ใครก็ตามที่ต้องการลองเตกีลามักจะสนใจคำถามเกี่ยวกับความหลากหลาย ด้วยเนื้อหานี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเตกีลาประเภทใดบ้างตามอายุและปริมาณน้ำหางจระเข้ ชาวเม็กซิกันตัดสินใจที่จะไม่ทำให้ชีวิตของพวกเขาซับซ้อนและใช้การจำแนกประเภทเดียวเท่านั้น เราจะพิจารณาเป็นอย่างแรก

ตามมาตรฐานของรัฐบาลเม็กซิโก เตกีลาแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ (พันธุ์) ตามอายุ:

Plata (blanca) "เงิน" เป็นเตกีลาไม่มีสีซึ่งมีเวลาสุกไม่เกินสองเดือน บรรจุขวดเกือบจะในทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการกลั่น เครื่องดื่มมีรสชาติที่คมชัด แต่ผู้ชื่นชอบในท้องถิ่นชอบเตกีลาประเภทนี้

เพื่อทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย ผู้ผลิตบางรายเก็บเตกีลา "เงิน" ไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 30-60 วัน แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเภทนี้ ได้แก่ El Tesoro Silver, Chinaco Blanco และ Sauza Tres Generaciones Plata

ทอง - เพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงภายนอกกับเตกีลาที่มีอายุมากในการผลิตเตกีลา "สีทอง" ใช้สีย้อมพิเศษ (สาระสำคัญของโอ๊ค) และรสชาติ (คาราเมลวานิลลา) ซึ่งทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อยสารเติมแต่งต้องไม่เกิน 1% โดยน้ำหนัก

Reposado ("พักผ่อน") - อายุของเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊คตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน (โดยปกติประมาณหนึ่งปี) เนื่องจากเตกีลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แบรนด์ยอดนิยมประเภทนี้ ได้แก่ Cabo Wabo และ Herradura Reposado

Añejo (อายุ ") - ก่อนที่จะบรรจุขวดเตกีลาในถังเป็นเวลา 1-3 ปี ประเภทนี้ถือว่าดีที่สุดในแง่ของอัตราส่วนราคาและคุณภาพ

Extra añejo ("อายุมาก") - นี่คือเตกีลาที่อยู่ในถังนานกว่า 3 ปี เครื่องดื่มเหล่านี้อ้างว่ามีสถานะเป็นยอดและมีราคาตามนั้น ป้ายกำกับมักจะระบุว่า "Reserva de casa" หรือ "Tipo" แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสายพันธุ์นี้คือ El Patron Añejo

ประเภทของเตกีลาตามเนื้อหาของน้ำหางจระเข้ในเครื่องดื่ม:

Tequila 100% Agave (พรีเมียม) - ประกอบด้วยน้ำ Blue Agave 100% ประเภทนี้สามารถบรรจุขวดได้เฉพาะในภูมิภาคที่อนุญาตให้ผลิตเตกีลาเท่านั้น ฉลากต้องมีข้อความว่า "100% puro de agave" หรือเพียงแค่ "agave"

Mixta (มาตรฐาน) - เครื่องดื่มที่ทำโดยผสม (ผสม) แอลกอฮอล์จากพืชต่างๆ แต่อย่างไรก็ตาม 51% ของแอลกอฮอล์ควรได้รับจากน้ำบลูอากาเว่ ส่วนที่เหลือจากอ้อยหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ผู้ผลิตแต่ละรายมีสูตรของตัวเองไม่มีมาตรฐานเดียวสำหรับเตกีลาประเภทนี้ เครื่องดื่มเหล่านี้มีข้อความว่า "เตกีล่า" บนฉลาก

เตกีลาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงของชาวเม็กซิกัน ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์คุณภาพสูงหลายคนให้ตำแหน่งผู้นำ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สนใจว่าเตกีลาประเภทใดมีอยู่ มีค่อนข้างน้อยและทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ประเภท (พันธุ์) ของเตกีลา

เกณฑ์ที่มีอิทธิพลต่อพันธุ์เตกีลานั้นมีหลากหลาย แต่ละคนมีผลต่อคุณค่าของเครื่องดื่มบางประเภท ในหมู่พวกเขาควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• ปริมาณน้ำตาล
• ที่มาของส่วนผสม
• คุณภาพหางจระเข้;
• ส่วนประกอบอื่นๆ

วอดก้าเม็กซิกันทุกประเภทแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม เทคโนโลยีที่แปลกประหลาดนำคุณสมบัติที่โดดเด่นมาสู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังใช้กับวัสดุที่ใช้ทำภาชนะสำหรับเก็บเครื่องดื่ม ส่งผลต่อรสชาติ สี และกลิ่นของเตกีลา

ชาวเม็กซิกันได้แบ่งวอดก้าออกเป็นสองประเภท:

• ทำจากหางจระเข้ 100%;
• ทำจากน้ำตาลหางจระเข้ (50%)

ตามเกณฑ์เหล่านี้แบรนด์เตกีลายอดนิยมมีความโดดเด่น:

• เงิน;
• ทอง;
• เรโปซาโด;
• บลังโก

100% บลู Agave

ความหลากหลายนี้เรียกว่าเตกีลา "บริสุทธิ์" มันถูกเรียกว่าเครื่องดื่มชั้นยอด ค่าใช้จ่ายสูงและสามารถซื้อได้ในเม็กซิโกเท่านั้น ผู้นำของรัฐรับผิดชอบในการผลิตวอดก้าประเภทนี้ ประกอบด้วยหางจระเข้ 100% และไม่มีการเปรียบเทียบในแง่ของคุณภาพ

มิกซ์โต้

เครื่องดื่มรูปแบบนี้รู้จักกันดีในชื่อเตกีลา "ปั่น" การผลิตใช้น้ำตาลที่ถูกกว่า อาจเป็นอ้อยหรือข้าวโพดก็ได้ ส่วนแบ่งในองค์ประกอบไม่เกิน 49% สามารถใช้สารสกัด รส หรือสารแต่งสีต่างๆ ในกระบวนการผลิตได้

แอลกอฮอล์รสชาติดี แต่ไม่มีนิพจน์เดียวกันกับที่มีอยู่ในกรณีแรก ราคาของมันต่ำกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นในการทำค็อกเทลจากวอดก้าเม็กซิกัน จากเครื่องหมายบนขวด มีเพียงคำจารึก "เตกีล่า" เท่านั้น

เงิน

รู้จักกันดีในนาม "เงิน" ความหลากหลายนี้เป็นของอนุพันธ์ของเครื่องดื่มมิกซ์โต มันมีรสชาติ หนึ่งในแบรนด์คุณภาพสูงสุดของแอลกอฮอล์นี้คือ Legenda del Milagro Silver ต่างจากเครื่องดื่มประเภทนี้ แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่า

ทอง

เตกีลา "โกลเด้น" เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติของ Mixto ไม่มีขั้นตอนค้างระหว่างการผลิต มันถูกชดเชยด้วยการเพิ่มสีย้อม จำนวนของพวกเขาต้องไม่เกิน 1% ของปริมาณทั้งหมด

ข้อสังเกตของผู้เชี่ยวชาญยืนยันความเป็นไปได้ในการผลิตส่วนผสมต่างๆ ภายใต้ชื่อ "โกลด์" ซึ่งประกอบด้วยหางจระเข้ที่ไม่ปรุงรสร้อยเปอร์เซ็นต์ ลักษณะที่ใกล้เคียงที่สุดกับเตกีลาคุณภาพสูงสามารถนำมาประกอบกับ "Sauza Gold"

บลังโก

พบมากภายใต้ชื่อ "แพลตตินั่ม" หรือ "ขาว" เป็นสายพันธุ์โปรดของชาวเม็กซิโก ไม่มีสี แต่ยังคงรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของ Agave Distillate

เตกีลานี้มีหางจระเข้ร้อยเปอร์เซ็นต์ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับความอดทน แต่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเครื่องดื่ม "Chicano Blanco" และ "Sauza Tres Generaciones Plata" จึงมีอายุสองเดือน

Reposado

เธอเรียกว่า "พักผ่อน" เครื่องดื่มในกลุ่มนี้มีอายุตั้งแต่สองถึงสิบสองเดือน พวกเขาโดดเด่นด้วยสีทองซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่มีสีย้อมเจือปน รสชาตินุ่มและสมดุล ในบรรดาตัวแทนอื่น ๆ ของความหลากหลายนี้ควรเน้น "Cabo Wabo" และ "Herradura Reposado"

เมื่อเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต่างๆ คุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะซื้อแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุและศึกษาฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ เตกีลาไม่เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคจำนวนมากในพื้นที่หลังโซเวียต อย่างไรก็ตาม สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือตามกฎหมายระหว่างประเทศ เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในเม็กซิโกที่มีข้อความว่า "Hecho en Mexico" บนฉลากเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเตกีลา วันนี้มีเครื่องดื่มหลักสี่ประเภท - เตกีลาสีขาวเหลืองอายุและเกินวัยซึ่งมีราคาแพงที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเตกีลาสีเหลืองแตกต่างจากสีขาวอย่างไรแม้ว่าจะเป็นพันธุ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด

เตกีล่าทองคำแตกต่างจากสีขาวอย่างไร

หากคุณสงสัยว่าเตกีลาสีทองแตกต่างจากเตกีลาสีขาวอย่างไร คุณสามารถใช้การเปรียบเทียบแบบเดียวกันกับเหล้ารัมได้ที่นี่ ทุกอย่างอยู่ในเทคโนโลยีการผลิต ความจริงก็คือเตกีลาสีขาว (เงิน) เป็นพื้นฐานสำหรับพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด และส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำค็อกเทลทุกชนิด แม้ว่าจะไม่มีใครรบกวนคุณให้ลองเครื่องดื่มนี้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ความจริงก็คือเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเตกีลาขาวใช้วิธีการบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่นหรือการสัมผัสระยะสั้นในภาชนะโลหะ ปรากฎว่าโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

ในขั้นต่อไป พันธุ์และพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดผลิตจากเตกีลาสีขาว เรามาตอบคำถามกันดีกว่า เตกีล่าสีทองแตกต่างจากสีขาว ในกรณีนี้ เมื่อสิ้นสุดการผลิต เตกีลาสีขาวจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นระยะเวลาสองเดือนถึงหนึ่งปี ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้รับลักษณะสีเหลืองของเครื่องดื่มนี้ สองสายพันธุ์สุดท้ายที่กล่าวถึงข้างต้นสามารถมีระยะเวลาการเจริญเติบโตได้ถึง 10 ปี

อย่างไรก็ตาม หากเราพิจารณาว่าทองคำแตกต่างจากสีขาวอย่างไร มีอีกคำตอบง่ายๆ ความจริงก็คือบางครั้งเตกีลาสีทองได้มาจากเตกีลาสีขาวโดยการเพิ่มสาระสำคัญของโอ๊ค สีย้อมและรสชาติ เช่น คาราเมล น้ำเชื่อม หรือกลีเซอรีน

สำหรับทุกชนิดของเตกีลา โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีการผลิต มีกฎสำหรับการใช้งาน ส่วนใหญ่มักจะเมาเหมือนคอนยัคในจิบเล็ก ๆ เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ตามที่ระบุไว้ข้างต้น เตกีลาสีขาวใช้สำหรับค็อกเทลเป็นหลัก เตกีลาสีเหลืองยังสามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้แนะนำให้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่รู้ว่าเตกีลาสีทองแตกต่างจากสีขาวอย่างไร คุณก็ยังสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของพันธุ์เหล่านี้ แต่สำหรับการซื้อเตกีลาแม้แต่ขวดเดียว คุณจะต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก

มีสองประเภท - "พรีเมี่ยม"จากหางจระเข้ 100% (cien por ciento de agave) และ "มาตรฐาน"(มักเรียกว่า mixto คือ ผสม) จากน้ำตาลที่ผสมแล้วมีสัดส่วนของน้ำอากาเว่ไม่ต่ำกว่าร้อยละ 51 กฎหมายไม่ได้ระบุประเภทของน้ำตาลที่อนุญาต แต่ส่วนใหญ่ในเม็กซิโก น้ำตาลที่ตกผลึกและไม่ผ่านการกลั่นในท้องถิ่นจากน้ำตาลทราย (piloncillo) น้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการกลั่น หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด จะถูกเติมลงในน้ำหางจระเข้เพื่อทำเตกีลามาตรฐาน น้ำตาลแต่ละชนิดเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม เตกีล่าทำจากน้ำหางจระเข้เท่านั้นที่มีฉลากว่าหางจระเข้ 100% บนฉลาก

แบ่งเตกีลาตามอายุ:

• Blanco - ขาวไม่ปรุงรส
• Joven abocado - หนุ่มไม่ถูก จำกัด
• โกลด์เป็นเตกีลาหนุ่ม (joven) ชนิดหนึ่ง;
• Reposado - แท้จริง "พักผ่อน";
• Anejo ปรุงรสแล้ว

บลังโกยังเป็นที่รู้จักกันในนาม เงิน, "เงิน".นี่เป็นประเภทที่พบมากที่สุดของเตกีลา ซึ่งบรรจุขวดทันทีหลังการผลิตหรือหลังจากอายุสั้น (ไม่เกิน 30 วัน) ในถังเหล็กหรือไม้โอ๊ค

Joven abocado- เตกีล่าที่ยังไม่ปรุงรส ทอง (สเปน. โอโร), นั่นคือ "ทอง"- ชนิดของหนุ่มเตกีลา . เนื่องจากสีทองทำให้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นเตกีลาที่มีอายุมาก อันที่จริง นี่เป็นผลมาจากการระบายสีด้วยคาราเมล (อนุญาตให้ใช้คาราเมลได้ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์) แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า Joven abocado เป็นศัพท์ทางอุตสาหกรรมที่เป็นทางการสำหรับเตกีลาประเภทนี้ แต่ชื่อนี้ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเสมอไป

Reposado- เตกีล่าพัก "พักผ่อน" ในถังไม้โอ๊คตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนใหญ่มักจะไม่ใช้ถังสำหรับการบ่ม แต่ถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ (ปิโปน) ที่มีความจุประมาณ 20,000 ลิตร คาราเมลยังถูกเติมลงในเตกีลาประเภทนี้ เนื่องจากช่วงเวลา "พักผ่อน" นั้นไม่เพียงพอที่จะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสีที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีอายุในไม้

อเนโจ- เตกีลาชนิดที่แพงที่สุด บ่มในถังไม้โอ๊คที่มีความจุไม่เกิน 600 ลิตรจากหนึ่งปีถึง 7 ปี ส่วนใหญ่มักใช้ถังขนาด 200 ลิตรซึ่งอิทธิพลของไม้จะปรากฏเร็วขึ้นและเต็มที่มากขึ้น ขีด จำกัด สูงสุดของอายุไม่ได้กำหนดโดยมาตรฐาน แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าขีด จำกัด อายุของเตกีลาคือ 5 ปี เมื่อเปิดรับแสงนานขึ้นต้นไม้ก็เริ่มครอบงำรสชาติของเครื่องดื่มมีรสขมสูญเสียลักษณะรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบที่ผลิตขึ้น
ควรจำไว้ว่าในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้งของเม็กซิโก "ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์" นั้นสูงกว่าในสกอตแลนด์หรือฝรั่งเศสมาก เมื่ออายุมากขึ้นห้าปี ถังอาจสูญเสียเนื้อหาได้ถึง 50% เนื่องจากการระเหยตามธรรมชาติของแอลกอฮอล์

โดยทั่วไปแล้ว Anejo tequila จะทำจากน้ำ agave 100% และเตกีลา Blanco และ Joven ส่วนใหญ่ทำมาจากน้ำตาลผสม อย่างไรก็ตาม ในบรรดา Reposado tequilas และ tequilas ที่ยังไม่ได้ปรุงรส มีตัวอย่างจำนวนมากที่มีปริมาณน้ำ agave หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ตอนนี้ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดมี Reposado และ Anejo tequilas ในการเลือกสรร

ทั่วโลกมีเตกีลาประมาณ 1,000 แบรนด์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะทราบเกี่ยวกับเตกีลาประเภทต่างๆ และประเภทของเครื่องดื่มที่มีอยู่เพื่อไม่ให้สับสนในความอุดมสมบูรณ์ดังกล่าว วัตถุประสงค์ของการจำแนกประเภทนี้เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคสามารถระบุชนิดของเตกีลา สถานที่ที่ผลิต ระยะเวลาการเสื่อมสภาพ (ถ้ามี) ประการแรก เตกีลามีสองประเภทหลัก

พันธุ์ของเตกีลาตามองค์ประกอบ

• เตกีล่า มิกซ์โต้ (ผสม)
• 100% Blue Agave (ใช้ blue agave เท่านั้น)

เตกีล่า มิกซ์โต้.ประกอบด้วย blue agave อย่างน้อย 51% ส่วนที่เหลือ 49% อาจเป็นน้ำตาลอื่น ๆ (โดยปกติคืออ้อย) นอกจากนี้ Tequila Mixto ยังยอมรับส่วนผสมต่อไปนี้: สีคาราเมล, กลิ่นโอ๊คสกัด, กลีเซอรีนและน้ำเชื่อม ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2549 Tequila Mixto สามารถบรรจุขวดนอกพื้นที่ผลิตเตกีลาได้ (รวมถึงในประเทศอื่นๆ ด้วย)

100% บลูอากาเวหากเครื่องดื่มนั้นทำมาจากหางจระเข้สีน้ำเงินทั้งหมด ฉลากจะเขียนว่า Tequila 100% de agave หรือ Tequila 100% puro de agave ฉลาก Mixto จะมีเฉพาะตัวอักษร Tequila เท่านั้น

พันธุ์เตกีลาตามอายุ

นอกจากการจำแนกตามองค์ประกอบแล้ว เตกีลายังจำแนกตามอายุอีกด้วย มีห้าพันธุ์ดังกล่าว

• เตกีล่า ซิลเวอร์ (Blanco, White, Plata, Platinum)
• Tequila Gold (โจเวน, โอโร)
• เตกีล่า reposado
• Tequila añejo
• Tequila Extra Añejo

Tequila Silver (บลังโก, ขาว, พลาตา, แพลตตินัม)นี่คือเครื่องดื่มหางจระเข้สีน้ำเงินบริสุทธิ์ มีความโปร่งใสและตามกฎแล้วไม่มีความอดทนเลย มีกลิ่นธรรมชาติแสดงออกถึงรสชาติของ Agave เข้มข้นมีความหวานตามธรรมชาติ เตกีลานี้สามารถบรรจุขวดได้โดยตรงหลังจากการกลั่น หรือสามารถเก็บไว้ในภาชนะสแตนเลสได้นานถึง 4 สัปดาห์ ในบางกรณี Blanco tequila อาจมีอายุไม่เกิน 2 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติของเตกีลาที่นุ่มนวล (คุณสมบัตินี้เรียกว่า Suave)

Tequila Gold (โจเวน, โอโร).มักผสมเตกีลาทอง (Mixto) ซึ่งหมายความว่าสีและรสชาติจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มก่อนกระบวนการบรรจุขวด เตกีลาที่อายุน้อยและเจือจางเหล่านี้ ซึ่งมีสิ่งเจือปน มักจะมีราคาไม่แพง และใช้กันอย่างแพร่หลายในบาร์และร้านอาหารเพื่อสร้างค็อกเทลที่หลากหลาย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีข้อยกเว้นอยู่ที่นี่ เนื่องจากเตกีลาโกลด์ (Joven) อาจเป็นผลมาจากการผสมเตกีลาเงินกับ Reposado และ / หรือAñejo (หมวดหมู่ต่อไปนี้) ในขณะที่ยังคงรักษาคุณลักษณะของเครื่องดื่ม Agave บริสุทธิ์ 100%

เตกีล่า เรโปซาโด Reposado tequila บางครั้งเรียกว่าเตกีลาพักผ่อนและสุก นี่คือเตกีลาของระยะแรกของการแก่และการเจริญเติบโต เตกีลามีอายุในถังไม้หรือภาชนะโลหะตั้งแต่ 2 ถึง 11 เดือน เครื่องดื่มใช้โทนสีทอง รสชาติเริ่มสะท้อนถึงความสมดุลของกลิ่นอะกาเวและกลิ่นไม้ ถังไม้หลายชนิดใช้สำหรับบ่ม แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือถังไม้โอ๊คแบบอเมริกันหรือฝรั่งเศส

ที่น่าสนใจคือเตกีลาบางชนิดสุกในถังที่มีบูร์บอง วิสกี้ คอนยัค หรือไวน์ที่บ่มไว้ก่อนหน้านี้ เตกีลาซึ่งมีอายุในถังดังกล่าว มีกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเก่า

Tequila Añejo (เปิดรับแสงนาน, เป็นผู้ใหญ่).เตกีลาที่มีอายุอย่างน้อยหนึ่งปีจัดอยู่ในประเภทAñejo กฎของเกมบังคับให้ผู้ผลิตต้องอายุ Añejo ในถังที่ไม่เกิน 600 ลิตร กระบวนการสุกนี้จะเปลี่ยนเตกีลาเป็นสีเหลืองอำพัน รสชาติจะนุ่มนวลขึ้น เข้มข้นขึ้น และหลากหลายมากขึ้น

Tequila Extra Añejo (สารสกัดพิเศษ)ความหลากหลายที่ค่อนข้างใหม่ในการจัดประเภทเตกีลา (เปิดตัวในปี 2549) รวมถึงเตกีลาที่มีอายุมากกว่า 3 ปี ในกรณีของ Añejo ผู้ผลิตถือเครื่องดื่มในถังหรือภาชนะที่มีความจุสูงสุด 600 ลิตร ในช่วงอายุมากขึ้น เตกีลาจะมีสีเข้มขึ้นมาก (เกือบเป็นสีแดง) และได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอลที่มีอายุมาก ตามกฎหลังจากอายุมากขึ้นเครื่องดื่มควรเจือจางด้วยน้ำกลั่นเล็กน้อย รสชาติของ Extra Añejo tequila นั้นกลมกล่อมและซับซ้อนมาก