มีสูตรอาหารมากมายในโลกที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นของเฉพาะสัญชาติเดียวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น pyanse สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองแห่งหนึ่งในภาคเหนือของรัสเซียและผู้พัฒนาอาหารจานนี้ถือเป็นคนจากเกาหลีที่อาศัยอยู่บน Sakhalin มาเป็นเวลานาน

คำอธิบายของจาน

Pyanse มีพื้นฐานมาจากอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม) จัดเป็นอาหารจานด่วนประเภทหนึ่ง เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายใน Vladivostok แม้แต่เครือข่ายทั้งหมดของการรักษานี้ก็ถูกเปิดขึ้น Pyansu ปรากฏตัวในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาบนพื้นฐานของจาน pyeongsu - กระบองเพชร

การรักษาตัวเองเป็นพายนึ่ง แป้งยีสต์และการบรรจุเนื้อสับและกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเทศต่างๆ - นี่คือพื้นฐานของ pyanse แม้ว่ามันจะกลับไปเป็นอาหารของเกาหลี แต่ก็เป็นอาหารดั้งเดิมเนื่องจากไม่ได้เตรียมในอาณาเขตของรัฐนี้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

ทำอาหาร pyanse

สูตรค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเตรียมแป้งยีสต์และไส้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ในกรณีนี้ คุณอาจต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (0.5 กก.)
• ไข่และเนย (0.2 กก.)
• นม (300 มล.) และยีสต์ (1.5 ช้อนเล็ก)
• เนื้อสับ (0.5 กก.)
• กะหล่ำปลี (0.25 กก.) กระเทียมหนึ่งกลีบและหัวหอม
• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ ซีอิ๊ว) เพื่อลิ้มรส

สูตร pyanse แบบโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการทำสิ่งต่อไปนี้:

1. นวดแป้ง ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยที่นั่น (2 ช้อนใหญ่) ผัดเบา ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีจนหมวกขึ้น ต่อไป แยกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ เนยจืด คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่ขึ้นมาและแป้งที่เหลือ นวดแป้งอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรได้มวลที่อ่อนนุ่มยืดหยุ่นซึ่งต้องปิดและยกขึ้น

2. การเตรียมไส้ ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมีความโดดเด่น ผสมส่วนผสมกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว เพิ่มเนื้อสับและหมักประมาณ 30 นาที

3. การสร้างแบบจำลองของพาย นวดสายรัดจากแป้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องรีดแป้งทั้งสองด้าน จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กให้บาง ๆ ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางของแต่ละอัน มีสองวิธีในการยึดปลาย ตามวิธีหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องปิดปลายอีกสองด้านที่ตรงข้ามกัน จากนั้นจึงเชื่อมต่อขอบที่อยู่ในแนวทแยงอีกสองอันเข้ากับปลายทั้งสอง ทำต่อไปจนเค้กทั้งหมดปิดสนิท อีกวิธีหนึ่งคือการเอาขอบมาประกบเข้าด้วยกัน หนีบให้เป็นรอยพับ (มันจะดูเหมือนชีสเค้กหรือปูนขาวที่เปิดฝาอยู่) จากนั้นเพียงเชื่อมต่อรูเป็นชิ้นเดียว

4. ทำอาหาร pyanse เปิดหม้อไอน้ำสองครั้ง (คุณสามารถใช้ mantoiler แบบธรรมดาก็ได้) จุ่มแต่ละพายด้วยน้ำมันพืชที่ปลายล่างแล้วใส่ในภาชนะ ควรวางกระทะในหม้อต้มสองชั้นเมื่อน้ำในกระทะเดือดดีแล้ว อาหารปรุงสุกประมาณ 40 นาทีในขณะที่ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้นเพื่อไม่ให้ละเมิดระบอบอุณหภูมิที่กำหนดไว้

มันจะดีกว่าที่จะกิน pyansies สำเร็จรูปเนื่องจากกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ตามที่ระบุไว้นั้นดีกว่ามาก คุณสามารถใช้ซอสได้หลากหลาย (ซอสมะเขือเทศ ถั่วเหลือง และอื่นๆ) คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดและของว่างต่างๆ กับ pyansa ได้อีกด้วย

เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่น ในภาชนะอื่น ผสมไข่ เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมมวลไข่ที่ได้กับยีสต์เจือจาง

ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี นวดแป้งที่ขึ้นแล้วใส่กลับในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมาใหม่อีกครั้ง (โดยรวมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการยกแป้ง)

เพื่อเตรียมไส้ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดพอ

ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม กระเทียม และซีอิ๊วขาว

เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้หมักกะหล่ำปลี

ใส่เนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย

เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมกะหล่ำปลีคั้นจากน้ำที่ออกมากับเนื้อสับผัด

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้ก

ใส่กะหล่ำปลีและไส้เนื้อสับในแต่ละส่วนของแป้ง

และเราเริ่มบีบแป้งเป็นวงกลม (คุณจะได้เค้กที่มีลักษณะคล้ายปูนขาว)

ตอนนี้เรารัดทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้สักครู่

เทน้ำลงในหม้อต้มสองครั้งนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน จาระบีตะแกรงหวดด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายของเรา

ปิดฝาหม้อนึ่งแล้วปรุง pyanse สองสาม 40-50 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาหม้อต้มสองชั้นในระหว่างการปรุงอาหาร พายจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

สามารถเสิร์ฟ pyansa แสนอร่อยที่โต๊ะสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ

อร่อย!

แม่บ้านแต่ละคนควรลองทำขนมพายตามสูตรพร้อมรูปถ่าย หลายคนจะชื่นชอบขนมอบเหล่านี้ขณะนึ่ง ทุกคนชอบพายผัด แต่มักกลัวผลที่ตามมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่เป็นห่วงลูก

กระทะเกาหลีพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 3 กอง กระเทียม 2 กานพลู น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที

pyanse เกาหลี: องค์ประกอบ

พายเกาหลีที่ละเอียดอ่อนยัดไส้เนื้อสับและกะหล่ำปลีนั้นอร่อยมากแม้ว่าจะนึ่งก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของ pyanse คือ 185 kcal ต่อ 100 กรัม รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แป้งสาลี (3.5 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (250 มล.);
• ช้อนขนมของยีสต์
• กะหล่ำปลี (350 กรัม);
• เนื้อสัตว์ (300 กรัม);
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (35 มล.);
• น้ำตาลทราย (1 ช้อนชา);
• เกลือพริกไทย

ใช้เนื้ออะไรก็ได้ แต่การเติมเนื้อสองประเภทกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ นวดแป้งในน้ำโดยไม่ต้องอบ

วิธีการอบไอน้ำ pyanse?

ดังนั้นวิธีการปรุง pyanse ที่บ้าน?

• ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ
• ผัดยีสต์ตามจำนวนที่ระบุในน้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาลทราย
• รอสักครู่ในขณะที่ยีสต์ขึ้น
• ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ให้เข้ากัน แล้วคลุกแป้ง แล้วทาน้ำมันพืชเป็นระยะๆ

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น

ในขณะเดียวกันเตรียมเนื้อและกะหล่ำปลี:

1. บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือเพื่อไม่ให้แข็งและเหนียว
4. รวมกะหล่ำปลีเนื้อสับหัวหอมและกระเทียมและผสม
5. เพิ่มพริกไทยและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวเท่าที่จำเป็นเพราะไส้ควรมีรสฉุน
6. เมื่อแป้งขึ้น ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วรีดให้แบน วางไส้ลงบนแต่ละชั้นอย่างแน่นหนา
7. บีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ระหว่างกระบวนการทำอาหาร

วาง pyansae สไตล์เกาหลีสำเร็จรูปบนแผ่นหม้อน้ำสองชั้นที่ทาน้ำมันโดยอยู่ห่างจากกันพอสมควร เวลาทำอาหารสองสาม¾ชั่วโมงในขณะที่ต้องไม่เปิดฝา เวลาจะนับจากช่วงเวลาที่เดือด

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับสลัดเกาหลีรสเผ็ด ในแบบดั้งเดิมแต่ละพายจะถูกหั่นเป็นสองส่วนและใส่สลัดหนึ่งช้อนไว้ข้างใน ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อรู้วิธีอบไอน้ำ pyansa คุณสามารถอบพายอย่างน้อยทุกวันโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของครอบครัวคุณ

Pyanse หรือ pyan-se - พายยีสต์ไม่หวานยัดไส้กะหล่ำปลีและเนื้อสับนึ่ง เกาหลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของ pyanshe แสนอร่อย มีการกล่าวถึงอาหารที่คล้ายกันในเมนูราชวงศ์ซึ่งได้รับการบันทึกมานานกว่า 700 ปี

เชื่อกันว่าอาหารชนิดนี้ได้ชื่อมาจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพราะแปลมาจากภาษาเกาหลีว่า "เกรดสูงสุด" พายเรียกอีกอย่างว่า pian-tse, pyeongsu, pigody, wanmandu, baozi และ mantou ในรัสเซีย pyanse เป็นที่แพร่หลายในฐานะฟาสต์ฟู้ดข้างทางขายในสถานที่ที่มีการขายฮอทดอกและอาหารอื่น ๆ

พายหอมหวานอาจมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากในภูมิภาคต่าง ๆ มันถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในแบบของตัวเอง - บางแห่งเป็นธรรมเนียมที่จะเพิ่มกิมจิหรือแครอทเกาหลีลงในกิมจิสำเร็จรูปและบางแห่งเชื่อว่าพวกเขาจะกินด้วยเท่านั้น กัดกับหลักสูตรแรก

ยิ่งไปกว่านั้น ทุกๆ คนในภูมิภาคนี้หรือภูมิภาคนั้น ที่ซึ่งอาหารอันโอชะแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก อ้างว่าเป็นแพนซี่ของพวกเขาที่เป็นของจริง แต่แน่นอนว่า pyans ที่มีชื่อเสียงที่สุดขายในวลาดิวอสต็อก - ที่นั่นได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตตามสูตรเฉพาะ

สูตรโฮมเมดของเราซึ่งฉันได้มาจากคุณยายฉันจะให้ในภายหลัง แต่ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันความลับของ pyansa แสนอร่อย

• แป้งสำหรับพายเหล่านี้อาจแตกต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ทำด้วยยีสต์ บางครั้งมีตัวเลือกในการเติมโซดาลงในยีสต์ด้วย - การรวมกันของโซดาและยีสต์เป็นเรื่องปกติธรรมดาในอาหารเอเชีย
• ในแง่ของจำนวนและอัตราส่วนของส่วนผสม องค์ประกอบอาจแตกต่างกัน - มีตัวเลือกสำหรับนมเปรี้ยว น้ำ จากแป้งสาลีที่เราคุ้นเคย เช่นเดียวกับข้าว บัควีท ด้วยการเติมแป้ง ฯลฯ
• ไม่ว่าจะเป็นฟองน้ำหรือ bezoparny - เช่นเดียวกับที่คนคุ้นเคย แต่อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบควรประกอบด้วยไข่ น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย (โดยเฉพาะเป็นสารอาหารสำหรับยีสต์)
• ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่ม ไม่เกาะมือ ยืดหยุ่นและนุ่ม และตอนนี้ก็มีไม่กี่ตัวเลือก

แป้ง pyanse กับนมเปรี้ยวในแบบฟองน้ำ

ก่อนอื่นทำแป้งแล้วนวดแป้งเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 2 ช้อนโต๊ะ
• นมเปรี้ยว (kefir, โยเกิร์ต) - 400 มล
• น้ำมันพืช - 120-150 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - แป้งจะใช้เวลาเท่าไหร่

การตระเตรียม:

แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที (จนเป็นหัวโฟมยีสต์) จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือแล้วนวดแป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นปิดฝาไว้ตามปกติบดขยี้ 1-2 ครั้งเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น

ทางเลือกน้ำกับโซดา

สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้นมอย่างปลอดภัย หลายคนคิดว่านี่คือแป้งเกาหลีแท้สำหรับ pyanse หากคุณมีเครื่องเกี่ยวนวดที่ดี ฉันแนะนำให้ผสมในนั้น เครื่องทำขนมปังจะทำเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 1-1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 450-550 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน - ควรละลาย จากนั้นเราก็ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือผสมด้วยตนเอง โดยสังเกตดูความสม่ำเสมอของแป้ง - ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ขึ้น 1-2 ครั้ง
2. ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับวิธีการแกะสลัก pyanse พายเอเชียที่นึ่งเป็นรูปร่างอาจเป็นทรงกลมก็ได้ เช่น ตั๊กแตนตำข้าวและจอร์เจียนคินคาลี หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เช่น พายหรือเกี๊ยวยูเครน

แพนซี่. อะไรอยู่ข้างใน?

เมื่อมองแวบแรกไส้ของพายเหล่านี้ก็เหมือนกัน - เนื้อสับกับกะหล่ำปลี นี่เป็นเพียงรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย นักเลงที่แท้จริงไม่รู้จักรูปแบบมังสวิรัติหรือเนื้อสับที่ไม่มีกะหล่ำปลี

เนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว 50/50

• เนื้อสับดิบและกะหล่ำปลีดิบ
• เนื้อทอดและส่วนผสมผักดิบ
• กะหล่ำปลีและเนื้อตุ๋นโดยไม่ต้องเตรียมความร้อน

ในครอบครัวของเรา pyanse สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านล่างปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองเท่านั้น

วิธีการปรุง pyan se?

แต่ที่นี่ไม่มีการโต้เถียงอีกต่อไป - พวกเขาปรุงพายนึ่งเป็นเวลา 40-50 นาทีปิดฝาเสมอเพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย

แม่บ้านสมัยใหม่มีอุปกรณ์ให้เลือกมากมายสำหรับจุดประสงค์นี้ ตั้งแต่หม้อต้มน้ำสองชั้นไปจนถึงเสื้อคลุม คุณยังสามารถใช้ multicooker ในการปรุงอาหาร pyanse ถ้าคุณมีหม้อนึ่งพิเศษ

ควรวางพายคนตาบอดไว้บนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือจุ่มลงในน้ำมันแล้วจึงส่งไปปรุงอาหารเท่านั้น

สูตร pyanse โฮมเมด

ในครอบครัวของเรา จานนี้ทำมานานก่อนที่เปียนเซจะเริ่มขายทุกมุม และไม่มีคำถามถึงความแตกต่างในรสชาติระหว่าง pyansa ที่ปรุงเองที่บ้านกับของที่ขายจากถาด!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งลงในชามตรงกลางโดยตรง เพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเจอในแป้ง ปรากฏว่าโปร่งและนุ่มขึ้นเนื่องจากการเติมออกซิเจนจากอากาศ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของยีสต์

เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งภาชนะบนไฟอ่อน แท้จริงผ่าน 4-6 นาทีน้ำจะอุ่นขึ้น และนี่คือสิ่งที่เราต้องนวดแป้ง ความสนใจ:ถ้าน้ำมีอุณหภูมิสูงขึ้น 36 ° -38 ° Cให้ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากปิดเตาแล้วเติมน้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเทยีสต์แห้งลงในภาชนะแล้วคนอีกครั้งเบา ๆ ด้วยสินค้าคงคลังชั่วคราวละลายส่วนประกอบในของเหลวแล้วพักไว้เพื่อชง 10 นาที. สำคัญ:หากอุณหภูมิของน้ำสูงกว่าที่ควรจะเป็น ยีสต์อาจเสื่อมสภาพและพายก็ไม่ทำงาน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ดังนั้นให้เทส่วนผสมของยีสต์ที่ผสมแล้วลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อยที่นั่นและใช้ช้อนโต๊ะใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง นวดแป้งสำหรับ 7-10 นาทีจนเหนียวแน่นไม่ติดมือ ความสนใจ:คุณสามารถนวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะและเครื่องปั่นและด้วยมือของคุณ สรุปใครสะดวกกว่ากัน สิ่งสำคัญคือแป้งจะออกมาโดยไม่มีก้อนแป้งและมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้ง หลังจาก - เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วใส่ลงในชามและทาน้ำมันพืชทุกด้านล่วงหน้า ต้องทำเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและไม่เกาะติดกับก้นและผนังของภาชนะ ตอนนี้เราห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักในที่อบอุ่นเพื่อชง 1 ชั่วโมง. ช่วงนี้แป้งจะขึ้น 2 ครั้ง.ในระหว่างนี้ก็เตรียมไส้สำหรับ pyan-se กัน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกะหล่ำปลี

ก่อนอื่นให้เอาใบหยาบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดใต้น้ำไหล เรากระจายผักบนเขียงและใช้มีดสับกะหล่ำปลี โอนส่วนประกอบที่สับไปยังชามลึกฟรี เกลือเพื่อลิ้มรส และนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เรากระจายผักบนเขียงและใช้อุปกรณ์ชั่วคราวที่คมชัดเหมือนกันสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาด ไม่เกิน 5 มิลลิเมตร... โอนหัวหอมสับละเอียดไปยังชามขนาดกลางที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม

ใช้มีดปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างส่วนผสมเบาๆ ใต้น้ำไหล จากนั้นใส่กานพลูกระเทียมบนเขียงและใช้สินค้าคงคลังชั่วคราวที่แหลมคมสับส่วนประกอบอย่างประณีต หลัง - ใส่กระเทียมลงในชามที่มีหัวหอมสับ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเนื้อสับ

ใส่หมูสับและเนื้อวัวลงในชามที่มีหัวหอมสับและกระเทียม ใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสนใจ:หากคุณใช้เนื้อสับสดแช่แข็ง จะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรละลายส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในเตาอบไมโครเวฟหรือในน้ำร้อนที่ไหลอยู่ เพราะจะทำให้รสชาติของไส้เสียไป

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมไส้ pyan-se

ใส่กะหล่ำปลีฝอยในกระทะแล้วตั้งภาชนะบนกองไฟที่น้อยกว่าค่าเฉลี่ย หลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นแล้วและกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของภาชนะก็เริ่ม "เสียงดัง" ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วเคี่ยวไส้กะหล่ำปลี 10 นาที,ถอดฝาเป็นครั้งคราวและกวนทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะ ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชเพราะกะหล่ำปลีควรเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตา เอาฝาออกจากกระทะแล้วพักกะหล่ำปลีไว้ให้เย็นเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน เพียงเท่านี้การเติมก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 8: เตรียม pyan-se

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดสำหรับทิงเจอร์ของแป้งแล้ว ให้นวดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นออกมาจากส่วนผสมของแป้งเนื่องจากการหมักของยีสต์ วางแป้งลงบนโต๊ะในครัว บดด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วใช้มีดตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ความสนใจ:ชิ้นควรจะใหญ่เท่าที่คุณต้องการให้เป็นไส้ หลังจากนั้นเราสร้างลูกบอลจากแต่ละชิ้นด้วยมือของเรา ใช้ไม้คลึงกลิ้ง ปั้นแต่ละลูกให้เป็นเค้ก ประมาณ 8-10 มม.... ใส่ไส้ลงไปตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นด้วยช้อนชา และตอนนี้เราเริ่มสร้าง pyan-se รูปร่างของพายเหล่านี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถสร้างพายวงรีได้โดยใช้นิ้วกดขอบแป้งให้แน่นตรงกลางจาน ขณะที่คุณต้องจัดเรียงตะเข็บ เพื่อให้ได้ร่องและสวยงามยิ่งขึ้น หรือตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้าง pyan-se ให้เป็นรูปทรงกลมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมขอบของแป้งเช่นผูกถุงกับปม ในกรณีนี้จำเป็นต้องงอขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางโดยใช้นิ้วบดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เค้กของเราเปิดออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและไส้จะไม่ตกลงไปในภาชนะของ หม้อไอน้ำสอง. ทันทีที่ pyan-se ทั้งหมดก่อตัวขึ้น เราก็กระจายพายเป็นส่วน ๆ ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือ mantool และปรุงอาหารสำหรับ 40 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนด ใช้ช้อนหรือส้อมที่เจาะรูแล้ว เราก็นำพายออกจากภาชนะแล้ววางบนจานเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 9: ให้บริการ pyan-se

แม้ว่าน้ำพริกเผายังร้อนอยู่ ควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุง แต่คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยพายดังกล่าวพร้อมกับครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือซอสที่คุณเลือก Pyan-se กลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยความชุ่มฉ่ำ ทานให้อร่อย!

- - หากคุณต้องการปรุง pyan-se ในช่วงเข้าพรรษา สามารถเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเห็ดทอดได้

- - นอกจากเครื่องเทศอย่างพริกไทยป่นแล้ว คุณยังสามารถเติมพริกไทยป่นสีแดงเล็กน้อยลงในไส้ได้ แต่นั่นก็ต่อเมื่อคุณชอบอาหารรสเผ็ดเท่านั้น

- - แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีขาว คุณสามารถสับผักกาดขาวใส่ไส้ได้ จากนั้น pyan-se จะยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

- - หากคุณไม่มีหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวแบบพิเศษเพียงปลายนิ้วสัมผัส อย่าท้อแท้ เพราะคุณสามารถซื้อพัดลมหม้อน้ำแบบคู่ได้เสมอ จานดังกล่าวสะดวกและใช้งานง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เติมกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ธรรมดาที่มีผนังหนาและก้นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่พัดลมหม้อไอน้ำสองตัวลงในภาชนะแล้ววางพายบนพื้นผิว และเพื่อให้จานไม่ติดพื้นผิวของหวดจึงสามารถทาน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยใช้แปรงขนม หลังจากนั้นเราวางภาชนะบนกองไฟที่น้อยกว่าปกติปิดฝากระทะหรือหม้อให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วปรุง pyan-se ภายในเวลาที่กำหนด