อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม เมนูคริสต์มาสในอังกฤษ

ประวัติความเป็นมาของคริสต์มาสในเกาะอังกฤษนั้นมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น แต่ประเพณีสมัยใหม่ของวันหยุดคริสต์มาสได้ก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในยุควิกตอเรียเท่านั้น ในเวลาเดียวกันรูปแบบของเรื่องคริสต์มาสหรือเรื่องราวศักดิ์สิทธิ์เกิดขึ้นผู้ก่อตั้งถือเป็นคลาสสิกของวรรณคดีอังกฤษ Charles Dickens

นวนิยายคริสต์มาสของผีดิคเก้นถูกตีพิมพ์เป็นเวลาห้าปี (ค.ศ. 1843 - 1848) ในฉบับเดือนธันวาคมของการอ่านบ้านและนิตยสารตลอดทั้งปี ความนิยมของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมากจนชื่อของนักประพันธ์กลายเป็นตรงกันกับวันหยุดฤดูหนาว
กิลเบิร์ตซีเชสเตอร์ตันเรียกเทพนิยายว่า "แคมเปญอันยิ่งใหญ่ของดิคเก้นในการป้องกันคริสต์มาส"

การต่อสู้เพื่อคริสต์มาสเขาต่อสู้เพื่อวันหยุดของชาวยุโรปโบราณศาสนาและคริสเตียนเพื่อเป็นอาหารเครื่องดื่มและการภาวนา” ( เรียงความ "ผีและคริสต์มาส", 2449).

ในหน้าของเรื่องราวของเขาปรากฏประเพณีที่แท้จริงของอังกฤษที่ดีเก่า

เขาเห็นห้องนั่งเล่นของเขาเอง แต่เปลี่ยนแปลงไปมาก ผนังและเพดานถูกปกคลุมไปด้วยตารางของความเขียวขจีและโอ้อวดกับผลเบอร์รี่สีแดงราวกับว่าในห้องนั่งเล่นทั้งดงเพิ่มขึ้นในตอนเย็น ...
ในใบไม้ของต้นฮอลลีมิสเซิลโทและไอวี่แสงนั้นสะท้อนและเล่นเหมือนในกระจกบานเล็ก ๆ มากมาย มันปะทุขึ้นมาในเตาผิงและไฟลุกโชนและเช่นนั้นไม่เคยมีไฟในฤดูหนาวใด ๆ แม้แต่สงสัยว่าผอมผอมหนาวคาเมรูของสครูจและเมอร์ลีย์ บนพื้นกองสูงบางอย่างเช่นบัลลังก์: ไก่งวงห่านทุกชนิดของเกมและสัตว์ทุกชนิดของเนื้อสัตว์ - หมู, แฮม, ไส้กรอก Arshin, ไส้กรอก, พายสับ, พุดดิ้งพลัม, ถังหอยนางรมอบ แอปเปิ้ล, ส้มฉ่ำและลูกแพร์, พาย "บัพติศมา" ขนาดใหญ่ - และสำหรับสิ่งนี้หมัดโบลิ่งที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอม ... ยักษ์ครึกครื้น - "บนจอแสดงผล" นั่งยืดเหยียดยาวบนโซฟา; เขามีบางอย่างในมือของเขาที่ดูเหมือน“ ความอุดมสมบูรณ์” และเขายกมันขึ้นมาเมื่อสครูจมองเข้าไปที่ประตูเปิดครึ่ง
“ Hunks Scrooge, คริสต์มาสแครอลในร้อยแก้ว” (1843)

ประเพณีของการตกแต่งบ้านด้วยฮอลลี่มิสเซิลโทและไม้เลื้อยได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่วันหยุดก่อนคริสต์ศักราชของ Winter Solstice Mistletoe ดรูอิดโบราณนำมาซึ่งคุณสมบัติลึกลับเพื่อนำความโชคดีมาสู่บ้านเพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและรักษาให้หายจากโรคทั้งหมด ประเพณีการจูบจากอังกฤษมาจากต้นมิสเซิลโท การจูบแบบนี้ถือว่าเป็นลางสังหรณ์ของความรักนิรันดร์และการแต่งงานที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ศักดิ์สิทธิ์, สีเขียวที่เหลืออยู่แม้จะอยู่ในสภาพอากาศหนาวจัดตั้งแต่สมัยโบราณเป็นสัญลักษณ์แห่งฤดูหนาวแห่งความหวังและปีติ ตามความเชื่อของคริสตชนยุคแรกมงกุฎของพระคริสต์ถูกสร้างขึ้นมาจากฮอลลี่และหลังจากที่หลั่งเลือดของพระเยซูแล้วผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ก็เปลี่ยนเป็นสีแดง
ไม้เลื้อยเกี่ยวข้องกับความเป็นอมตะและความต้องการการป้องกัน ในประเพณีของชาวคริสต์มันเป็นสัญลักษณ์ของการสนับสนุนของมนุษย์โดยพลังที่สูงขึ้น

ประเพณีการตกแต่งต้นคริสต์มาสปรากฏขึ้นที่ประเทศอังกฤษในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าและมีการจัดจำหน่ายที่เกี่ยวข้องกับชื่อของเจ้าชายอัลเบิร์ตสามีของวิกตอเรีย เขาเป็นคนที่เริ่มแนะนำอย่างแข็งขันในหมู่ภรรยาของเขาเกี่ยวกับธรรมเนียมคริสต์มาสของบ้านเกิดของเขาในเยอรมัน เมื่อวันที่ 12 ธันวาคม ค.ศ. 1848 ภาพแกะสลักต้นคริสต์มาสที่ปราสาทวินด์เซอร์ภาพเขียนของราชวงศ์ใกล้ต้นคริสต์มาสได้รับการตีพิมพ์ในข่าวภาพประกอบของลอนดอน ประเพณีใหม่นั้นหยั่งรากอย่างรวดเร็วในทุกสาขาอาชีพ

อีกหนึ่งพิธีกรรมของคริสมาสต์ภาษาอังกฤษ - การเผาไหม้ในเตาผิง บันทึกคริสต์มาส (บันทึกเทศกาลคริสต์มาส) ชื่อนี้ได้มาจากเทศกาลคริสต์มาส - เทศกาลนอกรีตของอายันฤดูหนาว บันทึกถูกตกแต่งด้วยมาลัยโรยด้วยไซเดอร์หรือเบียร์และโรยด้วยแป้ง บันทึกเทศกาลคริสต์มาสเผาทั้งคืนและจากนั้นก็คุกรุ่นสำหรับ 12 วันถัดไป
แต่เหตุการณ์ที่คาดหวังมากที่สุดของวันหยุดคืองานกาล่าดินเนอร์ ห่านย่างหรือไก่งวงก็เป็นอาหารแบบดั้งเดิมเช่นกัน

ประเพณีของการให้บริการห่านไปยังตารางคริสต์มาสปรากฏขึ้นในช่วงรัชสมัยของอลิซาเบ ธ ที่ 1 มีตำนานว่าในวันคริสต์มาส 2131 เอลิซาเบ ธ ได้รับข่าวที่รอคอยมานานของความพ่ายแพ้ของกองทหารที่แข็งแกร่งของ Philip II แห่งสเปน ราชินีได้รับการเสริมแรงด้วยห่านย่างและพบว่านี่เป็นสัญญาณที่ดี ตามคำสั่งพิเศษห่านทอดก็ประกาศอาหารจานหลักของคริสต์มาส เป็นที่น่าสนใจว่าเนื้อเรื่องของเรื่องราว“ The Blue Carbuncle” เกี่ยวกับคดีถัดไปหมุนรอบห่านคริสต์มาส

แต่ตารางถูกตั้งค่า อ่านคำอธิษฐาน มีการหยุดชั่วคราวที่เจ็บปวด ทุกคนกลั้นลมหายใจและนาง Cratchit พร้อมกับละเอียดของมีดย่างพร้อมที่จะติดมันเข้าไปในอกของนก เมื่อมีดถูกแทงและน้ำสาดและเนื้อสับที่รอคอยมานานก็จ้องมองอย่างถอนหายใจด้วยความดีใจเป็นเอกฉันท์กวาดไปที่โต๊ะและแม้แต่ทิมเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็บ้าจี้ด้วย Cratchits น้องตบโต๊ะด้วยมือมีดและแหลมอย่างอ่อนแอ
ไม่เคยมีห่านตัวไหนในโลกนี้มาก่อน! บ็อบกล่าวอย่างแรงกล้าว่าเขาจะไม่เชื่อว่าจะพบห่านยัดยัดที่ยอดเยี่ยมอีก! ทุกคนประชันด้วยความกระตือรือร้นต่อความชุ่มฉ่ำและความหอมรวมถึงขนาดและความเลว ด้วยการเติมซอสแอปเปิ้ลและมันฝรั่งบดมันก็เพียงพอสำหรับมื้อค่ำสำหรับทั้งครอบครัว "
Charles Dickens“ คริสต์มาสแครอล ”

สูตรคริสต์มาสห่าน

ส่วนผสม:
   ห่าน 4-5 กิโลกรัม
   มะนาว 4 ลูก
   3 มะนาว
   1 ช้อนชา ส่วนผสมจีน“ 5 เครื่องเทศ”
   ผักชีฝรั่งโหระพาและสะระแหน่
   3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
   เกลือพริกไทย

ขูดผิวด้วยมะนาวและมะนาวผสมกับเกลือทะเล 2 ช้อนชาเพิ่มส่วนผสมของจีน“ 5 เครื่องเทศ” และพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ถูห่านอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่ได้จากภายในและภายนอก
สิ่งที่มีผลไม้เช่นมะนาวและสมุนไพร เย็บหน้าท้องของห่านด้วยด้ายหรือยึดด้วยปฏัก ใส่ห่านในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืน) ห่านที่มีอายุมากกว่าเวลามากขึ้น - ถึง 48 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 220C วางห่านลงบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ลดอุณหภูมิลงที่ 170C วางนกลงในหม้อ (ห่าน) เทน้ำผึ้งโรยด้วยโหระพาแล้วอบจนสุกเทเป็นระยะ ๆ เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ หากห่านเริ่มไหม้ให้คลุมด้วยฟอยด์ มีการคำนวณเวลาทำอาหารห่านโดยประมาณ - 15 นาทีสำหรับทุก ๆ 450 กรัมและอีก 15 นาที
ก่อนเสิร์ฟให้ห่าน“ พักผ่อน” เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีปิดด้วยฟอยล์ ไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดใช้สำหรับการทำอาหารมันฝรั่งและผัก

และยังเป็นที่ชื่นชอบที่มีชื่อเสียงของตารางเทศกาลและยังคงมีชื่อเสียง พุดดิ้งภาษาอังกฤษ หรือ พุดดิ้งเปลวไฟ พุดดิ้งพลัม ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายในการทำให้เป็นที่นิยมโดยคนที่สวมมงกุฎ เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงพุดดิ้งเปลวไฟในช่วงรัชสมัยของเอลิซาเบ ธ ที่ 1 (ค.ศ. 1533–1646) เป็นอาหารเทศกาลที่ไม่เกี่ยวข้องกับคริสต์มาส แต่แล้วในปีค. ศ. 1640 หลังจากชัยชนะของพวกโปรเตสแตนต์พุดดิ้งก็ตกอยู่ภายใต้การสั่งห้ามพร้อมกับวันหยุดทั้งหมดตามประเพณีคาทอลิก หลังจากการฟื้นฟูสถาบันกษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 2 ได้ทำการฟื้นฟูทุกวันหยุดด้วยการยกเลิกคำสั่งห้าม มีตำนานเล่าว่าพุดดิ้งเปลวไฟกลายเป็นอาหารคริสต์มาสในช่วงเวลาที่จอร์จที่ 1 ราชาพุดดิ้งชื่อเล่น ในปีพ. ศ. 22557 ในช่วงฉลองคริสต์มาสพุดดิ้งพลัมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารและกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของมื้ออาหารของวันคริสต์มาส จุดสูงของพุดดิ้งเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณ Queen Victoria กลายเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับมื้อค่ำวันคริสต์มาสในทุกช่วงชีวิต

มีหลายประเพณีที่เกี่ยวข้องกับการทำพุดดิ้งเปลวไฟ
พุดดิ้งควรเตรียมในวันอาทิตย์ที่ 25 หลังจากทรินิตี้ครบ 13 ในส่วนผสมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพระคริสต์และสานุศิษย์ของพระองค์

สมาชิกทุกคนในครอบครัวควรเอามือไปนวดแป้ง ในช่วงเวลาที่ตื่นเต้น เหรียญเงินถูกวางไว้ในส่วนผสมของพุดดิ้งเพื่อดึงดูดความมั่งคั่งบางครั้งปลอกมือเงิน (สำหรับความตระหนี่) หรือสมอเล็ก ๆ ที่เป็นสัญลักษณ์ของความปลอดภัย ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งถูกรดน้ำอย่างล้นหลามด้วยบรั่นดีหรือเหล้ารัมและจุดไฟ เนื่องจากสามารถเก็บพุดดิ้งไว้เป็นเวลานานพวกเขาจึงได้รับความรอดในหลาย ๆ ครอบครัวจนถึงอีสเตอร์

เพลงคริสต์มาสของผีดิคเก้น บรรยากาศของความคาดหวังความกระตือรือร้นที่นำหน้าพุดดิ้งเปลวไฟถูกถ่ายทอด:

เอาละพุดดิ้งไม่ผ่าน! แล้วมันจะแตกได้อย่างไรเมื่อพวกเขาวางออกมาจากรูปร่าง! พวกเขาดึงเขาออกมาได้อย่างไรในขณะที่พวกเขาสนุกและกลืนห่านตัวนั้น! ท้ายที่สุดผู้บุกรุกบางคนสามารถปีนข้ามรั้วปีนเข้าไปในบ้านและขโมยพุดดิ้งจากประตูหลัง! สมมติฐานดังกล่าวทำให้แครทซิทเดอร์อายุน้อยกว่าจะตายด้วยความกลัว ในคำหนึ่งสิ่งที่น่ากลัวไม่ได้อยู่ในหัวของคุณ!
คำเตือน! ไอน้ำเทลงในห้อง! พุดดิ้งนี้ถูกนำออกจากหม้อไอน้ำ มันมีกลิ่นเหมือนล้าง! นี่คือจากการเช็ดเปียก ตอนนี้มันมีกลิ่นเหมือนอยู่ใกล้ร้านเหล้าเมื่อมีร้านขายขนมอยู่ใกล้ ๆ และร้านซักผ้าอาศัยอยู่ในบ้านใกล้เคียง! แน่นอนว่า - พกพุดดิ้ง!
จากนั้นนางคราชิตปรากฏ - แดงออกมาด้วยลมหายใจ แต่ด้วยรอยยิ้มที่น่าภาคภูมิใจบนใบหน้าของเธอและด้วยพุดดิ้งบนจาน - แข็งและแข็งแรงมากผิดปกติซึ่งเขาส่วนใหญ่ดูเหมือนลูกกระสุนปืนใหญ่ พุดดิ้งถูกโอบล้อมทุกด้านด้วยเปลวไฟของเหล้ารัมเผาและตกแต่งด้วยกิ่งไม้ต้นคริสต์มาสฮอลลี่ติดอยู่ด้านบนสุดของมัน
โอ้พุดดิ้งมหัศจรรย์!”

สูตรพุดดิ้งคริสต์มาส Flame

ส่วนผสม:
   ลูกเกด 150 กรัม
   ลูกเกต 150 กรัม
   ลูกพรุนสับ 150 กรัม
   บรั่นดี 175 มล. หรือบรั่นดี
   แป้งสาลี 100 กรัม
   เกล็ดขนมปังสด 125 กรัม (ก้อนขาว)
   เนย 150 กรัม
   น้ำตาล 150 กรัม
   อบเชยบด 1 ช้อนชา
   กลีบพื้น asp ช้อนชา
   ผงฟู 1 ช้อนชา
   ผิวมะนาว 1 ผล
   3 ไข่ขนาดใหญ่
   แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 อัน (ปอกเปลือกและขูด)
   น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมลูกเกดลูกเกดและลูกพรุนกับคอนยัคคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมพุดดิ้งทั้งหมด
ทาจารบีที่จะเตรียมพุดดิ้งให้ทั่ว โอนมวลพุดดิ้งลงในแม่พิมพ์กระแทกด้วยช้อนให้แน่น วางแม่พิมพ์ในอ่างน้ำในถาดขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ คลุมพุดดิ้งอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษ parchment และห่อด้วยกระดาษฟอยล์แน่นด้านบนแล้วมัด“ ปลอก” นี้ด้วยด้ายหนาเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในแม่พิมพ์ขณะต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดความร้อนและทำพุดดิ้งด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มอย่างต่อเนื่อง
ครอบคลุมพุดดิ้งที่เสร็จแล้วด้วยจานแล้วค่อย ๆ พลิกกลับ ห่อพุดดิ้งระบายความร้อนด้วยกระดาษและวางไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์สำหรับอายุ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเดือน) ทุก ๆ 5-7 วัน“ ให้อาหาร” พุดดิ้งด้วยบรั่นดีหนึ่งช้อน (บรั่นดี) ซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำเครื่องหมายหลาย ๆ อัน
ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นพุดดิ้งเทคอนยัคหรือเหล้ารัมและวางลงบนกองไฟ

ใน“ เพลงคริสต์มาส” ดิคเก้นกล่าวถึงเครื่องดื่มตามประเพณีของวันหยุดคริสต์มาสซึ่งได้รับชื่อแปล "ไวน์คริสต์มาสบด". ในแหล่งต้นฉบับชื่อที่แน่นอนจะถูกระบุ - อธิการสูบบุหรี่ซึ่งแปลว่า“อธิการนึ่ง" เครื่องดื่มนี้ทำจากไวน์พอร์ตไวน์แดงเซวิลล์ส้ม (ส้ม) และกานพลูเป็นที่นิยมอย่างมากในวิคตอเรียอังกฤษ ชื่อแปลก ๆ มีความเกี่ยวข้องกับถ้วยที่คล้ายกับไมร์เทิลของอธิการ ในชามดังกล่าวเครื่องดื่มถูกเสิร์ฟที่งานเลี้ยงของสมาคมและมหาวิทยาลัยในยุคกลาง มีหลายรุ่นของไวน์ mulled ภายใต้ชื่อสามัญ“ churchmen” -“ อาร์คบิชอปสูบบุหรี่”, ที่พอร์ตถูกแทนที่ด้วยสีม่วงแดง,“ สูบบุหรี่ที่สำคัญ” กับแชมเปญ,“ พ่อสูบบุหรี่” กับเบอร์กันดีและในที่สุด .
ส้มเซวิลล์ที่มีรสขม (ส้ม) ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่ในสูตรอาหารสมัยใหม่มักจะถูกแทนที่ด้วยส้มและมะนาวราคาไม่แพงมาก

ไวน์บด“ บิชอปสูบบุหรี่”

ส่วนผสม:
   5 ส้ม
   1 มะนาว
   น้ำตาลทราย½ถ้วย
   ไวน์แดงกึ่งแห้ง 1 ขวด
   พอร์ต 1 ขวด
   30 กลีบ
   กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยแท่ง (เพื่อลิ้มรส)

เปิดเตาอบที่ 160C ล้างส้มและ "กระตุ้น" พวกเขาด้วยกลีบ วางไว้บนแผ่นอบและอบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
โอนไปยังชามแก้วหรือเซรามิกขนาดใหญ่ เทส้มกับไวน์แดงและใส่น้ำตาล ปิดชามและปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
เอาส้มผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำลงในไวน์ เพิ่มน้ำมะนาว เทส่วนผสมของไวน์ลงในพิมพ์
เพิ่มพอร์ตเครื่องเทศ (คุณสามารถหวานเพื่อลิ้มรส) และวางเครื่องดื่มบนกองไฟช้า อย่านำไปต้ม! เสิร์ฟไวน์บดด้วยความร้อนโรยหน้าด้วยเปลือกส้มริบบิ้นตัด

เหล่านี้เป็นวันที่สนุกสนาน - วันแห่งความเมตตาความเมตตาและการให้อภัย เหล่านี้เป็นเพียงวันเดียวในปฏิทินทั้งหมดที่ผู้คนราวกับว่าได้รับความยินยอมโดยปริยายเปิดใจของพวกเขาให้กันและกันและมองเห็นเพื่อนบ้านของพวกเขาแม้ในคนยากจนและคนจนผู้คนที่หลงทางไปตามหลุมศพด้วยกัน และไม่ใช่สัตว์ที่มีสายพันธุ์ต่างกันซึ่งเหมาะที่จะไปอีกทางหนึ่ง<…> ฉันเชื่อว่าคริสต์มาสทำให้ฉันดีและจะนำมาซึ่งความดีและคริสต์มาสที่มีชีวิตยืนยาว!”
“ เพลงคริสต์มาสในร้อยแก้ว” ชาร์ลส์ดิคเก้นส์

สุขสันต์วันคริสต์มาสทั้งหมด!

ชาวอังกฤษละทิ้งความฝืดของตนอย่างง่ายดายเพื่อให้สนุกในวันหยุดคริสต์มาส เบื่อกับการฉลองคริสต์มาสในสภาพแวดล้อมที่คุ้นเคยหรือไม่? ลองเข้าร่วมครึกครื้นภาษาอังกฤษและลองอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของพวกเขา

“ พุดดิ้งภาษาอังกฤษวันคริสต์มาส”

นี่คือสูตรดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนาน ก่อนหน้านี้ข้าวโอ๊ตถูกเรียกว่าพุดดิ้งซึ่งมีเศษขนมปังลูกเกดอัลมอนด์และน้ำผึ้งเข้ามา สูตรค่อยๆปรับเปลี่ยนและถึงวันของเราในรูปแบบการปรับปรุงเล็กน้อย ตามหลักการแล้วพุดดิ้งภาษาอังกฤษวันคริสต์มาสควรเตรียมไว้สองสามสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสเพื่อให้มีการแช่ในตู้เย็น แต่เราจะไม่ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากและทำให้พุดดิ้งไม่เลวไปกว่าภาษาอังกฤษ

คุณจะต้อง:
แป้ง - 4.5 ถ้วย
ผงฟู - 4 ช้อนชา
เกลือ
อบเชย - 2 ช้อนชา
Allspice - 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - ครึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ
เนย - 150 กรัม
ลูกเกด - 1 ถ้วย
Kishmish - 1 แก้ว
แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
วอลนัท - 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 6 ชิ้น
บัตเตอร์มิลค์ - 1 ถ้วย
ขนมปังป่น

เตรียม:
พื้นฐานของพุดดิ้งคริสต์มาสในอังกฤษคือผลไม้แห้งและถั่ว ดังนั้นเลือกส่วนผสมเหล่านี้อย่างระมัดระวังสำหรับขนมของคุณ
ในการเริ่มต้นให้ใส่เนยพุดดิ้งหกชิ้นด้วยเนย โรยแป้งและพักไว้เรายังไม่ต้องการ รวมแป้งกับผงฟู, อบเชย, ชิ้นเอก, กานพลูและลูกจันทน์เทศในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเสียงกระซิบของเกลือ ในชามอีกใบผสมผลไม้แห้งกับแป้งสองช้อนโต๊ะ เทเนื้อหาของชามหนึ่งเข้ากับอีกชามหนึ่งและผสม

ตอนนี้คุณต้องทำให้เนยนิ่มขึ้นใส่น้ำตาลไข่ buttermilk ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแห้ง เพิ่มเศษขนมปังและนวดแป้งควรจะยืดหยุ่น ใส่ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้เติมครึ่ง คลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษไขแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น คุณต้องทำอาหารพุดดิ้งในอ่างน้ำเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยเพิ่มน้ำเดือดเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่หรือวิปปิ้งครีม

ภาษาอังกฤษก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งเทเหล้ารัมลงไปแล้ววางลงบนกองไฟ มันดูน่าประทับใจมาก

“ หมูเป็นภาษาอังกฤษ”

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวมืออาชีพในการปรุงอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมนี้ มันค่อนข้างง่าย แต่รวมถึงรสนิยมที่ผิดปกติ

คุณจะต้อง:
หมู - 1 กก
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
มิ้นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
บัตเตอร์ - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
มายองเนส
หัวหอม
เกลือพริกไทย
เบคอน - 100 กรัม
Tarragon, โหระพา, ยี่หร่า

เตรียม:

นำเบคอนแล้วแบ่งมันออกเป็นสองส่วน ตัดส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทยดำเกลือเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เราหั่นเนื้อหมูเป็นส่วน ๆ ละประมาณ 250 กรัม แต่ละ เคลือบเนื้อหมูแต่ละชิ้นด้วยเบคอนและมายองเนสและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากหมักเนื้อแล้วนำไปวางบนถาดอบวางในเตาอบประมาณ 20 นาที สีน้ำตาลเนื้อจนถึงสีทองมันควรจะฉ่ำ แต่ไม่ใช่สีชมพู

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะ, ทอดหัวหอม, แอปเปิ้ลขูด, ทอดทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มครีมสตูว์กับใบสะระแหน่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดส่วนที่สองของไขมันออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน เทซอสเล็กน้อยใส่ชิ้นเนื้อเทซอสอีกครั้งแล้วประดับด้วยมินต์ โรยจานด้วยเครื่องเทศ (ทาร์รากอน, โหระพา, ยี่หร่า)

เกือบทุกคนฉลองคริสต์มาสและหวังว่าจะได้ทั้งโลก แต่ละประเทศให้ความหมายเป็นพิเศษในวันหยุดนี้ซึ่งสะท้อนให้เห็นในประเพณีการทำอาหาร HELLO.RU กล่าวว่ามีให้บริการที่โต๊ะเทศกาลคริสต์มาสในฝรั่งเศสสหราชอาณาจักรสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ

ฝรั่งเศส

Le Revelonon หรือที่รู้จักกันในชื่อท่อนคริสต์มาสเป็นของหวานแบบฝรั่งเศสที่เสิร์ฟพร้อมแชมเปญ ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนบันทึกล้มโรยด้วย "หิมะ" จากน้ำตาลผงซึ่งเห็ดเมอแรงค์ "เติบโต"

คริสต์มาส "บันทึก"

เป็นอาหารจานหลักห่านทอดยัดไส้ด้วยเกาลัดหรือไก่งวงหรือเพียงแค่ทอดหรืออบในไวน์ขาวเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส ในวันคริสต์มาสชาวฝรั่งเศสปรนเปรอตัวเองด้วยความสุข: ฟัวกราส์ (หัวตับห่าน), หอยนางรม (ทั้งสดและเค็มหรือรมควัน) และชีสเสิร์ฟเป็นของหวาน

สหราชอาณาจักร

อาหารคริสต์มาสแบบอังกฤษดั้งเดิมคือพุดดิ้งและไก่งวงยัดไส้พร้อมกับผักและซอสมะยม พุดดิ้ง (พลัมพุดดิ้ง) ทำจากเกล็ดขนมปังแป้งหมูลูกเกดไข่และเครื่องเทศต่างๆ รายละเอียดที่โดดเด่นที่สุดของสูตรนี้คือก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งเทเหล้ารัมตั้งไฟและวางบนโต๊ะแล้วเผา

พุดดิ้งคริสต์มาส

ในสกอตแลนด์ไอร์แลนด์และเวลส์เป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการหมูทอดหรือเนื้อแกะรวมถึงห่านอบพุดดิ้งดำสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส และดื่มเชอร์รี่และวิสกี้ทั้งหมด

เช่นเดียวกับในหลาย ๆ ประเทศในอเมริกาไก่งวงยัดถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ไก่งวงไม่ได้ยัดไส้ด้วยขนมปังชีสลูกพรุนกระเทียมถั่วเห็ดเห็ดแอปเปิ้ลกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งบดข้าวโพดต้มและบรัสเซลส์หรือบรอกโคลีเสิร์ฟพร้อมไก่งวง ไก่งวงปรุงสุกมักเสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่ ค็อกเทลไข่ไก่คริสต์มาสเตรียมไว้เช่นกัน นี่คือเครื่องดื่มรสหวานที่มีพื้นฐานจากไข่ดิบและนม

ประเทศญี่ปุ่น

ภายใต้อิทธิพลของตะวันตกญี่ปุ่นก็เริ่มฉลองคริสต์มาส จริงตารางเทศกาลญี่ปุ่นแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิมของยุโรปและอเมริกามาก ดังนั้นวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารทานเล่นเย็น "o-sich-riori" - ถั่วเย็น ๆ ที่มีข้าว, เค้กข้าว, ผักดองและผักสด พวกเขายังให้บริการอาหารที่ญี่ปุ่นนำมาซึ่งความสุข: สาหร่ายให้ความสุขเกาลัดทอด - ความสำเร็จธุรกิจถั่วและถั่ว - สุขภาพปลาต้ม - ความสงบของจิตใจวิญญาณที่ดีคาเวียร์แฮร์ริ่ง - ครอบครัวที่มีความสุขเด็ก ๆ อาหารถูก จำกัด โดยไม่มีความสนุกสนานและแอลกอฮอล์มากเกินไปซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับประเทศนี้

เค้กคริสต์มาสญี่ปุ่น

ออสเตรีย

ในออสเตรียอาหารห่านเป็ดไก่และไก่งวงไม่ได้ถูกวางไว้บนโต๊ะคริสต์มาสเนื่องจากความเชื่อโชคลางโบราณ พวกเขาคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินนกในเย็นวันนี้ - ความสุขจะหายไป ชาวออสเตรียให้บริการแป้งหลากหลายประเภท ในวันคริสต์มาสอีฟพวกเขาวางขนมปังบนโต๊ะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการรวมกันของครอบครัวและกลุ่ม นอกจากนี้ยังมีการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งพร้อมไส้หลายชนิดเช่นรสหวานเปรี้ยวโดยไม่ต้องกรอก ฯลฯ ภายใต้ชื่อทั่วไป Krapfen รวมถึงสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล

สตรูเดิ้ลออสเตรีย

อาหารต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟในมื้อค่ำวันคริสต์มาส: โจ๊ก Bachlkoch แบบดั้งเดิมซึ่งต้มในนมแล้วราดด้วยเนยและน้ำผึ้ง Mettensuppe (น้ำซุปเข้มข้น); ไส้กรอก; เนื้อหมูและเนื้อกับพืชชนิดหนึ่งและกะหล่ำปลีเปรี้ยว เวียนนา Schnitzel; จานปลา (ปลาคาร์พ)

สเปน

ในสเปนเถาวัลย์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และครอบครัวที่มีความสุข ไม่น่าแปลกใจที่ชาวสเปนที่มีนาฬิกาตอนเที่ยงคืนกินองุ่นสิบสองอันตามจำนวนครั้งของนาฬิกาและทำ 12 ความปรารถนา

ตามประเพณีตารางเทศกาลในประเทศนี้เต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ: แกะทอด, ไก่งวง, หมูนม, ไส้กรอกรมควันและแฮม สำหรับคนแรกในวันคริสต์มาสมีหอยและซุปอาหารทะเลอื่น ๆ ให้บริการ ทั้งหมดนี้ถูกล้างลงด้วยเชอร์รี่ สำหรับของหวานที่เสิร์ฟ: ซุปอัลมอนด์, น้ำผึ้ง - ถั่ว halva (turron), โจ๊กข้าวนมและคุกกี้พิเศษสำหรับพิธีการต่างๆ

Turgan สเปนแบบดั้งเดิม

ประเทศเยอรมัน

ในประเทศเยอรมนีปลาคาร์พทอดหรือปลาเฮอริ่งดองถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาสอีฟและห่านผัดกับแอปเปิ้ลหรือหมูกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวให้บริการในวันคริสต์มาส จานที่ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลถั่วลูกเกดและพายก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน ที่นี่เช่นกันมีสัญลักษณ์ของตัวเอง: แอปเปิ้ลเป็นผลไม้แห่งความรู้เรื่องความดีและความชั่วร้ายถั่วที่มีเปลือกแข็งและแกนอร่อยเป็นสัญลักษณ์ของความลับและความยากลำบากของชีวิต ในเยอรมนีพวกเขาพูดว่า: "พระเจ้าประทานถั่วและมนุษย์จะต้องแตก"

คุกกี้พิธีกรรมพิเศษ

อิตาลี

อาหารคริสต์มาสถาวรรวมถึงเนื้อย่าง, ขนมอิตาเลียนหลากหลายชนิด, พาสต้าและไวน์ องุ่นและถั่วทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพยืนยาวความเป็นอยู่ที่ดีในตารางเทศกาลเช่นเดียวกับในสเปนและเยอรมนี พวกเขาให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์พวกเขาชอบทำขาหมู (zampone) - มันถูกต้มในถุงหนังที่ด้านหลังของขาหมูทำให้รูปร่างของมันเช่นเดียวกับไส้กรอกหมู (kotekino) มันถูกปรุงสุกอย่างน้อยสองชั่วโมงและเสิร์ฟร้อน

ไส้กรอกอิตาเลียนดั้งเดิม - kotekino

ในประเทศที่มีการเฉลิมฉลองวันคริสต์มาส (วันคริสต์มาส) ไฮไลท์ประจำวันคืออาหารค่ำวันคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม (อาหารกลางวันคริสต์มาส) ที่ซึ่งทุกคนในครอบครัวรวมตัวกัน บางครั้งสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมาจากต่างประเทศ - ประเพณีคริสต์มาสของครอบครัวนั้นแข็งแกร่งมาก

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้อยู่อาศัยในเกาะอังกฤษทุกคนมีโจ๊กโจ๊กพิเศษสำหรับคริสต์มาส (พลัม-โจ๊ก) ปรุงในน้ำซุปเนื้อขนมปังป่นลูกเกดอัลมอนด์ลูกพรุนและน้ำผึ้งก็เติมเข้าไปในนั้นและเสิร์ฟร้อนมากบนโต๊ะ โจ๊กถูกปรุงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสโดยทั้งครอบครัว เมื่อปรุงอาหารสมาชิกทุกคนในครอบครัวขอพร ใส่สิ่งของ 4 ชิ้นลงในโจ๊ก: เหรียญ, ปลอกมือ, ปุ่มและแหวน ต่อมาเมื่อกินข้าวต้มทุกรายการที่พบในพุดดิ้งมีความหมายของตัวเอง เหรียญหมายถึงความมั่งคั่งในปีใหม่ปุ่มหมายถึงชีวิตของบัณฑิตปริญญาตรีสำหรับผู้หญิงหมายถึงชีวิตที่ไม่ได้แต่งงานแหวนหมายถึงการแต่งงาน (การแต่งงาน)

ในช่วงศตวรรษที่สิบแปด โจ๊กเปลวไฟจะถูกแทนที่ด้วยพุดดิ้งเปลวไฟ (พลัมพุดดิ้ง) และกลางศตวรรษที่สิบเก้า หลังกลายเป็นอาหารจานหลักของตารางคริสต์มาส พลัมพุดดิ้งทำจากเกล็ดขนมปังด้วยการเติมเครื่องเทศผลไม้ต่าง ๆ ก่อนเสิร์ฟมันราดด้วยเหล้ารัมและไฟ และถึงกระนั้นก็ยังเป็นเรื่องปรกติสำหรับคนอังกฤษที่จะซ่อนเหรียญเงินและเครื่องประดับเล็ก ๆ ในพุดดิ้งคริสต์มาส

โดยต้นศตวรรษที่ 20 คริสต์มาสกลายเป็นวันหยุดของครอบครัวและสำหรับประเพณีของชาวอังกฤษหลายคนยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาจนถึงทุกวันนี้

อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในอังกฤษเป็นไก่งวงอบกับมันฝรั่ง (ไก่งวงอบและมันฝรั่ง) 🍗,

พายหวานยัดไส้ (พายสับละเอียด) 🎂,

พุดดิ้งคริสต์มาสแบบดั้งเดิม (พุดดิ้งคริสต์มาส) 🎂และเค้กผลไม้คริสต์มาส (เค้กคริสต์มาส) .🎂

Eggnog เป็นที่นิยมในหมู่เครื่องดื่ม ( eggnog - เครื่องดื่มที่ใช้ไข่ที่ตีแล้วเติมนมคอนยัคหรือเหล้ารัมน้ำตาลเครื่องเทศ เสริฟร้อนหรือเย็น)

🍹ชก ( หมัด - เครื่องดื่มร้อนหรือเย็นที่ทำจากสุราหรือไวน์น้ำผลไม้และเครื่องเทศ)

ull ไวน์บด ( ไวน์บด ),

ider ไซเดอร์ ( เหล้าแอปเปิล ),

rum เหล้ารัมเนย ( แป้งหมักเนยร้อน - ปะทะกับเนยจำนวนมากผสมกับไอศครีมและเครื่องเทศและแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาเพิ่มลูกบอลของส่วนผสมนี้ลงในแก้วเพิ่มส่วนของเหล้ารัมและเพิ่มน้ำร้อนคนให้เข้ากัน) 🍹

ในสกอตแลนด์สำหรับปีใหม่เค้กขนมชนิดร่วนรอบถูกอบซึ่งบีบรอบขอบตกแต่งด้วยอัลมอนด์ปรุงในน้ำตาลถั่วน้ำตาลและรูปแกะสลักมาร์ซิปันขนม ทุกปีเค้กดังกล่าวจำนวนมากจะถูกส่งไปทั่วทุกมุมโลกให้กับชาวสก็อตที่อยู่ไกลจากบ้าน ในฐานะของตกแต่งบนเค้กเทศกาลใช้ตราประจำชาติ - สก็อตต์ครอสเฮเทอร์นิ้วมือข้ามทะเลภูมิประเทศที่เป็นภูเขา ฯลฯ