ขอแนะนำให้เริ่มทำอาหารที่บ้านด้วยสปาเก็ตตี้ทำอาหาร โดยวิธีการที่จะแนะนำให้ใช้พาสต้าที่มีคุณภาพสูงที่ทำจากข้าวสาลี durum พาสต้าดังกล่าวไม่ติดกันทำให้คงรูปแบบเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์หลังจากการปรุงอาหาร วางน้ำลงบนเตาในอัตรา 1 ลิตรต่อการวางดิบ 100 กรัม โยนเกลือ 30 กรัม (ประมาณช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำเดือด ถัดไปใส่ปาเก็ตตี้ ลดความร้อนเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุก (จนอัลเด็นเต้ - เมื่อแป้งยังคงแข็งอยู่เล็กน้อย) ปกติจะใช้เวลาทำอาหาร 7-10 นาที ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ โยนปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงในกระชอนเพื่อทำน้ำแก้ว แต่อย่าล้างเนื่องจากอุณหภูมิจะลดลง และความแตกต่างหลัก ๆ ในการเตรียมคาร์โบนาราคือซอสนั้นมีสภาพดีจากความร้อนของพาสต้า กลับปาเก็ตตี้ไปที่กระทะ เมื่อมาถึงจุดนี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่ซอสครีมพร้อม ดังนั้นให้ทำควบคู่กันไป

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดและพาสต้ากำลังเดือดคุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมซอสคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม ชาวอิตาเลียนทำมาจากไขมันครีมชีสและหมูหายกับเบคอนชั้นใหญ่ - guanchial (ส่วนแก้ม) หรือ pancetta (brisket) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่พบได้ทั่วไปในอิตาลีจัดทำขึ้นด้วยเทคโนโลยีพิเศษ - พวกมันถูกทำให้แห้งด้วยส่วนผสมของเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเวลานาน พวกเขาไม่ธรรมดากับเรา ดังนั้นการทำคาร์โบนาร่าตามศีลแบบดั้งเดิมจึงเป็นปัญหา ส่วนใหญ่ฉันมักจะเพิ่มแฮมน้ำมันหน้าอกและรมควันเบคอนแห้งกับซอสพาสต้า ไม่ได้เป็นแบบคลาสสิก แต่รสชาติและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คล้ายกัน

ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (แถบ) ใส่ในกระทะ (กระทะ) ผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที เนื้อหมูมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ และไขมันจะไหลออกมา

หมายเหตุ:

บางครั้งมีการเพิ่มหัวหอม, หัวหอม, กระเทียมลงในจานนี้ มันทอดแยกต่างหากในน้ำมันมะกอกหรือร่วมกับหน้าอกจนโปร่งใส

สูตรคาร์โบนาร่าแบบคลาสสิกเป็นอาหารสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริงและแสนอร่อย ในแบบดั้งเดิมมันถูกเตรียมด้วย guanchile นั่นคือแก้มหมู แต่เราคุ้นเคยกับการทำเบคอน

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงคาร์โบนาราได้ตามสูตรนี้ หากคุณไม่พบส่วนผสมที่ใช้แบบดั้งเดิมคุณสามารถแทนที่ได้เสมอ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• guanchile, pancetta หรือชิ้นเบคอนธรรมดา - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกห้าช้อนโต๊ะ
• รส;
• 2 ไข่
• ชีสแข็งประมาณ 100 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อหาของไข่ในชามตีเบา ๆ รวมกับชีสขูดครึ่งและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ชีสที่เหลือจะถูกผสมกับพริกไทย แต่ในภาชนะที่แตกต่างกัน
2. เรานำสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้เดือด แต่ยากหน่อย
3. ในกระทะร้อนทอดเนื้อชิ้นที่เลือกไว้เพื่อให้ชิ้นส่วนสีขาวเกือบโปร่งใส
4. ปิดไฟรอจนกระทั่งกระทะเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป กวนนำมาให้สม่ำเสมอ
5. ที่นี่ในซอสใส่ปาเก็ตตี้ต้มผสมและโรยด้วยชีสก่อนเสิร์ฟซึ่งผสมกับพริกไทย

ความหลากหลายของคาร์โบนาร่ากับเห็ด

อีกสูตรสำหรับคาโบนาร่าที่รวมเห็ดกับเนื้อและครีมซอสเข้าไว้ด้วยกัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ครึ่งหนึ่งของหลอดไฟ;
• ปาเก็ตตี้ 0.4 กก.
• เบคอน 150 กรัม
• เนย 20 กรัม
• รส;
• 0.25 กิโลกรัมเห็ด;
• ครีม 0.2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเห็ดและหัวหอมด้วยวิธีใด ๆ ส่งไปที่กระทะและทอดจนหัวหอมกลายเป็นสีที่สวยงามและของเหลวทั้งหมดจากเห็ดระเหย
2. ลดระดับความร้อนเทลงในครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกและค้างไว้ประมาณห้านาทีกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
3. ในกระทะเราทำสปาเก็ตตี้เพื่อไม่ให้นิ่ม แต่แข็งเล็กน้อย  ในกระทะอีกทอดเบคอนบดเป็นเส้นในเนย
4. เมื่อเสิร์ฟก่อนอื่นเราใส่ปาเก็ตตี้ใส่เบคอนอุ่น ๆ และราดด้วยซอสเห็ด

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หากคุณนึกไม่ออกว่ากระบวนการทำอาหารโดยไม่ใช้ multicooker แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ท้ายที่สุดแล้วการใช้อุปกรณ์นี้คุณสามารถทำอร่อยได้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เบคอน 150 กรัม
• ครีม 0.2 ลิตร;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• รส;
• สปาเก็ตตี้ในปริมาณที่เหมาะสม
• กระเทียมสองกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตั้งค่าโหมด“ การอบ” บนอุปกรณ์ใส่กระเทียมและเบคอนหรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชาม เราผัดทั้งหมดนี้ประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มครีมตามจำนวนที่ระบุปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เช่นพริกไทยดำ) แล้วพักไว้ในชามคนให้เข้ากันเล็กน้อยจนเนื้อหาทั้งหมดหนาขึ้นและดูเหมือนซอส
3. ขูดชีสส่งไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสมคนให้เข้ากันแล้วละลายอย่างสมบูรณ์
4. ปาเก็ตตี้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำสะอาดและเปลี่ยนเตามหัศจรรย์ไปที่โหมดที่เหมาะสมสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กับไก่และซอสครีม

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการปรุงพาสต้าธรรมดาจากที่แน่ใจว่าอยู่บ้าน ง่ายงบประมาณ แต่ผลลัพธ์จะโปรดแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ครีม 100 มล.;
• รส;
• ปาเก็ตตี้ 0.3 กิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• Parmesan 50 กรัม
• สามไข่
• เนื้อไก่ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไก่แล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนกระทะที่อุ่นอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดจนเหลืองสวย
2. ในขั้นตอนการคั่วให้ใส่กระเทียมสับลงไปในเนื้อและเมื่อเกือบพร้อมแล้วเทครีม ลดความร้อนและค้างไว้ที่เตาจนกระทั่งข้นเล็กน้อย
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้แข็งในน้ำเดือดเค็ม จากนั้นเราส่งพวกเขาไปที่ไก่ผสมและด้านบนด้วยซอสที่ทำจากไข่ตีชีสขูดและเครื่องปรุงรส

มันยังคงดับไฟอีกสองนาทีและพร้อมที่จะเสิร์ฟ

วิธีปรุงโดยไม่ต้องใช้ครีม

แน่นอนว่าคาร์โบนาร่ากับครีมนั้นมีรสชาติอร่อยกว่านุ่มกว่าและมักจะต้องอยู่ในรุ่นคลาสสิก แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้มัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ 0.25 กิโลกรัม
• รส;
• เบคอน - 0.1 กิโลกรัม
• ไข่
• เนยแข็ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นำพาสต้ามาเตรียมความพร้อมโดยไม่ลืมที่จะเติมเกลือ
2. ในกระทะร้อนน้ำมันมะกอกใส่เบคอนหั่นเป็นแท่งและทอดจนชิ้นส่วนสีขาวเกือบโปร่งใส
3. ตีไข่เล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงไปที่นั่นแล้วรวมมวลนี้เข้ากับน้ำพริก ปล่อยให้เธอยืนเพื่อให้ไข่ขึ้นมาและเปลี่ยนเป็นสีขาว
4. จากนั้นเราก็ใส่เบคอนที่นั่น - มันจะทำให้ไข่ไม่ดิบอีกต่อไป โรยด้วยชีสขูดด้านบนและผสมให้เข้ากันจนเนียนเพื่อให้มันละลายจากอาหารร้อน

วิธีการปรุงซอสคลาสสิกสำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

มีหลากหลายรูปแบบของซอสสำหรับจานนี้ แต่แน่นอนที่สุดอร่อยที่สุดและเหมาะสมที่สุดคือแบบดั้งเดิมที่ชาวอิตาเลียนขึ้นมาด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เบคอน 150 กรัม
• ครีม 0.2 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - ช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่แดงสี่ลูก
• ประมาณ 60 กรัมของชีสแข็ง ๆ
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมที่บดแล้วที่ดีที่สุดคือการข้ามมันภายใต้การกด เก็บมวลเผ็ดในกระทะจนกว่าจะมีสีน้ำตาล
2. เปลี่ยนเบคอนให้เป็นเส้นบาง ๆ รวมกับกระเทียมทอดประมาณห้านาที ชิ้นส่วนสีขาวควรโปร่งใสและชิ้นส่วนสีแดงควรมีสีทองสวยงาม
3. ตีไข่แดงเล็กน้อยรวมกับครีมและอบอุ่นเล็กน้อย เมื่อขั้นตอนการต้มเริ่มต้นให้ใส่เบคอนกับกระเทียมไว้และรอไฟสองนาที ปรุงรสด้วยพริกไทยใส่ชีสขูดก่อนและผสม

  - นี่คือหนึ่งในอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและเตรียมได้ง่าย สูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าที่เกี่ยวข้องกับการใช้แก้มหมูแห้งเบคอนหรือหน้าอก ซอสพิเศษที่ทำจากไข่ดิบ, พาเมซานชีส, เครื่องเทศและเกลือก็ถูกเตรียมไว้สำหรับจานนี้เช่นกัน

คาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีไม่มีครีมถึงแม้ว่าสูตรที่ย้ายไปยังประเทศอื่น ๆ มีการปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงบ้าง วันนี้เราจะให้สูตรง่ายๆคลาสสิกสำหรับพาสต้า Carbonara เช่นเดียวกับหลายทางเลือก แต่ไม่น้อยสูตรที่นิยม

สูตรพาสต้าแบบง่ายของ Carbonara อิตาลี

พาสต้า Carbonara ของอิตาลีเป็นหนึ่งในพาสต้าที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน มีรสชาติที่เข้มข้นครีมและละเอียดอ่อน Carbonara เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว

กะทินั้นได้มาในรสชาติครีมต้องขอบคุณซอสสูตรพิเศษ ซอสนี้ทำจากไข่ดิบและชีสขูด ไม่ได้จัดเตรียมสูตรพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกไว้ ไข่จะถูกเชื่อมกับอุณหภูมิของสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่โดยไม่ต้องสร้างไข่เจียว

พาสต้า Carbonara ธรรมดาเป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน คุณจะประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

• อาหารอิตาเลียน
• หลักสูตรที่สอง
• พาสต้าคาร์โบนาราเบคอนสูตรอาหาร
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที
• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• 2 เสิร์ฟ
• 436 กรัม

ส่วนผสมสำหรับ Carbonara (ในสองเสิร์ฟ):

• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 70 กรัม pancetta หรือเบคอน (ไม่รมควัน)
• 2 ไข่
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• พริกไทยป่น

เตรียม:

1. เราใส่หม้อไฟลงไปต้มและใส่เกลือ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนพร้อมครึ่ง
   
   
2. ส่วนหนึ่งของน้ำที่ปาเก็ตตี้สุกแล้วเทลงในถ้วย หลังจากนั้นใส่พาสต้าในกระชอน
   
   
3. เราวางกระทะบนไฟและเทน้ำมันมะกอก
   
   
4. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นชิ้นหรือแท่งตามที่คุณต้องการ ทอดในกระทะจนกรอบ
   
   
   
   
5. ในขณะที่เบคอนทอดให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดพาเมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียดและผสมกับไข่ดิบ เพิ่มพริกไทยป่นและคลุกให้เข้ากัน
   
   
6. เพิ่มพาสต้าลงในกระทะด้วยเบคอนผสมให้เข้ากัน
7. ลบพาสต้าด้วยเบคอนจากความร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แต่ไม่นานเพื่อให้ไข่มีเวลาที่จะปรุงจากอุณหภูมิของสปาเก็ตตี้และชีสจะละลาย
8. เพิ่มซอสของไข่และชีสผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหลังจากทำสปาเก็ตตี้
   
   
9. เรากระจายวางบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยชีสและพริกไทยป่นเล็กน้อย
10. เราให้บริการ Carbonara บนโต๊ะทันทีหลังจากทำอาหาร เราเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยรสชาติครีมที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมของเบคอนทอดที่น่าจดจำ ทานเล่น!

คุณค่าทางโภชนาการ:

ปริมาณแคลอรี่ของคาร์โบนารานั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเบคอนและส่วนผสมอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้วการให้บริการ 1 ครั้ง (218 กรัม) ของ Carbonara paste ประกอบด้วย:

แคลอรี่: 738 kcal

ไขมัน: 12.1 กรัม

โปรตีน: 37.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 56 กรัม

สปาเก็ตตี้คาร์โบนาราสูตรไก่และครีม

ถ้าคุณชอบสปาเก็ตตี้และเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียนอย่าลืมลองพาสต้ากับไก่และครีม แน่นอนว่าสูตรนี้แตกต่างจากคาโบนาร่าแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่จานไก่กลายเป็นว่านุ่มละมุนลิ้น

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า - 250 กรัม
• อกไก่ 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• Parmesan ขูด - ¼ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเครื่องเทศปรุงรส

เตรียม:

1. ต้มอกไก่ในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกเต็มที่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากที่ไก่ปรุงสุกหมดแล้วให้นำออกจากน้ำซุปแล้วหยิบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ส้อมสองอัน
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปรุงพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ในหม้อขนาดใหญ่ในน้ำเดือดเค็มจนสุกครึ่ง ทิ้งถ้วยน้ำไว้สำหรับการเตรียมการอีกครั้งระบายน้ำที่เหลือแล้ววางลงในกระชอน
4. ความร้อนน้ำมันมะกอกในทะหรือกระทะที่มีด้านสูง เมื่อน้ำมันอุ่นเพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะ ทอดหัวหอมจนนิ่มเพื่อให้มันกลายเป็นโปร่งใส แต่ไม่ใช่ทอง
5. จากนั้นใส่ไก่สับและผสมให้เข้ากัน เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
6. ผัดไก่เป็นเวลา 5 นาทีจนขอบมีสีทองเล็กน้อย ลบจากความร้อน
7. ในชามขนาดกลางรวมไข่ครีมและพาเมซานขูดเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสของคุณ แต่อย่าลืมว่าเนยแข็งพาร์มีซานเองค่อนข้างเค็ม เพิ่มพริกไทยป่นเครื่องเทศตามความชอบของคุณและเอาชนะซอสให้ละเอียด
8. เอาสตูว์ไก่ออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าต้ม ใส่ซอสครีมที่ได้แล้วคลุกเคล้าจนเส้นพาสต้าเข้ากันกับซอส การทำอาหารควรจะเร็วพอที่จะวางไม่เย็น ความสนใจทั้งหมดของสูตรนี้คือไข่ที่อยู่ในซอสนั้นถูกเชื่อมกับอุณหภูมิของการวางและชีสในทางตรงกันข้ามได้ละลาย
9. เพิ่มน้ำสองช้อนเหลือหลังจากทำอาหารสปาเก็ตตี้ในจานถ้าพาสต้าดูเหมือนแห้งเกินไปและไม่เข้ากันกับซอส เสริฟจานทันทีโรยด้วยเครื่องเทศ ทานเล่น!

พาสต้าที่ละเอียดอ่อนของ Carbonara ด้วยครีมและเบคอนไม่ได้ด้อยไปกว่า Carbonara แบบดั้งเดิม ลองทำอาหารจานนี้ตามสูตรของเรา ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
• ครีมไขมัน 1/2 ถ้วยตวง
• เบคอน 150 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมสับ 2 กลีบด้วยมีด
• พาเมซานชีสขูด 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือเดือดเพื่อให้ชื้นเล็กน้อย เราใช้น้ำ 1/2 ถ้วยแล้วระบายน้ำที่เหลือ ปาเก็ตตี้พักไว้
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ลึก เพิ่มเบคอนสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนกรอบ ใส่กระเทียมสับแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
3. ในขณะที่เบคอนทอดให้ใส่ไข่แดงและครีมลงในชามเล็กใส่ชีสขูดและพริกไทยป่น ผสมให้ละเอียดจนเนียน
4. ลดความร้อนภายใต้เบคอนกระทะให้น้อยที่สุดและเพิ่มปาเก็ตตี้ต้มกับเบคอน ที่นั่นเราเพิ่มซอสที่เกิดและน้ำเล็กน้อยหลังจากทำสปาเก็ตตี้ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างรวดเร็วและนำกระทะออกจากความร้อนเมื่อคุณได้รับซอสครีมที่สม่ำเสมอ โดยปกติแล้วมันจะเพียงพอที่จะถือหม้อด้วยพาสต้าบนไฟอ่อนไม่เกิน 1 นาที
5. เราโอนพาสต้าร้อนไปยังจานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ คุณสามารถโรยด้วยพาร์เมซานขูดเล็กน้อย เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ทานเล่น!

ในสูตรง่าย ๆ นี้พาสต้า Carbonara แบบดั้งเดิมจะเติมเต็มด้วยเห็ด ในฐานะที่เป็นเห็ดคุณสามารถทานแชมเปญธรรมดาได้เบคอนเล็กน้อยจะให้กลิ่นหอมที่น่าจดจำและรสชาติที่น่าจดจำ

ส่วนผสม:

• pancetta 45 กรัม (เบคอน) สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหั่นฝอย 250 กรัม
• 1/2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• 2 ไข่
• พาร์เมซานชีสขูด 85 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด 10 กรัมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียม:

1. ใช้กระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟ เกลือและรอให้น้ำเดือด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึกหรือเคี่ยวและผัดเบคอนสับหรือ pancetta จนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 3 นาที ถัดไปกรอกแชมเปญหั่นหัวหอม เติมเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณชอบ เมื่อเห็ดสุกให้นำกระทะออกจากไฟ
3. วางสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดผสมและต้มจนสุกครึ่ง
4. ในขณะเดียวกันในชามใบเล็กตีไข่ด้วยส้อมและเพิ่มชีสขูด
5. เทน้ำเล็กน้อยจากสปาเก็ตตี้ลงในถ้วยแล้ววางลงในกระชอน
6. เพิ่มไวน์ลงในกระทะที่มีเห็ดและเบคอนและเคี่ยวอย่างน้อยอีกหนึ่งนาที
7. ลบกระทะจากความร้อนเทสปาเก็ตตี้ลงไปและผสมให้เข้ากัน
8. เพิ่มซอสของไข่และชีสถ้าจำเป็นเทน้ำเล็กน้อยที่เหลือหลังจากทำอาหารสปาเก็ตตี้ ซึ่งจะทำให้ซอสไม่ข้น
9. ควรปรุงไข่เนื่องจากอุณหภูมิของการวาง หากพาสต้าเย็นเกินไปและไข่ยังคงเป็นของเหลวคุณสามารถวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้จานอุ่นขึ้นเล็กน้อย
10. โอนพาสต้า Carbonara กับเห็ดให้บริการจานโรยด้วยพริกไทยป่นและใบโหระพาฉีกขาด เสริฟจานกับโต๊ะทันทีจนกว่าพาสต้าจะเย็นลง ทานเล่น!

พาสต้า Carbonara กับแฮมและถั่วลันเตา

แฮมและถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่ให้คุณปรุงพาสต้าแสนอร่อยและน่ารับประทานด้วยซอสคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม สูตรนี้จะเปลี่ยนอาหารมื้อเย็นเป็นประจำเพื่อเฉลิมฉลองรสชาติที่แท้จริง ลองเลยคุณจะไม่ผิดหวัง!

ส่วนผสม:

• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แฮมหั่นบาง ๆ 200 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม (แช่แข็ง)
• กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยม 1-2 กลีบ
• 3 ไข่
• พาเมซานชีส 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดละเอียด
• ครีม 3/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ก่อนที่จะเริ่มเพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมและแฮมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และชีสจะถูกขูด ควรละลายถั่วก่อน คุณต้องปรุงพาสต้าอย่างรวดเร็วดังนั้นเตรียมอาหารล่วงหน้า
2. สปาเก็ตตี้ปรุงในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็มจนสุกครึ่ง ก่อนที่จะระบายน้ำออกจากพวกเขาเทน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยลงในถ้วย หากจำเป็นก็จะสามารถเจือจางซอสด้วยได้
3. ตั้งกระทะหรือเคี่ยวให้ร้อนใส่มะกอกกับเนย จากนั้นเทหอมหัวใหญ่และผัดให้ทั่วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณห้านาที เพิ่มแฮมถั่วและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน
4. รวมไข่พาร์เมซานและครีมในชามแยก ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มสปาเก็ตตี้ต้มกับแฮมและถั่วร้อน ผสมให้เข้ากัน
6. ลบกระทะจากความร้อนและเพิ่มส่วนผสมของไข่กับพาเมซานและครีม โดยวิธีการถ้าซอสดูเหมือนหนาเล็กน้อยสำหรับคุณคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสริฟพาสต้าทันทีหลังทำอาหาร

สูตรพาสต้า carbonara บนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องแปลกและจานนั้นอาจเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เราจะเตรียมสปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่าและคุณและฉันโดยไม่ต้องเพิ่มครีมซึ่งไม่พบในสูตรดั้งเดิมใด ๆ : สิ่งนี้จะช่วยให้ได้รสชาติที่ถูกต้องและความกลมกลืนของซอสคาโบนาร่าที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงบางอย่างมีแนวโน้มมากที่สุดไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ดังนั้นฉันจึงให้คำแนะนำสำหรับการแทนที่ผลิตภัณฑ์ของแท้ด้วยราคาที่ไม่แพงมากในข้อความสูตร

Spaghetti carbonara

ทำลายไข่ไก่สดลงในชามเพิ่มไข่แดงอีกสองฟองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วตีให้เข้ากัน ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับเพิ่มลงในชามและคนจนเนียน บดกระเทียมสองกลีบด้วยมีดแบน ๆ ทอดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทั้งสองข้างและเมื่อกระเทียมเข้มขึ้นให้ทิ้ง เพิ่ม pancetta สับขนาดกลางหรือเบคอนผัดทุกด้านจนเป็นสีทองและเอากระทะจากความร้อน

สูตรดั้งเดิมสำหรับปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ guanchial ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากแก้มหมูเค็มซึ่งคุณไม่น่าจะหาได้ คุณสามารถใช้ pancetta, brisket แห้งอิตาลีหรือเบคอนเค็มแทน

Pecorino romano ชีสสามารถนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันกับพาเมซานเพื่อทำให้นิ่มลงได้อย่างมีประสิทธิภาพรสชาติกร่อยหรือแทนที่อย่างสมบูรณ์ด้วยพาร์เมซานเดียวกันหรือชีสแข็งอื่น ๆ

ในที่สุด ส่วนใหญ่คาร์โบนารานั้นปรุงด้วยสปาเก็ตตี้ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยแปะก๊วยยาว - ลิกเน่

ต้มน้ำพริกตามเงื่อนไขตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะที่พาสต้าต้มในกระทะสะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือแล้วนำพาสต้ากลับไปที่กระทะ เพิ่มเนื้อหาของกระทะและตีไข่ที่นั่นจากนั้นผัดพาสต้าอย่างแรงสักครู่หนึ่ง: นี่จะไม่อนุญาตให้ไข่ยึดเปลี่ยนเป็นไข่เจียวเพื่อให้คุณได้ซอสที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอ จัดเรียงพาสต้าใส่จานขูดชีสขึ้นด้านบนแล้วเสิร์ฟทันที

โพสต์ที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ

กาลครั้งหนึ่งในวัยเด็กของฉันฉันคิดว่าพาสต้าคาโบนาร่าเป็นซอสสีปะการังชนิดหนึ่งที่โจรและโจรสลัดกินไป - เช่นสมาคมเด็ก ๆ

ชาวอิตาเลียนเรียกพาสต้าว่าขุมทรัพย์แห่งชาติ - พาสต้า เช่นเดียวกับ "วัสดุ" ที่เตรียมพาสต้าเหล่านี้ (ภาษาไม่กล้าเรียกมันว่า "ทดสอบ") และหลายสายพันธุ์ของพวกเขา: ปาเก็ตตี้เหล่านี้ทั้งหมด, linguinny, tagliatelle, fettuccine, buccatini, papardelle, pecchiette, farfalle, fusilli การวางท่อ (คิดว่านี่คืออะไรพวกนี้คือเขา)) และอื่น ๆ

สำหรับ "คาร์โบนาร่า" มันน่าสนใจกว่าที่นี่ Carbonar ไม่ได้เป็นโจรเลย (เล่น: "carbonarius" - "ผู้ก่อเหตุปฏิวัติ") มันเป็นซอสสปาเก็ตตี้ที่มีส่วนร่วมของสปาเก็ตตี้เอง อาจเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดเสิร์ฟพร้อมพาสต้าอิตาเลียน

คุณจะพบกับสูตรพาสต้า carbonara มากมาย สูตรทั้งหมดรวมกัน: มันมีพาสต้า, ชีส, เบคอนและไข่ แต่ยังคงมีความแตกต่างกันมากขึ้น: ในบางส่วนมีครีมในซอสในที่อื่น ๆ วางจะต้องอยู่ในรูปแบบของธนู (ฟาร์ฟาล) ในที่สามพวกเขาใช้ไข่ทั้งหมด

สูตร carbonara ทั้งหมดรวมถึงพาสต้า (ส่วนใหญ่มักจะเป็นสปาเก็ตตี้), ชีส, เบคอนและไข่

สาระสำคัญของคาร์โบนาร่าคือชีสเบคอนและไข่ผสมกับสปาเก็ตตี้ร้อน (จากไฟ) และด้วยเหตุนี้การแทรกซึมของส่วนผสมจึงมาถึงจุดสูงสุด

Carbonara paste: ส่วนผสมลับ

ในพื้นที่หนึ่งของอิตาลีพวกเขายืนยันว่าคุณสามารถใช้ได้ guanciale  (แก้มหมูที่ไม่รมควัน) ในการตั้งค่าอื่น pancetta  - เบคอนอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นชิ้นส่วนของไขมันหมูสามชั้นอบแห้งด้วยเกลือปราชญ์และโรสแมรี่

ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างหนึ่ง - ชีสที่ถูกต้อง pecorino romano- ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแรงทำจากนมแกะ แต่นี่คือ - ถ้าตามกฎทั้งหมด

พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยอะไร? ใช้เบคอนกระตุกสูงและพาร์เมซันชีส สปาเก็ตตี้สามารถถูกแทนที่ด้วยลิ้นหรือเพนเน่

สูตรคาโบนาร่าที่คุณเห็นในหน้านี้เป็นพาสต้าพื้นเมืองในภูมิภาคลาซิโอ คาร์โบนาราโรมันนั้นถือว่าเป็นพื้นฐานขั้นพื้นฐานของแท้แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันว่าคาร์โบนาร่านั้นยังไม่ได้ลดลงไปมากขนาดไหน

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการตีพิมพ์สูตรแรกในปี 1954 ในสหราชอาณาจักรในตำราอาหารอิตาเลียน (โดย Elizabeth David) ทุกอย่างอื่นเป็นตำนานอิตาเลียนอร่อย

สำหรับ 2 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 15 นาที

ส่วนผสม

• สปาเก็ตตี้ - 120 กรัม
• เบคอน - 50 กรัม
• parmesan - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่แดง - 1
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำและเกลือป่น

การจัดเตรียม

วางหม้อน้ำบนกองไฟ สปาเก็ตตี้ลงไปในน้ำเดือดและน้ำเค็ม - ไม่แตกสลาย แต่ค่อย ๆ แนะนำให้ค่อยๆเทลงในน้ำ

ปรุงอาหาร al-dente จนกระทั่งสุก - ดูที่บรรจุภัณฑ์สำหรับเวลาทำอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 10 นาทีอย่าย่อย !!!

ในขณะที่พาสต้าสุกคุณต้องทอดเบคอนจนกรอบและเตรียมซอสเพราะทันทีที่พาสต้าสุกคุณจะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เริ่มต้นด้วยการขูดชีสอย่างประณีต

จากนั้นก็สับกระเทียม

ชิ้นเบคอนหั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่กระเทียมและเบคอนทอด เบคอนบาง ๆ จะถูกทอดอย่างรวดเร็วพอ สิ่งสำคัญคือไม่ให้ต้มมากเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ตอนนี้ซอส ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วตีด้วยไข่ขาว

เพิ่มชีสในขณะที่ตื่นเต้น เกลือและพริกไทยซอส

เทสองช้อนโต๊ะน้ำร้อนที่พาสต้าต้ม เทใส่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกวนตลอดเวลา

สปาเก็ตตี้ควรจะพร้อมในจุดนี้ วางบนจานร้อน ไม่จำเป็นต้องระบายลงในกระชอนเพียงวางพวกมันด้วยส้อมสองอัน

ปาเก็ตตี้หน้าด้วยเบคอนกระเทียม

ผัดอย่างรวดเร็วและแรง เมื่อถึงจุดนี้ซอสจะ "เข้าถึง" และรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

Carbonara paste ให้บริการทันทีร้อนแรง โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง และอย่าปล่อยวางเด็ดเด็ดขาด! สนุกกับมัน!

P. S. อ่านเกี่ยวกับวิธีกินปาเก็ตตี้ Buon Appetito!