อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือถั่ว อาหารที่ประหยัด น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีอยู่บนโต๊ะของชาวนาและขุนนางเสมอ แม้แต่งานรื่นเริงของกษัตริย์ก็ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน โจ๊กถั่วลันเตาคลาสสิกต้มในน้ำและปรุงรสด้วยผักสีน้ำตาล ในครอบครัวที่ร่ำรวยจะเสริมด้วยเนื้อสัตว์ อาหารอันโอชะ หรือเนื้อรมควัน พวกเขาอบพายกับเธอและแม้แต่ปรุงลูกชิ้น ถั่วแห้งที่เติมน้ำไว้เป็นเวลานานในภาชนะดินเผาในเตาอบของรัสเซีย ต้มจนเดือดและกลายเป็นมันฝรั่งบด

เราเสนอให้ปรุงโจ๊กถั่วแบบดั้งเดิมตามสูตรทีละขั้นตอนในกระทะบนเตาเสริมจานด้วยเนื้อรมควันหรือผัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับโจ๊กถั่ว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เพื่อให้ได้ถั่วที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องเลือกซีเรียลที่เหมาะสม ประการแรก ถั่วต้องสุกดี เห็นได้ชัดจากสีส้มที่เข้มข้น พื้นผิวของเมล็ดข้าวควรเรียบและขัดมันอย่างดี พยายามกัดหนึ่งในนั้น หากคุณไม่ต้องการทำสิ่งนี้ ปลายข้าวจะเดือดอย่างรวดเร็ว บ่อยครั้งเมื่อเลือกคำถามที่เกิดขึ้นซึ่งดีกว่าที่จะใช้ถั่วบดหรือทั้งหมด แน่นอนว่าจะใช้เวลาน้อยกว่าในการต้มที่บดแล้วและไม่จำเป็นต้องแช่ แต่จากถั่วทั้งหมดจะได้โจ๊กที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ถั่วสามารถปรุงด้วยการแช่ก่อนหรือทำโดยไม่มีขั้นตอนดังกล่าว เพื่อการแช่น้ำอย่างเหมาะสม คุณต้องใช้น้ำสามส่วนต่อหนึ่งส่วนของถั่วทั้งหมดหรือบด เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่ถั่วคือสองถึงหกชั่วโมงไม่มาก เมื่ออยู่ในน้ำเป็นเวลานาน ถั่วมักจะเปรี้ยวและไม่ต้มให้นิ่ม หากคุณตัดสินใจที่จะแช่ในตอนเย็น ให้ใส่ในตู้เย็นและอย่าลืมล้างและเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้หลังจากแช่เป็นเวลานานโจ๊กจะปรุงจากสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

อย่าแช่อย่าต้มถั่วในน้ำไหล มักมีสิ่งเจือปนที่ป้องกันไม่ให้ถั่วต้มแม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำดื่มบรรจุขวดแล้วส่งน้ำไหลผ่านตัวกรองล่วงหน้าหลังจากนั้นก็ควรป้องกัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับถั่วและทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับโจ๊กถั่วคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ระบุไว้ในบทความ โดยปกติแล้วจะไม่เสริมด้วยอะไร แต่ปรุงแต่งด้วยเนยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถทำให้ถั่วงอกงามได้ด้วยการย่างผัก ซึ่งมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ หรือแม้แต่เนื้อสับ มักปรุงด้วยเนื้อรมควัน ถั่วลันเตาหอมไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป แต่สามารถรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นได้โดยการเพิ่มผักชีป่นเล็กน้อย

แนะนำให้ปรุงโจ๊กถั่วในกระทะที่ไม่เคลือบด้วยก้นหนา แต่หากไม่มีหม้ออลูมิเนียมแบบธรรมดาก็สามารถจ่ายได้อย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 หรือนำทางด้วยสายตาตามระดับ ของเหลวควรครอบคลุมชั้นของถั่วอย่างน้อยสองเซนติเมตร หลังจากต้มโจ๊กถั่วจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนพยายามคนให้บ่อยที่สุดเพื่อไม่ให้ไหม้ การมี multicooker ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก ในนั้นถั่วไม่ยึดติดกับก้น แต่แนะนำให้ดูอย่างน้อยเป็นครั้งคราวจนกว่าถั่วจะดูดซับน้ำเพื่อไม่ให้หมด

เพื่อตรวจสอบความพร้อมเพียงแค่ดูที่จาน - ถั่วควรต้มให้นิ่มเกือบ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนไม่ชอบโจ๊กถั่วต้ม ในกรณีนี้คุณต้องลองถั่วเพื่อความนุ่ม

โจ๊กถั่ว: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วคลาสสิก

ที่ง่ายที่สุด อาจกล่าวได้ว่าเป็นรุ่นพื้นฐานของการเตรียมโจ๊กถั่ว สูตรทีละขั้นตอนเป็นพื้นฐานสำหรับจินตนาการ คุณสามารถเพิ่มแคร็กเกอร์ เนื้อสับหรือชิ้นที่ทอดแล้ว เนื้อสัตว์รมควันหรือเห็ดแทนเนยได้ หลังจากนี้โจ๊กควรปล่อยให้อุ่นเล็กน้อยและต้ม

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำกรองหรือน้ำขวดสามแก้ว

เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำมัน "ชาวนา" 1/3 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่คัดแยกไว้ใต้ก๊อกให้ละเอียด เราใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำกรองสามแก้วลงไป ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวสองส่วนต่อถั่วหนึ่งส่วน สามารถกำหนดระดับน้ำที่เทได้เพียงพอหรือไม่ของเหลวควรครอบคลุมถั่วประมาณ 2 เซนติเมตรไม่น้อยกว่าและไม่มาก

2. ใช้ไฟแรง นำของในกระทะไปต้ม แล้วตั้งไฟปานกลาง ถึงเวลานี้โฟมจำนวนมากจะสะสมบนพื้นผิวจึงจำเป็นต้องถอดออก เราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนหรือช้อน slotted - นำออกอย่างระมัดระวังไม่เหลือแม้แต่เศษเล็กเศษน้อย ต่อไปเราปรุงถั่วด้วยความร้อนน้อยที่สุดโดยไม่ให้โจ๊กเดือดอย่างเข้มข้น

3. ปรุงโจ๊กปิดฝากระทะเล็กน้อย ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างไหม้และตรวจสอบระดับน้ำอย่างระมัดระวังเติมหากจำเป็น

4. เมื่อถั่วเริ่มเดือดให้นิ่มใส่เกลือ ผสมให้ละเอียดและปรุงอาหารต่อจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ บางคนชอบโจ๊กถั่วที่เป็นเนื้อเดียวกันและบางคนชอบที่จะรู้สึกถึงถั่วแต่ละตัว ต้องจำไว้ว่าถั่วที่เป็นเนื้อเดียวกันจะหนาขึ้นอย่างมากเมื่อถูกทำให้เย็นลง

5. ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วและผสมให้เข้ากัน เพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถฆ่าถั่วด้วยเครื่องปั่น

โจ๊กถั่ว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมผักย่างสำหรับหม้อหุงช้า

การปรุงโจ๊กถั่วตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหม้อหุงช้านั้นง่ายขึ้นโดยการกวนและควบคุมอย่างต่อเนื่องไร้ประโยชน์ ต้องให้ความสนใจในครั้งแรกเท่านั้น จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดถั่ว สูตรแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกในลำดับการกระทำที่ต่างกัน

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตา - 400 กรัม;

แครอทขนาดกลางสองอัน

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ผักชี.

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าในสูตรแรกเราเริ่มเตรียมถั่ว ในรุ่นนี้เราจะเตรียมเนื้อย่างในตอนแรก เราทำความสะอาดผักสับแครอทด้วยเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันประมาณสองช้อนโต๊ะลงในชามแล้วอุ่นเครื่องเล็กน้อย เรากระจายผักปรุงอาหารตามตัวเลือกการทอดจนเหลือง เราผสมให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ที่สำคัญ อย่าให้ผักแห้งหรือทอด แค่พอให้ผักนิ่มก็พอ

2. เราจัดเรียงถั่ว เราล้างกระจายไปยังผักและเติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วสองเซนติเมตร ไม่ควรเติมชามทำอาหารมากกว่าครึ่งมิฉะนั้นน้ำจะหมด

3. หลังจากแน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเริ่มตัวเลือก "การดับไฟ" หรือ "การทำอาหารหลายชั้น" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างน้อยต้องควบคุมกระบวนการเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหล ตรวจสอบน้ำ - เพิ่มตามต้องการ

4. หลังจากจบโปรแกรมเราตรวจสอบความพร้อม หากถั่วต้มได้ไม่ดีและยังแข็งอยู่ ให้เพิ่มเวลา เมื่อได้รับโจ๊กที่มีความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้เติมเกลือผสมและทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้ความร้อน

5. โจ๊กถั่วสำเร็จรูปตามสูตรทีละขั้นตอนด้านบนสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ แต่ต้องทำก่อนนำไปอุ่น

โจ๊กถั่ว: สูตรทีละขั้นตอนกับซี่โครงรมควันโดยไม่ต้องแครอท

คุณจะต้องใช้หม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนาแยกต่างหาก ขอบคุณเนื้อรมควันถั่วไม่เพียง แต่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ยังมีกลิ่นหอม "มีควัน" โจ๊กถั่วตามสูตรทีละขั้นตอนนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีแครอทการขาดความหวานจะถูกชดเชยด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ถั่วบดครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่;

700 กรัม ซี่โครงหมูรมควัน

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

น้ำมันข้าวโพดสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกขยะจากถั่วทั้งหมด ล้าง และใส่ในชาม เติมน้ำให้เต็มเติมโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งชามไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. เราตัด "ริบบิ้น" ของซี่โครงรมควันออกเป็นชิ้น ๆ แบ่งชิ้นใหญ่ ๆ ครึ่งหนึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เราใส่หม้อบนเตาเทน้ำมันลงไปเปิดไฟปานกลาง เมื่ออุ่นไขมันแล้วเราก็ลดชิ้นเนื้อลงไป ผัดกวนเป็นเวลาห้านาที ซี่โครงรมควันพร้อมที่จะกินเราเพียงแค่ต้องทำให้หน้าแดงเล็กน้อย

4. เราทำความสะอาดหลอดไฟ ตัดครึ่งและหั่นบาง ๆ เราเปลี่ยนเป็นซี่โครงกระจายทั่วทุกชิ้นโรยด้วยน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนจนแถบได้สีเหลืองอำพันที่น่ารื่นรมย์

5. ล้างถั่วให้สะอาดใส่ในหม้อ เติมน้ำเดือดตามสัดส่วนที่แนะนำหรือเน้นที่ระดับน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาหม้อ เราปรุงถั่วที่ต้มขั้นต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากที่ถั่วดูดซับน้ำแล้ว ถั่วอาจเริ่มไหม้ได้ พยายามกวนโจ๊กให้บ่อยขึ้นโดยยกชั้นล่างขึ้นเพื่อให้ถั่วนึ่งอย่างสม่ำเสมอ

6. เกลือถั่วสำเร็จรูปแล้วนำออกจากเตา อย่าใส่เกลือมากเกินไป ซี่โครงที่รมควันนั้นเค็มแล้ว

เคล็ดลับการทำโจ๊กถั่วตามสูตรทีละขั้นตอน - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่ใช่ทุกสูตรโจ๊กถั่วทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นเกี่ยวข้องกับการแช่ถั่ว หากมีเวลาเพียงพอ ยังคงแช่ - เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก

ไม่มีน้ำกรองหรือน้ำขวด ต้มถั่วด้วยน้ำแร่ไม่ใส่เกลือ แม้แต่อัดลมก็ทำได้

นำโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออกอย่างเป็นระบบ และคนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงห้านาทีแรก ในขณะที่กวน ให้พยายามใช้ช้อนเอื้อมถึงก้นกระทะแล้วแยกถั่วที่ตกตะกอนออกจากกระทะ หากไม่เสร็จ พวกเขาจะติดมันและอาจไหม้ได้ในภายหลัง

มันเกิดขึ้นที่น้ำไม่ได้ไหลและดูเหมือนว่าถั่วจะถูกเลือกอย่างถูกต้องและไม่ว่าคุณจะต้มโจ๊กมากแค่ไหนก็ไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน พยายามอย่าต้มถั่ว ถ้ามันนิ่ม ให้ตีถั่วให้อยู่ในสภาพที่ต้องการด้วยเครื่องปั่น

การใช้ถั่วลันเตาหรือแช่ไว้ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะช่วยประหยัดเวลา การใช้หม้อความดันจะผ่าครึ่ง แต่คุณต้องปรุงโจ๊กถั่วด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ก่อนอื่น อย่าเติมหม้อเกินระดับที่แนะนำ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของถั่วกับน้ำอย่างเคร่งครัดและไม่ให้ไอน้ำเข้มข้นไหลผ่านวาล์ว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความเดือดดาลอย่างรุนแรงภายใน และอาจกลายเป็นอันตรายได้อย่างแท้จริง: น้ำจะระเหยอย่างรวดเร็ว วาล์วอาจอุดตันด้วยการกระเด็นของถั่วบดและหม้อความดันจะ "ระเบิด"

โจ๊กถั่วรุ่นคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้นไม่ได้เป็นเพียงฐานสำหรับทุกประเภทที่ปรุงในกระทะเท่านั้น มันยังใช้งานได้หลากหลายอย่างแท้จริง! ลูกชิ้นถูกเตรียมจากถั่วซึ่งสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับแพนเค้กถั่วลันเตาและแม้แต่ไส้สำหรับพายแสนอร่อย

คุณต้องการที่จะรู้วิธีการปรุงโจ๊กถั่วให้อร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ? เราจะเปิดเผยความลับและคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้: ตั้งแต่การเลือกจานไปจนถึงวิธีการเสิร์ฟ

มีข้อมูลมากมาย ดังนั้นหากคุณไม่เห็นสูตรที่ต้องการในทันที เลื่อนลงมาด้านล่างได้เลย!)))

โจ๊กถั่ว ... อาหารจานอร่อยและราคาไม่แพงที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แล้วถั่วลันเตาโฮมเมดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ชีสขูด เบคอน หัวหอมหรือเห็ดล่ะ! เครื่องเคียงแบบนี้ต้อนรับแขกทุกโต๊ะ

โจ๊กถั่วมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับทุกคนหรือไม่?

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง. มันมีคุณค่าสำหรับเนื้อหาสูงของกรดแอสคอร์บิก, วิตามินบี, แคโรทีน, โพแทสเซียมและแคลเซียม, เช่นเดียวกับเหล็ก, โมลิบดีนัมและแมกนีเซียม มันเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาพืชผักซึ่งมีเนื้อหาในผลไม้ถึง 26%

ถั่วเป็นแหล่งพลังงานที่ดี. ถั่วแห้ง 100 กรัม มีประมาณ 149 กิโลแคลอรี หลังจากปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะลดลงครึ่งหนึ่ง แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวและลดความหิวเป็นเวลานาน และโจ๊กถั่ว 200 กรัม 1 มื้อประกอบด้วยความต้องการไฟเบอร์ 2/3 ต่อวัน ซึ่งช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

การบริโภคถั่วลันเตาเป็นประจำช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ชะลอกระบวนการชรา และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

จานถั่วมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับทุกคน- สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้อควรระวังในการใช้งานควรสังเกตเฉพาะผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารเท่านั้น การล้างลำไส้แบบแอคทีฟซึ่งถูกกระตุ้นโดยถั่วเมื่อมีกระบวนการอักเสบอาจทำให้ท้องอืดและท้องอืดได้

วิธีทำโจ๊กถั่ว - การเตรียมถั่วสำหรับทำอาหาร

ถั่วลันเตาปอกเปลือกแช่ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีทั้งตัว - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยแป้ง สารเหล่านี้บางชนิดร่างกายย่อยได้ไม่ดี ซึ่งทำให้ท้องอืด เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงจากทางเดินอาหาร ถั่วแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร: ทั้งหมด - 8-12 ชั่วโมง สับ - 3-5 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ชะลอกระบวนการนี้เป็นเวลานาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเริ่มหมัก

หากคุณเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมงและล้างเมล็ดพืชใต้น้ำไหล คุณจะสามารถกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ได้ การปรุงอาหารล่วงหน้ายังมีส่วนช่วยในเรื่องนี้: หลังจากแช่แล้วให้ต้มถั่วเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากนั้นเริ่มกระบวนการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น (ตามสูตร)

แต่ไม่ใช่แค่ถั่วแช่ที่มีประโยชน์เท่านั้น

เมื่อแช่ถั่วจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและเพิ่มขนาดขึ้น 2-3 เท่า ผลไม้บวมโครงสร้างของพวกมันมีความหนาแน่นน้อยลง ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้ถึง 2 หรือ 3 เท่า

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำ? ใช่ ง่ายมาก! ซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์และค่าแรงขั้นต่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
2. เพื่อให้โจ๊กมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นให้บดถั่วด้วยเจ้าชู้มันฝรั่ง เกลือจานเพื่อลิ้มรสเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศลงไป

*เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก และเติมเนยหรือน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟได้

ได้เวลาเตรียมตัว

เสิร์ฟ: 4

นมและครีมเผยให้เห็นรสชาติของถั่วจากด้านใหม่ทำให้โจ๊กนุ่มและเนียน

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (สับดีกว่า) - 1 ถ้วย
• นมหรือครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 100 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทถั่วที่แช่และล้างด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อน
2. ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและพริกเป็นเส้น ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง (หัวหอม แล้วก็แครอท และพริก) และเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
3. เมื่อถั่วพร้อมแล้วให้เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำส่วนเกิน ผัดโจ๊กเพื่อไม่ให้ไหม้ จะใช้เวลา 2-3 นาทีไม่มาก นำกระทะออกจากกองไฟ
4. บดโจ๊กด้วยเครื่องตีมันฝรั่ง ใส่เกลือและเครื่องเทศ ครีมหรือนม แล้วจัดใส่จาน เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นนมก่อนใส่ลงในโจ๊ก ใส่ผักตุ๋นในแต่ละมื้อ

ได้เวลาเตรียมตัว: 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

เสิร์ฟ: 4

สูตรโจ๊กถั่วลันเตาอร่อยกับสตูว์

อะไรจะอร่อยไปกว่าโจ๊กถั่วกับสตูว์โฮมเมด! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ตัวเลือกร้านค้าได้ มันจะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (สับดีกว่า) - 1 ถ้วย
• สตูว์ (ไก่หรือเนื้อ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงโจ๊กถั่วให้แช่ถั่วล้างและเติมน้ำในอัตรา 1: 2 นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเอาโฟมออกและลดความร้อน ปรุงถั่วจนนุ่ม
2. เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชสลับกันจนเป็นสีทอง เพิ่มสตูว์และปล่อยให้มันอุ่นดีผสมกับผัก
3. บดโจ๊กเสร็จแล้วด้วยเจ้าชู้มันฝรั่งใส่ผักและเคี่ยวลงไป เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ได้เวลาเตรียมตัว: 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

เสิร์ฟ: 4

ปรุงโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้าตามสูตร

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (สับดีกว่า) - 1 ถ้วย
• แฮม - 100 กรัม
• ซี่โครงรมควันหรือซี่โครง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้และล้างแล้วลงในชาม multicooker เทถั่วด้วยน้ำจืดเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย เราปรุงโจ๊กในโหมด "Multi-cook" ที่อุณหภูมิ 90 องศา ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง
2. ก่อนความพร้อม 15 นาที เทแฮมและเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในชาม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดเครื่องเทศ
3. เราปรุงรสจานเสร็จด้วยน้ำมันพืช

ได้เวลาเตรียมตัว: 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

เสิร์ฟ: 4

ผิดปกติพอ แต่โจ๊กถั่วสามารถเป็นของหวานได้ ในประเทศทางตะวันออกมีการเตรียมขนมแสนอร่อยจากแป้งถั่ว บางทีประสิทธิภาพที่ผิดปกติของถั่วจะดึงดูดคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (สับดีกว่า) - 1 ถ้วย
• เนย - 30-50 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - เพื่อลิ้มรส
• แยม ผลไม้แห้ง ถั่ว - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. เทถั่วที่แช่และล้างด้วยน้ำในอัตรา 1: 2 แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม
2. เพื่อให้โจ๊กมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นให้บดถั่วด้วยเจ้าชู้มันฝรั่ง เพิ่มเนยน้ำตาลและเสิร์ฟ โรยผลไม้แห้งด้านบนหรือทาแยมหนึ่งช้อน

ได้เวลาเตรียมตัว: 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

เสิร์ฟ: 4

วิธีทำโจ๊กถั่วลันเตาให้อร่อยตามสูตร

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสอร่อย

หากคุณเบื่อกับสูตรมาตรฐานของโจ๊กถั่วหรือดูจืดชืดเกินไป เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ จะช่วยทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว: เฮิร์บส์ เดอ โปรวองซ์, โหระพา, กระวาน, โรสแมรี่, โหระพา, แกง, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียมและผักชี, กานพลูและมิ้นต์

ในการเตรียมอาหารจากถั่วคุณสามารถเตรียมส่วนผสมเผ็ดสำหรับอนาคตจากใบกระวานสับ 1 ใบ 1 ช้อนชา พริกป่นแดง 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง ½ ช้อนชา ผักชีป่น 3 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา เผ็ดและ 1 ช้อนชา สะระแหน่.

นอกจากนี้ ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของถั่วได้โดยการเพิ่มสมุนไพรสด ซอสมะเขือเทศ หัวหอมทอด เห็ด เบคอน ชีสขูด เนยหรือน้ำมันมะกอก แครอท และพริกหยวก น้ำมันหมูละลายกับแคร็กเกอร์ลงในโจ๊ก การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเน้นที่ความชอบส่วนตัวในการกิน

สิ่งที่จะเสิร์ฟกับถั่วต้ม?

อาหารประเภทถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก รวมกับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และไส้กรอก

วิธีทำข้าวต้มถั่ว: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าโจ๊กถั่วของคุณจะออกมาสวยงามเสมอ ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ระหว่างการปรุงอาหาร:

• โจ๊กถั่วจะเค็มเสมอเมื่อพร้อม มิฉะนั้นถั่วจะแข็ง เวลาทำอาหารจะนานมาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน อาหารที่เป็นกรด (น้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ซอสต่างๆ) จะไม่ถูกเติมก่อนต้มถั่ว
• แม่บ้านบางคนใช้โซดาเพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงถั่ว นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ แต่ไม่มีประโยชน์ - โซดาทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงและมีส่วนช่วยในการทำลายวิตามินบี
• หากน้ำระเหยระหว่างการปรุงอาหารและถั่วยังไม่พร้อม คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เทในน้ำเย็นเพราะโจ๊กจะเริ่มติดกระทะ การย่อยได้ของถั่วก็จะแย่ลงด้วย
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของโจ๊ก คุณสามารถเพิ่มผักที่มีกลิ่นหอมเมื่อปรุงอาหารหรือใช้น้ำซุปที่ใช้ปรุงอาหาร: แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม รากผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถใช้ยอดผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหลังจากมัดเป็นพวงเล็กๆ (เพื่อให้เอาออกได้สะดวกในภายหลัง)
• สำหรับถั่วแช่น้ำสำหรับปรุงอาหารในอัตราส่วน 1: 2 เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แห้งปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
• เพื่อให้รสชาติของถั่วมีความสดใสมากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในโจ๊กในระหว่างการปรุงอาหาร
• กระเทียมจะช่วยให้ถั่วมีกลิ่นหอมมากขึ้น - เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้จุ่มกานพลู 2-3 กลีบลงในกระทะสักครู่

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำโจ๊กถั่วในน้ำน้ำซุปและนมแล้ว และเรามั่นใจว่านี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำให้คุณสามารถมองจากมุมที่ต่างออกไปได้ทุกครั้ง โจ๊กถั่วเข้ากันได้ดีกับการทำอาหารของแม่บ้านยุคใหม่และมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตอย่างแน่นอน

และของเหลือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับธรณีประตูและพายได้อย่างปลอดภัย!

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!!!

เคล็ดลับสุดท้าย!

การเลือกถั่วสำหรับถั่ว

ในการปรุงอาหาร การตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว มาเรียนรู้วิธีเลือกถั่วที่ยอดเยี่ยมกันก่อน

บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบถั่ว 2 ประเภท: ปอกเปลือกสับ (ในรูปแบบของถั่วครึ่งหนึ่ง) และปอกเปลือกทั้งเปลือก สำหรับปรุงโจ๊กจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วบด - ต้มเร็วขึ้น 3 เท่า ถั่วที่มีสีเหลืองมีเวลาสุกก่อนถึงเวลาเก็บและมีรสชาติเข้มข้น น้ำซุปข้นจากผลไม้สีเขียวจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เมื่อซื้อถั่วให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและปราศจากศัตรูพืช ถั่วควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ไม่ใหญ่เกินไป - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.

การมีขยะหรือเศษชิ้นเล็กๆ จำนวนมากในบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

หากต้องการเก็บถั่วไว้ได้นานขึ้นหลังการซื้อ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด (เช่น ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว) ในที่แห้งและไม่ถูกแสงแดดส่องโดยตรง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟเปียกและบูดโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้วางถุงผ้าใส่เกลือที่ด้านล่างของภาชนะ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สมบูรณ์แบบ

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับโจ๊กถั่วนั้นมีผนังหนาและมีก้นหนา

การต้มไข่ขาวมากเกินไปอาจทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ทำให้ถั่วแข็งและไม่สุกเกินไป ดังนั้นโจ๊กถั่วปรุงด้วยไฟอ่อนซึ่งต้องใช้เวลา เพื่อให้โจ๊กไม่ไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานและต่อมาการล้างกระทะจะไม่ทำให้เกิดปัญหา ควรใช้จานที่มีก้นหนาและผนัง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังทำไก่เป็นอาหารเย็นและสงสัยว่าจะปรุงอะไรเป็นเครื่องเคียง ฉันมองเข้าไปในล็อกเกอร์และเห็นห่อถั่วลันเตา ตัดสินใจแล้ว - จะมีโจ๊กถั่วหอมอยู่บนน้ำ!

ฉันจะบอกคุณถึงสูตรพื้นฐานที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับโจ๊กถั่วในน้ำ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืชลงในโจ๊กที่เกือบจะพร้อมแล้ว ร่วมกันหรือแยกกันก็ได้

ฉันชอบโจ๊กถั่วที่มีความคงตัวคล้ายกับมันบด ดังนั้นฉันจึงปรุงให้นานขึ้น ดังนั้น ใส่ผ้ากันเปื้อนแล้วไปทำงาน! และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงโจ๊กถั่วเพื่อให้ถั่วต้มและนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วลันเตาแห้ง 2 ถ้วย 250 มล.
• น้ำ 800 มล. -1 ลิตร
• เนย 50 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า, พริกไทยดำ, แกง, ผักชี
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างถั่วให้สะอาด เทลงในกระทะหรือชามลึก เติมน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถค้างคืนได้ หากคุณใช้ถั่วลันเตาคุณไม่สามารถแช่ไว้ได้นานพวกเขาจะปรุงได้เร็วพออยู่แล้ว

หากคุณปรุงถั่วโดยไม่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้น้ำมากขึ้นในการปรุงอาหาร

จากนั้นเราจะระบายน้ำออกจากถั่วที่บวมแล้วล้างอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด (น้ำ 800 มล. -1 ลิตร) ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

วิธีทำโจ๊กถั่ว

เมื่อน้ำเดือด ค่อยๆ แกะโฟมออกด้วยช้อนที่เจาะรู ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงถั่วจนนิ่มตามสูตรโจ๊กถั่วในน้ำ ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะพร้อมในเวลาประมาณ 30 นาที และไม่แช่ใน 1 ชั่วโมง

จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ (ค่อนข้างน้อย ถั่วมักจะใส่เกลือมากเกินไป) และเครื่องเทศ

นอกจากนี้ สำหรับรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน ให้ใส่เนยลงไปด้วย

ผัดให้เข้ากันกับน้ำมันและเครื่องเทศกับถั่ว

ความแตกต่างเล็กน้อย

หากโจ๊กถั่วลันเตาอร่อยกลายเป็นของเหลวก็สามารถข้นได้โดยการปรุงอาหารถั่วต่อไปด้วยความร้อนต่ำ น้ำส่วนเกินจะระเหยและโจ๊กจะหนาขึ้น

หากคุณต้องการได้โจ๊กแบบน้ำซุปข้น ให้บดถั่วกับเจ้าชู้มันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้

จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอย่างไรและกับอะไร

เราจะโอนโจ๊กสำเร็จรูปไปที่จานตกแต่งด้วยผักใบเขียวและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง มันเข้ากันได้ดีกับไก่ทอดหรืออบเนื้อรมควันอาหารจานเนื้อ

ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ - โจ๊กถั่ว หลายคนรู้จักอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก มังสวิรัติ และนักกีฬาชอบมันมาก เพราะถั่วมีโปรตีน - วัสดุก่อสร้างหลักสำหรับร่างกายของเรา วิธีทำโจ๊กถั่วให้อร่อยและกินกับอะไร - ฉันจะแบ่งปันความลับกับคุณ .

โจ๊กถั่วกับเบคอน

เครื่องครัว:ภาชนะสำหรับแช่ถั่ว กระทะ กระทะ มีด และเขียง

วัตถุดิบ

เพื่อให้ถั่วถูกย่อยและดูดซึมได้ดีขึ้น ฉันจึงแช่ถั่วไว้ค้างคืนหลังจากล้างด้วยน้ำสะอาด สำหรับทำโจ๊กฉันเอาถั่วทั้งหมด หากคุณมีเมล็ดธัญพืชแตกก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ไว้ 3-5 ชั่วโมง

ถั่วหนึ่งเม็ดมีทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ: วิตามินและแร่ธาตุ กรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระ คาร์โบไฮเดรตธรรมชาติและโปรตีนจากพืช เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้รสชาติโจ๊ก ฉันเพิ่มเบคอนลงไป การปรุงอาหารควรอยู่ในกระทะที่มีผนังหนา ทำจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ ฉันมีกระทะเซรามิกสำหรับเตาอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรง่ายมากไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากและจานจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร! ในครอบครัวของฉัน ข้าวต้มถั่วเป็นที่รักของสมาชิกทุกคนในครอบครัวเท่าเทียมกัน สำหรับเด็ก ฉันปรุงด้วยครีม และเสิร์ฟเนื้อหรือปลาให้กับภรรยา มันเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ อาหารเช้า กลางวันหรือเย็นที่ดีต่อสุขภาพจะสนองความหิวของคุณเป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอ

อย่างจำเป็น ปรุงโจ๊กในชามที่มีผนังหนาและก้นมิฉะนั้นจะไหม้ ใครไม่มีกระทะคุณสามารถปรุงอาหารในโหมด "ดับ" ฉันเคยทำข้าวฟ่างบ่อยๆ และจนกระทั่งได้กระทะเซรามิก ฉันยังแนะนำให้คุณแช่ถั่วเพราะมันมีกรดไฟติกซึ่งป้องกันการดูดซึมสารอาหารจากผนังลำไส้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทิ้งถั่วไว้หลายชั่วโมงและปิดการใช้งานกรดนี้

โจ๊กถั่วกับหัวหอมและแครอท

เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เสิร์ฟ: 2.
เครื่องครัว:กระทะ เขียง มีด หม้อ ดัน.

วัตถุดิบ

ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ - โจ๊กถั่วซึ่งคุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก เธอคือ สามารถเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดความดันลดลง และเส้นใยธรรมชาติที่มีอยู่ในถั่วจะช่วยชำระล้างร่างกายและสนองความรู้สึกหิว

หากคุณต้องการอิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ ให้ใส่โจ๊กถั่วในอาหารของคุณเป็นระยะ และฉันยินดีที่จะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง แต่สำหรับผู้เริ่มต้น จุดสำคัญบางประการ:

• ฉันมักจะแช่ถั่วเพื่อให้มันเดือด. ก่อนอื่นฉันจัดเรียงเอาเศษและถั่วคุณภาพต่ำล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หลังจากแช่ฉันก็ล้างอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งและรักษาสัดส่วนแล้วทำอาหารต่อ ฉันเติมน้ำสี่ส่วนลงในถั่วหนึ่งส่วน
• ฉันเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแต่แม่บ้านหลายคนก็โจ๊กเกลือทันทีหรือเติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ให้โจ๊กมีรสชาติกลมกล่อมฉันกำลังทำหัวหอมและแครอทเปล่า

วิธีทำอาหาร

ข้าวต้มก็พร้อม รวดเร็ว เรียบง่าย และมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก ราดด้วยครีม เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเสริมด้วยผักสดและสมุนไพร อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ดูสิว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามเพียงใด

สูตรวิดีโอ

ถั่วลันเตาปรุงสุกเร็วกว่ามาก แต่เมล็ดธัญพืชไม่ปอกเปลือกมีประโยชน์มากกว่ามาก ในประเทศแอฟริกาพวกเขากินถั่วดำ - มีปริมาณโปรตีนสูงสุด. ฉันปรุงโจ๊กด้วยน้ำมันหมูและหัวหอมทอดและเบคอน - ฉันกินมันกับสามีในคราวเดียว ฉันอยากจะถามคุณว่าคุณรู้สึกอย่างไรกับจานนี้? บางทีคุณอาจมีกลเม็ดและวิธีการทำของคุณเอง? ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ

โจ๊กถั่วกับเนื้อหน้าอกรมควัน

โจ๊กถั่วไม่เป็นที่นิยมในทุกวันนี้ และเปล่าประโยชน์ หากคุณรู้ว่าถั่วลันเตามีประโยชน์มากมายเพียงใด คุณจะต้องรวมอาหารจากมันในอาหารของคุณอย่างแน่นอน โจ๊กถั่ว - ผู้นำในเนื้อหาของโปรตีนคุณภาพสูงและย่อยง่ายในนั้น(เช่นต้ม - โปรตีน 8 กรัม) ถั่วมักใช้ในอาหารจำพวกถั่วซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย ฉันกำลังแบ่งปันสูตรของฉันเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาแสนอร่อยในน้ำกับเนื้อฉ่ำเพื่อให้ถั่วต้ม

สูตรวิดีโอ

หากหลังจาก 40 นาทีถั่วยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อนของฉันหลายคนที่เกลียดซุปถั่วได้เปลี่ยนทัศนคติของพวกเขาที่มีต่อตัวแทนของพืชตระกูลถั่วหลังจากโจ๊กของฉัน จริงอยู่ พวกเขา ใส่กระเทียมและโหระพาแต่นี่เป็นมือสมัครเล่น หากคุณไม่มีหม้อ คุณสามารถเพิ่มถั่วสำเร็จรูปลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมโดยตรง แล้วอุ่นเครื่องเล็กน้อย ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและโจ๊กจะข้นขึ้น

ต้องลองถ้าคุณยังไม่ได้ลองจานนี้ การผสมผสานที่ลงตัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แบ่งปันความประทับใจของคุณ

เราทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่าโจ๊กถั่วเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีสุขภาพที่ดีและให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญแก่ร่างกาย โจ๊กถั่วมีโปรตีนจากพืชมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ โจ๊กถั่วมากเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และง่ายต่อการเตรียม

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำโดยไม่ต้องแช่?

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำโดยไม่ต้องแช่และมีความลับอะไร? มีสูตรอาหารมากมายสำหรับโจ๊กถั่วและจุดแรกคือการแช่ถั่วเป็นเวลานาน วิธีนี้ช่วยให้การปรุงซีเรียลเร็วขึ้น

มีเคล็ดลับหลายประการในการหลีกเลี่ยงกระบวนการแช่น้ำที่ยาวนาน

1. ก่อนปรุงอาหารถั่วที่ล้างอย่างดีสามารถเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ระบายออกและเติมน้ำจืดสำหรับการปรุงอาหาร

2. หากมีเวลาเหลือน้อยให้ทิ้งถั่วไว้ 1 ชั่วโมงในน้ำที่มีโซดา ครึ่งช้อนชา 3 ลิตร น้ำจะเพียงพอ จากนั้นควรล้างถั่วให้สะอาดและปรุงในน้ำเปล่า

3. วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมโซดาเมื่อต้มถั่ว แม่บ้านบางคนคิดว่าวิธีนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากในกรณีนี้ฟิล์มใสบาง ๆ จะไม่ถูกชะล้างออกจากเมล็ดข้าวเนื่องจากโจ๊กอาจมีกลิ่นเฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบนี้ไม่มีนัยสำคัญมากจนแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดบางครั้งก็ไม่สังเกตเห็น

ในการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำโดยไม่ต้องแช่เราต้องการส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย:

• ถั่ว 2 ถ้วย;
• ลิตรน้ำ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและเข้าใจได้ง่ายมาก

1. ควรเลือกถั่วที่มีขนาดเล็กและคุณภาพสูง ก่อนปรุงอาหารควรร่อนซีเรียลและล้างให้สะอาด นำจานสำหรับทำอาหารที่มีก้นหนาและผนังเป็นหม้อแบบคลาสสิก

2. เติมถั่วด้วยน้ำและวางบนเตาไฟควรปานกลาง หลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงโจ๊กจนนุ่มจาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

3. ข้าวต้มไหม้ง่าย ดังนั้นคนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการหุงข้าว หากคุณเลือกตัวเลือกการทำอาหารครั้งสุดท้ายโดยไม่ต้องแช่ อย่าลืมเติมโซดาลงในกระทะ

4. คุณต้องเกลือโจ๊กถั่วในตอนท้าย (เพื่อไม่ให้เกิดการเดือดของเมล็ด) จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ตามรูปแบบที่คล้ายกันโจ๊กถั่วปรุงในน้ำซุป

5. ใส่น้ำมัน (ผักหรือเนย) ลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยหัวหอมหรือผักชีฝรั่ง

6. ทุกอย่าง! ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่เกิดขึ้นสามารถรับประทานได้

โจ๊กถั่วกับเนื้อในหม้อหุงช้า

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานในน้ำหรือน้ำซุปแล้วอย่าหยุดและทำการทดลองต่อไป โจ๊กถั่วที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์นั้นเข้มข้นมาก อร่อย และมีกลิ่นหอม และหม้อหุงช้าจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในครัว: คุณไม่จำเป็นต้องคอยดูโจ๊กตลอดเวลา คนและเติมน้ำ

ถั่วที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมพร้อมเนื้อสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้ ในการสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารอย่างแท้จริง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 500-600 กรัม เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือหมู (คุณจะได้จานที่อร่อยมากถ้าคุณทานซี่โครงเนื้อหรือหัวไหล่);
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย;
• 400 มล. น้ำอุ่นต้ม;
• แครอทและหัวหอมหนึ่งชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

เวลาปรุงโจ๊กถั่วเนื้อในหม้อหุงช้ามีตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงและขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่ถั่ว ลำดับของสูตรนั้นเรียบง่ายและคล้ายกับการเตรียมเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์อื่นๆ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตล้างถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าอีกครั้ง

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะ และเมื่อมันร้อนขึ้น ให้ใส่ชิ้นเนื้อในหม้อหุงช้าแล้วทอดในโหมด "การทอด" (หากหม้อหุงช้าของคุณไม่มี โหมด "การอบ" จะสมบูรณ์แบบ) เป็นเวลา 15-20 นาที คุณสามารถสลับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้: ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา และเวลาที่เหลือโดยเปิดเพื่อให้เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาล

3. หลังจากนั้นเราก็เอาเนื้อออก หลังจากล้างและทำให้ชามแห้งในหม้อหุงช้าเราเตรียมหัวหอมและแครอททอด ผัดหัวหอมโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 8-10 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดเป็นครั้งคราว ปรุงผักต่ออีก 5-7 นาที

4. ตอนนี้เพิ่มถั่วที่ล้างแล้วและเนื้อทอดลงในผักเททุกอย่างด้วยน้ำอุ่นปรุงรสเกลือแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" (โหมด "ซีเรียล" หรือ "บัควีท" เหมาะสม) น้ำส่วนเกินทั้งหมดควรเดือด หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงถั่วกับสตูว์แทนที่จะใช้เนื้อสด ให้แช่ถั่วไว้ทั้งคืน - เวลาทำอาหารในหม้อหุงช้าจะลดลง 2 เท่า

5. เมื่อถั่วต้มและเคี่ยวเนื้อจนหมด อาหารที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสามารถปรุงแต่งด้วยเนยและเสิร์ฟได้ คุณจะถูกขอให้เปิดเผยสูตรอาหารจานนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่ธรรมดานี้ วางใจได้เลย

ปรุงโจ๊กถั่วในหม้อความดัน

โจ๊กถั่วบดปรุงในหม้อความดันหลายเท่าเร็วกว่าและง่ายกว่าในกระทะธรรมดาที่เราคุ้นเคย จำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กน้ำซุปข้นถั่วที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นโจ๊กถั่วมักจะคุ้นเคยกับเราตั้งแต่อายุยังน้อยทำให้เกิดความสัมพันธ์กับโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนประถม ในหม้อหุงความดัน คุณจะสามารถปรุงมันฝรั่งบดแบบเดียวกับที่คุณต้องบดด้วยความอยากอาหารสำหรับแก้มทั้งสองข้างในวัยเด็กของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ 3 ถ้วยลงในหม้ออัดแรงดันแล้วนำไปต้ม

2. เราผล็อยหลับถั่วที่ล้างแล้วและหลังจากต้มครั้งที่สองเราทำไฟให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

3. บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมใส่เกลือเครื่องเทศหัวหอมและน้ำมันทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่จานปรุงโจ๊กด้วยมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงแสนอร่อยนี้ไม่เพียงแต่กับเนื้อรมควัน ปลาทอด และอาหารจานเนื้อ (ชิ้นเนื้อ สเต็ก สตูว์เนื้อวัว แฮม) เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสูตรดั้งเดิม - เพิ่มชีสสด ๆ ลงไปในโจ๊ก

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วเพื่อให้ถั่วต้ม?

จานถั่วยังไม่ได้รับความนิยมมานานหลายปี อย่างไรก็ตาม สำหรับแม่บ้านบางคน การเดือดของเมล็ดถั่วยังคงเป็นปัญหาที่แก้ไม่ตก ซึ่งหมายความว่าเคล็ดลับที่มีประโยชน์ของเราในการเตรียมโจ๊กที่ยอดเยี่ยมนี้จะมีประโยชน์

1. วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทำให้ถั่วบวมและต้มอย่างรวดเร็วคือการแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง แม่บ้านทุกคนคงคุ้นเคยกับเทคนิคง่ายๆ นี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเอฟเฟกต์สามารถปรับปรุงได้หากคุณเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่องอย่างน้อยทุกๆ 2 ชั่วโมง

2. เมื่อเติมโซดาเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา) ลงในน้ำสำหรับแช่ เวลาในการแช่จะลดลงหลายครั้ง - คุณต้องใช้เวลาเพียง 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น หลังจากขั้นตอนนี้ต้องล้างถั่วให้สะอาด

3. วิธีที่เร็วที่สุดคือการเทโซดาลงในกระทะขณะทำอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวิธีแก้ปัญหานี้ - โจ๊กยังคงมีรสโซดาเล็กน้อย แต่เล็กน้อยมาก

4. และสุดท้ายเป็นวิธีที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่มีประสิทธิภาพมาก: เมื่อคุณเพิ่งเริ่มปรุงโจ๊กให้เทถั่วด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำแล้วค่อยๆเทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในจานที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้จะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารและใช้ความร้อนน้อยที่สุด แต่ผลที่ได้จะแสดงให้เห็นถึงเวลาที่ใช้ไป - ถั่วจะต้มได้ดีและจะอร่อยมาก

หากคุณพบข้อผิดพลาด การพิมพ์ผิด หรือปัญหาอื่นๆ โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter. คุณสามารถแนบความคิดเห็นกับปัญหานี้ได้