การทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการที่กระตุ้นความสนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอยู่เสมอ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง ในสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำหมูสับชุบเกล็ดขนมปังในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ วิธีการทำอาหารนี้จะทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่รสชาติของอาหารขึ้นชื่อก็จะไม่เสียเสน่ห์ไป

ตับเนื้อสับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเตรียมง่ายอีกด้วย ทุกคนรู้ดีว่าในตับมีวิตามินกี่ชนิด แต่คุณทำอาหารจากมันได้กี่จาน? แน่นอนว่าตับมีประโยชน์มาก แต่อาหารจานเดิมจะเบื่ออย่างรวดเร็ว เราจึงขอเสนอสูตรง่ายๆ ที่จะช่วยกระจายเมนูของคุณ

ไก่สับในเตาอบ

การทำไก่สับในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก อาหารทั้งจานถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อค่ำของครอบครัว เดทแสนโรแมนติก หรือวันหยุด บนโต๊ะใด ๆ ไก่สับที่ปรุงในเตาอบจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พวกเขามีความงามอันสูงส่งของอาหารเทศกาล กลิ่นหอมเหลือเชื่อที่ทำให้คุณคลั่งไคล้และรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อไก่สับเป็นอาหารที่หรูหรา อร่อย และในขณะเดียวกันก็เตรียมง่าย ให้เตรียมเนื้อไก่แบบง่ายๆ และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่และมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่อาหารแต่ละจานและสูตรสำหรับการเตรียมอาหารนั้นมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ซึ่งแตกต่างจากอาหารที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณและจินตนาการ เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้คุณทราบโดยคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อไก่ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อไก่สับ คุณสามารถใช้สูตรของเราได้ตามสบายและคุณจะไม่เสียใจเลยแม้แต่น้อย

เนื้อมิลานเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อนุ่มและหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกคนจะพอใจมาก แต่คุณจะได้รับคำชมที่สมควรได้รับ เนื้อมิลานถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษในการปรุงอาหาร จานนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่วันนี้เราจะมาบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อมิลานโดยใช้เกล็ดขนมปังและพาร์เมซานชีส

Chops เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งได้มาจากการตีเนื้อด้วยค้อนชนิดพิเศษ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเมื่อปรุงสุก เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้แทบทุกประเภท: หมู เนื้อวัว ไก่ เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
สูตรสำหรับสับนั้นมีความหลากหลายมากจนยากที่จะจินตนาการถึงแม้จะเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อเตรียมเนื้อสับอย่าลืมว่าเนื้อดังกล่าวค่อนข้างแข็งและควรเลือกเนื้อลูกวัวอ่อน เนื้อไก่มักทำจากเนื้ออก เนื้อค่อนข้างแห้ง และแน่นอนว่ามีเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างที่คุณจะพบได้ในส่วนนี้ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่บ้านและวิธีเสิร์ฟอาหารจานดั้งเดิม
สับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ทอดในกระทะ แต่ยังอบในเตาอบด้วย ก่อนดำเนินการอบร้อน สับชิ้นนี้จะชุบเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ แป้งทุกชนิดทำจากแป้งและไข่ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เศษเนื้อถูกทุบโดยห่อด้วยพลาสติกหรือถุงเพื่อให้เส้นใยได้รับความเสียหายน้อยลงและลดความเสี่ยงของเนื้อแตกเนื่องจากพวกเขาทุบชิ้นที่ตัดด้วยความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. สับควรหัน ให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ฉีกขาด ดังนั้นคุณควรคำนวณแรงกระแทกให้ถูกต้องและสามารถใช้ค้อนแบบไม่มีฟันได้
คอลเลกชันภาพถ่ายสูตรที่นำเสนอในส่วนนี้จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อฉ่ำแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ใด ๆ และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และเคล็ดลับในการทำอาหารจะทำให้คุณมองจานนี้ในรูปแบบใหม่

หากต้องการเลี้ยงครอบครัวหรือแขก คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเป็นพิเศษ อะไรจะดีไปกว่าชิ้นเนื้อฉ่ำๆ ที่เสิร์ฟพร้อมผักย่าง มันฝรั่งอบ หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ถ้าเจ้าบ้านรู้วิธีทำหมูสับนุ่มๆ เธอก็จะสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยได้ทุกเมื่อ

หมูสับนุ่ม - หลักการทำอาหารทั่วไป

สับที่ประสบความสำเร็จนั้นนุ่มฉ่ำมีรูปร่างที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่กลมกลืนกัน

สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อดีซึ่งคุณสามารถตัดชิ้นขนาดและความหนาที่ต้องการได้ อย่างไรก็ตาม การทอดให้ถูกต้องก็สำคัญไม่แพ้กัน มากขึ้นอยู่กับประสบการณ์การทำอาหารและความรู้ของทฤษฎี วิธีทำหมูสับเนื้อนุ่ม

นี่คือกฎที่ต้องปฏิบัติตาม:

ส่วนที่ดีที่สุดของหมูสำหรับทอดคือไหล่ แฮม หรือเนื้อซี่โครง ทั้งเนื้อและเนื้อที่มีกระดูกจะทำ (จะให้รสชาติพิเศษกับจาน);

เนื้อควรจะตัดไม่บางเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป ความหนาของสับในอุดมคติคือ 1.5 ซม.

ขนาดของสับขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น การสับในอุดมคติคือขนาดของฝ่ามือมนุษย์

เส้นเลือดและฟิล์มที่พบใน "เค้ก" ของเนื้อต้องมีรอยบากในหลาย ๆ ที่ (เน้นที่ขนาดของสับ) กำกับใบมีดเฉียงที่มุม 45 ° หากยังไม่เสร็จสิ้น หลอดเลือดดำจะหดตัวเมื่อถูกความร้อนและทำให้รูปร่างของชิ้นเนื้อเสีย

เมื่อตีเนื้อเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม เค้กเนื้อที่หักเป็นลูกไม้จะไม่ฉ่ำและนุ่ม แต่จะแห้ง

ไม่ควรล้างเนื้อก่อนตัด เพียงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แต่ละชิ้นมีความสำคัญต่อการตีอย่างถูกต้อง แรงควรจะเพียงพอที่จะทำให้เส้นใยนุ่ม แต่ไม่มากจนเกินไปจนไม่บดให้เป็นลูกไม้ สะดวกกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งานค้อนไม้ หากเนื้อเก่าหรือชิ้นไม่ประสบความสำเร็จ (เนื้อหยาบและหนาจะมองเห็นได้ในเนื้อดังกล่าว) แรงพัดจะเพิ่มขึ้น ควรจับเนื้อนุ่มอย่างเหมาะสม - อย่างนุ่มนวล

ก่อนทอดอย่าใส่เกลือเนื้อ ความจริงก็คือเกลือดึงน้ำเนื้อออกมาทำให้เนื้อแห้ง หากคุณวางแผนสับแบบคลาสสิกโดยไม่มีเครื่องเทศ หมัก แป้ง คุณสามารถพริกไทยก่อนทอดและใส่เกลือลงในจานแล้ว อีกทางเลือกหนึ่ง: ใส่เกลือด้านหนึ่งแล้ววางด้านนี้ในน้ำมันร้อนทันที เมื่อด้านล่างสุกแล้ว ให้เกลือด้านบนแล้วพลิกชิ้นทันที

เนื้อสับจะผัดหลังจากที่เนื้อถึงอุณหภูมิห้องแล้ว และน้ำมันในกระทะก็ร้อนจนมีควัน อุณหภูมิการทอดที่สูงจะช่วยให้ "ผนึก" น้ำผลไม้ภายในเนื้อสับในทันที และเนื้อที่อุณหภูมิห้อง - ความสม่ำเสมอของการทอด นี่คือคำตอบหลักสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูสับเนื้อนุ่ม

สำหรับการดองเป็นที่พึงปรารถนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชิ้นไม่ประสบความสำเร็จอย่างรุนแรง สับสามารถหมักในเครื่องเทศ, สมุนไพรแห้ง, มัสตาร์ด, น้ำมัน, วางมะเขือเทศ โดยทั่วไป การทดลองมีความเหมาะสม

คุณสามารถปรุงเนื้อสับทั้งในกระทะโดยการทอดและในเตาอบโดยการอบ คุณสามารถรวมกระบวนการ: ทอดเนื้อทั้งสองข้างให้เป็นเปลือกแล้วส่งชิ้นไปที่เตาอบเพื่อให้ "ถึง" และนุ่ม ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณสี่นาทีในการทอดด้านใดด้านหนึ่ง

หมูยอนุ่มๆสมุนไพร

สับคลาสสิกมีกลิ่นหอมของเนื้อสดสด มันไม่ง่ายเลยที่จะได้มันมา ดังนั้นคุณสามารถใช้สมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับหมูและปรับปรุงรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

หมูสับ 3-4 ชิ้น;

น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ;

ก้านโรสแมรี่;

ส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรโพรวองซ์หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณเลือก รวมทั้งสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

หล่อลื่นชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

บดกระเทียมด้วยปลายมีด

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด

ใส่กระเทียมและโรสแมรี่ลงในน้ำมัน ทอดจนน้ำมันร้อนแล้วจึงนำออก

ใส่สับในน้ำมันกระเทียมทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ตักใส่จาน

ปิดด้วยจานอื่นหรือฟอยล์อาหาร ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีและให้บริการ

พอร์คชอปเนื้อนุ่มกับมัสตาร์ดและกระเทียม

มัสตาร์ดดองเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงและอร่อยที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด หากยังไม่ชัดเจนว่าวิธีทำหมูสับเนื้อนุ่มที่ไม่สดครั้งแรก ให้ใช้มัสตาร์ดร่วมกับกระเทียมจะทำงานได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูชิ้นที่มีน้ำหนัก 600-700 กรัม

มัสตาร์ดสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะ

กระเทียมสามกลีบ

หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วตี

ใส่กระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรง

กระจายสับแต่ละชิ้นก่อนด้วยมัสตาร์ดแล้วตามด้วยน้ำซุปข้นกระเทียม

อุ่นน้ำมันในกระทะก้นหนาแล้ววางสับ

ทอดแต่ละชิ้นจนเปลือกโลกปรากฏทั้งสองด้านด้วยไฟแรง

ลดความร้อนและเตรียมเนื้อสับเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกโลกไม่สุกเกินไป

หมูสับนุ่มในเตาอบกับเห็ดและมะเขือเทศ

เนื้อสับไม่ต้องผัดในกระทะ หากไม่สามารถทำได้หรือคุณเพียงแค่ต้องการเรียนรู้วิธีใหม่ เตาอบสามารถแทนที่เตาได้ วิธีทำหมูสับนุ่มด้วยวิธีนี้?

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูน้ำหนัก 500-600 กรัม

มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก

เห็ดสดสามร้อยกรัม

กระเทียมสองกลีบ;

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของพริก

โหระพาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ตัดชิ้นเนื้อเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังและเตรียมสับ

โรยชิ้นด้วยพริกไทย, โหระพา, ถูส่วนผสมและปล่อยให้เนื้ออยู่คนเดียวครึ่งชั่วโมง

ล้างเห็ดสด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ราดเห็ดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย

เปลือกมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด

ผสมเห็ด มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ ใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนผัดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

วางแผ่นอบหรือกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น

วางสับบนกระดาษฟอยล์

ทาเห็ดมะเขือเทศลงไปบนเนื้อแต่ละชิ้น

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สอง ปิดขอบ

เคี่ยวเนื้อในเตาอบที่ร้อนถึง 160 °ประมาณครึ่งชั่วโมง

หมูสับเนื้อนุ่มในแป้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงหมูหรือแฮมเจ็ดร้อยกรัม

ห้าไข่;

น้ำมันครึ่งแก้ว

นมหนึ่งแก้ว

แป้งขาวหนึ่งแก้ว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

จากเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นสำหรับตี

อุ่นน้ำมัน.

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดทันที

วางเนื้อบนจาน

เตรียมแป้ง: ตีไข่ด้วยเกลือ, เทนมตามปกติแล้วตีอีกครั้ง

ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน แบ่งก้อนทั้งหมด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง

จุ่มสับอุ่น ๆ ในแป้งแล้วทอดจนเป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" สีน้ำตาล

หมูยอเนื้อนุ่มสอดไส้ชีส

มันเกิดขึ้นที่สูตรสับแบบดั้งเดิมเริ่มเบื่อหรือคุณต้องการทดลองทำอาหาร คุณสามารถเรียนรู้การทำพอร์คชอปเนื้อนุ่มที่สอดไส้ชีสไว้ล่วงหน้าได้ และลองทำอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ซ้ำ

วัตถุดิบ:

สี่ชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับการทอด

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ชีสชิ้นหนึ่งมีน้ำหนัก 100-150 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรงหมูทุบแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ด้วยมีดคมยาวหั่นเนื้อในแนวนอนเพื่อให้ได้กระเป๋า

ตะแกรงชีสหรือสับละเอียด

ใส่ส่วนผสมของชีสลงในช่องที่สับ แทงด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

อุ่นน้ำมัน.

ทอดสับด้วยไฟแรงจนเป็นถังทอด

ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและถือชิ้นสับในกระทะจนสุกเต็มที่ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

พอร์คชอปนุ่มในซอสน้ำผึ้งแอปเปิ้ล

สูตรพิเศษสำหรับการหั่นเป็นชิ้นในเคลือบคาราเมลรสหวานอมเปรี้ยวนั้นควรค่าแก่การเพิ่มลงในตำราอาหารของคุณ วิธีการปรุงหมูสับนุ่มตามสูตรที่ไม่ธรรมดานี้? ง่ายมาก.

วัตถุดิบ:

สับสำเร็จรูปสี่ชิ้น;

น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก;

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

เกลือตามรสนิยมของคุณ

พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขูดชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทย

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ

ทอดสับทั้งสองด้านใส่จาน

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ผ่าแกน หั่นเป็นชิ้น

ผัดชิ้นแอปเปิ้ลในกระทะเลื่อนไปที่ขอบของจาน

กลับเนื้อในกระทะ กระจายแอปเปิ้ลบนหมู

เทเนื้อกับน้ำผึ้งเทน้ำครึ่งแก้ว

เคี่ยวสับปกคลุมประมาณสิบห้านาที

แบ่งระหว่างชามและราดด้วยซอสน้ำผึ้ง

วิธีทำหมูสับเนื้อนุ่ม - เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สับที่อร่อยที่สุดได้มาจากหมูสีชมพูอ่อน อนุญาตให้ชั้นไขมันสีขาวบางไม่หนากว่า 5 มม. จากขอบด้านหนึ่งของสับ

หากคุณล้างเนื้อก่อนทอด เปลือกจะเป็นไปไม่ได้ เนื้อเปียกเกินไปจะเคี่ยวไม่ทอด วิธีทำหมูสับนุ่มถ้าต้องล้าง? เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอในกระทะหรือไม่ คุณสามารถโยนไม้ขีดที่นั่นโดยไม่มี "ฝา" กำมะถัน หากเกิดฟองขึ้นรอบๆ ทันที แสดงว่าถึงเวลาทอดเนื้อแล้ว น้ำมันก็อุ่นขึ้นแล้ว

เมื่อทอดสับอย่าปิดฝากระทะ ในกรณีนี้ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมา และเนื้อสับจะเน่าเสีย

พอร์คชอปเป็นเมนูที่ถูกใจผู้ชายและสมาชิกในครอบครัวทุกคน โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเนื้อสับและตัวเลือกหนึ่งมีรสชาติดีกว่าตัวเลือกอื่น: กับชีส เห็ด ภายใต้มะเขือเทศและซอสหมักจากถั่วเหลือง ... แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! พูดคุยเกี่ยวกับสูตรยอดนิยมสำหรับหมูสับ

หมูสับในเตาอบเป็นการฉลองให้กับท้องและเป็นเมนูคลาสสิกของการทำอาหาร จานนี้กินด้วยความยินดีเสมอและอย่าลืมขออาหารเสริม เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่สามารถดีกว่าเนื้อสัตว์ - เรารู้สิ่งนี้แน่นอน ความสวยงามของจานคือไม่ต้องมีเทคนิคพิเศษใดๆ และเตรียมมาอย่างดี

ไม่คุ้มที่จะตีหมูให้บางเกินไป มิฉะนั้น มันจะแห้ง ความหนาที่เหมาะสมคือ 1 ซม.

สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้หมูติดมันที่ไม่มีไขมัน แต่จะดีกว่าถ้ามีไขมันเล็กน้อยแต่มี ดังนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะเอาเนื้อบนกระดูก - มันขอสับอย่างแท้จริง แต่คุณสามารถเอาแฮม คอ หรือน้ำอัดลมมาสักชิ้นได้ ที่สำคัญเนื้อสดสุดๆ

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราคลุมเนื้อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนไม้หรือดีบุก หล่อลื่นด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดเนื้อทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว เป้าหมายของเราคือเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง แต่ไม่เตรียมเนื้อให้พร้อม

ตอนนี้เราเปลี่ยนสับเป็นจานอบ (คุณสามารถวางซ้อนกันได้) และใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีอย่างแท้จริง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 220 องศา สับดังกล่าวทอดปานกลางหมูฉ่ำมากแม้ว่าจะไม่ละลายในปากของคุณ แต่ก็นุ่ม

เราเอาเนื้อออกมาจัดโต๊ะ เครื่องปรุงสำหรับสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ พาสต้า ข้าว มันฝรั่งบด แต่เราในฐานะผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมผักอบหรือผักสด จึงซึมซาบเร็วและไม่ทำลายรูปร่าง

สูตรสำหรับย่างเนื้อในกระดาษฟอยล์

หมูในกระดาษฟอยล์นุ่มชุ่มฉ่ำเนื้อนี้ละลายในปากของคุณจริงๆ ฟอยล์ "ผนึก" น้ำผลไม้ภายในแม้ว่าจะไม่ได้ตุ๋นเนื้อก็ตาม เทคโนโลยีนี้น่าสนใจ และคุณไม่จำเป็นต้องล้างแบบฟอร์ม: ทิ้งกระดาษฟอยล์แล้วจานจะสะอาด

สูตรนี้สอนวิธีทำหมูต้มแบบโฮมเมดซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการซื้อไส้กรอกและไส้กรอกซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถอบเนื้อเป็นชิ้น ๆ หรือชิ้นใหญ่ ๆ ได้ - ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นกลาง มันดูดซับรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบและเครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะกับมัน แต่รสชาติของเนื้อล้วนเน้นพริกไทยดำและเกลือเท่านั้น

เราต้องการเนื้อหมูชิ้นหนึ่ง (ควรเป็นแฮม) ที่มีน้ำหนัก 700 กรัม แครอท กระเทียมและเครื่องเทศสองสามกลีบ คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบหมูเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไรเลย แต่สำหรับการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน เราทุบชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม.

และตอนนี้ทุกอย่างก็เรียบง่าย:

1. เราตีหมู
2. เราทำการตัดที่ด้านข้าง
3. ตัดแครอทและกระเทียมเป็นก้อนและชิ้นบาง ๆ
4. เราเติม "กระเป๋า" ด้วยผัก
5. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วใส่ในแม่พิมพ์
7. เราปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที
8. เรานำออกมาและเสิร์ฟบนโต๊ะ

การให้บริการสามารถทำได้อย่างสร้างสรรค์ด้วยจิตวิญญาณของร้านอาหารสมัยใหม่ที่ดีที่สุด เราแค่คลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อย ทิ้งเนื้อไว้ข้างใน แล้วจัดมันฝรั่งสไตล์คันทรี ผักสับหยาบ และสมุนไพรรอบๆ ถัดจากผู้กินแต่ละคน เราใส่ซอสขาวที่ทำจากโยเกิร์ตและมิ้นต์ จุ่มชิ้นหมูในซอสและสนุกกับชีวิต!

พอร์คชอปอบในซอสครีมกระเทียม

หากคุณไม่เคยลองชิ้นเนื้อที่หมักในครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแล้วอบในเตาอบ โลกแห่งการกินของคุณก็ต้องพบกับความทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน เนื้อละลายในปากของคุณ เน้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนทำให้จานสมบูรณ์แบบ แม้แต่คนที่นับแคลอรีก็ไม่ต้องกังวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชิ้นมีขนาดเล็กและข้าวกล้องหรือผักสดจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นที่ไร้ไขมัน

เราต้องการ:

• เนื้อสันในหมูไม่มีไขมันและกระดูก - 700 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่นดำ - เหน็บแนม

ไฮไลท์ของจานคือซอสที่ใช่ สำหรับเขา เราต้องการครีมที่มีไขมัน 45% และกระเทียมเล็กน้อย คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับกระเทียม - ควรปิดซอสเท่านั้น ผสมครีม เกลือ และกระเทียม บดด้วยเครื่องกดกระเทียม มาลุ้นกันสักหน่อย เราทุบเนื้อแล้วนำไปแช่ในซอสครีม ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป! มันจะแห้งและกลายเป็นเหมือน "พื้นรองเท้า"

ใส่ชิ้นในจานอบลึกแล้วเทซอส เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ซอสจะค่อยๆ ระเหย จุ่มเส้นใยของหมูเราเข้าไปทุกตัว ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม กระเทียมจะกำหนดช่วงรสชาติและโดยทั่วไปแล้วการรวมกันจะออกมาดี ทันทีที่มีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนหมู (หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที) ปิดไฟที่ 60 องศาและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที ปิดเตา ตั้งโต๊ะ

เนื้อสัตว์ดังกล่าวต้องประกอบเป็นมันฝรั่งบดที่โปร่งสบาย มาทำกัน แต่มาเสิร์ฟมันฝรั่งบดในแบบที่ไม่สำคัญ มาทำเป็นดอกกุหลาบกันเถอะ: สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่บีบน้ำซุปข้นผ่านถุงทำอาหาร (หรือถุงพลาสติกธรรมดา) ให้ได้รูปทรง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลิน

หมูสับเนื้อนุ่มในกระทะ

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับหมูคือความสามารถในการปรุงอาหารในเวลาไม่กี่นาที หากไม่มีเวลา แต่คุณต้องการเนื้อจริงๆ คุณสามารถทอดหมูสับในกระทะได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ด้วยความปรารถนาทั้งหมด คุณไม่ควรใฝ่ฝันที่จะปรุงสเต็กเนื้อระดับปานกลางที่หายากจากเนื้อหมู: เนื้อหมูไม่ใช่เนื้อวัวและอาจมีหนอนพยาธิที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เตรียมมันจนจบ

สำหรับจานเราต้องการ:

• กระดูกหมูสองชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของปฏิคม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เราทุบเนื้อด้วยแผ่นฟิล์ม (วิธีนี้น้ำจะยังคงอยู่ข้างในเส้นใยเนื้อจะไม่ "กวาด") ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานในระหว่างกระบวนการทอด เราอุ่นกระทะ แต่ไม่มากเกินไป - ไฟควรปานกลางไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้อย่างรวดเร็ว กระทะที่เหมาะสำหรับจานคือเหล็กหล่อย่าง ในนั้นสับจะคล้ายกับสเต็กและจะทอดอย่างดี หากคุณมีกระทะเทฟลอนธรรมดา คุณจะต้องถือหมูไว้ใต้ฝาเล็กน้อย - ควรนึ่งเนื้อให้เรียบร้อย

ดังนั้นใส่สับของเราลงในกระทะ ทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง (3-4 นาที) แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาเนื้อแล้วปิดเตา เมื่อกระบวนการบนเตาสงบลงอย่างสมบูรณ์ก็สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้

มันฝรั่งหั่นชิ้นพอดีคำจะออกมาอร่อยมากๆ กับมันฝรั่ง ซึ่งสามารถปรุงแบบเร่งรีบได้เช่นกัน: อบทั้งชิ้นในไมโครเวฟ เข้าผิวได้เลย แต่หลังจากล้างด้วยแปรงแข็งๆ แล้ว ตัดมันฝรั่งใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยสมุนไพร วางหมูสับฉ่ำไว้ข้างๆ นี่ไม่ใช่การเฉลิมฉลองชีวิตหรือ?

ต้นฉบับของจานในงา

อาหารแพนเอเชียอยู่ในระดับพรีเมียมในปัจจุบัน ในประเทศจีน เนื้อหมูเป็นที่ชื่นชอบมากและปรุงในซอสเปรี้ยวหวานต่างๆ ซึ่งมักปรุงรสด้วยงา เครื่องปรุงรสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจีนและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนกรุบกรอบเบาๆ รสขมที่ค้างอยู่ในเมล็ดงา

สำหรับสับ เราต้องการเนื้อหมู 500-700 กรัม ไข่ 2 ฟอง และงา 50 กรัม

เราเตรียมจานอย่างไร:

1. เราตีเนื้อเกลือและพริกไทย
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่
3. จุ่มเนื้อลงในไข่
4. ม้วนอย่างไม่เห็นแก่ตัวในงา
5. โยนลงในกระทะร้อน
6. ทอดทั้งสองข้างจนเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

สับเหล่านี้เหมาะที่สุดกับข้าวและซีอิ๊ว เราหั่นชิ้นเนื้อด้วยมีด จุ่มซอส กิน ยกย่องพ่อครัว กัดสมุนไพร และแตงกวาสด

กับเห็ดและชีส

สับกับเห็ดและชีสเป็นแขกประจำที่โต๊ะวันหยุด นี่เป็นรูปแบบเล็กน้อยของเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสและมีรสชาติที่มากกว่า เพราะดูเหมือนเห็ดและเนื้อสัตว์จะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน

แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมดิบซึ่งมักจะไม่ทอดและกรุบกรอบ หลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ง่ายหากคุณใส่หัวหอมในน้ำมันพืช (หรือเนย) ก่อนเล็กน้อย

สำหรับจานเราต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู 700 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส - 100 มล.;
• แชมเปญ - 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราตัดและทุบเนื้อ ผัดหัวหอมในกระทะเบา ๆ เรากระจายเลเยอร์บนแผ่นอบตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ - หัวหอม - เห็ด - ชีส เพิ่มแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรสและพริกไทย อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

หมูในฝาที่มีกลิ่นหอมเป็นเลิศในรูปแบบอุ่นและเย็น น่าเสียดายที่เธอไม่เคย "อยู่" จนถึงวันรุ่งขึ้น

ในแป้งคู่

คุณสามารถนำชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนได้ เช่น เบนโตะไปทำงาน และโดยทั่วไปแล้วจะคล้ายกับนักเก็ตที่โฆษณาไว้ จานกลายเป็นฉ่ำเพราะแป้งปิดผนึกน้ำผลไม้ได้อย่างน่าเชื่อถือและภายใต้แป้งมันถึงสภาพอย่างรวดเร็ว แป้งคู่ - รับประกันสองเท่าของเนื้อฉ่ำและนุ่มภายใต้ชั้นแป้งที่หวานและละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู - 600 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• kefir (หรือเบียร์) - 200 มล.;
• แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 200 มล.

ขั้นแรกเราทุบเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และที่นี่เราขอแนะนำให้คุณแสดงความแข็งแกร่ง - ยิ่งเนื้อบางลงเท่าไหร่เนื้อสับของเราก็จะยิ่งอร่อยขึ้น เกลือและพริกไทยชิ้นหมู

แป้งทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir หรือเบียร์กับแป้งแล้วใส่แป้งเล็กน้อย ในชามแยก ตีไข่และเกลือเล็กน้อยจนฟู

อย่าลืมใส่ชิ้นแป้งลงในผ้าขนหนูกระดาษ - พวกเขาจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

มันยังคงจุ่มเนื้อในส่วนผสมของไข่ก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งอีกครั้งในไข่และอีกครั้งในแป้ง เมื่อแป้งและไข่ปรากฏบนเนื้อ ให้ใส่ชิ้นในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางโดยเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสันในก็อร่อยด้วยซอสสีขาวของโยเกิร์ต กระเทียม และสมุนไพร ตัดเป็นชิ้น จุ่มในซอสแล้วกิน ทานของว่างบนเค้กทันดูร์อุ่น ๆ แน่นอนว่าจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ แต่มันช่างอร่อยอะไรอย่างนี้!

กับมะเขือเทศและชีส

มะเขือเทศ ชีส และเนื้อช่วยสร้างคู่กันในการทำอาหารที่น่าทึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าการรวมกันนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา - ในยุโรปเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "เนื้อในภาษารัสเซีย" มาสร้างประเพณีการทำอาหารของเราให้โลกรู้กันต่อไปเพราะการผสมผสานนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจจริงๆ

มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศเนื้อไม่ฉ่ำเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อจะ "ลอย" ในน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ทั้งจานของเราเสียหาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 มล.;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

เราตีเนื้อเกลือและพริกไทย วางบนแผ่นอบ เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อโดยตรง เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปตามหัวหอม จากด้านบนเรา "วาด" ตาข่ายมายองเนส openwork เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดมุมที่มุมของซอฟต์แพ็คออกแล้วเอาถุงทำอาหารที่เต็มไปด้วยซอส

สามชีสและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา อบผักและเนื้อจนนุ่ม เราเปิดไฟที่ 220 องศาเพื่อให้ชีสที่ทอดอยู่ด้านบน เปลือกสีทองเป็นสัญญาณว่าจานพร้อม!

เนื้อสไตล์รัสเซียออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างเมามันด้วยผักและมันฝรั่งสไตล์คันทรี

ภายใต้ซอสหมักถั่วเหลือง

หมูหมักในซอสได้ง่าย และซอสถั่วเหลืองหมักจะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและหวานเป็นพิเศษ ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบเนื้อสัตว์ชนิดนี้มาก และอาหารของพวกเขาก็น่าชื่นชมเท่านั้น แค่พยายามหาซีอิ๊วคุณภาพดี - ราคาถูกจะทำให้หมูเสีย สินค้าขายดีเป็นขวดแก้วแบรนด์ไม่เด็ดขาด

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในหมู: ซีอิ๊วใช้แทนเกลือได้อย่างดีเยี่ยม

สำหรับสับเราต้องการเนื้อหมู 500-700 กรัมซีอิ๊วขาว - 50 มล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราตีเนื้อ
2. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
3. เราหมัก 30 นาที
4. ทอดในกระทะหรือเคี่ยวในเตาอบ (15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา - ไม่นาน!)

เนื้อหมักถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับข้าวกล้อง ผักสด และผักย่าง อย่าลืมเสิร์ฟด้วยสมุนไพร - ส่วนผสมจะออกมาอร่อยและจานจะถูกดูดซึมเร็วขึ้นมาก!

สับงานรื่นเริงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เนื้อในฝรั่งเศสกับฝาซอฟครีมกลายเป็นหมูที่อร่อยที่สุด ยังไม่มีใครคิดค้นอาหารจานร้อนที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยง (โดยเฉพาะในวันส่งท้ายปีเก่า) - ยังคงต้องควบคุมรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างและเริ่มทำอาหาร

ยิ่งหัวหอมถูกตัดให้บางลงจานก็จะยิ่งอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู - 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เราทุบเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ วางที่ด้านล่างของแผ่นอบของจานอบ หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางแล้วใส่เนื้อ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย สามชีสบนเนื้อ ปิดจานด้วยมายองเนสที่ด้านบนด้วยตาข่ายบาง ๆ - ซอสจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานทำให้เนื้อเป็นครีม

เราส่งหมูไปที่เตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟให้เปิดเนื้อแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและมันฝรั่ง - คุณไม่สามารถจินตนาการถึงเนื้อสัตว์ที่ดีกว่านี้ได้!

ภายใต้ซอสหมักมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศสำหรับหั่นเป็นชิ้นช่วยให้หมูมีรสเปรี้ยว และนอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง เนื้อสับเหล่านี้ออกมานุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ และมากยิ่งขึ้นเมื่อปรุงรสด้วยออริกาโน

เราต้องการ:

• หมู - 600 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง;
• ออริกาโน - หยิก;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เราทุบหมูให้หนา 1-2 ซม. เราใส่ในจานทนความร้อน เทน้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน หมักไว้ 40-50 นาที (หรือนานกว่านั้น) เปิดเตาอบแล้วใส่สับลงไป อบประมาณ 40 นาทีจนน้ำดองมะเขือเทศระเหย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม โรยด้วยผักชีลาว และราดด้วยน้ำมันพืชหอม สิ่งที่เหมาะเพิ่มเติมสำหรับจานคือแตงดองหรือเคเปอร์ซึ่งจะทำให้จานเผ็ดขึ้น

กับลูกพรุน

หมูกับลูกพรุนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำเทศกาล เนื้อหวานที่ชุบด้วยรสรมควันที่ละเอียดอ่อนนั้นแปลก แต่ดั้งเดิมมากและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ไม่สำคัญ เราจะเคี่ยวเนื้อสับในหม้อหุงช้า - ดังนั้นเนื้อจะละลาย

ลูกพรุนต้องนึ่งในน้ำร้อนก่อน มิฉะนั้น ลูกพรุนจะไม่ถูกตุ๋น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหมู 700 กรัม:

• ลูกพรุน - 5-10 ชิ้น;
• น้ำหรือน้ำซุป - ครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของพ่อครัว
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เราทุบหมู เกลือ พริกไทย แล้วใส่ที่ด้านล่างของชามหลายใบ จากด้านบนเราจัดลูกพรุนหั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถทำได้ทั้งหมด!) เททุกอย่างด้วยน้ำซุปหรือน้ำ ใช้น้ำซุปเป็นสัญลักษณ์อย่างหมดจด - เราไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ เราเปิดโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมข้าวราดน้ำลูกพรุนหอมกรุ่น และอย่าลืมของหวาน - กาแฟกับไอศครีมวานิลลาหนึ่งช้อน เราสัญญาว่าค้างอยู่ในคอที่น่าตื่นตาตื่นใจ!

ทอดใน breadcrumbs อร่อยแค่ไหน?

Schnitzels จะไม่สูญเสียความกระหายในทุกสถานการณ์! พวกมันอร่อยแม้ในที่เย็น แต่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด - เพียงแค่ซื้อขนมปังงาทาด้วยมัสตาร์ดหรือมายองเนสแล้วใส่แตงกวาดองและมะเขือเทศบาง ๆ เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำในเกล็ดขนมปัง และถ้าคุณซื้อแครกเกอร์กับเครื่องเทศ จานจะออกมาอร่อยขึ้นสองเท่า

ง่ายต่อการเตรียมแครกเกอร์ที่บ้าน: เราอบขนมปังก้อนยาวในเตาอบใส่ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียมสองกลีบและสมุนไพรโพรวองซ์หนึ่งหยิบมือบด คุณจะได้ส่วนผสมที่หอมมากซึ่งต้องใช้ทันที - ไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับหมู 700 กรัมกัน:

• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 200 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เราทุบหมูให้ละเอียด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีไข่จนฟู จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่แล้วจุ่มลงในแครกเกอร์ทันที โยนในกระทะร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วาง schnitzels บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืช แตงกวาสด และก้านผักชีฝรั่ง ใส่มะเขือเทศหรือซอสขาวบนจาน - กินแล้วสนุก!

เราต้องการ:

• หมู - 700 กรัม
• เกลือพริกไทย
• มัสตาร์ด Dijon - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เราทุบเนื้อเป็นชิ้น 2-3 ซม. และหมักในมัสตาร์ดเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง เราตั้งกระทะให้ร้อน เทเนื้อลงในน้ำมันที่ร้อนจัดและทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายช่องว่างในแม่พิมพ์และเตรียมที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือกะหล่ำปลีตุ๋น เห็ดที่ต้องผัดในเนยอย่างรวดเร็วจะเป็นตัวเลือกที่ดี เราตกแต่งด้วยมัสตาร์ดเม็ดที่เราทาไว้ข้างเนื้อหรือถั่วด้านบนแต่ละชิ้น อย่าลืมทำขนมปังดำทาด้วยกระเทียม - จานจะไม่เหมือนใคร!

สูตรสับปะรดยัดไส้หมูสับ (Juicy Chops)

สับกับสับปะรดหวานฉ่ำจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องรอวันหยุด แต่วันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อ!

เนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษหากนำไปหมักในน้ำสับปะรดเป็นเวลา 60 ถึง 90 นาที

เราต้องการ:

• หมู - 800 กรัม
• เกลือพริกไทย
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง - 300 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เราทุบเนื้อ แต่ไม่กระตือรือร้นเกินไป ชิ้นควรจะหนาเพราะเราจะต้องยัดมันเข้าไป เราทำ "กระเป๋า" ในแต่ละชิ้นโดยการตัดด้วยมีดที่คมมาก (ระวัง!) หั่นสับปะรดเป็นชิ้นกลมเป็น 2 ชิ้นตามยาว ค่อยๆใส่ไว้ใน "กระเป๋า" แต่ละอัน ชิ้นเนื้อเกลือพริกไทยและกระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม โรยด้วยชีสขูดแล้วบีบมายองเนสด้วยตาข่ายบาง ๆ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปิดโหมด "ย่าง" และปล่อยให้เปลือกโลกอร่อย พอร์คชอปรสชาติดียิ่งขึ้นเสิร์ฟกับมันบดหรือข้าวกล้องและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มลงในน้ำดอง - จะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มาเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้กัน:

• หมู - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือน้อยกว่านั้นถ้าคุณไม่ชอบความหวาน);
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• งา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ใส่หมู หั่นเป็นเส้น หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตั้งกระทะให้ร้อน เราอุ่นน้ำมัน ม้วนชิ้นแป้งและงาแล้วเกลี่ยในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน เทซอสน้ำผึ้งปิดกระทะด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม (ปกติ 30 นาทีก็เพียงพอ)

เสิร์ฟเนื้อพร้อมข้าว - นี่คือเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ เรากิน เพลิดเพลินทุกคำ คว้ากับเซียบัตตาอุ่น ๆ หรือขนมปังแผ่นเรียบที่ทำจากแป้งสาลี หมูงาสามารถห่อด้วยผักในขนมปังไฟลนก้นและกินเหมือน Shawarma โฮมเมด และง่ายต่อการรวมเข้ากับบะหมี่โซบะ - คุณจะได้รสชาติที่อร่อยและน่าพอใจ

หมูสับแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเล็ก ๆ น้อย ๆ พวกเขาดีในวันธรรมดาและยังเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถผสมกับส่วนผสมที่หวาน เช่น เสริมเนื้อด้วยลูกพีชหรือแอปริคอตแห้ง ง่ายต่อการกำหนดรสชาติด้วยเห็ดและแม้แต่ซอสปลากะตักเค็ม - ส่วนผสมที่ผิดปกติ แต่เข้มข้นมาก เนื้อหมูนั้นเตรียมง่าย มีส่วนประกอบเพียงพอ ใช้งานได้หลากหลาย และครบถ้วนสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ทำอาหารอย่างมีความสุข อิ่มและมีความสุข!

การทำอาหารสามารถเรียนรู้ได้ แต่การย่างเนื้อให้ดีคือพรสวรรค์
Jean Antelme Brillat-Savaretน

คุณรู้เรื่องตลกเกี่ยวกับการสับที่แข็งพอ ๆ กับฝ่าเท้าหรือไม่? จริง ๆ แล้วคุณไม่ชอบทำอาหารได้อย่างไรเพื่อที่จะได้นิสัยเสีย! หมูสับเป็นเพียงกรณีที่บางอย่าง "รวดเร็ว" สำหรับอาหารค่ำและไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล และพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและตีให้ถูกต้อง การตีเนื้อไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น เนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงเร็วขึ้นมากและการใช้แป้งหรือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ทำให้หมูสับเป็นอาหารจานเด็ด

สำหรับการสับ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาส่วนที่ไม่ติดมันของซากสัตว์แน่นอน โดยไม่มีกระดูก เนื้อเทนเดอร์ลอยจากต้นขา หัวไหล่ หรือคอเหมาะที่สุด แนะนำให้เอาเนื้อแช่เย็น เพราะเนื้อแช่แข็งจะไม่ฉ่ำมาก ใช่ และเป็นการยากที่จะระบุความสดของมัน ตัดเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ใช้ค้อนฟันกว้างทุบเป็นชิ้น ๆ โดยเริ่มจากขอบแล้วพลิกกลับ จากนั้นพลิกค้อนด้วยกานพลูเล็ก ๆ แล้วตีเนื้อต่อไปให้ได้ความหนาและความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าหักโหมจนเกินไป - เนื้อไม่ควรกลายเป็นเศษผ้าโปร่งแสง สิ่งสำคัญคือการตีเนื้อเพื่อแบ่งเส้นใยหยาบและในเวลาเดียวกันก็ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

แม่บ้านบางคนต้องการทำให้งานง่ายขึ้นและไม่ต้องกังวลกับการถูกทุบตีในอนาคตจึงแช่แข็งเนื้อที่ตีไว้ ไม่ควรทำสิ่งนี้เนื่องจากการแช่แข็งจะทำให้เนื้อความชุ่มฉ่ำมันกลายเป็นความหย่อนยานและไม่มีรส ไม่ควรใส่เกลือเนื้อสัตว์นานก่อนปรุงอาหาร เกลือดึงความชื้นออกมา เกลือดีที่สุดก่อนทอด เพื่อไม่ให้กระเด็นจากเนื้อที่ตีแล้วกระจายไปทั่วห้องครัว สามารถใส่เนื้อในถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยฟิล์มหนา อย่างไรก็ตาม หากคุณทำอย่างระมัดระวัง ไม่มีอะไรจะแยกจากกัน หลักการสำคัญคือเริ่มจากขอบแล้วค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาตรงกลาง

ขั้นตอนต่อไปคือการแพนกล้อง ขนมปังมีไว้เพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในชิ้น จึงต้องหนาและชื้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือแป้ง เป็นแป้งที่ทำจากไข่ ของเหลว และแป้ง สามารถมีได้หลายรูปแบบ ส่วนที่เป็นของเหลวอาจเป็นน้ำ นม น้ำซุปหรือเวย์ แป้งสาลีธรรมดาจะผสมกับแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพดก็ได้ แป้งจะต้องเค็มคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น

มีอีกวิธีหนึ่งในการตีเนื้อขนมปัง แบ่งไข่สองสามฟองลงในจานเดียวแล้วเขย่า (คุณสามารถเพิ่มน้ำได้หนึ่งช้อน) เทแป้งลงไปอีก ในที่สาม - เกล็ดขนมปัง, ข้าวโพดบดหรือข้าวโอ๊ต, ส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวหรือแป้งข้าวโพดเป็นต้น หลักการของการทำขนมปังมีดังนี้: ม้วนเนื้อในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่จากนั้นในส่วนผสมในการทำขนมปังจากจานที่สาม การผสมพันธุ์ดังกล่าวไม่ไหล แต่จะกรอบเมื่อทอด

หมูสับภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นอาหาร 2-in-1 อยู่แล้วซึ่งเป็นทางเลือกสำหรับเทศกาล สับในกรณีนี้วางบนแผ่นอบที่มีด้านข้างหรือในจานอบกว้างและปกคลุมด้วยชั้นของผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยหลักการแล้ว แต่ชีสในกรณีนี้ยังคงเป็นส่วนผสมเดียวกัน “เสื้อคลุมขนสัตว์” สามารถประกอบด้วยมันฝรั่ง (ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) เห็ด ผักและผลไม้ (ซึ่งคุ้มค่าที่จะสับกับสับปะรดหรือลูกพรุน) ความงดงามทั้งหมดนี้โรยด้วยชีสแข็งขูด ซึ่งเมื่อละลายแล้วจะทำให้เกิดเปลือกสีทองที่ยอดเยี่ยมและยึดโครงสร้างทั้งหมดไว้ด้วยกัน

หมูสับสามารถทอดได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

• อย่าเกลือเนื้อก่อนทอด สับจะเค็มหลังจากปรุงอาหารเท่านั้น
• หากคุณต้องการความนุ่มและความนุ่มที่มากยิ่งขึ้น ให้หมักเนื้อสับในหัวหอมหรือกระเทียมดอง หัวหอมสามารถสับด้วยเครื่องปั่นและกระเทียมก็สามารถผ่านการกด;
• ชิ้นเนื้อก่อนทอดสามารถทาน้ำมันพืชได้
• คุณต้องทอดสับในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปิดผนึกน้ำผลไม้ทันทีและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

และตอนนี้สูตร! แตกต่าง อร่อย ง่าย!

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 700-800 กรัม

การปะทะ:
4 ไข่,
1 กอง แป้ง,
2/3 กอง นม,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เจือจางแป้งในนมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกลือ ผสมและพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว ตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วตีให้ได้ความหนาตามต้องการ เกลือและพริกไทย ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูสับชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 900 กรัม
ไข่ 4-5 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ประมาณ 150 กรัมต่อชิ้น (จากจำนวนที่ระบุคุณจะได้ 6 ชิ้น) ตี เกลือ พริกไทย จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนสุก

พอร์คชอปปิ้งหอมๆ

วัตถุดิบ:
หมู 600-800 กรัม
2 ไข่,
2/3 กอง ครีม,
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำ 200 มล
เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
ล้างหมู ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามขวางเส้นใยแล้วตีให้เข้ากัน สำหรับแป้ง ผสมไข่กับครีมแล้วตีให้เข้ากัน ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาแล้วขูดสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มแป้งแต่ละชิ้น จากนั้นใส่ไข่และครีม แล้วใส่แป้งอีกครั้ง ทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หมูสับอบฟอยล์กับเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 500-600 กรัม
แชมเปญสด 200-250 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
ฟอยล์.

การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นส่วน ๆ ตีแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-2 นาที หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน รวมเห็ดและมะเขือเทศใส่กระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศบดด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ฉีกกระดาษฟอยล์ให้มากที่สุดเท่าที่คุณมีชิ้นเนื้อ วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ใส่ส่วนผสมของเห็ดไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออก ใส่แผ่นอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์กับเครื่องเคียงได้โดยตรง

หมูสับสไตล์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 1 กก.
4 หลอด
5 มะเขือเทศ
ชีสแข็ง 300-350 กรัม
มายองเนส 200 มล.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตีให้เข้ากัน ใส่หม้อ แล้วคลุกกับเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับเนื้อ ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทุกอย่างที่ไม่สามารถตัดเป็นวงแหวนได้อย่างสวยงาม (หมายถึงหัวหอม) อย่าโยนทิ้ง แต่วางไว้ในชั้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางสับหัวหอมในชั้นกระจายหัวหอมด้านบนวางชิ้นมะเขือเทศบนหัวหอม เกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยชีสขูด มายองเนสถ้ามันหนาผสมกับครีมเปรี้ยวโอนไปยังถุงพลาสติกแล้วตัดปลาย ทามายองเนสตาข่ายที่ด้านบนของชีส พยายามทำให้สม่ำเสมอ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 25-30 นาที

หมูสับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เหนือสิ่งอื่นใด - กับผักสดหรือตุ๋น ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina