สูตรข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

35 นาที

110 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

ไม่ว่าจะปฏิบัติต่อข้าวบาร์เลย์มุกอย่างไร มันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด ข้าวบาร์เลย์มุกมีรายการสารอาหารและธาตุอาหารมากมาย ซึ่งอันดับแรกคือโพแทสเซียม และนี่หมายความว่าการเสิร์ฟโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นประจำเป็นอาหารเช้า คุณจะมั่นใจได้ว่าการทำงานของหัวใจจะเป็นจังหวะ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการบวมระหว่างการทำงานอยู่ประจำได้ และทุกเช้าคุณจะพบกับความร่าเริงไม่เฉื่อยหรือเฉื่อยชา อาการง่วงนอน

การทำโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์มุกเป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในความถูกต้องอัตราส่วนน้ำและซีเรียลสำหรับทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ . มีความจำเป็นต้องเทของเหลวคุณจะได้สารละลาย สำรองน้ำครึ่งแก้ว แล้วโจ๊กจะแห้ง และที่แย่กว่านั้น เมล็ดธัญพืชที่ไม่สุกจะบดขยี้ฟันของคุณ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• หากคุณคิดว่าเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งหมดเหมือนกัน แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างมหันต์ Groats มีขนาดเล็กและใหญ่สว่างและมืดดังนั้นเมื่อซื้อข้าวบาร์เลย์มุกให้ใส่ใจกับความสามารถของธัญพืช อันใหญ่ยิ่งอร่อย
• เกลือสำหรับซีเรียลจะดีกว่าถ้าใช้เกลือทะเล แต่โปรดจำไว้ว่าเกลือจะเค็มกว่าเกลือสินเธาว์ทั่วไปเล็กน้อย
• น้ำสำหรับทำอาหารใช้ในสัดส่วน 1: 2.5-3 เนื่องจากโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมในน้ำควรจะร่วนและข้าวบาร์เลย์ใช้น้ำมาก
• เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซีเรียลทั้งหมดคือส่วนผสมของผักและเนยที่ผ่านการกลั่นแล้วนำมาผสมกัน

เธอรู้รึเปล่า?
โจ๊กข้าวบาร์เลย์ถือเป็นธัญพืชที่ใช้พลังงานมากที่สุดที่มีอยู่ในธรรมชาติ

สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่วนบนน้ำ

เครื่องใช้ในครัว

• กระทะสามลิตรพร้อมฝา
• กาต้มน้ำ;
• บีกเกอร์;
• ช้อนโต๊ะ;
• ไม้พายสำหรับผสม;
• กระชอน

วัตถุดิบ

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่อร่อยและร่วนบนน้ำ - คำอธิบายทีละขั้นตอน

เราจะทำอาหารบนเตา ก่อนเริ่มงาน คุณต้องต้มกาต้มน้ำและคัดแยกปลายข้าว นำกิ่งไม้และเศษพืชออก ตามกฎแล้วในข้าวบาร์เลย์มุกมีไม่มากนัก

สำคัญ!เมื่อปรุงสุก ข้าวบาร์เลย์แต่ละเมล็ดจะเพิ่มขึ้นห้าเท่า!

สูตรวิดีโอ

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอคำแนะนำ:วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำ และสิ่งที่ต้องทำก่อน

ข้าวบาร์เลย์ชอบเนยมากโดยเฉพาะเนย แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมจำนวนมากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติ ดังนั้นที่นี่จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรการ ควรทาเนยบนจานของทุกคนก่อนอาหารเช้าจะดีกว่า

คุณสามารถได้ยินจากผู้สูงอายุว่าทันทีหลังจากทำอาหารโจ๊กจะต้องระเหย - นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษก่อนจากนั้นด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้มันอยู่ในสภาพนี้ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สูตรโบราณสำหรับทำข้าวบาร์เลย์

• เวลาในการเตรียม: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6.

เครื่องใช้ในครัว

• กระทะที่มีฝาปิด
• ภาชนะหรือแบบทนความร้อน
• บีกเกอร์;
• กาต้มน้ำ;
• ช้อนโต๊ะ;
• ไม้พาย

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

1. แช่ข้าวบาร์เลย์ในกระทะเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมงหรือมากกว่า หากคุณเทน้ำเดือดบนข้าวบาร์เลย์และทิ้งไว้ในเวลาเดียวกันโจ๊กก็จะพร้อมเร็วขึ้น
2. จุดไฟแรงใต้กระทะแล้วต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำครั้งแรก
3. เทน้ำเดือดบนซีเรียลอีกครั้ง เกลือ ปิดฝาและลดความร้อนของเตา
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้น ทันทีที่โจ๊กเดือด ให้ใส่กระทะลงในเตาอบ ถ้ากระทะไม่ได้ถูกออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ ข้าวต้มจะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสม อบในเตาอบที่ 125 ° C ต่ออีก 30-35 นาที

โจ๊กดังกล่าวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อและในตัวเอง - ด้วยนม, เนย, ซอสหรือซอสใด ๆ

ขอสูตรเปรียบเทียบใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำ ในหม้อหุงช้าและใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สธรรมดาหรือเตาไฟฟ้า

สูตรวิดีโอ

เรานำวิดีโอสั้น ๆ มาให้คุณซึ่งได้กู้คืนสูตรเก่าสำหรับทำโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์มุกวิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำ โดยวิธีการของบรรพบุรุษของเรา – เชฟชื่อดังเปิดเผยความลับ

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• Perlovka เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่แปรรูปในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง ภายนอกคล้ายกับไข่มุกแม่น้ำ
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยบรรจุข้าวบาร์เลย์มุก 230 กรัม ถ้าคุณเติมแก้วด้วยข้าวบาร์เลย์มุกลงไปด้านบน หากเทลงบนขอบ (เสี่ยง) ข้าวบาร์เลย์ 180 กรัมใส่ในแก้ว แก้วที่วัดได้ 250 กรัมมีซีเรียล 230 กรัม
• คุณสามารถวัดซีเรียลด้วยช้อนโต๊ะ ใน 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์วางข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมพอดี
• ปรุงซีเรียลโดยมีหรือไม่มีการแช่ไว้ล่วงหน้า ทั้งสองวิธีถือว่าถูกต้อง เฉพาะในกรณีที่สอง เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เว็บไซต์การทำอาหารของเรามีคลังสูตรอาหารมากมายจากทั่วทุกมุมโลก เรามีเครื่องเคียงและอาหารที่ทำจากธัญพืชทุกชนิดให้เลือกมากมาย ถามว่าคุณทำอาหารได้อย่างไร และเคล็ดลับสำคัญในการเตรียมอาหารคืออะไร

จากการเลือกสูตรของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์อย่างรวดเร็ว อร่อย ถูกต้อง ทีละขั้นตอนและในหลากหลายวิธี: กับเนื้อ ไก่ เห็ด ผัก - นมหรือน้ำ!

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารหลายจานบนพื้นฐานของมันและทุกจานจะอร่อยและหลากหลาย หลายคนไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุกด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น - ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร วันนี้จะมาพูดถึงวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำโดยไม่ต้องแช่น้ำ ตามสูตรนี้คุณจะปรุงข้าวบาร์เลย์ได้อย่างรวดเร็วและฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ ท้ายที่สุดโจ๊กก็อร่อยและร่วน ลองมัน!

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 4.5-5 แก้ว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกซีเรียลที่ดี - โดยไม่มีเมล็ดที่เสียหายและเน่าเสีย ล้างข้าวบาร์เลย์มุกหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นจนน้ำใส

ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลแตกต่างกันดังนั้นเวลาในการปรุงจึงเพิ่มขึ้นอีก 10 นาที ถ้าฉันปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับเครื่องเคียงฉันก็เพียงแค่เพิ่มเนยใสหรือเนยลงในโจ๊กที่ปรุงแล้ว ฉันห่อกระทะและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 10-15 นาที ข้าวบาร์เลย์ปรุงในน้ำโดยไม่ต้องแช่ก่อนจะอร่อยและร่วน

ถ้าฉันต้มข้าวบาร์เลย์เพื่อเตรียมอาหารจานแรก (เช่น ผักดอง) จากนั้นฉันก็โยนซีเรียลที่ต้มเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออก (เพื่อไม่ให้ซุปขุ่นในอนาคต) ฉันยังแช่แข็งข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรแรกด้วย: ฉันทำให้เย็นและบรรจุในซอง สะดวกในการรับซีเรียลที่ต้มแล้วจากช่องแช่แข็งและปรุงผักดองอย่างรวดเร็ว และโจ๊กนี้สามารถเตรียมสำหรับการตกปลาได้ ลอง!!!

สูตร 2: วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์ให้อร่อย (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์นี้จะสอนแม่บ้านถึงวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่วน (มีเมือกขั้นต่ำ) ในน้ำซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา และแม้แต่ผักเพียงอย่างเดียว

• ข้าวบาร์เลย์มุก -350 gr;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย (ฉันมีโฮมเมด) - 80 กรัม

ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์แสนอร่อย ฉันมักจะพยายามเลือกซีเรียลที่สวยงามที่สุดในร้านซึ่งมีธัญพืชและเศษขยะที่เน่าเสียน้อยลง แม้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกที่คุณเลือกจะดูสะอาดและสวยงาม เราก็ยังคงเทใส่เขียงหรือโต๊ะและจัดเรียง

จากนั้นเทเมล็ดข้าวบาร์เลย์มุกที่คัดแยกแล้วลงในหม้อ เทน้ำเย็นจัด แล้วปล่อยให้เมล็ดพองตัวเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด กลุ่มอาการจะเพิ่มขึ้น ซึ่งสามารถมองเห็นได้ในภาพด้านล่าง

ระบายน้ำจากข้าวบาร์เลย์มุกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นเทซีเรียลอีกครั้งด้วยน้ำเพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกปิดด้วยสองนิ้วแล้วจุดไฟให้เดือด

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนและต้มซีเรียลบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราปรับข้าวบาร์เลย์ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ต้องล้างปลายข้าวให้สะอาดอีกครั้งภายใต้ก๊อกน้ำและกระทะ - จากเมือกข้าวบาร์เลย์

หลังจากนั้นเราก็ส่งข้าวบาร์เลย์ของเราสำหรับ "ขั้นตอนน้ำ" ซ้ำแล้วซ้ำอีก เราทำซ้ำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในขั้นต่อไป ในที่สุดเราก็จะทำข้าวบาร์เลย์มุกให้เสร็จ ในการทำเช่นนี้ให้เติมซีเรียล 0.7 ลิตร น้ำเกลือและนำไปต้ม

เราทำไฟอ่อนปิดฝากระทะและปรุงข้าวบาร์เลย์จนสุกเป็นเวลา 30-40 นาที

หากคุณปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำ ทำตามสูตรของฉันอย่างเคร่งครัด ดูว่าคุณได้รับโจ๊กที่สวยงามและอร่อยแค่ไหน - ไข่มุกแท้

เติมน้ำมันลงในโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เสร็จแล้ว คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ

สูตร 3: โจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่วนในเตาอบ

• ข้าวบาร์เลย์ - 250 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

ต้มกาต้มน้ำ เปิดเตาอบ

คัดแยกข้าวบาร์เลย์มุก

ล้างข้าวบาร์เลย์เทน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม

จากนั้นสะเด็ดน้ำ

เทโจ๊กด้วยน้ำร้อนอีกครั้งเกลือ

เพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาโจ๊กใส่ในเตาอบ นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา (ประมาณ 70-90 นาที)

จากนั้นผสมโจ๊กอีกครั้ง โจ๊กข้าวบาร์เลย์เปราะบางพร้อมแล้ว

เสิร์ฟโจ๊กกับเนย นม หรือสรีปผัดกับหัวหอม ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4: วิธีทำข้าวบาร์เลย์มุกในนม (พร้อมรูป)

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ถ้วย
• น้ำ (3 แก้ว
• นม - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 30 gr

ล้างข้าวบาร์เลย์หลายครั้งในน้ำเย็น จากนั้นแช่ปลายข้าวค้างคืน (8-12 ชั่วโมง) ระบายน้ำ.

ใช้กระทะที่คุณจะปรุงโจ๊ก เทข้าวบาร์เลย์ลงไป เทน้ำเดือดบนซีเรียลแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ ต้มน้ำแล้วสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง

เทนมในปริมาณที่เพียงพอลงในโจ๊กที่บวม ใส่น้ำตาลและเกลือลงในโจ๊กแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสถ้าไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำตาลหรือเกลือมากขึ้น เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำและปรุงอาหารจนนมดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ก่อนเสิร์ฟโจ๊กข้าวบาร์เลย์เสร็จแล้วเทลงในน้ำมัน (ละลายชิ้น) ผัดโจ๊กหากต้องการ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์แล้ว

สูตรที่ 5: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อในหม้อหุงช้า

• เนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก 2 ถ้วย
• น้ำ 5 แก้ว.
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ทอดเนื้อในโหมด "การทอด" ประมาณ 10-15 นาที ห้ามปิดฝาหม้อหุงข้าวขณะทอด

เพิ่มหัวหอมและแครอทกับเนื้อ ผัดและทอดในโหมดเดียวกันอีก 10 นาที ปิด multicooker ในตอนท้าย

เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก เกลือและเครื่องเทศที่ล้างแล้ว

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการและเพิ่มใบกระวาน

ปิดฝา multicooker ตั้งค่าโหมด "Pilaf" หลังจากสัญญาณให้ผสมโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อในหม้อหุงช้า

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อ

ข้าวบาร์เลย์มุกกลายเป็นข้าวเหนียวหมูนุ่มและแตกเป็นเส้นใยและแครอทกับหัวหอมและมะเขือเทศช่วยเสริมเนื้อสัตว์และโจ๊กได้อย่างลงตัว ข้าวบาร์เลย์กับเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัวจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

• หมูติดมัน 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 240 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท;
• พริกสด 2 ฝัก;
• 2 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 25 มล. สำหรับทอด;
• เกลือ.

เราวัดข้าวบาร์เลย์มุกแก้วขนาดใหญ่หนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับสี่เสิร์ฟโดยมีน้ำหนักประมาณ 230-250 กรัมคุณต้องปรุงจานในเตาอั้งโล่ที่มีฝาปิดหรือในกระทะที่มีผนังหนาและก้นหนา

แช่ซีเรียลในน้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำ ล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำสองแก้วลงในเตา เทข้าวบาร์เลย์มุก ใส่เตาอั้งโล่ลงบนกองไฟ ตั้งไฟให้เดือด

โดยวิธีการที่ฉันแนะนำให้คุณแยกข้าวบาร์เลย์เพื่อไม่ให้แปลกใจในรูปของก้อนกรวดขนาดเล็กในจานเสร็จ

ผัดหัวหอมสับหยาบในผักกลั่นหรือน้ำมันมะกอก

นอกจากนี้เรายังเพิ่มแครอทสับหยาบลงในหัวหอมคุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายได้อีกเล็กน้อยถ้าคุณชอบผักนี้

เมื่อผักนิ่มให้ใส่หมูที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะ ผัดเนื้อกับผักสักครู่เพื่อให้หมูจับได้เพียงเล็กน้อย

เราใส่ผักในเตากับข้าวบาร์เลย์เดือด

จากนั้นใส่พริกสด ใบกระวาน กระเทียมสับ และมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 2-3 ช้อนโต๊ะแทนมะเขือเทศ

เทเกลือเพื่อลิ้มรส ฮ็อป suneli และเมล็ดผักชีบดหยาบในครก คุณสามารถใช้ผงกะหรี่สำหรับเนื้อสัตว์หรือพริกขี้หนูสีแดงป่นแทนเครื่องเทศได้

เราปิดเตาอั้งโล่อย่างแน่นหนาจุดไฟที่เล็กที่สุดปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำโจ๊กออกจากเตา ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้ไอน้ำออกมา

เสิร์ฟข้าวบาร์เลย์กับเนื้อร้อนๆ น่ากินมาก! สลัดผักสดและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดช่วยเสริมอาหารได้เป็นอย่างดี

ข้าวบาร์เลย์กับเนื้อสามารถบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องย่อยสลายโจ๊กร้อนกับเนื้อสัตว์และผักในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาใส่ในกระทะขนาดใหญ่บนผ้าขนหนู เทน้ำร้อนให้ถึงไหล่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงและเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 เดือน

สูตร 7: วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเห็ด

ข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและหัวหอมตุ๋นในซอสนมกับเครื่องเทศเป็นอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และราคาไม่แพง จานนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มันมีความสมดุลมากในแง่ของเนื้อหาของไขมันพืช โปรตีน (ในเห็ด) คาร์โบไฮเดรต มันอิ่มตัวดีด้วยการเลือกขนาดของข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและหัวหอม

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 กก.
• เห็ดป่า - 2 กก.
• หัวหอมที่มีขน - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• นมแพะ (สามารถเป็นวัวได้) - 800 มล.
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 170 มล.;
• พริกไทยดำยาว - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการปรุงข้าวบาร์เลย์มุก คุณควรดูแลซีเรียลนี้ล่วงหน้าโดยแช่ไว้หลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) คุณสามารถเร่งเวลาในการปรุงโจ๊กประเภทนี้ได้โดยใช้หม้อหุงความดัน - จะพร้อมในยี่สิบนาที

ในกระทะธรรมดา ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุกให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์บางชนิดจะหุงเร็วขึ้น ดังนั้นจึงสังเกตได้ว่าข้าวบาร์เลย์จากถุงสุกเร็วขึ้น

เริ่มเตรียมซอสขาวโดยทำให้แป้งสาลีร่อนในกระทะแห้ง

ระบายสีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

แป้งดังกล่าวเรียกว่าสีแดงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ใส่นมแพะทั้งตัวลงในแป้งที่ย้อมสี

ใช้ครกและครกเพื่อบดพริกไทยยาวสีดำที่ผิดปกติโดยมีกลิ่นเข็มเล็กน้อย

พริกไทยซอสนม

หั่นเห็ดป่าที่ล้างให้สะอาดอย่างหยาบ

สับส่วนสีขาวของหัวหอมอย่างประณีตด้วย

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนโดยใช้กระทะขนาดใหญ่

ใส่เห็ดป่าสับลงในหัวหอม

สับขนหัวหอม

เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับลงไปผัด

สับผักชีฝรั่ง

ใส่ซอสนมขาวที่เตรียมไว้ลงในซอสเห็ดหอม

โยนผักชีฝรั่งสับ

ผัดซอส เตรียมตัวให้พร้อม

ต้มข้าวบาร์เลย์แช่ในหม้อความดัน เทน้ำสองลิตร กระบวนการนี้จะใช้เวลายี่สิบนาที

เพิ่มน้ำมันพืชแสนอร่อยลงในโจ๊กข้าวบาร์เลย์

แบ่งข้าวบาร์เลย์ลงในชามซุปที่ให้บริการลึก

เสิร์ฟโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและหัวหอมร้อน โรยด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง

สูตร 8: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับผัก - กับข้าว

ราคาไม่แพงและปรุงแต่งข้าวบาร์เลย์ได้ไม่ยาก หากคุณนำไปผัดกับผักต่างๆ ก็สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ ข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารทุกประเภท เป็นสินค้าที่หาได้แม้ในยามที่สินค้าขาดแคลน

เครื่องเคียงข้าวบาร์เลย์แสนอร่อยถูกจัดเตรียมไว้ แม้ว่าจะเรียบง่ายแต่ก็ใช้เวลานาน ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมงและพองตัวได้ดี แต่เมล็ดธัญพืชจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ แต่เซลล์จะมีความหนืดมากระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์ที่ยอมรับได้จะต้องเตรียมจากธัญพืชไม่ขัดสีเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์แสนอร่อยเป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลาเกือบทุกชนิด ไก่หรือเป็นอาหารมังสวิรัติชั้นเยี่ยม

• ข้าวบาร์เลย์มุก 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอทขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือหรือซีอิ๊ว พริกไทยดำ ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

หากคุณมองอย่างใกล้ชิดที่ข้าวบาร์เลย์มุก คุณจะเห็นว่ามันคล้ายกับข้าวสาลีมากและมักจะสับสนกับมัน ชั้นบนสุด (เปลือก) ของข้าวบาร์เลย์ทำให้พื้นผิวของข้าวบาร์เลย์คล้ายกับเมล็ดข้าวสาลีเรียบ นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายข้าวบาร์เลย์ที่มีขนาดเมล็ดต่างกันและระดับการทำให้บริสุทธิ์ต่างกัน ฉันชอบข้าวบาร์เลย์มุกที่ไม่มีร่องรอยของเปลือกที่เหลืออยู่ มีขนาดใหญ่และเบา

ที่จริงแล้ว ข้าวบาร์เลย์แห้งทำอาหารได้ดี แต่ฉันชอบที่จะแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างในน้ำไหลจนกว่าสัญญาณของความขุ่นจะหายไป นอกจากนี้มักพบสิ่งประดิษฐ์ในกลุ่ม - ซากของเปลือกหอยก้อนกรวด ฯลฯ

ล้างข้าวบาร์เลย์ที่แช่อีกครั้งด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 2 ลิตร ตั้งกระทะบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและหุงข้าวบาร์เลย์ภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์ควรจะนิ่มข้างในและเพิ่มปริมาตร - บวม โยนข้าวบาร์เลย์ที่ต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกให้มากที่สุด เครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์ไม่ควรเปียกและเหนียว

โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณรู้วิธี คุณสามารถปรุงข้าวบาร์เลย์ที่เปราะบางได้ในน้ำปริมาณที่วัดได้ ซึ่งซีเรียลจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ แต่ตามกฎแล้วมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างมั่นใจดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการทำข้าวบาร์เลย์ในน้ำปริมาณมากจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาด ซีเรียลต้ม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ในขณะที่กำลังปรุงข้าวบาร์เลย์มุก จำเป็นต้องเตรียมและผัดผัก จากผักหัวหอมและแครอทเป็นที่ต้องการแม้ว่ารากผักชีฝรั่งพาร์สนิปและกานพลูกระเทียมที่ไม่ปอกเปลือกก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ปอกผัก. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่สองเท่าของผักที่ใช้ทำสลัดโอลิเวียร์ หัวหอมหั่นเป็นเส้นใหญ่

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำมันเดือดประมาณ 1-2 นาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นทอดแครอทสับในน้ำมัน ผัดผักด้วยไฟปานกลาง เวลาในการคั่วของแครอทคือประมาณ 5 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พื้นผิวของแครอทลูกบาศก์จะเริ่มหน้าแดงเล็กน้อย และแครอทเองก็จะนิ่ม

ใส่หอมใหญ่ที่สับแล้วผัดผัก กวนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีทองสวย การทอดแครอทและหัวหอมพร้อมกันในลำดับนี้จะช่วยให้คุณเตรียมผักได้ดีและการปรุงแต่งด้วยข้าวบาร์เลย์จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

หลังจากที่หัวหอมและแครอทผัดแล้ว ให้พริกไทยผักเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยดำสดบด คุณไม่จำเป็นต้องเกลือผัก เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกต้มลงในผักผัดซึ่งของเหลวเป็นแก้วอย่างดี ค่อย ๆ ผสมธัญพืชและผัก ใช้ไม้พายจัดเรียงข้าวบาร์เลย์และผักในถาดตรงกลางหม้อ พยายามไม่ทิ้งอะไรไว้บนผนัง ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปิดฝาหม้อ เครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์ควรนึ่งในความชื้นที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที

ถัดไปเครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์ควรเค็มเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเกลือกับเกลือธรรมดาหรือคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองที่มีคุณภาพและเป็นธรรมชาติ ซีอิ๊วค่อนข้างเค็มและมีรสจัดจ้านที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์โรยเกลือแล้ว ให้ผสมซีเรียลใส่ในสไลด์แล้วปล่อยให้นึ่งใต้ฝาอย่างน้อย 10 นาที เครื่องปรุงพร้อมแล้ว แต่หากต้องการคุณสามารถผสมซีเรียลหลาย ๆ ครั้งแล้วนึ่งในความชื้นที่เหลือจากนั้นเครื่องปรุงจะร่วนมากขึ้น

เครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด หมูทอดธรรมชาติ ปลาทอด หรือเกม นอกจากนี้ เครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์ยังเป็นอาหารมังสวิรัติแบบสมบูรณ์ที่ไม่มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์เลย

เมื่อเสิร์ฟข้าวบาร์เลย์ประดับบนโต๊ะฉันแนะนำให้คุณโรยข้าวบาร์เลย์กับผักด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

สูตร 9: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับไก่และผัก

สำหรับผู้ชื่นชอบข้าวบาร์เลย์มุก เราขอเสนอโจ๊กอร่อยๆ ที่ปรุงด้วยไก่และผัก จานนี้เป็นคำแนะนำที่ดีสำหรับเมนูอาหารกลางวัน โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับไก่และผักแสนอร่อยและอร่อย

• ไก่ - 500 gr
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์ - 1.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

เริ่มต้นด้วยการตัดไก่ สับส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่เป็นชิ้นตามสัดส่วน มาล้างกัน

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ในสูตรนี้ นิยมใช้น้ำมันดอกทานตะวัน โอนชิ้นไก่สับไปยังน้ำมันที่อุ่น เราเริ่มทอดพวกเขาด้วยไม้พายกวนเป็นระยะ

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ ใช้มีดสับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

ส่วนผสมผักต่อไปคือแครอท เรายังล้างมันก่อนแล้วจึงลอกเปลือกออกแล้วบดด้วยเครื่องขูด แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

องค์ประกอบของส่วนประกอบผักสำหรับโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับไก่นั้นแตกต่างกันไปตามพริกหวาน ขั้นแรก แกะกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างให้สะอาด ตัดพริกหยวกเป็นก้อน

เราหั่นผักเสร็จแล้ว และไก่ของเราก็มีสีน้ำตาลแล้ว

เราขนส่งผักสับไปยังชิ้นไก่

ผัดเคี่ยวส่วนผสมสำหรับโจ๊กประมาณ 7 นาที

เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ตอนนี้คุณสามารถใส่ข้าวบาร์เลย์มุก พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่าควรแช่ในน้ำก่อนปรุงอาหาร ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีจนน้ำใสก่อนเติม

อย่าลืมเกลือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจาน

เทข้าวบาร์เลย์กับผักด้วยน้ำเพื่อให้สูงกว่าซีเรียล 2 ซม.

เราต้มโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

ในตอนท้ายปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับไก่และผักชีฝรั่งสับ

สูตร 10: วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์กับถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์จริงเป็นเรื่องยากมากในการผลิต แต่รสชาติที่เหนียวเป็นพิเศษก็คุ้มค่ากับความพยายาม ถั่วชิกพีเอเชียปรุงเป็นเวลานานเช่นกัน ดังนั้นเราจึงรวมข้าวบาร์เลย์มุกและถั่วชิกพีไว้ในโจ๊กเดียว

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 gr
• ถั่วชิกพี - 200 gr
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ถั่วชิกพีหรือโนฮัดมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ มีถั่วชิกพีอินเดียที่เล็กกว่า ถั่วชิกพีเอเชียกลางมีขนาดใหญ่กว่า สามารถแช่ค้างคืนและรับประทานดิบๆ หรือใส่สลัดก็ได้ ไม่มีรสถั่ว แต่ถั่วชิกพีดังกล่าวมีรสชาติคล้ายกับถั่ว สำหรับจานของเรา ไม่ควรแช่ถั่วชิกพีและข้าวบาร์เลย์มุก จานนี้ปรุงในตอนเย็นและปรุงในตอนเช้า ยืนใกล้หม้อพร้อมอ่างน้ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงตามที่แนะนำในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำข้าวบาร์เลย์แท้หรือไม่? ใช่ ตอนนี้ยังไม่มีใครสามารถทำสิ่งนี้ได้ ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้

ในชมรมคนทำอาหารขี้เกียจ มีการพัฒนาวิธีการต้มโจ๊กข้าวบาร์เลย์ให้เดือดเป็นระยะ ตามด้วยการหยุดยาว ดังนั้นเราจึงล้างถั่วชิกพีและข้าวบาร์เลย์ เติมน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะหรือหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด 1-2 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและปิดโจ๊กไว้ใต้ฝาอีก 2-3 ชั่วโมง ถ้าเธอค้างคืนก็ไม่เป็นไร ข้าวบาร์เลย์และถั่วชิกพีดื่มน้ำมาก ควรเติมน้ำเดือดตามต้องการ

ในตอนเช้าคุณสามารถปรุงโจ๊กต่อไปอีก 1 ชั่วโมงและปรุงในตอนเย็น กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณไม่ควรกลัวการหยุดยาวเมื่อปรุงโจ๊กนี้ เธอไม่กลัวพวกเขา หุงได้แม้ไฟดับ

อันเป็นผลมาจากการกระทำเหล่านี้ซึ่งอันที่จริงใช้เวลาค่อนข้างนานเราควรได้ข้าวบาร์เลย์หนืดและนุ่มชวนให้นึกถึงความสอดคล้องของข้าวโอ๊ต "เฮอร์คิวลีส" ถั่วชิกพีนั้นนิ่ม แต่พวกมันไม่เสียรูปร่างและนำรสชาติใหม่มาสู่จานนี้ ตรวจสอบเกลือในจานและเพิ่มตามต้องการ

ไปปั๊มน้ำมันกันเถอะ ฉันชอบ "troychatka" แบบคลาสสิกในน้ำมันพืช แตงกวาดอง หัวหอมใหญ่ และแครอท แตงกวาสามารถแทนที่ด้วยเห็ด เราล้างผัก

เราหั่นผักแล้ววางในกระทะแยกต่างหาก ใส่ไฟปานกลางและคนตลอดเวลา

ผัดผักในน้ำมันพืชจนขอบสีน้ำตาลอ่อนบนหัวหอมและแครอท เราแนะนำการทอดน้ำสลัดในกระทะพร้อมโจ๊ก ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับผักและถั่วชิกพีพร้อมแล้ว

ซีเรียลนี้เป็นของแรกที่มนุษย์ปลูก ในอาหารของคนข้าวบาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดปรากฏมากกว่า 17,000 ปีก่อน มันถูกกินในอียิปต์โบราณและชาวโรมันโบราณถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับนักสู้ อย่างหลังถูกเรียกว่า "hordearii" ซึ่งแปลว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า "ผู้ชายข้าวบาร์เลย์"

ในรัสเซีย วัฒนธรรมการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกได้สูญหายไปตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 13 ธัญพืชที่มีค่าที่สุดที่ปลูกในทุ่งกว้างโดยชนชาติ Finno-Ugric ถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีและถั่วเลนทิล แม้ว่าจะอยู่ในวงแคบซึ่งส่วนใหญ่เป็นขุนนาง แต่ก็ยังคงเตรียมอาหารจากข้าวบาร์เลย์ groats ต่อไป ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งเป็นโจ๊กโปรดของปีเตอร์ที่ 1 และชื่อนั้นมาจากคำว่า "ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก" หรือ "ไข่มุก" ในภาษาอังกฤษ ซึ่งมีความคล้ายคลึงภายนอกของนิวคลีโอลีหนาแน่นกลมมนกับอัญมณีแห่งท้องทะเล

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ตามที่นักทฤษฎีการทำอาหาร William Pokhlebkin คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์นั้นง่ายมาก แต่มันใช้เวลานานแม้ว่าซีเรียลส่วนใหญ่จะเตรียมด้วยตัวเองโดยไม่มีพนักงานต้อนรับ ในการปรุงข้าวบาร์เลย์ให้อร่อย คุณควรพิจารณาคุณสมบัติหลายประการของมัน

• แช่ปลายข้าวเสมอ. โดยไม่ต้องแช่น้ำก็จะกลายเป็นเนื้อแน่นแข็งเกินความจำเป็นและไม่ต้มให้นิ่ม มันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน - นานถึง 12 ชั่วโมงในขณะที่เทข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้วกับน้ำเย็นหนึ่งลิตร
• ใช้สัดส่วนตามความสม่ำเสมอที่ต้องการ. หากต้องการโจ๊กร่วน ให้ใช้น้ำ 2.5 ถ้วยต่อซีเรียลแช่หนึ่งถ้วย ของเหลวจะเปิดออกโดยเติมน้ำสี่แก้ว
• รักษาเวลา. สูตรคลาสสิกต้องต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานถึง 6 ชั่วโมง ดูเหมือนว่าในสภาพปัจจุบันเป็นไปไม่ได้ดังนั้นแม่บ้านจึงพบคำตอบสำหรับคำถามว่าจะปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มากแค่ไหน สำหรับเมล็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้า 45 นาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมความพร้อม
• ปล่อยให้โจ๊ก "พักผ่อน". หลังจากปิดไฟแล้วคุณต้องวางกระทะที่ปิดสนิทในที่อบอุ่น คุณสามารถห่อเธอด้วยผ้าห่ม ยิ่งจานประณามนานเท่าไหร่โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น มันจะกลายเป็นอุดมคติด้วยสีมุกของเมล็ดซึ่งไม่กระทืบบนฟัน แต่พังทลายในปาก
• ปรุงบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ. ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่สามารถปรุงด้วยไมโครเวฟได้ แต่ในเตาอบมันกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบ บนเตาสามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดหรือตามสูตรดั้งเดิม - ในอ่างน้ำ
• เติมซีเรียลด้วยเนย. ถือว่าเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์โดยอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีม

ด้วยการเตรียมที่ไม่เหมาะสมกลุ่มจะแข็งตัว nucleoli กลายเป็น "กระสุน" สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในกระบวนการต้ม "การเติม" ที่อุดมด้วยโปรตีนจะยุบตัวลงคล้ายกับพืชตระกูลถั่ว เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ควรปรุงโจ๊กด้วยความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำเท่านั้น

สูตรคลาสสิค

กระบวนการเตรียมอาหารตามเทคโนโลยีคลาสสิกที่ William Pokhlebkin อธิบายไว้นั้นดูยาวนานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่บางทีก็คุ้มค่าที่จะลองทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ตามสูตรที่มีคุณค่าสูงในโลกยุคโบราณและเป็นที่เคารพนับถือของปีเตอร์ที่ 1 มาเริ่มกันเลยดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• นม - 2 ลิตร;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมัน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างซีเรียลแช่ในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เก็บไว้ได้ถึง 12.00 น. ระบายน้ำ.
2. อุ่นนมที่ 40 ° เทซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป
3. นำไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝาด้วยไฟแรง
4. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
5. ปิดหม้อพร้อมฝาปิดใส่หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ (ในอ่างน้ำ)
6. ข้าวต้มสุกเท่าไหร่? เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 6 ชั่วโมง เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เป็นระยะ
7. เติมซีเรียลด้วยครีมเนยผสมให้เข้ากัน

สูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมมีข้อเสียอย่างหนึ่ง ใช้เวลามากในการทำอาหารแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วพนักงานต้อนรับหญิงมีส่วนร่วมเพียงเล็กน้อยในกระบวนการนี้ เป็นเวลาหกชั่วโมงที่ซีเรียลจะอ่อนกำลังลงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำในอ่างน้ำเท่านั้น

เมื่อลองทำข้าวบาร์เลย์มุกตามเทคโนโลยีคลาสสิกเพียงครั้งเดียวคุณไม่น่าจะปฏิเสธสูตรนี้ได้ รสชาติของอาหารจะเป็นการค้นพบที่ไม่คาดคิดสำหรับคุณ และเมล็ดธัญพืชที่นุ่มละลายในปากของคุณจะทำให้คุณอยากลองครั้งแล้วครั้งเล่า

สูตรทันสมัย

แต่ถ้าเวลามี จำกัด และมีการวางแผนโจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารค่ำสูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ได้ เราขอเสนอเทคนิคในการเตรียมเครื่องปรุงร่วนบนน้ำ อาหารที่มีน้ำสลัดจากหัวหอมและเห็ด

บนน้ำ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำจะสุกเร็วและได้ผลดีถ้าคุณแช่ค้างคืน หากคุณลืมทำเช่นนี้ ให้ลองใช้เทคนิคการทำอาหารต่อไปนี้ ต้มซีเรียลที่ล้างแล้วเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทสดเย็นและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำกระทะออกจากเตา ห่อเป็นเวลา 30 นาที

รสชาติของซีเรียลจะไม่เปิดเต็มที่โดยไม่ต้องแช่ แต่เพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็ววิธีนี้มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น ใช้สูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
• น้ำสำหรับแช่ - 1 ลิตร;
• น้ำเดือด - 3 ถ้วย;
• เกลือเนย

การทำอาหาร

1. แช่ข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ล้างเติมน้ำเย็นใส่ไฟ
3. ปล่อยให้น้ำเดือดบนไฟแรงแล้วลดให้เดือดเป็นเวลา 60 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 30 นาที

สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์ดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่เป็นสากลสำหรับจานเนื้อและผัก เพื่อให้เมล็ดข้าวเดือดมากที่สุด ปล่อยให้ปลายข้าวพักในผ้าห่มให้นานที่สุด

ใส่น้ำมันหมูและหัวหอม

ลองทำข้าวบาร์เลย์ในเตาอบตามสูตรนี้ ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันหมูเป็นน้ำสลัด ให้ใช้ชิ้นเนื้อผัดกับหัวหอม จานถูกเตรียมในหม้อและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

คุณจะต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 ถ้วย;
• น้ำสำหรับแช่ - 2 ลิตร;
• น้ำสำหรับทำอาหาร - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมลงในหม้อ
3. วางบนข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้
4. เทน้ำเดือดใส่เกลือ
5. ใส่หม้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° รอ 1 ชม.
6. ปิดเตาอบอย่าเปิด ทิ้งหม้อไว้ 30 นาที
7. นำออกจากเตา ห่มผ้าไว้ 30 นาที
8. ผัดเนื้อหาของหม้อก่อนเสิร์ฟ

สิ่งสำคัญคือต้องนำภาชนะออกจากเตาอบให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ซีเรียลแห้ง ถึงความพร้อมในผ้าห่มก็จะคงความชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนโยน

กับเห็ด

จานเข้าพรรษา, มังสวิรัติ แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง! ข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับเห็ดหัวหอม และทำอาหารได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
• เห็ด (แชมเปญ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• น้ำ - 400 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดสับหัวหอม ล้างเห็ดหั่น
2. ผัดหัวหอมใส่เห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะลงในมวลเห็ดหอมแล้วเทลงในน้ำอุ่น เพิ่มเกลือพริกไทย
4. หลนเป็นเวลา 60 นาที ตรวจสอบความพร้อมสำหรับความนุ่มของซีเรียล
5. เติมด้วยผักใบเขียว

ควรปรุงจานด้วยไฟที่ต่ำมากแล้วข้าวบาร์เลย์จะไม่ "ม้วน" ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงซีเรียลอื่นๆ เช่น บัควีท ข้าว

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์แล้ว เราหวังว่าคนรู้จักใหม่ของคุณกับเธอจะประสบความสำเร็จ และซีเรียลที่มีค่าซึ่งอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์จะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะของคุณ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มักถูกเรียกว่า "ข้าวของผู้ชาย" มันเป็นและยังคงเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดในอาหารของทหาร ข้อดีของมันรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาถูก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของข้าวบาร์เลย์นั้นโดดเด่น แม่บ้านใส่ผักดอง เกษตรกรใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์ปีกและสัตว์ และชาวประมงต้มเพื่อใช้เป็นเหยื่อปลา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงอาหารจากมันสำหรับจานที่สองหรือเครื่องเคียงที่บ้าน แม่บ้านสมัยใหม่อาจประหลาดใจกับความจริงที่ว่าแม้แต่จักรพรรดิก็ไม่เคยดูถูกข้าวบาร์เลย์มาก่อนและปีเตอร์มหาราชถึงกับเป็นหนึ่งในอาหารที่เขาโปรดปราน ปัญหาคือพ่อครัวหลายคนไม่รู้วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้อง หรือพวกเขาละเมิดเทคโนโลยีคลาสสิกเพื่อประหยัดเวลา หากคุณทำตามกฎที่กำหนดไว้สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มุกมีกลูเตนที่มีโปรตีนอยู่มาก ซึ่งทำให้คล้ายกับพืชตระกูลถั่ว มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีอาหาร (หรือมีในปริมาณเล็กน้อย) แต่ต้มยากจะได้ไม่แข็ง เพียงแค่ยึดมั่นในเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์หรือรู้เคล็ดลับบางอย่างของเชฟสมัยใหม่ คุณก็สามารถปรุงอาหารที่น่ารับประทานได้

• ก่อนปรุงข้าวบาร์เลย์จะต้องล้างให้สะอาด เทลงในชามเทน้ำสะอาดจากนั้นให้เมล็ดพืชถูกัน น้ำจะมืดลงและมีเมฆมากต้องระบายออกและควรเทซีเรียลด้วยน้ำสะอาดส่วนหนึ่งแล้วล้างต่อไป การจัดการซ้ำจนกว่าน้ำที่ระบายออกจากข้าวบาร์เลย์จะโปร่งใส
• หากทำตามเทคโนโลยีดั้งเดิมในการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ต้องแช่ในน้ำเย็น 10-12 ชั่วโมง สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำ 4-5 แก้ว เนื่องจากข้าวบาร์เลย์จะฟูมาก
• ขอแนะนำให้ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะเคลือบด้วยก้นสองชั้น - ในภาชนะดังกล่าวโจ๊กจะไม่ไหม้แม้ว่าจะต้มในนมเนื่องจากไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับก้นจานด้วย ไฟ. ข้าวต้มจะไม่ไหม้แม้จะปรุงในหม้อหุงช้า
• ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกขึ้นอยู่กับสองสิ่ง: แช่นานแค่ไหนและปรุงอย่างไร หลังจากแช่ในกระทะแล้วข้าวบาร์เลย์จะต้มประมาณ 40-50 นาทีในหม้อหุงช้า - หนึ่งชั่วโมง หากซีเรียลถูกแช่ไม่ถึง 10 ชั่วโมงหรือต้มในนม เวลาจะต้องเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง หากซีเรียลไม่เปียกเลยก็ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่เมื่อปรุงข้าวบาร์เลย์โดยไม่แช่น้ำ ผลที่ได้ก็ยังห่างไกลจากที่คาดไว้ เว้นแต่คุณจะใช้กลอุบายบางอย่าง
• หากคุณไม่ได้แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นค้างคืน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลานี้ให้เติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากนั้นคุณสามารถเติมซีเรียลด้วยน้ำและปรุงโจ๊กตามสูตรที่เลือก หากแทนการแช่ข้าวบาร์เลย์ เป็นการนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ก็สามารถปรุงให้สุกเร็วกว่าวิธีดั้งเดิม (หลังแช่) ได้
• ในหนังสือเล่มหนึ่งของ William Pokhlebkin ได้อธิบายกระบวนการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมในอ่างน้ำ หากคุณต้องการปรุงโจ๊กด้วยวิธีนี้ การทำอาหารจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง (ไม่รวมการแช่ซีเรียล 10-12 ชั่วโมง) แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่มักจะต้มในน้ำทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือจานอิสระ แต่ยังสามารถต้มในนมสำหรับอาหารเช้า

สัดส่วนของซีเรียลและของเหลว

อัตราส่วนของข้าวบาร์เลย์มุกและของเหลวขึ้นอยู่กับว่าแช่ไว้ก่อนหรือไม่ กับสิ่งที่พวกเขาวางแผนจะปรุงโจ๊ก (ในนมหรือน้ำ) และผลลัพธ์ที่ต้องการ

• ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่วนจากซีเรียลที่แช่ไว้ล่วงหน้าให้ใช้น้ำ 2.5-3 ถ้วยหรือนม 3.5-4 ถ้วยหรือส่วนผสมของนมและน้ำ 3-3.5 ถ้วยต่อแก้วข้าวบาร์เลย์ หากธัญพืชไม่เปียกน้ำ อัตราส่วนข้าวบาร์เลย์และของเหลวควรเป็น 1: 4 หากข้าวบาร์เลย์ถูกนึ่งออกก่อนหน้านี้โดยแช่น้ำร้อนหนึ่งชั่วโมงหรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มน้ำ 2 ถ้วยต่อครั้ง ซีเรียลแห้ง 1 ถ้วย (หรือนม 3 ถ้วย)
• หากต้องการข้าวต้มข้นหนืด ให้ดื่มน้ำ 4-5 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว หากโจ๊กข้นหนืดต้มในนมจะใช้อัตราส่วนของข้าวบาร์เลย์และนม 1: 8 หรือแม้แต่ 1: 10 (เมื่อปรุงในอ่างน้ำหรือโดยไม่ต้องแช่ก่อน) หากนมเจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถใช้ซีเรียลที่แช่น้ำได้ 5-6 แก้วต่อแก้ว
• เมื่อปรุงข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า สัดส่วนที่เหมาะสมคือ 1: 2.5 สำหรับโจ๊กร่วน และ 1: 4 สำหรับความหนืด หากปรุงในน้ำหลังจากแช่ไว้ล่วงหน้า ในการเตรียมโจ๊กนมแนะนำให้เพิ่มปริมาณของเหลว

การนำผลไม้ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ มาใส่ในจานอาจส่งผลกระทบเล็กน้อยต่อสัดส่วนที่เหมาะสมของซีเรียลและของเหลว เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรเฉพาะ

ในแก้วที่มีความจุ 0.25 ลิตรใส่ข้าวบาร์เลย์ 230 กรัม ในแก้วที่มีปริมาตร 0.2 ลิตรวางข้าวบาร์เลย์มุก 185 กรัม

สำคัญ!ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลได้ชื่อมาจากรูปร่างที่ชวนให้นึกถึงมุกนั่นคือไข่มุก ซีเรียลที่ได้รับซีเรียลนี้เรียกว่าข้าวบาร์เลย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีหลายแง่มุม ในองค์ประกอบของมัน มากกว่า 10% เป็นโปรตีน ซึ่งมากกว่าในข้าว ข้าวบาร์เลย์มีไลซีนจำนวนมากเนื่องจากการรวมอยู่ในอาหารเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ตามเนื้อหาของโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม ข้าวบาร์เลย์จากธัญพืชเป็นอันดับสองรองจากบัควีทเท่านั้น เป็นผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณกรดโฟลิกที่สำคัญในข้าวบาร์เลย์ร่วมกับธาตุเหล็กทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน: แม้ว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมจะมี 109 ถึง 140 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​การใช้งานนี้ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แม้แต่ข้าวบาร์เลย์เพียงเล็กน้อยก็สามารถอิ่มได้และความรู้สึกอิ่มจะไม่ทิ้งคุณเป็นเวลานาน

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.75-1 ลิตรสำหรับต้มโจ๊กและ 1 ลิตรสำหรับแช่ซีเรียล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนน้ำที่ไหลออกมายังคงสะอาด
• ใส่ซีเรียลลงในชามหรือกระทะ เทน้ำเย็น 1 ลิตร
• ทิ้งซีเรียลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างซีเรียลที่บวมแล้ววางลงในกระทะ เติมเกลือ เทน้ำสะอาดสามถึงสี่แก้ว (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่คุณต้องการปรุงโจ๊ก)
• ตั้งหม้อบนกองไฟ นำน้ำไปต้มด้วยไฟอ่อน ต้มโจ๊กคนเป็นครั้งคราวจนแทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ ซึ่งจะใช้เวลา 40-50 นาที
• นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันลงในโจ๊ก คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15-20 นาที

หากคุณกำลังถือศีลอด เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เนยสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยหัวหอมทอด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์บนน้ำโดยไม่ต้องแช่

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำ - 1.25 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรแห้งปรุงรสสากล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีเทน้ำสามแก้วแล้วตั้งไฟช้า
• ต้มน้ำในกระทะให้เดือด ปรุงข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ระบายน้ำ. เติมน้ำเย็น 2 ถ้วยลงในซีเรียลนึ่ง
• กลับหม้อไปที่เตา ปรุงโจ๊กประมาณ 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราวจนแทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ
• ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมัน ต้มโจ๊กต่ออีก 5-10 นาที

การแทนที่การแช่ซีเรียลด้วยการนึ่ง คุณจะลดเวลาในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ลงได้อย่างมาก แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันหมด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นม

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• นม - 0.75 ลิตร;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล, เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนน้ำใส แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมงแล้วล้างออก
• ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในหม้อ เติมน้ำสะอาด ใส่ไฟและปรุงอาหารจนน้ำระเหยเกือบทั้งหมด
• ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และนม คน. ปรุงโจ๊กต่อไปจนพองตัว ต้องกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเกือบไม่มีนมเหลืออยู่ในกระทะ ให้ยกออกจากเตา ห่อและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเชิญสมาชิกในครอบครัวเข้าร่วมโต๊ะได้

โจ๊กนมจากข้าวบาร์เลย์มุกในอ่างน้ำ (ตาม V. Pokhlebkin)

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำ (สำหรับแช่ซีเรียล) - 1 ลิตร;
• นม - 2 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล, เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์เพื่อล้างน้ำ
• เทซีเรียลด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (ประมาณ 10-12 ชั่วโมง)
• สะเด็ดน้ำ ล้างซีเรียลอีกครั้ง ใส่ในกระทะที่มีความจุประมาณ 3-3.5 ลิตร
• อุ่นนมประมาณ 40 องศา เติมข้าวบาร์เลย์
• ตั้งหม้อบนไฟที่ช้า นำนมไปต้ม ต้มโจ๊ก คนให้เข้ากัน อย่าให้หมดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• ใส่หม้อโจ๊กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำอุ่น ปรุงโจ๊กในอ่างน้ำต่อไปประมาณ 5-6 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกวนในเวลานี้ - มันจะไม่ไหม้อยู่ดี
• นำโจ๊กออกจากอ่างน้ำเติมน้ำมันลงไปผสม

เมื่อลองโจ๊กข้าวบาร์เลย์ตามสูตรนี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมปีเตอร์ถึงชอบ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นมในหม้อหุงช้า

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำสำหรับแช่ซีเรียล - 1 ลิตร;
• นม - 1.25 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ข้าวบาร์เลย์มุก ล้าง แช่ในน้ำเย็น 10-12 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
• ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในชามของ multicooker โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
• ใช้เนยวาดวงกลมบนผนังของภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน นมจะไม่สามารถเกินบรรทัดนี้เมื่อเดือดซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องลำบาก ใส่น้ำมันที่เหลือลงบนข้าวบาร์เลย์มุก
• เทนมลงในชาม multicooker ลดฝาลง
• เริ่มต้นเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "โจ๊กนม" หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ให้เลือกโปรแกรมที่ออกแบบมาสำหรับการทำอาหารซีเรียล - เกือบทุกผู้เล่นหลายคนมีโปรแกรมดังกล่าว แต่จะเรียกต่างกันเท่านั้น: "โจ๊ก", "Groats", "Rice", "Pilaf", " บัควีท".
• หากเครื่องของคุณไม่ตรวจจับความพร้อมของอาหารโดยอัตโนมัติ ให้ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
• หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมหลักแล้ว ให้คนโจ๊กและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 30-60 นาทีในโหมดทำความร้อน

ข้าวต้มที่เตรียมตามสูตรนี้จะแทบไม่ด้อยไปกว่าที่ทำตามสูตรที่แล้ว แต่จะมีปัญหาน้อยกว่ามาก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับสตูว์

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.25 กก.
• สตูว์เนื้อ (จากเนื้อวัวหรือหมู) - 0.3-0.35 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.;
• น้ำ - 1.25 ลิตร (หรือน้ำ 0.75 ลิตร, น้ำซุป 0.5 ลิตร);
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างด้วยน้ำสามแก้วนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ระบายน้ำส่วนเกิน
• สับกระเทียมให้ละเอียด
• หัวหอมที่หลุดจากแกลบแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
• แครอทขูดล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใส่ผักสับลงไป ต้มให้เหลืองเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงในผักเติมน้ำหรือน้ำซุปในปริมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
• ต้มโจ๊กกับผักประมาณ 20-30 นาทีจนของเหลวส่วนเกินระเหย
• เพิ่มสตูว์ข้าวบาร์เลย์ผสม ต้มโจ๊กต่อไปประมาณ 5-10 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

อาหารที่อร่อยและน่าพอใจตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่คิดว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ไม่มีรส

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อในหม้อหุงช้า

• ข้าวบาร์เลย์ - 0.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับการแช่และ 0.6 ลิตรสำหรับโจ๊ก
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• หมูติดมัน - 0.3 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างค้างคืนในน้ำเย็นแล้วล้างออกอีกครั้ง
• ปอกแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
• ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือเป็นเส้นสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ
• เทน้ำมันลงในชามของ multicooker ใส่เนื้อหมูลงไป เริ่มต้นเครื่องโดยเปิดใช้งานโปรแกรม "Frying" หรือ "Baking"
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ผักที่สับลงไปแล้วปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดอีก 5 นาที
• เพิ่มข้าวบาร์เลย์เกลือและเครื่องเทศ เทลงในน้ำ
• ลดฝาหม้อหุงข้าวลงแล้วเปิดเครื่องในโหมด "Rice", "Pilaf" หรือโหมดที่คล้ายกันเป็นเวลา 45-60 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับพลังของ multicooker ของคุณ
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผสมโจ๊กกับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 10-20 นาทีในโหมดทำความร้อน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงกับเนื้อในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่ไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติม

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ไม่ได้อยู่บนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเราบ่อยนักแม้ว่าจะเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหตุผลอยู่ในความจริงที่ว่าแม่บ้านสมัยใหม่บางคนรู้วิธีทำข้าวบาร์เลย์ให้อร่อยจริงๆ เมื่อรู้เทคโนโลยีการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์และไม่ละเมิด คุณจะพิจารณาทัศนคติของคุณต่ออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้

ส่วนใหญ่แล้วข้าวบาร์เลย์มุกจะรวมอยู่ในซุป แต่ไม่ได้เตรียมเป็นโจ๊กแยกต่างหาก แม่บ้านไม่ควรลืมว่าผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ทำกับข้าวที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาประหยัด หากคุณเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเห็ดลงในซีเรียล คุณจะสามารถปรุงอาหารค่ำมื้อใหญ่แสนอร่อยพร้อมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ วิธีการปรุงซีเรียลภายใต้การสนทนาและสารเติมแต่งที่เข้ากันได้ดีมีอธิบายไว้ด้านล่าง

เพื่อให้อาหารที่วางแผนไว้มีรสชาติอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหาร และเลือกซีเรียลที่เหมาะสม สำหรับซีเรียล ข้าวบาร์เลย์พันธุ์ดัตช์นั้นเหมาะอย่างยิ่ง มันละลายอย่างรวดเร็วและอ่อนนุ่ม และผลิตภัณฑ์ประเภทคลาสสิกที่เหลือสำหรับซุปจะดีที่สุด

สัดส่วนโดยประมาณ

เพื่อให้จานมีโครงสร้างร่วนที่น่ารื่นรมย์คุณต้องตรวจสอบสัดส่วนของซีเรียลและของเหลวอย่างระมัดระวัง หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานานแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมจำนวนมากนำของเหลว 1 ลิตร เมื่อหุงโดยไม่แช่น้ำต้องเพิ่มปริมาณน้ำ 1.5 เท่า

เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

เวลาทำอาหารที่แน่นอนของโจ๊กจะขึ้นอยู่กับว่าซีเรียลถูกทิ้งไว้ในน้ำก่อนการทดลองทำอาหารหรือไม่ หากพนักงานต้อนรับเลือกวิธีการแช่นาน (อย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง) โจ๊กจะปรุงเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น หลังจากนั้นเธอต้องชงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ด้วยการแช่ในระยะสั้น (2-3 ชั่วโมง) จานจะอ่อนล้าภายใต้ฝาเป็นเวลา 45-55 นาที ในกรณีนี้ ความร้อนของจานควรน้อยที่สุด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับปรุงแต่ง

เมนูแคลอรีต่ำจะออกมาถ้าคุณปรุงด้วยน้ำกรองธรรมดา ของเหลวจะต้องใช้ 630 มล. ส่วนผสมที่เหลือ : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนยหนึ่งชิ้น

1. ข้าวบาร์เลย์ล้างน้ำสะอาดและปล่อยให้บวมค้างคืน
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เทของเหลวสดและต้มเป็นเวลา 35 นาที เกลือและน้ำมันจะถูกเติมลงในภาชนะทันที

ทานคู่กับแตงกวา พริกหยวก และมะเขือเทศก็อร่อย

พร้อมเนื้อเพิ่ม

การเติมเนื้อสัตว์จะทำให้การรักษามีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อหมู. ส่วนผสม: เนื้อ 650 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์ หัวหอมใหญ่ แอปเปิ้ลเปรี้ยว แครอท เกลือ ผงปรุงรสหมู

1. ชิ้นเนื้อที่มีชั้นไขมันทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เพียงพอของการสร้างไขมัน เมื่อเปลือกสีทองปรากฏบนชิ้น คุณสามารถโอนไปยังเครื่องคั่วได้
2. หัวหอมสับและแครอทแท่งบาง ๆ จะไม่เกิดผลจากไขมัน สุดท้ายมีการเพิ่มแอปเปิ้ลก้อนเล็ก ๆ ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มวลเกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
3. ผักจะถูกโอนไปยังเนื้อสัตว์ เกรนถูกเทลงด้านบน ผลิตภัณฑ์ถูกเทด้วยน้ำในลักษณะที่สูงกว่าประมาณ 1 ซม.
4. โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อจะอ่อนระทวยจนนุ่ม (ไม่มีฝา) เป็นเวลา 60-70 นาที

เพื่อให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเนื้อไก่แล้วส่งในเตาอบร้อนอีกครึ่งชั่วโมง

สูตรทำสตูว์

คุณสามารถใช้สตูว์หมูแทนการใช้เนื้อสดในจาน โถมาตรฐานหนึ่งขวดก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมที่เหลือ : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียล 2 หัวหอม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกรอง, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, แครอทขนาดกลาง 2 ลูก, เกลือ, ส่วนผสมของพริก

1. ข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
2. ในกระทะเหล็กหล่อลึก สตูว์จะถูกทำให้ร้อนพร้อมกับเนื้อหาทั้งหมดในโถ หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และแครอทก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 7-8 นาที
3. ซีเรียลที่แช่แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทลงในกระทะสำหรับทอดพร้อมกับน้ำบางส่วน คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในจาน
4. การรักษาอิดโรยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ก่อนเสิร์ฟควรใส่โจ๊กประมาณ 15-20 นาที

ข้าวบาร์เลย์เห็ด

จานรุ่นนี้สามารถเป็นได้ทั้งกับข้าวและอาหารกลางวันแยกกัน ส่วนผสม: น้ำกรอง 830 มล., ซีเรียล 230 กรัม, แชมเปญสด 230 กรัม, แครอท, เกลือ, หัวหอม, เครื่องปรุงรสเห็ด

1. ซีเรียลที่ล้างแล้วจะแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเค็ม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมพร้อม ในช่วงเวลานี้ ของเหลวควรระเหยจนหมด
2. หัวหอมสับและแครอทผัดจนเป็นสีทอง ทางที่ดีควรปรุงด้วยเนย
3. เห็ดและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในเนื้อย่างสำเร็จรูป ส่วนผสมจะสุกต่ออีก 7-8 นาที
4. เนื้อหาของกระทะถูกวางในกระทะที่มีโจ๊ก ทรีทเม้นต์ผสมเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรับปรุงสูตรข้าวบาร์เลย์นี้ ตัวอย่างเช่น ใส่พริกหยวกสีแดงและ / หรือมะเขือเทศลงไปผัด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นม

คุณควรทำอาหารจานโปรดของ Peter I อย่างแน่นอน มันคือข้าวบาร์เลย์ในนมวัว ส่วนผสม : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียล, เนยขนาดใหญ่ 2 ช้อน, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่, นม 900 มล.

1. ข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำเย็นค้างคืน ในตอนเช้าล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเกลือประมาณ 12-14 นาที
2. ถัดไป ผลิตภัณฑ์ที่ต้มเล็กน้อยจะเอนกลับลงในกระชอนและส่งไปยังนมเดือด
3. ข้าวต้มเค็มโรยด้วยน้ำตาล
4. หลังจากผ่านไปอีก 15 นาทีภาชนะที่มีการรักษาจะถูกโอนไปยังอ่างน้ำและทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง

หากพนักงานต้อนรับมีเวลาน้อย คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 6-7 ชั่วโมง

กับไก่

เข้ากันได้ดีกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและไก่ ส่วนผสม: ซีเรียล 280 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, ไก่ 320 กรัม, แครอท 2 ลูก, เกลือ, น้ำซุป, กระเทียมเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศสำหรับ pilaf

1. ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ไก่ชิ้นเล็กๆ ผัดกับหัวหอมสับ แครอท และกระเทียมในน้ำมัน มวลจะถูกเกลือทันทีและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. เนื้อไก่และผักที่ได้จากเนื้อไก่จะถูกโอนไปยังลูกเป็ด ซีเรียลที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่ด้านบน
4. ผลิตภัณฑ์ต้องเทน้ำซุปเพื่อให้สูงประมาณ 1 ซม.
5. โจ๊กจะปรุงภายใต้ฝาจนกว่าน้ำซุปจะระเหยหมด

ข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์ฟักทอง

ผักควรนำมาสดที่ดีที่สุด - ไม่มีเปลือกและเมล็ด ส่วนผสม : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกรอง, เนื้อฟักทอง 320 กรัม, เกลือ, หัวหอมใหญ่, พริกหวาน, มะเขือเทศ 2 ลูก

1. Groats แช่ในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ขั้นแรก หัวหอมและแครอท (สับ) ผัดในกระทะ จากนั้นปรุงด้วยฟักทอง พริกไทย และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ผักตุ๋นจนนิ่มบนไฟอ่อน
4. ข้าวบาร์เลย์ต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่
5. ยังคงเป็นเพียงการถ่ายโอนโจ๊กไปที่กระทะกับผักผสมและเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันอีก 7-8 นาที

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

"หม้ออัจฉริยะ" จะทำให้ขั้นตอนการเตรียมโจ๊ก "ตามอำเภอใจ" ง่ายขึ้นเล็กน้อย ส่วนผสม : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลและน้ำซุป 2 เท่าเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังชามของอุปกรณ์และเทน้ำซุปใด ๆ
2. เกลือจะถูกเติมลงในซีเรียลทันที คุณยังสามารถเพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส
3. กำลังเตรียมจานในโหมดโจ๊กนม

ด้วยสัดส่วนที่ระบุของส่วนผสมที่เป็นของเหลวและแห้ง