Braga on birch sap เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้กลั่นหลายคนรู้จัก บรรพบุรุษของเราวางเมื่อหลายร้อยปีก่อนและเชื่อว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีพลังบำบัดบรรเทาปัญหาสุขภาพและช่วยประหยัดพลังงาน

โดยธรรมชาติแล้วต้นเบิร์ชมีธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีกลูโคส ด้วยเหตุนี้ หากคุณเปลี่ยนน้ำในสูตรบดเป็นน้ำผลไม้ คุณจะได้แอลกอฮอล์คุณภาพเยี่ยม จะมีรสชาติอ่อนๆและมีความแรงถึง 40 องศา รสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์นี้น่าสนใจมาก

คุณสมบัติของสินค้า

บรากาจากต้นเบิร์ชหมักได้ดีและไม่ค่อยเปรี้ยว หลังเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้สังเกตสัดส่วนหรือสูตรถูกละเมิด

การเตรียมมันบดจากต้นเบิร์ชสาป

คุณสามารถใส่มันบดโดยใช้สูตรต่าง ๆ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Moonshine ถูกขับออกจากต้นเบิร์ชมีความแตกต่าง:

• กลิ่นหอมมหัศจรรย์
• รสชาติอ่อนๆ ที่ไม่ต้องปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุง
• เป็นการดีที่จะดื่มและไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้างเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

Moonshine บนต้นเบิร์ชเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ มันสามารถกลายเป็นของตกแต่งตารางงานรื่นเริงและเซอร์ไพรส์เพื่อนและแขกด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

แต่ต้นเบิร์ชยังคงต้อง "สกัด" ซึ่งมักจะถูกเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิ แต่มีความแตกต่างบางอย่างในกระบวนการรวบรวมพวกเขาควรนำมาพิจารณา:

1. คุณต้องเก็บน้ำผลไม้ไว้ใกล้ยอดต้นไม้
2. คุณควรเลือกต้นเบิร์ชที่แข็งแรงและแข็งแรง

พืชได้สะสมธาตุและกลูโคสตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง หากคุณเก็บน้ำผลไม้ไว้ใกล้ยอดก็จะหวานมากขึ้นมีน้ำตาลกลูโคสและสารอาหารสูงกว่า

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ในที่มืด ป้องกันแสงแดด ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการรวบรวมและเก็บน้ำผลไม้คือ ภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น

สูตรยอดนิยม

การเตรียมแสงจันทร์จากต้นเบิร์ชที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อสร้างแอลกอฮอล์คุณภาพสูง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำตาล 3 กก. คุณสามารถใช้ทรายหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
2. ยีสต์แห้ง 40 กรัมหรือกด 200 กรัมในก้อน
3. 1 เซนต์ kefir หรือนมหนึ่งช้อนคุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้
4. น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร

คุณควรเริ่มต้นด้วยการล้างภาชนะที่เราจะใส่มันบด เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่อุ่นและอุ่นได้ถึง 25 องศา (น้ำยางไม้เบิร์ช) ลงไป

เมื่อน้ำผลไม้ถึงอุณหภูมิห้องให้เทน้ำตาลลงไปแล้วค่อยๆกวนสาโทด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ภาชนะโลหะสามารถออกซิไดซ์และไอออนของโลหะจะถูกล้างซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

จากนั้นเราก็เตรียมยีสต์ต่อ เทน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (คำแนะนำทั้งหมดอยู่ในบรรจุภัณฑ์) เราปฏิบัติตามกฎ และเมื่อเชื้อรา "ฟื้นคืนชีพ" เราก็ส่งพวกมันไปบด

ผสมน้ำเชื่อมเบิร์ช น้ำตาล และยีสต์ให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติม kefir หรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบ หลังจากที่เราส่งภาชนะไปที่ห้องมืดแต่เย็นด้วยอุณหภูมิที่คงที่

Kefir นมหรือ sourdough จะช่วยลดขั้นตอนการก่อตัวของก๊าซและช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการประมวลผลใน 10-12 วัน คุณต้องแน่ใจว่าบดสุกแล้วจึงเริ่มกลั่น

จากปริมาณน้ำเบิร์ชที่ระบุจะสามารถรับแอลกอฮอล์ที่ดีได้ประมาณ 3–3.5 ลิตรที่มีความแรง 45 องศา

คุณสามารถใช้วิธีการทำความสะอาดเพิ่มเติมหรือกลั่นสารกลั่นในอุปกรณ์อีกครั้งหากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับผู้บริโภค

เบิร์ชเป็นต้นไม้ที่เป็นสัญลักษณ์ของรัสเซีย แต่ไม่เพียงแต่ต้นเบิร์ชจะเต็มไปด้วยสีสันประจำชาติ แสงจันทร์ที่ทำขึ้นจากน้ำผลไม้ของต้นไม้นี้สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมได้

คุณยังสามารถทำมันบดจากยางไม้เบิร์ชโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาล สูตรดังกล่าวจะโดดเด่นด้วยส่วนผสมขั้นต่ำรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ช? คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ หนึ่งช้อนของ sourdough หรือ kefir
• น้ำเบิร์ช 30 ลิตร

ผลผลิตของแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะน้อยกว่ามาก จากปริมาณที่กำหนดจะสามารถ "สกัด" แสงจันทร์เพียง 3 ลิตรได้ แต่อะไรนะ! เครื่องดื่มจะมีลักษณะที่ยอดเยี่ยม แต่ต้องใช้เวลาในการทำ

วิธีทำ mash: คำแนะนำในการผลิตทีละขั้นตอน:

• คุณควรเริ่มต้นด้วยการระเหยของเหลวส่วนเกินออก เนื่องจากสิ่งสำคัญในการสร้างสาโทคือการรักษาสัดส่วน คุณจะต้องกำจัดน้ำส่วนเกิน เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำออกล่วงหน้าประมาณ 3 ลิตร
• นำผลิตภัณฑ์ไปต้มลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อให้แน่น เมื่อเหลือประมาณ 10 ลิตรในภาชนะ ให้ยกกระทะออกจากเตา และทำให้เย็นลง 20 องศา
• เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงให้เทน้ำผลไม้ 3 ลิตรลงไปก่อนหน้านี้ เราเพิ่ม kefir หรือ sourdough ลงในภาชนะผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วส่งสาโทไปหมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่
• เนื่องจากมันบดทำด้วยยีสต์ป่า จึงควรควบคุมกระบวนการหมัก หากผ่านไป 2 วันแล้วไม่พบร่องรอยของการหมัก (เช่น โฟม กลิ่น ฯลฯ) คุณต้องเติมยีสต์ลงในสาโท เราคำนวณสัดส่วนตามปริมาตรของผลิตภัณฑ์: คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณ 60 กรัมหรือยีสต์อัด 300 กรัมในก้อน หากไม่ได้เติมยีสต์ลงในส่วนผสม ยีสต์จะเสื่อมสภาพ เปรี้ยว และไม่สามารถแซงได้

แอลกอฮอล์จะพร้อมสำหรับการประมวลผลในประมาณ 10-16 วัน (แต่ก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบความสุกของส่วนผสม ประเมินสี รสชาติ และความโปร่งใส)

จากนั้นบดจากตะกอน ผ่านตัวกรองของผ้ากอซและสำลีแล้วกลั่นในเครื่องกลั่น

หลังจากการกลั่น ผลิตภัณฑ์จะเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น มิฉะนั้น หากใช้น้ำผลไม้ สารจะปรากฏบนผิวของเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ เครื่องดื่มจะกลายเป็นขุ่นซึ่งจะนำไปสู่การปรากฏตัวของตะกอนและการเปลี่ยนแปลงในลักษณะรสชาติ

การกลั่นซ้ำ

กระบวนการนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์ ทำให้แข็งแรงขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น การแปรรูปจะกำจัดน้ำมันฟิวส์เซลและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำแม้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงก็ตาม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. หลังจากการกลั่นครั้งแรกเสร็จสิ้น ให้แสงจันทร์ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นวัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์และกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดในเครื่องกลั่น
2. จากนั้นควรเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำเป็นป้อมปราการ 20 องศาและทำความสะอาดโดยใช้วิธีการที่มีอยู่ คุณสามารถใช้ถ่านหินได้ แต่ไม่ควรใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพราะจะเปลี่ยนรสชาติของแอลกอฮอล์
3. เทเครื่องดื่มลงในอุปกรณ์แล้วแซงอีกครั้งโดยแบ่งเป็นเศษส่วนคือตัดหัวและก้อยออกซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์

ใส่แอลกอฮอล์ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติของเครื่องดื่มและกลิ่นหอมคงที่

ในการทำเช่นนี้ใส่ลูกเกดลงในขวดใส่น้ำตาล 25 กรัมและน้ำ 150-200 มล. (ไม้เบิร์ช) ผสม ท้ายที่สุดเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่ทำจากไม้เบิร์ชซึ่งมีประโยชน์ซึ่งไม่มีใครโต้แย้ง สูตรสำหรับบดเบิร์ชเป็นที่นิยมในประเทศทางตอนเหนือซึ่งมีการสกัดยางไม้เบิร์ชในปริมาณมาก น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาต้นเบิร์ชตามสูตรโดยไม่ใช้ความร้อน

ฤดูกาลน้ำผลไม้ใกล้จะถึงแล้ว ทำไมมันถึงน่าสนใจ? ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม: เจ้านายของฉันเป็นชาวฤดูร้อนตัวยง เขาอาศัยอยู่ในประเทศเกือบตลอดทั้งปี ในฤดูใบไม้ผลิเขาเก็บน้ำเบิร์ช, บด, ทำแสงจันทร์ อะไรทำให้คุณหยุดเก็บน้ำผลไม้ เพิ่ม CKD และหมัก? หมักน้ำนมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ทั้งขวดต่อ chkd โดยไม่เติมอะไรเลย สำหรับการจัดเก็บระยะยาว: พ่อตาเก็บน้ำเบิร์ช 50-60 ลิตรทุกฤดูกาล เขาเทพลาสติกลงคอ 5 ลิตร โยนเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทอดหนึ่งกำมือลงไปแต่ละอัน

สูตรชงเหล้าเบิร์ช

บรากาถูกสร้างขึ้นมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิสระอีกด้วย น้ำผลไม้ที่หอมหวานและบริสุทธิ์ที่สุดเก็บเกี่ยวมาจากพื้นดิน มีการทำแผลบนลำต้นหรือกิ่งของต้นเบิร์ชซึ่งมีความชื้นหยดลงในภาชนะทดแทน เราอุ่นน้ำผลไม้ถึง 40 องศา เทนมลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมเบาลงระหว่างกระบวนการหมัก

ณ จุดนี้ ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากตะกอนและกลั่นเป็นแสงจันทร์ สมาธิที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและผสมกับน้ำผลไม้ที่เทแล้วเทลูกเกดซึ่งทำงานเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักและจัดหายีสต์ผักเพิ่มเติม ทฤษฎี. ขั้นแรกเราจะทำไวน์เบิร์ชเล็ก ๆ และจากนั้นก็ทำให้เป็นคาร์บอน - เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปิดผนึกในขวดให้แน่น

1. ถ้าไม่มีไวน์ยีสต์ ทำลูกเกด sourdough 3-4 วันก่อนทำงานกับน้ำผลไม้ การต้มจะเพิ่มความเข้มข้นของของแข็งในน้ำผลไม้และสลายน้ำตาลให้เป็นฟรุกโตสด้วยซูโครส (ผกผัน) เป็นผลให้รสชาติของแชมเปญเบิร์ชเข้มข้นขึ้นกลิ่นหอมน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและการหมักใช้เวลาน้อยลง

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ช

คุณรู้หรือไม่ว่ามีสูตรน้ำทิพย์เบิร์ชอยู่กี่สูตร? มีเครื่องดื่มที่เตรียมง่ายและดีต่อสุขภาพหลายอย่างที่ทำจากน้ำหวานเบิร์ช คุณต้องการที่จะลองทำเครื่องดื่มโดยใช้น้ำทิพย์เบิร์ช? Birch kvass เป็นเครื่องดื่มโทนิคที่มีประโยชน์มากมีคุณสมบัติในการรักษาและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ดังนั้นสาโทสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกอย่าง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: น้ำตาลกับน้ำและยีสต์ เทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์เป็นเรื่องง่าย: เราตั้งสาโทหมักและในไม่ช้า (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าสาโททำมาจากอะไร) เราก็ได้คลุกเคล้า บดนี้จะต้องกลั่นผ่านแสงจันทร์นิ่ง สูตรคอนยัคจากแสงจันทร์

วิธีถนอมน้ำเบิร์ช

หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือการเตรียมคอนญักแบบโฮมเมดจากแสงจันทร์ และเป็นผลให้เครื่องดื่มจะได้รับประโยชน์เท่านั้น คุณสามารถเอาชนะกลิ่นของแสงจันทร์ด้วยการแปรรูปด้วยถ่านหิน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์จากร้านขายยาและไม้ได้

เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกรวยและวางไว้ใต้แสงจันทร์ แต่สำหรับการกลั่น จำเป็นต้องเตรียมแป้งผสม และด้วยเหตุนี้ เราจึงเพิ่มยีสต์สองร้อยกรัมและน้ำตาลสามกิโลกรัมลงในน้ำอุ่น 30 ลิตร จากนั้นจึงใส่แยมหมัก อุปกรณ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุคกลาง แสงจันทร์จากไวน์ทำเองได้ดังนี้: ไวน์ถูกเทลงในถังและอุ่นให้เท่ากัน องุ่นเป็นผลไม้เล็ก ๆ ฉ่ำที่ยอดเยี่ยมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสำหรับอาหารและคั้นน้ำและสำหรับการกลั่น

ทั้งหมดนี้ผสมและใส่เพื่อเตรียมบดในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นพวกเขากลั่นและรับแสงจันทร์ 6 ลิตร (โดยเฉลี่ย) จากกากองุ่น บางชนิดกลั่นสองครั้งเพื่อปรับปรุงคุณภาพ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน: ตั้งแต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ไปจนถึงหัวบีท เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ วัตถุดิบที่ดีคือหัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แสงจันทร์สามารถทำจากมันฝรั่งได้เช่นกัน

ถ้าเขาไม่โกหก: เก็บน้ำผลไม้ในขวด 30 ลิตร + น้ำตาล 9 กก. + ยีสต์ธรรมดา 1 กก. หลังจากการหมัก เขาขับรถบนอุปกรณ์พื้นฐานที่สุด - กระป๋องจากเครื่องรีดนม + สายยาง + ตู้เย็นสแตนเลส . ฉันคิดว่าไม่มีสูตรที่ "มีเหตุผล" ธรรมดา ทุกคนทดลอง

ฤดูกาลเก็บรังผึ้งใช้เวลาเพียงสองสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเข้มข้นสูงของสารประกอบที่มีประโยชน์และธาตุ เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลายหมด เราทิ้งสาโทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์สวมถุงมือแพทย์ที่มีรูเจาะด้วยเข็มที่คอขวดก่อนหน้านี้

บดเบิร์ชสูตรวิดีโอ

ขั้นตอนของการทำให้แป้งสุกสามารถสังเกตได้จากพฤติกรรมของถุงมือ: ในระยะแอคทีฟ มันจะพองตัวภายใต้อิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์ หนึ่งในผลิตภัณฑ์จากการหมักแล้วหลุดออกมา สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่า "ราชวงศ์"

เราใส่ส่วนผสมในภาชนะที่มีผนึกน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนสุก (เป็นเวลา 2 สัปดาห์) ต่อไปเราสะเด็ดน้ำบดแล้วส่งไปกลั่น ดังนั้นคุณสามารถบดได้สองวิธี: แบบดั้งเดิมด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์และโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

แต่สูตรน้ำเบิร์ชมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มชูกำลังเท่านั้น ด้วยการผสมผสานระดับแอลกอฮอล์และของเหลววิตามินธรรมชาติเข้าด้วยกัน จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะรับเครื่องดื่มที่มีระดับความแรงต่างกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขจัดน้ำส่วนเกินออกจากต้นเบิร์ชและเพิ่มปริมาณน้ำตาลในนั้น เพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมักอย่างแข็งขัน ให้เทน้ำผลไม้ 3 ลิตร ซึ่งจะกลายเป็น "แป้งเปรี้ยว" จากธรรมชาติ

แน่นอน เราไม่ได้พูดถึงการใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านที่ปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว รวบรวมเองไม่ลืมเคารพธรรมชาติ:

1. อย่าแตกกิ่งก้านจากต้นเบิร์ชเพื่อเก็บน้ำหวานจากธรรมชาติ หากมีกิ่งก้านดังกล่าวหลายต้นบนต้นไม้ต้นเดียวต้นเบิร์ชอาจแห้งและสูญเสียน้ำผลไม้เพราะมันจะไหลซึมต่อไปแม้หลังจากที่คุณออกไปแล้วนำภาชนะติดตัวไปด้วยเพื่อรวบรวม
2. วิธีที่ดีที่สุดคือนำเครื่องปิ้งย่างขนาดเล็กและหลอดฟางที่มีขนาดเหมาะสมมาด้วย หลังจากเจาะรูเล็ก ๆ แล้วให้ใส่หลอดแล้วเปลี่ยนภาชนะเพื่อเก็บน้ำ เมื่อคุณนำไม้เรียวไม่เกิน 5 ลิตร (ควร 2-3) จากต้นเบิร์ชหนึ่งต้นให้เสียบรูด้วยกิ่งไม้แห้ง ภายใต้อิทธิพลของน้ำผลไม้จะบวมและปิดกั้นช่องทางไหลออกได้อย่างน่าเชื่อถือ
3. เก็บน้ำผลไม้ ห่างจากทางหลวงที่พลุกพล่าน หลุมฝังกลบ และการผลิตที่เป็นอันตราย. พยายามเพื่อตัวเอง!
4. อย่ารบกวนต้นไม้เล็ก เลือกที่มีความกว้างลำตัวไม่ต่ำกว่า 30 ซม.

ความสนใจ.น้ำหวานบริสุทธิ์ไหลจากช่องทำน้ำไม่ต่ำกว่า 1 เมตรจากพื้นดิน

แต่ยิ่งสูงยิ่งหวาน ต้นไม้สร้าง "น้ำตาลสำรอง" ในฤดูใบไม้ร่วง และยิ่งน้ำผลไม้สูงขึ้นจากพื้นดินมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และละลาย "ปริมาณสำรอง"

พิจารณาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์:

• เก็บน้ำนมเบิร์ชตั้งแต่ต้นการไหลของน้ำนมและก่อนที่ใบแรกจะบาน (ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนเมษายน)
• อายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้คั้นสดสูงสุด 2 วัน ในช่วงเวลานี้ควรดำเนินการ

น้ำผลไม้ที่นำกลับบ้านจากต้นเบิร์ชสามารถแปรรูปเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยแทบไม่มีน้ำมันฟิวเซล ด้วยการกลั่นที่ถูกต้อง สะอาดเหมือนน้ำตา นุ่ม มีรสชาติของป่าฤดูใบไม้ผลิในรสชาติ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับบดและแสงจันทร์

น้ำตาลบดจากต้นเบิร์ช

น้ำนมเบิร์ชสามารถหมักได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่ผลผลิตมีขนาดเล็ก - ประมาณ 1 ถึง 10 (นั่นคือจากน้ำผลไม้ 10 ลิตร - แสงจันทร์ 1 ลิตร) ด้วยเหตุนี้จึงมักเติมน้ำตาลลงไป คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก.
• ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม
• นมครึ่งถ้วย

ผสมน้ำนมเบิร์ชที่อุ่นเล็กน้อย (สูงถึง 25-28 ° C) กับน้ำตาล ปล่อยให้ยีสต์ยืนก่อนเติม (คนกับน้ำแล้วรอจนขึ้น) เติมนมซึ่งทำหน้าที่เป็นสารลดฟอง เนื่องจากน้ำยางไม้เบิร์ชมีแนวโน้มที่จะผลิตฟองได้มากในระหว่างการหมัก คุณสามารถใช้คุกกี้หรือแครกเกอร์แทนนม

การหมักควรทำภายใต้ผนึกน้ำ (ถุงมือบนขวด) และเติมภาชนะ - ไม่เกิน 2/3 กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองสัปดาห์

ความพร้อมในการขับขี่นั้นพิจารณาจากสัญญาณที่คุ้นเคยของผู้ขับแสงจันทร์ผู้มีประสบการณ์:

• การหมักหยุดลง - ถุงมือหลุดออกมา, ผนึกน้ำไม่ไหล, โฟมลดลง
• บดทำให้ตัวเองสว่างขึ้นที่ด้านล่างมีตะกอนเล็ก ๆ
• รสขมไม่มีรสหวาน
• ไม้ขีดไฟที่นำไปยังพื้นผิวของคลุกเคล้าไม่ดับ

สำคัญ. Braga บนต้นเบิร์ชไม่ต้องการการให้อาหารเพิ่มเติม แต่ก็มีสารอาหารเพียงพอที่จะหมักอย่างเข้มข้นและรวดเร็ว

กลั่นแบ่งเป็นหัว-ตัว-หาง

บดบริสุทธิ์บนน้ำเบิร์ช

ในการบดให้ละเอียดคุณจะต้อง:

• น้ำนมเบิร์ชที่เก็บสดใหม่ 30 ลิตร
• ลูกเกด 200 กรัม
• นม 1 ช้อนโต๊ะหรือ kefir เป็นยาลดฟอง

เทน้ำผลไม้ 3 ลิตรใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันอุ่นในหนึ่งหรือสองวันจะเห็นสัญญาณของการหมักได้ชัดเจน เป็นเชื้อที่ช่วยกระตุ้นการหมัก

ต้มน้ำที่เหลือในชามสแตนเลสหรือชามเคลือบจนกลายเป็นของเหลวน้อยกว่าหนึ่งในสาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาล จากจำนวนนี้หลังจากการหมักคุณสามารถรับแสงจันทร์มากถึง 3 ลิตรที่มีความแรง 40-45 °

หลังจากที่น้ำต้มเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับน้ำหมักแล้วใส่ลงในภาชนะใส่นม อย่าทิ้งลูกเกด ยีสต์ป่าที่มีอยู่บนพื้นผิวจะทวีคูณและเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์

วางบรากาในที่อบอุ่นภายใต้ผนึกน้ำ (ถุงมือ) เมื่อหมักแล้วให้ใช้ฟางดึงออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กลั่น.

เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์

เพื่อให้แสงจันทร์ที่ทำจากไม้เบิร์ชมีสุขภาพดีและอร่อย ดีกว่าเอาชนะมันสองครั้ง.

1. เป็นครั้งแรกที่กลั่นบดที่สุกแล้วโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน จนกว่าป้อมปราการในลำธารจะลดลงเหลือ 30 °
2. เจือจางผลการกลั่นให้ได้ความแรงรวมไม่เกิน 30 °

อ้างอิง.ความแข็งแรงต่ำของการกลั่นครั้งแรกสำหรับการกลั่นแบบทุติยภูมิเป็นสิ่งจำเป็นจากมุมมองของความปลอดภัยจากอัคคีภัย (เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด) และเนื่องจากในแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นในระดับโมเลกุล มีพันธะที่แน่นแฟ้นมากระหว่างเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์เซล ซึ่งจะต้องเลือกให้มากที่สุดในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง

1. ชำระล้างแสงจันทร์เกรดต่ำที่เกิดขึ้นด้วยถ่าน นม หรือวิธีอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
2. เทกลับเข้าไปใน alembic และความร้อนจนหมอกปรากฏในหลอดแอลกอฮอล์ หรือหากเครื่องมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 60°C และลดความร้อนลงอย่างมาก
3. ต้องใช้หัวช้าๆ เพื่อให้น้ำกลั่นหยดเท่านั้น คิดเป็นประมาณ 10% ของปริมาณแอลกอฮอล์ที่คาดไว้ นั่นคือควรถอดหัว 100 มล. ออกจากแต่ละลิตรสมมติ
4. จากนั้นเพิ่มความร้อนใส่ขวดอีกใบแล้วนำร่างของแสงจันทร์ออกด้วยลำธารบาง ๆ - สิ่งที่คุณจะวางบนโต๊ะจนกว่าป้อมปราการในลำธารจะกลายเป็น 40 °หรือจนกว่าแสงจันทร์จะไหม้ ในตอนแรกเปลวไฟจะสูงและเป็นสีน้ำเงิน เมื่อเข้าใกล้ 40° เปลวไฟจะกลายเป็นสีแดงและแอคทีฟน้อยลง
5. ควรใช้หาง (โดยธรรมชาติในชามแยกต่างหาก) สูงถึง 20 องศาในเจ็ท ต่อไปไม่สมเหตุสมผล
6. สารกลั่น (ตัว) ที่ได้จะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมด้วยถ่าน นม โซดา หรือไข่ขาว และกรองให้ละเอียด

แสงจันทร์ดังกล่าวเมาได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้าง

อย่างระมัดระวัง.ทั้งหัวและหางมีน้ำมันฟิวเซลในระดับสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มัน

หัวหรือ pervach เป็นพิษที่เป็นของแข็งซึ่งประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์อะซิโตนและโคลนอื่น ๆ แทบไม่มีแอลกอฮอล์เอทิล (ดื่ม) อยู่ที่นั่น ศีรษะทำให้เกิดอาการเมาค้างอย่างรุนแรงและการติดสุราเมื่อใช้บ่อย ทางที่ดีควรเทลงในท่อระบายน้ำ

หางนั้นอุดมไปด้วยน้ำมันฟิวเซล แต่สามารถทำความสะอาดก่อน แล้วจึงเติมลงในลูกบาศก์ในการกลั่นครั้งต่อไป

สูตรสำหรับบดเบิร์ชสำหรับดื่ม

คุณสามารถทำไม่เพียง แต่แสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังบดเพื่อดื่มแม้ว่าจะเรียกได้ว่าเป็น เบิร์ชแชมเปญ. มันหวานชื่นใจ สดชื่น เต็มไปด้วยฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ ค่อนข้างทำให้มึนเมาและสร้างอารมณ์รื่นเริง

คุณจะต้องการ:

• น้ำเบิร์ช 5 ลิตร;
• น้ำตาล 1.6 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร;
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 มะนาว;
• ถังขนาดเล็กทนทาน 5 ลิตร

ต้มน้ำเบิร์ชกับน้ำตาลจนปริมาณลดลงหนึ่งในสาม เย็นถึงอุ่น กรองใส่ถัง เพิ่มยีสต์วอดก้าและมะนาวหั่นบาง ๆ (หลุม) ที่นั่น ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในห้อง เมื่อคุณเห็นว่าการหมักเริ่มขึ้นแล้ว ให้ปิดถังและนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 1.5 เดือน

จากนั้นกรอง เทลงในขวดแชมเปญ จุกไม้ก๊อก และมัดด้วยสายไฟ เก็บในห้องใต้ดินในท่านอน และในวันหยุด ออกไปเปิดเครื่องดื่มอัดลมอย่างเคร่งขรึม

วิธีทำแสงจันทร์บนต้นเบิร์ช (brunki)?

นอกจากน้ำผลไม้แล้ว ดอกตูมที่บวมแต่ยังไม่บานยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับแสงจันทร์ พวกเขาจะเสริมแสงจันทร์ด้วยคุณสมบัติการรักษา

รวบรวมด้วยมือในขณะที่น้ำผลไม้ไหลเข้าไปในภาชนะที่คุณตั้งค่า แม้ว่าส่วนใหญ่จะตัดกิ่งอ่อนบาง ๆ ออก แต่ก็ทำให้แห้งและนวดที่บ้าน Brunki ตกลงมาบนครอก

คุณสามารถซื้อต้นเบิร์ชได้ในร้านขายยา คุณสามารถยืนยันแสงจันทร์ในไตสดจากต้นไม้เท่านั้น

คลาสสิกเบิร์ช

สำหรับแสงจันทร์ 3 ลิตร ให้ใช้ต้นเบิร์ชแห้ง 50 กรัม เทลงในขวดแสงจันทร์วางไว้ 10-14 วันในที่มืด (ล็อกเกอร์ในห้อง) หลังจากเวลาผ่านไปให้กรองทิงเจอร์ มันจะเป็นสีเบจและมีรสชาติ "ฤดูใบไม้ผลิ" ที่น่ารื่นรมย์

สูตรเดียวกันก็ทำได้ ไม้เรียวสมุนไพรไม่ควรใช้บรูเน็คเพียง 50 กรัมสำหรับ 3 แต่สำหรับแสงจันทร์ 0.5 ลิตร หากคุณยืนยันในไตสด คุณจะต้องการ 80 กรัม

บรันก้า สไปซี่ เอสเซนส์

คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดเข้มข้นนี้ให้กับแสงจันทร์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ เชื่อกันว่าเพียงพอสำหรับแอลกอฮอล์โฮมเมด 10 ลิตร

เอามา:

• บรูเนคแห้ง 40 กรัม
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข่าป่น 1 ช้อนชา;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น;
• แสงจันทร์ 0.35 ลิตร

ผสมทุกอย่างในขวดลิตรปิดฝาให้แน่นแล้วส่งให้ความร้อนจากแสงเป็นเวลาหนึ่งเดือน แล้วกรองอย่างระมัดระวัง เพิ่มเอสเซ้นส์ที่ได้ให้กับแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์ ใช้เอสเซนส์ 30-35 มล. และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร

ทิ้งไว้ 4 วันก่อนดื่มเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึงและรสชาติคงตัว

น้ำผึ้งเบิร์ช

สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตรใช้เวลา:

• 30 กรัมสดหรือบรูเน็คแห้ง 15 กรัม
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเบิร์ช 30-75 มล.

โขลกบรุงกิในครกใส่ขวดโหลแล้วผสมกับน้ำผึ้ง เพิ่มน้ำเบิร์ชและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง เติมแสงจันทร์. ทิ้งไว้ในห้องให้พ้นแสง 10-12 วัน เขย่าทุกวัน กรองอย่างระมัดระวัง

ในฤดูใบไม้ผลิ ผู้คนจำนวนมากเก็บเกี่ยวยางไม้เบิร์ชอย่างแข็งขัน ซึ่งพวกเขาใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือทำน้ำมะนาวและกวาสจากมัน หากน้ำผลไม้มีปริมาณมากพอ ให้เตรียมแสงจันทร์และบดจากยางไม้เบิร์ช นี่ไม่ใช่วิธีปกติ แต่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มีสูตรสำหรับทำคลุกเคล้าที่บ้านซึ่งนักชิมหลายคนใช้

น้ำผลไม้สำหรับทำบดจะดีที่สุดจากพื้นดิน ในสถานที่ดังกล่าวต้นเบิร์ชให้ความหวานและบริสุทธิ์ในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้อธิบายได้ง่าย ต้นเบิร์ชถูกเก็บไว้ด้วยกลูโคสจำนวนหนึ่ง ยิ่งน้ำเคลื่อนไปตามลำต้นของต้นเบิร์ชมากเท่าไร น้ำผลไม้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

น้ำนมเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสื่อกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบด เนื่องจากมีองค์ประกอบติดตามจำนวนมากที่ส่งผลดีต่อการทำงานของยีสต์ ด้วยเหตุนี้เองที่บดจากยางไม้เบิร์ชไม่เคยมีปัญหาเกี่ยวกับการหมัก และไม่ต้องการการแนะนำเพิ่มเติม (การให้อาหาร) ของผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นกระบวนการนี้

บดดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์และน้ำตาลส่วนหนึ่ง ปรากฎเนื่องจากการหมักกลูโคสตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของต้นเบิร์ช ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ง่ายนัก แต่แสงจันทร์ซึ่งได้มาที่ทางออกจะทำให้รสชาติและคุณภาพพอใจ มีเพียงบางส่วนของ moonshiners เท่านั้นที่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าพวกเขาได้เตรียม moonshine ไว้แล้ว

ทฤษฎี

ในลิตรของไม้เบิร์ช SAP มีน้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 0.5 - 2.3% ภายใต้สภาวะที่ทำเองได้ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์คุณภาพสูงประมาณ 1-1.3 ลิตรซึ่งมีความแข็งแกร่งประมาณ 40 องศา โดยเฉลี่ย ในการรับแสงจันทร์ 3 ลิตรจากยางไม้เบิร์ช คุณต้องใช้น้ำผลไม้อย่างน้อย 30 ลิตร

วัตถุดิบ

• น้ำเบิร์ช 30 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือ kefir

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้บดคุณภาพสูง สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำจะถูกสังเกตในอัตราส่วน 3: 1 อย่างไรก็ตาม มีน้ำในน้ำนมไม้เบิร์ชมากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออก

ตอนแรกเทน้ำผลไม้สามลิตรลงในภาชนะซึ่งใช้เป็นสตาร์ทเตอร์ตามธรรมชาติ น้ำผลไม้ที่เหลือเทลงในภาชนะอื่นแล้วอุ่นบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปจนเหลือประมาณ 8-11 ลิตรในภาชนะ ถัดไปน้ำเบิร์ชที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลงถึง 25 °

ยางไม้เบิร์ชที่ต้มผสมกับน้ำที่เทลงในภาชนะอื่น น้ำผลไม้ผสมเทลงในภาชนะที่จะหมักจากนั้นเติม kefir หรือนม ต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะและย้ายไปยังห้องที่จะรักษาอุณหภูมิที่อบอุ่น (18-28 °)

ความสนใจ!ยีสต์ธรรมชาติในน้ำนมไม้เบิร์ชอาจไม่ทำให้เกิดการหมักอย่างแข็งขันด้วยเหตุผลหลายประการ ดังนั้นหลังจากสองวันในกรณีนี้ ยีสต์ที่กดหรือแห้งประมาณ 300 กรัมจะถูกเติมในปริมาณ 60 กรัม

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (หลังจากประมาณ 9 - 16 วัน) บดจะต้องระบายออกจากตะกอนหลังจากนั้นก็กลั่นในแสงจันทร์นิ่ง

เป็นผลให้พวกเขาได้รับแสงจันทร์และบดที่ยอดเยี่ยมประมาณ 3 - 3.5 ลิตรจากต้นเบิร์ช สูตรที่บ้านเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยใช้ถ่านที่ได้จากต้นเบิร์ช

คลิปวิดีโอเกี่ยวกับการผลิตต้นเบิร์ชบด

แสงจันทร์บนต้นเบิร์ชสาป

แสงจันทร์ที่ได้รับบนพื้นฐานของไม้เบิร์ชเรียกว่า " เจ้าชาย". เป็นการทดแทนน้ำเปล่าธรรมดาด้วยน้ำเบิร์ชที่ทำให้ได้เครื่องดื่มที่นุ่มและน่ารับประทาน เมื่อเทียบกับน้ำแสงจันทร์ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยสิ้นเชิง

ส่วนประกอบ

• น้ำตาลทราย 3 กก.
• น้ำเบิร์ช 10 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ kefir หรือนม
• ยีสต์กดหรือแห้ง 100 กรัม 40 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. น้ำนมเบิร์ชถูกให้ความร้อนเล็กน้อย (ไม่เกิน 30 °) เติมน้ำตาลทรายและทุกอย่างผสม
2. ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย โดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลากอย่างเคร่งครัด
3. น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะหมักจากนั้นให้เติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ภาชนะบรรจุไม่เกินหนึ่งในสามเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักมีที่ว่างเพียงพอ
4. ใส่ kefir, sourdough หรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะซึ่งจะช่วยลดการเกิดฟองได้อย่างมาก
5. ภาชนะถูกย้ายไปยังที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 18 ถึง 28 ° ต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ
6. หลังจากผ่านไปประมาณ 10-12 วันฟองอากาศจะหยุดบนผนึกน้ำของเหลวจะจางลงอย่างมากและมีรสขม ณ จุดนี้ บดจะต้องถูกลบออกจากตะกอนและกลั่นด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วและยอมรับได้

จากการปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดของกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด ฉันได้แสงจันทร์ที่ดี 3 - 3.5 ลิตร ซึ่งเตรียมจากไม้เบิร์ช SAP แสงจันทร์ดังกล่าวมีป้อมปราการ 40 - 45 องศา แสงจันทร์จากยางไม้เบิร์ชสามารถปรับปรุงได้โดยการทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่าน และคุณภาพก็ดีขึ้นด้วยการกลั่นซ้ำๆ

เมื่อไหร่และที่ไหนที่จะรวบรวมต้นเบิร์ชs

น่าเสียดายที่การสะสมยางไม้เบิร์ชมีเวลาจำกัด และไม่มีวันที่แน่นอนเมื่อการไหลของน้ำนมเริ่มต้น ดังนั้นฉันจึงกลายเป็นนักธรรมชาติวิทยารุ่นเยาว์และติดตามสภาพอากาศและธรรมชาติดังต่อไปนี้:
- อุณหภูมิของอากาศในระหว่างวันสูงกว่า 5 ° C แต่ถ้าหลังจากเกิดน้ำค้างแข็งอีกครั้งแล้วเวลาในการเก็บต้นเบิร์ชก็ยังไม่มา
- แผ่นแรกที่ละลายแล้วปรากฏบนพื้นดิน เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่รอบๆ ลำต้นของต้นไม้
- ตาบนต้นเบิร์ชบวม แต่ยังไม่บาน

อาจไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือยที่จะบอกว่าคุณไม่ควรเก็บไม้เบิร์ชในเมืองหรือใกล้กับทางหลวง เราเลือกสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งป่าไม้และสวนป่าห่างจากโรงงาน พืช และที่ทิ้งขยะ และเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบสัญญาณของการไหลของน้ำนมโดยตรงในสถานที่ที่เราจะสกัดน้ำผลไม้ทันที ตัวอย่างเช่นในการตั้งถิ่นฐานหิมะละลายเร็วขึ้นแพทช์ละลายและตาบวมปรากฏขึ้นเร็วกว่าในป่า ดังนั้น เมื่อเห็นสัญญาณของการไหลของน้ำนมในเมือง เมื่อมาถึงป่า เราจึงเสี่ยงที่จะเห็นต้นเบิร์ชอยู่ลึกถึงเอวในหิมะโดยไม่มีดอกตูมบวมเลย

อุปกรณ์เก็บน้ำเบิร์ช

เพื่อให้มีอุปกรณ์ครบครันเมื่อยางไม้เบิร์ชออกมา เราตุนอุปกรณ์ง่ายๆ:

- ขวดพลาสติกเปล่า. ทำความสะอาด ปราศจากกลิ่นภายนอก ดีที่สุดคือใหม่ทั้งหมดหรือจากใต้น้ำดื่ม ใหญ่กว่าดีกว่า.
- ฝาขวดพลาสติก อย่างละสองขวด เราจะเจาะฝาหนึ่งฝาและใช้เก็บน้ำเบิร์ชและปิดขวดที่สองเมื่อเต็มแล้ว โดยหลักการแล้ว คุณสามารถแยกภาชนะขนาดใหญ่และเทน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้ลงไป จากนั้นคุณจะต้องใช้จำนวนแคปเท่ากับขวด
— ท่อค็อกเทล หนึ่งสำหรับแต่ละขวด
- เชือกยาวประมาณ 50 ซม. อย่างละขวด
- สกรูแตะตัวเอง แต่ละขวดจำเป็นต้องมีหนึ่งขวด แต่เนื่องจากพวกมันมีนิสัยที่จะบี้และหลงทาง
- ไขควงพร้อมสว่าน (เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกับหลอดค็อกเทล) และหัวกากบาท (สำหรับขนาดสกรูเกลียวปล่อย) หากไม่สามารถใช้ได้ สว่านและไขควงจะช่วยเราได้
- กรรไกร.
- ดินน้ำมัน.

การเตรียมภาชนะสำหรับเก็บน้ำเบิร์ช

ขั้นแรก เราใช้ฝาปิดเท่าๆ กับที่มีขวด และด้วยความช่วยเหลือของไขควง เราเจาะรูเล็กๆ ในนั้น
ใส่หลอดค็อกเทลในแต่ละฝา เราขันฝาด้วยหลอดเข้ากับขวดพลาสติก
เราผูกเชือกไว้ที่คอของแต่ละขวดแล้วทำเป็นวงจากเชือก ภาชนะสำหรับเก็บน้ำเบิร์ชพร้อมแล้ว! ภาพถ่ายแสดงเพียงส่วนหนึ่งของคลังแสงของฉัน อันที่จริงฉันเตรียมขวดมากขึ้น เพราะยิ่งมีภาชนะมากเท่าไร การเก็บน้ำผลไม้ก็ยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเก็บน้ำเบิร์ช

การเก็บน้ำนมเบิร์ชทำได้ดีที่สุดในเวลากลางวันเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงถึงระดับสูงสุดรายวัน คุณควรสละเวลาสักสองสามชั่วโมงสำหรับบทเรียนนี้ เพื่อให้เรามีความแข็งแกร่ง ความอดทน และเสื้อผ้าที่อบอุ่น

เราใช้ไขควงที่มีสว่านและหัวตัดขวางขวดที่เตรียมไว้สำหรับเก็บน้ำเบิร์ชและฝาปิดชุดที่สองสำหรับพวกเขา (หรือภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการขนส่งน้ำผลไม้) สกรูและดินน้ำมัน เราย้ายไปที่ต้นเบิร์ชที่เลือก

เพื่อรวบรวมน้ำผลไม้เราเลือกต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุด เด็กจะไม่ให้น้ำผลไม้มากเท่าที่ต้นเบิร์ชขนาดใหญ่สามารถให้ได้และบาดแผลมีความสำคัญมากกว่าสำหรับพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บน้ำจากด้านใต้ของต้นไม้ หากเราไม่เคยถือเข็มทิศติดเป็นนิสัย เราก็ใช้แต่ส่วนต้นของต้นไม้ที่ดวงอาทิตย์ส่องแสง

การติดตั้งถังเก็บน้ำเบิร์ช

ก่อนแขวนขวดทั้งหมด เราตรวจสอบอีกครั้งว่าการไหลของน้ำนมได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในการทำเช่นนี้เราเลือกต้นเบิร์ชที่ใหญ่กว่าและใช้ไขควงพร้อมสว่านเพื่อทำรูในลำตัว น้ำนมไหลหลักเกิดขึ้นระหว่างเปลือกไม้กับไม้ซึ่งหมายความว่าเพียงพอที่จะเจาะต้นไม้ได้ 2-4 ซม. น้ำนมควรเริ่มหยดเกือบจะในทันที หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น อาจหมายความว่า: - เรามาถึงเร็วเกินไป - เรามาถึงสายเกินไป - เราเลือกต้นเบิร์ชที่อายุน้อยเกินไป - ข้างนอกเย็นเกินไปและควรเลื่อนการเก็บน้ำผลไม้ออกไปจนกว่าจะอุ่นขึ้น
หากน้ำผลไม้หยดเราจะเอาขวดแรกโดยใช้กรรไกรเราย่อส่วนนอกของท่อให้สั้นลงให้มีความยาวที่สะดวกแล้วสอดเข้าไปในรูในถัง
จากนั้นเราก็ยึดขวดไว้บนต้นไม้ด้วยเชือก สกรูเกลียวปล่อย และไขควง เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ กระบวนการแขวนขวดในตอนแรกจึงใช้เวลานาน แต่ในท้ายที่สุด ฉันก็เข้าใจและรับมือกับงานง่ายๆ นี้อย่างรวดเร็ว
เรากำลังรอให้ขวดเติมน้ำเบิร์ช สามารถเก็บน้ำผลไม้ได้จากต้นเบิร์ชหนึ่งต้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากต้นไม้ที่ไม่ใหญ่มากไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้มากกว่าหนึ่งลิตร จากนั้นเราก็เอาขวดออกจากต้นเบิร์ชปิดรูที่เจาะในต้นไม้ด้วยดินน้ำมัน คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการปิดรู: ไม้ก๊อกจากกิ่งไม้หรือขี้ผึ้งก็สามารถใช้ได้เพื่อการนี้เช่นกัน สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้ต้นไม้ไม่ตาย หลังจากนั้นเราปิดขวดด้วยไม้เบิร์ชที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เจาะหรือเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับขนส่งกลับบ้าน
เมื่อกลับถึงบ้าน เรากรองยางไม้เบิร์ชผ่านแผ่นสำลีหรือผ้าก๊อซหลายชั้น ขอแนะนำให้เก็บน้ำผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งวัน หากเราไม่สามารถใส่มันบดลงไปได้ทันที ให้ใส่ในตู้เย็น แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวัน ดังนั้นเราจะไม่รอช้า และเราจะดำเนินการทำแสงจันทร์จากน้ำเบิร์ชโดยเร็วที่สุด

Moonshine บนต้นเบิร์ช - สูตรโดยละเอียด

ส่วนผสมสำหรับบด สัดส่วนมีความคล้ายคลึงกับสัดส่วนมาก เพียงเราใช้น้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อย เนื่องจากไม้เบิร์ชมีน้ำตาลอยู่แล้ว: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำไม้เบิร์ช 4.5 ลิตร และยีสต์แห้ง 20 กรัม (หากใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ จำนวนเงินเป็นไปตามทิศทางของแพ็คเกจ) ในกรณีของฉันได้รับการเชี่ยวชาญ: น้ำเบิร์ช 18 ลิตร น้ำตาล 4 กก. ยีสต์แอลกอฮอล์ 66 กรัม
การทำอาหาร ทำอาหารบดบนต้นเบิร์ช เราเทน้ำเบิร์ชส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะแยกต่างหาก เราจะอุ่นชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปนี้เพื่อเพิ่มอุณหภูมิของส่วนผสมก่อนที่จะใส่ยีสต์ลงไป ยางไม้เบิร์ชที่เหลือจะถูกเทลงในถังหมัก ฉันเท 3 ลิตร 15 ลิตรเข้าไปในขวดบด
ใส่น้ำตาลลงในถังหมัก คนจนละลายหมด คำนวณปริมาตรของน้ำเชื่อมน้ำตาลเบิร์ชโดยใช้ ผสมน้ำเบิร์ช 15 ลิตร กับน้ำตาล 4 กก. ได้น้ำเชื่อมประมาณ 17.5 ลิตร
ต่อไป เราให้ความร้อนแก่ต้นเบิร์ชสำเร็จรูปบนเตา ต้องได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่หลังจากเทลงในถังหมักแล้วอุณหภูมิรวมของส่วนผสมจะกลายเป็น 28-30 ° C ในกรณีของฉัน ฉันต้องต้มน้ำผลไม้ 3 ลิตรแล้วเทลงในน้ำเชื่อม 17.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 24 องศา) ด้วยความช่วยเหลือฉันเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดซึ่งฉันต้องต้มน้ำเชื่อมล่วงหน้า - 55-60 ° C
หลังจากให้ความร้อนแล้วให้เทลงในภาชนะหมัก ต้องควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสม หากอยู่เหนือ 30 ° C ยีสต์อาจตายได้ ดังนั้นหากร้อนเกินไปเราก็รอจนกว่ามันจะเย็นลง
เรานำออกจากถังหมักประมาณ 0.5 ลิตร ส่วนผสมน้ำตาลเบิร์ชอุ่น เราใส่ยีสต์ลงไปรอ 10-15 นาที เวลาที่ใช้ในการกระตุ้นยีสต์ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์และอาจแตกต่างไปจากที่ระบุไว้ในสูตรนี้ อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและปฏิบัติตาม!
เทยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในถังหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดด้วยผนึกน้ำและรอให้ส่วนผสมพร้อม
ทำแสงจันทร์ด้วยน้ำเบิร์ช หลังจากบดยางไม้เบิร์ชพร้อมแล้ว เราต้องแซงมัน ฉันเปรียบเทียบอย่างสมบูรณ์กับ - ฉันเตรียมการกลั่นและกลั่นสองครั้ง: ครั้งแรกด้วยการกลั่นอย่างง่าย ครั้งที่สองโดยการกลั่นแบบเศษส่วน (เศษส่วน)
หลังจากสิ้นสุดการกลั่น เราเจือจางต้นเบิร์ชที่กลั่นเป็น 40-42 องศา ในการคำนวณ ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องคิดเลขอื่นจากเว็บไซต์ของเรา:. ฉันไม่แนะนำให้กรอง moonshine บนต้นเบิร์ชด้วยถ่านและนำไปทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม - เราจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติอะโรมาทั้งหมดที่มีอยู่ในต้นเบิร์ช! หลังจากผสมพันธุ์ moonshine บนต้นเบิร์ชคุณต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แล้วลองประเมินดู! จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในตอนต้นของสูตร ฉันได้กลิ่นมูนไชน์เบิร์ชสำเร็จรูป 2.5 ลิตร ความแข็งแรง 42%