หลังจากเก็บแอปเปิ้ลแล้ว ก็กลายเป็นคำถามของการแปรรูป พวกเขาใช้ทำแยม แยม น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และเพิ่มในขนมอบ แอปเปิลที่เหลือสามารถปลูกภายใต้เงื่อนไขบางประการหรือทำให้แห้งเพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวและไม่ทำให้เสียระหว่างการเก็บรักษา

แอปเปิ้ลแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและใช้พื้นที่น้อยที่สุด นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บแอปเปิ้ล แต่วิธีการทำให้แอปเปิ้ลแห้งและพันธุ์ใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้?

สำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ล ให้เลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวที่คงอยู่หลังจากการอบแห้ง ซึ่งแตกต่างจากแอปเปิ้ลหวาน ผิวบางจะลดของเสีย เหล่านี้รวมถึง "Antonovka", "Aport", "Pepin" แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนจะแห้งเร็วกว่าพันธุ์ฤดูหนาวและมีสีอ่อนกว่า

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับตากแห้งยังส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายไม่ว่าคุณจะพอใจหรือไม่ก็ตาม

แอปเปิ้ลของฉันเช็ดความชื้นส่วนเกินออก เราเอาแกน (เมล็ด) ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลให้แห้งหรือไม่? หากผลิตภัณฑ์มาจากสวนก็สามารถข้ามการทำความสะอาดได้และหากซื้อแอปเปิ้ลในศูนย์การค้าก็ควรทำความสะอาด

บ่อยครั้งที่แอปเปิ้ลสับมีสีเข้มขึ้นและเพื่อให้สีอ่อนสวยงามมีความจำเป็นต้องบำบัดด้วยน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือ 100 กรัมลงในถังน้ำแล้วเก็บแอปเปิ้ลสับไว้ 4 นาที นอกจากจะช่วยเพิ่มความสว่างแล้ว ยังช่วยป้องกันแมลงได้อีกด้วย

หลังจากบำบัดด้วยน้ำเกลือ เราจะดำเนินการทำให้แอปเปิ้ลแห้งโดยตรง มีความเห็นว่าก่อนที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งจำเป็นต้องลวก (การบำบัดด้วยน้ำร้อน) แต่จากนั้นวิตามินและไมโครองค์ประกอบบางส่วนจะหายไป

แอปเปิ้ลอบแห้ง:

—กลางแจ้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดในที่โล่ง นี่เป็นวิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุด แม้ว่าจะไม่สะดวกนักก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแสงแดดลดลงทุกวันในฤดูใบไม้ร่วง การตากแดดจะกลายเป็นปัญหามากขึ้น แอปเปิ้ลไม่ควรนอนและแห้งเป็นเวลานานควรแห้ง พวกมันถูกจัดวางในชั้นเดียวและพลิกกลับทุกวัน

—ที่แขวนกลางแจ้ง

แอปเปิ้ลถูกร้อยเป็นลูกปัดบนเส้นด้ายและถูกแขวนไว้ คลุมด้วยผ้ากอซชั้นดี พับเป็น 2 ชั้น เพื่อไม่ให้แมลงวันเกาะทับ ตากแดดจัด 3-4 วัน แอปเปิ้ลจะแห้ง ข้อดีของวิธีนี้คือการประหยัดพื้นที่และเวลาในการทำรัฐประหาร

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำให้แอปเปิ้ลแห้งนอกบ้านคือการไม่มีฝน อย่าให้ความชื้นโดนแอปเปิ้ล ในที่ร่ม การตากแอปเปิ้ลจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์

—ในเตาอบ

จัดเรียงแอปเปิ้ลบนแผ่นอบในชั้นเดียว อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 75 ° C หากไม่สามารถตั้งอุณหภูมิได้ ให้เปิดประตูเล็กน้อยในระยะห่างจากกล่องไม้ขีดไฟ พลิกกลับทุก 1.5-2 ชั่วโมง และต่อเนื่องเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ดูสีของมัน พวกมันควรจะซีด สว่าง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลที่มีกลิ่นไหม้

แอปเปิ้ลจะถูกทำให้แห้งด้วยเตาแก๊สเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่วิธีนี้ต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น แอปเปิ้ลจะไหม้และงานทั้งหมดจะสูญเปล่า เนื่องจากไม่สามารถระบุความสูง เวลา เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเผาและระดับของ อุปทานก๊าซขาด

—ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในชั้นเดียวตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 2-3 ชั่วโมง มีข้อดีอยู่อย่างเดียวคือ ประหยัดเวลาและแรงงาน ไม่ต้องไล่แมลง กลัวความชื้น และตรวจสอบอุณหภูมิ ผลลัพธ์จะเป็นแอปเปิ้ลแห้งที่ยอดเยี่ยม

ตรวจความพร้อมของแอปเปิ้ลตากแห้ง

เนื้อควรนุ่มและยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะผิวคล้ำเล็กน้อย เมื่อกดแล้วชิ้นไม่ควรกระจุย

ลวกผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดก่อนรับประทานสด ๆ จะทำให้นิ่มและอร่อยขึ้น

วิธีเก็บแอปเปิ้ลตากแห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างเหมาะสม แต่ก็สำคัญไม่แพ้กันที่จะเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ยังไง?

คัดแอปเปิลที่ตากแห้งจากผลที่ยังไม่แห้ง พับผ้าฝ้ายให้แห้ง คุณสามารถใช้ปลอกหมอนเก่าที่สะอาดได้ แอปเปิ้ลที่ซ้อนกันจะได้รับความชื้นในระดับเดียวกัน ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ แล้วจัดเรียงในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ แอปเปิ้ลแห้งไม่ได้เก็บไว้ในโพลีเอทิลีนหรือภาชนะพลาสติก เสื่อมสภาพ ขึ้นราจากการขาดอากาศ

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลครั้งใหญ่ทำให้พวกมัน เข้าถึงได้กับทุกภาคส่วนของประชากร. ผู้คนพยายามกินพวกเขาไม่เพียงแค่สด แต่ยังเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุด: พวกเขาปรุงแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงสุก แอปเปิ้ลจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป หากคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลในรูปแบบของการอบแห้ง การอบแห้งมี ข้อดีมากมาย:

มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เตา แต่ถึงกระนั้น วิธีการอบแห้งผลไม้ในพื้นที่เปิดก็ถูกใช้มาเป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษแล้ว เนื่องจากความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย

แอปเปิ้ลสามารถตากแดดได้หรือไม่? การเก็บเกี่ยวผลไม้ตากแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์สะดวกในภูมิภาคที่ ฤดูร้อนร้อนและแห้งแล้ง. ฤดูใบไม้ร่วงควรดื่มด่ำกับวันที่มีแดดจัดและอุณหภูมิที่อบอุ่นเพียงพอสำหรับแม่บ้านในการตากแอปเปิลพันธุ์ปลาย

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งนี้คือคุณสามารถ ตากแอปเปิลผลใหญ่ในคราวเดียวให้แห้ง. สิ่งสำคัญคือมีพื้นที่เพียงพอสำหรับวางแอปเปิ้ล นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย

ข้อบกพร่องแอปเปิ้ลตากแห้งกลางแจ้ง:

• ต้องปกป้องแอปเปิ้ลตากแห้ง แมลงวัน;
• ความต้องการ ซ่อนในเวลากลางคืนการอบแห้ง: ในเวลานี้ความชื้นสูงขึ้นน้ำค้างตกในตอนเช้าและแอปเปิ้ลอาจหายไป
• ถ้าอากาศเปลี่ยนแปลงกะทันหันและ ฝนจะตกจากนั้นกระบวนการจะต้องถูกขัดจังหวะและแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

กฎพื้นฐาน

แอปเปิ้ลเมื่อเป็นที่พึงปรารถนาที่จะประมวลผลไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ แบ่งเป็นส่วนๆ(ประมาณครึ่งถัง).

เพื่อให้มีเวลาทำขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ ออกซิไดซ์และทำให้เข้มขึ้น. จำเป็นต้องเลือกสุกจะดีกว่า ไม่บุบสลายแอปเปิ้ล.

พิจารณา กฎพื้นฐานแอปเปิ้ลตากแห้งบนถนน (เช่น ในประเทศ):

1. สำหรับการอบแห้งกลางแจ้ง เลือกพันธุ์ที่ใช่: โกลเด้น วินเทอร์ ปาร์เมน, มอนทัวเนอร์, เรเนตต์ ดอร์เลียน, โรสแมรี่, เรเนตต์ ซิเมเรนโก้, อันโตนอฟก้า, อาปอร์ต, เปแปง แอปเปิ้ลพันธุ์นี้ทั้งหมดเป็นฤดูใบไม้ร่วงและมีรสหวานอมเปรี้ยว แตกต่างจากแอปเปิ้ลฤดูร้อนหวานเมื่ออบแห้งพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงเนื้อแห้งยังคงอยู่และรสชาติของผลไม้แห้งจะเด่นชัดกว่า
2. ต้องการแอปเปิ้ล ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินไม่หน่วงเวลาการอบแห้ง
3. ถ้าแอปเปิ้ลถูกซื้อและคุณรู้ว่าแอปเปิ้ลถูกแปรรูปซ้ำแล้วซ้ำอีก เคมีภัณฑ์ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเอาเปลือกออกจากผลไม้ ในแอปเปิ้ลในประเทศไม่ควรปอกเปลือกเว้นแต่จะแข็ง เชื่อกันว่ามีวิตามินหลายชนิด
4. ต่อไปก็เอาแอปเปิ้ลออก แกน. วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หลอดที่มีขอบแหลมคม หากไม่มีแอปเปิ้ลจะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและส่วนที่กินไม่ได้จะถูกลบออกด้วยมีด
5. ตัดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องสไลด์หรือมีดเป็นชิ้น หนาไม่เกิน 1 ซม..
6. เพื่อบันทึก สีอ่อนเนื้อแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายนาทีในสารละลายน้ำเกลือ (เกลือ 100 กรัมละลายในถังน้ำ)
7. วางชิ้นแอปเปิ้ลที่แปรรูปแล้ว ในชั้นเดียวบนถาดหรือตาข่าย
8. ราดด้วยแอปเปิ้ลสไลซ์ ผ้าก๊อซหลายชั้นอย่างน้อยก็ปกป้องผลไม้แห้งในอนาคตบางส่วนจากแมลงวันและฝุ่นละออง
9. ทุกวันคุณต้องการชิ้นทั้งหมด พลิก.

แอปเปิ้ลชิ้นใหญ่สามารถพันด้วยด้ายหรือแท่งไม้ที่แข็งแรง ในกรณีนี้จะไม่มีความจำเป็น หมุนทุกวันกานพลู.

ในขั้นตอนนี้ งานเตรียมการสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะวางแผ่นอบที่ไหนดีที่สุดเพื่อให้ได้ อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดผลไม้แห้ง

วิธี

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนถนนหรือในประเทศ ลองพิจารณาหลายวิธี

ในดวงอาทิตย์

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในแสงแดด? หากคุณให้ถาดแอปเปิ้ลถูกแสงแดดโดยตรง การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในแสงแดดจะใช้เวลา สี่ถึงหกวัน.

หลังจากนั้นต้องเก็บแผ่นอบไว้อีกสองสามวัน ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทจนแห้งในที่สุด

อากาศจะร้อนแค่ไหน กลางคืนก็ต้องใช้แผ่นอบ ทำความสะอาดห้อง. เนื่องจากความชื้นในอากาศสูงขึ้นอย่างมากในตอนกลางคืน การทำให้แห้งทั้งหมดสามารถระบายลงท่อระบายน้ำได้

ในวันที่อากาศร้อน ชิ้นแอปเปิ้ลจะแห้งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม แดดแรงจัดทำลายวิตามินและสารประกอบอินทรีย์บางชนิด

ในเงา

แอปเปิ้ลสามารถตากให้แห้งในที่ร่มได้ แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ การอบแห้งจะดีกว่าดีกว่าตัวที่ตากแดด สามารถวางถาดในที่ร่มได้เฉพาะในวันที่อากาศร้อนจัดในฤดูร้อนเท่านั้น เมื่อความชื้นในอากาศต่ำและอุณหภูมิสูง

เป็นที่พึงปรารถนาที่แผ่นอบ ปลิวไปตามลม. และจำเป็นต้องพลิกชิ้นอย่างน้อยวันละครั้งและซ่อนการอบแห้งในบ้านในเวลากลางคืน

ในห้องน้ำ

จะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง? พระอาทิตย์ส่องแสง แต่ไม่ร้อนอีกต่อไป และความชื้นก็สูงอยู่แล้ว หากคุณมีห้องซาวน่าในบ้านในชนบทของคุณ คุณไม่เพียงแต่สามารถอบไอน้ำในห้องนั้นได้เท่านั้น แต่ยังสามารถอบแอปเปิ้ลแห้งในขณะที่เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของพวกมัน

การอบแห้งแอปเปิ้ลในห้องอบไอน้ำเป็นอย่างไร? สะดวกที่สุดในการจัดวางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ บนตาข่ายโลหะหรือร้อยด้วยด้ายที่แข็งแรง. ติดโครงสร้างสำเร็จรูปไว้ใต้เพดานใกล้กับเตา อ่างจะต้องอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 90 องศาตลอดเวลา

จากนั้นเตาจะไม่สามารถอุ่นได้อีกต่อไปอ่างอาบน้ำจะค่อยๆเย็นลงและในขณะเดียวกันการอบแห้งจะแห้ง

ขอแนะนำให้ทำให้แห้งต่อไปอีกสองสามวัน ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้ดี.

สิ่งสำคัญคือการอาบน้ำร้อนและแห้ง

หากคุณสาดน้ำบนหินอย่างต่อเนื่องแล้ว ความชื้นจะเพิ่มขึ้นถึง 80%และภายใต้สภาวะดังกล่าว แอปเปิ้ลจะไม่สามารถทำให้แห้งได้อีกต่อไป

แห้งหรือไม่?

คำแนะนำเกี่ยวกับจำนวนวันที่ต้องใช้ในการตากแอปเปิลให้แห้งนั้นสัมพันธ์กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของอากาศตลอดจนความหลากหลาย: แอปเปิ้ลฤดูร้อนจะแห้งเร็วกว่าพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วง แล้วจะเข้าใจได้อย่างไร แห้งพร้อมหรือไม่?

ถ้าผิวบนชิ้นแอปเปิ้ล มืดลงและเยื่อกระดาษ หยุดเกาะจากนั้นการอบแห้งก็ค่อนข้างพร้อม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมเพิ่มเติมได้โดยการกดนิ้วลงบนเยื่อกระดาษอย่างแรง: หากอยู่ใต้นิ้วของคุณ จะไม่แผ่ออกไปด้านข้างซึ่งหมายความว่าแอปเปิ้ลแห้งเพียงพอแล้ว

ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งควรยังคงอยู่ นุ่มและโก่งมิฉะนั้นจะแห้ง ที่ แห้งเกินไปแอปเปิ้ลเก็บวิตามินและสารอาหารน้อยลง

สีที่ทำให้แห้งไม่ได้บ่งบอกถึงความพร้อม รับแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อน ไฟแช็ก, ฤดูหนาว - เข้มขึ้น. สีของเนื้อจะจางลงหากในขั้นตอนเตรียมการแปรรูปแอปเปิ้ลในน้ำเกลือ

วิธีเก็บผลไม้แห้ง

การตากแห้งที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมมีชัยเพียงครึ่งเดียว เธอยังต้องการ ประหยัดถึงหน้าหนาวเพื่อไม่ให้ขึ้นราหนูและแมลงจะไม่กิน ? เรื่องง่าย ๆ นี้มีความแตกต่างของตัวเอง:

ขั้นตอนง่ายๆ ที่ต้องใช้เงินขั้นต่ำ การลงทุนทางการเงิน. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แอปเปิ้ลแห้งจะทำให้คุณพึงพอใจ กลิ่นและรสในวันที่อากาศหนาวเย็นพวกเขาจะช่วยกระจายตารางด้วยผลไม้แช่อิ่มพาย

ที่ ใช้แอปเปิ้ลแห้งเป็นประจำคุณสามารถปรับปรุงการเผาผลาญเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด

สวัสดีผู้อ่านที่รัก เราทุกคนต่างรอคอยฤดูใบไม้ร่วงที่จะมาถึงเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับของขวัญอย่างเต็มที่ ซึ่งมีประโยชน์มากในช่วงเวลานี้ของปี ทุกคนรู้ดีว่าฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมซึ่งกวักมือเรียกด้วยความหลากหลายของพันธุ์ของพวกเขา ไม่มีเวลาลองผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงทุกชนิดเราพยายามเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวในทุกวิถีทาง วิธีหนึ่งเหล่านี้คือการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ต้องขอบคุณการที่เราสามารถดื่มวิตามินเพื่อสุขภาพจากผลไม้แห้งดังกล่าวได้แม้ในฤดูหนาว ฤดูที่มีเมฆมากเช่นนี้ไม่อนุญาตให้เราทำผลไม้แห้งตามธรรมชาติ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ ท้ายที่สุดมีวิธีที่น่าสนใจหลายประการในการทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน

แน่นอน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ไม่มีใครรับรองความเป็นธรรมชาติของมัน ใช่ และลักษณะที่เหมาะเกินไปของการทำให้แห้งนั้นน่าตกใจ

สัญญาณดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงกระบวนการทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งช่วยให้แอปเปิ้ลจากองค์ประกอบวิตามินตามปกติได้อย่างแน่นอน

เมื่อเตรียมแอปเปิ้ลอบแห้งด้วยตัวเอง คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติแม้ว่าจะดูไม่น่าดึงดูดนักก็ตาม

มาดูกันว่าแอปเปิ้ลตากแห้งนั้นถูกเตรียมมาอย่างเหมาะสมอย่างไร และความลับใดที่จะช่วยให้การอบแห้งของคุณดูไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อจากร้านค้า

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

จำไว้ว่าคุณย่ามักจะเตรียมการอบแห้งจากผลไม้ต่างๆ อยู่เสมอแม้ในฤดูร้อน และในฤดูหนาว เราก็จะได้เพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มหอมๆ ที่เธอเตรียมไว้

และในฐานะเด็ก ๆ เรามักจะพยายามขโมยแอปเปิ้ลแห้งสองสามชิ้นจากพวงใหญ่ ซึ่งประกอบด้วยผลไม้แห้งทั้งหมด

การทำแห้งกลายเป็นเรื่องหวานมากเพราะในกระบวนการอบแห้งความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากผลไม้เนื่องจากมีเพียงวิตามินและซูโครสเท่านั้นที่ยังคงอยู่

และตอนนี้ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แอปเปิ้ลแห้งเป็นของว่างระหว่างมื้อหลัก

ของว่างเบาๆ แบบนี้จะช่วยเอาใจสาวๆ ที่น่ารักของเราที่พยายามรักษารูปร่างให้ดีแม้ในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่พบวิตามินเช่นนี้ในระหว่างวันด้วยไฟ

แอปเปิ้ลเมื่อเทียบกับการอบแห้งประเภทอื่น ๆ มีแคลอรี่น้อยที่สุดและโครงสร้างของมันค่อนข้างนิ่มซึ่งไม่สามารถพูดถึงแอปริคอตแห้งที่บ้านได้

กระบวนการทำให้แห้งด้วยการเก็บเกี่ยวมีข้อดีหลายประการ ด้วยเหตุนี้ คุณจะวิ่งไปที่ตลาดสำหรับแอปเปิ้ลสดสำหรับการทำให้แห้งทันที:

✔ การเตรียมตัวแบบนี้จะไม่ทำให้คุณเสียเวลามากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่มีงานยุ่ง

คุณจะต้องหั่นแอปเปิ้ลเท่านั้น ส่วนที่เหลือจะไม่ขึ้นอยู่กับคุณอีกต่อไป ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวก็อาจใช้เวลานาน ดังนั้น คุณเพียงแค่เตรียมพื้นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่มในอนาคต ซึ่งสามารถเตรียมได้ทุกเมื่อในขณะที่ไม่เครียดเป็นพิเศษ

✔ ที่บ้านคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างสมบูรณ์ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เป็นการดีที่จะเก็บเกี่ยวผลแอปเปิลจากสวนของคุณเอง

แต่ผลไม้ที่ซื้อในตลาดก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าซื้อแอปเปิ้ลในซูเปอร์มาร์เก็ตเพราะคุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่นั่นอย่างแน่นอน

✔ ผลไม้แห้งดังกล่าวไม่ต้องการเงื่อนไข "เรือนกระจก" พิเศษสำหรับการจัดเก็บ ดังนั้นจึงไม่ถูกคุกคามด้วยการเน่าเสียก่อนกำหนด

และด้วยการลดขนาดของแต่ละชิ้น คุณจึงสามารถเก็บเครื่องอบผ้าไว้ในถุงผ้าได้ทันทีในห้องครัว ลองนึกดูว่ากลิ่นอะไรจะกระจายอยู่ในครัว

ดังนั้นคุณไม่ควรคิดว่าแอปเปิ้ลแบบแห้งนั้นแย่กว่าแอปเปิ้ลสดอย่างใดเพราะมันไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนใด ๆ ค่อนข้างจะมีประโยชน์น้อยกว่าแยมแอปเปิ้ลเนื่องจากในระหว่างการเตรียมวิตามินส่วนใหญ่จะหายไป

ที่น่าสนใจคือปริมาณวิตามินในผลแอปเปิ้ลแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 ปี ดังนั้น ลองคิดดูว่า “วิตามินแห้ง” ดังกล่าวสามารถช่วยคุณได้อย่างไรในช่วงที่เป็นหวัด

ชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมด แล้วรีบไปตลาดเพื่อหาแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการ

แต่อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้จะลดลงได้ถึง 7 เท่า ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งตลอดทั้งฤดูหนาว หนึ่งกิโลกรัมจะไม่เพียงพออย่างแน่นอน จากผลไม้สดจำนวนดังกล่าว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียง 150 กรัม

ก่อนตัดสินใจทำขั้นตอนที่สำคัญเช่นนี้ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขบางประการสำหรับการนำกระบวนการทำให้แห้งไปใช้อย่างถูกต้อง เพื่อรักษาองค์ประกอบของวิตามินไว้อย่างเต็มที่

เทคโนโลยีการแปรรูปและการอบแห้งของ Apple

1. กระบวนการอบแห้งผลไม้สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่ห้องครัวทุกแห่งได้รับการติดตั้งและในฤดูใบไม้ร่วงที่เหนื่อยล้า เนื่องจากฤดูใบไม้ร่วงอาจห่างไกลจากแสงแดด จึงควรพิจารณาตัวเลือกในการเตรียมการอบแห้งในอพาร์ตเมนต์ทันที คุณสามารถใช้ทั้งเตาอบธรรมดาและไมโครเวฟ

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณต้องแน่ใจว่าได้เก็บแอปเปิลจากต้นอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเองในขณะที่การรวบรวมจะต้องดำเนินการในสภาพอากาศแห้งเพราะความชื้นสามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อทารกในครรภ์ในอนาคต นอกจากนี้ห้ามเขย่าต้นแอปเปิ้ลเพราะความเสียหายต่อโครงสร้างของผลไม้อาจทำให้คุณภาพของการอบแห้งสำเร็จรูปลดลง

1. เลือกเฉพาะแอปเปิ้ลสุกโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก ผลไม้เน่าเล็กน้อยอาจทำให้การอบแห้งทั้งชุดเสียหาย

1. การทำแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลสุกเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกเฉพาะพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงเพราะจะมีสารอาหารจำนวนมากเท่านั้น เพื่อให้การอบแห้งที่เสร็จสิ้นแล้วยังคงมีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว นอกจากนี้กรดของพวกมันจะบ่งบอกถึงปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูง

1. ทุกคนอยากได้การอบแห้งที่สวยงาม หลายคนจึงหั่นแอปเปิ้ลเป็นวงกลม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการอบแห้งแบบนี้ดูดี แต่เตรียมตัวให้พร้อม กระบวนการทำให้แห้งรอบดังกล่าวอาจใช้เวลานานกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหั่นผลไม้ตามปกติสำหรับเรา - ชิ้น ดังนั้นคุณจะแห้งเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ โอกาสที่มันอาจจะเสื่อมสภาพจะลดลงอย่างมาก

1. ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นหนาเกินไปอาจทำให้แห้งนานเกินไปหรือเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง และไม่ควรใหญ่เกินไป หลายคนไม่ชอบเปลือก แต่อย่ารีบเอาออกจากแอปเปิ้ลแดงก่ำเพราะอยู่ในนั้นที่มีวิตามินจำนวนมากที่สุด

1. ต้องการเครื่องอบผ้าสีขาวที่สมบูรณ์แบบหรือไม่? มีความลับอยู่ข้อหนึ่งที่จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ: หลังจากหั่นผลไม้แล้ว ให้จุ่มชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วในน้ำเกลือสักสองสามนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางชิ้นแอปเปิ้ลบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน และสำหรับการแก้ปัญหา คุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร

1. มีอีกวิธีในการประมวลผลชิ้นแอปเปิ้ลที่คุณจะชอบมากกว่าชิ้นก่อน ๆ อย่างแน่นอน คุณจะต้องทำให้แห้งในอนาคตในสารละลายกรดซิตริก แต่ถ้าคุณต้องการแอปเปิ้ลที่มีรสมะนาวให้ใช้น้ำมะนาวสด แต่ถ้าไม่ใช่รูปลักษณ์ของชิ้นงานในอนาคตที่มีความสำคัญสำหรับคุณ แต่เป็นรสนิยมของชิ้นงาน คุณก็ไม่ต้องเสียเวลากับการประมวลผล

1. เราวางชิ้นบนเตาพิเศษหรือแผ่นอบง่าย ๆ กระดานไม้ขนาดใหญ่ก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในเรื่องเหล่านี้ คุณอาจมีโครงแบบพิเศษที่ทำด้วยผ้าฝ้ายเนื้อยืด ตัวเลือกนี้จะสมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. หากคุณยังไม่สามารถต้านทานและหั่นแอปเปิ้ลเป็นวงกลมได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับการทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะร้อยชิ้นที่เสร็จแล้วบนแท่งไม้ หรือคุณสามารถร้อยมันลงบนด้ายแล้วแขวนมาลัยแอปเปิ้ลในการตกแต่งภายใน ดังนั้น คุณจะเตรียมการอบแห้งและตกแต่งห้อง และนอกจากนี้ กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากผลไม้ที่อยู่ในขั้นตอนการอบแห้งจะทำให้คุณหลงใหล

การตากแอปเปิลที่บ้านเป็นกระบวนการที่สำคัญ หลายคนทำแอปเปิลแห้งเพื่อตนเอง และบางคนตากแอปเปิลเพื่อขาย ดังนั้นทุกอย่างจะต้องสมบูรณ์แบบ

จะรู้ได้อย่างไรว่าผลไม้ตากแห้งพร้อมแล้ว

ในกิจกรรมดังกล่าว การควบคุมกระบวนการตลอดเวลาเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากคุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งเกินไป นี่คือวิธีการทำให้ผลไม้แห้งโดยใช้เตาอบ

ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่แห้งเกินไปจะไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติ แต่ยังสูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งเราเริ่มต้นทั้งหมดนี้ด้วย

แต่ชิ้นแอปเปิ้ลที่ยังไม่แห้งก็ไม่เหมาะกับเราเช่นกันเพราะจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจัดเก็บระยะยาว

ผลไม้แห้งครึ่งอบจะเน่าเมื่อเก็บไว้ในถุงซึ่งเราอาจซ่อนตัวอยู่ในตู้เสื้อผ้าสีเข้ม

การอบแห้งของเราจะไม่มีโอกาสเสีย เพราะมีวิธีที่จะช่วยกำหนดระดับความพร้อมได้

ดังนั้น เลือกชิ้นใดชิ้นหนึ่งแล้วพยายามงอระหว่างนิ้วของคุณ การอบแห้งแอปเปิ้ลสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้งอได้ง่าย

แต่ถ้าปรากฏว่าเปราะบางและแตกออกเป็นสองส่วนในมือของคุณ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อม

การตากแดดให้แห้ง - วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้ง

วิธีนี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก แต่เราไม่สามารถตากแอปเปิ้ลตอนปลายให้แห้งในแสงแดดที่ง่วงได้เสมอไป

ท้ายที่สุด เราสามารถหาแอปเปิ้ลที่สุกที่สุดได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ก็ไม่สำคัญเช่นกัน มีพันธุ์ฤดูร้อนพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการอบแห้งโดยเฉพาะ

แน่นอนว่ากระบวนการดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่าในเตาอบมาก แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบวิธีตากแห้งผลไม้แอปเปิ้ลแบบธรรมชาติ เราขอเสนอตัวเลือกนี้

ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับกิจกรรมประเภทนี้คือในเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวแอปเปิลได้หลากหลายเพียงพอแล้ว และดวงอาทิตย์ยังคงส่องแสงเหมือนฤดูร้อน

ผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์สามารถวางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนระเบียงได้โดยตรง นี่เป็นที่เดียวในอพาร์ตเมนต์ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและมีแสงแดดส่องเข้ามาเพียงพอ แต่ถ้าไม่มีระเบียงก็ไม่ใช่ปัญหา

คุณสามารถวางเครื่องอบแห้งได้แม้บนขอบหน้าต่าง แต่ด้วยเงื่อนไขว่าห้องจะมีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง

1. เราคัดสรรผลไม้ที่ไม่บุบสลายซึ่งต้องล้างให้สะอาด ถัดไป ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

1. เพื่อรักษาสีขาวเหมือนหิมะของผลไม้ ให้จุ่มผลไม้ในน้ำเกลือสักสองสามนาที แล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเกลือ เราขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลบนพื้นผิวที่เรียบและเรียบ

1. เราวางการอบแห้งในอนาคตไว้บนระเบียงและทิ้งไว้ภายใต้แสงแดดที่อ่อนโยน แต่ในตอนกลางคืนควรนำชิ้นงานไปที่อพาร์ตเมนต์เพราะขาดความร้อนผลไม้สามารถดูดซับความชื้นซึ่งอาจรบกวนกระบวนการทำอาหาร ควรคลุมด้วยผ้าบางชนิดซึ่งจะช่วยป้องกันแมลงฤดูร้อน

1. ตลอดทั้งวันควร "เยี่ยมชม" ชิ้นแอปเปิ้ลของเราเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระบวนการทำให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หากด้านใดด้านหนึ่งของสไลซ์แห้งพอแล้ว ก็ถึงเวลาพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง

โดยเฉลี่ยแล้ว ผลไม้สามารถแห้งได้ตั้งแต่ 4 ถึง 6 วัน แต่ตัวเลขเหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยที่ส่งผลต่อสถานการณ์: ความเข้มของแสงแดด อุณหภูมิของอากาศ และความหนาของชิ้น

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านโดยใช้เตาอบ

หากคุณพบแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดในอุดมคติของคุณแล้ว แต่สายเกินไปสำหรับการทำให้แห้งตามธรรมชาติแล้ว ไม่ต้องกังวลไปเพราะเป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงที่ข้างนอก

กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในสภาพแวดล้อมของอพาร์ตเมนต์ และมักจะดำเนินการโดยใช้เตาอบ

ชั้นวางแอปเปิ้ลแห้งก็เหมาะ แต่ถาดอบก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องหมุนชิ้นตลอดเวลาเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

1. จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเนื่องจากอุณหภูมิสูงอาจทำให้โครงสร้างของผลไม้เสียหายได้เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้จะหายไป สิ่งสำคัญคือต้องแง้มประตูเตาอบเป็นระยะๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้น

1. เมื่อสไลซ์สูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ไป ทำให้เหี่ยวเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย

1. จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าแห้งเพียงพอสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ที่ยังไม่แห้งจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งของคุณก็จะเสียไป

การตากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้เตาอบจะง่ายกว่าและทำกำไรได้มากกว่า หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งด้วยไฟฟ้าเป็นสิ่งที่ดีเพราะในกระบวนการอบแห้งผลไม้จะมีการไหลเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้แห้งโดยใช้ความร้อนและอากาศ และจะไม่ทำให้แห้งเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

เพื่อให้การอบแห้งมีความสม่ำเสมอ ให้วางชิ้นสไลซ์เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงกลมพิเศษ

อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 60 องศา ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การอบแห้งจะพร้อมหลังจาก 8 ชั่วโมง แม้ว่าเวลานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

วิธีทำแอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ

หากคุณเป็นแม่บ้านที่มีงานยุ่ง และคุณไม่มีเวลาควบคุมกระบวนการที่ซับซ้อนนี้ ให้ใช้ไมโครเวฟช่วย ดังนั้น คุณจะแห้งภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่จำไว้ว่าวิตามินบางชนิดอาจหายไป

1. หลังจากเลือกแอปเปิ้ลที่ไม่เสียหายแล้ว คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นตามชอบ เราเอาจานแล้ววางด้วยผ้าธรรมชาติบาง ๆ หลังจากนั้นเราก็วางชิ้นของเราบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ เรายังใส่ผ้าแบบเดียวกันไว้ด้านบน

1. เราตั้งค่าโหมดเป็น 200 W และปล่อยให้แห้งในอนาคตเป็นเวลา 3-4 นาที เป็นผลให้เราได้รับตัวเลือกการทำให้แห้งอย่างรวดเร็วซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

การเก็บแอปเปิ้ล - กฎสำคัญ

ผลไม้ตากแห้งอย่างเหมาะสมเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ก็ช่วยให้คุณเก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้สำหรับฤดูหนาวได้ แต่เพื่อให้แห้งเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำเป็นต้องจัดให้มีเงื่อนไขที่ยอมรับได้

โดยปกติผลไม้แห้งดังกล่าวจะเก็บไว้ในถุงพลาสติกซึ่งไม่ถูกต้องนัก ความจริงก็คือว่าโพลิเอธิลีนไม่ปล่อยให้อากาศผ่านเลย และอาจทำให้ผลไม้แห้งเน่าได้

ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือกระเป๋าที่ทำจากผ้าฝ้ายธรรมชาติ ผ้าใบดังกล่าวผ่านอากาศได้ดีซึ่งจะช่วยให้เก็บชิ้นได้นานที่สุด

หากคุณใส่ผลไม้แห้งสำเร็จรูปลงในถุง ไม่ได้หมายความว่าคุณจะลืมผลไม้เหล่านั้นได้จนกว่าจะอยากทำผลไม้แช่อิ่มเป็นครั้งแรก จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพเป็นครั้งคราวเพราะผลไม้แห้งดังกล่าวอาจเป็นอาหารอันโอชะสำหรับแมลงต่างๆ

นอกจากนี้ อาจเกิดขึ้นได้ว่าราจะแซงชิ้นงานของคุณ แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อความชื้นในห้องสูงขึ้นหรือถ้าผลไม้ไม่แห้งสนิท

แม้ว่ากระบวนการทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ในสภาพแวดล้อมของอพาร์ตเมนต์ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่กรณีนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง

มีทางเลือกหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งโดยปกติในแสงแดด นอกจากนี้ คุณจะไม่ใช้เวลามากเพราะงานของคุณคือการเตรียมผลไม้สำหรับการประมวลผลหลักเท่านั้น การทำผลไม้ให้แห้งนั้นง่ายกว่าการทำแยมหรือปิดผลไม้แช่อิ่ม

แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว แม่บ้านบางคนซื้อผลไม้ตากแห้งสำเร็จรูป แต่หลายคนชอบเตรียมผลไม้แห้งมาเองที่บ้าน เพื่อที่จะให้ตัวเองและครอบครัวได้รับเครื่องดื่มวิตามินและผลไม้แช่อิ่มจากการทำให้แห้งในวันที่อากาศหนาว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ ในที่โล่ง และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน

ก่อนที่คุณจะทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน คุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมากกว่า พวกเขาใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเลือก Aport, Antonovka, Winner, Slavyanka

สามารถใช้พันธุ์หวานและฉ่ำได้แต่ในกระบวนการอบแห้งพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยเท่าผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว และเมื่อพลิกกลับด้านเพื่อให้แห้งดี ชิ้นส่วนอาจแตกหรือแตกเป็นชิ้นๆ

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งควรล้างให้สะอาดตัดออก (ถ้าความเสียหายไม่มีนัยสำคัญ) ที่ที่มีหนอนและเน่าเสียเอาหางและแกนที่มีเมล็ดออก สามารถถอดตรงกลางออกได้ด้วยเครื่องมือพิเศษหรือมีดคม

แนะนำให้เช็ดแอปเปิลที่ล้างแล้วให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือบนผ้าสะอาดเพื่อลดเวลาในการทำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน ชิ้นควรจะเท่ากันความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำที่เติมกรดด้วยกรดซิตริก

ทันทีหลังจากตัดพวกเขาก็เริ่มทำให้แห้ง คุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งโดยใช้แก๊สในครัวเรือนและเครื่องใช้ไฟฟ้า รวมถึงการอบแห้งกลางแจ้ง มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง:

• ในเตาอบเตาแก๊ส
• ในเตาอบไฟฟ้า
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในไมโครเวฟ
• ในดวงอาทิตย์.

การอบแห้งในเตาอบเตาแก๊ส

กระจายชิ้นที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษรองอบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอุณหภูมิเท่าไหร่ในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ ขั้นแรกให้เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 องศา จากนั้นวางแผ่นอบผลไม้ไว้ในตู้ที่อุ่นแล้ว แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้

หลังจากเริ่มอบแห้ง 1.5-2 ชั่วโมงแอปเปิ้ลจะพลิกกลับอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 องศา ที่อุณหภูมินี้ ความชื้นส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะระเหยออกไป ในกระบวนการต้องพลิกชิ้นอย่างระมัดระวัง (ผสม) หลายครั้งสามารถเปลี่ยนแผ่นอบได้

ในตอนท้ายของการอบแห้งอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50-60 องศาและชิ้นจะแห้งจนสุกอีก 2-3 ชั่วโมง เวลาในการอบแห้งรวมของแอปเปิ้ลในเตาอบเตาแก๊สคือ 6-8 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการหยิบผลไม้แห้งสองสามใบด้วยมือ ในขณะที่:

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า

การทำแอปเปิ้ลให้แห้งในเตาอบไฟฟ้านั้นคล้ายกับการทำให้แห้งในเตาอบแบบใช้แก๊ส ตู้ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิเริ่มต้น (50-60 องศา) ติดตั้งตะแกรงพร้อมช่องว่างหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 องศา ก่อนสิ้นสุดการอบแห้ง (1.5-2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุด) ตั้งค่า 50-60 องศาอีกครั้งและเตรียมผลไม้ให้พร้อม

ข้อดีของเตาอบไฟฟ้าคือเตาอบส่วนใหญ่มีฟังก์ชันการพาความร้อน นี่เป็นวิธีการทำความร้อนแบบพิเศษโดยใช้พัดลมในตัวที่กระจายลมร้อนไปทั่วตู้ ในโหมดนี้ แอปเปิ้ลจะแห้งเท่าๆ กัน พวกเขาพลิกกลับน้อยลง ไม่สามารถเปลี่ยนกริดได้ การอบแห้งในเตาอบไฟฟ้าที่มีการหมุนเวียนใช้เวลาน้อยลง ผลไม้แห้งจะพร้อมใน 3-6 ชั่วโมง

ผลไม้อบแห้งจากเครื่องอบ

ชิ้นที่เตรียมไว้จะวางบนพาเลทในชั้นเดียว หลังจากติดตั้งพาเลทในเครื่องอบไฟฟ้าแล้ว ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ควรอยู่ที่ 70-75 องศา ที่อุณหภูมินี้ กระบวนการจะนานขึ้น แต่สารที่มีประโยชน์มากกว่าจะยังคงอยู่ในผลไม้แห้งสำเร็จรูป

เครื่องอบผ้าจำนวนมากมีความสามารถในการเลือกโหมด (ผลไม้ ผัก เบอร์รี่) เลือกโหมดสำหรับผลไม้และตากให้แห้งจนนุ่ม สามารถจัดเรียงถาดใหม่ได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง โดยเปลี่ยนตำแหน่งด้านบนและด้านล่างเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ มีการตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าใช้เวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ผลไม้สำเร็จรูปมีรสแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจมีลักษณะสีเข้มเล็กน้อยความชื้นไม่ถูกปล่อยออกมาจากพวกมันพวกมันยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

แห้งเร็วในไมโครเวฟ

สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดและพลังที่เหมาะสมจากนั้นขั้นตอนการทำให้แห้งในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ข้อเสียของวิธีนี้คือผลไม้จำนวนเล็กน้อยสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีนี้

เมื่ออบในไมโครเวฟให้แห้งชิ้นจะถูกวางบนจานอย่างสม่ำเสมอโหมดไมโครเวฟถูกตั้งค่ากำลังไฟ 250 W ผลไม้จะแห้งเป็นเวลา 30-40 วินาที หลังจากนั้น กลับด้านแอปเปิ้ล เพิ่มกำลังเป็น 300 W และตากให้แห้งจนสุกอีก 3-4 นาที

แอปเปิ้ลตากแห้ง

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นวางในชั้นเดียวบนถาดหรือบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าก๊อซด้านบนเพื่อไม่ให้แมลงเข้า ในระหว่างวัน ถาดจะโดนแสงแดด และในตอนกลางคืน ถาดจะทำความสะอาดในห้องที่ปิดและมีอากาศถ่ายเท ในกระบวนการอบแห้งผลไม้จะพลิกกลับเป็นระยะ

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งโดยการร้อยเป็นชิ้นหรือวงกลมบนเส้นด้ายที่แข็งแรงและยาวแล้วแขวนไว้ในกล่องผ้ากอซกลางแดด ผลไม้แห้งจะพร้อมใน 6-7 วัน วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งนี้สามารถทำได้ในฤดูร้อนโดยใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนและใช้ได้เฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งและร้อนเท่านั้น

เก็บผลไม้ตากแห้งที่ไหนและอย่างไร

แอปเปิ้ลแห้งจะถูกรวบรวมและเก็บไว้ในถุงกระดาษ กล่องที่ทำจากกระดาษแข็ง และถุงผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย) คุณยังสามารถใช้แก้วแห้งและภาชนะไม้สำหรับจัดเก็บ เปิดฝาเป็นระยะๆ และตรวจสอบความปลอดภัยของผลไม้แห้ง

เพื่อป้องกันความแห้งจากแมลงศัตรูพืช (มอด แมลง) คุณสามารถกระจายกิ่งสะระแหน่ ลาเวนเดอร์ใกล้ๆ กลิ่นซึ่งจะทำให้แมลงกลัว ผลไม้แห้งอย่างถูกต้องสามารถเก็บและใช้งานได้นานถึง 1 ปี แต่ภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• ที่มืดแห้ง
• ความเย็นและการระบายอากาศ (อุณหภูมิสูงสุด 10 องศา);
• ขาดความชุ่มชื้น
• ไม่มีรา

เมื่อตากให้แห้งอย่างเหมาะสม แอปเปิลจะสูญเสียของเหลว แต่เก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้ และมีรสผลไม้ที่ยอดเยี่ยม หลังจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อย เครื่องดื่มวิตามิน ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ล และเยลลี่ และยังใช้การอบแห้งเป็นไส้สำหรับพายหวานที่เตรียมตามสูตรโฮมเมด

ในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยว เป็นเวลาเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต หลายคนชอบผักและผลไม้กระป๋องและผักดอง ผลไม้แช่อิ่มและแยมอร่อยมาก การเตรียมผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้และผลไม้เบอร์รี่โดยการแช่แข็งนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยม มีสูตรมากมายสำหรับเตรียมช่องว่างเหล่านี้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลืมว่าการเตรียมผักและผลไม้สามารถทำได้โดยการทำให้แห้ง การจัดเก็บอาหารประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกการเก็บรักษาวิตามินสูงสุดรวมถึงการไม่มีสารกันบูดทุกชนิด ผลไม้แห้งมีอายุการเก็บรักษานานซึ่งไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแห้ง

ผลไม้แช่อิ่มแห้งเป็นเครื่องดื่มฤดูหนาวยอดนิยม ส่วนประกอบหลักในนั้นคือแอปเปิ้ล เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นการยากที่จะทำให้แห้ง และคุณไม่สามารถรับมือได้ด้วยตัวเอง หากไม่มีเครื่องมือพิเศษก็เตรียมแอปเปิ้ลได้ไม่ยาก มีหลายวิธีในการเตรียมการ และวิธีที่ง่ายที่สุดคือตากแดด

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบธรรมชาติเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุด

ผลไม้อบแห้งมีประโยชน์มาก ที่บ้านสามารถตากแอปเปิ้ลให้แห้งได้ วิธีการเตรียมนี้มีส่วนช่วยในการถนอมสารที่มีประโยชน์ คุณภาพของชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการใช้งาน วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในแสงแดด?

เงื่อนไขหลักสำหรับวิธีนี้คืออุณหภูมิของอากาศ โดยธรรมชาติแล้ว เหตุการณ์นี้มีการวางแผนไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งมีการแผ่รังสีดวงอาทิตย์อย่างเข้มข้น ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากหรืออากาศหนาวเย็น แอปเปิ้ลไม่สามารถทำให้แห้งได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมผลไม้พิเศษ ผลไม้สุกหนาแน่นเหมาะสำหรับการอบแห้งผลไม้จะถูกล้างและตากให้แห้ง ถัดไปเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนที่จะวางแอปเปิ้ลเปล่าภาชนะจะคลุมด้วยผ้าสะอาด ตัดวางบนแผ่นอบหรือในชั้นเดียว พวกเขาถูกวางไว้ในดวงอาทิตย์ กระบวนการทำให้แห้งเกี่ยวข้องกับการเขย่าภาชนะผลไม้ทุกวัน ในกรณีนี้ ฝานแอปเปิลกลับด้าน ระยะเวลาในการเตรียมผลไม้แห้งจะใช้เวลาสามหรือสี่วัน

วิธีการปรุงแบบผสม

ควรแห้งดี ความชื้นเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายผลไม้แห้งระหว่างการเก็บรักษาได้ ดังนั้นเมื่อแสงแดดไม่สว่างเพียงพอ แอปเปิ้ลชิ้นก็สามารถทำให้แห้งและทำให้แห้งในเตาอบได้ แอปเปิ้ลควรแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร?

การอบแห้งเริ่มต้นที่ 40 องศาเซลเซียส ต่อไป อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดสิบองศาเซลเซียส ขั้นตอนสุดท้ายเกิดขึ้นที่หกสิบองศาเซลเซียส กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงและวางลงในถุงกระดาษ ถุงผ้าลินิน หรือเหยือกแก้ว พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีและจะเป็นวิตามินที่ดีในฤดูหนาว

การใช้เทคโนโลยีในการเตรียมผลไม้แห้ง

วิถีธรรมชาติก็ดี แต่ถ้าฤดูร้อนมีฝนตก ผลไม้ตากแห้งดีๆ ก็มองไม่เห็น ในกรณีนี้ เทคนิคอัศจรรย์เข้ามาช่วย หลายคนใช้เตาอบไฟฟ้าเพื่อการนี้หรือ แต่แน่นอนว่าอุปกรณ์พิเศษจะสะดวกกว่าในการเตรียมถาดเปล่า เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับแอปเปิ้ลเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับปัญหานี้ ไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและช่วงเวลาของปี

หลักการทำงาน

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างฉ่ำ เพื่อเตรียมผลไม้แห้งจากผลไม้เหล่านั้น คุณจะต้องระเหยความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้ สามารถทำได้ในโหมดอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและการไหลของอากาศคงที่ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ไดร์เป่าไฟฟ้ารุ่นต่างๆ ได้รับการออกแบบ ซึ่งช่วยให้เกิดการระเหยของความชื้น ตามกฎแล้วนี่คือเทอร์โมสตัทพร้อมพัดลมในตัว

ตัวเลือกเครื่องเป่าต่างๆ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าจะขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ที่เลือก การออกแบบที่เรียบง่ายประกอบด้วยแผ่นพลาสติกที่มีความหนา 3-5 มม. ภายในมีการติดตั้งองค์ประกอบความร้อน พาเลทที่ออกแบบเพื่อรองรับชิ้นผลไม้มีขนาด 20x60 ซม. วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าประเภทนี้? ตัวเลือกนี้ใช้งานง่ายมาก ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางบนพาเลทในชั้นเดียว เสียบอุปกรณ์เข้ากับเต้ารับ กระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดประกอบด้วยการพลิกชิ้นแอปเปิ้ลเป็นระยะ

อุปกรณ์ไฟฟ้าประเภทที่ซับซ้อนกว่ามีประสิทธิภาพมากกว่า ส่วนหลักคือมอเตอร์ไฟฟ้าซึ่งมักจะอยู่ที่ด้านล่าง ด้านบนมีการติดตั้งพาเลทพลาสติกที่มีด้านข้างจำนวนต่างกัน โครงสร้างทั้งหมดติดตั้งด้านบนพร้อมฝาปิดพร้อมช่องระบายอากาศ เครื่องอบผ้าไฟฟ้าประเภทนี้มีขนาดเล็กและใช้งานง่าย มีจำนวนพาเลทที่แตกต่างกันและสามารถมีอุปกรณ์เสริมที่แตกต่างกันได้

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าประเภทนี้? เครื่องยนต์สร้างกระแสลมร้อนที่เข้าสู่ถาดที่ติดตั้ง ก่อนเปิดเครื่องอบให้เตรียมแอปเปิ้ล พวกเขาจะล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ในถาด การตัดทำได้ดีที่สุดในรูปแบบของครึ่งวงและทันทีก่อนที่จะทำให้แห้ง ผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และทำให้เข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว การเตรียมผลไม้วางบนพาเลทในชั้นเดียว งานเตรียมการทั้งหมดเสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเปิดอุปกรณ์

แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้านานแค่ไหน? ระบอบอุณหภูมิอาจแตกต่างกัน อุณหภูมิต่ำ - 35 องศาเซลเซียส กลาง - 50-55 องศาเซลเซียส สูง - 60 องศาเซลเซียส แอปเปิ้ลจะแห้งเป็นเวลาสิบชั่วโมง หลังจากกระบวนการทำให้แห้งเสร็จสิ้น อุปกรณ์จะถูกปิด แต่อย่าถอดถาดออกทันทีหลังจากทำงานเสร็จ พวกเขายังคงอยู่ที่เดิมเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ ผลไม้แห้งจะเย็นลง ตอนนี้พาเลทถูกนำออกไปแล้ว เทผลไม้แห้งลงในถาดที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่สุดหากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่กลางแจ้งเป็นระยะเวลาหนึ่ง หลังจากนั้นจะบรรจุในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินินที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บ

กำหนดความพร้อมของผลไม้ตากแห้ง

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าจนสุกเต็มที่? ผลไม้แห้งถือว่าสุกเต็มที่หากชิ้นเปลี่ยนสีตามธรรมชาติและไม่ยึดติดกับมือ เวลาในการอบแห้งของแอปเปิลพันธุ์ต่างๆ อาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้ การทำให้แห้งของพันธุ์ต้นและขนาดกลางจะใช้เวลาน้อยกว่าฤดูหนาวเล็กน้อย ผลไม้ที่ฉ่ำมากจะต้องทำให้แห้งในหลายขั้นตอน หากการตัดมีความชื้นเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำให้แห้ง ก็ควรทำให้แห้ง