แม้ว่าเค้ก Medovik ส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับวันหยุดและการเฉลิมฉลองที่บ้านเป็นหลัก แต่ในครอบครัวของฉันเค้กนี้อบอย่างน้อยเดือนละครั้ง สิ่งสำคัญคือ Medovik เป็นเค้กชิ้นโปรดของสามีและพ่อของฉัน ดังนั้นแม่และฉันจึงส่ง "กระบองทำอาหาร" นี้ให้กันอย่างสม่ำเสมอ

การทำเค้กน้ำผึ้งนั้นไม่เพียงแต่รวมถึงการอบเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมครีมด้วย สำหรับเค้กนี้ ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก ซึ่งไม่เพียงแต่จะแช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติของเค้กโฮมเมดนี้ให้มากยิ่งขึ้นอีกด้วย สำหรับครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% เหมาะที่สุด

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของสูตรคือราคาถูกของเค้ก ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้งซึ่ง Medovik ประกอบด้วยนั้นไม่แพงมากและส่วนใหญ่มักมีอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

หากคุณยังไม่มีโอกาสทำเค้กนี้ และคุณกลัวความล้มเหลวในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามจุดทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างแม่นยำ และคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก!

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 3.5 เซนต์ แป้ง

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เจลาติน

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม
2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลไข่ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลในอ่างน้ำแล้วเก็บไว้อย่างนั้นกวนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที
4. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วให้นำภาชนะออกจากอ่างแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง ในหลายวิธีเพิ่มแป้งลงในมวลน้ำผึ้งแล้วนวดแป้งสำหรับเค้กของเค้กน้ำผึ้งในอนาคต
5. เราม้วนแป้งเสร็จแล้วตามยาวโดยให้รูปร่างเป็น "ไส้กรอก"

6. เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อให้แป้งไม่ติด เราเปลี่ยนชั้นแป้งน้ำผึ้งที่รีดแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
7. เราส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบของเค้กแต่ละชิ้นจะแตกต่างกันไปภายใน 7 นาที
8. ในขณะที่เค้กยังไม่เย็นลงให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดเค้กส่วนเกินออกด้วยมีด สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วที่นี่ เมื่อเค้กเย็นตัวลง - เค้กจะแข็ง
9. เราทำขั้นตอนเดียวกันกับเค้กทั้งหมดสลับกันซึ่งเราจะได้แปดชิ้น
10. ตอนนี้เราหันไปที่การเตรียมครีม เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
11. ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทเจลาตินลงในน้ำร้อนในปริมาณที่น้อยที่สุดแล้วเทลงในครีมในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ

12. ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือบดในเครื่องปั่น
13. โรยเศษขนมปังที่ได้จากเศษเค้กบนเค้กจากทุกด้าน เป็นผลให้เราได้รับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่น่ารับประทานพร้อมครีมเปรี้ยว
14. หลังจากแช่เค้กน้ำผึ้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ

มีชื่อเค้กอย่างหนึ่งแล้ว เค้กน้ำผึ้งปลุกความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของการใช้เวลายามเย็นกับชาสักถ้วยหรือวันเกิดที่สนุกสนานในวัยเด็ก

ถ้าตอนนี้คุณขมวดคิ้วและพูดว่า “ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันไม่ชอบฮันนี่เค้ก!" ถ้าอย่างนั้นคุณอาจโชคไม่ดีและลองผิดเค้กฮันนี่!

หากต้องการทราบรสชาติของ Medovik ตัวจริง คุณต้องลืมทางไปยังแผนกเก็บเค้กระยะยาว เค้กเหล่านี้ทาด้วยมาการีน ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Medovik จริงๆ

เค้กจริง เค้กน้ำผึ้ง- ของหวานที่อร่อย ละเอียดอ่อน หอม และไม่หวานเลย ซึ่งแม้แต่คนที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินได้

เกี่ยวกับน้ำผึ้งใน Medovik มีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ฉันไม่ชอบน้ำผึ้งมาก ภรรยาของอเล็กซานเดอร์ และพ่อครัวทุกคนรู้เกี่ยวกับแฟชั่นของเธอนี้และพยายามเตรียมขนมโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้

แต่อยู่มาวันหนึ่ง คนขายขนมหน้าใหม่ทำงานในครัว ซึ่งไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มทำงานและต้องการสร้างความประทับใจให้กับราชวงศ์ด้วยพรสวรรค์ของเขา เขาจึงตัดสินใจทำเค้กพิเศษ

สูตรนี้เป็นสูตรใหม่ แทบไม่เคยใช้เลย ดังนั้นลูกกวาดจึงคาดหมายว่าจะต้องเซอร์ไพรส์และทำให้จักรพรรดิ์และพระชายาพอใจ และเขาก็ทำสำเร็จ! เค้กกลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าคำชม: เค้กน้ำผึ้งพร้อมกับคัสตาร์ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จักรพรรดินีชื่นชมจานและถามถึงองค์ประกอบ คนขายขนมได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับความไม่ชอบน้ำผึ้งของ Elizaveta Alekseevna และเขาอายอย่างมากกล่าวว่าพื้นฐานของเค้กคือน้ำผึ้ง แต่จักรพรรดินีไม่โกรธ แต่กลับหัวเราะ และเธอสั่งให้มอบรางวัลอันเอื้อเฟื้อแก่นักประดิษฐ์ลูกกวาด นับแต่นั้นมา เค้กน้ำผึ้งได้กลายเป็นขนมโปรดของจักรพรรดินีและมักปรากฏอยู่ในงานเลี้ยงฉลอง

วลาดิมีร์ ดาล ให้นิยามเค้กว่าเป็นขนมเค้กกลมๆ ถ้อยคำที่หยาบคายเช่นนี้ทำให้เกิดการประท้วงบ้างเพราะเค้กเป็นวันหยุดก่อน เพลงสวดที่แท้จริงสำหรับศิลปะของพ่อครัวขนมในปีใหม่ วันเกิด และเช่นนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่อารมณ์ดีและวันที่ยอดเยี่ยม

Cake Medovik ถือเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักถูกเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงเด็ก และตอนนี้เค้ก Medovik ก็อยู่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงมากมาย และสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในส่วน "เค้ก" Cake Medovik เรียกว่าแตกต่างกัน บางครั้งคุณสามารถหาชื่อ "ผึ้ง", "น้ำผึ้ง", "ปาฏิหาริย์" หรือเพียงแค่ "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว"
แต่อร่อยที่สุด เค้กน้ำผึ้งที่คุณทำเอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับ Medovik แต่บางทีพวกเขาอาจได้รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกการทำอาหารของเราสำหรับขนมนี้

ที่รัก- ความฝันที่เป็นจริงได้ง่ายๆ ด้วยความช่วยเหลือของการปรุงแต่งง่ายๆ และส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง ตัวละครหลักของที่นี่คือ น้ำผึ้ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และช่วยรักษา จำเป็นต้องเติมแป้งเล็กน้อย - เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

สรรเสริญน้ำผึ้งเป็นเวลานานมาก มันถูกใช้ในการถนอมผัก, ตุ๋นและอบกับมัน, สัตว์ปีก, น้ำปลาที่เตรียมไว้ และการอบด้วยผลิตภัณฑ์ผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ สีสวย และรสคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุกกี้ ขนมปังขิง และพายกับน้ำผึ้ง แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กน้ำผึ้งแท้ที่ละลายในปากของคุณ แป้งฮันนี่อยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างขนมปังชนิดร่วนและบิสกิต เนื่องจากการเติมน้ำผึ้งที่ทำให้แป้งแตกต่างจากทั้งสองอย่าง ไม่จำเป็นต้องตกแต่งพิเศษ ข้อได้เปรียบหลักคือรสชาติที่สวยงามและง่ายต่อการเตรียม

อะไร ข้อจำกัดที่รังผึ้ง? บางทีอาจจะมีหนึ่ง นี่คือความเร็วที่เค้กน้ำผึ้งนี้จะหายไปจากโต๊ะ! ให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะกินเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ และคุณจะไม่ต้องกังวลกับอายุการเก็บรักษาของมัน!

การเตรียมอาหาร

เค้กน้ำผึ้งนั้นเรียบง่าย ความลับทั้งหมดอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้อง และไม่มีส่วนผสมมากมายสำหรับเค้กนี้ ส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง ควรใช้ในรูปของเหลวเพื่อให้แป้งขึ้นได้ง่ายขึ้น น้ำผึ้งหวานข้นสามารถละลายได้ในอ่างน้ำก่อน

ครีมที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเค้กของเราคือครีมเปรี้ยว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับรสเปรี้ยวที่สดใหม่เค้กมีความอิ่มตัวและโปร่งสบาย ด้วยเหตุนี้เราจึงไม่ผิดหวังควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง ครีมต้องเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลละเอียดหรือน้ำตาลผง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้บด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้ หลักการของการเตรียมจะเหมือนกันเสมอ ความแตกต่างในสูตรสามารถกำหนดได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในครีม เช่น ลูกพรุน เกล็ดมะพร้าว หรือแยม

เพื่อเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

เครื่องปั่นและเครื่องผสม

ตาชั่งครัว

อุปกรณ์ตกแต่งเบเกอรี่

ยี่ห้อ "เอส. Pudov" - เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, วัตถุเจือปนอาหาร, แป้งและของตกแต่งสำหรับการอบ

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เลยหรืออันที่มีสไลด์เล็ก ๆ ) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
สำหรับครีม:
1 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (จาก 20% ควรเป็น 30%) เนยนิ่ม 200 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
วอลนัทหนึ่งกำมือ ช็อคโกแลตเย็น

การทำอาหาร:

ในอ่างน้ำที่ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมเบาและฟู ใส่น้ำผึ้ง คนตลอดเวลา ตีอีกครั้ง
ใส่แป้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องเอาออกจากอ่าง เพิ่มโซดา (อย่าดับ!) แป้งอีกแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน (แป้งจะกลายเป็นรูพรุนทันที) แล้วใส่แป้งแก้วสุดท้าย คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่างน้ำ

เรากระจายแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ควรนอนลง 2-3 นาทีอย่าให้เย็นสนิท) จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
เราแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ม้วนแต่ละส่วนของแป้งเป็นเค้กกลมบาง ๆ เวลารีดแป้งให้คลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่

อบเค้กประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
เราเตรียมครีม: ในอ่างน้ำตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) นำออกจากอ่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่นิ่มทั้งหมดลงในครั้งเดียว แล้วตีประมาณ 5-10 นาทีจนค่อนข้างข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้
มาเก็บเค้กกันเถอะ! เราทาครีมเค้กทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยปล่อยให้มันไหลไปตามขอบเล็กน้อยเรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างดี

เราเตรียมเศษขนมปังสำหรับตกแต่ง: ในเครื่องปั่น, บดส่วนตัดแต่งและวอลนัทที่เหลือจากเค้ก, โรยเค้กอย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยเศษที่เกิดขึ้นแล้วเคลือบด้านข้าง
โรยด้วยช็อกโกแลตแช่แข็งขูดที่ด้านบนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูด

เค้กน้ำผึ้งนมข้น

สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา แป้ง 1.5 ถ้วย

สำหรับครีม:เนย 200-300 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, โกโก้ (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:
บดไข่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้จนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งผสม เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นเติมโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมแป้งจนเนียน

อบเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งในชามออกเป็น 4 ส่วนโอนส่วนหนึ่งไปยังกระทะทาด้วยน้ำมันกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยมือที่ชุบด้วยน้ำเย็น

อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา อบเค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนสีขาวนวล แล้วตีต่อ เติมนมข้นและโกโก้ (หากต้องการใช้) เป็นส่วนเล็กๆ ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดและชั้นด้วยครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม

เค้กน้ำผึ้งโรยด้วยนมข้นกับเศษที่ได้จากการตัดเค้กหรือถั่วสับ

Medovik "รังผึ้ง"

ฉันนำส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในภาพใช้น้ำหนัก 6 กก.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:
- แป้งสาลี 250 gr
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 100 gr
- เนย 40 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 60 กรัม

สำหรับครีม:
– ครีมเปรี้ยว 400 gr
– ครีม 33% 150 gr
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

สำหรับการทดสอบ:
ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ แล้วใส่น้ำผึ้ง เนยครีม, โซดา, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่องในอ่างน้ำจนเป็นสีทองเข้มของมวลสาร แล้วเอามวลออกจากจานใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 ชิ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
คลึงแป้งที่เย็นแล้วให้มีความหนา 4-5 มม. ปั้นเป็นก้อน (ถ้าตัดเป็นวงกลมตามแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่
อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 10 นาที (โดยทั่วไป เค้กจะอบเร็วมาก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบและการรีดแป้งให้บางแค่ไหนก็อบค่ะเฉลี่ย 5 ถึง 10 นาที)
เค้กอบเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม

ครีม:
รวมครีมครีม 33% นมข้นต้มและน้ำผึ้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กน้ำผึ้งกับวอลนัทสับ โรยหน้าเค้กด้วยผึ้งกานาซ

ป.ล.
ผึ้งจากกานาช:(ช็อกโกแลต 85 กรัม + ครีม 1/3 ถ้วย + น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
เมื่อกานาซเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง บีบหัวออกด้วยถุงขนม
จากนั้นให้ต่อเนื้อตัวต่อไปและถอดถุงออกโดยไม่ฉีกขาด ลายตา - สีขาวช็อคโกแลตละลาย กับถุงขนมหรือคอร์เน็ตและปีก - แผ่นอัลมอนด์และในช่องแช่แข็ง จากจำนวนนี้จำนวนมากปรากฎว่าฉันมีชีวิตในตู้เย็นทั้งรัง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ของรังผึ้ง คุณต้องมีแผ่นกันกระแทกซึ่งใช้ในการขนส่งสิ่งของที่บอบบาง คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นฟิล์มด้วยสิ่งใดเพื่อให้มีการพิมพ์ลวดลายรังผึ้ง คุณต้องเพิ่มเจลาตินลงในครีม มิฉะนั้น รังผึ้ง จะไม่ทำงาน - ทุกอย่างจะถูกละเลงเราผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว ฉันอยู่ฉันทำครีมเค้กทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในสูตรด้านบน และในส่วนของครีมนั้นโดยทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก ก่อนแช่ใน
ครีมเย็นเจลาตินละลาย ฟิล์มต้องติดเค้กแล้วกดให้ฟองลงในครีม ใส่ในตู้เย็น 15-20 นาทีเพื่อให้รังผึ้ง "คว้า" จากนั้นจึงนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังเจลาตินไมโครคริสตัลลีน HAAS เหลือ 1 ซอง - นี่คือ 11 กรัม แต่ขอย้ำนะคะ นี่ไม่ใช่ครีมทั้งหมดที่อยู่ในเค้ก แต่สำหรับส่วนนั้นเท่านั้นปิดด้านข้างและด้านบนของเค้ก

เค้กน้ำผึ้งชอคโกแลต

คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากกับเค้กนี้ แต่มันคุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งอร่อยและสวยงามมาก เค้กที่เสร็จแล้วควรได้รับยืนยันและแช่

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
3 ศิลปะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 3-3.5 ถึง 4 ถ้วย

ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 - 7 ช้อนโต๊ะ
เนย 300 - 350 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา (ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 - 8 ช้อนโต๊ะ (ฉันมี 10%)

ทำเค้ก:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้ง ลงใน
จานที่มีความจุเพียงพอและความร้อนในอ่างน้ำสำหรับ 20นาทีรบกวนบ่อย คุณควรได้มวลที่ร้อนและนุ่มมาก
รวมมวลนี้กับแป้ง 1.5 ถ้วย (ควรทำในชาม) และผสมได้อย่างรวดเร็ว ควรเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังทีละน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลหนาขึ้นมากจนกลายเป็น
สามารถนวดด้วยมือแล้วนำไปวางบนเคาน์เตอร์ที่มีแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นพอสมควรดังนั้นควรระวังแป้งเป็นพิเศษ ไม่ใส่แป้งดีกว่าแล้วสุดท้ายเพิ่ม

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7-10 ส่วน คลึงแต่ละส่วนบางๆ แล้วอบนาน 6 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 185 องศาเซลเซียส.

คำอธิบายสำหรับการกลิ้งและการอบ:

ควรรีดแป้งในขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยตรงบนกระดาษรองอบซึ่งควรตัดวงกลมออกก่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ต้องวางกระดาษที่มีชั้นของแป้งที่รีดออกมาแล้ว
แผ่นอบร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ เริ่มทันทีแผ่ออกไปเป็นวงกลมถัดไป หลังจากผ่านไป 6 นาที เมื่อเค้กชิ้นแรกอบแล้วคุณควรดึงมันออกจากแผ่นอบอย่างรวดเร็วแทนกระดานไม้เพื่อไม่ให้เค้กแตกและวางแผ่นอบที่สองทันทีแผ่ออกเปลือก เราวางเค้กเสร็จแล้วซ้อนกันโดยหงายกระดาษขึ้นแล้วเอากระดาษนี้ออกอย่างระมัดระวัง

การเตรียมครีม

ปรุงครีมข้นจากนม น้ำตาล และเซโมลินา เย็นลง,กวนบ่อยพอที่จะหลีกเลี่ยงก้อน ตีเนยและค่อยๆ ใส่ครีมที่เย็นแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ
หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เสร็จแล้ว รวมทั้งเค้กด้านบนด้วย

ละลายช็อกโกแลตและครีมในอ่างน้ำ แล้วเทเค้กของเราด้วยไอซิ่งที่ได้

หมายเหตุ:

ระวังแป้งในสูตรนี้ให้มาก หากคุณเพิ่มไปยังแป้งเป็นแป้งมากเกินไปแล้วคุณจะม้วนออกได้ยาก
- แป้งจะเกาะติดมือและไม้นวดแป้งเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องโรยแป้งตลอดเวลา

เค้ก Medovik แบบดั้งเดิม

เค้กที่รื่นเริงและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

แป้งโด:
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง3ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง

ไส้และครีม:
ครีมหนัก 500 มล. (30 - 36%)
ครีมชีสประมาณ 200 กรัม (ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 - 3 ช้อนชา (ละลายน้ำ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลา
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัม สับละเอียด

การทำอาหาร:

แป้งโด:
ผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในเครื่องเตรียมอาหารมันทำในเวลาประมาณสามนาที แป้งควรจะนุ่ม แยกมันเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กสองชิ้นขนาด 24 x 36 ซม. ที่อุณหภูมิ 180 องศา และประมาณ 15 นาที (เค้กแต่ละชิ้น)

หากคุณมีสองรูปร่างเหมือนกัน คุณสามารถลองอบเค้กได้พร้อมกันในโหมดพาความร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส.

สังเกตว่าเค้กไม่บลัชมากเกินไป แต่ยังคงเบาอยู่

การกรอก:
โอนนมข้นต้มลงในชามแล้วบด วิปครีม.ละลายเจลาตินและพักไว้ ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีมหนึ่งช้อนโต๊ะชามใส่นมข้น

เพิ่มครีมชีสลงในครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ที่เจลาติน เพิ่มมวลครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมสำหรับความเร็วสูง แล้วใส่ทั้งหมดลงในครีมชีสหลักมวลและผสมให้ละเอียด ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปก่อนเค้กแผ่และปิดด้วยเค้กที่สอง

ครีม:
ผสมนมข้นกับครีมให้เข้ากัน แล้วทาด้วยครีมนี้พื้นผิวของเค้กที่สอง โรยด้วยถั่วสับแล้วใส่ลงในตู้เย็น.

เค้กควรแช่ให้ดีและนุ่ม

เค้กน้ำผึ้งทองคำ

เรียบง่าย แต่อร่อย! เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่ง่ายที่สุดเพราะ มันทำอาหารง่ายและเลอะยาก สูตรนี้ไม่เคยพลาด เลยขอแนะนำ เค้กจะออกมาอร่อยและหอมเสมอ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ -เนย 130 กรัม - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ช้อนชา - แป้งสูงสุด 3 ถ้วย (คุณจะเข้าใจในขั้นตอนการนวด)
ครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

มาทำอาหารกันก่อน แป้งโด:
นำจานที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตอกไข่ 2 ฟองใส่น้ำผึ้งน้ำตาลทั้งหมดและเนยที่ไม่ละลาย ... จากนั้นใส่ในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนเนยละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เอาออก ตอนนี้เพิ่มไฮเดรทดีขึ้นด้วยมะนาวโซดาและแป้งหนึ่งแก้ว กวนแป้งต่อไปจนได้ปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพิ่มแป้งมากขึ้นจนมวลเป็นแป้งที่ "แข็ง" แต่ไม่ "เย็น"
ต้องแบ่งเป็น 5-6 ส่วน ม้วนเค้กออกจากแต่ละส่วน อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้น (แน่นอนว่าเย็นลง) ด้วยครีมหลังจากแทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมดูดซับเค้กได้ดีขึ้น

เมื่อพับเค้กแล้ว ให้ตัดขอบเค้กให้เท่ากัน แม้ว่าคุณจะสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างสม่ำเสมอได้ล่วงหน้า ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสก็ตาม ขั้นตอนนี้ต้องทำด้วยเค้กที่ยังไม่เย็นตัวลง รวมทั้งทิ่มเพื่อให้เคลือบได้ดีขึ้น

ใช้การตัดแต่งเพื่อโรยเค้ก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้ว "ม้วน" ด้วยหมุดเกลียว การตัดแต่งกิ่งสามารถ (เป็นตัวเลือก!) ผสมกับถั่วสับหรือผลไม้หวาน

หลังจาก 3 ชั่วโมงเค้กสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและ .... ชงชาตามกฎของชาตามที่สอนในหนังสือ "ความสามัคคีของพิธีชงชา" โดยในชุดประกอบด้วยกล่องชา 2 กล่องสำหรับเก็บชาเป็นของขวัญ!

เค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีง่ายๆ

ผสมมาการีน 100 กรัม กับน้ำตาล 150 กรัม แล้วตั้งไฟจนเนยเทียมกลายเป็นของเหลว จากนั้นเติมไข่ที่ตี 2 ฟองและโซดา 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม (อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ควรใช้มะนาวด้วย) เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3.5 ถ้วย
ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วม้วนไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ต้องรีดบนผิวหนังแล้วอบในเตาอบแยกกัน

หล่อลื่นเค้ก ครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง ตีด้วยเครื่องตีเนย 300 กรัม

เค้กน้ำผึ้งกับโกโก้ฟองดอง "ปาฏิหาริย์"

นอกจากจะอร่อยและนุ่มแล้ว เค้กนั้นยังมีขนาดใหญ่มาก ซึ่งเพียงพอสำหรับพบปะและเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ แป้งดั้งเดิมปรุงในอ่างน้ำ ทำให้เค้กนุ่มฟู นับเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น), โซดา (2 ช้อนชา), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3.5 ถ้วย), เนย (60 กรัม), น้ำตาล (แก้ว)
ครีม:
ไข่, น้ำตาล (1 ถ้วย), นม, เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะล.) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม), วานิลลิน, ครีมครึ่งแก้ว
ฟองดอง:
น้ำตาล, โกโก้, ครีมเปรี้ยว (แต่ละ 24 ช้อนโต๊ะ), เนย (60 กรัม)

วิธีทำอาหาร

มาทำอาหารกันก่อน ครีม. บดน้ำตาลและไข่ในชาม เพิ่มแป้งและวานิลลาและผสม ค่อยๆเติมนมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่อ่างน้ำจนข้น แต่อย่าต้มจนเกือบเดือด เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตี ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

การเตรียมแป้ง:
- ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม แล้วใส่ลงในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย ตีไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
- ใส่ในอ่างน้ำ 4 นาที เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตร (ประมาณสามครั้ง)
- เราตั้งไฟต่อและเพิ่มแป้ง (2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก แป้งไม่ควรเหนียวหรือแข็ง ถ้าเหลวก็เติมแป้งอีกประมาณครึ่งแก้ว
- วางแป้งบนโต๊ะบนชั้นแป้ง เราแบ่งออกเป็น 7 ส่วนเหมือนกันม้วนแต่ละส่วนในแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กบาง ๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฟองดอง:ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่เนยแล้วนำไปต้ม

หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมเทเคลือบด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่ เทฟรอสติ้งที่ด้านบน

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - "รอยัล"

ลูกพรุนให้รสชาติเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มันก็เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แป้งมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นจึงไม่ได้อบในเค้กเหมือนในกรณีส่วนใหญ่ แต่จะตัดเป็นชิ้นทั้งหมดแล้วตัดเป็นเค้ก

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
เนย (100 กรัม), แป้ง (1 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย น้ำตาล โซดา (1 ช้อนชา) ไข่ 2 ฟอง

สำหรับครีม:
ครีม (3500 กรัม), วอลนัท (100 กรัม), ลูกพรุน (กำมือ), น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในชามที่เหมาะสม ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนโฟมปรากฏขึ้นและเป็นสีทอง นำออกจากเตาแล้วละลายเนยสับกับน้ำตาลในภาชนะนี้ ผัดกับเนยและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก อบในแม่พิมพ์บนไฟอ่อน ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วแช่ด้วยครีม หากคุณได้ปริมาณน้อยคุณสามารถแบ่งส่วนสองเท่าและหั่นเป็น 4 ชิ้น เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่

ครีม:ผสมครีมและน้ำตาลใส่ในตู้เย็น บดและบดถั่วลูกพรุน เราแบ่งครีมเปรี้ยวครึ่ง ใส่ถั่วลงในครีมส่วนนึง พรุนอีกส่วน ใส่ในที่เย็นให้แช่ เพื่อให้ครีมมี "ความเอร็ดอร่อย" คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักเล็กน้อย

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและแยมแอปริคอท

หลายคนชื่นชอบรสชาติของนมข้นต้ม ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น ถ้าคุณตีมันด้วยเนย คุณจะได้ครีม ซึ่งอาจจะไม่ทำให้เค้กชุ่มมาก แต่ในตัวมันเองอร่อยมาก และด้วยแยมแอปริคอทและถั่ว มันง่ายมากที่จะกินมากเกินไป

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ), เนยหรือมาการีน (60 กรัม), วอดก้า (1 ช้อน), แป้ง (2.5 ถ้วย), ไข่ (3 ชิ้น), น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
สำหรับครีม:
เนย (300 กรัม), นมข้นต้ม (2 กระป๋อง), น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, ถั่ว, แยมแอปริคอท

วิธีทำอาหาร:

ในอ่างน้ำ ละลายมาการีนหรือเนยและผสมกับไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย เทนมและความร้อนจนละลายหมด เพิ่มโซดาและแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถอบเค้กหนาและบางจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ไฟปานกลาง

ครีม:
ผสมเนยและนมข้นจืดจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง ถั่วเล็กน้อย เรารวบรวมเค้ก เราเคลือบเค้กแล้ววางทับกัน ทาครีมด้านบน โรยด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยแยมแอปริคอท

MEDOVIK ในหม้อหุงช้า

เค้กชิ้นนี้จะออกมาแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ประสบความสำเร็จ บิสกิตอันเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันแสนอร่อยของน้ำผึ้งหอมกรุ่นผสมผสานกับครีมช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้น - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อความสุข!

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; 1 ช้อนชา ผงฟู; อบเชยเล็กน้อย 5 ไข่; น้ำตาล 140 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ครีม:
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง โกโก้ข้น 1 กระป๋อง

การตกแต่ง:
ครีม 200 มล. 38% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้ก ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู อบเชย

2. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลเบาฟู

เพิ่มน้ำผึ้งตี

โดยไม่ต้องหยุดตีเพิ่มแป้งในหลายขั้นตอน

3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันแล้วโอนแป้งลงไป

อบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (ตามโมเดลผู้เล่นหลายคนของคุณ มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องใช้เวลาน้อยลงหรือเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย)

4. สำหรับครีม ตีเนยนิ่ม เติมนมข้นต้ม

ปัด. เพิ่มโกโก้ข้นตีอีกครั้ง

5. ตัดบิสกิตแช่เย็นเป็นเค้ก 4-6 ชิ้น

หล่อลื่นเค้กด้วยครีม รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้าง ค่อยๆ เรียบพื้นผิว

วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ตกแต่ง ตีครีมให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล

7. ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้ด้านบน วิธีแช่เย็น.

หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์:

เมื่อเลือกน้ำผึ้ง จำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้กและจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

ยิ่งครีมเปรี้ยวสำหรับครีมมีไขมันต่ำ เค้กก็จะยิ่งซึมซับได้ดี แต่ในกรณีนี้ครีมจะเหลือน้อยลงระหว่างเค้ก

หากคุณต้องการเค้กที่ฉ่ำและอ้วนมากขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงและเพิ่มสัดส่วนในสูตร

หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณต้องใส่แป้งที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง เพียงผสมผงฟูกับแป้ง

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้ง

เนย 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเติมอย่างเข้มงวด: โซดา น้ำผึ้ง และไข่ แล้วก็แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีราวกับว่ากำลังต้ม
แล้วคลุกบนพรม แบ่งเป็น 10 ชิ้น คลึงเค้กแล้วอบในเตาอบ (เฉลี่ย 4-5 นาที)

ครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ตี

Medovik จาก Alexander Seleznev

"- เค้กน้ำผึ้ง. วันนี้ผมจะมาแนะนำสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Medovik ยอดนิยมแสนอร่อย

นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการทำเลเยอร์เค้ก ซึ่งใช้ในการผลิตขนมชนิดนี้หลายชนิด

วิธีปรุงที่บ้านสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุดทีละขั้นตอน

เค้กฮันนี่สูตรคลาสสิคกับนมข้นหวาน

เค้กนี้อบด้วยครีมหลายชั้น คุณจะต้องใช้เตาอบ เครื่องผสม เครื่องปั่น และอาหารประเภทลึกหลายประเภท รวมถึงรายการผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ ที่เกือบทุกบ้านหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดมี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 100 กรัม

อัลมอนด์เกล็ดหรือช็อกโกแลตสำหรับโรยหน้า

วิธีทำเค้ก:

เราอบเค้ก

มาเริ่มทำขนมกันเลยค่ะ กับการเตรียมเค้ก จะมีถึง 9 ชิ้นด้วยกัน

ในการเตรียมแป้งเราใช้วิธีการอาบน้ำสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

เราวางชามบนกระทะ ระวังน้ำไม่ถึงก้นชาม. เราใส่เนยในชามใส่น้ำตาลแล้วใส่น้ำผึ้ง เลือกน้ำผึ้งตามชอบใจ รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง

ในขณะที่ให้ความร้อนในอ่างน้ำให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณจะใช้เวลา 4-5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มโซดาผสมทุกอย่างอีกครั้งจากการเติมโซดามวลควรสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร

นำชามออกจากอ่างน้ำ แล้วใส่ไข่ทีละฟองทันที คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่เดือดในส่วนผสมที่ร้อน

หลังจากทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เพิ่มแป้งในหลาย ๆ ส่วนกวนกันคุณอาจต้องไม่เกิน 300 กรัมตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ชันมากจากนั้นเค้กจะนิ่มลง เรานวดแป้งด้วยมือเสร็จแล้วเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น

เราทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน

จากแต่ละส่วนเราม้วนขนมปังด้วยฝ่ามือ

บนแผ่นอบให้ม้วนเค้กในอนาคตด้วยชั้นบาง ๆ

ใช้จานหรือวงแหวนที่ยุบได้ ตัดแป้งเป็นวงกลม

เราไม่ได้เอาส่วนตกแต่งออก เราใช้ในภายหลังเพื่อโรย เราใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเค้ก

เราอบเค้กในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

เร็วๆ ในขณะที่เค้กกำลังร้อนและไม่แตก ให้เอาเครื่องตัดแต่งออก ใส่ในชามแยก

ด้วยความระมัดระวังตัวเค้กเองจึงวางบนจานขนาดใหญ่

ทำครีม

เราทำครีม ใส่เนยนิ่มลงในชามที่สะอาดแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ตีต่อไปใส่นมข้นต้มในช้อนเต็มตีจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กน้ำผึ้งที่เธอชอบเรียกว่า "มงกุฎ" ที่บ้าน เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 150-180 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
ไข่ไก่ - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
แป้ง - 3.5 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:
ครีม - 200 มล.

สำหรับบัตเตอร์ครีม:
น้ำตาล - 1 แก้วพร้อมสไลด์
นม - 2.5 ถ้วย;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่บ้าน

1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยควรใส่ภาชนะก้นหนา เรารอจนกว่ามวลจะกลายเป็นของเหลวและเมล็ดหวานละลาย ลบจากไฟและเย็น

2. เราเริ่มตีมวลของเราด้วยเครื่องผสมแนะนำไข่โซดาและแป้งลงไป แป้งควรจะหนามาก แต่ไม่แข็งเพื่อให้สามารถรีดได้

3. แบ่งแป้งน้ำผึ้งออกเป็น 6-8 ส่วน

4. บนกระดาษรองอบโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วคลึงเค้กบาง ๆ แล้วโอนพร้อมกับกระดาษรองอบบนแผ่นอบ

5. อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 10 นาที ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลให้นำเค้กชิ้นต่อไปไปอบ

6. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้วทาด้วยครีม

คุณสามารถทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นเพื่อที่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโรยบนเค้ก หรือส่วนที่เหลือหลังจากตัดเค้กให้เป็นรูปทรงที่คุณต้องการก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

7. สำหรับครีมอุ่นนมหนึ่งแก้วซึ่งเราละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว

8. ในชามอีกใบ ผสมนม ไข่ และแป้งที่เหลือ ไม่ควรมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น ดังนั้นหากคุณยังคงพบเจอ - กรองผ่านตะแกรงละเอียด

9. เราผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ครีมควรจะหนาขึ้นในเวลาประมาณ 12-15 นาทีหลังจากนั้นเราทำให้เย็นและตีด้วยการเติมเนย

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน

เอาละ

เค้กคัสตาร์ด:
ไข่ - ชิ้น;
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง - 2.5-3 ถ้วย

ครีมคาราเมล:
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
เนย - 100 กรัม
คอทเทจชีส - 1 แพ็ค

สูตรทำ Medovik แบบสังขยา

1. ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง ลงในอ่างน้ำ

2. ใส่โซดา

3. เมื่อมวลเพิ่มขึ้น ให้เทแป้งลงไปโดยไม่หยุดผสม (ถ้าใช้เครื่องตีให้ตี) แป้งสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันเรียบไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในกองไฟทันทีที่นวดแล้วให้นำออกทันทีปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. สำหรับครีม ตีมันฝรั่งต้ม เนย และคอทเทจชีส

6. เราตัดเค้กเป็นรูปจานหรือจานปิดด้วยครีม

7. โรยด้านบนด้วยเศษที่สับ

Medovik เป็นเค้กต้นตำรับที่แม้แต่พนักงานหญิงมือใหม่ก็สามารถทำได้ ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันชงอย่างดีเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งอิ่มตัวด้วยครีม จากนั้นผลิตภัณฑ์จะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ในการทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยเมื่อใดก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีเตรียมตามสูตรดั้งเดิม หลังจากนั้นคุณสามารถด้นสดด้วยส่วนผสมหลักครีมและการตกแต่ง

ทำแบบทดสอบ:

• เนย 100 กรัม
• 1/2 เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้
• 2.5–3 เซนต์ แป้งที่ดี
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวหนา 1 ลิตร;
• 1 เซนต์ ผงน้ำตาล.

สำหรับการโรยจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้จะทำให้เค้กมีโครงสร้างโปร่งและหลวม
2. ใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วสับด้วยมีด ใส่ไฟขนาดเล็กและละลาย
3. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทลงในโซดา มวลจะเริ่มฟู่ทันทีและเพิ่มระดับเสียง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำกระทะออกจากเตา หากคุณไม่แน่ใจว่ามวลจะไม่ไหม้ จะเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดในอ่างน้ำและอย่าใช้ไฟแบบเปิด การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
5. ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลง แต่สำหรับตอนนี้ ให้ตีไข่ให้เข้ากันจนโฟมบางๆ ปรากฏบนพื้นผิว ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวัง
6. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นด้วยมือของคุณ
7. แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนลูกบอลออกจากแต่ละส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชิ้นแรกขึ้นอยู่กับรูปร่างที่ต้องการ ทำรูมากมายบนพื้นผิวด้วยส้อม คลุมลูกบอลที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส อบเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที
9. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ตัดขอบที่ไม่เรียบออกอย่างระมัดระวัง ตัดเศษเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้วตีใส่น้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ เนื้อครีมจะค่อนข้างเหลว
11. แยกเมล็ดวอลนัทออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมครึ่งกับเศษ
12. วางเค้กที่บางและหนาที่สุดบนจานแบน เกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยถั่วสับ โรยหน้าด้วยเค้กชิ้นต่อไป ฯลฯ
13. เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ จากนั้นโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษและถั่วด้วยมือหรือช้อน ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และควรให้ทั้งคืน

เค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Medovik เป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมที่แม่บ้านยินดีที่จะเตรียมตัวสำหรับวันหยุด ข้อเสียอย่างเดียวคือใช้เวลานานมากในการอบเค้ก แต่การมีหม้อหุงช้า คุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งได้อย่างน้อยทุกวัน เอามา:

• 5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• 3 แป้งหลายแก้ว
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
• 5 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เนย;
• 1.5 ช้อนชา ร้านผงฟู;
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมแป้งร่อนโซดาเกลือและผงฟู

2. แยกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

3. เทน้ำผึ้งเหลวลงไปโดยไม่ขัดจังหวะการตี

4. ใส่ส่วนผสมแป้งหนึ่งช้อนเต็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ กลูเตนของแป้ง และปัจจัยอื่น ๆ อาจต้องใช้ส่วนผสมแห้งเล็กน้อยหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

5. กระจายหม้อหุงข้าวหลายชิ้นด้วยเนยแล้ววางแป้ง

6. ตั้งโปรแกรม multicooker เป็นโปรแกรมอบเป็นเวลา 50 นาที พยายามอย่าเปิดฝาตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นเค้กจะแข็งตัว นำผลิตภัณฑ์ออกจากชามหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

7. ระหว่างอบ ให้เตรียมครีมธรรมดา ทำไมต้องตีครีมเปรี้ยว (อย่างน้อย 15-20 นาที) กับน้ำตาลที่เหลือ

8. ตัดฐานแป้งน้ำผึ้งด้วยมีดที่คมเป็นพิเศษเป็นสามเค้กเท่าๆ กันโดยประมาณ ทาครีมและปล่อยให้แช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - สูตรเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุดพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณในรายละเอียดไม่เพียง แต่วิธีทำเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีทำครีมอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความหนาและอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• แป้ง 350–500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ไข่ใหญ่
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง ใช้ถั่วและช็อกโกแลตชิปเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยอ่อนลงในหม้อ
2. สร้างอ่างน้ำบนเตาจากหม้อที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมลงไป ความร้อนในขณะที่กวนจนผลึกน้ำตาลละลายและมวลจะได้สีน้ำผึ้งที่สวยงาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนอีกสองสามนาที
3. นำกระทะออกจากอ่าง ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีไข่ทีละฟองอย่างแรง
4. เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
5. โรยแป้งที่โต๊ะแล้วนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็น 9 ก้อนเท่าๆ กัน
6. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกออกมาบนกระดาษ parchment ในการทำเค้กในขั้นต้นให้ตัดแป้งโดยวางฝาหรือจานไว้ด้านบน แทงแต่ละอันด้วยส้อม อย่าทิ้งตัวอย่าง
7. อบบิสกิตเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C สุดท้ายอบเศษแป้ง เค้กน้ำผึ้งเย็น ๆ กระจายทีละชิ้นอย่างเคร่งครัด
8. เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้น ๆ ส่วนผสมหลักคือครีมควรอ้วนกว่านี้ จะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าเป็นแบบโฮมเมดไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตีครีมอุ่น ๆ มันจะต้องเย็นลงอย่างแน่นอน เลือกน้ำตาลที่มีผลึกที่เล็กที่สุด เมื่อทำตามกฎง่ายๆ สามข้อนี้ คุณจะได้ครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม
9. ในครีมที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที เพิ่มทรายอีก ตีอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที และหลังจากนั้นเทส่วนที่เหลือให้ตั้งความเร็วสูงสุดแล้วตีจนมวลหนาและน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถพักครีมไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วต่อยอีกครั้งให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
10. ต่อมา วางขนมชนิดร่วนอ้วนที่สุดบนจานแบน ใส่ครีม 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้เค้กทั้งหมด
11. เพื่อให้เค้กดูสวยงาม ให้ทิ้งครีมไว้บนการตกแต่งอีก เคลือบด้านบนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านข้างอย่างเสรี ปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด
12. บดเศษแป้งที่อบแล้วโรยด้านบนและด้านข้าง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพ ตกแต่งด้วยเฮเซลนัทตามชอบ
13. แช่เย็นอย่างน้อย 6-12 ชั่วโมงเพื่อแช่

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ทำอาหารจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของเค้กน้ำผึ้งจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ขั้นตอนการทำเค้กเป็นมาตรฐาน สิ่งสำคัญคือปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วซึมซับได้ดี

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำนมดิบ 500 มล.
• เนย 250 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• วานิลลาเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนย ใส่น้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล ปัดอย่างแรงด้วยปัด เพิ่มโซดา คนเบา ๆ
2. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ รอจนกว่าส่วนผสมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
3. ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมร้อนลงไป ใช้ช้อนแทนแป้งแล้วค่อย ๆ ด้วยมือของคุณ แป้งน้ำผึ้งจะเหนียวหน่อย
4. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 30-40 นาที
5. เทนมลงในกระทะ ใส่ไข่และน้ำตาล ต่อยเบาๆ. ใส่แป้งลงไป คนให้ไม่เป็นก้อน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
6. กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
7. เย็นสนิทใส่เนยนุ่มแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นเค้ก ทิ่มและอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ย 190 ° C
9. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ได้ขอบเท่ากัน สับลวดลาย
10. ประกอบเค้ก แปรงเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เคลือบด้านข้างอย่างดี โรยเศษขนมปังไว้ด้านบน
11. ยืนยันก่อนเสิร์ฟอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง ควรทำวันละครั้ง

เค้กน้ำผึ้งนมข้น

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งธรรมดาเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง มีเพียงครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยน ตัวอย่างเช่น ใช้นมข้นหวานแทนครีมเปรี้ยว ดียิ่งขึ้น - ต้มหรือคาราเมล

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 3 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แป้ง 500–600 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับครีม:

• ขวดนมข้นธรรมดาหรือต้ม
• เนยนุ่ม 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟองขาว ใส่เนยนุ่ม เบกกิ้งโซดา และน้ำผึ้งในปริมาณที่เหมาะสม ผสมเบา ๆ แล้ววางภาชนะในอ่าง
2. ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้รอให้ส่วนผสมเพิ่มปริมาตร
3. โดยไม่ต้องถอดออกจากอ่างให้ใส่แป้งส่วนที่สามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทันทีที่แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยให้เอาออกและเพิ่มแป้งที่เหลือนวด
4. แบ่งแป้งน้ำผึ้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
5. ม้วนแต่ละก้อนบาง ๆ แทงด้วยส้อมและอบในเตาอบอุ่นที่ 160°C แต่ละก้อนเป็นเวลา 5-7 นาที
6. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่ให้เป็นรูปร่างที่สม่ำเสมอ ตัดและสับให้เย็น
7. ปัดน้ำมันที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องผสมนมข้น
8. ทาครีมเค้กที่เย็นแล้วอย่าลืมทิ้งส่วนไว้สำหรับเคลือบด้านข้าง
9. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังที่บดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อมีการวางแผนวันหยุดที่ยิ่งใหญ่คำถามก็เกิดขึ้น: ซื้อเค้กแบบไหนให้อร่อยและเพียงพอสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างสักสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถทำเค้กน้ำผึ้งของคุณเองได้ตามสูตรต่อไปนี้

บนเค้ก:

• 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• 1 ข. นมข้นต้ม
• ครีมเปรี้ยวหนา 450 กรัม
• เนย 100.

การทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่ เนยนุ่ม และโซดา ผัดและใส่แก๊สเล็กน้อย

2. นำไปต้มในขณะที่กวนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเดือดให้รอ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

3. ปล่อยให้มวลเย็นลง แต่ตอนนี้ทำครีม ปรุงนมข้นหวานล่วงหน้าในธนาคารโดยตรง ผสมนมเย็นกับเนยนิ่มและครีมเปรี้ยว ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและแช่เย็น

4. ใส่แป้งลงในส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 5 ส่วน

5. ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

6. อบจนสุกประมาณ 5-7 นาที ที่ 180 องศาเซลเซียส

7. ตัดเค้กร้อน เย็น แล้วทาด้วยครีม บดเศษแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วตกแต่งพื้นผิวและด้านข้างด้วย

เค้กน้ำผึ้งในกระทะ

หากเตาอบไม่ทำงาน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการทำเค้กน้ำผึ้ง เค้กสำหรับเขาสามารถอบในกระทะ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์:

• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยและน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
2. ปัดครึ่งน้ำตาลและไข่แยกกัน เทส่วนผสมลงในมวลน้ำผึ้ง - น้ำมันแล้วเทลงในโซดา ผัดและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
3. เทแป้งลงไป คนให้เข้ากันเร็วๆ แล้วอุ่นแป้งในอ่างอีกประมาณห้านาที
4. แบ่งแป้งออกเป็น 7-10 ส่วนและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
5. ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลครึ่งหลังเพื่อให้ครีมข้นและมีขนาดเกือบสองเท่า ใส่ในตู้เย็น
6. คลึงแป้งโดให้เป็นกระทะ แล้วทอดด้านละ 1 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
7. เลเยอร์ชอร์ทเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีม ตกแต่งอย่างสวยงาม และปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งแบบลีน - สูตรง่ายๆ

เค้กน้ำผึ้งแบบไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดทุกคนที่อดอาหารหรือกำลังลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดมันไม่มีไขมันจริงและคุณสามารถอบได้อย่างรวดเร็ว

• ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• 1 เซนต์ น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือ
• 1.5–2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 0.5 เซนต์ ถั่วปอกเปลือก
• 0.5 เซนต์ ลูกเกด;
• วานิลลาเพื่อรสชาติ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง โรยแป้งและผสมกับวอลนัทที่บดแล้ว
2. เทน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงในกระทะร้อนแล้วนำไปตั้งเป็นคาราเมล เทน้ำอุ่นลงในแก้ว คนให้เข้ากันจนคาราเมลละลายหมด
3. ในชามแยก ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน วานิลลา และเกลือ เทลงในน้ำคาราเมลเย็น
4. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อทำครีมเปรี้ยว ใส่มวลวอลนัท - ลูกเกดผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือไขมันด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบอุ่น (180 ° C)

เค้กน้ำผึ้งฝรั่งเศส

ทำไมเค้กน้ำผึ้งนี้ถึงเรียกว่าฝรั่งเศสไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน อาจเป็นไปได้ว่าเค้กนั้นได้ชื่อมาจากรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษจากส่วนผสมที่ผิดปกติ

สำหรับการทดสอบ:

• 4 โปรตีนดิบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา โซดาสลัด;
• เนยละลาย 150 กรัม
• 2.5 ศิลปะ แป้ง.

สำหรับการกรอก:

• ลูกพรุน 300 กรัม
• 1 เซนต์ วอลนัทบ.

สำหรับครีม:

• 4 ไข่แดง;
• เนย 300 กรัม
• 1 เซนต์ ผงน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมคุณภาพ

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีก่อนด้วยน้ำตาล ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง โซดาดับ และแป้ง ต่อยส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. แบ่งแป้งที่เป็นน้ำเล็กน้อยออกเป็น 3-4 ส่วน เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยมือที่เปียก อบเค้กในเตาอบ (180 องศาเซลเซียส) จนสุก
3. บดไข่แดงที่เย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง ใส่เนยนุ่มกับครีมเปรี้ยวแล้วตี ในตอนท้าย เติมเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์ชั้นดีอื่นๆ (คอนยัค บรั่นดี)
4. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ระบายน้ำแห้งผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นเส้น
5. วางเค้กชิ้นแรกบนจานแบน วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งและถั่วหนึ่งในสาม ทาครีมให้ทั่ว ทำซ้ำกับเค้กถัดไป ที่สามเพียงแค่ทาด้วยครีมจับด้านข้าง ตกแต่งได้ตามต้องการ
6. ปล่อยให้มันกินประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยและนุ่มที่สุด - สูตรสุดยอดพร้อมวิดีโอ

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งนี้จะใช้เวลาหลายวัน แต่ไม่ต้องกังวลไป ส่วนใหญ่จะใช้เวลากับการทดสอบ แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มและร่วนเป็นพิเศษ

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• ½ สต. ซาฮาร่า;
• 3 ไข่ใหญ่
• ½ สต. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา โซดา.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• ถุงข้นพิเศษ
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำผึ้ง ตีอีกครั้ง
2. เทโซดาลงในแป้งและเพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้ง ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงผสมด้วยเครื่องผสม
3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาสามวัน ผัดหลายครั้งต่อวัน
4. ใช้แผ่นหนังใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วยืดด้วยมีดให้ได้รูปร่างที่ต้องการ
5. อบเค้กในเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180°C) ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
6. ตีครีมเปรี้ยวโดยตรงจากตู้เย็นด้วยน้ำตาล ระหว่างกระบวนการ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและสารเพิ่มความข้นเพื่อลิ้มรส
7. กระจายเค้กทั้งหมดด้วยครีมและใส่ในตู้เย็น ให้บริการเฉพาะวันถัดไป

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณปรุงเค้กน้ำผึ้งตามสูตรนี้จะกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ความเอร็ดอร่อยของการอบจะมาพร้อมกับบัตเตอร์ครีมเนื้อบางเบาและรสเผ็ดของลูกพรุน

สำหรับการอบเค้ก:

• 2.5–3 เซนต์ แป้ง;
• เนย 60 กรัม
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• วอดก้าในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา.

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม (อย่างน้อย 20%);
• ครีม 375 กรัม (อย่างน้อย 20%);
• ½ สต. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. สร้างอ่างน้ำบนเตา ทันทีที่มันอุ่นขึ้น ให้ใส่เนยลงในภาชนะด้านบนแล้วละลายจนหมด
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้ง ถูเล็กน้อยในขณะที่ยังคงความร้อน เทวอดก้าลงไปแล้วตีไข่ ผัดอย่างแรงเพื่อให้ไข่ไม่งอ ในตอนท้ายให้เติมโซดา
3. นำออกจากเตา ใส่แป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง ทันทีที่มันไม่เกาะ ให้ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 8-9 ชิ้น
4. ม้วนแต่ละวงกลมบาง ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน
5. ตีครีมและน้ำตาลในชามแยก - ครีมจนข้น แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม ค่อยๆผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. หากจำเป็น ให้ตัดเค้กด้วยมีด ประกอบเค้กแปรงชั้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. โรยด้านบนด้วยเศษ ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง "เหมือนคุณย่า"

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันเกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็กจนได้รับพายและเค้กที่ดีที่สุดจากคุณยายของฉัน สูตรต่อไปนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของเค้กน้ำผึ้งของคุณยาย

• 3 ไข่;
• 3 วัน น้ำผึ้ง;
• 1 เซนต์ น้ำตาลในแป้งและปริมาณเท่ากันในครีม
• เนย 100 กรัม
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยละลายดีลงในชามลึก ตีไข่ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
2. วางภาชนะในอ่างแล้วแช่ด้วยคนตลอดเวลาประมาณ 7-8 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ปั้น 12 ลูกเท่ากันจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
4. ม้วนแต่ละแผ่นบางมาก ปักหมุดและอบในเตาอบ (190-200 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 3-4 นาที คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็ว เพราะแป้งจะแห้งทันที
5. ชกครีมเปรี้ยวจากตู้เย็นอย่างเคร่งครัดด้วยเครื่องผสมน้ำตาลค่อยๆเพิ่มความเร็ว หากครีมไม่ข้นพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษ
6. ตัดชอร์ตเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีด ทาครีมให้ทั่ว ไม่ลืมเคลือบด้านข้าง ติดเพดานตัดแต่งและตกแต่งผลิตภัณฑ์จากด้านบน ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 15-20 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งบิสกิต - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำเค้กน้ำผึ้งนั้นไม่จำเป็นต้องอบเค้กทั้งภูเขา อันเดียวก็พอ แต่บิสกิต สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอน

• น้ำตาล 250 กรัม
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• 1.5 เซนต์ แป้ง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นและตู้แล้ววางลงบนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน ให้แยกโปรตีนออกจากไข่แล้วนำไปแช่เย็น ร่อนแป้งให้ละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่แก๊สเล็กน้อย ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย ให้เติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเหนือหม้อโดยตรง ผัดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนมวลเริ่มมืดลงเล็กน้อย
3. ในไข่แดงอุ่นใส่น้ำตาลแล้วตีมวลให้เข้ากันโดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่ม ในกรณีนี้ ปริมาณเริ่มต้นควรเพิ่มขึ้นสี่เท่า
4. นำผ้าขาวออกแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่แข็งแรง
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง จากนั้นเติมน้ำผึ้งเย็นเล็กน้อยกับโซดา ในส่วนให้ใส่แป้งและในนาทีสุดท้ายให้ใส่โปรตีนครึ่งหลังเท่านั้น
6. เทแป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
7. ปล่อยให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกมา ตัดด้วยมีดคมเป็นเค้ก 2 ชิ้นขึ้นไป ทาครีมอะไรก็ได้ แช่ไว้สองชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งใส่ถั่ว

การผสมผสานดั้งเดิมของน้ำผึ้งและรสถั่วทำให้เค้กที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้มีความเอร็ดอร่อยพิเศษ เค้กน้ำผึ้งกับถั่วและครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงแบบโฮมเมด

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ไข่;
• มาการีนครีม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา.

สำหรับครีมเฮเซลนัทครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม (25%);
• เนย 150 กรัม
• ถั่วเปลือกแข็ง 130 กรัม
• น้ำตาลผง 140 กรัม

การทำอาหาร:

1. เนยนุ่มถูด้วยส้อมกับน้ำตาล เพิ่มไข่และน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเพิ่มโซดาลงไปและเพิ่มส่วนลงในมวลน้ำผึ้ง
3. หล่อลื่นแบบฟอร์มกลางด้วยเนยแล้ววางส่วนที่สามของแป้งแล้วเกลี่ยด้วยช้อนหรือมือเปียก
4. อบขนมชนิดร่วนเป็นเวลา 7-10 นาทีที่ประมาณ 200°C ทำเค้กอีก 2 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน
5. ย่างถั่วที่บดแล้วอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนและแห้ง
6. สำหรับครีม ให้ทาเนยอ่อนกับน้ำตาลผง ใส่ครีมและถั่วลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
7. หล่อลื่นเค้กเย็นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้านบนและด้านข้างด้วยถั่วบด แช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงเพื่อแช่

เค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่

หากไม่มีไข่การทำเค้กน้ำผึ้งจะง่ายยิ่งขึ้น เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีผลไม้แห้ง เตรียมความพร้อมสำหรับการทดสอบ:

• 2/3 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 2.5–3.5 เซนต์ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1.5 ช้อนชา โซดาดับ;
• มาการีนครีม 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

สำหรับครีม:

• ½ สต. น้ำตาลทรายละเอียด
• ครีมเปรี้ยวหนา 0.6 ลิตร
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ทำอ่างน้ำบนเตา ใส่น้ำมันลงในกระทะด้านบน
2. ทันทีที่ละลายเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลผสมอย่างรวดเร็ว
3. เทครีมเปรี้ยวและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคน เหนือภาชนะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากอ่าง
4. ทิ้งแป้งไว้ห้านาทีให้เย็น จากนั้นคลุกให้เข้ากัน ใส่แป้งเล็กน้อย
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. นำชิ้นส่วนออกทีละชิ้นแล้วม้วนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นกระดาษ parchment แล้วแทงด้วยส้อมอบเป็นเวลา 3-6 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180–200 ° C โปรดทราบ: เค้กที่ไม่มีไข่จึงนุ่มและเปราะบางมาก ปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ parchment
7. โอนครีมเปรี้ยวสำหรับครีมลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ที่ขอบกระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกสองสามชั่วโมง แล้วตีจนน้ำตาลข้น
8. เทลูกพรุนและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
9. ปาดเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม ปาดผลไม้แห้งด้านบนด้วยชั้นบางๆ และอื่นๆ จนกว่าคุณจะพับเค้ก 5 ชิ้น อย่าลืมทาจาระบีด้านบนและด้านข้างให้ดี
10. บดเค้กชิ้นที่หกแล้วโรยด้วยเศษขนมปังทุกพื้นผิวของเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้แช่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ยิ่งดี

เค้กน้ำผึ้งไม่มีน้ำผึ้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ใช้น้ำผึ้ง? ใช่คุณอาจจะ สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาล ยิ่งกว่านั้นหลังสามารถทำได้อย่างอิสระ

สำหรับกากน้ำตาล ใช้:

• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำ 125 กรัม
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

การทำอาหาร:

1. จำไว้ว่าควรใช้กากน้ำตาลแบบโฮมเมดทันที ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงาน
2. ดังนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำตาลและที่สำคัญที่สุดอย่าคนด้วยช้อน! หมุนชามคนให้เข้ากัน
3. หลังจากที่ผลึกละลายหมดแล้ว ให้ต้มน้ำเชื่อมต่อไปอีก 5-10 นาที จนกระทั่งหยดลงในน้ำเย็นจัด ยังคงนิ่ม ตรวจสอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อนาที มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดโมเมนต์และอย่าย่อยมวลจนกว่าลูกบอลจะแข็งตัว
4. ทันทีที่น้ำเชื่อมถึงความสอดคล้องที่ต้องการให้เติมโซดาและมะนาวอย่างรวดเร็วแล้วผสมให้เข้ากัน หากโฟมก่อตัวขึ้นแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง หลังจากหยุดปฏิกิริยาโดยสมบูรณ์ (การเกิดฟองควรเป็นศูนย์) ให้นำภาชนะออกจากกองไฟ กากน้ำตาลพร้อมแล้วดูเหมือนน้ำผึ้งเหลวธรรมดามาก

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 350 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 900 กรัม (อย่างน้อย 25%);
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำ และควรเป็นห้องอบไอน้ำ (เมื่อมีช่องว่างอากาศระหว่างภาชนะด้านบนกับน้ำเดือด) ให้ละลายเนย
2. ตีไข่ทีละครั้ง คนตลอดเวลา ถัดมา 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลสำเร็จรูป
3. ผสมแป้งล่วงหน้ากับผงฟูและเพิ่มเพียงครึ่งส่วน ผสมให้เข้ากัน นำออกจากอ่าง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับหมากฝรั่งนุ่มยืด แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นชั้น (หนา 3-4 มม.) และอบเป็นเวลา 2-4 นาทีที่ 200°C
6. เค้กที่ยังร้อนอยู่ (พวกเขาจะค่อนข้างซีดเนื่องจากใช้กากน้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้ง) ตัดด้วยมีดให้ได้รูปร่างที่ถูกต้องแล้วตัดออก
7. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเริ่มขั้นตอนที่ความเร็วช้าแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น บีบน้ำมะนาวออกตอนท้าย ลองอีกครั้งสองสามนาที
8. ประกอบเค้กทาเค้กอย่างสม่ำเสมอด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโรยด้วยเศษขนมปัง รอสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้งเหลว - สูตรโดยละเอียด

แป้งสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งนี้กลายเป็นของเหลวและต้องกระจายออกเพื่อสร้างเค้ก แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมานุ่มเป็นพิเศษ ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สำหรับแป้งเหลว:

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม:
• เนย 100 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 350 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา.

สำหรับครีมเนื้อบางเบา:

• ครีม 750 กรัม (20%);
• เล็กน้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ. (270 กรัม) น้ำตาล;
• ครีม 300 มล. (อย่างน้อย 30%);
• วานิลลาบางส่วน

การทำอาหาร:

1. ตีไข่แรงๆ จนขึ้นฟู ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายละเอียด
2. ต้มสองสามนาทีในอ่างน้ำ เพิ่มโซดาและผสม - มวลจะกลายเป็นสีขาว
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งผสมหลังจากการเติมแต่ละครั้งจนได้แป้งเหนียวและหนืด
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งประมาณ 1/5 ตรงกลางแล้วเกลี่ยด้วยช้อน ไม้พาย หรือมือเปียก
5. อบในเตาอบ (200 ° C) ประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเปลือกโลกควรนิ่ม ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้ตัดให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูปเมื่อเย็นตัว ให้กดลงด้วยการกด (แผ่นไม้และซีเรียลหนึ่งถุง)
6. ตีครีมเย็นกับเครื่องผสมจนข้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ประกอบเค้กแปรงด้านข้างและด้านบน โรยหน้าด้วยเศษขนมปังที่บดแล้ว ใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้ชุ่มเป็นเวลา 2-12 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง - แป้งเค้กน้ำผึ้ง

ดังจะเห็นได้จากสูตรที่นำเสนอ แป้งที่มีน้ำผึ้งเหมาะสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง แต่แม้กระทั่งส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หากต้องการ คุณสามารถปรุงเค้กน้ำผึ้งที่มีหรือไม่มีไข่ กับเนย มาการีนหรือไม่มีผลิตภัณฑ์นี้เลยก็ได้

คุณสามารถอบเค้กด้วยตัวเองในเตาอบหรือในกระทะโดยตรง มันอาจเป็นชอร์ตเค้กบาง ๆ ที่ค่อนข้างแห้งซึ่งต้องขอบคุณครีมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หรือบิสกิตหนาปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าซึ่งเพียงพอที่จะหั่นเป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กน้ำผึ้งเค้กที่บ้าน - ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมใด ๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้ในวันนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งชั้นหนึ่ง เช่น ตีครีมเปรี้ยวหรือครีมกับน้ำตาลหรือผงพอประมาณก็พอ ผสมนมข้นกับเนยจืด ปรุงคัสตาร์ดธรรมดา แล้วใส่เนยหรือนมข้นจืดลงไปหากต้องการ

เค้กบิสกิตสามารถทาด้วยแยม แยม แยมผิวส้มหรือน้ำผึ้ง แช่ด้วยน้ำเชื่อมดั้งเดิม ใส่ถั่วสับ ผลไม้หวาน ผลไม้สด ผลไม้กระป๋องหรือแห้งลงในครีมหากต้องการ เงื่อนไขหลักคือต้องของเหลวพอที่จะแช่เค้กน้ำผึ้ง

วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง แน่นอน ในเวอร์ชันคลาสสิก เป็นเรื่องปกติที่จะโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปังที่ทำจากเศษเหล็ก แต่แทนที่จะใช้ถั่วที่บดแล้วค่อนข้างเป็นไปได้

นอกจากนี้พื้นผิวยังสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวิปครีม บัตเตอร์ครีม ตัวเลขที่ทำจากถั่วลิสงคั่วและขูด หรือภาพวาดที่ทำโดยใช้ลายฉลุ ในการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเค้ก คุณสามารถจัดวางผลเบอร์รี่ ผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ทำตาข่ายด้วยครีม หรือเพียงแค่ราดช็อกโกแลตไอซิ่งที่ด้านบน

อันที่จริงการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งนั้นถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของปฏิคมและความสามารถในการทำอาหารของเธอเท่านั้น แต่ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ทดลองกับส่วนผสมที่มีอยู่ และสร้างการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง