อาหารอันโอชะที่โปรดปรานตั้งแต่วัยเด็กคือพายกับกะหล่ำปลีผัดในกระทะ กลิ่นหอม กรอบ ไส้ที่ละเอียดอ่อน พวกเขาจะตอบสนองความหิวระหว่างมื้ออาหารเต็มรูปแบบและจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ แม้ว่าหลายคนจะเรียกพายดังกล่าวว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ในบางครั้งคุณก็ทำได้และควรปรนเปรอตัวเองด้วยการทำแป้งและไส้ที่หลากหลาย

พายกับกะหล่ำปลีในกระทะ - สูตรที่ง่ายและอร่อย

สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีผัดจะทำให้คุณพอใจด้วยความเรียบง่ายประหยัดเวลาและขนมอบแสนอร่อยในตอนท้าย

สำหรับแป้งและไส้คุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• เซรั่ม - 250 มล.;
• ยีสต์ - 1/3 ของแพ็คเกจ;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร;
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.5 หัวกะหล่ำปลี;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ซึ่งควรจะเย็นลงเมื่อแป้งเข้าใกล้ ในการทำเช่นนี้น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยจะถูกให้ความร้อนในกระทะซึ่งหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจะถูกจุ่มลงในกระทะ เมื่อผักผัดเล็กน้อยให้ใส่กะหล่ำปลีขูดลงไป กะหล่ำปลีสับด้วยวิธีนี้จะเล็กกว่ากะหล่ำปลีสับและจะทำให้ทุกคนพอใจรวมทั้งเด็ก ๆ ด้วย เมื่อส่วนผสมสุดท้ายอยู่ในกระทะ ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะ และลดความร้อนลง

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อย

เมื่อผักเคี่ยวเล็กน้อยและนิ่มควรใส่มะเขือเทศที่เจือจางในน้ำต้มแล้วใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวานหลังจากนั้นสักครู่ เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วพักไว้

สำหรับแป้งแป้งร่อนจะถูกเทลงในชามพลาสติกมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางและเทเกลือลงไปใส่ไข่ แยกน้ำร้อนและชีสในภาชนะใส่น้ำตาลและเพิ่มยีสต์ "สด" ในไมโครเวฟ เนยจะละลายซึ่งนวดในแป้งพร้อมกับไข่และเกลือ จากนั้นจึงเติมยีสต์ที่เพิ่มขึ้น เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แต่เพื่อไม่ให้แป้งแน่น ในตอนท้ายใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งประมาณ 100 มล. เพื่อให้ใช้งานได้สะดวก เพื่อเร่งกระบวนการพิสูจน์แป้งให้ใส่ในไมโครเวฟตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศาและตั้งเวลา 7 นาที แป้งที่ขึ้นหลายครั้งสามารถนำออกมาทอดพายได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือระหว่างทำอาหาร คุณต้องเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะแล้วจุ่มมือลงไป

ในกระทะคุณต้องรวบรวมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 300-400 มล. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดพาย ตามสูตรนี้จะออกมากรอบและคงโครงสร้างได้นานถึง 5 วัน

สูตรแป้งยีสต์

ยีสต์สำหรับแป้งพายสามารถใช้ได้ทั้งแบบ "สด" และแบบแห้ง อย่างหลังแป้งจะกลายเป็นไม่ฟู แต่กรุบกรอบและบางกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำอุ่น - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ไส้กะหล่ำปลีจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ในการเตรียมแป้งให้เจือจางยีสต์น้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ต้องการในน้ำอุ่น หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้ง ใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้าย คุณต้องนวดจนฐานของพายติดมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำออกไปในที่อบอุ่น

ในขณะที่แป้งกำลังจะสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ถ้ายังไม่เคยทำมาก่อน เมื่อเตรียมคุณต้องนวดแป้งเป็นระยะซึ่งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง หลังจากนั้นเค้กแป้งชิ้นเล็ก ๆ จะถูกรีดบนโต๊ะที่สะอาดแล้ววางไส้ลงบนพาย พวกเขาจะต้องวางบนน้ำมันอุ่นโดยให้ตะเข็บลง จะช่วยให้ไส้ในแป้งไม่หกเมื่อทอด

พายผัดกะหล่ำปลี

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับแป้งสูตรสำหรับพายขนมพัฟทอดก็เหมาะ คุณต้องซื้อล่วงหน้าจากร้านค้า ละลายน้ำแข็งและใช้เพื่อทำขนมอบกรอบในกระทะ เป็นผลให้พายกับกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กอร่อยและสวยงามมาก

ไส้สามารถทำได้ด้วยสดหรือกะหล่ำปลีดอง (เพื่อลิ้มรส) แป้งจะต้องประมาณ 0.5 กก.

หลังจากละลายแป้งล่วงหน้าแล้วจะต้องวางบนโต๊ะแล้วตัดเป็น 22 สี่เหลี่ยม (คุณไม่จำเป็นต้องม้วนออก)
สี่เหลี่ยมแต่ละอันจะต้องถูกรีดและเติมด้วยการเติม
พับฐานสี่เหลี่ยมมุมที่มุม บีบขอบและทำให้ดูสวยงาม เดินไปรอบ ๆ ปริมณฑลด้วยส้อม
คุณต้องทอดพายในน้ำมันที่มีความร้อนสูงทำให้ไฟได้ดีภายใต้กระทะ
เพื่อให้พายสุกดีและฟูนุ่ม ด้านแรกทอดใต้ฝา และด้านที่สองไม่มี คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

จากแป้ง kefir

คุณสามารถปรุงพายด้วยกะหล่ำปลีสดอย่างรวดเร็วโดยใช้แป้งที่ทำจาก kefir ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือขนมอบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่เหม็นอับ

สำหรับการทดสอบคุณควรทำ:

• kefir - 250 มล.;
• แป้ง - ประมาณ 650 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทแก้ว kefir ลงในภาชนะ ใส่ไข่และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ควรแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาของ kefir กับโซดาเริ่มต้นขึ้น

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องม้วนลูกกลิ้งให้หนากว่าเกี๊ยวเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ควรรีดน้ำผลไม้แต่ละอันเติมไส้กะหล่ำปลีและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นแล้วรอจนขึ้น จากนั้นเติมเกลือและแป้งร่อนแล้วเทน้ำมัน นวดแป้งแล้วพักไว้เพื่อแช่ในที่อบอุ่น

ในขณะเดียวกันในกระทะกะหล่ำปลีดองควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากบีบน้ำส่วนเกินออก แป้งที่รีดเป็นเค้กเล็ก ๆ เต็มไปด้วยกะหล่ำปลีขอบถูกบีบและส่งเปล่าไปที่กระทะตรงเข้าไปในน้ำมันอุ่น

สูตรไข่

แป้งตามสูตรนี้สามารถทำในเครื่องทำขนมปังหรือนวดด้วยมือ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรตุน:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำแร่อุ่น - 250 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ในการเติมคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขนาดเล็ก, ไข่ไก่ต้ม, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังโดยเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชามแล้วเปิดโหมดที่ต้องการ

ในขณะที่กำลังเตรียมฐาน กะหล่ำปลีสับละเอียด หัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมแครอทและกะหล่ำปลีผัดในกระทะสลับกับเครื่องเทศและเกลือ กะหล่ำปลีปรุงอาหารควรใช้ไฟอ่อนเติมน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียมเล็กน้อย ผสมและใส่ในชาม เพิ่มไข่สับละเอียดลงในกะหล่ำปลี

ปั้นลูกบอลจากแป้งม้วนออกแล้วเติมเค้กด้วยไส้ ทำพายและทอดในน้ำมัน คลุมขนมอบเสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดเพื่อทำให้ขนมนุ่ม

เหยือกนมสดและพายกะหล่ำปลีทอดแข่งกับแสงแดดยามเช้าจะนำมาซึ่งความทรงจำอันสนุกสนานของช่วงเวลาแห่งความสุขในวัยเด็ก
เราจะโอนสมบัติอันหล่อเลี้ยงนี้ของมือที่ชำนาญของคุณยายหรือไม่? พายผัดกะหล่ำปลีในกระทะ? ในยุคปัจจุบันที่วุ่นวายของเรา มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีมีอะไรบ้าง
การรวมผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามกฎพื้นฐานสำหรับความเข้ากันได้ของส่วนประกอบ ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายผัดสามารถเตรียมได้หลายประเภทคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี:

• เห็ด (สด),
• ไข่ต้มสับ,
• ปลาไม่ติดมัน
• เนื้อสับธรรมดา,
• ตับ,
• มันฝรั่ง (ปรุงสุกในผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ )
• อาหารกระป๋อง,
• แครอท,
• ข้าวต้ม.

รสชาติข้อมูล Patties

ส่วนผสมในการทำเค้กทอดด่วน:

• แป้งสาลี - 4 แก้ว;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค (หรือกด 50 กรัม);
• กะหล่ำปลีตุ๋น - 300 กรัม

วิธีทำแป้งพายกะหล่ำปลีในกระทะและทอดพายแสนอร่อย

แป้งยีสต์พายใช้เวลานานกว่า ค่าใช้จ่ายด้านเวลาต้องได้รับการพิจารณาอย่างเหมาะสม ทำให้การบรรจุมีความหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถทำไส้ได้หลายประเภท พายที่มีรูปร่างต่างกันดูเป็นต้นฉบับ ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ไส้เนื้อ รูปร่างอาจเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สำหรับมันฝรั่ง คุณสามารถใช้รูปวงรีหรือทรงกลม
ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง แทนที่จะใช้น้ำเดือด คุณต้องใช้น้ำอุ่นธรรมดาแทน
เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการลงในชาม ต้องร่อนแป้งก่อนเราใช้ยีสต์แห้งเพิ่มลงในแป้งที่ร่อน
เราทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง


ใส่น้ำมันพืชลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน


เราเริ่มเทส่วนผสมที่ได้ลงในร่องในแป้งอย่างช้าๆแล้วผสมตามเข็มนาฬิกา


หลังจากใช้น้ำอุ่นแล้วคุณต้องเทน้ำเดือด ละลายน้ำตาลและเกลือก่อน ดังนั้นแป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีในกระทะจะมีรสชาติที่สมดุลมากขึ้น

เราคลุกแป้งมันน่าจะเหนียวหน่อย ไม่ต้องห่วงเรื่องนี้ เราทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (10-15 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งก่อตัวบนพื้นผิว ให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้


ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ให้เตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทที่มีรูขนาดใหญ่ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ส่วนผสมได้ทุกประเภทกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน


เราใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในวงกลมแป้ง โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถม้วนออกด้วยหมุดเกลียว แต่เพียงแค่นวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กที่สม่ำเสมอ
ก่อนใส่ไส้ลงบนเค้กแป้งยีสต์ คุณต้องให้เวลาพวกเขาเล็กน้อยเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย มิฉะนั้นพายจะกลายเป็นเรื่องยาก


เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเกลี่ยพาย น้ำมันไม่ควรมีมาก มิฉะนั้นพายจะกลายเป็นมันเยิ้มมาก เพียงพอ 0.8-1 ซม. ที่ด้านล่างของจาน

เครือข่ายทีเซอร์

ปิดพายแป้งยีสต์สักสองสามนาทีหลังจากทำอาหาร
หากครอบครัวของคุณไม่สามารถทำลายผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ได้ในคราวเดียวก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะ

บางคนถือว่าขนมอบเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ พายกับกะหล่ำปลีทอดในกระทะมาโดยตลอดและจะเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แน่นอนว่าพวกเขาไม่สามารถเรียกว่าเป็นอาหารได้และมีสุขภาพดีจากเตาอบ แต่กลิ่นหอมของพายทอดปลุกใจและท้องของเราตั้งแต่วัยเด็ก

ฉันต้องการนำเสนอสูตรต่างๆ ในหน้าบล็อกของฉัน ตั้งแต่สูตรดั้งเดิมแบบก้าวกระโดด ไปจนถึงสูตรด่วนที่ทำจากแป้ง "กำลังวิ่ง" สำหรับผู้ที่ยุ่งเป็นพิเศษ

สูตรสำหรับพายผัดในกระทะกับกะหล่ำปลี

พายแป้งยีสต์ทอด

เราจะใช้อะไร:

• แป้งหกร้อยกรัม
• น้ำอุ่นสามร้อยกรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

• กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก
• หอมหัวใหญ่
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ
• เกลือตามชอบ

วิธีทำพายกับกะหล่ำปลีในกระทะ:

ผัดน้ำตาลกับเกลือและยีสต์ในน้ำอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เราเริ่มนวดเพิ่มผักและเนย นวดจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นเราวางไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดในบ้าน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา

ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมตัวของเรา ทำความสะอาดส้อม ล้างและเช็ดให้แห้ง แล้วคลุมด้วยฟางเส้นเล็กๆ ก็เพียงพอที่จะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งหัวหอมไปที่นั่นคุณต้องรอจนกว่ามันจะโปร่งแสงจากนั้นเทกะหล่ำปลีลงไปผัดเล็กน้อยก่อนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมะเขือเทศ

อย่าลืมตรวจสอบแป้งของเราทันทีที่แป้งหยุดขึ้น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักหยุดลง และคุณสามารถเริ่มการแกะสลักได้ หยิกแป้งออกจากแป้งแล้วรีดน้ำผลไม้แล้วทาแป้งลงไป เราบีบขอบแล้วส่งไปที่กระทะทอดในน้ำมันพืชหรือไขมัน คลุมเค้กร้อนด้วยบางอย่างเพื่อให้นุ่ม

พายด่วนกับกะหล่ำปลีจากแป้ง kefir

ฉันได้แบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รักสูตรอร่อย ความงามของสูตรนี้ไม่เพียงแต่ทำงานได้รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังทำให้พายดังกล่าวไม่เหม็นอับเป็นเวลานานอีกด้วย

เราจะนำส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง:

• คีเฟอร์หนึ่งแก้ว
• แป้งสามแก้ว
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลและเกลือตามชอบ

สำหรับการบรรจุ:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หัวหอมลูกเล็ก
• ไข่ต้มสองฟอง
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำพายเหล่านี้:

เราผสม kefir กับไข่, เกลือ, เพิ่มโซดาและน้ำตาล, ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ก่อนเริ่มการแกะสลัก ปล่อยให้เขาพักครึ่งชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการของโซดากับ kefir สมบูรณ์ จากนั้นพายจะงดงามและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สำหรับการเติมเราตัดกะหล่ำปลีโดยประมาณสำหรับการดองหัวหอมครึ่งวง ผัดทุกอย่างในน้ำมันและผสมกับไข่สับ

ม้วนไส้กรอกยาวออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราจะรีดน้ำผลไม้ ใส่ไส้ในแต่ละฉ่ำบีบขอบแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

พายผัดกับกะหล่ำปลีดอง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมสักแก้ว
• แป้งสามร้อยกรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดองหนึ่งปอนด์

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก ปั้นแป้งให้ขึ้น ในนมอุ่น เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งร่อนเทน้ำมัน นวดและวางแป้งในที่อบอุ่น

เราล้างกะหล่ำปลีถ้ามันเปรี้ยวเล็กน้อยให้บีบแล้วเคี่ยวในกระทะยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ม้วนเหยือกออกจากแป้งที่ขึ้นมาแล้ววางกะหล่ำปลีบนเนินเขาแล้วบีบขอบให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก

สูตรพายผัดกะหล่ำปลี- นี่คือสูตรของแม่ฉันที่เธอใช้ทุกวันมาหลายปีแล้ว สูตรนั้นง่ายและราคาไม่แพงแม่ใช้มันไม่เพียง แต่ทำพายให้กับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังทอดพายขายด้วย แน่นอนว่าเธอทำอาหารไม่เพียงกับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งด้วย

แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มฟูและพายก็อร่อยและนุ่ม

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

สิ่งที่คุณต้องทำแป้งตามสูตรสำหรับพายผัดกะหล่ำปลี:

ผลิตภัณฑ์แป้งเพสตรี้

• ยีสต์สด 50 กรัม
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 กรัม (ดอกทานตะวัน);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• น้ำอุ่น 0.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องทำไส้กะหล่ำปลีตามสูตรสำหรับพายทอด:

บรรจุผลิตภัณฑ์ด้วยกะหล่ำปลี

• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• วางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ

วิธีทำไส้ตามสูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีผัด?

ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง

แครอทย่าง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเพิ่มแครอทในกระทะ ผัดคนเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสงบนไฟอ่อน

การทำไส้กะหล่ำปลี

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก เคี่ยวจนสุก

กะหล่ำปลีเคี่ยวสำหรับเติม

วิธีทำแป้งตามสูตรสำหรับพายผัดกะหล่ำปลี?

ขั้นแรก เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมยีสต์ที่ร่อนแล้ว น้ำตาล และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในชามที่ลึกและสะดวก คน.

เติมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร น้ำควรจะอุ่นพอดีไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย คนให้ส่วนผสมละลาย

แป้งพายกับกะหล่ำปลี

ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อแป้งสุกให้เทน้ำมันพืช 100 มล. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแป้งพาย

เทแป้ง 800 กรัมร่อนผ่านตะแกรง ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งที่เข้ากัน

ตีแป้งที่เข้ากันบนโต๊ะที่มีแป้งอย่างดี แบ่งเป็นสองส่วน

ม้วนจากเชือกแต่ละเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ม้วนแต่ละชิ้นด้วยพินกลิ้งใส่ไส้กะหล่ำปลีบีบขอบ

ทำพายกับกะหล่ำปลี

เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้เพียงพอ เปิดกระทะ วางพายกะหล่ำปลีในระยะทางสั้น ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วอีกด้านหนึ่ง

ทอดในกระทะ

โอนพายผัดกะหล่ำปลีกับจานแล้วปล่อยให้เย็น พายทอดพร้อมที่จะกิน!

พายในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี

อร่อย!

พายยีสต์ผัดแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีและไข่นั้นเตรียมง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรแป้งที่ดีและผัดกะหล่ำปลีเพื่อให้มันฉ่ำที่สุด ตัวอย่างเช่น แป้งยีสต์ที่ใช้น้ำและน้ำมันดอกทานตะวันออกมานุ่มผิดปกติ และกะหล่ำปลีผัดกับหัวหอมและแครอทกลับชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การกรอก:

• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 350 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทยดำ - รสชาติ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันอีกเล็กน้อยสำหรับการทอดพายโดยตรง

วิธีทำพายยีสต์ผัดกับกะหล่ำปลี:

เทน้ำอุ่นลงในกระทะลึกแล้วเติมเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้งทันที ผัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ฟองอ่อนๆ จะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่ายีสต์นั้นดี และคุณสามารถเริ่มทำแป้งได้

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมเบา ๆร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ในส่วนเล็ก ๆ

ใช้ช้อนนวดแป้งในกระทะก่อน จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดต่อด้วยมือ

โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วกลับไปที่กระทะ จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง ในฤดูหนาวจะสะดวกที่สุดที่จะทิ้งแป้งไว้ข้างๆ เตาอบร้อนหรือใกล้หม้อน้ำ

สำหรับไส้ที่ชุ่มฉ่ำให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต เกลือจนนิ่มในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในผักและปิดฝากระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนกะหล่ำปลีสุก ในระหว่างกระบวนการทอดผักควรคนเป็นระยะ ๆ และในตอนท้ายให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หากกะหล่ำปลีของคุณไม่ฉ่ำมาก ในระหว่างกระบวนการทอด คุณควรค่อยๆ เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักลงไป

ใส่ไข่สับละเอียดลงในกะหล่ำปลีผัด ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ในช่วงเวลานี้ แป้งยีสต์ของคุณควรเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า ดังนั้น ทันทีที่ไส้เย็นลง คุณก็สามารถเริ่มปั้นไส้ได้

บีบแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีผัดกับไข่ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของวงกลมที่ได้

บีบพายเพื่อให้ไส้อยู่ในแป้ง

เรียบรอยต่อจากนั้นแผ่พายที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยและทำให้เป็นวงรีที่สวยงาม

จัดรูปร่างไส้ที่เหลือโดยวางขนมแต่ละชิ้นไว้บนโต๊ะที่มีแป้ง จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้ไส้ขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น