ยินดีต้อนรับ! วันนี้เราจะทำอาหาร skewers เนื้ออร่อย ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดความลับที่ช่วยให้คุณทำอาหารเนื้อฉ่ำด้วยน้ำดองขอบคุณรายละเอียด

สำหรับการเตรียมบาร์บีคิวส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูเนื้อแกะไก่และเนื้อวัว เนื้อสัตว์ชิ้นแรกถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักแล้วทอดบนตะแกรง คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานคือมีกลิ่นควันซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เราจะวิเคราะห์ในสิ่งที่วิธีที่คุณสามารถดองเนื้อวัว เนื้อนี้มีกลิ่นหอม เพื่อให้บาร์บีคิวมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเพียงพอที่จะทำขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยตัวเอง

มีหลายวิธีในการหมักเนื้อ แต่ด้วยการปรากฎตัวของผลิตภัณฑ์ใหม่สูตรอื่น ๆ ก็ปรากฏขึ้น ส่วนใหญ่มักจะใช้หัวหอม, kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

ในการปรุงเคบับแสนอร่อยแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ที่มาที่เคาน์เตอร์ไม่เกินสามชั่วโมงหลังจากการฆ่าสัตว์ เป็นที่ชัดเจนว่าการค้นหาชิ้นเนื้อสดเช่นนี้จะหายาก ... ดังนั้นลองเลือกเนื้อสดมันเป็นวันแรกหลังจากการสังหาร คุณสามารถค้นหาจากผู้ขายในตลาดหรือพิจารณาตามลักษณะ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายรายหนึ่งเพื่อให้แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เนื้อควรไม่มีเส้นเลือดและกระดูกที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อแช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ซึ่งล้างอย่างละเอียดแล้วตัดและหมัก 8-12 ชั่วโมงในชามเคลือบหรือแก้วเซรามิก มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะอลูมิเนียมเพราะรสชาติของบาร์บีคิวในอนาคตจะแย่ลง

เนื้อแช่เย็นควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีขนาดเล็กเนื้อจะแห้งหรือสุกเกินไป และชิ้นใหญ่สามารถดิบภายใน ขนาดโดยประมาณจะต่ำกว่าในภาพ

มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าเนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งดังนั้นน้ำดองไม่เพียง แต่ให้รสชาติ แต่ยังนุ่ม

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมเนื้อ คุณจำเป็นต้องหาวิธีการทำบาร์บีคิวอย่างจริงจัง ระดับของการคั่วจะถูกควบคุมอย่างอิสระดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ออกจากเตาย่างมิเช่นนั้นเนื้อสัตว์อาจจะไม่อร่อยและแห้ง มีโอกาสที่เนื้อจะแห้งและเคบับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างเราพิจารณาสูตรหมักที่เป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่ฉ่ำและนุ่มได้ มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อในตอนเย็นดังนั้นในตอนเช้าเพื่อเริ่มต้นการปรุงอาหารจานอร่อยและน่าพอใจ

ดังนั้นทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลากหลายเลือกหนึ่งในนั้นหรือลองตัวเลือกที่แตกต่างกันเพื่อทำความเข้าใจว่าจะปรุงเคบับแสนอร่อยที่มีกลิ่นเผ็ดร้อน

สูตรสำหรับหมักด้วยน้ำส้มสายชู วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม?

ในการปรุงเคบับเนื้อคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักเพราะมันจะทำให้เนื้อนุ่ม ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่แห้งในระหว่างการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• 1 กก เนื้อสด
• 3 ชิ้น หัวหอมสีแดงหรือสีขาว ถ้าคุณไม่ชอบผักนี้คุณสามารถใช้ 2 ชิ้น
• 2 ช้อนชา สาระสำคัญน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

กระบวนการดอง

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและวางในจานแก้ว
2. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
3. สับหัวหอมและเพิ่มเป็นชิ้นเนื้อ คุณสามารถสับมันได้อย่างประณีต, ขูดหรือหั่นเป็นวงแล้วนำไปเสียบกับเนื้อวัว
4. ใน 0.5 ถ้วยน้ำกรองเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแล้วเทเนื้อสัตว์
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. คุณสามารถปรุงเคบับได้หลังจาก 12 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณใช้เนื้อลูกวัวมันจะเพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูด้วยส่วนผสมขั้นต่ำที่เกือบทุกคนมีในครัว สูตรง่าย ๆ เช่นนี้ทำให้เนื้อสัตว์มีกรดเล็กน้อยและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลบางคนเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

สูตรน้ำมะนาวเลมอน

หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเหนียวก็ควรหมักในน้ำมะนาว เป็นผลให้เคบับจะเปิดออกอ่อนโยนมากขึ้น มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดก่อให้เกิดความจริงที่ว่าเนื้อปลาอาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงแนะนำ 1 มะนาวสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม

ส่วนผสม

• 1 กก เนื้อไม่มีเส้นเอ็นและกระดูก
• 2 ชิ้น หัวหอม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1 ชิ้น มะนาว
• ใบกระวาน
• พริกหยวก

กระบวนการทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้ววางในภาชนะที่เคลือบหรือพลาสติก
2. ตัดหัวหอมเป็นแหวนเพิ่มเนื้อ
3. โรยด้วยพริกไทยเกลือและถั่วและเพิ่มใบกระวานสักสองสามใบ
4. ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5. ตัดมะนาวขนาดกลางออกเป็น 4 ส่วนแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในน้ำดอง บางคนชอบที่จะเพิ่มเปลือก แต่ในกรณีนี้เวลาดองไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมงมิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียรสชาติที่หลากหลาย
6. หากคุณยังไม่ได้ใช้ความเอร็ดอร่อยของมะนาวคุณควรใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารรอประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อสัตว์อยู่ที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณตั้งใจที่จะใส่ผักในการเสียบไม้ก่อนอื่นคุณต้องเก็บผักไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาที รสชาติของบาร์บีคิวปรุงสุกจะดึงดูดแขกของคุณทุกคน

สูตรหมักกีวี

หากคุณมีเวลาเล็กน้อยในการหมักเนื้อแข็ง แต่ต้องการปรุงเคบับที่อร่อยและฉ่ำแนะนำให้ทำน้ำหมักจากผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวี มันควรจะสังเกตว่าทารกในครรภ์มีเอนไซม์โปรตีนที่สามารถทำลายโปรตีนที่มาจากสัตว์ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นกระบวนการในการเตรียมดองไม่ต้องใช้เวลามาก

หากคุณเก็บเนื้อในกีวีหมักเป็นเวลานานหรือเพิ่มจำนวนมากของผลไม้แล้วแทนที่จะเป็นชิ้นส่วนของเนื้อคุณจะได้รับการวางจริง ดังนั้นควรระมัดระวัง นอกจากนี้คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู มิฉะนั้นคุณจะเผาเนื้อ

ส่วนผสม

• 2 กิโลกรัม เนื้อวัว
• 2-3 ชิ้น รสชาติหัวหอม คุณสามารถเพิ่มมากหรือน้อยได้ตามความต้องการ
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• 5 ชิ้น ถั่วพริกไทย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่ประกาย 1 ถ้วย
• 2 ชิ้น นกกีวี

กระบวนการทำอาหาร

1. ก่อนที่จะดองเนื้อจะต้องทำความสะอาดหลอดเลือดดำและภาพยนตร์ล้างแล้วแห้ง ลูกเต๋า 3-4 ซม.
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
3. ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบเพิ่มพริกไทยใบกระวานและเกลือ
4. ในขั้นตอนต่อไปกีวีจะต้องปอกเปลือกบดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นเพื่อทำโจ๊ก จากนั้นเพิ่มชิ้นเนื้อและเทน้ำและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด
5. ครอบคลุมภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดสองชั่วโมง นี้จะเพียงพอที่จะแช่เนื้อด้วยรสชาติของน้ำดอง

ควรสังเกตว่ากฎดังกล่าวใช้เฉพาะกับเนื้อวัวหากใช้เนื้อนุ่ม (เนื้อแกะหรือเนื้อหมู) จึงไม่แนะนำให้หมักนานกว่าครึ่งชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวตามปกติ - สูตรอร่อยมาก

หากคุณไม่ต้องการใช้สูตรแปลกใหม่หรือไม่รู้จักในการหมักเนื้อคุณสามารถทำได้ตามปกติซึ่งคนส่วนใหญ่ใช้ เนื่องจากเนื้อวัวมีเนื้อแน่นจึงจำเป็นต้องเพิ่มสารกันบูดในน้ำดองซึ่งอาจเป็นไวน์แดงน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก สารกันบูดเหล่านี้เจาะเส้นใยเนื้อเป็นผลมาจากมันจะกลายเป็นนุ่มและบาร์บีคิวในอนาคตฉ่ำ

ส่วนผสม

• 2 กิโลกรัม เนื้อสันใน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 2-3 ชิ้น หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศต่าง ๆ

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกลางวางในจานเคลือบหรือแก้ว
2. สับหัวหอมและเพิ่มด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูกับชิ้นส่วนของเนื้อ
3. คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
4. ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่ชอบบาร์บีคิวที่มีน้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้คอนยัคหรือไวน์แดงแห้งแทน แอลกอฮอล์เจือจางกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อให้หนึ่งแก้ว

ขูดชิ้นเนื้อด้วยไวน์กระเทียมหัวหอมและพริกไทย แช่เย็น 8-12 ชั่วโมง

แม้จะมีความจริงที่ว่านี่เป็นวิธีปกติของการหมักเนื้อเคบับนั้นอร่อยและฉ่ำมาก หากซอสส่วนเกินยังคงอยู่ก็จะดีกว่าที่จะเทลงในขวดและในขั้นตอนของการปรุงอาหารเทชิ้นเนื้อด้วย

รวดเร็วและอร่อย - น้ำหมักที่เร็วที่สุดและอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

อีกสูตรสำหรับการหมักแบบดั้งเดิมคือการใช้หัวหอมและพริก และนั่นคือมัน เป็นที่เชื่อกันว่าวิธีการดองแบบดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่นั้นมีอัตราส่วนของหัวหอมต่อเนื้อ และในกรณีส่วนใหญ่ - โดยใช้วิธีนี้คุณจะไม่เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพิ่มเติม จะไม่มีอะไรผิดปกติ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถตัดหัวหอมบางส่วนเป็นวงและถูส่วนอื่น ๆ บนกระต่ายขูดและเคลื่อนย้ายสิ่งทั้งเนื้อไปด้วย ต่อจากนั้นสามารถปลูกแหวนหอมเล็ก ๆ ลงบนไม้เสียบแบบสลับกันระหว่างชิ้นเนื้อ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่น! หากชิ้นส่วนของหัวหอมมีขนาดไม่ใหญ่คุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนส่วนใหญ่เป็นชิ้น ๆ และจะไม่ไหม้

โปรดทราบว่าวิธีการทำเคบับหัวหอมแบบด่วนนี้เรียกว่าในชื่อเหมาะสำหรับเนื้อสดเท่านั้น ในวันแรกของการสังหาร หากเนื้อจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปหลังจากฆ่าแล้วเวลาของการดองเพิ่มขึ้นถึงวัน!

ก่อนที่จะเตรียมชิ้นมันจำเป็นต้องกำจัดเส้นเลือดและฟิล์มถ้ามี ตัดเนื้อไฟเบอร์ให้ทั่วเป็นชิ้น ๆ ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัมและความกว้างประมาณ 5 ซม. หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มทำน้ำดอง คุณสามารถใช้วิธีด่วน (หัวหอม, พริกไทย, เครื่องปรุง) หากไม่มีเวลาเหลือ

ส่วนผสม:

• น้ำ
• เกลือ บางคนคิดว่าเกลือทำให้เนื้อวัวแข็งขึ้นเท่านั้นดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพิ่มลงในน้ำดอง อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทราบว่าในทางตรงกันข้ามมันเปิดรูขุมขนซึ่งเป็นผลมาจากชิ้นเนื้อมีความอิ่มตัวดี
• พริกไทย
• ปรุงรสที่คุณเลือก วันนี้ในร้านค้าพวกเขาขายเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เพิ่มรสชาติเคบับ shish

เตรียม:

1. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม
2. จากนั้นโรยเนื้อพริกไทยและเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มแหวนหัวหอม
4. ในการเพิ่มความฉ่ำคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย
5. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่
6. คลุมจานด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถก่อกองไฟและรอกองถ่านหิน จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อย สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้เวลาน้อยที่สุด

สูตรหมักไวน์แดง

หลายคนชอบที่จะใช้วิธีการดองนี้ ปฏักเนื้อยังฉ่ำและอ่อน ไวน์หลอกลวง! คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ในการบริการ ...

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้แห้งจากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดปาก ในการทำเคบับในอนาคตขอแนะนำให้หั่นเนื้อวัวออกก่อนทำการดอง

ไม่จำเป็นต้องซื้อพันธุ์แพงและโต๊ะและไวน์โฮมเมดมีความเหมาะสม

ส่วนผสม

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 200 มล. ไวน์แดง
• 1 ชิ้น หัวหอม
• Lavrushka
• 0.25 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชูในชามเคลือบ
2. เพิ่มน้ำตาลและผงมัสตาร์ดจากนั้นผสมให้เข้ากัน
3. ลดอ่าวใบและถ้าต้องการโรสแมรี่และกานพลู
4. ตัดหัวหอมครึ่ง ตะแกรงครึ่งหนึ่งและตัดอีกครึ่งวง เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
5. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟนำไปต้มแล้วเย็น
6. น้ำดองควรปิดฝาชิ้นเนื้อปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-7 ชั่วโมง พ่อครัวบางคนออกจากเนื้อภายใต้ความกดดันเพื่อให้มันชุ่มกว่าดีกว่า

ใช่วิธีนี้มีราคาแพงกว่าวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ด้วยสูตรนี้คุณสามารถรักษาตัวเองและคนที่คุณรักในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด

วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้กับมายองเนส?

หมักสำหรับหมูหรือไก่สามารถเตรียมได้ในเวลาอันสั้นเนื่องจากเป็นเนื้อนุ่ม แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร skewers เนื้อแนะนำให้ใช้มายองเนสเพื่อให้จานเสร็จไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังนุ่มและฉ่ำ และการเติมเครื่องเทศและกระเทียมช่วยให้คุณได้ลิ้มรสทาร์ต

ส่วนผสม:

• 1 กก เนื้อไม่มีกระดูกมีชั้นไขมันเล็ก ๆ
• 2 ชิ้น มะนาวปานกลาง
• 400 มล. มายองเนส
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยเกลือและสมุนไพรหากต้องการ

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างและอบแห้งมะนาวให้ทั่วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตะแกรงความสนุกและวางบนจานแยก ตัดมะนาวครึ่งผลและบีบน้ำ
2. ล้างและสับกระเทียมด้วยเครื่องคั้นกระเทียม
3. ล้างเนื้อถ้าจำเป็นให้เอาแผ่นฟิล์มออกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ส่วนผสมที่เตรียมทั้งหมดนั้นผสมกับมายองเนสในชามเคลือบและเพิ่มพริกไทยดำตามต้องการ ผัดด้วยช้อนเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เกลือชิ้นเนื้อผสมจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง เพื่อให้มันซึมซาบเข้ากับเนื้อวัวผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ปิดจานที่มีฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
7. หากคุณชอบหัวหอมจริงๆคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้

ในสมัยโซเวียตมายองเนสไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมื่อมีการจัดประเภทจำนวนมากปรากฏขึ้นพวกเขาก็เริ่มเพิ่มลงในอาหารเกือบทุกประเภทแม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงมาก

ตอนนี้มายองเนสหมักเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ถ้าคุณกินนอกบ้านในวันที่อากาศร้อนคุณต้องขนส่งมันในตู้เย็นมือถือมิฉะนั้นคุณจะได้รับอาหารเป็นพิษ ระวังตัวด้วย!

สูตรขั้นตอนสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

Kefir นี้เป็นส่วนผสมที่ช่วยให้คุณเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลให้กับเนื้อวัวเนื้อแข็ง ฉันมักจะใช้ kefir เมื่อดองไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังหมูและไก่

ส่วนผสม:

• 1 กก เนื้อวัว
• 1 ชิ้น มะนาว
• kefir 1 ถ้วย
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกด้วยความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและบดบนเครื่องขูด

ตัดเลมอนออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบด้วยมือของคุณหรืออาจใช้คั้นน้ำผลไม้ก็ได้

บดกระเทียมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องคั้นกระเทียม

ในชามเคลือบผสมส่วนผสมที่ปรุงแล้วและยังเพิ่ม kefir และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ทั่วด้วยช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคลือบด้วยเกลือ

เทเนื้อกับน้ำหมักที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ในขั้นตอนต่อไปให้เริ่มกองไฟแล้วรอกองถ่านหิน คุณจำเป็นต้องร้อยชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บนไม้เสียบก่อนหน้านี้ greased ด้วยน้ำมันพืช วางปฏักบนตะแกรงอย่างแน่นหนา ในการรดน้ำเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ทานเล่น!

Shashlik สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักอบหรือผักสด นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว - มะเขือเทศแตงกวาหัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ...

สูตรน้ำหมักเกลือแร่

บางคนทราบว่าเคบับที่อ่อนโยนที่สุดนั้นได้มาจากการใช้น้ำแร่ปกติ พิจารณาหนึ่งในสูตรเหล่านี้ นอกจากนี้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสามารถรับประทานบาร์บีคิวได้

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัม เนื้อวัว
• 2 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ลิตร น้ำแร่ประกาย
• 1 ชิ้น มะนาว
• ควรเลือกเครื่องเทศพริกไทยและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแห้งและหั่นเนื้อสันใน
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
3. ผสมส่วนผสมในภาชนะเคลือบหรือแก้ว
4. เพิ่มสมุนไพรพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ
5. เทชิ้นด้วยน้ำแร่
6. ผสมทุกอย่างในชามลึก
7. ครอบคลุมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
8. ล้างมะนาวลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบีบน้ำ เพิ่มลงในน้ำหมัก 1 ชั่วโมงก่อนทำบาร์บีคิว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรหมักที่ง่ายที่สุด มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในตอนเย็นก่อนที่จะทอด

วิธีการหมักและปรุงอาหารเสียบไม้

สำหรับเนื้อวัว, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ไวน์หรือน้ำแร่ที่มีก๊าซเหมาะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวในการเตรียมน้ำดอง

สำหรับบาร์บีคิวมันจะดีกว่าที่จะเลือกตะโพกหรือสันในสภาพเย็น ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดหรือแช่แข็ง นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อเนื้อดองในร้านค้าซึ่งอาจนำไปสู่การปวดท้องเพราะคุณไม่ทราบว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์อะไร

นอกจากนี้คุณต้องรับผิดชอบต่อการเตรียมน้ำดองด้วยความรับผิดชอบเนื่องจากมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ หากมีเวลาน้อยและคุณไม่ต้องการยุ่งเป็นเวลานานจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวเลือกง่าย ๆ วางชิ้นสับลงในจานเซรามิก ตะแกรงเนื้อด้วยส่วนผสมของพริก จากนั้นเพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงและเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว ขอแนะนำให้คุณวางภาระเล็ก ๆ ไว้ด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เพื่อให้การทำบาร์บีคิวมีความนุ่มมากขึ้นขอแนะนำให้ทำน้ำหมักโดยใช้ไวน์แดง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์กับพริกไทยเกลือกระเทียมสับและหัวหอม ในกรณีนี้ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้น้ำแร่หรือ kefir แต่ในกรณีนี้กระบวนการใช้เวลานานขึ้น (จาก 12 ชั่วโมง)

สำหรับเนื้อสัตว์ที่ทอดและไม่ไหม้ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 3-5 เซนติเมตร

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ฟืนจากเถาวัลย์เถาวัลย์ หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถใช้กิ่งแห้งของผลไม้หรือต้นไม้ผลัดใบ แต่ต้นสนไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือการรับถ่านหินในร้านโดยเฉพาะบาร์บีคิว

เนื้อสัตว์จะต้องถูกพันไปตามเส้นใยในขณะที่ผู้เสียบจะต้องจาระบีด้วยน้ำมันพืชก่อน ชิ้นไม่ควรออกไปเที่ยว

ต้องเสียบไม้ย่างไว้แน่น วิธีการเลือกความสูงได้อย่างไร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถือแผ่นกระดาษไว้เหนือถ่านที่ความสูงที่แผ่นกระดาษเริ่มเป็นถ่านและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

เพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณต้องบรรลุเปลือก ในการทำเช่นนี้ประมาณห้านาทีแรกต้องเสียบไม้ให้ต่ำลงสักสองสามเซนติเมตรในขณะที่หมุนไปเรื่อย ๆ หากไฟเริ่มลุกโชติช่วงก็สามารถอยู่ในน้ำได้

ในการตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวคุณต้องหั่นมีดเล็กน้อยสองสามชิ้น หากน้ำผลไม้มีความโดดเด่นสามารถเสียบไม้เข้ากับโต๊ะได้ ถ้ามันมีสีชมพูแสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ และการขาดน้ำผลไม้บ่งบอกว่าเนื้อวัวมีน้ำหนักเกินกำหนด ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติต่อกระบวนการปรุงอาหารอย่างรับผิดชอบและไม่ทิ้งย่าง

ในบทความก่อนหน้าของฉันฉันได้เขียนไปแล้วโดยอิสระจากวัสดุต่างๆ หากมีการติดตั้งอย่างถูกต้องและหมักในคุณภาพสูงการปรุงเคบับฉ่ำจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ทานเล่น!

เขียนในความคิดเห็นที่หมักสูตรที่คุณใช้บ่อยที่สุด

บาร์บีคิวในธรรมชาติ - อะไรจะดีไปกว่านี้! ผู้พักร้อนทุกคนต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยจานที่หอมกรุ่น

เนื้อทอดอร่อยบนถ่าน, กลิ่นควันจากกองไฟเพื่อประโยชน์ในการนี้ผู้คนออกจากเมืองเพื่อธรรมชาติ แต่วิธีการดูถูกและวิธีการที่จะทำลายอารมณ์ถ้าคุณไม่ได้กินอาหารแทนที่จะเป็นอาหารที่คุณคาดหวัง - หมากฝรั่งที่ถูกไฟไหม้ซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทที่สามารถทำลายทั้งความอยากอาหารและอารมณ์

หากเคบับเตรียมจากเนื้อวัวความล้มเหลวก็ไม่ใช่เรื่องแปลก เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังเราจึงหันไปหาวิธีที่เหมาะสมในการปรุงเนื้อเสียบไม้

ความลับของการหมักเนื้อ

เนื้อหมายถึงประเภทของเนื้อสัตว์ที่มีข้อผิดพลาดน้อยที่สุดในการเลือกหรือวิธีการดองความเสี่ยงไม่เพียง แต่มีรสจืด แต่ยังกินไม่ได้ ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อวัวสำหรับเคบับอย่างถูกต้อง:

• คุณไม่ควรซื้อเนื้อแช่แข็ง - เคบับจะแห้งและแข็ง คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็นเท่านั้น
• การซื้อบาร์บีคิว "พร้อม" ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นขั้นตอนที่ผิด มันยากมากที่จะทำนายว่าอะไรจะเกิดขึ้น
• สำหรับเนื้อเสียบไม้จะดีกว่าถ้าเลือกตะโพกเนื้อสันในที่มีไขมันหรือด้านในของขาหลัง

โดยทำตามกฎเหล่านี้คุณสามารถมั่นใจในความสำเร็จครึ่งหนึ่ง มันยังคงดองเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้อย่างถูกต้อง แต่การตัดสินใจเลือกวิธีการดองก็เป็นคำถามที่ควรพิจารณา

สูตรหมักเนื้อ Kebab

มีหลายวิธีในการหมักเนื้อ องค์ประกอบของการหมักนั้นแตกต่างกันไป แต่มันก็รวมเป็นหนึ่งเดียวตามข้อกำหนด - เป็นเวลานานพอสมควรในการปรุงเนื้อ ด้านล่างเราเลี้ยวตรงไปยังสูตรหมักเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อวัวสำหรับบาร์บีคิว

ด้วยน้ำส้มสายชู

ควรตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะเอาชนะ จากนั้นตัดชิ้นส่วนที่ตัดออกไปเรียบร้อยแล้ว

เกลือใส่ในกระทะหรือชาม สับหัวหอมบาง ๆ และเพิ่มเนื้อด้วยส่วนผสมของพริก

โรยด้วยน้ำส้มสายชูและหมักภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง มันเป็นไปได้ที่จะเป็นเวลานานมันจะไม่เลวร้ายยิ่ง

ด้วยมายองเนส

บ่อยครั้งในสูตรหมักเนื้อวัวเช่นส่วนผสมที่พบมายองเนส เนื้อในน้ำสลัดมายองเนสมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมน้ำดองดังกล่าวคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• มายองเนสใด ๆ - 800 กรัม
• มะนาว - ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นหรือขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เพิ่มพริกไทยดำลอเรลและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

ควรล้างมะนาวและทำให้แห้ง บนกระต่ายขูดคุณต้องขูดเปลือกมะนาวใส่มันไว้ก่อน

บีบน้ำออกจากมะนาว สับกระเทียม ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้นใส่ในกระทะ

แยกมายองเนสผสมกับพริกไทยน้ำมะนาวเปลือกมะนาวจนเนียน เทน้ำหมักที่เกิดขึ้นลงในเนื้อ

ผสมทุกอย่างดีมากเกลือก่อน กระทะถูกปกคลุมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - นี่คือเวลาที่ใช้ในการหมัก

เราให้คุณดูวิดีโอสูตรสำหรับการหมักเนื้อวัวเพื่อทำบาร์บีคิวในมายองเนส:

ด้วยไวน์

กลิ่นหอมที่น่าจดจำและไม่เหมือนใครจะได้รับจากบาร์บีคิวที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 pinches;
• ตารางไวน์แดง - ประมาณ 1/4 ลิตร
• เครื่องเทศและเกลือที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อล้างขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวงเพิ่มชิ้นสุก ผัดย่นด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำหัวหอมโดดเด่น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทไวน์ทั้งหมด

วางกระทะในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เคบับควรพร้อมที่จะทอด

ด้วยกีวี

ในการจัดทำสูตรอาหารสำหรับกีวีหมักสำหรับเสียบไม้เนื้อวัวคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้

• เนื้อวัว - 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้นใหญ่
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 2 แก้ว;
• กีวี - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (พื้นหรือถั่ว) - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมหั่นเป็นแหวนหรือครึ่งวงจะถูกเพิ่มเข้าไป พริกไทยและใบกระวานยังมีมวลรวมอยู่ด้วย

ปอกเปลือกกีวีและตะแกรงเพิ่มลงไปในเนื้อ เททุกอย่างด้วยน้ำแร่และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เหมาะ - ออกเดินทางข้ามคืน

ในวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักเนื้อวัวที่ง่ายที่สุดซึ่งจะใช้น้ำแร่ แต่ส่วนผสมที่เหลือจะถูกย่อให้เล็กสุด และเราจะอบบาร์บีคิวในเตาอบ:

ด้วยสับปะรด

บาบีคิวเนื้อในซอสหมักจะสุกเร็วมากนั่นคือเวลาในการดองใช้เวลาน้อยมาก จานสำเร็จรูปกลายเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก ในการเริ่มต้นกระบวนการทำอาหารคุณต้องดำเนินการดังนี้

• เนื้อวัว - 2 กก.
• สับปะรดสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้นใหญ่
• ออริกาโนแห้ง - 3 ช้อนชา;
• เติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปอกกระเทียมปอกเปลือกสับปะรดแล้วสับให้ละเอียด ผัดสับปะรดและกระเทียมครึ่งชิ้น

เพิ่มน้ำส้มสายชูออริกาโนแห้งและน้ำมันพืช เพื่อเกลือ ทุกอย่างจะต้องมีการผสมอย่างจริงจังอีกครั้งกลายเป็นน้ำซุปข้นเหมือนกัน

เนื้อวัวถูกหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะลึกกับน้ำดองทุกอย่างผสมกัน หัวหอมหั่นครึ่งวงและวางบนเนื้อ เวลาในการหมักดองอยู่ที่ประมาณ 4 ชั่วโมง

ในระหว่างการทอดโดยตรงชิ้นเนื้อหัวหอมและชิ้นสับปะรดที่เหลือจะถูกวางไว้บนไม้เสียบ

ด้วยการวางมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อมสูตรดังกล่าวสำหรับหมักเนื้อวัวบาร์บีคิวจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูตาราง - 80 มล.;
• หัวหอมใหญ่ - 5-6 ชิ้น
• มะนาวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• ไวน์ (โต๊ะสีขาว) - 100 มล.;
• ใบกระวานพริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อแล้วสับ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ควรวางที่ด้านล่างของกระทะ ใส่พริกไทยที่ด้านบนของมันแล้วใบกระวานและเนื้อสัตว์เค็มอยู่ด้านบน

เลเยอร์เลเยอร์อีกชั้นหนึ่ง ทั้งหมดเพื่อเติมด้วยหัวหอม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและกะปิมะเขือเทศ

ดองวันภายใต้การกดขี่ หลังจากเวลานี้เอาเนื้อแช่แยกจากหัวหอมในไวน์ด้วยการเติมน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง

ด้วยน้ำทับทิม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• มะนาวเฉลี่ย - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช: มะกอกหรือทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำทับทิม - 1-1.5 ล.;
• ผักชีสีเขียวสด - 1 พวง;
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีพริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันต้องเป็นเกลือเพิ่มเครื่องเทศ

ตัดมะนาวเป็นชิ้นเพิ่มเข้าไปในชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่าง สับหัวหอมและผักชีและเพิ่มเนื้อ

เราผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำทับทิมและผสมอีกครั้ง อย่าลืมที่จะเทลงในน้ำมันพืชผสมทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

อยู่ทางทิศตะวันออก

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเคบับ shish ในภาคตะวันออกจะทำให้คุณหันมาใช้สูตรนี้อีกครั้ง มันจะต้อง:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• มะนาวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยเกลือเทน้ำมันมะกอกซอสมะเขือเทศ เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมผักชีฝรั่งสับลงในมวล

บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ผสมทุกอย่างได้ดีมากคลุมด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

  คุณภาพของมายองเนสต่อไปที่ซื้อจากร้านเป็นที่ต้องการอย่างมาก? อย่าท้อแท้! ทันทีที่คุณได้ลิ้มรสซอสโฮมเมดคุณจะต้องทิ้งมายองเนสที่ซื้อมาทั้งหมด

อ่านวิธีปรุงลูกชิ้นพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศโดยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

คุณชอบไก่เสียบไม้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นสำหรับคุณ ในนั้นคุณจะพบสูตรสำหรับหมักอร่อยเคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์และคำแนะนำที่สำคัญอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารเคบับไก่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ด้วย kefir

สูตรสำหรับบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• Kefir - 1.5 - 2 แก้ว;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดผิวหนังของมะนาวบีบน้ำออกจากมะนาวด้วยตัวเอง ผสมพริกไทย, ผิวเลมอน, น้ำมะนาว, เกลือ, kefir และกระเทียมสับในกระทะ ผสมทุกอย่าง

ตัดเนื้อเทน้ำดอง มันจะดีกว่าถ้าเนื้อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

การทำอาหารเนื้อเสียบเนื้อฉ่ำและอร่อย

จุดสำคัญในการเตรียมบาร์บีคิวจะเป็นทางเลือกของเชื้อเพลิงสำหรับไฟ ทางเลือกที่เหมาะสมคือการใช้ต้นผลไม้แห้งเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

หากวัสดุดังกล่าวไม่ได้อยู่ในมือคุณควรใช้ถ่านเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้เชื้อเพลิงที่เป็นพิษ

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสองวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์: เสียบไม้และย่าง

ในทุกกรณีคุณควรปฏิบัติตามกฏหลัก: ในระยะเริ่มต้นของการทอดหลีกเลี่ยงการเปลือกเพราะเนื้อจะแห้ง มันจะต้องเป็นทอดก่อนและที่ปลายสีน้ำตาลแล้ว

กระบวนการปรุงอาหารจะมาพร้อมกับการฉีดพ่นน้ำอย่างต่อเนื่อง ทำเพื่อป้องกันเปลวไฟจากการเผาเนื้อสัตว์ และที่นี่เราต้องพยายามเพื่อไม่ให้ตกบนบาร์บีคิวไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

เพื่อให้เคบับมีความฉ่ำและอร่อยไม่ควรลืมว่าเนื้อสัตว์ไม่ควรเผาและทำให้เป็นถ่านในระหว่างการทอดและไม่ควรมีกลิ่นเหมือนควันกัดกร่อน ท้ายที่สุดบาร์บีคิวควรทอดและไม่รมควัน

ในกระบวนการของการทำอาหารบาร์บีคิวมีจุดสำคัญมาก - คุณไม่สามารถวอกแวก ทำให้เสียเนื้อและหลังจากนั้นอารมณ์คุณสามารถในไม่กี่วินาที

หากคุณลองทำทุกอย่างให้ถูกต้องผลลัพธ์จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการทานบาร์บีคิวได้อิ่ม

เนื้อวัวจะนิ่มลงหากถูกตีก่อนที่จะถูกดอง

ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เคบับจะแห้ง ชิ้นใหญ่ยังไม่ดี - ภายในจะยังคงดิบ ขนาดที่เหมาะสมคือขนาดเฉลี่ยของชิ้นเนื้อ

เมื่อแช่เนื้อบาร์บีคิวในอนาคตคุณต้องไม่ลืมว่าปริมาณหมักที่เตรียมไว้ควรเป็นปริมาณที่ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์

ความลับทั้งหมดของการทำเคบับเนื้อจะแจ้งโดย Stalik Khankishiyev ในวิดีโอด้านล่าง:

ประเภทของการพักผ่อนในฤดูร้อนยังไม่ได้รับการคิดค้นและปิกนิกยังคงอยู่ในแนวโน้ม ผู้คนกำลังมองหาสูตรเคบับทุกชนิดเพื่อกระจายความนิยม โดยปกติจานนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อหมูไก่หรือเนื้อแกะ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ปฏักเนื้อเป็นที่ต้องการสูง พวกเขาเปิดออกอร่อยมากถ้าคุณใช้หมักที่มีคุณภาพสูงและปฏิบัติตามขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด เราเสนอสูตรเคบับเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมพร้อมรูปถ่ายและตัวเลือกหมักมากมาย

หมักเนื้อวัวที่อร่อยที่สุด

บาร์บีคิวทำอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่การหมักเพื่อมันจะต้องเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ น้ำหมักหลายประเภทเหมาะสำหรับเนื้อเสียบไม้ พยายามหมักเนื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำที่นี่และคุณจะได้รับจานที่ไม่ซ้ำกันละลายในปากของคุณและเปล่งกลิ่นหอมที่มีมนต์ขลัง!

สูตร 1. หมักเนื้อบาร์บีคิวคลาสสิก

วิธีดั้งเดิมในการปรุงเนื้อเสียบไม้คือการหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู Shish kebab นั้นอร่อยและนุ่ม

ส่วนผสม

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 2 หัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และใส่ในกระทะลึก

1. 1. ตัดหัวหอมเป็นวงหนาเพิ่มไปยังเนื้อ

1. 1. เพิ่มเครื่องปรุงรสพริกไทยและเกลือลงในเนื้อเสียบไม้

1. 1. เทน้ำส้มสายชูและเฉพาะหลังจากน้ำมันพืช

1. 1. ผัดเนื้อกับน้ำดอง

1. ปิดฝาหม้อและพักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงทอดต่อ

สูตร 2. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับน้ำทับทิม

หากคุณต้องการปฏักเนื้อนุ่ม ๆ ให้ดองในน้ำทับทิม กรดที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มและฉ่ำ

ส่วนผสม

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• น้ำทับทิม - 100 มล ..
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 2 หัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี, กานพลู, โหระพา, เมล็ดยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

1. 1. ตะแกรงหัวหอมหรือสับ

1. 1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชและผสม

1. 1. เทน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

1. ปิดฝาเนื้อวัวที่ชุ่มฉ่ำแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง

เทคโนโลยีอื่นสำหรับการเตรียมน้ำดองด้วยน้ำทับทิมจะถูกกล่าวถึงในวิดีโอ

สูตร 3. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับไวน์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ฝันถึงการหมักเนื้อวัวที่อร่อยที่สุด จานจะไม่เพียงฉ่ำ แต่ร่วนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 100 มล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 ง่าม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศหอมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ

1. 1. บดกระเทียมเปลี่ยนหัวหอมเป็นเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

1. 1. รวมเนื้อหัวหอมและกระเทียมแล้วเทไวน์เหนือทุกสิ่ง ปล่อยให้เนื้อเสียบเนื้อฉ่ำในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

1. 1. จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในน้ำดองผสมให้เข้ากัน

1. 1. ครอบคลุมกระทะและปล่อยให้เนื้อนุ่มเสียบไม้อ่อนลงอีก 2 ชั่วโมง

1. เมื่อร้อยเสียบไม้เสียบไม้เสียบเนื้อสัตว์สามารถสลับกับผัก - แล้วจานจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น

สูตร 4. สับปะรด Shish Kebab Marinade

จะได้เนื้อเสียบไม้ที่อร่อยหลังจากดองกับเนื้อสับปะรด จานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย แต่ถึงอย่างไรก็ตามสูตรการทำอาหารจานนี้ง่ายมาก

ส่วนผสม

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• พริกแดงแห้ง 1 ชิ้น
• สับปะรดสด - 1.5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 1. ลอกกิ่งและทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน 0.5 นาที จากนั้นนำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

1. 1. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทิ้งไว้ประมาณ 1/3 ของผลไม้และสับส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกและพริก

1. 1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเทน้ำดอง

1. 1. ตัดหัวหอมออกเป็นวงกลมกว้างแล้วใส่เนื้อ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หมัก 2 ชั่วโมง

1. เมื่อเคบับเนื้อพร้อมสำหรับทอดให้ใส่ชิ้นส่วนบน skewers สลับกับหัวหอมและชิ้นสับปะรด

สูตร 5. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวี

เราขอเสนอวิธีที่น่าสนใจอีกวิธีในการปรุงเนื้อเสียบไม้ที่อร่อยที่สุด จานนี้จะดึงดูดนักชิมและผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• กีวี - ผลไม้ 1 ชนิด
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วอัดจาระบีด้วยพริกไทยและเกลือ

1. 1. ตัดต้นหอมเป็นวงกลม

1. 1. กีวีถูด้วยส้อม

1. เราผสมเนื้อสัตว์กับบาบีคิวหมักและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตร 6. สูตรอาหารสำหรับเนื้อนุ่มและฉ่ำเสียบไม้

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร skewers กับใครก็ได้ ใช้สูตรของเราและคุณจะประสบความสำเร็จ

ส่วนผสม

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัว
• กระเทียม - 5 ง่าม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและลบองค์ประกอบส่วนเกิน: ชิ้นใหญ่ของเส้นเลือดไขมันและกระดูกชิ้น หั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นพับลงในภาชนะ

1. 1. สับหรือสับหัวหอมและกระเทียมจนข้าวต้ม ใส่ส่วนผสมในชามเนื้อ

1. 1. เพิ่มพริกไทยเกลือน้ำมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ

1. 1. ผสมเนื้อสัตว์กับน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้วปิดฝาภาชนะให้มิดชิด

1. 1. หลังจาก 2-3 ชั่วโมงใส่ชิ้นดองบน skewers ทาน้ำมันและใส่เตาอั้งโล่

1. 1. เลี้ยวเสียบไม้ทุก 2-3 นาที ควรพ่นถ่านหินด้วยน้ำเย็นที่สะอาดเป็นระยะ

1. เสิร์ฟเนื้อสัตว์ควรจะร้อนพร้อมกับผักสดและในซอสปากรดน้ำซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งที่สำเร็จรูปหรือทำที่บ้าน

วิธีการปรุงเคบับเนื้ออย่างถูกต้องจะอธิบายในวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหาร skewers เนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เนื้อนุ่มเสียบไม้ - นี่ไม่ใช่ความฝัน แต่เป็นความจริง! เพื่อให้เนื้อนุ่มและน่ารื่นรมย์แบบนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการใช้คำแนะนำหลายประการ

เนื้อนุ่ม - เสียบไม้เนื้อ

ก่อนอื่นควรเติมอาหารที่เป็นกรดหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำดอง สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด, น้ำส้มสายชู, kefir, น้ำผลไม้หรือผลไม้ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่เหมาะควรดื่มเบียร์และไวน์
  ประการที่สองการปรุงเคบับจากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ควรไม่เร่งด่วน ควรเลือกดองเนื้อลูกวัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะเปิดออกตรงตามที่คุณจินตนาการไว้ในความคาดหมายของอาหาร

โดยสรุปเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอคำแนะนำอื่น มันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร skewers เนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่ม

คนส่วนใหญ่ที่โด่งดังได้รับการยอมรับว่าเป็นเนื้อวัวที่มีความเหนียวที่สุดและได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบการซื้อผลิตภัณฑ์ หลายคนปฏิเสธที่จะเชื่อว่าคุณสามารถปรุงอาหารเสียบไม้เนื้ออร่อยฉ่ำและนุ่ม สูตรหมักที่ถูกต้องสามารถเปลี่ยนความคิดของคุณได้อย่างถาวร จานนี้ออกมาไม่อ่อนนุ่มกว่าเนื้อหมูทั่วไปและมีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำมากขึ้น

ในสมัยก่อนผู้คนใช้น้ำส้มสายชูดองเพียงวิธีเดียวเท่านั้น ใช่และเนื้อสัตว์จะได้รับเนื้อหมูเท่านั้น หากคุณต้องการหลีกหนีจากแบบแผน - เตรียมเนื้อเสียบไม้ สูตรหมักด้วยน้ำส้มสายชูมักจะถูกละเลย แต่เฉพาะผู้ที่ไม่ทราบทางเลือกที่ถูกต้องเท่านั้น และองค์ประกอบจะเป็นดังนี้: แก้วน้ำส้มสายชู 6% เจือจางด้วยน้ำปริมาณเดียวกันช้อนเกลือและน้ำตาลครึ่งละลายใน ใส่ถั่วลอเรลเครื่องเทศที่ชื่นชอบเข้าด้วยกันและหมักดองเทลงในกระทะพร้อมเนื้อสับและหัวหอม ข้างต้นจะถูกกดขี่และเป็นเวลาสองชั่วโมง - ในตู้เย็น คงจะดีสักสองสามครั้งในช่วงเวลานี้เพื่อป้องกันเนื้อหาของชาม

คลาสสิกดอง

เมื่อเคบับเนื้อเริ่มสูตรไวน์หมักยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดและใช้มากที่สุด ไวน์คลาสสิคที่ไม่มีวันหมดอายุ นอกจากนี้ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูก็ไม่สามารถทำให้เนื้อสัตว์ที่แห้งแล้งแห้งไปได้อีก: ยิ่งหมักในน้ำหมักนานขึ้นเท่าไรก็ยิ่งนิ่มลงเท่านั้น สำหรับเนื้อสองกิโลกรัมไวน์สองแก้วก็เพียงพอแล้ว ในรุ่นคลาสสิกเครื่องดื่มจะถูกทำให้แห้งและเป็นสีแดง ล้างเนื้อให้เป็นอิสระจากภาพยนตร์และหลอดเลือดดำหยาบถ้ามีตัดและพับลงในภาชนะที่มีการวางแผนที่จะออกไปข้างนอก หัวหอมขนาดกลางสามหัว (มากขึ้นถ้าคุณชอบหัวหอมดอง) หั่นเป็นวงหนาและผสมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นปรุงรสด้วย - อย่างน้อยเกลือกับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมหรือซีร่า - ตามที่คุณต้องการ ทั้งหมดจะถูกผสมอีกครั้ง ในที่สุดไวน์ก็ถูกเทลงและบาร์บีคิวในอนาคตจะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะ หากเนื้อยังอ่อนอยู่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดถ้า "อายุ" แล้วไฟจะล่าช้าเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

ไซบีเรียบาร์บีคิว

ในวิธีการเตรียมนี้เราสามารถพูดได้ว่าทั้งวิธีผสมระหว่างไวน์และน้ำส้มสายชู สิ่งเดียวคือมันค่อนข้างยาว: คุณต้องยืนเนื้อตลอดทั้งวัน แต่ที่ทางออกคุณจะได้รับจานละเอียดอ่อนที่คุณจะเป็นวิธีเดียวที่จะปรุงอาหาร skewers เนื้อ สูตรหมักไม่เพียง แต่มีส่วนผสมพิเศษ แต่ยังเป็นวิธีการจัดเรียงในภาชนะที่เลือก ขั้นแรกให้ตัดเนื้อสัตว์ (สามกิโลกรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยชั้นหนึ่งถูกเทลงไปที่ด้านล่างของจานเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่อย่างสมบูรณ์ Lavrushka มีลักษณะคล้ายกันคือวางบนหัวหอมใหญ่ที่มีชั้นหนาและด้านบนเท่านั้นที่มีเกลือเค็มและพริกไทย เนื้อสัตว์และหัวหอมสลับกันจนกว่าจะหมด ลอเรลจะถูกวางอีกครั้งบนชั้นหัวหอมใหญ่ การออกแบบเต็มไปด้วยแก้วน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์และทิ้งไว้ 21 ชั่วโมง จากนั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกจะถูกลบออกและเนื้อในกระทะใหม่จะถูกเทเป็นเวลาสี่ชั่วโมงกับไวน์ขาวแห้ง (300 กรัม) ผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว มันกลับกลายเป็นเพียงเนื้อเสียบไม้ที่น่าทึ่ง! แน่นอนว่าสูตรสำหรับการหมักนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายและคุณจะต้องทำงานหนัก แต่ความอดทนจะได้รับรางวัลอย่างใจดีและโอชะ

ผลทับทิมดอง

น้ำผลไม้ของผลไม้ชนิดนี้ได้รับรางวัลมานานแล้วในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ยอดเยี่ยมกับมันจะได้รับและเสียบไม้เนื้อ อย่างไรก็ตามสูตรน้ำดองต้องใช้น้ำธรรมชาติ คอนโซลที่บรรจุอยู่ในกล่องนั้นค่อนข้างเหมาะสม เนื้อสองกิโลกรัมถูกตัดและผสมกับแหวนหอมใหญ่ มันควรจะใช้เวลา 4-5 หัว แต่คุณสามารถปรับจำนวนตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศเกลือพริกไทยยังเพิ่มเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมเสร็จแล้วเทน้ำผลไม้ 700 กรัมและน้ำมันพืชใด ๆ สองช้อนโต๊ะ - มันก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกที่สวยงามในระหว่างการทอด หากคุณกดเนื้อด้วยการกดลงและอย่าวางไว้ในที่เย็นแล้วมันจะพร้อมสำหรับการร้อยบนปฏักในหนึ่งชั่วโมง

"ความอ่อนโยนเนื้อลูกวัว"

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวชื่นชอบการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์นมในการจัดทำ พวกเขายังมีค่าในกรณีที่ผู้คนจะทำ skewers เนื้อ - สูตรสำหรับการหมักด้วย kefir ช่วยให้คุณสามารถลบความฝืดของเนื้อได้อย่างรวดเร็วและทำให้ใช้ได้แม้สำหรับเด็กที่มีฟันไม่เปลี่ยน ดังต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด: ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสลายเป็นลิตรของ kefir ไขมันปานกลาง เลมอนครึ่งหนึ่งถูกบีบออกและเทถั่วพริกไทยเท - ไม่แนะนำเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เนื่องจากเนื้อสัตว์จากสมุนไพรจะมีกลิ่นหอมอยู่แล้ว ปริมาณหมักนี้เพียงพอสำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเคบับที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำในการขูดเนื้อด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

มะนาวกับใบโหระพา

ส้มที่ดีมีส่วนร่วมในอาหารจานต่าง ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ มันเหมาะแม้ในขณะที่เนื้อทอดเสียบไม้ ตำรับอาหารสำหรับดองกับมะนาวมีความหลากหลายมาก การรวมกันของความเป็นกรดซิตรัสกับกลิ่นใบโหระพาเป็นที่รู้จักกัน เงื่อนไขสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จมีดังนี้:

1. มะนาวหลายชนิด: อย่างน้อยหนึ่งเนื้อต่อกิโลกรัม
2. หญ้าจำนวนมากไม่แห้ง แต่สด

เนื้อวัวหมักเป็นชั้น: หัวหอมวางบนชิ้นเนื้อก้านใบโหระพาวางอยู่ด้านบนของมันจากนั้นน้ำผลไม้จะบีบออกจากมะนาวและตัวเองถูกตัดและโยนตัวเองบนพื้นหญ้า และจนกว่าเนื้อจะหมด มันจะหมักในเวลากลางคืน คุณไม่ควรเก็บไว้นานกว่านี้: กลิ่นของใบโหระพาจะรุนแรงเกินไปและกรดซิตริกจะแสดงตัวออกมามากเกินไป

ต้นฉบับ: เนื้อกับกีวี

กว่าพวกเขาจะไม่ดองบาร์บีคิว! อาจเป็นไปได้ว่าเชฟระดับโลกไม่รู้จักไลน์อัพทั้งหมด ข้อเสนอที่นี่จะน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมเนื้อเสียบไม้เป็นครั้งแรก สูตรกีวีหมักยังไม่ธรรมดามากและไกลจากทั้งหมดได้รับการลอง ในขณะเดียวกันนี่คือหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมเนื้อสำหรับการทอดไฟแบบเปิด ควรตัดให้ใหญ่พอสมควร หลังจากผสมกับหัวหอมเครื่องเทศและเกลือแล้วเนื้อวัวจะถูกผสมกับธัญพืชกีวีและราดด้วยแก้วน้ำแร่อัดลมสูง (คำนวณต่อกิโลกรัมเนื้อสัตว์) หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถส่งบาร์บีคิวบนถ่าน ผู้ที่ยังคงซื่อสัตย์ต่อเนื้อหมูจะรอเพียงหนึ่งในสามของชั่วโมง

เคบับในน้ำดองมัสตาร์ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักเผ็ด เนื้อวัวสับหยาบหนึ่งกิโลกรัมราดด้วยมัสตาร์ดแข็งแรงสามช้อนโต๊ะน้ำมันที่ไม่ได้เจียระไนแบบลีนสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสองโต๊ะ เครื่องเทศที่มีเกลือ - เช่นเคยตามรสนิยมของคุณ คุณต้องทนเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถ้าคุณมีเนื้อลูกวัวและประมาณสาม - ถ้าคุณมีเนื้อวัวที่โตเต็มที่

ความสุขของน้ำผึ้งและถั่วเหลือง

ด้วยน้ำสลัดนี้คุณจะได้รับเคบับเนื้อวัวที่อร่อยที่สุด สูตรหมักด้วยเหตุผลบางอย่างมาจากชาวคอเคเชี่ยน แต่เป็นที่น่าสงสัยว่าถั่วเหลืองมาจากภูเขาที่ไหน? คือว่าเป็นแฟนตัวยงของอาหารเอเชียในทางของเขาทำให้หัวเชื้อเติมจากคอเคซัส สำหรับดอง, ขิง rubs - มันควรจะเปิดออกสองช้อนกาแฟ กระเทียมจะถูกกดผ่านการกด จำนวนกลีบขึ้นอยู่กับว่าคุณให้การสนับสนุน น้ำผึ้งอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ (แต่ไม่เดือด) ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในนั้นรวมกับน้ำมันงาหนึ่งช้อนและเนื้อถั่วเหลืองหนึ่งในสามส่วน หลังจากอายุสี่ชั่วโมงของเนื้ออายุการเสียบไม้เป็นเลิศ

เนื้อเสียบไม้: น้ำหมักเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มมันมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเพราะเนื้อวัวในตัวเองถือว่าเป็นเนื้อค่อนข้างแห้ง แน่นอนว่าด้วยตัวเลือกที่ถูกต้องและน้ำดองบาร์บีคิวจะกลายเป็นความฉ่ำ แต่ที่นี่คุณต้องลอง แต่แตกต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเนื้อวัวไม่ได้มีแคลอรีสูงซึ่งถือว่าเป็นข้อดีแน่นอนสำหรับคนจำนวนมากที่รับประทานอาหาร

ในการปรุงอาหารอร่อยและฉ่ำนุ่มและเนื้อวัวคุณจะต้องลองหลาย ๆ ครั้งมากกว่ากับหมูหรือไก่ แต่แน่นอนว่าเวอร์ชั่นสุดท้ายนั้นคุ้มค่า

เกี่ยวกับความจำเป็นในการหมัก

  หากคุณคิดว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องหมักดองก่อนอื่นให้ปรุงเนื้อด้วยรสชาติใหม่ นอกจากนี้ยังใช้หมักในการเตรียมบาร์บีคิวเพื่อลดเวลาการปรุงอาหาร และแน่นอนน้ำหมักทำให้เส้นใยนุ่มลงทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ดังนั้นเพื่อให้เนื้อเคบับชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนคุณต้องเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสมก่อน อย่าเก็บชิ้นแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณ ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะเปิดออกแล้วแม้แต่หมักที่ดีมากที่จะอ่อนตัวลง เลือก entrecote หรือชิ้นส่วนอื่น ๆ ของมาสคาร่าที่อยู่ใกล้กับส่วนนี้

ที่สำคัญ!  ชิ้นเนื้อเคบับ Shish ไม่ควรอ้วน แต่ก็ไม่ควรแข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกเนื้อสัตว์จากด้านหลัง

หมักเนื้อวัวเป็นข้อบังคับหรือไม่? สิ่งนี้ไม่จำเป็นเสมอไปและหากเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและสดใหม่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว ยังจำได้ว่ารสเปรี้ยวไม่เพียง แต่ให้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวตามปกติเท่านั้น แต่ยังมี kefir เบียร์และไวน์ด้วย

ดูวิดีโอเฉพาะเรื่องปฏักเนื้อวัว: น้ำดองเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม มีวิดีโอดังกล่าวในบทความนี้และจะช่วยให้เข้าใจวิธีการทำงานกับเนื้อสัตว์ชนิดนี้ได้ดียิ่งขึ้นและต้องใช้ความรู้และทักษะประเภทใดในการทำงานกับเนื้อวัวเมื่อเลือกและแปรรูปเป็นชิ้น ๆ อาหารประเภทไหนที่ไม่เหมาะกับน้ำหมักเนื้อวัวและเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด

ปฏักเนื้อ: หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มสูตร

ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

  ผักที่ดีที่สุดสำหรับการดองเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวแน่นอนว่าหัวหอม มันสามารถตัดเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ ความแปลกประหลาดของที่นี่คือหัวหอมเล็ก ๆ จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างรวดเร็ว แต่หัวหอมชิ้นใหญ่จะแทรกซึมเข้าไปในเปลือกชั้นบนสุดของเนื้อกับน้ำผลไม้

เป็นการดีถ้าหัวหอมเล็กน้อยสำหรับหมักประเภทนี้สามารถบดหรือปั่นได้ มันจะมีความจำเป็นในการระบายน้ำหัวหอมและเป็นที่ใช้แล้วในกระบวนการเตรียมน้ำดอง

สิ่งที่คุณต้องการ: เกลือพริกไทยดำป่นผักชีบด, ช้อนโต๊ะสมุนไพรแห้งใด ๆ , กระเทียมแห้ง, พริกเล็กน้อย

เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นควรเพิ่มลงในน้ำหัวหอมและผสม ตอนนี้เทชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเคบับฉ่ำและอ่อนโยน

ด้วยหัวหอมน้ำซุปข้น

  หากในสูตรก่อนหน้านี้สำหรับหมักเนื้อวัว, น้ำหัวหอมถูกนำมาใช้แล้วในกรณีนี้น้ำซุปข้นหัวหอมจะถูกนำมาใช้ อีกครั้งคุณจะต้องสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ขูดมัน ตอนนี้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยใบกระวานลงไปที่หัวหอม

อยู่ทางทิศตะวันออก

  สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมเครื่องปรุงนี้จะต้องใช้ซีอิ๊ว 80 มล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและรากขิงขูดขนาดใหญ่รวมถึงน้ำมันงาเกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

เนื้อที่เตรียมจะต้องเป็นเกลือก่อน ความร้อนน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำเพิ่มขิงไป ถัดไปเพิ่มกระเทียมส่งผ่านไปยังเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมเทเนื้อกับหมักและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด น้ำดองต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงในการแช่เนื้อจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารบาร์บีคิว

ด้วยน้ำทับทิม

อีกรุ่นโอเรียนเต็ลที่น่าสนใจของการเตรียมน้ำดอง สำหรับเนื้อสองกิโลกรัมเนื้อหอมใหญ่สองกิโลกรัมจะนำน้ำทับทิมหนึ่งลิตร ผสมเนื้อกับแหวนหอมใหญ่โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรเพิ่มเกลือและพริกไทยเทน้ำทับทิม ปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงบาร์บีคิวบนถ่านเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองและตรวจสอบรสชาติของเกลืออีกครั้ง วิธีการปรุงอาหาร

เคล็ดลับสำคัญ:
1. หลายแหล่งเขียนว่าเนื้อสัตว์แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจว่าเนื้อสดไม่เหมาะสำหรับเรื่องนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาซากศพที่หย่อนยานมาหลายวัน
  2. ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวควรตัดเป็นชิ้นเดียว ดังนั้นในขั้นตอนการดูดซับจานคนไม่ต้องคิดถึงวิธีกัดและเคี้ยวเนื้อ
  3. ใบมีดหลังสันในและไหล่เป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเสียบไม้
  4. อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไปในน้ำดอง พวกเขาไม่ควรบดบังรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่เน้นที่เนื้อเท่านั้น
  5. หมักสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณเองเพิ่มรสและสารเติมแต่งชนิดต่าง ๆ ดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จผ่านการลองผิดลองถูกเพื่อให้ได้รสนิยมที่ดีที่สุดของคุณ
  6. ในการทำให้เนื้อนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในกระบวนการดองจะต้องทำการนวดซึ่งจะทำให้เส้นใยนิ่ม

อะไรที่จะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว

  แน่นอนว่าเนื้อวัวจากบาร์บีคิวนั้นเป็นราชินีของโต๊ะ แต่อย่าลืมว่าเคบับจะต้องสามารถเสิร์ฟได้อย่างถูกต้องในโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรากฏตัวของจำนวนมากของสีเขียวที่แตกต่างกันมากเป็นสิ่งจำเป็น ยังคิดเกี่ยวกับผักสดไม่จำเป็นต้องทำสลัดเพียงแค่สับผักขนาดใหญ่และวางบนโต๊ะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับตาราง -

ที่น่าสนใจ! หากคุณเลือกน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มเนื้อนุ่ม ๆ ก็สามารถนำไปเสียบในเตาอบได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ใช่บางทีมันอาจจะไม่หอมเหมือนอย่างที่ปรุงด้วยถ่าน แต่คุณต้องยอมรับว่าในฤดูหนาวแม้รสชาติของบาร์บีคิวฤดูร้อนที่อยู่ห่างไกลก็เป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้ หากเนื้อหมักเหมือนบาร์บีคิวแล้วแม้แต่ในเตาอบก็จะกลายเป็นรสชาติที่พิเศษ

เป็นการดีถ้ามีซอสประเภทต่าง ๆ ขนมปังบนโต๊ะบาร์บีคิว โปรดจำไว้ด้วยว่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ชนิดดังกล่าว เนื้อเสียบไม้: น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในการปรุงกับเราคือความสุข เราหวังว่าคุณจะสามารถทำตามสูตรการปรุงข้างต้นเพื่อให้ได้เนื้อหมักที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้