คุกกี้ "บุหรี่" ทำจากขนมพัฟหรือขนมชนิดร่วน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต, คอทเทจชีส, ถั่ว, ผลไม้แห้ง
คุกกี้ "บุหรี่" สามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตดำละลายในอ่างน้ำ
การออกแบบดั้งเดิมของขนมนี้จะสร้างรอยยิ้มให้กับผู้ใหญ่และเด็ก
วางขนมบนจานพร้อมสไลด์แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
ของหวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
เย็นขนมบนตะแกรง
ทำขนมเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย
วัตถุดิบ:
คุกกี้เย็นและตกแต่งด้วยน้ำตาลผง
เสิร์ฟของหวานกับชา นม โกโก้ หรือกาแฟ
อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมในดาเกสถานจนดูเหมือนว่าบ้านเกิดอยู่ที่นี่ ในความเป็นจริงจะไม่มีใครจำได้ว่าที่ไหนและใครเป็นผู้คิดค้นคุกกี้บุหรี่ - แต่ถ้าหากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดดาเกสถานอย่างน้อยหนึ่งโต๊ะและชื่อของขนมที่นี่ได้กลายเป็นคำที่ใช้ในครัวเรือนมานานแล้ว
ไม่มีบุหรี่?
เจ้าของร้านขายขนม Timur ใน Makhachkala, Sabigat Aliyeva ชี้ให้เห็นว่าบุหรี่สามารถเตรียมในบ้านบนภูเขาในสมัยก่อนได้ดี: ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งนั้นธรรมดาที่สุดและการเติม - นั่นคือความฉลาดที่เพียงพอ
ตอนนี้มันสามารถเป็นแอปริคอตแห้ง, มะนาว, ลูกพรุน, นมข้นต้ม ผู้หญิงชอบบุหรี่ที่มีมะนาว: สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือถั่ว
ทุกวัน พนักงานร้านขนมคลุกแป้งคุกกี้หลาย ๆ ครั้งและม้วนบุหรี่หลายร้อยมวน เฉพาะไส้ถั่วเท่านั้นที่ขายสารพัดหกถึงเจ็ดกิโลกรัมทุกวัน และสั่งงานวิวาห์เริ่มต้นที่สิบกิโลกรัม
บุหรี่กับถั่วมักเป็นของหวานยอดนิยม สำหรับวันหยุด Eid al-Fitr เราซื้อถั่วมากกว่า 400 กิโลกรัม ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์อย่างแท้จริง Sabigat กล่าวว่าส่วนใหญ่ไปบุหรี่
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอธิบายความนิยมของบุหรี่ในดาเกสถาน: แป้งเป็นที่นิยมมากที่นี่
พวกเขาพยายามที่จะไม่เปลี่ยนนิสัยรสนิยมของพวกเขาแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ไกลจากบ้านเกิดของพวกเขา
ฉันส่งบุหรี่ในกล่องหลายกิโลกรัมไปยังมอสโกมากกว่าหนึ่งครั้ง - เจ้าของขนมเล่า - อายุการเก็บรักษาช่วยให้: สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แต่แน่นอนว่าไม่มีใครเก็บไว้มากมายขนาดนี้ พวกมันถูกกินทันที
Sabigat กล่าวว่าผู้เยี่ยมชมจากภูมิภาคอื่น ๆ มักมาที่สถานประกอบการของเธอ - ร้านขนมตั้งอยู่ใกล้กับสถานีขนส่ง
พวกเขาสนใจสิ่งที่เรานำเสนอเป็นอย่างมาก พวกเขาอาจถามว่า: “คุณมีเบเกิลแบบไหน?” หลายคนนำกล่องไปด้วยหลังการทดสอบ พวกเขามักจะถามถึงสูตร
และเป็นเวลา 13 ปีในการจัดการธุรกิจที่หวานชื่น ซาบิกัตได้ลองใช้สูตรบุหรี่มากมาย ฉันตัดสินง่ายๆและอร่อยที่สุด
สูตรสำหรับบุหรี่กับถั่ว
ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้แป้ง ครีมเปรี้ยว เนย เกลือ และวานิลลิน
ครีมเปรี้ยวเลือกปริมาณไขมันสูงสุดโดยเฉพาะโฮมเมด น้ำมันต้องมีคุณภาพดีด้วย ใช้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเล็กน้อย และต้องร่อนแป้ง - Sabigat แบ่งปันความลับของเขา
เทแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำมัน เกลือ วานิลลา และผสม จากนั้นครีมเปรี้ยวจะเข้ามาเล่น ผ่านไปไม่กี่นาที แป้งจะเริ่มแตกในมือคุณ
ยิ่งแป้งมีไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งร่วนและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้สูงมาก และยากที่จะกินมากกว่าสองหรือสามชิ้นแม้ในขณะท้องว่าง - Sabigat อธิบาย
แป้งชอบมือและอารมณ์ดีเจ้าของขนมแน่ใจ แต่เธอยังไม่แนะนำให้นวดเป็นเวลานาน - มันอาจจะหยาบ
หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เชฟมืออาชีพชั่งน้ำหนัก "ขนมปัง" แต่ละชิ้น สำหรับบุหรี่ที่มีถั่วมวลของชิ้นเดียวควรเป็น 170 กรัมสำหรับไส้อื่น ๆ - 200-220 แต่ที่บ้านคุณสามารถแบ่งแป้งด้วยตาเป็นลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณแปดเซนติเมตร "Koloboks" ส่งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
แป้งจะ "สุก" และกลายเป็นพลาสติกที่เชื่อฟังมากขึ้น - ซาบิกัตสัญญา
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้ ถ้าเป็นมะนาว - ลวกมะนาวสองลูกด้วยน้ำเดือด หั่น ปอกเปลือก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเปลือกแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ในกรณีของแอปริคอตแห้ง ต้องเตรียมผลไม้ก่อน: แช่ค้างคืน จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาลในสัดส่วนของแอปริคอตแห้งหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาล 800 กรัม แต่วันนี้เรากำลังเตรียมสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งอาจกล่าวได้ว่าบุหรี่แบบคลาสสิกพร้อมถั่ว
ไส้ของเราคือวอลนัท เราชอบทำอาหารจากท้องถิ่น - อ้วนที่สุด บดถั่วหนึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น ระดับการบดอยู่ในระดับปานกลาง เราผสมกับน้ำตาลเราเอามัน 800 กรัม ในการเติมความหนืดให้เติมโปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง สิ่งนี้จะทำให้บุหรี่ง่ายขึ้น Sabigat อธิบาย
ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน "ขนมปัง" แต่ละอันควรกลายเป็นชั้นหนาประมาณสองถึงสามมิลลิเมตร เราตัดวงกลมออกเป็นแปดเสี้ยว หากขอบไม่เรียบก็สามารถแก้ไขได้ด้วยมีด
เราใส่ไส้ที่ตา แต่ไม่น้อยกว่าช้อนชาเต็ม - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแสดงให้เห็น - เราบิดบุหรี่จากด้านกว้างเป็นมุมแหลม ราวกับว่าเรากำลังห่อกะหล่ำปลีตามหลักการเดียวกัน
จากนั้นคุกกี้จะถูกส่งไปยังเตาอบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิ 180 องศา ระดับความพร้อมจะถูกตรวจสอบด้วยสี - บุหรี่ควรเป็นสีน้ำตาล คุกกี้ทำงานได้ดีที่สุดในเตาอบแบบหมุนเวียน โดยจะอบให้สม่ำเสมอกันทุกด้าน
เมื่อคุณนำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นคุณต้องทำการจัดการครั้งสุดท้าย: โรยบุหรี่ด้วยน้ำตาลผง สิ่งนี้จะทำให้ขนมดูเรียบร้อยและสง่างามยิ่งขึ้น
ตอนนี้ขนมพร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อย!
คุกกี้บุหรี่ (7 ตัวเลือกการอบ)วัตถุดิบ:
กระรอก 4 ตัว
150 กรัม ซาฮารา
100 กรัม แป้ง
80 กรัม เนยละลาย (ไม่ร้อน อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
ครีมเพื่อลิ้มรส
ฉันใช้วิปครีม + เต้าหู้มะนาว
ทำอาหารอย่างไร:
อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาด้วยไม้พายจนเนียน
เพิ่มแป้งร่อนและเนยละลาย ผสมจนเนียนและไม่มีก้อน
ทาน้ำมันบนแผ่นอบเค้กกลมด้วยช้อนโต๊ะที่ระยะห่างจากกัน (แป้งกระจาย)
นำเข้าอบ 10-15 นาทีหรือจนขอบเป็นสีทอง
นำออกมาทีละชิ้น (เพื่อให้คนอื่นไม่มีเวลาแช่แข็ง) จากเตาอบและม้วนด้วยหลอดอย่างรวดเร็ว (ฉันใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) ฉันใส่หลอดในที่ใส่ผ้าเช็ดปากให้แข็งเพื่อไม่ให้หมุน
เย็นและเติมครีมหากต้องการคุณสามารถเทช็อกโกแลต
สูตรสำหรับคุกกี้นี้เป็นที่รู้จักของคนจำนวนมากตั้งแต่เด็กปฐมวัย ได้ชื่อมาจากรูปร่างของมัน คุกกี้ "บุหรี่" แม้จะดูสวยงาม แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก
คุกกี้ดังกล่าวสามารถอบได้ทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันและในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์ เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ และแม้แต่สปาร์คกลิ้งไวน์เบาๆ
บิสกิตชิ้นนี้ทำมาจากแป้งซาวครีมเนื้อนุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายพัฟเพสตรี้ จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
มีคุกกี้ตามสูตรนี้เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่หรือบริษัทที่เป็นมิตร บุหรี่ที่กรุบกรอบและน่ารับประทานเหล่านี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น
คุกกี้นี้ใช้ไส้ถั่วที่มีน้ำตาลซึ่งจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการอบอย่างแน่นอน
คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อความงามสามารถโรยด้วยผงปรุงอาหารตกแต่งหรือน้ำตาลผง
คุกกี้นี้จะสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและแขกของคุณเนื่องจากใช้ไส้ดั้งเดิมในสูตร
คุกกี้สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก สนุกได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สูตรนี้ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าแม้แต่พ่อครัวรุ่นเยาว์ก็สามารถปรุงคุกกี้เหล่านี้ได้
คุกกี้นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในบัลแกเรีย แม้ว่าจะไม่ได้มีไว้สำหรับคนรักหวาน แต่ถั่วก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติของมัน
หากคุณต้องการดูแลแขกจำนวนมากคุณสามารถสร้าง "Ciga-retki" ที่แตกต่างกันซึ่งจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์ แต่ยังเติมเต็ม
ที่ชื่นชอบตั้งแต่เด็กคุกกี้คือบุหรี่ที่มีไส้ถั่ว อันที่จริงแล้วไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่ฉันชอบวอลนัท เธอคือคนพิเศษ....ตั้งแต่คำแรกบุหรี่ คุณจะหลงรักมัน...ละลายในปาก...นุ่ม ร่วน และอร่อยมาก สูตรสำหรับบุหรี่เป็นสูตรครอบครัวที่เก่าแก่พิสูจน์แล้วและอร่อยมาก บุหรี่ต่างจากเบเกิลตรงที่ยาวและแคบกว่า ลองบิสกิตบุหรี่ตามสูตรที่อร่อยมาก ครอบครัวของคุณจะประทับใจ! รับประกัน! สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับบุหรี่ 128-144 มวน
สับมาการีนและแป้งอย่างดีด้วยมีด, รวบรวมบนเนินเขา, ทำช่องในนั้นแล้วเทครีม, ไข่, โซดาและน้ำส้มสายชู, ดับ, สับต่อไป คุณสามารถสับทุกอย่างพร้อมกันในเครื่องผสม นวดแป้ง แบ่งเป็น 16-18 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็น 8 สามเหลี่ยม ด้านหนึ่งของรูปสามเหลี่ยมเราวางไส้กระจายแล้วเปลี่ยนเป็นเบเกิล
ไส้: บิดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาล
เราอบที่ 170 องศา บุหรี่พร้อม! อร่อย!
ฉันชอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนจริงๆ ที่มันละลายในปากของคุณ - คุณกดมันด้วยริมฝีปากของคุณเล็กน้อย และมันแตกเป็นร้อยชิ้นที่มีกลิ่นหอม ห่อหุ้มคุณด้วยรสชาติที่กลมกล่อม คุกกี้นี้เป็นเพียงที่
ฉันคิดว่าสูตรนี้กลายเป็นอาร์เมเนียเพราะไส้ถั่วและวิธีการทำคุกกี้และทุกคนรู้จักสูตรแป้งมานานแล้ว
การทำคุกกี้ด้วยมือค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อย แต่รสชาติก็คุ้มค่า
การหล่อลื่นคุกกี้ด้วยไข่ไม่จำเป็นเลย การทำเช่นนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีแดงก่ำมากขึ้น
เพื่อเตรียมคุกกี้ "บุหรี่" กับถั่วในอาร์เมเนียเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
เราต้องการน้ำผึ้งเหลวด้วย ถ้าน้ำผึ้งแข็งตัว คุณสามารถละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก็ได้
ร่อนแป้งและผสมกับวานิลลาและเกลือ สับเนยและทาแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ทำเป็นหลุมตรงกลางแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
ผสมแป้งกับช้อน คุณจะได้มวลร่วนดังในรูป จากนั้นใช้มือของคุณเพื่อรวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียวและนวดเบา ๆ เพื่อไม่ให้กระบวนการล่าช้า
ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
ทอดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ควรบดถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมถั่ว น้ำตาล และน้ำผึ้ง การเติมก็พร้อม
ตัดชิ้นส่วนจากแป้งทั่วไปประมาณหนึ่งในสาม เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นและนำออกมาตามต้องการ ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นตามภาพ
แป้งมีความนุ่มมาก คุณจึงสามารถใช้แป้งโรยได้ จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วแผ่ออก
จากนั้นค่อยม้วนเป็นเค้กบางๆ ไม่ยากเลย ใส่ไส้ไว้ตรงกลาง
เหน็บขอบแป้งด้านในเล็กน้อยแล้วม้วน "บุหรี่" ขึ้น ทำเช่นนี้สำหรับการทดสอบทั้งหมด
วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ
อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาโดยประมาณคือ 15 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
คุกกี้ "บุหรี่" พร้อมถั่วพร้อมแล้ว อร่อยมาก!