เลือกสิบสูตรอาหารบราซิลที่น้ำลายไหล ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจะพบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในละติจูดของเรา

ขอให้มีความสุข

Pan de Keyju - ขนมปังชีสบราซิล

Pan de Keyju   (pão de queijo) หมายถึง "ขนมปังชีส" หรือ "ชีสขนมปัง" อย่างแท้จริง นี่คือขนมบราซิลแบบดั้งเดิมซึ่งบางทีชาวบราซิลทุกคนชอบ

สูตรสำหรับแพนเดอคีย์จูเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ทรูตอนนี้พวกเขากำลังซื้อของพวกเขามากกว่าทำอาหารที่บ้าน: ขนมปังชีสมีขายในร้านเบเกอรี่ที่เคารพตัวเองทุกคน

ปัญหาหลักในการทำแพนเดอเคคิคือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องและความสามารถที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่ก้อนพร้อม แต่ชีสยังไม่เริ่มที่จะยึดติดอยู่กับแบบฟอร์ม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะโรยแป้งบนแผ่นอบและดียิ่งขึ้นที่จะใช้ parchment หรือกระดาษอบ แต่แน่นอนว่าความลับหลักคือยิ่งคุณอบขนมบ่อยเท่าไหร่มันก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

สูตรแพนเค้ก

ส่วนผสม

น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  นม 2 ถ้วย
  แป้งมันสำปะหลัง 6 ถ้วย
  เกลือ 1 ช้อนชา
  4 ไข่
  ชีสขูด 2-3 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงอาหาร

ต้มนมและน้ำมันพืชในกระทะ เทแป้งและนวดแป้ง รอให้แป้งเย็นตัวแล้วใส่ไข่เกลือและชีสลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่เกาะติดกับมือของคุณ

สำหรับ pan de keyju ใช้รูปแบบพิเศษดังในรูป แต่คุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำหรับมัฟฟินที่มีพื้นผิวเรียบ (โดยไม่ต้องกระดูกซี่โครง)

หล่อลื่นรูปแบบของน้ำมันพืชม้วนลูกและวางไว้ในร่อง นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที

อ่าน:

น้ำซุปบราซิล

ตำรับ   น้ำซุปหอยแมลงภู่   ถูกค้นพบในหนังสือเกี่ยวกับครัวของริโอเดอจาเนโร - Cozinha Regional Brasileira: Rio de Janeiroซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเซาเปาโล

สิ่งที่ทำให้พิเศษคือกะทิและน้ำส้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในจาน วิธีการปรุงอาหาร (อ่านเกี่ยวกับสูตร) ​​นั้นผิดปกติ - มันกลายเป็นอะไรบางอย่างที่เหมือนกับค็อกเทลทะเลร้อนๆ

น้ำซุปสีให้เครื่องเทศทั่วไปในละตินอเมริกา มันถูกเรียกว่า "coloristics" (ในประเทศที่ใช้ภาษาสเปน "colorifico") และไม่มีรสชาติใด ๆ จานสีเป็นผงสีส้มแดงที่เพิ่มลงในซุปและเนื้อสัตว์หรือเมื่อทอดหัวหอมเพื่อให้น่ารับประทานมากขึ้น หากคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่ด้วยสิ่งใด ๆ เพื่อให้รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง

หอยแมลงภู่สูตรบราซิล

ส่วนผสม

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

3 กลีบกระเทียมสับละเอียด

1 หัวหอมใหญ่สับ

หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

กะทิ 2 ถ้วย

จานสี 1/4 ถ้วย (ชาด)

น้ำส้ม 1 แก้ว

เกลือพริกไทยและซีร่าเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ตั้งน้ำมันมะกอกและเคี่ยวกระเทียมและหอมใหญ่ในนั้น เพิ่มหอยแมลงภู่ผสมให้เข้ากันแล้วเทกะทิ ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นและใส่ไฟอีกครั้ง เพิ่มสีเครื่องเทศและน้ำส้มเกลือ

น้ำซุปพร้อมปรุงรสด้วยผักใบเขียว เสิร์ฟร้อนในแก้วหรือในชาม

อ่าน:

แฮมและผักพายบราซิล

ในบราซิลเรียกว่า "เค้กเกลือ" bolo salgado) จากนั้นเพิ่มด้วยอะไร (แฮมถั่ว ฯลฯ )

พายนี้ทำจากสิ่งต่าง ๆ ทุกอย่าง: ข้าวโพด, ถั่ว, หัวหอม, มะกอก, แฮม, ไส้กรอก, กระเทียมหอม ... คุณตัดมันในภายหลังและทุกอย่างภายในมีหลายสี กินเย็นแม้ว่าความร้อนจะเป็นอะไรก็ตาม

สูตรพายบราซิลกับแฮม, ถั่วและข้าวโพด

ส่วนผสม

แป้ง:
  แป้งสาลี 3 ถ้วย

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

กระเทียม 1 กลีบ

1 หัวหอมเล็ก (สับ)

นม 1.5 ถ้วย

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา โซดา

บรรจุ:

แฮมหั่นเต๋า 1 ถ้วย

Palmito หั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย *

0.5 ถ้วยถั่ว (ดีกว่าแช่แข็ง)

มะกอกสับละเอียด 0,25 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือฮอทดอก

ข้าวโพด 1 ถ้วย

* หากไม่มี Palmito คุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดลงในสไลด์ได้

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกรอกในจานลึกขนาดใหญ่หรือดีกว่าในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นโซดาคลุกด้วยส้อมหรือตีในเครื่องปั่น เพิ่มโซดาที่ผ่านมาและกวนแป้งด้วยช้อน เทลงในผักแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ใส่มวลทั้งหมดนี้ในรูปแบบจาระบี นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิจะดีกว่าที่จะตั้งค่า 190-200 องศา

เมื่อเค้กพร้อมปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบ ยิ่งมันยิ่ง“ วางตัว” นานเท่าไรรสชาติก็จะดีขึ้นดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือการอบตั้งแต่ตอนเย็นเพื่อรับประทานอาหารเช้า

อ่าน:

พายไก่ปั่นบราซิล

พายไก่ที่ดีเป็นคุณลักษณะที่ไม่ต้องสงสัยของร้านเบเกอรี่บราซิลที่เคารพตัวเองทุกคน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: พ่อครัวใช้สารเติมแต่งซอสและเครื่องเทศต่างๆ

เราชอบสูตรพายไก่ซึ่งทานแล้วเย็น ดูเหมือนจะได้รับการบำรุง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวล การเตรียมเค้กเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วเพียงผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นชั้นและอบในเตาอบ พายไก่บราซิล   พร้อม!

สูตรพายไก่บราซิลแบบง่าย

ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ
  นม 2 ถ้วย *
  แป้งสาลี 2 ถ้วย
  น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ควรใส่ถั่วเหลือง)
  2 ไข่
  ครีม 1 ถุง
  1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู

สำหรับการเติม
  อกไก่ (ต้มหรือย่าง) คุณสามารถเพิ่มมากขึ้น
  reijan 1 แพ็ค **
  ครีม 1 ถุง
  ชีสขูด 100 กรัม

* แก้วตัดขนาด 200 มล

** Reigen หากคุณไม่มีโอกาสซื้อคุณสามารถปรุงอาหารโฮมเมดหรือแทนที่ด้วยชีสละลายนุ่มมากซึ่งไม่ได้ขายเป็นชิ้น แต่เป็นขวด

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งลงในเครื่องปั่นและเทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงในจารบีที่มีมาการีนและรูปแบบการเคลือบแป้งอย่างถูกต้อง

เทแป้งที่เหลือลงไปบนไส้

ใส่ในเตาอุ่นแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็นให้เจาะเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบจนกระทั่งเย็นลง มันจะอร่อยที่สุดถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน

อ่าน:

ไก่เผ็ดและน้ำซุปกุ้ง

ความน่าสนใจ ซุปไก่และกุ้ง   จะเพิ่มซอสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับซุปไก่และกุ้ง:

ไก่ 1 ตัว
  กุ้งปอกเปลือก 6 ชิ้น
  4 แชมเปญ
  ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  2 มะนาว
  หน่อไม้ฝรั่ง 6 ชิ้น
  รากขิง
  บาล์มมะนาว
  ผักชี
  เกลือ

สูตรแกงไก่และกุ้ง

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงน้ำซุปจากนั้น (ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ดหน่อไม้ฝรั่งบาล์มมะนาวขิง เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำซุปเทในซอสถั่วเหลือง นำซุปไปต้มเกลือแล้วใส่ซอสพริกน้ำมะนาวและกุ้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เทซุปลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีสับ

อ่าน:

เค้กกล้วยบราซิลกับคาราเมล

แป้งของเขาคล้ายกับชาร์ลอตมีเพียงกล้วยเท่านั้นที่ไม่ได้อบอยู่ในเค้ก แต่จากด้านบน เมื่อคุณอบพายกล้วยรสชาติก็คือจากทั่วบ้าน :-) และที่สำคัญคือคุณสามารถปรุงมันบางทีในประเทศใดก็ได้เพราะกล้วยสามารถหาซื้อได้ทุกที่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลอง!

พายกล้วยบราซิลกับสูตรคาราเมล

ส่วนผสม:

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

นม 1 ถ้วย

แป้ง 1.5 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ โซดา

น้ำตาล 1 ถ้วยสำหรับแป้งและ 1.5 สำหรับคาราเมล

กล้วย 4-6

อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

กาละแมเทน้ำตาลลงในพิมพ์รูปทรงกลม (กลมเพราะยากที่จะละลายให้ทั่วด้วยน้ำตาลตาราง) และตั้งไฟให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำกวนด้วยช้อนไม้ เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายให้แจกจ่ายด้วยช้อนเพื่อให้คาราเมลครอบคลุมทั่วทั้งรูปร่าง ลบจากความร้อน อย่ากลัวว่าคาราเมลจะแข็งและติดกับรูปแบบตลอดไปในขณะที่คุณทำแป้ง ทุกอย่างจะดี

การกรอก   ปอกเปลือกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ด้านบนของคาราเมลเพื่อให้มันปิดสนิท วางกล้วยคว่ำลง โรยด้วยอบเชย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวางกล้วยอย่างสม่ำเสมอเพราะคุณจะพลิกรูปแบบและพวกเขาจะอยู่ด้านบน - กล้วยไม่ควรแยกย้าย

แป้งสาลี. ก่อนที่จะอบ 10 นาทีอุ่นเตาอบ ตีผ้าขาว 4 ฟองลงในโฟมแข็งและแช่เย็น ผสมไข่แดง 2 ฟองน้ำมันพืชและน้ำตาล เอาชนะจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมครีม เทนมอุ่น ๆ และคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งต่อไปเรื่อย ๆ เพิ่มผงฟูและผ้าขาวแล้ววิปปิ้งเบา ๆ ผสมแป้งกับช้อนไม้ วางบนกล้วยแล้วนำเข้าอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที เพื่อตรวจสอบว่าเค้กพร้อมใช้มีดหรือไม่ - ควรให้เค้กออกมาแห้งหรือไม่

ควรนำเค้กที่อบออกจากแม่พิมพ์ทันทีเพื่อไม่ให้คาราเมลตกค้างบนผนัง ใช้จานหรือถาดกว้างเพราะ คาราเมลจะระบายออกด้านข้างในขณะที่เค้กกำลังร้อน เพียงกรอกแบบฟอร์มด้วยน้ำ - ส่วนที่เหลือของคาราเมลเหนียวจะละลายในนั้นและทุกอย่างจะถูกล้างได้ง่าย

อ่าน:

อาหารทะเล Mokeka

อาหารบราซิลที่รวมอาหารทะเลกะทิเครื่องเทศและมะเขือเทศ บางครั้งไก่หรือเนื้อสัตว์ถูกใส่ลงในโมqueแทนปลา แต่สิ่งสำคัญในจานนี้คือการเตรียมซอสอย่างถูกต้อง
  บางทีจานที่ดีที่สุดในอาหารบราซิล!
  Moqueca เป็นการผสมผสานของรสชาติที่สะท้อนบรรยากาศของบราซิล

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา (ปลาชนิดหนึ่งหรือปลา) - สูงถึง 2 กก
• กระเทียมสับ - 3 กลีบ
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสับ - 1 1/4 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรียสีเหลืองและสีแดง - พีซี
• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ - 2 ถ้วย
• paprika - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 มัด
• กะทิ - 1 ลิตร

วิธีการเตรียม:
  ลบกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อปลาเพิ่มกระเทียมสับและมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป
  โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยและวางในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในกระทะที่มีก้นลึกบนความร้อนปานกลาง, ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  เพิ่มหัวหอมสับทอดเล็กน้อยเพิ่มพริกหวานสับพริกหยวก เกลือพริกไทยและทอดจนพริกไทยนิ่ม

หลังจากนั้นให้เก็บผักบนกองไฟต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
  ผสมกับผักชีสับ

กระจายครึ่งหนึ่งของผักจากกระทะ ส่วนที่เหลือของแบนอยู่ด้านล่าง

วางเนื้อปลาไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักไว้ด้านบน เทกะทิ

เปิดไฟกลางกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
  เพิ่มรสเพื่อลิ้มรส
  เสิร์ฟพร้อมข้าว

อ่าน:

ขนมบราซิล Brigadeiro

ในบราซิลมีอาหารอันโอชะที่แสนวิเศษ ขนมเหล่านี้เรียกว่า Brigadeiro และทำจากนมข้น อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวบราซิล เพียง 3 ส่วนผสมสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ส่วนผสม
   เสิร์ฟ: 20

• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ที่ไม่มีน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• นมข้น 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

ในกระทะขนาดกลางที่ตั้งไฟปานกลางผสมโกโก้เนยและนมข้น ต้มจนส่วนผสมข้นประมาณ 10 นาที ลบจากความร้อนเย็น ม้วนลูกเล็ก ๆ ที่สามารถตกแต่งม้วนในโรยที่แตกต่างกัน (เช่นชิปมะพร้าว, น้ำตาลผง, ถั่วสับ, ช็อคโกแลตหรือน้ำสลัดขนมหลากสี) คุณสามารถกินได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บของ

แป้งเปลี่ยนเป็นเหนียว ดังนั้นเพื่อความสะดวกในการทำงานของคุณให้ใช้แปรงเนยหรือสวมถุงมือกระดาษแก้วที่ใช้แล้วทิ้ง

อ่าน:

ซุปเนื้อกับยี่หร่า

เตรียมซุปแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมเผ็ด น้ำซุปเป็นเนื้อย่างที่น่าสนใจ

ส่วนผสม:

เนื้อ 600 กรัม
  2 หัวหอม (ประมาณ 100 กรัม)
  เนย 30 กรัม
  มันฝรั่ง 400 กรัม
  น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 150 กรัม
  กระเทียม 2 กลีบ
  ครีม 200 กรัม
  1 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูด
  1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
  1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจึงทอดเนยทุกด้าน ในการทำให้เนื้อย่างมากกว่าสตูว์ให้ใส่ในส่วนเล็ก ๆ

2.   ตัดหัวหอมเป็นเส้นและเพิ่มไปยังเนื้อย่าง ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาทีคนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำลงในกระทะ 1.5-2 ลิตร

3.   นำไปต้มใส่เนื้อลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

4.   ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป เกลือซุป

5.   เพิ่มความเอร็ดอร่อยมะนาวขูดและยี่หร่าลงในซุปและปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเนื้อสัตว์มีความนุ่ม

6.   ใส่กระเทียมสับและซุปมะเขือเทศบด

7.   นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ

ซุปเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว เพื่อให้น้ำซุปรสชาติดีขึ้นขอแนะนำให้ต้มเบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง

อ่าน:

เนื้อหมูยัดไส้ไส้กรอกและผักขม

ส่วนผสม:

1.   1.5 กก. เนื้อหมู (ชิ้นแบน)

2.   250 กรัม ไส้กรอกหมู

3.   500 กรัม ผักขม

4.   ครีมชีส 250 กรัม

5.   ไข่ต้ม 2 ฟอง

6.   1 หัวหอมสับละเอียด

7.   น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

8.   พริกไทยป่นเกลือ

9.   มาจอแรม

วิธีการเตรียม:

ตัดเนื้อโดยไม่ต้องตัดจนสุดแล้วขับไล่เบา ๆ เพื่อให้บางลง

ใบผักโขม, ล้างให้สะอาด, แห้ง, สับละเอียด (ฉันเอาผักโขมสับแช่แข็ง), ผัดเนยอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้น้ำมันไหล

เกลือเนื้อสัตว์และปรุงรสจากทุกด้านใส่ผักโขม, ไข่, หัวหอม, ชีสหั่นบาง ๆ และไส้กรอกด้านบน ม้วนเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 30 นาทีจากนั้นหมุนและอบบนตะแกรงจนกระทั่งน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที)

ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ และให้บริการ

อาหารประจำชาติของบราซิลเป็นการสังเคราะห์การทำอาหารทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของอาหารอินเดียโปรตุเกสแอฟริกันและแม้แต่ฝรั่งเศส โมเสคที่มีสีสันของอาหารประจำชาติส่วนใหญ่เนื่องจากการขยายตัวของโปรตุเกส หลังจากนั้นไม่นานนักล่าอาณานิคมก็นำทาสแอฟริกันมาที่บราซิลซึ่งมีประเพณีการทำอาหารใหม่เข้ามาในประเทศซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ โดยทั่วไปในอเมริกาใต้อาหารบราซิลถือเป็นอาหารที่อร่อยและประณีตที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าความชอบในการทำอาหารของผู้คนจากภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศนั้นแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบาย“ ภาพเหมือน” ทั่วไปของอาหารบราซิล แต่ถึงกระนั้นสำหรับผู้อ่านของฉันฉันจะพยายามแนะนำอาหารหลายอย่างที่คุณควรลองในประเทศที่สวยงามและยอดเยี่ยมนี้

เริ่มจากเมนูยอดนิยม -“ feijoada” « . ในบราซิล Feijoad « ทำอาหารมากว่า 300 ปี อาหารที่นิยมมากที่สุดคือค ส่วนประกอบหลัก: เนื้อหมู, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อสัตว์แห้ง, ถั่วดำ, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน เสิร์ฟในจานลึกพร้อมข้าวชิ้นส้ม, แป้งมันสำปะหลัง, กะหล่ำปลีและซอสเผ็ด จากอาหารจานเนื้ออื่น ๆ มันคุ้มค่าที่จะลอง

• « shurasko” - เนื้อผัดกับซอสมะเขือเทศ
• "Lombo de porco" - เนื้อหมูทอดในน้ำมันมะกอก
• “ Pato no tukupi” - เนื้อเป็ดปรุงในซอสมันสำปะหลังเผ็ด
• "Carne de sol" - เนื้อแห้ง
• « sarapeteu” - หัวใจหมูและตับต้มกับมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอม
• « farofa kariokski” - เนื้อแห้งทอดกับหัวหอม, กล้วย, มะกอก, ข้าวโพด, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและพริกไทย
• « embalaya "- สตูว์แฮม, ไก่, พริกหวาน, หัวหอม, น้ำมันพืชและเกลือ
• « akonao "- หมูต้ม, ข้าว, มันฝรั่ง, พริกไทย, หัวหอมและน้ำส้มสายชู
• « kokhinya” - มันฝรั่งทอดรูปทอดในน้ำมันเดือดยัดไส้ไก่หรือหมู

อันดับที่สองในอาหารบราซิลฉันจะใส่ปลาและอาหารทะเล นี่เป็นเพียงบางส่วน:

• « itapoa "- พุดดิ้งอ่อนโยนกับกั้งและปู
• « frigideira” - ปลาทอดกาบแป้ง เสิร์ฟในหม้อดิน
• « takaka แต่ tukupi"- จานของกุ้งแห้ง, แป้งมันสำปะหลัง, ซอส, พาสต้าและโรงงานจัมโบ้
• « vatapi "- ปลาต้มในน้ำมันพร้อมข้าวและหอย
• « karuru” - กุ้งกับพริกไทย, หัวหอม, เกลือและเชียบับสมุนไพร
• « bakalyau” - กลุ่มอาหารที่ทำมาจากปลาค็อดแห้งเค็มมาก
• « ปลาทะเลชนิดหนึ่งของบราซิล” - เนื้อปลาอบกับกระเทียม, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและเกลือ
• « jacare "- จานแปลกใหม่จากจระเข้

ไม่น้อยกว่าในอาหารประจำชาติของบราซิลครอบครองอาหารจานแรก คุ้มค่าที่จะลิ้มรส:

• « มันฝรั่งหวาน - ซุปปลา, กุ้ง, น้ำมันปาล์ม, กะทิ, ผักชี, ซอสทาบาสโก, หัวหอม, ขิงและกระเทียม
• « takako "- ซุปพร้อมกระเทียมและกุ้ง
• « พระราชโคสิโด"- ซุปกุ้ง, เบคอน, หัวหอม, มันฝรั่ง, นม, ครีม, น้ำมันมะกอก, ผักใบเขียว, พริกไทยและเกลือ
• « shangua” - ซุปขนมปัง, นม, หัวหอม, ไข่, กระเทียมและเกลือ
• « kaldu verde "- ซุปที่ทำจากกะหล่ำปลีกับเนื้อแกะ, ไส้กรอกหมู, มันฝรั่ง, ข้าว, พริกหวาน, กระเทียม, หัวหอมและผักใบเขียว
• "ซุปสมองเนื้อ"
• "ซุปถั่วบราซิล"
• "ซุปถั่วซุปข้นถั่วแดง"
• "ซุปชีสกับเบียร์"
• "ซุปถั่วหมู"
• "ซุปหัวหอม"

หากคุณไม่หิวมากและต้องการของว่างเบา ๆ ในกรณีนี้อาหารบราซิลจะดีที่สุด คุณจะได้รับอาหารว่างและสลัดมากมาย:

• « pampas” - สลัดจากกะหล่ำปลีแดง, ไส้กรอกต้ม, หัวหอม, ผักดอง, หมูอ้วนเค็ม, พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูไวน์
• « สลัดบราซิล” - สลัดที่น่าทึ่งด้วยกุ้งก้ามกรามอะโวคาโด, ผักชีฝรั่ง, วางมะเขือเทศ, มายองเนส, ปาปริก้า, มัสตาร์ดและไวน์ขาว
• « sevitne "- สลัดไก่, แฮม, เห็ด, ไข่แดง, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและมายองเนส
• « shurrasko” เป็นสลัดเผ็ดของข้าวโพด, เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, ผักใบเขียว, กระเทียมและพริกชิลี
• « saltyenas” - พายยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, ถั่วลันเตา, มะกอกดำ, ผักชีฝรั่งและพริกไทย
• สลัดสลัด
• "สลัดมะเขือยาว"
• "สลัดชีสในเยลลี่"
• "สลัดเต้าหู้"
• "สลัดไก่กับขิง"
• "สลัดไก่พิเศษ"
• "ลิ้นเนื้อกับไวน์"

ประกอบไปด้วยอาหารประจำชาติของบราซิลอาหารหวานและของหวาน สำหรับฟันหวานนี่คือสวรรค์ที่แท้จริง อย่าผ่าน "อาหารว่าง" เช่น:

• เค้กเซาเปาโล « .
• « เค้กถั่วบราซิล« .
• « ต้นไม้สวัสดิการ"- ขนมหวานที่มีลูกเกดวอลนัทน้ำผึ้งผลไม้หวานและความเอร็ดอร่อย
• « brigadeiro "- ความหวานของบราซิลที่เป็นที่นิยม
• « บุตรแห่งเทศกาล"- ลูกชิ้นแป้งหวานกับความสนุก, อบเชย, วนิลาเอสเซนส์และน้ำตาล
• « คินดิน "- ของหวานพร้อมมะพร้าวและไข่
• « rokambolé” - เค้กยีสต์แสนหวานพร้อมกับเหลวไหล
• « เกาะลอย"- พายด้วยอัลมอนด์คั่ว
• « ขนมกล้วยบราซิล« .
• « ปู "- ของหวานที่ทำจากบิสกิต, นมข้น, ไข่แดง, ช็อคโกแลตและครีม
• “ ทรัฟเฟิลเชอร์รี่”
• "ลูกพลับกับวอลนัท"
• "กล้วยกับแอปเปิ้ลคาราเมล"
• "มะม่วงเยลลี่"
• "ขนมที่ทำจากเสาวรส"

ในบรรดาน้ำอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวของบราซิลคือกาแฟซึ่งเป็นการเตรียมการที่ถูกสร้างขึ้นในลัทธิที่แท้จริง ชาวบราซิลตัวจริงควรดื่มกาแฟวันละ 30 ถ้วย นอกจากนี้ในบราซิลมันเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำผลไม้สดและค็อกเทลหลากหลายชนิด ค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• « ค็อกเทลผลไม้แปลกใหม่ของบราซิล "
• “ Caipirinha ค็อกเทล”
• "Limed Brazilian ขม."
• ครีโอล Punch
• "มิลค์เชคกล้วย"
• "Refaho ค็อกเทล"
• "Pinuncho Cocktail"
• "หางลิงค็อกเทล"

จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฉันต้องการไฮไลต์ "caipirinha" (อ้อยวอดก้าด้วยน้ำตาลและมะนาว), วอดก้า "Kishasa" « ไวน์ "Shandon" และ "Castel Chatel « และรัมบราซิลประเภทต่างๆ
  ยินดีต้อนรับสู่บราซิลที่มีอัธยาศัยดีและให้การต้อนรับทุกคน

18 ตุลาคม 2014

อาหารบราซิลได้รับอิทธิพลมาจากแอฟริกันโปรตุเกสและอินเดียและเป็น "ปริศนา" ของอาหารประจำภูมิภาค เป็นที่น่าสังเกตว่าบ่อยครั้งที่อาหารในภูมิภาคหนึ่งของบราซิลนั้นแตกต่างจากที่อื่นและมีที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง Feijoada ถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดของคนทั้งประเทศ - ถั่วที่มีเนื้อหลากหลายชนิดแป้งมันสำปะหลังและเครื่องเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้รับการยกย่องจากกวี Vinicius de Morais ซึ่งมีชีวิตอยู่ตั้งแต่ปี 1913 ถึง 1980

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารบราซิลคือถั่วข้าวอาหารทะเลปลาเนื้อสัตว์ทุกประเภทกะทิและผลไม้ ชาวบราซิลไม่คิดถึงการดำรงอยู่ของพวกเขาหากปราศจากกาแฟ

ลองดูตัวอย่างของครัวนี้ ...

Feijoada - ทุกจานอาหารบราซิล การกินคือการรวมกันของถั่วกับเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ แป้งมันสำปะหลังและเครื่องเทศ ข้าวและส้มเสิร์ฟเป็นกับข้าว (รูปถ่าย GOVBA)

อาหารบราซิล - ประเทศที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้ - เป็นโมเสคที่อุดมไปด้วยอาหารประจำภูมิภาคซึ่งแต่ละอย่างแตกต่างจากอาหารของภูมิภาคใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น gauchos ที่คุ้นเคยกับเนื้อบาร์บีคิวเคยได้ยินเรื่องเป็ดในซอสมันสำปะหลังเพียงเล็กน้อยซึ่งพวกเขาชอบใน Amazonia อาหารของภูมิภาคหนึ่งมักจะดูแปลกใหม่ผิดปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในที่อื่น

เมื่อชาวอาณานิคมคนแรก - ชาวโปรตุเกส - เดินทางมาถึงบราซิลพวกเขานำประเพณีการทำอาหารของพวกเขาซึ่งหยั่งรากในวัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองบราซิล - ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ อีกไม่นานนักล่าอาณานิคมก็นำทาส - อัฟริกา และประเพณีการทำอาหารของแอฟริกาก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารบราซิล มันเป็นอาหารสามอย่างของอินเดียโปรตุเกสและแอฟริกันซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารบราซิลที่เรียกว่า แต่ในขณะเดียวกันภาพรวมของอาหารบราซิลซึ่งสามารถลองได้ในภูมิภาคของประเทศนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เพื่อให้เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารบราซิลคุณจำเป็นต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละภูมิภาคและพนักงานซึ่งมียี่สิบหกในบราซิลนี่คือนอกเหนือจากเขตเมืองหลวง

Mokueka เป็นน้ำซุปจากอาหารทะเลพร้อมกะทิ (Brenda Benoît)

อาหารของแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งเกิดขึ้นจากประวัติศาสตร์และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ แต่ละภูมิภาคมีอาหารทั่วไปที่เตรียมทุกวันและอาหารที่เตรียมไว้สำหรับวันพิเศษกิจกรรมและวันหยุด

  ยกตัวอย่างเช่นทางตอนเหนือของบราซิลอาหารยอดนิยมดังต่อไปนี้: takaka no tucupi (tacaca no tucupi) - ส่วนผสมของพาสต้าและแป้งมันสำปะหลังกับซอสกุ้งแห้งและจัมโบ้พืชชนิดแพงพวยที่ใช้ลิ้น munguza (munguza) - เมล็ดข้าวโพดกับมะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ กล้วยสีเขียวขูดและทอดในนม guasado de tartaruga - เต่าตุ๋น; pato no tucupi (pato no tucupi) - เป็ดหั่นบาง ๆ ปรุงในซอสมันสำปะหลังหนาด้วยการเติมหญ้าที่เผากระเพาะอาหารไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เช่นเดียวกับปลาน้ำจืดปูทอดและตุ๋นในซอส

Vatapi - หอยบดกับชิ้นปลาและน้ำมะพร้าว เสิร์ฟเป็นข้าวกับข้าว (Elingunnur)

อาหารอื่น ๆ เป็นที่รู้จักกันในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ: carne de sol (carne de sol) - เนื้อเค็มและตากแห้งที่ยังคงมีอยู่เป็นเวลานาน; กุ้งมังกรกับกะทิ; ปลาปรุงด้วยกะทิและกะทิ; กุ้งสดตุ๋นด้วยสมุนไพร - ผักชี, หัวหอม, พริกไทย, เช่นเดียวกับมะนาว, กะทิและน้ำมันปาล์ม; hinxim de galinha - จานที่มีรากของแอฟริกาซึ่งประกอบด้วยไก่ปรุงในซอสถั่วลิสงเม็ดมะม่วงหิมพานต์กุ้งแห้งขิง frigideira (frigideira) - จานปลาทอดและหอยในเครื่องทดสอบไข่และกะทิปรุงในหม้อดิน

ทางตะวันตกของบราซิลพวกเขาปรุง lombo de porco (lombo de porco) - เนื้อซี่โครงหมูย่าง Jacare (Jacaré) - อาหารจาก alligators, Pan de Gueijo (pao de queijo) - ขนมปังสดพร้อมมันสำปะหลังและชีส ในภาคตะวันออกเฉียงใต้พวกเขากินเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวโพดและกุ้งแห้งปลาค็อดและปลาซาร์ดีนทอด

ไส้ไก่ (Comida di Buteco Goiânia)

ยังคุณสามารถเรียกหนึ่งจานทั่วไปมากที่สุดสำหรับทั้งหมดของบราซิล -feijoada   (feijoada) รสชาติที่น่าทึ่งซึ่งได้รับการยกย่องจากกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais จานนี้ทำจากถั่วเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดกับเครื่องเทศแป้งมันสำปะหลังเสริฟพร้อมกะหล่ำปลีส้มชิ้นซอสพริกไทยและหากต้องการด้วยข้าว Feijoad มีเรื่องราวของตัวเอง ประมาณ 300 ปีที่แล้วมันถูกคิดค้นโดยทาสที่ผสมเศษเนื้อหมูที่มาจากโต๊ะของเจ้าของกับถั่วดำที่เลี้ยงสัตว์ อันที่จริงแล้วอาหารจานนี้มีรากของชาวแอฟริกัน แต่ชาวโปรตุเกสแนะนำไส้กรอกและไส้กรอกลงไปในนั้นและชาวอินเดียได้เพิ่มส่วนที่เหลือ (ส่วนผสมของแป้งมันและเนย) โดยไม่คำนึงถึงที่มาและวิวัฒนาการของอาหารชาวบราซิลทุกคนชื่นชอบ feijoad และในแต่ละภูมิภาคก็มีการปรุงที่แตกต่างกันด้วยพืชตระกูลถั่วชนิดต่าง ๆ ปรับให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีในพื้นที่เฉพาะ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารจานเดียวที่ดูเหมือนจะมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และอีกหนึ่งความแปลกประหลาด: ตามธรรมเนียม caipirinha เครื่องดื่มประจำชาติซึ่งรวมถึง Cachasa (cachasa) - วอดก้าอ้อยมะนาวและน้ำตาลเสิร์ฟให้กับ feijoade

กากหมู (Takeaway)

อาหารประจำชาติบราซิลอื่น ๆ : shurasko (churrasco) - ชิ้นเนื้อที่พันกันบนแท่งโลหะที่ย่างนอกบ้าน กินจานนี้ด้วยซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอกและเกลือ Sarapaten (sarapaten) - ตับหรือหมูหัวใจ - ปรุงด้วยเลือดสัตว์สดจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศพริกและหัวหอมและปรุงด้วยกัน Vatapa (vatapa) - ชิ้นปลาที่ถูกตัดหรือบดด้วยหอย, ต้มในน้ำมัน denday ด้วยการเติมน้ำมะพร้าวและขนมปัง จานเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว Moqueca (moqueca) เป็นน้ำซุปอาหารทะเลปรุงแต่งด้วยน้ำมันดูดีและกะทิ Karuru (caruru) - กุ้งเค็มที่มีคาเวียร์, หัวหอม, พริกขี้หนูและพืช kiabu ของบราซิล

ผลิตภัณฑ์บราซิลทั่วไป ได้แก่ ถั่วดำ, ข้าว, กะทิ, denday (น้ำมันปาล์ม), มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง), ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไส้กรอก, กุ้ง, อาหารทะเล, บาคาเลา (ปลาเค็ม), ฟาโรห์ (ส่วนผสมของแป้งและเนย) , พาสต้า, ชีส, กระเจี๊ยบ, ฟักทอง, มะเขือเทศ

Bakalyau - หลอกล่อแห้ง ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มลงในจานมากมาย (โจ Schmaltz)

สำหรับเมนูประจำวันทั่วไปของชาวบราซิลในช่วงอาหารเช้าพวกเขามักจะดื่มกาแฟด้วยครีมกินชีสสด (queijo minas), ขนมปัง, เนยและผลไม้ - มะละกอ, ส้มและอื่น ๆ ในช่วงอาหารเย็นซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างช้าซุปจะปรากฏบนโต๊ะมันเสิร์ฟก่อนเสมอมันอยู่ข้างหน้าเมนูหลักและเสิร์ฟแยกต่างหาก ชาวบราซิลชื่นชอบซุปถั่วและซุปไก่ด้วยข้าวซึ่งตามที่ชาวบราซิลเชื่อว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทุกชนิดขอแนะนำสำหรับเด็กผู้สูงอายุและมารดาที่ให้นมบุตรโดยเฉพาะ หลังจากน้ำซุปเวลามาถึงอาหารจานหลักซึ่งวางทุกอย่างบนโต๊ะทันทียกเว้นของหวาน - สลัดอาหารทานเล่นร้อน เกือบทุกโต๊ะบราซิลคุณสามารถเห็นข้าวธรรมดาถั่วดำหรือไตในซอสหนาเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาสลัดผักและพาย ไส้กรอก, ไส้กรอก, แป้งมันสำปะหลังหรือฟาร์ฟู, พริกดองหรือซอสพริกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สำหรับของหวานพวกเขาเสิร์ฟขนมหวานชีสและผลไม้

Baklayau Casserole (Phill MV)

สำหรับขนมและพายในช่วงเวลาของการเป็นทาสพวกเขาปรุงสุกในบ้านที่อุดมสมบูรณ์และคอนแวนต์ มันเป็นแม่ชีชาวโปรตุเกสที่เป็นผู้ก่อตั้งศิลปะขนมในบราซิลพวกเขาสอนศิลปะนี้ให้กับหญิงสาวจากครอบครัวที่ร่ำรวย วันนี้ศิลปะการสร้างขนมหวานเป็นอาชีพที่ต้องใช้เวลานานดังนั้นขนมหวานที่สง่างามของศตวรรษที่ผ่านมาเกือบจะถูกลืมและถูกแทนที่ด้วยขนมที่ง่ายและเข้าถึงได้มากขึ้นซึ่งส่วนใหญ่จะทำจากนมข้น ความหวานที่โด่งดังที่สุดของบราซิลเรียกว่า brigadeiro ซึ่งแปลได้ว่า "brigadier" นี่คือความหวานชื่นชอบของเด็ก ๆ และเป็นคุณสมบัติบังคับของวันเกิด ขนมและขนมอื่น ๆ ที่รู้จักกันดี - ตาแม่ยาย (olho-de-sogra), quindim (quindim) - ทำด้วยไข่และมะพร้าว, cajuzinho (cajuzinho) - ขนมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์, suspiro (suspiro) - ด้วยไข่ขาว, ระเบิด de nozos (Bombom de nozes) - กับวอลนัท, bem-casados ​​(bem-casados), camafeu (camafeu)

Shurasko - เนื้อทอดบนแท่งโลหะในที่โล่ง (ความฝันและความคิด)

ทั้งอาหารเช้าและอาหารกลางวันมาพร้อมกับกาแฟหวานหนึ่งแก้ว - คาเฟอีน (cafezinho) หรือที่เรียกว่าเอสเพรสโซ กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีความสุขไปทั่วโลก แต่ไม่มีประเทศอื่นใดที่มูลค่าของกาแฟจะมีความสำคัญมากกว่าสำหรับบราซิล กาแฟเมาตลอดเวลาจะเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ (demitasses) เครื่องดื่มบราซิลนี้ลดลง 12-24 ต่อวัน นักธุรกิจชาวบราซิลจะเชิญคู่ค้าสำหรับชงกาแฟอย่างแน่นอนซึ่งประเด็นสำคัญได้รับการแก้ไขและพนักงานหญิงคนแรกที่เสนอกาแฟให้กับแขกเนื่องจากกาแฟเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับในบราซิล บางทีในบราซิลศิลปะการทำกาแฟนั้นสมบูรณ์แบบที่สุด การทำกาแฟเริ่มต้นด้วยอาหารที่สะอาดมากน้ำจืดมาตรการที่แม่นยำและชาวบราซิลที่แท้จริงจะไม่อนุญาตให้กาแฟต้ม ระหว่างอาหารเช้าและอาหารเย็นชาวบราซิลมีของว่างพร้อมเค้กหรือบิสกิตน้ำผลไม้และอาหารจานด่วน

Shurasko (วิกเตอร์เบย์อน)

โดยวิธีการที่ชาวบราซิลมีความโดดเด่นสำหรับความรักในอาหารของพวกเขาซึ่งสามารถนำมาใช้โดยลำธารและกินเพื่อกัดสองสาม ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวอาจเป็นเมนูที่สมบูรณ์ในงานแต่งงานบัพติศมาหรือวันเกิด ของขบเคี้ยวที่ชาวบราซิลชื่นชอบคือคานาเป้หลากหลายมะกอกยัดไส้ลูกชิ้นชีสทอดลูกชิ้นปลาค็อดพายขนาดเล็กที่มีกุ้งหรือไก่ขาไก่ อาหารข้างถนนซึ่งขายในจตุรัสหน้าโบสถ์ในสวนสาธารณะจัตุรัสบนชายหาดมีความสุขกับความรักของชาวบราซิลทุกชนชั้นทางสังคม ข้าวโพดต้ม, ขนมมะพร้าว, ทาคากะ (ทาโก้) - ซุปข้นกับกุ้งแห้ง, มันสำปะหลังและกระเทียม, เนื้อสัตว์และพายเนื้อ, มะกอก, ชีส, ผลไม้ปาล์ม, ชิ้นบาร์บีคิว ... ช่วงของครัวริมถนนไม่มีที่สิ้นสุด บาร์และร้านค้าริมถนนทุกแห่งนำเสนอน้ำผลไม้และค็อกเทลหลากหลายชนิด - มะม่วงพร้อมอะเซอโรล่าสับปะรดนมพร้อมกล้วยส้มฝรั่งและฝรั่ง บนถนนคุณสามารถลองและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และค็อกเทลซึ่งเกือบจะแน่นอนรวมถึง Cachaca

ขนมปังชีส (Yuichi Sakuraba)

ในบราซิลมีร้านเบเกอรี่มากมายที่ทำงานได้ทั้งวันและอบขนมปังหวานและเผ็ดหลากหลายประเภท แต่ขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมปังฝรั่งเศสซึ่งคล้ายกับบาแก็ตฝรั่งเศส

caipirinha (โรงแรมและรีสอร์ท Porto Bay)

แน่นอนว่าอาหารประจำวันของชาวบราซิลธรรมดาแตกต่างจากร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวพยายามมา อาหารของร้านอาหารบราซิลนั้นมีอยู่ในเกือบทุกประเทศทั่วโลกอาหารอิตาเลียนและอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมาก อาหารจีนเป็นหนึ่งในคนแรกที่นำเสนอในบราซิลเป็นอาหารแปลกใหม่และได้รับการยอมรับจากชาวบราซิล ชาวบราซิลพิจารณาเมืองเซาเปาโลที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสวัฒนธรรมได้เกือบทุกชนิด ชาวบราซิลกล่าวว่า:“ หากคุณต้องการเดินทางไปทั่วโลกด้วยวิธีการรับประทานอาหารให้ไปที่เซาเปาโล”

เค้กครีม (Pixelicus)

Kazhuzino (Leonardo Augusto Matsuda)

Brigadeiro (Mayra chiachia)

อาหารประจำชาติบราซิลสมัยใหม่เป็นจุดเด่นของประเทศพร้อมกับงานคาร์นิวัลจังหวะและการเต้นรำอันร้อนแรงเครื่องแต่งกายที่มีประกายและขนนกและคุณลักษณะอื่น ๆ ของวันหยุดนี้ อาหารบราซิลมีรูปแบบการพัฒนาและการพัฒนามานานหลายศตวรรษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกวันนี้มีอาหารคลาสสิกโปรตุเกสอินเดียและแอฟริกันจำนวนมากที่สามารถพบได้ในเมนูซึ่งมีอาหารที่โดดเด่นด้วยความถูกต้องและสีสันของชาติ

พัฒนาการทางประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของอาหารบราซิลเริ่มต้นอย่างเปิดเผยในปี 1500 เมื่อผู้นำชาวโปรตุเกสเปโดรกรัลเข้ามาในดินแดนบราซิลและนับมันทันทีในดินแดนอาณานิคมของโปรตุเกส ในฐานะผู้ล่าอาณานิคมชาวโปรตุเกสแนะนำอาหารใหม่ที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนในดินแดนของบราซิล ตอนนี้พวกเขาเริ่มเติบโตและกินน้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆ อาหารประจำชาติของบราซิลได้รับการเติมเต็มด้วยเทคนิคและวิธีการปรุงอาหารล่าสุดที่นำมาจากโปรตุเกส ต่อมาเมื่อโปรตุเกสนำทาสจากแอฟริกามาสู่ดินแดนของบราซิลในปัจจุบันการพัฒนาใหม่ก็เกิดขึ้นในการพัฒนาอาหารบราซิล - มันถูกเติมเต็มไปด้วยอาหารมากมายที่ผู้คนเคยทำอาหารและกินประชากรที่มีประชากร

หลังจากได้รับเอกราชอย่างยาวนานในปี 2431 บราซิลก็เปิดประตูให้กับผู้อพยพชาวต่างชาติจำนวนมาก - ชาวอิตาเลียนเยอรมันญี่ปุ่นและผู้แทนอื่น ๆ ของวัฒนธรรมเก่าแก่หลายศตวรรษเริ่มมาที่นี่เพื่อนำสิ่งใหม่มาสู่พื้นฐานของอาหารบราซิลแบบดั้งเดิม ดังนั้นอาหารบราซิลจึงมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาทั้งหมดยังคงรสชาติของดินแดนที่พวกเขาเริ่มเตรียม

ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของการพัฒนาอาหารบราซิลจึงกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและสวยงามที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ทั้งหมด วันนี้นักชิมทั่วโลกมีความกระตือรือร้นที่จะเดินทางไปบราซิลเพื่อเพลิดเพลินไปกับสูตรอาหารบราซิลอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสมบัติของภูมิภาค

อาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากถูกจัดทำขึ้นในร้านอาหารอาหารบราซิลในลักษณะเฉพาะของภูมิภาคของประเทศ นี่ก็เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของการปรุงอาหารของรัฐนี้

ในป่าของ Amazonia หรือภูมิภาคทางตอนเหนือของบราซิลอาหารที่เข้าถึงได้ง่ายจะมีชัย ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบริเวณนี้คือผลไม้แปลกใหม่ไม่เหมือนใครสำหรับอาหารยุโรปซึ่งเป็นพืชหัวคล้ายกับพืชที่มีไว้สำหรับผลิตธัญพืชถั่วปลา จานโปรดของประชากรในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนดินแดนเหล่านี้คือ“ Karuru du Parau” หรือมะเขือเทศแห้งและหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชรวมถึงเต่าตุ๋นภายใต้ชื่อแปลกใหม่“ Guasado de Tartarugi”

ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลมีการปลูกอ้อยและโกโก้จำนวนมากอาหารท้องถิ่นนั้นอุดมไปด้วยอาหารปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด พื้นฐานของอาหารบราซิลทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศคือเนื้อมันสำปะหลังผลไม้แปลกใหม่มากมายที่ปลูกที่นี่เป็นที่นิยม

สะวันนาและทุ่งหญ้าในภูมิภาคตะวันตกก็มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบของอาหารบราซิลในภูมิภาค สูตรอาหารบราซิลที่นี่สะท้อนให้เห็นถึงอาหารคลาสสิกของหลาย ๆ ประเทศในยุโรปอย่างใกล้ชิดโดยเสนอผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มันสำปะหลังข้าวและข้าวโพดให้กับแฟน ๆ

ส่วนที่สำคัญที่สุดของบราซิล - ภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ - รวมสูตรอาหารจากส่วนต่าง ๆ ของรัฐกับความชุกของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ร้านอาหารของอาหารบราซิลในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของแผ่นดินใหญ่ให้ผู้เข้าชมจานของถั่วดำและข้าวมันสำปะหลังซึ่งเรียกว่า "Feijoada" โดยชาวบ้านและอาหารยุโรปมากขึ้นเช่นอบชีสขูด

ทางตอนใต้ของบราซิลมีชนพื้นเมืองที่มักจะมีเนื้อสัตว์มันฝรั่งผักใบเขียวผักพื้นบ้านจากยุโรปและเมนูไวน์

สูตรและวิธีในการเตรียมอาหารบราซิล

ผลิตภัณฑ์ในศิลปะการทำอาหารของบราซิลทำในระดับที่มากขึ้นสตูว์ทอดต้มเกลือและแห้งแทนที่จะใช้ในรูปแบบดิบ ร้านอาหารของอาหารบราซิลทั่วโลกให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาหอยหอยเต่าหมูหมูข้าวปรุงพิเศษกับเครื่องเทศข้าวโพดพืชตระกูลถั่วมันสำปะหลังและไข่กะทิผลิตภัณฑ์นมและขนม พ่อครัวชาวบราซิลใส่เครื่องเทศจำนวนมากในเกือบทุกมื้อซึ่งส่วนใหญ่เป็นพริกไทยและผักชี ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงและสลัดปรุงอาหารอย่างชาญฉลาดปรุงและให้บริการผักเช่นมะเขือเทศหัวหอมและอื่น ๆ อีกมากมาย ขนมท้องถิ่นที่พบมากที่สุด ได้แก่ นมข้น, แยมผิวส้มและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต เครื่องดื่มประจำชาติหลักของอาหารบราซิลถือเป็น ชาวบ้านดื่มกาแฟวันละ 30 ถ้วย อย่างไรก็ตามเบียร์และไวน์ชั้นดีก็ค่อนข้างได้รับความนิยมในบาร์และร้านอาหารท้องถิ่น

หนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารบราซิลคือสูตร feijoad ที่กล่าวถึงข้างต้น สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไปในพื้นที่เฉพาะเพราะในภูมิภาคต่าง ๆ ของบราซิล feijoada ทำจากเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วชนิดต่าง ๆ

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านอาหารบราซิลที่โด่งดังที่สุดจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วแห้งสีดำ - ประมาณ 500 กรัม
•   - 2 ลิตร
• เนื้อแห้ง - 100 กรัม
• แฮมหมูรมควัน - 200 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 350 กรัม
• รมควัน - 120 กรัม
• ไส้กรอกหมู - ประมาณ 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่
•   - 6 กลีบ
• ยี่หร่า - ช้อนชา
• ผักชี - ที่ปลายมีด;
•   - 1 ชิ้น;
•   - 2 pinches
• ข้าว - 2 ถ้วย
•   และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟ feyzhoada บนโต๊ะอาหารจะต้องได้รับการเสริมหรือตกแต่งด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• breadcrumbs -; ถ้วย;
• เปลือกส้ม - 2 ช้อน;
•   - 1 ช้อน

หัวหอมกับเครื่องเทศและเบคอนทอดกับไส้กรอกกระจายในกระทะไปยังถั่วตุ๋น ส่วนผสมจะถูกเทลงไปในน้ำเมื่อถึงระดับที่ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดและต้ม หลังจากเดือด feijoada จะถูกเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ต่ออีกชั่วโมงจนกระทั่งถั่วนิ่มสนิท จานต้องกวนอย่างต่อเนื่องและเพิ่มน้ำเดือดถึงระดับของการกรอกเคลือบ

จานเด็ดของอาหารบราซิลนี้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับข้าวซึ่งต้องปรุงด้วย น้ำมันมะกอกอุ่นใน skillet, breadcrumbs ทอดบนมันจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเปลือกและส่วนที่เหลือของผักชีฝรั่งสับจะถูกเพิ่มลงใน croutons Feijoada วางอยู่บนจานตามสั่งเสริมด้วยข้าวต้มและโรยด้านบนด้วยส่วนผสมของแครกเกอร์และความสนุกด้วยผักชีฝรั่ง

อีกหนึ่งเมนูที่โด่งดังของอาหารบราซิลที่มีสูตรอาหารมากมายในประเทศคือซุปโมเก้ค นี่คือซุปอาหารทะเลแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถขึ้นอยู่กับหอยใด ๆ เช่นกุ้ง, เนื้อปูและอื่น ๆ ที่บ้านคุณสามารถปรุง moqueka ที่ผิดปกติกับกุ้งซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้าน

ส่วนผสมต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับซุปม็อกก้า:

• กุ้งสด 450 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว
• 425 มิลลิลิตรของมะเขือเทศกระป๋องขูด;
• กระป๋องกะทิ;
• หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 4 แก้ว;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกบดเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อยให้บริการ

ขั้นตอนการปรุง Moqueka กับกุ้งมีดังนี้:

1. ในความร้อนต่ำจำเป็นต้องให้น้ำมันมะกอกร้อนเทลงในกระทะที่ลึก
2. พริกไทยหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเคี่ยวจนผักนิ่ม
3. ในส่วนผสมผักคุณต้องเพิ่มข้าวเครื่องเทศมะเขือเทศและน้ำที่เตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำซุปที่ได้จะถูกนำไปต้มแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งซีเรียลครึ่งข้าวที่ปรุงสุกแล้ว
4. กุ้งจะถูกล้างเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาว 2.5 ซม.
5. ในผักที่มีข้าวคุณต้องราดกะทิต้มและใส่กุ้งลงในน้ำซุป หลังจากใส่ซุปกุ้งลงไปในไฟประมาณ 5 นาที
6. หลังจากปิดไฟในกระทะคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและบีบน้ำมะนาว 1 มะนาว
7. ในการเสิร์ฟของ mokhek ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาว

สำหรับของหวานพ่อครัวของร้านอาหารอาหารบราซิลมักนำเสนออาหารอันโอชะแสนอร่อยให้กับแขกของพวกเขา แปลจากภาษาโปรตุเกสคำนี้แปลว่า "จูบ" นี่เป็นคำชมเชยจากพ่อครัวชาวบราซิลที่แขกทุกคนของพวกเขาเพราะไม่มีอาหารอันโอชะทั้งผู้ใหญ่และวันหยุดเด็กในประเทศนี้ไม่สามารถทำ

มันง่ายมากที่จะทำ beyno ทำเองที่บ้านเพียงแค่ใช้นมข้นหวานดีหนึ่งช้อนโต๊ะกะทิมะพร้าว 150 กรัมและกลีบเล็ก ๆ นมข้นผสมกับกะทิและผสมจนชิ้นนุ่ม จากนั้นมวลนี้จะถูกวางบนกองไฟ, กวนและนำไปต้มหลังจากนั้นมันละเหี่ยบนเตาประมาณ 10 นาทีบนไฟที่เล็กที่สุด เกณฑ์ของความพร้อมของมวลคือพื้นผิวเรียบมันวาวไม่มีพื้นที่ที่ถูกเผาซึ่งมีการผสมกันอย่างต่อเนื่อง

ถัดไปนมข้นพร้อมกะทิจะเย็นที่อุณหภูมิห้องและเอาออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการเย็นส่วนผสมจะไปถึงและจำเป็นต้องเริ่มปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ออกมา ควรทาจาระบีด้วยมือก่อนเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติด ลูกบอลแต่ละลูกตกลงไปในสะเก็ดมะพร้าวและดอกคาร์เนชั่นติดอยู่ตรงกลาง พร้อม bageinho แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กานพลูเพื่อให้รสชาติของขนมและก่อนที่จะให้บริการไปที่โต๊ะขนมวางอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแสดงเฉดสีและกลิ่นทั้งหมด

ประโยชน์หลัก

ชาวบราซิลเป็นคนที่มีสุขภาพแข็งแรงด้วยการใช้อาหารหลากหลายชนิด อายุขัยเฉลี่ยในรัฐในปัจจุบันคือ 73 ปีแม้จะมีกาแฟจำนวนมากต่อวันซึ่งชาวบราซิลดื่มทุกวัน บราซิลได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่มีประชากรอาศัยอยู่มากที่สุดในโลก นอกเหนือจากการดูแลส่วนตัวอย่างต่อเนื่องชาวบราซิลยังต้องการอาหารประจำชาติของบราซิลเพื่อให้ได้รับยูทิลิตี้ที่จำเป็นจากอาหารประจำวันอย่างต่อเนื่อง ความสมดุลของอาหารการดูแลตัวเองอย่างต่อเนื่องและสุขภาพของพวกเขาเช่นเดียวกับความหลงใหลและความมีชีวิตชีวาช่วยให้ชาวบราซิลรู้สึกว่าอยู่ในสภาพที่ดีและดูอ่อนกว่าเพื่อนในประเทศอื่น ๆ

อย่างน้อยหนึ่งจานจากรายการนี้คุณควรปรุงทันที!

มันคืออะไร:   พายเล็ก ๆ ยัดไส้ด้วยไก่และครีมชีส

ตำรับ ส่วนผสม:

• 1.5 กิโลกรัมอกไก่
• น้ำซุปไก่ 4-5 ถ้วย
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ซอฟท์ครีมชีส 220 กรัม;
• แป้ง 2-3 แก้ว
• 2 ไข่
• เศษขนมปังเล็ก ๆ 2-3 แก้ว
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. วางเต้านมไก่ในหม้อขนาดใหญ่และคลุมด้วยน้ำซุปเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
2. ใส่แครอทลงไปในหม้อหนึ่งหัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งและใบกระวาน
3. นำของเหลวไปต้มแล้วต้มไก่ด้วยไฟปานกลางจนสุก (15-20 นาที)
4. ความเครียดเนื้อและเอาน้ำซุปไปด้านข้าง หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ผสมครีมชีสกับน้ำมะนาวและเนื้อสัตว์
6. สับหัวหอมและกระเทียมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองใส่เนย
7. ผสมหัวหอมร้อนกับไก่
8. นำน้ำซุปไก่ไปต้มแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปในหลายขั้นตอน ควรมีแป้งเท่าน้ำซุป ผัดอย่างแรงทำอาหารประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและเก็บในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
9. นำก้อนแป้งขนาดเท่าลูกกอล์ฟม้วนเป็นลูกแล้วทำรูตรงกลางเพื่อเติม ใส่ไก่ลงในขนมพาย (ประมาณ1½ช้อนโต๊ะ) และปิดขอบ วางพายบนแผ่นอบด้วยปลายที่แหลมขึ้น ทำ kohinha ต่อไปจนกว่าไส้จะหมด
10. ตีไข่ในชาม วางเกล็ดขนมปังลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มพายในไข่และเกล็ดขนมปังและแช่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง
11. ทอดตะเภาในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

มันคืออะไร:   ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลจากนมข้น

ตำรับ ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น 1 กระป๋อง

วิธีการเตรียม:

ผสมในโกโก้กับเนยและนมข้นและปรุงอาหารกวนจนข้น (ประมาณ 10 นาที) เมื่อมวลหวานเย็นลงให้กลิ้งลูกบอลเล็ก ๆ ออกไป

3. ขนมปังชีสบราซิล "Pao di kejo"

มันคืออะไร:   ขนมปังพิต้าม้วนเล็กกับชีส

ตำรับ ส่วนผสม:

• olive ถ้วยมะกอกหรือเนย
• 1/3 ถ้วยน้ำ
• 1/3 ถ้วยนม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มันสำปะหลัง 2 ถ้วย;
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา;
• พาร์เมซานขูดสด fresh ถ้วย;
• 2 ไข่ตี

วิธีการเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 190 ° C
2. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำมันมะกอกน้ำนมและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกขึ้นจากไฟและกวนมันสำปะหลังและกระเทียม ใส่กระทะกับแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. เพิ่มกระทะไปที่ชีสขูดและไข่กวน
4. ใส่แป้งลงในถาดอบ
5. นำเข้าอบในเตาอบร้อนจนเหลืองทอง (15-20 นาที)

มันคืออะไร:   มันสำปะหลังทอด มันอาจรวมถึงไข่เบคอนและสารเติมแต่งอื่น ๆ

ตำรับ

ส่วนผสม:

• หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• เนย 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะกอกดำ½ถ้วยตวงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (เป็นทางเลือก);
• ไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยม½ถ้วย

วิธีการเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)
2. เพิ่มแป้งมันสำปะหลังลงในกระทะแล้วทอดต่อจนสีน้ำตาลสวยตลอดเวลา
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เพิ่มมะกอกและ / หรือไข่หั่นเป็นชิ้น ๆ

มันคืออะไร:   ถั่วทอดกับแป้งมันสำปะหลังหัวหอมสีเขียวไข่และเบคอน

ตำรับ ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอน 4 แผ่นหั่นบาง ๆ
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นหนา
• 1½ถ้วยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
• พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยม 1 แก้ว;
• ถั่วแดง 450 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 8 ถ้วย
• sp ช้อนชาเกลือ
• พริกไทยดำ sp ช้อนชา
• fatfa (ดูหมายเลขสูตร 4);
• ไข่ต้ม 8 ฟองปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
• ข้าวขาว (โรยหน้า)

วิธีการผลิต:

1. แช่ถั่วแดงในน้ำค้างคืน
2. ความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่และเบคอนทอดจนกรอบ
3. ใส่ไส้กรอกหัวหอมและพริกไทยในหม้อและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องอีกประมาณ 10-12 นาที
4. ใส่กระเทียมถั่วและใบกระวานลงในหม้อต้มน้ำซุปไก่แล้วต้มถั่วให้นิ่ม (ประมาณ 2.5 ชั่วโมง)
5. ปรุงรสสตูว์และผสมกับไขมัน

เสิร์ฟ feijo tropéyroพร้อมกับข้าวขาวตกแต่งด้วยไข่ลวก

มันคืออะไร:   ถั่วดำตุ๋นเนื้อและไส้กรอกต่าง ๆ

ตำรับ ส่วนผสม:

• ถั่วดำแห้ง 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ไหล่หมู 450 กรัมหั่นเป็นชิ้น;
• 2 หัวหอมใหญ่หั่น;
• กระเทียม 1 หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ไส้กรอกสด 225 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 450 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• น้ำ
• มะเขือเทศสับ 410 กรัม
• เกลือ

วิธีการเตรียม:

1. เทน้ำเดือดใส่ถั่วและพักไว้
2. ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่และทอดไหล่หมูจนเป็นสีน้ำตาล
3. นำเนื้อออกจากกระทะ
4. ผัดหอมใหญ่ในเนยเกลือและกระเทียม
5. ใส่ใบกระวานและไหล่หมูลงในกระทะใส่น้ำ (หรือน้ำซุป) เพื่อให้เนื้อปิดมิดสนิท ปรุงอาหารเนื้อสัตว์หลีกเลี่ยงการเดือดแรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเอาไม้พายออกจากน้ำซุปแล้วให้เอาเนื้อออกจากกระดูกสับและวางลงในกระทะ
6. ระบายของเหลวออกจากถั่วดำวางไว้ในสตูว์แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
7. ใส่มะเขือเทศและไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะแล้วเคี่ยวต่อจนเคี่ยวจนเนื้อสุก

เสิร์ฟ feijoada พร้อมข้าวขาวและซอสร้อน

มันคืออะไร:   แป้งก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและโรยด้วยอบเชย

ตำรับ ส่วนผสม:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• sp ช้อนชาเกลือ
• 2 ไข่
• บัตเตอร์มิลค์ cup -1 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล½ถ้วย
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด

วิธีการเตรียม:

1. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ
2. ในชามขนาดเล็กผสมอบเชยและน้ำตาล
3. รวมแป้งเกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหาก ผัดไข่และ buttermilk ลงในแป้งด้วยช้อนไม้และเพิ่มผงฟู
4. ด้วยความช่วยเหลือของ 2 ช้อนชานำส่วนของแป้งและค่อยๆลดลงในน้ำมันเดือด ใส่เสิร์ฟอีกสองสามจานในกระทะ ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง นำโดนัทสำเร็จรูปออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางลงบนผ้ากระดาษ
5. ม้วนโดนัทที่ร้อนในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

มันคืออะไร:   กุ้งกับผักตุ๋นในกะทิ

ตำรับ ส่วนผสม:

• กุ้งดิบปอกเปลือก 600 กรัม
• ถ้วยน้ำมันมะกอก
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า¼ถ้วย
• 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด;
• พริกแดงคั่ว¼ถ้วยหั่นเป็นลูกเต๋า
• ถ้วยผักชีสดสับละเอียด
• มะเขือเทศ 400 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• กะทิ 1 ถ้วย;
• ซอสศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทดแทนพริกได้);
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม:

1. ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ทอดหัวหอมเพื่อความโปร่งใส
2. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยแล้วทอดต่อ
3. ใส่มะเขือเทศกุ้งและผักชีลงในหม้อแล้วเคี่ยวเคี่ยวไฟอ่อนจนกุ้งสุก
4. เทกะทิและซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปไม่ให้เดือด
5. เติมน้ำมะนาวลงในสตูว์ปรุงรสและเกลือ

เสิร์ฟสตูว์บราซิลร้อนโรยหน้าด้วยผักชีสด

9. Coconut Kiss Candy

มันคืออะไร:   ทรัฟเฟิลมะพร้าว

ตำรับ ส่วนผสม:

• นมข้น 1 กระป๋อง
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถ้วยใส่มะพร้าว

วิธีการเตรียม:

1. ผสมนมข้นกับเนยในกระทะแล้วนำไปต้ม ทำอาหารต่อไปผัดต่อเนื่องจนข้น (ประมาณ 20 นาที)
2. นำกระทะออกจากความร้อนเพิ่มชิปโค้กและเย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. สร้างลูกบอลด้วยมือของคุณแล้วกลิ้งเป็นลูกมะพร้าว ติดคาร์เนชั่นลงในขนมแต่ละชนิดเพื่อการตกแต่ง

มันคืออะไร:   สลัดไก่แฮมลูกเกดแครอทแอปเปิ้ลมะกอกมายองเนสและเฟรนช์ฟราย

ตำรับ ส่วนผสม:

• อกไก่ทั้งตัวโดยไม่ต้องกระดูกและผิวหนังต้มเย็นและสับ
• 2 แครอทปอกเปลือกและขูด;
• เมล็ดข้าวโพด of ถ้วยจากกระป๋อง
• ถั่วเขียว½ถ้วยจากกระป๋อง
• 2 แอปเปิ้ลสีเขียวขนาดเล็กปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ลูกเกดไร้เมล็ด 1/3 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสดสับ;
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• มายองเนส1½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว½ถ้วย;
• มันฝรั่งทอด 200-300 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมไก่, แครอทขูด, ข้าวโพด, ถั่ว, แอปเปิ้ล, ลูกเกต, ผักชีฝรั่งและหัวหอมแดง
2. เพิ่มมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในสลัดแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
3. ปรุงรสด้วยแซลมอนมายองเนสและครีมเปรี้ยวปรุงรสและเกลือ
4. โอนสลัดที่เตรียมไว้ไปที่จานเสิร์ฟและโรยด้วยมันฝรั่งที่เหลือ

มันคืออะไร:   ขนมพัฟขนมที่ทำจากช็อคโกแลตหรือผลไม้

ตำรับ ส่วนผสม:

• นมข้น 1 กระป๋อง
• คุกกี้ 200 กรัม
• นม 1 แก้ว

ครีม:

• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 120 กรัม;
• 4 ไข่แดง
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• ถั่วลิสงคั่วและเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีการเตรียม:

1. นำฉลากออกจากกระป๋องใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ต้มนมข้น 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าธนาคารถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
2. ลบขวดจากกระทะและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ในชามของเครื่องผสมตีเนยและน้ำตาลจนเนียน
4. ทีละหนึ่งเพิ่มไข่แดงลงในแป้งแล้วผสมในส่วนผสมโกโก้สารสกัดวานิลลาและครีม
5. เทนมลงในจานตื้น
6. แช่คุกกี้ในนมและวางไว้ในชั้นเดียวในภาชนะใส ใส่ครีมลงบนขนมปังกรอบที่เปียก เลเยอร์ต่อไปจนกว่าคุกกี้จะเสร็จสิ้น
7. ตกแต่งของหวานพร้อมด้วยถั่วลิสงและเชอร์รี่แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 4-8 ชั่วโมงเพื่อให้คุกกี้ชุ่มไปด้วยครีม

มันคืออะไร:   ขนมอบที่ทำจากไข่แดงน้ำตาลและมะพร้าวทอด

ตำรับ ส่วนผสม:

• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย;
• มะพร้าวขูด 1 ถ้วย;
• เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 ไข่แดง
• 1 ไข่ขาว

วิธีการเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 175 ° C
2. ผสมในชามน้ำตาลมะพร้าวมะพร้าวและเนย
3. เพิ่มไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ใช้ถาดอบที่มีด้านสูงหรือวางจานอบวางแม่พิมพ์ด้วยของหวาน เทน้ำลงในถาดเพื่อให้ครึ่งหนึ่งครอบคลุมรากับขนม
5. Bake Kuindim ในเตาอบอุ่นจนสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที)

มันคืออะไร:   ซุปครีมรสเผ็ดของปลาและกุ้งในซอสถั่วลิสง

ตำรับ ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 1 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถ้วยหัวหอมสับละเอียด;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบด½ถ้วย
• อัลมอนด์คั่วบด½ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลา 4 ถ้วยหรือน้ำซุปกุ้ง
• กะทิ 400 กรัม
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาสีขาว 450 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กุ้ง 450 กรัมปอกเปลือกและหั่น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีสด½ถ้วย;
• มะนาว 6 แผ่นสำหรับตกแต่ง;
• ข้าวขาวบนเครื่องเคียง

วิธีการเตรียม:

1. แช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีความเครียดแล้วบดให้ละเอียดเหมือนน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกร้อนจนนิ่มใส่กุ้งที่บดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง 2 นาที
3. ใส่ถั่วกระเทียมขิงและพริกไทยลงในหม้อด้วยหัวหอมแล้วปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำซุปกะทิและน้ำมะนาวลงในหม้อแล้วต้มน้ำซุปจนข้น (ประมาณ 20 นาที)
5. ลดความร้อนใส่ปลาและกุ้งในซุปและปรุงอาหารอีก 5-6 นาที ปรุงรสเกลือและโรยผักชี¼ถ้วย
6. วางข้าวขาวหนึ่งช้อนขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางของจานเทซุปลงไปแล้วโรยด้วยผักชีที่เหลือ ตกแต่งจานด้วยชิ้นมะนาวและให้บริการ

มันคืออะไร:   แซนด์วิชบราซิลแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อย่างมอสซาเรลล่ามะเขือเทศและแตงกวาดอง

ตำรับ ส่วนผสม:

• 1 ม้วน;
• เนื้อย่าง 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• 6 ก้านผักชีฝรั่ง;
• มอสซาเรลล่า 2 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

1. หั่นขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนื้อย่างมะเขือเทศแตงกวาและมอสซาเรลล่าเข้าไปข้างใน
2. อบ bauru ในเตาอบที่อบอุ่น 180 ° C ประมาณ 5-6 นาทีจนชีสละลาย

มันคืออะไร:   แซนวิชกับแฮมและชีสละลาย

เพียงแค่ใส่ชีสและแฮมบนขนมปังขาวแล้วอบในเตาอบ

มันคืออะไร:   มันสำปะหลังทอด

ตำรับ ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมมันสำปะหลังสดหรือแช่แข็ง
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• ซอส Aju Amarillo Peruvian สำหรับจุ่ม

วิธีการเตรียม:

1. หากคุณใช้มันสำปะหลังสด - ปอกเปลือกให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำแกนในออก
2. ต้มมันสำปะหลังในน้ำเดือดเค็มประมาณ 20-30 นาที มันสำปะหลังสำเร็จรูปควรมีความนุ่มและง่ายต่อการเจาะด้วยส้อม
3. ตัดรากต้มเป็นชิ้นหนาและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง โรยมันสำปะหลังทอดด้วยเกลือและเสิร์ฟทันที

17. Empadao

มันคืออะไร:   พายกับไก่มะกอกข้าวโพดหรือไส้อื่น ๆ

ตำรับ ส่วนผสม: สำหรับการทดสอบ:

• เนย 340 กรัม
• 3½ถ้วยแป้ง
• 2 ไข่แดง
• ผงฟู 1 ช้อนชา (เบกกิ้งโซดากรดซิตริกและแป้งในอัตราส่วน 1: 1: 1)
• เกลือ sp ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• อกไก่ 680 กรัม
• ต้นขาไก่ 450 กรัม
• น้ำ 5-6 แก้ว;
• 1 กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นหนา
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• 3 ก้านโรสแมรี่สับ;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดหวานแช่แข็ง 1 ถ้วย (เลือกได้);
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วย (เลือกได้);
• มะกอกดำสับ 1 ถ้วย (ตัวเลือก);
• แกนแก้ว 1 แกน (อุปกรณ์เสริม);
• หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

วิธีการเตรียม:

1. ผสมเนยแป้งไข่แดงผงฟูและเกลือลงในชามใบใหญ่จนเนียน ปิดฝาชามและพักแป้งเป็นเวลา 30 นาที
2. แผ่ออกจากแป้งยืดมันในจานอบเอาส่วนที่เกินและสับด้วยส้อมทั่วพื้นผิวทั้งหมด
3. ต้มไก่ในน้ำจนสุกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผัดเนื้อไก่ด้วยหัวหอมในน้ำมันพืชคลุมด้วยน้ำซุป 3 ถ้วยใส่มะเขือเทศและแป้งและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีคนให้เข้ากัน เพิ่มข้าวโพดถั่วหรือมะกอกลงไปในไส้ที่เตรียมไว้และนำกระทะออกจากเตา
5. ใส่ไก่ในแบบฟอร์มด้วยแป้ง
6. ผสมแป้งที่เหลือกับแป้ง½-1 ถ้วยเข้ากับทรายให้เข้ากันแล้วแตกเป็นก้อนเพื่อปิดไส้ให้สนิท
7. อบเค้กที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง (30-40 นาที)

อ่านยัง ...

•   พายด้วยข้าวและไข่ในเตาอบ
•   สลัดหัวผักกาดต้มถั่วกระป๋องชีสและไข่
•   กะหล่ำปลี Schnitzel - สูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดที่ดีที่สุด
•   Tartlets ของแป้งยีสต์พัฟ: แป้งสูตร