ตลอดฤดูร้อน เมื่อเราเอาเนื้อย่างตัวเองและเพื่อนๆ บ่อยๆ บาร์บีคิวแบบคลาสสิกจะรู้สึกเบื่อได้อย่างรวดเร็ว และที่นี่คุณสามารถจำได้ว่าบาร์บีคิวไก่กระจายเมนูของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยธรรมชาติ อย่ารีบเร่งที่จะย่นจมูกของคุณอย่างดูถูก - ไก่ดองที่คัดเลือกมาอย่างดีและปลูกบนไม้เสียบจะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อหมูเนื้อแกะ ฯลฯ

ตามเนื้อผ้าเคบับจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ เราทั้งเปิดและปิดซึ่งเป็นฤดูร้อนซึ่งเป็นประเทศที่มักจะเป็นฤดูปิกนิก มาทำลายนิสัยของเรากันเถอะและในปีนี้เราจะทำบาร์บีคิวไก่สำหรับเปิดฤดูกาล จะมาบอกสูตรหมักเนื้อไก่ให้ฉ่ำนุ่มอร่อย

วิธีการเลือกไก่สำหรับบาร์บีคิว ส่วนไหนจะอร่อยที่สุด

ดังนั้น เพื่อให้ได้บาร์บีคิวที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่เหมาะสม แน่นอนว่าอาหารจานเด็ดจะต้องมาจากไก่เนื้อโฮมเมด หากคุณไม่มี (ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่เติบโต ...) ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชื่อถือได้

สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ชิ้นส่วนที่แช่เย็นของนก เนื้อแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเฉพาะไก่แช่แข็งในสต็อก ไม่ต้องกังวล ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะเรียบร้อย เราดำเนินการนี้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

สำหรับการทอดบนกองไฟ ควรใช้ต้นขาหรือน่อง เนื่องจากมีไขมันมากที่สุด

อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ! ในกรณีนี้เคบับจะมีลักษณะเหมือนยางและไม่มีรส

วิธีการเตรียมไก่สำหรับบาร์บีคิว

หลังจากคุณซื้อเนื้อไก่แล้ว คุณต้องเตรียมมัน หากคุณมีซากทั้งตัว ให้หั่นเป็นส่วนที่คุณต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะตัดเต้านมให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากคุณซื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูป - เนื้อสันใน ต้นขาหรือน่อง (ฉันชอบตัวเลือกนี้และแนะนำคุณ ...) คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใดๆ - เพียงแค่ล้างเนื้อและเลือกอุปกรณ์สำหรับทำแป้งเปรี้ยว และฉันไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก การเคลือบแก้วหรือเซรามิกนั้นสมบูรณ์แบบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการหมักไก่ เพื่อให้แขกของคุณถามถึงสูตรอย่างแน่นอน

วิธีการหมักไก่บน kefir สำหรับบาร์บีคิวและได้เนื้อที่อร่อยและฉ่ำ

มาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหมักบาร์บีคิว - การทดลองมีประโยชน์เสมอ นอกจากนี้ เนื้อไก่ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าเราสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มได้อีกเล็กน้อย เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและนี่คือสูตรสำหรับการหมักชิ้นส่วนไก่บน kefir

วัตถุดิบ:

• ไก่ - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - สามกลีบ
• Kefir - 50 มล.
• หัวหอม - สามหัวหอม
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ พริกแดงเผ็ด และอื่นๆ ตามชอบ

วิธีการหมักนี้เหมาะสำหรับเนื้อไก่ ดังนั้นทุกอย่างก็ง่าย - สับกระเทียมด้วยการกด หัวหอมหั่นเป็นวง เทเครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมลงใน kefir เทไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วกดลงด้วยจาน ทางที่ดีควรทิ้งบาร์บีคิวไว้ค้างคืน

ไก่เสียบไม้หมักซีอิ๊ว

ฉันคิดสูตรนี้ขึ้นมาโดยบังเอิญล้วนๆ ฉันมีเกลือไม่พอ แต่มีซอสเยอะ นอกจากนี้ ตัวไก่เองก็ถูกแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงต้องการให้ไก่มีรสชาติและความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เตรียมตัว:

• ไก่ - 2 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 500 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 หัวหอม
• เครื่องเทศ - พริกหยวกแดง พริกไทยดำ คุณสามารถใช้แกงเล็กน้อย

บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศในส่วนผสมนี้รวมทั้งหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เทไก่กับน้ำดองแล้วส่งไปหมักประมาณ 5 ชั่วโมง เคบับที่เสร็จแล้วกลายเป็นสีทองที่สวยงาม เนื่องจากซีอิ๊วมีความเค็มในระดับต่างๆ กัน ปัญหาเกลือจึงต้องได้รับการแก้ไขโดยสังเกตจากประสบการณ์ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นเนื้ออาจกลายเป็นรสขม

หมักกับมายองเนส: เสียบไม้น่องไก่และน่อง

ตัวเลือกการดองที่เรียบง่ายและคลาสสิก! เนื้อสัตว์ทุกชนิดจะออกมาอร่อยกับมายองเนส และน่องไก่และน่องก็ทำได้ง่ายสำหรับน้ำดองนี้

ฉันขอให้คุณผ่านสูตรนี้ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการอาหาร - เคบับ shish สำหรับผู้หญิงที่ทำตามร่างจะลดลง

พวกเราต้องการ:

• น่องหรือต้นขา - 1.5 กก.
• มายองเนส - แพ็ค 200 กรัม
• หัวหอม - สองขนาดใหญ่
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ทุกอย่างง่ายมาก - เติมมายองเนสส่วนไก่ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมและเพิ่มเครื่องเทศของคุณ ในกรณีของฉัน ก็แค่พริกไทยป่นและกระเทียมแห้ง บาร์บีคิวดังกล่าวควรหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

อาหารเสียบไม้ไก่. เนื้อไก่หมักไวน์กับหัวหอม

โดยหลักการแล้วสูตรแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือเพียงแค่ไม่กินอาหารที่มีไขมัน แต่มีน้ำดองอื่นที่จะเปลี่ยนเนื้อไก่ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ทุกแหล่งข่าวระบุว่าไม่ควรนำกรดใดๆ มาหมักเต้านม อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันปรุงบาร์บีคิวตามสูตรนี้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เนื้อชิ้นนั้นออกมาฉ่ำ เผ็ดและนุ่ม

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ - หนึ่งกิโลกรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - หนึ่งแก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• พริกแห้งพริกไทยดำ

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในไวน์แห้งและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นของเครื่องเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงสับกระเทียม ตัดเนื้อในถาดแล้วพร้อมสำหรับการทอด เราจะทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้น ทำไมฉันจะอธิบายด้านล่าง เราใส่ไก่ในไวน์ ใส่หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก เราออกไป 2 ชั่วโมง

และตอนนี้ความลับหลักคือเราใส่หัวหอมดองไว้ในกระเป๋าของเนื้อแต่ละชิ้นก่อนทอด คุณสามารถใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกเป็นวงกลมได้ จานนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหาร

ปีกไก่สไปซี่กับซอส

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชาย เพราะเราชอบเผ็ดมาก! ปีกและไม้ตีกลองเหล่านี้เหมาะสำหรับโฟม

เตรียมตัว:

• ปีกและน่อง - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ซอสร้อนทาบาสโก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดังนั้น ใส่ซอสทาบาสโก กระเทียมบด และเครื่องเทศลงในน้ำมัน เราใส่ไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ซอสเหมาะสำหรับเคบับ - ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาบวกกับผักใบเขียวจำนวนมาก

เสียบไม้กับผัก - อร่อยและดีต่อสุขภาพ (วิดีโอ)

ผักย่างอร่อยมาก ทานคู่กับเนื้อไก่ก็อร่อยมาก ฉันขอแนะนำให้ทำสูตรนี้

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำไก่เสียบไม้เสียบบนตะแกรงหรือย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย (ประสบการณ์ส่วนตัว ... )

สำหรับการปิกนิก ตกปลา และเดินป่าเป็นจำนวนมาก ฉันได้สะสมประสบการณ์ในการทำอาหารบาร์บีคิวมามากพอแล้ว และบ่อยครั้งที่กฎของฉันขัดกับสิ่งที่เขียนไว้ในตำราอาหาร

ฉันเติมเกลือลงในน้ำดองเสมอ ทุกที่ที่ฉันเขียนว่าดูดความชื้นและเนื้อจะแห้ง เมื่อฉันทำตามคำแนะนำนี้และล้มเหลว (อำนาจของบาร์บีคิวถูกทำลาย ... ) ไก่กลับกลายเป็นว่าไม่มีเกลืออยู่ข้างใน ดังนั้นฉันจึงใส่เกลือลงในน้ำดองทันที ไก่จะใช้เกลือทั้งหมดที่จำเป็น และส่วนผสมที่เหลือจะทำให้ไก่ไม่แห้ง

ไม่เคยลอกผิว! มิฉะนั้น บาร์บีคิวจะแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่กินมัน แต่อย่าลืมทิ้งผิวหนังไว้ในระหว่างการดองและทอด เธอเองที่จะให้ไขมันที่จะแช่เนื้อ

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้ออย่างเหมาะสม และคุณต้องการเคบับจริงๆ ให้วางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ใต้ผิวหนัง เนื้อจะชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมและจะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก เพื่อให้คุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ฉันมีหม้อเซรามิกใบนี้ คุณสามารถใช้เคลือบ แก้ว แต่ไม่ใช่พลาสติกหรืออลูมิเนียม!

เต้านมไม่ได้หมักเป็นเวลานาน - สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว การเปิดรับแสงมากเกินไปอาจทำให้แห้ง แต่ส่วนที่เหลือสามารถค้างคืนในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีอย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไก่เสียบไม้แสนอร่อยแล้ว ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณในฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนที่จะมาถึง ปิกนิกอย่างมีความสุข!

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

การปรุงอกไก่เสียบไม้นั้นค่อนข้างยาก มักจะแห้งเร็วและแข็ง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจกับคุณ และคุณจะเข้าใจว่าเนื้อนี้สามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอร่อยได้ เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และอาหารประจำวัน

อกไก่เสียบไม้ฉ่ำๆ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - สำหรับหมัก;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เครื่องเทศ;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด.

การทำอาหาร

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างมะนาวเช็ดแล้วสับด้วยวงแหวน เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดกลาง ตอนนี้เราเอาชามใส่เต้านมหัวหอมที่ด้านล่างแล้วเทน้ำมันและน้ำแร่ที่ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เราเอาเนื้อเสียบไม้เสียบ สลับกับหัวหอมและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้หน้าอกแห้ง! หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่บ้าน เราใช้ไม้เสียบและเตาอบที่มีความร้อนสูง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยอกไก่เสียบไม้เสียบไม้สมุนไพรสดแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว

สูตรอกไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:

• - 800 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• บรั่นดีแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ดังนั้น ให้เอาผิวเลมอนออก ถูบนเครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำจากมะนาว ตอนนี้เรารวมความสนุก, น้ำผลไม้ในชาม, เทบรั่นดีแอปเปิ้ล, น้ำมันพืช, โยนน้ำตาล, เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดอง คนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับตอนนี้: หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ด้ายไก่และแอปเปิ้ลแน่นบนไม้เสียบหรือไม้เสียบโลหะบาง ๆ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยน้ำดองและปรุงเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพลิกกลับตลอดเวลา

อกไก่เสียบไม้ไดเอท

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำผลไม้ ถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด เกลือชิ้นเนื้อไก่เพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทย เครื่องปรุงรส และความเอร็ดอร่อย ผสมเนื้อด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงเติมด้วย kefir แล้วปล่อยให้หมักประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนนุ่มบนถ่านร้อน

อกไก่เสียบไม้แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในชามผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาว จากนั้นใส่ปาปริก้าป่น โยนหัวหอมแห้ง บีบกระเทียม ใส่มายองเนส เกลือและพริกไทย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาและหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราใส่ชิ้นไก่เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อน

และครั้งนี้เราจะทำเมนูไก่แสนอร่อยนี้กัน เชื่อกันว่าบาร์บีคิวแบบคลาสสิกทำมาจากเนื้อแกะหรือเนื้อหมู แต่ช่วงหลังนี้ไก่ได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักที่ได้รับความนิยมมากขึ้น และไม่ใช่แค่ต้นทุนที่ต่ำลงเท่านั้น เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่ามาก และผัดอย่างถูกวิธี ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ส่วนซากไก่ให้เลือกส่วนใดส่วนหนึ่งหรือส่วนอื่น ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมู คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามชอบสำหรับเสียบไม้เสียบไม้ ถ้าคุณชอบปีก - โปรดเอาไป ไม้ตีกลอง - ใช้ไม้ตีกลองหรืออก

เป็นการดีที่สุดที่จะนำเนื้อจากลูกนกโดยเฉพาะจากไก่เนื้อ ขอแนะนำให้หมักแต่ละส่วนของซากในน้ำดองพิเศษ

ตัวอย่างเช่น เต้านมหมักด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ หรือกระเทียมและมะนาว ก้านและต้นขา - ในน้ำส้มสายชูหรือพริกไทยหลายชนิดผสมกัน ปีก - หมักด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

สำหรับไก่เสียบไม้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

เนื้อสัตว์คือไก่ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 2 กิโลกรัม สัตว์ปีกจะดีที่สุด

ซากไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอาหาร ทางที่ดีควรหมักในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก ขอแนะนำให้ไม่รวมเครื่องใช้อลูมิเนียมหรือไม้ ไม่ควรใช้จานพลาสติก

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 3x3 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวง แยกน้ำสลัดตามสูตรที่เลือก หลังจากนั้นใส่ไก่ที่มีหัวหอมใหญ่ลงในชามลึกทุกอย่างราดด้วยน้ำดองผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

หากคุณใช้ปีกสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาสามารถปรุงทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง พวกเขาจะทอดประมาณ 10-20 นาทีจนได้เฉดสีเข้ม

ไม้ตีกลองเป็นเนื้อที่แข็งกว่าปีก ดังนั้นน้ำดองควรแช่ไว้อย่างดี หมักกับเบียร์ ซีอิ๊วขาว และหัวหอมก็ใช้ได้ดี

ขั้นแรกให้ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยดำกระเทียมป่นและโหระพาสับละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม หัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับส่วนผสมของน้ำดองที่เหลือ หลังจากนั้นน้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในเนื้อทุกอย่างผสมและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อทอดครึ่งชั่วโมง

สูตรหมักไก่

มีสูตรน้ำดองที่แตกต่างกันมากมาย อย่างไรก็ตาม มีซอสเวอร์ชันมาตรฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดได้

เนื้อไก่ - 1 กก. มายองเนสไขมัน - 150 กรัม; หนึ่งหลอด; เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา; พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่สามารถนำมาใช้ในน้ำดอง?

สามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำมะนาว เกลือ หรือซีอิ๊วขาว หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงในสูตรข้างต้นได้ คุณสามารถใช้ kefir (โยเกิร์ต) หรือซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) หรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเพิ่มไวน์ขาวลงในน้ำดอง

ทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกส่วนและเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการกับอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง และนี่คือสูตรสำหรับหมักกับเบียร์:

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยและเกลือ

ในน้ำดองนี้เนื้อประมาณ 3 ชั่วโมง สูตรต่อไปนี้ไม่มีแอลกอฮอล์และมี kefir ด้วย

สำหรับไก่ 2 กก. คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตไขมัน 0.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ

หลังจากเทเนื้อด้วยน้ำดองก็จะถูกปิดด้วยจานและวางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้ หากคุณยึดติดกับน้ำส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำได้:

สำหรับไก่ 1 กิโลกรัมเราใช้หัวหอม 3 อัน, น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย

ในน้ำดองนั้นเนื้อจะบ่มใต้ฝาประมาณสามชั่วโมง และนี่คือสูตรหมักด้วยน้ำแร่

เนื้อไก่ - 1.5 กก. น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 0.5 l.; หนึ่งหลอด; น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศสำหรับไก่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการทดลอง คือ สูตรหมักเกรปฟรุต

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมเราใช้เกรปฟรุ้ต 2 ลูก, หัวหอม 3 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลือง พริกไทย ใบกระวาน เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

กระบวนการปรุง shish kebab ในน้ำดองมีดังนี้ บีบน้ำจากส้มโอและเทลงในชามกับไก่ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงไป ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ต้องเขย่าภาชนะที่มีบาร์บีคิวเป็นระยะ หลังจากเวลาหมัก คุณสามารถทอดเคบับได้

ไก่ในเตาอบเสียบไม้

หากคุณต้องการบาร์บีคิวในทันใด คุณสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและไม่ยาก ทางที่ดีควรใช้เนื้อไก่เพื่อการนี้ คุณสามารถทำน้ำดองที่คุณชอบ ที่นี่เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบ?

เราเริ่มต้นด้วยการแช่ไม้เสียบในน้ำ ในขณะที่พวกเขากำลังแช่ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ

เราตัดหัวหอมเป็นวง เราเตรียมน้ำดองเองโดยผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว กระเทียมบีบ และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในเนื้อคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากสองชั่วโมง เราก็เอาเนื้อออกมาแล้วเสียบไม้เสียบด้วยหีบเพลง

หลังจากนั้นใส่เนื้อเสียบไม้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างการทอด จำเป็นต้องเฝ้าสังเกตกระบวนการ และเมื่อด้านหนึ่งทอดแล้ว ให้พลิกชิ้นอีกด้านหนึ่ง มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้จานอร่อยขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องปรุงแล้ววางบนแผ่นอบ ใส่ไก่ที่พันด้วยไม้เสียบด้านบนแล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมพลิกเคบับให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน ทันทีที่เปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นทุกด้านก็สามารถนำบาร์บีคิวออกมาได้

ไก่เสียบไม้ในขวด (อร่อยกว่าย่าง)

นอกจากไก่เสียบไม้เสียบไม้แล้วนำไปทอดในเตาอบได้ วิธีนี้ก็ทำได้ในขวดโหล การใช้โถขนาดสามลิตรนั้นดีกว่าการทอดเนื้อเพียงอย่างเดียว ป้องกันไขมันกระเด็นไปทั่วเตาอบ และในขณะเดียวกัน ไขมันทั้งหมดนี้ก็ยังคงอยู่ในเนื้อ

เพื่อเตรียมบาร์บีคิวเราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งช้อน 400 มล. น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศสามลูก พริกหยวก 1 เม็ด เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส และแน่นอน ไม้เสียบ

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เราตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขณะผสมกับเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช

หลังจากที่น้ำดองพร้อมแล้ว ให้เทลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก เราจะนำเนื้อออกมาแล้วเสียบไม้เสียบ เนื้อสัตว์สามารถสลับกับมะเขือเทศและหัวหอม

ใส่เนื้อที่พันด้วยไม้เสียบในขวดที่เราใส่ในเตาอบเย็น หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและเริ่มกระบวนการทอด หลังจาก 20 นาที บาร์บีคิวจะพร้อม

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

การหมักเนื้อไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพียงเพื่อให้รสชาติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเพื่อลดเวลาในการทอด แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงรสชาติ เราก็เริ่มใส่ส่วนผสมบางอย่างลงไปในน้ำดอง และถ้าคุณเริ่มทดลองผสมสารเติมแต่งต่างๆ เข้าด้วยกัน รสชาติก็อาจกลายเป็นของดั้งเดิมได้ ลองทำน้ำดองในซีอิ๊วด้วยการเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กก. ไก่เราต้องการน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสามกลีบ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาวลงในภาชนะ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เราเอาเนื้อแล้วถูด้วยกระเทียมเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเราก็ใส่ในจานดองแล้วเติมด้วยน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ตู้เย็นสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราเอาเนื้อออกวางบนไม้เสียบหรือเสียบถ้าเราอบในเตาอบและเริ่มทอด

ไก่เสียบไม้ใน kefir - สูตรใน 1 ชั่วโมง

หมักกับ kefir ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ เว้นแต่คุณจะเต็มใจที่จะทดลอง ในรูปแบบมาตรฐาน เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมเราต้องการ kefir ครึ่งลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มตามปกติโดยการตัดไก่เป็นชิ้นชิชเคบับแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทยใส่กระเทียมขูดและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเท kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ แทน kefir ได้ (โยเกิร์ต โยเกิร์ต) ทั้งหมดนี้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปทอด ไม่ว่าคุณจะทอดเคบับที่ไหน: บนตะแกรงหรือในเตาอบ อย่าลืมพลิกมันเป็นระยะๆ

หมักไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

นี่คือสูตรหมักน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวส่วนใหญ่ชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู การเตรียมน้ำดองนั้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้สารละลายอะซิติกในความเข้มข้น 3%

ปอกหัวหอมแล้วสับหรือขูดอย่างประณีต ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม ที่นี่เราเติมน้ำตาล หัวหอม น้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อหมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

หมักอกไก่เพื่อให้เนื้อนุ่ม

อกไก่สามารถหมักในน้ำดองใดก็ได้ นี่คือน้ำส้มสายชูคลาสสิกและสารเติมแต่งต่างๆ หมักกับน้ำผึ้งในความคิดของฉันค่อนข้างเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับไก่เสียบไม้

ในการเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งเราต้องการน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะสมุนไพรเผ็ดแห้งซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกลือสามารถละเว้นได้ที่นี่เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยซีอิ๊วซึ่งจะให้รสเค็ม เราเตรียมน้ำดองดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยแก๊สโดยคนตลอดเวลา เราผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วเพิ่มน้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย เททั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อย เคล็ดลับเล็กน้อย

- ก่อนหมักต้องล้างเนื้อให้แห้ง

- สำหรับ shish kebab จำเป็นต้องใช้เฉพาะซากสดและจะดีกว่าถ้าแช่เย็นไม่แช่แข็ง

- ใส่เกลือในไก่เสียบไม้มากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ถ้าใช้ซีอิ๊วก็ไม่ต้องใส่เกลือ

- ถั่วที่บดและคั่วแล้วจะเข้ากันได้ดีกับไก่หมัก

- หากคุณใช้กระเทียมสำหรับหมักไก่ก็ต้องสับให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือเครื่องบดเนื้อ

- ควรเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง คุณไม่เพียง แต่ทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะกอกด้วย จากนั้นเคบับของคุณจะได้เปลือกสีทองที่สวยงามและจะไม่ไหม้

- เนื้อต้องพลิกไฟและยิ่งบ่อยยิ่งดี

หากคุณเข้าใกล้กระบวนการเตรียมไก่เสียบไม้อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์ มันจะออกมาอร่อยสำหรับคุณ

ขอให้โชคดีในธุรกิจการทำอาหารและความกระหายที่ดี!

สวัสดีเพื่อนที่รักและแขกของบล็อกของฉัน อากาศข้างนอกร้อนขึ้นเรื่อยๆ ในที่สุดฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงแล้ว และวันหยุดเดือนพฤษภาคมก็ใกล้เข้ามาแล้ว และด้วยการเปิดฤดูกาลบาร์บีคิว

ในรัสเซีย ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองสำหรับคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกในธรรมชาติ อย่างแรกในความคิดของฉันคือหมู วิธีทำบาร์บีคิวจากมัน ฉันแนะนำให้คุณดู

วันนี้จะมาเล่าถึงสูตรหมักไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อย่างที่ฉันพูด ฉันไม่รู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ฉันมีสามีเพื่อสิ่งนี้ ฉันยังคงทรมานเขาต่อไปสำหรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และความลับในการดองเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

ผู้หญิงที่รักเพราะเราอยู่ที่เตาที่บ้านอยู่แล้วดังนั้นมอบหมายธุรกิจนี้ให้กับผู้ชาย ให้พระองค์ทรงวางพระหัตถ์อันทรงฤทธิ์ของพระองค์ไว้ด้วย แสดงสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและปล่อยให้เขาทำอาหาร! เราก็จะได้พักผ่อนในอ้อมอกของธรรมชาติ อาบแดด และทานอาหารมื้ออร่อย

ในการเลือกวันนี้ยังมีสูตรอาหารที่คุณอาจไม่เคยได้ยินด้วยซ้ำ และฉันจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา แม้ว่าจะมีวิธีคลาสสิกที่เรียบง่าย

ก่อนอื่นเนื้อควรสดแช่เย็น แช่แข็งไม่ดี และตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เนื้อไก่นั้นนุ่ม หมักและปรุงในเวลาน้อยกว่าเนื้ออื่น ส่วนที่เหมาะที่สุดและชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดของไก่ย่างคือต้นขา ฉันมักจะซื้อเนื้อต้นขาอยู่แล้ว แต่คุณสามารถซื้อติดกระดูกและตัดเองได้จะถูกกว่า แม้จะไม่มากก็ตาม

บางครั้งเต้านมก็ถูกเลือกเช่นกัน แต่ค่อนข้างแห้ง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้และไม่มีไขมันอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาน้ำดองที่แม้แต่เต้านมก็ยังฉ่ำ

มักเลือกใช้ปีกและน่องสำหรับปิกนิก แต่จะสะดวกกว่าถ้าปรุงบนตะแกรงแล้ว ไม่ชอบซื้อปีกมีเนื้อน้อย แต่ฉันจะเอาหน้าแข้ง

การเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องนึกถึงน้ำดอง และเราจะพิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียดด้านล่าง เลือกอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สูตรดั้งเดิมด้วยซอสมะเขือเทศและโยเกิร์ต

เรียกได้ว่าเป็นอาหารอินเดียเพราะมีแกงเผ็ดพื้นบ้านของอินเดียอยู่ที่นี่ สูตรระบุส่วนผสมและการคำนวณเนื้อ 0.5 กก. มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากเนื้อต้นขา ดังนั้นถ้าคุณมีเนื้อมากขึ้นให้เพิ่มสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• แกง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• โยเกิร์ต (รสจืด) - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มดองกันเถอะ:

1.หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปกติผมแบ่งครึ่ง และต้องแน่ใจว่าได้ตัดชั้นไขมันออกแล้วมันจะเผาผลาญอยู่ดี

2. เทเครื่องเทศลงไปใส่มะเขือเทศบีบน้ำมะนาวบีบกระเทียมแล้วเติมโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างและหมักไว้ 4-12 ชั่วโมง จะมีความแตกต่างไม่มาก คุณสามารถเตรียมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวล่วงหน้าในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน และคุณสามารถแม้กระทั่ง 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่เสียบไม้

สำหรับคนชอบเผ็ดร้อน สูตรนี้เพื่อคุณ ที่นี่คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นอกจากนี้เรายังเอาเนื้อต้นขา 0.5 กก. และคำนวณส่วนผสม น้ำดองดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นเม็กซิกันเพราะมีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 1 แพ็ค
• หัวหอมสีเขียว - 4 ลูกศร
• กระเทียม - 2 ซี่
• มิ้นต์ - 3 ลิตร
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ทุกอย่างง่ายที่นี่: คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วเทซอสและเนย บดทุกอย่างจนเนียน

2. เทลงในเนื้อ คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 4 ถึง 12 ชั่วโมง

สูตรดองน้ำสับปะรดและซีอิ๊ว

นี่เป็นเพียงสูตรที่น่าอัศจรรย์ อร่อยมาก. ไม่สับสนมากในแง่ของผลิตภัณฑ์ แต่โดยสุจริต - คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณตัดสินใจที่จะลอง เรายังคงนับเนื้อน่องไก่ 0.5 กก.

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้จากกระป๋องสับปะรดกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ชิลี - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู

เทน้ำสับปะรด ซีอิ๊วขาว ลงในเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, บีบกระเทียม ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักไว้อีกสองชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ

สูตรโซเวียตสำหรับอกไก่ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ในสมัยโซเวียตโบราณมีการขาดแคลนอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ชิชเคบับก็เข้ามาในชีวิตของชาวโซเวียตอย่างแน่นหนาแล้ว การเตรียมเป็นพิธีบังคับในการรณรงค์หรือการเดินทางออกนอกเมืองหรือไปยังประเทศ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่ใครบอกว่าน้ำดองแบบนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยน้อยลง ไม่มีอะไรแบบนี้ หลายคนยังคงใช้แต่สูตรนี้เท่านั้น

คุณสามารถซื้ออกและเอาเนื้อออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเอง แต่จะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อทันที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เราใส่ลงไปในเนื้อ ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน หัวหอมอย่างที่คุณควรจำไว้ว่าน้ำจะออกมา ทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากที่คุณสามารถใส่ไม้เสียบและปรุงอาหาร เวลาทำอาหารประมาณ 10-15 นาที

การทำไก่เสียบไม้ใน kefir

ในน้ำดองเคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก องค์ประกอบของสูตรนั้นเรียบง่ายและประหยัด ผสมอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• Kefir - 500-600 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

1. หั่นเนื้อสองกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มเกลือสองช้อนชาและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ดสองช้อนชา

2. เติม kefir 500 ml. ผสมให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมสับ 5-6 กลีบ และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ชิ้นไม่ใหญ่มาก ใช้เวลาทอด 10-15 นาที

สูตรหมักซอสถั่วเหลืองฉ่ำ

นี่เป็นอีกหนึ่งวิธีการหมักที่น่าสนใจสำหรับคุณ สูตรนี้ใช้เนื้อต้นขา 1.5 กก. ไม่ต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก เสียบไม้เสียบกับกระดูกโดยตรง.

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู (jalapeno) - เพื่อลิ้มรส
• ส้ม - 1/2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากต้นขาแล้วตัดด้านบนเล็กน้อย

2. ใส่เนื้อในถุงพลาสติกแน่น ๆ (คุณสามารถใช้ซิปล็อคด้านบนหรือที่หนีบก็ได้) แล้วเทซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทยสับบีบกระเทียมและ บีบส้มครึ่งลูก ปิดปากถุงให้แน่นหรือมัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานถึง 12 ชั่วโมงแต่ไม่มาก

3. หลังจากนั้นไม่นาน นำต้นขาของคุณเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านเป็นเวลา 15-25 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับฉ่ำมากบนตะแกรง

สำหรับผู้ที่ชอบดูวิดีโอสูตรอาหาร ฉันขอเสนอวิธีทำอาหารบนตะแกรงที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้เสียบไม้หรือปรุงอาหารบนตะแกรง shish kebab ฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• โหระพาสด - 4-5 ก้าน
• หัวหอม - 3 ชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเนื้อใส่เกลือและใบโหระพา เติมน้ำและไวน์ หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นทอดต้นขาบนตะแกรงประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้ดูวิธีการทำ

อร่อยทุกอย่างจนน้ำลายสอแล้ว ขอให้เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่อบอุ่น ฉันจะพาสามีไปปิกนิก

สูตรอร่อยสำหรับเนื้อปิกนิกในมายองเนส

อีกสูตรที่ง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการหมักเนื้อไก่เพื่อการพักผ่อนกลางแจ้ง เลือกส่วนไหนของไก่ที่คุณชอบ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 3.5 กก.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส - 300 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้มันจะจางเร็วขึ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วจำไว้สำหรับน้ำผลไม้ จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามด้วยหัวหอม เกลือ ใส่เครื่องเทศ ผงมัสตาร์ด และมายองเนส ผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง

มันจะดีกว่าที่จะผสมด้วยมือของคุณดังนั้นชิ้นเนื้อจึงแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ 3 ถึง 12 ชั่วโมงหากต้องการ จากนั้นร้อยชิ้นบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรง พลิกเนื้อเป็นระยะ เตรียมเคบับดังกล่าวได้นานถึงครึ่งชั่วโมง

หมักไก่กับมะนาว เสียบไม้ในเตาอบ

เพื่อนฉัน ฉันหยุดไม่ได้ สูตรอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย นี่เป็นอีกหนึ่งน้ำหมักง่ายๆ ที่ช่วยให้ไก่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่สดใส แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถออกจากเมืองได้เสมอไปหรือสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย อะไรทำให้คุณไม่ทำบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบ? ไม่มีอะไรรบกวน รับมันและทำมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยร้อน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• ผิวมะนาว
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่ ยกเว้นไก่ ตอนนี้ แล้วถูด้วยเจ้าชู้ ยังดีกว่าใช้เครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้เป็นข้าวต้ม

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่นั่น แน่นอน ผัดและหมักเป็นเวลา 60 นาที

3. จากนั้นวางชิ้นบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ผสมกับหัวหอมและพริกหวาน

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่ไม้เสียบลงไป 30-35 นาที

โดยตัวมันเองแล้ว น้ำดองนั้นก็สามารถนำมาใช้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในอ้อมอกของธรรมชาติได้เช่นกัน ใช่และสัดส่วนสามารถทำได้มากขึ้น

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนีย

และสุดท้ายนี้ ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อของเราในธรรมชาติ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ทอดเสียบไม้ของเรา

ในแง่บวกนี้ ฉันต้องการจบบทความของฉัน แล้วฉันก็เข้าเรื่อง พระเจ้า น่าสนใจมากจนคุณหยุดไม่ได้ แต่ฉันยังคงดึงตัวเองเข้าหากันและยุติวันนี้

แต่ฉันจะกลับไปที่หัวข้อบาร์บีคิวที่กำลังลุกไหม้นี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เรายังไม่ได้พูดถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภท และหมักดองที่น่าสนใจอีกกี่ชิ้น ไม่นับ.

ฉันอยากเห็นความคิดเห็นของคุณจริงๆ คุณชอบอะไร อะไรที่ทำให้คุณประหลาดใจ ฯลฯ ขอให้โชคดี.

ทอดชิชเคบับที่หั่นจากอกไก่เป็นเวลา 15 นาทีบนถ่านก้อนใหญ่ และ 20 นาทีสำหรับถ่านแบบเงียบๆ

วิธีทำอกไก่บาร์บีคิว

สินค้า
เนื้ออกไก่ - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัวใหญ่
มะนาว - 1 ลูกใหญ่
น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตรและ 10 มิลลิลิตรสำหรับทาเตาย่างบาร์บีคิว
พริกหยวกแห้งหวาน - สองหยิกขนาดใหญ่
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอกไก่บาร์บีคิว
1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน
3. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงหนา 0.5 ซม.
5. ในชามขนาดใหญ่ใส่ชิ้นเนื้อไก่, หัวหอม, มะนาวฝาน, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยพริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน, เทน้ำมัน, ผัดด้วยมือที่สวมถุงมือพลาสติกเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อบีบน้ำออกจาก มะนาว.
6. วางจานบนเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม วางของหนักบนจาน (เหยือกน้ำ หินก้อนใหญ่) เพื่อให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดัน วางใน เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
7. หล่อลื่นตะแกรงสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เคบับไม่ติดมันเมื่อทอด
8. ใส่ชิ้นเนื้อไก่บนตะแกรงที่ทาด้วยไขมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกันมากนักไม่เช่นนั้นเนื้อจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นและแห้ง - คุณสามารถใส่หัวหอมระหว่างชิ้นเนื้อได้
9. วางเนื้อย่างบนตะแกรงทอดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหมุนตะแกรงเป็นระยะ - สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งเกินไป
10. ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเนื้อด้วยส้อม - น้ำใสควรออกมาจากเนื้อไก่ที่เสร็จแล้ว

อกไก่เสียบไม้ฉ่ำๆ

สินค้า
เนื้ออกไก่ - 2 กิโลกรัม
น้ำแร่อัดลม - 500 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตร
มะนาว - 1 ชิ้น
หัวหอม - 3 หัวใหญ่
โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดอกไก่เสียบไม้ฉ่ำๆ
1. ล้างเนื้อไก่
2. ตัดเนื้อไก่แต่ละชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ - สะดวกกว่าที่จะจัดเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับตะแกรง
3. ล้างมะนาว หั่นเป็นวง 7 มม. แล้วเอาเมล็ดออก
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง 7 มม. แล้วแบ่งวงแหวนระหว่างกัน
5. ในชามใส่หัวหอม, มะนาวฝาน, เทน้ำมันมะกอก, น้ำแร่, เกลือ, พริกไทย, ใส่โรสแมรี่เล็กน้อย
6. ใส่ชิ้นไก่ในน้ำดอง คลุกด้วยมือ บีบน้ำจากมะนาวฝานเป็นแว่น
7. วางจานบนเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม วางของหนักบนจานเพื่อให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดัน วางเนื้อในน้ำดองในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. นำอกไก่หมักเสียบไม้สับสลับกับหัวหอมใหญ่
9. วางเนื้อเสียบไม้บนถ่าน ทอดประมาณ 10-15 นาที พลิกไม้เสียบเพื่อให้เนื้อผัดทั่วถึง แต่ไม่แห้งเกินไป

Fkusnofakty

ต้องหมักเนื้อสำหรับชิชเคบับจากอกไก่ แม้ว่าหลังจากนั้นอาจกลายเป็นแห้งและรุนแรง เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้งแนะนำให้ใช้น้ำดอง