วิธีการปรุงพาสต้าลูกเดือย. Hominy จากข้าวฟ่าง groats
ข้าวต้มเหรอ? เลขที่ ขนมปัง? ยังไม่มี แล้วมันคืออะไร? ไม่ว่าฉันจะค้นหาสูตรอาหารแบบลีนผ่านหน้าอินเทอร์เน็ตมากแค่ไหนฉันไม่ได้ถามเพื่อน ๆ ทุกคนต่างก็พูดกับตัวเอง - ฉันกินเหมือนโจ๊กกับน้ำมันหมูและในครอบครัวของเรามันเป็นขนมปัง ตามที่ฉันเข้าใจ หลายอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและซีเรียลที่ใช้ ฉันตัดสินใจที่จะตรวจสอบทั้งหมดนี้โดยการใช้เมล็ดข้าวฟ่าง
ไม่ มันเป็นไปได้ที่จะปรุงจากแป้ง แต่ฉันมีขนมปัง ใช่ หมายความว่าถ้าคุณทำสูตรจากซีเรียล hominy จะกลายเป็น แต่ไม่เหมือนขนมปัง แต่เป็นโจ๊ก มาทำสิ่งนี้กันเถอะ เพราะข้าวฟ่างเป็นตัวช่วยที่รู้จักกันดีในร่างกาย มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะจัดตารางธาตุที่นี่ ซึ่งสามารถเข้ากับเมล็ดพืชได้อย่างง่ายดาย ดีกว่าที่จะปรุงอาหารและดูว่ามันคืออะไร - hominy!
ใช่ ฉันทิ้งสูตรไว้ที่นี่เหมือนกัน - มีมากมาย และฉันก็อยากให้มันอร่อยเหมือนกัน
วัตถุดิบ:
น้ำ - 3 แก้ว
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ได้เวลาเตรียมตัว: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ความซับซ้อน:คุณต้องเครียดเล็กน้อย ปานกลาง ดังนั้น
การทำอาหาร
เช่นเคย มาเริ่มด้วยซีเรียลกันก่อน ฉันซื้อความหลากหลายที่ดีโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้ยุ่งและได้รสชาติที่ดี แต่ฉันยังคงมองผ่านเมล็ดพืช จากนั้นควรล้างให้สะอาด ล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงอุ่น ใช้ชีวิตและเรียนรู้เพราะฉันมักจะล้างด้วยความหนาวเย็น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตระหนักว่าความขมขื่นถูกชะล้างด้วยน้ำร้อน เราล้าง 
เราปรุงอาหารเติมซีเรียลด้วยน้ำเย็นสะอาดเอาโฟมออกซึ่งจะเหยียบย่ำในนาทีแรก เราทำอาหารอะไร? ดีกว่าในหม้อเพราะหม้อที่มีผนังบางไม่ดี - ด้านล่างไหม้เล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วโจ๊กจะต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่
ในขณะที่ซีเรียลมาในกระทะหรือหม้อ มาทำอย่างอื่นกัน เพื่อให้ hominy ไม่ใช่แค่โจ๊กหรือขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วโจ๊กทำด้วยเห็ดและอื่น ๆ และเพิ่มเมล็ดลงในขนมปัง ฯลฯ ฉันเลือกกระเทียม
หลังจากสับกระเทียมแล้ว ฉันก็สับหัวหอมด้วย ต้นหอมเฉพาะส่วนสีเขียว แล้วรสชาติจะต่างกันและวิวจะสวยกว่า สว่างกว่า หรืออะไรประมาณนั้น
เมื่อซีเรียลหนาขึ้นให้เทขนมปังหยาบลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะไม่ใช่แป้งเหมือนในสูตร!
เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วดำเนินการต่อ ที่นี่เธอพองตัวเดือดเราจะเทกระเทียมและหัวหอมที่นี่
อันที่จริง hominy พร้อมหรือไม่ก็จะเห็นได้ทันที เดี๋ยวกินให้! ถ้าเปรียบเหมือนขนมปัง ให้เกลี่ยแป้งให้ทั่วแพแล้วอบในเตาอบ หรือถือไว้กลางอากาศแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ฉันพยายามห่อด้วยกระดาษ parchment
- ข้าวฟ่าง (ประมาณ 125 กรัม) - 1 กอง
- น้ำ (สัดส่วนต่อข้าวฟ่าง 1: 3) - 3 กอง
- Semolina (ประมาณ 35 กรัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ทำอาหารอย่างไร
สูตรจากนิตยสาร Happy and Beautiful พาสต้าผสมแป้งเซโมลินาแบบต่างๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ส่วนผสม (ไม่รวมน้ำ): ล้างลูกเดือย: ต้มน้ำในกระทะแล้วเทข้าวฟ่างลงไป: ต้มด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที เมื่อซีเรียลดูดซับ น้ำทั้งหมดเพิ่ม semolina.: ลดไฟและกวนพาสต้าประมาณ 2-3 นาที, เตรียมพร้อม (พาสต้าควรเคลื่อนออกจากผนังกระทะ) ปรากฎว่าเป็นมวลหนัก: ใส่ในจาน: เพิ่มน้ำมันเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ใส่) ความคิดเห็นของนักโภชนาการ: "นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ไม่มีเกลือแม้แต่กรัมเดียวในพาสต้า และแม้แต่เนื้อสัตว์ที่อ้วนที่สุดที่กินเข้าไปก็จะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว" ในนามของฉันเอง ฉันอยากจะบอกว่าพาสต้านี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับสลัดอีกด้วย อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ทานให้อร่อย!อยู่ในมอสโกเป็นเวลานานบางครั้งมีช่วงเวลาที่คิดถึง Nalchik ซึ่งเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลานี้ของปีเมื่อข้างนอกมีเมฆมาก ฝนตกและไม่มีอะไรบอกว่าอากาศจะอุ่นขึ้น บ้านเกิดของคุณดูเหมือนสวรรค์ทางตอนใต้ และคุณต้องการที่จะรีบไปที่นั่นโดยเร็วที่สุดเพื่อจับวันที่อบอุ่นสุดท้ายของฤดูร้อนอินเดียที่ร้อนแรง เดินไปรอบ ๆ สวน Atazhukinsky ไม่ใช่รองเท้าบู๊ต แต่ในรองเท้าแตะว่ายน้ำในแม่น้ำที่สะอาดและกิน ไคชินและชิชเคบับในร้านกาแฟที่มองเห็นภูเขา ซึ่งเปิดได้จากทุกที่ในเมืองและจากหน้าต่างบ้านของคุณ
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่ามีสถานที่ในเมืองหลวงที่สร้างบรรยากาศของสาธารณรัฐพื้นเมืองขึ้นใหม่ยินดีต้อนรับแขกทุกคน (โดยเฉพาะจาก Kabardino-Balkaria) และที่สำคัญคุณสามารถลองอาหารจานโปรดของ Kabardian: litsuklibzhe, lagur gazha กับพาสต้า dzhedlibzhe และ lakumy ร้านอาหาร Akbash กลายเป็นมุมของ Kabardino-Balkaria ในมอสโก
ผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟจะได้รับการต้อนรับที่ทางเข้าโดยคู่เต้นรำในชุดแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้มีเพียง Adygs ของชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถสวมใส่ Circassians สีขาวได้ ดังนั้นฉันจะถือว่าเรามีคู่สามีภรรยาที่ดี
ทางเข้าบาร์ทำขึ้นในสไตล์คาวบอยแท้ๆ เหมือนทางเข้ารถเก๋งของ Wild West แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียภาพลักษณ์แต่อย่างใด แม้ว่าที่จริงแล้วประตูโปร่งแสงที่บอบบางก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่มักจะนำไปสู่ลาน Adyghe ในทางตรงกันข้ามการปรับปรุงดังกล่าวเป็นข้อดีเนื่องจากไม่มีบาร์มาก่อน :)
บนโซฟาที่นุ่มสบาย คุณจะเห็นต้นองุ่นหนาทึบ Grapevine สามารถพบได้ใน Kabarda ไม่เพียงแต่ในสนามหญ้า แต่ยังอยู่บนระเบียงของอาคารห้าชั้นใน Nalchik และศูนย์ภูมิภาคอื่นๆ ด้วย ฉันจำได้ว่าองุ่นก็ปลูกหลังระเบียงของเราด้วย ฉันพยายามทำไวน์ด้วยและมันก็กลายเป็น)
สถานที่ที่สะดวกสบายสวย ฉันพอใจกับเพดานที่แสดงภาพท้องฟ้าที่มีเมฆ ซึ่งช่วยเพิ่มพื้นที่ให้มองเห็นได้และทำให้แถบสว่างขึ้น
ปักธง Adyghe บนหมอน
บนผนังมีการไล่ตามภาพพลม้าเต้นระบำและฉากเทศกาลพื้นบ้าน
ดูเหมือนว่านกอินทรีกำลังรอปีกเพื่อโจมตีไก่ที่นำมาให้ผู้มาเยือน
เรามองไปรอบๆ เล็กน้อย ตอนนี้เรามาเริ่มทำน้ำพริกกัน นี่เป็นอาหารง่ายๆ ที่คล้ายกับพาย แต่ไม่มีไส้ การเฉลิมฉลองของ Circassians (งานแต่งงาน การคลอดบุตร ฯลฯ) วันแห่งการไว้ทุกข์และวันหยุดของชาวมุสลิมไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา อย่างไรก็ตามหากต้องการแม่คนใดจะทำ lacum ไม่ว่าวันใดในปฏิทิน
เจือจางยีสต์ในน้ำ
เทนมลงไป
เราผสม
เพิ่มเกลือและน้ำตาล
ไข่บ้าง.
น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ส่วนผสมหลักคือแป้งค่ะ
ขั้นแรก เติมเล็กน้อย คน..
แล้วเพิ่มเติม...
และใส่ไปเรื่อยๆจนได้แป้ง
ตอนนี้มือกำลังเคลื่อนไหว
ทิ้งแป้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
เวลาผ่านไปแป้งสำหรับ lakoums พร้อมแล้วคุณสามารถอุ่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
รีดแป้งออกบนโต๊ะ
เราสร้างสี่เหลี่ยมเหล่านี้
และทอดให้กรอบ
ห้านาทีและคุณทำเสร็จแล้ว
ถัดไปในบรรทัดคือ djedlibzhe - ไก่กับซอส ขั้นแรก เตรียมไก่: ปรุงในขณะที่ซอสกำลังเตรียม
ตัดส่วนที่เกินออกจากซากไก่
และเทลงในน้ำเดือด
ใส่เกลือ.
หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
จากนั้นใส่เกลือและแป้งลงไป
และน้ำซุปจากหม้อที่ใช้ต้มไก่
เรากวน
ไก่สุกแล้ว นำออกมาหั่นเป็นชิ้น
ในเวลานี้เพิ่มครีมเปรี้ยว (ควรทำเองที่บ้าน) ลงในซอส แต่ก็สามารถใช้ครีมหนักได้
ผัดและปิดฝา ในอีกไม่กี่นาที เรือ (ซอส Kabardian) จะพร้อม
ใส่ไก่ลงในซอส เท่านี้คุณก็พร้อมแล้ว
บนจานและบนโต๊ะ! คุณจะเลียนิ้วของคุณ :) ขอแนะนำให้กินซอสกับพาสต้า พาสต้า Kabardian คืออะไรฉันจะบอกต่อ
ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารที่เรียกว่า faceklibzhe นี่คือเนื้อสับละเอียดกับซอส
ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จานประกอบด้วยส่วนผสมเหล่านี้ โดยทั่วไป ความง่ายในการเตรียมและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารคือคุณลักษณะของอาหาร Adyghe ซึ่งเป็นข้อดี คุณสามารถปรุงอาหาร Kabardian อะไรก็ได้ไม่ว่าคุณจะอยู่ไกลบ้านแค่ไหน
เทน้ำมันลงหม้อ...
และโยนเนื้อแกะสับลงไป
พอทอดได้นิดหน่อยก็เติมน้ำลงไป ...
สักพักก็สับหอมใหญ่ให้ละเอียด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ปิดฝาแล้วรอจนสุกเต็มที่
จานพร้อมแล้วคุณสามารถลองได้อย่างปลอดภัย) ควรใช้พาสต้า
และตอนนี้เรามาพูดถึงขนมปังชิ้นที่สองของ Circassians แม้ว่าทำไมถึงเป็นชิ้นที่สองเกี่ยวกับชิ้นแรก! พาสต้าทำมาจากข้าวฟ่าง และเป็นโจ๊กแช่แข็งแบบไม่ติดมันที่ต้มจนเดือด โดยใช้อาหารรสเค็มของอาหาร Adyghe ทั้งหมด ข้าวฟ่าง หรือที่รู้จักกันในชื่อ ข้าวฟ่าง ถูกกล่าวถึงแม้ในมหากาพย์นาร์ท ในตอนที่เอมิเนซ อสูรร้ายขโมยข้าวฟ่างจากนาทส์ ของขวัญจากเทพเจ้าแห่งความอุดมสมบูรณ์ Tkhagolej อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงของการโจรกรรมสามารถเห็นได้ในการ์ตูนเรื่อง "Son of a Stone"
ข้าวฟ่างล้างครั้งแรกใต้น้ำ
จากนั้นข้าวฟ่างจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดและคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีก้อน
เมื่อข้าวฟ่างเดือดพอ ให้เติมเซโมลินาเล็กน้อยลงไป
เรารออีกเล็กน้อยผสมและนำออกจากเตา
เรากระจายมวลในชามลึก
ทาน้ำมันที่ด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกหยาบ ในหนึ่งชั่วโมงพาสต้าจะพร้อม
จานสุดท้ายในเรื่องของเราในวันนี้คือ lagur gazha ซึ่งในภาษา Kabardian หมายถึงเนื้อแห้งทอด
สำหรับจานนี้เราเอาเนื้อสันนอกแกะ แต่ขอเสริมว่า เนื้อแห้งก็สามารถปรุงจากเนื้อวัวได้เช่นกัน
การที่เราปรุงเนื้อแบบนี้นั้นก็จะทำการหั่นเป็นเส้น
เราพริกไทยและเกลือ
