ผู้อ่านที่รัก ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีสำหรับการเตรียมการของเรา ขอแนะนำว่าอย่าพลาดหน้าร้อนแบบนี้ เราจะเก็บทุกอย่างที่เราปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือซื้อขึ้นอยู่กับฤดูกาลในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเราบางคนให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์ ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม ผักดองจำนวนมาก และบางคนก็แช่แข็งอาหาร

ในบล็อกของฉัน ฉันมักจะพูดถึงช่วงเวลาการเก็บรักษาอาหารทุกประเภทว่าการแช่แข็งมีประโยชน์มากที่สุด ฉันค้างมาก และผักใบเขียวและผลเบอร์รี่และเห็ดและผักผลไม้บางชนิด ถ้าช่องแช่แข็งของเราทำให้เราทำได้

แน่นอน ฉันยังเตรียมการที่ "เป็นอันตราย" มากขึ้นด้วย ฉันจะทำอย่างไรถ้าไม่มีราสเบอร์รี่ที่ฉันชอบหรือแยมที่ชอบอย่างอื่น โดยไม่มีแตงกวากระป๋อง ฯลฯ และฉันคิดว่าถ้าเราฉลาดทุกอย่างก็จะเพื่อสุขภาพของเราและอารมณ์ของเราอีกครั้ง และตอนนี้กลับไปที่หัวข้อของการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งพริกหยวก? ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็น

ความสะดวกสบายและเป็นประโยชน์สำหรับเราคืออะไร?

• ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสม พริกหยวกยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• ในฤดูหนาวพริกไทยมีราคาแพงมากเราประหยัดงบประมาณ
• เรามั่นใจในคุณภาพของพริกไทย
• เราประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
• เราทราบดีว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง เช่นเดียวกับสินค้าแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า
• เราทำทุกอย่างด้วยความอบอุ่นและความรัก

พริกไทยที่ดีที่สุดที่จะแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวคืออะไร?

ทางที่ดีควรเลือกพริกหวานฉ่ำที่มีผนังหนา ฉันชอบแช่แข็งพริกแดงหรือพริกส้มแดงเหลือง พริกเขียวไม่ใช่แรงบันดาลใจของฉันในการแช่แข็งแม้ว่าพวกเขาจะสามารถแช่แข็งได้อย่างแน่นอน

พริกไทยต้องสดและไม่เสียหาย และยิ่งเราแช่แข็งมันไว้ตั้งแต่ตอนที่รวบรวมหรือซื้อเร็วเท่าไหร่ ก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคืออะไร?

ฉันชอบแช่แข็งสองวิธี: เป็นชิ้น ๆ และทั้งชิ้นสำหรับยัดไส้พริกในฤดูหนาว ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน?

นี่เป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการแช่แข็งพริกหยวกในช่องแช่แข็งของเรา

การเตรียมพริกสำหรับแช่แข็ง

ทุกอย่างง่ายมาก เราดูและเลือกเฉพาะพริกไทยบัลแกเรียที่ฉ่ำโดยไม่ทำลายล้างด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง

สำหรับการแช่แข็ง การขจัดความชื้นส่วนเกินเป็นสิ่งสำคัญเสมอ มิฉะนั้น พริกไทยอาจเกาะติดกันและกลายเป็นก้อนเมื่อถูกแช่แข็ง

ตัดส่วนบนของพริกไทยอย่างระมัดระวัง (อย่าตัดมาก) เขย่าเมล็ดออกแล้วเอาออกให้หมด หากเราแช่แข็งพริกไทยเป็นชิ้น ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือผ่าพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วลอกเมล็ดออกทั้งหมด

พริกหยวกแช่แข็ง

1 วิธี. จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย เราแค่หั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆ ฉันชอบที่จะใช้เครื่องขูดที่ฉันชอบ - ฉันมักจะใช้งานทุกอย่างออกมาอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและเรียบร้อยมีหัวฉีดที่โค้งมนเพื่อให้การตัดสวยงาม และคุณสามารถตัดทุกอย่างด้วยมีดทำครัวธรรมดา ใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวฉีดพิเศษ

2 ทาง. พริกไทยเป็นพริกไทย . เราจัดวางพริกไทยสดหั่นบาง ๆ บนพาเลทเล็ก ๆ กระดานแล้วใส่ในช่องแช่แข็งทิ้งไว้ที่นั่นจนแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ (ควรผัดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นพริกไทยแข็งตัว กระดานหรือพาเลท) จากนั้นเราจัดวางพริกไทยแช่แข็งแล้วในภาชนะ (ถุง , ภาชนะ) ดังนั้นฉันมักจะทำและมันก็ออกมาดีเสมอ

การเลือกภาชนะ

ฉันชอบพริกแช่แข็งในถุงพลาสติกธรรมดา คุณสามารถซื้อถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหารได้ ภาชนะเก็บอาหารก็เหมาะสมเช่นกัน ฉันชอบแช่แข็งทุกอย่างเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่ทุกอย่างง่ายกว่ามากเมื่อใช้พริกหยวก: คุณสามารถแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่แล้วใช้มีดหั่นพริกไทยในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกทั้งหมดสำหรับบรรจุในฤดูหนาว?

เราเตรียมพริกไทย: เราเลือกพริกที่ไม่มีความเสียหาย ล้าง เช็ดให้แห้ง เอาส่วนบนและเมล็ดพริกไทยออก เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับพริกไทย จากนั้นเราก็วางพริกไทยเพื่อแช่แข็ง

จะทำอย่างไรกับหมวก? ท้ายที่สุดหลายคนชอบที่จะใส่พริกยัดไส้ในภายหลัง สามารถใส่ถุงเดียวกันและแช่แข็งได้ แต่โดยส่วนตัวฉันไม่เคยแช่แข็งฝาพริกหยวก

1 วิธี. คุณสามารถใส่พริกลงในถุงหรือภาชนะสำหรับแช่แข็งที่อยู่ติดกัน อย่าลืมเอาอากาศส่วนเกินออกจากถุง

2 ทาง. ฉันใช้วิธีแช่แข็งแบบพิเศษนี้ เนื่องจากประหยัดกว่า ฉันไม่มีพื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนัก เราใส่พริกไทยใน "รถไฟ" เข้าด้วยกัน คุณสามารถห่อพริกไทยแต่ละเม็ดได้ เพียงแค่ห่อหางด้วยพลาสติกแรป ใช้ถุงเดียวกันสำหรับอาหารเช้า ดังนั้นพริกจึงไม่เกาะติดกันและเก็บไว้ได้ดีกว่าสำหรับฤดูหนาว ช่วงเวลานี้สามารถเห็นได้ชัดเจนในวิดีโอ

บางคนแนะนำให้ลวกพริกไทยเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง จากนั้นจึงฟ้องและจัดใส่ถุงแช่แข็ง ฉันเหนื่อย. ถึงกระนั้น ฉันชอบสูตรแช่แข็งโดยไม่ลวกมากกว่า

และแน่นอน เราสามารถใช้วิธีแช่แข็งแบบอื่นได้: เตรียมพริกยัดไส้และละลายน้ำแข็งสำหรับฤดูหนาว ฉันยังชอบวิธีนี้ สะดวกมากที่จะกลับบ้านจากที่ทำงาน ซื้อพริกยัดไส้แช่แข็ง และปรุงอาหารค่ำแบบโฮมเมดแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณจะใช้พริกหยวกแช่แข็งได้อย่างไร?

สามารถใช้สำหรับทอดในซุป ปรุงสตูว์ผัก หม้อตุ๋นผัก และแม้แต่อบ สำหรับเมนูสำหรับเด็ก และถ้าเราแช่แข็งพริกหยวกทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อบรรจุได้

ฉันต้องละลายพริกแช่แข็งหรือไม่ และต้องทำอย่างไร?

ฉันไม่เคยละลายพริกแช่แข็งแบบนั้น และเพิ่มลงในอาหารที่ฉันจะทำ

พริกหยวกสามารถแช่แข็งซ้ำได้หรือไม่?

คุณไม่ควรทำเช่นนี้ หากคุณยกเลิกการตรึงบางสิ่ง คุณต้องใช้ทุกอย่าง

ในการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก รสชาติจะหายไป ลักษณะที่ปรากฏจะเสื่อมลง และจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ

อุณหภูมิเยือกแข็ง

อุณหภูมิเยือกแข็งที่เหมาะสมคือลบ 18 องศา

อายุการเก็บรักษา

พริกจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี ดังนั้นเราจึงเก็บพืชผลไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ฉันขอให้คุณอารมณ์ดีมีความสุขที่เรียบง่ายของชีวิต ฉันหวังว่าข้อมูลเกี่ยวกับพริกหยวกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับคุณ แบ่งปันความซับซ้อนของการแช่แข็งของคุณ บางทีคุณอาจมีความลับของตัวเอง

และสำหรับจิตวิญญาณเราจะฟังวันนี้ สวนแห่งความลับ(การสะท้อนกลับ). เพลงที่ยอดเยี่ยมพร้อมภาพที่ยอดเยี่ยม ไวโอลินและคีย์บอร์ดที่เย้ายวน - ช่างเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

ดูสิ่งนี้ด้วย

32 ความคิดเห็น

ตอบกลับ

ตอบกลับ

Dasha
25 ก.ย. 2017เวลา 15:34 น

ตอบกลับ

Olga
01 ก.ย. 2017เวลา 20:50 น

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

Svetlana
15 ก.ย. 2559เวลา 19:19 น

ตอบกลับ

ท่าจอดเรือ
15 ก.ย. 2559เวลา 13:13 น

ตอบกลับ

Ollie
13 ก.ย. 2559เวลา 19:04 น

ตอบกลับ

ความรัก
13 ก.ย. 2559เวลา 15:03 น

ตอบกลับ

Olga
13 ก.ย. 2559เวลา 13:48 น

ตอบกลับ

ลุดมิลา
12 ก.ย. 2559เวลา 20:56 น

ตอบกลับ

นีน่า
12 ก.ย. 2559ที่ 19:01

ตอบกลับ

อันนา
12 ก.ย. 2559เวลา 17:51 น

ตอบกลับ


12 ก.ย. 2559เวลา 11:12 น

ตอบกลับ

กาลินา
12 ก.ย. 2559เวลา 10:18 น

ตอบกลับ

คนแปลกหน้า
11 ก.ย. 2559เวลา 23:37 น

พริกสดแช่แข็ง และนี่คือเหตุผล หากพริกไทยลวกก่อนแล้วจึงนำไปแช่แข็ง ในระหว่างกระบวนการปรุง พริกจะนิ่มและสุกมากเกินไป แต่ข้อดีของวิธีนี้คือพริกดังกล่าวใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่า ฉันไม่ได้แช่แข็งพริกยัดไส้เพราะฉันเตรียมไส้ที่แตกต่างกันสำหรับพริก (ข้าว บัควีท เห็ด เนื้อ) จะสะดวกกว่าสำหรับฉันในการแช่แข็งพริกสดและยัดไส้ก่อนปรุงอาหารและอย่าลืมแช่แข็งพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ในฤดูหนาวมันแตกต่างกันในปริมาณมากและช่วยได้มาก! ดังนั้นหากคุณยังคงสงสัย - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาว ฉันคิดว่าสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดของฉันจะให้คำตอบที่แน่นอนแก่คุณ - ใช่ แน่นอน คุณสามารถทำได้ และจำเป็นต้องทำ!

วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่เราต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรียหลากสี
• แครอท;
• มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ);
• ถุงโพลีเอทิลีนแน่น

วิธีแช่แข็งพริกสำหรับบรรจุ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

สำหรับการบรรจุ ฉันเลือกพริกหลากสีที่มีความเข้มข้นปานกลางเพื่อให้พอดีกับหม้อ อย่าลืมล้างพริกไทยตัดก้านด้วยเมล็ดแล้วล้างออกใต้น้ำอีกครั้ง ฉันทิ้งมันไว้ในแก้วด้วยน้ำหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู

ฉันทำปิรามิดสามพริก (คุณสามารถใช้สี่มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะแช่แข็งสาม)

ช่องแช่แข็งของฉันมีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่ฉันต้องการแช่แข็งทุกอย่างและอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการจากการปฏิบัติจริงและประหยัดพื้นที่ ก่อนแช่แข็งพริกเพื่อบรรจุ ฉันขูดแครอทสองสามแครอท สับมะเขือเทศสองสามลูกและผักใบเขียว - ทั้งหมดนี้จะใส่ลงในถุงพริกแช่แข็งด้วย สะดวกมาก - ในฤดูหนาวจะมีสีเขียวสำหรับเติมและแครอทสำหรับทอดทันที

ฉันห่อแครอท มะเขือเทศ และผักใบเขียวแยกกันสำหรับพริกแต่ละชุด

พริกกองพร้อมกับถุงผักใบเขียว แครอทและมะเขือเทศ ฉันห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงและเนคไท ในแบบฟอร์มนี้ ฉันส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องละลายพริกไทยก่อนบรรจุ ยัดไส้ใส่ในแนวตั้งในหม้อและปรุงอาหารตามปกติ (เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากพริกไทยมีความหนาแน่นสูง)

พริกแช่แข็งสำหรับชิ้นฤดูหนาว

สำหรับพริกแช่แข็งชนิดนี้สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องเลือกผักที่สวยที่สุด เราใช้สีต่างๆ ที่มีขนาดต่างกัน คด แตก แยกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สตูว์ฤดูหนาวและน้ำเกรวี่มีความสว่างเหมือนในฤดูร้อน โดยวิธีการที่เมื่อเราตัดก้านจากพริกเพื่อยัดไส้เนื้อยังคงอยู่ - เราตัดมันออกและแช่แข็งมันด้วย ผ่าครึ่งพริก สะบัดเมล็ดออก แล้วผ่าก้านออก เราหั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ฉันหั่นเป็นเส้นสำหรับพิซซ่าด้วย) คุณสามารถตรึงแต่ละสีแยกจากกัน หรือจะผสมทุกอย่างแล้วสร้างชุดสีสดใสก็ได้

เราใส่ถุงใส่จานหรือจานแบน เขียงหรือคลุมด้วยฟิล์ม วางชิ้นพริกไทย

จากด้านบนเราคลุมด้วยแพ็คเกจอื่น (ชั้นของฟิล์ม) วางพริกไทยที่มีสีต่างกัน เราส่งอาคารของเราไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อชิ้นส่วนของพริกไทยถูกแช่แข็ง ให้เทใส่ถุง ห่อและกลับเข้าช่องแช่แข็ง

ในฤดูหนาว พริกไทยแช่แข็งชิ้นจะถูกบริโภคในปริมาณมาก: ในพิซซ่า ผักย่างและน้ำเกรวี่ ซุปผัก สตูว์ กะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่ง และอีกมากมาย ฉันใช้พริกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวตามจุดประสงค์ - ฉันยัดไส้ด้วยไส้และปรุงในหม้อในเตาอบ

ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะช่วยให้คุณทราบวิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุและวิธีแช่แข็งพริกเป็นชิ้น ๆ

พริกหยวก- ผักไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรก, ของว่างและสลัด, ต้ม, ตุ๋น, อบและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งพริกหยวกได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้พริกเหล่านี้อย่างไร

พริกหวานแช่แข็งทั้งตัว

คุณจะต้องใช้พริกหวาน 2-3 กิโลกรัม เลือกพริกที่มีขนาดใกล้เคียงกันแม้ไม่แบน พริกไทยยาวที่มีพวยกาแหลมเหมาะที่สุด

ล้างผัก ตัดฝา แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ดและหางอย่างระมัดระวัง พับให้เป็น "พีระมิด" กัน อย่าห่อแน่นเกินไป มิฉะนั้นพริกอาจแตกได้ ใส่ลงในภาชนะที่คุณต้องการแช่แข็ง หากไม่มีภาชนะ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกแบบแน่น (แบบธรรมดาหรือแบบมีซิป) หมวกสามารถแช่แข็งพร้อมกับพริกทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งแยกต่างหาก

การแช่แข็งในรูปแบบนี้ช่วยให้คุณปรุงพริกยัดไส้ในฤดูหนาว ไส้สามารถเป็นเช่นแครอทผัดกับหัวหอมข้าวกับเนื้อหรือบัควีทกับเห็ด

พริกหวานแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งด้วยวงแหวน คุณจะต้องใช้พริกหวานเนื้อเนียน ควรมีสีต่างกัน เขียว เหลือง แดง และส้มเข้ากันได้ดี

ล้างพริกเอาหางและตรงกลางออก ตัดแต่ละอันเป็นวงแหวนแล้วพับใส่ภาชนะหรือถุงอย่างระมัดระวังโดยสลับสี มันจะออกมาสดใสสง่างามและสวยงาม

พริกแช่แข็งเป็นวงแหวนสามารถใช้ตกแต่งจานต่างๆ ได้ แหวนหลากสีเหล่านี้ดูดีบนพิซซ่าโฮมเมดหรือแซนวิชร้อน ๆ พวกเขายังสามารถตกแต่งจานสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่หรือวันหยุดของครอบครัว

พริกหวานแช่แข็งเป็นก้อน

สำหรับการแช่แข็งด้วยวิธีนี้พริกไทยใด ๆ ที่เหมาะสมรวมถึงพริกไทยขนาดเล็กและโค้ง สีไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือผักสดและไม่เน่าเสีย

ล้างพริกไทยอย่างดีเอาหางและเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็นหลายชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อน คุณสามารถใส่บาดแผลทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและสะดวกยิ่งขึ้นในการบรรจุพริกไทยสับแต่ละถุงในถุงแยกต่างหาก - จากนั้นในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนจากเสาหินแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้สิทธิ์ได้ทันที "ส่วน".

พริกหั่นเต๋าใช้เสริมซุป บอร์ช และอาหารจานแรกอื่นๆ ได้ดีที่สุด แต่จะเข้ากันได้ดีกับสลัดด้วย (ละลายล่วงหน้า) นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในไข่คน ผัดกับหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศและสมุนไพร รวมทั้งในซอสเกรวี่และผัดต่างๆ โดยทั่วไปจะมีประโยชน์ทุกที่

จานผักแช่แข็งพริกหวาน

เพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหารหลายจานอย่างมาก คุณสามารถตุน "ชุดซุป" ผักสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดจะใช้เวลา 15-20 นาทีในการล้าง / ลอก / ขูด / สับหัวหอม, แครอทและ "รสชาติ" อื่น ๆ จากนั้นล้างเครื่องขูดและไม้กระดานทุกครั้ง และถ้าทั้งหมดนี้เตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งจะใช้เวลา 1 นาที - นำถุงออกจากช่องแช่แข็งแกะกล่องแล้วใส่ในกระทะ

ในการแช่แข็งชุดซุป ให้เลือกผักเพื่อให้ในชุดหนึ่งประกอบด้วยพริกหวาน 1 อัน, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, แครอทขนาดเล็ก 1 อัน, ผักใบเขียว 1 พวง สะดวกที่สุดในการแปรรูปผักทีละชิ้น พวกเขาถูแครอททั้งหมด - พวกเขาใส่ไว้ในถุงและในลักษณะเดียวกันกับผักที่เหลือ

สภาพอากาศในประเทศของเราไม่อนุญาตให้ปลูกผักและผลไม้ตลอดทั้งปี ในฤดูร้อน เราสามารถกินผลไม้สดได้ไม่จำกัด ทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น แต่ในฤดูหนาว คนส่วนใหญ่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสารอาหารในร่างกาย แม่บ้านหลายคนพยายามรักษาของขวัญจากธรรมชาติในฤดูร้อนด้วยการบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผักและผลไม้แช่แข็ง เช่น พริกหยวก จะไม่สูญเสียคุณภาพวิตามินของมัน

พริกหวานเป็นแหล่งสะสมของสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ แร่ธาตุ แคโรทีนอยด์ วิตามิน ไบโอฟลาโวนอยด์ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหลากสี (เขียว เหลือง แดง ส้ม) ทำให้อาหารมีสีสัน สดใส เผ็ดร้อนและอร่อย พริกหยวกแช่แข็งเป็นการเตรียมฤดูหนาวในอุดมคติที่ละลายอย่างรวดเร็วและใช้เพื่อเตรียมเครื่องเคียงสำหรับซุป สตูว์เนื้อวัว ขนมอบหรืออาหารจานหลัก เราจะพูดถึงต่อไปว่าสามารถแช่แข็งพริกหยวกได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้องที่บ้าน

วิธีการเลือกพริกหยวกสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อให้ผักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดสำหรับการแช่แข็งโดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. เปลือกของผักควรเรียบไม่มีรอยบุบริ้วรอยรอยขีดข่วนรอยแตก ข้อบกพร่องของผลไม้บ่งบอกถึงการดูแลที่ไม่เหมาะสมหรือการเก็บรักษาในระยะยาวในสภาพที่ไม่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
2. ให้ความสนใจกับก้านผักในพริกหวานที่หยิบขึ้นมาใหม่มีสีเขียวฉ่ำ
3. จุดสีขาวหรือสีน้ำตาลบนพริกไทยบ่งบอกถึงผลเสีย ปริมาณวิตามินของผลไม้นี้ต่ำมาก
4. ผลไม้สดฉ่ำมีน้ำหนักมากกว่าผลไม้ที่ค้าง
5. เนื้อของผลไม้ควรแน่นและหนา
6. จุดดำบนพริกบ่งบอกถึงโรคของผักในระหว่างการเจริญเติบโต
7. เมื่อซื้อผักในซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ใส่ใจกับวิธีการบรรจุผัก ไม่ว่าจะมีความชื้นหรือหยดน้ำภายในบรรจุภัณฑ์ ผลไม้เหล่านี้ไม่ชอบความชื้นเสื่อมเร็ว
8. สีของพริกหยวกพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นบวก:

• พันธุ์พริกแดงมีวิตามินและแคโรทีนมากที่สุด ผักแดงจะหวานที่สุด
• พันธุ์เหลือง - มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักสีเหลืองนี้ดีสำหรับเด็ก มีฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างกระดูกอย่างเหมาะสม
• สีเขียว - แคลอรี่ต่ำสุดประกอบด้วยวิตามินเคซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดปรับปรุงองค์ประกอบ

9. สำหรับพริกยัดไส้ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางและยาว

10. สำหรับสตูว์ สลัด และสตูว์ ให้เตรียมพริกที่มีสีต่างๆ

11. พริกเขียวใช้สำหรับบริโภคสดเท่านั้นหลังจากผ่านความร้อนแล้วจะเริ่มมีรสขมเล็กน้อย

12. สำหรับการเก็บเกี่ยวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่มีผนังหนาและหลังจากละลายแล้วจะคงความสมบูรณ์และคุณสมบัติของวิตามินไว้อย่างสมบูรณ์

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

หากต้องการแช่แข็ง ให้เตรียมสินค้าคงคลังต่อไปนี้:

• หากคุณมีถาดที่ถอดออกได้ซึ่งมีความลึกต่างกันในช่องแช่แข็ง ให้วางถาดตรงกลางไว้สำหรับพริก
• หากช่องแช่แข็งของคุณมีเฉพาะชั้นวางแบบบิวท์อินแบบมาตรฐาน ให้เตรียมถาดพลาสติก ถาด หรือภาชนะเรียบๆ ที่จะไม่แข็งไปที่ผนังช่องแช่แข็ง
• วางภาชนะพริกไทยทั้งหมดด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด
• ผักที่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้วจะถูกใส่ในถุงที่แน่น

สูตรที่มีรูปถ่าย

พริกหวานแช่แข็งเป็นทางเลือกแทนผักกระป๋อง แน่นอนเมื่อแช่แข็งจำนวนสูงสุดของสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้และความสม่ำเสมอสีรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ละลายไม่แตกต่างจากของสด มีหลายวิธีในการแช่แข็งพริกหวาน - ทั้งชิ้นเป็นชิ้นพร้อมสมุนไพร เราจะพูดถึงพวกเขาต่อไป

เป็นชิ้น ๆ

การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์และสลัดในฤดูหนาวจะเป็นพริกหยวกแช่แข็งหลากสี ระยะเวลาในการจัดเก็บตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• พริกหวาน (หลากสี) - 2-3 กก.
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร.

1. เลือกผลสุกที่ดีโดยไม่เสียหาย จัดเรียงล้างในน้ำไหลตัดก้านด้วยมีดเอาเมล็ดออก
2. ตัดพริกไทยแต่ละเม็ดตามที่คุณต้องการ - ออกเป็นครึ่ง, สี่, แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์, หลอด
3. ปิดถาดด้วยผ้าฝ้ายสะอาดใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
4. วางถาดที่มีชิ้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้วางพริกหวานที่ชุบแข็งแล้วในถุงพลาสติกแน่นปิดให้สนิท ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

แช่แข็งทั้งไส้

ในสมัยโซเวียตพริกยัดไส้ถูกบรรจุด้วยอาหารรื่นเริงปรุงในโอกาสพิเศษ เพื่อเอาใจญาติของพวกเขาด้วยพริกยัดไส้แสนอร่อยในฤดูหนาว พวกเขาจึงหมักไว้ในขวดขนาดสามลิตร แต่ปริมาณผักดองในขวดมักไม่เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่หรือในทางกลับกันก็มีมากมายและต้องปรุงอย่างอื่นและรสชาติของพริกไทยนั้นแตกต่างอย่างมากจากความสด เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการที่ทันสมัยและมีเหตุผลในการเก็บเกี่ยวพริกทั้งเม็ดเพื่อการบรรจุ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกยาวบัลแกเรียขนาดเล็ก - 23 กก.
• น้ำ.

วิธีทำอาหารหมายเลข 1:

1. ล้างผลไม้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเอาก้านและเมล็ดออก
2. ใส่ผลไม้ลงในถาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และคลุมด้วยผ้า
3. ส่งไปยังช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน
4. จากนั้นแพ็คผลิตภัณฑ์แช่แข็งบางส่วนเพื่อความกะทัดรัดและสะดวกในถุง แพ็คให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำอาหารหมายเลข 2:

1. ตัวเลือกนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเก็บเกี่ยว แต่ได้พริกไทยสด ผักที่ล้างแล้วตัดหมวกด้วยมีดแล้วพักไว้เอาเมล็ดออก
2. ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด
3. จุ่มพริกทั้งหมดลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนนี้ ผักจะคงคุณสมบัติวิตามินทั้งหมดไว้และจะไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อแช่แข็ง
4. เราใส่พริกที่แปรรูปแล้วใส่ลงในถุง เพิ่มตัวพิมพ์ใหญ่ให้กับพวกเขา
5. เราส่งทุกอย่างไปที่ช่องแช่แข็ง

แช่เย็นด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ผักใบเขียวจะทำให้พริกไทยมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ดึงออกมาเท่านั้น สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้ผักที่ล้างสะอาดแช่ไว้ประมาณ 5-10 นาทีในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำใหม่อีก 10-15 นาที
3. หลังจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดึงออกจากน้ำเขย่า หั่นผักให้แห้ง แต่อย่าให้สีเริ่มซีดแล้วจึงสับ
4. ในขณะเดียวกันเตรียมพริกไทย ล้าง แกะเมล็ด ก้าน ตัดตามที่คุณต้องการ (ก้อน หลอด ฯลฯ)
5. แยกออกเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดพริกไทยลึกปานกลางบนถาดแบน - ผักใบเขียว ส่งหนึ่งวันในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
6. เมื่อหมดเวลา ให้นำถาดที่มีผักและสมุนไพรออกมา
7. ผสมพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แพ็คในถุง, แพ็คอย่างผนึกแน่น
8. แช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพริกยัดไส้เนื้อและข้าว

ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารฤดูร้อน แต่คุณต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม หากคุณมีตู้แช่แข็งที่บ้าน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับอาหารสะดวกซื้อมากมาย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครอบครัวสามคน:

• พริกหวาน - 9-10 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าวกลม - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ในพริกไทยที่ล้างแล้วให้ถอดฝาและเมล็ดออก
2. ปอกแครอท, หัวหอม, สับละเอียด, ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ในชามที่มีเนื้อสับ, ใส่ข้าวผัด, ข้าวสุก, ปรุงรส, เกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. เติมพริกด้วยการบรรจุ
6. ใส่ผักยัดไส้ใส่ถุง แพ็คอย่างดี ส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง

พริกหวานคั่วแช่แข็ง

พริกเผาแช่แข็งก็อร่อย ในฤดูหนาวผักเหล่านี้ละลายน้ำแข็งได้ง่าย ๆ เทน้ำมันพืชปรุงรสด้วยกระเทียมเครื่องเทศและทำหน้าที่เป็นอาหารสำเร็จรูป สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• พริกไทย - ตามต้องการไม่มีสัดส่วน

วิธีทำอาหาร.

1. พริกที่ล้างไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านวางบนแผ่นอบ
2. เราส่งผักไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
3. จากนั้นใส่พริกที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วปล่อยให้ใส่ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นเราเอาผิวหนังออกจากพวกมันใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น ส่งแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

วีดีโอ

ผักแช่แข็งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ องค์ประกอบวิตามินของผลไม้แช่แข็งไม่ถูกทำลายต่างจากการเก็บรักษา และการแช่เยือกแข็งใช้เวลาไม่นาน ความพยายาม และไม่ต้องการความรู้พิเศษ ใครๆ ก็รับมือกับงานดังกล่าวได้ที่บ้าน และสำหรับตัวอย่างที่ดี เราแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

คุณชอบยัดไส้พริกไหม? ฉันแน่ใจว่าใช่! เป็นจานอันดับหนึ่งของเราในฤดูกาลนี้ ในฤดูหนาวอนิจจามันมักจะไม่สามารถปรุงอาหารได้อีกต่อไป - ราคาพริกไทยในช่วงเวลานี้ของปีกัดอย่างเจ็บปวดและคุณภาพของผักก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นการเก็บเกี่ยวพริกหยวกสำหรับอนาคตจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียม: ม้วนพริกยัดไส้แล้ว ดองทั้งพริกหรือแช่แข็ง วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตอนนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อแช่แข็งพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเพื่อการบรรจุอย่างรวดเร็วและเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยที่สุดในตู้เย็น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งพริกจำนวนเล็กน้อยและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาไม่นาน

พริกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน - จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่แน่นอนว่ามันกินเร็วกว่ามาก

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - ในปริมาณที่ต้องการ
• ถุงกระดาษแก้วหนาแน่นหรือฟิล์มยึด

วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ:

พริกสำหรับแช่แข็งจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกันโดยมีขนาดเล็กซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุ ล้างให้สะอาด เราตัด "หมวก" แต่ละอันออก - ประมาณ 1 ซม. จากนั้นใช้มีดที่มีใบมีดยาวอย่างระมัดระวังตัดแกนออกแล้วตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก

เมื่อพริกทั้งหมดสุกแล้ว ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อมันเดือด เราใส่พริกหลาย ๆ อันลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 30 วินาที สูงสุด 1 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงพริกมากเกินไปที่นี่ ควรเปลี่ยนสีเพียงเล็กน้อยและอ่อนลงเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามระดับความพร้อมของพริกควรใส่ลงในน้ำเดือดในส่วนของ 4-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)

ต่อไปพริกจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง - เมื่อเปียกพวกเขาจะแช่แข็งอย่างแน่นหนา วิธีที่เร็วที่สุดคือการซับพวกเขาทั้งภายในและภายนอกด้วยกระดาษชำระ หรือปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติแต่จะใช้เวลาค่อนข้างนาน - อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง ความชื้นที่มากเกินไปจะไม่เพียงทำให้พริกเปราะมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้พริกแห้งสามารถบรรจุในถุงได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราเพิ่มพวกมันทีละตัวเพื่อสร้างพริกชนิดหนึ่ง จำนวนพริกใน "รถไฟ" ขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือการใส่พริกหนึ่งถุงสำหรับทำอาหารครั้งเดียว ฉันใช้พริก 3-4 เม็ด วิธีการขึ้นรูปแบบกะทัดรัดนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้มาก

ต่อไปเราจะซ่อน "รถไฟ" ที่เกิดขึ้นในถุงพลาสติกโดยพยายามระบายอากาศออกจากมันให้มากที่สุดเมื่อผูก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่บดพริก หรือคุณสามารถห่อพริกให้แน่นด้วยฟิล์ม

พร้อม! เราส่งพริกไปที่ตู้เย็นซึ่งพวกเขาจะรออยู่ในปีกอย่างสงบ

การใช้พริกไทยนี้เป็นเรื่องง่าย นำถุงช่องแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและแช่เย็น 1-2 นาที เราแยกพริก (แยกง่ายมาก) แล้วส่งไปในน้ำเย็น พริกจะละลายเล็กน้อยและจะสามารถยัดไส้ด้วยการบรรจุแล้วปรุงตามปกติ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!