สูตรอาหาร: ม้วนกับปลาแดง แตงกวา และชีส - ง่ายและรวดเร็ว ปลาม้วนญี่ปุ่น

25.08.2019 ซุป

ดังนั้น หากคุณกำลังดิ้นรนกับคำถาม "อะไรคือความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรล" เราตอบ - ไม่มีอะไร คำสองสามคำเกี่ยวกับม้วนคืออะไร โรลไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารญี่ปุ่น สูตรม้วนมีอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในอาหารเอเชียหลายชนิด วิธีทำม้วน - พวกเขารู้ไม่เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ในประเทศจีน เวียดนาม อินโดนีเซีย พวกเขายังเตรียมซูชิ โรล สูตร อาจแตกต่างกัน โรลหรือคิมบาลก็เป็นเรื่องธรรมดาในอาหารเกาหลีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม วันนี้ชาวญี่ปุ่นถือว่าสูตรการทำม้วนเป็นสมบัติของวัฒนธรรมของพวกเขา ม้วนญี่ปุ่นเรียกว่า makisushi โดยปกติม้วนจะถูกตัดเป็น 6 ชิ้น แต่มีม้วน 8 หรือ 12 ชิ้น ม้วนที่หลากหลายคือเทมากิ - เหมือนกันทุกม้วน แต่ใหญ่ซึ่งไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่กินโดยการกัด นอกจากนี้ยังมีม้วน "สี" และ "โมเสค" และม้วนประเภทอื่นๆ ส่วนผสมม้วนและไส้โรลส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเลและผักแปรรูป ตัวอย่างเช่น ทำกุ้งม้วน ปูอัดม้วน ม้วนปลาแซลมอน ม้วนปลาไหล ม้วนปลาแซลมอน ม้วนทูน่า ม้วนปลาหมึก ม้วนปลาเทราท์ นอกจากนี้มักจะทำไข่และม้วนผักหรือปอเปี๊ยะ โรลไก่ ซีซาร์โรล และสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับโรลไก่ แพนเค้กโรล แพนเค้กโรลหวาน และโรลหวานอื่นๆ ที่บ้านเป็นนวัตกรรมในสมัยของเราอยู่แล้ว หลายคนไม่รู้ว่าชีสชนิดใดที่จำเป็นสำหรับม้วน ครีมชีสใช้สำหรับม้วน ครีมชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับโรลคือฟิลาเดลเฟีย การทำม้วนฟิลาเดลเฟียโดยไม่ใช้ชีสนั้นเป็นไปไม่ได้ ซอสโรลแบบดั้งเดิมคือถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองสำหรับม้วนมีหลายประเภท ได้แก่ เทอริยากิ ทงคัตสึ อุนางิ น้ำส้มสายชูสำหรับม้วนยังใช้แบบพิเศษ - ข้าว

วันนี้ซูชิและโรลได้กลายเป็นองค์ประกอบสำคัญในชีวิตของเรา ภาพถ่ายของอาหารจานนี้เป็นหัวข้อโปรดของช่างภาพอาหารหลายๆ คน และการไปร้านอาหารญี่ปุ่นถือเป็นการแสดงสถานะ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจนกล้าที่จะก้าวจากร้านอาหารเข้ามาในบ้านของเรา พ่อครัวประจำบ้านจำนวนมากจึงถามคำถามเช่น: วิธีการปรุงโรล? วิธีทำซูชิและโรล วิธีทำโรลและซูชิ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วน? วิธีทำม้วน? วิธีทำม้วนด้วยตัวเอง? วิธีการปรุงม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนที่บ้าน? วิธีการห่อม้วนหรือวิธีการห่อม้วน? วิธีทำม้วนที่บ้าน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการห่อม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงม้วนฟิลาเดลเฟีย? วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วน? วิธีการปรุงม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงแคลิฟอร์เนียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีการพับม้วน? วิธีทำม้วนฟิลาเดลเฟีย วิธีทำโรลร้อน? วิธีทำโรลร้อน? วิธีทำน้ำส้มสายชูสำหรับม้วน? วิธีทำซูชิและโรล วิธีทำโรลร้อน? และพวกเขาไม่ได้ถามตัวเองเปล่า ๆ เพราะมันน่าสนใจที่จะทำซูชิและม้วนด้วยมือของคุณเอง แต่มันมีประโยชน์ที่จะกิน

ม้วนนั้นเตรียมโดยใช้เสื่อไม้ไผ่มากิสุ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในการทำม้วน ดังนั้นหากคุณสนใจทำม้วนที่บ้าน คุณจะต้องตุนอุปกรณ์นี้ไว้ การทำม้วนที่บ้านโดยไม่ใช้เสื่อจะเป็นเรื่องยากจริงๆ บางครั้งม้วนม้วนในลักษณะที่ใบโนริอยู่ข้างในและข้าวอยู่ข้างนอก นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ม้วนกับข้าวด้านนอก นี่คือสิ่งที่ม้วนฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงทำ สูตรสำหรับม้วนนี้ประกอบด้วยครีมชีส, คาเวียร์, แตงกวา, เนื้อปลาแซลมอน คุณสามารถทำม้วนเหล่านี้ด้วยมือของคุณเองสูตรฟิลาเดลเฟียไม่เป็นที่นิยมอย่างไร้ประโยชน์ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำม้วนฟิลาเดลเฟียอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น วิธีทำม้วนฟิลาเดลเฟียที่บ้าน ดูวิธีที่เชฟของเราทำ บางที, ม้วนที่บ้านคุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในร้านอาหาร

แม้ว่าที่จริงแล้วหลายคนเชื่อว่าม้วนที่อร่อยที่สุดผลิตในญี่ปุ่น แต่สูตรสำหรับม้วนฟิลาเดลเฟียไม่ได้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้วม้วนเป็นหนี้ความนิยมของพวกเขาในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นที่ที่แฟชั่นสำหรับม้วนซูชิและอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปแพร่กระจายไปทั่วโลก วันนี้หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือม้วนฟิลาเดลเฟียและแคลิฟอร์เนียโรลซึ่งเป็นสูตรสำหรับม้วนเหล่านี้ถูกคิดค้นในอเมริกา เราได้กล่าวไปแล้วว่าฟิลาเดลเฟียม้วนที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหามากเกินไป ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงม้วนฟิลาเดลเฟีย ภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมกันช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก สูตรที่อธิบายการเตรียมม้วนทีละขั้นตอนจะช่วยคุณจากความผิดพลาด เสร็จแล้วอย่าลืม ม้วนกับฟิลาเดลเฟียชีส โรลส์ สูตรที่มักจัดทำและโพสต์บนอินเทอร์เน็ตคือแคลิฟอร์เนียโรล แคลิฟอร์เนียโรลสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน ไส้แคลิฟอร์เนียโรลคลาสสิกคือเนื้อปู ม้วนเหล่านี้ทำด้วยอะโวคาโด แต่คุณสามารถทำม้วนเหล่านี้ด้วยแตงกวา ดังนั้นซื้อส่วนผสมที่จำเป็น อุปกรณ์เสริม และดูวิธีการปรุงแคลิฟอร์เนียโรลอย่างถูกต้องในเว็บไซต์ของเรา หรือม้วนอื่นๆ เพราะที่นี่คุณสามารถหาสูตรม้วนต่างๆ ได้ที่บ้าน

เนื่องจากความนิยมของม้วน ปัจจุบันมีม้วนหลากหลายประเภท ทั้งในแง่ของวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ โรลทอด โรลอบ โรลร้อน หรือ โรลอุ่น นอกจากนี้ยังมีโรลหวาน โรลไม่ติดมัน แพนเค้กโรล โรลผัก ร่วมกับเชฟของเรา เราปรุงโรลที่บ้านและยินดีที่จะบอกวิธีทำโรลที่บ้าน หลายคนเชื่อมโยงการเตรียมม้วนและซูชิกับบางสิ่งที่ลึกลับและไม่สามารถบรรลุได้ น่าจะเป็นอย่างที่มันควรจะเป็น ในขณะเดียวกัน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการทำโรล เข้าร่วมวัฒนธรรมใหม่ในการทำอาหารและการรับประทานอาหารให้กับคุณได้ บนหน้าเว็บไซต์ของเรา เราได้บอกคุณถึงวิธีการกินโรลอย่างถูกต้องแล้ว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงโรลที่บ้าน ซูชิ ม้วนที่บ้าน หรือมากกว่าการทำม้วนที่บ้านจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกระบวนการทำอาหารตามปกติ ม้วนโฮมเมดจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณหรือสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่โต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วม้วนโฮมเมดที่ปรุงเองที่บ้านก็อร่อย ดังนั้นทุกคนที่มีความสนใจในสูตรอาหารม้วนที่มีรูปถ่าย, สูตรสำหรับซูชิและม้วนที่บ้าน, สูตรสำหรับม้วนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย, สูตรสำหรับม้วนที่บ้าน, ม้วน, สูตรโฮมเมด, ม้วนโฮมเมด, สูตรม้วนซูชิพร้อมรูปถ่าย, อบ ม้วนที่บ้าน , สูตรม้วนพร้อมรูปถ่าย , สูตรม้วนร้อนพร้อมรูปถ่าย , เราขอเชิญคุณปรุงอาหารกับเรา เราและเชฟเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน เตรียมม้วนไว้ที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถปรุงทั้งสูตรม้วนธรรมดาและสูตรม้วนที่ซับซ้อน บางครั้งม้วนโฮมเมดก็ปรุงร่วมกับเด็ก ๆ เพราะการทำม้วนที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสนุก โรลส์ ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา มักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เพื่อให้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทำม้วนในร้านของเรา แต่มีเงื่อนไขข้อเดียวคือ สินค้าสำหรับม้วนต้องสด แน่นอนว่าสูตรม้วนกับปูอัดแพ้สูตรสำหรับม้วนกับปูอัดแต่คุณทำอะไรได้บ้าง

มาต่อกันที่จุดที่สำคัญมากกันก่อนว่าเตรียมม้วนอย่างไร การหุงข้าวเป็นม้วนเป็นที่ที่คุณควรเริ่มทำซูชิและม้วนที่บ้าน มีข้าวปั้นแบบพิเศษ แต่ข้าวกลมธรรมดาก็เหมาะทำเป็นโรลด้วย วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนให้แม่นยำยิ่งขึ้นวิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนโดยหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนรู้ สูตรการทำข้าวสำหรับม้วนนั้นง่าย อัตราส่วนน้ำต่อข้าวคือ 1: 1 ควรรอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะเดือด ข้าวควรต้มให้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเป็นข้าวต้ม เมื่อข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำข้าวเป็นม้วนแล้ว สูตรการทำข้าวสำหรับม้วนอาจรวมถึงคำแนะนำให้เทข้าวสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าว

สูตรทำซูชิและโรลมีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองได้ สูตรม้วนใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย หากคุณต้องการทำโรลที่บ้าน มีไส้ที่แตกต่างกันมากมาย นี่คือสูตรสำหรับม้วนกุ้ง, สูตรสำหรับม้วนกับปลาไหล, สูตรสำหรับม้วนกับแตงกวา, สูตรสำหรับม้วนกับอะโวคาโด, ม้วนกับปลาไหล, สูตรสำหรับไข่เจียวม้วน, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, ม้วนหวาน, สูตรสำหรับม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, สูตรสำหรับม้วนในแป้ง, ม้วนกับปลาแซลมอน, สูตรสำหรับม้วนกับไก่, สูตรสำหรับไข่ม้วน, ม้วนอุ่น, สูตรสำหรับม้วนกับแตงกวา, สูตรสำหรับม้วนกับอะโวคาโด, สูตรสำหรับปอเปี๊ยะ, สูตรสำหรับผัก ม้วน. สูตรสำหรับม้วนทอด, ซีซาร์โรล, ม้วนกุ้ง, สูตรสำหรับม้วนอุ่นที่บ้าน, ม้วนอบ, สูตรสำหรับทำด้วยตัวเองม้วน, ม้วนทอดที่บ้าน อันที่จริง ฮอทโรลได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีทำม้วนนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบทานของขบเคี้ยวร้อนๆ คุณสามารถทำฮอทโรลได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ม้วนร้อนซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างจากสูตรปกติในความเป็นจริงเฉพาะในการทอดในน้ำมันพืชเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แป้งสำหรับทำโรลคือ ไข่ น้ำ แป้ง เกลือ ทำม้วนของคุณที่บ้าน มีสูตรแต่พร้อมทำ ม้วนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กิน!

อาหารญี่ปุ่นได้เปิดเผยให้โลกได้เห็นถึงการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยวและเผ็ดในอาหารรสเลิศ หลายคนชอบซูชิญี่ปุ่น โรล กุนคัน ซาซิมิ แต่การไปร้านอาหารทุกวันไม่ได้สะดวกและค่อนข้างแพงเสมอไป

การทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่บ้านเป็นกระบวนการที่สนุกและได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ ไม่เพียงแต่เชฟมากประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นมือใหม่ที่สามารถสร้างโรลแสนอร่อยตามสูตรเฉพาะของตนเองได้

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยกย่องในทุกประเทศทั่วโลกอย่างที่พวกเขาพูดในญี่ปุ่นว่า "การเตรียมซูชิเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าว" ข้าวควรเป็นสีขาว (ขัดมัน) กลม เม็ดกลางหรือละเอียด

ข้าวดังกล่าวมีแป้งเป็นจำนวนมากหลังจากหุงข้าวแล้วจะร่วน แต่ง่ายต่อการสร้างด้วยกลูเตนโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว ในอาณาเขตของประเทศของเราข้าวครัสโนดาร์หรือคูบานเหมาะที่สุดสำหรับการทำซูชิ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยลักษณะที่ปรากฏ เนื้อหาควรสะอาด คัดแยกอย่างดี มีสีสม่ำเสมอ เมล็ดพืชไม่บุบสลายมากที่สุด เมล็ดแตกแตกและแตกจะต้มเป็นโจ๊ก

ปลาและอาหารทะเล

ในรัสเซียอาณาเขตหลักตั้งอยู่ไกลจากน้ำทะเลเย็น ยกเว้นภูมิภาคตะวันออกไกล และปลาส่วนใหญ่ขายแช่แข็ง เค็ม ดอง รมควัน นั่นคือแปรรูป

สำหรับซูชิแนะนำให้ซื้อปลาแช่เย็นหรือปลาสดจากร้านที่เชื่อถือได้... เพื่อไม่ให้เสี่ยงจะดีกว่าที่จะไม่กินปลาดิบ การทำปลาเค็มหรือปลาดองเบา ๆ ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก และถ้าคุณมีโรงโม่ ให้รมควันตามใจชอบ

ในการเลือกปลาแช่เย็นและอาหารทะเล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกลิ่น ควรชวนให้นึกถึงทะเล สดชื่นแจ่มใส

เมื่อซื้ออาหารแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็ง หากปลาถูกแช่แข็งหลายครั้ง จะมีน้ำแข็งจำนวนมากในหีบห่อ และสีของซากปลาจะเป็นสีชมพูอ่อน การแช่แข็งซ้ำหลายครั้งจะฆ่ารสชาติและทำลายโครงสร้างเส้นใย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทโปร่งใสพร้อมสติกเกอร์จากผู้ผลิต ซึ่งระบุวันหมดอายุและข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

แซลมอนสดคุณภาพดีควรมีสีชมพูหรือสีส้มอ่อนๆ โดยไม่มีสีคล้ำหรือน้ำตาล สีที่สว่างเกินไปบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสีย้อม เมื่อคุณกดนิ้วลงบนซาก จะไม่มีรอยบุบหลงเหลืออยู่

ปลาทูน่าควรมีกลิ่นหอมสดชื่น สีของมันแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง สำหรับซูชิจะใช้ปลาทูน่าสีแดงเข้ม เช่นเดียวกับปลาแซลมอน เนื้อควรจะแน่น

ประเภทของปลาและอาหารทะเล:

แซลมอน;
ปลาไหลรมควัน;
ทูน่า;
ปลาเทราท์;
แซลมอนแดง
ปลาคอด;
ปลาทู (ปลาทู);
ปลากะพงขาว;
ปลาชนิดหนึ่ง;
เนื้อปู
หอยเชลล์;
หางเหลือง lacedra;
คาเวียร์ของอนุศาสนาจารย์;
กุ้ง;
ปลาหมึก;
ปลาหมึกยักษ์.

เครื่องเทศสำหรับซูชิ

เครื่องเทศช่วยเผยและเน้นรสชาติธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ การใช้อย่างเหมาะสมและเหมาะสมเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของมื้ออาหารที่สมดุลซึ่งคุณจะจำได้ในครั้งแรก

ต้องการอะไรอีก

ฐานซูชิ- ข้าว (โกฮัง) และสาหร่าย (โนริ) โนริเป็นสาหร่ายแห้งแผ่นสี่เหลี่ยม Gohan และ Nori บวกกับไส้ กลายเป็นซูชิ
ซีอิ๊ว- ของเหลวสีน้ำตาลเข้มความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม อาจมีรสเค็มมาก เกลือต่ำ เติมน้ำตาล เผ็ด เข้มข้นและอิ่มตัวน้อยกว่า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่หรือจานรองพิเศษ
วาซาบิ- มะรุมญี่ปุ่นรสเผ็ด ซอสจากมันจะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมซูชิและเติมซอสถั่วเหลืองสำหรับจุ่ม
น้ำส้มสายชูข้าว- ส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 3% กับน้ำตาลและเกลือ มันถูกเพิ่มลงในข้าวหุงใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติและความเหนียวเป็นพิเศษ ขายพร้อมปรุงคุณสามารถปรุงเองได้ ในอัตราข้าว 500 กรัม ผสมจนละลายหมด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู น้ำตาลเท่าเดิม 1 ช้อนชา เกลือ.
ไข่ปลาบิน- โทบิโกะ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใช้สำหรับทำซูชิและม้วน
สาหร่ายดอง- ชุกกะ. ใช้ทำซูชิหรือสลัดร่วมกับซอสถั่ว
แตงกวา อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด(shiitaki), ไข่เจียวญี่ปุ่นสามารถยัดไส้ในซูชิ, ม้วนที่ซับซ้อนและเรียบง่าย,
เสื่อพิเศษ (makisu)สำหรับม้วนพับ

ขั้นตอนที่ 1. วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิอย่างถูกวิธี

วิธีการหุงข้าวจะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารโดยรวมจะอร่อยแค่ไหน ความละเอียดอ่อนของการเตรียมการที่สมบูรณ์แบบคือทำมาจากโกะฮังธรรมดา

ในการปรุงอาหารในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

ล้างให้สะอาด 3-4 ครั้งใต้น้ำไหล 500 กรัม ข้าว. ระบายน้ำออกให้หมด
ใส่ข้าวลงในกระทะโดยควรให้ก้นหนาเติมน้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
ใส่ไฟสูงปิดฝานำไปต้ม
เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวไหม้ ให้ใช้ไม้พายที่ด้านล่างของกระทะก่อนจะเดือด
หลังจากเดือดโดยไม่ต้องยกฝาให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตา ถอดฝาออก ปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ปิดฝาด้านบน สิ่งนี้จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูข้าวเสร็จแล้วผสมเบา ๆ ระวังอย่าบดเมล็ดธัญพืชจากขอบถึงตรงกลาง
ปล่อยให้โกฮังเย็นและหายใจประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 2. หั่นปลา

ใส่สเต็กแซลมอนแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น
วางบนเขียงโดยให้ตาชั่งหงายขึ้น ค่อย ๆ ตัดผิวหนังด้วยเกล็ด
แล่ปลาแซลมอนสีเข้มเป็นมุมตรงกลางสเต็ก
พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ลอกชั้นบาง ๆ ที่ไม่สม่ำเสมอออก เริ่มหั่น. แต่ละชิ้นควรมีความหนา 3-4 มม.

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงม้วนเล็ก

ซูชิซึ่งการจัดเตรียมที่บ้านต้องอาศัยความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของอาหารตะวันออกเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานรื่นเริงต่างๆ ก่อนอื่นคุณต้องห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึด สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำม้วนอย่างมาก สิ่งแรกที่ต้องทำคือยืดฟิล์มยึดบนโต๊ะเพื่อให้มีหนึ่งรอบสำหรับเสื่อในตอนท้าย

วางเสื่อบนกระดาษฟอยล์โดยใช้ตะเกียบขนานกับทิศทาง โดยให้ขอบหันเข้าหาตัว ทำ 6 - 8 รอบ แต่ละครั้ง บีบอากาศด้วยมือของคุณ ตัดกระดาษฟอยล์ออกด้วยมีดที่มีระยะขอบ 2 ซม. พับเสื่อครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยลมออก

ตัดขอบทิ้งให้เหลือ 1.5 - 2 ซม. เปิดแผ่นรองแล้วเรียบอีกครั้ง ปล่อยลมออก งอขอบของฟิล์ม ประสานด้วยไฟแช็กที่ด้านที่ไม่ทำงานของ makisu ฟิล์มยึดบนเสื่อจะไม่หลุดออกมาอีกต่อไป

สีดำขนาดเล็ก (โนรินอก) หรือม้วนมากิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ม้วนที่มีตราสินค้าอื่นๆ มากมาย เช่น ฟิลาเดลเฟีย แคนาดา แคลิฟอร์เนีย ได้ปรากฏตัวขึ้นทางทิศตะวันตก สำหรับมากิโรลคุณจะต้อง: 80 - 100 กรัม โกฮานา; 20 - 40 กรัม ไส้; โนริครึ่งแผ่น

วางโนริพื้นผิวเรียบลงบนเสื่อ
เกลี่ยข้าวเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิว โดยเว้นระยะ 1 ซม. จากขอบด้านไกลโดยไม่ต้องใส่ข้าว
วางไส้ลงบนข้าวที่อยู่ด้านล่างตรงกลาง
เริ่มม้วนม้วนโดยถือไส้
หมุนเสื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
หล่อเลี้ยงขอบที่เหลือด้วยน้ำเพื่อให้ม้วนติดกัน
ห่อให้สนิทแล้วกดลงเพื่อไม่ให้ม้วนแตก
นำม้วนสำเร็จรูปออกจากเสื่อแล้วตัดเป็น 8 ชิ้นด้วยมีดคมพร้อมเลื่อยอย่างรวดเร็ว

เพื่อรสชาติ ให้ใส่เมล็ดงาคั่วลงในส่วนผสมหลักในม้วนธรรมดา วางแถบบาง ๆ บนข้าว ไส้สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียวที่ตัดเป็นเส้นได้ถึง 5 มม.

ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้ถือว่าเป็นที่นิยม:

แตงกวา;
อาโวคาโด;
หัวไชเท้า;
กุ้ง;
แซลมอน;
สิว;
ปู;
ทูน่า;

ไข่เจียว.

สูตรโรลยอดนิยม

แคลิฟอร์เนีย

ซูชิเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุลในแง่ของประโยชน์ใช้สอย

โรล "แคลิฟอร์เนีย" เป็นอาหารแปลกใหม่ที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งมีรสชาติเหมือนปูอัดรสเผ็ด

น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 350 มล.;
ข้าว - 300 กรัม
เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา
นมแพะ - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ปูอัดและเนื้อปูในอุดมคติ - 200 กรัม
อะโวคาโดคุณสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาสด - 2 ชิ้น.;
แผ่นโนริ - 10 ชิ้น.;
คาเวียร์แดง - 100 กรัม

ซอสถั่วเหลืองและขิงเพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

ล้างข้าวหลายครั้ง
วางซีเรียลที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเพื่อไม่ให้ข้าวกลายเป็นโจ๊ก
ยุ่งกับการเตรียมการแต่งตัว เทน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในแก้ว ชามพอร์ซเลน และส่งส่วนผสมไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาที
ผสมข้าวที่สุกแล้วกับน้ำสลัด เกลี่ยของเหลวโดยใช้ไม้พายปาดให้ทั่วข้าว
ตัดแตงกวาหรืออะโวคาโดเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อทำริบบิ้นยาว
หั่นเนื้อปูเป็นเพชรหรือผ่าครึ่งปูไม้
นวดนมแพะให้ทั่ว แล้วสะเด็ดน้ำออก
ปิดเสื่อซูชิด้วยฟิล์มยึด
วางแผ่นโนริโดยให้ด้านด้านที่หันเข้าหาคุณ
เกลี่ยข้าวเล็กน้อยให้ทั่วบนโนริ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ข้าวอุ่นๆ ก่อน แล้วจะทำให้ม้วนเป็นทรงได้ง่ายขึ้น
พลิกแผ่นโดยใช้เสื่อซูชิ
ในส่วนที่สามของแผ่น Nori ให้ใส่นมแพะแถบกว้าง
ข้างบนนั้น แจกริบบิ้นแตงกวา อะโวคาโด และข้างปูอัด เนื้อ
ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องห่อม้วนอย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากขอบด้วยข้าว
โรยม้วนที่ทำเสร็จแล้วอย่างสม่ำเสมอด้วยคาเวียร์สีแดงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

นครฟิลาเดลเฟีย

การปรุงอาหาร "ฟิลาเดลเฟีย" ม้วนคล้ายกับซูชิแคลิฟอร์เนียมากที่สุด แต่มีความแตกต่างดังกล่าวทั้งหมด รสชาติที่เผ็ดและเข้มข้นทำได้โดยการใช้ปลารมควันในสูตร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารเลิศรสได้:

ข้าวต้ม.
เตรียมเสื่อ ติดฟิล์มกันรอย
โดยไม่ต้องกด ให้เกลี่ยข้าวประมาณกึ่งกลางแผ่นโนริครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้มวลสีขาวยื่นออกมา 50 มม. จากขอบด้านหนึ่ง
ในทางกลับกัน โนริ 1 ซม. ยังคงสะอาด ไม่มีข้าว
พลิกแผ่นแล้ววางชีสไว้ตรงกลางด้วยแผ่นบางหนา
ห่อม้วนให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้กระจุย
ตัดปลาเป็นชิ้นกว้างและบางที่สุดแล้วห่อม้วนที่เตรียมไว้ด้วย
รวมเนื้อปลากับม้วนโดยใช้เสื่อกดให้เท่ากันเมื่อพับทุกด้าน
ตัดม้วนเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม

พร้อมแซลมอน

โรลแซลมอนเป็นอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก ส่วนผสมทั้งหมดมีความสมดุลอย่างกลมกลืน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติที่น่าสนใจและน่าพึงพอใจถูกเปิดเผยหลังจากตัวอย่างแรก

ในการเตรียมม้วนกับปลาแซลมอน คุณจะต้อง:

ข้าวจีนกลม - 230 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู - 1⁄2 ช้อนชา
สาหร่ายโนริ - 2 ใบ
แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200 กรัม

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

หุงข้าวจนสุกเพื่อให้เมล็ดข้าวแข็งเล็กน้อย
ตัดปลาเป็นเส้นยาว 10 ซม.
แบ่งแผ่นโนริออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
ปูเสื่อสำหรับทำม้วนด้วยฟิล์มยึดแบบหนา วางภาชนะที่มีน้ำไว้ข้างๆ เพื่อความสะดวกในการปั้นม้วนปลา
ค่อยๆ กระจายข้าวอุ่นบนแผ่นสาหร่าย
วางปลาแซลมอนไว้ตรงกลางของมวลที่เกิด
ห่อม้วนโดยใช้พรมเริ่มจากขอบด้วยข้าว
เมื่อขึ้นรูปม้วนต้องคำนึงถึงรูปร่างที่ต้องการ สำหรับซูชิแบบกลม จำเป็นต้องรีดให้เรียบสม่ำเสมอทั่วทั้งเส้น
หล่อเลี้ยงขอบที่สะอาดของแผ่นโนริด้วยน้ำ พิงกับม้วนแล้วกดด้วยปลายนิ้วของคุณสักครู่
ตัดท่อสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คม

กับปูอัด

ในการเตรียมม้วนปูอัด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปจำนวนน้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก รสชาติไม่ต่างจากซูชิจากเชฟมากประสบการณ์จากร้านอาหารราคาแพง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เมื่อเตรียมอาหารแล้ว ก็เริ่มเตรียมอาหารได้เลย:

กับปลาแดง

ม้วนมีรสชาติที่น่าพึงพอใจแบบคลาสสิก ในการทำซูชิกับปลาแดงที่บ้าน คุณจะต้อง:

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วคุณต้องเริ่มเตรียมม้วนทันทีเพื่อไม่ให้ข้าวเย็นลง:

หุงข้าว. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันเทน้ำสะอาด 200 กรัมแล้วจุดไฟเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาออกทิ้งไว้ 5 นาที
ปอกปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เตรียมเสื่อวางฟิล์มไว้
ปูแผ่นโนริบนเสื่อสำหรับทำซูชิ โดยให้ด้านที่หยาบหงายขึ้นเสมอ
กระจายข้าวอุ่นอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้อยู่ด้านใดด้านหนึ่งของแผ่น
วางแผ่นชีสแปรรูปบาง ๆ ในชั้นหนาตรงกลางมวลข้าว
วางแตงกวาและปลาสีแดงชิ้นหนึ่งลงบนชีส
ห่อม้วนแล้วกดเบา ๆ จากทุกด้าน
ตัดท่อสำเร็จรูปเป็นพลาสติกเท่าๆ กันโดยไม่ต้องถอดออกจากฟิล์มยึด

กับแตงกวา

ม้วนแตงกวาถือเป็นอาหาร ไม่มีอาหารทะเลอื่นใดนอกจากสาหร่ายที่ให้รสชาติที่ถูกใจและสมดุล

ซูชิม้วนกับแตงกวา - ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด

ในการเตรียมม้วนเบา ๆ คุณจะต้อง:

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ต้มข้าว คลุกเคล้ากับน้ำสลัด
เตรียมแผ่นโนริ วางแผ่นฟิล์มบนกระดานซูชิ แล้ววางด้านเรียบๆ ลง ให้ใส่สาหร่ายที่กดลงไป
เกลี่ยข้าวต้มให้ทั่วพื้นผิวของโนริโดยปล่อยให้แผ่นสะอาดสำหรับติดกาวต่อไป
วางแตงกวาหั่นบาง ๆ ยาว ๆ ไว้ตรงกลางโดยไม่ต้องปอกเปลือก
ห่อม้วนอย่างระมัดระวังโดยกดให้เท่ากันทุกด้าน
ตัดฟางเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

กับกุ้ง

ซูชิกับกุ้ง ซีอิ๊วขาว และวาซาบิมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

คุณสามารถทำกุ้งม้วนได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

เชอรี่โรล

ในการเปลี่ยนอาหารญี่ปุ่นแบบปกติ บางครั้งคุณต้องการทำขนมที่มีลักษณะเป็นม้วน รสชาติที่นุ่มและหวานของขนมเชอรี่เคิร์ดผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นและรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์สำหรับม้วนเชอร์รี่:

คอทเทจชีสปราศจากไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 150 กรัม
เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 100 กรัม
แยมเชอร์รี่ - 70 กรัม
กระดาษข้าว - 4 ชิ้น
วอลนัทหรือพิสตาชิโอ - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมของหวานคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

ผัดชีสกระท่อมจนเนียนเพิ่ม 1/2 ส่วนของผลเบอร์รี่
วางกระดาษข้าวบนเสื่อซูชิ
กระจายชีสกระท่อมเป็นชั้นหนาบนกระดาษ
ตรงกลางของมวลนมเปรี้ยวกระจายแยมเชอร์รี่และผลเบอร์รี่ที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
ห่อม้วนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
โรยขนมแต่ละส่วนด้วยน้ำตาลผงและวอลนัทสับถั่วพิสตาชิโอ

สลัด - ซูชิ

ถ้าคุณไม่อยากห่อม้วน คุณสามารถทำสลัดได้ สลัดซูชิก็ไม่ต่างจากอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ยกเว้นว่าไม่ได้ทำเป็นม้วน แต่ทำเป็นสลัดธรรมดา แต่การทำอาหารนั้นเร็วกว่ามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ข้าว - 150 กรัม
น้ำ - 0.21 ลิตร
Adyghe หรือชีสนุ่มอื่น ๆ - 250 กรัม
มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
แตงกวา - 220 กรัม
น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
สาหร่ายโนริกด - 7 ชิ้น
ปลาแดงเค็มเล็กน้อย - 150 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, ขมิ้น)

สลัดทำอาหาร - ซูชิจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที:

ควรล้างข้าวจนของเหลวใส
วางข้าวในชามกว้างแล้วเทน้ำ 200 มล. ไม่มาก ปรุงเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 4-6 นาที
ใส่น้ำมัน2ชต. ล. ในข้าวคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผัดมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะ
บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ
ปลาเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วางจานสลัดที่มีฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ

ในการเตรียมสลัด - ซูชิ คุณต้องจัดวางส่วนผสมทั้งหมดในชั้น:

ใบโนริ.
ข้าวต้ม.
มะเขือเทศผัดกับชีส
ใบโนริ.
ปลาสับ.
แตงกวา.
ใบโนริ.

มันยังคงพลิกฟอร์มจัดวางมวลที่ได้อย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน เสร็จสิ้นการเตรียมสลัดซูชิที่บ้าน เวลาเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ

คุณสมบัติของการทำม้วนอบ

การทำซูชิอบตามสูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่นนั้นใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็สามารถปรุงได้ที่บ้าน ส่วนผสมที่คุ้นเคยทั้งหมดใช้สำหรับม้วนเย็น: แผ่นสาหร่ายโนริ ข้าว และแน่นอนไส้

ลักษณะของสูตรอาหารสำหรับจานอบมักจะเป็นซอสซึ่งห่อรอบด้านนอกของม้วนหลังจากพับ ในร้านขายอาหารญี่ปุ่นแบบพิเศษบางแห่ง คุณสามารถหา "มายองเนสญี่ปุ่น" เป็นซอสสำหรับอบม้วนอย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเองได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือมายองเนสผสมกับไข่ปลาคาพลินและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย

สูตรคลาสสิกมักใช้เนยแข็งซึ่งวางอยู่บนม้วน เมื่อละลายในเตาอบจะทำให้จานที่ปรุงเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ

คุณสามารถอบซูชิในเตาอบ ในไมโครเวฟ และในเตาย่างได้ แต่ควรใช้ตัวเลือกหลังในการปรุงอาหารที่บ้าน

หากไม่สามารถทำได้ เตาอบก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ม้วนจะแย่ที่สุดในไมโครเวฟ ซูชิม้วนวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที คุณสามารถแนะนำซอสได้ - เมื่อปรุงสุกจะมีสีทองสวยงาม

ม้วนเดิมที่มีลวดลายบนการตัด

Kazari - ม้วนแบบต่างๆ ที่มีลวดลายบนรอยตัด ภาพวาดเกิดขึ้นจากเทคนิคพิเศษ: ขั้นแรก สร้างองค์ประกอบแต่ละส่วน แล้วพับขึ้นและประกอบเป็นภาพองค์รวม

ม้วนเหล่านี้มีขนาดใหญ่กว่าปกติมาก ดังนั้นพวกเขาจึงรับประทานด้วยมือ เช่น แซนวิช เมื่อเตรียมม้วนที่มีลวดลาย คุณควรใช้ภาพสเก็ตช์ง่ายๆ กับสัตว์หรือพืชที่จดจำได้ง่าย บ่อยครั้งที่ภาพโมเสคที่ไม่ซับซ้อนเกิดขึ้นจากการอุดด้วยสีที่ต่างกันซึ่งเป็นเรื่องง่ายและดูสวยงามมาก

ในการระบายสีข้าวนั้นใช้สีย้อมธรรมชาติซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นไข่ของปลาบิน Tobiko ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีชมพู แต่มีตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ น้ำบีทรูท ขมิ้น ปาปริก้า และสีผสมอาหารทั่วไป สิ่งสำคัญคือไม่ต้องลงน้ำเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารในการแสวงหารูปแบบที่สดใส

นี่คือหนึ่งในตัวเลือก kazari แบบโฮมเมดง่ายๆ:

เต่าทองพับจาก 3 องค์ประกอบ: 2 ปีกและหนึ่งหัว
ปีกถูกสร้างขึ้นจากข้าวที่ย้อมด้วยไข่ปลาบินโทบิโกะ ส่วนนี้ห่อด้วยแผ่นโนริแล้วตัดเป็นครึ่งวงกลม
ถัดมาเป็นหัวของแมลง - ใช้ข้าวเปล่าธรรมดาห่อในหลอด ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการประกอบคาซาริ: บนโนริแผ่นใหญ่พวกเขากางข้าวชั้นบาง ๆ วางหัวของด้วงและถัดจากปีก 2 ปีกพิงกัน
ค่อยๆ ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น ในการตัดคุณควรได้ภาพวาดที่สวยงามซึ่งเป็นที่รู้จัก

ซอสซูชิ

ซอสคลาสสิกที่เสิร์ฟพร้อมกับซูชิในร้านอาหารคือถั่วเหลือง ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักสำหรับซอสอื่นๆ ของอาหารตะวันออก มันทำให้ข้าวนิ่มลงและทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสหวาน คุณสามารถหาสินค้าสำเร็จรูปได้ในเกือบทุกร้าน
รากขิงดองสับมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารญี่ปุ่น และจากผงขิง ซาวครีม และมายองเนส คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง
ม้วนมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อน "วาซาบิ" ซึ่งเตรียมจากพืชชื่อเดียวกันบดเป็นผง
รสเผ็ดเป็นซอสร้อนอีกอย่างหนึ่งที่ใช้ในอาหารตะวันออก ประกอบด้วยพริกขี้หนู
ซูชิหน้าปลาไหลรมควันเสิร์ฟพร้อมซอสอุนางิ
Tsuyu เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ และ Okonomiyaki เสิร์ฟพร้อมกับม้วนหวาน

วิธีทำซอสวาซาบิและอื่นๆที่บ้าน

ซอสวาซาบิรสเผ็ดทำง่ายมาก:

ผงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่วาซาบิจะถูกเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟเนื่องจากแห้งเร็วและสูญเสียรสชาติ

คนญี่ปุ่นมักชอบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดนี้ เชื่อกันว่าซอสนั้นดีต่อระบบไหลเวียนเลือด: ช่วยป้องกันลิ่มเลือดไม่ให้ก่อตัวที่ผนังหลอดเลือด บางทีนี่อาจเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของญี่ปุ่น

ซอสอื่น ๆ อีกมากมายทำได้ง่ายที่บ้าน:

เผ็ดทำจากมายองเนส พริก กะหล่ำปลีเกาหลีรสเผ็ดและซีอิ๊ว ตัวเลือกที่ไม่มีกะหล่ำปลี - มายองเนสผสมกับพริก, ถั่วเหลืองสองสามหยด, น้ำมันงา, กระเทียมหนึ่งกลีบ
โอโคโนมิยากิคือเมื่อซีอิ๊วผสมกับแป้งและน้ำตาลผง
“เทอริยากิ”- ใส่สาเก น้ำผึ้ง และสมุนไพร ลงในฐานถั่วเหลือง สาเกสามารถแทนที่ด้วยของหวานหรือไวน์แห้ง
"ขิง"- ขิงสับ วิปปิ้งครีมและมายองเนส

ในการทำซูชิให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำจากเชฟชาวตะวันออกผู้มีประสบการณ์:

ข้าวธรรมดาไม่สามารถต้มให้สุกได้ ข้าวญี่ปุ่นกลมพิเศษสำหรับม้วน เตรียมในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงช้าธรรมดาไม่เกิน 25 นาที เพื่อให้ม้วนสะดวกยิ่งขึ้น ข้าวยังปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว สาหร่ายคอมบุ เกลือและน้ำตาล
ปลาต้องการการดูแลเป็นพิเศษ - เพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ ยังคงอยู่ในเนื้อพวกเขาจะถูกส่งผ่านไปด้วยมือกับการเติบโตของกระดูกและเมื่อพบพวกมันจะถูกลบออกด้วยความช่วยเหลือของแหนบในครัว แต่ถ้าคุณทำได้โดยไม่ต้องใช้แหนบ คุณก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมีดคม ชาวญี่ปุ่นใช้มีดเบนโตะด้ามไม้และลับให้คมก่อนแปรรูปปลา ชิ้นเนื้อถูกตัดกับเส้นใยในคราวเดียวและไม่มีการเลื่อยเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างของเส้นใย
ใช้เสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษในการพับ พ่อครัวสามเณรพยายามทำอาหารโดยใช้ฟิล์มยึดธรรมดา แต่ม้วนดังกล่าวจะห่างไกลจากอุดมคติ
ในร้านค้า คุณสามารถเลือกซอสถั่วเหลืองได้หลายแบบ: แบบเจือจางและเข้มข้น ซึ่งควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อันแรกสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเปิดขวด อันที่สองต้องเจือจางด้วยน้ำต้มสุกก่อน
ซูชิสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงจำเป็นต้องเสิร์ฟจานทันทีหลังจากเตรียมและไม่ควรเก็บไว้นานกว่าสองสามชั่วโมง

การปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้ จะทำให้คุณสามารถปรุงซูชิญี่ปุ่นแสนอร่อยได้ที่บ้านซึ่งไม่มีรสชาติด้อยกว่าร้านอาหารทั่วไป

ความอยากอาหาร Bonn พ่อครัวที่รัก!

วิดีโอซูชิ

วิธีทำม้วนที่บ้าน:

ม้วนทำอาหารที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

สำหรับการเตรียมอาหารญี่ปุ่น เช่น โรลหรือซูชิ ควรใช้ข้าวชนิดพิเศษ ซึ่งหลังจากหุงเสร็จแล้วจะเหนียวและเหนียว ด้วยเหตุนี้ จานจึงคงรูปได้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำ ชื่อของส่วนผสมนี้สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ - "ข้าวสำหรับซูชิหรือม้วน" หากคุณเห็นปลายข้าวเช่นนี้ ก็เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารของเรา เนื่องจากเป็นข้าวญี่ปุ่นชนิดเดียวกัน ก่อนอื่น ให้เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วล้างด้วยมือหลายๆ ครั้งใต้น้ำไหลเย็นจนน้ำใส หลังจากนั้นเทข้าวอีกครั้ง แต่ไม่ใช่กับธรรมดา แต่ด้วยน้ำบริสุทธิ์แล้วพักไว้สำหรับ 3-5 นาทีให้ชันเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเราใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งบนไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด

หลังจากนั้นให้ตั้งไฟอ่อนปานกลางแล้วหุงข้าวจนน้ำเดือด จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที. ความสนใจ:อย่าลืมคนปลายข้าวด้วยช้อนโต๊ะเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารส่วนประกอบภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาแล้วพักข้าวไว้ให้เดือดอีกหน่อย 10 นาทีในกระทะที่ปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมน้ำสลัดข้าว

ในขณะที่ข้าวของเราเย็นตัวลง ให้เทน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นลงในชามด้วยช้อน แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

กวนส่วนประกอบที่อยู่ในมืออย่างต่อเนื่อง เราทำส่วนผสมพิเศษจนส่วนผสมของน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมวลข้าว

จุดสำคัญมากในการทำให้ม้วนออกมาอร่อยและคงรูปร่างไว้คือวิธีการเตรียมข้าว ก่อนอื่น เราต้องทำให้ปลายข้าวต้มเย็นลงอย่างเหมาะสม ในญี่ปุ่นใช้พัดลมขนาดใหญ่พิเศษสำหรับกระบวนการนี้ แต่เราจะทำให้ข้าวเย็นลงภายหลัง 10 นาทีโดยกวนข้าวอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะจนได้อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้เทส่วนผสมจากกระทะลงในชามขนาดกลาง

เสร็จแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ข้าวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยช้อน ข้อควรสนใจ: สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อให้ม้วนอร่อย จึงต้องรู้ว่า ข้าว 500 กรัม ใช้น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะและไม่มากไปกว่านั้น สำหรับเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มได้ตามชอบใจ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมวาซาบิ

วาซาบิเป็นซอสเผ็ดมากที่มีรสชาติเหมือนมัสตาร์ดของเรา สีเขียวเท่านั้น ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณจะพบส่วนผสมแบบผงที่สามารถเจือจางได้ง่ายในน้ำเล็กน้อยและรับ "พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น" ที่แท้จริง เทลงในชามใบเล็ก วาซาบิ 1 ช้อนชาและเติมเต็มทุกอย่าง น้ำต้มสุกอุ่น 1-2 ช้อนชา... เราผสมทุกอย่างได้ดีกับสินค้าคงคลังชั่วคราวจนกว่าก้อนจะหายไปในส่วนผสม หมายเหตุ: ความสม่ำเสมอและความเผ็ดของซอสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำและผง หากต้องการให้มะรุมญี่ปุ่นคมและหนาขึ้นเพื่อให้ดูเหมือนดินเหนียวก็ให้ลดปริมาณน้ำลง ในทางกลับกัน การเติมของเหลวมากขึ้นจะทำให้ข้าวต้มมีรสฉุนน้อยลงในจาน ใช้ช้อนตักวาซาบิจากชามใส่ชามซอสแบบญี่ปุ่นพิเศษแล้วพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมปลา

สำหรับการทำโรลและซูชิ คนญี่ปุ่นใช้ปลาทุกชนิดและอาหารทะเลส่วนใหญ่ สามารถเพิ่มส่วนผสมของปลาดิบ กระตุก แห้ง และเค็มลงในอาหารญี่ปุ่นได้ ในทางกลับกัน ฉันไม่กล้าทำม้วนจากปลาดิบที่บ้านแม้ว่าส่วนประกอบดังกล่าวจะเป็นแบบดั้งเดิมในดินแดนอาทิตย์อุทัย ดังนั้นให้วางเนื้อปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อยไว้บนเขียงแล้วใช้มีดคมบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามส่วนผสม โอนส่วนประกอบที่เตรียมไว้ไปยังจานแบนที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแตงกวา

เราล้างแตงกวาใต้น้ำไหลและใช้มีดทำความสะอาดส่วนผสมจากเปลือกเก่า บนเขียง หั่นผักเป็นเส้นหนาปานกลางตามผลไม้ แล้วย้ายไปยังจานแบนที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมม้วนปลาญี่ปุ่น

ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว ดังนั้นเราจึงสามารถไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการทำอาหารได้! ดังนั้น ใส่โนริลงบนมากิส

จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยข้าวบนแผ่นโนริและด้วยมือที่เปียก (เพื่อไม่ให้ข้าวติดมัน) เรากระจายส่วนประกอบของข้าวไปทั่วทั้งบริเวณของสาหร่ายอัดโดยปล่อยให้ พื้นที่ว่างเล็ก ๆ บนขอบด้านหนึ่งของแผ่นงานเพื่อให้คุณสามารถติดโนริได้ในภายหลัง

หลังจากนั้น ให้ทาแถบปลาแซลมอนและแตงกวาหนึ่งแถบที่ด้านหนึ่งของโนริ แล้วทาข้าวด้วยวาซาบิตรงกลางแผ่น

และตอนนี้ ด้วยความช่วยเหลือของ makis เราเริ่มม้วนส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นม้วน โดยเริ่มจากขอบที่ส่วนประกอบตั้งอยู่และสิ้นสุดด้วยด้านที่เราเหลือพื้นที่ว่างไว้เล็กน้อยบนแผ่นงาน

ความสนใจ:จำเป็นต้องจัดจานให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและอากาศเหลืออยู่ในม้วน มิฉะนั้นจานของเราจะสลายตัวก่อนเสิร์ฟ ในตอนท้าย ค่อยๆ อัดจาระบีแผ่นโนริเปล่าด้วยซีอิ๊วขาว แล้วมัดเข้ากับม้วนหลัก จากนั้นสาหร่ายก็จะเกาะติดกันและม้วนจะไม่แตกสลาย

หลังจากนั้นเราวางม้วนไว้ข้างๆ และเริ่มปั้นเป็นรูปร่างต่อไปจนกว่าข้าวและส่วนผสมที่จำเป็นจะหมด

จากนั้นเราก็เกลี่ยโรลบนเขียงแล้วตัดให้ทั่ว 6-7 ชิ้นด้วยมีดบางเฉียบ ความสนใจ:อุปกรณ์เผ็ดต้องชุบน้ำเย็นตลอดเวลาเพื่อให้ข้าวไม่ติดมัน เราวางม้วนบนจานแบนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟม้วนปลาญี่ปุ่น

ม้วนที่บ้านไม่ได้เลวร้ายไปกว่าม้วนของร้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ความขยันหมั่นเพียรและความอดทนของเราเล็กน้อยกับพวกเขา ดังนั้นหลังจากเตรียมอาหารญี่ปุ่นแล้วก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้เลย ในเวลาเดียวกันเราจะจัดโต๊ะด้วยอาหารซูชิญี่ปุ่น เทซอสโชยุลงในเหยือกซอส วางขิงดองและวาซาบิลงบนจานรองซูชิ ทานให้อร่อย!

- - การเลือกผลิตภัณฑ์สดสำหรับทำม้วนเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณยังต้องการทำอาหารจากปลาดิบ เมื่อซื้อส่วนผสมนี้ ให้ใส่ใจกับเหงือกของมัน (ควรเป็นสีแดง) ท้อง (ควรจะแข็ง) และตา (ควรเป็นสีดำ ไม่ใช่สีขาว และมีเมฆมาก) เนื้อปลาต้องแน่นเป็นมันเงา

- - หากคุณตัดสินใจที่จะเลื่อนการเตรียมม้วนเป็นเวลาหลายวัน และคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ไปแล้ว อย่าลืมเก็บปลาไว้ในตู้เย็นในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ

- - ในการเตรียมวาซาบิรสเผ็ดมาก คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงนอกเหนือจากน้ำ และผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้น - วางทิ้งไว้ให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที จึงทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากยิ่งขึ้น หากคุณต้องการทำให้วาซาบินิ่มลง ให้เติมซีอิ๊วขาวแทนน้ำส้มสายชู

- - นอกจากแตงกวาแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในม้วนได้อีกด้วย ได้จานที่อร่อยมากโดยใส่ชิ้นอะโวคาโด ฟิลาเดลเฟียชีส หรือไข่ปลาโทบิโกะลงไป

- - หากคุณไม่พบข้าวญี่ปุ่นอยู่ในมืออย่าท้อแท้ สามารถใช้ข้าวเมล็ดกลมธรรมดาแทนได้ ตราบใดที่ยังเหนียวหลังจากต้ม

ม้วนโฮมเมดอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ เมื่อซื้อม้วนที่ปรุงในซูชิบาร์ใด ๆ คุณไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าพวกเขาทำมาจากผลิตภัณฑ์สดใหม่ แต่ที่นี่คุณควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดด้วยตัวเอง ไม่น่ากลัวที่จะให้อาหารเช่นนี้แม้แต่กับเด็ก ในครอบครัวของฉัน สามีของฉันมีส่วนร่วมในการเตรียมซูชิโรล และลูกๆ ของฉันและฉันตั้งตารอที่กระบวนการนี้จะเสร็จสมบูรณ์ เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีแสนอร่อย สำหรับคุณโดยเฉพาะ ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณทำโรลโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง

ก่อนอื่นฉันจะแสดงรายการผลิตภัณฑ์หลักสำหรับทำอาหาร:

แผ่นโนริ - 5 ชิ้น;
ปลาแดงเค็มเล็กน้อย - 150 กรัม
ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย (200 กรัม);
น้ำ - 1 และ¼แก้ว
ซอฟต์ชีส (นมเปรี้ยว) - 1 ขวด;
แตงกวาสด - 1 ชิ้น

ขั้นตอนแรกคือการหุงข้าว ทั้งรสชาติของม้วนและความสะดวกในการเตรียมขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการเตรียม ข้าวควรจะสุกดี แห้ง แต่เหนียวเมื่อสัมผัส

วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วน

เราจะใช้ข้าวเมล็ดกลมธรรมดา แน่นอนว่ามีข้าวปั้นซูชิแบบพิเศษแต่เราทำโรลโฮมเมด ดังนั้นข้าวธรรมดาที่หุงอย่างเหมาะสมจึงไม่ด้อยไปกว่าข้าวเฉพาะทาง

โอน groats ไปที่ชามแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำ 6 - 7 ครั้ง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ระบายออกจากข้าวจะมีความใสมากที่สุด

เราใส่เมล็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำในปริมาณ 1 ¼ ถ้วย เราปิดฝา ทันทีที่น้ำเดือด เราก็ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเริ่มนับถอยหลัง จากนี้ไปต้องไม่เปิดฝา! หุงข้าวสำหรับซูชิเป็นเวลา 12 นาที เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟและหยุดอีก 15 นาทีเพื่อให้ข้าวพองตัวได้ดี

ขณะเตรียมฐานของจาน ให้ทำน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมดสำหรับทำซูชิ ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 2 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว เพื่อให้ได้ผลึกเกลือและน้ำตาลที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะต้องนำมาจากธรรมชาติไม่ปรุงแต่ง โฮมโรลในกรณีนี้จะอร่อยกว่ามาก

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวสำเร็จรูปได้ แต่ในความคิดของฉันผลิตภัณฑ์ทำเองมีรสชาติดีกว่าและราคาถูกกว่ามาก

นำข้าวปั้นซูชิใส่จานแบนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปให้ทั่ว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของของเหลวที่เตรียมไว้ ผัดข้าวปรุงรสให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น

ปลา ผมมีปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย หั่นเป็นลูกเต๋ายาวๆ ด้านละ 1 เซนติเมตร ในการทำซูชิที่บ้าน คุณสามารถใช้ทั้งปลาแดงเค็มเล็กน้อยและปลารมควัน โรลโฮมเมดชั้นยอดทำจากแซลมอนสีชมพูรมควัน