ซาโลในน้ำเกลือ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ รวมถึงเคล็ดลับและกลเม็ดบางอย่าง อย่าลืมอ่านบทความจนจบเพราะในการปรุงอาหารน้ำมันหมูที่อร่อยจริงๆ ในน้ำเกลือ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณ

มันทำกำไรได้!วิธีการทำเกลือแบบ "เปียก" นี้ไม่เพียงใช้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในระดับอุตสาหกรรมด้วย ประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ด้วยการทำเกลือแบบแห้งเนื่องจากการคายน้ำของไขมัน มวลของผลิตภัณฑ์เดิมจะหายไปมากถึง 10% และเมื่อใช้น้ำเกลือ ในทางกลับกัน มวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นประมาณ 15%

เราแบ่งสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือออกเป็น 3 ประเภทตามเงื่อนไข:

• ซาโลในน้ำเกลือเย็น
• ซาโลในน้ำเกลือร้อน
• ซาโลในน้ำเกลือในขวด

สูตรซาโลในน้ำเกลือเย็น:

สูตรซาโลในน้ำเกลือร้อน:

ซาโลในน้ำเกลือในขวด:

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - เคล็ดลับของน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด

การใส่เกลือคือวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาไขมัน เกลือเป็นส่วนประกอบเดียวที่จำเป็นในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ผลของสารกันบูดของเกลืออธิบายได้จากความสามารถในการคายน้ำ รวมถึงจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในไขมัน

ในการปรุงอาหารน้ำมันหมูที่อร่อยจริงๆ ในน้ำเกลือ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย ประการแรกคือการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการเกลือในน้ำเกลือในภายหลัง

เราเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือในน้ำเกลือ

ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ หากไขมันมีลักษณะเป็นสีเหลืองแสดงว่ามันนอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานหรือตัวหมูเองก็แก่แล้ว ไขมันดังกล่าวแม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่รสชาติของมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ไขมันซึ่งมีโทนสีเทาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ น้ำมันหมูที่ดีควรเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อย น้ำมันหมูที่ดีมีความสม่ำเสมอคล้ายกับเนย

ควรมีเครื่องหมายบนผิวหนังซึ่งแสดงว่าไขมันได้รับการรับรองซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค ผิวหนังควรเป็นของแข็ง พลาสติก และมีสีสม่ำเสมอ

สำหรับเกลือในน้ำเกลือ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาไขมันบาง (ไม่เกิน 4 เซนติเมตร) จากด้านหลังหรือด้านข้างของซากสัตว์ ไขมันหน้าท้องนั้นแข็งกว่ามากและเนื้อหน้าอกก็เหมาะสำหรับการต้มและอบ

อย่าลืมดมน้ำมันหมูก่อนตัดสินใจซื้อ เพราะผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์หลายคนพยายามขายน้ำมันหมูให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ซึ่งตรงไปตรงมาก็เหม็น หากคุณสงสัยว่าคุณได้รับน้ำมันหมูคุณภาพสูงหรือไม่ ให้ขอให้ผู้ขายตัดชิ้นส่วนเล็กๆ ออกแล้วถือไว้เหนือเปลวไฟของไฟแช็ก ไขมันหมูป่าจะให้กลิ่นเฉพาะของปัสสาวะ

การเตรียมเกลือสำหรับใส่เกลือ

ซาโลในน้ำเกลือสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเส้นเนื้อก็ได้ ก่อนปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ แม้ว่าน้ำมันหมูจะดูสะอาดและสะบัดผิวเบาๆ แม้ว่าจะเรียบก็ตาม

หากน้ำมันหมูดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็น หรือหลังจากซื้อ คุณใส่น้ำมันหมูและปลาเฮอริ่งไว้ในถุงเดียว และน้ำมันหมูมีกลิ่นปลาเฮอริ่งเล็กน้อยแต่ยังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก คุณเพียงแค่ต้องห่อน้ำมันหมูด้วย ผ้าก๊อซแล้วใส่ในน้ำอุ่นกับกระเทียมสักสองสามชั่วโมง

จานสำหรับเกลือไขมันในน้ำเกลือ

สำหรับน้ำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือ ภาชนะแก้วเหมาะที่สุด - ขวดธรรมดาหรือเครื่องแก้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเคลือบฟันได้โดยไม่มีข้อบกพร่องของพื้นผิว

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในชามอลูมิเนียม น้ำเกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวซึ่งอะลูมิเนียมจะถูกออกซิไดซ์และอนุภาคของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ไขมัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณจึงไม่สามารถใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะได้

หากคุณกำลังปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ไม่ได้ใส่ในขวด คุณจะต้องใช้การกดขี่เพื่อให้ได้ผล

วิธีเกลือไขมันในน้ำเกลือ: ร้อนและเย็น

น้ำมันหมูในน้ำเกลือมีสองวิธี - ร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเย็นหรือต้มน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ทั้งสองวิธีนั้นดีและเป็นการยากที่จะบอกว่าวิธีใดดีกว่า - ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน น้ำมันหมูเค็มมีรสควันเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เปลือกหัวหอม) น้ำมันหมูเค็มเย็นเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น วิธีการหมักน้ำมันหมูแบบร้อนนั้นดีเพราะมีสูตรที่หลากหลายกว่า ยิ่งไปกว่านั้น การปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนจะใช้เวลาน้อยลง และด้วยการอบชุบด้วยความร้อน จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเย็นจะใช้เวลาเฉลี่ย 7 วัน ร้อน - 4 วัน

ความลับของเกลือ

น้ำเกลือมาตรฐานสำหรับน้ำมันหมูคือเกลือ น้ำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลอง มีเครื่องเทศมากมายหลากหลายรูปแบบมากยิ่งขึ้น สูตรบางอย่างสำหรับการเตรียมน้ำเกลือใช้น้ำตาลน้ำมะนาวและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่คาดคิดในแวบแรก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ในบรรดาสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณจะต้องเจอสูตรที่คุณและครอบครัวชอบอย่างแน่นอน

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับระดับความเค็มได้ เนื่องจากน้ำเกลือสามารถทำเค็มได้เล็กน้อย (เกลือ 14%) ปกติ (18%) และเค็ม (20%) ยิ่งความเข้มข้นของเกลือต่ำ น้ำมันหมูก็จะยิ่งหอม อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของน้ำเกลือไม่ควรต่ำกว่า 12% เนื่องจากไขมันจะเสื่อมสภาพลง

ความเข้มข้นของน้ำเกลือในระดับอุตสาหกรรมถูกกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

หากต้องการทราบปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ คุณสามารถทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ได้ โยนมันฝรั่งดิบลงไปในน้ำเกลือถ้ามันฝรั่งลอย - น้ำเกลือค่อนข้างเค็มถ้ามันจมแสดงว่ามีเกลือไม่เพียงพอ ซาโลจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป

ที่บ้านน้ำมันหมูเตรียมในน้ำเกลือที่เรียบง่ายและซับซ้อน เกลือธรรมดาจะใช้เฉพาะเกลือในน้ำเกลือ น้ำสำหรับน้ำเกลือต้องต้มและน้ำเกลือต้องถูกกรอง เนื่องจากเกลือมักประกอบด้วยสารที่ไม่ละลายน้ำ

คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยผิดปกติในน้ำเกลือได้หากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยและทดลองส่วนผสม ซาโลที่ปรุงในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

เกลือและเครื่องเทศชนิดใดที่ใช้ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือและในทางอื่นควรใช้เกลือหยาบ เกลือทะเลหยาบก็ดีเช่นกัน สำหรับเครื่องเทศแล้วเจ้านายก็คือเจ้านาย อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้เครื่องเทศในการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ การทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมีประโยชน์:

1. อย่าหลงไปกับใบกระวาน เมื่อมองแวบแรก เครื่องเทศที่ไม่เป็นอันตรายมากเกินไปจะทำให้ไขมันมีรสขม
2. คุณสามารถใช้ผักชี พริกไทยดำ กระเทียมและเกลือ
3. ซาโลในน้ำเกลือจะอร่อยถ้าคุณใส่เครื่องปรุงรสฮอปส์-สุเนลิ
4. เมื่อทำตามสูตรน้ำมันหมูไม่ว่าจะในน้ำเกลือหรือไม่ก็ตาม พยายามอย่าใช้เครื่องเทศบดละเอียด เครื่องเทศขนาดเล็กเกาะติดกับพื้นผิวและอุดตันไขมัน - ไม่ดูดซับเกลือและกลิ่นหอมและยังคงจืดชืดและไม่อร่อย
5. สำหรับน้ำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือนั้น แทบไม่มีการใช้ขมิ้น

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว?

ไม่มีวิธีหรือสูตรสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในทันที แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้โดยทำตามเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

1. เลือกไขมันที่บางลง
2. น้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (5x5 ซม.)
3. ในวันแรกไขมันควรเค็มที่อุณหภูมิห้อง
4. ปริมาณเกลือไม่ส่งผลต่อความเร็วของเกลือ
5. การปรุงน้ำมันหมูแบบร้อนจะเร็วกว่า (ต้มหรือเติมน้ำเกลือร้อน)

Salo ในน้ำเกลือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรอาหารที่นำเสนอบนเว็บไซต์จะตอบสนองทุกความต้องการของคุณ

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารยูเครนดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สามารถให้พร้อมกับซุปและอาหารจานที่สองซึ่งบริโภคเป็นเครื่องเคียง พวกเขาชอบกินกับขนมปังใส่เกี๊ยวลงไปในไส้ทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ อาหารอันโอชะสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่, สมุนไพร, ผัก, เนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ฉ่ำและเผ็ด มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่บ้าน แม้แต่นักชิมที่อร่อยที่สุดก็ยังพบสูตรที่ลงตัวสำหรับตัวเอง วิธีการดองน้ำมันหมูโดยไม่ต้องยุ่งยากและรับของอร่อย

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรยูเครนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) - 1.3 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว - 6 เม็ด;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ป่น - 4 ช้อนชา;
• เกลือ (ควรหยาบ) - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างซาโลด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ขั้นตอนนี้ควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษผงที่อาจเป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ปอกผิวหนังด้วยมีดแล้วตัดไขมันด้วยมีดคมเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ในชามผสมใบกระวานสับพริกไทยป่นและถั่วกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะที่ลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. ใส่เครื่องปรุงรสลงไปในน้ำ ไม่เคยมีเครื่องปรุงรสมากเกินไป ซาโลจะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของอาหารจะไม่บูดบึ้ง
7. ใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงไปในน้ำรสจัด ท็อปด้วยจาน. เทน้ำลงในขวดขนาดสามลิตรแล้ววางบน - นี่จะเป็นการกดขี่
8. ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลาสามวัน
9. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว
10. เติมไขมันด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ
11. เก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือถุง

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ" อย่างไร

สำหรับคนรักอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร สูตรที่อร่อยมากสำหรับโรยเกลือเบคอนในน้ำเกลือ พวกเขาชอบปรุงเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• พริกไทยในถั่ว

การทำอาหาร:

1. เตรียม "น้ำเกลือ" ตามจำนวนส่วนผสมในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือหนึ่งแก้ว สำหรับปริมาตรนี้คุณต้องใช้น้ำดิบ (เย็น) ห้าแก้ว
2. ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มบนไฟแรง. ปล่อยให้เย็นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นแล้วกระบวนการทำอาหารจะเร่งขึ้น
3. ตัดส่วนผสมหลักในขนาดที่นำออกจากโถได้ง่าย ขนาดที่เล็กกว่าจะดองเร็วขึ้น ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะอร่อยกว่า แต่ก็ต้องใช้เวลามากขึ้นเช่นกัน
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ไม่ควรใช้กระเทียม ผลลัพธ์จะต่างออกไป
5. ถูลงในแต่ละชิ้น
6. ใช้โถสามลิตร เพื่อไม่ให้สินค้าเสีย อย่าวางซ้อนกันอย่างแน่นหนา เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย โรยด้วยใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
7. คลุมด้วยฝา อย่าใส่ในตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดน้ำมันหมู
8. แจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ไขมันเค็มในเบลารุสที่บ้าน

ซาโลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่าน้ำมันหมูช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นนั้นผิด หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะเกิดประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จึงช่วยบำรุงผิว ปรับปรุงการเผาผลาญและฮอร์โมน เพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดร่างกายและร่าเริง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• ใบกระวาน - 3 แผ่น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 7 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ถูผิวด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลัก เช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษชำระได้
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน บดกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นชิ้นที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ และตะแกรงน้ำมันหมู
5. ทำลายใบ lavrushka ด้วยมือของคุณผสมกับกระเทียม
6. โรยบนไขมัน
7. ใส่ไขมันลงในขวดปิดฝา
8. เก็บในที่มืดและเย็น แต่ห้ามแช่เย็น
9. ทุกวัน ผสมชิ้นส่วน เปลี่ยนสถานที่
10. เวลาที่ใช้ในการทำเกลือคือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้พลาด ตรวจความพร้อมทุกวัน
11. จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. อย่าเอาเครื่องปรุงรสและเกลือออกจากน้ำมันหมูที่ทำเสร็จแล้ว ห่อในถุงแช่แข็ง
14. นำเกลือออกก่อนเสิร์ฟ

สูตรทำเกลือซาโลในน้ำเกลือ Transcarpathian

ในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียน ผู้ใหญ่และเด็กรู้จักการทำน้ำมันหมู ชิ้นส่วนของไขมันแขวนอยู่ในบ้านของทุกคน ตามสูตรนี้ น้ำมันหมูธรรมชาติที่อร่อย หอม และที่สำคัญออกมาซึ่งปรุงได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (เค็ม) - 500 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

1. สับแครอทอย่างประณีต
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ในน้ำ ใส่แครอทลงไป
3. ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน
5. เย็นสนิท
6. ตัดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังภาชนะที่ลึก
7. หัวหอมหั่นเป็นวง
8. กระเทียม - จาน
9. ใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม ลงบนไขมัน ผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ
10. เทน้ำเกลือเย็นลงบนอาหาร
11. ทิ้งไว้บนโต๊ะ หนึ่งชั่วโมงต่อมาจานก็พร้อม

ซาโลในน้ำเกลือรสรมควัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไขมันธรรมดาได้สูงถึง 10 เซนติเมตร แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือชิ้นที่มีชั้นเนื้อนุ่ม ในเวอร์ชั่นนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยอีกด้วย การใช้เปลือกหัวหอมในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติที่รมควันให้กับไขมัน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;;
• น้ำ - 5 - 6 แก้ว;
• เปลือกหัวหอม;
• พริกไทย;
• ลาฟรุสก้า;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมแกลบจากหัวหอมใหญ่สิบต้น
2. ผสมเครื่องเทศ เกลือ แกลบกับน้ำ
3. ตัดซาโลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยในอนาคต
4. จุ่มลงในของเหลว
5. รอจนเดือดและเดือดเป็นเวลา 30 นาที
6. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. นำไขมันออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
8. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แช่แข็ง

สูตรหมักน้ำมันหมูแบบแห้ง

การทำเกลือที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียงแค่ในน้ำเกลือเท่านั้น ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ ความละเอียดอ่อนจึงกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบ) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างไขมันอย่างดีคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
2. ทิ้งไว้ให้แห้ง กระดาษเช็ดมือจะช่วยเร่งกระบวนการ เช็ดให้แห้งด้วย
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
4. ใส่กระเทียมลงในน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตำแหน่งที่คุณวางกลีบกระเทียม ถูส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทุกด้าน
6. หากคุณกำลังทำอาหารหลายชิ้น ให้เรียงซ้อนกันในภาชนะให้แน่น
7. จำเป็นที่ผลิตภัณฑ์จะต้องยืนโดยไม่มีความเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหกวัน
8. แช่แข็งไขมันสำเร็จรูป

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ?

กฎหลักคือการซื้อไขมันคุณภาพดี มันจำเป็นต้องมีไม่เพียง แต่บาง แต่ยังต้องมีผิวที่อ่อนนุ่ม ไม่ควรมีกลิ่นที่เด่นชัด น้ำมันหมูตัวผู้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ส่วนที่ดีที่สุดคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้าง มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อ - มันถูกตัดออกจากท้อง ความละเอียดอ่อนจากชิ้นนี้จะต้องเหนียวและเคี้ยวได้ไม่ดีอย่างแน่นอน

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการตรวจสอบว่าไขมันนั้นเหมาะสมหรือไม่คือการใช้มีดคมๆ แล้วเจาะชิ้นส่วน ถ้ามันเข้าไปเหมือนเนย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ คุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ - ยิ่งเข้าได้ดีและนุ่มนวลเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อควรเป็นสีขาวมีสีชมพูเล็กน้อย ผิวหนังไม่ควรมีขนแปรงมีกลิ่นควันเล็กน้อยจากฟาง เพื่อที่จะทาน้ำมันหมู ก่อนอื่นให้คลุมมันด้วยฟางที่ระอุ แล้วเอาเศษขนที่เหลือออกด้วยเครื่องพ่นไฟ หากมีกลิ่นของบุคคลที่สามคุณไม่ควรหยิบชิ้นซึ่งหมายความว่าไม่ได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

ความหนาที่เหมาะสำหรับการเกลือคือห้าเซนติเมตรคุณสามารถหนาขึ้นหรือบางลงเพื่อลิ้มรส ให้ความสนใจกับความอัปยศ - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

จะเร่งกระบวนการเกลือไขมันได้อย่างไร?

เพื่อเร่งกระบวนการ:

• เพื่อให้ไขมันสุกเร็วขึ้นนุ่มและฉ่ำแช่ในน้ำล่วงหน้าหกถึงสิบชั่วโมง
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น
• หากคุณไม่ชอบชิ้นเล็ก ๆ ให้ตัดให้ทั่วพื้นผิว - ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเกลือ
• ไม่มีเกลือมากเกินไปอย่าเสียใจ ซาโลจะใช้เวลามากเท่าที่เขาต้องการ จำนวนมากจะเร่งกระบวนการทำอาหาร

ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ที่มีแสง ในกรณีนี้ ไขมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

การทำเกลือเบคอนให้ตัวเองและครอบครัวเป็นเรื่องจริงจังสำหรับคนรักอาหารอันโอชะของชาวบ้านคนนี้ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม การทำเกลือมีหลายวิธี ซึ่งรวมถึง: การเกลือแบบแห้ง การใส่เกลือในน้ำเกลือเย็น และการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน หากต้องการเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มไว้เป็นเวลานาน วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านจะเหมาะที่สุด

ทูตแห่งไขมันในน้ำเกลือ

การทำเกลือและน้ำมันหมูเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและเชื่อถือได้ในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดในหมู่ประชากร ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพดีได้เป็นเวลานานแม้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิเป็นบวก น้ำมันหมูเค็มโดยใช้น้ำเกลือเรียกว่าการทำเกลือแบบเปียก ซึ่งต่างจากวิธีการแบบแห้ง ซึ่งผลิตภัณฑ์ดิบจะถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในวิธีการเปียกของการเตรียมเบคอนเค็มนั้นมีสองวิธีหลักที่แตกต่างกัน สิ่งแรกนั้นขึ้นอยู่กับการแช่ผลิตภัณฑ์ในความเย็นและครั้งที่สอง - ในน้ำเกลือร้อน

คุณสมบัติของโซลูชั่น

น้ำเกลือเป็นสารกันบูดซึ่งเป็นสารละลายน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นต่างๆ สารละลายคลาสสิกสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็น สามารถเตรียมได้ดังนี้ ละลายเกลือ 320 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมในน้ำสองลิตร

เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย เธอทำการชุบผลิตภัณฑ์ ทำให้จุลินทรีย์ที่นี่ขาดน้ำ เป็นผลให้จุลินทรีย์หยุดการเพิ่มจำนวนกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขาช้าลงอย่างมากและไม่มีการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือเย็นจะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างปีภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม

หมักที่เรียบง่ายและซับซ้อน

ที่บ้านน้ำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือทั้งแบบธรรมดาและแบบซับซ้อน ด้วยน้ำเกลือธรรมดาจะใช้เกลือเท่านั้น น้ำเกลือนี้มักใช้ในกรณีที่คุณต้องการเกลือเบคอน ในน้ำเกลือที่ซับซ้อนนอกเหนือไปจากเกลือ, กรดแอสคอร์บิก, น้ำตาล, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ น้ำเกลือที่ซับซ้อนมักเรียกว่าน้ำดองในชีวิตประจำวัน

ชุดน้ำดองประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• กระวาน;
• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก;
• กระเทียม.

แต่ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบเสริมของน้ำดอง คุณสามารถปรับรายการตามรสนิยมส่วนตัวของคุณได้ตลอดเวลาโดยการลบหรือเพิ่มบางสิ่ง หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้ว ควรกรองสารละลายเพื่อขจัดสารที่ไม่ละลายน้ำขนาดเล็ก เกลือประกอบด้วยกรวด ทราย และสารปนเปื้อนอื่นๆ และถ้าน้ำไม่ได้คุณภาพดีมาก (มีกลิ่นแปลก ๆ มีความกระด้างเพิ่มขึ้น) ก็ควรต้มให้เดือด

เกลือเย็น

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีที่เย็นกว่าที่แฟน ๆ ทุกคนของผลิตภัณฑ์นี้คิด เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายทั้งหมด คุณยังสามารถพูดแบบนี้: เจ้าของหรือปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและขึ้นอยู่กับรสนิยมและทักษะ สิ่งสำคัญคือมันรสชาติดี

สูตร #1

สูตรยูเครนทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการอย่างถูกต้องน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเย็น:

เบคอนหมักตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ไขมันนั้นเรียกว่าไขมันส่วนนั้นซึ่งถูกดึงออกจากด้านข้างและส่วนหลังของซากหมู ในสถานที่เหล่านี้ไขมันมีความหนา 2.5 ซม. ขึ้นไป ควรรู้ไว้ ไขมันไม่เคยพรากจากท้องของสัตว์และตลอดไป- จากหมูเท่านั้นไม่ใช่หมูป่า

เงื่อนไขที่เหมาะสม

น้ำเกลือสำหรับเกลือต้องเย็น - ภายใน ตั้งแต่ 2-4 องศา. อุณหภูมินี้ทำได้ในตู้เย็นสมัยใหม่ที่ชั้นบน ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถพัฒนาได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียแม้ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม

เพื่อไม่ให้น้ำเกลือมากเกินไป คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำหนักของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด 1 ช้อนโต๊ะกองประกอบด้วยเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และไม่มีสไลด์ - 25 และ 20 กรัมตามลำดับ

การทราบข้อมูลต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

เกลือในน้ำเกลือร้อน

อีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูเค็มแบบเปียกคือแบบต้ม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกปรุงในน้ำเกลือเดือดระยะหนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะในระหว่างการปรุงอาหาร เชื้อโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์อาจตายในผลิตภัณฑ์ เช่นกัน เบคอนจะนิ่มแม้วัตถุดิบที่แข็ง. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะ เกลืออย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้นกว่าที่คุณจะดองในวิธีที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะใช้เวลาหลายเดือน (อย่างเป็นทางการถือว่าระยะเวลา 6 เดือน)

สูตรที่ 2

และตอนนี้สำหรับผู้ที่ชอบทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน - สูตรที่อร่อยที่สุด:

สูตรที่ 3

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะดองเบคอนในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ก็ทำได้ ทั้งร้อนทั้งเย็น. อย่างน้อยที่สุด ขอแนะนำให้รู้วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ออกแบบมาสำหรับใส่เกลือในขวดเท่านั้น:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์บ่ม

เนื่องจากสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้องมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เค็ม คุณจึงไม่ควรเสียเวลาและรอฤดูหนาวในฤดูร้อน สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อเค็มที่ปรุงแบบเปียก สามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมได้ในช่วงฤดูร้อน

แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเบคอนเค็มอยู่ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำ ที่ "อุณหภูมิบวก" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แม้ว่าที่ต่ำเกินไป (จาก "ลบ 10") รสชาติจะไม่ดีขึ้น แต่คุณต้องเลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองอย่าง!

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อที่อิ่มตัวร่างกายด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่น้ำมันหมูทำเองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า วิธีหนึ่งในการเตรียมน้ำมันหมูคือการใส่เกลือในน้ำเกลือ ซึ่งจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เนื่องจากน้ำมันหมูในน้ำเกลือเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้น้ำมันหมูที่ทำเองจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นมาทำอาหารด้วยกัน ประหยัดเงิน และแน่นอน เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับผลกระทบจากคุณภาพของไขมันเป็นหลัก ดังนั้นจะเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับเกลือได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของไขมัน - ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธไขมันที่มีสีเทาหรือสีเหลือง - สีนี้มักจะเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรก ผิวน้ำมันหมูควรนุ่ม บาง และสะอาดไม่มีขนหรือคราบใดๆ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เลือกไขมันของลูกหมู - มันมีผิวที่อ่อนนุ่มและความหนาที่ต้องการ เนื้อริ้วบนไขมันถ้ามีควรผอม ไขมันดีไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม (เฉพาะกลิ่นที่หอมหวานสดชื่น) และเมื่อกดด้วยนิ้วก็ควรมีรอยบุบ เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูจากด้านหลังและไม่ใช่จากท้อง - มันเยิ้มน้อยกว่าและนิ่มกว่า และแน่นอน ระวังจะเจอไขมันหมูป่า เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่โชคร้ายนี้ ขอให้ผู้ขายตัดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วจุดไฟด้วยไม้ขีดหรือไฟแช็ก - น้ำมันหมูหมูป่าจะทำให้ตัวเองรู้สึกถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เป็นลักษณะเฉพาะในทันที

อ้วนถูกเลือกแล้วยังไงต่อ? ในการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ อย่างน้อย เช่น น้ำ เกลือและเครื่องเทศ ควรใช้เกลือขนาดใหญ่เท่านั้น - โต๊ะหรือทะเล (แต่ไม่เสริมไอโอดีน!) - และพริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ปาปริก้า, ยี่หร่าและแน่นอนกระเทียมหอมเหมาะเป็นเครื่องเทศ เพื่อเตรียมน้ำเกลือโดยเฉลี่ย 100 ถึง 200 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำเกลือถูกนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเกลือละลายหลังจากนั้นก็เย็นลง - น้ำมันหมูจะราดด้วยน้ำเกลือ สามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้ไขมันมีสีทองน่ารับประทาน Salo ในน้ำเกลือสามารถปรุงร้อนเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกต้มในของเหลวเดือดบางครั้งหรือเย็นเมื่อน้ำมันหมูราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

สำหรับภาชนะที่เหมาะสำหรับการเกลือ จะเป็นการดีที่สุดถ้าเป็นโหลแก้วหรือหม้อและชามเคลือบ แต่ช่วงเวลาที่ควรเก็บน้ำมันหมูในน้ำเกลือนั้นกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนโดยอิสระ - บางคนคิดว่า 3-5 วันจะเพียงพอในขณะที่อีกคนแน่ใจว่าจะใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ในการเกลือ เมื่อไขมันพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง ขูดด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ซาโลในน้ำเกลือ "แบบบ้าน"

วัตถุดิบ:
ไขมัน 500 กรัม
เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
15 ถั่วออลสไปซ์
8 กานพลูกระเทียม,
ใบกระวาน 2 ใบ,
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
ตัดซาโลเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดกระเทียมแล้วใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและเพิ่มเครื่องเทศ นำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำมันหมูกับน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมน้ำมันหมูจนหมด ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไขมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน นำไขมันออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยฟิล์มยึด ฟอยล์ หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:
ไขมัน 700-800 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร
10 ถั่วออลสไปซ์
8 กานพลูกระเทียม,
ใบกระวาน 5 ใบ,
5 กานพลู
สำหรับการถูไขมัน:
เกลือ 3-4 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา,
พริกไทยป่น 2 ช้อนชาหรือพริกไทยดำป่น
กระเทียม 6 กลีบ.

การทำอาหาร:
ตัดซาโลเป็น 3 ชิ้นแล้วใส่ในชาม เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงบนน้ำมันหมูแล้วปิดด้วยจานคว่ำ เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่ภาชนะที่มีเบคอนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมกระเทียมสับ ปาปริก้า พริกไทย และเกลือ แล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำมันหมู ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1.5 กก.
เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะต้นไม้ดอกเหลืองหรือสมุนไพรผสม)

5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 5 ใบ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้ง ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะใส่เกลือแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - หลังจากนั้นไขมันก็พร้อมใช้งาน

ซาโลในเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไขมัน 800 กรัม
เกลือ 1 แก้ว
น้ำ 1.5 ลิตร
เปลือกหัวหอม 15 กรัม (จากประมาณเจ็ดหัวหอม)
5 กานพลูกระเทียม
ใบกระวาน 5 ใบ,
5 ถั่วออลสไปซ์
ส่วนผสมของพริกป่นหยาบเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทเกลือลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มกวนและเพิ่มหัวหอม ต้มประมาณ 10 นาที แล้วใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูในน้ำเกลือไว้ให้เย็น หลังจากนั้นไขมันจะต้องแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดด้วยมีด รวมใบกระวานสับ พริกไทยป่น ออลสไปซ์บด และกระเทียมสับละเอียดในชามขนาดเล็ก ขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศพยายามเติมส่วนที่ตัด ห่อน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในน้ำเกลือกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1.5 กก.
กระเทียม 1.5 หัว
เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
10 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา,
1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี

การทำอาหาร:
ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นด้วยมีด ใส่กลีบกระเทียมลงในช่อง เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด ใส่ชิ้นเบคอนลงในภาชนะ สลับกับเครื่องเทศและกระเทียมสับที่เหลือ แล้วเทลงบนน้ำเกลือ ทิ้งไขมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ซาโลในน้ำเกลือสไตล์เบลารุสกับยี่หร่า

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัม
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
5-7 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 2 ใบ,
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ,
ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำ ควรตรวจสอบความแข็งแรงของสารละลายด้วยไข่หรือมันฝรั่งดิบ ด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำสารละลายไปต้ม ใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นลงไป ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไขมันออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทย ยี่หร่า และใบกระวานสับ ใส่กระเทียมสับบนแต่ละชิ้น ห่อไขมันด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 7 วัน

ซาโลในน้ำเกลือปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน! ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

เบคอนเค็มกับกระเทียมและขนมปังดำ ... mmm ... คุณจะไม่พบขนมขบเคี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับวอดก้าเย็นสักแก้ว ...

มีหลายสูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็ม แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง แต่ความลับหลักของน้ำมันหมูรสเค็มนั้นอยู่ที่ตัวน้ำมันหมูนั่นเอง ใช่ ใช่ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำเกลือในการเลือกไขมันที่เหมาะสมกับผิวที่อ่อนนุ่มและบาง โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เลเยอร์จากด้านหลังหรือด้านข้างของลูกสุกรเหมาะที่สุด ความหนาของไขมันควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 ซม. (ไม่เกิน 10 ซม. สำหรับมือสมัครเล่น) อนุญาตให้มีเส้นบาง ๆ กับเนื้อสัตว์ได้ วันนี้เราจะนำน้ำมันหมูใส่เกลือ สูตรเป็นเรื่องง่ายและหนึ่งในความคิดของฉันประสบความสำเร็จมากที่สุด

หมูอ้วน - 2 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ - 1 ถ้วย;
น้ำ - 5 แก้ว;
ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำห้าถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือหนึ่งถ้วยแล้วนำไปต้ม สัดส่วนได้รับการทดสอบตามเวลา ดังนั้นอย่ารีรอ คุณยังสามารถเตรียมเบคอนสำหรับอนาคต จากนั้นเราจะเพิ่มปริมาณน้ำเกลือตามสัดส่วนของปริมาณน้ำมันหมู ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับน้ำมันหมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำมันหมู ตัดเป็นชิ้นตามความกว้างของกล่องไม้ขีด ชิ้นส่วนดังกล่าวใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรได้ง่าย แล้วจึงนำออกจากที่นั่น

บดกระเทียมด้วยมีดแล้วถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้าน

เราใส่ไขมันในโถไม่แน่นมากจนไม่จาง ระหว่างชิ้นอย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทย เทซาโลด้วยน้ำเกลือเย็น

เราคลุมขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้น้ำมันหมูเป็นเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน สูงสุด 6 วัน ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมัน

หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะเอาไขมันออกจากน้ำเกลือ เราใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บน้ำมันหมูได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่ฉันคิดว่าน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยไม่น่าจะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งเดือน ...