เนื้อห่านมีโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี และธาตุต่างๆ เป็นจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่พักฟื้นหลังการเจ็บป่วยเช่นเดียวกับผู้ที่ทำงานหนัก ผิวหนังของนกมีความมันมาก ดังนั้นคนที่กำลังลดน้ำหนักจำเป็นต้องแยกมันออกจากอาหาร

ห้าสูตรห่านแคลอรี่ต่ำสุดในเตาอบ:

ซากหมักในมายองเนส น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ น้ำมะนาว kefir สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ส้ม ควินซ์ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ข้าว และลูกเดือย ไส้ผสมกับซอสมัสตาร์ดมายองเนสเนย

ตับไก่ปรุงด้วยกระเทียม ลูกจันทน์เทศ เสจ และส่วนผสมของพริก ใส่เบคอน มะเดื่อ ไวน์ขาว และคอนยัคลงในหัว

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ

นกทั้งตัวถูกอบสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ห่านจะปรุงในวันธรรมดา ส่วนตับจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างทุกวัน

ห้าสูตรห่านอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

1. เพื่อให้นกอบได้ดีน้ำหนักของมันไม่ควรเกิน 4-5 กิโลกรัม


2. มันจะดีกว่าที่จะซื้อซาก 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ละลายและทำความสะอาดเศษขนหากจำเป็นให้เอาอวัยวะภายในออก จากนั้นห่านจะหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง


3. ห่านเต็มไปด้วยไส้และท้องเย็บด้วยด้ายทำอาหาร ปีกและขาถูกมัดและเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ส่วนบนของปีกถูกตัดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้


4. วางห่านบนถาดอบหรือตะแกรงโดยหงายหลังขึ้นและอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะพลิกซาก 2 ครั้งทุกๆ 30 นาที


5. เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ - 1 ชั่วโมง


6. เพื่อเตรียมหัวตับห่านจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น เนื้อสับผสมกับหัวหอมทอดและเบคอนเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ชิ้นงานจะถูกโอนลงในแม่พิมพ์และหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำ โครงสร้างถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 ° C

เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า และสลัดผัก

ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝานสด หรือส้ม

เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความสะดวกสบายในบ้าน และประเพณีของครอบครัวที่มั่นคงมาโดยตลอด และการเตรียมเนื้อห่านเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ห่านจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสและวันหยุดใหญ่ และเพื่อให้จานออกมาอร่อย คุณควรค้นหาวิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้องล่วงหน้าและฝึกฝนเล็กน้อย

ห่านทำอาหาร: ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่ม?

การทำห่านให้อร่อยนั้นมีทั้งง่ายและยากในเวลาเดียวกัน เนื่องจากห่านมักจะทำได้ยาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าการทำลายนกตัวนี้เป็นเรื่องยากสิ่งสำคัญคือการประมวลผลซากอย่างเหมาะสมแล้วห่านก็จะปรุงเอง

หากคุณต้องการได้เนื้อที่นุ่มและอ่อนนุ่ม ห่านที่ซื้อมาควรดึง ผ่าออก และเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ห่านนุ่มขึ้นคือการขูดด้วยส่วนผสมของเกลือ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ สมุนไพรโปรวองซ์ป่นหรือสมุนไพรสดหลังจากควักไส้ออก แล้วปล่อยให้แช่นาน 6 ถึง 48 ชั่วโมง ห่านถูกเคี่ยวในที่เย็นเพื่อจุดประสงค์อื่น - เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลกรอบสีทองซึ่งเกิดขึ้นจากการ "ทำให้แห้ง" เนื้อในอากาศ

มีทางเลือกหลายวิธีในการทำให้ห่านนิ่ม: คุณสามารถหมักซากค้างคืนในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย เทไวน์ขาวลงบนห่านแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมคมและตะแกรงด้วยน้ำ chokeberry

วิธีทำห่านในเตาอบและปลอกแขน: เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ

ก่อนส่งไปที่เตาอบ ห่านควรพักในตู้เย็น แช่เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร ขอแนะนำให้เคลือบซากด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ไวน์ ขิงขูด กระเทียม และโรสแมรี่สดบดก่อนอบ จำเป็นต้องกรอกทั้งหมดเนื่องจากรสชาติของเนื้อห่านจะถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนที่สุดเมื่อยัดไส้

แอปเปิ้ล, มะตูม, เชอร์รี่, ลูกพรุน, ข้าวมังสวิรัติ, บัควีทกับเห็ด, กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่, คื่นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม, หัวตับ, ขนมปังขาวและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม จุดสำคัญ: การเติมซากไม่ควรเกินสองในสามของปริมาตร ถัดไปคุณต้องเย็บหน้าท้องของห่านด้วยด้ายที่แข็งแรงยึดตะเข็บด้วยไม้เสียบและควรผูกขาไขว้เพื่อให้ห่านพอดีกับเตาอบ

ขอแนะนำให้อบสัตว์ปีกในจานเซรามิกขนาดใหญ่และลึกหลังจากเทน้ำลงไปด้วยชั้น 2 ซม. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าห่านปรุงสุกมากแค่ไหน? เจาะด้วยเข็มถัก - หากมีของเหลวใสไหลออกจากรู แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว และกระบวนการนี้มักใช้เวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มอบที่อุณหภูมิสูงสุดค่อยๆลดระดับลงเป็น 180 ° C หากเราปรุงห่านที่ปลอกแขน เคล็ดลับและคำแนะนำยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นเวลาในการปรุง เพราะเนื้อสัตว์ปีกจะสุกเร็วขึ้นในปลอกแขน และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีทำห่านเป็นชิ้น

หลังจากหั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้ว แช่เนื้อค้างคืนในน้ำเกลือเย็นให้นิ่ม จากนั้นเทน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมงและแช่เย็น สำหรับน้ำดอง พวกเขามักจะใช้น้ำมันมะกอก ไข่ มัสตาร์ด ลูกพรุน กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ถัดไป ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คลุกเคล้ากับผักและรากผัด ราดด้วยน้ำซุปหรือเบียร์ และเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถอบห่านเป็นชิ้นในปลอกแขนหรือในชามห่านพร้อมกับน้ำดองหลังจากยัดไส้กระเทียมและผลไม้แต่ละชิ้นแล้ว

ก่อนเสิร์ฟห่านจะราดด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดหรือซอสผักและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ห่านเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงเบอร์กันดี บอร์กโดซ์ กาแบร์เนต์ โซวีญง หรือแมร์โล เมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่แผ่ซ่านไปทั่วบ้าน เห็นเปลือกโลกน่ารับประทาน สัมผัสรสชาติของเนื้อละลายในปากของคุณ และเริ่มลิ้มรสไวน์รสเข้มข้นและทาร์ตจิบแรก คุณจะเข้าใจทันทีว่าห่านประสบความสำเร็จ! อร่อย!

ไม่เพียงแต่ไก่หรือหมูเท่านั้นที่สามารถตกแต่งโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่าหรือคริสต์มาสได้ ห่านอบทั้งตัวในเตาอบจะดูรื่นเริงมากบนจานใหญ่ หลายคนไม่แม้แต่จะทำอาหารเพราะพวกเขาคิดว่ากระดูกและไขมันมากเกินไป อย่างไรก็ตาม หากสัตว์ปีกได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม หมักและทำให้มืดในเตาอั้งโล่ เนื้อของมันจะสวยงามมาก

อันที่จริงเนื้อห่านมีประโยชน์มากและถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

โดยปกติเนื้อเยื่อไขมันและชั้นส่วนเกินจะถูกตัดออก และผิวหนังจะถูกเจาะเพื่อให้ไขมันที่หลอมละลายออกมาอย่างถูกต้องโดยไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อ เกลือที่สม่ำเสมอทำได้โดยการดองเป็นเวลานาน หลังจากนอนในเครื่องเทศหรือสารละลายพิเศษเป็นเวลาหนึ่งวันซากจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและนุ่มขึ้น

โดยวิธีการนั้นขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการอบจะทำได้ถูกต้องเพียงใด ไม่ว่าเนื้อจะละลายในปากหรือจะยังคงเหนียวอยู่ก็ตาม โดยปกติในตอนเริ่มต้น ห่านจะนอนหงายขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรพลิกกลับทุกครึ่งชั่วโมง

และเพื่อไม่ให้แห้งจากการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้รดน้ำเนื้อทุก ๆ สิบห้านาทีจากด้านบนด้วยสิ่งที่ละลาย

อย่าลืมเกี่ยวกับกระดาษฟอยล์ซึ่งในชั่วโมงแรกของการทอดจะช่วยนกไม่ให้ไหม้ ควรคาดหวังเปลือกสีแดงก่ำในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของการอบชุบด้วยความร้อนไม่ใช่ในตอนเริ่มต้น ยอมรับว่าภายใน 2-3.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนัก) ในการหาห่านในเตาอบ คุณสามารถจัดการเผาผิวหนังทั้งหมดและชั้นบนสุดของเนื้อให้เป็นถ่านได้

ไม่ว่ามันจะดูมีอะไรซุกซนกับซากห่านมากมาย คุณยังคงต้องใช้ค่าแรงขั้นต่ำในการอบ "ราชาแห่งโต๊ะ" ทั้งหมดในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการถูนกด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนชา เนื้อปอนด์และปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน

พวกเราต้องการ:

• ห่าน - 3 กก.
• เกลือแกงหยาบ - 6 ช้อนชา (1 ช้อนชา สำหรับสัตว์ปีก 0.5 กก.)
• พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายห่านจนหมด ตัวอย่างน้ำหนักสามกิโลกรัมจะต้องใช้เวลาเกือบครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณซื้อนกจากร้าน อย่าลืมถอดถุงใส่เครื่องในออกจากมันด้วย พวกเขายังถูกแช่แข็งและเหลืออยู่ภายในจะทำให้การละลายของเนื้อช้าลงเท่านั้น

2. ล้างและทำให้แห้งซากด้วยกระดาษชำระ มักจะมีไขมันสะสมอยู่ใกล้หางมาก นำออกทั้งหมดพร้อมกันจะดีกว่า และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ในภายหลังได้

3. นอกจากนี้เข็มถักมีดบาง ๆ หรือไม้เสียบไม้ไผ่บาง ๆ ควรทำการเจาะ (แต่ละ 3-5 ชิ้น) ในตำแหน่งของชั้นไขมันใต้ผิวหนัง:

• ด้านข้าง
• ที่รอยต่อของเต้านมด้วยปีก
• เหนือต้นขา
• ในตำแหน่งที่เต้านมผ่านเข้าไปด้านหลัง

การจัดการเหล่านี้จะช่วยให้ไขมันละลายในระหว่างการอบเพื่อระบายลงในจานและไม่แช่เนื้อ

4. ขั้นตอนต่อไปคือการถูนกด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอทั้งด้านบนและด้านในโพรงที่สะอาด ปล่อยให้เกลือในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หากคุณกลัวว่าปีกที่มีอุ้งเท้าจะยื่นออกไปด้านข้างขณะอยู่ในเตาอบ คุณสามารถสอดปลายปีกที่มีอุ้งเท้าเข้าไปในช่องเล็กๆ ในผิวหนังได้ ผูกหรือผูกด้วยเส้นใหญ่ทำอาหารกับน่อง

5. ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเครื่องเทศพร้อมกับเกลือได้ทันที อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงแนะนำให้ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสหลังจากใส่เกลือ ดังนั้นสมุนไพรและพริกที่คุณโปรดปรานสามารถเติมกลิ่นให้ห่านได้ดีกว่า

อีกอย่าง คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่มะนาวหรือแอปเปิ้ลทั้งลูกลงในซาก และไส้บัควีทหรือมันฝรั่งจะดูดซับน้ำเนื้อส่วนเกินและกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแผ่นอบลึกพร้อมห่านที่เตรียมไว้ลงไป 2.5 ชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีไอน้ำได้ดีควรเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแรกโดยปิดแผ่นฟอยล์ไว้ด้านบน หรือไม่คลุมอะไรแต่พลิกกลับทุกชั่วโมง แต่ในทั้งสองกรณี แนะนำให้เติมน้ำกับไขมันที่ละลายทุก 20 นาที เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและผิวหนังไม่ไหม้

7. ห่านที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางบนถาดเทศกาลและตกแต่งด้วยสมุนไพรชิ้นผักหรือ

และถ้ามันอัดแน่นไปด้วยบัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ เครื่องเคียงก็จะดีเช่นกัน!

ห่านอบกับแอปเปิ้ลและส้ม

ดูเหมือนว่าส้มและเนื้อห่านจะเข้ากันไม่ได้ ถ้าแอปเปิ้ลยัดเนื้อสัตว์ปีกอยู่แล้ว ส้มจะให้รสอะไร?

อย่างไรก็ตามจานอบนั้นมีรสชาติที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ กลิ่นผลไม้ทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น นุ่มขึ้น และเปรี้ยวเล็กน้อย

ความขมของผิวผลส้มไม่ได้หายไปไหน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะลอกผิวออกหากคุณไม่ชอบความฉุนแบบบางเบา

ในทางกลับกันเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วจะให้น้ำผลไม้และกลายเป็นน้ำดองสำหรับห่าน

พวกเราต้องการ:

• ห่าน - 3 กก.
• ส้มแอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้งมัสตาร์ดเหลว - 3 ช้อนโต๊ะแต่ละ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตรวจสอบซากสดหรือที่ละลายแล้วเพื่อหาขนที่เหลืออยู่และนำออก ทำความสะอาดช่องของอวัยวะภายในและไขมันส่วนเกิน คุณสามารถทิ้งคอไว้กับหัวได้ แต่ควรถอดออกเพราะมันเหมือนกับปีกที่สามารถแห้งได้ในระหว่างการอบนาน

และแน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์

2. รวมมัสตาร์ดเหลวกับน้ำผึ้งและเกลือในถ้วย คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสที่เนียน

3. หมักห่านให้ทั่วทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มัสตาร์ดและเกลือจะสามารถซึมซาบเข้าสู่เนื้อได้ แช่น้ำเล็กน้อยและเพิ่มกลิ่นฉุน

จากนั้นชั้นน้ำผึ้งในเตาอบจะทำให้ผิวดูแดงก่ำ เปลี่ยนเป็นเปลือกที่กรอบ

4. ลอกเปลือกส้มออกแล้วแบ่งเป็นชิ้น ตามกฎแล้วเส้นใยและเส้นริ้วสีขาวยังคงอยู่ - ทางที่ดีควรถอดออก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากับส้มที่แบ่งออก ลอกเปลือกทิ้งไว้ได้ แต่ให้ตัดแกนที่มีเมล็ดออกดีที่สุด

เพื่อไม่ให้ชิ้นส้มแห้งและแอปเปิ้ลไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ ทางที่ดีควรเตรียมมันให้พร้อมก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุ

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาจำกัดมาก คุณก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไป และหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องเอาชั้นขมด้านบนออก อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยกว่ามากหากคุณพยายามมากกว่านี้อีกเล็กน้อยและทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

5. นำห่านดองออกจากตู้เย็นแล้วเติมช่องด้วยชิ้นผลไม้ ไม่ควรเติมให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หมดเวลา

6. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมา คุณสามารถตัดมันออกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บขอบหน้าท้องด้วยด้ายฝ้ายหนา

7. เหลือเพียงการเลือกวิธีการอบที่คุณต้องการ

คุณสามารถใส่ห่านลงในแผ่นอบที่ลึกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์สักสองสามชั่วโมง ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันหมูและน้ำผลไม้

อีกทางหนึ่งคือวางซากที่ยัดไส้ไว้ในแขนเสื้อแล้วปิดขอบแล้ววางลงในจานอบที่ลึก ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง สามารถตัดส่วนบนของถุงเพื่อทำเป็นแป้งทอดได้

แต่ในทั้งสองกรณี การเคี่ยวนกมีค่าใช้จ่าย 2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้จิ้มฟัน (ด้าย) และตกแต่งห่านทอดตามชอบ

สูตรอร่อยห่านผัดซีอิ๊วและชิ้นหมักน้ำผึ้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะอบนกทั้งตัว บางครั้งก็เป็นเรื่องธรรมดามากกว่าที่จะตัดซากเป็นชิ้น ๆ และดำเนินการจัดการทุกประเภทกับพวกเขาแล้ว และไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบขนาดใหญ่ หลายคนชอบปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องมหัศจรรย์หรือเตาย่างไฟฟ้า

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มขึ้น แม่บ้านจะดองหรือเคี่ยวในเบียร์ ไวน์ หรือซอสใดๆ ก็ตามที่จะทำให้เส้นใยนิ่มลงก่อน จากนั้นเมื่อของเหลวระเหยออกไป พวกมันก็ปล่อยให้เปลือกโลกด้านบนเป็นสีน้ำตาล

พวกเราต้องการ:

• ห่าน - 1 ซาก
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มัสตาร์ดเหลว, น้ำผึ้ง, ขิงขูด - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมห่าน ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดจากเครื่องในและไขมันที่หาง ล้างออกให้สะอาด แล้วเอาเศษขนนกออก หากมี

2. หั่นซากเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึง

3. ในชามลึกรวมเครื่องเทศ, กระเทียมสับกับเครื่องกด, ขิงกับน้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว

ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเข้ากันดีและกลายเป็นเนื้อเดียวกันเกือบสม่ำเสมอ

4. วางห่านที่หั่นเป็นชิ้นลงในถุงอบแล้วราดด้วยสารละลายรสเผ็ดอิ่มตัว

ปิดคอและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ทุกส่วนถูกรีดในซอส ปล่อยให้หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง เขย่าหรือพลิกกลับเป็นบางครั้งเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวเท่ากัน

คุณสามารถดำเนินการเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องใช้แพ็คเกจ วางชิ้นห่านลงในจานอบแล้วหมักไว้

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่จานที่มีส่วนของสัตว์ปีกที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 1.5-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของสัตว์ปีก

6. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว สมุนไพร มันฝรั่งอบ หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้งกับนก

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ปีกในปลอกแขนของคุณให้นุ่มมาก

ทำไมเนื้อที่ปรุงแล้วจึงดูมีรสชาติและนุ่มกว่ามากในหม้อหุงช้าหรือเตาย่างไฟฟ้า? เนื่องจากอากาศร้อนไหลเวียนในพื้นที่ปิด และด้วยเหตุนี้ จานจึงไม่เพียงแค่ผัด แต่ยังเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ

จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในเตาอบได้อย่างไร? คุณสามารถใช้เครื่องครัวทนความร้อนแบบพิเศษพร้อมฝาปิดได้ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่มีเป็ดหรือห่านตัวใหญ่ที่นกตัวใหญ่จะเข้าไปได้ทั้งหมด

แล้วจะต้องทำอย่างไร? ปลอกอบมาช่วยแล้ว! หากคุณปิดขอบให้แน่นแล้วเปลือกที่เราต้องการจะถูกสร้างขึ้น มันจะไม่ปล่อยไอน้ำออกมาและจะทำให้มันอยู่ภายในเปลือกจนกว่าเราจะเจาะฟิล์มเอง

ลองอบห่านทั้งตัวที่แขนเสื้อ แล้วคุณจะรู้สึกว่าเนื้อมันชุ่มฉ่ำ นุ่ม และหอมมาก ข้อดีอีกประการหนึ่ง - ผิวหนังจะไม่ไหม้เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ร้อนชื้นที่สร้างขึ้นภายใน

พวกเราต้องการ:

• ห่าน - 3 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ปาปริก้า โรสแมรี่ มาจอแรม พริกแดงและพริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (หรือลูกจันทน์เทศ) - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างซากและตัดไขมันออก ตั้งกระทะบนเตา หย่อนนกลงไป แล้วเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 2 นิ้ว

เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.) และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดเอาโฟมออกโดยใช้ไฟปานกลาง นำห่านกึ่งสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปและเย็น

2. กรองกลีบกระเทียมผ่านเครื่องกดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและเกลือที่เหลือ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน

ขูดชิ้นงานให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของแป้งเปียกที่เป็นผลลัพธ์และทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

3. บรรจุห่านที่เตรียมไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดให้แน่นรอบขอบ

ไส้ผลไม้และผักจะยิ่งเพิ่มรสชาติเข้าไปอีก ซึ่งสามารถใส่เข้าไปในโพรงด้านในได้เหมือนในสูตรที่แล้ว

วางอาหารอันโอชะที่บรรจุไว้บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นตัดบรรจุภัณฑ์พลาสติกด้านบน เทซากด้วยน้ำเนื้อละลาย ทิ้งไว้ 15-25 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล หรือเปิดโหมดการพาความร้อนแล้วปล่อยให้ลมร้อนพัดบนจานประมาณ 7-12 นาที จนผิวกรอบ ปรากฏขึ้น

คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่ดีหากคุณใส่มันฝรั่งกับแอปเปิ้ลทันทีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในถุงอบพร้อมกับนกทันที

4. นำนกที่เสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดหรือจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งตามเทศกาล

แอปเปิ้ลใช้ได้ดีกับรสเปรี้ยว กรดจะทำให้ไขมันเป็นกลางบางส่วน

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงห่านในหม้อหุงช้า

ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ในวันธรรมดาด้วย ฉันต้องการเอาใจคนรักด้วยอาหารค่ำห่านแสนอร่อย ทั้งหมดที่จะปรุงอาหารนานเกินไป แต่เป็นชิ้น ๆ มันค่อนข้างเร็ว และ multicooker จะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งสามารถดับนกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อไม่ให้ไขมันที่ละลายไปเสียพร้อมกับเนื้อสัตว์ในนั้นควรเตรียมแครอทชิ้นกับหัวหอมทันทีซึ่งในปริมาณมากจะสามารถเปลี่ยนเครื่องเคียงได้อย่างเต็มที่ และในขนาดเล็ก - มันจะกลายเป็นน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เราต้องการ:

• ห่านครึ่งตัว - 1-1.5 กก.
• แครอทหัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ½แก้ว
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างซากครึ่งหนึ่งให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เทน้ำมันลงใน multicooker แล้วส่งเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งโหมดการอบเป็นเวลาสามชั่วโมงและเคี่ยวภายใต้ฝาปิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะละลายไขมัน

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือลูกบาศก์ขนาดใหญ่ - ตามที่คุณต้องการ อย่าทำให้บางเกินไปเพราะในระหว่างการปรุงอาหารผักสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้

4. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องขูดหยาบ

ยิ่งหั่นผักหนาเท่าไหร่ เครื่องปรุงก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น ยิ่งทินเนอร์ยิ่งคุณภาพน้ำเกรวี่ดีขึ้น

5. เทหัวหอมกับแครอทที่เตรียมไว้บนชิ้นห่านและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

6. จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ผัดและเติมด้วย lavrushka

ปล่อยให้เคี่ยวใน multicooker ที่ปิดไว้อีก 40 นาที

หากไม่มีกระเทียมสด คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมแห้งเล็กน้อย

7. ถึงเวลานี้เนื้อควรจะสุกและนุ่ม หากคุณรู้สึกว่ายังไม่ถึงสภาพเพียงเล็กน้อยก็ควรปล่อยให้เหงื่อออกอีก 15 นาทีในโหมดให้ความร้อนหรือทอดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลได้ดีขึ้น

8. ห่านนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟกับของดองทำเอง ผักหั่น เครื่องเคียง และซอสเปรี้ยวหวาน

วิดีโอวิธีทำห่านเนื้อนุ่มยัดไส้สำหรับคริสต์มาส

และในสูตรนี้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารนกสำหรับคริสต์มาส มักจะยัดไว้สำหรับวันหยุดนี้ เราได้พิจารณาวิธีการทำหลายวิธีในวันนี้แล้ว และนี่คืออีกวิธีหนึ่ง

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุห่านด้วยบัควีทและเห็ด อร่อย!!!

ปรากฎว่าทั้งจานหลักและเครื่องเคียงพร้อมทันที สะดวกมากสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ไม่เพียงแต่สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น คุณยังสามารถใช้สูตรอาหารของวันนี้ได้ แต่สำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ ด้วย

ฉันยังอยากจะบอกว่าคุณสามารถยัดซากศพด้วยสารตัวเติมอื่น ๆ ในขณะที่ได้เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย แต่น่าอัศจรรย์ และคุณสามารถเติมมันฝรั่ง, ข้าว, คูสคูส, ผลไม้เปรี้ยวหรือผักในโพรงของห่าน

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์สามารถอิ่มตัวได้ไม่เพียง แต่กับหมักเท่านั้น กลิ่นรสเผ็ดยังถูกเติมด้วยการเติมกลีบกระเทียม ลูกพรุน หรือแอปริคอต

คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในแขนเสื้อหรือในกระทะห่านเท่านั้น แต่ยังห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลออกและห่อด้วยแป้งไร้เชื้อชั้นหนึ่ง

อิ่มอร่อยและเนื้อห่านแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ!

ห่านอบในเตาอบโดยเฉพาะสำหรับโต๊ะเทศกาล จานเสร็จจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกุ๊กชั้นหนึ่งก็สามารถทำอาหารได้ เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม

เมื่อเลือกสูตรอาหารดีๆ และรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารแล้ว คุณจะต้องเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเลิศรส และบทความของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากในการปรุงห่านในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับห่านอบ

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับห่านอบในเตาอบ วันหยุดคริสต์มาสจะเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับการเตรียมการ

ความคืบหน้า:

1. ถอดความกล้าออกจากห่าน ล้างออกด้วยน้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับเกลือ, เครื่องเทศ;
3. กรีดห่านให้ลึกและบ่อยครั้ง กระจายมวลกระเทียมลงไป
4. ด้านในของนกกับข้าวต้มกระเทียมที่เหลือ ใส่ใบกระวานที่นี่
5. วางขวดแก้วไว้ในตัวนก แก้ไขขาห่านด้วยด้ายด้านล่างของคอขวด
6. โรยซากห่านด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้หมักกับกระเทียมได้ดี
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำซากออกจากความเย็นแล้วใส่ลงในชามเหล็กหล่อลึก
8. เติมน้ำ gosper แล้วส่งไปที่เตาอบ
9. ระหว่างการอบ ให้เทน้ำเกรวี่ลงบนซากสัตว์ปีก
10. อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

นำเสนออาหารที่ทำเสร็จแล้วของคุณบนถาดเซรามิกที่สวยงาม ไม่แนะนำให้หั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้วมันดูน่าประทับใจมากกว่า เครื่องเคียงใด ๆ เข้ากันได้ดีกับมัน

สุขสันต์วันคริสมาส!

ห่านอบแอปเปิ้ล

จานนี้จะกลายเป็นไฮไลท์หลักของโปรแกรมบนโต๊ะเทศกาลใดๆ แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดและเนื้อสัตว์ปีกจะหมักได้ดี ขณะอบ

ห่านตัวผู้จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสของผลไม้ ห่านนั้นนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 ห่าน;
• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำ 100 มล.
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 2 ชม. 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม อาหารสำเร็จรูป - 180 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ถอดอวัยวะภายในออกจากห่านตัวเล็ก น้ำมันดินตามความจำเป็น ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. จาระบีซากสัตว์ปีกอย่างอิสระด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน
3. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล ตัดผลไม้เป็น 4 ชิ้น;
4. ใส่ชิ้นผลไม้และผักใบเขียวในนก
5. ใช้ด้ายทำตะเข็บตามช่องท้องทั้งหมด
6. แปรงห่านตัวผู้ด้วยครีมหนักเล็กน้อย
7. พับนกที่เตรียมไว้ในกล่องห่านแล้วเติมน้ำ
8. วางไก่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. รดน้ำห่านที่ออกมาตอนอบตลอดเวลา

นำเสนอจานเสร็จบนโต๊ะบนถาดที่สวยงาม วางผักย่างไว้รอบๆ ห่าน

อร่อย!

สูตรทำห่านอบทั้งตัว

นี่เป็นสูตรห่านที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกของหัวใจสองดวงที่รักกัน คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• ห่านตัวเล็ก 1 ตัว;
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 ส้ม;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ปลอกแขนสำหรับอบ

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม อาหารสำเร็จรูป - 200 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. 1. เราเตรียมนก - ไส้มันล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

1. 1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเอาแกนออก

1. 1. ตัดส้มเป็นครึ่งวง
   2. เกลือและปรุงรสห่านด้วยเครื่องเทศจากทุกด้าน

1. 1. เราใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและส้มไว้ในซาก

1. 1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เราเคลือบซากนกด้วยส่วนผสมนี้
   2. วางห่านลงในปลอกย่าง

1. เราส่งแขนเสื้อพร้อมห่านไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนถาดแก้วที่มีชิ้นส้มและแอปเปิ้ล อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือไวน์แดงและเทียนที่ดี

นัดพบที่แสนโรแมนติก!

ชิ้นเนื้อห่านกับมันฝรั่ง

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อยและแสนอร่อย เซอร์ไพรส์บ้านคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน ¼ ;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เห็ด 200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม จาน - 240 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ตัดห่านเป็นส่วนเล็ก ๆ
2. หมักเนื้อด้วยน้ำมะนาวครึ่งชั่วโมง
3. รวมกระเทียมบด มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และคนให้เข้ากัน แช่เนื้อห่านในนั้นเป็นเวลา 60 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
5. ตัดเห็ด
6. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อห่าน หัวหอมใหญ่ เห็ด และใบกระวานไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบของฟอยล์เข้าด้วยกัน
7. ส่งแผ่นอบไปอบในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที
8. ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกทั่ว
9. ส่งมันฝรั่งต้มไปที่ห่านย่างเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟห่านสำเร็จรูปให้บดด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

Bon Appetit ทุกคน!

วิธีทำยัดไส้ห่านให้อร่อย

สูตรนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารตามเทศกาล ข้าวอบข้างในจะเป็นที่จดจำไปอีกนาน โจ๊กข้าวในระหว่างการอบจะดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของห่านทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน;
• ข้าวสาร 0.7 กก.
• เนย 150 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล.;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 180 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. เตรียมซากห่าน (เอาเครื่องในและล้าง);
2. ถูซากห่านด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน
3. ต้มซีเรียลข้าวจนสุกครึ่ง
4. ผัดแครอทและหัวหอม ใส่ในข้าว
5. ปรุงรสข้าวและผักผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
6. ใส่ข้าวต้มนี้เข้าไปในซาก
7. เย็บด้วยเข็มและด้ายทุกรูในซากห่าน
8. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของห่านด้วยครีมหนัก
9. วางเนื้อในปลอกย่าง;
10. วางแขนเสื้อในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ตัดจานสำเร็จรูปเป็นส่วนเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหารสัตว์ปีก

หลายคนคิดว่าการปรุงห่านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่นกชนิดนี้มีหนังและเนื้อที่เหนียวไม่เหมือนไก่ ดังนั้น ในการจัดเตรียม คุณต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ห่านอบมีรสชาติที่นุ่มและอร่อยจากสวรรค์

เราจะพยายามบอกเคล็ดลับในการทำอาหารจานราชวงศ์ที่แท้จริงให้คุณทราบ:

• จำเป็นต้องซื้อซากห่านในสองสามวัน นั่นคือคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการเตรียมห่านอบ
• ซากควรจะถอนและแหลมอย่างดี ไม่ควรมีขนห่านหรือขนบนซากห่าน
• เนื่องจากห่านถูกอบเป็นเวลานาน ปลายปีกอาจไหม้เกรียมได้ในระหว่างขั้นตอนนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์นี้ ก่อนอื่นให้เอาปลายปีกออกด้วยมีดทำครัว
• กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากคอและหน้าท้องของนก มันส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
• ทำแผลในผิวหนังของห่าน อย่าตัดเนื้อซากห่าน
• เพื่อให้ห่านนุ่มและเป็นสีแดงก่ำในระหว่างการอบ ให้จุ่มส่วนบนของซากในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงจุ่มลงด้านล่าง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หมูเน่า ให้ยัดซากห่านลงไปก่อนอบ
• อย่ายัดไส้เข้าไปในตัวห่านอย่างแน่นหนา สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้บวมและดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดเมื่ออบ
• อย่าลืมเย็บรูทั้งหมดในซากของห่านตัวผู้
• มัดขาของห่านตัวผู้เข้าด้วยกัน
• วางอาหารดิบในเตาอบที่อุ่น
• อย่าทิ้งไขมันจากการอบ! เทลงบนเครื่องเคียงที่คุณตั้งใจจะเสิร์ฟพร้อมกับห่านตัวผู้อบ
• เนื่องจากซากห่านอบเป็นเวลานาน จึงควรแนะนำผักและผลไม้ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
• เวลาที่ใช้กับซากห่านนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
• แทนที่จะใช้ครีมทาผิวของนกด้วยมายองเนสจะดีกว่า ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เปลือกโลกกลายเป็นกรอบและแดงก่ำ

เมื่อทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ ห่านอบเตาอบเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง ในครั้งแรกที่ล้มเหลว หลายคนใส่จานนี้ลงในตำราอาหารสีดำและอย่าเริ่มทำอาหารอีกเลย แต่เปล่าประโยชน์! หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วห่านของคุณจะอร่อยและอ่อนโยนจากสวรรค์ มากขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ถูกต้องของสูตรอาหารสำหรับจานในอนาคต

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีและรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารห่านในเตาอบ

อร่อย!

ห่านอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงจาน แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงที่รวมทั้งครอบครัวและเพื่อนสนิทที่โต๊ะ ใช้เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้จะเติมความอบอุ่นและความสะดวกสบายให้กับบ้าน และรสชาติที่ประณีตจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

มีความเห็นว่าห่านเป็นกิโลกรัมของไขมัน ผิวหนัง กระดูก และเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คำอธิบายนี้สามารถนำมาประกอบกับนกที่ผอมเพรียวเท่านั้น ตามกฎแล้วเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์พยายามทำให้อ้วนเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมาก น่าเสียดายที่จะหั่นห่านเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบด้วยซาก แต่วิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบเราจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย สามารถใช้เครื่องปรุงรส เช่น สะระแหน่และออริกาโนได้ เราทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. กานพลูกระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นและมะนาวผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ควรทำการตัดให้ลึกจนพอดีกับกลีบกระเทียมและมะนาว
3. ใส่กระเทียมสองสามกลีบและใบกระวานลงในช่องท้อง เราใส่ขวดไว้ที่นั่น ซึ่งจะช่วยให้ซากศพคงรูปเมื่ออบ เย็บรู.
4. ใส่หลังนกลงในถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย เราใส่ในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงเทไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

วิธีทำเนื้อไก่ให้อร่อยเป็นชิ้นๆ

การทำอาหารห่านที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดไม่ใช่เรื่องง่าย นกอบตัวนี้ทั้งตัวอาจเหนียวและมันเยิ้มมาก

แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำได้หากคุณปรุงห่านในเตาอบเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากสัตว์ปีกที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วน ควรพิจารณาที่นี่ว่ากระดูกของห่านนั้นแข็งมาก ดังนั้นการตัดจึงต้องใช้กำลังและมีดคมขนาดใหญ่
2. เพื่อให้เนื้อนิ่ม ควรแช่ชิ้นในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ตอนนี้หมักนกในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) กับมัสตาร์ดเม็ด (2 ช้อนชา) และกระเทียมสับ เพิ่มเกลือ พริกไทย และสมุนไพร (ออริกาโน โหระพา)
4. จาระบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองแล้วใส่ในภาชนะแก้ว (เคลือบ) เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ทอดชิ้นดองทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอด คุณสามารถใช้ไขมันที่ได้จากเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งต้องตัดออกจากเนื้อสัตว์ก่อน ใส่เนื้อไก่ผัดในกระทะ
6. ตอนนี้ผัดหัวหอมและแครอทสับปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยเปลี่ยนการทอดเสร็จแล้วไปที่เนื้อ เติมทุกอย่างด้วยเบียร์ (250 มล.) และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถเลือกวิธีการทำอาหารอื่นได้ - ห่อชิ้นดองในกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

สูตรทำอาหารกับมันฝรั่ง

ห่านอบกับมันฝรั่งในเตาอบไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย จานที่งดงามดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้หัวมันฝรั่งที่สวยงามและแม้กระทั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดซากห่านด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดไขมันส่วนเกินออก เราเคลือบพื้นผิวและด้านในของนกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของมายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศใด ๆ เราใส่ซากดองในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ใส่ไขมันที่เหลือหลังจากการแปรรูปห่านลงในจานอบ เราขยับนกโดยหันหลังลงและล้อมรอบมันด้วยหัวมันฝรั่ง คุณสามารถใส่มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ลงในซากได้
3. ปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. หลังจากเวลานี้เรานำแบบฟอร์มออก จะมีไขมันอยู่มาก บางส่วนสามารถระบายออก และอีกส่วนหนึ่งสามารถราดบนมันฝรั่งและห่านได้ เราอบจานต่อไปอีก 40 นาทีจากนั้นเทไขมันอีกครั้งเอาฟอยล์ออกแล้วอบห่านในช่วง 30 นาทีสุดท้าย

เราอบในกระดาษฟอยล์

ห่านเทศกาลจัดทำขึ้นในหลายประเทศในยุโรป เสริมด้วยเครื่องเทศหอม กระเทียม ดองและอบในเตาอบเป็นเวลานาน

ห่านจะอร่อยเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและสวยงามหากดองด้วยสมุนไพรและอบในกระดาษฟอยล์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยเกลือคลุมด้วยถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผักเพื่อเติม เราจะเอาแครอท หัวหอมและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ ราดด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และไวน์ขาว
3. เรานำนกออกจากตู้เย็นล้างด้วยเกลือแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เย็บแผล เทซอสที่เหลือลงบนซากวางบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อเพื่อไม่ให้มีรู ห่านอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ทำอาหารกับบัควีท

คุณสามารถปรุงห่านได้หลายวิธี แต่ยัดไส้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ ใช้ส่วนผสมต่าง ๆ สำหรับไส้รวมทั้งผักและผลไม้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือโจ๊กบัควีท

คุณสามารถยัดบัควีทหนึ่งตัวกับนกและผักหรือแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากห่านที่มีน้ำหนัก 2.5 ถึง 3 กก. ล้างและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้นกไหม้เมื่ออบ มาเล็มไขมันกันเถอะ แต่อย่าทิ้งมัน
2. ตอนนี้เราเอาไขมันที่เราทิ้งไว้แล้วละลายในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับลงไป เพิ่มบัควีท 300 กรัมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 4 - 5 นาที เทน้ำ 300 มล. แล้วปรุงบัควีทจนสุก
3. ถูซากห่านด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใช้เกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ หากมีจูนิเปอร์เบอร์รี่ในบ้านก็สามารถบดในครกพร้อมกับเกลือและขมิ้นได้ ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
4. เราเติมซากด้วยการเติมซึ่งเราเย็บด้วยด้ายหนา
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่านอบด้วยบัควีทในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ห่านในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาล เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่เพื่อไม่ให้อาหารเสียงานฉลอง แต่ในทางกลับกัน รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ตรงกันข้าม คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการเตรียมอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมซากห่านอย่างถูกต้องคือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วควรใส่นกลงในถุงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
2. สำหรับการเติมเราจะใช้แอปเปิ้ล Antonovka และแอปริคอตแห้งซึ่งต้องแช่ก่อน
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แอปริคอตแห้งในโหมดแถบ
4. เรานำนกออกจากถุงบรรจุด้วยแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงในไส้ได้ เย็บหน้าท้อง.
5. เราอิ่มตัวนกด้วยมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยววางบนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่าง
6. เราอบสัตว์ปีกเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วจนสุกที่ 170 องศา บางครั้งเราเทไขมันจากแผ่นอบบนซาก

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่

การทำอาหารห่านปีใหม่เปิดขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมนกตัวนี้ เรานำเสนอสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่กับแอปเปิ้ล แต่มีมะตูม ผลไม้นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีกทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. สำหรับไส้ให้ใช้มะตูมทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นแครอท ต้นหอม และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ รวมทั้งรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
3. ใส่มะตูมลงในช่องท้อง (คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย) ขันให้แน่นด้วยด้ายและเย็บ
4. ใช้แผ่นอบลึกแล้วเทน้ำ 700 มล. เพิ่มไวน์แดง 150 มล. ใบกระวาน 5 เม็ดและ 5 กานพลู เรากระจายห่านและผักที่เตรียมไว้ เราใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบและเริ่มอบที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาทีเราก็นำนกออกมาเทน้ำผลไม้แล้วพลิกกลับแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ข้าวหน้าไก่

ข้าวยัดไส้ห่านเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยสำหรับแขก จานกลายเป็นฉ่ำเนื้ออร่อยและข้าวจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่เติมเต็มรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด และลูกพรุนลงในข้าวได้

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากสัตว์ปีกให้สะอาด ตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก
2. เทข้าวหนึ่งแก้วลงในหม้อ เทน้ำและปรุงอาหารจนสุก
3. ผสมข้าวต้มกับเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสด
4. เติมซากด้วยการเติมและเย็บขึ้น อิ่มตัวด้วยมายองเนสกระจายบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบห่านใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการอบในแขนเสื้อ

เนื้อห่านมีไขมันมาก หลายคนปฏิเสธที่จะปรุงสัตว์ปีกดังกล่าว แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงห่านอย่างถูกต้อง บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ สำหรับการอบควรใช้ปลอกแขนทำอาหารแล้วเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้จะต้องดองก่อน สำหรับน้ำดองเราจะใช้ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะช้อน) มัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้งธรรมชาติ (ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคลือบซากทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่ได้ เราห่อห่านด้วยพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ สำหรับไส้ได้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกพรุน สำหรับสิ่งนี้ แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และลูกพรุน - เป็นเส้น เติมไส้และเย็บด้วยด้ายหนา
3. วางห่านลงในถาดอบโดยให้หลังของมัน โอนไปยังแผ่นอบแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจาก 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C เตรียมห่านไว้ในแขนเสื้อเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

หมักห่านย่างให้อร่อย

ด้วยโครงสร้างของมัน เนื้อห่านนั้นค่อนข้างเหนียว ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องหมักไว้เป็นเวลานานแล้วจึงอบให้นานเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง: เครื่องเทศ ไวน์ แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่

1. หมักห่านแบบคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำ ½ ลิตร เกลือ 100 กรัม แครอท หัวหอม และเครื่องเทศ (ใบกระวาน ออริกาโน และพริกไทยขาว) ซากห่านต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง
2. การทำน้ำดองอย่างรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด คุณต้องผสมมายองเนส 200 มล. น้ำมันพืช 50 มล. และน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยขาวและดำ, มาจอแรม) ถูซากสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 5 - 6 ชั่วโมง
3. น้ำดองของส้ม น้ำผึ้ง และไวน์ขาวจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจาน เทไวน์ 200 มล. น้ำส้มหนึ่งผล น้ำผึ้งเหลว 50 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในภาชนะ ใส่ขิง 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2-3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดและเกลือ

เมื่อปรากฏว่าการทำอาหารนกตัวนี้ไม่ยากเลยถ้าคุณรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟห่านที่ทำเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือแครนเบอร์รี่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของนกจะถูกเน้นด้วยไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว