อาจเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านหลายคนที่จะตอบคำถามว่าซื้อไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อใด ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ในร้านนานแค่ไหน ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่จึงมักมีความเกี่ยวข้องมาก บทความนี้จะครอบคลุมรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการระบุไข่ที่ "เก่า" และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทดสอบความสดที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ

เช็คความสดไข่ไก่ที่บ้าน

ไข่ถือเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของธาตุและวิตามิน “ไก่คาเวียร์” ใช้เป็นอาหารอิสระหรืออาหารต่าง ๆ ที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

แต่ถ้าความสดของผลิตภัณฑ์นี้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น การรับประทานไข่ที่เน่าเสียอาจนำไปสู่พิษ ซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรง แม้กระทั่งความตาย

คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ดังนั้นความสดของไข่จึงถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• โครงสร้างพื้นผิว เปลือกไข่สดมีลักษณะด้านและหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ของเก่าจะดูเงาวาวๆวาวๆออกมาเนียนๆ
• กลิ่น. เปลือกไข่มีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นของวัตถุรอบข้าง เช่น ฟองน้ำ หากอาหารสดมีกลิ่นมะนาว เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะดึงดูดกลิ่นหอมจากภายนอก
• ระดับเสียงและการสั่นสะเทือนเมื่อเขย่า หากคุณนำไข่ไก่ดิบมาที่หูแล้วเขย่าเล็กน้อย ในกรณีที่ไข่ไก่สด จะไม่มีเสียงจากภายนอก การกลืนและการสั่นสะเทือนจะเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• น้ำหนักสินค้า. หากไข่สดมีน้ำหนัก 55 ถึง 70 กรัมจากการเก็บรักษาในระยะยาวตัวเลขนี้จะลดลง
• มุมมองของไข่ในแสง ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องนำไข่ไปที่หน้าต่างหรือโคมไฟ เมื่อสินค้าสดจะมองเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้ ภายในไม่มีรอยด่างดำ และ "ช่องอากาศ" ที่อยู่ในส่วนกว้างของไข่นั้นแทบจะมองไม่เห็น ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าไหร่การก่อตัวนี้ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• ปฏิกิริยาต่อการหมุน หากมีพื้นผิวเรียบในแนวนอนอยู่ใกล้เคาน์เตอร์ ให้วางไข่บนไข่แล้วหมุนด้วยนิ้วของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะหยุดการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เช่นเดียวกับที่ต้มแล้วจะห่อหุ้มตัวเองใน "ส่วนบน"

การระบุความสดของไข่ด้วยสายตาค่อนข้างยาก แต่เนื่องจากไข่มักถูกใช้ในการเตรียมอาหารและเพียงสำหรับอาหาร คุณจึงจำเป็นต้องรู้วิธีกำหนดความสดของไข่ ควรหย่อนไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเกลือที่เย็นและเค็มเล็กน้อย หากวางในแนวนอน แสดงว่าไข่นี้สด หากอายุได้ 3 สัปดาห์ ไข่ก็จะตั้งตรง แต่ถ้าเน่าก็จะลอยทันที โฟกัสอะไร? ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ไข่จะแห้ง ห้องอากาศที่ปลายทู่ของไข่จะใหญ่ขึ้น บางครั้งจำเป็นต้องใช้ไข่ที่แตกหรือหักเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ด้วยกลิ่นหรือเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการแยกไข่ออกเป็นจานแยกและตรวจดูสีและกลิ่น

ฉันจะไม่พูดซ้ำ ฉันจะสังเกตอีกแง่มุมหนึ่ง

ครอบครัวเราเลี้ยงไก่มาเป็นเวลานานจึงแยกแยะได้ง่าย ไข่สดจากเก่าเพียงในรูปลักษณ์

ไข่สดมีเปลือกที่สะอาด มีสีเสมอกัน สีขาวหรือสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ จากด้านบน ไข่จะถูกเคลือบด้วยฟิล์มที่ไม่เด่น ซึ่งทำให้ได้โทนสีด้านที่นุ่มนวล ฟิล์มนี้เก็บไข่ไว้ได้นาน ถ้าล้าง ฟิล์มจะหลุดออกและไข่จะเสื่อมเร็ว

เมื่อไร ไข่ไม่สดสีของเปลือกจะกลายเป็นสีเทาสกปรกและหากใช้ไม่ได้แล้วไข่ก็จะมืดลงแม้ว่าจะไม่แตกก็ตาม ไม่มีแสงจากภายในแบบที่ไข่สดมี

อีกสัญญาณหนึ่งของไข่ที่ไม่ค่อยสดคือตอนที่มันเงา ซึ่งหมายความว่าฟิล์มด้านแตก แน่นอนว่าไม่จำเป็นเลยที่ไข่ดังกล่าวจะเน่าเสีย แต่นี่เป็นสัญญาณว่าพวกมันมีอายุมากกว่าหนึ่งวัน

มีหลายวิธีที่จะบอกได้ว่าไข่สดหรือเน่า

1. ดูไข่ในแสงแดดหรือแสงจากตะเกียง ถ้าไม่เห็นอะไรมืดๆ แสดงว่าไข่นั้นปกติ
2. เมื่อเขย่า จะได้ยินเสียงล้มหากไข่เน่า
3. บิดไข่สดไม่หมุน
4. จุ่มลงในน้ำ ตัวเน่าจะลอย

• วิธีตรวจสอบว่าไข่เสียหรือไม่ ฉันตรวจสอบด้วยวิธีนี้ลดไข่ลงในน้ำเย็นถ้ามันลอยได้อย่าเสี่ยงดีกว่าไข่ดังกล่าวไม่ใช่ความสดครั้งแรก

  คุณสามารถเขย่าไข่ไก่ใกล้หูของคุณ และถ้าคุณได้ยินเสียงเคาะ (ราวกับว่ามีไข่อีกฟองอยู่ในไข่) ไข่นี้อาจจะเน่าเสียได้

  มีอย่างน้อยสามวิธี เช็คว่าไข่สดหรือเน่าแล้ว.

  1. จมหรือลอย?. เทน้ำเย็นลงในชามเพื่อให้ระดับน้ำสูงเป็นสองเท่าของไข่ จุ่มไข่ลงในน้ำแล้วคอยดู - หากไข่จม แสดงว่าไข่นั้นน่าจะสดมากที่สุด (นอกจากนี้ ไข่สดจะวางอยู่ข้างไข่) หากไข่ส่วนใหญ่ไปถึงผิวน้ำ และปลายแหลมอยู่ด้านล่าง แสดงว่าไข่มีอายุประมาณสามสัปดาห์ แต่ถ้าไข่ไม่จมแต่ลอยอยู่บนผิวน้ำ เน่าเสียแน่นอน และไม่ควรรับประทาน

     ได้ยินอะไร?ถือไข่ไว้ที่หูแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง หากไม่ได้ยินอะไรเลย เป็นไปได้มากว่าไข่จะยังอยู่ในระเบียบ หากคุณได้ยินเสียงข้างเคียงชัดเจน เกรี้ยวกราด เกรี้ยวกราด - โยนทิ้งไป

     อะไรอยู่ข้างใน?ไข่สำหรับการทดสอบนี้จะต้องหัก ควรแบ่งเป็นจานแบนหรือจานรองเพื่อให้มองเห็นเนื้อหาได้ชัดเจน เมื่อพิจารณาจากโปรตีนและไข่แดง ให้สังเกตว่าไข่แดงมีรูปร่างอย่างไร ในไข่สด ไข่แดงควรอยู่เหนือโปรตีนและควรแนบชิดกับไข่ ถ้าไข่แดงเป็น quot เล็กน้อย ในโปรตีนและโปรตีนมีลักษณะค่อนข้างโปร่งใส ไข่ยังสามารถกินได้ แต่มันมีอายุสามหรือสี่สัปดาห์แล้ว ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรปรุงเพื่อไม่ให้ไข่แดงเป็นของเหลว (คุณไม่มีทางรู้) หากไข่แดงดูแบนเกินไป และโปรตีนดูบางเกินไปและเป็นน้ำ แสดงว่าไข่นั้นเหม็นอับอย่างเห็นได้ชัด และควรทิ้งมันทิ้งไปเลยดีกว่า

กำหนดความสดของไข่สามารถทำได้หลายวิธี:

• ใช้น้ำเกลือ (หย่อนไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือ: ไข่สดจะนอนในแนวนอน, อันเก่าในแนวตั้ง, อันที่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ)
• เขย่าไข่ ใน quot สด filling จะไม่บรรจุขวดและทำเสียงที่น่าสงสัย
• เข้าสู่ light. นี้ต้องใช้แสงที่มีประสิทธิภาพแสงแดดจ้าเหมาะสม ไข่สดถูกเติมอย่างเท่าเทียมกันในไข่เน่าจะมีที่ข้น
• สามารถเทียบน้ำหนักได้ แน่นอน ด้วยตาเปล่า แต่อย่างไรก็ตาม ไข่ที่เน่าเสียนั้นค่อนข้างจะเบากว่าไข่สดที่มีขนาดเท่ากัน
• หากคุณล้างเปลือกด้วยผงซักฟอกที่ปราศจากน้ำหอมและดมกลิ่น กลิ่นของไข่ที่เน่าเสียสามารถสัมผัสได้ผ่านเปลือกเพราะไฮโดรเจนซัลไฟด์ทำลายเยื่อหุ้มชั้นในและ "รั่ว" ผ่านรูพรุนของเปลือก

อายุการเก็บรักษาของไข่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 30 วัน อย่างไรก็ตาม ไข่เหล่านี้ถือเป็นอาหารเพียง 7 วันหลังจากวางโดยไก่

ความสดของไข่มักถูกกำหนดโดยการหย่อนไข่ลงในน้ำ ถ้ามันโผล่ขึ้นมาก็ไม่สด แต่ไม่ได้หมายความว่ามันเน่า ไข่เน่าจะถูกกำหนดเมื่อมันแตก - มีสีเขียวและมีกลิ่นเหม็นมาก

สิ่งแรกที่ต้องทำเสมอคือมองที่แสง แสงไม่มีจุด แสดงว่าไข่ปกติ หากมีข้อสงสัย ให้ดำเนินการขั้นตอนที่ 2

วิธีที่สองเราบิดบนโต๊ะ (สดไม่ต้องการหมุน)

เพื่อความโน้มน้าวใจที่มากขึ้นให้ทำตามขั้นตอนที่สามอีก - หย่อนลงไปในน้ำแล้วลอยขึ้น - ส่งไปที่ถังขยะไม่ควรกินไข่แบบนี้

วิธีตรวจสอบที่ได้ผลที่สุดว่าไข่หมดหรือยัง คือการดมไข่) ฟังดูตลกแต่เรื่องจริง ถ้ามีกลิ่นเหม็นออกมาจากไข่ แสดงว่าไข่หมด

นอกจากนี้ คุณควรรู้ว่าไข่สามารถกินได้เพียง 15 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถทิ้งมันลงในถังขยะได้

มีหลายวิธีในการพิจารณาว่าคุณมีไข่ที่ดีหรือเน่าเสียแล้วหรือเน่าเสีย วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการจุ่มไข่ที่น่าสงสัยลงในภาชนะที่มีน้ำ ยิ่งกว่านั้นต้องเทน้ำมากกว่าความสูงของไข่ด้วย และถ้าไข่ยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีน้ำ แสดงว่าไข่ไม่เน่าเสีย และในทางกลับกัน ถ้าไข่ลอยได้ ก็มีแนวโน้มว่าไข่จะเน่าเสีย

คุณยังสามารถเขย่าไข่ข้างหูของคุณได้อีกด้วย เขย่าแล้วฟัง ไข่ดีๆ แทบไม่มีเสียง แต่บูดเน่าจะร้องน้ำเสียงกระเซ็นในไข่จะได้ยิน ฉันสามารถเสนอวิธีกำหนดคุณภาพของไข่ได้ - บิดไข่บนโต๊ะรอบๆ แกนของมัน ไข่ที่ดีจะไม่หมุน

คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ด้วยวิธีต่างๆ เช่น ผ่านน้ำ สำหรับสิ่งนี้เราเทเฉพาะน้ำเย็นลงในชามแล้วใส่ไข่เพื่อตรวจดูว่าไข่ลงไปที่ก้นทันทีหรือไม่ก็แสดงว่าสด และถ้า มันจมและนอนอยู่บนถังแล้วมันก็สดด้วย หากไข่ไม่ต้องการที่จะจมเลยและลอยอยู่บนผิวน้ำก็แสดงว่ามันเน่าเสียแล้วและไม่สามารถกินได้

คุณสามารถตรวจสอบการได้ยินและเขย่าไข่ใกล้หูของคุณได้ และหากไข่เริ่มส่งเสียงร้องและกระเพื่อมที่นั่น แสดงว่าไข่เน่าเสียแล้ว

คุณยังสามารถแบ่งไข่ลงในชามแล้วดูลักษณะของมัน ไข่ที่ดีจะมองเห็นได้ในทันที แต่ถ้ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณจำเป็นต้องทิ้งมันทิ้งทันที



หย่อนไข่ใส่ภาชนะใส่น้ำได้ ถ้าลอยก็บูด

สวัสดีตอนบ่ายผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์และผู้อ่านทั่วไป วันนี้เราจะมาบอกวิธีเช็คความสดของไข่ - ไข่เน่าหรือไม่? ไข่เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินเอ และไรโบฟลาวิน นักโภชนาการบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้

มักใช้ส่วนผสมในการอบ สำหรับทำแป้งและไข่คน ทอด อบ ต้ม หรือรับประทานดิบ ให้ผลิตภัณฑ์อาหารมากที่สุดแก่เรา!

ไข่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียแต่ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำพบได้ทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ไข่ที่ใช้เป็นอาหาร - เก็บรักษาได้นานถึง 7 วัน - เป็นไข่ที่สดใหม่ที่สุด

หากไข่เป็นส่วนผสมในการอบหรือแค่จานทอด จะต้องทุบให้แตกเป็นจานแบนก่อนใช้งาน และพิจารณาให้ถี่ถ้วน

• ในตัวอย่างสด ไข่แดงดูเหมือนลูกบอลหรือวงรีที่โปรตีนจะรวมตัวกัน

• ของเหลวใสมีความคงตัวยืดหยุ่น บางครั้งมีสีเขียวหรือสีเหลืองที่เกิดจากการปรากฏตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

• ไข่แดงที่จมลงไปเกือบถึงก้นจาน บ่งบอกว่าวันหมดอายุของไข่กำลังจะหมดลง ควรใช้ส่วนผสมเฉพาะเมื่อโปรตีนโปร่งใสและรวมตัวกันรอบฐานวงรี

• จำเป็นต้องทิ้งส่วนประกอบนั้นทิ้งไปหากไข่แดงแผ่กระจายไปทั่วจาน แม้ว่าเปลือกของมันจะไม่เสียหาย และโปรตีนก็เหมือนน้ำที่มีกลิ่นหอมมากกว่า

วีดีโอ วิธีตรวจไข่ความสด

เรียนว่ายน้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ? ผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงโดยไม่หักสามารถทดสอบด้วยชามน้ำ ควรมีของเหลวจำนวนมากเพื่อให้สามารถแยกแยะไข่ได้: ไข่จมลงไปด้านล่างหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วัตถุดิบสดใหม่มักจะตกเหมือนก้อนหินและไม่ขยับเขยื้อน ส่วนผสมที่มีอายุเกินหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อยก็นั่งสบายที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ปลายทู่จะสูงขึ้นเล็กน้อย

ไข่ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะอยู่ในแนวตั้งปลายแหลมมองลงมา พวกเขายังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ควรได้รับการอบชุบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ที่ลอยอยู่เต็มชามควรทิ้งไปโดยไม่เสียใจ เพราะมันเน่าเสียแน่นอน

วิธีนี้ใช้ได้ผลเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวและคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกจากส่วนผสมของไก่ แต่ความเข้มข้นของออกซิเจนจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะดันไข่ขึ้นจากน้ำ

เขย่าและฟัง

คุณไม่สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำในร้านได้ และเพื่อไม่ให้ซื้อของเน่าเสียหลายสิบชิ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำแต่ละชิ้นมาที่หูของคุณหลังจากเขย่าแล้วฟัง

หากไม่มีอะไรได้ยิน และมือไม่รู้สึกว่าไข่แดงกระทบ ส่วนประกอบนั้นก็สามารถนำมาใช้ได้ แต่ไข่ที่ส่งเสียงดังควรกลับเข้าที่เพราะไม่เหมาะกับการบริโภค

จำแนกตามสีหรือกลิ่น

บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์จากไก่บูดมีรสชาติเฉพาะที่มาจากเปลือก แต่ข้อความนี้จะเป็นจริงสำหรับตัวอย่างที่เน่าเสียซึ่งเก่าเกินไปบนชั้นวางของในร้าน

บางคนโต้แย้งว่าไข่สดมีเปลือกด้านที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดและตำหนิ ในขณะที่ไข่ที่เคลือบเก่าจะได้โทนสีน้ำเงินและเป็นมันเงา

แสงกับอุณหภูมิจะเปิดเผยความจริง

ในแง่ดี ผลิตภัณฑ์ควรค่าแก่การดูกลางแดด: หากมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจนและลอยอยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัด คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย สำหรับส่วนประกอบที่เน่าเสีย ไส้สีเหลืองจะอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้น บางครั้งอาจเกาะติด และมองเห็นได้ยาก

มีข้อเสนอแนะให้ลองใช้ปลายลิ้นทู่และแหลม: ถ้าอันแรกอุ่นกว่าอันที่สอง ส่วนผสมนั้นก็สด ไข่ที่หายไปจะมีอุณหภูมิเท่ากันทั้งสองข้าง

วิธีนี้น่าสงสัยมากเพราะเป็นการยากที่จะแก้ไขความแตกต่างโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะเลียแบคทีเรียบางชนิด หรือแม้แต่ชิมซาลโมเนลลา

ทำเครื่องหมายเพื่อช่วย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ ไข่ที่บริโภคอาหาร “อายุน้อย” ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ จัดอยู่ในหมวดหมู่ระดับสูงสุด ครั้งแรกระบุว่าผลิตภัณฑ์มีอายุ 7 ถึง 14 วัน ส่วนที่สามระบุว่าส่วนผสมของไก่จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในไม่ช้า

บางครั้งไข่จะถูกแบ่งออกเป็นอาหาร และ ไข่โต๊ะ ซึ่งสามารถมองเห็นได้บนฉลากสีน้ำเงิน บางพันธุ์ก็ใส่วันที่ที่รื้อทิ้ง ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและอ่านคำจารึกที่เกี่ยวข้อง

วิธีเดียวที่จะทดสอบความสดของไข่ต้มได้คือต้องทำลายเปลือก เพราะมันผ่านการทดสอบน้ำและเขย่า อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของพันธุ์ดังกล่าวคือประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยที่เปลือกยังคงไม่บุบสลาย

รอยเปื้อนเลือดเป็นเพียงชิ้นส่วนของเลือดที่เข้าสู่ไข่จากเส้นเลือดฝอยที่แตกออกในขณะที่ก่อตัว พวกเขาเป็นผู้ค้ำประกันความสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะละลายในโปรตีน

วิธีตรวจสอบว่าไข่นกกระทาเน่าหรือไม่

เราบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านโดยใช้น้ำและเทียนไข ดูวิดีโอบอกเลย - น่าขยะแขยง!

เมื่อซื้อไข่ ผู้ซื้อเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์เก่า ฟาร์มสัตว์ปีกอาจไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่จำเป็น ซึ่งส่งผลให้อายุการเก็บรักษาลดลง นอกจากนี้ แสตมป์อาจไม่สอดคล้องกับความเป็นจริง และในกรณีของไข่ในประเทศ แลนด์มาร์กจะหายไปโดยสิ้นเชิง ในกรณีเช่นนี้ จำเป็นต้องตระหนักถึงกลอุบายต่างๆ หนึ่งในนั้นจะอธิบายไว้ในบทความนี้

มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วยจากอาหารอย่างรุนแรง และเราสามารถบริโภคมันได้โดยไม่ต้องรู้ตัว แบคทีเรียก่อโรคไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า และเรามักไม่รับรู้การเปลี่ยนแปลงในรสชาติหรือกลิ่นของอาหาร ในเรื่องนี้เราต้องระวังให้มากในการจัดการกับอาหาร

แบคทีเรียที่พบบ่อยมากในไข่ สัตว์ปีก รังไข่ สัตว์เลี้ยง เป็นต้น คือซัลโมเนลลา บุคคลนั้นสามารถเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลาและไม่รู้ด้วยซ้ำ อีกตัวอย่างหนึ่งของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาคือการปนเปื้อนข้าม การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ผ่านมือของเราหรือผ่านเครื่องใช้หรืออุปกรณ์ที่เราใช้

ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีด่วนซึ่งต้องใช้น้ำธรรมดาหรือน้ำเค็ม ความนิยมของวิธีนี้เนื่องจากคุณไม่ต้องทำลายสิ่งใดๆ และทุกอย่างจะยังคงปลอดภัยและใช้งานได้ดีเพื่อการใช้งานต่อไป เราแสดงรายการสิ่งที่จำเป็นสำหรับการตรวจสอบความสดของไข่:

1. แก้วน้ำธรรมดาที่มีความจุหนึ่งในสี่ลิตรเติมน้ำประปาเย็น
2. ตัวผลิตภัณฑ์เองที่จะทดสอบ
3. ข้อมูลวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

เมื่อลดผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วจะวางที่ด้านล่างและรับตำแหน่งแนวนอน แสดงว่าสดหรือเน่า? น่าจดจำตลอดไป - สด!

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง

นี่คืออุปกรณ์ที่คุณเห็นด้านล่าง เขาแยกไข่แล้ววางบนเดือย โดยที่น้ำยาทำความสะอาดหยดลงไปในชามด้วยรูของเดือย เดือยถูกออกแบบมาให้งอ แต่ตัวเว้นวรรคที่สะอาดกว่าจะมีประสิทธิภาพมากกว่า ซัลโมเนลลาเป็นหนึ่งในแบคทีเรียที่ติดเชื้อมากที่สุด เป็นแบคทีเรียทั่วไปในทางเดินอาหารของไก่ ซึ่งทำให้เปลือกไข่ปนเปื้อนได้ง่ายขึ้น วิธีหนึ่งในการกำจัดซัลโมเนลลาคือการปรุงอาหารให้ดี

วิธีทดสอบไข่แตกเพื่อความสด

ต้องใช้ความระมัดระวังในการปรุงไข่ หากคุณมีไข่แตกหรือแตก คุณไม่ควรนำกล่องใส่ไข่มาด้วย ต้องแจ้งพนักงานร้านว่าในกล่องมีไข่แตก ในระหว่างกระบวนการซื้อ เขาต้องสังเกตด้วยว่าไข่นั้นเก่าหรือใหม่ เปลือกของไข่แก่จะเรียบเนียนและเป็นมันเงา อย่าวางกล่องไข่ไว้ในเครื่องทำความเย็น อย่าลืมลบวันหมดอายุของไข่และวางไว้ข้างๆ

• เมื่อซื้อไข่ควรตรวจสอบวันหมดอายุและเปิดกล่อง
• แผนที่เป็นวัสดุที่ดูดซับสิ่งสกปรกหรือสารปนเปื้อนอื่นๆ ได้ง่าย

เมื่อตรวจสอบแล้ว ให้ถามตัวเองว่าวิธีนี้ตรวจสอบการทุจริตของไข่ได้อย่างไร? ความจริงก็คือเปลือกของมันแนบสนิทกับเมมเบรน และหากผลิตภัณฑ์นั้นสด แสดงว่าไม่มีอากาศอยู่ภายใน

กระบวนการหมดอายุของไข่ไก่

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการแทรกซึมของอากาศผ่านรูพรุนของเปลือกซึ่งก่อให้เกิดการแยกตัวของเมมเบรนออกจากมันซึ่งจะทำให้ถุงลมนิรภัยพองตัว กระบวนการที่คล้ายกันจะเกิดขึ้นทีละน้อยระหว่างการจัดเก็บ ลดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมและอุณหภูมิสูงซึ่งเป็นสาเหตุของการพัฒนาของแบคทีเรีย หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเกลือแล้วไข่ก็ลอยอยู่บนผิวน้ำ คุณควรสังเกตว่ามันเสียไปแล้ว

คุณควรเอาไข่ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารออกเท่านั้น เพราะไม่ควรนำไข่ที่ถูกทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและไม่ได้ใช้กลับคืนสู่สภาพแวดล้อมที่เย็น เมื่อปรุงอาหารอย่าวางไข่ไว้ใกล้ความร้อนของเตาอบ ต้องล้างไข่ที่ปรุงสุกก่อนเข้าสู่น้ำปรุงอาหาร ควรแยกไข่ทีละฟองในภาชนะที่แยกจากกันก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะอื่น หากไข่ใบหนึ่งเสียหาย ไข่นั้นจะไม่ทำให้อีกใบเป็นมลพิษ ไข่สดแทบไม่มีกลิ่นเมื่อเปิด ใส โปร่งใส และโปร่งแสง มีลักษณะเจลาติน และอัญมณีก็ยื่นออกมา ถ้าไข่ขาวเนียนและไข่แดงแบน ก็มีแนวโน้มสูงว่าไข่จะเก่าหรือแก่ การเขย่าไข่อย่างแรง ถ้ามันล้าสมัย จะได้ยินเสียงที่เป็นลักษณะเฉพาะ ควรวางไข่ลงในถังขยะทันที ควรล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังการใช้ไข่ คุณต้องเช็ดมือให้แห้งบนกระดาษม้วน การใช้เครื่องครัวหรืออุปกรณ์ที่สัมผัสกับไข่ควรล้างให้สะอาด วางไข่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือและให้ความสนใจ

วิธีการแบบบ้านที่คล้ายกันจะช่วยให้คุณทราบระดับความสดโดยให้คำแนะนำเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับทราบว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือไม่และควรวางไว้ที่ไหน

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร?

ในสัปดาห์แรกจากการดำรงอยู่ของพวกเขาถือว่าเป็นอาหารและสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่ต้องการในวันหมดอายุ หากไข่อยู่ในแนวนอนในน้ำก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของไข่ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภท

ไข่ตั้งตรงประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ไข่เก่าปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ถ้าไข่สดจะไม่ได้ยินเสียงเพราะช่องอากาศมีขนาดเล็ก ถ้าไข่เก่า ช่องลมจะเพิ่มขึ้นและมีเนื้อที่ว่างมากขึ้น เนื่องจากจะได้ยินเมื่อเขย่า หากไข่สด ไข่จะอยู่ในพื้นหลัง . บ่อยครั้งที่ไข่ที่บ้านมีเศษมูลหรือฟาง สถานการณ์นี้สามารถแพร่เชื้อซัลโมเนลโลซิสได้ ห้ามล้างไข่ เนื่องจากเปลือกไข่มีรูพรุน และการล้างจะดึงสิ่งปนเปื้อนออกจากเปลือกไข่และเข้าไปในไข่

สามารถกำหนดระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยดูที่ตำแหน่งแนวตั้งเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คราวนี้ปลายทู่ลอยขึ้นไปบนผิวน้ำเล็กน้อย แต่ปลายแหลมยังคงสัมผัสด้านล่าง ช่วงเวลาดังกล่าวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการต้มอย่างหนักหรือทำไข่เจียวเท่านั้น ถ้า ระยะเวลาสองสัปดาห์คุณไม่ควรคาดหวังว่าไข่คนจะมีลักษณะที่น่าดึงดูดเพราะโปรตีนจะนอนราบในกระทะเหมือนแพนเค้ก

ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรทำความสะอาดไข่ด้วยกระดาษหรือฟองน้ำ และสำรองไว้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น เพราะมีเพียงอุณหภูมิสูงเท่านั้นที่จะกำจัดเชื้อซัลโมเนลลาได้ ไข่เหล่านี้ไม่ควรบริโภคดิบ เพื่อทำความเข้าใจ ไข่ในประเทศเป็นสิ่งต้องห้ามในอุตสาหกรรมอาหารและในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง

นอกจากนี้ เกี่ยวกับไข่โฮมเมด ให้ระมัดระวังในการนำไปทอด เจือจาง หรือกวน อาจมีเชื้อซัลโมเนลลาหากไข่ปนเปื้อน ไข่เป็นอวัยวะอินทรีย์ที่พัฒนาขึ้นในร่างกายของตัวผู้ที่เรียกว่ารูปไข่ ประกอบด้วยเปลือกที่มีสีขาวหรืออัลบูมิน สีเหลืองหรือไวเทลลัส สีขาวที่อุดมไปด้วยโปรตีนมีความหนืด โปร่งใส และละลายได้ในน้ำ: เมื่อถูกความร้อนจะฟอกขาว สีเหลืองประกอบด้วยตัวอ่อนซึ่งหลังจากฟักไข่จะให้ไก่

โดยมีเงื่อนไขว่าปลายแหลมไม่สัมผัสด้านล่าง เหลืออยู่ตรงกลางโดยปลายทู่บนพื้นผิว ควรพูดถึงอายุการเก็บรักษาสองสัปดาห์ ไข่กินได้และต้มให้สุกภายในสิบนาที นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัด แต่มีข้อดีในเรื่องนี้: การทำความสะอาดจะเร็วขึ้นมากและไม่ยาก

เลือก กิน เก็บไข่

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่คือ 60 กรัม แต่สามารถรับน้ำหนักที่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับพันธุ์: ไข่นกกระทาที่มีเปลือกสีเบจ สีน้ำตาลเข้ม หนัก 20 กรัม และนกกระจอกเทศ 1 กิโลกรัม การเลือกไข่: โดยไม่ต้องเอ่ยถึงคำว่า ไข่ หมายถึง ไข่ไก่ และไข่เช่น นกกระทา ไก่ตะเภา ห่าน เป็ด และ lapwing ก็ขายเช่นกัน ไข่สดมีเปลือกที่มันวาวและอ่อนนุ่ม ผ่านไปสองสามวัน ไข่ที่ "สด" จะกลายเป็น "สด" ไข่อายุสิบห้าวันสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ตราบเท่าที่มันปรุงสุก

หากการตรวจสอบความสดของไข่สิ้นสุดลงในตำแหน่งแนวนอนโดยสมบูรณ์ แสดงว่าไข่มีความเลว กระบวนการย่อยสลายได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งบ่งชี้ถึงความเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์นี้

ตอนนี้ผู้อ่านคุ้นเคยกับวิธีทดสอบความสดของไข่ในน้ำแล้ว เพื่อขยายระยะเวลา ความถูกต้องแนะนำให้ทำโดยไม่ต้องซักก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าตู้เย็น และตรวจความสดก่อนใช้งาน ท้ายที่สุดแล้ว เปลือกไข่ก็เต็มไปด้วยรูพรุนที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้น ทันทีที่สัมผัสกับน้ำ เปลือกป้องกันจะถูกชะล้างออก อากาศเข้าสู่ภายในเร็วขึ้น เพิ่มถุงลม และผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ

การบริโภคไข่: ไข่เป็นอาหารที่สมบูรณ์ การเตรียมการที่แตกต่างกันอย่างไม่รู้จบ สีเหลืองใช้สำหรับซุปและซอส ตีไข่ขาวเพื่อทำให้ขนมคงตัว นำตู้เย็นออกหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน เก็บไข่: ไข่จะลิ้มรสง่าย เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ: เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องของคุณ เมื่อแตกไข่จะไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้: ใช้สีขาวภายใน 6 ชั่วโมง ไข่ที่ไม่ได้ใช้สามารถรอได้ 3 ถึง 4 วันเว้นแต่จะซ่อน

การเตรียมไข่ การทำอาหาร และการนำเสนอ

เพื่อทดสอบความสด: จุ่มลงในน้ำเค็ม: ไข่ประจำวันจะอยู่ที่ด้านล่าง ยิ่งสดน้อยลง และยิ่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากขึ้นเท่านั้น เตรียมไข่: ใส่ไข่สดของคุณในกล่องสุญญากาศที่มีทรัฟเฟิลหรือฝักวนิลาสักสองสามวัน พวกมันจะค่อยๆ ซับตัวเองอย่างประณีต

เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีอื่นๆ ในการกำหนดความสดของไข่

ประเด็นสำคัญคือกฎการกินไข่ ค่าใช้จ่าย ให้ความสนใจเป็นพิเศษเคล็ดลับเหล่านี้:

และเคล็ดลับโบนัสสุดท้าย: คุณควรดูแลกระเพาะอาหารของคุณ!

เตรียมไข่: อย่าต้มส่วนผสมที่มีไข่แดงเพราะจะสลายตัว ต้มไข่ในน้ำเกลือและคำนวณเวลาทำอาหารเมื่อเริ่มเดือด: 3 นาทีสำหรับไข่ต้ม 4 30 นาทีสำหรับลูกวัว 10 นาทีสำหรับไข่ต้ม

ฉีดไข่: สำหรับเปลือกที่ดี ให้ใช้ฝาไข่ ในการปั้นไข่ต้มให้ใช้ที่ตัดคุกกี้ ต้นกำเนิดของไข่อีสเตอร์มีขึ้นตั้งแต่การก่อตั้งมหาพรต: คริสตจักรห้ามการบริโภคไข่ในช่วง 40 วันเหล่านี้ จากนั้นจึงจำเป็นต้องสะสมไข่ที่สะสมในช่วงเวลานี้ให้เร็วที่สุด

แน่นอนว่าทุกบ้านมีผลิตภัณฑ์เช่นไข่ แม่บ้านหลายคนหยิบผลิตภัณฑ์นี้จากชั้นวางสินค้าและวางไว้ในตู้เย็นโดยไม่ลังเล แต่ในกระบวนการปรุงอาหาร คำถามที่สำคัญที่สุดก็คือวิธีการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอาหารอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง ความสามารถนี้เองที่ทำให้ไข่เป็นสินค้าที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่ต้องการ พวกเขาสามารถต้มหรือทอดอบในเตาอบเป็นไข่เจียวหรือซูเฟล่หรือเพิ่มในน้ำซุป แค่ไข่ น้ำตาล และแป้ง คุณก็สามารถอบบิสกิตแสนอร่อยได้ ความหลากหลายของสูตรนั้นน่าทึ่งมาก มีไข่หลายประเภทที่คนกิน แต่ส่วนใหญ่เป็นไก่และนกกระทา

ไข่ที่ขายในร้านค้าจะต้องประทับตราด้วยรหัส รหัสนี้จำเป็นสำหรับการติดตาม โดยขึ้นต้นด้วยตัวเลขระหว่าง 0 ถึง 3 ซึ่งเป็นระบบการเลี้ยงไก่ไข่ชนิดหนึ่ง สิ่งที่ควรกล่าวถึงเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์? เลขที่อนุญาตศูนย์บรรจุหีบห่อ ไข่จะถูกจัดเรียงตรงกลางบรรจุภัณฑ์ตามคุณภาพและน้ำหนัก และแบ่งออกเป็นประเภทคุณภาพและน้ำหนักที่แตกต่างกัน คลาสคุณภาพคือ "คลาส A" หรือตัวอักษร A มาพร้อมกับคำว่า "สด" หรือไม่ ระดับน้ำหนัก วันที่ถือครองขั้นต่ำ คำแนะนำในการเก็บไข่ให้สดหลังการซื้อ

วิธีการเพาะพันธุ์ ได้แก่ "อินทรีย์" "เพาะพันธุ์กลางแจ้ง" "เพาะเลี้ยง" หรือ "เพาะเลี้ยงในกรงสวัสดิภาพสัตว์" คำอธิบายรหัสผู้ผลิต แล้วคลาสน้ำหนักและไข่ล่ะ? ไข่แบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามระดับน้ำหนัก: เล็ก กลาง ใหญ่ หรือใหญ่พิเศษ การกล่าวถึง "ขนาดต่างๆ" บนบรรจุภัณฑ์บางอย่างหมายความว่าน้ำหนักของไข่นั้นแปรผัน ไข่ที่เสนอขายในร้านค้าต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดโดยกฎหมาย

ก่อนปรุงอาหาร จำเป็นต้องมีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดมันจะไม่เป็นที่พอใจมากที่จะกินไข่ที่บูด มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ ควรพิจารณารายละเอียดแต่ละอย่างอย่างละเอียด จากนั้นคุณจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณ

สั่น

เป็นที่น่าสังเกตว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุระยะเวลาเก็บไข่จากภายนอก วิธีตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา? เช่นเดียวกับไก่เช่นโดยการเขย่า

ไม่สามารถขายในร้านค้าได้ หากบรรจุภัณฑ์มีคำว่า "พิเศษ" หรือ "สดเป็นพิเศษ" จะต้องตั้งไข่ไว้น้อยกว่า 9 วันก่อนและบรรจุในหีบห่อสูงสุด 7 วันก่อน เมื่อเกินกำหนดเวลาเหล่านี้ ผู้ค้าต้องลบลิงก์เหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไข่คืออะไร?

สามารถเก็บไข่ได้ประมาณสี่สัปดาห์นับจากวันที่วางไข่ ขอแนะนำให้เก็บไข่ให้เย็นและป้องกันแสงเพื่อให้ไข่มีความสดและลดความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลา ไข่จะสูญเสียความสดในหนึ่งวันมากกว่าภายในหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม กลิ่นสามารถทะลุผ่านเปลือกไข่ที่มีรูพรุนได้ อย่าเก็บใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียมหรือปลารมควัน หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความชื้น เนื่องจากแบคทีเรียสามารถเข้าไปในเปลือกและปนเปื้อนไข่ได้

เอาสองนิ้วเอาไข่มาใส่หู ขยับมือแล้วเหวี่ยงให้คม หากคุณได้ยินเสียงเคาะของไข่แดงบนผนังเปลือกหอย เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

การชั่งน้ำหนัก

มีวิธีตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้เครื่องชั่งในครัวทั่วไป หากคุณเริ่มรู้ว่าผลิตภัณฑ์มีมวลเท่าใด จากนั้นหลังจากชั่งน้ำหนักหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กลง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ความชื้นจะไหลผ่านโครงสร้างที่มีรูพรุนของเปลือกและไข่จะเบาลงมาก

ไข่สะอาดมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าไข่สกปรก แท้จริงแล้วเปลือกไข่มีรูพรุนและสามารถปล่อยให้แบคทีเรียเข้ามาได้ง่าย หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดด้วยผ้า นอกจากนี้ ควรใช้ปลายไข่จับไข่ด้วย เพราะวิธีนี้จะทำให้ไข่แดงอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุด ควรเก็บไข่โดยให้ช่องลมอยู่ด้านบน มิฉะนั้น อากาศจะลอยขึ้นและเยื่อเมมเบรนจะหลุดออกมา

เคล็ดลับบางอย่างจะช่วยคุณตรวจสอบความสดของไข่ ในระหว่างการพัฒนาของไข่ ช่องอากาศจะปรากฏขึ้นระหว่างเยื่อหุ้มชั้นในกับเปลือกนอกของเปลือก ยางในนี้จะใหญ่ขึ้นเมื่อไข่มีอายุมากขึ้น การทดสอบต่อไปนี้ใช้เพื่อควบคุมความสดของไข่: นำไข่ไปใส่ในชามที่เติมน้ำเกลือไว้ หากตกถึงก้นชาม แสดงว่าไข่นั้นสด ยิ่งไข่อายุมากเท่าไร ไข่ก็จะยิ่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากขึ้นเท่านั้น ไข่ขาวยังบอกความสดได้อีกด้วย

การลอยตัว

บางทีวิธีการทดสอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทดสอบความสดของไข่ในน้ำ

เพื่อดำเนินการจัดการนี้อย่างเหมาะสม คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มสารที่หลวมลงในของเหลวแล้วรอจนละลาย หลังจากนั้นค่อย ๆ เทผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ ถ้าไข่จมลงไปข้างล่าง ก็กินได้เลย ในกรณีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยสมบูรณ์ แสดงว่าเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

กำหนดระยะเวลาการเก็บไข่

ถ้าไข่สด ไข่ขาวจะคงตัว เขย่าไข่ข้างหูเบา ๆ คุณจะแทบไม่ได้ยินอะไรเลย ทำเช่นเดียวกันกับตัวทำความเย็นและคุณจะได้ยินสิ่งที่อยู่ภายในตัวทำความเย็น หันไข่เข้าหาตัวเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ดิบหรือสุกแล้ว ไข่ดาวจะหมุนเร็วและไข่ดิบจะหยุดหมุนเร็ว

ในระหว่างการผลิตไข่ บางครั้งอาจเกิดเส้นเลือดเล็กๆ ในรังไข่ของลูกไก่แตก ซึ่งอาจอธิบายเลือดจำนวนเล็กน้อยในไข่ได้ ผิดที่คิดว่าไข่ได้รับการปฏิสนธิ คราบเลือดเล็กน้อยสามารถลบออกได้ง่ายด้วยช้อนชุบน้ำ

ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถตรวจสอบความสดของไข่ไก่และตัดสินใจเลือกไข่นกกระทาได้

เลิกกัน

วิธีนี้เหมาะก็ต่อเมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงไข่ที่หัก เปิดเปลือกและเทเนื้อหาลงบนจาน เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นสีดำหรือสีเข้ม เพื่อให้คุณมองเห็นโปรตีนได้ดีขึ้น

ในไข่สด โปรตีนมีความหนาแน่นและล้อมรอบไข่แดงอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะงอกขึ้นอย่างสวยงามและมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ หากด้านในของไข่มีความบางและหนืด คุณควรปฏิเสธที่จะปรุงมัน

กลิ่น

อีกวิธีที่นิยมใช้ในการพิจารณาความสดของไข่คือการทดสอบกลิ่น

ในการดำเนินการนี้ คุณต้องทำลายไข่ดิบและดมกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสียหายที่ดีจะไม่มีกลิ่น หากไข่เน่าเสีย คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ฉุนเฉียว เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เพื่อให้ไข่สามารถคงความสดได้นานที่สุด จะต้องเก็บไข่ไว้อย่างเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากซื้อ ให้วางไว้ในตู้เย็นในช่องพิเศษ เป็นมูลค่าที่บอกว่าเปลือกค่อนข้างส่งกลิ่นรุนแรงและจุลินทรีย์ต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ให้ห่างจากผู้อื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีกลิ่นแรง อุณหภูมิที่ต้องการในการหาไข่คือห้าถึงสิบองศา

เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสม ไข่จะยังคงกินได้เป็นเวลาหลายเดือน ต้องเก็บไข่ที่เปิดไว้ในตู้เย็นเติมไข่แดงด้วยน้ำเย็น มันสามารถอยู่ในสถานะนี้ได้นานถึงสองวัน โปรตีนมีแนวโน้มที่จะรักษาความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเมื่อเก็บไข่ที่แตกแล้วจำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสม่ำเสมอของไข่ โปรตีนไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

สำหรับการเก็บไข่ที่เปิดไว้นานขึ้น แนะนำให้แช่แข็ง ในรูปแบบนี้ พวกเขาสามารถกินได้นานถึงสี่เดือน โปรตีนจะถูกแช่แข็งแยกจากไข่แดงและใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว

บทสรุป

จากที่กล่าวมาทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าวิธีการตรวจสอบความสดของไข่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไข่ เลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณ

อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนรับประทานอาหาร ซึ่งจะช่วยให้คุณปลอดภัยจากอาการอาหารเป็นพิษ

เก็บไข่อย่างเหมาะสม - จากนั้นไข่จะคงความสดได้นานที่สุด

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นของเธอนานแค่ไหน ผลิตภัณฑ์เก่าอาจก่อให้เกิดพิษต่อทั้งครอบครัว ดังนั้นโปรดตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาสินค้าหมดอายุไม่เพียงแต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อโปรโมตด้วย

ไข่ประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน กรดอะมิโน พวกเขาภาคภูมิใจไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารของเด็กด้วย ในแง่ของความสำคัญพวกเขาสามารถใส่ในอันดับสองรองจากนม

คุณไม่ควรเริ่มทำอาหารจนกว่าคุณจะมั่นใจในคุณภาพไข่ที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมว่าสามารถรื้อถอนได้ภายในสองสามสัปดาห์ก่อนที่จะถึงชั้นวาง จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?

ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ มันจะดีกว่าที่จะกินพวกเขาต้มหรือทอด แต่วัตถุดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ

พวกเขาต้องกินโดยคนที่ไม่ค่อยไปดวงอาทิตย์เพราะมีวิตามินดีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก เลซิตินมีผลดีต่อการทำงานของตับ การทำงานของสมอง เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูเทนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากคุณกำลังวางแผนที่จะเป็นแม่

เปลือกประกอบด้วยธาตุมากกว่า 30 ธาตุ ประมาณ 2 กรัมของแคลเซียม มีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมะนาว บดเปลือกผสมและเพิ่มอาหารด้วยช้อนชา

แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ คุณต้องกินแต่ของสดคุณภาพดีเท่านั้น

จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่า? วันหมดอายุน่าเสียดายที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางคนระบุไม่น่าเชื่อถือ ดังนั้นเจ้าบ้านจึงต้องเรียนรู้ที่จะกำหนดความสดของไข่ "ด้วยตา" จากนั้นจะหลีกเลี่ยงอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่รักษาในโรงพยาบาลเท่านั้น

เน่าเสียและสดแตกต่างกันตามเกณฑ์หลักดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งแตกต่างจากของเสีย
• หากคุณเขย่าไข่สด จะไม่มีเสียงรบกวนภายใน
• เนื้อหาจะเน่าถ้าไม่จมลงในภาชนะที่มีน้ำ
• คลี่ออก - หากไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่ามันโกหกมานานแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับรู้ไข่เน่าคือการดมกลิ่น มีกลิ่นเหม็นเฉพาะตัวที่ยากจะสับสนกับกลิ่นอื่น เกณฑ์อื่นคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือเคาะผนัง หากคุณวางไว้ในที่ที่มีแสงก็ควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวเรียบเน่าจะหมุนเป็นเวลานาน - นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยกำหนดความสด

หลายคนรู้วิธีระบุไข่เน่าโดยการวางลงในน้ำ วิธีนี้เป็นไปตามกฎของฟิสิกส์ เติมน้ำสองในสามของแก้วแล้ววางไข่ลงไป ถ้า “ไม่แก่” เกิน 3 วันก็จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียง ส่วนไข่ที่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ

นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ได้ปิดผนึก จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเสียได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งถูกยกขึ้นสู่ผิวน้ำ

แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่อายุยังไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด ผลิตภัณฑ์อายุหนึ่งสัปดาห์จัดเป็นเกรดแรก และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จัดเป็นเกรดที่สอง

คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่แตกได้อย่างไร?

พื้นผิวควรสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยแตกและเศษ หากเปลือกมีสีเทาและไม่มีเงาแสดงว่ามันค้างแล้ว

มีวิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ คุณต้องใช้ ovoscope ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่านแสง เมื่อมองเห็นไข่แดงในทันที และอยู่ใกล้เปลือกหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น จะมองเห็นเป็นสีดำ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" ส่วนที่เสียหายจะมองไม่เห็นเลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปยังแหล่งกำเนิดแสงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำอยู่ใต้เปลือก

เมื่อคุณทำลายไข่ ให้ตรวจดูไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะแน่นและนูน หากไม่ใช่ความสดครั้งแรก ไข่แดงจะแบนและโปรตีนจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก

วิธีการจัดเก็บ?

สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น

พวกมันดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การติดเชื้อสามารถเข้าสู่รูขุมขนได้ หากเนื้อหรือปลาที่ติดเชื้ออยู่ใกล้ ๆ ในการปิดรูขุมขน ให้ทาจารบีที่เปลือกด้วยน้ำมันพืช

คุณต้องพับพวกเขาด้วย "จมูก" ที่แหลมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อชั้นอากาศและ "ตกตะกอน" ตรงกลาง เก็บในตำแหน่งนี้ในตู้เย็นนานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกควรรับประทานโดยเร็วที่สุด