Keta - ปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุด. ในแง่ของการจับประจำปี ชุมแซลมอนสามารถแข่งขันกับแซลมอนสีชมพูได้เท่านั้น ขนาดของปลาแซลมอนชุมสามารถสูงถึง 1 เมตรและน้ำหนักของปลาสามารถเกิน 13 กิโลกรัม

ประโยชน์ของชุมแซลมอน

ปลาแซลมอนชุมมีปริมาณโปรตีนสูงเป็นประวัติการณ์ รองจากปริมาณปลาหมึกต่อ 100 กรัมเท่านั้น Keta ในองค์ประกอบของมันมีไขมันไม่อิ่มตัวไม่เกิน 6 กรัม - ซัพพลายเออร์ของโอเมก้า 3 และ 6ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ทำความสะอาดหลอดเลือดและลดน้ำหนัก นอกจากโปรตีน ไขมัน และน้ำแล้ว ปลาแซลมอนชุมยังมีสารอาหารหลักมากมาย เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม คลอรีน แคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามิน: A, D, E, PP, วิตามิน B ทั้งหมด

ชุมคาเวียร์มีค่าไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์. ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เลซิติน และธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก ฟลูออรีน สังกะสี โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม

Ketu เหมาะสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจสูง. เมไทโอนีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแซลมอนชุมพรสามารถช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า บรรเทาความเครียด และส่งผลดีต่อประสิทธิภาพของตับ วิตามินอีช่วยฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคเป็นประจำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเพศ

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะของน้ำมันปลา เด็ก ๆ จะต้องทานน้ำมันปลาเพื่อให้วิตามินดีดูดซึมได้เต็มที่

ไขมันปลาช่วยเรื่องหลอดเลือด ล้างหลอดเลือด กับโรคของระบบทางเดินอาหาร โรคหัวใจ บรรเทาอาการในโรคต่างๆ เช่น กลากและโรคสะเก็ดเงิน

เนื้อปลาแซลมอนชุมนั้นย่อยง่าย (การย่อยอาหารใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง) จึงสามารถบริโภคได้ในช่วงที่โรคสงบลง ชุมคาเวียร์มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและภูมิคุ้มกันลดลง. คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของปลาแซลมอนคือความสามารถในการต้านทานพิษของแอลกอฮอล์ในร่างกาย

การบริโภคแซลมอนชุมพรเป็นประจำช่วยให้ผม เล็บ และผิวหนังอยู่ในสภาพดี. น้ำมันปลาใช้สำหรับคืนความอ่อนเยาว์: ลดเลือนริ้วรอย ความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้น และเริ่มกระบวนการสร้างผิวหนังชั้นบนของหนังกำพร้า

นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ปลาแซลมอนในอาหารของคุณ. อาหารที่มีเนื้อชุมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและความดันโลหิตสูง เนื้อปลาแซลมอนชุมมีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็ย่อยง่าย อุดมไปด้วยวิตามิน ไมโครและมาโครองค์ประกอบ ซึ่งช่วยรักษารูปร่างที่ดี

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ - 127 kcal, แคลอรี่คาเวียร์ชุมปลาแซลมอน - 250 kcal. ดังนั้นจึงควรรวมเนื้อสัตว์ไว้ในเมนูเพื่อจำกัดการบริโภคคาเวียร์

อันตราย แซลมอน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คีตามีข้อห้าม Ketu เด็ดขาดไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีอาการแพ้ปลา ไม่แนะนำให้บริโภค ketu เมื่อมีอาการแพ้อาหารทะเล เนื่องจากอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนหรืออาการแพ้เฉียบพลันได้

Keta เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจ. การเตรียมตัวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง การทอดธรรมดาจะไม่ได้ผล เนื่องจากชุมปลาแซลมอนมีน้ำมาก ซึ่งระเหยง่ายในระหว่างการทอด ส่งผลให้ปลาแห้ง

ตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือการอบแซลมอนนึ่งกับผักในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นปลาจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และจะไม่สูญเสียรสชาติ

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาสายพันธุ์ทั่วไปในวงศ์ปลาแซลมอนซึ่งเป็นวัตถุสำคัญในการตกปลา เนื้อของสัตว์ทะเลนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและคาเวียร์ของมันก็เป็นที่นิยมมากขึ้น ราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างสูงซึ่งอธิบายได้จากคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปริมาณที่ใหญ่ที่สุดมีความเข้มข้นในภูมิภาคตะวันออกไกล

Keta เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงซึ่งเชฟชื่อดังสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ ตามสูตรของเชฟที่มีประสบการณ์ แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนได้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับcet

Keta เป็นปลาสีแดงที่เป็นของปลาแซลมอนสายพันธุ์หนึ่งที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ผ่านไป 4 ปี ถือว่าเป็นผู้ใหญ่เต็มตัว มาถึงตอนนี้เธอเริ่มวางไข่

สัตว์ทะเลที่นำเสนอเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม ในโลกของการตกปลา ปลาชนิดนี้มีบทบาทสำคัญเป็นอันดับสองรองจากปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น

ความยาวของบุคคลสามารถเข้าถึงได้ 1 เมตรและน้ำหนัก 14 กิโลกรัม บ่อยครั้งที่นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงใช้ ketu ในอาหาร ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคาเวียร์แดงราคาแพงด้วย บนชั้นวางของร้านค้า ketu สามารถเห็นได้ในไอศกรีม สด เค็มหรือรมควัน

คีตะหน้าตาเป็นอย่างไร

ลำตัวของปลาที่ยังไม่วางไข่จะมีสีเงินสว่าง Keta มีรูปร่างยาว นี่เป็นปลาที่มีจำนวนค่อนข้างมาก

ในช่วงฤดูผสมพันธุ์สัตว์ทะเลและแม่น้ำจะได้สีที่สดใสกว่าเล็กน้อย จุดสีม่วงบนร่างกายของเธอ และสีของบุคคลทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล ในเวลาเดียวกัน หนังของปลาแซลมอนจะหนาขึ้นมากและลำตัวก็กว้าง กรามของปลานั้นค่อนข้างผิดรูปและมีฟันโค้งปรากฏขึ้น เมื่อปลาเริ่มวางไข่ สีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเสื่อมค่าลงอย่างสมบูรณ์

ขนาดน้ำหนักของแต่ละบุคคล

Keta เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ตัวหนึ่ง ตามข้อมูลที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ บุคคลที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 1 เมตร และมีน้ำหนัก 16 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามไม่สามารถพบยักษ์ดังกล่าวได้ ความยาวเฉลี่ยของปลาคือ 50 เซนติเมตร

ในระหว่างการวางไข่ปลาแซลมอนในฤดูหนาวความยาวของมันสามารถเพิ่มได้มากถึง 0.7 เมตร ตามที่ผู้อยู่อาศัยในดินแดน Khabarovsk ปลาแซลมอนชุมที่มีขนาดใหญ่กว่า 1.5 เมตรอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีเอกสารข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเรื่องนี้

มันอยู่ที่ไหน

เกตุสามารถพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกเท่านั้น แม้ว่าปลาจะอาศัยอยู่เฉพาะในน้ำทะเล แต่มันจะวางไข่ในแม่น้ำของตะวันออกไกล อเมริกาเหนือ และเอเชีย นอกจากนี้ยังพบบุคคลที่คล้ายกันในอลาสก้า

สัตว์น้ำนี้หากินในทะเลโอค็อตสค์ ทะเลแบริ่ง และทะเลญี่ปุ่น เก็บไว้ในน้ำที่ระดับ 10 เมตรจากพื้นผิว ในฤดูใบไม้ผลิ ปลาจะค่อยๆ เคลื่อนตัวไปที่ปากแม่น้ำ ส่วนใหญ่มักพบปลาแซลมอนชุมในแม่น้ำ Lena, Kolyma, Indigirka และ Yana

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้อยู่อาศัยทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: ปลาที่โตเต็มที่และไม่โตเต็มที่ บุคคลที่ยังไม่พร้อมที่จะวางไข่จะกลับสู่ทะเลและส่วนที่เหลือจะไปยังที่วางไข่ จากสถานที่เหล่านี้พวกเขาจะไม่กลับมา

มันกินอะไร

Keta เป็นปลานักล่า เธอกินตัวแทนของโลกใต้ทะเลในแบบของเธอ อาหารหลักคือบุคคลที่มีขนาดเล็กกว่าในตระกูลเดียวกันและสัตว์ทะเลอื่น ๆ :

• หนูเจอร์บิล;
• กลิ่น;
• ปลาเฮอริ่ง;
• กุ้ง

เมื่ออยู่ในแม่น้ำเธอปฏิเสธที่จะกินอย่างสมบูรณ์ เด็กและเยาวชนชอบกินแมลง ตัวอ่อน หนอน และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก ตัวแทนของโลกใต้ทะเลนี้สามารถหาอาหารได้ในทุกสภาวะ ความหลากหลายของอาหารที่ปลาดูดซึมสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการหาอาหารสำหรับบุคคล

มันผสมพันธุ์อย่างไร

Keta เป็นปลาอพยพ เธอชอบที่จะวางไข่ในแม่น้ำ ในขณะที่ชีวิตส่วนใหญ่ของเธอเกิดขึ้นในทะเลเปิด กระบวนการนี้เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิตของเธอหลังจากนั้นเธอก็หยุดอยู่ ซากของมันคืออาหารสำหรับลูกปลาแรกเกิดและสัตว์ทะเลขนาดเล็กอื่นๆ อายุขัยรวมของปลาไม่เกิน 7 ปี บางครั้งก็สามารถบรรลุวุฒิภาวะเต็มที่เมื่ออายุ 4 ปี

บุคคลประเภทนี้เข้ามาในแม่น้ำเป็นฝูง พวกเขาย้ายไปยังสถานที่ที่พวกเขาเคยเกิด ปลาที่ขึ้นตามแม่น้ำมีลักษณะเด่นหลายประการจากปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลเปิด เครื่องหมายที่มองเห็นได้หลักคือสีดำ ในสถานะนี้ keta ถือว่าไม่เหมาะกับอาหาร สามารถใช้เป็นอาหารสุนัขเท่านั้น

ประมงพาณิชย์

ในบรรดาปลาแซลมอนทุกชนิด การตกปลาเพื่อการค้าสำหรับปลาแซลมอนชุมนั้นดำเนินการในระดับที่ใหญ่ที่สุด ผู้อยู่อาศัยในทะเลของสายพันธุ์นี้ถูกจับจากทะเลด้วยแหแบบตายตัวหรือแบบแพ บ่อยครั้งที่ปลาสามารถถูกดักจับระหว่างทางผ่านปากแม่น้ำ บ่อยครั้งในสถานที่ที่เก็บเกี่ยวปลานี้จะมีการสร้างจุดชั่วคราวสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ มาตรการนี้หลีกเลี่ยงความเสียหายต่อการจับ โรงงานขนาดเล็กเหล่านี้เป็นโครงสร้างชั่วคราวประเภทตามฤดูกาล

เมื่อสิ้นสุดการตกปลาตามฤดูกาล การผลิตการแปรรูปปลาขั้นต้นจะลดลง มาตรการนี้ทำให้คุณสามารถเก็บสินค้าให้อยู่ในสภาพที่สามารถขายได้มากขึ้น

ปลา Keta: คุณค่าทางโภชนาการองค์ประกอบเนื้อสัตว์

เนื้อปลาแซลมอนชุมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องมาจากองค์ประกอบที่สำคัญของธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินในเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญที่สุดคือสารต่อไปนี้:

• วิตามิน E, C, B1, B2, A;
• เหล็ก, ฟลูออรีน, สังกะสี;
• นิกเกิล, โครเมียม, โมลิบดีนัม;
• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน;
• แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

คนส่วนใหญ่สงสัยว่าพวกเขาควรกิน ketu หรือไม่เพราะมีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ความกลัวทั้งหมดนี้ไร้ประโยชน์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลเพียง 80 มิลลิกรัม ตัวเลขนี้ไม่สำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในทางปฏิบัติ ในปลาแมคเคอเรลยอดนิยม ตัวบ่งชี้นี้ทำคะแนนได้สูงกว่า อย่างไรก็ตามปลามีชื่อเสียงในด้านความนิยม

แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ชุมแพ 100 กรัมมี 138 กิโลแคลอรี ในกระบวนการปรุงปลา ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์รมควันมี 180 กิโลแคลอรี เค็ม 184 แคลอรี่ และของทอด 224 แคลอรี่

นักโภชนาการหลายคนเสนอเนื้อปลาชนิดนี้ให้ผู้ป่วยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ไม่เพียงแต่มีแคลอรี่ขั้นต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของปลาแซลมอนชุม อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของปลา:

1. การป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
2. การทำให้เป็นปกติของหัวใจ
3. ปรับปรุงหน่วยความจำและการทำงานของสมอง
4. ฟื้นฟูโทนสีผิวและคงความอ่อนเยาว์
5. มีส่วนช่วยในการทำให้ตับเป็นปกติ
6. ส่งผลดีต่อผู้ที่มีความผิดปกติของระบบประสาท
7. มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์
8. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามในการใช้ปลาซึ่งมีเพียงสิ่งเดียวที่ไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบได้

ควรสังเกตคุณภาพของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วย ขอแนะนำให้เน้นกระบวนการนี้ ก่อนปรุงอาหารปลาควรผ่านกรรมวิธีทางความร้อน: อุ่นหรือแช่แข็ง เมื่อบริโภค keta สามารถทำร้ายผู้ที่แพ้อาหารทะเลเท่านั้น แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าว

การเลือกและการจัดเก็บที่เหมาะสม

การเลือกอาหารทะเลที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นเรื่องยากมาก แต่ทำได้ แซลมอนสีชมพูมักถูกแจกให้กับแซลมอนชุมพร สุดท้ายคือสินค้าราคาถูกและมีประโยชน์น้อยกว่า วิธีแยกแยะ ketu จากบุคคลอื่น:

• เนื่องจากบุคคลที่นำเสนอเป็นบุคคลจำนวนมากน้ำหนักต้องไม่น้อยกว่า 5 กิโลกรัม
• เนื้อสดเป็นสีชมพู
• เมื่อกดลงบนซากผลิตภัณฑ์ควรคืนปริมาตรอย่างรวดเร็ว
• เกล็ดปลาควรมีสีเทา
• แซลมอนสีชมพูไม่เหมือนแซลมอนชุม มีโคกเล็กๆ อยู่ด้านหลัง

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากจำเป็นก็ควรล้าง ทำความสะอาด ตากให้แห้งและปิดด้วยเกลือ ในสภาวะนี้สามารถเก็บในที่เย็นได้นาน คุณสามารถแช่แข็งปลาโดยรวมได้ แต่อายุการเก็บรักษาในสถานะนี้ของแต่ละบุคคลจะลดลงอย่างมาก

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

พ่อครัวหลายคนใช้ ketu มาเป็นเวลานาน มันไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ครองตำแหน่งชั้นนำแห่งหนึ่ง เชฟผู้มากประสบการณ์เตรียมอาหารอันโอชะจากปลาแซลมอนอย่างแท้จริง พวกเขารู้สูตรต่างๆ หลายร้อยสูตรในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว มันถูกอบ, รมควัน, เค็ม, ทอด

เนื้อปลานุ่มเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับผักและผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงทุกคนรู้สูตรเฉพาะอย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับปลาราคาแพงและรสชาติน่าทึ่งนี้ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานหลัก ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้คาเวียร์ด้วย หลายคนถามตัวเองว่า sockeye caviar หรือ chum salmon อะไรดีกว่ากัน? ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์มีขนาดใหญ่กว่ามากจึงมีราคาแพงกว่าและดีกว่าแซลมอนซอคอาย

บทสรุป

ปลา Keta เป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงและอร่อยมากเนื้อสัตว์และคาเวียร์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการทำอาหารจากปลาที่ไม่โอ้อวดนี้ได้

ปลาสีแดงนี้เป็นของตระกูลปลาแซลมอน มันอุดมไปด้วยโปรตีน หลายคนเชื่อว่าอาหารจากมันสามารถนำมาประกอบกับ "ถูกต้อง" ได้อย่างปลอดภัย แต่เพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้อย่างสมบูรณ์ เรามาพูดถึงประโยชน์และโทษของแซลมอนชุมพรกันดีกว่า เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปลาชนิดนี้สามารถมีผลทั้งทางบวกและทางลบต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์และโทษของปลาชุม

เช่นเดียวกับปลา ปลาแซลมอนชุมมีฟอสฟอรัส โปรตีน และแน่นอน D, E สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างความจำ วิตามินดังกล่าวจำเป็นสำหรับตับ ผิวหนัง ผมและเล็บ และโปรตีนอย่างที่คุณทราบคือ “วัสดุก่อสร้าง” สำหรับกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ ประโยชน์ของปลาแซลมอนชุมยังอยู่ที่เนื้อหาของกรดอะมิโน เช่น เมไทโอนีน ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร อาหารจากปลานี้ย่อยง่ายแนะนำให้ใช้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กยังพบได้ในปลาแซลมอนชุม สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับบุคคลสำหรับการทำงานปกติของระบบร่างกายเกือบทั้งหมด รวมทั้งระบบไหลเวียนโลหิต ย่อยอาหาร และระบบเม็ดเลือด

นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนชุมยังมีกรดไขมันสูงซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย หากบุคคลต้องการรักษาความอ่อนเยาว์และสุขภาพสารเหล่านี้ก็จำเป็นสำหรับเขา

เมื่อพูดถึงอันตรายของปลาชนิดนี้ มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถสังเกตได้คือมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ คนอื่น ๆ ทุกคนไม่ควรกลัวผลเสียของคีตาต่อร่างกาย ตรงกันข้าม ปลาในตระกูลนี้มีประโยชน์มาก สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัว ซื้อในร้านค้าที่ "ตรวจสอบแล้ว" เท่านั้นซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

Keta เป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีของตระกูลปลาแซลมอน เมื่อพูดถึงปลาชนิดนี้ หลายคนจำไข่ปลาคาเวียร์สีแดงที่ได้จากมันก่อนเป็นอันดับแรก แต่นี่ยังห่างไกลจากประโยชน์เพียงอย่างเดียวของแซลมอนชุมพร

ลักษณะทั่วไป

Keta เป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดหนึ่ง ปลาสีแดงชนิดนี้เป็นอันดับสองรองจากปลาแซลมอนสีชมพูที่มีราคาจับต้องได้มากในความนิยม ถึงแม้ว่าในกลุ่มปลาแซลมอนอื่นๆ จะพบได้บ่อยที่สุด

น้ำหนักของซากผู้ใหญ่สามารถสูงถึง 14-15 กก. และบางครั้งก็ยาวเกินหนึ่งเมตร ปลานี้เป็นของนักล่าทางทะเล อาหารอันโอชะหลักสำหรับเธอคือกุ้งซึ่งในความเป็นจริงเธอได้รับเม็ดสีแดงสำหรับเนื้อสัตว์

ปลานี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกในน่านน้ำของทะเลแบริ่งและโอค็อตสค์รวมถึงใกล้ชายฝั่งอเมริกาเหนือ เมื่ออายุได้ 3-4 ปี ปลาแซลมอนชุมก็พร้อมวางไข่ และด้วยเหตุนี้ เธอจึงไปที่แม่น้ำของญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา เกาหลี คาบสมุทร Kola และตอนเหนือของ Primorye น่าสนใจที่เธอไปวางไข่ตรงแม่น้ำที่เธอเกิดเมื่อไม่กี่ปีก่อน สิ่งที่น่าสงสัยไม่น้อยไปกว่านั้นก็คือว่าปลาแซลมอนชุมนั้นรู้จักน้ำพื้นเมืองของมันได้อย่างไร - รสชาติของมัน

ระหว่างการเดินทาง เนื้อปลาแซลมอนชุมก็สูญเสียข้อดีไป สีน้ำตาลซีด หมองคล้ำ ไร้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ - นี่คือลักษณะของเนื้อปลาแซลมอนชุมในช่วงวางไข่ ไม่น้อยเนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อลงไปในแม่น้ำแล้วเธอก็หยุดกินและใช้ชีวิตเพียงเพราะ "สำรอง" เท่านั้น ลักษณะของปลาก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: แทนที่จะเป็นสีเงินปกติมันจะกลายเป็นสีดำเกือบดำและฟันก็เพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ปลาแซลมอนชนิดนี้วางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิต เมื่อวางไข่แล้ว ปลาแซลมอนชุมก็จะตาย: ตัวผู้ทันทีและตัวเมียหลังจาก 10-14 วัน มีปลาแซลมอนชุมฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง (ตามระยะเวลาวางไข่) ปลาแซลมอนชุมฤดูร้อนตัวเมียวางไข่ตั้งแต่ 2 ถึง 3 พันฟองในฤดูใบไม้ร่วง (ใหญ่กว่า) ทิ้ง "ทายาท" จาก 3 ถึง 4.5,000 ตัว

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อปลาแซลมอนเกือบ 3/4 ของเนื้อปลาแซลมอนประกอบด้วยน้ำ และหนึ่งในห้าของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ไม่ได้ต่ำที่สุด - ประมาณ 126 กิโลแคลอรี แต่ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อตัวเลข แต่อย่างใด นอกจากนี้ไขมันที่ประกอบเป็นเนื้อยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ด้วยปริมาณโปรตีน (และกับกรดอะมิโนที่จำเป็น) เนื้อสัตว์ของปลาแซลมอนประเภทนี้มักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อไก่ นอกจากนี้ คีตายังเป็นแหล่งของเมไทโอนีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ไม่สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นักโภชนาการหลายคนมองว่าโปรตีนจากปลามีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ สาเหตุหนึ่งมาจากเวลาการย่อยอาหาร หากระบบย่อยอาหารของมนุษย์ประมวลผลเนื้อลูกวัวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก็จะใช้เวลาประมาณ 120 นาทีในการแยกปลาแซลมอนชุมและรับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากมัน

ปลาแปซิฟิกนี้มีส่วนประกอบเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่กระฉับกระเฉง: วิตามินบีเกือบทั้งหมดวิตามิน A และ E มีความสำคัญและ นักชีวเคมีได้กำหนดว่า 100 กรัมของชุมคือ:

• 22 มก.;
• 330 มก.;
• 205 มก.;
• 65 มก.;
• 0.5 มก.;
• 35 มก.;
• 430 มก.;
• 0.8 มก.;
• 0.4 มก.;
• 1.5 มก.;
• 1.3 มก.;
• 1.3 มก.;
• 2.3 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการกล่าวว่าปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการรักษาสุขภาพของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด การบริโภคเนื้อชุมอย่างเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายได้อย่างมาก ทั้งหมดนี้เกิดจากโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่อุดมไปด้วย สิ่งสำคัญคือต้องระลึกไว้เสมอว่าสารโอเมก้าได้รับเกียรติจากสารต่อต้านริ้วรอยมาเป็นเวลานาน หลายคนเชื่อว่ากรดไขมันจากปลาและอาหารทะเลสามารถป้องกันมะเร็ง ความผิดปกติของสมอง และโรคอัลไซเมอร์ได้

เมไทโอนีนที่พบในปลาแซลมอนมีความสำคัญต่อการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสม ช่วยป้องกันแผลพุพองและการกัดเซาะของเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร นอกจากนี้สารนี้มีคุณสมบัติยากล่อมประสาท และสิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมจึงแนะนำให้กินปลาแดงเพื่อให้อารมณ์ดีขึ้น นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อการทำงานของตับ

การปรากฏตัวของไทอามีนในเนื้อสัตว์ทำให้ ketu ขาดไม่ได้สำหรับสมองและแคลเซียมและฟอสฟอรัสมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูก อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณไทอามีนจานปลาแซลมอนช่วยฟื้นฟูการย่อยอาหารที่เหมาะสมและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และควันบุหรี่ในร่างกาย

พอเพียงที่จะระลึกได้ว่าเนื้อปลามีวิตามินเอ และเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดนักตรวจสายตาจึงแนะนำเนื้อปลาแดงเพื่อปรับปรุงการมองเห็น

นอกจากข้อดีที่กล่าวมาแล้ว แซลมอนชุมพรยังดีต่อผิว (กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน) ภูมิคุ้มกัน (มีวิตามินซี) เฮโมโกลบิน (เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก) เนื้อมีคุณสมบัติและลดระดับในร่างกาย

โดยทั่วไป ชุมปลาแซลมอนในรูปของอาหารสามารถ:

• ป้องกันริ้วรอย;
• ป้องกันโรคหัวใจ
• รักษาอาการอักเสบ;
• ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง
• ลดคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• "เริ่มต้น" การเผาผลาญ;
• เพิ่มฮีโมโกลบิน

ข้อห้าม

เนื้อปลาแซลมอนชุมพรแทบไม่มีผลข้างเคียง ปลานี้เหมาะสำหรับทุกคน ข้อยกเว้นคือผู้ที่แพ้อาหารโปรตีนหรือแพ้ปลาและอาหารทะเล

วิธีการเลือก ketu

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน มันเข้าสู่ตลาดโลกในระดับที่มากขึ้นจากตะวันออกไกล ในรัสเซียจับปลาสีแดงได้ปีละ 20,000 ถึง 30,000 ตัน แต่มีเพียงซากสัตว์เล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกัน ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ในบางครั้งอาจตกเป็นเหยื่อของผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอนชุม เสนอประเภทเนื้อที่ถูกกว่า (เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู) เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋น ก็เพียงพอที่จะจำเคล็ดลับที่มีค่าบางประการ:

1. เมื่อเทียบกับแซลมอนสีชมพู แชมแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่ามาก (น้ำหนักเฉลี่ยของแซลมอนสีชมพูอยู่ที่ 2-3 กก.)
2. เนื้อลูกแซลมอนชุมพรมีสีชมพูสด
3. กลิ่นสดชื่นบ่งบอกว่าเพิ่งจับปลาได้
4. ดวงตาควรเป็นมันเงา ปราศจากความทึบ
5. บนซากที่เลือกไม่ควรมีรอยฟกช้ำจุด
6. พื้นผิวของซากสดไม่ควรลื่น
7. หลังจากกดนิ้วลงบนซากแล้วเนื้อจะฟื้นตัว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าสินค้านั้นเก่า
8. keta แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 8 ชั่วโมง

ปลาแดงเป็น "วัตถุดิบ" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง อาหารอันโอชะนี้สามารถทอด, อบ, ต้ม, ตุ๋น, ดองและเค็ม แซลมอนสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการทำอาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

เนื้อปลาแซลมอนชุมมีลักษณะการกินที่อร่อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาอย่างถูกต้อง Keta เป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่มีเนื้อไม่เหมาะสำหรับการทอดอย่างเด็ดขาด การอบร้อนประเภทนี้จะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส ดังนั้นหากจะทอดปลาก็ให้ใช้แป้งเท่านั้น อบในกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่ปิดสนิท

ในซูเปอร์มาร์เก็ต คีตาสามารถใช้ได้ทั้งแบบแช่แข็ง แช่เย็น เค็มหรือรมควัน ซากสดดีสำหรับซุปปลาและอาหารจานร้อนอื่นๆ ชิ้นเค็มสามารถใช้เตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่น ๆ (แต่ต้องล้างเพื่อนประเภทนี้ตามกฎเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน)

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่เนื้อชุมเท่านั้นที่เป็นอาหารอันโอชะ คาเวียร์ของมันไม่เท่ากับคาเวียร์สีแดงประเภทอื่น - มีความหนาแน่นมากกว่า ใหญ่กว่า และสีส้มสดใสสวยงาม

จะปรับปรุงรสชาติของปลาได้อย่างไร?

1. ละลายน้ำแข็ง ketu ใน 2 ขั้นตอน อย่างแรกอยู่ในตู้เย็น ประการที่สองคือที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นสารอาหารและความสอดคล้องที่ถูกต้องของเนื้อจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด
2. ตาชั่งจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นถ้าก่อนตัดซากนั้นถูกเทด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงจุ่มในน้ำอุ่นด้วย
3. Ketu อบได้ดีกว่าทอด และถ้าคุณทอดก็ให้ใส่แป้งเท่านั้น (เพื่อรักษาความฉ่ำ)
4. ก่อนปรุงให้หมักชิ้นปลา (หรือซาก) ไว้

สูตรเด็ดสำหรับแซลมอนเค็ม

เนื้อปลาสีชมพูอ่อนเค็มอย่างเหมาะสมจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่อร่อยและสวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาล และวิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก และที่สำคัญ ซากทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซาก: ละลายน้ำแข็ง, ล้าง, ลอกครีบ, ลอกผิวหนังออก แบ่งปลาเป็นชิ้นใหญ่และเตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน หากต้องการส่วนผสมสามารถ "ฟื้น" ด้วยพริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา, ผักชี, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้เครื่องเทศไม่บดบังรสชาติตามธรรมชาติของปลาแซลมอน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วคลึงเบา ๆ ม้วนปลาแต่ละชิ้นใน "ผง" ที่มีรสหวาน ใส่ปลาลงในกระทะ (เคลือบหรือแก้ว) อัดให้แน่น ส่งในตู้เย็นหนึ่งวัน ปลาสำเร็จรูปอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือผลิตภัณฑ์แซนวิช

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

ศักดิ์ศรีของขนมนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกวัย นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังพิต้า, แซลมอนดองเค็ม, ชีสละลาย, ผักใบเขียว ใส่แซลมอนเค็มชิ้นบนไฟลนก้นราดด้วยชีสละลายแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ ปั้นเป็นม้วนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น (เพื่อแช่แข็ง) เสิร์ฟเป็นวงกลมหั่นบาง ๆ

Keta "ข้าวบาร์เลย์"

โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักซีเรียลนี้ อีกอย่างคือถ้าเป็นกับปลาแดงอร่อยๆ

ต้มข้าวบาร์เลย์แช่ในตอนเย็นในน้ำเค็ม หั่นเนื้อปลาแซลมอนชุมแพดิบเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำ (ปิดฝา) ในกระทะที่แยกต่างหาก เคี่ยวหัวหอม บวบ แครอท และมะเขือเทศ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ตักผักใส่จาน ด้านบน - ส่วนของชุมแซลมอน เป็นเครื่องปรุง - ข้าวบาร์เลย์มุก สำหรับการเสิร์ฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ ข้าวต้มสามารถวางในชั้นบาง ๆ บนปลาได้

ปลาแดงยัดไส้เห็ด

ปอกเกตุแต่อย่ากรีดหน้าท้อง (ผ่าหน้าท้อง) ขูดซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและแช่เย็นค้างคืน เตรียมส่วนผสมจากเกลือ พริกไทย ผักชี บาล์มมะนาว ผักชีลาว มะนาว (เปลือกและน้ำผลไม้) ใช้เห็ดกับข้าวเป็นเนื้อสับ อบในแขนเสื้อประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมแครอทนึ่ง กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่

ปลาแดงได้รับความนิยมไม่น้อยเนื่องจากรสชาติที่อร่อย แต่อาหารอันโอชะที่ถูกต้องไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย และคีตาก็เป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

Keta เป็นปลาที่ชาวประมงหลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ มันมีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจ และเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ จึงสามารถนำไปใช้ในโภชนาการอาหารได้ บทความนี้จะกล่าวถึงลักษณะและลักษณะชีวิตของผู้อยู่อาศัยในแหล่งน้ำนี้ เกี่ยวกับผลกระทบเชิงบวกและเชิงลบต่อร่างกายมนุษย์ รวมถึงลักษณะเฉพาะของกระบวนการทำอาหารของชุมแซลมอน

คำอธิบาย

ลักษณะของปลานี้ค่อนข้างธรรมดา แต่องค์ประกอบที่น่าทึ่งทำให้ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาอาหารที่ชื่นชอบไปทั่วโลก เป็นตัวแทนของตระกูลแซลมอน ปลาแดง คุณสามารถหาชื่อ "แซลมอนแปซิฟิค" ได้ด้วย

คุณสมบัติเด่นคือ:

1. ลำตัวยาวมีรูปร่างเหมือนตอร์ปิโด ด้านข้างถูกบีบอัด
2. ความยาว - 90-100 ซม.
3. น้ำหนักเฉลี่ย - มากถึง 15 กก.
4. สีเงิน (ก่อนวัยแรกรุ่น) หรือสีน้ำตาลเหลือง มีจุดสีแดงเข้มในระหว่างการผสมพันธุ์ เมื่อวางไข่จะเกือบดำ
5. หัวมีขนาดใหญ่ในรูปทรงกรวยปากกว้าง แต่ฟันมีการพัฒนาไม่ดี
6. ครีบหลังเลื่อนไปที่หางมีตั้งแต่ 9 ถึง 11 แฉก

โปรดทราบว่าการสืบพันธุ์ยังส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วย หลังจากวางไข่ เนื้อจะกลายเป็นสีขาว สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ และไม่มีค่าเฉพาะอีกต่อไป อายุขัยเฉลี่ย 6-7 ปี

ในรัสเซีย การจับปลาแซลมอนชุมนั้นมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนสีชมพูมาก แม้ว่าปลาจะไม่ด้อยกว่าตัวหลังในแง่ของรสชาติ

รูปแบบตามฤดูกาล

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกปลาในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนออกจากกัน ความแตกต่างระหว่างปลาเหล่านี้สัมพันธ์กับเวลาวางไข่เป็นหลัก เช่นเดียวกับขนาดและความอุดมสมบูรณ์ ฤดูใบไม้ร่วงเริ่มวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ขึ้นในแม่น้ำนานถึง 4 สัปดาห์

โดดเด่นด้วยคุณสมบัติดังกล่าว:

• น้ำหนัก - มากถึง 19 กก. (เฉลี่ย - มากถึง 5 กก.);
• ความยาว - จาก 60 ถึง 110 ซม.
• สามารถครอบคลุมระยะทางประมาณ 2,000 กม.
• เป็นสินค้าประมงล้ำค่า

ฤดูร้อนเริ่มวางไข่ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน โดยมีขนาดที่เล็กกว่า (ความยาวไม่เกิน 50 ซม.)

ที่อยู่อาศัย

ปลาแซลมอนชุมพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก ในทะเลโอค็อตสค์ ทะเลญี่ปุ่น และทะเลแบริ่ง ในช่วงขุนสามารถดำน้ำได้ลึก 10 เมตร

สำหรับการวางไข่นั้นส่วนใหญ่มักจะไปที่แม่น้ำน้ำจืดของตะวันออกไกลและไซบีเรีย (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), อเมริกาเหนือ (ดินแดนของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา) และเอเชีย (อ่างเก็บน้ำของญี่ปุ่นและเกาหลีใต้) ตามสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่ ปลาแซลมอนชุมพรจำนวนหนึ่งมาถึงแม่น้ำที่เป็นของลุ่มน้ำในมหาสมุทรอาร์กติก ที่ปากแม่น้ำอามูร์ คุณจะพบแซลมอนสีเงินซึ่งมีเกล็ดเป็นมันเงาไม่มีจุดและมีเนื้อที่มีไขมัน นักตกปลาที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้สับสนกับปลาแซลมอนซ็อกอาย แต่คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหางของปลาแซลมอนชุมนั้นบางกว่ามาก

ไลฟ์สไตล์

ปลาชุมมีลักษณะทางกายวิภาคนั่นคือมันอาศัยอยู่ในน่านน้ำเค็มของทะเล แต่ไปที่แม่น้ำเพื่อการสืบพันธุ์ การเติบโตของเด็กยังใช้เวลาเดือนแรกในแหล่งน้ำจืด และเมื่อน้ำท่วมในฤดูใบไม้ผลิ การอพยพครั้งใหญ่ก็เริ่มขึ้น แซลมอนชุมแพใช้เวลาช่วงฤดูร้อนซึ่งอยู่ไม่ไกลจากชายฝั่ง ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วจะสูงถึง 1.2 กก. ในฤดูใบไม้ร่วงมันจะไปทะเลซึ่งมันเริ่มให้อาหารอย่างแข็งขัน ในฤดูหนาวจะเข้าสู่ส่วนลึกเพื่อที่ว่าเมื่อเริ่มมีความร้อนในฤดูใบไม้ผลิก็จะกลับสู่น้ำตื้นอีกครั้ง

ในช่วงวางไข่ มันจะร่อนเร่ไปตามสันดอนที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่และก้าวร้าวมาก

อาหาร

ปลาแซลมอนชุมแพวัยเยาว์กินแพลงก์ตอนสัตว์และซากศพของ "คนรุ่นเก่า" ที่เสียชีวิต ค่อยๆ เคลื่อนตัวไปยังตัวอ่อน และจากนั้นไปยังหอย กุ้ง และปลาตัวเล็ก (กลิ่นเหม็น ปลาเฮอริ่ง) ก่อนวางไข่ปลาจะหยุดกินและการโจมตีของลูกปลานั้นไม่เกี่ยวข้องกับความหิวโหย แต่มีความปรารถนาที่จะปกป้องลูกหลานที่อยู่ในระดับพันธุกรรม

วางไข่

ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ ชุมปลาแซลมอนไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงอื่นๆ เกิดขึ้นกับร่างกายของเธอ:

• ความหนาเพิ่มขึ้น
• โคกปรากฏขึ้น
• กรามยาวขึ้น
• ฟันขนาดใหญ่จะเกิดขึ้น

วุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นเมื่ออายุ 4 ปี การวางไข่เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิต เมื่อขึ้นมาตามแม่น้ำเพื่อวางไข่แล้วจะไม่กลับคืนสู่ทะเล สำหรับการวางไข่ ให้เลือกไซต์ที่มีก้นกรวดและกระแสน้ำที่อ่อน ตัวเมียจะวางไข่ และตัวผู้ต้องแน่ใจว่าผู้อยู่อาศัยในน่านน้ำอื่นๆ จะไม่รุกล้ำเข้าไปในผนังก่ออิฐ ไข่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 มม.)

ศัตรู

ศัตรูตามธรรมชาติของผู้ใหญ่ ได้แก่:

• ผนึก;
• หมี;
• นาก;
• ดำน้ำ;
• ปลาวาฬสีขาว;
• นางนวล

และคาเวียร์และของทอดถูกคุกคามจากอันตรายจำนวนมาก:

• เกรย์ลิง;
• เบอร์บอท;
• ถ่าน;
• กลิ่นเอเชีย
• ปลาแลมป์เพรย์;
• เลนอก;
• คาลูกา

และแน่นอนว่า มนุษย์เป็นอันตรายต่อปลา เนื่องจากปลาแซลมอนชุมนั้นมีมูลค่าทางการค้าสูง

อุปกรณ์ตกปลา

ส่วนใหญ่มักจะจับปลาแซลมอนนี้ด้วยแห (ทั้งตาข่ายและกระเป๋าเงิน) รวมถึงการล่องแก่งและตาข่าย

การตกปลาแบบมือสมัครเล่นด้วยไม้เรียวเกิดขึ้นในแม่น้ำน้ำจืดในช่วงเวลาที่ปลากำลังมุ่งหน้าไปยังพื้นที่วางไข่ ทางที่ดีควรจับเข้าปาก จากนั้นเนื้อจะเป็นสีแดงและมีประโยชน์มากกว่า พวกเขาใช้แมลงวันประดิษฐ์, เครื่องปั่นด้าย, ในกรณีแรกจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ตกปลาแบบฟลาย, ในการปั่นครั้งที่สอง

ประโยชน์และโทษ

Keta หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและปราศจากคาร์โบไฮเดรต สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิบัติตามข้อ จำกัด ด้านอาหารที่เข้มงวด

สารประกอบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอนชุมนั้นเกิดจากองค์ประกอบ เนื้อสัตว์มีวิตามินจำนวนมาก (A, B, C, E, PP) และธาตุขนาดเล็ก กรดไขมัน (โอเมก้า -3 และ 6) ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

เนื้อหาขององค์ประกอบต่อไปนี้ในเนื้อปลาแซลมอนชุมมีสูงมาก:

• สังกะสี;
• ฟลูออรีน;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โมลิบดีนัม

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินบี 12 และซีลีเนียมต่อวัน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนชุม 100 กรัมคือ 127 กิโลแคลอรีในขณะที่โปรตีน 19 กรัมไขมัน 5.5 น้ำประมาณ 74 กรัมปริมาณคอเลสเตอรอลไม่มีนัยสำคัญ - เพียง 80 มล. ต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามจำไว้ว่า: เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของมันจะเพิ่มขึ้น ปลาเค็มมี 184 กิโลแคลอรี และปลาทอดมีประมาณ 225 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำความคุ้นเคยกับประโยชน์และโทษของปลาชุม

มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย:

1. เนื่องจากไทอามีนทำให้สมองและระบบประสาทส่วนกลางถูกกระตุ้น
2. เนื้อสัตว์ถือได้ว่าเป็น "ยาอายุวัฒนะ" ตามธรรมชาติเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายจากภายในและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม
3. วิตามินเอช่วยให้สายตาดีขึ้น
4. โพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีมากในคีตามีผลดีต่อสถานะของกล้ามเนื้อหลักของมนุษย์ - หัวใจตลอดจนหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย
5. ฟอสฟอรัสช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูก ฟัน เล็บ และผม
6. มันเพิ่มระดับของเฮโมโกลบิน, ดังนั้นจึงเป็นตัวบ่งชี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง.
7. ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและกระบวนการเผาผลาญ
8. ถือเป็นการป้องกันลิ่มเลือดอุดตันและหลอดเลือดที่มีประสิทธิภาพ
9. ล้างร่างกายของคอเลสเตอรอล
10. ทำให้อารมณ์ดีขึ้นและลดผลกระทบจากความเครียดอันเนื่องมาจากเนื้อหาของเมไทโอนีน
11. ส่งผลดีต่อสภาวะของระบบสืบพันธุ์ของชายและหญิง
12. ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับและการทำให้บริสุทธิ์

เนื่องจากมีโปรตีนสูง ปลาชุมจะกลายเป็นตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับนักกีฬาฝึกที่สร้างมวลกล้ามเนื้อ มีประโยชน์ไม่น้อยคือคาเวียร์ซึ่งมีผลในการฟื้นฟูและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังจากเจ็บป่วยมานาน

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ในบางกรณีควรละทิ้งการใช้ปลาแซลมอนในอาหาร:

• แพ้อาหารทะเลหรือโปรตีน
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานปลาที่ทอดในน้ำมันที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด ไต ตับ และหัวใจ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลาแซลมอนนี้ที่บ้าน

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้:

1. Ketu ควรทอดที่อุณหภูมิสูงบนตะแกรงหรือในแป้ง
2. หากคุณซื้อปลาเค็มจากร้านค้าปลีก ควรแช่ในน้ำเย็นก่อนรับประทานอาหาร เนื่องจากธุรกิจมักใช้เกลือมากเกินไปเพื่อยืดอายุการเก็บ
3. คุณสามารถใช้มะนาว, งา, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา พวกเขาแรเงารสชาติของปลาขุนนางในเกณฑ์ดี
4. ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้หมักปลาโดยใส่ในน้ำดองเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเครื่องเทศ

สูตรที่อร่อยที่สุด

ลองสูตรอาหารแสนอร่อยจากปลาแซลมอนชุม

สเต็กสำหรับคู่รัก

จานที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำนี้จะเข้ากันได้ดีกับข้าวเป็นกับข้าวและสลัดผัก

จะต้อง:

• สเต็ก;
• บร็อคโคลี;
• เมล็ดถั่ว;
• แครอท;
• เครื่องเทศ.

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กถูด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก
2. ล้างข้าวเกลือและใส่ในหม้อต้มสองชั้น
3. ใส่ปลาสำเร็จรูปในช่องที่สอง
4. อันดับที่สามผักสับ: บรอกโคลีและแครอท
5. เทน้ำและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
6. ในข้าวใส่ถั่วกระป๋องเนยชิ้นหนึ่งโรยด้วยชีส

ปรากฎว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก!

ในน้ำเกลือแตงกวา

อีกจานที่อร่อยและเผ็ด

จะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนชุม
• หลอดไฟ;
• น้ำเค็ม;
• มัสตาร์ด (หนึ่งช้อนชาต่อปลา 400 กรัม);
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์สีดำ

คำสั่งทำอาหาร:

1. เตรียมปลา: ตัด, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางปลาในกระทะ เติมน้ำเกลือประมาณ ½
3. สับหัวหอมอย่างหยาบใส่ปลา
4. ใส่ lavrushka และพริกไทยลงในภาชนะ
5. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
6. ย้ายปลาไปที่ภาชนะเซรามิก
7. ทำให้น้ำซุปเย็นลงเติมน้ำมันพืชและมัสตาร์ดประมาณ 50 มล.
8. เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา
9. แช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟควรตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วีดีโอ

คุณสามารถหาสูตรสำหรับปลาแซลมอนกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ได้ในวิดีโอหน้า

วิดีโอนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานดั้งเดิมอีกจานหนึ่ง - หัวปลาแซลมอนอบในเตาอบ

และอีกหนึ่งสูตร - แซลมอนชุมเห็ดอบกับเห็ดและผักกับมายองเนส