วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยสูตรยีสต์หนาที่มีรู - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

แพนเค้กยีสต์หนา

ถ้าคุณชอบแพนเค้กนุ่มๆ ฟูๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

แม้ว่ากระบวนการนวดจะค่อนข้างยาว แต่การทอดแพนเค้กเหล่านี้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

เพราะโดยมากแล้วคุณจะไม่ต้องขูดแพนเค้กที่ล้มเหลวครั้งแรกออกจากกระทะเพราะแพนเค้กเหล่านี้อบได้อย่างสมบูรณ์ไม่ไหม้เลยและไม่ติดกระทะ แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมมากกว่าหนึ่งแก้วที่ร้อนถึง 30-35 °ลงในชามหรือกระทะที่มีความจุ เทยีสต์แห้งลงไปแล้วรอจนละลาย

2. ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งครึ่งหนึ่ง

3. คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป

4. ปิดฝาชามหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

5. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วย

แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อฉันเขียนว่าแพนเค้กที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉันคือโยเกิร์ต แต่หลังจากทำแพนเค้กกับยีสต์และนมแล้ว ฉันเริ่มสงสัยว่าตอนนี้ฉันชอบอันไหนมากกว่ากัน 🙂 ถ้าเราละทิ้งอคติทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายจากยีสต์ ฉันคิดว่าแพนเค้กที่มียีสต์นั้นคู่ควรกับแพนเค้กโยเกิร์ตของฉัน . พวกมันยิ่งนุ่ม โปร่งสบาย แค่ละลายในปากของคุณ

แพนเค้กของฉันออกมาหนาพอสมควร แม้ว่าในสูตรจะบอกว่าแป้งสามารถทำเป็นของเหลวได้มากขึ้น และแพนเค้กก็อบได้บางลง แต่ฉันไม่ทำสำเร็จ (ใช่ ฉันไม่ได้ลอง)

แป้งยีสต์ไม่กระจายง่ายในกระทะ แต่จะกระจายช้า ดังนั้น ถ้าคุณชอบแพนเค้กหนา ๆ นุ่ม ๆ เท่าที่ฉันทำ ก็อบได้เลย และถ้าคุณจัดการอบแพนเค้กบาง ๆ ตามสูตรนี้แล้วแบ่งปันความลับว่าคุณทำได้อย่างไร 🙂

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กยีสต์

ในการอบแพนเค้กแสนอร่อยด้วยยีสต์ ฉันต้องการ:

นม - ครึ่งลิตร
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแพนเค้กหวานก็ใส่น้ำตาลเพิ่ม)
แป้ง 250-300 กรัม (ยิ่งแป้งมาก แพนเค้กยิ่งหนาในที่สุด)
ไข่ 2 ชิ้น
เนย 60 กรัม (เปลี่ยนเป็นผักได้)
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำแป้งแพนเค้กยีสต์

ก่อนหน้านี้ เมื่อเจอคำว่า opara ที่ไหนสักแห่งในสูตรอาหาร ฉันไม่ได้อ่านอย่างละเอียดเลย ฉันแค่ปิดมันลงไป แค่นั้นเอง อย่าทำผิดซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อแป้งไม่ได้นวดแป้งจนหมด แล้วปรุงแป้งที่อร่อยและไม่ต้องกลัวว่าบางอย่างจะไม่ทำงาน

ดังนั้นฉันจึงอุ่นนม เทยีสต์และน้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเธอก็เทแป้งออกมากพอที่จะทำแป้งบาง ๆ แต่ไม่มีก้อน นี่จะเป็นแป้งของเราจะต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

คุณสามารถใส่กระทะในชามที่มีน้ำร้อนแล้วห่อไว้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มออกฤทธิ์เร็วขึ้น

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ตีไข่ด้วยเนยละลายและเกลือด้วยเครื่องผสมแล้วเทมวลนี้ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นี่คือลักษณะของแป้งที่ต้องทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเหมือนแป้งยีสต์

แป้งจะกลายเป็นฟองในที่สุด

ฉันรวบรวมแป้งด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น แป้งยีสต์ไม่กระจายตัวได้ดีในกระทะ แพนเค้กของฉันจึงดูอวบอิ่ม แต่มีรูที่ชอบมาก

เรากินมันกับน้ำผึ้ง มันอร่อยมาก!

แพนเค้กโฮมเมดของฉันระเบิดด้วยนมข้นสำหรับแก้มทั้งสองข้าง!
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำแพนเค้กและแพนเค้กด้วยยีสต์ อาจใช้เวลานานหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และความอิ่มของอาหารก็เช่นกัน

ฉันปรุงแพนเค้กยีสต์สำหรับครอบครัวของฉันพวกเขากลับกลายเป็นดี เฉพาะที่นี่ไม่มีใครชอบที่แป้งหนา ฉันมักจะปรุงแพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ด้วยไส้ที่แตกต่างกันและทุกคนชอบมัน และฉันทำแพนเค้กให้ตัวเองเพราะครอบครัวของฉันไม่ชอบมัน

และฉันชอบแพนเค้กเหล่านี้มากกับแป้งยีสต์ มันหนา แต่นุ่มมาก ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกมันถึงไม่ชอบ

ตอนนี้ฉันจะพยายาม ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับฉัน

ฉันดูดีมากและในวันรุ่งขึ้นพวกเขาอบอุ่นขึ้นพวกเขาก็ยังนุ่มและเขียวชอุ่ม
รสชาติ. มม. เครื่องเทศตามที่ Arkady Raikin กล่าว ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันชอบแพนเค้กยีสต์มาตั้งแต่เด็ก ฉันทำแป้งและอบแพนเค้กด้วยตัวเอง ทุกคนรักมัน!

แป้งของฉันกลายเป็นของเหลวและพวกเขาไม่ต้องการพลิกกลับ ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุดที่จะใส่แป้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่ฉันต้องเพิ่มแป้งอีก ฉันคิดว่า 300 กรัมน้อยเกินไป และร่วมกับคุณฉันลืมเกลือ :)

ขอบคุณสำหรับสูตร ลูกชายชอบแพนเค้กหนาๆ และโดยทั่วไปแล้วทุกคนชอบมัน🙂

ประมาณสองปีที่แล้วฉันทำ sourdough ตามสูตรเดียวกัน ขนมปังออกเปรี้ยวในตอนแรก แต่ทุกครั้งที่รสชาติดีขึ้นเท่านั้น จากนั้นเนื่องจากไม่มีเวลา ฉันทำลายเชื้อ และตอนนี้ฉันพยายามทำอีกครั้ง - ผลลัพธ์น่าขยะแขยง ในวันที่สอง sourdough เริ่มที่จะหมักอย่างรุนแรงหลังจากเพิ่มแป้งลงไป (ครั้งที่สอง) ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมงมันก็จะเกิดฟองขึ้น ๆ ลง ๆ ปล่อยกลิ่นเหม็น ความพยายามครั้งต่อไปที่จะเลี้ยงเธอไม่ให้ผลลัพธ์ แม้ในวันที่สาม กลิ่นขนมปังที่น่ารื่นรมย์ก็ไม่ปรากฏ ฉันโยนมันทิ้งซ้ำแล้วซ้ำเล่า อาจมีบางคนประสบปัญหาดังกล่าวแล้ว?

• เค้ก “แอนทิล”
• เค้ก "Ferrero Rocher"
• คอทเทจชีสและเค้กโยเกิร์ต

• สลัดทานตะวัน
• พายส้ม
• พายชีสบนแป้งพัฟ
• ลูกชิ้นเหมือนในอิเกีย
• บอร์ชสีแดง
• Chebureks กับเนื้อ
• ครีม
• มายองเนสทำเอง
• คุ้กกี้ไส้กรอกชอคโกแลต
• กะหล่ำปลีม้วนเนื้อและข้าว

• ซุปชีสไก่และชีสละลาย
• Pozharsky cutlets
• ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ
• แพนเค้กมันฝรั่ง
• เนื้อในภาษาฝรั่งเศส
• Zrazy กับเนื้อสับ
• ลาซานญ่าเนื้อสับ
• สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่
• pilaf หมูในหม้อ
• พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม
• Medovik classic
• เค้กม้าลาย
• Khachapuri กับชีส
• ฟริตเตอร์บน kefir
• ยำเห็ดแชมปิญอง
• Vinaigrette คลาสสิกกับถั่ว
• แพนเค้กชีสกระท่อม

แพนเค้กกับยีสต์ (บางมีรู)

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมเคยปรุงด้วยแป้งยีสต์ พวกเขาอาจจะบางหรือนุ่ม หวานหรือจืดชืด กับไส้หรือสารเติมแต่งต่างๆ

ปัจจุบันแพนเค้กยีสต์เริ่มหลีกทางให้กับแพนเค้กบาง ๆ กับนม เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะขาดเวลาว่างสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่เพราะไม่ได้เตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยลองแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ต้องลองนี่เลย! ใครจะไปรู้ บางทีในอนาคตสูตรนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ

• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา;
• นม - 550 มล.;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม;
• แป้ง - ประมาณ 300 กรัม

สูตรแพนเค้กยีสต์บางมีรู

วิธีทำแพนเค้กกับยีสต์บาง ๆ มีรู

1. เราละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) 150 มล. เพิ่มยีสต์แห้ง ผสมและทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เราผสมไข่ขาวกับไข่แดงเข้าด้วยกัน น้ำตาลทรายบางส่วนสามารถลดลงและเพิ่มได้ตามต้องการ
3. ละลายเนยจนเป็นของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ จากนั้นเทสารละลายยีสต์และนมอุ่นที่เหลือลงไป
4. ผสมแป้งกับวานิลลา ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนต่างๆ นวดแป้งแพนเค้กมาตรฐานจนของเหลวมีความสม่ำเสมอ
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมว่ามวลยีสต์จะเพิ่มขึ้นดังนั้นเราจึงเลือกชามขนาดใหญ่สำหรับการนวด
6. สำหรับการอบแพนเค้กด้วยยีสต์ แนะนำให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง เทแป้งส่วนหนึ่งลงบนพื้นผิวที่ร้อนแห้งด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วปริมณฑลในชั้นที่บางและสม่ำเสมอ พื้นผิวของแพนเค้กจะถูกปกคลุมด้วยรูเล็ก ๆ จำนวนมากทันที
7. เราเตรียมแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์ด้วยวิธีมาตรฐานที่สุด: ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วเก็บไว้ในกระทะอีก 20-30 วินาที ใส่แพนเค้กที่ปรุงสดใหม่บนจาน ทาเนยด้วยเนยหากต้องการ แพนเค้กบางสำเร็จรูปพร้อมยีสต์ที่มีรูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสารเติมแต่งหวานต่างๆ: น้ำผึ้ง, นมข้น, แยม ฯลฯ หรือเติมไส้อะไรก็ได้

5 สูตรแพนเค้กยีสต์ที่ดีที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับ Maslenitsa

อาจเป็นเพราะเราทุกคนในวัยเด็กขอให้แม่หรือยายทำแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเพราะอร่อยมาก! แอร์โฮสเตสหลายคนพยายามไขความลับในการเตรียมตัว เพื่อให้เกิดความต้องการดังกล่าว มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่าย การลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดติดต่อกันไม่ใช่ความคิดที่ดี เชื่อกันว่าแพนเค้กบาง ๆ ที่ละลายในปากของคุณคือแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนม ผงฟูไม่ได้ให้ผลตามที่ต้องการเสมอไปและโซดาจะเปลี่ยนรสชาติ

แพนเค้กกับยีสต์ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สีทอง และรูที่สวยงาม พวกเขาไม่ฉีกขาดพวกเขามีความยืดหยุ่นซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการอุดฟันใด ๆ ! เราขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับแพนเค้กยีสต์พร้อมรูปถ่าย รับแนวคิดใหม่ๆ เกี่ยวกับสิ่งดีๆ เหล่านี้สำหรับ Maslenitsa!

การเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่ Maslenitsa ในปี 2559 จะจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 13 มีนาคม สัญลักษณ์การกินของวันหยุดคือแพนเค้กสีทองแสนอร่อยที่แสดงถึงดวงอาทิตย์ที่ชัดเจนซึ่งเข้ามาแทนที่พายุหิมะและน้ำค้างแข็ง วันหยุดในสมัยก่อนมาพร้อมกับพิธีกรรมเกมการทำนายต่างๆ พวกเขาไปเยี่ยมกันมอบของขวัญงานฉลองยาวนานและมีเสียงดัง และมีการเตรียมขนมกี่ชิ้นสำหรับ Maslenitsa!

“ท้องถนนเต็มไปด้วยฝูงควายหลงทาง ได้รับการยกย่องอย่างล้นหลามสำหรับความสนุกสนานร่าเริงของพวกเขากับแพนเค้กทาเนยที่มีรสชาติหลากหลาย ทั้งเบียร์และเบียร์ทำเอง ไม่น่าแปลกใจที่มีสุภาษิตโบราณว่า “ชโรเวไทด์ - แพนเค้ก - ตัวตลกสาวใช้!” - อธิบายเอเอ Korinfsky ในงาน "People's Russia" เมื่อเริ่มต้นวันหยุดเราจะสร้างความสุขให้ญาติและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อย! ในระหว่างนี้ เราบันทึกสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง สูตรง่ายๆ

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรูหวานเล็กน้อยน่ารับประทาน หากคุณปรุงด้วยเนื้อยัดไส้ให้ใช้น้ำตาลธรรมดา 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว สูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์นี้ง่าย ๆ ส่วนผสมสามารถผสมได้ทันที แต่ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้แสนอร่อย

• ยีสต์แห้ง - 10 gr
• แป้ง - 200 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 350 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

1. ตีไข่กับน้ำตาลใส่นมอุ่น
2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งร่อนกับยีสต์
3. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไข่โดยผสมมวลกับที่ตี
4. ค่อยๆเทน้ำมันลงไปผสมกับเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอไม่ควรไหลมากเกินไป
5. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นซึ่งปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากไว้ประมาณ 50 นาที
6. เราอบตามปกติในกระทะร้อน

แพนเค้กบางกับยีสต์และ kefir ราดด้วยช็อกโกแลต

เชื่อกันว่าแพนเค้กบน kefir ให้รสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ใช่ มันเกิดขึ้น! แต่ถ้าเลือกวัตถุดิบไม่ถูกวิธี อันที่จริงมันทำให้แพนเค้กบางโปร่งโล่งและยืดหยุ่น ในแพนเค้กบน kefir คุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น ในสูตรนี้ คุณสามารถเลือกช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ แต่ไม่สามารถใส่ไส้ได้ ในระหว่างการละลายจะทำให้เกิดคราบบนพื้นผิวของซอสและรสชาติจะขุ่นมัว ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมเหมาะอย่างยิ่งที่นี่

• Kefir - 440 - 460 มล
• แป้ง - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ยีสต์ดิบ - 20 gr

1. แยกอุณหภูมิจากปริมาณ kefir ทั้งหมดเป็น 60 มล. และละลายยีสต์ในนั้นด้วยเครื่องผสม (เช่นที่อุณหภูมิห้อง) หั่นเป็นชิ้น
2. ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ควรร่อนแป้ง
4. เรารวมส่วนผสมของไข่กับ kefir แป้งยีสต์และผสมต่อไปเพิ่มแป้ง
5. ผสมกับน้ำมันโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
6. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
7. ในระหว่างนี้ให้แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นซอส
8. ในการทำอ่างน้ำ คุณต้องเลือกหม้อขนาด 2 ใบที่สามารถวางหม้อหนึ่งไว้บนอีกใบได้ เราเติมน้ำครั้งแรกโดย¾ใส่ไฟเล็กน้อย
9. เราลดอันที่สองลงไปแล้วเติมช็อกโกแลตชิ้นที่เราคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
10. เราผสมแป้งสำเร็จรูปแล้วอบแพนเค้ก
11. เรางอแพนเค้กสำเร็จรูปแล้วเปลี่ยนเป็นหลอด เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลต

สูตรง่ายๆ: แพนเค้กกับยีสต์และนมที่มีรู

สูตรแพนเค้กกับยีสต์นี้ค่อนข้างหลากหลายและสามารถนำไปทดลองได้! มันสะดวกมากที่จะพับเป็นซองจดหมายแล้วม้วนเป็นหลอดพวกเขาเข้ากันได้ดีกับการเพิ่มใด ๆ : แยม, ผลไม้, เบอร์รี่, นมข้น, ครีม, ช็อคโกแลต, ปลา, ชีส, คาเวียร์, ตับ อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นบนแป้งยีสต์ และไม่ต้องการเวลามากกว่าในสูตรก่อนหน้า เขียนสูตรและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยขนมแสนอร่อยนี้!

• นม - 220 มล
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 180 - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• วานิลลิน - 8 gr

• ยีสต์ - 1 ซอง
• นม - 120 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา

1. ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งในนมอุ่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที
2. เรานวดแป้ง เทนมที่เหลือ ตอกไข่ดิบ ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช
3. ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหรือตีให้เข้ากัน
4. ผสมแป้งกับวานิลลาหนึ่งถุงและเกลือเล็กน้อย
5. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง เราทิ้งไว้ 30 นาที
6. แตกกระทะด้วยความร้อนสูง ถือไว้ในมือแล้วเทแป้งด้วยช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็วเลื่อนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้มวลกระจายไปทั่วพื้นผิว ใส่กลับไฟ
7. ลดความร้อนถึงปานกลางและอบแพนเค้ก

แพนเค้กหนากับยีสต์ สูตรข้าวโอ๊ต

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยตามสูตรง่าย ๆ นอกเหนือจากข้าวโอ๊ตบดเพื่อสุขภาพ สะเก็ดถูกบดขยี้และเมื่อใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยว หากต้องการ คุณสามารถใส่กล้วยบดแทนเกล็ด แต่ต้องเพิ่มปริมาณแป้งอีก 2-3 ช้อนชา สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์นี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลงานของคุณจะได้รับการชื่นชม!

• ยีสต์แห้ง - 8 gr
• Kefir - 280-290 มล
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - เพื่อลิ้มรส

1. บดข้าวโอ๊ตด้วยเครื่องบดกาแฟ
2. ผสมแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต น้ำตาลวานิลลา เกลือ
3. เจือจางยีสต์ใน kefir ที่อุณหภูมิห้องใส่ครีมเปรี้ยว
4. ตีไข่ผสมกับส่วนผสม kefir เทน้ำมัน ค่อยๆตีส่วนผสมแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ใส่ในที่อบอุ่นและค้างไว้จนเกิดฟอง ผสม. ถ้ามันกลายเป็นน้ำให้เพิ่มแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. อบในกระทะร้อนเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว
7. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มนานขึ้น ให้ใส่เนยระหว่างกันเมื่อแพนเค้กร้อนหรือแค่ทาเนยแต่ละชิ้น

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่ในเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายที่ใช้บังคับ ต้องใช้ไฮเปอร์ลิงก์ไปที่ www.RussianFood.com สำหรับการใช้วัสดุของเว็บไซต์

การดูแลเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรการทำอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่นๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่จะวางไฮเปอร์ลิงก์ และสำหรับเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

วิธีทำแพนเค้กยีสต์แบบมีรู

แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของคนรุ่นใดรุ่นหนึ่งเพราะคนรุ่นเก่าเตรียมพวกเขาอย่างมีความสุขและด้วยความยินดีที่ไม่ได้ปลอมตัวจะกลืนกินน้อง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้ก แต่ทุกครั้งที่เรากำลังไล่ล่าอะไรใหม่ๆ

สำหรับฉัน แพนเค้กที่ทำจากยีสต์ไม่ใช่ตัวเลือกที่คุ้นเคยที่สุด แม้ว่าฉันจะกินมันมาตั้งแต่เด็ก

ตัวฉันเองเพิ่งหาเวลาทำอาหารอร่อยๆ นี้ไม่ได้ เพราะแป้งแบบนี้ต้องผสม ลุกขึ้น และขาดความอดทน

ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเรียกได้ว่ายอดเยี่ยมสำหรับ Maslenitsa หรือแค่วันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อคุณมีเวลาว่างและครัวเรือนของคุณต้องการขนมปังและละครสัตว์!

แพนเค้กอร่อยมากและเป็น openwork และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรูขนาดใหญ่ (ต้องขอบคุณยีสต์ที่ใช้เหมือนกัน) พวกมันถูกแช่ในเนยจำนวนมากและกินภายในไม่กี่วินาที เป็นไปไม่ได้ที่จะหนีจากพวกเขา!

ลองปรุงอาหารและดูด้วยตัวคุณเอง

แพนเค้กยีสต์มีรู สูตร

แป้งสาลี - 500 กรัม

ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;

เนย - 25 กรัม (+50 กรัม - สำหรับแพนเค้กแช่);

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม) แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งลงไป ปล่อยให้ยีสต์ละลายประมาณ 1-2 นาที แล้วจึงใส่แป้งสาลีลงไป เราผสมทุกอย่าง มวลจะหนามาก แต่เราไปต่อ!

2. ใส่ไข่ไก่ลงในแป้ง (ควรตีด้วยที่ตีไข่ก่อน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม)

3. อุ่นเนยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนละลายหมด เทมวลที่อุ่นลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่เสร็จแล้วควรได้รับอนุญาตให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้โปร่งสบายและเพิ่มปริมาตร

4. หน้าตาเป็นแบบนี้ แป้งดูเหมือนจะถูกคลุมด้วยหมวกซึ่งหมายความว่าทุกอย่างถูกต้อง

5. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยแปรงซิลิโคน เทแป้งลงในสินค้าคงคลังที่อุ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติ ด้านแรกสำหรับการทอดจะใช้เวลานานเป็นสองเท่าของด้านที่สอง นั่นคือถ้าฉันทอดด้านแรกเป็นเวลาหนึ่งนาที ด้านที่สองจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที มิฉะนั้นจะไหม้

6. ติดกฎหลักเรื่องเวลาทอดเราทอดด้านที่สองโดยไม่ทิ้งกระทะไว้คนเดียวเป็นเวลานาน

และเราได้แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่มีรูที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหลังจากปรุงเสร็จเพื่อให้นุ่มและนุ่ม

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง;

จำนวนแพนเค้กทั้งหมด: ประมาณ 20 ชิ้น

แพนเค้กกับยีสต์ รสชาติตั้งแต่เด็ก

Maslenitsa จบแล้วและเราทุกคนต่างก็อบ) ฉันอ่านชุมชนมานานแล้วฉันตัดสินใจเขียนในที่สุดสำหรับคนรักแพนเค้กหนาภายใต้แมว ฉันอบแพนเค้กมาหลายปีแล้ว พวกมันอวบอ้วน มีรูและมีกลิ่นเปรี้ยวของขนมปังสด 500 มล. นม (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำ)

ฉันรู้ว่ามีสูตรแพนเค้กมากมาย แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันทำในวันนี้ บางทีสำหรับหลาย ๆ คนอาจไม่ใช่การค้นพบ แพนเค้กอร่อยมาก บาง openwork และไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่ฉีกขาด หนึ่ง.

ฉันเคยเขียนสูตรสำหรับทรานส์ไบคาล whey kolobs มาก่อนแล้ว พวกเขาแตกต่างจากในปัจจุบันเนื่องจากมียีสต์ใน kolobs และใช้เวลาหลายชั่วโมง คนปัจจุบันค่อนข้างง่ายกว่า แต่รสชาติก็ไม่เลว เซรั่ม 1 ลิตร.

มื้ออาหารที่ประหยัดและน่าพอใจมาก ยันอีกด้วย (มีแต่ฉันที่สับสนเรื่องยีสต์เท่านั้น เป็นไปได้ไหมที่จะอดอาหาร? หรือเป็นสิ่งที่ผู้เชื่อเก่า ๆ หรือชาวยิว?) ตอนที่ฉันเรียนที่โรงเรียนหมายเลข 5 มันอยู่ฝั่งตรงข้ามถนน

ฉันเอามันมาจากไซต์ทำอาหาร ก่อนอื่นฉันผสมยีสต์สด 50 กรัมในนมอุ่น 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า อย่าใช้นมอุ่นเกินไป มิฉะนั้น ส่วนผสมนี้จะหมดไป จากนั้นฉันก็เติมแป้งร่อน 500 กรัม

คุณจำได้ไหมว่า Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้? วันนี้เราขอบอกสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่อร่อย นุ่ม และฉูดฉาดมาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นมข้นหรือคุณสามารถห่อปลาหรือเห็ดในนั้น พวกเขาดีกับสารเติมแต่งใด ๆ

ในตอนเช้าฉันอบแพนเค้กกับลูกสาว เราตัดสินใจที่จะทำเครื่องหมายจุดเริ่มต้นของ Shrove Tuesday ด้วยแพนเค้กบัควีท พวกเขาจะดีมากกับรสชาติเผ็ด 600 มล. นม แป้งบัควีท 1 ถ้วย (250 มล.) แป้งสาลี 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ

4 ไข่ ​​1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนชา¼ช้อนชา เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งกอง นม 2 ถ้วย (400 มล.) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช น้ำมันพืช สำหรับการหล่อลื่นครั้งแรกของกระทะ เรารวมไข่กับน้ำตาลเกลือและแป้งผสมให้เข้ากันตีเล็กน้อย

ไม่เกี่ยวอะไรกับยายของฉัน สูตรมาจากหนังสือพิมพ์ แพนเค้กโปรดของฉันคือ นุ่ม บางเบา และอร่อยมาก! ฉันอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยวิธีที่ต่างออกไป แต่ในวันอาทิตย์ให้อภัยพวกเขามักจะเป็นเหล่านี้ - พวกมันรื่นเริงมาก

แพนเค้กยีสต์ในนม: 3 สูตรยอดนิยมสำหรับหนาเขียวชอุ่มและบางมีรู

อย่างที่หลายคนบอก แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ปรุงด้วยยีสต์ พวกเขาออกมาดีและอร่อยมาก คุณสามารถเรียกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: openwork, porous, lace การปรุงอาหารให้เป็นความสุข เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารต่างๆ

สูตรแพนเค้กยีสต์:

เป็นแพนเค้กที่ปรุงมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมและยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับรู สามารถทำได้ทั้งหนาและเขียวชอุ่มและบาง

ดูบทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงด้วยนมและ kefir

แพนเค้กแสนอร่อยกับยีสต์และนม

พิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย มาปรุงด้วยยีสต์แห้งกัน

• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

1. สำหรับผู้เริ่มต้น เราต้องการภาชนะที่ลึก มันจะเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก เทนมอุ่นสามถ้วย เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราโยนยีสต์ และแป้งสามช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะนี้เรากำลังเตรียมการชง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ข้อควรจำ: เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ พวกเขาต้องการนมอุ่น หากคุณเพิ่มความเย็นและความเย็นโดยทั่วไป แบคทีเรียจะไม่ทำงานจริง และร้อนก็แย่แล้วก็จะเดือด

2. ทำอาหารต่อไป แป้งของเราขึ้นและกลายเป็นหมวก เราตีไข่สองฟอง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป เหลือประมาณ 1 แก้วครึ่งค่ะ และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง จะดีกว่าถ้าทำด้วยมิกเซอร์ ขอเวลา 10 นาที

3. เราเริ่มทอด ฉันใช้กระทะสองอันดูภาพด้านล่าง ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในแต่ละอัน กระจายไปทั่วพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยแปรง วิธีเทแป้งลงในพิมพ์เขย่า

หากคุณมีกระทะแบบเก่าเหมือนของฉัน ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนทอด

4. แพนเค้กของเราก็พร้อม ปรากฎว่าอร่อยและบางมากมีรู กินอย่างมีความสุข!

สูตรมหัศจรรย์สำหรับแพนเค้กหนานุ่มด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

เพิ่มส่วนผสมหนึ่งคือเซโมลินา จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังตามที่อธิบายไว้ในชื่อของสูตร แพนเค้กยีสต์จะออกมาอร่อยมาก มาเริ่มกันเลย.

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• นมและน้ำ - อย่างละ 300 มิลลิลิตร
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 300 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา

1. สิ่งแรกที่เราจะทำคือเจือจางยีสต์ เราใช้ 50 มิลลิลิตรของปริมาณน้ำอุ่นทั้งหมด เราโยนยีสต์น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งช้อนชา แน่นอนว่าเรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากยอดรวม เรากวน เราทิ้งไว้จนกว่าฝาโฟมจะปรากฏในที่อบอุ่น

2. หลังจากที่ฝาโฟมปรากฏขึ้น ให้นำแป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งชาม เราทำการเยื้องเล็กน้อย และเทส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่เหลือลงในรู ผสมจนเนียน

3. จากนั้นเทนมลงไป และผสมให้ละเอียด เราใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เขาดีกว่าในงานนี้ แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด เราทิ้งไว้ 40 นาที

4. เวลาผ่านไป ฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและทำให้ข้นขึ้น คุณสามารถทอดแพนเค้ก

5. หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง และเทแป้งลงไปตรงกลาง คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กกลายเป็น openwork ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

7. จัดวางบนจานพร้อม ดังนั้นเราจึงทอดส่วนที่เหลือ

การทำซอสเนยน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กได้ ดังนั้นคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณต้องใช้เนยและน้ำผึ้ง 70 กรัม

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วใส่น้ำมัน เราละลายมัน

เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยละลายร้อน ผสมทุกอย่างเข้าที่ ซอสพร้อมแล้ว

8. ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ จากจำนวนผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ได้แพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อน 12 ชิ้น รสชาติละเอียดอ่อนมาก และเนื่องจากมีโซดาอยู่จึงไม่รู้สึกเปรี้ยวซึ่งมีอยู่ในแป้งยีสต์ คุณสามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะกับซอสน้ำผึ้งเนย แต่ยังมีคาราเมลหรือครีมเปรี้ยว

คุณแน่ใจว่าจะได้รับมัน อย่าลืมปรุงอาหารและความกระหายที่ดี

แพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

ปรากฎว่าเขียวชอุ่มโปร่งสบาย พวกเขาแค่ละลายในปากของคุณ ขั้นแรกให้เตรียมแป้งยีสต์อย่างง่าย ๆ และเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ จากนั้นแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็ทาด้วยเนยละลายครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แล้วนำไปอบในเตา นั่นคือจุดรวมของสูตร ดูด้านล่างสำหรับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช. โยนยีสต์ทันที เราทำลายไข่ ค่อยๆเทนมอุ่นหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาเทนมเล็กน้อยคนให้เข้ากัน และทำซ้ำจนกว่านมทั้งหมดจะอยู่ในชาม ขั้นตอนนี้ทำเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้ผสมแป้งจนเนียน ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือฝา เราใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็ตก แป้งของเราก็จะพร้อม

2. แป้งพร้อม มันหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ละลายโซดาในนั้นแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นนวด ถ้าแป้งหนาก็เติมน้ำ ในกรณีของเรา เราจะเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร และตอนนี้เราก็นวดได้ดีในที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำคุณสามารถปรับระดับความหนาแน่นของแป้งได้

3. แป้งออกมาไม่ค่อยเหลวและไม่หนามาก โดยความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

4. หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ใช้กระดาษเช็ดปากชุบด้วยน้ำมันและมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณในการทาจาระบีอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นบาง ๆ

จากนั้นเทแป้งลงไป เรากระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ และอบทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

5. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เรากำลังรอให้พื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูแล้วพลิกกลับ ทอดด้านที่สองประมาณ 30 วินาทีแล้ววางบนจาน เราทอดที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เกือบหลังจากแพนเค้กแต่ละอัน จาระบีด้วยน้ำมันพืช

6. ตอนนี้คุณต้องทาแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว ใส่ในชามทนไฟ ฉันใช้เครื่องแก้วไมโครเวฟ และใส่ในเตาอบ

ในกรณีนี้เราจะทาจาระบีด้วยเนยและครีมเปรี้ยวสลับกัน ตอนนี้แพนเค้กทั้งหมดถูกทาแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จะทำหน้าที่เป็นฝาแทน ปกปิดอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้

เราส่งในเตาอบครึ่งชั่วโมงอุ่นถึง 200 องศา

หลังจาก 30 นาที นำแพนเค้กออก คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ชามีความสุข!

แพนเค้กยีสต์กับนมเป็นหัวข้อสนทนายอดนิยมโดยเฉพาะในช่วงก่อนเทศกาล Maslenitsa แม้ว่าเกือบทุกครอบครัวพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปีในทุกสภาพอากาศ ตามกฎแล้ว แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำแพนเค้กเป็นมื้อแรกในตอนเช้า และถูกต้องแล้ว เนื่องจากอาหารมีแคลอรีสูงมาก และไม่ควรรับประทานตอนกลางคืน

แพนเค้กยีสต์กับนม

ปฏิคมแต่ละคนจะมีสูตรของตัวเองสำหรับทำแพนเค้กยีสต์ในนมอย่างแน่นอน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะจานนี้ถูกเตรียมในรัสเซียมาเป็นเวลานานและสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ในการปรุงอาหารที่หนาทึบบนผลิตภัณฑ์นมพนักงานต้อนรับจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• นม 450-500 มล.
• น้ำตาล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

1. ในภาชนะที่ลึก ผสม 1/3 ของผลิตภัณฑ์นมที่อุ่นเล็กน้อย น้ำตาล แป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ เกลือ และยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงปิดฝาจานมวลที่ได้ควรยืนเป็นเวลาสามสิบนาที
2. ในขณะที่แป้งสำหรับแพนเค้กกำลังขึ้น คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. จากนั้นใส่ไข่ นม และแป้งที่ตีแล้วลงในชามด้วยแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียด
4. จากนั้นแป้งจะต้องอยู่ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น จะต้องผสมอย่างน้อยสามครั้งในสองชั่วโมง

แพนเค้กบนแป้งทอดแบบคลาสสิกในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน พวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อดื่มชาหรือผลไม้แช่อิ่ม เด็ก ๆ ชอบทานกับแยม

แพนเค้กยีสต์สูตรนม

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้พัฒนาสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กที่ทำจากยีสต์ในนมเป็นจำนวนมาก นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะพนักงานต้อนรับทุกคนไม่ทราบวิธีการอบอย่างถูกต้องและวิธีทำแป้งที่ดีสำหรับแพนเค้ก ในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์นม 750 มล
• ยีสต์ 12 กรัม
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• แป้งคุณภาพสูง 15 ช้อนโต๊ะ

1. ยีสต์ผสมกับน้ำตาล
2. เทผลิตภัณฑ์นมหนึ่งแก้วจากจำนวนทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยและผสมกับยีสต์และน้ำตาลเพิ่มแป้งสี่ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเดียวกันทุกอย่างผสมอีกครั้งและยังคงยืนเป็นเวลา 7-10 นาที
3. เมื่อฝาฟองปรากฏบนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะต้องเทนมที่เหลือลงไป จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ เพิ่มแป้ง
4. ถัดไปคุณต้องละลายเนยและเพิ่มลงในมวลที่ได้รับด้านบน
5. หากมีความปรารถนาที่จะอบแพนเค้ก openwork ให้มากขึ้นมวลสำหรับสิ่งนี้ไม่ควรหนามากซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมนมลงไป ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าหรือฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงจะต้องผสมมวล
6. แพนเค้กจากแป้งสำเร็จรูปอบตามปกติ

สามารถทำไส้ได้ด้วยการห่อเนื้อสับผัดกะหล่ำปลีตุ๋นหรือนมข้นในนั้น

แพนเค้กยีสต์ในนมมีรู

หลายคนชอบกินแพนเค้กกับยีสต์ในนมเป็นอาหารเช้า ในการทำแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ในนมที่มีรู คุณจะต้องเตรียมชุดของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สองอัณฑะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำอุ่นสักแก้ว
• ผลิตภัณฑ์นมอุ่นหนึ่งถ้วย
• แป้งสองถ้วย
• ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม
• น้ำมันพืชในปริมาณสองช้อนโต๊ะ

แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นดังนี้:

1. แบ่งไข่สองฟองลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. จากนั้นผสมทุกอย่างจนเกิดฟอง
3. ผลิตภัณฑ์นมและน้ำถูกเทลงในส่วนผสมที่ได้รับข้างต้น
4. ถัดไป ยีสต์ถูกเทลงในส่วนผสม
5. แป้งในอนาคตจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเป็นฟอง
6. จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
7. มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนที่จะทอดแพนเค้ก openwork ให้เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในมวล

คุณต้องอบแพนเค้กจากแป้งตามปกติพวกเขากินได้ดีพร้อมเติมรสหวาน

ยีสต์แพนเค้กบนนมบาง

ตั้งแต่วันนี้มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ใส่ยีสต์ในนม พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเลือกสูตรที่ใช่สำหรับเธอได้ สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ และสูตรที่มีรูในนมเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ในการทำแพนเค้กแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• เค็มไปนิด
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเล็ก
• แป้งสองถ้วย
• น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
• น้ำเดือด 100 มล
• ผลิตภัณฑ์นม 200 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายแพนเค้กที่ไม่มีไข่สามารถดูได้ด้านล่าง:

1. ใส่เกลือน้ำตาลยีสต์แห้งลงในนมอุ่นแล้วแนะนำแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. แป้งยังคงเพิ่มขึ้นเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปอย่างช้าๆ มวลที่ได้จะถูกผสมอีกครั้งเติมน้ำมันพืชลงไป
   แพนเค้กที่อร่อยและรวดเร็วถูกอบในกระทะแบบปกติสำหรับทุกคน

แพนเค้กยีสต์ในรูปนม

ในตำราอาหารใด ๆ มีรูปถ่ายของแพนเค้กกับยีสต์ในนม สูตรนมคลาสสิกเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคน แต่ไม่ช้าก็เร็วมีความปรารถนาที่จะทดลองและอบสิ่งใหม่ ๆ เช่นเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงในแป้ง ในการอบแพนเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• แป้งสองถ้วย
• ผลิตภัณฑ์นม 450 มล.
• ยีสต์ 20 กรัม
• วนิลา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาล

สูตรด่วนหน้าตาประมาณนี้

1. ผลิตภัณฑ์นมถูกทำให้ร้อนถึงสี่สิบองศา
2. 1/3 ของปริมาณนมทั้งหมดเท semolina พักไว้
3. ถัดไป นมครึ่งถ้วยผสมกับน้ำตาลและยีสต์ครึ่งช้อนใหญ่ แป้งที่ปรุงแล้วควรยืนประมาณยี่สิบนาที
4. จากนั้นคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลในชามลึก ใส่แป้งลงไป นมที่เหลือ วานิลลา เซโมลินาและแป้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและทิ้งไว้สองชั่วโมง
5. แพนเค้กอบจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

แพนเค้กน่าพอใจมาก นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังปรุงโดยไม่ใช้นม

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กในนม

ยีสต์ในนมสำหรับแพนเค้กสามารถทำได้หลายวิธี แม่บ้านบางคนชอบอบแพนเค้กจากแป้งที่ผสมกับนมเปรี้ยว คนอื่น ๆ ด้วยนมผง มีแม้กระทั่งสูตรที่ใช้สูตรนมผง มีตัวเลือกมากมายในการทำแพนเค้ก สูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กกับฟักทอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ฟักทองครึ่งกิโล
• สองอัณฑะ
• ยีสต์ 20 กรัม
• แป้งสองถ้วย
• นม 500 มล
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล
• อบเชย
• น้ำมันพืช

แพนเค้กเตรียมดังนี้:

1. ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นนำเนื้อที่เย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต่อไปยีสต์จะเจือจางในน้ำ
3. น้ำซุปข้นฟักทองวางในชามลึก, นม, ลูกอัณฑะ, ยีสต์, น้ำตาล, อบเชยและเกลือ ทุกอย่างผสมกัน มวลที่ได้ควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

สำหรับนมหนึ่งลิตร คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้มากเป็นสองเท่าตามสูตรที่ระบุ และนี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเด็ก ๆ กินแพนเค้กสีส้มที่สวยงามอย่างมีความสุข ดังนั้นจึงควรที่จะอบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

แพนเค้กยีสต์กับนมข้นๆ

แพนเค้กยีสต์หนากับนมได้รับความนิยมตลอดเวลาและยังคงเป็นเช่นนั้นมาจนถึงทุกวันนี้ แม้จะมีสูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดปรากฏขึ้นโดยไม่มีนมหรือปรุงด้วยนมเปรี้ยว แต่สูตรก็อบ เพื่อเตรียมแพนเค้กอวบอ้วนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์:

• สองอัณฑะ
• นมไขมันสองถ้วย
• ยีสต์แห้ง ½ ซอง
• น้ำมันพืชสามช้อนใหญ่
• เกลือป่น ½ ช้อนเล็ก
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

สูตรสำหรับแพนเค้กหนา ๆ มีลักษณะดังนี้:

1. ยีสต์และน้ำตาลเทลงในผลิตภัณฑ์นมอุ่น ๆ
2. ถัดไปเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องนำไปแช่ในที่อบอุ่น ควรอยู่ใกล้แบตเตอรี่ประมาณสี่สิบนาที
4. ในถ้วยอื่นผสมไข่และเนยซึ่งต่อมาเทลงในแป้ง
5. ถัดไปเติมแป้งที่เหลือเกลือลงในแป้งทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
   จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กหนาทึบซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวยินดีที่จะปฏิบัติต่อตนเอง

เรียนสมาชิกและผู้อ่านบล็อกวันนี้หัวข้อการสนทนาของเราคือแพนเค้กยีสต์ในนม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะ Maslenitsa วันหยุดรัสเซียที่ยอดเยี่ยมอยู่ใกล้แค่เอื้อมและเป็นการรักษาหลักสำหรับมัน

วิธีทำแพนเค้กหนากับยีสต์แห้ง - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ถ้าคุณชอบแพนเค้กนุ่มๆ ฟูๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

แม้ว่ากระบวนการนวดจะค่อนข้างยาว แต่การทอดแพนเค้กเหล่านี้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

เพราะโดยมากแล้วคุณจะไม่ต้องขูดแพนเค้กที่ล้มเหลวครั้งแรกออกจากกระทะเพราะแพนเค้กเหล่านี้อบได้อย่างสมบูรณ์ไม่ไหม้เลยและไม่ติดกระทะ แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมมากกว่าหนึ่งแก้วที่ร้อนถึง 30-35 °ลงในชามหรือกระทะที่มีความจุ เทยีสต์แห้งลงไปแล้วรอจนละลาย

2. ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งครึ่งหนึ่ง

3. คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป

4. ปิดฝาชามหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

5. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วย

แพนเค้กยีสต์หนานุ่ม - สูตร

มีสูตรการทำแพนเค้กมากมายนับไม่ถ้วน ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ ความหนา และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละสูตรก็มีผู้ชื่นชมไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรของเราวันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสแพนเค้กที่หนานุ่มและอร่อยด้วยยีสต์

แพนเค้กหนานุ่มอย่างรวดเร็วพร้อมยีสต์แห้ง - สูตรสำหรับ kefir

• แป้งสาลี - 950 กรัม
• kefir - 525 มล.;
• น้ำอุ่น - 325 มล.;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 70 มล.

เราเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กโดยเปิดใช้งานยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเม็ดยีสต์ในน้ำร้อนถึงสี่สิบองศา น้ำตาลละลาย และคนแป้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย เราทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ใต้ผ้าที่ตัดด้วยความอบอุ่นและความสบายเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

หลังจากนั้นเรานำไข่ใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์ ประมวลผลด้วยเครื่องผสมด้วยเกลือเล็กน้อยจนสวยงาม เท kefir ที่อุ่นไว้ล่วงหน้าและน้ำมันพืช ใส่แป้ง และใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีแป้งเป็นก้อน . เราใส่ในความร้อนอีกสามสิบนาทีแล้วเราก็เริ่มอบแพนเค้ก เราใส่น้ำมันในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช เนยหรือเบคอนชิ้นหนึ่ง เทแป้งยีสต์ที่สุกแล้วลงในทัพพีแล้วปล่อยให้กระจาย เราทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลปิดฝากระทะแล้ววางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่คุณโปรดปรานซึ่งอาจเป็นครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมหรือไส้อื่น ๆ ที่คุณเลือก

วิธีทำแพนเค้กหนานุ่มด้วยยีสต์สด - สูตรเวย์

• แป้งสาลี - 800 กรัม
• เซรั่ม - 950 มล.;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม

ในการเตรียมแป้งยีสต์ ในกรณีนี้ ให้ละลายยีสต์สดในเวย์ที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศา แล้วใส่ไข่ที่แปรรูปด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม เกลือเล็กน้อย และร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดแป้งให้ละเอียดจนก้อนหายไป จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าที่ตัดแล้วนำไปอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นเราใส่กระทะที่อุ่นอย่างทั่วถึงก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเทแป้งลงไปด้วยทัพพีแล้วปล่อยให้มันกระจายไปตามด้านล่างแล้วปรุงแพนเค้กภายใต้ฝาปิดสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับแพนเค้กหนานุ่มอร่อยกับยีสต์และนม

• แป้งสาลี - 520 กรัม
• นม - 590 มล.;
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 60 มล.

สูตรสำหรับทำแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ยีสต์สดในนมที่ร้อนถึงสี่สิบองศาแล้วคนให้เข้ากันจนบาน ละลาย

ในนมด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและแป้งหนึ่งแก้วครึ่งหลังจากร่อน ตอนนี้เราคลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าที่ตัดแล้ววางไว้ในความอบอุ่นและความสะดวกสบายเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

สักพัก ใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช ลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ถัดไปเทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่คนให้เข้ากันจนเนียน เราให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วขึ้นสองครั้งในความร้อนและเราสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ เทแป้งที่มีทัพพีลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลใต้ฝาทั้งสองด้าน

โดยปกติ การโฆษณาบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์จะดูน่ารับประทานมากและให้คำมั่นถึงความดีและความงามที่พิสดาร แต่จุดจบไม่ได้แสดงให้เห็นถึงวิธีการที่เหมาะสมเสมอไป ไม่มีอาหารจากโรงงานและร้านกาแฟ แม้แต่จากเชฟเอง ก็สามารถมีรสชาติที่ดีกว่าอาหารโฮมเมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแพนเค้กยีสต์หนาอย่างรวดเร็วกับยีสต์แห้ง และทั้งหมดเป็นเพราะเราทุ่มเทจิตวิญญาณของเราไปกับขนมที่เตรียมโดยคุณแม่ คุณยาย หรือแม้กระทั่งด้วยมือของเราเองเพื่อทำให้ครอบครัวที่เรารักพอใจ

และถ้าคนอื่นไม่รู้วิธีทำขนมสลาฟแบบดั้งเดิมก็ไม่สายเกินไปที่จะเรียนรู้ ยิ่งกว่านั้นในวันก่อน Shrovetide ผู้เขียนสูตรหลายคนตัดสินใจที่จะถ่ายทอดความลับของการทำอาหารแพนเค้กให้ทุกคน

การเริ่มต้นฝึกกับแพนเค้กยีสต์ที่เร็วที่สุดนั้นดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย และมีให้เลือกมากมาย แพนเค้กนุ่มฟูและบาง หวานและเค็ม สำหรับทุกรสนิยม กับไส้ใดๆ ก็ตาม แพนเค้กจะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ

แพนเค้กกับยีสต์ทันที

แต่ละวันของสัปดาห์ Maslenitsa มีชื่อและจุดประสงค์ของตัวเอง นั่นคือเหตุผลที่คุณควรตุนสูตรอาหารจานดั้งเดิมของวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

วันที่สี่คือ "นักชิม" แม้ชื่อจะขอบางสิ่งที่พิเศษ และสูตรคลาสสิกสำหรับทำแพนเค้กแห้งด้วยมือของคุณเองจะมีประโยชน์มากที่นี่

• นมหรือนมเปรี้ยว - 0.4 ลิตร;
• น้ำอุ่น - 250 มล.;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ยีสต์เบเกอร์ - 5-8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม

การทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์

ไม่มีทริคพิเศษในสูตรนี้ จึงทำให้ใช้เวลาเตรียมแป้งไม่เกิน 10 นาที

1. เราขับไข่ลงในภาชนะก้นกว้าง ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ น้ำอุ่น แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นเราแนะนำแป้งลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่หยุดคนแป้งแล้วเจือจางทุกอย่างด้วยนมและนวดส่วนผสมให้ทั่วจนครีมเปรี้ยวเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากนั้นเราปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 40 นาที และหลังจากเวลาที่กำหนด เราจะใส่น้ำมันลงในส่วนผสมและคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแพนเค้ก openwork หลายสิบชิ้น แพนเค้กนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ: หวานและเผ็ด, ไม่ติดมันและเนื้อ อย่างไรก็ตามด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งทุ่งหญ้าแพนเค้กเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

แพนเค้กนุ่มๆ กับยีสต์และนมอย่างรวดเร็ว

วันนี้เราจะทำขนมสลาฟแบบดั้งเดิมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่บ้าน นี่อาจเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับงานฉลองชโรเวไทด์

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - ½กก.
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 1 แพ็ค;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• นมวัว - ½ ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 กรัม

วิธีการอบแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง

1. ในการเตรียมแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายขั้นตอนแรกคือร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนหลังจากนั้นเราเทยีสต์เกลือน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับนมและไข่แดง ไม่เป็นก้อน
2. ตอนนี้เราต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แยกกันด้วยคนจนเป็นฟองแล้วค่อยใส่โปรตีนลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช
3. ตอนนี้แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องยืนยันในความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร
4. ตอนนี้ต้องผสมแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง

แพนเค้กสำเร็จรูปทาเนยได้ดีและล้มลงบนโต๊ะพร้อมกับแยม นมข้นจืด คาเวียร์ แยม น้ำผึ้ง และอะไรก็ได้

แพนเค้กกับยีสต์ทันที

แพนเค้กสูตรยีสต์หนาเขียวชอุ่ม (8 สูตร)

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ครอบครัวสั่งแพนเค้กเป็นอาหารเช้า และคุณไม่มีเวลา พลังงาน หรือความปรารถนาที่จะยืนบนเตานานกว่าหนึ่งชั่วโมง อบแพนเค้กบาง ๆ ทีละชิ้น ในกรณีนี้ สูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต เนื่องจากพวกเขาปรุงเร็วกว่าแพนเค้กบาง ๆ ถึงสองเท่า เมื่อเตรียมแพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์ซึ่งมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งนำเสนอในหน้านี้คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว - เลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยจานอร่อยและประหยัดเวลาสำหรับเรื่องสำคัญหรือเร่งด่วน . มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์ แต่สูตรนี้สำหรับแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มที่มี kefir รับประกันว่าจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - ¼ ช้อนชา ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir 2.5% - 1 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เวลาทำอาหาร 10 นาที + 40 นาทีสำหรับแป้งขึ้นและ 20 นาทีสำหรับการทอด

วิธีทำแพนเค้กด้วยยีสต์และ kefir

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

เทน้ำอุ่นลงในชาม เจือจางยีสต์ในนั้นแล้วใส่แป้ง ½ ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว ปล่อยให้เข้าใกล้ 20 นาที หลังจาก 20 นาที แป้งจะมีลักษณะดังนี้:

เพิ่มไข่, kefir, น้ำตาลและเกลือที่เหลือ, น้ำมันพืชลงในชามที่มีแป้ง, รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยที่ตีในการทำอาหาร, ในชามตัวประมวลผลอาหารหรือด้วยส้อมธรรมดา

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมลงในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยวบาง ๆ

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 30 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้แป้งจะมีลักษณะดังนี้:

ทอดแพนเค้กยีสต์ในกระทะแพนเค้กที่อุ่นไว้ (จะเคลือบเทฟลอนหรือแค่ก้นหนา) ตามปกติทั้งสองด้าน แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วโดยพลิกกระทะหรือกลับช้อน

แปรงแพนเค้กที่นำออกจากกระทะด้วยแปรงทำอาหารกับเนยละลายในไมโครเวฟโดยใช้พลังงานต่ำ

แพนเค้กพร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับแยม น้ำผึ้ง แยมหรือนมข้น ทานให้อร่อย!

อาหารรัสเซียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีแพนเค้ก หอม ฉ่ำวาว กลมกล่อม เหมือนโดนแดด! และชาวรัสเซียโบราณก็รักและเคารพดวงอาทิตย์เป็นอย่างมาก ท้ายที่สุด มันช่วยให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และอยู่รอดในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย

แพนเค้กยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด Maslenitsa ดั้งเดิมของรัสเซีย สัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าทุกสิ่งที่เย็นชาและรุนแรงไม่นิรันดร์ ด้วยการมาถึงของดวงอาทิตย์ฤดูใบไม้ผลิความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยปรากฏขึ้นบนโต๊ะในบ้านรัสเซีย - แพนเค้กสีทอง

ตอนนี้คุณสามารถค้นหาวิธีการปรุงแพนเค้กที่เขียวชอุ่มด้วยยีสต์ได้หลากหลายรูปแบบ และนี่คือบางส่วนของพวกเขา:

ในการเตรียม openwork และแพนเค้กนุ่ม ๆ ในนมคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• ถุงยีสต์แห้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

ผสมและตีไข่ น้ำตาล และเกลือ จำเป็นต้องทำให้มวลอยู่ในสภาวะของโฟมเบาที่มีฟองอากาศ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

แนะนำส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดลงในชิ้นงาน ผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้เตาอบที่ร้อนถึง 40 องศา

รอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้มือหรือช้อนทุบเล็กน้อย แล้วตั้งขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ คุณไม่สามารถลดแป้งได้อีกเป็นครั้งที่สอง มิฉะนั้น แพนเค้กจะไม่โปร่งและเป็นรูพรุน

จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใช้ทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ตักแป้งจากด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะปล่อยให้แป้งกระจายตัว พยายามอย่าทาแป้งด้วยช้อน มิฉะนั้น ฟองอากาศจะแตก

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กนุ่ม ๆ บน kefir

แพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มในนมไม่หวานมาก ดังนั้นสารตัวเติมเช่นเนื้อปลาคาเวียร์จึงเหมาะสำหรับพวกเขา แต่ถ้าคุณชอบไส้หวานแล้วล่ะก็ แยม นมข้นจืด และช็อกโกแลตละลายจะดีมาก

ในการทำแพนเค้กเขียวชอุ่มบนน้ำด้วยไข่คุณจะต้อง:

• 2 ไข่ไก่;
• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์สด 30 กรัม
• แป้ง 1.5 - 2 ถ้วย;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ผสมยีสต์ น้ำ ใส่ไข่ที่ตีไว้ เพิ่มแป้งร่อน - เพื่อให้แพนเค้กโปร่งสบายขึ้น

นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น ต้องแช่แป้งในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงซึ่งแตกต่างจากแป้งในนมหรือ kefir ลดแป้งลงเป็นระยะ ๆ บดด้วยช้อน

คุณสามารถทอดแพนเค้กจากแป้งได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ

วิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติและอร่อยมากคือการเตรียมแพนเค้กจากน้ำแร่อัดลม แพนเค้กจะโปร่ง นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หากคุณทำมากเกินไปด้วยกำลังและเวลาในการตี แป้งจะหนืดเกินไป แพนเค้กจะแน่นเกินไปและจะกลายเป็น "ยาง" หลังจากเย็นตัวลง

ควรตีไข่ในขณะที่ยังเย็นอยู่ วิธีนี้จะทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเร็วขึ้น

แพนเค้กบนน้ำที่มีสูตรยีสต์จะมีประโยชน์ในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหาร

ในการทำแพนเค้กแบบลีนแคลอรี่ต่ำ คุณจะต้อง:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงไปผสม ทิ้งไว้ 5-10 นาที

ร่อนแป้งลงในชามที่มีน้ำและยีสต์ ผสมแป้งอย่างทั่วถึงกำจัดก้อนเบา ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลดแป้งด้วยมือหรือช้อนเป็นระยะ

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดแพนเค้กในน้ำกับยีสต์บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เฉพาะแพนเค้กยีสต์บน kefir เท่านั้นที่จะได้รับความนิยมมากขึ้น มันเป็นเรื่องของสภาพแวดล้อมนมหมักพิเศษ เป็นเพราะเธอที่ได้รับแพนเค้กหนาและเขียวชอุ่มที่มียีสต์

• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว 1 ลิตร
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์สด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ไข่ไก่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง - แป้งหมักเล็กน้อยจากยีสต์

ในชามผสมยีสต์ใส่น้ำตาลผสม เทโยเกิร์ตอุ่น ๆ ที่จำเป็นหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะเหมือนกัน ผสมจนก้อนจะถูกลบออก

ใส่แป้งประมาณ 40 - 50 นาทีในที่อบอุ่น แบตเตอรี่หรือเตาที่เหมาะสม อุ่นถึง 40 องศา

เมื่อแป้งพร้อม ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ผสมไอน้ำเล็กน้อย ใส่นมเปรี้ยวที่เหลือลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุ่นประมาณอุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ทำงานต่อไป

ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัด

ในชามแยกต่างหากตีไข่จนแข็ง ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในแป้งขณะผสม ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมที่หนามากและมีความหนืดเล็กน้อย

ใส่แป้งกลับไปที่แบตเตอรี่หรือในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารควรเปิดโล่งโปร่งสบายและมีฟองอากาศ

แพนเค้กต้องทอดในกระทะที่ทาไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

สูตรสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวมีความแตกต่างในการเตรียมหลายประการ หากแป้งค่อนข้างหนาแล้วแพนเค้กจะเขียวชอุ่มหนาและเป็นรูพรุน

หากคุณต้องการแพนเค้ก openwork บาง ๆ แป้งก็สามารถเจือจางได้เล็กน้อย ต้มนมหนึ่งแก้วแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง ผัดและตรวจสอบความสม่ำเสมอ ทันทีที่คุณถึงความหนาแน่นที่ต้องการให้เริ่มอบแพนเค้กทันที

• kefir 0.5 ลิตร;
• น้ำอุ่นต้ม 1 แก้ว;
• 3 ไข่ไก่;
• แป้ง 2 - 2.5 ถ้วย;
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ถุงยีสต์แห้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ตีไข่เบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ เทน้ำใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ ปัดได้ดี

ร่อนแป้งลงในชาม นวดแป้ง เพิ่ม kefir ผสมให้ละเอียดจนเนียน ใส่ในที่อบอุ่น (ใส่แบตเตอรี่หรือในเตาอุ่นเล็กน้อย) เป็นเวลา 40 - 50 นาที

เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง

อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาเนยหรือเบคอน จนเป็นสีเหลืองทอง

นอกจากวิธีการทอดแพนเค้กในกระทะแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถลองอีกสองสามอย่างได้ อาจจะสะดวกกว่าสำหรับคนที่ทำแพนเค้กในไมโครเวฟ และบางคนจะพอใจกับความเป็นไปได้ในการทำแพนเค้กโดยใช้หม้อหุงช้า

การทำแพนเค้กโดยใช้หม้อหุงช้านั้นแทบไม่ต่างจากการทอดในกระทะทั่วไป การตั้งค่าอุปกรณ์อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรุ่น แต่หลักการทำงานยังคงเหมือนเดิม

ในการทำแพนเค้กในหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้:

• ด้วย sourdough บน kefir;
• ด้วยแป้งเปรี้ยวในนม
• แป้งสำหรับแพนเค้กไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ

เทน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง รอสักครู่จนกว่าจะได้อุณหภูมิที่ต้องการ

เทแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม นำชามออกจาก multicooker อย่างระมัดระวัง หมุนชามเพื่อเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่าง วางชามลงในอุปกรณ์

คุณต้องทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเหมือนในกระทะ เวลาในการทอดของแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

อย่าลืมเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม multicooker ก่อนทอดแพนเค้กใหม่แต่ละอัน หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมแทนผักได้ ในกรณีนี้แพนเค้กจะดูน่าพอใจและอ้วนขึ้น

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องละลายเนยทั้งหมดล่วงหน้า โยนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชาม multicooker ขั้นแรก คุณจะต้องรอสักครู่จนกว่าเนยจะละลาย แต่ทันทีที่ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในหม้อหุงช้า เนยจะละลายเกือบจะในทันที

คุณยังสามารถหล่อลื่นแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันได้: พวกมันจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากยังไม่เสร็จ คุณจะได้แพนเค้กที่มีเปลือกกรุบกรอบแสนอร่อย

แป้งสำหรับแพนเค้กปรุงในเตาไมโครเวฟก็ไม่ต่างจากแพนเค้กในกระทะแบบคลาสสิก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสะดวกในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ: แพนเค้กกับ kefir นมหรือน้ำ

ในการทอดแพนเค้กด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีจานที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีขอบทองบนจาน

เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงบนจาน ส่งจานในไมโครเวฟสักสองสามนาทีโดยเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณไม่จำเป็นต้องพลิกแพนเค้ก: มันจะถูกทอดทันทีทั้งสองด้าน

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยได้ วิธีนี้จะคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ความสะดวกสบายของการทอดแพนเค้กในไมโครเวฟจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก คุณยังสามารถทำแพนเค้กในที่ทำงานได้อีกด้วย เพียงแค่นวดแป้งล่วงหน้าแล้วเทลงในขวดหรือขวด ในสำนักงาน สิ่งที่คุณต้องทำคือเทแป้งลงบนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ดังนั้นในที่ทำงานคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารร้อนและอร่อยได้

แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารที่มีแคลอรีสูง ผลิตภัณฑ์แป้งทอดในผักหรือเนย - อะไรจะแย่ไปกว่านี้สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก?

แต่ในเรื่องนี้ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน บ่อยครั้ง ประโยชน์ของส่วนผสมที่ทำแพนเค้กนั้นมีมากกว่าอันตรายจากพวกมัน จำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำมันปริมาณไขมันของแป้งเปรี้ยวและปริมาณแคลอรี่ของไส้เท่านั้น - สามเสาหลักซึ่งตำนานถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับอันตรายที่สำคัญของแพนเค้กสำหรับรูปร่าง

วิธีลดแคลอรี

การควบคุมปริมาณน้ำมันในการทอดแพนเค้กสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กได้อย่างมาก กระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่เคลือบสารกันติดอาจเป็นตัวช่วยที่ดีในเรื่องนี้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย

แพนเค้กทอดในไมโครเวฟก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เทแป้งลงบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กคุณสามารถใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าได้ ไม่เลวสำหรับจุดประสงค์นี้และนมและแม้แต่น้ำ รสชาติของแพนเค้กจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้ สำหรับรูปจะเกิดประโยชน์ชัดเจน

อาจเป็นไปได้ว่าการมีส่วนร่วมมากที่สุดในเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้กนั้นเกิดจากการเติมสารตัวเติมและท็อปปิ้งต่างๆ ได้แก่ แยม นมข้น ช็อกโกแลต และอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมัน ปลา หรือขนมแคลอรีต่ำแทนได้ เช่น มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์

วิธีเลี่ยงแพนเค้ก "ยาง"

ไม่ควรตีไข่สำหรับแป้งเป็นเวลานานและแข็ง ส่วนใหญ่มักเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตะกร้อมือ มิฉะนั้นแป้งจะหนาและหนืดเกินไปและแพนเค้กจะเป็นยาง

เพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้

หากคุณทอดแพนเค้กในกระทะธรรมดา อย่าลืมทาเนยหรือน้ำมันพืชด้วย การเคลือบสารกันติดช่วยแก้ปัญหานี้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทางออกที่ดีที่สุดคือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านต่ำ

อย่าลืมควบคุมเวลาการทอดของแพนเค้ก ส่วนใหญ่มักจะไม่เกิน 2 - 3 นาทีสำหรับแต่ละด้าน

แพนเค้กแห้งและแข็ง วิธีแก้ปัญหา

ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กจะแห้งถ้านวดแป้งด้วยนมหรือน้ำ ผลิตภัณฑ์จากนมให้ความนุ่มนวลที่จำเป็นแก่แพนเค้ก

หากคุณไม่ชอบแพนเค้กแบบแห้ง แต่คุณไม่อยากทำร้ายรูปร่างของคุณด้วย ให้เติม kefir ไขมันต่ำหรือนมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในแป้ง พวกมันจะไม่เพิ่มแคลอรีมากนัก และแพนเค้กจะนุ่มกว่ามาก

ขอบแพนเค้กแห้งและเปราะ จะทำอย่างไร?

บางครั้งปัญหานี้ก็ไม่เลวร้ายนัก โดยเฉพาะเด็กๆ หลายคนชอบแพนเค้กกรอบๆ เหล่านี้

หากคุณยังไม่ชอบพวกเขาก็แค่ปิดแพนเค้กร้อนสำเร็จรูปที่มีฝาปิดขนาดใหญ่ การระเหยคอนเดนเสทจะทำให้ขอบของแพนเค้กมีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ

ทำไมแพนเค้กถึงแตก?

หากไม่สามารถพลิกแพนเค้กและแตกได้ตลอดเวลา จะต้องค้นหาปัญหาในการทดสอบ เป็นไปได้มากว่ามันจะหนาเกินไป

ในกรณีนี้แป้งจะต้องเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำหนึ่งแก้วเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีหลีกเลี่ยงการติดแพนเค้ก

ก่อนทอดแพนเค้กให้ตั้งกระทะให้ร้อน แป้งจะยึดติดกับจานอุ่นเล็กน้อยอย่างแน่นอน

หลังจากนวดแป้งควรปล่อยให้แป้งต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นเวลาที่กลูเตนในแป้งจะต้องพองตัวและเซ็ตตัว

พ่อครัวมืออาชีพหลายคนมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ แม้แต่สูตรที่เลือกอย่างถูกต้องและการใช้ลำดับการทำอาหารที่ชัดเจนก็ไม่รับประกันผลลัพธ์ที่คาดหวัง สำหรับภาพที่สมบูรณ์จำเป็นต้องมีการลากเส้นอีกครั้ง - อาหารที่คัดสรรมาอย่างชาญฉลาด

ในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ นุ่ม ๆ คุณจะต้อง:

• ปัดมือ;
• ชามโลหะสำหรับแป้ง
• กระทะแพนเค้กพิเศษ
• จาน, น้ำเกรวี่, ชามสำหรับตั้งโต๊ะ

แต่ละรายการจากชุดนี้มีหน้าที่ในคุณภาพของขั้นตอนในการเตรียมแพนเค้ก

ในการตีและผสมแป้งแพนเค้ก คุณต้องใช้เครื่องมือช่าง ลืมเครื่องผสมและเครื่องปั่น มีเพียงปัดเท่านั้นที่สามารถเติมแป้งด้วยฟองอากาศซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีความสง่างามและเป็นรูพรุน การตีด้วยเครื่องกลทำให้แป้งโดว์หนักขึ้น จากนั้นแพนเค้กก็อาจจะแน่นเกินไป แม้กระทั่ง "ยาง"

หากคุณยังใช้เครื่องผสมไฟฟ้าอยู่ ให้ตีแป้งด้วยความเร็วต่ำสุด

แน่นอนว่าสามารถใช้ทั้งจานเซรามิกและจานเคลือบเพื่อเตรียมแป้งได้ แต่ชามโลหะไม่มีกลิ่นภายนอก ในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าแพนเค้กจะไม่ถูกส่งไปยังกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่หลงเหลืออยู่ในจานจากการใช้งานครั้งล่าสุด

กระทะแพนเค้กแบบพิเศษมีด้านต่ำและเคลือบสารกันติด แป้งไม่ไหม้และไม่ติด และที่จับสะดวกช่วยป้องกันการไหม้

คุณยังสามารถใช้กระทะธรรมดาที่หาได้เองที่บ้าน แต่เมื่อลองใช้เครื่องทำแพนเค้กและเปรียบเทียบผลลัพธ์แล้วคุณจะเข้าใจถึงข้อดีทั้งหมดของกระทะพิเศษ

คุณเคยได้ยินมามากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้งว่าการกินไม่เพียงตอบสนองความต้องการอาหารเท่านั้น อาหารจานพิเศษและน้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟอย่างประณีตจากชุดเดียว ทั้งหมดนี้ทำให้ตาคุณพอใจและกระตุ้นความอยากอาหาร การพบปะสังสรรค์ในครอบครัวหรือการทำแพนเค้กอย่างเป็นกันเอง การสนทนาที่ดี และอาหารอร่อย สามารถนำพาผู้คนมารวมกันและสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายไม่เหมือนใคร

ตุนชุดจานที่สวยงาม: จานแพนเค้ก ชาม ชาม และเรือเกรวี่สำหรับอุดฟันและท็อปปิ้ง ในร้านค้าคุณสามารถหาชุดดังกล่าวได้สำหรับทุกรสนิยม

ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กแครอท - สูตร kefir คลาสสิก

Classic Ginger Cake - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน (+3 สูตรครีม)

ม้วนไก่ยัดไส้ สูตรที่มีรูปถ่าย

สตูว์ไก่กับน้ำเกรวี่

อกไก่บาสตูร์ม่าที่บ้าน

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - สูตรภาพทีละขั้นตอน (+5 สูตร)

แพนเค้กยีสต์หนา - สูตร

การเตรียมแพนเค้กยีสต์แบบดั้งเดิมควรเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 3 ถ้วยแล้วเติมแป้ง 3 ถ้วยคนให้เข้ากัน

แป้งของเราควรจะนวดให้ละเอียด ควรสังเกตว่าความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลว

เราคลุมชามด้วยผ้าขนหนูและต้องวางไว้ในที่อบอุ่น เวลาในการพิสูจน์อักษรประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นควรเพิ่มความจุให้มากขึ้น

ทันทีที่แป้งเข้าใกล้เราก็เตรียมการทดสอบต่อไป

เพิ่มไข่ 3 ฟองเกลือและน้ำตาล - ผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นใส่แป้งร่อนที่เหลือและน้ำมันพืช นวดแป้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เครื่องผสมแป้งพร้อมหัวตีแป้ง - หัวตีเกลียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากแป้งของเราจะกลายเป็นแป้งที่หนามาก

อีกครั้งทิ้งแป้งไว้สำหรับพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งของเราคือต้มด้วยน้ำเดือด ควรต้มนมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นมร้อนยังคงค่อยๆเทลงในแป้งของเรากวน รุ่นสุดท้ายของเราคือแป้งที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวใส่นมจนถึงจุดนี้

ทุกครั้งที่คุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวกระทะด้วยน้ำมันพืช เป็นการหล่อลื่นแต่ไม่ใช่การเท สิ่งนี้จะกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอและแพนเค้กจะไม่ไหม้ สะดวกในการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยแปรงหรือมันฝรั่งปอกเปลือกสับด้วยส้อม แน่นอน วิธีที่สองเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า

ทัพพีแป้งเป็นส่วนมาตรฐานสำหรับแพนเค้กยีสต์หนา คุณสามารถเลือกสัดส่วนตามขนาดของกระทะได้

ทอดแพนเค้กแต่ละด้านจนสุก หากต้องการพลิกกลับด้าน คุณต้องงัดขอบด้านหนึ่งออกแล้วพลิกกลับด้านอย่างแหลมคม

เพิ่มยีสต์ น้ำตาล เกลือ และไข่ที่ตีลงในนม

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น (ฉันใส่ในชามน้ำร้อน)

เพิ่มผักหรือเนยลงในแป้งผสม

ทอดในกระทะที่อุ่น

แพนเค้กหนาบนแป้ง

• 500gr. แป้งสาลี
• 500-600gr. นม
• 3 ศิลปะ ล. เนย (เนยหรือผัก)
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์กด 20 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง

ในการทำแป้งคุณต้องเทนมอุ่น 1 ถ้วย (ไม่เกิน 40 องศา) ลงในชามขนาดใหญ่ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน ละลายตัวสั่นในนม หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม

จากนั้นเพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งคลุกแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน เราคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นมาคือ จะเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง

ผัดแป้งที่เพิ่มขึ้นใส่น้ำตาลไข่และเนย ค่อยๆเทแป้งที่เหลือลงไป สิ่งสำคัญคือทั้งไข่และน้ำมันพืชต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องนวดแป้งเพื่อให้เนียนและเป็นมันเงาโดยไม่มีก้อน ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ (100-150 กรัม) เราเริ่มเพิ่มนมอุ่น หลังจากเสิร์ฟนมแต่ละครั้งจะต้องนวดแป้งให้ละเอียด แป้งที่ได้จะถูกปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องผสมจนเข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งปล่อยให้แป้งขึ้น

เราอบแพนเค้กในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กกับยีสต์หนา

• น้ำอุ่น - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ (แห้งฉันเอาแบบความเร็วสูง) - 2 ถุงหรือ 40-50 กรัมของยีสต์สด (กด);
• แป้ง - 3 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอคุณสามารถมากหรือน้อยได้เล็กน้อย);
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

เจือจางน้ำตาลยีสต์ในน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) เพิ่มแป้งและน้ำมันพืช ผสม. ปิดบัง. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวและเป็นของเหลวปานกลาง

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย เกลือเล็กน้อย และเริ่มอบแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อน (อย่าใช้ก้อนใหญ่มาก แป้งยีสต์จะไม่กระจายเหมือนปกติ เพราะห้ามเทมวลหนาๆ ให้ทั่วกระทะจนเป็นนิสัย) ใส่น้ำมัน. ในขณะที่ควันขาวไป - เทแป้งด้วยทัพพีแล้วหมุนกระทะปล่อยให้มันกระจายไปตามด้านล่าง (1 แพนเค้ก \u003d 1 ทัพพี) ย่างไฟปานกลาง.

เมื่อคุณเห็นว่าขอบเป็นสีน้ำตาลและแพนเค้กเคลื่อนออกจากด้านล่างของกระทะได้ง่าย ให้พลิกกลับด้าน

อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ พร้อมเทน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กยีสต์หนา

เราร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมหลายครั้ง ซึ่งจะทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น กำจัดก้อนแป้ง แป้งจะกลายเป็นปุยและโปร่งสบาย ด้วยแป้งร่อนแพนเค้กจะขึ้นได้ดีหนาและนุ่ม

เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียสใส่ยีสต์ที่กดแล้วและน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันยีสต์ควรละลายให้หมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ที่กดสดนั้นสด โดยเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 12 วัน

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมแป้งที่ร่อนแล้วเกลือเล็กน้อยใส่ยีสต์และไข่แดงที่เจือจางในนมอุ่นแล้วนวดแป้ง

แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ควรจะค่อนข้างเหลว เช่น ครีมหนามากหรือครีมเปรี้ยว คุณต้องนวดแป้งประมาณ 8-10 นาที แม้ว่าแป้งจะเป็นของเหลว แต่ก็ต้องการความเอาใจใส่เช่นเดียวกับแป้งสำหรับทำซาลาเปา ดังนั้นจึงสะดวกที่จะใส่หัวฉีด "ขอเกี่ยว" ลงในเครื่องผสม ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูลินินหรือแน่นด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า ละลายเนย ใส่แป้ง นวดให้ละเอียดอีกครั้ง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ผสมโปรตีนกับแป้งอย่างระมัดระวัง มันจะเพิ่มฟองอากาศให้กับแพนเค้ก เราใส่แป้งในความร้อนอีก 20-25 นาที

เราตั้งกระทะให้ร้อน ฉันจะไม่ขยายในหัวข้อการเลือกกระทะที่ถูกต้องฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนมีประสบการณ์ของตัวเองในด้านนี้ แต่ประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่าในกรณีใดกระทะควรมีก้นแบนและหนา จุ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชสำหรับทอด จาระบีกระทะด้วยน้ำมันบาง ๆ เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเต็มบนแพนเค้ก เราอบแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองและสีน้ำตาลทอง โดยวิธีการที่คุณยายของฉันมีขนห่านซึ่งเธอจุ่มลงในไขมัน แต่ฉันไม่กล้าที่จะทำซ้ำเทคโนโลยีโบราณนี้

เราใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองให้แน่ใจว่าได้ทาเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวคุณยายของฉันเพิ่งไหลออกมาจากแพนเค้กแต่ละอัน

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มไม่มีสูตรยีสต์

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว คุณต้องการบางสิ่งที่มั่นคงและน่าพึงพอใจมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก คุณสามารถทำขนมลูกไม้บาง ๆ ได้ แต่ถ้าคุณแสดงความอดทนคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มด้วยยีสต์ - มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะเรียกว่าเปรี้ยว แพนเค้กแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยส่วนผสมใดก็ได้ แต่แน่นอนว่าเป็นแป้งและยีสต์ เริ่มกันเลย

แพนเค้กหนากับยีสต์ - สูตรนมหรือสูตรสำหรับทำอาหารในฟองน้ำ

จะได้แพนเค้กที่หนาและนุ่มเมื่อแป้งผ่านการหมักทุกขั้นตอนจนเต็มด้วยอากาศกลายเป็นรูพรุนและเบา เพียงแค่ให้แพนเค้กยืนได้ดีเปรี้ยวและมีความลับหลักของแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้แพนเค้กยีสต์ในนมนั้นได้มาจากแป้งที่ค่อนข้างหนา ดังนั้นอย่ากังวลว่าตามสูตรด้านล่างคุณจะได้ก้อนหนา

การคำนวณทำขึ้นสำหรับแพนเค้กส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการแพนเค้กจำนวนน้อยกว่า ให้ลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง

มาทำอาหารกันเถอะ:

• แป้ง 0.6 กก. (เหมาะสำหรับแป้งธรรมดา แต่ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจากบัควีท)
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• นม 1 ลิตร
• เนยละลาย 50 กรัมหรือเนยละลาย
• เกลือ - 15 กรัม
• ยีสต์ (ถ้าแห้งคุณต้อง 15 กรัมถ้ากดสด 40 กรัม)

ความคืบหน้า:

1. ในการละลายยีสต์ - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหนึ่งแก้ว (จากการวัดทั่วไป) ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยใส่ยีสต์แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที
2. นมที่เหลือก็อุ่นขึ้นเล็กน้อย โดยแท้จริงแล้วอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่ละลายในนม
3. ตีไข่และร่อนแป้งเบา ๆ
4. ขั้นสุดท้ายคือการเทน้ำมันลงในแป้ง คน.
5. ปล่อยให้ทุกอย่างลุกขึ้น เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ จะต้องเพิ่มขึ้นสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งเป็นระยะเมื่อแป้งเริ่มขึ้น โดยปกติในที่ที่อบอุ่น การปีนเขาทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
6. แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

สำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์! ด้วยอัตราที่เพิ่มขึ้นแป้งจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่แพนเค้กจะได้รสชาติและกลิ่นของยีสต์มากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะรอการเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณต้องการแพนเค้กที่เติมยีสต์ ให้อบทินเนอร์จากสูตรแป้งด้านบน หากคุณต้องการแพนเค้กที่หนาและนุ่ม ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์ในน้ำ

บางครั้งก็ไม่มีนมอยู่ในบ้าน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทำแพนเค้กด้วยยีสต์และน้ำ อย่างไรก็ตามบางคนไม่ชอบอบแพนเค้กยีสต์ในนมพวกเขาจงใจไม่ใส่ลงในแป้ง บนน้ำจานที่อยู่ระหว่างการสนทนากลายเป็น "ยาง" เล็กน้อยไม่ฉีกขาดและมีรสนิยมและเสน่ห์ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำอาหาร:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว (สองร้อยกรัม);
• ยีสต์กด 10 กรัม
• น้ำและน้ำมันครึ่งลิตรสำหรับทอด
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่จนเรียบ
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่มไข่และยีสต์ลงในของเหลวที่เหลือ
4. เทเกลือและน้ำตาล
5. ร่อนแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
6. ปิดฝาแป้งด้วยฝาหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
7. เมื่อแป้งเริ่มขึ้นให้นวดเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะผสม
8. รอขึ้นใหม่ครับ หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กหนาและมีรูพรุนบนน้ำ

สูตรลีนโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ดีเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้ในวันที่อดอาหาร แพนเค้กหนามีรูพรุนค่อนข้างอร่อย จริงอยู่มีพวกเขาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่คุณต้องทำทันที

การทำอาหาร:

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แป้งสองสามแก้ว, น้ำ 40 มล., เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ยีสต์ 20 กรัม;
2. เราเตรียมแป้งซึ่งเราเทแก้วจากปริมาตรน้ำทั้งหมดอุ่นขึ้นเล็กน้อยและยีสต์เจือจางในนั้นน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และแป้งเล็กน้อย
3. เราทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลาสิบห้านาทีจนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ในไม่ช้าพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ ซึ่งหมายความว่ายีสต์สดกำลังทำงาน คุณสามารถปรุงแป้งไม่ติดมันต่อไปได้
4. อุ่นน้ำที่เหลือเล็กน้อยเติมเบียร์ที่นั่นจากนั้นสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทิ้งไว้ในกระทะใต้ผ้าเช็ดตัวให้สูงขึ้น หากห้องอุ่นขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้นซ้ำ ๆ ทุกครั้งที่เราบดให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหมักต่อไป
6. ในที่สุดเราก็เอาแป้งกับทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไป

หล่อลื่นแพนเค้กแบบไม่ติดมันด้วยน้ำมันพืชหรือแยมที่มีกลิ่นหอม แพนเค้กแสนอร่อยบนน้ำและไม่มีไข่พร้อม!

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว

แพนเค้กอบจากแป้งยีสต์ชนิดเดียวกันเช่นเคย ความแตกต่างอยู่ที่ผลิตภัณฑ์นมหมัก อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมหมัก และโยเกิร์ตธรรมดา ขอบคุณพวกเขาแพนเค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น

ในการทำทรีตเมนต์นี้ให้เตรียม:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว 700 กรัม
• ยีสต์กด 30 กรัม
• ไข่ขนาดกลางสามฟอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันใสสำหรับทอดและเนย 50 กรัมในแป้ง

เราทำสิ่งนี้:

1. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยลงในนมอุ่น รอให้นมเป็นฟอง
2. ตีไข่กับน้ำตาลแต่อย่าแข็งจนเกินไป
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์เจือจางลงในไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งตามสูตร ผสมจนแป้งเนียน
5. ให้ขึ้นได้ดีนวดแป้งสองสามครั้ง
6. อบแพนเค้กในกระทะที่มีไขมัน

พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง หลังจากทาด้วยเนยละลายหรือเนยใส

สูตรด่วนสำหรับ kefir และยีสต์แห้ง

แพนเค้กยีสต์บน kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย โดยหลักการแล้วนี่เป็นรูปแบบของสูตรก่อนหน้านี้ แต่ใช้ kefir แทนนมเปรี้ยว

การกระทำ:

1. ผสมไข่สองสามฟองในภาชนะที่มี kefir
2. เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสน้ำตาลสองสามช้อนชาสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
3. ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) น้ำ (ประมาณสองในสามของแก้ว) และน้ำมันพืชก็ถูกเทลงไปด้วย
4. ต่อไปก็ยังคงเพิ่มแป้ง - จะใช้เวลามากกว่าแก้วเล็กน้อยในการทำแป้งหนาปานกลาง
5. ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากแป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

แพนเค้กออกมาสวยมาก สะใจ น่าสนใจ เราทำอาหารอย่างไร? ง่ายมาก - เหมือนยีสต์ทั่วไป โดยเติมเซโมลินาเท่านั้น

เราใช้:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เซโมลินาหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำ 150 กรัมและนม 500 กรัม
• ไข่สดสองสามฟอง
• สามเซนต์ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืชในแป้งจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนอกจากนี้เตรียมเล็กน้อยสำหรับการอบแพนเค้ก
• เกลือช้อนเล็ก ๆ และยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน

จากการคำนวณผลิตภัณฑ์นี้ แพนเค้กที่ค่อนข้างดีออกมา ซึ่งคุณสามารถเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้ หากต้องการปริมาณน้อย ให้ตัดตามสัดส่วน

1. ร่อนแป้งและผสมกับเซโมลินา
2. เราเตรียมแป้งจากนมน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อย
3. ทันทีที่แป้งเป็นฟองเราก็ขับไข่ลงไปผสมกับส้อมหรือปัด
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในของเหลว จากนั้นเติมเกลือและแป้ง ในนาทีสุดท้ายให้เติมนมอุ่นหรือน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ขึ้นไปบดและอบทันทีจากแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้ว

ยีสต์ในขวด

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นรูปแบบดั้งเดิมของการทำงานกับแป้ง แป้งจากวิธีการข้างต้นเหมาะสำหรับมัน เลือกสูตรใดก็ได้ - kefir หรือครีมเปรี้ยว บรรทัดล่างคือเตรียมแป้งในขวดพลาสติกแล้วบรรจุขวด สะดวกเมื่ออบ

คุณจะต้องมีขวดที่มีความจุหนึ่งลิตรครึ่งหรือสองลิตรดีกว่า ขั้นแรกให้ใส่ส่วนประกอบแห้งของแพนเค้ก (แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือและน้ำตาล) ลงไป จากนั้นจึงเติมของเหลวลงไป - ไข่ นม kefir หรือน้ำ เพื่อความสะดวกควรใช้กรวยที่มีคอกว้าง หลังจากเติมของเหลวแล้ว เขย่าขวดให้ทั่วและเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด เมื่อเตรียมแป้งแล้วขวดจะถูกเปิดและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเข้าใกล้ จากนั้นพวกเขาเริ่มกระบวนการอบโดยเทส่วนที่ต้องการลงบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อน วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเก็บแป้งที่เหลือไว้ในขวดได้นานขึ้น

ถ้าคุณชอบแพนเค้กนุ่มๆ ฟูๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

แม้ว่ากระบวนการนวดจะค่อนข้างยาว แต่การทอดแพนเค้กเหล่านี้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

เพราะโดยมากแล้วคุณจะไม่ต้องขูดแพนเค้กที่ล้มเหลวครั้งแรกออกจากกระทะเพราะแพนเค้กเหล่านี้อบได้อย่างสมบูรณ์ไม่ไหม้เลยและไม่ติดกระทะ แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมมากกว่าหนึ่งแก้วที่ร้อนถึง 30-35 °ลงในชามหรือกระทะที่มีความจุ เทยีสต์แห้งลงไปแล้วรอจนละลาย

2. ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งครึ่งหนึ่ง

3. คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป

4. ปิดฝาชามหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

5. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วย

6. ถูด้วยช้อนจนเนียน

7. แป้งขึ้นแล้ว

8. ใส่ไข่แดงลงไปแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป

9. นวดแป้งให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือจนเนียน อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างหนา

10. อุ่นนมที่เหลือและผสมลงในแป้ง

11. แป้งจะกลายเป็นความหนาแน่นปานกลางและจะระบายออกจากทัพพีในกระแสน้ำข้น

12. ใส่น้ำมันลงไปผัด

13. นำแป้งกลับเข้าที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที

14. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมที่มั่นคงแล้วใส่ลงในชามแป้ง

15. ค่อยๆ ผสมจากบนลงล่าง พักแป้งทิ้งไว้ 15 นาที ช่วงนี้ก็จะขึ้นอีกหน่อย

16. เริ่มอบแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วเทแป้งลงในทัพพีที่ไม่สมบูรณ์ อบด้วยไฟกลาง. ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและมีรูที่ด้านบนที่แห้งแล้ว ค่อยๆ แงะแพนเค้กด้วยมีดกลมหรือไม้พาย แล้วพลิกกลับอีกด้านหนึ่งแล้วเตรียมให้พร้อม