ปรุงปลาคอดตุ๋นในเสื้อคลุมแครอทหัวหอม:

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมปลา: ละลายน้ำแข็ง ล้าง จุ่มด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ ใส่เครื่องเทศตามต้องการ ทิ้งไว้ 10 นาที

เมื่อปลาอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศคุณสามารถเริ่มทอดได้ ในการทำเช่นนี้ จุ่มแป้งแต่ละชิ้นที่เตรียมไว้บนจานแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อให้ปลาค็อดเป็นสีทอง

เราใส่ปลาค็อดที่สุกแล้วลงในกระทะซึ่งเราจะเคี่ยวในอนาคตและพักไว้

เมื่อปลาทอดแล้ว คุณสามารถปอกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง และขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ถัดไป แครอทสับกับหัวหอมควรเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกครึ่ง ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงปลาค็อดด้วยเสื้อคลุมหัวหอมแครอทคือการผสมปลากับเสื้อคลุมหัวหอมแครอท ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

ชั้นของปลาถูกวางที่ด้านล่าง, พริกไทย, ใบกระวาน, ชั้นผักที่ด้านบน, จากนั้นอีกครั้งปลา, เครื่องเทศและชั้นผักที่ด้านบน โครงสร้างทั้งหมดควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที

ปลาค็อดตุ๋นของเราพร้อมแล้ว เริ่มชิมได้เลย เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม (มันบด) หรือกับเครื่องเคียงอื่นๆ ตามใจชอบ

คุณอาจสนใจสูตรอาหารจานที่อร่อยและไม่หนักท้อง อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำสตูว์ปลาค็อดกับแครอท หัวหอมหรือมะเขือเทศ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

104 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตร Cod ตุ๋นแครอทคลาสสิก

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของปลา แต่พ่อครัวมือใหม่หลายคนกลัวที่จะทำมัน อันที่จริงแล้ว ไม่มีอะไรยากเลยหากคุณเลือกสูตรที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ปลาค็อดเข้ากันได้ดีกับแครอทและหัวหอม มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวไม่ทอด ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีและสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะอิ่มอร่อยกับอาหารสำเร็จรูป เหมาะสำหรับอาหารและอาหารทารก

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด - 1500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.
• 3 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาคอดตุ๋นกับแครอท

ตัดปลาค็อดออกเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟหลายชิ้น ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในจานรองแยกต่างหาก จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงไป แล้วทอดด้วยไฟแรง ปลาควรได้สีทองที่น่ารื่นรมย์ หลังจากนั้นคุณต้องเปลี่ยนเป็นกระทะลึก

ล้างผัก. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอท ทอดในกระทะจนสุกครึ่ง

เพื่อให้จานดูหรูหรา เราจะวางปลาค็อดในเสื้อคลุมผักอย่างกะทันหัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้จัดวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ใส่ปลา พริกไทย และใบกระวานสองสามชิ้นที่ด้านล่างของกระทะ โรยแครอทและหัวหอมอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนอาหารหมด

วางกระทะปลาเทราท์บนกองไฟ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถเสิร์ฟปลาตุ๋นกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เข้ากันได้ดีกับข้าว สลัดผัก หรือมันบด จานนี้ถูกใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทิ้งความหนักแน่นไว้ในท้อง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับสตูว์ปลาค็อดกับแครอท

ในการปรุงปลาตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำท่าทางที่ไม่จำเป็น หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง ปลาจะต้องละลายล่วงหน้าจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถหั่นปลาค็อดเป็นชิ้นๆ ทันทีหลังจากซื้อ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ในกรณีนี้ คุณจะมีช่องว่างสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็วเสมอ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 500 กรัม
• ธนู - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• น้ำมัน - 30 มล.;
• ผักใบเขียวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสตูว์คอดกับแครอทอย่างรวดเร็ว

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ล้างแครอทเอาเปลือกออก บดด้วยเครื่องขูดหรือมีด แครอทขูดเป็นเส้นบาง ๆ เหมือนเกาหลีจะดูสวยงาม

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงไปผัดต่อ เกลือและพริกไทยผัก

ใส่ชิ้นปลาค็อดแช่เย็นลงในกระทะ หากจำเป็น ให้เติมเกลือ โรยปลาด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ

หลังจากห้านาทีเติมน้ำลงในกระทะ ไม่จำเป็นหากปลาค็อดปล่อยน้ำออกมา

เคี่ยวปลาต่อไปอีก 7-10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

หากคุณมีเวลาอีกเล็กน้อย คุณสามารถโรยค็อดร้อนกับชีสขูด เสิร์ฟเย็นกับแตงกวาและซอสมายองเนส (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ)

ตัวเลือกที่ 3: ปลาคอดตุ๋นในครีมกับแครอท

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาสีขาวอะไรก็ได้ แต่ปลาคอดจะอร่อยที่สุด บางครั้งครีมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วยมายองเนส ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณซอสลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• สองแครอท
• หลอดไฟ;
• ครีม - 200 มล.;
• แป้ง - 70 กรัม;
• น้ำมัน - 30 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างปลาค็อดให้สะอาด เอาเกล็ดและเครื่องในออก ตัดเนื้อเป็นส่วนเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริก

ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 10-15 นาที ในเวลานี้ดูแลผัก หัวหอมกับแครอทจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

ม้วนปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน

เพิ่มหัวหอมลงในกระทะผัด เกลือเทแครอทที่นั่น

เทครีมบนปลาและผัก เติมน้ำจนส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท เคี่ยวนาน 25-30 นาที

เสิร์ฟร้อน ครีมเปรี้ยวเป็นสารยึดเกาะดังนั้นปลาจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ลองผสมกับสปาเก็ตตี้ร้อนที่โรยด้วยชีสขูด

ตัวเลือกที่ 4: ปลาคอดตุ๋นกับแครอทและซอสมะเขือเทศ

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับสูตรนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ คุณแม่และคุณย่าเคยเคี่ยวปลาขาวกับซอสมะเขือเทศและผัดผัก ลองและปรุงอาหารจานนี้ในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• สามหลอด;
• ซากหรือเนื้อปลาค็อด
• 4 แครอท;
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• ใบกระวานผสมพริกไทยสมุนไพรอิตาลี

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมปลา. นำเกล็ดออกจากมันล้างซากหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ถูด้วยเกลือและพริกไทยม้วนแป้ง ในเวลาเดียวกัน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

ทอดปลาค็อดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ต้องปรุงให้สุกเต็มที่ แค่เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ คุณสามารถจุ่มชิ้นปลาไม่เพียง แต่ในแป้งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในไข่ที่ตีด้วย

ล้างผัก. ตัดหัวหอมเป็นวงขูดแครอท ทอดอาหารเหล่านี้ในกระทะร้อน เมื่อผักนิ่มให้ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ทางที่ดีควรเคี่ยวปลาในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ วางหัวหอม-แครอททอดที่ด้านล่างของจาน เกลี่ยปลาด้านบน เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำต้ม ปลาค็อดจะเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือ

สำหรับความเผ็ดร้อนจะเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและใบกระวานลงในจานนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรสได้เช่นกัน ผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้นสามารถโรยปลาค็อดด้วยพริกป่นหรือกระเทียมแห้ง

ตัวเลือกที่ 5: ปลาคอดตุ๋นกับมะเขือเทศและแครอท

ในฤดูร้อน อย่าลืมลองทำปลากับมะเขือเทศและแครอท ปรากฎว่าฉ่ำและมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้มีผักอื่นๆ รวมทั้งไข่ ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ คุณสามารถเสิร์ฟปลาค็อดโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 700 กรัม
• แครอท;
• มะเขือเทศสองลูก
• สองไข่;
• หลอดไฟ;
• ครีม - 200 มล.;
• สามมันฝรั่ง;
• น้ำมันสำหรับผัด กะเพรา เกลือ พริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและหั่นปลา โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที

สำหรับจานนี้ไม่ควรเอาหัวหอมขาว แต่เป็นหอมแดง ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแครอทขูด

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะหรือกระทะก้นลึก เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไป

ลวกมะเขือเทศเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่าง

วางปลาบนผักผัด โรยด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที หากปลาค็อดผลิตน้ำได้ไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำได้

แยกไข่แดงและไข่ขาว อันหลังต้องใส่ชามแยก เราจะไม่ต้องการมันในสูตรนี้อีกต่อไป

ตีไข่แดงกับครีมไขมันต่ำ ซอสนี้ควรราดบนปลาร้อน โรยด้วยโหระพาเคี่ยวต่อไปประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟร้อน

ต้องขอบคุณซอสครีมที่ทำให้อาหารจานนี้ดูนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและยังอร่อยอีกด้วย เสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ปลาค็อดดังกล่าวสามารถปรุงในวันปกติหรือก่อนวันหยุด

เนื่องจากมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ปลาคอดจึงถือเป็นอาหารปลา มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและในทางปฏิบัติไม่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การย่อยโปรตีนที่มีอยู่ในปลาค็อดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการพลังงานจำนวนมากจากร่างกาย

ปลาคอดมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาคอดก็เหมาะสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักตัวเช่นกัน เพราะปลา 100 กรัมให้พลังงานเพียง 69 กิโลแคลอรี เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าสามสิบชนิด

ปลาคอดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการปรุงอาหาร ปลาจะใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน เนื้อปลาทอดเค็มรมควันและอบ เหนือสิ่งอื่นใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาค็อดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อเคี่ยว

หากคุณใส่ผักลงไปในปลา คุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไม่ว่าจะปรุงปลาอย่างไร มีคำแนะนำทั่วไปหลายประการสำหรับการเตรียมปลา:

• เนื้อปลาค็อดจะแห้งไปเล็กน้อย ดังนั้นระหว่างทำอาหารคุณต้องพยายามอย่าให้แห้งจนเกินไป
• หากเก็บปลาไว้เป็นเวลานาน กลิ่นทะเลอาจไม่ค่อยน่าพอใจ เพื่อกำจัดมันจำเป็นต้องลดซากลงในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู
• เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงปลาค็อดด้วยของเหลวเล็กน้อยหรือเสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด ซึ่งในกรณีนี้ จานจะชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อย ต่อไปนี้คือปลาคอดตุ๋นหรืออบกับผัก ด้านล่างเราแสดงรายการยอดนิยม

ปลาคอดกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์ปลาค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 ไข่;
• ครีม 2 แก้ว;
• คื่นฉ่ายเกลือและน้ำมันพืช

หัวหอมทอดจนสุกครึ่ง ปลาหั่นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศวางในกระทะ จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียด เกลือ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะด้วยซอสที่เตรียมไว้ (ครีมผสมกับไข่แดงอย่างทั่วถึง) และเคี่ยวต่อไปจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟ ปลาค็อดที่เคี่ยวกับผักเป็นเวลาสั้นๆ วางบนจานและปิดด้วยสมุนไพร

เนื้อปลาคอดกับผักและซอสมะเขือเทศ

ปลาค็อดตุ๋นจะกลายเป็นน้ำที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างผิดปกติหากคุณปรุงมันด้วยการเติมซอสมะเขือเทศ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 0.5 กก.
• 2 แครอท;
• ซอสมะเขือเทศ 1 แก้ว;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งราก;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันและสมุนไพร

ผัดหัวหอม แครอท และผักชีฝรั่งในกระทะสูง เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อในกระทะด้วยผักผัดเบา ๆ เพิ่มเครื่องเทศ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับซอสที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วแล้วปิดฝาและเคี่ยว ปลาตุ๋นวางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร หรือจะเสริมจานด้วยเครื่องเคียง: มันบดหรือข้าวก็ได้

คุณสมบัติของการทำอาหารในเตาอบ

สูตรอาหารสำหรับปลาค็อดกับผักที่ปรุงในเตาอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เพื่อให้เนื้อที่อบไม่แห้งเกินไป เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบเนื้อปลากับมันฝรั่งและมะเขือเทศตามสูตรต่อไปนี้

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• 6 มันฝรั่ง;
• 5 แครอท;
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น;
• กระเทียม 6 ชิ้น (เฉพาะส่วนล่างเท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหารปลา)
• เบียร์ 250 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ (โหระพา, พริกไทยขาว, tarragon)

จากกระดาษฟอยล์ควรทำ 4 รูปแบบในรูปแบบของเรือ ผักหั่นบาง ๆ วางในรูปแบบในชั้น: ที่จุดเริ่มต้น, หัวหอม, จากนั้นมันฝรั่งและมะเขือเทศ, จากนั้นเราใส่ชิ้นเนื้อและคลุมด้วยชั้นของแครอทสับที่ด้านบน เทเบียร์ลงในเรือแต่ละลำ เติมเกลือและเครื่องเทศ ด้านบนของแม่พิมพ์ถูกห่อเพื่อรักษาความชื้น อบทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อปลาคอดอบในกระดาษฟอยล์กับผักและเครื่องเทศมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมพิเศษ

คุณสามารถทดลองและเพิ่มผักและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (มัสตาร์ดขาว, โรสแมรี่, น้ำมะนาว) สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ขอแนะนำให้หมักเนื้อในมายองเนสไวน์ขาวหรือเบียร์ก่อนแนะนำให้เพิ่ม ครีมหรือครีมเปรี้ยวกับส่วนผสม ปลาคอดกับผักและเครื่องเทศอบในเตาอบตามคำแนะนำเหล่านี้จะนุ่มและอร่อยมาก

วิธีทำปลาค็อดในหม้อหุงช้า

การปรุงเนื้อปลาในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่นสูตรดังกล่าว

หัวหอม (2 ชิ้น) และแครอท (2 ชิ้น) ผัดในน้ำมันพืชในโหมด "ทอด" หลังจากที่ผักถึงความสุกครึ่งแล้วให้วางชิ้นเนื้อบางส่วน (700 กรัม) ไว้ด้านบนเกลือเครื่องเทศและน้ำปริมาณเล็กน้อย หม้อหุงช้าถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ เนื้อปลาจะโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มผักตามฤดูกาลลงในชาม: บวบ มะเขือเทศ มันฝรั่ง

ควรจำไว้ว่าความหนาของชิ้นปลาหรือสเต็กสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้าไม่ควรเกิน 5 ซม. เนื่องจากปลาปรุงได้เร็วพอหลังจากหมดเวลาจึงจำเป็นต้องตรวจสอบผักก่อนว่าพร้อมหรือไม่

ในการเตรียมปลาที่ฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ซอสได้หลากหลาย: มะเขือเทศ ชีสและครีมเปรี้ยว ครีม

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอาหารใด ปลาค็อดกับผักที่ปรุงในหม้อหุงช้าถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะด้วยการแปรรูปดังกล่าว สารอาหารทั้งหมดที่ปลานี้อุดมไปด้วยจะได้รับการเก็บรักษาไว้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาค็อดกับผักในเตาอบ (สเต็ก, ลูกชิ้น, ม้วน, หม้อปรุงอาหาร)

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

85 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรปลาคอดคลาสสิกกับผักในเตาอบ

เมนูปลาไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยเท่านั้น ปลาค็อดที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสามารถปรุงในลักษณะที่จานจะดูเหมือนเมนูของร้านอาหารระดับห้าดาวราคาแพง ตัวเลือกการทำอาหาร: สเต็กกับผัก, ชิ้นปลากับเห็ดและชีส, หม้อหุงข้าวกับปลาและครีม, ลูกชิ้นกับเซโมลินาและผัก, เช่นเดียวกับม้วนกับซีเรียลในซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 1 กก. (สับขนาดใหญ่หนึ่งอัน);
• หัวหอมหัวผักกาด 60 กรัม
• 1 พีซี แครอท;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• นม 1 แก้ว;
• สองเซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาค็อดกับผักในเตาอบ

ล้างปลาที่หั่นแล้วออกจากเกล็ด ตัดครีบและหางออก นำฟิล์มสีเข้มออกจากด้านในของซี่โครง - ควรใช้กระดาษเช็ดมือที่สะดวกที่สุด ล้างซากใต้น้ำไหล ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม.

ปอกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดให้เล็กลง แครอทสามารถสับบนเครื่องขูด ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกครึ่ง

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่กินได้ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่ใช่ฟอยล์ แต่เป็นถุงอบพิเศษหรือจานเซรามิกที่มีฝาปิด วางสเต็กปลาแล้ววางผักสีน้ำตาลลงไป เติมนม. โรยเกลือและเครื่องเทศไว้ด้านบน ปิดด้วยชั้นฟอยล์ด้านบนบิดขอบเพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออก เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในถาดอบ - อย่าให้โดนปลา ชั้นน้ำดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นห้องอบไอน้ำและจะไม่ยอมให้ปลาไหม้แม้ว่าอุณหภูมิในการอบจะเกินเกณฑ์ปกติก็ตาม

ใส่ถาดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อถึงเวลา นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที จากนั้นเปิดฟอยล์ - เผาตัวเองด้วยไอน้ำร้อนได้ง่าย

ใช้เครื่องเทศสำหรับอาหารจานปลาตามความชอบของคุณ เหมาะสมที่สุด: พริกไทยป่น, โป๊ยกั๊ก, ขมิ้น, ผักชี, โหระพา, แกง, โรสแมรี่

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาค็อดกับผักในเตาอบ

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งยังไม่มีตำราอาหารพิเศษของตัวเองก็สามารถเตรียมปลาตุ๋นกับผักและเห็ดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 460 กรัม
• หัวคื่นฉ่ายราก;
• หนึ่งหัวหอม;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• 5-6 ชิ้น แชมเปญสดหรือดอง
• ครีม 200 มิล;
• ชีสแข็ง 60 กรัม ("รัสเซีย" หรือ "Poshekhonsky");
• 2 ช้อนชา เนยหรือเนยใส);
• เกลือ เครื่องเทศใดๆ

วิธีการปรุงปลาค็อดกับผักในเตาอบอย่างรวดเร็ว

ล้างเนื้อปลาค็อดในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดปลาเป็นชิ้น

ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ปอกเห็ดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ บดชีสบนเครื่องขูด

ทาแม่พิมพ์เซรามิกหรือแผ่นอบด้วยเนยนุ่ม วางปลาในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นชั้นของผัก - หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ กระจายเห็ด. ถ้านำเห็ดป่าไปต้มก่อน

ผสมครีมกับเกลือและเครื่องเทศ เทอาหารลงในถาด ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180-200˚C

ในการทำอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรืออาหารตุ๋นในกระทะหรือกระทะทรงสูงบนเตาก็ได้ คื่นฉ่ายอาหารในสูตรสามารถแทนที่ด้วยหัวมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 3: ปลาคอดกับผักในเตาอบ (สูตรหม้อหุงข้าว)

ข้าวต้มถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับหม้อปรุงอาหาร แต่หากต้องการสามารถเปลี่ยนได้ โจ๊กร่วนหรือมันฝรั่งบดบาง ๆ จะทำ

วัตถุดิบ:

• ข้าว 1 ถ้วย;
• เนื้อปลาค็อด 400 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด 120 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 160 กรัม (ไม่หวาน);
• พริกหวานครึ่งหนึ่ง
• ครีม 150 มล.
• หนึ่งไข่;
• สองเซนต์ ล. น้ำมัน (ผัก);
• เนยใส 1 ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ต้มข้าวล่วงหน้าจนเมล็ดข้าวนิ่ม ล้างในน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ล้างปลาค็อดสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่ ผัดมวลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกครึ่ง

ตัดพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตีไข่ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับครีม เกลือ และเครื่องเทศ ขูดชีสและเทลงในส่วนผสมของไข่

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200˚C และเริ่มเก็บหม้อตุ๋น หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยละลาย (หรือเนย) วางข้าวและบีบเบา ๆ ด้วยช้อน ทาปลาสับกับหัวหอม ตามด้วยพริกไทยและครีมชีส เทส่วนผสมไข่-เนยลงไป

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที

เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารร้อน ๆ โรยด้วยสมุนไพรสดรสเผ็ด - ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 4: ปลาคอดกับผักในเตาอบ (ลูกชิ้นปลาในผัก)

ลูกชิ้นปลาบนแป้งเซมะลีเนอร์พร้อมผักรวมอยู่ในอาหารเด็กด้วย และสำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ปลาค็อดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพอลลอคแฮดด็อกหรือเบอร์บอทที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาคอดสับ 450 กรัม
• ขนมปังแห้ง 110 กรัม (ข้าวสาลี);
• ศิลปะการย้อมสี ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• ไข่แดงสองฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา;
• สี่เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวผักกาด 50-60 กรัม (หอมแดงหรือกระเทียมหอม);
• บวบ 50 กรัม
• ฟักทอง 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังเสริม;
• พวงของสมุนไพรสด
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมขนมปังแห้งกับครีม (หรือครีมเปรี้ยว) นวดแป้งด้วยส้อม ทำให้ขนมปังแช่เร็วขึ้นและดีขึ้น ผสมกับปลาสับ, ไข่แดง, เซโมลินา เกลือมวลและโรยด้วยเครื่องเทศ - คุณสามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดา ผัดมวลและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เซโมลินาพองตัว

จากมวลของเนื้อสับใช้ช้อนโต๊ะเล็กน้อยแล้วหมุนลูกบอล ทำกับเนื้อสับทั้งหมด คุณจะได้ประมาณ 7-9 ชิ้น จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมหรือชุบเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันบนเตา แล้วทอดลูกชิ้นปลาเล็กน้อย ต้องแดงก่ำ ข้างในไม่พร้อม ดังนั้นจงทำให้เตาไฟแรง

สับบวบและฟักทองอย่างประณีต

ใส่ลูกชิ้นปลาทอดลงในถาดอบหรือแผ่นอบเล็กๆ ด้านสูง คลุมด้วยผักหลายชั้น โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านในเพื่อสะท้อนความร้อน ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-35 นาที

โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรรสเผ็ดสับแล้วเสิร์ฟร้อน

หากเนื้อสับบนลูกชิ้นกลายเป็นน้ำ ให้เติมเซโมลินา แป้งสาลีหรือแป้งเพิ่มเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 5: ปลาคอดกับผักในเตาอบ (ม้วนอบ)

ข้าวค็อดกับข้าวในซอสครีมชีส - สูตรนี้จะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ใหม่ของคุณ เตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรือวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 5-6 ชิ้น;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี (คุณภาพสูง);
• 3-4 เซนต์ ล. ข้าว (มี);
• ส้มครึ่งลูก (หรือมะนาว);
• หัวหอม;
• ปลายพริก;
• เนยหนึ่งช้อน;
• หกเซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• หนึ่งไข่;
• เกลือ;
• ชีสแข็ง 65 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำส้มคั้น (ประมาณ 40 มล.) ผลไม้สด ใช้มือคนเล็กน้อยเพื่อหมักปลา

ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องล้างซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วเพียงแค่สะเด็ดน้ำซุป

ปอกและสับหัวหอมและพริกร้อน ทอดในเนย ผสมกับข้าว นี่คือการบรรจุสำหรับม้วน หากต้องการ ให้เติมซอสมายองเนส มัสตาร์ดโต๊ะ หรือกระเทียมสับเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ดังนั้นการเติมจะคมชัดขึ้นเล็กน้อย - ตัวเลือกสำหรับมือสมัครเล่น

ใช้เนื้อปลาและขนมปังแต่ละชิ้นด้วยแป้งสาลี ใส่ทีละชิ้นในถุงพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อนทุบในครัว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มความหนาของชิ้นงาน ตอนนี้ใส่ผักผัดและข้าวบนเนื้อแล้วม้วนขึ้น วางขอบลงหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นสามารถดึงออกมาได้โดยใช้แป้งทำให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์คงอยู่

วางม้วนเป็นชั้นเดียวในจานอบ ผสมวิปปิ้งครีม ไข่ และเกลือเล็กน้อย ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป เพราะจะมีชีสที่มีรสเค็มอยู่ด้านบน หั่นแล้วโรยบนจาน ส่งไปที่เตาอบที่ 180˚C เพื่ออบจนสุก - ประมาณ 40-50 นาที

เคล็ดลับของจานนี้คือแป้งสาลีเกรดสูงสุดเมื่อปั้นเป็นม้วน มันดูดซับความชื้นส่วนเกิน (เนื่องจากความเหนียวของแป้งพรีเมี่ยม) เนื้อปลาและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างระหว่างการอบ อร่อย!

เนื่องจากมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ปลาคอดจึงถือเป็นอาหารปลา มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและในทางปฏิบัติไม่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การย่อยโปรตีนที่มีอยู่ในปลาค็อดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการพลังงานจำนวนมากจากร่างกาย

ปลาคอดมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาคอดก็เหมาะสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักตัวเช่นกัน เพราะปลา 100 กรัมให้พลังงานเพียง 69 กิโลแคลอรี เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าสามสิบชนิด

ปลาคอดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการปรุงอาหาร ปลาจะใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน เนื้อปลาทอดเค็มรมควันและอบ เหนือสิ่งอื่นใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาค็อดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อเคี่ยว

หากคุณใส่ผักลงไปในปลา คุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไม่ว่าจะปรุงปลาอย่างไร มีคำแนะนำทั่วไปหลายประการสำหรับการเตรียมปลา:

• เนื้อปลาค็อดจะแห้งไปเล็กน้อย ดังนั้นระหว่างทำอาหารคุณต้องพยายามอย่าให้แห้งจนเกินไป
• หากเก็บปลาไว้เป็นเวลานาน กลิ่นทะเลอาจไม่ค่อยน่าพอใจ เพื่อกำจัดมันจำเป็นต้องลดซากลงในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู
• เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงปลาค็อดด้วยของเหลวเล็กน้อยหรือเสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด ซึ่งในกรณีนี้ จานจะชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อย ต่อไปนี้คือปลาคอดตุ๋นหรืออบกับผัก ด้านล่างเราแสดงรายการยอดนิยม

ปลาคอดกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์ปลาค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 ไข่;
• ครีม 2 แก้ว;
• คื่นฉ่ายเกลือและน้ำมันพืช

หัวหอมทอดจนสุกครึ่ง ปลาหั่นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศวางในกระทะ จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียด เกลือ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะด้วยซอสที่เตรียมไว้ (ครีมผสมกับไข่แดงอย่างทั่วถึง) และเคี่ยวต่อไปจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟ ปลาค็อดที่เคี่ยวกับผักเป็นเวลาสั้นๆ วางบนจานและปิดด้วยสมุนไพร

เนื้อปลาคอดกับผักและซอสมะเขือเทศ

ปลาค็อดตุ๋นจะกลายเป็นน้ำที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างผิดปกติหากคุณปรุงมันด้วยการเติมซอสมะเขือเทศ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 0.5 กก.
• 2 แครอท;
• ซอสมะเขือเทศ 1 แก้ว;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งราก;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันและสมุนไพร

ผัดหัวหอม แครอท และผักชีฝรั่งในกระทะสูง เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อในกระทะด้วยผักผัดเบา ๆ เพิ่มเครื่องเทศ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับซอสที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วแล้วปิดฝาและเคี่ยว ปลาตุ๋นวางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร หรือจะเสริมจานด้วยเครื่องเคียง: มันบดหรือข้าวก็ได้

คุณสมบัติของการทำอาหารในเตาอบ

สูตรอาหารสำหรับปลาค็อดกับผักที่ปรุงในเตาอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เพื่อให้เนื้อที่อบไม่แห้งเกินไป เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบเนื้อปลากับมันฝรั่งและมะเขือเทศตามสูตรต่อไปนี้

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• 6 มันฝรั่ง;
• 5 แครอท;
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น;
• กระเทียม 6 ชิ้น (เฉพาะส่วนล่างเท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหารปลา)
• เบียร์ 250 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ (โหระพา, พริกไทยขาว, tarragon)

จากกระดาษฟอยล์ควรทำ 4 รูปแบบในรูปแบบของเรือ ผักหั่นบาง ๆ วางในรูปแบบในชั้น: ที่จุดเริ่มต้น, หัวหอม, จากนั้นมันฝรั่งและมะเขือเทศ, จากนั้นเราใส่ชิ้นเนื้อและคลุมด้วยชั้นของแครอทสับที่ด้านบน เทเบียร์ลงในเรือแต่ละลำ เติมเกลือและเครื่องเทศ ด้านบนของแม่พิมพ์ถูกห่อเพื่อรักษาความชื้น อบทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อปลาคอดอบในกระดาษฟอยล์กับผักและเครื่องเทศมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมพิเศษ

คุณสามารถทดลองและเพิ่มผักและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (มัสตาร์ดขาว, โรสแมรี่, น้ำมะนาว) สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ขอแนะนำให้หมักเนื้อในมายองเนสไวน์ขาวหรือเบียร์ก่อนแนะนำให้เพิ่ม ครีมหรือครีมเปรี้ยวกับส่วนผสม ปลาคอดกับผักและเครื่องเทศอบในเตาอบตามคำแนะนำเหล่านี้จะนุ่มและอร่อยมาก

วิธีทำปลาค็อดในหม้อหุงช้า

การปรุงเนื้อปลาในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่นสูตรดังกล่าว

หัวหอม (2 ชิ้น) และแครอท (2 ชิ้น) ผัดในน้ำมันพืชในโหมด "ทอด" หลังจากที่ผักถึงความสุกครึ่งแล้วให้วางชิ้นเนื้อบางส่วน (700 กรัม) ไว้ด้านบนเกลือเครื่องเทศและน้ำปริมาณเล็กน้อย หม้อหุงช้าถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ เนื้อปลาจะโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มผักตามฤดูกาลลงในชาม: บวบ มะเขือเทศ มันฝรั่ง

ควรจำไว้ว่าความหนาของชิ้นปลาหรือสเต็กสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้าไม่ควรเกิน 5 ซม. เนื่องจากปลาปรุงได้เร็วพอหลังจากหมดเวลาจึงจำเป็นต้องตรวจสอบผักก่อนว่าพร้อมหรือไม่