ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบทำขนม มันยากมากที่จะปฏิเสธพายหอม ๆ หรือขนมปังกับชาที่คุณโปรดปราน และลองนึกภาพว่านี่ไม่ใช่ขนมปังที่ซื้อจากร้าน แต่เป็นขนมปังโฮมเมด ... อร่อยใช่มั้ย? ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำขนมปังลูกเกดที่บ้าน

วิธีการอบขนมปังลูกเกด?

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• นม - 1.25 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม

การทำอาหาร

เราอุ่นนมก็ควรอุ่นแค่ไม่ร้อน เราทำแป้ง: เพิ่มยีสต์, แป้งครึ่งหนึ่งลงในนมและผสม เราทำความสะอาดไอน้ำในที่อบอุ่น เมื่อมันขึ้น บด ใส่เกลือ เนย และไข่แดง 2 ฟอง จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มแป้งที่เหลือ และนวดแป้งยืดหยุ่น เราวางไว้ในที่อบอุ่น ควรขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง ตอนขึ้นครั้งแรกเราทุบแล้วตั้งให้ขึ้นมาใหม่

ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เราม้วนแต่ละอันเล็กน้อยวางลูกเกดแล้วม้วนขึ้น จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ - นี่จะเป็นขนมปังของเรา เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันจัดวางขนมปังแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีก็ควรจะขึ้น ตอนนี้ตีไข่และทาเนยที่ด้านบนของขนมปังอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล ขนมปังหวานกับลูกเกดพร้อมแล้ว

ขนมปังลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• นม - 80 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 140 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกเกด - 100 กรัม

การทำอาหาร

เราคัดแยกลูกเกดล่วงหน้าล้างและเทน้ำเดือดราดพวกเขา เทเนยละลายลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และนม ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแบบฟอร์มเทยีสต์ที่นั่น เราเปิดเผยโปรแกรมของแป้งชุดแรก หลังจากปิดตัวจับเวลาแล้ว ให้เพิ่มลูกเกด เราเปิดใช้งานอีกครั้งสำหรับชุดที่สอง จากนั้นคุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถอบซาลาเปาในเครื่องทำขนมปังหรืออบในเตาอบ หากคุณกำลังจะอบในเครื่องทำขนมปัง ให้ตั้งค่าโหมด "การอบขั้นพื้นฐาน" และปรุงอาหารจนกระทั่งมีเสียงบี๊บดังขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบซาลาเปาในเตาอบ เราก็เอาแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วเริ่มเพ้อฝัน เราสามารถม้วนลูกบอลหรือทำ "ลอน" ได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงแป้งออกเป็นชั้นๆ แบ่งเป็นเส้นๆ แล้วม้วนแต่ละแถบเป็นม้วน เราทาขนมปังบนแผ่นอบทิ้งไว้ 20-30 นาทีทาน้ำมันด้วยไข่แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ขณะที่ขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่แสดงว่าขนมปังลูกเกดแสนอร่อยก็พร้อม

สูตรสำหรับขนมปังกับคอทเทจชีสและลูกเกด

ขนมปังยีสต์กับคอทเทจชีสและลูกเกดเรียกอีกอย่างว่า "ชีสเค้ก" หากไม่ได้เติมแป้งลงในแป้ง วิธีทำขนมปังกับลูกเกดและคอทเทจชีสเราจะบอกคุณตอนนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 550 กรัม
• นม - 150 มล.;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• มาการีน - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การทำอาหาร

เราทำแป้ง: ผสมนมอุ่น, แป้งครึ่งหนึ่ง, ยีสต์และน้ำตาล เราวางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น ใส่ไข่ มาการีนละลาย แป้ง วานิลลิน และเกลือเล็กน้อยลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ ตอนนี้เราวางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อขึ้นจะต้องนวด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อีก 2 ครั้ง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น มาทำไส้กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลวานิลลาแป้งลูกเกดและผสม

หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เราแบ่งเป็นลูก เราแผ่ลูกบอลแต่ละลูกเล็กน้อยทำช่องว่างแล้วใส่ไส้ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ไส้เปิด คุณสามารถสร้างขนมปังด้วยวิธีอื่น เช่น รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ใส่ไส้ด้านบนแล้วพันขอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ ที่นี่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้น หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงและส่งไปยังเตาอบ เราอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 25 นาทีจนแป้งกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ขนมปังกับคอทเทจชีสและลูกเกดจะอร่อยเป็นพิเศษกับนมอบ

ซาลาเปาไส้ลูกเกด

ขนมอบในอุดมคติสำหรับฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวคือขนมปังลูกเกดที่ทำจากยีสต์ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มสูตรพร้อมรูปถ่ายลงในกระปุกออมสินสำหรับทำอาหาร ฉันลองหลายตัวเลือกในการทำแป้งจนได้สิ่งที่ต้องการในที่สุด ขนมปังลูกเกดที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ถึงขนาดที่เราดื่มนมในแต่ละครั้งก็ฆ่าได้เกือบครึ่ง แป้งชนิดเดียวกันนี้ทำเบเกิล โรล พายไส้หวาน และขนมอบขนาดเล็กและขนาดใหญ่อื่นๆ

สูตรของฉันสำหรับขนมปังลูกเกดค่อนข้างเร็ว ครึ่งชั่วโมงสำหรับแป้ง ครึ่งชั่วโมงสำหรับพิสูจน์อักษรแป้งและ 25-30 นาทีสำหรับการอบ ในเวลาไม่เกินสองชั่วโมง ซาลาเปาแดงก่ำจะโบกอยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังแป้งยีสต์กับลูกเกด คุณจะต้อง:

• นม (อุ่นเครื่อง) - 150 มล.;
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี (ร่อน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีเนินเขา

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (เหลือ 1 ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น);
• ลูกเกด - 100 กรัม (ฉันมีลูกเกด + เชอร์รี่แห้ง)

วิธีทำขนมปังลูกเกดจากแป้งยีสต์ในเตาอบ สูตรอาหาร

สำหรับแป้งฉันใช้ยีสต์สดกดเรียกอีกอย่างว่า "เปียก" ฉันพังลงในชามลึกเทน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือที่นั่น

ฉันบดเพื่อให้ได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน จึงสะดวกกว่าในการกวนยีสต์กับนม จะไม่มีก้อนอีกต่อไป

ฉันเทนมอุ่นใส่แป้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย ฉันสังเกตมานานแล้วว่าถ้าคุณทำนมหนึ่งแก้วและเพิ่มแป้งจำนวนมาก แป้งที่หนาจะยืนได้นานกว่าแป้งเหลวสองเท่า และการหมักนานไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้นเพื่อเป็นการประหยัดเวลา คุณสามารถทำตามคำแนะนำของฉันได้

ผัดแป้งกับนมแล้วนวดเป็นก้อน ปรากฏว่าหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

ปิดชามใส่ในความร้อน เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้เตาอบโดยอุ่นที่ 40-45 องศา (อุ่นเครื่องปิดไฟ) ถ้าจำเป็น ฉันเปิดเตาอบก่อนโดยไม่ต้องหยิบชามแป้งออกมา หลังจาก 20-25 นาทีแป้งจะพร้อม ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามีฟองอากาศปกคลุมและเริ่มตั้งศูนย์ สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกว่ายีสต์มีความแข็งแรงและถึงเวลาให้อาหารพวกมันแล้วเริ่มนวดแป้ง

ฉันทิ้งไข่แดงหนึ่งฟองไว้บนขนมปัง ตีโปรตีนและไข่หนึ่งฟองด้วยที่ตี ค่อยๆเติมน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องตีจนฟูทันทีที่ส่วนผสมสว่างขึ้นโฟมเบา ๆ จะปรากฏขึ้น - คุณสามารถเพิ่มแป้งได้

หลังจากผสมแล้วให้ใส่เนยนุ่ม ฉันเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

เขาอุ่นนมให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเทลงในชามที่มีแป้งยีสต์ แม้ว่าเนยจะไม่นิ่มมาก แต่นมอุ่นๆ ก็สามารถละลายได้ ชิ้นส่วนก็แทบจะละลาย

ฉันร่อนแป้งสามถ้วยจนได้ปริมาณเท่านี้พอ เมื่อฉันเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล จะเห็นได้ว่าต้องการมากกว่านั้นหรือไม่

ฉันกวนแป้งด้วยช้อนจนแป้งแข็งและเหนียวเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถนวดด้วยมือ

ฉันร่อนแป้งบนกระดานแล้ววางแป้ง ในช่วงเริ่มต้นของแบทช์ มันจะหยาบ เหนียว แต่หลังจากนั้นประมาณห้านาที มันก็จะนิ่มลงและไม่หนักมาก คุณต้องนวดด้วยความพยายามกลิ้งก้อนออกจากตัวคุณพับและนวดให้เข้ากัน

ฉันใช้เวลานวดอย่างน้อยสิบนาที แต่บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่าจะนวด แป้งที่นวดแล้วควรนุ่ม ยืดหยุ่น และคงรูปร่างได้ดี ไม่เช่นนั้นขนมปังลูกเกดจะกระจายในเตาอบ

ฉันอัดจาระบีชามด้วยน้ำมันโอนแป้ง ฉันคลุมด้วยฟิล์มด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปตั้งไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาที่ระบุเป็นค่าโดยประมาณ ให้ดูเป็นระยะๆ เมื่อแป้งขึ้น ควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า ให้ฟูและนุ่มมาก

ฉันนวดแป้งเพื่อให้ได้รูปร่างที่ดีขึ้นและขนมปังขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างการพิสูจน์อักษร

โดยแบ่งเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักเท่ากัน ชิ้นละประมาณ 45-50 กรัม ฉันม้วนมันลงบนโต๊ะเป็นช่องว่างที่โค้งมนด้วยฝ่ามือของฉัน คุณสามารถทำให้ขนมปังลูกเกดใหญ่ขึ้นหรือทำเป็นรูปทรงอื่นได้

ฉันวางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบบนขนมปังที่อยู่ห่างจากกัน หากต้องการให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้เว้นช่องว่างระหว่างพวกเขามากขึ้น หากคุณวางมันเหมือนของฉันจากนั้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรขนมปังจะเชื่อมต่อเฉพาะมงกุฎเท่านั้นที่จะเป็นสีแดงก่ำ

ฉันคลุมทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้โตขึ้นเล็กน้อย เตาอบในเวลานี้อุ่นได้ถึง 200 องศา ฉันเขย่าไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา ฉันทาขนมปังที่ด้านบน

ฉันวางกระทะไว้ที่ระดับกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นฉันก็ยกให้สูงขึ้นแล้วอบขนมปังในเตาอบอีก 5-7 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

หลังจากเตาอบฉันย้ายขนมปังพร้อมกับกระดาษ parchment ไปที่กระดานไม้ที่เย็นไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าขนมอบร้อน ๆ ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อคุณนำขนมปังหอมกรุ่นกับลูกเกดออกจากเตาอบ คุณจะลืมทุกสิ่ง! ฉันต้องการเทนมหนึ่งแก้ว แบ่งสองชิ้นและลิ้มรสมัฟฟินของฉันเองด้วยความอยากอาหาร ขอให้โชคดีและการอบที่อร่อยสำหรับทุกคนและความกระหายที่ดี! ตุ๊กตาของคุณ.

หนึ่งในตัวเลือกสูตรในรูปแบบวิดีโอ:

ขนมปังลูกเกดทำมาจากแป้งยีสต์เป็นหลัก คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์แห้งและสด บางสูตรสำหรับขนมปังดังกล่าวต้องมีการเตรียม sourdough - ยีสต์, น้ำตาลเล็กน้อยและแป้งผสมในนมอุ่น เมื่อฝาโฟมปรากฏบนส่วนผสมนี้จะเห็นได้ชัดว่าแป้งพร้อม หลังจากนั้นก็สามารถนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

ลูกเกดจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งเสมอจากนั้นจึงใส่ลงในแป้ง แป้งผสมและทิ้งไว้ให้ "ถึง" แป้งได้รับอนุญาตให้ขึ้นครั้งหรือสองครั้ง

ดังนั้นที่บ้านคุณจะได้ขนมปังที่อร่อยกว่าขนมที่ทำโดยมืออาชีพ

วัตถุดิบ

1. ยีสต์แห้ง. - 2 ช้อนชา;
2. นม - 0.5 ลิตร;
3. กู. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. แป้ง - 5.5-6 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
6. ลูกเกด - 0.8-1 ช้อนโต๊ะ;
7. น้ำมันพืช - 120 มล.;
8. วนิลา น้ำตาล - 1 กลัด ล.;
9. เกลือ - เหน็บแนม

สูตรสำหรับขนมปังกับลูกเกดทีละขั้นตอน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมปังกับยีสต์แห้ง

วิธีทำซาลาเปา:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น (ไม่ร้อน!)
2. ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 8-10 นาที
3. ใส่เกลือ ลูกเกด และน้ำมันพืชลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาใส่แป้ง
5. ในขณะที่กวนแป้งอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่า
6. นวดแป้งด้วยมือแล้วปล่อยให้ขึ้น
7. ปั้นซาลาเปาวางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้กระดาษทำขนมแทนเนยได้
8. อบขนมปังในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 18-20 นาที

ขนมปังสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง หากคุณต้องการเปลี่ยนมัฟฟินธรรมดา ๆ ให้เป็น "อาหารจานหลัก" ให้เทขนมปังที่มีครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยถั่วหรือชีสกระท่อมขูด

ขนมปังเนยกับลูกเกด: มีอะไรอีกบ้าง

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแปลกใจกับการเติม ตัวอย่างเช่น ในบางช่วงเวลา ซาลาเปาไร้มัน นั่นคือ ซาลาเปาที่ไม่มีนมและไข่จะดี

แต่ถ้าคุณต้องการอบอะไรที่พิเศษ คุณสามารถทำมัฟฟินอบเชยหรือม้วนหวานกับลูกเกดและเมล็ดงาดำ (คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำ)

ขนมปังลูกเกดฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับการเติมคัสตาร์ด โดยปกติแล้วแป้งยีสต์พัฟจะใช้ในการเตรียม

คัสตาร์ดซาลาเปา เป็นแบบนี้ค่ะ:

1. เทนมลงในภาชนะสำหรับต้มเติมวานิลลินเปิดไฟร้อนปานกลาง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ 1 ฟอง แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
3. มวลที่ได้จะถูกเทลงในนมต้ม
4. ครีมควรปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที

รีดแป้งทาด้วยครีมโรยด้วยลูกเกดรีดเป็นม้วน และม้วนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งพลิกจากด้านข้างไปที่ฐานและกลายเป็นขนมปังในอนาคต

นี่คือมัฟฟินที่อร่อยและเรียบง่าย ขนมปังลูกเกดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาสมุนไพร กาแฟกับนม ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สดหรือโกโก้

ทานให้อร่อย!

สูตรขนมปังลูกเกดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

กลิ่นของขนมปังแป้งยีสต์แดงก่ำที่อบสดใหม่นั้นหาที่เปรียบมิได้ สูตรง่าย ๆ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนหวานในเวลาไม่นาน ยีสต์คุณภาพดีและแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังจะช่วยให้มีปริมาณน้อยที่สุด

การเติมลูกเกดนึ่งสามารถเสริมด้วยผลไม้แห้งถั่วบด Billets หลังจากการพิสูจน์อักษรต้องใช้ความระมัดระวังมิฉะนั้นแป้งจะตกลงมา คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมสดได้หนึ่งช้อน

ขนมปังลมที่โปร่งสบายในรูปแบบของม้วนเล็กเป็นโอกาสที่ดีในการเติมความสดชื่นให้กับตัวเองในที่ทำงาน ในวันหยุด และบนท้องถนน

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• นม - 100 มล
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 350–400 กรัม

• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ในการทำให้ขนมปังนุ่มมาก ให้ใช้ยีสต์สด บดให้เป็นชามลึก โรยน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะจากปริมาณ 80 กรัมที่ระบุในสูตร ถูด้วยช้อนหรือมือ

2. อุ่นนม เทลงในยีสต์ คนให้น้ำตาลละลาย

3. โรยแป้งร่อนเล็กน้อย - ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ คน. คุณควรได้มวลที่หนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี เพียงพอ 20-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งอุ่น ยิ่งเร็ว

4. ตีไข่ไก่ลงในชามแยก เทน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายที่เหลือเกลือ ผัดด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน

5. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้น เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มลงในไข่และคนให้เข้ากัน

6. เพิ่มมวลไข่ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว มันไม่ควรร้อน คน.

7. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ กับมวลของเหลว ผัดด้วยช้อนขณะทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ทันทีที่แป้งค่อนข้างหนา ให้วางบนกระดานปัดฝุ่นแล้วนวดต่อด้วยมือจนแป้งนุ่ม

8. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 50-60 นาที

9. เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

10. ปั้นแป้งเป็นแผ่นบางๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ โรยหน้าด้วยลูกเกดที่เตรียมไว้

11. ม้วนเป็นม้วนแล้วบีบขอบ

ขนมปังลูกเกดที่นุ่ม ฟู หอมหวาน - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อความสุขที่สมบูรณ์? แค่ชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย แม้แต่ "นักโภชนาการ" ที่มีชื่อเสียงก็ไม่สามารถต้านทานการรวมกันนี้ได้ เตรียมขนมปังลูกเกดจากแป้งยีสต์ตามสูตรของฉันและคุณจะแก้ปัญหาด้วยขนมอบสำหรับชาและของว่าง - สำหรับตัวคุณเองและลูกของคุณที่โรงเรียน แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณเลี้ยงขนมอร่อย ๆ กับเพื่อนร่วมงานของคุณ มิฉะนั้นพวกเขาจะขอให้คุณนำซาลาเปามาดื่มชาทุกวัน เลยมาแชร์สูตรที่ชอบกัน

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:ตาชั่ง, แผ่นอบ, ชาม, ไม้พาย, แปรงทำอาหาร, กระทะ, ตะแกรง

เพื่อให้ขนมปังอร่อย การเลือกลูกเกดคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าในสีดำ สีน้ำตาล และสีน้ำตาลอ่อน คุณไม่ควรซื้อผลเบอร์รี่เปียกที่แข็งหรืออ่อนเกินไป ข้อบกพร่องเหล่านี้บ่งชี้ว่าการอบแห้งและการเก็บรักษาองุ่นไม่เหมาะสม ลิ้มรสผลไม้เล็ก ๆ - มันควรจะหวานโดยไม่มีรสเปรี้ยวและไหม้ ผลไม้ที่มีก้านถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าและเก็บไว้ได้นานขึ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราอุ่นนม 300 มล. และเจือจางยีสต์แห้ง 12 กรัมลงในนั้น
2. เพิ่มน้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ผสมมวลด้วยไม้พาย
   
   
3. หลังจาก 10-15 นาที เมื่อยีสต์ "ได้รับ" ดี เราแนะนำไข่ 2 ฟอง และผสมมวลให้เข้ากัน
   
   
4. ใส่เนยอุ่นละลาย 100 กรัม
   
   
5. ค่อยๆเทแป้งร่อน 900 กรัม
   
   
6. เราคัดแยกลูกเกด 150 กรัมฉีกก้าน (ถ้าจำเป็น) แล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที การเก็บลูกเกดไม่คุ้มค่าอีกต่อไป เนื่องจากผลเบอร์รี่อาจเปียกมากและให้ความหวานกับน้ำ เพิ่มลูกเกดลงในแป้ง เรานวดแป้ง
   
   
7. ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราวางไว้ในที่อบอุ่น
   
   
8. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็ชกแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ปกติจะได้ซาลาเปา 18-20 ก้อน)
   
   
9. เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นแฟลเจลลัมแล้วมัดเป็นปม
   
   
10. วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
    
    
11. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีไว้ล่วงหน้าแล้วอบในเตาอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
    
    
12. เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ฉันมักจะเน้นที่ลักษณะของขนมปัง - มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
    
    

เสิร์ฟพร้อมกับอะไร

ซาลาเปานุ่มหอมละลายในปาก นอกจากชาและกาแฟแล้ว ยังเสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรืออุ่น โกโก้ ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้อีกด้วย คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมปังลูกเกด

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดอย่างละเอียด ตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการปั้นและการอบขนมปังลูกเกด ดูแล้วคุณจะอยากทำอาหารมันอย่างแน่นอน!

• เพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งให้โรยด้วยแป้งแล้วเพิ่มเท่านั้น
• หลังจากทาด้วยไข่แล้ว ขนมปังสามารถโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย พวกเขาจะยิ่งกรอบและน่ารับประทานมากขึ้น
• อย่าลืมร่อนแป้ง - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไปในแป้ง และซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
• อย่าละเลยทุกขั้นตอนของการพิสูจน์อักษรซาลาเปา - หากปริมาณไม่มากพอก่อนอบ ขนมปังอาจแตกได้ระหว่างการอบ
• หลังจากการอบให้คลุมขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูสักครู่ - พวกมันจะนิ่มมากในทันที

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ไม่จำเป็นต้องใช้นมเป็นของเหลว คุณสามารถปรุงอาหาร สูตรสำหรับการทดสอบนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมความหลากหลายที่ทันสมัยได้ -

ถ้าคุณไม่มีลูกเกด ทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อรสชาติ

ฉันได้บอกความลับ "เบเกอรี่" ทั้งหมดของฉันแล้ว. คุณชอบขนมปังแบบไหน? เขียนความคิดเห็นว่าอะไรดีกว่าสำหรับคุณ - ขนมปัง, พายหรือบางทีม้วน? ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยความรัก ขอให้โชคดีและแรงบันดาลใจ!