สูตรค็อกเทลมักระบุแก้วที่ควรเสิร์ฟ อย่าละเลยประเด็นนี้หากต้องการเสิร์ฟเครื่องดื่มให้สวยงามและแสดงความรู้เรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหาร นอกจากนี้ แก้วค็อกเทลไม่เพียงแต่มีบทบาทด้านสุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังมีวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติอีกด้วย ถ้าเครื่องดื่มต้องเย็น - เลือกแก้วที่มีขาสูง และค็อกเทลที่สามารถอุ่นในฝ่ามือจะถูกเทลงในแก้วต่ำ

แน่นอนคุณสามารถผสมค็อกเทลได้แม้ในขวดขนาดครึ่งลิตรและมันก็ยังอร่อยอยู่ แต่ตอนเย็นจะสูญเสียเสน่ห์ไปบ้าง ลองนึกถึงการออกไปเที่ยวกับเพื่อนที่ผับหรือบาร์แห่งใหม่ การให้บริการค็อกเทลเป็นช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์เสมอ คุณเห็นรูปร่าง สี และกลิ่นที่หลากหลาย ผลไม้และหลอด - และคุณต้องการลองทั้งหมด ดังนั้นประเภทของแว่นตาจึงเป็นข้อมูลที่จำเป็นสำหรับบาร์เทนเดอร์และเป็นผู้ที่มีการศึกษา ลองดูทุกอย่างในรายละเอียดเพิ่มเติม

แก้วค็อกเทล

แม้ว่าจะเสิร์ฟค็อกเทลเย็นๆ แบบไม่ใส่น้ำแข็ง แต่ก็เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในชื่อมาร์ตินี่แก้ว (ต้องขอบคุณภาพยนตร์เจมส์ บอนด์) มันทำหน้าที่:

• "ความเป็นสากล";
• "แมนฮัตตัน";
• "บรั่นดีอเล็กซานเดอร์";
• "กามิกาเซ่";
• "บลูลากูน";
• "ไดกิริ";
• มาร์ตินี่ (แต่ไม่อยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์)

การปรากฏตัวของแก้วนี้รายล้อมไปด้วยตำนานที่ตลกขบขัน พวกเขาบอกว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงห้ามในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นในระหว่างการค้นหาอย่างกะทันหัน เนื้อหาจะถูกเทออกอย่างรวดเร็ว ตอนนี้ส่วนบนกว้างของแก้วค็อกเทลทำหน้าที่ตรงกันข้าม - จำเป็นต้องเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและจิบเครื่องดื่มอย่างช้าๆ

แก้วสำหรับ "มาร์การิต้า"

เหมาะสำหรับค็อกเทลนี้: จะเก็บความเย็นไว้ได้นานและดูมีสไตล์มาก มีสามประเภทหลักที่แตกต่างกันในขนาดและรูปร่าง:

• เล็ก: เครื่องดื่มเสิร์ฟโดยไม่มีน้ำแข็งแช่เย็น
• ปานกลาง: เพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้น
• ใหญ่: น้ำแข็งเยอะและมาการิต้าเยอะมาก

แว่นตาเหล่านี้ไม่ใช่แว่นตาสากลและยิ่งกว่านั้นยังใช้พื้นที่มาก ดังนั้นควรซื้อแก้วมาการิต้าหากคุณเป็นแฟนตัวยงเท่านั้น ในบาร์ก็ไม่จำเป็นเช่นกัน Margaritas สามารถทำในแก้วค็อกเทลธรรมดาได้เช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการให้ทุกอย่างเป็นระเบียบคุณต้องซื้อมัน

แว่นตาพิเศษ

มีแก้วค็อกเทลประเภทอื่นๆ ที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มโดยเฉพาะ มาแสดงรายการกัน:

1. แก้วสำหรับ "ไอริช คอฟฟี่" (ในรูปอยู่ขวามือ) ไม่เพียงแต่ใช้เสิร์ฟกาแฟกับเหล้าตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น กาแฟหลากหลายชนิดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อน ๆ ถูกเทลงในแก้วดังกล่าว ตัวอย่างเช่น พวกเขามักจะเสิร์ฟเหล้าองุ่นหรือเหล้าองุ่น ต้องขอบคุณที่จับ คุณจึงสามารถดื่มเครื่องดื่มร้อนได้ทันที แทนที่จะรอให้เย็นลง พวกเขาจะต้องทำจากแก้วทนความร้อน เป็นที่นิยมมากในบาร์และร้านกาแฟเพราะแก้วค็อกเทลเหล่านี้ดูเรียบร้อยกว่าแก้วทั่วไป
2. แก้ว "พายุเฮอริเคน" (ตรงกลาง) ตั้งชื่อตามตะเกียงน้ำมันก๊าดรูปลูกแพร์ (จากตะเกียงพายุเฮอริเคนของอังกฤษ) คลาสสิก Hurricane, Pina Colada, Tequila Sunrise และค็อกเทลแช่เย็นอื่น ๆ ถูกเทลงไป
3. ทางด้านซ้ายของภาพถ่ายคือนักดมกลิ่น ซึ่งเรารู้จักกันในชื่อแก้วคอนยัค ให้บริการเครื่องดื่มสีเข้ม: คอนญัก บรั่นดี วิสกี้ ต้องขอบคุณก้านสั้นทำให้เครื่องดื่มสามารถอุ่นในมือได้ - ดังนั้นจึงเทลงในนั้นโดยไม่ใช้น้ำแข็ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟหลังอาหารเย็นพร้อมเก้าอี้นั่งสบายและเตาผิงไฟ

Highball และ Collins

พวกเขาสับสนได้ง่าย ในภาพด้านขวาคือคอลลินส์ ด้านซ้ายคือลูกบอลสูง กระจกที่อยู่ตรงกลางเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น ซึ่งรวมเอาจุดเด่นของแก้วสองใบแรกเข้าไว้ด้วยกัน ทั้งหมดนี้เป็นแก้วทรงสูงที่ใช้สำหรับค็อกเทลผสมโดยเฉพาะ: จะไม่สามารถแบ่งชั้นเครื่องดื่มได้ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งบดหรือบด เทลงในบอลสูง:

• "ไขควง";
• "คิวบาลิเบอร์";
• "บลัดดี้แมรี่";
• "โมจิโต้"
• จินและโทนิค;
• "ซอมบี้".

ให้บริการอะไรในคอลลินส์:

• "ทอม คอลลินส์";
• "เกาะยาว";
• "โมจิโต้";
• "ไหมไทย".

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์มักจะเสิร์ฟในแก้วเหล่านี้: น้ำผลไม้ น้ำแร่ โมจิโต้ไม่มีแอลกอฮอล์ และน้ำมะนาว นี่คือชุดแก้วค็อกเทลที่ทุกบาร์ควรมี - พวกเขาให้บริการเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุด

Lowball, Rock Glass, ล้าสมัย

ทั้งหมดนี้เป็นชื่อแว่นตาชนิดหนึ่ง แน่นอนว่าต้องมีสำหรับบาร์ใด ๆ แก้วทรงเตี้ยเหล่านี้ใช้สำหรับสุรากับน้ำแข็งและค็อกเทลผสม แก้วปกติบรรจุเครื่องดื่มประมาณ 30 กรัม ดับเบิล (ภาพซ้าย) - 60 กรัม แก้วนี้เป็นแก้วที่หนุ่มๆ ในหนังนึกถึงตอนสั่งดับเบิ้ลวิสกี้ พวกเขาให้บริการ:

• "รัสเซียดำ";
• "รัสเซียขาว";
• "เนโกรนี";
• หัวโบราณ;
• "เติบโตนีล";
• วิสกี้กับโคล่า;
• เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย;
• แอลกอฮอล์เข้มข้นที่มีหรือไม่มีน้ำแข็ง

นัด

จำเป็นอย่างยิ่งในแถบใด ๆ เพราะเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีประสิทธิภาพ ช็อตหรือที่เราเรียกกันว่ากองเป็นแว่นเตี้ยที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน พวกเขาทำจากแก้วหนาเพื่อให้ผู้ที่ดื่มช็อตในคราวเดียวไม่ทำลายกระจกบนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักเตกีลาบูม เหมาะสำหรับทั้งค็อกเทลชั้นและเครื่องดื่มบริสุทธิ์ ในบรรดาช็อตยอดนิยม:

• "ธงชาติไอริช".
• "บี-52"
• "กามิกาเซ่".
• "ฮิโรชิมา"
• "เม็กซิกันสีเขียว".
• "โบยาร์สกี้"
• Sambuca รวมทั้งการเผาไหม้;
• วอดก้า.
• เตกีล่า (แม้ว่าจะมีแก้วพิเศษสำหรับเตกีลา แต่ก็มักจะเสิร์ฟในช็อตธรรมดา)

แก้วแชมเปญ

ถ้วยแก้วหรือคริสตัลเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นปีใหม่หรืองานแต่งงาน เหล่านี้เป็นแก้วทรงสูงที่มีก้านยาวซึ่งควรเก็บฟองแชมเปญไว้ข้างในให้นานที่สุดและปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นจัดมีสามประเภท:

1. ขลุ่ย (ภาพขวา) รุ่นคลาสสิก เหมาะสำหรับทั้งเครื่องดื่มบริสุทธิ์และค็อกเทลที่ใช้แชมเปญ ดูสง่างามด้วยผลเบอร์รี่หรือมะนาวฝาน
2. ทิวลิป (กลาง). แก้วอันวิจิตรงดงามซึ่งมักทำจากคริสตัล ไม่เหมือนขลุ่ยตรงที่มันจะไม่เก็บฟองอากาศไว้นาน แต่เหมาะสำหรับการผสมแชมเปญกับสปาร์คกลิ้งไวน์อื่นๆ
3. ชาม (ซ้าย). แก้วสำหรับงานพิธีต่างๆ สะดวกในการเทแชมเปญหรือไวน์อัดลมอื่น ๆ ให้กับแขกจำนวนมาก ด้วยรูปทรงที่สะดวกสบาย คุณสามารถใช้มะนาวฝานสำหรับตกแต่งได้ สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้ Great Gatsby

แก้วไวน์

แว่นตายอดนิยมสำหรับใช้ในบ้านคือแก้วไวน์ มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบเขาและแก้วที่บิดเบี้ยว ขนาดของถัง พวกเขายังมีราคาแตกต่างกันอย่างมาก: จากแก้วธรรมดาและแก้วคริสตัลไปจนถึงแก้ววินเทจที่มีของประดับตกแต่งที่หลากหลาย ตามเนื้อผ้า มีสองประเภท: สำหรับไวน์ขาวและไวน์แดง

แก้วไวน์ขาว (ขวา) สูงและเปิดออก สำหรับไวน์แดง ให้เลือกไวน์ที่เล็กกว่าและกลมกว่า (ในภาพซ้าย) ไม่ยากเลยที่จะแยกพวกเขาออกจากกัน พวกเขายังสามารถใช้เป็นแก้วค็อกเทลที่ใช้ไวน์ ตัวอย่างเช่นสำหรับแซงเกรีย

แก้วและเหยือกเบียร์

ในบาร์ เบียร์โดยเฉพาะไลท์เบียร์มักจะเสิร์ฟในแก้ว (เช่นแก้วที่อยู่ทางขวาและตรงกลาง) สะดวกในการเทเครื่องดื่มโดยไม่ทำให้เกิดฟองและดูสง่างาม พวกเขายังใช้เป็นแก้วสำหรับค็อกเทลตามเบียร์ เอลหรือไซเดอร์ น้ำเชื่อมผลไม้น้ำผลไม้หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ถูกเติมลงในเครื่องดื่มหลัก ตัวอย่างเช่น:

• "บรูไมสเตอร์".
• "มิเคลาด้า".
• "ตัวสลาย".
• "รัฟ".

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนผสมดังกล่าว และส่วนใหญ่พวกเขาดื่มเบียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้น แก้วเบียร์จึงพบได้ทั่วไปในผับ (ซ้าย) ขอบคุณที่จับเครื่องดื่มยังคงเย็นและแก้วขนาดใหญ่ช่วยให้คุณยืดหนึ่งเสิร์ฟสำหรับครึ่งฟุตบอลทั้งหมด สำหรับใช้ในบ้าน พวกเขามักจะเลือกแก้วธรรมดาหรือแก้วเบียร์พิเศษ

ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับประเภทของแก้วจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งในบาร์ ผับ หรือในงานเลี้ยงแฟนซี อย่าพลาดโอกาสในการแสดงความรู้เกี่ยวกับมารยาทในการดื่มแอลกอฮอล์!

แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินชื่อ "vinka", "champagne", "cognac" ฯลฯ ที่เกี่ยวข้องกับ barware มากกว่าหนึ่งครั้ง บางคนเจ็บหูและบางคนไม่เป็นอะไรพวกเขาคุ้นเคยกับมันและแม้แต่พวกเขาเองก็ไม่รังเกียจที่จะด้นสดด้วยการเล่นคำ แขกของเราหลายคน ผู้ที่คุ้นเคยกับการเยี่ยมชมสถานประกอบการที่ดีและชื่อที่น่าเบื่อหน่ายก็ตัดหูฉันและฉันไม่อยากชินกับสิ่งนี้

ดังนั้นสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะมีภาชนะที่มีชื่อมืออาชีพ ในสิ่งพิมพ์จำนวนมากที่อุทิศให้กับบาร์นั้น มีชื่อบาร์แวร์หลากหลายชื่อ รายการนี้ถือได้ว่าถูกต้องที่สุดเพราะ อาหารประเภทข้างต้นสอดคล้องกับชื่อที่ระบุในวรรณกรรม 80%

	HIGH BALL - / จากภาษาอังกฤษ ลูกสูง/ความจุ 200-400มล. แก้วใส่น้ำอัดลมและน้ำอัดลม. ไฮบอลมีหลายแบบ "ซอมบี้", "คอลลินส์", "แก้ว" ที่โด่งดังที่สุด
	SHOT - / จากภาษาอังกฤษ shot - "shot" / ใช้สำหรับทำช็อต (วอดก้า, เตกีลา, ฯลฯ ) และค็อกเทลชั้น เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มค็อกเทลเป็นช็อต ๆ อย่างรวดเร็ว (ในอึก อึดเดียว: B-52 หอยนางรม เฮโรอีน บาสเก็ตบอล ฯลฯ) เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและสนุกสนาน ปริมาณมาตรฐาน 40 - 60 มล.
	แก้วนี้มีไว้สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มค็อกเทลในแก้วอย่างรวดเร็ว (ในอึกเดียว) เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและสนุกสนาน ปริมาณมาตรฐาน 40 - 60 มล.
	ROKS OLD FASHION - ความจุ 100 มล. สำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยวิธีการ: บนโขดหิน - ในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยน้ำแข็ง แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นด้วยหมอกในรูปแบบบริสุทธิ์บนน้ำแข็งบด รวมถึงการเสิร์ฟวิสกี้แบบดั้งเดิมในรูปแบบบริสุทธิ์และเครื่องดื่มผสมที่มีส่วนผสมของวิสกี้
	แก้วไวน์แดง ("แก้วไวน์แดง") - แก้วไวน์แดง สำหรับไวน์แดงที่มีสีอิ่มตัวเข้มข้น ต้องใช้แก้วที่ลึกและกว้าง ชามแก้วเหล่านี้กว้างที่สุดและสูงที่สุด มักเป็นรูปแอปเปิ้ล ลำต้นตั้งตรงและสูง แก้วไม่ได้เติมไวน์จนหมด มิฉะนั้น รสชาติของช่อดอกไม้จะหายไป ไวน์ถูกเทลงในแก้วสองในสาม หนึ่งในสามจะถูกครอบครองโดยอากาศ
	แก้วไวน์ขาว - แก้วไวน์ขาว สำหรับไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ จะเลือกแก้วขนาดเล็ก (เล็กกว่าสีแดง) ก้านแก้วสำหรับไวน์ขาวจะต่ำกว่าไวน์แดงเล็กน้อย เนื่องจากไวน์เหล่านี้มักจะเมาแล้วแช่เย็น ด้วยเหตุผลเดียวกัน โถแก้วจึงมีปริมาตรน้อยกว่า
	FLUTE - ฟลุตแชมเปญ สปาร์กลิงไวน์เสิร์ฟในแก้วรูปทรงฟลุต ซึ่งเป็นรูปทรงคลาสสิกที่ขยายขึ้นไปด้านบน (ผนังเว้าเล็กน้อย) แก้วสังคมสำหรับค็อกเทลตามแชมเปญและไวน์อัดลม ก้านยาวช่วยให้แก้วเย็นและป้องกันไม่ให้ค็อกเทลร้อนขึ้น ปริมาณมาตรฐาน 150 มล.
	SNIFTER - เรียกอีกอย่างว่า "แก้วบรั่นดี", "คอนญักบอลลูน", "บอลลูนคลาสสิก": ก้นกว้างเรียวไปทางตรงกลางและคอที่เปิดขึ้น (รูปลูกแพร์) ขาต่ำ อาจมีขนาดเล็กความจุ 25-35 มล. หรือใหญ่ - สูงสุด 125 มล. แก้วคอนญักขนาดใหญ่บรรจุเพียง 1/4-1/5 ของปริมาตรเท่านั้น ใช้สำหรับเสิร์ฟบรั่นดีและคอนญัก/อาร์มาญักเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ดมกลิ่นทำด้วยเท้าที่เล็กมากและก้นที่กว้างเพื่อให้มันอยู่ในฝ่ามือของคุณและมันเป็นความอบอุ่นของฝ่ามือที่จะทำให้คอนยัคอุ่นขึ้นเพื่อให้เห็นกลิ่นทั้งสามของคลื่น รูปร่างนูนและปริมาณมากทำให้สามารถชื่นชมกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
	แก้วค็อกเทล - ในบางสถานที่ชื่อ "cobbler", "goblet" หมายถึงแก้วค็อกเทลขนาดใหญ่ ใช้เสิร์ฟค็อกเทลเวอร์มุตและของหวาน เนื่องจากลูกแก้วมีขนาดใหญ่กว่าแก้วชอตอื่นๆ โดยบานที่ด้านบนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรยหน้าด้วยผลไม้ โดยปกติแก้วจะถูกทำให้เย็นลงก่อนจากนั้นใช้กระชอนเทเนื้อหาของเชคเกอร์ลงไป ก้านยาวช่วยให้แก้วเย็นและป้องกันไม่ให้ค็อกเทลร้อนขึ้น ไม่สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มใดๆ ในรูปแบบบริสุทธิ์และใส่น้ำแข็งได้ (รวมถึง Martini vermouth) ปริมาณมาตรฐาน 90 - 150 มล.
	HURRICANE - เขายังเป็น "พายุเฮอริเคน" หรือ "สลิง" แก้วโค้งใช้สำหรับทำเชคและค็อกเทลรสหวานอื่นๆ ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ปริมาณมาตรฐาน 300 - 400 มล.
	MARGARITA - สำหรับเตรียมค็อกเทลในตำนาน” หรือรูปแบบอื่น โดยปกติแก้วจะตกแต่งด้วยเกลือหรือขอบน้ำตาล: ขอบแก้วจะจุ่มในน้ำมะนาวแล้วจุ่มลงในจานรองที่เติมเกลือหรือน้ำตาล ปริมาณมาตรฐาน 150 - 200 มล.
	ไอริช - แก้วที่มีแก้วหนาสำหรับเครื่องดื่มร้อน ใช้สำหรับเตรียมค็อกเทลอุ่นๆ ปริมาณมาตรฐาน 200 - 250 มล. ที่จับที่เรียบร้อยช่วยป้องกันไม่ให้คุณถูกไฟลวกบนแก้วกาแฟไอริช เหล้าองุ่น หรือไวน์ที่ปรุงแล้ว
	แก้วเบียร์ - สำหรับเสิร์ฟเบียร์และค็อกเทลกับเบียร์ ปริมาณ 220-1000 มล.
	BEER MUG (เหยือกเบียร์) - สำหรับเสิร์ฟเบียร์ ปริมาณ 250-1000 มล.

กฎการให้บริการเครื่องแก้ว

เมื่อเสิร์ฟเครื่องแก้ว (แก้ว แก้ว ขวด!) เราไม่เพียงแต่ใช้ "กฎของมือ" เท่านั้น แต่ยังใช้หลักการ "โซนบริกร - โซนแขก" ด้วย ควรใช้แว่นตาที่ก้านหรือฐานของแก้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกิดรอยนิ้วมือบนกระจก 1/3 แรกของแก้ว (ขา, ฐาน) ถือเป็น "โซนบริกร" และทุกอย่างอื่นคือ "โซนแขก" เฉพาะแขกเท่านั้นที่มีสิทธิ์สัมผัส

ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้แก้วที่ด้านบน แม้ว่าคุณจะเอาจานเปล่า (สกปรก) ออกจากโต๊ะก็ตาม และขวดไม่สามารถจับที่คอได้

เสิร์ฟไวน์

ตามกฎแล้ว แขกพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะเลือกไวน์ ดังนั้นงานของบริกรคือการช่วยในการเลือกไวน์ ในการแก้ปัญหานี้ให้สำเร็จ พนักงานเสิร์ฟจำเป็นต้องรู้:

คุณภาพรสชาติของไวน์ (เบา, ทาร์ต, โต๊ะ, ฯลฯ );

ราคาไวน์

ความจุขวด;

ประเทศของผู้ผลิตไวน์และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พื้นที่ที่ปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์นี้ รวมทั้งพันธุ์องุ่น

ผู้ผลิตไวน์ยี่ห้อนี้อย่างมั่นคง

ไวน์ขาวนั้นเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา ไวน์แดงกับอาหารประเภทเนื้อ ไวน์กุหลาบกับเนื้อสัตว์ปีกและของหวาน

อุณหภูมิที่ให้บริการสำหรับไวน์และสุรา

เมื่อเสนอไวน์ให้ได้รับคำแนะนำจากแขก! “ในเมนูของเรา คุณจะได้พบกับไวน์ยอดนิยมจากผู้ผลิตที่ดีที่สุด คุณชอบแบบไหน แดงหรือขาว (หวานหรือแห้ง)”

ในการเสนอไวน์ พนักงานเสิร์ฟควรมีความมั่นใจ แต่การให้ข้อมูลเกี่ยวกับไวน์แก่แขกโดยไม่ได้แน่ใจเป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์จะตรวจสอบข้อผิดพลาดทันทีซึ่งอาจเป็นสาเหตุของการปฏิเสธไวน์

หากแขกถามบางอย่างเกี่ยวกับไวน์ที่พนักงานเสิร์ฟไม่รู้ เขาต้องขอโทษ แล้วชี้แจงข้อมูลที่จำเป็นกับผู้จัดการกะหรือบาร์เทนเดอร์

ยังดีกว่านำขวดไวน์ที่เป็นปัญหามาให้แขกดู สำหรับนักเลง ข้อมูลนี้จะเพียงพอและจะไม่มีคำถามเกิดขึ้นอีก พนักงานเสิร์ฟต้องสั่งไวน์ซ้ำอย่างชัดเจน!

ก่อนเสิร์ฟไวน์หนึ่งขวด พนักงานเสิร์ฟจะจัดโต๊ะพร้อมแก้ว แก้วไวน์ที่เช็ดและขัดแล้วจะเก็บไว้ด้านหลังบาร์ที่บาร์เทนเดอร์ ควรใช้แว่นตาที่ก้านเท่านั้นเพื่อไม่ให้มีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่บนก้านและบนกระจก บนโต๊ะวางแก้วไว้ทางด้านขวาของแขกโดยต่อจากปลายมีด

หลังจากจัดโต๊ะแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟไวน์ได้

บาร์เทนเดอร์เปิดไวน์ บริกรนำขวดไวน์ที่เปิดอยู่แล้วไปที่โต๊ะสำหรับแขก นำไปให้แขก ตั้งชื่อไวน์แล้ววางลงบนโต๊ะ: “ได้โปรด กาแบร์เนต์ โซวีญงของคุณ”

เมื่อเสิร์ฟไวน์ ให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

หากแขกสั่งไวน์อีกขวด พนักงานเสิร์ฟจะต้องเปลี่ยนแก้วด้วยขวดที่สะอาด ในกรณีที่สั่งไวน์แบบเดิม แขกสามารถเพิ่มไวน์ลงในแก้วที่ดื่มไปแล้วได้

หากหลังจากเทไวน์ให้แขกทุกคนแล้ว ขวดนั้นไม่ว่างเปล่าโดยสมบูรณ์ ให้วางกลับลงบนโต๊ะโดยให้ฉลากหันเข้าหาแขก

แขกเทไวน์ด้วยตัวเอง แต่ถ้าเขาแสดงความปรารถนา บริกรก็สามารถเทไวน์ได้

o พนักงานเสิร์ฟถือขวดในมือขวาใกล้ก้นขวดโดยไม่ปิดฉลาก ซึ่งควรหันหน้าไปทางแขก

o เวลาเทไวน์ ควรถือขวดไว้ทางขวามือเสมอ โดยให้ฉลากหันไปทางแขก

o ไวน์ "เจ้านายของโต๊ะ" ถูกเทลงครั้งสุดท้าย

o เสิร์ฟไวน์แดงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในความจุแก้วประมาณ 2/3

o ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่เสิร์ฟเย็นและเทลงในแก้วน้อยกว่า 1/2 แก้วเล็กน้อย

o เพื่อว่าหลังจากบริกรเทไวน์ลงในแก้วเสร็จแล้ว หยดที่เหลืออยู่บนคอจะไม่เป็นแก้วทับขวด ต้อง "จับ" พวกเขาทำดังนี้: หลังจากที่พนักงานเสิร์ฟเทไวน์ลงในแก้วแล้ว เขายกขวดขึ้นเล็กน้อยแล้วหมุนตามเข็มนาฬิกา หยดแล้วกระจายไปทั่วรอบคอ จากนั้นคอขวดจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากโดยหมุนขวดกลับ

o หลีกเลี่ยงการหยดบนฉลากขวด!

หากแขกสั่งไวน์ราคาแพงหนึ่งขวด บริกรจะนำมาโดยที่ยังเปิดอยู่และเปิดขึ้นบนโต๊ะโดยตรง บริกรนำไวน์ขาวราคาแพงมาใส่ในถังน้ำแข็งที่มีเบรกมือ (ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบพับ)

แขกสามารถปฏิเสธไวน์ได้ ในกรณีนี้ โปรดติดต่อผู้จัดการ การเปลี่ยนไวน์โดยไม่รวมมูลค่าในบิล ให้ดำเนินการในกรณีต่อไปนี้(การตัดสินใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ดำเนินการโดยผู้จัดการ):

o รสชาติและกลิ่นของไวน์ไม่สอดคล้องกับไวน์ยี่ห้อนี้ (เช่น ไวน์มีรสเปรี้ยว)

o การสมรสของผู้ผลิต (การเติมไวน์ไม่เพียงพอ ขวดหรือฉลากที่ชำรุด ฯลฯ)

มารยาทบนโต๊ะอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับส้อมจานต่างๆ มักเกิดความสับสนต่างๆนานา ประเภทของแว่นตาซึ่งแต่ละอย่างถูกออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ

แก้วไม่ได้หมายถึงภาชนะแก้วสำหรับไวน์และค็อกเทลเท่านั้น แต่ยังหมายถึงแก้วแชมเปญ แก้ว ฯลฯ ด้วย - โดยทั่วไปสิ่งที่ในภาษาอังกฤษเขียนแทนด้วยคำว่า สเตมแวร์แปลว่า โต๊ะกระจกที่ขา มีแว่นตาประเภทใดบ้าง?

แว่นตาทุกประเภทแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มหลัก. ซึ่งรวมถึง:

• แก้วไวน์;
• แก้วแชมเปญและไวน์อัดลม
• แก้วค็อกเทล
• snifters (แก้วสำหรับวิสกี้และบรั่นดี);
• แก้วเหล้า

เรามาดูแก้วแต่ละประเภทกันแบบละเอียดกันดีกว่า

• แก้วไวน์

แก้วไวน์แดง(แก้วไวน์แดง). หมอบมากกว่าแก้วสีขาว ปริมาณ - 200-300 มล.

แก้วไวน์ขาว(แก้วไวน์ขาว). ยาวกว่าแก้วสีแดง ปริมาณ - 180-260 มล.

• แก้วสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์และแชมเปญ

แชมเปญเสิร์ฟในแก้วทรงสูง (แก้วฟลุต) หรือในชามแชมเปญ การเลือกแก้วมีผลต่ออัตราการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากเครื่องดื่ม

แก้วขลุ่ย(ขลุ่ย) (ขลุ่ยแชมเปญ).ปริมาณ - 160-300 มล. นอกจากนี้ยังให้บริการเบียร์ สปาร์คกลิ้งไวน์ และค็อกเทลอีกด้วย เป็นที่นิยมมากขึ้นเพราะ ในแก้วดังกล่าวก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาช้ากว่า

ชามแก้ว(จานรองแชมเปญ).ปริมาณ - 140-160 มล. มักใช้ในพิธีสำคัญที่คุณต้องสร้างหอคอยจากแก้ว นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการค็อกเทลต่างๆ (เช่น daiquiri)

• นักดมกลิ่น

Snifters (ลูกโป่ง) เป็นแว่นที่ขาสั้นก้นกว้างเรียวไปทางด้านบน เสิร์ฟบรั่นดี คอนยัค วิสกี้

แก้วคอนยัค(ลูกโป่งคอนญัก). ให้บริการคอนยัค, บรั่นดี, อาร์มาญักรุ่นเยาว์, คัลวาโดส ปริมาณ - 250-875 มล.

• แก้วเหล้า

แก้วเหล้า(แก้วจริงใจ). สำหรับเหล้าบริสุทธิ์ ปริมาณ - 40-60 มล.

ซ้อนกัน(แก้วชอต). สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ที่ไม่มีน้ำแข็ง เช่นเดียวกับค็อกเทลช็อตที่เมาในอึกเดียว ปริมาณ - 40-60 มล.

แก้วสำหรับวอดก้า. ปริมาณ - 40 มล.

• แก้วค็อกเทล

บางทีแก้วที่มีจำนวนมากที่สุดและหลากหลายที่สุดคือแก้วค็อกเทล ซึ่งรวมถึงแว่นตาประเภทต่อไปนี้

แก้วค็อกเทล(แก้วค็อกเทล, แก้วมาร์ตินี่). เรียกอีกอย่างว่าแก้วมาร์ตินี่หลังจากค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่งเสิร์ฟ ให้บริการค็อกเทลขนาดกลาง แช่เย็น แต่ไม่มีน้ำแข็ง ไม่ใช้สำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีน้ำแข็งและในรูปแบบบริสุทธิ์ (รวมถึง Martini vermouth แม้จะมีชื่อ) ปริมาณ - 90-280 มล.

มาการิต้า(มากาเร็ต กลาส). แก้วสำหรับเสิร์ฟค็อกเทลมาการิต้า ค็อกเทลแช่แข็ง และเครื่องดื่ม ปริมาณ - 200-250 มล.

ไฮบอล(ไฮบอล). ใช้สำหรับน้ำผลไม้ น้ำอัดลม น้ำแร่ ค็อกเทลปริมาณมาก ปริมาณ - 160-240 มล.

คอลลินส์(คอลลินส์). ใช้สำหรับน้ำผลไม้ น้ำอัดลม น้ำแร่ ค็อกเทลปริมาณมาก ปริมาณ - 240-320 มล.

พายุเฮอริเคน(พายุเฮอริเคนแก้ว). ให้บริการค็อกเทลเขตร้อน ปริมาณ - 400-480 มล.

Rox(ร็อคส์). ให้บริการวิสกี้บริสุทธิ์ ค็อกเทล เครื่องดื่มบริสุทธิ์พร้อมน้ำแข็ง ปริมาตร - 220-300 มล.

ในการเตรียมค็อกเทล จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าอุปกรณ์บาร์ จำนวนเครื่องมือขึ้นอยู่กับงานและระดับทักษะของบาร์เทนเดอร์ บทความนี้ประกอบด้วยคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบหลักและจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นใช้งานเมื่อทำแถบหลักเสร็จ: สิ่งที่ต้องซื้อก่อนและสิ่งที่ต้องรอจนกว่าจะถึงเงินเดือนถัดไป

ความสนใจ!การแบ่งอุปกรณ์บังคับและอุปกรณ์เสริมเป็นเงื่อนไขเพราะสามารถเปลี่ยนขวดเชคเก้อร์ได้ด้วยโถแก้วขนาดลิตรที่มีรูที่ฝา แล้วเทค็อกเทลที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้วชา แต่ระหว่างการผสมของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และการเตรียมค็อกเทลซ้ำ ๆ มีความแตกต่างในแนวทางของกระบวนการ - สำหรับบาร์เทนเดอร์มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีของสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องทำด้วย สวยงาม เปลี่ยนกระบวนการทั้งหมดให้เป็นการแสดง เป็นการยากที่จะบรรลุความบันเทิงโดยปราศจากเครื่องมือที่เหมาะสม

สต็อคบาร์บังคับ

1. เชคเกอร์(จากภาษาอังกฤษเชค - “เชค”) - ภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อผสมส่วนผสม (มักจะมีความหนาแน่นต่างกัน) เครื่องเขย่ามีสองประเภท:

คลาสสิก(ยุโรป, คอนติเนนตัลหรือพายผลไม้) - ประกอบด้วยองค์ประกอบโลหะสามชิ้น: แก้วหรือขวด, ฝา (หมวก) และตัวกรองในรูปแบบของตัวกรองที่ติดตั้งอยู่ในฝา

ข้อดีของการออกแบบคือใช้งานง่าย แต่มีข้อเสียอยู่หลายประการ อย่างแรกคือภายใต้อิทธิพลของน้ำแข็ง โลหะจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ชิ้นส่วนที่ถอดออกได้ “เกาะติด” ซึ่งกันและกัน และอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกออกในเวลาที่เหมาะสม ประการที่สองคือในเชคเกอร์คลาสสิก น้ำแข็งละลายเร็วขึ้น เนื่องจากส่วนประกอบถูกเทลงบนน้ำแข็ง ด้วยเหตุนี้ ค็อกเทลจึงสามารถกลายเป็นน้ำได้ด้วยการเขย่าเป็นเวลานาน

เครื่องปั่นแบบคลาสสิกใช้งานง่ายกว่า แต่บางครั้งก็ค้าง

บอสตัน (อเมริกัน) เชคเกอร์- ตัวเลือกของมืออาชีพ ประกอบด้วยแก้วผสมโลหะหรือแก้วสองใบที่วางซ้อนกัน ด้วยทักษะบางอย่าง การทำค็อกเทลด้วยบอสตันเชคเกอร์จะเร็วกว่าแบบคลาสสิก ข้อดีประการที่สองคือไม่รวมลักษณะของน้ำในค็อกเทลเนื่องจากการละลายของน้ำแข็ง เนื่องจากส่วนผสมจะอยู่ในแก้วที่ไม่มีน้ำแข็งก่อนเขย่า

ข้อเสียคือบอสตันเชคเกอร์สามารถใช้ได้กับเครื่องมือเพิ่มเติมเท่านั้น: กระชอน (กระชอน) และช้อนบาร์ นอกจากนี้ยังต้องมีการเตรียมตัวอย่างน้อยเล็กน้อย

การออกแบบเครื่องปั่นแบบบอสตันดั้งเดิม: บีกเกอร์โลหะด้านล่างและแก้วด้านบน

หากคุณวางแผนที่จะทำค็อกเทลเพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์ สำหรับโฮมบาร์ จะดีกว่าถ้าคุณซื้อเชคเกอร์แบบคลาสสิกที่ใช้งานง่ายกว่าและดูน่าทึ่ง บอสตันเหมาะสำหรับมืออาชีพมากกว่า

2. แว่นตาและแว่นตาในแง่ของการใช้งาน เป็นอุปกรณ์บาร์สองประเภทที่แตกต่างกัน

บาร์ (ผสม) แก้วจำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่เข้ากันดี กล่าวคือ มีความหนาแน่นเกือบเท่ากัน จึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น จุดประสงค์ที่สองคือการทำให้ค็อกเทลเย็นลง

แก้วบาร์มีวัสดุต่างกัน (โลหะ แก้วหรือพลาสติก) ปริมาตร (ตั้งแต่ 350 ถึง 800 มล.) รูปร่างและการตัด ลักษณะสุดท้ายมีผลกับรูปลักษณ์เท่านั้น

หลังจากผสมในแก้วแล้ว ค็อกเทลจะถูกเทลงในแก้วเสิร์ฟและตกแต่ง

แก้วใช้สำหรับเสิร์ฟค็อกเทลในสภาพแวดล้อมแบบมืออาชีพ ค็อกเทลแต่ละกลุ่มจะมีแก้วที่มีรูปร่างและปริมาณที่เป็นเอกลักษณ์ ที่บ้าน พวกเขามักจะใช้ "การเดินทาง" มากที่สุดสองสามประเภท: แก้วชอต ร็อค ไฮบอล และแก้วค็อกเทล (แก้วมาร์ตินี่)

แก้วเสิร์ฟพื้นฐาน

3. ถ้วยตวง (mernik หรือ jigger)ในเวอร์ชันอเมริกันคลาสสิก เป็นภาชนะรูปกรวยสเตนเลสสตีลขนาด 40 มล. ที่มีรอยบากด้านใน ให้คุณเพิ่มส่วนผสมโดยรักษาสัดส่วนของสูตรให้แม่นยำถึงมิลลิลิตร

บาร์เทนเดอร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ละทิ้ง jigger แบบคลาสสิก โดยเลือกใช้ภาชนะรูปทรงกรวยสองถังที่มีปริมาตรต่างกัน (โดยปกติหนึ่งขวดจะใหญ่เป็นสองเท่า) ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยก้น ส่วนที่ใหญ่กว่าของถ้วยตวงเรียกว่าจิ๊กเกอร์ และส่วนที่เล็กกว่าเรียกว่าโพนี่

ถ้วยตวงที่มีรูปร่างและปริมาตรต่างกัน ตัวเลือกยอดนิยมคือ 40 x 20 มล. 50 x 25 มล. และ 30 x 60 มล. ขอแนะนำให้มีรอยบากภายในด้วยขั้นตอนหนึ่ง (5 หรือ 10 มล.) ซึ่งแสดงปริมาตรของของเหลว

ข้างบนจิ๊กกิ้ง ข้างล่างคือโพนี่

ด้วยประสบการณ์ ดวงตาของบาร์เทนเดอร์จะแม่นยำยิ่งขึ้นและไม่จำเป็นต้องใช้จิ๊กเกอร์ จริงอยู่ เจ้าของสถานประกอบการบางแห่งบังคับแม้แต่มืออาชีพให้ใช้ถ้วยตวงเพื่อให้ลูกค้าเห็นว่าพวกเขากำลังเทแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ถูกต้องลงในค็อกเทลและไม่ถูกหลอก

4. ช้อนบาร์จำเป็นสำหรับการผสมส่วนผสมในแก้วผสม แต่มักจะทำหน้าที่เพิ่มเติมหลายอย่าง ภายนอกดูเหมือนช้อนชาธรรมดามีด้ามยาว (20-50 ซม.) ที่ด้านหลังซึ่งอาจมี "สาก" มาแทนที่เครื่องผสมอาหารหรือส้อมเพื่อความสะดวกในการทำงานกับมะนาว, ผิวเอร็ดอร่อย, ผลไม้และผลเบอร์รี่เมื่อตกแต่งค็อกเทล ช้อนบาร์หนึ่งช้อนบรรจุสาร 5 กรัมหรือของเหลว 5 มล. สะดวกมากในการวัดปริมาณน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้ง

ในการออกแบบที่เป็นประโยชน์มากที่สุด ช้อนบาร์มีที่จับส้นสูงสำหรับวางค็อกเทลหลายชั้น พลิกช้อนกลับด้านและค่อยๆ เทส่วนผสมลงบนส่วนที่บิดเป็นเกลียวของด้ามจับ ขณะที่ “ส้นเท้า” จะแทบไม่แตะชั้นของเหลวในแก้ว

ช้อนบาร์สำหรับวางค็อกเทลเป็นชั้นๆ

ผู้เชี่ยวชาญมักมีช้อนบาร์หลายแบบ สำหรับโฮมบาร์ การทำค็อกเทลหลายชั้นก็เพียงพอแล้ว

อุปกรณ์บาร์เสริม

5. กระชอน (กระชอนบาร์)จำเป็นต้องแยกน้ำแข็ง มันทำงานบนหลักการของตะแกรงในครัว แต่มีรูปร่างที่แตกต่างกัน เป็นแผ่นสแตนเลสทรงกลมมีเกลียว (สปริง) ที่ขอบ

สปริงช่วยให้คุณใช้กระชอนกรองในแก้วใดก็ได้

ต้องใช้เครื่องกรองสำหรับเครื่องเขย่าบอสตันเท่านั้น

อุปกรณ์ที่คล้ายกันคือ กระชอนปรับหรือกรองคู่- กระชอนขนาดเล็กคล้ายชา ซึ่งใช้แยกเศษน้ำแข็งบดและเนื้อในค็อกเทลออกด้วยน้ำผลไม้คั้นสดหรือผลไม้

กระชอนคู่

6. แมดเลอร์จำเป็นหากคุณต้องการนวดส่วนผสมค็อกเทลอย่างใดอย่างหนึ่ง เช่น มิ้นต์ แอปเปิ้ล หรือมะนาว โดยพื้นฐานแล้ว มูดเลอร์ทำจากไม้ พลาสติก และสแตนเลส ความยาวคลาสสิค - 19 ซม.

Madlers

หากเยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ (ขิง, แอปเปิ้ล) ควรใช้อุปกรณ์ที่มีส่วนกดเรียบเนื่องจากกานพลูที่ปลายอุดตันอย่างรวดเร็วและใช้เวลาในการทำความสะอาด

7. บาร์ไกเซอร์ (dispenser)- ฝาปิดพิเศษสำหรับขวดที่ให้คุณเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของเหลวอื่นๆ ลงในเครื่องเจ็ทแบบสม่ำเสมอ ควบคุมความเร็ว ส่วนกว้างของน้ำพุร้อนนั้นเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของคอขวด และความหนาของเจ็ทจะขึ้นอยู่กับความกว้างของรางน้ำ เครื่องจ่ายมีท่อบางๆ และรูสำหรับจ่ายอากาศไปยังขวด ปิดกั้นซึ่งควบคุมความเร็วในการเท

กีย์เซอร์แทนที่รถติด

ไกเซอร์แบบแท่งติดตั้งอยู่บนขวดแก้วและขวดพลาสติก โดยที่อากาศจะไม่เข้าไปข้างในและของเหลวก็ไม่ระเหย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้จุกไม้ก๊อกหรือฝาปิด

8. เหล็กไขจุก (นาร์ซานนิก, มีดซอมเมลิเย่ร์)เป็นอุปกรณ์สำหรับดึงจุกก๊อกและปลั๊กซิลิโคน มันแตกต่างจากเหล็กไขจุกรุ่นอื่น ๆ เพราะมีมีดสำหรับตัดฟอยล์ที่คอขวดและเข่ารองรับเพื่อการถอดจุกอย่างรวดเร็วโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ฟอยล์ถูกตัดด้วยใบมีดและ "ขา" ทำหน้าที่เป็นตัวรองรับเมื่อเปิดขวด

9. มีดบาร์ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับสับและหั่นผลไม้ตลอดจนปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับรุ่นและรูปร่างของใบมีด ใบมีดอาจทำหน้าที่อื่นๆ ประการแรกมีดบาร์แตกต่างจาก "พี่ชาย" ในครัวทั่วไปในรูปลักษณ์ที่สวยงาม

“ส้อม” ตอนท้ายทำให้ทำงานกับผลไม้ง่ายขึ้น

10. เครื่องคั้นน้ำช่วยให้คุณคั้นน้ำผลไม้จากผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ทำงานเหมือนเครื่องกดกระเทียม ที่คั้นทำจากสแตนเลสและพลาสติก เนื่องจากวัสดุเหล่านี้ไม่กลัวกรดในผลไม้

ผู้เชี่ยวชาญคั้นน้ำผลไม้ ไม่ได้คั้นด้วยมือ แต่คั้นด้วยเครื่องคั้น

11. ริมเมอร์อุปกรณ์สำหรับสร้างขอบน้ำตาลหรือเกลือบนขอบแก้วอย่างรวดเร็ว นี่คือภาชนะที่มีสามช่องโดยใส่เกลือลงในช่องแรกใส่น้ำตาลลงในช่องที่สองและช่องที่สามเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ขั้นแรก บาร์เทนเดอร์จุ่มแก้วลงในน้ำผลไม้ จากนั้นเทลงในแก้ว

Rimmer ช่วยเตรียมค็อกเทลด้วยน้ำตาลหรือขอบเกลือบนแก้ว

12. ถัง ที่ตักน้ำแข็ง และที่คีบน้ำแข็งถังน้ำแข็งที่เหมาะสม (ถังน้ำแข็ง) ทำงานเหมือนกระติกน้ำร้อน ส่งผลให้ก้อนน้ำแข็งไม่ละลายนานขึ้นแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในตู้เย็นก็ตาม การเติมน้ำแข็งลงในแก้วโดยใช้ที่คีบหรือช้อนตัก (การเลือกเครื่องมือขึ้นอยู่กับระดับการบดน้ำแข็ง) จะสะดวกมาก

ถังเก็บความเย็น และก้อนน้ำแข็งก็สะดวกด้วยที่คีบ
Scoop ช่วยให้คุณตักน้ำแข็งบดได้อย่างรวดเร็ว

13. กาลักน้ำสำหรับครีม (เครื่องจ่ายครีมเทียม)ถือเป็นเครื่องมือระดับมืออาชีพ จำเป็นสำหรับการเติมแก้วค็อกเทลหรือกาแฟหนึ่งถ้วยด้วยวิปครีมอย่างรวดเร็ว กระป๋องคาร์บอนไดออกไซด์แบบขันเกลียวจะดันขวดครีม กดที่จับของเครื่องจ่ายเพื่อรับครีมบางส่วนก็เพียงพอแล้ว

Kremer เหมาะสำหรับบาร์เทนเดอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับคนรักกาแฟด้วยครีม

14. เสื่อบาร์ทำจากยางหรือตาข่ายพลาสติก ป้องกันการเลื่อนของวัตถุบนพื้นผิว หนามแหลมช่วยให้ของเหลวที่หกโดยไม่ได้ตั้งใจไหลลงมาอย่างอิสระและระเหยออกไป พรมไม่ใช้พื้นที่มากและทำความสะอาดง่าย

แผ่นรองบาร์ทำให้ไม่ต้องเช็ดโต๊ะ

สำหรับการฉลองการบวช

ในชีวิตประจำวัน เราไม่ค่อยคิดว่าจะดื่มแก้วนี้หรือแก้วไหน
แต่เมื่อเชิญแขกมาที่บ้านเพื่อฉลองพิธี ฉันต้องการจัดโต๊ะเทศกาลพิเศษที่สวยงาม สว่างไสว ด้วยดอกไม้ เทียน และแน่นอนการจัดโต๊ะที่สวยงาม

สำหรับการฉลองพิธีคริสต์ศาสนิกชนเป็นไปไม่ได้หากไม่มีแว่นตา

แก้วที่ถูกต้องเป็นหนึ่งในกฎหมายที่ไม่เปลี่ยนรูปของวัฒนธรรมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เขาจะพูดถึงรสนิยมและความรู้เกี่ยวกับมารยาทของคุณ และแขกของคุณจะต้องประหลาดใจและซาบซึ้งในความพยายามของคุณ

แว่นตาและแว่นตาอยู่ที่มุมขวาบนของจาน
ลำดับของการก่อสร้างคือสิ่งที่จะใช้
ข้างหน้าคือแก้วสำหรับไวน์แก้วแรกหรือเหล้าก่อนอาหารอื่น ๆ โดยเอียง - แก้วสำหรับไวน์ที่สอง
ใกล้ทางขวาเป็นแก้วหรือแก้วใส่น้ำ มันจะอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา แต่สามารถถอดแก้วไวน์ที่ไม่จำเป็นออกได้

อย่างไรก็ตาม ในการเลือกรูปทรงของแก้วที่ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ที่กำหนดไว้
พวกมันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร...

1. ขลุ่ยแชมเปญหนึ่งแก้ว (ขลุ่ยแก้ว)ใช้สำหรับเสิร์ฟไวน์แชมเปญกลั่น ในแก้วทรงสูงแบบคลาสสิกที่แคบลงไปด้านบนเครื่องดื่มมีฟองได้ดี "เล่น" ได้นานขึ้นและไม่หายใจออกอย่างรวดเร็ว เติมแก้ว 200-300 มล. อย่างเคร่งครัด 2/3 แชมเปญสามารถเสิร์ฟกับอาหารทุกจาน ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน โดยแช่เย็นไว้เสมอจนถึง 6°C

2. ทำ ชามแชมเปญปากกว้างดังนั้นคาร์บอเนตของเครื่องดื่มจึงหายไปอย่างรวดเร็ว เป็นที่นิยมในยุค 30 และ 40 ศตวรรษที่ XX แต่ตอนนี้สูญเสียความนิยมและส่วนใหญ่ใช้ในเหตุการณ์ที่พวกเขาสร้างหอคอยจากแก้วแชมเปญ ปริมาตรของแก้วคือ 120-200 มล.

3. ไวน์แดงจะอร่อยกว่าเมื่อเสิร์ฟใน หมอบ, โค้งมน, แก้วก้นกว้าง. พื้นที่สัมผัสกับอากาศขนาดใหญ่มีส่วนทำให้เครื่องดื่มมีออกซิเจนอิ่มตัว ช่อดอกไม้ที่ละเอียดและละเอียดยิ่งขึ้น ปริมาตรของแก้วประมาณ 260 มล. ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมเป็ด ห่าน เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เกม และของหวาน ไวน์แดงแห้งและกึ่งแห้งเมาที่อุณหภูมิห้องประมาณ +18 ° C หวานและกึ่งหวาน - แช่เย็นเล็กน้อย

4. สำหรับไวน์ขาวใช้ แก้วที่มีชามเรียวขึ้นเล็กน้อย(210 มล.) - ด้วยการเติมบ่อย ๆ เครื่องดื่มในภาชนะดังกล่าวจะเย็นและสดชื่นเสมอ ไวน์ขาวเทลงในแก้ว 2/3 เสิร์ฟเย็นถึง 10 ° C พร้อมปลา, สัตว์ปีก, ไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัวและของหวาน

5. หากไวน์ถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียว ให้วางแก้วอเนกประสงค์หรือแก้วชิมไว้ด้านหลังจาน ฐานค่อนข้างกว้างแคบที่ด้านบนลำต้นสูงปริมาตรตั้งแต่ 140 ถึง 370 มล. หนึ่งในสามเต็ม

6. แก้วสำหรับเหล้า 40-60 มล. มาตรฐานคือ 40 มล. ในแก้วนี้เสิร์ฟเฉพาะสุราบริสุทธิ์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟสุราหลังอาหารเย็น

7. แก้วเชอรี่. 60-80 มล. รูปแบบบัญญัติที่ลงมาให้เราตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ผ่านมาโดยรักษาความสง่างามของขาที่มีรูปทรงหยิก เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแก้วกับเชอร์รี่ รูปทรงสามเหลี่ยมช่วยให้ระเหยแอลกอฮอล์ได้ง่ายขึ้น

8. แก้ว "นักดมกลิ่น"- มีก้นหนาและขาสั้นอันทรงพลัง เรียวขึ้นอย่างมาก - ออกแบบมาเพื่อเสิร์ฟบรั่นดี คอนญัก อาร์มาญัก และคาลวาโดในรูปแบบบริสุทธิ์ ภาชนะพอดีกับฝ่ามืออย่างสมบูรณ์แบบจากความอบอุ่นที่เครื่องดื่มอุ่นขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติและช่อดอกไม้ ดังนั้นควรเสิร์ฟเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องและดื่มในจิบเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปริมาตรของดมกลิ่นคือ 260-390 มล. แต่คุณสามารถเติมได้จนถึงขอบแก้วส่วนกว้างเท่านั้น นั่นคือไม่เกินหนึ่งในสี่

9. แก้ววิสกี้. แก้วเก่า (แบบเก่า) 180-320 มล. เคยเป็นที่นิยมสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้นที่เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ดังนั้นถึงแม้จะมีขนาดเล็กแต่แก้วก็กว้างมาก จำเป็นต้องมีผนังหนาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งละลายเร็วเกินไป

10. แก้วชอตขนาดเล็กตรงก้นหนาด้วยปริมาตร 40-60 มล. มีไว้สำหรับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงที่แช่เย็นอย่างเข้มข้นในรูปแบบบริสุทธิ์ (เช่น วอดก้า) และสำหรับค็อกเทลที่มีชั้นเข้มข้นในปริมาณน้อย ออกแบบมาสำหรับ 1 จิบ

11. กระจกทรงสูงบานขึ้นตรงกลางออกแบบมาสำหรับเบียร์ แต่ยังสามารถใช้เพื่อเสิร์ฟค็อกเทลต่างๆ ปริมาณมีตั้งแต่ 220 ถึง 500 มล. ยิ่งดื่มยิ่งเย็นยิ่งดี

12. แก้วเบียร์มีปริมาตรมากกว่าแก้ว - ตั้งแต่ 250 ถึง 1,000 มล.

13. แก้วทรงสูง 150-300 mlมีผนังแข็งแรงและก้นหนากว้างที่คอ ใช้สำหรับเสิร์ฟน้ำ น้ำอัดลม และค็อกเทลบางชนิด

14. Collins - แก้วทรงสูงที่มีผนังตรงหนาและก้นด้วยปริมาตร 230-340 มล. เป็นแก้วยอดนิยมสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้นผสมกับโซดาและน้ำแข็ง เช่นเดียวกับค็อกเทลปริมาณมากใส่น้ำแข็ง (โมจิโต้ ชาน้ำแข็งลองไอส์แลนด์)

15. แก้วน้ำเอนกประสงค์ปริมาณ 260-320 มล.มีผนังและก้นหนาสำหรับเสิร์ฟสุรา และเครื่องดื่มค็อกเทลง่ายๆ ชื่อมาจากค็อกเทลแบบเก่าซึ่งถือเป็นผู้บุกเบิกในเครื่องดื่มผสม

16. มาร์ตินี่หรือแก้วค็อกเทล, - แก้วรูปสามเหลี่ยมที่มีคอกว้างและก้านยาวบางซึ่งทำให้ค็อกเทลไม่ร้อนขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค็อกเทลขนาดกลางที่แช่เย็นส่วนใหญ่ที่ไม่มีน้ำแข็ง แต่ไม่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ (รวมถึงมาร์ตินี่แม้จะมีชื่อ) ปริมาตรของแก้วนี้คือ 90-280 มล.

17. แก้วที่มีปริมาตร 200-250 มล. ขายาวบาง, ช่วงโคนแคบมากและช่วงคอกว้างมาก ออกแบบมาสำหรับมาการิต้าและความหลากหลาย ตลอดจนสำหรับเครื่องดื่มแช่แข็ง ขอบแก้วนี้มักจะตกแต่งด้วยขอบน้ำตาล

18. พายุเฮอริเคน - แก้วทรงยาวรูปดอกทิวลิปบนขาหยิกสั้นด้วยปริมาตร 400-480 มล. - สร้างขึ้นเพื่อเสิร์ฟค็อกเทลเขตร้อนโดยเฉพาะ เช่น "บลูฮาวาย" หรือ "พีน่าโคลาด้า"

19. แก้วสำหรับ grappa Grappaglas ใช้เสิร์ฟ Grappa (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอิตาลี ทิงเจอร์ของกากองุ่น ซึ่งเคยถูกมองว่าเป็นเหล้าสำหรับคนยากจน) แก้วไวน์นี้แตกต่างจากแก้วไวน์อื่นๆ ที่มีรูปร่างไม่ปกติ คือ คอแคบและฐานเป็นทรงกลม วิธีนี้ช่วยให้สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่แคบมากที่ปลายลิ้น โดยเน้นที่องค์ประกอบในรสชาติ แก้วนี้จะทำให้แอลกอฮอล์เป็นกลางในรสที่ค้างอยู่ในคอ และกลมกลืนกับส่วนประกอบอื่นๆ ชาวอิตาเลียนอ้างว่าหลังจากดื่มกรัปปาจากแก้วดังกล่าวแล้ว เราจะสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณของอิตาลี

20. แก้วใบเล็กก้านหนาใช้สำหรับค็อกเทลของกลุ่มเปรี้ยวโดยมีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีน้ำส้มอยู่ในนั้น

21. ใน แก้วแคบขนาดเล็กที่มีปริมาตร 50-120 มล. pousse cafe ให้บริการ - ค็อกเทลหลายชั้นซึ่งส่วนประกอบแต่ละอย่างถูกเลือกด้วยสีที่ตัดกันจัดเป็นชั้น ๆ และไม่ผสมกัน

22. กาแฟไอริช (กาแฟไอริช)- แก้วทรงทิวลิปก้านสั้นและด้ามจับหนาทำจากแก้วทนความร้อน ปริมาตร 240-320 มล. - ออกแบบมาเฉพาะสำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน เช่น เหล้าไวน์ เหล้ากร็อก หรือกาแฟไอริช แต่ยังเหมาะกับกาแฟ ค็อกเทลเครื่องดื่มกับไอศกรีม

23. ใน โถที่มีปริมาตร 100-180 มล.เสิร์ฟหมัดร้อนเติมสามในสี่

เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่การรับบัพติสมาของลูกน้อยของคุณ