เห็ดชนิดหนึ่งเรียกว่าเห็ดในสกุล Leccinum เห็ดกลุ่มนี้เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "โอบาบก"

ลักษณะที่ปรากฏและคำอธิบาย

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมีแคปสีน้ำตาลนูนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในเห็ดที่โตแล้วพวกมันจะหมองคล้ำและแห้ง ชั้นของเห็ดเหล่านี้มีลักษณะเป็นท่ออ่อน (ตัวเก่าเป็นสีเทา) มีรูพรุนขนาดเล็ก ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นและเป็นเส้นยาวสูงถึง 17 ซม. และหนา 1-3 ซม. สีของพวกมันเป็นสีขาว แต่บนพื้นผิวมีเกล็ดตามยาวสีน้ำตาลดำหรือสีเทา

เห็ดอ่อนมีเนื้อค่อนข้างอ่อน แต่มีสีเข้มและสีอ่อน ต่อมาจะกลายเป็นน้ำและหลวม ขาเป็นเส้นใยด้านในและค่อนข้างแข็ง

มุมมอง

เห็ดชนิดหนึ่งประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

สามัญ

สีของแคปของสายพันธุ์นี้สามารถมีสีต่างกันได้เนื้อเป็นสีขาว กระจายอยู่ในป่าของอเมริกาและยูเรเซีย

หลากสี

บึงหนองทำให้ท่วม

เห็ดชนิดหนึ่งนั้นโดดเด่นด้วยหมวกสีขาวเกือบและเติบโตใกล้หนองน้ำ เนื้อของมันหลวมมากและต้มมากในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นเห็ดชนิดนี้จึงถูกกินในรูปแบบอ่อนเท่านั้น

สีเทา

อีกชื่อหนึ่งของสปีชีส์นี้คือ "ฮอร์นบีม" เนื่องจากไมคอร์ไรซามักประกอบด้วยฮอร์นบีม สุกตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม เห็ดชนิดนี้มีค่าน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อของแคปที่ต่ำกว่า

สีดำ

ลักษณะเด่นของประเภทนี้คือสีเข้มของฝาปิด (อาจเป็นสีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม) อีกชื่อหนึ่งของสายพันธุ์คือ "สิวหัวดำ" พบในป่าเบิร์ชและป่าสนชอบที่ชื้น

รุนแรง

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งแข็งและเห็ดชนิดหนึ่งชนิดหนึ่ง Mycorrhiza ในเชื้อราดังกล่าวประกอบด้วยต้นป็อปลาร์และแอสเพน เห็ดนี้ชอบดินที่เป็นปูน เนื้อแน่นของมันไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากเวิร์ม

หมากรุก

เรียกอีกอย่างว่าการทำให้เป็นสีดำเพราะเมื่อตัดแล้วเนื้อของเห็ดนั้นจะได้สีน้ำตาลแดงม่วงแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ ไมคอร์ไรซาของเชื้อรานี้ประกอบด้วยต้นบีชและต้นโอ๊ก

เปลี่ยนเป็นสีชมพู

ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้คือเมื่อแตกเนื้อของมันจะได้รับโทนสีชมพู มันเติบโตในป่าเบิร์ชในที่ชื้นและเป็นแอ่งน้ำ

สีเทาขี้เถ้า

แตกต่างในหมวกสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีขาว เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

เติบโตที่ไหน

คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ติดกับต้นเบิร์ช เห็ดเหล่านี้ยังเติบโตในป่าเบญจพรรณอีกด้วย พวกเขาเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดชนิดหนึ่งมักพบได้ตามริมถนนป่า

วิธีหาในป่า

การสุกของเห็ดชนิดหนึ่งเริ่มในปลายเดือนพฤษภาคม สามารถพบเห็ดเหล่านี้ได้ในป่าจนถึงกลางเดือนตุลาคม เนื่องจากเนื้อของเห็ดสุกจะหลวม แนะนำให้เก็บเห็ดชนิดหนึ่งเมื่ออายุยังน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดน้ำดีซึ่งมีลักษณะดังนี้:

• รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• หลอดสีชมพู
• แบบขาตาข่าย
• เยื่อกระดาษ "มันเยิ้ม";
• อีกแห่งของการเติบโต (ในป่าสน, ในคูน้ำ, ถัดจากตอไม้)

ข้อมูลจำเพาะ

• เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดเป็นเห็ดที่กินได้
• พวกเขาโดดเด่นด้วยหมวกที่มีเฉดสีต่างกันโดยมีเนื้อสีขาวด้านล่างซึ่งเมื่อกดแล้วจะไม่เปลี่ยนสีรวมถึงขาที่แคบ
• ขาถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ
• เห็ดดังกล่าวเติบโตใกล้ต้นเบิร์ช
• ฤดูเก็บเกี่ยวหลักคือปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

เห็ดชนิดหนึ่ง 100 กรัมประกอบด้วย:

องค์ประกอบทางเคมี

เห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน (35%) รวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่า
• น้ำตาล (14%);
• ไขมัน (4%);
• ไฟเบอร์ (25%);
• วิตามิน C, B1, PP, B2, D, E;
• แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส และองค์ประกอบอื่นๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• ในบรรดากรดอะมิโนที่มีอยู่ในเห็ดชนิดนี้ มีอาร์จินีน กลูตามีน ไทโรซีนและลิวซีนอยู่มาก
• ปริมาณใยอาหารสูงในเห็ดชนิดหนึ่งมีความสามารถในการขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย
• เชื้อรานี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรวมถึงผลดีต่อเยื่อเมือกและผิวหนัง
• เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งมีกรดฟอสฟอริกจำนวนมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

อันตราย

• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อเห็ดชนิดนี้เป็นไปได้
• เห็ดชนิดหนึ่งเช่นเห็ดอื่น ๆ ไม่ได้ถูกบริโภคในวัยเด็ก
• มีข้อห้ามในโรคลำไส้และโรคแผลในกระเพาะอาหาร
• นอกจากนี้ อันตรายจากการรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดความสับสนกับเห็ดน้ำดี

แอปพลิเคชัน

ในการปรุงอาหาร

• เห็ดชนิดนี้กินได้และใช้ในการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก
• นอกจากนี้ยังทำให้แห้ง แช่แข็ง ดองและเค็ม
• ในระหว่างการแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งมักจะมืดลง
• ขอแนะนำให้เก็บเห็ดเนื้ออ่อนไว้บริโภค
• เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด จึงควรปรุงร่วมกับเห็ดชนิดอื่น
• ซอสและน้ำเกรวี่เตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

ปรุงเท่าไหร่

ควรล้างเห็ดสดให้สะอาดเพื่อขจัดเศษซากและสิ่งปนเปื้อนที่มีอยู่ นอกจากนี้ฐานยังถูกตัดออกที่ขาเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดถูกเทด้วยน้ำเย็น (ปริมาตรควรเป็นสองเท่าของเห็ด) คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำโดยใช้ช้อนโต๊ะต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม เมื่อน้ำเดือดก็สะเด็ดน้ำและเทเห็ดชนิดหนึ่งลงในน้ำเย็นสะอาด เห็ดเหล่านี้ต้มโดยเฉลี่ย 40-50 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ เห็ดพร้อมจมลงไปด้านล่าง หากคุณต้องการต้มเห็ดชนิดหนึ่งในหม้อหุงช้า ให้ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำเกลือ

สำหรับการดองจะใช้เห็ดขนาดปานกลาง สำหรับแต่ละกิโลกรัมพวกเขาใช้:

• เกลือ 40 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• พริกไทย 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

เห็ดที่ปอกเปลือกล้างและต้มเป็นเวลา 15 นาทีจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วใส่ในขวดโรยด้วยเกลือ ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - โยนผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำต้ม เทเห็ดด้วยน้ำเกลือแล้วนำออกจากที่เย็น คุณสามารถกินได้ในหนึ่งเดือน

วิธีการดอง

สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 1/2 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์

เห็ดปอกเปลือกและล้างควรสับ ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 50 นาทีและเอาโฟมออกเป็นประจำ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสลงไปในน้ำแล้ว ให้ต้มเห็ดต่อไปอีกสิบนาที ถัดไปเห็ดจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และวางในขวดหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงบนน้ำซุป เห็ดชนิดหนึ่งดองแช่เย็นเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำให้แห้ง

สำหรับการอบแห้งเห็ดสดจะถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหาย พวกเขาทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษรองอบ ถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ทั้งตัวแล้วหั่นเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ เห็ดแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ +50 องศา เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้

ในการแพทย์

• ยาแผนโบราณกำหนดให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งในการรักษาไต
• นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทและระดับน้ำตาลในเลือด

เมื่อลดน้ำหนัก

ควรใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในอาหารสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ

เห็ดชนิดหนึ่งมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว - ต่อวันเติบโต 4 ซม. และเพิ่มประมาณ 10 กรัมหลังจากการเจริญเติบโตหกวันเห็ดจะเริ่มแก่

เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงและเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูกาล "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คนเก็บเห็ดจึงเลือกสถานที่สำหรับการเก็บเกี่ยว โดยเน้นที่ที่ที่เห็ดโปรดของพวกเขาจะเติบโต คนเก็บเห็ดแต่ละคนมีการเสพติดของตัวเอง แต่ไม่มีนักเลงคนเดียวที่จะผ่านเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้เติบโตได้เกือบทุกที่ พวกมันชอบแสงมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถพบพวกมันได้โดยไม่ต้องเข้าไปในป่าลึก พวกเขาชื่นชมในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพิเศษของพวกเขาและผู้ที่รู้วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่ละเลยเห็ดเหล่านี้ กลิ่นของมันไม่แรงเท่าเห็ดชนิดหนึ่ง แต่รสชาติน่าดึงดูดกว่ามาก

ตามตำนานอาหารฝรั่งเศสที่รู้จักกันดี "เห็ดจูเลียน" ปรากฏขึ้นหลังจากผู้พิชิตที่อยู่ในรัสเซียในปี พ.ศ. 2355 ได้ลองเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยว ตามที่เชฟที่โด่งดังที่สุดกล่าวว่าเห็ดเหล่านี้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้น

การปรุงเห็ดอย่างเอร็ดอร่อยหมายถึงการปรุงอย่างถูกวิธี ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของเห็ดชนิดหนึ่ง ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื้อของเห็ดสามารถมืดลงได้มากในระหว่างการปรุงอาหาร โดยที่พวกเขาไม่สามารถเปิดไฟมากเกินไปในกระทะ มิฉะนั้น เห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ศึกษาสูตรการทำอาหารอย่างระมัดระวังคุณสามารถเห็นเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องต้มล่วงหน้า:

• ดอง
• เกลือ,
• ทอด.

แน่นอนว่าพวกเขาจะต้มและตากให้แห้งสำหรับฤดูหนาว จากนั้นนำไปแช่และใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายที่คุ้นเคยและแม้แต่อาหารที่ไม่ธรรมดา ในสมัยก่อนเห็ดถูกทอดซุปและสตูว์ปรุงโดยใช้น้ำซุปเห็ดทำสลัดและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่มีแล้วและได้ลงมาถึงสูตรครั้งของเราโดยที่คุณสามารถปรุงเห็ด:

• ส่วนผสมและพาย;
• เนื้อสับและซุป
• ซูเฟล่และย่าง

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการทำอาหารแบบพิเศษของตัวเอง สูตรแตกต่างกันในองค์ประกอบของเครื่องเทศและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำเกลือและหมัก

หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดอง

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. 6%

หลังจากเดือดกานพลูสองสามใบใบกระวาน 2-3 ใบจะถูกเติมลงในน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ต้องแน่ใจว่าต้องการพริกไทย มันจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และ 10 ถั่วก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้มีการแนะนำเห็ดที่ปอกเปลือกล้างและสับล่วงหน้า พวกเขาควรจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและหลังจาก 20 นาทีคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและต้มอีก 10 นาทีที่เหลือ เห็ดสำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็น

สามารถปรุงได้อร่อยมาก แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่ฉลาดกว่านี้หน่อย ลองจานอื่นที่มีเห็ดเหล่านี้

น้ำพริกเห็ด

พาสต้ากับเห็ดป่าเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งปรุงในซอสครีมเมื่อรวมกับพาสต้าที่อ่อนนุ่มสามารถกลายเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์ได้ เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมอาหารเย็นคุณจะต้อง:

• เห็ดสดประมาณ 500 กรัม
• ครีม 2 แก้วซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 20%
• 2-3 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 100 มล. ซึ่งจำเป็นสำหรับการทอด
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• สมุนไพรแห้งจากอิตาลี เกลือ พริกไทย

หากเห็ดแห้งต้องแช่ไว้ล่วงหน้าและเห็ดสดสามารถหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดชิ้นเห็ดชนิดหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่เห็ดกำลังผัด คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือกลีบแล้วใส่ลงในกระทะ ทันทีที่หัวหอมนิ่ม คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ แล้วใส่ไวน์ลงไป

หลังจาก 3-5 นาที ใส่ครีมและสมุนไพรลงไป ตอนนี้ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝาภาชนะ ในเวลานี้คุณสามารถปรุงพาสต้าได้ ควรปรุงให้สุกเล็กน้อย เนื่องจากพาสต้าจะอิ่มตัวด้วยความชื้นจากซอสในภายหลัง พาสต้ากับเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ค่อนข้างเร็ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพาสต้าเองหลังจากถูกนำออกจากความร้อนและโยนลงในกระชอนจะไม่ถูกล้างด้วยน้ำเย็น สามารถเพิ่ม Parmesan ขูดละเอียดลงในซอสหรือโรยบนจานที่วางบนจานก่อนเสิร์ฟ

เห็ดชนิดหนึ่งจูเลียน

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดเนื้ออ่อน แต่ชุ่มฉ่ำมาก แม้ว่าเมื่อต้มแล้วจะดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดี Boletus julienne ได้รับความนิยมเมื่อหลายปีก่อนแม้ว่าสูตรจะขึ้นอยู่กับเห็ดรัสเซียตุ๋นในครีม สำหรับการเตรียมและเสิร์ฟของ Julienne จะใช้อาหารที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ

สูตรจูเลียนไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะใช้เห็ดชนิดใดในการเตรียมอาหารจานนี้ เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นดังนั้นจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เห็ดจะต้องสับให้ละเอียดและทอดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป จากนั้นใส่หัวหอม เกลือและพริกไทย เทเนื้อหาของกระทะหรือเครื่องใช้พิเศษที่มีครีมไขมัน 30% ใส่สมุนไพรและโรยหน้าด้วยชีส Parmesan ขูด สำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม ให้ทิ้งภาชนะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายเห็ดป่า

สูตรสำหรับพายที่เต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมมาก จริงอยู่ที่พ่อครัวใช้แป้งที่แตกต่างกันในการเตรียม แต่ส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้ปรุงด้วยยีสต์ บางครั้งพวกเขายังใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเค้กเท่านั้น

แป้งยีสต์ธรรมดาเตรียมในนมโดยใช้ยีสต์สด สำหรับนมอุ่น 1 ลิตร ให้ใช้ยีสต์ 30 กรัม หลังจากเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. เติมแป้งมากที่สุดเท่าที่ของเหลวจะใช้เพื่อทำให้แป้งนุ่ม ไม่หนาเกินไป นวดให้ละเอียดจนไม่เพียงแค่ไม่ติดมือ แต่ยังเริ่ม "ร้องเพลง" ด้วย

หลังจากนวดแป้งแล้ว แป้งจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร ปล่อยให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรขึ้น 3 เท่า ในเวลานี้เตรียมการเติม พายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงในเรื่องความฉ่ำและรสชาติของไส้สำหรับการเตรียมเห็ดที่ต้มแล้วผัดจนนุ่มด้วยการเติมหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร แบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบและด้านล่างของเค้กทำจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วขึ้นรูปด้านข้าง กระจายไส้และปิดด้วยแป้งชั้นที่สองเจาะให้ปล่อยไอน้ำ เค้กอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-35 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปในป่าของเราและเป็นที่รักของใครหลายคน เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งพบได้ในป่าที่มีต้นเบิร์ชจำนวนมากเติบโตและอยู่ภายใต้ต้นไม้เหล่านี้ที่เติบโต เห็ดเหล่านี้ชอบแสงและชอบแสงแดดจึงหาได้ง่ายในทุ่งหญ้าและริมป่าชอบเติบโตตามเส้นทาง และเห็ดชนิดหนึ่งสามารถปรุงได้หลายวิธี

ในภูมิภาคต่าง ๆ เห็ดชนิดหนึ่งเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง: เห็ดชนิดหนึ่ง, ต้นเบิร์ช, เห็ดดำ นี่เป็นเรื่องจริงเพราะหมวกเห็ดสามารถระบายสีได้จากสีน้ำตาลอ่อนถึงเกือบดำ เห็ดชนิดหนึ่งได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียม ไม่ต้องการขั้นตอนการเตรียมนาน ไม่ต้องแช่ ต้ม ฯลฯ เป็นเวลานาน ล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บไว้ให้ดีพอด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นทำทุกอย่างที่คุณต้องการรวมทั้งส่งไปที่ช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การหาเห็ดชนิดหนึ่งในป่าค่อนข้างง่าย หากคุณเห็นหมวกรูปเห็ดสีเข้มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. และมีขาเป็นเกล็ดสีน้ำตาลใต้หมวก แสดงว่าคุณอยู่หน้าก้อนเนื้อ มันเติบโตอย่างรวดเร็วและถึงจุดสูงสุดในวันที่หก อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่รอให้เห็ดชนิดหนึ่งเจริญเร็วกว่าและไม่เหมาะกับอาหาร แต่ควรตัดทิ้งในช่วงกลางของการเจริญเติบโต เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ใหญ่พอ คุณจึงสามารถรวบรวมทั้งตะกร้าได้ในเวลาอันสั้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เลย การรู้ว่าพวกเขาสามารถได้รับโปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายจากเห็ด รวมทั้งเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, C, D และ E เส้นใยที่มีอยู่ในองค์ประกอบดูดซับและขจัดสารพิษออกจากร่างกายนอกจากนี้เศษขนมปังยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถปรับปรุงสภาพของบุคคลที่เป็นโรคเบาหวานเช่นเดียวกับโรคของระบบประสาทและไต เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับโรคกระดูก เนื่องจากมีกรดฟอสฟอริก

ในเวลาเดียวกัน เห็ดชนิดหนึ่งมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นสาว ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดอเนกประสงค์ ต้ม ทอด ตากแห้ง ดองและเค็ม มีหลายสูตร! ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องใช้และอุปกรณ์เกือบทุกชนิด: หม้อหุงข้าวหลายจาน เตาอบไมโครเวฟ รวมทั้งกระทะหรือกระทะ เตาอบเหมาะสำหรับการอบแห้งเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนบดเห็ดชนิดหนึ่งแห้งเป็นผง แล้วใส่ในระหว่างการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดและซอส ด้วยความเผ็ดนี้ทำให้ทุกเมนูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

เห็ดผัดกับมันฝรั่งเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่หลายๆ คนชื่นชอบ ลองเพิ่มเป็นหน้าพิซซ่า โรลมันฝรั่ง หรือไส้ แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

กฎการทำอาหาร

1. เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเน่าเสียเร็วมาก ดังนั้นให้แปรรูปแล้วเริ่มทำอาหารทันทีที่คุณนำกลับบ้าน ต้องล้างเห็ดให้สะอาด ขาควรผ่าครึ่ง และหมวกเหนียวควรทำความสะอาดเศษขยะ
2. ใส่เห็ดในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วรอให้เดือด น้ำแรกนี้ต้องระบายน้ำ ต้องเก็บน้ำใหม่ และต้มเห็ดอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงกำจัดสารพิษทั้งหมดที่สะสมอยู่ในเห็ด
3. ปรุงเห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังจะปรุงมันทันที ให้เติมเกลือเล็กน้อย แต่ถ้าคุณจะแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย มันจะดีกว่าที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้น ทันทีที่มวลเห็ดทั้งหมดจมลงสู่ก้นบ่อ คุณสามารถสรุปได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งสุกแล้ว
4. นำเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ จากนั้นใส่เห็ดย่าง ส่วนผสมต่างๆ มันฝรั่งหรือหม้อปรุงอาหารตามต้องการ
5. หากคุณกำลังจะปรุงเห็ดในหม้อหุงช้า ให้เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมนูเห็ดชนิดหนึ่งแสนอร่อย

ซุปเห็ด

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมซุปเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับครัวเรือนได้ สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ต้มเห็ดจนสุกเต็มที่ใส่มันฝรั่งสับลงไปใส่หัวหอมและแครอทลวกเล็กน้อยในที่เดียวกัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มชีสขูดซึ่งเป็น "เพื่อน" ที่ดีมากกับเห็ด

เห็ดชนิดหนึ่งดอง

สูตรนี้ง่ายมาก: ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และถือบนเตาอีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดในเหยือกเติมน้ำเกลือที่พวกเขาต้มแล้วปิดฝาพลาสติก ไม่ควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่งดองไว้ใต้ฝาเหล็ก

เห็ดผสมเห็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางประมาณกิโลกรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง, แครอท, หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• แก้วน้ำ,
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดเบา ๆ ไม่เกิน 10-15 นาที
2. ต้องเตรียมแครอทและหัวหอมล่วงหน้าด้วยการตัดและทอดในกระทะเล็กน้อย
3. หั่นกะหล่ำปลีและมะเขือเทศตามชอบ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
6. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล ขันฝาให้แน่น รอจนกว่าชิ้นงานของคุณจะเย็นลงจนหมด แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

หม้อตุ๋นเห็ดชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1-2 หัวหอม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 250 มล.
• มะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันอื่น ๆ
• 200-300 กรัม ชีส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวังสับหัวหอมถูชีสตามที่คุณต้องการ
2. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่เห็ดและหัวหอมก่อนเกลือและพริกไทย
3. ใส่ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
4. เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้โรยชีสขูดบนหม้อ แล้วโรยด้วยแป้ง ครีม และแป้งมัสตาร์ด
5. เคี่ยวในเตาอบอีกสองสามนาที

ทุกอย่างจานพร้อม! แขกของคุณจะประทับใจกับอาหารรสเลิศของคุณอย่างแน่นอน อร่อย!

สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากเห็ดซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ควรระลึกไว้เสมอว่าเห็ดเป็นอาหารที่หนักและบางครั้งก็อันตราย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะสม รวมทั้งวิธีการปรุงอาหารด้วย ทีนี้มาดูปัญหาเหล่านี้โดยละเอียดกัน

• วิธีการปรุงเห็ดแห้ง?
• ความคิดเห็นและความคิดเห็น

วิธีการเลือกเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง?

เห็ดสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าต่างๆ และในฤดูกาลนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบๆ มักจะออกไปตามหาครอบครัวและมักจะเดินทางกลับพร้อมสัมภาระที่ดี เห็ดไม่สามารถคงความสดได้นาน ดังนั้นคุณต้องทำอะไรกับมัน: แช่แข็ง ทอด ดอง ฯลฯ

คุณสามารถใช้สำหรับซุปและอาหารจานอื่นๆ ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดคุณต้องเริ่มด้วยการต้ม ประเด็นคือมันเป็นการรักษาความร้อนอย่างแม่นยำซึ่งช่วยให้คุณกำจัดสารที่ไม่จำเป็นและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะรู้ว่าต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหน เราแนะนำให้เรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง เนื่องจากไม่เพียงแต่คุณภาพของจานเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความปลอดภัยด้วย

เริ่มจากเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งพบได้ในป่าหลายแห่ง เติบโตเป็นกลุ่มใกล้ป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ

เป็นสิ่งสำคัญที่แอสเพนอยู่ห่างออกไปอย่างน้อยหนึ่งก้าว จำได้ง่ายเห็ดมีขาอ้วนซึ่งมีเกล็ดสีดำและหมวกกว้าง ในธรรมชาติมีเห็ดสีแดง porcini และสีน้ำตาล ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างที่เก่าเกินไปเนื่องจากไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง แพร่หลายในป่าทุกประเภท คุณต้องดูที่ขาซึ่งปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลในขณะที่ขยายลงมา สำหรับหมวกนั้นมีรูปร่างเป็นทรงกลม แต่สีของหมวกจะอ่อนลงเล็กน้อย ฝาปิดมีความเรียบเมื่อสัมผัส ในขณะที่ชิ้นงานปลอมจะหยาบ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง?

เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน กระบวนการอบร้อนจึงแตกต่างกันเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้พิจารณากระบวนการเหล่านี้แยกกัน จำเป็นต้องพูดว่าคุณต้องปรุงให้เร็วเพราะเมื่อสัมผัสกับอากาศ เห็ดจะออกซิไดซ์และทำให้มืดลง

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ:

• ขั้นแรกให้เอาเศษทั้งหมดออกแล้วทำความสะอาดฝาครอบและขาด้วยมีดอย่างทั่วถึง แปรงสีฟันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องลอกฟิล์มบนพื้นผิวออก หากต้องการและมีเวลา ให้แช่เห็ดไว้สักชั่วโมง
• วางเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางบนเตา ตั้งไฟ ใส่เกลือ นำไปต้มกวนตลอดเวลา โฟมจะก่อตัวอยู่ด้านบนซึ่งจะต้องลบออก
• หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาที แต่ไฟควรจะลดลง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่ หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาที นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเพื่อป้องกันการดำคล้ำ

หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงเห็ดแอสเพนด้วยวิธีใดก็ได้เช่นคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองรวมทั้งแช่แข็งหรือปิดในขวดโหล

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง:

• สำหรับเชื้อราดังกล่าวระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนจะเพิ่มขึ้น คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า อย่าลืมลบที่เน่าเสียที่มีอยู่

• โอนเห็ดไปที่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเพิ่มน้ำซุปเพื่อลิ้มรส สำหรับระยะเวลาที่คุณต้องทำอาหารต่อนั้นมีหลายรูปแบบ แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ 40 นาที คุณสามารถทำซ้ำการจัดการกับน้ำสองน้ำ ความจริงที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมสามารถตัดสินได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันจมลงสู่ก้นบึ้ง

ควรต้มเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหนก่อนทอด?

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าถ้าคุณต้องการทอดเห็ดก็ไม่จำเป็นต้องต้มเนื่องจากการอบร้อนเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นไปได้ที่จะละทิ้งการทำอาหารก็ต่อเมื่อการรวบรวมเกิดขึ้นในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา แต่เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยกระบวนการนี้จึงไม่ควรมองข้าม ระหว่างการปรุงอาหาร สารอันตรายที่มีอยู่จะถูกลบออกและผลิตภัณฑ์จะปลอดภัย

หากคุณต้องการให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากแนะนำให้ต้มเห็ดแอสเพนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด ในกรณีนี้ ระยะเวลาของการคั่วจะเพิ่มขึ้นและประมาณ 20 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไว้ในกระชอน ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก

ควรต้มเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหนก่อนแช่แข็ง?

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน นอกจากนี้ ไม่ควรทำซ้ำกระบวนการแช่แข็งและละลาย ทางที่ดีควรเลือกตัวอย่างขนาดเล็กแล้วจึงปรุงอาหารต่อ ขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่นำเสนอครั้งแรกตามที่การรักษาควรใช้เวลา 40 นาที ด้วยการเปลี่ยนถ่ายของเหลว

หลังจากนั้นจะต้องใส่เห็ดชนิดหนึ่งในกระชอนและปล่อยให้ระบายออก จัดวางเป็นเลเยอร์เดียว เช่น บนกระดานและแช่แข็ง

เมื่อเห็ดจับต้องใส่ถุงแล้วส่งไปที่ห้องเก็บของ

วิธีการปรุงเห็ดก่อนดอง?

หลายคนชอบเห็ดดอง ซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม และสามารถนำมาใช้ในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ในสลัด เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรที่เหมาะสำหรับทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับแต่ละกิโลกรัม: น้ำ 120 มล., เกลือ 40 กรัม, พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, กานพลูสองสามกลีบและผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

• เห็ดจะต้องแช่เป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้งในน้ำไหล หลังจากนั้นให้ใส่หม้อ เติมน้ำเย็น แล้ววางบนเตา เมื่อทุกอย่างเดือดจำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยเอาโฟมออก
• ทำน้ำเกลือ ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวสักครู่ เห็ดต้มแห้งทิ้งไว้ในกระชอน ใส่ในขวด โรยด้วยเกลือ แล้วเทลงในน้ำเกลือ ปิดฝาและเก็บในที่เย็น ภายในหนึ่งเดือนคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งเค็ม

วิธีการปรุงเห็ดแห้ง?

ในฤดูกาลที่ไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งสดและเห็ดชนิดหนึ่งสด คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของจานเห็ด

เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์แห้ง

ก่อนดำเนินการให้ความร้อนจำเป็นต้องเติมเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้เห็ดนุ่มและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

สะเด็ดน้ำล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นใหม่ ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นซุปมากแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็งและทอดเพื่อให้ได้จานอร่อย ข้อมูลที่ให้มาก็เพียงพอที่จะดำเนินการตามแผนได้ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่

เช่นเดียวกับเห็ดบางชนิด เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อที่อธิบายตนเองได้ มันหมายความว่าอะไร? ความจริงที่ว่าชื่อของเห็ดบอกว่ามันเติบโตที่ไหนดังนั้นจึงควรค่าแก่การค้นหาและรวบรวมและสถานที่สำคัญร้อยเปอร์เซ็นต์รับประกันการปรากฏตัวของเห็ดที่อุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ปลูกในป่าสน เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนอยู่ใกล้ต้นแอสเพน และต้นเบิร์ชอุดมไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งภายใต้การสนทนาในกรณีของเรา และจะทำอย่างไรกับเห็ดชนิดหนึ่งหลังการเก็บเกี่ยวบทความนี้จะบอกคุณ

ไปค้นหาความงามของป่าเหล่านี้คุณควรให้ความสนใจกับสถานที่ร่มรื่นใกล้ต้นไม้ ทว่าของขวัญจากป่าเหล่านี้จึงได้รับชื่อดังกล่าวมาโดยเปล่าประโยชน์ ตามที่พิสูจน์ในทางปฏิบัติ ในกรณีส่วนใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเห็ดที่น่าประทับใจในทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดส่องถึงและพื้นที่เปิดโล่ง

ในป่าดงดิบหรือป่าเต็งรัง เห็ดเหล่านี้พบได้หลายประเภท:

• สามัญ;
• หลากสี;
• สีเทาขี้เถ้า;
• ใส่ร้ายป้ายสี (หมากรุก);
• ขาว (บึง);
• สีดำ.

ผลไม้ทั้งหมดนอกเหนือไปจากสีของแคปซึ่งชัดเจนแล้วจากชื่อของแต่ละสายพันธุ์ก็แตกต่างกันไปในสถานที่ของการเจริญเติบโต อย่างไรก็ตามเรื่องนี้วิธีการทำความสะอาดและการเตรียมผลไม้ที่เก็บเกี่ยวไว้ล่วงหน้าสำหรับการปรุงเพิ่มเติมจะเหมือนกันสำหรับทุกพันธุ์

ควรเอาเห็ดชนิดหนึ่งสดที่เก็บไว้อย่างระมัดระวังออกจากตะกร้าหรือตะกร้าและวางบนพื้นผิวแนวนอนที่กว้างโดยก่อนหน้านี้ใช้หนังสือพิมพ์ผ้าน้ำมันหรือผ้าแห้ง ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แม้กระทั่งก่อนเริ่มดำเนินการเก็บเกี่ยวในป่า คุณควร:

1. ตรวจสอบเห็ดชนิดหนึ่งที่เน่าเปื่อยอย่างระมัดระวัง
2. ทำความสะอาดหมวกจากใยแมงมุม ใบไม้ เศษป่า และสารปนเปื้อนอื่นๆ
3. ประมวลผลขาของเห็ดชนิดหนึ่งใช้มีดอย่างระมัดระวังเอาเศษดินสิ่งสกปรกใบไม้และไมซีเลียมที่เหลือออกด้วยมีด
4. จะเป็นการถูกต้องที่จะตรวจสอบเชื้อราทั้งหมดอีกครั้งและประเมินระดับของความเสียหายและการก่อตัวเน่าเสีย

จะทำอย่างไรถ้าเห็ดมีพยาธิ

หลังจากตรวจดูผลไม้อย่างใกล้ชิดแล้ว คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้นั้นไม่มีพยาธิ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นเห็ดหรือทุบให้แตก การตรวจสอบความเสียหายของทั้งหมวกและขาของเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ควรแปรรูปเห็ดที่มีไส้เดือนเต็มและปรุงให้สุกน้อยลง ทางออกที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือการกำจัดพวกมัน

วิธีการซักอย่างถูกวิธี

การประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่งที่มีความสามารถรวมถึงขั้นตอนที่สอง ตอนนี้คุณต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเปล่าอย่างถูกต้อง มีคำแนะนำอะไรบ้างในเรื่องนี้? ใช้เคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้วต่อไปนี้:

• ควรใช้น้ำไหล (น้ำประปาธรรมดา) ที่อุณหภูมิเย็น
• ในกระบวนการล้างทำความสะอาดเพิ่มเติมของเห็ดชนิดหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของมีดขนาดเล็กมีดโกนสำหรับทำอาหารหรือฟองน้ำโฟมแข็งสิ่งสกปรกขนาดเล็กและอนุภาคที่เกาะติดจะถูกลบออกจากพื้นผิวของเห็ด

หลังจากจัดการทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดต่อไปได้

ต้องแช่หรือไม่และต้องทำอย่างไร

จำเป็นต้องแช่เห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่หากไม่มีการบรรจุกระป๋อง? ประเด็นคือความขัดแย้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการเพาะเห็ดและการเก็บเกี่ยวกล่าวว่าเห็ดเกือบทุกชนิดควรแช่ไว้ล่วงหน้า:

• คุณสามารถแช่เห็ดเพื่อกำจัดรสขม
• เนื่องจากเห็ดใด ๆ รวมทั้งเห็ดชนิดหนึ่งเป็นฟองน้ำธรรมชาติที่ดูดซับสารอันตรายทั้งในอากาศและในดิน ผลไม้ควรแช่เพื่อหลีกเลี่ยงพิษที่อาจเกิดขึ้น อันตรายต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดจากส่วนประกอบที่น่าสงสัย

การประมวลผล Boletus Boletus ดังกล่าวต้องการความสนใจเป็นพิเศษหากมีการวางแผนเพื่อเตรียมผลไม้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวนั่นคือเลือกสูตรกระป๋องที่หลากหลาย

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทำได้หลายวิธีราคาไม่แพงและค่อนข้างง่าย:

• การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยการดอง
• ช่องว่างสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างและสลัดที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
• การอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในกรณีนี้เห็ดที่สะอาดและล้างแล้วทอดในน้ำมันโดยเติมเกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นม้วนครึ่งพร้อมลงในขวดและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
• คุณสามารถปอกเปลือก ล้างเห็ดชนิดหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและแช่แข็งแบบดิบ
• การเตรียมที่ชื่นชอบคือการอบแห้งผลไม้ตามปกติซึ่งช่วยประหยัดหม้อหุงจากปัญหาที่ไม่จำเป็นและการเตรียมการที่ยาวนาน

จะทำอย่างไรกับเห็ด: การแปรรูป

มีเทคนิคบางอย่างที่ช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ทำจานเห็ดอย่างถูกต้องและอร่อย แต่ยังป้องกันตัวเองจากผลที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย กฎเหล่านี้รวมถึงต่อไปนี้:

• หากเห็ดทั้งตัวไม่บุบสลาย แต่ยังเก่าอยู่ คุณควรเอาแกนที่มีสปอร์ที่อยู่ด้านล่างสุดของก้านผลออกให้หมด
• เห็ดชนิดหนึ่งสุกแก่มีสุขภาพดีและอร่อย แต่ถ้าฝาเห็ดถูกปกคลุมด้วยเมือกและนิ่มผิดปกติแสดงว่ามีระยะเวลาในการสุกนาน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะลบพื้นที่ดังกล่าวออกให้หมด
• คุณสามารถช่วยตัวเองและคนที่คุณรักให้พ้นจากความผิดปกติของลำไส้และพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ด้วยการกำจัดสปอร์ที่สุกแล้วออกจากเห็ดให้หมด ตามกฎแล้วเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นจะถูกบันทึกไว้ในจานและฟองน้ำ ความจริงก็คือส่วนนี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
• ในบรรดาผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ มีความเห็นว่าควรแช่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือก แปรรูป และล้างลงในน้ำเย็นจัด เพียงพอที่จะรอ 30-40 นาทีและปรุงอาหารต่อ
• ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้คุณแช่เห็ดในน้ำเย็นโดยไม่คำนึงถึงสูตร มักจะมีคำแนะนำให้แช่ผลไม้ก่อนแปรงฟัน เพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดใบไม้ ทราย ดิน และเศษหญ้าในป่า
• ก่อนที่จะใช้สูตรกระป๋องใด ๆ คุณสามารถแช่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเย็นโดยเปลี่ยน 3-4 ครั้ง
• เมื่อแช่คุณสามารถเพิ่มเกลือแกงธรรมดาจำนวนเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นมาตรการเบื้องต้นสำหรับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

ความลับที่คุณยายของเราใช้คือการเพิ่มหัวหอมธรรมดาในขณะที่ปรุงเห็ด การทำให้หลอดไฟมืดลง การทำให้ดำคล้ำมากเกินไปบ่งชี้ถึงการใช้งานที่ไม่ปลอดภัย เนื้อหาของสารอันตราย และบางทีอาจเป็นสารพิษ จะทำอย่างไรกับเห็ดที่มี "อาการ" นี้? ทางที่ดีควรทิ้งมันไปซะ คุณจะได้ไม่ทำอันตรายต่อครอบครัวของคุณ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งและสูตรอาหารที่หลากหลาย ในหมู่พวกเขาทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบและคนที่คุณรัก