไม้สนหรือต้นสนเพราะจานอาจได้รับรสขม
6. ขอแนะนำให้ทอดด้วยถ่านร้อน ความร้อนต้องแรงพอสำหรับการคั่วอย่างรวดเร็ว
7. ถ้าเอาขาไปติดถ่านนาน ๆ เนื้อจะแห้งและแข็ง หากเกิดไฟขึ้นเป็นระยะจานก็จะไหม้และข้างในจะยังดิบอยู่
8. ในกระบวนการทอดคุณต้องอยู่ใกล้เตาย่างตลอดเวลาและเตรียมน้ำสะอาดหนึ่งขวดไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟเป็นระยะ หากถ่านที่คุกรุ่นอยู่เล็กน้อยและความร้อนไม่เพียงพอ คุณต้องโบกอุปกรณ์พิเศษเหนือพวกมัน
9. ในเวลานี้แนะนำให้เอาตะแกรงออกจากเตาบาร์บีคิวเพื่อไม่ให้เถ้าถ่านเข้าไป คุณต้องทอดเคบับเป็นเวลา 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่เตรียมไว้
10. ด้วยกฎเหล่านี้ คุณสามารถปรุงเคบับที่มีกลิ่นหอมมาก
11. เนื้อจะนุ่มน่ารับประทาน