เหลือเวลาอีกไม่กี่วันก่อนเทศกาลอีสเตอร์ ถึงเวลาเริ่มวาดเมนูสำหรับเทศกาลแล้ว ในวันนี้ คนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุดมารวมตัวกันที่โต๊ะ ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารสำหรับอีสเตอร์ควรมีความพิเศษ

เรือแห่งความอุดมสมบูรณ์

ในวันอาทิตย์ที่สดใส ไข่หลากสีจะอวดบนโต๊ะเทศกาลอย่างสม่ำเสมอ บางส่วนสามารถนำไปเตรียมอาหารว่างแบบ win-win ปอกเปลือกและหั่นไข่ต้ม 8-10 ฟองอย่างระมัดระวัง เรานำไข่แดงออกมาแล้วบดด้วยตับปลากระป๋อง 250 กรัม เราเพิ่มชีสแข็งขูด 200 กรัมที่นี่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส 2 กลีบกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมหัวอย่างทั่วถึงและเติมครึ่งหนึ่งของโปรตีนที่ปรุงแล้วด้วย ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดแล้วจัดวางบนจานขนาดใหญ่ เรือยัดไส้ที่น่ารับประทานเหล่านี้จะอยู่ได้ไม่นาน

แฮมกับความลับ

คุณทำอาหารอะไรให้อีสเตอร์ได้บ้างนอกจากไข่ แฮมม้วนกับมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติแบบรัสเซีย สำหรับเธอ เราต้องหั่นแฮมเป็นวงกลมบางๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมสมุนไพรในชาม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุมขูด และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นแฮมชิ้นด้วยไส้เผ็ดแล้วม้วนขึ้น เราร้อยไม้จิ้มฟันและแก้ไขม้วน พวกเขาสามารถเสิร์ฟบนผักกาดหอมกับชิ้นมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดดังกล่าวจะปลุกความอยากอาหารของคุณและทำให้คุณมีอารมณ์รื่นเริง

สีสปริง

เนื่องจากฤดูใบไม้ผลิเต็มไปด้วยความผันผวนจึงควรนำเสนออาหารอีสเตอร์ด้วยสลัดผักสดตามฤดูกาล ลูกเต๋า 2 แตงกวาขนาดใหญ่และมะเขือเทศเนื้อ หั่นหัวไชเท้า 7-8 หัวให้เป็นวงกลมบางๆ สับกระเทียมป่าพวงใหญ่และต้นหอม 8-10 ต้นอย่างประณีต เพื่อให้สลัดอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม 3-4 ฟองได้ที่นี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มันยังคงปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชไขมันต่ำ และก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยงาบนสลัด - พวกเขาจะใส่โน้ตบ๊องลงไปในจาน

นกสดใส

ไก่ยัดไส้มีโอกาสกลายเป็นจานซิกเนเจอร์ในเมนูอีสเตอร์ได้ทุกเมื่อ ถูซากไก่ที่เลี้ยงอย่างดีน้ำหนักอย่างน้อย 1.5 กก. ด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศมาซาล่า ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้มบัควีทจนสุกครึ่งแก้วแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมทอดและแชมเปญ 300 กรัม เกลือไส้เพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย. ค่อยๆ ยัดไก่ที่แช่ในเครื่องเทศด้วยบัควีทและเห็ด เย็บด้วยด้ายหนาแล้ววางลงในแขนเสื้อ เราอบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 70–80 นาที กลิ่นหอมของ Ruddy จะดึงดูดแขกด้วยรูปลักษณ์แบบใดแบบหนึ่ง

หมูทอง

หมูเทศกาลเป็นสิ่งที่ทำให้คนกินเนื้อมีความสุขจริงๆ ใส่เนื้อสันในหมูที่มีน้ำหนัก 3 กก. ด้วยกลีบกระเทียมแล้วแช่ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี 2 ลิตรเป็นเวลา 36 ชั่วโมง อย่าลืมพลิกเนื้อทุก 9 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากที่แห้งสนิทแล้ว โรยด้วยส่วนผสมของพริก ใส่แขนเสื้อแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 ° C ถัดไปเพิ่มเปลวไฟเป็น 190 ° C และปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที ตอนนี้ใส่จารบีหมูที่มีส่วนผสมของ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว. ดังนั้นเราจึงวางมันไว้ใต้ตะแกรงและเก็บไว้จนกรอบที่ 200 ° C หมูทองฉ่ำจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมสำหรับทุกคน

แซลมอนในดง

จานปลาสำหรับอีสเตอร์เป็นประเพณีที่ไม่สั่นคลอน ปลาแซลมอนกับซอสสปริงจะเข้ากับเมนูได้แบบออร์แกนิค โรยสเต็กปลา 6 ตัวด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยขึ้นฉ่ายสับและใบโรสแมรี่ หมักไว้ 20 นาที บดวอลนัท 150 กรัมในเครื่องปั่น บนใบโหระพาและทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกลือสเต็กทาเนยถั่วหั่นส้มแล้วโรยด้วยชีสแข็ง 150 กรัม อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C ปลาแซลมอนที่มีสำเนียงดังกล่าวจะทำให้แขกพึงพอใจอย่างแน่นอน

ศิลปะแสนหวาน

อาหารเทศกาลอีสเตอร์แสนหวานไม่ได้เป็นเพียงเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังมีคุกกี้แฟนซีอีกด้วย เราผสมแป้ง 600 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ ½ ช้อนชา โซดา ¼ ช้อนชา อบเชย กระวาน และกานพลู ตีเนยแยกกัน 100 กรัม กับน้ำตาล 100 กรัม ค่อยๆ ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำผึ้ง 120 กรัม 2 ช้อนชา ผิวมะนาว เรารวมมวลนี้กับฐานแป้งนวดแป้งและแช่เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นเราแผ่ชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตัดคุกกี้ที่มีกระต่ายผีเสื้อดอกไม้และอื่น ๆ กระป๋องอบ เราอบพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C เติมคอร์เน็ตด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วทาตามเส้นขอบและวาดลวดลาย ที่รักจะคว้าของหวานดังกล่าวในพริบตา

เราหวังว่าแนวคิดเหล่านี้จะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์อาหารที่น่าสนใจ ตารางสำหรับอีสเตอร์เป็นโอกาสที่ดีในการทำให้ความคิดเหล่านี้เป็นจริง และถ้าคุณมีสูตรวันหยุดที่พิสูจน์แล้วอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสและสนุกสนานมาก บางทีอาจเรียกได้ว่าเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดสำหรับคริสเตียนที่เชื่อทุกคน นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแต่ละคนถึงมีความรู้สึกพิเศษเป็นของตัวเอง

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าวันนี้จะวิเศษเพียงใด ก็ต้องมีการเตรียมตัวเองอย่างจริงจัง และนอกจากเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์แล้ว ยังจำเป็นต้องปรุงอาหารจานเนื้อดีๆ ที่นี่ ซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจที่โต๊ะอีสเตอร์ จากบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้สูตรอาหารสำหรับอาหารอีสเตอร์ที่น่าสนใจซึ่งสามารถกลายเป็นศูนย์กลางของมื้ออาหารได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่มักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์สำหรับอีสเตอร์?

อาหารจานเนื้ออะไรเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์

นับตั้งแต่วันอีสเตอร์เริ่มตรงกับวันเข้าพรรษา วันนี้ถือเป็นวันกินเนื้อมานานแล้ว นั่นคือเหตุผลที่โต๊ะต้องการจานเนื้อจำนวนมากเพียงพอ อาหารเย็นอีสเตอร์ไม่ควรเป็นเพียงงานรื่นเริงและเคร่งขรึมเท่านั้น แต่ยังอุดมสมบูรณ์อีกด้วย ดังนั้นนอกจากอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ควรพิจารณาอาหารจานเนื้อให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ในบทความนี้ เราต้องการนำเสนออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ บางทีสิ่งที่น่าประทับใจที่สุดที่นี่อาจดูเหมือนไหล่แกะอบทั้งตัว หมูต้ม หรือเนื้อย่าง อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารในระดับเดียวกัน แต่จำกัดตัวเองให้อยู่ที่มีทโลฟแสนอร่อย ไส้กรอกโฮมเมด และอาหารรสเลิศอื่นๆ

กฎหลักของจานเนื้อคือความอิ่ม คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์และสูตรอาหารได้ไม่จำกัดในทางปฏิบัติ ดังนั้นลองทดลองดูได้ตามสบาย

กระต่ายหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นวันสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา จึงเป็นเหตุให้หลายคนที่สังเกตเทศกาลนี้คิดถึงเนื้อมาก นี่คือสิ่งที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าตารางอีสเตอร์มักจะมีอาหารจานเนื้อจำนวนมากพอสมควร เนื้อสัตว์มาตรฐานที่ยินดีต้อนรับในวันนี้คือเนื้อแกะ แต่กระต่ายที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็สามารถเป็นอาหารหลักที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน

1. ล้างและทำให้กระต่ายแห้งด้วยผ้าขนหนูชา แล้วหั่นเป็นส่วนๆ โรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถูทุกอย่างลงในกระต่ายแล้วปล่อยให้มันหอมกรุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นหอมแดงและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ คุณควรทำเช่นเดียวกันกับเบคอน เปิดกระทะ ละลายเนย แล้วผัดชิ้นกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทำเป็นชิ้นๆ เสร็จแล้ว ให้โอนไปยังจานอบ
3. ใส่เบคอน กระเทียม หอมแดง และโหระพา 1 ต้นลงในกระทะตามหลังกระต่าย ผัดสองสามนาทีแล้วเติมไวน์ขาว หลังจากนั้นซอสจะต้องระเหยจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำซุปลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างอีกครั้งแล้วค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม น้ำเกรวี่นี้ควรราดบนรากระต่าย กระจายโหระพาที่เหลือระหว่างชิ้นเนื้อ
5. คุณควรใส่กระดาษฟอยล์ลงบนแม่พิมพ์และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วพลิกชิ้นกระต่ายกลับด้าน จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีโดยไม่ปิดฝา หลังจากเวลานี้ ให้พลิกชิ้นอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ในเวอร์ชั่นสุดท้าย เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายมาก เสิร์ฟบะหมี่ไข่กว้างเป็นเครื่องเคียง

Fricassee แกะตุ๋นกับผักในไวน์แดง

มีอาหารหลากหลายมากมายที่จะทำให้คุณทึ่งในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม หนึ่งในอาหารหลักและแบบดั้งเดิมยังคงเป็นเนื้อแกะชั้นดีที่ตุ๋นในไวน์แดง

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• กระดูกกลวง - 4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 200 กรัม
• แป้ง filo - 250 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 1 กอง;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• อบเชย, โรสแมรี่, เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• ซอสเดมิกลาส

เวลา: 4.5 ชม.

ปริมาณแคลอรี่: 189 Kcal

1. หั่นเนื้อแกะทั้งตัวเป็นก้อนเล็กพอประมาณไม่เกิน 2 ซม. เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับและโรสแมรี่ลงในเนื้อ ต้องหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิสูงสุด ควรทอดเนื้อให้เหลืองกรอบ ลดอุณหภูมิและเพิ่มไวน์ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เคี่ยวเนื้อแกะประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วค่อยเติมไวน์ที่เหลือ
3. หั่นบวบ แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเล็กกว่าเนื้อเล็กน้อย ควรทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง ผักวางในเนื้อสัตว์ประมาณ 20 นาทีก่อนปรุง
4. นำแม่พิมพ์ 4 อันแล้ววางแผ่นฟิโลลงไป ปล่อยให้ขอบแป้งห้อยอยู่เล็กน้อย ใส่กระดูกลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน เช่นเดียวกับเนื้อแกะกับผัก หลังจากนั้นควรพันแป้งที่ห้อยไว้รอบ ๆ กระดูกทำเป็นถุงเล็ก ๆ อบทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิ - 180 Fricassee ควรเสิร์ฟโดยเทซอสไวน์ที่ได้ลงในหลุม เทส่วนที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่

สตูว์เนื้ออีสเตอร์

ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ คุณต้องมีเวลาเตรียมอาหารจำนวนมากจนหัวหมุน อีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ และแม้กระทั่งการระบายสีไข่ เมื่อใดจะจัดสรรเวลาสำหรับทำอาหารจานเนื้อ? นี่คือจุดที่ผู้ช่วยในครัวที่เก่งกาจและไว้ใจได้ - multicooker - มาช่วย

• ไหล่แกะ - 500 กรัม
• คอหมู - 600 กรัม
• เนื้อวัว - 500 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ถั่วสด - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ล.;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทย.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 186 กิโลแคลอรี

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนขนาดใหญ่ จากนั้นนำกระเทียมและสับ
2. เปิดโหมด "ทอด" ใน multicooker จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเนื้อสัตว์ทุกประเภทจนเป็นสีเหลืองทอง คุณอาจต้องเติมน้ำมันมะกอก ดังนั้นควรจับตาดูระดับให้ดี เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจาก multicooker
3. ตอนนี้ได้เวลาปรุงหัวหอมด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ในชาม เพิ่มยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดลงไป ทุกอย่างควรผัดประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่เนื้อทอดและกระเทียมกลับเข้าไปใน multicooker ปรุงรสทุกอย่างแล้วเติมน้ำร้อนต้มสองสามแก้ว เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เมื่อหมดเวลานี้ให้ใส่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลงในเนื้อ เติมน้ำถ้าจำเป็นและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
5. ตัดปลายถั่วเขียวและเพิ่มลงในสตูว์ด้วย เทน้ำมันมะกอกลงไป คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ชิมจานก่อนเสิร์ฟและเติมเกลือถ้าจำเป็น

สันในหมูกับมะเดื่อ

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• มะเดื่อแห้ง - 100 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• เบคอน - 10 แถบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและพริกไทย.

เวลาทำอาหาร: 65 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 167 Kcal

1. ตัดเบคอนทั้งหมดเป็นเส้นยาว ใส่ถั่วและมะเดื่อลงในเครื่องปั่น ควรสับให้ละเอียดมาก
2. ล้างและทำให้เนื้อสันในหมูแห้งดี ตรวจสอบเนื้อสำหรับฟิล์มและไขมัน - จะต้องถูกตัดออก แล่เนื้อหมูตามยาวด้วยมีดที่คมมาก อย่างไรก็ตามไม่ควรตัดให้จบ เปิดชิ้นเหมือนหนังสือแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. กระจายเบคอนด้วยการทับซ้อนกันแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน ใส่มะเดื่อกับถั่วลงไป ม้วนเนื้อแล้วห่อด้วยเบคอน อย่าลืมผูกม้วนด้วยด้ายทำอาหารมิฉะนั้นจะแฉเมื่อทอด
4. ปรุงม้วนในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก พลิกกลับด้านตลอดเวลาเพื่อให้สุกทั่วถึง หลังจากที่เปลือกโลกปรากฏขึ้น ให้โอนม้วนให้เป็นแบบจาระบี อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิภายในได้ - ควรถึง 70 ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น

- จดจานเหล่านี้ไว้ซึ่งสามารถเตรียมได้ในทุกโอกาส

วิธีการปรุงสามเหลี่ยมเนื้อและมันฝรั่งเป็นอาหารที่เตรียมง่ายมาก

พายกับครีมเปรี้ยวและลูกพรุนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งฉ่ำและอุดมไปด้วยรสชาติ

ขนมปังเนื้อกับไข่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 700 กรัม
• แป้งยีสต์ - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 75 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

เวลา 1 ชม. 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 256 Kcal

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับอีสเตอร์

นอกจากอาหารจานที่สองแล้ว อย่าลืมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ พวกเขาจะช่วยทำให้ตารางงานรื่นเริงมีธีมมากขึ้น สิ่งที่ต้องทำสำหรับอีสเตอร์จากเนื้อเย็น? พิจารณาสูตร

เยลลี่ขาหมู

เนื้อเยลลี่แท้เป็นอาหารว่างที่โปรดปรานของผู้ชายหลายคน เนื้อจำนวนมากรสชาติเข้มข้น - นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารจานนี้กับคู่กัน

• ขาหมู - 1 กก.
• เนื้อวัว - 600 กรัม
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เวลา 17 ชม.

ปริมาณแคลอรี่: 185 Kcal

1. ละลายขาหมูที่ อุณหภูมิห้องให้ใส่ในหม้อลึกค้างคืน ในตอนเช้าควรล้างให้สะอาดและขูดด้วยมีด
2. ใส่ขาที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหมูประมาณสองสามเซนติเมตร เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ปิดเสียงให้น้อยที่สุดแล้วปรุงขาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยปิดฝา
3. เมื่อขาเคี่ยวให้ใส่หัวหอมกับแครอทเนื้อสับลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างและปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
4. บดกระเทียมแล้วใส่ในกระทะด้วย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะใส่กระเทียม คุณต้องเอาผักและเนื้อสัตว์ออกก่อน น้ำซุปควรต้มต่ออีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นควรกรอง
5. ในช่วงเวลานี้ ให้เย็นเนื้อและจัดเรียงเป็นเส้นใย ตัดแครอทเป็นลอน - พวกเขาจะตกแต่งจาน ที่ด้านล่างของจานเนื้อเยลลี่ ให้วางเนื้อไว้ประมาณครึ่งชาม แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการแข็งตัวเต็มที่

ตับม้วน

อย่างที่คุณเห็น ตับมักจะถูกลืม อย่างไรก็ตาม ผลพลอยได้ดังกล่าวมีสารอาหารจำนวนมาก และอาหารที่ทำจากมันสามารถบดบังเนื้อได้ดี

• ตับ - 180 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• ครีมชีส - 20 กรัม
• มายองเนส - 1 โต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม
• หอมแดง - 1.2 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.5 ก้าน;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ขนมปัง - 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า, พริกไทยและเกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 265 Kcal

1. สำหรับโรลนี้ ทางที่ดีควรซื้อตับเนื้อดีๆ จะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นเอาเส้นเลือดที่หยาบและท่อน้ำดีออก หลังจากนั้นตับควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หลังจากนั้นตับจะต้องชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมของแครกเกอร์กับเครื่องเทศ ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในตับและทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อได้เปลือกโลกแล้ว ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนสุก
3. ตับจะต้องเย็นและบิดในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ เพิ่มเนยลงในมวลและผสมทุกอย่างจนเนียน
4. กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะแล้ววางตับในชั้นที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้วางไส้: ผสมชีสแข็งขูดกับครีมมายองเนสและกระเทียมสับ หลังจากนั้นม้วนทุกอย่างเป็นม้วน
5. ควรทิ้งม้วนนี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เย็นลงและทำเป็นอาหารว่างเย็นๆ

วิธีการเสิร์ฟโต๊ะอีสเตอร์อย่างถูกต้อง

เคล็ดลับการตั้งค่าตารางอีสเตอร์ต่อไปนี้จะมีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน:

1. เนื่องจากเทศกาลอีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใส การตกแต่งโต๊ะจึงควรมีความกลมกลืนและสว่างสดใส วางผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากที่ร่าเริงและมีแดดไว้บนโต๊ะ
2. ต้องมีตะกร้าใส่ไข่หลากสีไว้ตรงกลางโต๊ะ แน่นอน ถ้าคุณไม่มีเวลามากพอที่จะสร้างมันขึ้นมา จานที่สวยงามก็พร้อมจะทำ
3. จะต้องมีดอกไม้อยู่บนโต๊ะอีสเตอร์ ผักตบชวาหรือทิวลิปโดยทั่วไปถือว่าเหมาะสำหรับอีสเตอร์ หากไม่สามารถซื้อดอกไม้จริงได้กิ่งวิลโลว์จะช่วยได้

อย่างที่คุณเห็น อีสเตอร์เปิดโอกาสให้คุณเฉลิมฉลองในขนาดที่ใหญ่โต และไม่จำกัดในการเลือกอาหารจานเนื้อ ใช้ส่วนผสมอะไรก็ได้ที่คุณชอบและสร้างวันที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

จากกาลเวลาในรัสเซียได้เตรียมการอย่างเคร่งขรึมสำหรับวันศักดิ์สิทธิ์ ตั้งแต่วันจันทร์ของวันสุดท้าย - ศักดิ์สิทธิ์ - สัปดาห์แห่งการเข้าพรรษา การทำความสะอาดทั่วไปของทั้งบ้านเริ่มต้นขึ้น ซึ่งสิ้นสุดในวันพฤหัสบดีที่ Maundy หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์ ตามประเพณีบนโต๊ะอีสเตอร์ต้องมีอาหารพิธีกรรม: ชีสกระท่อมอีสเตอร์, เค้กอีสเตอร์, เนื้อแกะอีสเตอร์และไข่สี อาหารเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้ง ตัวอย่างเช่น เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการมีอยู่ของพระเจ้าในโลกและในชีวิตมนุษย์ ความหวานและความสวยงามของเค้กอีสเตอร์แสดงถึงความห่วงใยของพระเจ้าที่มีต่อมนุษย์ทุกคน ชีสกระท่อมอีสเตอร์ตามเนื้อผ้ามีรูปร่างของปิรามิดที่ถูกตัดทอน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: รูปร่างนี้เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ลูกแกะอีสเตอร์ (ลูกแกะ) เป็นเครื่องเตือนใจถึงการสิ้นพระชนม์ของพระคริสต์เพื่อไถ่บาปของมวลมนุษยชาติ ไข่ทาสีอยู่เสมอสีแดง! - สัญลักษณ์แห่งพระโลหิตของพระคริสต์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระองค์ แต่แม้กระทั่งในสมัยก่อนคริสต์ศักราช ไข่ก็ยังเป็นสัญลักษณ์ของสันติสุขและชัยชนะของชีวิตมาโดยตลอด

ตารางอีสเตอร์สำหรับเทศกาลรื่นเริงโดยเฉพาะได้รับการจัดเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เสมอ ในครอบครัวที่ร่ำรวย จำนวนอาหารตามเทศกาลถึง 48 รายการ ตามจำนวนวันที่ถือศีลอดครั้งสุดท้าย อาหารหลักในสมัยนี้คือเนื้อสัตว์ ได้แก่ แฮมอบ แกะหรือแฮม ห่านยัดไส้ เป็ด ไก่งวง หมูหัน และไส้กรอกโฮมเมด นอกจากนี้ อาหารอีสเตอร์ทุกจานยังเสิร์ฟแบบเย็น แม่นยำยิ่งขึ้น พวกเขาทำสิ่งนี้: อาหารมื้อแรกเกิดขึ้นในเวลากลางคืนเมื่อมาถึงจากโบสถ์ ก่อนอื่นพวกเขาดื่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วกินเยลลี่ข้าวโอ๊ตบดด้วยอีสเตอร์ชิ้นหนึ่งเค้กชิ้นหนึ่งและไข่ และในตอนเช้าพวกเขาตกแต่งโต๊ะ วางจานที่เตรียมไว้และไม่ได้ยกออกจากโต๊ะทั้งวัน เพราะทุกวันนี้มันเป็นธรรมเนียมที่จะไปเยี่ยมโดยไม่มีคำเชิญและลองทุกอย่างที่ใจคุณปรารถนา

ที่กลางโต๊ะอีสเตอร์ วางจานที่มีเมล็ดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือแพงพวย คุณต้องงอกเมล็ดพืชและเมล็ดพืชประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนอีสเตอร์: ใส่ดินและเมล็ดพืชที่ชุบน้ำไว้บนจานแบน คนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ในวันอีสเตอร์ หญ้าจะเติบโต แค่จำไว้ว่าให้รดน้ำ วางไข่สีลงในหญ้าแล้ววางตรงกลางโต๊ะ

ยังสามารถวางไข่ในไข่พิเศษได้

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์อัด 10 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
นม 100 มล.
½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
1 ช้อนชา กรดมะนาว
ลูกพลัมละลาย 75 กรัม น้ำมัน
2 ไข่,
เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ถั่ว - อย่างละหยิบมือ

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งทำภาวะซึมเศร้าตรงกลาง ใส่ของที่แตกแล้วลงในร่อง ยีสต์เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและนมอุ่นนวดแป้ง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งเริ่มฟอง ใส่นมที่เหลือ น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก เนย ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง และไข่ขาว 1 ฟอง (ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับหล่อลื่น) นวดแป้งยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 30-40 นาที ขึ้นมา เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วนวดให้ละเอียด แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกเป็นแถบยาวกว้าง 10-15 ซม. วางไส้ในแต่ละแถบ: เมล็ดงาดำผสมกับน้ำตาลแอปริคอตแห้งสับละเอียดถั่วสับหรือลูกเกดล้างและแห้ง - ถ้าต้องการและ พันเป็นม้วนเชือก (ตามความยาว) สิ่งสำคัญคือคุณจะได้สามม้วนที่มีไส้ต่างกัน ถักเปียจากเปียแล้ววางบนแผ่นอบในรูปแบบของพวงหรีด (รอบ) ปล่อยให้ขึ้นมาทาด้วยไข่แดงแล้วใส่ในเตาอบ ทำให้พวงหรีดที่อบเย็นลงวางบนจานแบนใส่ไข่สีไว้ตรงกลาง

ทุกวันนี้ ไข่มักจะกินกับมายองเนส นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐาน และไม่ได้เกี่ยวกับประโยชน์ที่น่าสงสัยของมายองเนสด้วยซ้ำ ตามเนื้อผ้ามีการรับประทานไข่และอาหารอีสเตอร์ทั้งหมดโรยด้วยเกลือวันพฤหัสบดี - นี่คือเกลือที่ทอดในเตาอบด้วยสาโท kvass สมุนไพรรสเผ็ดหรือใบกะหล่ำปลี เกลือวันพฤหัสบดีที่เตรียมเฉพาะในวันพฤหัสบดี Maundy ในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ n ให้คุณสมบัติการรักษาและแม้แต่เวทย์มนตร์ นอกจากความมหัศจรรย์แล้ว เราสามารถพูดได้ว่าเกลือดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากจริงๆ อุดมด้วยธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียมไอออน และธาตุซีลีเนียม นอกจากนี้, เกลือวันพฤหัสบดีเป็น "ตัวดูดซับ" สารพิษทุกชนิด เกลือนี้จัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้น - ในวันพฤหัสบดีที่ Maundy ก่อนพระอาทิตย์ตกดิน และนำไปถวายร่วมกันในเค้กอีสเตอร์ ไข่ และอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม เกลือนี้ยังคงเตรียมอยู่ใน Kostroma

ผสมเกลือหยาบ 1 กก. (หยาบจริงๆ!) กับขนมปังโบโรดิโนดำแช่ 5 กก. ใส่ส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C แล้วอบจนขนมปังเปลี่ยนเป็นสีดำ บดส่วนผสมที่ได้และร่อนผ่านตะแกรง เทเกลือที่เหลือลงในกระชอนลงในขวดแล้วใช้แทนเกลือธรรมดา

อีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสสดและแห้ง ในการทำเช่นนี้ชีสกระท่อมก่อนหน้านี้ถูกวางบนผ้าและอยู่ภายใต้การกดขี่เล็กน้อยเพื่อให้แก้วเวย์ เชื่อกันว่าในสมัยโบราณอีสเตอร์ไม่ได้เตรียมมาจากคอทเทจชีส แต่มาจากโยเกิร์ตที่ผสมแล้วจึงมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมมาก แต่คุณสามารถสร้างอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมจากคอทเทจชีส เฉพาะชีสกระท่อมไม่ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ ผ่านตะแกรงเท่านั้น! ดังนั้นสูตร อีสเตอร์กับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 1.2 กก.
ครีมหนัก 1 ลิตร (อย่างน้อย 33%)
น้ำตาล 200 กรัม (ดีกว่าน้ำตาลผง)
4 ไข่,
เนย 200 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอ 250 กรัม
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลวานิลลาและไข่ เพิ่มเนยนิ่มและถั่วพิสตาชิโอสับ บดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ค่อยๆเติมครีม ใส่ในพาโซชนีคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ใส่ภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็น อีสเตอร์จะพร้อมในหนึ่งหรือสองวัน หากคุณไม่มีกล่องไส้กรอก คุณสามารถใช้ถังพลาสติกซึ่งคุณต้องเจาะรูด้วยตะปูร้อนก่อน (เพื่อให้เซรั่มระบายออก)

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางอีสเตอร์คือลูกแกะแป้ง สมัยก่อนอบแบบพิเศษแต่ในสมัยของเราแม่บ้านได้คิดค้นวิธีการทำอาหารแบบใหม่ แกะอีสเตอร์.

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ยีสต์อัด 1 ช้อนชา (หรือซองแห้ง)
น้ำเปล่า ½ แก้ว.

แป้งโด:
แป้ง 6 แก้ว
นม 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ไข่,
เนย 150 กรัม

การกรอก:เมล็ดงาดำ, แอปริคอตแห้ง, แยมหนา (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:
ผสมผลิตภัณฑ์แป้ง คนจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อเป็นฟองให้เทเนยละลาย นม ไข่ น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันใส่แป้ง 4 ถ้วยผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดจนไม่สามารถคนแป้งด้วยช้อนได้ จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะ วางแป้งแล้วนวด ใส่แป้งเล็กน้อยจนเนียนและนุ่ม ใส่ในชาม ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ย่นและทิ้งไว้จนยกขึ้นใหม่

ในขณะเดียวกัน วาดและตัดลูกแกะบนกระดาษ รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วใช้เทมเพลตตัดลูกแกะแล้ววางบนแผ่นอบ ทิ้งแป้งไว้สำหรับหอยเป๋าฮื้อ พับแป้งที่เหลือ ม้วนเป็นชั้น ใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนขึ้น ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. จาระบีเนื้อแกะด้วยน้ำใส่ชิ้นของม้วนในรูปของผิวหนัง ปิดตาไก่จากแป้งแล้วทากาวที่หัว จาระบีเนื้อแกะด้วยชาหวานแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° C

และสุดท้ายคือเค้กอีสเตอร์ มันปรุงสำหรับอีสเตอร์และตารางอีสเตอร์เท่านั้นและพวกเขาไม่ได้ใส่เนยน้ำตาลและไข่ไว้ในแป้ง แป้งเค้กเข้มข้นมาก ดังนั้นจึงนวดเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เชื่อกันว่าคุณต้องตีแป้ง 300 ครั้งเพื่อให้แขกชื่นชมเค้กอีสเตอร์ 300 ครั้ง แน่นอนว่าสูตรที่ใช้ไข่แดง 40-60 ฟองนั้นอ้วนมากแม้ในยุคสมัยใหม่ที่หิวโหย ... นอกจากนี้สูตรเก่ายังออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้วในเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์มีการแบ่งปันไม่เพียง แต่กับครอบครัวและเพื่อน ๆ พวกเขาถูกแจกจ่ายให้กับคนยากจนถูกนำไปที่ที่พักพิงและโรงพยาบาล ... สูตรสมัยใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์มีไม่มากนัก แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่น เค้กอีสเตอร์ "ซิตริก".

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
ยีสต์อัด 40 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น ½ แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง

แป้งโด:
4 ไข่,
น้ำตาล ¾ แก้ว
เนย 150 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย
ลูกเกด 1 แก้ว
ถั่ว ½ ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบรั่นดี,
ผิวเลม่อน 1 ลูก,
ขมิ้น 1 ช้อนชา
วานิลลิน
เกลือ.

เคลือบ:
1 โปรตีน
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม.

การตระเตรียม:
เตรียมลูกเกด (ล้างให้สะอาดแล้วเทบรั่นดี) ถั่ว (บดด้วยไม้นวดแป้ง) เช็ดผิวจากมะนาว ชงขมิ้น 2 ช้อนชา น้ำเดือด. แยกไข่แดงออกจากไข่หนึ่งฟอง พักไข่ขาวไว้สำหรับเคลือบ เตรียมแป้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก ตีไข่แดง ไข่ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยและคนให้เข้ากัน ผัดในเนยนิ่ม, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลิน, ขมิ้น, เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ เทแป้งลงไปผัด เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แป้งบางและเหนียว ปิดฝาชามและตั้งขึ้นในที่อุ่น แป้งควรขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง

ใส่ลูกเกดและถั่วลงในแป้ง จาระบีมือด้วยน้ำมันพืชและผสมแป้ง ใส่แป้ง ½ ถ้วยแล้วคนลงในแป้ง คนด้วยมือของคุณเป็นวงกลมในทิศทางเดียวจนแป้งทั้งหมดกระจายอยู่ในแป้ง ใส่น้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (วางกระดาษทาน้ำมันที่ด้านล่าง) พิสูจน์ในสถานที่ที่อบอุ่น เตาก็เหมือนเดิม ตีโปรตีนกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วเทลงบนเค้กที่เคลือบไว้

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอีสเตอร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายได้เสมอ

ความสุขที่สดใสให้กับคุณ ความปิติ ความหวัง และความรักแบบคริสเตียนอย่างแท้จริง!

Larisa Shuftaykina

วันหยุดคริสเตียนที่ใหญ่ที่สุดคืออีสเตอร์ ในวันนี้ ผู้เชื่อทุกคนมารวมตัวกันที่คริสตจักรเพื่ออธิษฐานสากล หลังจากนั้นทุกคนจะกลับบ้านเพื่อรวมตัวกันที่โต๊ะใหญ่และละศีลอด ในวันนี้คุณสามารถกินจานใดก็ได้ ดังนั้นเจ้าบ้านจึงมีโอกาสปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดได้ทั้งหมด ลองหาสิ่งที่จะปรุงอาหารสำหรับอีสเตอร์บนโต๊ะ

อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

แม้แต่ในสมัยโบราณ เทศกาลอีสเตอร์ก็มีการเฉลิมฉลองในระดับพิเศษ บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา นอกจากทากและไข่ที่ทาสีแล้ว ยังมีอาหารดังต่อไปนี้:

• งูพิษและงูพิษ
• นกอบเตาอบ
• ไส้กรอกหมูสับ
• สลัดต่างๆ
• ผักดอง
• พายไส้อร่อย
• ไวน์และจังหวะ

ในครอบครัวที่ยากจน นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่สีแล้ว ยังมีอาหารง่ายๆ อยู่บนโต๊ะอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด หลังจากที่ครอบครัวกลับจากวัดแล้ว หัวหน้าครอบครัวก็นำอาหารศักดิ์สิทธิ์มาไว้ในมือแล้วเดินไปรอบโต๊ะ 3 รอบ หลังจากนั้นครอบครัวก็สามารถเริ่มรับประทานอาหารตามเทศกาลได้ ประการแรก ครอบครัวต่างๆ รับประทานอาหารที่โรยด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ในโบสถ์

เมนูตารางอีสเตอร์ 2017

ครอบครัวสมัยใหม่ทุกคนเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ล่วงหน้า ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับอาหารที่จะปรุงอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จึงถูกตัดสินเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนเริ่มวันหยุด หากคุณกำลังมองหาแนวคิดใหม่ๆ คุณควรจำแนวคิดของเราไว้บ้าง

แน่นอนเค้กอีสเตอร์เกิดขึ้นบนโต๊ะเทศกาล AI สามารถเลือกสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับการเตรียมการ แต่นอกจากเค้กอีสเตอร์แล้ว อาหารจานหลักคืออาหารจานเนื้อ

Aspic จากเนื้อสัตว์ปีก

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่คุณจะต้อง:

• ไก่ทั้งตัวและไก่ตัวหนึ่ง
• เจลาติน 3 ซอง ซองละ 25 กรัม
• หัวหอม แครอท กระเทียม เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียมเนื้อเยลลี่เริ่มในวันพุธ สัปดาห์สุดท้ายของวันเข้าพรรษา เนื้อแช่ในน้ำเปล่าค้างคืนในกระทะขนาดใหญ่
2. ในเช้าวันพฤหัสบดีที่สะอาด คุณต้องสะเด็ดน้ำ ซากศพถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งและเติมน้ำใหม่และเริ่มเดือด
3. ทันทีที่น้ำเดือดก็จะระบายออก จากนั้นเติมน้ำใหม่และนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อเนื้อเดือดเราลดไฟอ่อนและทำให้เนื้ออ่อนระเรื่อ
4. เพิ่ม: ใบกระวาน แครอท และหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกสองสามต้น
5. คุณต้องทำอาหารจนกระดูกล้าหลังเนื้อ
6. ปิดไฟและปล่อยให้เนื้อเย็นลง จากนั้นใช้ช้อน slotted เราก็เอาเนื้อออกแล้วเริ่มหั่น โยนกระดูกและหนังทิ้งไปข้างๆ
7. สับเนื้อและพริกไทยแล้ววางบนชาม
8. เจลาตินสำเร็จรูปแช่ในชามแยกสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเทลงในกระทะและให้ความร้อนถึง 90 องศา
9. กรองน้ำผ่านผ้าขาว บีบกระเทียมออกแล้วเทใส่จานเล็กๆ ตอนนี้จานต้องวางในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟเนื้อเยลลี่จะตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

หมูต้มอร่อย.

1. ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้แฮมหรือเนื้อซี่โครง ยังไงก็ต้องแช่น้ำไว้
2. จากนั้นก็ควรดองในสารละลายเกลือ น้ำเกลือนี้ควรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, ใบจูนิเปอร์, ปาปริก้าและออลสไปซ์ เนื้อในน้ำดองควรยาวกว่า
3. หลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 200 องศา

สับในกระทะ

คุณทำอาหารอะไรให้อีสเตอร์ได้บ้าง คำถามนี้ทำให้หลายคนกังวล และเชื่อฉันเถอะ ในกรณีนี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารง่ายๆ ที่แขกทุกคนจะได้เพลิดเพลินอย่างเพลิดเพลิน

1. ตัดเนื้อซี่โครง (เนื้อหมัก) เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. เราทุบพริกไทยและเกลือ
3. รีดเนื้อทั้งสองด้านด้วยแป้งและไข่
4. ทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

เค้กตับ

น่าพอใจและอร่อยมาก - หลายคนชอบเค้กตับ มันคุ้มค่าที่จะลองเตรียมมันสำหรับโต๊ะเทศกาล

1. จากนั้นบดตับในเครื่องบดเนื้อ
2. หากต้องการกำจัดเลือดตับ ให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเปล่าสักสองสามชั่วโมง
3. ดังนั้น ตับจะต้องได้รับการทำความสะอาดและกำจัดสิ่งเจือปนที่แข็งออก
4. เพิ่มเนื้อสับที่ได้: เครื่องปรุงรส, ไข่, แป้งและหัวหอม ทำเครปจากเนื้อสับ
5. แพนเค้กเรียงซ้อนกันเป็นรูปเค้ก ชั้นระหว่างแพนเค้กเคลือบด้วยมายองเนสซึ่งเพิ่มหัวหอมทอด

ปลาคาร์พเงินดอง.

ปลาคาร์พสีเงินสามารถเป็นอาหารว่างที่ดี ในการเตรียมอาหารคุณควรเตรียม:

• เนื้อปลาคาร์พสีเงิน - 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่,
• ออลสไปซ์ 3 ถั่วและกระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. กระดูกจะถูกลบออกจากเนื้อปลา เนื้อถูกตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม. ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ที่ด้านล่างของกระทะที่จะหมักปลาคาร์พสีเงินให้เทเกลือและน้ำตาล ชิ้นปลาวางซ้อนกันอยู่ด้านบน แต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
3. วางฝาบนเนื้อปลาคาร์พสีเงิน. ขอแนะนำให้วางเครื่องกดทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. สับและปอกกระเทียม นำปลาออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
5. รวมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เทส่วนผสมลงในชาม เพิ่มกระเทียมและหัวหอมที่นั่น วางเนื้อด้านบนผสมและแช่เย็น ปลาควรอยู่ที่นั่น 2-3 ชั่วโมง

สลัดอีสเตอร์

ต้องการทราบว่าจะทำอาหารอะไรในเทศกาลอีสเตอร์? จากนั้นสูตรของเราที่มีรูปถ่ายจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน งานเลี้ยงแบบไหนที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีสลัด? ถูกต้อง ไม่! ดังนั้นคุณสามารถเตรียมสลัดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่าสลัดแบบดั้งเดิมเช่นโอลิเวียร์และปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถเป็นสถานที่ที่คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม นอกจากสลัดเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงอย่างอื่นที่เป็นต้นฉบับได้อีกด้วย

สลัดเจ้าสาว.

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับสลัด:

• หัวหอมคู่
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• แครอท - 3 ชิ้น,
• หัวบีท - สองสามชิ้น
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• ชีสแปรรูป "Druzhba" - 3 ชิ้น
• มายองเนส 200 กรัม หรือตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักทั้งหมดต้มและทำให้เย็น
2. ไข่ต้มอย่างหนักในชามแยก
3. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที
4. ผักทั้งหมดปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับไข่และชีส ในเวลาเดียวกัน ผักแต่ละชนิดก็ถูใส่จานแยกกัน

สลัด "เจ้าสาว" วางเป็นชั้น อย่างแรก - มันฝรั่ง จากนั้น - แครอท หัวหอมทอด มายองเนส หัวบีต หัวหอมทอดอีกครั้ง มายองเนสอีกครั้ง ชีส Druzhba ขูดและมายองเนส

น้ำมันหมูตกแต่งด้วยชีสขูดหรือไข่ขูด

สลัดรางวัลฤดูใบไม้ผลิ

สำหรับสลัดแสนอร่อยครั้งต่อไป คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้ยังทำอาหารได้ง่ายมาก ใช้:

• มะเขือเทศสองสามลูก
• ปูอัด จำนวน 200 กรัม
• ชีสแข็งประมาณ 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ.
• มายองเนสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปูอัดควรละลาย พวกเขาถูกตัดเป็นก้อน
2. มะเขือเทศยังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แต่ควรซักก่อน
3. ล้างสมุนไพรให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
4. ขูดชีสและกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดวางในชามและผสม มายองเนสใช้เป็นน้ำสลัด

ในหมายเหตุ! เกลือสลัดนี้ไม่คุ้มค่า

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำอาหารอะไรในเทศกาลอีสเตอร์ปี 2017 แน่นอนว่าไม่มีอาหารทุกจานที่นี่ คุณสามารถเพิ่มสูตรอาหารดั้งเดิมของคุณลงในตารางนี้ได้ และอย่าลืมเกี่ยวกับของหวาน เตรียมอาหารหวานแสนอร่อยและเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของอร่อย

โต๊ะอีสเตอร์ออกแบบมาเพื่อเน้นความยิ่งใหญ่ของวันหยุดนี้ ก่อนหน้านี้ในครอบครัวที่ร่ำรวย เป็นธรรมเนียมที่จะต้องวางบนโต๊ะทั้งหมด สี่สิบจานที่แตกต่างกัน- เพื่อเป็นการระลึกถึงสี่สิบวันก่อนเทศกาลมหาพรต แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอาหารบังคับอยู่บนโต๊ะเทศกาล

โต๊ะอีสเตอร์ในสมัยก่อนพวกเขาถูกปกคลุมตลอดทั้งวัน ครอบครัวและเพื่อนสนิทของเขาที่ไม่ได้เจอกันเป็นเวลานานเพราะเป็นเรื่องปกติที่จะไปเยี่ยมเขาในช่วงเข้าพรรษาโดยรวมตัวกันเป็นวงกลมด้านหลังเขา ในวันนี้พวกเขาลงนามและส่งการ์ดวันหยุดให้ญาติและเพื่อนที่อยู่ห่างไกล

หลังอาหารเย็นพวกเขาเริ่มเล่นเกมและความบันเทิงต่าง ๆ ออกไปที่ถนนเพื่อแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน - วันนั้นผ่านไปอย่างสนุกสนานและรื่นเริง

ผู้คนกำลังเตรียมสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และสดใสของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้าเป็นเวลาเจ็ดวัน ในวันพฤหัสบดีพวกเขาเริ่มอบเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ สำหรับวันหยุดหลักของผู้เชื่อคริสเตียนทุกคน ขนมอบเหล่านี้ถูกอบด้วยวิธีพิเศษ: แป้งจัดทำขึ้นเฉพาะกับไข่แดงเท่านั้น และอบได้บนท่อนซุงเบิร์ชเท่านั้น

จำเป็นต้องร่อนแป้งสำหรับการอบตามเทศกาล สองสามวันก่อนวันหยุดอันสดใส แป้งถูกวางไว้ในมุมมืดอันอบอุ่นของบ้านเพื่อให้มันต้มได้ พวกเขาใส่จิตวิญญาณของพวกเขาในการปรุงอาหาร งานบ้านหลักจางหายไปเป็นพื้นหลัง ทั้งวันทุ่มเทให้กับการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่สดใส

แล้วจานอะไรอยู่ อีสเตอร์ต้องอยู่บนโต๊ะ?

อาหารจานหลักอีสเตอร์- เหล่านี้คือไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ อาหารแต่ละจานมีสัญลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง นอกจาก โต๊ะอีสเตอร์พวกเขาอบรัมบาบาสและเค้กน้ำผึ้งในรูปแบบของสัตว์เตรียมอาหารจานเนื้อหลากหลาย แต่ปลาสำหรับ โต๊ะอีสเตอร์ไม่เป็นที่ยอมรับแม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามในเรื่องนี้ก็ตาม

มักจะไม่เตรียมอาหารจานร้อนสำหรับอีสเตอร์เพื่อไม่ให้บังคับให้พนักงานต้อนรับวิ่งจากโต๊ะเทศกาลไปที่เตาและด้านหลัง แต่เพื่อให้โอกาสเธอได้เฉลิมฉลองกับทุกคนอย่างสงบ เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมโต๊ะอีสเตอร์ด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนซึ่งควรเป็นสีขาว โต๊ะอีสเตอร์จะต้องสวยงาม อุดมสมบูรณ์ และอร่อย.

เค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ที่ถวายในโบสถ์เป็นอาหารบังคับบนโต๊ะเทศกาล เค้กทำจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้นมากซึ่งเค้กไม่ค้างนาน ขนาดของเค้กจะต่างกันออกไปแต่ต้องสูง... ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ, ถั่วมักถูกเติมลงในเค้กและปิดด้านบนด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ

มื้ออีสเตอร์เริ่มต้นขึ้นด้วยเค้กอีสเตอร์ที่ถวายแล้วละศีลอดหลังเข้าพรรษา ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นที่บ้านเมื่อหัวหน้าครอบครัวแบ่งเค้กอีสเตอร์ตามจำนวนสมาชิกในครอบครัว แต่บางครั้งพวกเขาก็ละศีลอดด้วยเค้กอีสเตอร์ในโบสถ์ ทันทีหลังจากสิ้นสุดพิธีอีสเตอร์ ปฏิบัติต่อกันและกันและคณะสงฆ์ด้วยชิ้นส่วนของเค้กอีสเตอร์

อีสเตอร์เต้าหู้

ตารางอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีชีสกระท่อมอีสเตอร์ - จานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งจัดทำขึ้นปีละครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดวันอาทิตย์ของพระเยซูคริสต์ อีสเตอร์มีรูปร่างของปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์... ในการปรุงอาหารอีสเตอร์คุณต้องมีรูปแบบพิเศษที่ทำจากไม้ - ปาโซชนี

ตัวอักษรХВถูกตัดออกที่ด้านในของกระดานซึ่งทำจากพาส - ตัวอักษรเริ่มต้นของคำที่ประกอบขึ้นเป็นคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" นอกจากนี้พวกเขายังตัดไม้กระดาน สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์- หอก, ไม้กางเขน, อ้อย, ถั่วงอก, ดอกไม้, เมล็ดแตกหน่อ ภาพทั้งหมดเหล่านี้ตราตรึงใจในวันอีสเตอร์ที่เสร็จสิ้น

ไข่สี

ตารางอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่สีคืออะไร?ตามตำนานเล่าว่า แมรี มักดาลีนผู้ศักดิ์สิทธิ์เทียบเท่าอัครสาวกมาเฝ้าจักรพรรดิแห่งโรมันไทเบริอุส ประกาศการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์และมอบไข่ไก่ให้เขา จักรพรรดิไม่เชื่อโดยบอกว่าเป็นไปไม่ได้ เหมือนกับไข่ไก่ไม่สามารถเป็นสีแดงได้ หลังจากคำพูดเหล่านี้ ไข่ไก่ที่จักรพรรดิ์ถืออยู่ในมือในขณะนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีแดง

สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของการหลั่งโลหิตของพระคริสต์สำหรับทุกคน... แต่นอกจากสีแดงแล้ว ไข่อีสเตอร์ยังทาสีด้วยสีอื่นอีกด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่อีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีที่ Maundy และพวกเขาจะถวายในคืนวันเสาร์ที่ยิ่งใหญ่ถึงวันอาทิตย์ คุณสามารถทาสีไข่ด้วยเปลือกหัวหอมหรือสีผสมอาหาร หรือจะทำงานหนักๆ แล้วทาสีไข่ด้วยลวดลายแปลก ๆ เพื่อทำให้ไข่กลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่มีการเฉลิมฉลองตามประเพณีกับครอบครัว

ให้โต๊ะอีสเตอร์ที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัวของคุณ

ที่มา: strana-sovetov.com

การตกแต่งหลักของโต๊ะเทศกาลคืออีสเตอร์

ตามเนื้อผ้ามักจะเตรียมเนย น้ำตาลและไข่จำนวนมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมสด - น้ำตาล 500 กรัม - เนย 300 กรัม - ไข่ 250 กรัม - 4 ชิ้น ลูกเกด - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ปรุงไข่ลวก 2 ฟอง
2. ในขณะที่ไข่กำลังเดือด ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลจนเนียน เพิ่มเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปอกไข่ต้ม แยกไข่แดง และเพิ่มลงในส่วนผสมของเต้าหู้ ผสมให้ละเอียดอีกครั้งพยายามบดไข่แดง
4. แบ่งไข่ดิบสองฟองลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง
5. เราทำความสะอาด คัดแยก และล้างลูกเกดอย่างทั่วถึง
6. เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง
7. เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซ โอนส่วนผสมสำเร็จรูปไป ปิดทับด้วยผ้าก๊อซเหมือนกัน วางน้ำประมาณ 3 ลิตรไว้ใต้โหลด และส่งเข้าตู้เย็น 7 ... 9 ชม.
8. ใส่อีสเตอร์ที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน หรือช็อกโกแลตชิป
อีสเตอร์เต้าหู้พร้อม.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสจากสำนักพิมพ์ประมาณ 450 กรัม เนย 120 กรัม น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ครีมเปรี้ยวดีสักแก้วกว่านิดหน่อย

การตระเตรียม:

ก่อนอื่น เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ไข่และน้ำตาลแล้วตามด้วยเนยและครีมเปรี้ยว ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยผ้ากอซ เราอยู่ภายใต้การกดขี่ที่เรียกว่าเป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น
อีสเตอร์ควรตกแต่งด้วยสิ่งที่เป็นต้นฉบับและสดใส

วัตถุดิบ:

400 กรัม คอทเทจชีส 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 25 ~ 30%, ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม, นม 1/4 ถ้วย,
~ 0.5 ถ้วยผลไม้แห้งและผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่หักแล้ว นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ผสมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลตละลาย (อุ่น) ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งนึ่ง
ชุบน้ำหมาด ๆ ด้วยน้ำแล้ววางด้วยกล่องวาง
ใส่มวลนมเปรี้ยวใน pasochny วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
ใส่โครงสร้างในตู้เย็นหลังจาก 6 ~ 12 ชั่วโมง
เอียงอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน เอาแม่พิมพ์และผ้าออก
เก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เมื่อตัดควรชุบมีดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

อีสเตอร์กับแอปริคอตแห้ง

เพื่อเตรียมอีสเตอร์ คุณจะต้อง: 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม แอปริคอตแห้งและ 100gr. ซาฮาร่า ล้างแอปริคอตแห้งแล้วต้มในน้ำเชื่อม บีบคอทเทจชีสผสมกับแอปริคอตแห้งแช่เย็นแล้วถูมวลผ่านตะแกรงจากนั้นห่อวงกลมเต้าหู้ด้วยผ้าหนาแน่นและค้างไว้ 3 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ในที่เย็น เมื่อให้อีสเตอร์มีรูปร่าง "คลาสสิก" ที่เข้มงวดก็สามารถตกแต่งด้วยลูกพรุนหรือผลไม้หวาน

เมื่อเริ่มอบเค้กอีสเตอร์หรืออีสเตอร์บาบาเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่าแป้งสำหรับการอบนี้ชอบเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และที่สำคัญที่สุดคือความอบอุ่นของมือมนุษย์ซึ่งหมายความว่าไม่ควรใช้เครื่องผสมในการปรุงอาหาร กระบวนการ. คุณไม่ควรเริ่มนวดถ้าคุณป่วยหรือเหนื่อย - แป้งจะไม่ขึ้น!

50 กรัม ยีสต์เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. หลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้เทแป้งลงในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 กก. แป้ง, เกลือ, เพิ่ม 8 ไข่แดง, บดด้วย 50 กรัม. น้ำตาลและผสมให้ละเอียด หลังจากที่แป้งเริ่มยืดหยุ่นและเริ่ม "ล้าหลัง" มือ ให้เทลงใน 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลายแล้วนวดอีกครั้ง เท 100 กรัมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ลูกเกดแช่ใส่ในแบบฟอร์มกรอก 1/3 และตั้งไว้ 2 ชั่วโมงสำหรับ "ตะกอน" เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้ทาเนยที่ด้านบนด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 กรัม ภายใน 1 ชม.
เค้กร้อนพร้อมสามารถราดด้วยฟองดองหรือน้ำตาลวานิลลา
สำหรับทำฟองดอง 150 กรัม น้ำตาลผงบดด้วยน้ำต้มค่อยๆเติมน้ำจากมะนาวครึ่งผลและเหล้ารัม เมื่อส่วนผสมกลายเป็น "โปร่ง" และวาว ฟัดจ์ก็พร้อม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์ - 75 กรัม, ไข่ - 7 ชิ้น, นม - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 100 กรัม,

แป้ง - 9-10 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้ง นำนมอุ่น ยีสต์ แป้งครึ่งหนึ่งและผสม โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งจนไม่ติด ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม แล้วใส่ลงในแป้ง แล้วผสมอีกครั้ง ใส่แป้งเพื่อให้แป้งหนาขึ้น เราวางจานที่นวดแล้วในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

เรากระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนใหญ่คือฐานของเค้กส่วนเล็กสำหรับตกแต่ง วางเค้กในกระทะทรงกลม ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ตกแต่งจากเศษแป้งที่เหลือ ทิ้งไว้ให้อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร อัดจาระบีเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยเนยแล้วอบจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 15 ชิ้น, น้ำตาล - 690 กรัม, นม - 4.5 ช้อนโต๊ะ,
ยีสต์ - 100 กรัม, น้ำมัน - 1 กก., เกลือ

การตระเตรียม:
ในการเตรียม choux pastry ให้ผสมแป้งกับนมร้อนให้ทั่ว เย็นจนอุณหภูมิปกติ ละลายยีสต์ในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยใส่ลงในแป้งที่ต้มแล้วปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ตีขึ้นแล้วผสม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ๆ แล้วใส่ลงในแป้งและผสม เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วในความร้อนสำหรับการเลี้ยงรอง
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป ถูจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ปิดผิวด้วยไข่แดง แล้วอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 55-60 กรัม, ยีสต์ - 25-35 กรัม, แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, นม - 2 1/4 ช้อนโต๊ะ, เนยใส - 180 กรัม

สำหรับน้ำตาลปรุงรส:
น้ำตาล - 230 กรัมและรสใดก็ได้: วานิลลา - 2 กรัม
เปลือกส้ม, กาแฟบด - 3.5 กรัม, น้ำมันดอกกุหลาบ - 8 หยด, กลีบกุหลาบ - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำตาลอะโรมาติก ให้บดด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ที่มีให้
สำหรับเค้ก ให้เตรียม choux pastry: ผสมแป้งกับนมร้อนหนึ่งในสาม ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพิ่มนมที่เหลือ ยีสต์ และหนึ่งในสี่ของน้ำตาลปรุงแต่ง ลงในแป้งที่ต้มแล้ว เทแป้งลงไปผัดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว เทน้ำมันเนยอุ่น ใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง ซึ่งเราทำเค้ก
ก่อนอบเค้กควรขึ้น

Kulich "สุกเร็ว"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์ - 10 กรัม, น้ำตาล - 460 กรัม, นม - 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ,
เนย - 400 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ลูกเกด (หลุม) - 380 กรัม

การตระเตรียม:

จากนมร้อนหนึ่งแก้ว แป้งร่อน น้ำตาลทรายและเนยนิ่ม นวดแป้งที่เราเพิ่มยีสต์ที่ละลายในนมที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีฟองสุดท้ายเป็นโฟมหนา ถูไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆใส่แป้งที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มลูกเกด
ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือมาการีน แล้วอบจนนิ่ม อุณหภูมิในการอบ 170-180 C.

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์. Breadcrumbs. โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

เหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ, นมข้น - 150 กรัม, ครีม 30% - 200 กรัม, เนย - 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง

สำหรับตกแต่ง:

ลูกพรุน - 150 กรัม, เชอร์รี่แห้ง .. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดง.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีม นมข้นหวาน โซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู เกลือที่ปลายมีดและแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
2. อบเค้กจากแป้งครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบสี่เหลี่ยมทาด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพิ่มโกโก้ในช่วงครึ่งหลังของแป้งแล้วอบอีกเปลือก เย็นลง.
3. วางเค้กทับกัน แล้วตัดเป็นรูปไข่ ตัดเค้กช็อคโกแลตเป็นสองชั้น
4. ตีเนยกับนมข้นและครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง เติมสุราบางชนิดลงในน้ำต้มสุก 1/3 ถ้วย
5. เก็บเค้ก วางเค้กสีเข้มบนจานวงรี ชุบด้วยเหล้า เคลือบด้วยครีมอย่างทั่วถึง ใส่เค้กเบา ๆ ลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ปิดด้วยแป้งสีเข้ม แช่ด้วยสุราอีกครั้งแล้วทาด้วยครีม
6. นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดออก บีบออกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ใช้มือนวดเศษเค้กในชามที่มีลูกพรุนและครีมที่เหลือ วางบนเค้ก ปั้นไข่ เกลี่ยขอบให้เรียบ ปัดด้านล่างของเค้กเข้าด้านในเล็กน้อย ขจัดสิ่งผิดปกติทั้งหมดด้วยมีด แช่เย็น 2 ชั่วโมง
7. ละลายไฟใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะนำไปต้มคนตลอดเวลา ตีโปรตีนแช่เย็น 1 อันลงในโฟมแรง ๆ ในขณะที่เทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนในขณะที่น้ำตาลเดือดอย่างสม่ำเสมอในฟองอากาศแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งในสามลงในทันทีและเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง คุณควรได้ครีมเนื้อบางเบาสีขาวราวหิมะสำหรับตกแต่งเค้ก วางเชอร์รี่ที่นึ่งในไวน์แดงไว้รอบๆ ขอบเค้ก

แต่นอกจากเค้กอีสเตอร์แล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อื่นๆ ได้อีกด้วย

ตั้งแต่ 0.5 กก. แป้ง 250 กรัม เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่แดง 1 ฟองนวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วแล้วอบในเตาอบร้อนจนนุ่มแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ครีมเตรียมจาก 500 กรัม ครีมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 100 กรัม เนยและวานิลลิน หลังจากผสมส่วนผสมแล้วพวกเขาก็บดให้ละเอียดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนครีมข้นคนตลอดเวลา

เทครีมแช่เย็นที่เตรียมไว้บนมาซูร์ก้าแล้วปิดด้วยถั่วสับที่ด้านบน

200 กรัม ขูดชีส "รัสเซีย", "ดัตช์", "สวิส" และ "พาร์เมซาน" เพิ่ม 400 กรัม เนยจืดและ 150 มล. เหล้ารัมหรือบรั่นดี. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในกระป๋องน้ำมัน

สำหรับจานหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้อง: 1.5 กก. แฮม ไวน์แดงและเนยอย่างละ 100 กรัม 5 ชิ้น กานพลูแห้ง ผิวมะนาว 1 ลูก และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำตาล
เทแฮมแผ่นบางๆ กับเนยและไวน์ที่นิ่มแล้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เกลือลูกหมูที่หั่นแล้วด้านบนและด้านใน ยัดไส้และอบบนตะแกรง คุณสามารถยัดไส้ด้วยตับกับเบคอน คลึงผ่านเครื่องบดเนื้อ และปรุงรสด้วยวิปปิ้งไข่แดงและขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อย ตับขูดด้วยบัควีทหรือโจ๊กเช่นเดียวกับโจ๊กข้าวที่มีไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวเพิ่มเข้าไป

เกลือเป็ดที่ดึงออกมาและไส้ในและนอกสดใส่เกลือ ใส่ขาลงในส่วนที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของซากแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นแบ่งเป็ดออกเป็น 6 ชิ้นแล้ววางลงในจานอบ
เพื่อเตรียมซอสในกระทะที่เป็ดปรุงอยู่ ให้ต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ปล่อยให้ของเหลวเดือด - ขจัดไขมัน เติมน้ำส้ม 3 ผล และ 200 มล. ไวน์ขาวแล้วต้มอีกครั้ง ใส่เนื้อเป็ด 2-3 ส้มลงในจาน แบ่งเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด ราดซอสที่เตรียมไว้ แล้วอบในเตาอุ่นจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟส้มเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อ

ต้มและหั่นเป็นชิ้นแอปเปิ้ล 1 กก. หัวผักกาด. เพิ่ม 300 กรัม ลูกพรุนต้มและสับละเอียด 200 กรัม ถั่วบดใด ๆ 1 หัวหอมทอด 100 กรัม น้ำมันพืช และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่หัวบีท 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ เมล็ดผักชีป่น.

ในการเตรียมอาหาร ให้นำแอปเปิ้ล หัวหอม และเนื้อไก่มาใส่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ต้มไก่กับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท เย็นและสับให้ละเอียด ปอกและสับแอปเปิ้ลเขียว สับหัวหอมแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส

เนื้อปลา ปลาหมึก กุ้งปอกเปลือก และเนื้อปูหลายสายพันธุ์ นำมาในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ หั่นเป็นลูกเต๋าตามยาวขนาดเล็ก ชุบแป้งแล้วทอด

ในการเตรียมแป้ง ตีจนครีมข้นและเกลือ 3 ฟอง 0.5 ช้อนโต๊ะ. เบียร์และ 100 กรัม แป้ง.

อร่อย!

มีวันหยุดหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์พวกเขาไม่มีวันที่แน่นอน และวันแห่งการเฉลิมฉลองจะนับจากการฟื้นคืนพระชนม์

• LAZAREVA วันเสาร์และการเข้ามาของพระเจ้าในเยรูซาเล็ม - วันเสาร์และวันอาทิตย์ก่อนเทศกาลอีสเตอร์
• เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ - วันพฤหัสบดี 40 วันหลังจากอีสเตอร์
• ไตรลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ (การสืบเชื้อสายของพระวิญญาณบริสุทธิ์บนอัครสาวก) - วันอาทิตย์ 50 วันหลังจากอีสเตอร์
• นักบุญทั้งหมด - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากพระตรีเอกภาพ
• นักบุญทั้งหมดในดินแดนแห่งผู้ถามรัสเซีย - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากออลเซนต์ส