“ร้านอาหารอัจฉริยะ” เคเอฟซีในจีนเดาความชอบของผู้มาเยือนด้วยหน้าตา บริษัทระดับโลกสามแห่งตั้งอยู่บนจุดสูงสุดของพีระมิดฟาสต์ฟู้ดอย่างมั่นใจ
เราอาศัยอยู่ในโลกโลกาภิวัตน์ ที่ซึ่งพรมแดนระหว่างผู้คนและขนบธรรมเนียมประเพณีต่างๆ เลือนลาง คนทั้งโลกใช้ไอโฟน ขับรถคันเดียวกันในเกือบทุกประเทศ และกินที่แมคโดนัลด์ ในขณะเดียวกัน โลกาภิวัตน์ก็กระตุ้นและเร่งกระบวนการแสวงหาเอกลักษณ์ของชาติ ไม่มีบริษัทใดล้มเหลว โดยไม่คิดว่าจำเป็นต้องคำนึงถึงความคิดและลักษณะประจำชาติของตลาดของประเทศ เมือง หรือแม้แต่ภูมิภาค หากไม่มีพวกเขา การพัฒนาบริษัทที่ประสบความสำเร็จก็เป็นไปไม่ได้ ลองพิจารณาตัวอย่างแบรนด์หนึ่งที่ประสบความสำเร็จในการพัฒนามากกว่า 100 ประเทศทั่วโลก
เคเอฟซี (ไก่ทอดเคนตักกี้)เป็นห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดระดับนานาชาติที่เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทไก่ บริษัทก่อตั้งขึ้นในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ในสหรัฐอเมริกา และค่อยๆ พิชิตโลก แผนกแรกในจีนเปิดในปี 2530 เคเอฟซีไม่ผิดพลาดในการสื่อสารระหว่างวัฒนธรรม การปรับเมนูในประเทศต่างๆ ขึ้นอยู่กับความคิดของท้องถิ่น พิจารณาคุณสมบัติของเมนูภาษาจีน
ให้บริการอาหารเช้าระหว่าง 05:45 น. - 09:14 น. ทำไมมันเริ่มเร็วจัง? ตามเนื้อผ้า คนจีนเชื่อว่าควรเข้านอนเร็วและตื่นเช้า สิ่งนี้ไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประสิทธิภาพในการทำงานด้วย และจำนวนประชากรที่ล้นเกินของประเทศก็บ่งบอกด้วยตัวของมันเอง หากคุณไม่มีเวลาทำงานตรงเวลา ที่ของคุณจะถูกยึดอย่างรวดเร็ว โดยปกติ ในร้านอาหารจีน อาหารเช้าเริ่มเวลา 06:00 น. และสิ้นสุดก่อนเวลา 08:00 น. - 08:30 น. ถ้ามาทีหลังไม่มีอาหารเหลือ
ในประเทศจีนมีประเพณีการขายอาหารเช้าบนรถเข็นโดยตรง ในตอนเช้า เกวียนมาถึงถนน ป้ายรถเมล์ ทางออกรถไฟใต้ดิน อาหารปรุงสุกที่นั่นบนเตา อาหารเช้าระหว่างทางไปทำงานก็อธิบายในลักษณะเดียวกัน - ในประเทศจีนที่มีประชากรมากเกินไปมีการแข่งขันสูง ผู้คนพยายามทำให้มากที่สุดในเวลาที่สั้นที่สุด ปล่อยให้ส่วนใหญ่ทำงาน
สำหรับอาหารเช้า KFC ให้บริการพานินี่พร้อมไข่ เบคอน หรือชิ้นเนื้อและชีส คล้ายกับอาหารเช้าแบบจีนดั้งเดิม สโคนไข่ ขนมปังแฟลตเบรดทอดพร้อมกับไข่ที่หักใส่ใบผักกาดหอมเบคอนหรือไส้กรอกเป็นไส้
ชาวจีนนิยมดื่มนมถั่วเหลืองเป็นอาหารเช้า ชาวจีนจำนวนมากทำด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องปั่นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ถั่วเหลืองสีเหลืองจะถูกแช่ในวันก่อนและในตอนเช้าพวกเขาจะเติมถั่วน้ำลงในเครื่องปั่นและ - voila หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถดื่มนมถั่วเหลืองสดได้ ประกอบด้วยโปรตีน โปแตสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม สำหรับคนเป็นเบาหวาน ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ นมถั่วเหลืองยังช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์และช่วยให้ร่างกายย่อยอาหาร
อาหารเช้าแบบดั้งเดิมอีกจานคือ Youtiao นำเสนอในกลุ่ม KFS ในรูปแบบใหม่ เหล่านี้เป็นแผ่นแป้งทอดซึ่งมักใช้สองชิ้นเข้าด้วยกัน แป้งโปร่งสบายหวานเล็กน้อยรสชาติละเอียดอ่อนล้างจานด้วยนมถั่วเหลืองชนิดเดียวกัน FSC ห่อแถบแป้งลงในขนมปังแบนพร้อมไข่และไส้เนื้อระหว่างกัน
ร่วมกับแถบจากการทดสอบเวอร์ชัน 2.0 เราได้รับ Chunjuan ในชุดซึ่งหมายถึง "ปอเปี๊ยะ" อย่างแท้จริง เหล่านี้เป็นพายทอดขนาดเล็กตามยาวซึ่งทำจากแป้งบาง ๆ โดยเติมเนื้อหรือผักที่มีรสเค็ม (หรือทั้งสองอย่าง) "ปอเปี๊ยะ" เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคใต้ของจีนซึ่งไม่เพียงเตรียมไว้สำหรับบ้านเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขกอีกด้วย ในภาคใต้เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารในวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุดของครอบครัวที่สำคัญที่สุด - เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ (ปีใหม่ตะวันออก)
อาหารจานหลักในประเทศจีนคือข้าว นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้เช่นขนมปังในรัสเซีย คนจีนมักจะหุงข้าวด้วยน้ำเปล่าเท่านั้น ไม่ใส่เกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ วัฒนธรรมของข้าวไม่เพียงสะท้อนให้เห็นในบทกวีและวรรณคดีเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงภาษาด้วย
อาหารเช้าในภาษาจีนคือ Zaofan ซึ่งแปลว่า "ข้าวเช้า" อย่างแท้จริง อาหารกลางวันคือ Wufan ("ข้าวกลางวัน") อาหารค่ำคือ Wanfan ("ข้าวสาย") ข้าวปรุงสุกทุกวิถีทาง ดังนั้น ข้าวต้มที่เติมรสชาติต่างๆ จึงเป็นที่นิยมมากสำหรับมื้อเช้า KFS สนับสนุนประเพณี "ข้าว" อย่างเต็มที่และนำเสนอข้าวต้มที่มีเนื้อ ผัก และซีเรียลอื่นๆ
อาหารประจำชาติอีกอย่างคือพายกับถั่ว ในประเทศจีนพวกเขาชอบกินถั่วทุกชนิด สีแดงถูกใช้เป็นไส้เค้กสีเขียวถูกเติมลงในไอศกรีมนมถั่วเหลืองได้มาจากสีเหลือง ข้าวต้มมักปรุงด้วยถั่ว KFS ให้ผู้ซื้อพายหวานกับถั่วแดง ลูก ๆ ของพวกเขากินแก้มทั้งสองข้าง!
โดยทั่วไป เรามีตัวอย่างที่ชัดเจนของความสำเร็จในการปรับตัวของแบรนด์ให้เข้ากับประเพณีและคุณลักษณะของประเทศนั้นๆ การปฏิบัติตามแนวคิดและคุณลักษณะต่างๆ ในปัจจุบันเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ขาดไม่ได้ เช่นเดียวกับการวิเคราะห์ทางการเงินหรือการจัดการที่มีประสิทธิภาพ โดยคำนึงถึงลักษณะประจำชาติเท่านั้น บริษัทสมัยใหม่สามารถประสบความสำเร็จได้ไม่เฉพาะที่บ้านเท่านั้น แต่ทั่วโลกด้วย
อาหารจานด่วนในจีนได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อถึงแม้จะมีราคาแพงกว่าอาหารทั่วไปหลายเท่าในร้านอาหารที่เดินผ่านไปมา
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งใหม่เปิดให้บริการทุกวันทั่วประเทศจีน ดึงดูดนักชิมอาหารจีนให้มารับประทานอาหารสไตล์อเมริกันมากขึ้นเรื่อยๆ
สำหรับ ห่วงโซ่อาหารจานด่วนจีนเป็นอาหารอันโอชะของตลาดขนาดใหญ่ เนื่องจากอย่างแรกเลย สถานประกอบการอาหารจานด่วนใดๆ ก็ตามมุ่งเน้นที่ กระแสผู้มาเยือนไม่สิ้นสุดระหว่างวัน. โดยตัวมันเองแล้ว ประเทศจีนเป็นขบวนการที่วุ่นวายอย่างต่อเนื่องของผู้คนซึ่งถูกขับเคลื่อนด้วยความต้องการ ที่หัวของปิรามิดแห่งความต้องการนี้แน่นอนคือ ต้องการอาหาร. นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของ "ธุรกิจอร่อย"
บริษัทระดับโลกสามแห่งตั้งอยู่บนจุดสูงสุดของพีระมิดอาหารจานด่วนอย่างมั่นใจ:
1. เคเอฟซี
เคเอฟซีในจีนผู้นำที่ไม่มีปัญหาแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบเครือข่ายนี้เลย คุณสามารถกินแฮมเบอร์เกอร์และเมนูเต็มรูปแบบกับข้าวและแม้แต่ไก่ทอดเสียบไม้
2.McDonald's
แมคโดนัลด์ในจีนพยายามปรับตัวให้เข้ากับผู้บริโภคจึงรวมเมนูเบอร์เกอร์ไก่รสเผ็ด ไอศครีมงา บางครั้งมีการจัดอาหารประจำชาติหลายสัปดาห์ - เมื่อแป้งขนมปังถูกแทนที่ด้วยไอน้ำแบบดั้งเดิม รสชาติไม่ธรรมดา!
3.รถไฟใต้ดิน
ถ้าคุณชอบแซนวิชในทุกรูปแบบ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ! เลือกท็อปปิ้ง ซอส และ voila...)
การต่อสู้หลักเพื่อครองตลาดอยู่ระหว่างเคเอฟซีและแมคโดนัลด์
สถานประกอบการเหล่านี้ตั้งอยู่ทั่วประเทศจีน โดยจะเปิดในวิทยาเขตของวิทยาลัย ในศูนย์การค้า และในย่านธุรกิจ โฆษณาชวนชิม "อาหารเทพ"วางไว้ในรถไฟใต้ดิน บนป้ายโฆษณาริมถนน - เช่น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะตั้งใจและลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกเขา 
ในสงครามแย่งชิงตลาด ทุกวิถีทางเป็นสิ่งที่ดี ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมเครือข่ายสังคมออนไลน์ของจีนจึงมักนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารในอาหารจานด่วน เกี่ยวกับข้อเท็จจริงอันน่าสยดสยองของการทำ "อาหารจานด่วน"
ตัวอย่างเช่น KFC ถูกกล่าวหาว่าใช้ไก่ที่ปลูกโดยใช้เทคโนโลยีรังสี ที่แนบมากับข้อความคือรูปถ่ายของไก่กลายพันธุ์ที่มีสองหัว การเข้าร่วมประชุมของสถานประกอบการเนื่องจากข้อมูลที่ดูแปลก ๆ ดังกล่าวลดลงเกือบ 40% อย่างรวดเร็ว และมีเพียงคดีที่ชนะคดีต่อสิ่งพิมพ์ที่เผยแพร่ "ข่าวสะท้อน" เท่านั้นที่ช่วยฟื้นฟูความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์เคเอฟซี
แมคโดนัลด์กำลังจมอยู่กับ "การเปิดเผย" ของวัตถุดิบสำหรับแฮมเบอร์เกอร์อยู่ตลอดเวลา ข้อมูลเกี่ยวกับการทดลองและหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ของบริษัทไม่เหมาะสำหรับการบริโภคมักเผยแพร่บนอินเทอร์เน็ตของจีน
โดยทั่วไปแล้ว ฉันสามารถพูดได้ว่าในขณะนี้ KFC ซึ่งมีไก่ที่เป็นเอกลักษณ์ แซงหน้า McDonald's ในตลาดภายในประเทศของจีน ชาวจีนส่วนใหญ่เมื่อพูดถึงอาหารจานด่วน ด้วยเหตุผลบางอย่าง อย่างแรกเลย จำ KFC ได้
สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยนโยบายที่ค่อนข้างยืดหยุ่นของบริษัทในตลาดจีน พวกเขาปรับตัวเข้ากับความต้องการของชาวจีนอย่างเชี่ยวชาญและปรับปรุงเมนูอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น ใน เคเอฟซีจีนคุณสามารถสั่งเมนูข้าว ไก่ ข้าวโพด และบรอกโคลี ซึ่งไม่มีในเมนูของเครือประเทศอื่น ในบรรดาเครื่องดื่ม KFC ของจีนมีนมถั่วเหลืองซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนจีนทุกคน โดยทั่วไปแล้ว เพื่อนที่ดีบางคนทำงานที่ KFC นี่เป็นเรื่องจริง! 
เทคโนโลยีที่บริษัทการค้าใช้เพื่อเพิ่มยอดขายและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการโต้ตอบกับลูกค้ามีการปรับปรุงทุกวัน บริษัทหลายแห่งใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการวิเคราะห์งาน เพิ่มประสิทธิภาพในการส่งมอบสินค้า และปรับงบประมาณให้เหมาะสม สิ่งนี้ใช้ได้กับเกือบทุกพื้นที่ ตั้งแต่การขายรถยนต์ไปจนถึงร้านอาหาร สำหรับโครงการหลังนี้ ได้มีการเน้นย้ำถึงโครงการร่วมของ KFC (แผนกในจีน) และ Baidu ยักษ์ใหญ่ด้านโทรคมนาคม
ไป่ตู้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในประเทศจีนแต่ยังต่างประเทศ. มันเป็นเจ้าของบริการอินเทอร์เน็ตจำนวนหนึ่ง นอกจากนี้ Baidu พัฒนายานพาหนะไร้คนขับ เครื่องมือจัดส่ง และสิ่งทันสมัยอื่น ๆ ความร่วมมือกับ KFC แสดงให้เห็นในการจัดหาห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดด้วยการเข้าถึงบริการความรู้ความเข้าใจ ก่อนหน้านี้ ทั้งสองบริษัทเปิดตัวหุ่นยนต์บริกรในเซี่ยงไฮ้ เขาสามารถรับคำสั่งจากผู้มาเยี่ยมได้โดยการจำคำพูดและส่งคำสั่งไปที่ห้องครัว ตอนนี้มีการเปิดตัวโครงการใหม่ โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ผู้มาเยี่ยมเยือนที่หิวโหยสามารถเลือกอาหารได้ง่ายขึ้น
เทคโนโลยี Baidu ใช้ในการสแกนใบหน้าของผู้เข้าชม KFC ประเมินอารมณ์อายุ จากข้อมูลทั้งหมดนี้ โครงข่ายประสาท Baidu พยายามนำเสนออาหารสำหรับแขกที่ผู้มาเยือนอาจชอบ กล่าวคือ เป้าหมายของโครงการคือการจัดหาแนวทางส่วนบุคคลให้กับผู้เยี่ยมชมแต่ละคน หากลูกค้าเป็นแขกของ KFC บ่อยๆ ระบบคอมพิวเตอร์จะวิเคราะห์คำสั่งซื้อก่อนหน้าของผู้ใช้ "ดู" ในสิ่งที่ผู้ใช้สั่งระหว่างการเยี่ยมชมครั้งก่อนๆ และเสนอทางเลือกของอาหารตามความชอบของผู้มาเยือน
บริษัทอธิบายว่าระบบของบริษัทสามารถเสนอเมนูสำหรับผู้ชายอายุ 20 ปี ซึ่งรวมถึงเบอร์เกอร์ไก่ ปีกไก่ทอด และน้ำผลไม้สำหรับมื้อกลางวัน แต่สำหรับผู้หญิงอายุ 50 ปี ระบบเดียวกันนี้สามารถให้ข้าวต้มและนมถั่วเหลืองเป็นอาหารเช้าได้
จนถึงตอนนี้ เทคโนโลยีนี้เพิ่งเปิดตัวในร้านอาหาร KFC แห่งเดียวเท่านั้น เราไม่ได้พูดถึงการขยายเทคโนโลยี ขยายประสบการณ์นี้ไปยังร้านอาหารอื่นๆ ในเครือ แต่การเปิดตัวเมนูคาดการณ์ยังคงดำเนินต่อไป และหากทุกอย่างเป็นไปตามแผน บริษัทอาจใช้เทคโนโลยีของ Baidu เพื่อนำไปใช้กับร้านอาหารจานด่วนอื่นๆ
เทคโนโลยีเองนั้นยังห่างไกลจากความเป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น ระบบวิเคราะห์ผู้ใช้ที่สร้างโดยเครือข่ายโซเชียลและโฆษณา (Google, Facebook เป็นต้น) นั้นมีความล้ำหน้าในด้านด้านเทคนิคมากกว่าโครงการ Baidu และ KFC ระบบดังกล่าวไม่เพียงแต่วิเคราะห์อารมณ์หรืออายุของผู้ใช้เท่านั้น แต่ยังวิเคราะห์รายได้ อาชีพ และสถานภาพการสมรสของผู้ใช้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น Facebook ประเมินบุคลิกภาพของผู้ใช้ตามพารามิเตอร์ 98 รายการ
สื่อบางประเภทให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร และยิ่งไปกว่านั้น การวิเคราะห์และจัดเก็บข้อมูลที่ตามมาภายหลังถือเป็นการละเมิดความเป็นส่วนตัวของมนุษย์ บางทีอาจเป็นเช่นนี้ จริงอยู่ในประเทศจีน ประเด็นเรื่องความปลอดภัยของข้อมูลส่วนบุคคลนั้นไม่น่านับถือเหมือนในยุโรป สหรัฐอเมริกา และภูมิภาคอื่นๆ
ปัจจุบันจีนกำลังดำเนินโครงการที่ใหญ่ที่สุด โดยมีวัตถุประสงค์คือการรวบรวมข้อมูลจากส่วนกลางเกี่ยวกับพลเมืองจีนด้วยการจัดอันดับความน่าเชื่อถือ การจัดอันดับนี้จะกำหนดความสามารถของชาวจีนในการเข้าถึงบริการและบริการบางอย่าง รวมถึงการศึกษาด้านการเดินทาง ประกันภัย และสินเชื่อ หากมีคนเห็น เช่น พยายามนั่งรถไฟใต้ดินฟรี คะแนนความน่าเชื่อถือของเขาจะลดลง และเขา (หรือเธอ) ไม่สามารถกู้เงินจากธนาคารได้อีกต่อไป
การจัดอันดับ "สังคม" ของจีนสร้างขึ้นจากชุดข้อมูลที่กว้างมาก ตั้งแต่สถานะทางสังคมและลักษณะทั่วไป เช่น ส่วนสูงและน้ำหนัก ไปจนถึงแรงขับของตำรวจ การกระทำที่ต่อต้านสังคม ความดี ฯลฯ ไม่เพียงแต่ผู้บริหารระดับสูงเท่านั้นที่ทำงานในระบบ แต่ยังรวมถึงการบริหารงานของภูมิภาคด้วย ไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เนื่องจากระบบที่สามารถติดตามผู้คนได้ 1.4 พันล้านคนนั้นซับซ้อนโดยค่าเริ่มต้น
สำหรับร้านอาหาร จีนกำลังพยายามปรับปรุงงานของสถานประกอบการด้านจัดเลี้ยงทั้งหมด ในเมือง Yangqing กำลังดำเนินการโครงการนำร่อง - ที่นี่พวกเขาติดตั้งกล้องในห้องครัวของร้านอาหารและร้านกาแฟ หน้าจอถูกติดตั้งในห้องโถงของจุดจัดเลี้ยงซึ่งแสดงอาหารแบบเดียวกันของสถาบันรวมถึงการให้คะแนนรายชื่อผู้รับผิดชอบร้านอาหารและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้
โดยทั่วไปแล้ว เทคโนโลยีการรับรู้กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วมาก เห็นได้ชัดว่าโครงการ KFC และ Baidu เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น เขาอยู่ไกลจากความสมบูรณ์แบบ สันนิษฐานได้ว่าในอนาคตจะมีการติดตั้งระบบดังกล่าวในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง จนถึงตอนนี้ ผู้ริเริ่มโครงการยังไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับการแพร่กระจายของระบบเมนูทำนายผลในร้าน KFC อื่นๆ ในประเทศจีนหรือประเทศอื่นๆ ฉันต้องการดูสถิติของ "ร้านอาหารอัจฉริยะ" ด้วย ตัวอย่างเช่น ระบบคาดเดาการตั้งค่าของผู้ใช้ได้อย่างถูกต้องบ่อยเพียงใด
