สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ชื่อของสารละลายกรดอะซิติก 80% ในน้ำที่ได้จากอุตสาหกรรมโดยไพโรไลซิสของไม้หรือจากแร่ไฮโดรคาร์บอน โดยหลักการแล้ว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถรับได้จากน้ำส้มสายชูที่ผลิตโดยการหมักกรดอะซิติกของของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่สิ่งนี้เป็นผลเสียทางเศรษฐกิจ ดังนั้นในสภาพปัจจุบัน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูทั้งหมดจึงผลิตจากกรดอะซิติกบริสุทธิ์ที่ผลิตจากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหาร .

แอปพลิเคชัน

กรดอะซิติกและกรดอะซิติกสำหรับอาหาร (ความแรง 70%) มักใช้สำหรับการเตรียมน้ำดองอาหารกระป๋อง ฯลฯ (ดูการบรรจุกระป๋อง) รวมถึงน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ความเป็นพิษ

การเป็นพิษด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติกจากอาหารเป็นอาการมึนเมาที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในครัวเรือน ซึ่งมักเป็นผลมาจากการพยายามฆ่าตัวตาย ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อสารสำคัญถูกนำไปใช้โดยไม่ได้ตั้งใจ ปริมาณกรดอะซิติกเกรดอาหาร 30-50 มล. อาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือทันที

สัญญาณของพิษ

แผลไหม้อย่างรุนแรงของเยื่อเมือกในช่องปาก, คอหอย, หลอดอาหารและกระเพาะอาหาร; ผลที่ตามมาของการดูดซึมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - กรด, ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก, ฮีโมโกลบินในปัสสาวะ, การแข็งตัวของเลือดบกพร่อง, พร้อมด้วยเลือดออกในทางเดินอาหารอย่างรุนแรง การทำให้เลือดข้นขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นลักษณะเฉพาะเนื่องจากการสูญเสียพลาสมาผ่านเยื่อเมือกที่ไหม้เกรียมซึ่งอาจทำให้เกิดอาการช็อกได้ ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายของพิษจากน้ำส้มสายชู ได้แก่ ภาวะไตวายเฉียบพลันและโรคตับเสื่อมที่เป็นพิษ

ปฐมพยาบาล

ดื่มน้ำเยอะๆ การกระตุ้นให้อาเจียนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากกรดไหลย้อนผ่านหลอดอาหารจะทำให้แผลไหม้รุนแรงขึ้น แสดงการล้างกระเพาะผ่านท่อ จำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทันที

การป้องกันโรค

การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บน้ำส้มสายชู (ก่อนหน้านี้มีการผลิตสาระสำคัญในขวดสามเหลี่ยมเพื่อขจัดความสับสนกับของเหลวหรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ )

มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010.

ดูว่า "สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

ชื่อทางการค้าของสารละลายน้ำ 80% ของกรดอะซิติกเกรดอาหาร ทำให้ผิวหนังไหม้...

ชื่อทางการค้าของสารละลายน้ำ 80% ของกรดอะซิติกเกรดอาหาร ทำให้ผิวหนังไหม้ * * * กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูสำคัญชื่อทางการค้าของสารละลายน้ำ 80% ของกรดอะซิติกเกรดอาหาร สัมผัสทางผิวหนัง ...... พจนานุกรมสารานุกรม

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- แสดงสถานะเป็น T sritis chemija apibrėžtis Didelės koncentracijos acto rūgšties tirpalas (iki 80%) atitikmenys: แองเกิล น้ำส้มสายชูพิสูจน์; สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมาตุภูมิ น้ำส้มสายชูหมัก ... Chemijos ปลายทาง aiškinamasis žodynas

ชื่อทางการค้าของสารละลายน้ำ 80% ของกรดอะซิติกเกรดอาหาร (ดู กรดอะซิติก) ที่ได้จากอุตสาหกรรมโดยการหมักกรดอะซิติกของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ (ดู การหมัก) เรา. ใช้สำหรับเตรียมน้ำดอง อาหารกระป๋อง ... ... สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่

ดูน้ำส้มสายชู ... พจนานุกรมสารานุกรมของ F.A. Brockhaus และ I.A. เอฟรอน

ESSENCE สาระสำคัญ ภรรยา (Latin essentia, สาระสำคัญตามตัวอักษร). 1. ส่วนผสมเข้มข้น สกัด เจือจางด้วยน้ำเมื่อใช้ สาระสำคัญของอะซิติก 2. กลิ่นหอมฉุนของแอลกอฮอล์ที่แช่ผลไม้ ดอกไม้ ใบไม้ต่างๆ สาระสำคัญของสีม่วง “บนเข็มขัดของเธอ…… พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

- (จากสาระสำคัญ Lat. essentia) สารละลายเข้มข้นของสารที่เจือจางเมื่อบริโภคเป็นต้น สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู คำนี้มักใช้กับสารละลายของสารที่สกัดจากพืชด้วยตัวทำละลายบางชนิด (เช่น ... ... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

กรดน้ำส้ม- (CH3COOH) ของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุน; ละลายได้ดีในน้ำ (สารละลายน้ำ 80% ของน้ำส้มสายชูเกรดอาหารเกรด U.c.) สหราชอาณาจักรได้มาจากการออกซิเดชันของอะซีตัลดีไฮด์และวิธีการอื่น ๆ อาหาร u.c. โดยการหมักกรดอะซิติกของของเหลวแอลกอฮอล์ ... สารานุกรมคุ้มครองแรงงานรัสเซีย

และ; NS. [จาก ลท. เอสเซนเชียเอสเซนส์] สารละลายเข้มข้นของสารระเหยที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร น้ำหอม และยา อะซิติกอี ผลไม้ อี. เหล้ารัม อี. ดอกไม้อี ◊ สาระสำคัญของไข่มุก องค์ประกอบของเกล็ดปลา จาก ... พจนานุกรมสารานุกรม

แก่นแท้- หากคุณถูกถามว่าสาระสำคัญของสาระสำคัญคืออะไร คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่า: "ในสาระสำคัญ" ท้ายที่สุดแล้ว "essentia" ในภาษาละตินก็หมายความว่าอย่างนั้น ในความหมายสมัยใหม่ สาระสำคัญคือสารละลายเข้มข้นของสารใดๆ ตัวอย่างเช่น สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ... ... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ที่ให้ความบันเทิง

คำอธิบาย

กรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นเกือบ 100% เรียกว่าน้ำแข็ง สารละลายที่เป็นน้ำของกรดนี้ (70-80%) เรียกว่ากรดอะซิติก และของเหลวที่มีความเป็นกรดสูงที่มีความเข้มข้น 3-15% เป็นน้ำส้มสายชูธรรมดาที่รู้จักกันดี . ควรสังเกตว่ามีการใช้กรดอะซิติกในระดับความเข้มข้นต่างๆ ในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะในอาหาร (E260) เช่นเดียวกับการปรุงอาหารที่บ้านเช่นสำหรับการบรรจุกระป๋อง

หากคุณปฏิบัติตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ สารละลายที่เป็นน้ำ 80% ของกรดอะซิติกเกรดอาหาร ซึ่งได้มาจากอุตสาหกรรมในระหว่างการหมักของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในกรดอะซิติก มักเรียกว่าสาระสำคัญของอะซิติก ตามกฎแล้วสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าเช่นเดียวกับการเตรียมน้ำดองและกระป๋อง

บ่อยครั้งที่ต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% ตามสูตรปกติและมีเพียงสาระสำคัญเท่านั้นหรือในทางกลับกัน จุดเปลี่ยนของเรื่องนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนต้องสงสัย แต่ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ใช้แทนกันได้ และสิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้คือต้องรู้สัดส่วนที่แน่นอน

ตัวอย่างเช่น ในการรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจากสาระสำคัญ 70% คุณต้องใช้สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะ

• - สำหรับน้ำส้มสายชู 3% - 20 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• - สำหรับ 6% - 11 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• - สำหรับ 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

สำหรับกระบวนการย้อนกลับ คุณจะต้องลดปริมาณน้ำ แต่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบธรรมดา นั่นคือเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะที่ความเข้มข้น 70% คุณต้องใช้:

• - 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• - 11 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. 6%;
• - สำหรับ 20 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 21 ช้อนโต๊ะ ล. 3%

การเตรียมกรดอะซิติก

กรดอะซิติกน้ำแข็ง - Acetum aceticum glaciale - มี CH3COOH 96% ใช้เป็นสารกัดกร่อนสำหรับแคลลัสและหูด

สาระสำคัญของอะซิติก, กรดอะซิติกเจือจาง (30-80%) - Acidum aceticum dissolveum - ใช้เป็นตัวแทนอาการคันและ keratolytic ในขี้ผึ้งต่างๆ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 30% ร่วมกับฟอร์มาลินใช้สำหรับโรคเชื้อราและโรคติดเชื้อราที่เท้าเพื่อฆ่าเชื้อรองเท้า รักษา insoles เพื่อป้องกันการติดเชื้อในตัวเอง: พื้นผิวด้านในและ insoles ของรองเท้าถูกเช็ดด้วยน้ำส้มสายชู 30% ใช้สำลีพันแล้วใส่ถุงพลาสติกมัดแน่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นระบายอากาศรองเท้าจนกลิ่นหายไป

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - อะซิตัม - เจือจาง (2–5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ใช้เป็นยาบรรเทาอาการคัน ลมพิษ แมลงกัดต่อย

น้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปนจะใช้สำหรับเหาเพื่อเอาไข่เหาออก ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มของเหง้า calamus ที่ใช้รักษาอาการศีรษะล้านและผมร่วง ยาต้มจากใบตำแยที่ใช้รักษาอาการผมร่วง seborrheic นั้นเตรียมในน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมกับกรดบอริกและโคโลญจน์หรือแอลกอฮอล์ (โลชั่นบอริก) ใช้สำหรับการขับเหงื่อมากเกินไป (ภาวะเหงื่อออกมาก)

น้ำส้มสายชูหอม - Acetum aromaticum - ผักใบเขียวของ tarragon ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง (50 กรัม) ต่อน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 0.5 ลิตรคุณยังสามารถเพิ่มใบลูกเกดดำและดอกมะนาว (50 กรัม) ยืนยันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ กรองและเก็บในขวดแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมใช้สำหรับถูผิว กระชับรูขุมขนที่ขยายใหญ่ของใบหน้า มีฤทธิ์ฝาดและสดชื่น และใช้สำหรับภาวะเหงื่อออกมาก (เหงื่อออก)

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและบรรเทาการเสียดสีสำหรับการถูผิวที่ได้รับผลกระทบทุกวันด้วย pyoderma (พุพอง)

พิษกรดอะซิติก

กรดอะซิติกทำหน้าที่เพียงผิวเผินมากกว่ากรดอนินทรีย์ มิฉะนั้นการกระทำของมันในกรณีที่เป็นพิษจะคล้ายกับการกระทำของกรดอนินทรีย์ (ไนตริก, กำมะถัน, ไฮโดรคลอริก)

เมื่อถูกพิษไอระเหยของกรดอะซิติกจะเข้าสู่ปอดและถูกปล่อยออกมาซึ่งนำไปสู่โรคปอดบวมอย่างรุนแรง

โดดเด่นด้วยภาวะเม็ดเลือดแดงแตกและฮีโมโกลบินในปัสสาวะที่เกี่ยวข้อง

ปริมาณที่ร้ายแรงคือกรดแอนไฮดรัส 12-15 มล. หรือน้ำส้มสายชู 20-40 มล. (น้ำส้มสายชู 200-300 มล.)

กรดอะซิติกสามารถระบุได้ง่ายในการชันสูตรพลิกศพโดยมีกลิ่นเฉพาะ ยังโดดเด่นด้วยเนื้อร้าย, เลือดออกในตับ, ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก, โรคไตวายเรื้อรังเป็นต้น

คุณสมบัติ

กรดอะซิติก (CH3COOH, acidum aceticum) เป็นกรดอินทรีย์โมโนคาร์บอซิลิกที่จำกัดตามธรรมชาติ เป็นของเหลวใสไม่มีสีมีกลิ่นเฉพาะ

กรดอะซิติกเป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์กรดไขมัน สเตียรอยด์ สเตอรอล และเทอร์พีนในร่างกาย มีส่วนร่วมในการก่อตัวของอะเซทิลโคเอ็นไซม์เอ

ประโยชน์ของน้ำส้มคั้น

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ถ้าปราศจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารบางอย่าง ในปริมาณที่พอเหมาะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมีผลกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย น้ำส้มสายชูช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ขจัดการก่อตัวเน่าเสียออกจากร่างกาย

วิธีการทำงานกับเอสเซนส์

กฎความปลอดภัยนั้นง่าย:

• เก็บ Essence ให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง
• ต้องเซ็นชื่อในคอนเทนเนอร์เสมอ
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินสาระสำคัญที่ไม่เจือปน - เป็นอันตรายถึงชีวิต
• กรดอะซิติกทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงที่เยื่อเมือก ดังนั้นคุณจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังและดวงตา
• ในกรณีที่ถูกผิวหนัง ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลปริมาณมาก ตามด้วยสารละลายอ่อนๆ ของเบกกิ้งโซดา
• ในกรณีที่เข้าตา ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก และไปพบแพทย์ทันที
• ไอระเหยก็เป็นอันตรายเช่นกันและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ที่ระบบทางเดินหายใจได้ ดังนั้นอย่าพยายามสูดดมเข้าไป

ปริมาณแคลอรี่ของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคือ 11.3 kcal

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 0 ก. (~ 0 kcal)
ไขมัน: 0 ก. (~ 0 kcal)
คาร์โบไฮเดรต: 3 ก. (~ 12 kcal)

อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 0% | 0% | 106%

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยตัวมันเอง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ที่เป็นพิษซึ่งใช้ในชีวิตประจำวัน ของเหลวนี้มักเป็นสาเหตุของความมึนเมาและพิษร้ายแรง แท้จริงแล้วหากไม่ได้รับความช่วยเหลืออย่างทันท่วงที สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 80% เพียง 30-50 มล. เท่านั้นที่สามารถกลายเป็นยาที่ทำให้ถึงตายได้

หากสารสำคัญจากน้ำส้มสายชูเข้าไปในร่างกายโดยบังเอิญ อาจทำให้เยื่อเมือกในปากไหม้อย่างรุนแรง หลอดลมอักเสบ หลอดอาหารหรือกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้แม้การบริโภคของเหลวเพียงครั้งเดียวก็สามารถนำไปสู่โรคต่าง ๆ เช่นภาวะเม็ดเลือดแดงแตก, ฮีโมโกลบินในปัสสาวะ, ภาวะเลือดเป็นกรดรวมถึงความผิดปกติของเลือดออกซึ่งมีเลือดออกรุนแรงในทางเดินอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ จำเป็นต้องใช้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและอื่นๆ ในรูปแบบเจือจางและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น และควรเก็บให้ห่างจากเด็กมากที่สุด

คนธรรมดาบางคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูกับกรดในชื่อเดียวกันไม่มีความแตกต่างกัน แต่ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง และผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าใช้แทนกันได้ พิจารณาว่าแต่ละกรณีมีคุณสมบัติอะไรบ้าง และน้ำส้มสายชูแตกต่างจากกรดอะซิติกอย่างไร

กรดน้ำส้มเป็นสารกัดกร่อนที่มีสูตร CH 3 COOH

การเปรียบเทียบ

ในแต่ละกรณี เป้าหมายของความสนใจคือของเหลวไม่มีสี บางครั้งมีสีเล็กน้อยจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติหรือสังเคราะห์ และความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูและกรดอะซิติกอยู่ในเนื้อหาของสารหลัก

ส่วนประกอบพื้นฐานคือกรดอะซิติก มันสามารถเป็นที่แน่นอนไม่มีน้ำ คุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการขายฟรี มีไว้สำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น กรดจะได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากแม้ไอระเหยของกรดจะระคายเคืองอย่างสูงต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ และการกลืนกินในขนาดที่เล็กมากอาจทำให้เกิดแผลไหม้ถึงตายได้

อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้บนชั้นวาง ซึ่งเป็นกรดเจือจาง 20-30% ด้วยน้ำ เรียกว่า "สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู" ความเข้มข้นของสารหลักในสารละลายดังกล่าวก็สูงมากเช่นกัน ดังนั้นต้องระวังที่นี่เช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะซื้อสาระสำคัญเพื่อเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและไม่ได้อะไรมากไปกว่าน้ำส้มสายชู องค์ประกอบสุดท้ายนี้มีรสเปรี้ยวน้อยกว่า

ดังนั้น น้ำส้มสายชูจึงเป็นสารละลายที่มีความเข้มข้นของสารฐานน้อยที่สุด อาจสูงถึง 15% แต่องค์ประกอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดคือสัดส่วนของกรดอาหารน้อยกว่ามาก - 9 หรือ 6% ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในร้านค้าทั่วไป

เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูกับกรดอะซิติก คุณควรกล่าวถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้ องค์ประกอบที่เป็นกรดเป็นที่ต้องการในฐานะส่วนผสมที่สำคัญในการปรุงอาหารประจำวันและสำหรับการเก็บรักษา แต่น้ำส้มสายชูใช้ไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขจัดสนิมและตะกรันจากวัตถุ ตลอดจนขจัดสิ่งอุดตัน โดยใช้โซดาและน้ำเดือด น้ำส้มสายชูที่เติมลงในแจกันดอกไม้ช่วยยืดอายุของช่อดอกไม้ องค์ประกอบนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเหม็นอับออกจากตู้เย็นหรือตู้ โดยจำเป็นต้องเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เท่านั้น น้ำส้มสายชูมีประโยชน์ในด้านอื่นๆ มากมาย