ลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารที่เตรียมง่ายซึ่งมักทำในโรงเรียนอนุบาล โรงอาหารของโรงเรียน และห้องครัวที่บ้าน ลูกชิ้นขนาดเล็กที่มีน้ำเกรวี่หอมกรุ่นเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกซอสลูกชิ้นที่เหมาะสม เครื่องปรุงรสเหลวสำหรับพวกเขาเตรียมจากการวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวมักเติมเห็ดผักและสมุนไพร ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย เป็นการยากที่จะหาสูตรที่เหมาะสมไม่ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ความยากลำบากในการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ แต่คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยให้น้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

• ซอสที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับลูกชิ้น ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากการวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง
• คุณไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซอสมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานและลูกชิ้นเองก็กลายเป็นที่น่าพอใจ
• เพิ่มผักเพื่อให้ซอสข้นและฉ่ำ หากนำไปผัดล่วงหน้า ซอสจะอร่อยกว่า แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
• ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรแห้ง สมุนไพรสดในส่วนผสม บางสูตรต้องเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย นอกจากนี้ยังช่วยให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอม
• เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่เห็ดลงในซอสลูกชิ้น พวกเขาจะไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติดีขึ้น แต่ยังทำให้จานมีรสชาติที่เย้ายวน
• หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ แช่ในซอสและกลิ่นหอมของมัน พวกเขาจะต้องเคี่ยวในนั้น เพื่อรักษาเปลือกที่น่ารับประทาน ลูกชิ้นจะทอดแยกจากกัน และซอสที่เตรียมไว้แยกต่างหาก ใช้เป็นน้ำเกรวี่
• ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับซอสคุณสามารถใส่แตงกวาดอง, พริก, กระเทียมลงไป ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้เข้าไปเป็นครั้งสุดท้ายเมื่อซอสเกือบพร้อม

เมื่อเลือกสูตรซอสสำหรับลูกชิ้น ให้พิจารณาว่าพวกเขาจะเสิร์ฟกับข้าวกับอะไร ตัวเลือกใด ๆ สำหรับซอสครีมเปรี้ยวนั้นเหมาะสำหรับผักจะดีกว่าถ้าปรุงมะเขือเทศเป็นข้าวหรือพาสต้า

ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น

• น้ำซุปหรือน้ำ - 0.75 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• ลดความร้อนโรยหัวหอมด้วยแป้งทอดกวน 2-3 นาที
• ผสมวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป
• ค่อยๆ เติมของเหลวที่ได้ ตีส่วนผสมในกระทะด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• เกลือ ปรุงรสตามชอบ ดับไฟ 5 นาที

ในซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณสามารถเคี่ยวลูกชิ้นในกระทะหรือในเตาอบ หากต้องการเสิร์ฟซอสแยกกัน ควรทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อยโดยลดปริมาณน้ำหรือน้ำซุปลงครึ่งหนึ่ง

ซอสครีมเปรี้ยวกับผัก

• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 0.25 ลิตร;
• ครีม - 0.3 ลิตร;
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นำแกลบออกจากหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี
• นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่วง
• เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำซุปหรือน้ำ หากคุณกำลังเตรียมซอสไม่ให้เสิร์ฟแยกกัน หรือรดน้ำลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ แต่หากต้องการเคี่ยวลูกชิ้นในนั้น คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปได้มากเป็นสองเท่า ในการอบลูกชิ้นในเตาอบไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนความสอดคล้องของซอส
• ในกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันใส่หัวหอมลงไปผัดจนนุ่ม
• เพิ่มแครอทและพริกทอดประมาณ 5-10 นาที
• โรยด้วยแป้งทอดประมาณ 3-4 นาที
• เทซอสครีมลงในส่วนในขณะที่ตีเนื้อหาของกระทะด้วยที่ตี ปล่อยให้ซอสข้นโดยเคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ซอสดูสดใสและน่ารับประทาน มันสามารถทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงถ้าผักในระยะแรกไม่ได้ผัดในน้ำมัน แต่เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยทอดแป้งแยกต่างหากในกระทะที่แห้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำลงไปปรุงอาหารจนข้นและ จากนั้นรวมผักกับซอส

ซอสเห็ดสำหรับลูกชิ้น

• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นจาน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดลงไป ผัดจนของเหลวที่ออกจากเห็ดระเหยไป
• ปอกเปลือกหั่นหัวหอมทอดในกระทะแยกต่างหากจนนิ่ม
• ใส่เห็ดลงไปในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดประมาณ 2-3 นาที
• โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มครีมคนให้เข้ากัน นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ตีซอสด้วยเครื่องปั่นในขณะที่บดผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

สามารถเทซอสลงบนลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟแยกกัน หากจำเป็นสามารถอุ่นซอสได้ - ทำให้เย็นลงจะอร่อยน้อยลง หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสมีรสครีม แทนที่จะใช้น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ดและหัวหอม คุณควรใช้เนย

ซอสนมที่ละเอียดอ่อนสำหรับลูกชิ้น

• นม - 0.25 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• ละลายเนยในกระทะ ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทนมลงไป ตีซอสให้ไม่เป็นก้อน หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของพวกมันได้ ให้เช็ดซอสผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะ นำไปต้ม.
• เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ผักใบเขียวปรุงเครื่องปรุงรสต่อไปกวนประมาณ 2-3 นาที

ซอสสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือสำหรับย่างลูกชิ้นในเตาอบ อย่ากลัวที่จะนำเสนอให้กับเด็ก ๆ : แอลกอฮอล์จากน้ำเกรวี่จะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการเตรียมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ภารกิจของไวน์คือการทำให้ซอสมีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับลูกชิ้นกับน้ำส้ม

• ส้ม - 0.2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.;
• ซอสทาบาสโก - 3-4 หยด;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างส้มให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ใช้คั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้คั้นออกมา ขูดความเอร็ดอร่อยจากครึ่งหนึ่งของผลไม้
• เจือจางแป้งในน้ำส้มเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลและแป้งละลายหมด
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว
• ผสมกับส่วนแรกของซอส อุ่นเครื่อง
• เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ใส่ทาบาสโกและผิวที่ขูดแล้วคนให้เข้ากัน
• ต้มซอสประมาณ 2-3 นาทีกวนออกจากเตา

ซอสที่ทำตามสูตรข้างต้นมีรสหวานอมเปรี้ยวกลายเป็นเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นแยกต่างหาก แนะนำให้แช่ซอสก่อนเสิร์ฟ

ซอสสำหรับลูกชิ้นอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เครื่องปรุงรสบางอย่างออกแบบมาเพื่อตุ๋นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่วนตัวเลือกอื่นๆ จะใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือเสิร์ฟแยกกันแช่เย็น แม่บ้านคนใดสามารถทำซอสได้หากปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด

ลูกชิ้นเป็นอาหารจานที่สองที่แสนอร่อย ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล มันฝรั่งบด แต่ถ้าไม่มีน้ำเกรวี่ก็จะค่อนข้างแห้งและไม่ฉ่ำมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นเพิ่มเติม

สามารถทำจากมะเขือเทศ ครีม นม ชีส และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย แต่วิธีการทำอย่างถูกต้องควรพิจารณาให้รอบคอบมากขึ้น

สูตรน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นกับนม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทแป้งลงบนพื้นผิวแห้งของกระทะแล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาทีควรมีกลิ่นบ๊อง
2. เราเปลี่ยนแป้งเป็นจานใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสม
3. จากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว
4. ใส่แป้งและเกลือลงในน้ำมันเหลว ผสมและทอดเล็กน้อย
5. จากนั้นเทนมเป็นส่วน ๆ ในขณะที่กวนทุกอย่างด้วยช้อนพร้อมกัน
6. ทันทีที่เทนมหมดให้ผสมให้เข้ากันจนเดือด
7. น้ำเกรวี่ควรจะข้นและคล้ายกับครีมเปรี้ยว
8. หลังจากเดือดคุณสามารถใส่ลูกชิ้นลงในซอสนอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50-60 นาที

ซอสครีมสำหรับลูกชิ้น

สำหรับครีมซอส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม - แก้ว;
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

คุณค่าทางโภชนาการ - 108 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้องล้างแครอทปอกเปลือก
3. เราถูแครอทบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในเตา วางบนเตาและตั้งไฟ
5. บนน้ำมันอุ่นคุณต้องใส่หัวหอม, แครอท คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที
6. ถัดไปเทแป้งลงในผักผัดและปล่อยให้ทอดประมาณ 2-3 นาที
7. ทันทีที่แป้งกลายเป็นสีทอง เราก็เริ่มใส่ครีมทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะป้องกันการก่อตัวของก้อน
8. หลังจากเทครีมทั้งหมดแล้วให้ผสมอีกครั้งจนเนียน
9. ซอสควรเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีและต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศด้วย
10. คุณสามารถเพิ่มลูกชิ้นลงในซอสและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• หัวหอม;
• รากแครอทหนึ่งชิ้น
• เนย - ครึ่งซอง;
• มะเขือเทศ 75 กรัม
• แป้งขาวเกรดสูงสุด - 60 กรัม
• พริกไทยดำป่นสด - ตามรสนิยมของคุณ
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสากล - หยิกสองสามอัน;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ปริมาณแคลอรี่ - 125 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นด้วยครีมและซอสมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ซี่;
• แป้ง 80 กรัม
• รากแครอท
• น้ำ - แก้ว;
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

การเตรียมการจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 110 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. หัวหอมควรปอกเปลือก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. แครอทของฉันลอกผิวออกจากผิวของราก;
3. ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเช็ดด้วยหลอด
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
5. เทหัวหอมลงในน้ำมันอุ่นทอดประมาณ 2-3 นาที
6. ถัดไปจัดวางแครอทแล้วผัดต่อประมาณ 3-4 นาที
7. ลอกผิวจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ใส่กระเทียมลงไปในผัก คนให้เข้ากัน
9. เพิ่มเครื่องเทศในการทอดใส่เกลือ
10. จากนั้นเกลี่ยวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
11. ถัดไปเพิ่มครีมผสมส่วนผสมทั้งหมด
12. เติมแป้งอย่างช้าๆ และให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมทั้งหมด
13. เทน้ำซุปคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อแบ่งก้อนทั้งหมด
14. ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
15. หลังจากนั้นให้ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำเกรวี่ ปล่อยให้ปรุงในซอสประมาณ 40-50 นาทีจนสุกเต็มที่

- ลองหลาย ๆ ตัวแปรของหลักสูตรแรกที่เราเตรียมไว้สำหรับคุณ

อ่านวิธีการปรุงถั่วบดแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

พายชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ล - ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถจ่ายได้

สูตรซอสชีสสำหรับลูกชิ้น

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• นมหนึ่งแก้ว
• เนยแข็งชิ้นหนึ่งต่อ 200 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• เนย 70 กรัมไม่มาการีนและไม่ทา
• น้ำมันพืช;
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• ยี่หร่า - หยิก;
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ

เวลาทำอาหาร - 20-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี

การเตรียมน้ำเกรวี่:

1. ก่อนอื่นต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เนยนิ่ม
2. ควรขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีฟันละเอียด
3. คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชแล้วอุ่น
4. เทแป้งลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ค่อยๆเทนมลงไป คนให้ละลายเป็นก้อน
6. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้ใส่ชีสขูดและผสมให้เข้ากัน
7. ซอสควรต้มและต้มให้เดือด
8. เราทาเนยอ่อนลงไปผัดจนละลายหมด
9. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
10. หลังจากนั้นคุณสามารถกระจายลูกชิ้นและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

สูตรอิตาเลี่ยน

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น;
• 3 กานพลูกระเทียม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ - 150 มล.;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศบางอย่างหากต้องการ
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหารจะครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 110 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. กลีบกระเทียมต้องปอกเปลือกและสับเป็นสองส่วน
2. เทน้ำมันลงในเตาอั้งโล่วางบนกองไฟและความร้อน
3. ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อนแล้วปล่อยให้ทอด
4. ล้างและสับพริกไทยร้อนประมาณ 2-3 วงก็เพียงพอแล้ว
5. กระจายพริกไทยร้อนกับกระเทียมแล้วทอดประมาณ 5 นาที
6. จากนั้นนำกระเทียมและพริกไทยใส่จาน
7. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
8. เรากระจายมะเขือเทศในกระทะที่ทอดกระเทียมและพริกไทย
9. ตุ๋นมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
10. หลังจากนั้นเราเช็ดมะเขือเทศด้วยตะแกรง
11. ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ
12. เทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
13. หลังจากนั้นให้ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำเกรวี่และปรุงจนสุกเต็มที่

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำลูกชิ้นสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน อย่าลืมทำซอสหรือน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับพวกเขา เป็นการดีที่สุดที่จะเคี่ยวโดยตรงในซอสซึ่งพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและกลายเป็นฉ่ำนุ่มและอ่อนนุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและคุณสามารถเทน้ำเกรวี่ไว้ด้านบน

ลูกชิ้น- เป็นอาหารที่แพร่หลายในหลายประเทศ ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าลูกชิ้นที่มีซีเรียล ไข่ เครื่องเทศหรือผัก คำว่าลูกชิ้น "Kifteluce" มาจากคำภาษาเตอร์ก kyufta ซึ่งหมายถึงลูกชิ้นในซอส พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ แต่จากปลาและบางครั้งก็มาจากอาหารทะเล เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบสูตรสำหรับการเตรียมปลาหมึกซึ่งรู้สึกประหลาดใจมาก

ลูกชิ้นถือเป็นญาติสนิทของลูกชิ้นและ ลูกชิ้น เช่น ลูกชิ้น มักปรุงในซอสหรือน้ำเกรวี่โดยเฉพาะ สูตรยอดนิยมสำหรับลูกชิ้นในมะเขือเทศ, ครีม, ผัก, ครีม, ซอสครีมมะเขือเทศ

เนื่องจากลูกชิ้นมีเนื้อน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับลูกชิ้น จึงมักรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากซอสสำหรับพวกเขาจะไม่เผ็ด หากไม่มีเกลือและเครื่องเทศในปริมาณสูง เมนูที่พบมากที่สุดคือลูกชิ้นกับข้าว

ส่วนผสมลูกชิ้น:

• ข้าว - ครึ่งถ้วย
• เนื้อสับ - 400 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไข่ -1 ชิ้น,
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมครีมซอส:

• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม,
• ครีม - 1 แก้ว,
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยว - สูตร

ในการปรุงลูกชิ้นในซอสครีมคุณต้องต้มข้าวก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำ 2-3 ใส่ลงในหม้อต้มน้ำ เกลือและคนให้เข้ากัน ต้มเป็นเวลา 15 นาที ระบายข้าวในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล ปอกหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น โอนเนื้อสับลงในชาม

เพิ่มข้าวให้กับเนื้อสับ

ตีไข่

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดเนื้อสับ

เพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมและนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณ ใช้มือเปียกคลึงเนื้อสับเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ใส่ข้าวปั้นกับข้าวลงในจานทรงสูง

เปิดเตาอบที่ 180C. ในขณะที่กำลังอุ่นให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ตีไข่.

ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

จากนั้นเพิ่มชีสแข็งขูด

เพื่อให้มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ เกลือมัน

คน. เทลูกชิ้นกับซอสครีม

วางแม่พิมพ์กับลูกชิ้นในเตาอบ ลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบควรใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีในการปรุงอาหาร

เสิร์ฟบัควีทมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงสำหรับลูกชิ้น ทานให้อร่อย.

ลูกชิ้นเป็นหนึ่งในจานเนื้อสับที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขา!

กำลังมองหาการรักษาครอบครัวของคุณกับลูกชิ้นแสนอร่อยในน้ำเกรวี่หรือไม่?

จากนั้นการเลือกของเราจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนซึ่งมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากถึงแปดสูตร แต่อร่อยมาก

ในการเลือกของเรา คุณจะพบทั้งแบบเรียบง่ายและน้ำหนักเบา รวมถึงประเภทที่แปลกใหม่กว่า

เลือกสูตรอาหารสำหรับครอบครัวของคุณและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา คุณจะประสบความสำเร็จ!

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากสูตรคลาสสิกซึ่งมักมีอยู่ในเมนูของโรงเรียนอนุบาลและในการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 500 gr
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ผักชี, ซีร่า (เพื่อลิ้มรส)
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับซอสมะเขือเทศของเรา

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 - 2 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำร้อนลวก

การทำอาหาร

เราสับหัวหอม มันจะดีกว่าถ้าชิ้นมีขนาดเล็กมากเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาจะไม่โดดเด่นในเนื้อสัตว์และไม่กระทืบฟัน

เราถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

สับกระเทียม หากคุณไม่ชอบคุณไม่สามารถใส่ได้ แต่จานจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง

เราใช้หมูสับ/เนื้อ และถ้าคุณต้องการให้ลูกชิ้นกลายเป็นอาหารมากขึ้น ไก่หรือไก่งวงก็ช่วยคุณได้

ข้าวควรต้มจนสุกครึ่ง 10 นาทีหลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดกลมหรือเมล็ดยาวก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ผสมข้าวกับเนื้อสับ หัวหอม และกระเทียม

เราใส่ไข่ที่นั่นเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรได้ไส้ที่หอมและสวยงาม

เราเริ่มสร้างลูกชิ้น

เรารวบรวมเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้วหมุนลูกบอลจากมันระหว่างฝ่ามือ พวกเขาควรจะมีขนาดเท่ากันเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นว่าบางส่วนจะพร้อมแล้วและขนาดใหญ่เกินไปจะยังคงดิบอยู่

หากคุณชุบน้ำให้มือก่อนปั้น ไส้จะไม่ติดมือ

จากนั้นม้วนแป้งแต่ละลูกแล้ววางบนเขียง

เราใส่ลูกชิ้นลงในกระทะ

ทอดจนเหลืองทอง

ใส่ลูกชิ้นทอดในกระทะแยกต่างหาก

ได้เวลาเตรียมซอสมะเขือเทศแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวหอมสับลงในกระทะผัดจนเป็นสีเหลืองอ่อนและสีทองอ่อน

จากนั้นใส่แครอทลงไป และพวกเขาควรจะอ่อนระโหยโรยแรงจนแครอทนิ่ม

ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำตาลและใส่ในกระทะ ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

เทน้ำเดือด 1-3 ถ้วยลงในกระทะตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณเติมน้ำน้อยลง ซอสก็จะข้นขึ้นและจะมีน้อยลง

หากคุณเติมน้ำมากขึ้น ซอสก็จะมากขึ้นและจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

นำซอสไปต้มแล้วใส่พริกหยวก พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที

เทลูกชิ้นกับซอสที่เตรียมไว้และเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

ตักใส่จาน ราดซอส แล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

พวกเขามีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก!

ลูกชิ้นกับเห็ดและน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ลูกชิ้นเหล่านี้ไม่ง่าย พวกเขาไม่ละอายที่จะนำเสนอแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล!

ปรุงด้วยเห็ด มันฝรั่งโรยหน้า และซอสครีมเปรี้ยว รวมๆแล้วอร่อยมากจนแยกไม่ออก

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 400 gr
• น้ำมันหมู - 100 gr
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 180-200 gr
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• เนยหรือน้ำมันพืช - 100 gr
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส)

• ครีมเปรี้ยว - 3/4 ถ้วย
• เนย - 50 gr
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เลื่อนเนื้อด้วยเบคอนในเครื่องบดเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมทั้งเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันได้ ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณแล้ว

หากคุณนำเห็ดแช่แข็งไปแช่แข็ง

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เราจะมีเห็ดชนิดหนึ่งป่าของเราเอง แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองได้สำเร็จ

ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำออกมาใช้กระดาษชำระ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทองสวยงาม

เราม้วน koloboks จากเนื้อสับ, แผ่ให้แบน, และใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลางของเค้กเนื้อสับแต่ละชิ้น

เราปิดเห็ดด้วยเนื้อสับเพื่อให้มันอยู่ข้างใน รับลูกใหญ่. พวกเขาจะต้องรีดในแป้ง

เราทอด koloboks ของเราทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

สะดวกในการเปลี่ยนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ส้อมหรือช้อนสองอัน

ในเวลาเดียวกัน เราก็หั่นมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงด้วยแท่งไม้ยาวๆ

ผัดจนสุกในน้ำมันเล็กน้อย เกลือ

ถึงเวลาสำหรับซอสครีมเปรี้ยว ใส่แป้งลงในกระทะที่แห้ง

ใส่เนย 82%. อย่ากลัวปริมาณของมันทุกอย่างคำนวณด้วยความแม่นยำเพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อย

หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในบริษัท เกลือคุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปิด ซอสควรข้นเล็กน้อย

จาระบีจานอบ วางลูกชิ้นไว้ตรงกลาง แล้วมันฝรั่งรอบขอบ

ใช้ช้อนราดซอสราดให้ทั่ว

เราใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เนื้อหาของแบบฟอร์มจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงาม

จานของเราพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงวางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

นี่คือความงาม สามารถเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง

ลูกชิ้นภายใต้ครีมยังคงนุ่มฉ่ำไม่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดของจานเข้ากันอย่างลงตัว แซ่บเว่อร์!

ต้องลองสูตรนี้แล้วจะติดใจ

ลูกชิ้นไม่มีข้าวในซอสมะเขือเทศในกระทะ

มีลูกชิ้นที่ไม่มีข้าวหรือไม่? แน่นอน เรามีสูตรดังกล่าว!

ลูกชิ้นน่ารับประทานในซอสมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบข้าว

เราใช้เนื้อแกะในสูตรนี้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้

มีทบอลที่ยอดเยี่ยมมาจากเนื้อลูกวัว ไก่ และไก่งวง

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ (หรือเนื้ออื่น ๆ ) - 700 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสมะเขือเทศ

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 gr
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 gr
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• น้ำมันมะกอก - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย
• ใบกระวาน

การทำอาหาร

เราทำเนื้อสับ: บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับจนเนียน

สับหัวหอมและทอดในกระทะที่มีด้านสูงจนเป็นสีทอง

เราเปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราใส่มะเขือเทศในกระทะที่มีหัวหอมใส่ใบกระวานเกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำ 50 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เราม้วนขนมปังก้อนเล็ก

เราใส่ไว้ในซอสมะเขือเทศที่ได้ เพื่อความงามคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปได้

นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวช้าๆ 20 นาที

พร้อม! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและเพลิดเพลิน!

สูตรลูกชิ้นคลาสสิก

ลูกชิ้นเหล่านี้นุ่มมาก เหมาะสำหรับอาหารทารกเพราะไม่ทอดในน้ำมันก่อนเคี่ยว

เด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งที่เคี้ยวเก่งสามารถรับประทานได้

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อลูกวัว, ไก่) - 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดกลม - 50 กรัม
• ก้อน - 80 - 100 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก)
• น้ำซุปไก่ธรรมชาติ - 1 ลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

การทำอาหาร

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้งเพื่อให้อ่อนโยนยิ่งขึ้น

แช่ก้อนในนมสักสองสามนาที จากนั้นบีบและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อไปที่เนื้อ

สับหัวหอมและทอดเบา ๆ เพื่อความนุ่มหลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงไปด้วย คุณไม่สามารถทอดได้ถ้ามันสำคัญ แต่ให้หั่นอย่างประณีตเพื่อให้หัวหอมต้มในลูกชิ้น

ไข่จะเข้าไปในเนื้อสับและอย่าลืมเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในขั้นตอนนี้ เราแนะนำข้าวล้างและแห้งลงในเนื้อสับ ผัดพยายามกระจายอย่างดีในเนื้อสับ

ไม่จำเป็นต้องหุงข้าวเพิ่ม ขณะหุงลูกชิ้น ข้าวจะหุงได้พอดี

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำซุป

เราปรุงลูกชิ้นของเราเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลางพวกเขาควรต้มในระดับปานกลางปิดฝา แต่อย่าปิดจนสุดเพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกมา

เมื่อลูกชิ้นสุกแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่เบาและอร่อย

เสิร์ฟที่โต๊ะเทน้ำเกรวี่กับเครื่องเคียง

นุ่ม หนึบ อร่อย!

ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีในซอสครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ

สูตรที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทันทีด้วยเครื่องเคียง

อบในเตาอบด้วยซอสครีมเปรี้ยวพวกเขาจะนอนบนหมอนกะหล่ำปลีแสนอร่อย

สูตรนี้ไม่มีข้าว แต่หากต้องการก็สามารถใส่เนื้อสับลงไปได้

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ใด ๆ - 300 gr
• ก้อนขาว - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 600 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะเต็ม
• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการโรย:

• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ชีส - 50 gr

การทำอาหาร

การปรุงเนื้อสับ: เราส่งเนื้อด้วยก้อนที่แช่ในนม, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย

เราม้วนขนมปังก้อนเล็ก

เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแบบนี้ ควรยึดผ้าปูที่นอนไว้กับก้านเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

เทกะหล่ำปลีกับน้ำใส่เกลือและปรุงอาหารจนเกือบสุก แล้วมันก็จะยังมาถึงเราในเตาอบ

เมื่อกะหล่ำปลีถึงสภาพที่ต้องการ ก็นิ่มพอ ปิดไฟ แล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน

เรากระจายกะหล่ำปลีของเราที่ด้านล่างลูกชิ้นอยู่ด้านบน

ใส่แป้งลงในกระทะแห้ง ใส่เนยลงไป

แป้งจะปิ้งในน้ำมันจนเหลืองอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ ไม่อย่างนั้นซอสจะเสีย

หากคุณต้องการให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่ลูกจันทน์เทศบดลงไป

ใส่ครีมและนมที่อุ่นที่อุณหภูมิสูงรวมทั้งเครื่องเทศลงในกระทะ ส่วนผสมจะต้องกวนตลอดเวลา

ค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม (คนตลอดเวลา) ปล่อยให้เดือดไม่มากนักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิด ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในจานอบควรซ่อนกะหล่ำปลีและลูกชิ้นอย่างสมบูรณ์

โรยเกล็ดขนมปังและชีสขูดด้านบน

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ใส่ความสวยงามทั้งหมดไว้ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

พื้นผิวของจานควรมีสีน้ำตาลสวย

จานพร้อมแล้ว เราจัดวางสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลี

ปรากฎว่าน่าทึ่ง!

ลูกชิ้นไก่ในเตาอบ

ลูกชิ้นไก่หรือไก่งวงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

เรารู้วิธีปรุงให้อร่อย! เขียนสูตร:

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 500 gr
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม (คุณสามารถไม่มีได้)
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• นม - 100 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส):

• น้ำซุปไก่ - 400 มล
• เนย - 70 -80 gr
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 180 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำอาหารเนื้อสับ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอม และกะหล่ำปลี เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ นม เกล็ดขนมปังในชามแยก

จากนั้นใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราปั้นลูกบอลขนาดเล็กแล้ววางบนแผ่นอบบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยน้ำมัน

อบที่ 210 องศา 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรนี้มีซอสนมอร่อยมาก ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบ เราจะเตรียมมัน

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะใส่แป้งลงไป ทอดเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาทีไม่ให้มืดโดยใช้ไฟปานกลาง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในเกรวี่

เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราก็เสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

จานนุ่มและอร่อยมาก

สูตรสำหรับลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

สูตรอาหารที่มีความประหลาดใจที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ในแต่ละลูกชิ้นเราจะมีกะหล่ำดาว

เธอมีประโยชน์มาก! และทานคู่กับเนื้อก็อร่อย ลองด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 400 gr
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 1 ถ้วย
• น้ำซุป - 1 - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 - 3 กานพลู
• กะหล่ำดาว - 300 gr
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มถั่วงอกบรัสเซลส์ในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดกะหล่ำปลีให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เนื้อสับผสมกับข้าวเกลือพริกไทย

เราเอาเนื้อสับมาวางบนฝ่ามือแล้ววางหัวกะหล่ำบรัสเซลส์ไว้ใน "แพนเค้ก" แต่ละอัน เราปิดมันภายใน

ทอดลูกในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

เสร็จแล้วเสิร์ฟกับเครื่องเคียงใดๆ มันฝรั่งบดจะดีมาก

พวกเขาก็ดีเหมือนกัน

ลูกชิ้นเด็ก "ปลาหมึกยักษ์"

สูตรที่ 4 สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก (ดูด้านบน) ยังเหมาะสำหรับอาหารทารก

และสูตรสุดท้ายตามคำเรียกร้องของแม่ๆ สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ "ปลาหมึก" ตลกจากพ่อครัว มันจะช่วยเลี้ยงคนไม่เต็มใจ!

วัตถุดิบ

• ไก่สับ - 150 กรัม (สำหรับ 1 ที่)
• ข้าวต้ม
• หัวหอม - ครึ่ง
• อาหารอิตาลีเส้นยาว
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

วิธีปรุงลูกชิ้นที่มีเสน่ห์เหล่านี้ ดูวิดีโอสอน:

พวกเขาออกมาอร่อยมากเบาและเป็นอาหาร เด็ก ๆ จาก "ปลาหมึก" ดังกล่าวมีความยินดีตรวจสอบแล้ว!

คาร์ลสันชื่นชอบพวกเขา! และเราก็ชอบลูกชิ้นกลมๆ เหล่านี้ในซอสที่ยอดเยี่ยมมาตั้งแต่เด็ก ลูกชิ้นจะสุกเร็ว และซอสลูกชิ้นก็ให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ลูกชิ้นจะแตกต่างจากชิ้นเนื้อธรรมดาโดยวิธีการเตรียมเนื้อสับ: จะต้องมีไข่ ขนมปังและหัวหอมที่แช่มากกว่า (และบางครั้งก็มีส่วนผสมอื่นๆ) เมื่อเทียบกับชิ้นเนื้อทอด แต่ที่สำคัญที่สุด เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นจะต้องถูกทุบทิ้ง มิฉะนั้น ลูกชิ้นจะกระจุยระหว่างทำอาหาร

ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อสับผสม คุณสามารถเพิ่มไก่สับหรือไก่งวง - รสชาติของลูกชิ้นจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และมันก็เป็นความสุขที่ได้ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับมันเป็นพลาสติกและฉ่ำ

หากคุณใส่ข้าวเมล็ดยาวลงในเนื้อสับ คุณจะได้ลูกชิ้นเม่น เด็กๆ ชอบมันมาก ซอสสำหรับลูกชิ้นพร้อมข้าวสำหรับเมนูเด็กเตรียมจากครีมเปรี้ยว นมหรือครีม โดยไม่ต้องใส่พริกไทย

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้คุณมีโอกาสที่ดีในการเลือกซอสสำหรับลูกชิ้นของคุณเอง เว็บไซต์ของเราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุดทั้งหมด และสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก เราขอเสนอสูตรสากลสำหรับลูกชิ้น

ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ขนมปังขาวค้าง 150-200 กรัม
นม 200 มล. สำหรับแช่ขนมปัง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถทานเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณซื้อเนื้อบดสำเร็จรูป ให้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนข้าวต้ม แช่ขนมปังขาวในนมแล้วบีบ รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีเนื้อสับบนเคาน์เตอร์หรือเขียง ตบเนื้อสับบนพื้นผิวประมาณห้านาที และคุณจะสังเกตเห็นว่าโครงสร้างของมันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร ลูกชิ้นม้วน - ม้วนในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในลูกบอล วางลูกชิ้นบนแผ่นอบหรือในกระทะ เทซอสสำหรับลูกชิ้นแล้วใส่ในเตาอบหรือบนเตา ตั้งไฟช้าๆ และปิดฝา

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบ ข้าวต้ม ชีส (แข็งหรือละลาย) และคอทเทจชีสลงในสูตรลูกชิ้นพื้นฐานได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือยังคงเป็นซอส

ซอสมะเขือเทศง่ายๆสำหรับลูกชิ้นฉ่ำ

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
1 ช้อนชา ผักชี,
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ เพิ่ม กวน แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะที่มีลูกชิ้นและเคี่ยวให้เข้ากันกับซอสจนสุก คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมลงในซอสได้

ซอสร้อนกับน้ำส้ม

วัตถุดิบ:
½ กอง ซอสมะเขือเทศ,
1 ส้ม (น้ำผลไม้)
¼ ช้อนชา ซอสร้อนหรือพริกขี้หนู
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเม็ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ดีกว่าแป้งข้าวโพด)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
รวมน้ำส้ม น้ำตาล แป้ง และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คนจนน้ำตาลละลาย ในชามที่แยกต่างหาก ผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และซอสร้อน หรือพริกแดงป่นกับมัสตาร์ด เททุกอย่างลงในกระทะก้นหนา วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหาร กวนจนข้นประมาณห้านาที ผิวส้มสามารถเติมลงในซอสสำเร็จรูปได้ ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมของส้ม

ไวท์ซอสคลาสสิค

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ ล. แป้ง,
½ สต. ล. เนย,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป.

การทำอาหาร:
ถูเนยกับแป้งใส่แป้งลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนในขณะที่แป้งไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง รวมมวลกับผักเนื้อหรือน้ำซุปไก่แล้วคนด้วยไม้พายทำให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
½ สต. ครีมเปรี้ยว
1 เซนต์ ล. เนย,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
1 เซนต์ น้ำซุป,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดแป้งในเนยเบา ๆ เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อร้อนหรือน้ำซุปผักเพิ่มครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร กรองซอส เกลือ และผสม

ซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

วัตถุดิบ:
½ สต. ครีมเปรี้ยว
1.5 เซนต์ ล. เนย,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
1 เซนต์ น้ำซุป,
1 หัวหอม
½ สต. ล. ซอสร้อน,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดแป้งในเนย เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อร้อนหรือน้ำซุปผัก ใส่ครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที แยกหัวหอมสับละเอียดในเนยแล้วใส่ลงในซอส จากนั้นนำซอสที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตา เกลือ และเติมซอสร้อนตามชอบ

ซอสครีมเปรี้ยวกับผัก

วัตถุดิบ:
1.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
1 เซนต์ ล. แป้ง,
1 แครอท
1 หัวหอม
พริกหวาน 1 เม็ด
1 เซนต์ น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนโปร่งใส จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงในหัวหอมและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดกับผักจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางครีมด้วยน้ำซุปแล้วค่อยๆเทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมผัก ตอนนี้เกลือเนื้อหาของกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลูกชิ้นกับซอสที่เตรียมไว้

ซอสสีชมพูสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ น้ำซุปหรือน้ำใด ๆ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมสับใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ในน้ำซุปหรือน้ำเจือจางครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศแล้วเทส่วนผสมคนให้เข้ากันลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่นั่น ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เล็กน้อยแล้วเทลงบนลูกชิ้นที่วางบนแผ่นอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 30-40 นาที

ซอสนมขาวสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ นม,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:
เทแป้งลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นคนไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเทนมและเพิ่มเครื่องเทศ คนและนำซอสออกจากเตาอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นซอสจะข้นเกินไป

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
1.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
แชมเปญ 250-300 กรัม
1-2 หลอด
1 เซนต์ ล. แป้ง,
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เอาสองกระทะ ในหนึ่งทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชในอีกอัน - หัวหอมสับ รวมเนื้อหาของสองกระทะเพิ่มแป้งผสมและปรุงอาหารจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วนำออกจากเตา เทซอสสำเร็จรูปลงในเครื่องปั่น ผสมซอสจนเนียน หลังจากนั้นเติมลูกชิ้นด้วยซอส

หลากหลายขนาดไหนมาดูกัน! ลูกชิ้นของคุณจะได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะอาหารค่ำ!

Larisa Shuftaykina