ม้วนกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์

แป้งยีสต์สำหรับสูตร "ยีสต์แป้งม้วนกับแอปเปิ้ล" จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

นาตาชาเพื่อนของฉันเคยให้สูตรนี้กับฉัน แม่ยายของน้องสาวเธออบเบเกิลแสนอร่อย โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารทั้งหมดของครอบครัวนาตาชาก็หยั่งรากกับฉันจริงๆ อาจเป็นไปได้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมือของผู้หญิงในครอบครัวนี้มีสีทองอย่างแท้จริงโดยเฉพาะกับนาตาชา ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีในพวกเขาซึ่งเธอไม่ได้ทำ ทำอาหาร เย็บผ้า ปัก ถัก ซ่อมตัวเอง และอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน ยังคงสวยงาม มีสไตล์ ผู้หญิงมาก รักละคร จิตรกรรม วรรณกรรม ฉันรู้สึกซาบซึ้งมากต่อโชคชะตาสำหรับความจริงที่ว่าบุคคลนี้พบกันระหว่างทางของฉันอนิจจาสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อย เป็นเรื่องแปลกที่ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในโพสต์การทำอาหาร แต่ท้ายที่สุด เมื่อคุณทำอาหารบางอย่างตามสูตรที่ไม่ได้มาจากหนังสือและอินเทอร์เน็ต คุณจะจำคนที่สอนวิธีทำอาหารนั้นให้คุณเสมอ คุณจำบางครั้งด้วยความยินดี บางครั้งก็เศร้า แต่ด้วยความกตัญญูเสมอ และนาตาลียาก็สอนฉันมากมายโดยไม่ได้ตั้งใจแม้ว่าเธอจะอายุน้อยกว่าฉัน ขอบคุณที่รักสำหรับสิ่งนี้! กลับมาที่ ... เบเกิลกับแอปเปิ้ลของเรา

สูตรอาหาร

สินค้า

สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ:

• มาการีน 250 กรัม,
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 50 กรัม
• 0.75 ถ้วย (น้อยกว่าหนึ่งถ้วยเล็กน้อย) นม
• เกลือ (เนื่องจากมาการีนนั้นเค็ม) เล็กน้อย
• แป้ง.
• ไข่และน้ำตาลสำหรับจิ้ม

การทำอาหาร

ในนมจำนวนเล็กน้อยละลายยีสต์ (ฉันมักจะใช้สด) เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ นี่จะเป็นไอน้ำ

ละลายมาการีนแล้วใส่นมเย็น

ละลายมาการีนในกระทะแล้วเทนมเย็นที่เหลือ เทมวลนี้อุ่น แต่ไม่ร้อนลงในชาม

แป้งต้องนุ่ม

เทแป้งลงไปใส่ไข่เกลือแล้วค่อยๆนวดแป้งด้วยส้อมหรือไม้พายแป้ง แป้งควรจะนุ่มและมันมากเพื่อไม่ให้ติดมือ นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดเบา ๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนจากขนมปังแต่ละชิ้นใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที มันก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น

แอปเปิ้ลหั่นสำหรับกรอก

ในช่วงเวลานี้ ให้ลอกแอปเปิ้ลสองสามผล (ขึ้นอยู่กับขนาด) ออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร) หลานสาวของฉันชอบเบเกิลกับแอปริคอตแห้งมากกว่า

ม้วนขนมปังเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่ พลิกเป็นครั้งคราว และเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แต่อย่ากระตือรือร้นเป็นพิเศษเพื่อให้แป้งไม่ชัน (มันจะแข็งขึ้นเมื่อเย็นลง)

ไม่มีอะไรถ้าภาคส่วนต่างกัน

หลังจากรีดแพนเค้กออกแล้ว ค่อย ๆ หั่นเป็นส่วนๆ ยิ่งเล็กเท่าไหร่ เบเกิลก็จะเล็กลงเท่านั้น แต่เชื่อฉันเถอะว่ายิ่งโตก็ยิ่งอร่อย! ไม่เป็นไรที่เบเกิลจะมีขนาดต่างกัน แต่เห็นได้ชัดว่ามือของคุณทำขึ้น

เราเกลี่ยแอปเปิ้ลจุ่มน้ำตาลอย่างล้นเหลือ

เทน้ำตาลลงในจานรอง ด้านกว้างของแต่ละส่วนวางแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำตาลทั้งสองด้านในขั้นต้น จุ่มใส่และอื่น ๆ แอปเปิ้ลจะคั้นน้ำผลไม้ทันที ดังนั้นอย่าทำเช่นนี้ล่วงหน้า หลังจากเกลี่ยแอปเปิ้ลแล้ว ให้เริ่มม้วนเบเกิล ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือของฉันไม่ใช่บนโต๊ะซึ่งช่วยให้ฉันยืดแป้งเล็กน้อยเพื่อห่อชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ ยิ่งเลี้ยวมากเท่าไหร่ เบเกิลก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น อย่ากลัวที่จะฉีกแป้งโดยการเอาส่วนที่ขาดออก ม้วนขึ้นใหม่อีกครั้ง วางม้วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

เตรียม 2 ชามเล็กไว้ล่วงหน้า เทน้ำตาลลงในไข่ฟองหนึ่ง

ตอนนี้จุ่มเบเกิลด้านหนึ่ง (ที่แถบแป้งสิ้นสุด) ในไข่แล้วใส่น้ำตาล วางเบเกิลน้ำตาลหงายขึ้น ไม่แน่นเกินไป ก่อนหน้านี้ อย่าลืมวางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนแผ่นอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณเอาเบเกิลออกและล้างแผ่นอบของน้ำตาลที่ตากให้แห้งได้ง่ายขึ้น ใส่เบเกิลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 0 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

ทานให้อร่อย!

รับประกันความสำเร็จ! ฉันมักจะทำสองส่วนโดยรู้ว่าเบเกิลไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่พวกมันถูกกินอย่างรวดเร็ว ส่วนคู่มีขนาดใหญ่มาก มีความสุขในการดื่มชาในสวน!

ไม่มีกระทู้ที่เกี่ยวข้อง

นี่เป็นสูตรเบเกิลที่ง่ายมาก และรสชาติเป็นอย่างไร ... mmm ...
มีผู้ใช้จากเบลารุสมากพอที่นี่ ดังนั้นจึงมีการเปรียบเทียบ - แป้งในขนมปังเหล่านี้เป็นเหมือนแป้งในขนมปังที่ซื้อจากร้านเช่น "เกล็ดหิมะ", "หอม" ... อร่อยมาก - นุ่มนุ่มและโปร่งสบาย
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ 8 ชิ้น ถ้ามีคนกินเยอะ ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า พวกเขา "บินหนีไป" ในเวลาไม่กี่นาที

เสิร์ฟ: 8 ชิ้น
แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 250 กิโลแคลอรี / 1 ชิ้น

ในการทำ Apple และ Cinnamon Rolls คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
นม - 80 มล
ยีสต์แห้ง - 3-4 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 60 กรัม
แป้ง - 270-300 กรัม
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น
อบเชยป่น - 0.5-1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแอปเปิ้ลและซินนามอนโรล

เทยีสต์ลงในนมอุ่น

ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล 1.5 ไข่ ผสมกับปัดจนเนียน

ใส่แป้งร่อน

แล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว
คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

สำหรับการเติมให้ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน เพิ่มน้ำตาลอบเชยลงในเนื้อและผสม

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นวงกลม ตัดเป็น 2 ชิ้นด้วยเครื่องตัดพิซซ่า และตอนนี้เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4 สามเหลี่ยม เราใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในส่วนกว้างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ไส้

และม้วนเบเกิลขึ้น

ใส่ม้วนบนแผ่นอบ ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 25 นาที (ฉันมีเวลาไม่มาก - ฉันไม่ปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาบนเวทีนี้มันก็ยังอร่อยอยู่)
จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบจนสุกประมาณ 18-20 นาที

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องละลายยีสต์ก่อน อุ่นนมเล็กน้อยแบ่งเป็นสองส่วนแล้วเทยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลาย ฉันต้องการพูดทันทีว่าต้องใช้น้ำตาลส่วนหนึ่งสำหรับแป้ง ส่วนสำหรับไส้แอปเปิ้ล และอีกเล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง

2. แยกนมที่เหลือกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์ละลาย ให้ผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้

3. เรารวมส่วนผสมเริ่มนวดแป้ง

4. แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม รวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะขึ้น โปร่ง นุ่ม และมีปริมาตรเกือบสองเท่า

6. ในช่วงเวลาที่แป้งพักและขึ้น มาดูแลไส้กัน แอปเปิ้ลต้องล้าง ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชยผสม ไส้หอมพร้อม

7. เราแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วตัดด้วยมีดคมดังในภาพ: แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนทางจิตใจซึ่งหนึ่งในนั้นเราตัดเป็นเส้นคู่ขนานประมาณ นิ้วหนาจากตรงกลางถึงขอบ ใส่แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของครึ่งที่ยังไม่ได้เจียระไน

8. ห่อไส้ในแป้งเพื่อทำม้วน

9. เราให้การอบรูปร่างของเบเกิล แป้งที่ตัดแล้วจะกระจายเล็กน้อย คุณสามารถเห็นแล้วว่ามันจะดีมาก

10. ใส่เบเกิลลงบนกระดาษรองอบทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบ เราอบไม่เกิน 25-30 นาทีที่ 180 องศา

แอปเปิ้ลผสมกับซินนามอนเป็นขนมคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง พาย เค้ก ขนมปัง ที่ไม่ได้ทำจากส่วนผสมทั้งสองนี้ ตัวอย่างเช่น นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจมากสำหรับเบเกิลหวาน ซึ่งคุณสมบัติด้านรสชาติจะทำให้พวกเขาเป็นที่ต้อนรับเสมอบนโต๊ะของคุณ การนวดแป้งเริ่มต้นด้วยการตีเนยกับน้ำตาล สำหรับความนุ่มนี้ […]

วัตถุดิบ

เนย (150 กรัม)

ผสมกับน้ำตาล (25 กรัม)

25%, ครีมเปรี้ยว (150 กรัม)

วนิลา (ช้อนชา), แป้ง (300 กรัม)

ผงฟู (10 กรัม)

น้ำตาล (40 กรัม)

อบเชย (หนึ่งช้อนชา)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (30 - 35 กรัม)

แอปเปิ้ล 4 ชิ้น

แอปเปิ้ลผสมกับซินนามอนเป็นขนมคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง พาย เค้ก ขนมปัง ที่ไม่ได้ทำจากส่วนผสมทั้งสองนี้ ตัวอย่างเช่น นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจมากสำหรับเบเกิลหวาน ซึ่งคุณสมบัติด้านรสชาติจะทำให้พวกเขาเป็นที่ต้อนรับเสมอบนโต๊ะของคุณ

การนวดแป้งเริ่มต้นด้วยการตีเนยกับน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนยนุ่ม แต่ไม่ละลาย (150 กรัม) ผสมกับน้ำตาล (25 กรัม) และเกลือเล็กน้อย หลังจากผสมแล้วให้ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไขมันอย่างน้อย 25% ครีมเปรี้ยว (150 กรัม) จะถูกผสมลงในถ้วยและตีต่อเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นเติมสารสกัดวานิลลา (ช้อนชา) และหลังจากผสมกับเครื่องผสม ร่อนแป้งร่อน (300 กรัม) และผงฟูลงในชามเป็นส่วนๆ (10 กรัม) ตอนนี้การนวดแป้งจะไปในโหมดแมนนวลโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แป้งไม่ได้นวดเป็นเวลานานเพียงพยายามให้แน่ใจว่านุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะกับนิ้วมือ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น การนวดจะหยุดลง แป้งจะถูกลบออกในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที


ไส้ประกอบด้วยน้ำตาล (40 กรัม) และอบเชย (หนึ่งช้อนชา) ซึ่งผสมกัน จากนั้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (30 - 35 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (4 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปานกลาง) หั่นเป็นสี่ชิ้นจากนั้นตัดส่วนของเมล็ดออก จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ทุกอย่างถูกจัดวางในถ้วยโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมเพื่อไม่ให้มืดลงในขณะที่กำลังปรุงต่อไป


เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง ครึ่งที่เหลือม้วนเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 เซนติเมตรและความหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร เค้กนี้โรยด้วยตะแกรงใส่น้ำตาลอบเชยแล้วสับถั่ว หลังจากนั้นก็ตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังเป็นแปดชิ้นเหมือนหน้าปัดนาฬิกา บนชิ้นนั้นใกล้กับขอบด้านนอกมากขึ้นชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกวางและเบเกิลถูกรีดออกมา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะแป้งค่อนข้างนุ่ม นี่คือวิธีสร้างเบเกิลจากส่วนที่สองของการทดสอบ


บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment วางเบเกิลโดยรักษาระยะห่างระหว่างกัน เบเกิลอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที โรยน้ำตาลผงเล็กน้อยบนจานแล้วอบเบเกิลร้อนๆ พวกเขายังโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

ปริมาณน้ำตาลในสูตรจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิล และแน่นอนว่าคุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้

ฤดูร้อนอยู่ในสนามซึ่งหมายความว่าอีกไม่นานแอปเปิ้ลจะปรากฏในสวนของคุณ แต่นอกเหนือจากแอปเปิ้ลสดแล้วจะมีปัญหาในการแปรรูปด้วย แน่นอน คุณสามารถปรุงแยม แยมผิวส้ม และผลไม้แช่อิ่ม และกินแอปเปิ้ลสดบ้าง แต่ทำไมไม่ลองให้ขนมแอปเปิ้ลอร่อยๆ กับครอบครัวและเพื่อนของคุณดูล่ะ เบเกิลกับไส้แอปเปิ้ลสามารถปรุงเองที่บ้านตามสูตรของเรา ขนมอบจะกลายเป็นอร่อยอย่างยอดเยี่ยมโปร่งสบายและสวยงาม

ส่วนผสมแป้ง:

• นม 150 มล.
• ยีสต์แห้งทันที 8 กรัม
  
• น้ำตาล 50 กรัม
  
• 4 ไข่;
  
• เนย 110 กรัม
  
• แป้งสาลี 600 กรัม.
  

บรรจุส่วนผสม:

• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ลูกเกด 30 กรัม
  
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา;
  
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  

1. ปรุงแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (รวมถึงเนยละลาย) ลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นแล้วใส่แป้ง นวดแป้งจนเนียนควรนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ เราใส่แป้งที่ได้ลงในภาชนะปิดด้วยฟิล์มด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

2. มาดูการเติมกัน แอปเปิ้ลจะต้องล้างและปอกเปลือกเอาพาร์ทิชันที่มีเมล็ดออก เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ ใส่อบเชยป่นและน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ แต่ไม่จำเป็น

3. เมื่อแป้งขึ้นมาคุณต้องม้วนเป็นวงกลมจากนั้น วาดรังสีจากจุดศูนย์กลางไปที่ขอบ - แล้วตัดแป้งออกเป็น 8 ส่วน ใกล้กับขอบของแต่ละส่วนวางไส้แอปเปิ้ล จากนั้นเราก็เอาส่วนที่กว้างและเริ่มบิดเซกเตอร์ไปทางศูนย์กลาง - เราได้เบเกิลที่ดี ขอบของมันสามารถหนีบและงอได้เล็กน้อย

4. เราวางเบเกิลบนแผ่นอบแล้วรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เบเกิลขึ้นเล็กน้อย เพื่อความเงางามและสีทอง คุณสามารถทาจาระบีจากด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว ขณะกำลังอบ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา เบเกิลที่มีขนาดใหญ่ขึ้นจะถูกตั้งค่าให้อบเป็นเวลา 15 นาที ขนมอบแสนอร่อยพร้อมไส้อโรมาเสิร์ฟพร้อมชา