โดยปกติจานนี้จะทำจากเนื้อแกะสับ แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ แม้กระทั่งสัตว์ปีก การทำเคบับแบบโฮมเมดในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องทำหลายอย่างตามลำดับ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาหารจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชิ้นเนื้อธรรมดาแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันในแวบแรก อย่างไรก็ตามเนื้อสับซึ่งเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้นั้นถูกเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน รูปแบบของการทำเคบับนั้นใกล้เคียงกับเคบับมากกว่า Lula kebab ที่บ้านในเตาอบกลับออกมาหอมและสวยงามเหมือนเดิม คุณสามารถปรุงได้หลายตัวเลือก: เคบับไก่ในเตาอบ, เคบับเนื้อในเตาอบ, เคบับหมูในเตาอบ, เคบับเนื้อแกะในเตาอบ อาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการทำ "ไส้กรอก" ซึ่งอบหรือย่างในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับดังกล่าวจะใช้ไม้เสียบได้ดีที่สุด Lula kebabs ในเตาอบบนไม้เสียบทำให้รูปร่างดูดีและดูสวยงามบนโต๊ะ แต่มันเป็นไปไม่ได้ถ้าไม่มีพวกมันแล้วเนื้อสับเพื่อความน่าเชื่อถือจะต้องสร้างด้วยไส้กรอกหรือลูกบอลที่มีปริมาณน้อยกว่า ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยตรงกับสูตรดั้งเดิม ดังนั้น โปรดทราบว่าเคบับในเตาอบที่ไม่มีไม้เสียบเป็นอาหารโฮมเมดล้วนๆ ถึงแม้จะรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้เป็นอย่างดี

เรียนรู้วิธีการทำเคบับแบบโฮมเมด สูตรในเตาอบนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม และเคบับที่ปรุงในเตาอบจะหน้าตาเป็นอย่างไร! ภาพถ่ายของการรักษาดังกล่าวได้กระตุ้นความอยากอาหารของคุณแล้ว ดังนั้นเมื่อคุณเชี่ยวชาญในจาน "เคบับในเตาอบ" สูตรที่มีรูปถ่ายคือก้าวแรกสู่ความสำเร็จของคุณ เริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิก นั่นคือ กับลูกแกะ และจากนั้นก็เชี่ยวชาญอย่างอื่น: เคบับไก่ในเตาอบ สูตรก็เหมือนกัน เนื้อ lula kebab ในเตาอบ สูตรจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากต้องบดเนื้อให้ละเอียดมากขึ้น ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับเคบับ: สูตรสำหรับหมูในเตาอบ จานนี้เรียบง่าย แต่ควรคำนึงว่ามันมีไขมันมากกว่าด้วย ดังนั้นจึงควรค่าแก่การสร้าง "ไส้กรอก" จากเนื้อสับผสมสำเร็จรูป

วิธีการปรุง lula kebab ในเตาอบ? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในสูตรของเราบนเว็บไซต์

เคล็ดลับสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจานนี้:

เพื่อเพิ่มมวลเนื้อให้แน่นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบหรือแป้งลงไปได้ ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าวิธีนี้จะปลอดภัยกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ปริมาณโดยประมาณ: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะหรือไข่ 1 ฟอง

เนื้อสับกับเครื่องเทศและสมุนไพรจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วตีให้เข้ากันกับกระดานจนมีความหนืด

"ไส้กรอก" ที่เกิดขึ้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คุณต้องใช้เนื้อด้วยมือจุ่มลงในน้ำเย็น

จานนี้เตรียมในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เช่นเดียวกับเคบับ เคบับสามารถเสิร์ฟในขนมปังพิต้าบางๆ หรือผักก็ได้ ขอแนะนำให้ใช้พื้นที่สีเขียวจำนวนมาก

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนที่ 1: ปรุงเนื้อสับ

การปรุงเนื้อสับให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนใดๆ เพิ่มเติม ละลายเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในชามลึก ปอกหัวหอมและกระเทียม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป อย่าพยายามใช้เครื่องบดเนื้อเพราะเราไม่จำเป็นต้องบดทุกอย่างให้มีขนาดเล็ก ตอนนี้สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีใส่เนื้อสับ เนื้อสับควรผสมให้เข้ากันสักสองสามนาทีจากนั้นคุณต้องตีให้เข้ากัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำออกจากชามแล้วโยนกลับ ทำตามขั้นตอนต่อไปในการตีเนื้อสับจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอและเหนียวพอ จากนั้นคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนที่ 2: ปั้นไส้กรอก

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือในระหว่างการทำเคบับ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช และหากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในระหว่างขั้นตอน ตอนนี้ใช้เนื้อสับเล็กน้อยในมือของคุณและการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วสร้างไส้กรอกหนาแน่นซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 เซนติเมตรและความยาว 5-7 เซนติเมตรขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบที่เตรียมไว้ พยายามกดไส้กรอกสับกับไม้เสียบให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการทอด

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนที่ 3: ทอดเคบับ

นำกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วตั้งไฟ จากนั้นจัดวางเคบับเสียบไม้ลดความร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ ทอดทุกด้านโดยกลับด้านเป็นประจำจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเคบับเนื้อ

ใส่ผักกาดหอมลงในจานเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ผักสดอะไรก็ได้ตามใจชอบ และจัดวางเคบับที่ปรุงเสร็จและร้อนอยู่เสมอ คุณสามารถใช้ต้นไม้เขียวขจีของคุณเองได้หลายสาขาในการตกแต่ง ทานให้อร่อย!

ไม่ควรวางเนื้อสัตว์ไว้บนกองไฟมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและสูญเสียรสชาติที่น่าอัศจรรย์ไป หากคุณปรุงทุกอย่างถูกต้องและตรงตามสูตรแล้วจานจะกลายเป็นฉ่ำอย่างเมามันและในขณะเดียวกันก็ปกคลุมด้วยเปลือกเครื่องแบบสีแดงก่ำและกรอบ

เนื่องจากเนื้อสับ เคบับจึงหมักด้วยหัวหอมในเวลาไม่กี่นาที และนำไปทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่ละเลยผักนี้ยิ่งหัวหอมมากเคบับก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

น้ำมันพืชที่ใช้กับมือของคุณจะสร้างเปลือกสีน้ำตาลกรอบบนไส้เมื่อปรุงสุก

สูตรสำหรับทำเคบับเนื้อด้วยสมุนไพรสดและมีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ด และการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก

2018-03-05 Mila Kochetkova

ระดับ
สูตรอาหาร

7204

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

210 กิโลแคลอรี

เตาอบเนื้อ lula kebab - สูตรคลาสสิก

ก่อนดำเนินการต่อกับคำอธิบายของสูตร ฉันอยากจะบอกคุณว่าเคบับเนื้อในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรงด้วยไฟแบบเปิดมีรากอารบิก แปลตามตัวอักษรว่าส่วนแรกหมายถึง "หลอดบาง" และส่วนที่สอง "เนื้อทอด" ซึ่งเป็นความจริง ตามกฎแล้วนี่คือชิ้นทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ปรุงด้วยไม้เสียบบาง ๆ หรือไม้เสียบแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อวัว;
• 125 กรัม ไขมันหางอ้วน
• 3-4 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• หนึ่งในสี่ของมะนาวฉ่ำ
• ผักชีและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย พริกร้อนเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยป่นหยาบ
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งพวงใหญ่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเคบับเนื้อในเตาอบ

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียดมาก คุณไม่ควรใช้โปรเซสเซอร์ในการสับชิ้นควรมีขนาดเล็กพอดีและให้ความชุ่มฉ่ำของจานระหว่างการปรุงอาหาร

ลวกมะนาว คลึงด้วยความพยายามบนโต๊ะเพื่อให้ชุ่มฉ่ำแล้วบีบน้ำออกหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่มะนาวลงในหัวหอมสับและเกลือให้เข้ากัน

สับสมุนไพรสด (เฉพาะใบ) และกระเทียมสดอย่างประณีต สับหางอ้วนและเนื้อวัวอย่างประณีต ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสามารถรวมกันในชามขนาดใหญ่ได้แล้ว เพิ่มเกลือและสมุนไพรให้เพียงพอเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมให้ละเอียดแล้วเนื้อสับที่ได้ก็ควรจะตีออกจากก้นจาน โอนไปยังถุงหรือห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที

ก่อนอุ่นเตาอบที่ระดับต่ำสุด แนะนำให้วางแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ และตะแกรงลวดตรงกลางเตาอบหรือสูงกว่าเล็กน้อย ซึ่งจะป้องกันการปนเปื้อนเมื่อปรุงเคบับเนื้อในเตาอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 220 องศาเซลเซียส แยกชิ้นส่วนของเนื้อสับที่เย็นแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วใช้มือเปียกทำไส้กรอกไว้รอบๆ ไม้เสียบ มีความจำเป็นต้องกดเนื้อสับให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศส่วนเกินอยู่ภายใน มิฉะนั้น อาจเริ่มแตกและหลุดออกจากไม้เสียบ

วางเคบับเสียบไม้บนตะแกรงแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเป็นสีทองและแดงก่ำ ขอแนะนำให้พลิกกลับเป็นครั้งคราว

จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือหัวหอมดอง

ตัวเลือกที่ 2: เนื้อเตาอบ Lula Kebab - สูตรด่วน

ในการปรุงเคบับเนื้ออย่างรวดเร็วในเตาอบควรใช้เนื้อสับสำเร็จรูป เป็นการดีถ้าเนื้อสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะคล้ายเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อดิน;
• 3 หัวหอม;
• เบคอนชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อความชุ่มฉ่ำ);
• เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศ;
• ยี่หร่าป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ผักชีสด 5 ก้าน.

วิธีการปรุงเคบับเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว:

สับสมุนไพรสดและหัวหอมอย่างประณีตมาก ผสมกับเครื่องเทศและเพิ่มเนื้อสับที่ซื้อในร้าน ผสมให้ละเอียดและหากต้องการให้ตีที่ด้านล่างของจาน นำออกมาผึ่งให้เย็น

วางแผ่นฟอยด์ที่ด้านล่างของเตาอบ วางตะแกรงที่ระดับกลาง แล้วตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น ทำชิ้นเล็ก ๆ แล้ววาง 2-3 ชิ้นบนไม้เสียบธรรมดา กดลงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

กระจายไม้เสียบที่ระยะห่างกันสั้นๆ แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วเปิดฟังก์ชัน "ย่าง" หลังจาก 5-7 นาทีจานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเสิร์ฟจานกับผักย่างหรือสลัดตามฤดูกาล

ตัวเลือกที่ 3: เคบับเนื้อในเตาอบกับชีส

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเคบับเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ สูตรเฉพาะนี้สามารถเป็นได้ การเพิ่มชีสซึ่งไม่เพียงแต่ละลายได้ดี แต่ยังยืดออกจะช่วยให้ชิ้นเนื้อบนเสียบไม้และเพิ่มความพิเศษและรสชาติให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้อวัว;
• 1-2 ไข่ขนาดกลาง
• หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 125 กรัม ชีสที่ละลายได้ดี
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ซีร่า, เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ;
• น้ำมันเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยการเพิ่มหัวหอมโดยใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดและเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง

สับกลีบกระเทียมเล็กน้อย ใส่ในครก เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ แล้วบดให้ละเอียด เพื่อให้กระบวนการมีประสิทธิภาพมากขึ้น ควรใช้เกลือหยาบ โอนมวลที่ได้ไปยังเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่ถ้วย นำไข่แดงออก แล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับแล้วนวดอีกครั้ง

ทำให้เนื้อสับที่เตรียมไว้เย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอุ่นเตาอบ ปั้นเคบับแล้วทอดบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดมะเขือเทศและหัวหอมแบบง่ายๆ กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดจะดีที่สุดสำหรับจานนี้

ตัวเลือกที่ 4: เคบับเนื้อกับไก่

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และแม้แต่ไขมันหรือผิวหนังส่วนเกิน แต่วิธีที่ดีที่สุดคือทำเอง จากนั้นลูลาเคบับของเนื้อในเตาอบจะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใส แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้อวัว;
• 300 กรัม เนื้อไก่มีไขมัน
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมหลายกลีบ;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• เกลือป่นหยาบ พริกไทยป่น เครื่องเทศที่ชอบ
• 50 มล. น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อและทำสองครั้ง แต่สำหรับเนื้อไก่ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

สับหัวหอมปอกเปลือกและกานพลูกระเทียมอย่างประณีตมากด้วยมีดคมแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน แยกสมุนไพรสดและผสมลงในเนื้อสับ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนวดเนื้อสับสำหรับเคบับให้ดีแล้วตีประมาณ 5 นาทีที่ด้านล่างของชามที่ใช้นวด

ต้องเตรียมเตาอบ - วางแผ่นอบลงหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้สามารถล้างไขมันที่หยดออกจากจานได้ง่าย อุ่นเครื่องล่วงหน้า อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180C แยกเอาไม้เสียบในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

ร้อยเนื้อสับบนไม้เสียบ ปั้นเป็นชิ้นยาว จาระบีด้วยน้ำมันและใส่ในเตาอบบนตะแกรง นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนสุก

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวกระเทียมหรือซอสชีสเพื่อให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวพอใจกับเคบับเนื้อในเตาอบ

ตัวเลือกที่ 5: เคบับเนื้อในเตาอบกับเบคอนรมควัน

การใส่เบคอนรมควันลงไปในจานจะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แขกที่ได้รับเชิญไปงานฉลองจะจดจำเป็นเวลานานเกี่ยวกับเคบับเนื้อในเตาอบกับเบคอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม;
• น้ำมันหมูรมควัน - 150 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกและยี่หร่าหวาน - หยิกแต่ละอัน
• น้ำมันเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สับเนื้อให้ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ในทางกลับกันน้ำมันหมูจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสมกับเนื้อวัว

ปอกและสับหัวหอมใส่เนื้อสับเพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วนวดให้ละเอียดเพื่อเตรียมจาน ใส่ในตู้เย็น

เราเตรียมเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส แบ่งเนื้อสับเป็นส่วน ๆ วางบนไม้เสียบหรือเสียบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟจานกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือ adjika กับผักชีหรือผักชีป่น

จานเนื้อนี้เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก และไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นการผสมผสานระหว่างเปลือกสีทองสีแดงก่ำและฐานที่ชุ่มฉ่ำเข้ากับเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว วิธีการปรุง lula kebab ด้วยตัวเองที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

เคบับแกะคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกจานที่กล่าวถึงนั้นจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน คุณสามารถอบเคบับโดยใช้ไม้เสียบหรือตะแกรง ใช้ตะแกรง ปรุงอาหารในเตาอบ หรือทอดในกระทะ สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไขมันหางไขมัน 280 กรัม, ผักชีบดหนึ่งช้อนใหญ่และยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน, เนื้อแกะ 750 กรัม, หัวหอม 4 อัน, ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวงและผักชี, เกลือ, กระเทียม 6-7 เม็ด กานพลู.

1. เนื้อแกะล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
3. ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับละเอียด
4. เนื้อสัตว์จะกลายเป็นเนื้อสับพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่ปรุงในขั้นตอนก่อนหน้า มวลที่ได้จะถูกแช่ในความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เคบับหนาแน่นถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ

ปรุงเนื้อโดยใช้วิธีการเลือกจนเป็นสีเหลืองทอง

บนเตาย่างที่บ้าน

หากตัดสินใจปรุงเคบับบนตะแกรงตามสูตรนี้ คุณสามารถจัดวางช่องว่างบนไม้เสียบในตะแกรงพิเศษหรือใช้ไม้เสียบก็ได้ การปรุงอาหารจะดำเนินการตามหลักการของเคบับเท่านั้นจนกว่าจานจะปรุงด้วยถ่านในเวลาที่น้อยลง เคบับถูกพลิกเป็นระยะ

ในเตาอบ

Lula kebab ในเตาอบอร่อยมาก ในการเตรียมจาน ใช้ตะแกรงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้ววางเนื้อว่างไว้บนไม้เสียบ

เพื่อไม่ให้ฐานไม้ไหม้ในวิธีการที่เลือกใด ๆ ต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในกระทะ

วิธีปรุงเคบับที่เร็วและง่ายที่สุดคือการกระทะ คุณสามารถทอดเนื้อจากทุกด้าน พลิกกลับเป็นครั้งเป็นคราว

แม่บ้านบางคนใช้ไม้เสียบยาวๆ เสียบกับน้ำเล็กน้อยที่ข้างกระทะ ดังนั้นเคบับจะไม่ดูดซับไขมันส่วนเกินและจะนำไปนึ่งเกือบ

เนื้อหมู

สูตรนี้มักถูกเลือกโดยแม่บ้านชาวรัสเซียสมัยใหม่ รสชาติของเคบับหมูเป็นที่คุ้นเคยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิมในประเทศ เตรียมอาหารจาก: น้ำมันหมู 130 กรัม, เนื้อไขมัน 750 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, สมุนไพรสดหนึ่งพวง (โหระพา, ผักชี, ผักชี), เกลือ

1. เนื้อที่ล้างและตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พร้อมหัวหอม เบคอน สมุนไพรสับ และกระเทียม จะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นแบบพิเศษ น้ำมันหมูจำเป็นสำหรับเนื้อสับเพื่อให้มีความฉ่ำและมีไขมันมากขึ้นแต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คอมโพเนนต์นี้
2. มวลที่ได้จะเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เนื้อสับติดกับไม้เสียบในรูปแบบของชิ้นยาวบาง
4. ช่องว่างถูกอบในเตาอบร้อนจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

เพื่อที่ไม้เสียบจะได้ไม่สับเนื้อ คุณต้องเลือกตัวเลือกที่หนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ เสิร์ฟสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

เคบับเนื้อลูล่า

ด้วยเนื้อเคบับเคบับจะยิ่งฉ่ำนุ่มและน่าพอใจยิ่งขึ้น นอกจากเนื้อสัตว์ (750 กรัม) คุณจะต้องเตรียม: พวงของสมุนไพรสดใด ๆ หัวกระเทียมครึ่งหัว, หัวหอมขนาดกลาง 3 ต้น, เครื่องเทศด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยบัลแกเรียหวาน วิธีการปรุงเคบับเนื้ออย่างถูกต้องผู้อ่านจะได้ทราบข้อมูลเพิ่มเติม

1. นำเนื้อมาบดให้ละเอียด
2. หัวหอม (2 ชิ้น) และกระเทียมขูดกับส่วนที่เล็กที่สุดจะถูกส่งไปยังเนื้อวัว
3. เคบับแบบยาวถูกหล่อขึ้นจากเนื้อสับที่ใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ ส่วนปลายของฐานไม้ควรว่างไว้สำหรับผัก
4. หัวหอมที่เหลือถูกตัดเป็นวงแหวนและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. ผักจะพันบนปลายไม้ตามหลักการเคบับ

การเตรียมเนื้อทอดในกระทะธรรมดาพร้อมน้ำมันพืชอุ่น เสิร์ฟผักเป็นเครื่องเคียง

วิธีการปรุงไก่?

หากสมาชิกในครอบครัวของคุณกำลังนับแคลอรีและกังวลว่าจะมีน้ำหนักเกิน คุณก็สามารถทำเคบับไก่ได้ ส่วนผสมหลักของอาหารจะเป็นเนื้อไก่ (600 กรัม) นอกจากนี้จะใช้: ชีสแข็ง 80 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 อัน, เนย 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่, เกลือ, พริกแดง 2 อัน

1. พริกจะอบในเตาอบจนเป็นสีแทน จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารโดยใช้ตะแกรงแกนและผิวหนังจะถูกลบออกจากผักที่นิ่ม พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่พริกหวาน ชีสขูด ไข่ เกลือ หัวหอมสับ และน้ำมันเหลวลงในเนื้อสับ คุณสามารถปรุงรสมวลด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือก ต่อไปเธอควรยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. เนื้อสับเสริมความแข็งแกร่งด้วยไม้เสียบ
4. เตรียมอาหารในเตาอบร้อนจนกว่าจะเกิดเปลือกที่น่ารับประทาน พลิกเคบับสองสามครั้ง

จานเสร็จวางบนใบผักกาดหอมและโรยด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

ไก่งวง

อาหารอีกอย่างหนึ่งทำจากเนื้อไก่งวง สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่ได้รับอนุญาตแม้กระทั่งสำหรับสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็ก ซึ่งจะรวมถึง: หอมใหญ่ เกลือ เนื้อสัตว์ปีก 470 กรัม ซีอิ๊วขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง ไข่ขาวแต่ละชิ้นเล็ก น้ำตาลและแป้งสาลีหนึ่งช้อน น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่ สมุนไพรหอม

1. เนื้อสัตว์ปีกพร้อมกับหัวหอมสับหยาบจะกลายเป็นเนื้อสับ
2. มวลเกลือโรยด้วยเครื่องเทศ วิปปิ้งโปรตีนน้ำตาล น้ำมันพืช แป้ง ซีอิ๊วก็ส่งไปที่นั่น
3. หลังจากนวดเนื้อสับละเอียดแล้ว เคบับจะถูกปั้นบนไม้เสียบ
4. ช่องว่างถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแบบที่เลือก

เคบับย่างอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปกับซอสกระเทียมใดก็ได้

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟเคบับ?

โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงใดๆ ลงในมื้ออาหารได้ แต่จะดีกว่าถ้ารวมกับสลัดผักทุกชนิด ถั่วเขียวกระป๋องเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเพิ่มเติมสำหรับจาน

จานเนื้อที่เป็นปัญหามักจะเสิร์ฟร้อน แม้ว่านักชิมบางคนชอบหั่นเคบับแช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้แทนไส้กรอกเมื่อทำแซนวิช

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเคบับโดยไม่ต้องเสียบไม้หรือเสียบไม้ ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากฐานไม้หรือโลหะก่อนโดยใช้ส้อมอย่างระมัดระวัง

แม่บ้านชาวตะวันออกมักเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนไม้เสียบด้วย lavash โฮมเมดร้อนๆ หรือเค้กแบนๆ กับหัวหอมดองและผักต่างๆ จากซอสจะดีกว่าที่จะเลือกซอสที่คลุกเคล้าด้วยการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด ซอส Tkemali จะเติมเต็มเคบับได้อย่างลงตัว เป็นที่พึงปรารถนาที่สารเติมแต่งดังกล่าวทั้งหมดมีรสเผ็ด

จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสิร์ฟไวน์องุ่นบนโต๊ะซึ่งจานกลางคือลูลาเคบับ ดีกว่าที่จะเลือกสีแดง

ลุลาเคบับ- อาหารประเภทเนื้อที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง คอเคซัส และตุรกี ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากเนื้อแกะเพิ่มไขมันหางอ้วนเข้าไป คุณยังสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเคบับจากเนื้อวัว เนื้อหมู และแม้แต่เนื้อสัตว์ปีก

ในสูตรของฉันฉันจะบอกคุณ วิธีทำเคบับเนื้อเพื่อให้มันฉ่ำแล้ววิธีการทอดบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ในเตาอบในกระทะหรือบนกองไฟ

Lula แปลจากภาษาเตอร์กแปลว่า "ท่อ" และเคบับแปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "เนื้อทอด" แท้จริงแล้วจานภายนอกดูเหมือนท่อเนื้อทอด

สูตรเคบับเตาอบ

แผ่นอบ (กระทะ), เครื่องบดเนื้อ, ตาชั่ง, เขียง, ชาม, มีด

วัตถุดิบ

วิธีเลือกเนื้อให้ถูก

เมื่อซื้อเนื้อให้ใส่ใจกับความสดของมันไม่ว่าในกรณีใดควรแช่แข็ง ความสม่ำเสมอของเนื้อนั้นยืดหยุ่นได้เมื่อกดด้วยนิ้วก็ควรกลับคืนสู่รูปร่างทันที

กลิ่น - ลักษณะของเนื้อสด, สีของเนื้อและลูกแกะเป็นสีแดง, หมูเป็นสีชมพู. เลือกเนื้อนุ่มแล้วจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากเนื้อไม่ติดมัน จำเป็นต้องเพิ่มไขมันหางหรือน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เสิร์ฟจาน

Lula kebab เสิร์ฟบนขนมปัง pita อย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยด้วยหัวหอมดองผสมสมุนไพร... ซอสมะเขือเทศทุกชนิดเหมาะสำหรับจานนี้ นอกจากนี้ ยังเสิร์ฟผักสดหรือผักดอง สลัด ผักย่าง

วิดีโอสูตร

หากคุณกำลังจะทำเนื้อสับสำหรับเคบับแต่ไม่แน่ใจว่าคุณรู้วิธีทำอย่างถูกต้องหรือไม่ ผมแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ก่อน คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากมันอย่างแน่นอน

• เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือเมื่อทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ล้างมือด้วยน้ำเย็น.
• ใส่เนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ น้ำน้ำแข็งครึ่งแก้ว.
• เพื่อให้ไส้กรอกสำเร็จรูปนำออกจากไม้เสียบได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นต้องเสียบไม้เสียบในน้ำเย็น 20 นาทีไม้จะดูดซับความชื้นและเนื้อจะไม่เกาะติด
• อยากได้เนื้อสับฉ่ำๆ เครื่องบดเนื้อควรมี มีดคมมาก... เพื่อให้เนื้อสับสับและไม่บังคับผ่านตะแกรง

สูตรเคบับเนื้อย่าง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที + เวลาทำความเย็น
เสิร์ฟ: 8.
ปริมาณแคลอรี่: 203 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เตาอั้งโล่, ไม้เสียบ, เครื่องบดเนื้อ, ตาชั่ง, เขียง, ชาม, มีด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

เคล็ดลับในวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ฉันแนะนำให้ดู!