คุณทำหลักสูตรแรกของคุณกี่ครั้งต่อสัปดาห์ สองหรือสามครั้ง? และคุณทอดสำหรับซุปแต่ละอย่างหรือไม่? ฉันได้เปลี่ยนไปใช้ระบบทำซุปที่สะดวกมากมาเป็นเวลานานแล้ว เมื่อฉันไม่ได้ใช้เวลาปอกเปลือกผัก ทอด หรือล้างจานเพิ่มเติม ฯลฯ

ความลับง่ายมาก: ฉันแช่แข็งน้ำสลัดเอนกประสงค์จำนวนมากโดยใช้ตามต้องการ - เพิ่มในน้ำซุปเดือดโดยไม่ต้องละลาย

คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานสำหรับการทำน้ำสลัดสากล

ชี้แจงเล็กน้อย: การใช้สูตรน้ำสลัดนี้ ปริมาณน้ำมันพืชควรลดลงครึ่งหนึ่ง

ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งทันทีเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้มากในคราวเดียวจากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ: อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณลืมการทำอาหาร ทอดเป็นเวลานาน

ดังนั้นผักทั้งหมดที่คุณต้องล้างและปอกเปลือก หากคุณไม่ชอบหรือไม่ได้ใช้ส่วนผสมในสูตรน้ำสลัดอเนกประสงค์ เช่น รากคื่นฉ่ายหรือกระเทียม ก็ให้เปลี่ยนหรือขจัดออก ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะทานพาร์สนิปแทนรากผักชี - มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

อีกสองสามคำเกี่ยวกับการใช้ผักใบเขียว ตามสูตรคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วและแช่แข็ง หรือเช่นเดียวกับฉัน คุณสามารถแช่แข็งผักแยกต่างหากและเพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หั่นผักตามที่ระบุไว้ในสูตร วิธีการตัดไม่สำคัญ คุณสามารถหั่นเป็นเส้น ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ซึ่งก็คือทำแบบที่คุณเคยชินกับการทอดซุป

เตรียมเครื่องปรุงในกระทะใบใหญ่และเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมภาชนะสำหรับแช่แข็งสิ่งเหล่านี้อาจเป็นภาชนะ (พลาสติกหรือแก้ว) ขวดขนาดเล็ก ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง ถุงพลาสติก ฯลฯ

หากช่องแช่แข็งของคุณมีพื้นที่น้อย วิธีการแช่แข็งเนื้อในถุงก็เหมาะกับคุณ เพราะสามารถวางบนชั้นวางได้อย่างกะทัดรัด

จัดน้ำสลัดเย็นลงในภาชนะ อย่าทอดจนสุดโหลแก้วหรือภาชนะ - ในระหว่างการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและภาชนะอาจแตกได้

ห่อของทอดเป็นส่วนๆทำเป็นซองหรือภาชนะเพียงพอสำหรับซุปหนึ่งหม้อ เช่น ฉัน 2.5 ลิตร ซุปฉันใช้น้ำสลัด 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

น้ำสลัดสำเร็จรูปที่คุณต้องการ ใส่ตู้เย็น 1-2 ชม.... อาหารต้องเย็นสนิทก่อนเก็บในช่องแช่แข็ง

หลังจากเย็นลง โอนน้ำสลัดไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวเร็วขึ้น แนะนำให้วางไว้ที่ด้านล่างของลิ้นชักช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิในช่องแช่แข็งต้อง 18 องศาหรือต่ำกว่า อายุการเก็บรักษาของไส้คือ 6 เดือน

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพื่อใส่น้ำสลัดลงในซุป

หากคุณแช่แข็งชิ้นในถุงแล้ว ให้เปิดออกแล้วนำของทอดออก ใส่ในน้ำซุปเดือดตามขั้นตอนการปรุงอาหารที่ต้องการ เมื่อของเหลวเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วใส่ผักใบเขียว (แช่แข็งหรือสด) ให้น้ำซุปเดือด ปิดไฟ แล้วทิ้งจานที่ปรุงเสร็จแล้วไว้ต้ม

หากคุณแช่แข็งน้ำสลัดในขวดโหล ให้ปล่อยให้ละลายใกล้ผนังเล็กน้อย คุณจะได้ใช้ช้อนตักของทอดได้ง่าย ฉันมักจะเอามันออกจากช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมงก่อนทำซุปและเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำสลัดสากลสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ในซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหาร, สตูว์, เพิ่มบัควีท, ข้าว, พาสต้า ฯลฯ

โพสต์เนื้อหา:
1. ลูกชิ้นสี่เหลี่ยม
3. น้ำสลัดอเนกประสงค์
4. ซอสเพสโต้ชีส
5.ซอสโบโลเนส

1. ลูกชิ้นสี่เหลี่ยม

ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมากสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถทำหลายอย่างพร้อมกันได้ เพื่อให้มีแหล่งจ่ายในช่องแช่แข็ง แต่การสร้างสรรค์ของพวกเขาใช้เวลาอันมีค่ามากเกินไป ดังนั้น เราจะดัดแปลงแม่พิมพ์น้ำแข็งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ค่าแรงและเวลามีค่าน้อยที่สุดและแบบฟอร์มเป็นต้นฉบับ

พวกเราต้องการ:
... เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น (เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม 50 มล. นมและเศษครึ่งก้อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
... แบบสำหรับทำน้ำแข็ง (เนื้อสับจำนวนนี้ต้องใช้ 3 แบบมาตรฐาน)
... มีดหรือไม้พายกว้าง

การตระเตรียม:

อัดเนื้อสับให้แน่นในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ยิ่งหนาแน่น ลูกชิ้นของเราก็ยิ่งดูเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น เอาเนื้อสับที่เหลือออกด้วยมีดหรือไม้พายกว้าง

แช่แข็ง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกมา เพื่อให้ง่ายขึ้น จะต้องหย่อนลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อให้ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์อยู่ใต้น้ำ และด้านบน (ที่มีเนื้อสับอยู่) จะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำ จากนั้นค่อย ๆ สอดมีดบาง ๆ เข้าไปในช่องว่างระหว่างลูกชิ้นกับด้านข้างของแม่พิมพ์ กดลงแล้วเอาลูกชิ้นออก

เราใส่ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงหรือภาชนะใส่ช่องแช่แข็งแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ทุกอย่าง! ตอนนี้ยังอยู่ในซุป แม้แต่ในเตาอบ แม้แต่ในกระทะ

2. น้ำซุปเข้มข้น - พื้นฐานของน้ำซุป

ข้าพเจ้าขอแสดงตัวอย่างการใช้เงินเพื่ออาหารและเวลาอย่างมีเหตุผลอีกวิธีหนึ่ง เราทำซุปบ่อยมาก อันที่จริง เรากินมันทุกวัน เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น พวกเขาจะเป็นซุปผักเบา ๆ หรือซุปข้น และในฤดูหนาวซุปจะข้นและอ้วนขึ้น เห็นได้ชัดว่าสิ่งมีชีวิตที่หนาวเย็นต้องการคุณสมบัติสองอย่างจากอาหาร: การปรากฏตัวของเนื้อสัตว์และ "เพื่อให้ช้อนยืน" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้น้ำซุปเข้มข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำและเติมผักเพื่อลิ้มรสและอารมณ์

จากน้ำซุปเข้มข้นหนึ่งลิตรจะได้ซุปเนื้อ 5 ลิตร เมื่อพิจารณาว่าซุปส่วนมาตรฐานคือ 350-400 กรัม ดังนั้นความเข้มข้นสี่ลิตรก็เพียงพอสำหรับซุป 50-57 เสิร์ฟ ค่าใช้จ่ายส่วนหนึ่ง (ไม่รวมผักเช่นมันฝรั่งกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทมักถูก) - ประมาณ 5 Ross รูเบิล ดังนั้นซุปจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังมีราคาถูกมากอีกด้วย

ซุปเนื้อที่เข้มข้นที่สุดได้มาจากขาหมู ไม่แพงและน้ำซุปจากนั้นก็เยี่ยมมาก ขาหมูยังสามารถแทนที่ด้วยขาเนื้อ วิธีการเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น?

พวกเราต้องการ:
... ขาหมู - 1.5 กก. ก้านหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 150-200 รูเบิล ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณซื้อก้านที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นเพื่อไม่ให้ซื้อเนื้อค้างโดยไม่ได้ตั้งใจ
... ใบกระวาน พริกไทยดำ 3-5 กานพลู
... เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างก้านใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ขูดผิวหนังด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำ ล้างก้านอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเย็นสะอาด

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและเอาโฟมออก ไฟใต้กระทะควรเป็นแบบที่น้ำไม่เดือด แต่กระพือเล็กน้อย

ก้านในลักษณะนี้ควรอ่อนแรงประมาณสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เธอจะมอบน้ำผลไม้ทั้งหมดและเนื้อหาที่มีไขมันส่วนใหญ่ให้กับน้ำซุป พอเดือดก็เติมน้ำได้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร

การตรวจสอบความพร้อมของก้านเป็นเรื่องง่ายมาก: เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะหยิบชิ้นส่วนดังกล่าวด้วยส้อม - มันจะสลายตัวทันที น้ำซุปสำเร็จรูปจะมีสีเหลืองเข้ม

นำก้านออก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง หลังจากแกะก้านแล้ว น้ำซุปเข้มข้นประมาณสี่ลิตรควรอยู่ในหม้อ

แยกเนื้อด้วยเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราไม่ต้องการกระดูก ผิวหนัง และไขมันที่เหลืออีกต่อไป แจกจ่ายเนื้อในขวดโหลสี่ลิตรแล้วเติมน้ำซุปลงไป (แต่อย่าให้ถึงขอบ)

อันที่จริงน้ำซุปเข้มข้นพร้อมแล้ว ส่วนหนึ่งสามารถใช้งานได้ทันทีและบางส่วนสามารถแช่แข็งได้ จำเป็นต้องเจือจางสารเข้มข้นดังกล่าวกับน้ำในอัตราส่วน 1/3 (ผักจะใช้ปริมาตรประมาณ 1 ลิตรต่อปริมาตร) แล้วต่อด้วยน้ำซุปธรรมดา

อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด กลายเป็นการประหยัดเงินได้มาก ไม่เพียงแต่ประหยัดเงิน แต่ยังประหยัดเวลาอีกด้วย เนื่องจากการเตรียมซุปส่วนต่อไปจะไม่ต้องปรุงน้ำซุปอีกต่อไป และซุปยี่สิบลิตรก็นาน แม้แต่ในครอบครัวเช่นคุณ

3. น้ำสลัดเอนกประสงค์ - ครั้งละมากๆ

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ซุปเย็น okroshka และซุปบดเบา ๆ แทบจะหายไปจากเมนูของฉัน พวกเขาถูกแทนที่ด้วยอาหารจานร้อนและหนา: ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, ส่วนผสม, แตงกวาดอง ฯลฯ ฉันสังเกตว่าในการทำซุป "ฤดูหนาว" ให้ได้มากที่สุด คุณต้องทำแบบเดียวกัน: ต้มน้ำซุปเนื้อแล้วผัดหัวหอมกับแครอท (รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายหรือพาร์สนิป) ในน้ำมันพืช โดยเฉลี่ยแล้วซุปจะปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง ในจำนวนนี้ต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดำเนินการทั้งสองนี้ให้เสร็จสิ้น หากคุณปรับกระบวนการทั้งสองนี้ให้เหมาะสม แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ช้ามากก็ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารซุป ยังไง?

เราได้จัดการกับการเตรียมน้ำซุป การแช่แข็ง และการเก็บรักษา (การใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะให้เวลาว่าง +1 ชั่วโมง) ตอนนี้ถึงคราวทอด ทุกอย่างง่ายที่นี่ - คุณต้องทำหลายอย่างพร้อมกันเพื่อให้เพียงพอสำหรับหลายครั้ง ฉันคำนวณว่าการทำน้ำสลัดอเนกประสงค์สำหรับซุปในปริมาณมาก (สำหรับซุปหม้อใหญ่หกหม้อในคราวเดียว ใช้เวลา 30 นาที) แต่จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าได้สองชั่วโมงครึ่งในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันอยากใช้เวลาสองชั่วโมงนั้นเดินเล่นกับลูกมากกว่าหั่นหัวหอมและปอกแครอท และคุณ?

น้ำสลัด.
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่คือ 30 นาที
ปริมาณ - น้ำซุป 6 หม้อใหญ่

วัตถุดิบ:
... หัวหอม - 2 ชิ้น ... แครอท - 2 ชิ้น ... รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (เล็กหรือกลาง½) พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้การแช่แข็งและสไลซ์ล่วงหน้าได้แล้ว) กระเทียม - 4 กานพลู วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งเป็นพวง Dill เป็นพวง น้ำมันพืช - 1 แก้ว (คุณต้องการมาก) เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ปอกแครอท (4 นาที)
2. เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน (1 นาที)
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช (4 นาที)
การทอดทั้งหมดทำได้โดยไม่ต้องใช้ฝาบนไฟอ่อน

4. ปอกกระเทียมและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน ทอด. (4 นาที)
5. แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ
เติมน้ำมันอีก 1/3 ถ้วยแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราว (5 นาที)

6. ปอกผักชีฝรั่งและสามบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่คื่นฉ่ายและน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดและทอด (5 นาที)

7. ปอกพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและผัด (3 นาที)

8. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดผสมเกลือและทอด (2 นาที)
คุณต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นเพิ่มปริมาณเท่ากันอีกสองเท่า ฉันต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่เป็นไรที่น้ำสลัดจะเค็มเกินไป - จะถูกเก็บไว้ดีกว่าเท่านั้นและซุปในอนาคตไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
ทั้งหมดพร้อมแล้ว เราใช้เวลาเกือบ 30 นาทีในการทำน้ำสลัดสำหรับซุป

หลังจากที่น้ำสลัดเย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดแก้วที่สะอาด (ฉันมีในขวดขนาด 1 ลิตร) เทน้ำมันพืชลงไปตามเซนติเมตรที่เหลือที่ขอบขวดแล้วส่งโถไปที่ตู้เย็น ในแบบฟอร์มนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงสองสัปดาห์ หากใช้น้ำสลัดส่วนหนึ่ง ชั้นบนสุดในกระป๋องจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้ง

4. ซอสเพสโต้ - ปรุง, จัดเก็บ

ด้วยการถือกำเนิดของซอสนี้ ครอบครัวของเราแทบหยุดเติมมายองเนสลงในอาหารทุกจาน ตอนนี้สถานที่ของสารเติมแต่งสากลถูกใช้โดยซอสเพสโต้ ("ซอสชีส") นอกเหนือจากการใช้งานแบบคลาสสิก - เมื่อเตรียมพาสต้าหรือเถาวัลย์ มันสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด เพิ่มในซุป สตูว์ผัก จานเนื้อหรือเห็ด และเพียงแค่ทาบนขนมปัง โดยทั่วไป เช่น มายองเนส จะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเท่านั้น

การปรากฏตัวของซอสเพสโต้เกือบทุกวันบนโต๊ะของเราไม่ได้หมายความว่าเราต้องเตรียมทุกวัน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีจัดเก็บเพื่อให้คงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ สำหรับช่วงนี้ที่ซอสขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว เมื่อปรุงสุกแล้วจะมีกลิ่นเหมือนร้านอาหารอิตาเลียนในตู้เย็นซอสโฮมเมดราคาถูกกว่าในร้านค้าหลายเท่าและรสชาติดีกว่า ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่ต้องปรุง ผัด หรืออบ ฉันกำลังบอกคุณ.

ซอสเพสโต้
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานได้ - 20 นาที
ราคา - $ 3

วัตถุดิบ:
... ชีสแข็ง - 200 กรัม หากคุณมีโอกาสได้ชีส Pecorino (ชีสแกะ) ให้ใช้ หากคุณมีชีวิตอยู่ในความเป็นจริง Parmesan และถ้าในทางที่ยุ่งยากแล้วชีสแข็งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส รสชาติของชีสไม่สำคัญเท่าที่นี่ - กระเทียมและโหระพาจะอยู่เบื้องหน้า

โหระพา - สับประมาณ 1 ถ้วย หากในประเทศทางตอนเหนือของเราหาโหระพาในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวยากมากก็สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ + ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่

ถั่ว - 100 กรัม หากทรัพยากรทางการเงินเอื้ออำนวย ก็ให้ถั่วไพน์ แต่ซอสหลากหลายชนิดที่มีวอลนัทหรือเฮเซลนัทก็มีสิทธิ์เช่นกัน คำเตือนเกี่ยวกับวอลนัทเพียงอย่างเดียวคือต้องสด เก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 3 เดือนที่ผ่านมา (ในประเทศของเรา วอลนัทสดมาถึงชั้นวางในปลายเดือนกันยายนและค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภคจนถึงเดือนกุมภาพันธ์)

ฉันไม่แนะนำให้คุณซื้อวอลนัทที่บรรจุหีบห่ออยู่แล้ว เนื่องจากมีระยะเวลาจำกัดสำหรับความเป็นจริงของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น วอลนัทเก่ามีรสขมและสามารถทำลายซอสทั้งหมดได้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อโดยน้ำหนักและให้ความสนใจอย่างเคร่งครัดเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผล เมล็ดวอลนัทสดมีผิวที่บางเบา หากแม้จะขอของสด พวกเขาพยายามใส่ถั่วสีน้ำตาลเข้มหรือถั่วที่เหี่ยวแห้งเข้ามาในตัวคุณ แสดงว่าคุณมีสิทธิ์ทางศีลธรรมทุกประการที่จะหยาบคายต่อผู้ขาย

กระเทียม - 4 กานพลู พวกเราในครอบครัวชอบกระเทียมในซอสนี้มาก ดังนั้นเราจึงเกินมาตรฐานนี้ถึง 2 เท่า แต่เป็นครั้งแรกที่พยายามใช้กานพลูขนาดใหญ่อย่างน้อย 4 กลีบ
... น้ำมันมะกอก - ปริมาณขึ้นอยู่กับแรงโน้มถ่วงของซอส

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม สับโหระพาอย่างประณีต ผสมกับกระเทียม และติดอาวุธด้วยครกหินอ่อนและสากไม้ (หรือกระทะอลูมิเนียมและไม้บด) บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน คุณควรได้ส่วนผสมสีเขียวที่มีกลิ่นแรงและมีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ขี้เกียจโดยเฉพาะและรีบร้อนสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วจะมีกลิ่นน้อยกว่าเครื่องปั่นด้วยมือ

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
บดถั่วให้ละเอียดแล้วใส่ซอสในอนาคต
ผสมชีสกับส่วนผสมของกระเทียม โหระพา และถั่ว

คุณควรได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนืดซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน ในการเจือจางมวลนี้และเพิ่มความเป็นพลาสติกให้เติมน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้ต้องคนซอสเพสโต้ในอนาคตตลอดเวลา

เพียงเท่านี้ซอสเพสโต้ก็พร้อม

สำหรับการจัดเก็บ โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (บีบให้แน่น) แล้วเทน้ำมันมะกอก 0.5 ซม. ไว้ด้านบน หมอนน้ำมันดังกล่าวประการแรกจะป้องกันไม่ให้ซอสแห้งและเสื่อมสภาพและประการที่สองจะลดความเข้มของกลิ่นของมัน (ฉันเตือนว่าในตู้เย็นซึ่งมีขวดซอสจะมีกลิ่นเหมือนใน ร้านอาหารอิตาเลี่ยน) หากใช้ซอสแล้วต้องระบายน้ำมันจากโถก่อนแล้วจึงเติมอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมซอสอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ตามกฎแล้วจะกินเร็วกว่านี้

5.ซอสโบโลเนส การปรุงอาหาร การแช่แข็ง และการจัดเก็บ

เพื่อนของฉันทำงานในร้านอาหารอิตาเลียน เธอเคยสารภาพว่าผู้ที่มาทานอาหารในร้านอาหารแทบไม่เคยเสิร์ฟซอสที่ปรุงสดใหม่เลย ตัวอย่างเช่น ซอสโบโลเนสเตรียมสัปดาห์ละครั้งในหม้อขนาด 5 ลิตร 2 ใบ จากนั้นนำไปแช่แข็งเป็นส่วนๆ หากลูกค้าสั่งอาหารจานที่มีซอสนี้ ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง และในขณะที่พาสต้ากำลังปรุงอยู่ พาสต้าจะถูกละลายน้ำแข็งและเสิร์ฟภายใต้หน้ากากที่สดใหม่ เธออ้างว่ายังไม่มีใครสามารถเข้าใจได้ว่าเขากำลังรับประทานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ไม่มีใครบ่น มีแต่ชื่นชม ฉันก็เลยคิดว่า เหตุใดฉันจึงไม่ควรนำหลักการนี้มาใช้ด้วย หากเป็นการปฏิบัติในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดี ฉันก็อนุญาติให้มากกว่านี้อีก

ผลจากการทดลองครั้งต่อไปของฉันกับซอสโบโลเนสแสดงให้เห็นว่า แท้จริงแล้ว ซอสนี้ไม่เพียงแช่แข็งได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเหมือนปรุงสดใหม่อีกด้วย ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมซอสนี้ในปริมาณมากในคราวเดียว ฉันแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ในถ้วย 200 กรัม ต้องขอบคุณอุปกรณ์ดังกล่าว ทำให้อาหารเย็นเกือบจะในทันที: ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ซอส 2 แก้วจะละลายในไมโครเวฟ (สำหรับสามีและฉัน) และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที อาหารเย็นไม่เพียงแต่พาสต้าธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีพาสต้ากับซอสโบโลเนสอีกด้วย (เสียง!) นอกจากนี้ ซอสนี้สามารถเป็นส่วนผสมหลักในการทำลาซานญ่า เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักตุ๋น

ซอสโบ
เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 25 นาที
เสิร์ฟ - ได้ถ้วย 200 กรัมเจ็ดถ้วยจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

วัตถุดิบ:
... เนื้อสับ - 400 กรัม (เนื้อ + หมู) หัวหอม - 2 ชิ้น กระเทียม - 6 กลีบ พริกเขียวอ่อน - 3 ชิ้น มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (ในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก - 50 มล. ไวน์แห้ง - 120 มล. โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้สด - สับ 1/3 ถ้วย) สะระแหน่แห้ง - กิ่งก้าน (ปกติแล้วมินต์แห้งขายในแผนกเครื่องเทศ แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใส่ถุงมินต์ใบหนึ่งซึ่งขายในร้านขายยาใดก็ได้) เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เราวางกาต้มน้ำบนกองไฟ (จะต้องใช้น้ำเดือดอีกเล็กน้อยในภายหลังเพื่อลวกมะเขือเทศ)
2. ผัดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก

เนื่องจากคุณจะได้ซอสจำนวนมาก เราขอแนะนำให้คุณปรุงในกระทะขนาดใหญ่และลึก หรือในกระทะที่มีก้นหนา

3. ในขณะที่เนื้อสับผัดอยู่ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่เนื้อสับลงไปผัดด้วยคนตลอดเวลา
ในช่วงเวลานี้เราสามารถสับพริกเขียวอย่างประณีตได้

4. ปอกมะเขือเทศ (นี่คือจุดที่เราต้องการน้ำเดือด) แล้วสับให้ละเอียดด้วย
เมื่อเนื้อสับเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป

5. หลังจาก 3 นาที ใส่มะเขือเทศ เราปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที

ขณะนี้มีหลายวิธีที่จะทำให้ชีวิตแม่บ้านในครัวง่ายขึ้น หนึ่งคือการแช่แข็งชุดผัก จริงอยู่โดยไม่มีหัวบีทมีมากมายในฤดูหนาว คุณต้องบดมะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวกและสมุนไพร เทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง เราเพียงแค่โยนช่องว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในการทอดในฤดูหนาวและคุณมี Borsch ที่มีกลิ่นหอมของผักสดไม่มีการวางมะเขือเทศทุกอย่างมีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำค้างแข็งเช่นสตูว์, สตูว์, ซอสพาสต้าได้ทุกที่ที่คุณต้องการ

สำหรับทำอาหาร น้ำสลัดบอร์ชแช่แข็งเราต้องการ - 5 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟ - 10

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 600 กรัม
• พริกหวานและร้อน - 150 กรัม
• รากขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง

วิธีทำน้ำสลัดบอร์ช: สูตร

ในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีมะเขือเทศอย่างแน่นอนเพราะไม่มี Borscht อะไร ไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศในฤดูหนาว มะเขือเทศสดจะดีต่อสุขภาพมากกว่า ในการทำให้น้ำสลัดอร่อย คุณต้องหามะเขือเทศลูกใหญ่และสุกเพื่อให้มีน้ำผลไม้เยอะ ฉันใส่พริกหยวกหวานและขมลงไป ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็เติมบัลแกเรียลงไปหนึ่งอัน

ผักทั้งหมดต้องล้าง คุณสามารถในชามเดียว ตัดก้านมะเขือเทศ ปอกเมล็ดพริกไทย ปอกรากขึ้นฉ่ายและกระเทียม ผักจะต้องบดเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน พริกไทยและรากผักชีหั่นเป็นชิ้นใหญ่

คุณสามารถบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขั้นแรก บดรากผักชี กระเทียม พริกไทย และผักชีลาว ซึ่งใช้เวลาในการบดนานกว่า จากผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ตามชอบ เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง กระเทียมหนุ่ม

บดทุกอย่างให้แน่นแล้วเทเนื้อหาของชามลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศ ในไม่กี่วินาที พวกมันจะกลายเป็นมวลมะเขือเทศ

เทลงในชามผสมทุกอย่างจนเนียน คุณสามารถใส่เกลือได้ทันที แต่ควรเก็บไว้โดยไม่ใส่เกลือ

แม่พิมพ์สำหรับช่องว่างนั้นอาจแตกต่างกัน ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง แม่พิมพ์น้ำแข็ง มัฟฟิน มันสะดวกสำหรับฉันที่จะจัดวางผักให้เป็นรูปทรงกลมสำหรับมัฟฟิน น้ำสลัดบอร์ชมะเขือเทศประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ กระจายมวลผักให้ทั่วแม่พิมพ์ทั้งหมด

การใช้เวลาสองสามชั่วโมงในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนเพื่อเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวให้ประโยชน์มากมายแก่คุณ ประการแรก ช่วยประหยัดเวลาได้ เนื่องจากในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องปอกและหั่นผัก

ประการที่สอง ประหยัดงบประมาณเพราะผักมีราคาถูกในฤดูมากกว่าในฤดูหนาว ประการที่สาม ผักและผักใบเขียวในฤดูใบไม้ร่วงมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า

นี่เป็นการเตรียมพริกหยวกที่ง่ายและรวดเร็ว สามารถเพิ่มลงในซุปเท่านั้น แต่ยังทาขนมปังเมื่อเตรียมแซนวิช

สินค้าจำเป็น:

• พริกหวาน - 3 กก.;
• กระเทียม - 0.5 กก.;
• พริกแดงร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.3 กก.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างผักและสมุนไพร. ปอกกระเทียม แกนที่มีเมล็ดในพริกหวานทิ้งไว้ในพริกขี้หนู

น่ารู้! เพื่อให้เปลือกกระเทียมหลุดออกมาได้ดี คุณต้องเอาหัวทั้งหัวเข้าไมโครเวฟ 15-20 วินาทีก็เพียงพอแล้ว

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่น้ำสลัดลงในกระป๋องโดยไม่ต้องปรุง คลุมด้วยหมวกไนลอน

น้ำสลัดนี้คงอยู่ได้ดีแม้ไม่มีตู้เย็น

น้ำสลัดผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดผักนี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในฤดูหนาว ซุปที่เติมเข้าไปจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้าจำเป็น:

• แครอท - 0.5 กก.;
• หัวหอม - 0.5 กก.;
• พริกหวาน - 0.3 กก.;
• มะเขือเทศ - 0.25 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทและหัวหอมเอาแกนออกด้วยเมล็ดพืชพาร์ติชั่นสีขาวและก้านพริกไทย

จากนั้นใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนา ควรใช้ช้อน slotted เพื่อให้น้ำมันอยู่ในกระทะ และเราส่งแครอทไปที่กระทะ ผัดปิดฝาจนหน้าแดงอ่อน

ระหว่างที่แครอทย่างกำลังดำเนินอยู่ คุณต้องหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ โอนแครอทไปที่กระทะด้วยหัวหอมและส่งพริกไปที่กระทะ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ พริกไทยควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแต่ยังคงแน่นอยู่

ในขณะเดียวกันก็หั่นมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนที่แข็งของก้านยึดออกแล้ว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนพริกไทยไปที่กระทะ คุณไม่จำเป็นต้องทอดมะเขือเทศ ส่งไปที่กระทะทันที

ต้องผัดผักแต่ละอย่างแยกกัน เนื่องจากแต่ละคนใช้เวลาในการทำอาหารต่างกัน

ใส่เกลือลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวปิดฝากระทะ จำไว้ว่าให้คน ผักทั้งหมดควรนิ่มใน 10-15 นาที

สำคัญ! อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อเตรียมช่องว่างนี้ มันอาจเสื่อมสภาพหรือพัฒนาค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

ในตอนท้ายลิ้มรสเกลือ เติมเกลือถ้าจำเป็น. ต่อไปคุณต้องเตรียมธนาคาร ปริมาณน้อยจะดีกว่าที่จะใช้ปั๊มน้ำมันในอนาคต ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อ สามารถทำได้บนเตาหรือในไมโครเวฟ ต้มฝา.

โอนปั๊มน้ำมันสำเร็จรูปไปยังกระป๋องด้วย ram ที่ดีเพื่อไม่ให้อากาศเหลือ ปิดฝาด้านบนและขันให้แน่น จากนั้นพลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เช่น ผ้าห่ม หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เสื้อผ้าได้

อ่าน: ซุปหัวหอมฝรั่งเศส: สูตรคลาสสิกและอื่น ๆ

น้ำสลัดแครอทและหัวหอม

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ เธอจะทำให้มันเข้มข้นและมีกลิ่นหอม และมันจะง่ายมากในการเตรียมซุปโดยใช้น้ำสลัด

สินค้าจำเป็น:

• แครอท - 1 กก.;
• หัวหอม - 0.5 กก.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างและสับผัก หั่นหัวหอมใหญ่และขูดแครอทอย่างประณีต จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน โดยเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู

น่ารู้! หากต้องการหั่นหัวหอมแบบไม่มีน้ำตา คุณต้องใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนหั่น จากนั้นสารระเหยจะไม่ถูกปล่อยออกมาอย่างแข็งขัน

ใส่น้ำสลัดที่เกิดในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ครอบคลุมและม้วนขึ้น หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

น้ำสลัดเกลือมะเขือเทศและผัก

น้ำสลัดรสเค็มเหมาะสำหรับการปรุงทั้งซุปและ Borscht ในฤดูหนาว ใส่น้ำสลัด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในจานก็เพียงพอแล้วและจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

สินค้าจำเป็น:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.;
• แครอท - 0.5 กก.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
• หัวหอม - 0.5 กก.;
• ผักชีฝรั่ง - 0.3 กก.;
• เกลือ - 0.5 กก.

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. วิธีนี้ทำได้ง่ายหากคุณหั่นไม้กางเขนที่ยอดของมะเขือเทศแต่ละลูก แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นตรงบริเวณที่เกิดแผล ผิวหนังจะห่อหุ้มและหลุดออกมาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน

สับผักชีฝรั่ง ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มเกลือและผสมให้ละเอียด ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมน้ำไหล

ใส่น้ำสลัดในขวดที่สะอาดและแห้ง เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในขวดโหล คลุมด้วยหมวกไนลอน คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

จากจำนวนผักที่กำหนดจะได้น้ำสลัด 4 กระป๋อง อย่างละ 0.5 ลิตร

ดีแล้วที่รู้! ในระหว่างการทำเกลือ อาหารจะคงคุณค่าสารอาหารและวิตามินไว้ได้ดีกว่าและนานขึ้น

แต่งตัวรับหน้าหนาวด้วยผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

การให้อาหารครอบครัวด้วยซุปพร้อมน้ำสลัดในฤดูหนาว จะทำให้คุณได้รับวิตามินที่ขาดแคลนในฤดูหนาว และการใช้ผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดก็ช่วยป้องกันโรคหวัดได้

สินค้าจำเป็น:

• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.;
• แครอท - 0.5 กก.;
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วแกนด้วยเมล็ด ลอกรากของขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และแครอท ปอกกระเทียมด้วย ผักใบเขียวแห้งจากน้ำ

ดีแล้วที่รู้! การทำความสะอาดผักจากสิ่งสกปรกจะง่ายกว่าโดยใช้แปรงพิเศษ มีขายที่ร้านฮาร์ดแวร์

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียดใส่เกลือและน้ำส้มสายชู จำนวนของพวกเขาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด กระจายน้ำสลัดที่เสร็จแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวจนเย็นแล้ว ให้โอนไปยังตู้เย็น

น้ำสลัดฤดูหนาวสำหรับมะเขือเทศสีเขียว Borscht

น้ำสลัดบอร์ชเข้ากันได้ดีในกระป๋องและทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ควรเพิ่มลงใน Borscht หลังจากที่เนื้อสัตว์และมันฝรั่งสุกแล้ว

อ่าน: ซุปไก่บัควีท - 5 สูตรง่ายๆ

สินค้าจำเป็น:

• หัวบีท - 2 กก.;
• มะเขือเทศสีเขียว - 0.7 กก.;
• หัวหอม - 0.3 กก.;
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.;
• กระเทียม - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและขูดหัวบีทดิบ หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ สับกะหล่ำปลีและสับหัวหอม

ส่งผักสับทั้งหมดไปยังภาชนะเคลือบลึก เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ต้มน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในผัก ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ส่งไปที่เตา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 50 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในน้ำสลัด สามารถบีบออกด้วยการกดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ส่งพริกไทยและน้ำส้มสายชูไปที่ภาชนะด้วย ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที เกลี่ยน้ำสลัดบอร์ชที่เสร็จแล้วลงในขวด ใช้ช้อนกดให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเหลือ ม้วนกระป๋องขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อตัวด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใส่ในที่เย็นและมืด

ดีแล้วที่รู้! ตัวเลือกหนึ่งสำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋อง: ใส่กระชอนโลหะลงในหม้อน้ำเดือด วางขวดด้านบนคว่ำและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที

น้ำสลัดสำหรับหน้าหนาวกับถั่ว

น้ำสลัดนี้สามารถนำไปทำซุปถั่วได้อย่างยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก

สินค้าจำเป็น:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• หัวหอม - 1 กก.;
• ถั่ว - 1 กก.;
• น้ำตาล - 0.5 กก.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ต้องเตรียมถั่วล่วงหน้า ควรล้างและเติมน้ำ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้บวม

ดีแล้วที่รู้! ถั่วต้องแช่ไม่เพียงเพื่อให้สุกเร็วขึ้น และยังไปเอาเอ็นไซม์ที่ก่อให้เกิดก๊าซในลำไส้

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่วแล้วเทใหม่ใส่เกลือ ใส่เตาและปรุงอาหารจนสุก จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนถั่ว

ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับพริกหยวกและมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในผัก ใส่เตานำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 50 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นใส่ถั่วต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่ปั๊มน้ำมันร้อน จะถูกโอนไปยังกระป๋องและรีดขึ้น ถัดไปคุณต้องพลิกคว่ำทิ้งไว้จนเหยือกเย็น แล้วจัดวางใหม่ในที่เย็น

น้ำสลัดดอง

น้ำสลัดนี้จะช่วยคุณได้เมื่อมีความจำเป็นเร่งด่วนในการทำอาหารเย็น และเวลากำลังจะหมดลง สำหรับการเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องต้ม ตุ๋น หรือทอดสิ่งใดๆ ล่วงหน้า และวิธีนี้จะทำให้การเตรียมง่ายขึ้นอย่างมาก

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมด ตัดแตงกวาเป็นก้อนหากต้องการคุณสามารถตะแกรง สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างข้าวบาร์เลย์

ใส่มะเขือเทศในกระทะ เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผักที่เหลือและข้าวบาร์เลย์มุก ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

หลังจาก 20 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นวางชิ้นงานในธนาคารแล้วม้วนขึ้น เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง