Kurabye แสนอร่อยแบบโฮมเมดเป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วนชนิดหนึ่งซึ่งทำจากแป้งร่วนที่อยู่ตรงกลางของคุกกี้มีแยม (มักจะเชอร์รี่, แอปริคอท, สตรอเบอร์รี่) ร่วมกับกาแฟสดหรือชาหอมกรุ่นเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ บทความนี้จะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้สูตรง่ายๆตาม GOST ที่บ้านสามารถเข้าใจได้โดยแม่บ้านคนใดก็ได้และปริมาณแคลอรี่ของ Kurabye ต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 516 กิโลแคลอรี

และแน่นอนว่ามีไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนี้มาจากไหน มีหลายรุ่นที่คิดค้นสูตร Kurabye ในกรีซหรือในตุรกีหรือในซีเรียหรืออิหร่าน คำว่า "kurabye" คล้ายกับคำภาษาอาหรับ "khurab" ซึ่งแปลว่า "ความหวาน" มากที่สุด แต่ในแหลมไครเมีย คุกกี้ดังกล่าวเรียกว่า “คูราบีเย” แต่ไม่ว่าคุกกี้นี้จะมีชื่อว่าอะไร และใครก็ตามที่คิดชื่อคุกกี้นี้ก่อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรสชาติของคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมนี้ หากคุณปรุงคุกกี้นี้อย่างถูกต้อง มันจะละลายในปากของคุณ และทิ้งรสชาติของครีมที่น่าพึงพอใจไว้ อย่างไรก็ตาม คุกกี้ Kurabye ของจริงนั้นหาซื้อได้ไม่ง่ายนักในร้านค้า เนื่องจากมีปรากฏสูตรที่คล้ายกันสำหรับทำขนมอบดังกล่าว แต่ก็ไม่เหมือนกันดังนั้นจึงควรคำนึงถึงสูตร Kurabye จริงซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ คุณสามารถปรุงอาหารซึ่งจะเตือนคุณถึงวัยเด็กจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น!

ชื่อที่แน่นอนของคุกกี้นี้คือชื่อ "Kurabie Baku" และวิธีการเตรียมถูกควบคุมโดย GOST GOST ระบุว่า Baku kurabye เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งมีสีทองทำในรูปของดอกไม้แท่งที่ตกแต่งด้วยแยมตรงกลางมีภาพถ่ายความหวานนี้มากมายบนอินเทอร์เน็ต ทุกชนิดและรูปร่าง นอกจากนี้ ให้พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของการอบนี้ด้วย เนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนัก เรามีไอเดียเกี่ยวกับคุกกี้นี้แล้ว มาดูสูตรกันดีกว่า

ส่วนผสมในการทำคุกกี้นี้คือ:

• เนยจืด 200 กรัม
• ทรายน้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ขาวสองฟอง
• วานิลลินหนึ่งในสามช้อนชา
• แป้งสาลีร่อนสองสามแก้ว (เกรดสูงสุด);
• แยมใด ๆ (เบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ฯลฯ )

Sand Kurabye จัดทำตาม GOST ที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ:

1. เตรียมเครื่องใช้ในครัวและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นล่วงหน้า ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้นวดแป้งได้ ในการเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้องคุณต้องตีเนยด้วยเครื่องผสมในชามลึก ยิ่งกว่านั้นเมื่อตีเนยควรเติมน้ำตาลทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ ที่นั่น คุณต้องตีประมาณสามนาทีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมอาหาร

2. หลังจากนั้น นำวานิลลา ไข่ขาว และค่อยๆ ใส่วิปปิ้งเนยกับน้ำตาลลงไป

3. จากนั้นเพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์ที่ผสมกันก่อนหน้านี้แล้วคลุกแป้ง เป็นผลให้แป้งควรจะค่อนข้างพลาสติกสม่ำเสมอ แป้งนี้ไม่ควรติดมือและไม่ควรมีก้อน ต้องกวนแป้งอย่างระมัดระวังเนื้อหาแคลอรี่ถูกกล่าวถึงข้างต้น

4. ควรวางแป้งขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปในถุงขนมหรือในเข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดที่จำเป็น

5. ตอนนี้คุณต้องนำแผ่นอบแล้วคลุมด้วยกระดาษรองอบพิเศษ

6. เราเปิดเตาอบล่วงหน้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

7. บีบคุกกี้ลงบนแผ่นอบ เลือกรูปร่างของคุกกี้เอง เป็นที่น่าสังเกตว่า Kurabye รูปทรงคลาสสิกคือรูปทรงของดอกไม้ จากนั้นในช่วงกลางของดอกไม้แต่ละดอกคุณต้องใส่แยมที่คุณชื่นชอบครึ่งช้อนชา (สตรอเบอร์รี่, แอปริคอทดีมาก) ตอนนี้เราส่งอาหารอันโอชะของเราไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบนาที

8. คุกกี้ควรมีสีทองเล็กน้อย คุณสามารถพิจารณาขนมที่เตรียมไว้แล้วนำออกจากเตาอบ

9. ใช้ไม้พายแล้วย้ายคุกกี้ไปยังจานอย่างระมัดระวัง (กว้างแบน) ปล่อยให้ดอกทรายเย็นลง

10. นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรที่พิจารณาแล้วไม่ซับซ้อนเลย ในท้ายที่สุด หลังจากชิมขนมนี้ คุณจะเข้าสู่วัยเด็กเพราะรสชาติของมันจะทำให้คุณนึกถึงปีที่สนุกสนานและไร้กังวลของคุณ! ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติของคุกกี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ เช่น ใส่ถั่วใดๆ ลงไปในแป้ง หรือแทนที่จะใส่แยม ให้เทถั่วลิสงบด เฮเซลนัทเดียวกันลงไปตรงกลางกิ่ง และก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถโรยคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยกับน้ำตาลผง หรือเกล็ดมะพร้าว เป็นต้น



สูตรสำหรับขนมชนิดร่วนโฮมเมด Kurabye ไม่มีไข่

คุกกี้ Kurabye ซึ่งเป็นสูตรที่จะได้รับด้านล่างเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในวัยเด็กของเราคุณสามารถเตรียมขนมร่วน ๆ ได้เองที่บ้าน คุกกี้อร่อยและนุ่มมาก

สูตรสำหรับคุกกี้ Kurabye มาจากตะวันออกชื่อแปลว่า "ความหวานจากแป้งและไข่"

ในการเตรียม Kurabye แบบคลาสสิกตาม GOST คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง (ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเนยด้วยมาการีนซึ่งมีน้ำมากกว่าและอาจทำให้รูปร่างของคุกกี้เสียหายได้)
2. น้ำตาลผง 40 กรัม (ถ้าคุณใส่น้ำตาลคุกกี้จะไม่นุ่มดังนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลผง)
3. 1 โปรตีนที่อุณหภูมิห้อง
4. แป้งร่อน 160 กรัม
5. น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
6. แยมหนา 50 กรัม

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ก่อนอื่นคุณต้องบดน้ำตาลผงกับเนยให้ดีแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาลงไป หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มโปรตีนและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพิ่มเนยและน้ำตาลผง ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆตีแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ในกระบวนการตี ความสม่ำเสมอของแป้งจะเปลี่ยนไป ตอนแรกจะดูเหมือนส่วนผสมที่ต่างกัน แล้วค่อยๆ กลายเป็นชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ ขนาดใหญ่

เป็นผลให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะเป็นแป้งหนาที่เกลี่ยได้ง่าย สิ่งสำคัญคือแป้งต้องไม่เหลวเกินไป เพราะจะทำให้คุกกี้ไม่คงรูป มันจะละลายในระหว่างกระบวนการอบ แป้งที่หนาเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์เช่นกัน เค้กจะแข็งแต่ควรจะร่วน แน่นอนว่าสูตรคุระบายมีความแตกต่างกันในสัดส่วนและส่วนผสม

แต่ถึงกระนั้น Kurabye ตัวจริงที่ปรุงตามสูตรนี้ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

ดังนั้นเมื่อแป้งพร้อมคุณสามารถดำเนินการอบได้โดยตรง เปิดเตาอบ อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200-220⁰ C แล้วปล่อยให้ร้อน นำถาดรองอบ คลุมด้วยกระดาษ parchment นำเข็มฉีดยาขนมออกมา และเริ่มขึ้นรูปคุกกี้

ในการรีดแป้ง คุณต้องใช้หัวฉีดรูปดาว

ขั้นตอนการขึ้นรูปคุกกี้คุระบาย

หลังจากบีบแป้งลงบนแผ่นอบแล้ว ค่อยๆ ทำช่องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตรในแต่ละคุกกี้ จากนั้นนำถุงพลาสติกใบใหม่มาใส่แยมเพื่อให้ความสม่ำเสมอทั้งหมดอยู่ในมุมเดียว จากนั้นตัดขอบออกจากขอบ 2-3 มม. และเริ่มบีบแยมลงในแต่ละช่องในคุกกี้

แยมสามารถใช้ช้อนเกลี่ยได้ แต่ถ้าใช้ถุงจะดูเรียบร้อยกว่ามาก เหมือนในโรงงานทำขนม หากแยมบางเกินไปหรือคุณกำลังใช้แยม ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ข้นขึ้น เนื่องจากแยมสามารถละลายได้ในเตาอบภายใต้อิทธิพลของความร้อนและทำให้ขนมอบเสียหาย

กระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง ตอนนี้เราส่งคุกกี้ไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 220⁰ C เรานำคุระบายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น สูตรนี้ง่ายมากทั้งในการดำเนินการและส่วนผสม ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้

เวลาในการเตรียมอาหารชิ้นเอกเพียง 30-40 นาที แม้ว่าแขกจะมาหาคุณอย่างกะทันหันและไม่มีอะไรในบ้านสำหรับดื่มชา คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยของหวานแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดาได้

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้คุราเบแบบตะวันออกนั้นผิดปกติมาก อยู่มาวันหนึ่ง สุลต่านเปอร์เซียถูกปล้น และในตู้กับข้าวของพระราชวังแทบไม่มีผลิตภัณฑ์เหลือสำหรับทำขนม ผู้ปกครองจึงรักมาก คนรับใช้ที่กล้าได้กล้าเสียไม่ได้สูญเสียและอบคุกกี้อย่างรวดเร็วจากสิ่งที่เขาหาได้ ซึ่งรวมถึงแป้ง น้ำตาล ไข่และเนย และสำหรับความประณีตของรสชาติ เขาปรุงของหวานด้วยหญ้าฝรั่นและโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง ขนมหวานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ทำให้สุลต่านพอใจและกลายเป็นอาหารประจำบนโต๊ะของเขา อันที่จริง "คุระบาย" แปลจากภาษาอาหรับว่า "ความหวาน"

เคล็ดลับการทำคุราเบ้ที่บ้าน

คุกกี้คูราเบอาหรับแบบคลาสสิกทำขึ้นในรูปของดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมอยู่ตรงกลาง แต่บางครั้งคุณสามารถหาคุกกี้ในรูปแบบของ kolobok ขนาดเล็กหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ไม่สม่ำเสมอเพราะแต่ละประเทศมีประเพณีการทำ kurabye ของตัวเอง

สูตรทั้งหมดมีพื้นฐานทั่วไป: เนยผสมกับน้ำตาลผงหรือน้ำตาลเพิ่มไข่หรือโปรตีนลงในแป้งเทแป้งสาลีและเครื่องเทศที่จำเป็นเช่นอบเชยกระวานกานพลูหรือวานิลลา ไม่พบไข่ทุกที่ แต่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศหากไม่มีพวกเขา kurabie จะไม่ทำงาน

ในกรีซที่คุราบายเป็นขนมประจำชาติ คุกกี้จะถูกอบในรูปของลูกบอล โรยด้วยน้ำตาลผงและกองเป็นกอง ในอิหร่าน ใส่ถั่วลิสง อัลมอนด์ และเฮเซลนัทจำนวนมากลงในคุราเบ และในตุรกีสอง คุกกี้ครึ่งหนึ่งรวมกับแยม

วิธีทำคุระบาย

บางสูตรยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ครีม แป้ง น้ำผึ้ง น้ำมะนาวและเปลือกผลไม้แห้ง ถั่วและช็อกโกแลต คุกกี้อบอย่างเหมาะสมมีความนุ่ม นุ่ม และร่วน ละลายในปากของคุณ มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศตะวันออก

สำหรับการนวดแป้ง คุณควรนำผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่เนยควรจะนิ่ม การตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือนวดด้วยมือเป็นเรื่องส่วนตัวของแม่บ้านทุกคน รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้

ค่อยๆใส่แป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

รูปร่างของคุกกี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น ลูกบอล ไส้กรอก เค้ก หรืออะไรที่แปลกใหม่กว่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมตกแต่งคุราบี้ด้วยแยมที่สดใส - มันอร่อยกว่าและสวยงามกว่า คุกกี้อบบนแผ่นอบหรือกระดาษรองอบน้ำมันที่อุณหภูมิ 160–220 ° C ไม่เกิน 20 นาที คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับอนุญาตให้เย็นบนแผ่นอบแล้วจึงโอนไปยังแจกันเท่านั้น มักโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว น้ำตาลผง และผงหวานต่างๆ

มาสเตอร์คลาส: kurabye ตาม GOST

คุกกี้โอเรียนเต็ลเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ แต่หลายคนชอบคุราบี้ตาม GOST ที่มีรสนิยมในวัยเด็ก อบขนมแสนอร่อยนี้และเพิ่มความอบอุ่นเป็นพิเศษให้กับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมดของคุณ

วัตถุดิบ:เนย - 100 กรัม, น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไข่ขาวจากไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือโปรตีนขนาดเล็ก 2 อัน) แป้ง - 180 กรัม, วานิลลา, แยมหรือแยม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเนียน

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

3. เพิ่มโปรตีนลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลและตีให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่วานิลลินแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

5. โอนแป้งลงในถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัด

6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ

7. บีบแป้งออกจากถุงขนมเป็นส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 1 ซม.

8. ใส่แยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น

9. ใส่แผ่นอบในเตาอบ อุ่นที่ 200 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

10. คูราเบ้เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนม คุกกี้เหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนหรือนำไปทำงานเป็นขนมหวาน

รสเผ็ดคุระบายตะวันออก

ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่ายิ่งเครื่องเทศในแป้งมากเท่าไหร่ kurabye ก็ยิ่งอร่อย ลองทำคุราเบกับกระวานดูด้วยตัวคุณเอง ถูเนยนุ่ม 125 กรัมให้ทั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายป่น เติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและเครื่องเทศบด - 3 กานพลูและกระวาน 1 กล่อง

ผสมส่วนผสมน้ำมัน-เผ็ดให้เข้ากัน ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่งและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. นวดแป้งซึ่งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันอ่อน ๆ ม้วนเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัทกดแต่ละลูกด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คุกกี้แบนราบและสวยงามยิ่งขึ้นลวดลายตาข่ายจะทำให้ดูงดงาม อบไก่เป็นเวลา 12 นาที ถ้าคุณชอบคุกกี้แบบแห้ง ให้ปิดไว้ให้เย็นในเตาอบ และถ้าคุณชอบขนมอบที่ร่วน ให้นำคุราบีออกทันทีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

Kurabye ในภาษาตุรกี

ตีด้วยเครื่องผสม เนยนุ่มหรือมาการีน 150 กรัม ผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงจนฟู ผสมกับไข่ 1 ฟอง และวานิลลา 1 ถุง ใส่แป้งข้าวโพด 180 กรัม แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในส่วนเล็ก ๆ อย่างแท้จริง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใส่แป้ง 1 ถ้วย ดูความสม่ำเสมอของแป้ง ทันทีที่รบกวนได้ยาก ให้วางลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม แต่ไม่เหนียว หลังจากนั้นคุณต้องห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที

ม้วนไส้กรอกยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเป็นลูกแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษที่ปูด้วยกระดาษ parchment กดลูกบอลเบา ๆ เพื่อให้เป็นวงรี ใช้ส้อมเพื่อกระจายลวดลายบนพื้นผิว และอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C

ในขณะที่คุกกี้กำลังทำอาหาร ให้ละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำ แล้วสับถั่วตามชอบ จุ่มคุกกี้สำเร็จรูปด้านหนึ่งลงในช็อกโกแลตละลายแล้วโรยด้วยถั่วทันที กาวครึ่งหนึ่งของคุราบีด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม ชงชา โทรหาครอบครัวและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย

ที่น่าสนใจคือ เมื่อมาถึงชั้นวางขนมยุโรปในศตวรรษที่ 17 ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงที่มีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ขนมหวานแบบตะวันออกยังถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้น หากคุณยังไม่ได้ทำคุราเบะให้กับครอบครัว อย่าลืมทำในสุดสัปดาห์หน้าและจัดทริปอร่อยๆ ให้คนที่คุณรัก!

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของคุกกี้ kurabye ตั้งแต่วัยเด็ก ผลิตภัณฑ์ขนมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์นี้ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้าเลย เนื่องจากสูตรในการเตรียมทำได้ง่าย คุกกี้ขนมชนิดร่วนบางส่วนที่ละลายในปากของคุณสามารถเตรียมได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และภายใน 40 นาทีอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• เนยจืด - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา
• แป้งข้าวสาลีร่อนเกรดสูงสุด - 2 แก้วบาง ๆ
• แยมเพื่อลิ้มรส (แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ลูกแพร์, เบอร์รี่)

การทำอาหาร

ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอตทริบิวต์ครัวที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อม จาน ช้อนส้อม ถุงขนม ที่ตีไข่ และกระดาษรองอบควร "อยู่ในมือ" เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนคูราเบ

1. ต้องเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมในชามลึก
2. ขณะตีเนย ให้ใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้น คุณควรตีส่วนผสมต่อไปอีกประมาณ 3 นาทีในโหมดความเข้มข้นปานกลางของเครื่องผสมอาหารในครัว
3. ควรใส่ไข่ขาวและวานิลลาที่เตรียมไว้ลงในวิปปิ้งเนยกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ผสมอย่างทั่วถึงและนวดแป้ง ตามความสม่ำเสมอแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกมาก ไม่ควรยึดติดกับมือและไม่อนุญาตให้มีก้อนเนื้อ
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในถุงขนมหรือในกระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดที่เหมาะสมกับกรณี
6. ปูด้วยกระดาษรองอบบนแผ่นอบ
7. ควรเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 2000C
8. บีบคุกกี้ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ รูปทรงของคุกกี้คุราเบแบบคลาสสิกควรอยู่ในรูปของดอกไม้
9. ใส่แยมที่เตรียมไว้ครึ่งช้อนชาตรงกลางดอกทรายแต่ละดอก
10. ตอนนี้ยังคงส่ง kurabye ไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที
11. ทันทีที่คุกกี้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ก็ถือว่าพร้อมแล้ว
12. ใช้ไม้พายตักคุกกี้ลงในจานแบนอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรคุระบายนี้ทำง่ายมากและไม่ต้องการประสบการณ์อันยาวนานจากเชฟ ดังนั้น การใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabye

คุระบายตะวันออก

สูตรสำหรับขนมชนิดร่วนแบบตะวันออก kurabye นั้นแตกต่างกันเนื่องจากเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่เครื่องเทศต่างๆ และแม้แต่ถั่วลงในแป้ง เป็นขนมคุระบายนี้ในหลายประเทศทางตะวันออกที่แม่บ้านเสิร์ฟเป็นของหวาน

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่งผง - 200 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 50 กรัม
• นมไขมัน - 2/3 ของแก้วบาง ๆ
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา
• กานพลูทำอาหารในตา - 8 ชิ้น
• กระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• อัลมอนด์หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวานหรือแยม (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร

สูตรดั้งเดิมสำหรับ kurabye แบบตะวันออกเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมนั่นคือด้วยตนเอง

1. เนยจะต้องละลายในอ่างน้ำแล้วถูด้วยส้อมหรือปัดจนเป็นฟอง
2. ผิวเลมอน น้ำผึ้งละลาย เครื่องเทศบด อัลมอนด์ป่น และน้ำตาลผงจะถูกเติมลงในเนยบด ทุกอย่างผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 8 นาที
3. นมอุ่น แต่ไม่ร้อน ควรเทนมลงในชามผสมส่วนผสม เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
5. เตาอบควรอุ่นถึง 2200C
6. แป้งที่ "พัก" จะต้องรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ใช้แก้วแก้วหรือแม่พิมพ์ตัดคุกกี้ซึ่งตรงกลางตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยม
7. วางคุกกี้อย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบไม่เกิน 5 นาที
8. คุราบี้อุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวานิลลา

คุราเบ บากู

Kurabye Baku คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก สูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนนี้เป็นเรื่องง่าย คุณสามารถเตรียมขนมที่มี "รสชาติในวัยเด็ก" ที่บ้านได้

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี (ร่อน) เกรดสูงสุด - 160 กรัม
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• แยมหรือผลเบอร์รี่จากแยม
• ไข่ขาวตีที่อุณหภูมิห้อง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนยนิ่มและน้ำตาลทรายต้องผสมให้ละเอียด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ส้อม ช้อนโต๊ะ เครื่องผสมอาหาร หรือที่ตีสำหรับทำอาหารได้
2. ควรใส่ไข่ขาว, น้ำตาลวานิลลา (ถุง) และแป้งลงในมวลเนย
3. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรหนาเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ
4. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยใช้ถุงขนม คุณควรบีบคุกกี้ที่แบ่งเป็นส่วนๆ ให้เป็นรูปดอกไม้
5. ผสมแยมและแป้งในจานรอง มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในครึ่งช้อนชาตรงกลางของแต่ละคุราบาย
6. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 2200C Kurabye อบประมาณ 8-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและคุณสมบัติของเตาอบของคุณ)

เพื่อให้คุกกี้ร่วนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างให้สมบูรณ์ คุณควรฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

• แป้งสำเร็จรูปสามารถห่อด้วยฟิล์มอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับ kurabye ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการบีบส่วนด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา
• เพื่อไม่ให้คุกกี้ไหม้แผ่นอบควรคลุมด้วยเกลือหยาบก่อนแล้วจึงทาด้วยกระดาษรองอบ
• รูปร่างของบิสกิตจะคงความแน่นขึ้นหากปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบก่อนที่จะถูกถ่ายโอนไปยังจานของหวาน
• คุณสามารถเก็บคุกกี้คุราเบสำเร็จรูปไว้ในภาชนะใส่อาหารได้

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

45 นาที

510 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของร้อยสูตรคุกกี้ Kurabye เป็นที่รู้จักและทั้งหมดได้รับการตีพิมพ์ในแหล่งต่างๆ วันนี้จะมาบอกวิธีทำ “คุราบี้” ที่บ้านอย่างถูกวิธี ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นวิธีคลาสสิกในการทำ Kurabye แม้ว่าอาจมีนักวิจารณ์ที่จินตนาการถึงความคลาสสิกในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้กระบวนการสร้างคุกกี้ Kurabye ชัดเจนขึ้น ฉันเสนอให้ปฏิบัติตามสูตรของเขาด้วยความช่วยเหลือของ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อไปสู่เป้าหมาย

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม (เหล็กหรือแก้ว), ภาชนะอื่น ๆ สำหรับวางผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ชั่วคราว, แก้ว (200 มล.), ที่ตี (คุณสามารถใช้ช้อนคนให้เข้ากัน), ถุงขนมพร้อมหัวฉีด (ในกรณีนี้มีดาว ), ช้อนขนมสำหรับแยม, แผ่นอบและกระดาษรองอบสำหรับเขา, เตาอบ (มี แต่ไม่ใช่ไมโครเวฟ - มันไม่อร่อยเลยมีประสบการณ์) สำหรับผม ชุดนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำคุกกี้คุราบี้ตามสูตรของผม

สินค้าที่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นตามสูตรคุกกี้ Kurabie เพื่อให้ทีละขั้นตอนมีอยู่ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ กล่าวคือ:

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

แทนที่จะใช้น้ำตาลผงในคุกกี้ Kurabye คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบได้ แต่ควรปรับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่เช่นนั้น ผลึกน้ำตาลแต่ละชิ้นอาจยังคงอยู่ (น้ำตาลละลายในน้ำมันได้ยากกว่าผง)

แยมถูกแทนที่ด้วยแยมหรือแยมอย่างง่ายดาย และน้ำตาลวานิลลาก็มีสาระสำคัญเหมือนกัน

ใน "คุราบี้" 445 กิโลแคลอรีต่อคุกกี้ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีเพียงพอ

ประวัติคุกกี้ “คุราบี้”

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารรสหวานอื่น ๆ คุกกี้นี้เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์กับยุคโซเวียต สามารถลิ้มรสในร้านกาแฟและแม้แต่ในร้านอาหาร

แต่บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะนี้ถูกซื้อในร้านค้าหรือการปรุงอาหารเพื่อดื่มชาที่บ้าน (อย่างไรก็ตาม กาแฟ นม และโซดาก็เหมาะที่จะเป็นเครื่องดื่มด้วย) "Kurabie" ซึ่งเป็นผลมาจากการนำสูตรไปใช้ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตมักไม่ด้อยกว่าในรสชาติของเค้กโฮมเมด

ตามตำนานเล่าว่า พ่อครัวของผู้ปกครองชาวเปอร์เซียถูกบังคับให้คิดค้นคุกกี้ใหม่จากผลิตภัณฑ์ชั่วคราวที่มีอยู่ เนื่องจากโจรขโมยส่วนผสมสำหรับทำขนมแบบตะวันออก ประเพณีกล่าวว่าคุณลักษณะบังคับของผลิตภัณฑ์อิหร่านโบราณ มีอันเดอร์โทนเผ็ด (หญ้าฝรั่น กานพลู อบเชย หรือวานิลลา)

รูปแบบดั้งเดิมของไครเมียของขนมนี้เป็นส่วนหนึ่งของพิธีเฉลิมฉลอง Eid al-Fitr และชาวกรีกและไซปรัสได้ปรุงมันในรูปแบบของลูกบอลโรยด้วยน้ำตาลผง - พวกเขาเชื่อว่าผู้แต่งอาหารอันโอชะคือเทพธิดา เอเธน่าเองซึ่งปรุงจากน้ำผึ้งและแป้ง

วิธีทำที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ทีนี้มาดูคำตอบเชิงปฏิบัติสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบคุกกี้ Kurabye

เราแสดงรายการขั้นตอนที่แสดงวิธีทำ "คุราบิเอะ"

1. แป้งสำหรับ "Kurabie" ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นน้อยที่สุด - เนยและไข่จะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเนยนิ่มสามารถบดด้วยน้ำตาลผง (อย่างระมัดระวัง) ปริมาตรของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

2. ถัดมากลายเป็นมวลเนย-น้ำตาลของไข่ขาวและวานิลลา เครื่องตีควรทำงานจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอ

3. จากนั้นฉันก็ค่อยๆ เริ่มใส่แป้งลงในแป้งในอนาคต

อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แป้งอาจนิ่มเกินไปหรือแน่นเกินไป ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและปริมาตรของไข่ขาว

ไม่จำเป็นต้องชะลอกระบวนการผสม: เราเห็นว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน และนั่นก็เพียงพอแล้ว

ฉันไม่มีอุปกรณ์ที่ช่วยให้ฉันวัดความหนาแน่นของแป้งที่ต้องการได้ เมื่อรูปร่างหน้าตาของเขาทำให้ฉันพอใจ ฉันจะยกตัวอย่าง หลังจากแน่ใจว่าจะบีบออกทางหัวฉีดได้ง่ายและไม่กระจายบนแผ่นอบ ฉันทำขั้นตอนต่อไป

4. ขั้นตอนนี้คือการวางช่องว่างที่มีกลิ่นหอมผ่านดอกจันของหัวฉีดจากถุงขนมลงบนแผ่นอบ

5. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ศูนย์กลางของแป้งโดว์แต่ละดอกลึกขึ้นเล็กน้อย (ฉันทำสิ่งนี้ด้วยนิ้วชี้ของฉัน) และเติมหลุมที่เกิดขึ้นด้วยแยมหนา

ต้องเปลี่ยนแยมที่เป็นของเหลวด้วยแยม (แยม) หรือข้นด้วยแป้ง

6. เตาอบต้องอยู่ในเตาอุ่น อุณหภูมิ - 200 องศาเซลเซียส คุกกี้ของฉันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใน 7 นาที

อย่าลดอุณหภูมิ - รูปแบบของดอกไม้จะแตก และไม่เพิ่มขึ้น - มันสามารถเผาไหม้ได้

วิธีการตกแต่งและนำเสนออย่างสวยงาม

คุกกี้สำเร็จรูปดูสวยงามด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณวางมันลงบนจานในสไลด์ที่สวยงาม เอฟเฟกต์ที่สวยงามก็จะยอดเยี่ยม หากเรากำลังพูดถึงตารางงานรื่นเริงกับแขกคุณสามารถลองได้
คุณสามารถเสิร์ฟได้แบบร้อนจัด แต่ควรเตือนไว้ก่อนเพื่อไม่ให้คนที่นั่งโต๊ะไหม้ (โดยเฉพาะกับแยมซึ่งเก็บความร้อนได้นานกว่า) ฉันปล่อยให้ขนมอบเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนที่จะทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงน้ำชา